Ապուր ճակնդեղով, ինչպես մանկապարտեզում. Ճակնդեղ պատրաստելը, ինչպես մանկապարտեզում, տան խոհանոցում

Svekolnichki-ն և kapustnichki-ն բորշի մի տեսակ թեթև տարբերակներ են՝ նախատեսված համապատասխան բանջարեղենի սիրահարների համար։ Բայց եթե լուրջ, դա չափազանց է առողջ ապուրներ. Բազուկը գրեթե անփոխարինելի է մարսողության նորմալացման համար։ Սա անհրաժեշտ է, քանի որ երեխաները ուտում են և՛ մանկապարտեզի, և՛ տնական ուտեստներ, և յուրաքանչյուր ընտանիքում խոհանոցը տարբեր է: Որպեսզի երեխաներին չվնասեն արտասովոր սնունդը, մանկապարտեզի սննդակարգում ներառված են բանջարեղենային ապուրներն ու ճակնդեղը, որն ամենահայտնիներից է։

Բազուկ, ինչպես մեջը մանկապարտեզ - ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն

Մանկապարտեզի ճակնդեղ՝ մանկուց դասական, հիշվող ոճով եփած՝ տաք Բանջարեղենով ապուր. Այն կարող է զոդվել օգտագործելով մսի արգանակ, ջրի կամ ճակնդեղի արգանակի վրա։ Եթե ​​ապուրը պատրաստվում է երեխաների համար, ապա արգանակի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել տավարի կամ հավի կրծքամիս նիհար կտորներ։ Ջրի կամ արգանակի վրա եփած ապուրը բավականին լավ է ստացվում, եթե այն համեմված է միջին չափի կտորներով կամ օղակներով։ խաշած երշիկ.

Բանջարեղենի հիմնական հավաքածուն ճակնդեղն է, սոխը, կարտոֆիլը և գազարը։ Համանուն ապուրի ճակնդեղը երբեք հում չի օգտագործվում։ Այն նախապես եփում են զգալի քանակությամբ ջրի մեջ կամ շոգեխաշում։ Գազարն ու սոխը պետք է տապակել կարագի վրա կամ բուսական յուղ. Նման խորովածի մեջ, որպես կանոն, ավելացնում են լոլիկ։ Կարտոֆիլը դնում են ապուրի մեջ՝ առանց նախնական ջերմային մշակման, բայց թաթախում են միայն եռացող հեղուկի մեջ։

Հաճախ ճակնդեղին ավելացնում են խաշած, կիսով չափ կտրատած ձվերը և խոտաբույսերը։ Այն ավելացվում է մանրացված վիճակում պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ կամ անմիջապես մատուցելուց հետո։

Ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թթվասերով։ Դասական բաղադրատոմսենթադրում է թթվասեր ավելացնել թավայի վրա եփման վերջում և կարճ եռացնել դրանից հետո:

Դասական ճակնդեղի բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում (թթվասերով)

Բաղադրությունը:

Մուգ ճակնդեղ - մեկ մեծ;

Երեք կարտոֆիլ;

Մեկուկես լիտր ջուր (կարող եք օգտագործել ցանկացած մսի արգանակ);

Փոքր լամպ;

Արևածաղկի, բարձր մաքրված ձեթ;

Թթվասեր;

Գազար, միջին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրակրկիտ լվացեք ճակնդեղի կեղտը: Առանց կեղևազրկելու, արմատային բերքը դնել կաթսայի մեջ և, շատ ջուր լցնելով, եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։ Այնուհետև սառչեք՝ ամանի մեջ դնելով սառը ջրի տակ, մաքրեք կեղևը և կտրեք միջին չափի շերտերով:

2. Տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ձեթ, մեջը թաթախեք սոխի կես օղակները և բարակ շերտերով կտրատած գազարը։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի, և սոխի մի մեծ մասը ոսկե դարչնագույն դառնա։

3. Եռացնել ջուրը կամ նախապես եփած մսի արգանակը։ Կտրտած կարտոֆիլն ու տապակած բանջարեղենը թաթախում ենք եռացող հեղուկի մեջ, շարունակում եփել չափավոր եռման տակ 10 րոպե։

4. Ավելացնել ճակնդեղը և շարունակել եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը բավականաչափ փափկի։ Ապուրը պատրաստելուց հինգ րոպե առաջ աղացրեք, անպայման նմուշ վերցրեք։ Վերջում ավելացնել թթվասերը և լավ եռացնել, բայց ոչ շատ երկար։

Բազուկը ինչպես մանկապարտեզում է հավի արգանակլոլիկով

Բաղադրությունը:

Սառեցված հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 350 գր.;

400 գր. խաշած ճակնդեղ;

Սոխի փոքր գլուխ;

Կարտոֆիլ - 450 գր;

40 գր. թթվասեր, յուղայնություն մինչև 20%;

Մի գդալ հաստ լոլիկ;

Կարագ - մեկուկես թեյի գդալ;

լիտր ջուր;

Փոքր գազար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես եփած եւ սառը կեղեւով ճակնդեղը կտրