Ցույց տալ բաղադրատոմսը Blancmange կաթնաշոռային դեսերտ. Blancmange - համեղ միջնադարյան աղանդեր

Քայլ 1. պատրաստել ժելատինը։

Կաթ լցնելը սենյակային ջերմաստիճանմեծ բաժակի մեջ և լցնել ժելատինը այստեղ: Օգտագործելով ճաշի գդալ կամ թեյի գդալ, հարեք մինչև հարթ լինի և մի կողմ դրեք, որ ուռչի 20 րոպե.

Քայլ 2. պատրաստել կաթնաշոռային զանգվածը։

Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք միջին չափի ամանի մեջ։ Նույն տարայի մեջ լցնել վանիլային շաքարը, շաքարի փոշի, ինչպես նաև ավելացնել թթվասերը։ Ձեռքի հարիչով կամ հարիչով հարում ենք բոլոր բաղադրիչները, մինչև ստացվի միատարր փափուկ զանգված։ Ուշադրություն.եթե օգտագործում եք էլեկտրական սարք, ապա հարեք բաղադրիչները միջին արագությամբ 1 րոպեորպեսզի զանգվածը բոլոր ուղղություններով չթափվի։

Քայլ 3. պատրաստել արքայախնձորը:

Արքայախնձորի օղակները դնել տախտակի վրա և դանակով կտրատել փոքր կտորներով։ Հետո - մենք կտրատած պտուղը տեղափոխում ենք ազատ ափսեի մեջ։

Քայլ 4. պատրաստել կաթնաշոռի բլանկմանժը:

Ներկա ժելատինը ճաշի գդալով մի բաժակից տեղափոխեք կաթսա և տարան դրեք թույլ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցնում ենք հեղուկ տաք վիճակի, բայց ժելատինը չպետք է եռա։ Դրանից անմիջապես հետո անջատում ենք այրիչը, իսկ ժելատինային խառնուրդը մի կողմ դնում, որպեսզի այն չշարունակի տաքանալ տաք այրիչի վրա։

Այժմ զգուշորեն հեղուկ ժելատինը լցնում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ, միաժամանակ ձեռքի հարիչով ամեն ինչ հարում ենք մինչև հարթ: Դրանից հետո արքայախնձորի կտորները դրեք տարայի մեջ և ամեն ինչ նորից խառնեք ճաշի գդալով։

Վերջում բլանկմանժը լցնում ենք թխման ամանի մեջ կամ փոքր կեքսի ձևամանների մեջ, ճաշի գդալով հարթեցնում ենք ուտեստի մակերեսը և տարաները դնում սառնարանում։ 4-5 ժամվա ընթացքումսառեցնել. Նշանակված ժամանակից հետո ձևանմուշը հանում ենք սառնարանից և կաթնաշոռի դոնդողը տեղափոխում ենք հատուկ ուտեստի մեջ՝ մատուցելու համար։ Իսկ որպեսզի բլանմանժի կաթնաշոռը գեղեցիկ մնա և չվնասվի, ձևը պետք է կիսով չափ թաթախել ամանի մեջ։ տաք ջուրբառացիորեն 3-5 վայրկյանիսկ հետո այն հեշտությամբ հետ կմնա տարայի պատերից։

Քայլ 5. Մատուցեք կաթնաշոռի բլանկմանժը:

Ճաշատեսակը հատուկ սկուտեղի վրա դնելուց անմիջապես հետո այն պետք է մատուցվի։ Ցանկության դեպքում աղանդերը կարելի է ցողել կակաոյի փոշի կամ դարչինով, կտրատել մասերի և հյուրասիրել ընկերներին և սիրելիներին անուշահոտ քաղցր աղանդերով՝ մի բաժակ թեյի, սուրճի կամ մի բաժակ մրգային հյութի հետ միասին:

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռի բլանկմանժը խնամքով կտրելու համար անհրաժեշտ է ամեն անգամ դանակը թրջել հոսող սառը ջրի տակ։

Կաթնաշոռի բլանկմանժի մեջ արքայախնձորի կտորներից բացի, կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած միրգ և հատապտուղ: Օրինակ, դա կարող է լինել կիվի սեպ, բանան կամ ելակի կտորներ:

Բացի կաթնաշոռային զանգվածից ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել սովորական կաթնաշոռ։ Բայց այն պետք է 2-3 րոպե միջին արագությամբ բլենդերի մեջ նախապես տրորել միատարր զանգվածի՝ առանց հատիկների, և միայն դրանից հետո խառնել բլանկմանժի այլ բաղադրիչների հետ։

Blancmange կաթնաշոռը կարելի է մատուցել որպես տորթ կամ տորթ: Դա անելու համար դուք պետք է որոշեք այն տարաները, որոնցում ճաշատեսակը կսառչի: Եթե ​​դրանք փոքր կեքսի կաղապարներ են, ապա դրանց մեջ կարելի է մատուցել աղանդերը։ Եթե ​​բլանկմանժը մեծ ձևով ենք եփել, ապա անհրաժեշտ է այն կտրատել բաժանված կտորներով և մատուցել սեղանին։

Բլանմանժը մրգով համեղ է և առողջ ուտեստորը կարելի է պատրաստել ցանկացած տոնի համար։ Այն արվում է արագ, բայց ստացվում է շատ նուրբ, թեթև ու օդային։ Այս նրբագեղությունը կզարմացնի բոլոր նրանց, ովքեր համտեսում են այն։

Մեր օրերում շատերը նախընտրում են կաթնաշոռով և թթվասերով աղանդերորոնք քնքուշ են, թեթև և շատ համեղ։ Դրանցից մեկը մրգային բլանմանժն է: օդով է և ցածր կալորիականությամբ դեսերտորը կարող է դուր գալ ցանկացած գուրմանի: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այս ուտեստի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց, այնուամենայնիվ, չափազանց համեղ և առողջարար։

Թթվասեր, մրգեր, կաթնաշոռ, կաթ - այս մթերքները ոչ միայն բնական են, այլև օգտակար են օրգանիզմի համար, քանի որ պարունակում են զգալի քանակությամբ հետքի տարրեր, կալցիում և վիտամիններ: Սրանից կարելի է եզրակացնել, որ մրգով բլանմանժ է մեծ ուտեստերեխաների համար.

Խիտ ու թեթև աղանդերմրգերով է համեղ նրբությունդա հաճելի կլինի ցանկացածին: Հատկապես լավ է այն մատուցել տոնական սեղան, քանի որ ձյան սպիտակ աղանդերը կարող է հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել և զարդարել այն:

Ինչ բաղադրիչներ կարելի է ավելացնել blancmange-ին

Այս աղանդերի ժամանակակից բաղադրատոմսը կարող է համալրվել բազմաթիվ մթերքներով, որոնք, ձեր կարծիքով, նրան լրացուցիչ համ և գեղեցկություն կհաղորդեն։

Դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել բաղադրատոմսը.

• Թարմ թակած մրգեր - բանան, խնձոր, արքայախնձոր, տանձ, դեղձ, սալոր;
• Թարմ կամ սառեցված թակած հատապտուղներ - ազնվամորի, ելակ, կեռաս, հաղարջ;
• Չոր հավելումներ - կակաչի սերմեր, չամիչ, շողոքորթ մրգեր, չոր մրգեր;
• Պահպանեք հավելումներ՝ մարմելադ, կարամել, խտացրած կաթ։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե իր ընտանիքն ինչ է ամենից շատ սիրում, այնպես որ կարող եք բաղադրատոմսը լրացնել ցանկացած հավելումներով, որոնք կօգնեն ճաշատեսակը լավագույնս ներկայացնել սեղանին:

Կարևոր է. Մի օգտագործեք հեղուկ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ջեմերը, քաղցր օշարակները, հյութերը և այլն: Բանն այն է, որ թույլ չեն տա, որ բլանկմանժը ինչպես հարկն է պնդանա, և կաղապարից հանելիս այն կքանդվի։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ուտեստը պատրաստելու համար

Եթե ​​ցանկանում եք արագ եփել համեղ բաղադրատոմսաղանդեր, կաթնաշոռ բլանկմանժ մրգերով - կատարյալ տարբերակ... Այն պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ՝ ժամանակի մեծ մասը կծախսվի աղանդերի պնդացման վրա։

Այդ իսկ պատճառով այս դելիկատեսը պետք է պատրաստել հետագա օգտագործման համար, որպեսզի այն ոչ միայն կարծրանա, այլև մանրակրկիտ թրջվի։ Այնուհետեւ, արդյունքում, դուք ստանում եք ամենանուրբ աղանդերըկաթնաշոռից, որը կլինի օդաչու, թեթև և շատ համեղ, դա կարող են հաստատել շատերը ժամանակակից լուսանկարներպատրաստի ուտեստ.

Ինչպես պատրաստել բլանկմանժ բանանով

Սա պատրաստելու համար անսովոր դեսերտՁեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած մթերային խանութում: Անմիջապես պետք է նշել, որ կաթը պետք է թարմ ընդունել, որպեսզի կաթնաշոռի համը չփչանա և չփչանա։

Blancmange պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 350 գրամ փխրուն կաթնաշոռ (ցանկալի է առանց աղի)
• 100 մլ կաթ
• 150 գրամ հաստ թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ)
• 50 գրամ շաքարավազ
• 15 գրամ ժելատին
• ցանկացած թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված միրգ (in այս բաղադրատոմսըբանան օգտագործվում է)

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինը թրջել անհրաժեշտ կաթի կեսը (թեթևակի տաք) և թողնել 20 րոպե ուռչի։

2. Մինչ ժելատինը եփվում է, կաթնաշոռը մանրացրեք մաղով կամ օգտագործելով խոհանոցային տեխնիկա(բլենդեր): Արդյունքը պետք է լինի միատարր զանգված՝ նման հաստ թթվասերին։

3. Դրանից հետո կաթնաշոռը լցնել խորը ամանի մեջ ու վրան ավելացնել շաքարավազ ու թթվասեր։ Եթե ​​սիրում եք քաղցր աղանդեր, ավելացրեք ավելի շատ հատիկավոր շաքար:

4. Մնացած կաթը վերցրեք, լցրեք շերեփի կամ փոքր կաթսայի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Պետք չէ այն եռացնել։ Մեզ պարզապես այն պետք է, որ մի փոքր տաքանա։

5. Դրանից հետո այն լցնում ենք ուռած ժելատինի մեջ ու խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Եթե ​​ժելատինի փաթիլները դեռ չեն լուծվել, ապա սպասքը 15 վայրկյանով դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ հարթվեն։ Այս դեպքում հզորությունը պետք է ընտրվի միջին:

6. Այնուհետեւ ժելատինը մանրակրկիտ խառնել կաթնաշոռի հետ։ Բանանը մաքրել և մանր կտրատել (ցանկության դեպքում կարելի է քսել կոպիտ քերիչով, որպեսզի դեսերտի համն ավելի նուրբ լինի): Կարող եք նաև վերցնել ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ, որը ձեր ընտանիքն ամենաշատն է սիրում: Եվ ևս մեկ անգամ հիշեցնում ենք, որ խորհուրդ չի տրվում շատ հեղուկով բաղադրիչներ օգտագործել։

7. Կաթնաշոռի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել բանանի հետ և լցնել մանրի մեջ սիլիկոնե կաղապարներ... Բուրմունքը 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Արդյունքում կաթնաշոռի բլանկմանժը պետք է ամբողջությամբ պնդանա և նմանվի ժելե:

Ահա և վերջ՝ կաթնաշոռի համեղ աղանդերի բաղադրատոմսը պատրաստ է։ Մնում է միայն այն դուրս քաշել հարթ ափսեների վրա, և կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին:

Նուրբը հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը, այնպես որ դուք չեք կարող վախենալ, որ այն կքանդվի կամ հալվի: Հարկ է նշել, որ այս համեղ կաթնաշոռային աղանդերկարելի է պատրաստել նաև շոկոլադով։ Այս ուտեստը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև անսովոր գեղեցիկ։

Շոկոլադե բլանկմանժի բաղադրատոմս

Սա ֆրանսիական ուտեստկարելի է պատրաստել նաև շոկոլադով։ Դրանից այն կդառնա ավելի փափուկ և գեղեցիկ: Քանի որ blancmange-ը անթափանց ժելե է, շոկոլադը նրան հատուկ գեղեցկություն կհաղորդի, որը ախորժելի և հարստություն կհաղորդի աղանդերին։

Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում որոշակի խոհարարական հմտություններ, այնպես որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել այն: Այս ուտեստը հատկապես լավ է մատուցել շոգ եղանակին, քանի որ այն զով է և թեթև՝ դատելով բազմաթիվ լուսանկարներից։

Շոկոլադե-կաթնաշոռային դելիկատես պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ կաթնաշոռ (ինչպես տանը, այնպես էլ խանութում)
• 100 գրամ թթվասեր
• 20 գրամ ժելատին
• 100 գրամ շաքարավազ (ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել շաքարի փոշիով)
• մի պարկ վանիլին
• 2-3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Առաջին քայլը ժելատինը պատրաստելն է, որպեսզի այն ժամանակ ունենա ուռելու մինչև հիմնական բաղադրիչները պատրաստենք։ Դա անելու համար վերցրեք կաթի կեսը և տաքացրեք այն մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև մեջը լցնել ժելատինը և թողնել 20-25 րոպե։

2. Կաթնաշոռը մանրացրեք մինչև նուրբ խտությունը. եթե դա չկատարվի, ապա ուտեստը կստացվի գնդիկներով: Իհարկե, դեսերտի համը չի փոխվի, բայց արտաքին տեսքը զգալիորեն կտուժի։

3. Մանրացված կաթնաշոռը լցնել թթվասերի հետ, մեջը լցնել շաքարավազը և զանգվածը հարել հարիչով։ Դա պետք է անել 7-8 րոպե, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, իսկ զանգվածը միատարր լինի։ Իհարկե, հարելու ժամանակը կախված է ձեր խոհանոցային սարքի հզորությունից:

4. Դե, աղանդերի հիմնական պատրաստումը պատրաստ է։ Այժմ այն ​​վերադառնում է ժելատինին. եթե այն ամբողջովին սառել է, ապա կաթսան դնել կրակի վրա և մի փոքր տաքացնել դրա պարունակությունը: Այնուհետեւ լցնել այն կաթնաշոռի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք թթվասերի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնեք արտադրանքը (ինչպես դա անել, տես լուսանկարը):

5. Այնուհետև բլանկին ավելացնել վանիլին և կակաոն, նորից խառնել կաթնաշոռի զանգվածը։ Ուշադրություն․ եթե դուք շոկոլադ եք սիրում, կարող եք ավելի շատ կակաո ավելացնել բաղադրատոմսին։

Ամեն ինչ պատրաստ է. այժմ ստացված զանգվածը լցնում ենք փոքր կաղապարների մեջ (որպեսզի այն ավելի արագ սառչի և ավելի հարմար լինի ուտելու համար) և աղանդերը 90 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան։ Քանի որ այս բաղադրատոմսը պարունակում է կակաո, խմիչքը շատ ավելի արագ կպնդանա, քան բլանմանժը մրգերով:

Քանի որ սառչում է, կարող եք ուտեստը տեղափոխել ափսեի մեջ և մատուցել։ Դա արագ անելու և աղանդերը չվնասելու համար, սիլիկոնե կաղապարկարելի է մի քանի վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, կաթնաշոռ բլանկմանժը պատրաստվում է բավական արագ, և, դատելով լուսանկարից, պարզվում է, որ այն շատ ախորժելի է, թեթև ու օդային։ Փորձեք ինքներդ պատրաստել այս ուտեստը, և դուք հաճելիորեն կզարմանաք արդյունքից։

Ընտրովի, շոկոլադե աղանդերկարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով, շաղ տալ Զատիկ տորթ, հալեցրած սպիտակ շոկոլադ կամ կակաչի սերմեր՝ սա ավելի գեղեցիկ և համեղ կդարձնի դելիկատեսը։

Այսօր մենք պատրաստելու ենք համեղ դեսերտվերնագրված . Blancmange - դիտում Ֆրանսիական աղանդեր, որն առավել հաճախ պատրաստվում է կաթից, շաքարավազից և ժելատինից։ Իրականում, blancmange-ը դասական կաթնամթերք է: Որոշ ժամանակ անց հայտնվեցին բլանկմանժի այլ տեսակներ՝ կաթնաշոռ, կոկոս, նուշ, միրգ, սերուցք, շոկոլադ։

Մինչ օրս, ավաղ, blancmange-ի ծագման և պատմության մասին հավաստի տեղեկություններ չկան: Որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ աղանդերը հայտնվել է միջնադարում՝ Ֆրանսիայում հայտնվելով։ նուշ ալյուր, որից պատրաստում էին նուշի կաթ։

Մյուսները կարծում են, որ blancmange-ը ոչ այլ ինչ է, քան Դանիայից փոխառված «սպիտակ շիլայի» բաղադրատոմս։ Միջնադարում թանձրանալու համար ավելացրել են բլանկմանժը բրնձի ալյուրև օսլա: Այսօր մեծամասնությունը դասական բաղադրատոմսեր blancmange-ն ապահովում է ժելատինի կամ ագար-ագարի ավելացում՝ որպես խտացուցիչ: Հետևողականության առումով նման նրբագեղությունը ավելի խիտ և հաստ է ստացվում, և այդ պատճառով այն կարելի է մատուցել ոչ միայն ամանների մեջ, այլ նաև որպես սուֆլե կամ ժելե տարբեր ձևերի տեսքով՝ այս կամ այն ​​ձևը լցնելուց հետո։

Կաթնաշոռի բլանկմանժը խելահեղ համեղ է ստացվում։ Ժելատինով կաթնաշոռից պատրաստված այս աղանդերը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Բոլորին է հայտնի՝ մեծ թե փոքր, որ կաթնաշոռը կալցիումի արժեքավոր աղբյուր է, և ժելատինի հետ միասին, որն ունի հոդերի համար օգտակար մեծ քանակությամբ դոնդող նյութեր, դուք կստանաք համեղ դեղամիջոց հիվանդությունների կանխարգելման համար։ ողնաշարը և հոդերը.

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել դասական պարզ կաթնաշոռ բլանկմանժի բաղադրատոմսպահածոյացված արքայախնձորի ավելացումով: Արքայախնձորի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ միջուկներ։ Օրինակ՝ դա կարող է լինել դեղձ, ծիրան, տանձ, բանան, կակաոյի փոշի, տարբեր տեսակներընկույզ, հատապտուղներ:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 300 գր.,
• Շաքարավազ - 4-5 ճ.գ. գդալներ,
• Կաթ 2,5% յուղ - 100 մլ.,
• Ժելատին - 25 գր,
• Վանիլին - 1 տուփ
• Թթվասեր 20% յուղ - 1 բաժակ,
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 100 գր.

Blancmange կաթնաշոռ - բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի բլանկմանժի պատրաստումը սկսվում է ժելատինի պատրաստմամբ։ Դատարկեք ակնթարթային ժելատինամանի մեջ։ Լցնել մի բաժակ տաք ջուր հատակին և անմիջապես խառնել։ Թողնել սառչի։ Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ։

Ավելացնել շաքարավազ։ Եթե ​​կաթնաշոռը թթու է կամ եթե ավելի քաղցր աղանդեր եք սիրում, կարող եք մի քիչ ավելի շատ շաքար վերցնել։

Ավելացնել թթվասեր։

Ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքար: Ավելացնել կաթ։ Կներեք, բայց ես մոռացել էի նկարել այս քայլը։

Օգտագործեք ձեռքի բլենդեր, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միատարր լինեն:

Ստացված կաթնաշոռային զանգվածի մեջ լցնում ենք նոսրացված և արդեն հովացրած ժելատինը։ Լինում են դեպքեր, երբ ժելատինը մի քիչ կանգնելուց հետո սկսում է պնդանալ։ Կրկին հալեցնելու համար դրա հետ տարան 30 վայրկյան դնել միկրոալիքային վառարանում։

Այսպիսով, կաթնաշոռի բլանմանժի զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք ժելատինի հետ։

Պահածոյացված արքայախնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:

Ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին։

Խառնել։

Այժմ պետք է լցնել և թողնել, որ բլանկմանժը պնդանա։ Այս նպատակների համար առավել հարմար է օգտագործել սիլիկոնե կաղապարներ: Քանի որ կաթնաշոռի բլանմանժի զանգվածը բավական հեղուկ է ստացվում, ճաշի գդալով քսում ենք։ Կաթնաշոռի բլանկմանժի յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ փորձեք ունենալ նույն քանակությամբ արքայախնձոր:

Պատրաստի կաթնաշոռի բլանկմանժը դնել սառնարան։ Մոտ 2 ժամ հետո, երբ դրա մակերեսը դառնում է ամուր և առաձգական, այն կարելի է հեռացնել կաղապարներից։

Blancmange կաթնաշոռ. Լուսանկարը

Կաթնաշոռի բլանկմանժ- համեղ և առողջ աղանդերկաթնաշոռից։ Օրիգինալ Blancmange-ը գալիս է Ֆրանսիայից: Մենք այն ավելի վաղ եփեցինք նուշ կաթև ձեռք բերեց հաստ հետևողականություն՝ օգտագործելով օսլա: Այժմ, ավելի հաճախ, այն օգտագործվում է դրա պատրաստման համար կովի կաթև ժելատինը որպես խտացնող միջոց: Դուք կարող եք օգտագործել մրգերի լայն տեսականի։ Ես բլանկմանժ եմ պատրաստել պահածոյացված արքայախնձոր, կարող եք օրինակ վերցնել պահածոյացված դեղձ, խաղող, ելակ։

Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ սնունդը։

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։

Կաթնաշոռին ավելացնել թթվասերը, վանիլինն ու շաքարի փոշին։

Հարել ամեն ինչ բլենդերով մինչև հարթ:

Ես օգտագործել եմ արքայախնձորի կտորներ, որոնք այլեւս կարիք չունեմ կտրելու: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ավելի մեծ մրգեր, ապա կտրեք դրանք փոքր կտորներով:

Լուծվող ժելատինը տաք կաթի մեջ լուծեք։

Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել կաթի մեջ նոսրացված ժելատինը։ Խառնել։ Բլենդերի մեջ կարող եք թույլ հարել ցածր արագությամբ։

Ավելացնել միրգ: Կրկին խառնել։

Դրեք մեկ կամ մի քանի կաղապարների մեջ: Կարող եք օգտագործել կեքսի կաղապարներ։ Թողնել սառնարանում 3-4 ժամ, մինչև ամբողջովին պնդանա։

Բլանմանժը կաղապարից հեռացնելու համար, արագ իջեցրեք կաղապարը մեջը տաք ջուր, ծածկել սպասքով և շուռ տալ։ Blancmange-ը հեշտությամբ դուրս կգա:

Մատուցել սառեցված վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Սառեցված ժելե, պատրաստված կաթով, շաքարով և ժելատինով, սա նուրբ դելիկատես է, որը կհիացնի երեխաներին և մեծահասակներին: Դեսերտը պատրաստվում է բավականին պարզ՝ առանց թխելու։

Բաղադրությունը:

• 0,5 բաժակ կաթ;
• 1 տուփ (15 գ) ժելատին
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 0,5 բաժակ թթվասեր;
• 0,5 բաժակ շաքարի փոշի;
• 2 արքայախնձորի օղակ (կամ այլ մրգեր):

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը հարել շաքարի փոշիով, թթվասերով և վանիլային շաքարփարթամ համասեռ զանգվածի մեջ:
2. Արքայախնձորի օղակները կտրեք շերտերով:
3. Արքայախնձորի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձեր ընտրությամբ այլ մրգեր և/կամ հատապտուղներ: Օրինակ՝ շատ համեղ բլանկմանժ է ստացվում մոշով։
4. Կաթը տաքացնել ժելատինով, բայց չեռացնել։
5. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ զգուշորեն լցնել ժելատինը, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել արքայախնձորի կտորներ և նորից խառնել։
6. Զանգվածը լցնում ենք չափաբաժինների մեջ և 4-5 ժամով դնում սառնարանում, որպեսզի պնդանա։
7. Որպեսզի աղանդերը առանց վնասվելու դուրս գա կաղապարից, նախ պետք է կաղապարը մի քանի վայրկյան թաթախել տաք ջրի մեջ, ապա բլանմանժը հեշտությամբ կբաժանվի պատերից։

Բարի ախորժակ!

Նուրբ աղանդեր, որը սիրում են և՛ մեծերը, և՛ փոքրիկները։ Այս զարմանալի աղանդերը պատրաստվում է առանց թխելու։

Կաթնաշոռի բլանկմանժ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 բաժակ կաթ;
• 1 տուփ (15 գ) ժելատին
• 1 պարկ (10 գ) վանիլային շաքար
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 0,5 բաժակ թթվասեր;
• 0,5 բաժակ շաքարի փոշի;
• 2 արքայախնձորի օղակ (կամ այլ մրգեր): Ես վերցրեցի ելակ

1. Ժելատինը լուծեք կաթի մեջ և թողեք 20 րոպե ուռչի։
   Կաթնաշոռը շաքարավազի, թթվասերի և վանիլային շաքարի հետ խառնում ենք փարթամ համասեռ զանգվածի։
2. Արքայախնձորի օղակները (մեր դեպքում՝ հատապտուղները) կտրատեք շերտ։
3. Ժելատինը տաքացրեք մինչև տաքանա, բայց մի եռացրեք։
4. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ զգուշորեն լցնել ժելատինը, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել արքայախնձորի կտորներ (հատապտուղներ) և նորից խառնել։
5. Զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ (կամ չափաբաժիններով) և դնել սառնարանում 4-5 ժամ, որպեսզի պնդանա։ Որպեսզի աղանդերը կաղապարից առանց վնասվելու դուրս գա, կաղապարը պետք է մի քանի վայրկյան թաթախել տաք ջրի մեջ, բլանմանժը հեշտությամբ կբաժանվի կաղապարի պատերից։
6. Blancmange կաթնաշոռը պատրաստ է։

Բաղադրությունը:

• Ժելատին 12 գ
• Կաթ 125 մլ
• Թթվասեր 125 մլ
• Շաքարավազ 70 գ
• Վանիլին 1 տուփ.
• Կաթնաշոռ 300 գ

Բլանմանժի աղանդերի ոչ դասական բաղադրատոմս, բայց որքան համեղ է: Թեև այս նուրբ վանիլային-սերուցքային աղանդերը պատրաստվում է կաթնաշոռից, նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում կաթնաշոռ, հաստատ չեն հրաժարվի դրանից։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինը, նախընտրելի է, որը երկար թրջում չի պահանջում, լցնել կաթը և խառնել։ Այժմ այն ​​պետք է ուռչի, ճշգրիտ ժամանակը, որը կպահանջվի դրա համար, ստուգեք դրա փաթեթավորման հրահանգները:
2. Կաթնաշոռ, թարմ և համով հաճելի, համակցված է թթվասերի հետ, թանձր և նաև համային լավ հատկանիշներով։ Խառնել մի քիչ վանիլին կամ վանիլային շաքար:
3. Կաթնաշոռին, թթվասերին և վանիլին ավելացնել նաև հատիկավոր շաքար։
4. Հիմա, եթե կաթնաշոռը հատիկավոր է, խառնուրդը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ լինի, եթե կաթնաշոռն առանց հատիկների է, հարեք հարիչով։
5. Ջելատինը տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Մի եռացրեք, հակառակ դեպքում ժելատինը կկորցնի իր որակները։ Անընդհատ հարելով՝ բարակ հոսքով հալված ժելատինը լցնում ենք հարիչի շեղբերների տակ։ Քսուքը քիչ արագությամբ հարում ենք։
6. Կրեմը բաժանեք բաժանված տարաների մեջ՝ լինի դա բաժակներ, ամաններ, թե սիլիկոնե կաղապարներ, որոնցից պնդանալուց հետո հեշտությամբ կարող եք աղանդերը վերածել ափսեի։ Կաղապարները դնել սառնարանում, մինչև աղանդերը պնդանա։ Մատուցել օշարակի կամ մուրաբայի հետ, կամ կարող եք շաղ տալ մանրացված շոկոլադով կամ ընկույզով։
7. Խորհուրդ. Կաթնաշոռային կրեմմեջ մտցված ժելատինով այն բավականին արագ է «բռնում», ուստի ավելի լավ է այն եփելուց անմիջապես հետո դնել տարայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• ժելատին - 2,5 tbsp
• կաթ - 1 բաժակ
• կաթնաշոռ - 250 գ
• թթվասեր - 250 գ
• մրգեր, ընկույզներ, շողոքորթ մրգեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Blancmange կաթնաշոռի վրա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
2. Ժելատինը նոսրացրեք կաթով (կարող եք կրակի վրա): Կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը խառնել մինչև հարթ:
3. Աստիճանաբար ավելացնել ժելատինը։
4. Կաղապարի հատակին դնել ընկույզ, մրգեր, շողոքորթ մրգեր, զանգվածը լցնել սառնարանը։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 200 մլ յուղազրկված կաթ
• 30 գր. ժելատին
• 700 գրամ յուղազերծ կաթնաշոռ
• 200 գ թթվասեր 15%
• 2 գդալ սպիտակուց՝ ձեր սիրած բույրով կամ 200 գ շաքարավազ, եթե գոհ եք ճարպակալած հետույքով։
• մրգեր - բանան, խաղող, մանդարին - ամեն ինչ, բացի կիվիից և արքայախնձորից
• Սիլիկոնե կաղապար կամ նման բան

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ժելատինը։ Եվ թողնում ենք մեկ ժամ։ Մեկ ժամ հետո տաքացնել մինչև 50-60 աստիճան՝ չթողնելով եռալ։
2. Կաթնաշոռը, թթվասերը, քաղցրացուցիչը (սպիտակուցը), ժելատինով կաթը լցնել բլենդերի մեջ - և հարել մինչև հարթ լինի:
   Խառնուրդի մեջ ավելացնել կտրատած մրգերը և լցնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ։
3. Դնել սառնարանում 4-5 ժամ։ Կարելի է մատուցել կոկոսի փաթիլներ.

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 250 գ
• Կաթ - 0,5 բաժակ:
• Թթվասեր - 0,5 բաժակ:
• Վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ.
• Ժելատին - 1 փաթեթ.
• Շաքարի փոշի - 0,5 բաժակ:
• Արքայախնձորի օղակներ - 2 հատ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կաթնաշոռը լավ մանրացնել թթվասերով, շաքարի փոշիով, վանիլային շաքարով։ Եկեք հարենք այդ ամենը, որպեսզի ստանանք օդային, փարթամ զանգված։
2. Եկեք կաթի մեջ լուծենք ժելատինը։ Դրա համար նրան կպահանջվի մոտ 20 րոպե։
3. Արքայախնձորի օղակները մանր կտրատել։
4. Ժելատինը տաքացրեք մինչև տաք, բայց ոչ մի դեպքում չեռացրեք։
5. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ նրբորեն լցնել ժելատինը և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև այստեղ ավելացնել արքայախնձորի կտորները և նորից խառնել։
6. Կաթնաշոռի զանգվածը դնել գեղեցիկ ձևի։ Այս ձևը պետք է տպավորություն թողնի մեր Blancmange-ի վրա, դա հաշվի առնի և մի երկու ժամով դրեք սառնարանը։
7. Անցած ժամանակից հետո մեր կաղապարը մի երկու վայրկյան դնում ենք տաք ջրի մեջ, որպեսզի կաղապարը տաքանա, և դուք հեշտությամբ կարողանաք Blancmange-ը դնել ուտեստի վրա։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 0,5 ճ.գ. թթվասեր;
• 0,5 ճ.գ. կաթ;
• 0,5 ճ.գ. շաքարի փոշի;
• 2 արքայախնձորի օղակ (կամ այլ մրգեր կամ հատապտուղներ);
• 1 պարկ (15 գ) ագար ագար;
• 1 պարկ (10 գ) վանիլային շաքար

Խոհարարության եղանակը.

1. Ագար-ագարը լուծեք կաթի մեջ և թողեք 20 րոպե ուռչի։ Կաթնաշոռը շաքարավազի, թթվասերի և վանիլային շաքարի հետ խառնում ենք փարթամ համասեռ զանգվածի։ Արքայախնձորի օղակները կտրեք շերտերով:
2. Ագարը տաքացրեք մինչև տաքանա, բայց մի եռացրեք։ Ագարը զգուշորեն լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել արքայախնձորի կտորներ և նորից խառնել։
3. Լցնել զանգվածը կաղապարի մեջ (կամ չափաբաժիններով) և դնել սառնարանում 4-5 ժամ, որպեսզի պնդանա: Որպեսզի դեսերտը դուրս գա կաղապարից առանց վնասվելու, կաղապարը պետք է մի քանի վայրկյան թաթախել տաք ջրի մեջ՝ բլանկմանժը հեշտությամբ կբաժանվի կաղապարի պատերից։ Blancmange կաթնաշոռը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռի բլանմանժի բաղադրատոմսը:

• 300 գրամ տնական կաթնաշոռ
• կես բաժակ թարմ կաթ
• 100 գրամ հաստ թթվասեր
• կես բաժակ շաքարի փոշի
• վանիլինի դանակի ծայրին
• լուծվող ժելատին 15 գրամ
• միրգ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ աղանդեր:

1. Կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարի փոշին, վանիլինը խառնում ենք և հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ:
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, մի փոքր տաքացնել, ավելացնել ժելատին և խառնելով, ամբողջությամբ լուծել։ Ապա կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել ժելատինով կաթը և խառնել։
3. Կաթնաշոռի զանգվածը քսում ենք մեկ մեծ ձևի մեջ, որպեսզի թխվածքի ձևով բլանմանժ ստացվի կամ շարում ենք բաժանված ամանների կամ կաղապարների մեջ։
4. Պատրաստի պտուղները կարելի է անմիջապես ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին և խառնել։ Կամ դրանք գեղեցիկ դրեք կաղապարի ներքևի մասում, որն այնուհետև շրջում եք ափսեի վրա՝ գեղեցիկ զարդարված տորթ ստեղծելու համար:
5. Բլանմանժի կաթնաշոռային աղանդերը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը՝ լրիվ պնդացնելու համար։ Կարդալ ավելին:

Համեղ և առողջարար աղանդեր ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։ Փոխելով մրգերի հավաքածուն՝ կարող եք ստանալ համեղ հյուրասիրություններ՝ տարբեր համերով։

Բլանմանժի պատրաստման բաղադրիչները.

• 30 գ ժելատին
• 200 մլ կաթ
• 700 գ յուղազերծ կաթնաշոռ
• 250 գ 10% թթվասեր
• 200 գ հատիկավոր շաքար
• տարբեր մրգեր (բացի կիվիից և արքայախնձորից)

Բլանմանժի պատրաստում մրգերով.

1. Ժելատինը լցնել կաթի հետ և թողնել ուռչի մոտ 1 ժամ։
2. Կաթնաշոռը, թթվասերն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք միատարր զանգվածին։
3. Կտրեք պտուղները փոքր կամ միջին կտորների:
4. ուռած ժելատինը կրակի վրա տաքացնում ենք 50-60 աստիճան, բայց ոչ մի դեպքում չենք թողնում եռա։
5. Ամեն ինչ խառնում ենք, լցնում ցանկացած տարայի մեջ (լավ է տորթի համար օգտագործել սիլիկոնե կաղապար) և 4-5 ժամով դնում ենք սառնարանը, որ պնդանա։

Նրբություններ:

• Բլանմանժը կարող եք զարդարել ամեն ինչով՝ քերած շոկոլադ, կոկոս, քերած ընկույզ։ Զարդարանքը լցնում են կաղապարի հատակին, նախքան խառնուրդը լցնելը։
• Ցանկացած միրգ (հատապտուղ) կարելի է օգտագործել, բացի կիվիից և արքայախնձորից, քանի որ դրանք չեզոքացնում են ժելատինի հատկությունները և կանխում աղանդերի պնդացումը։ Համեղ է խաղողի հետ։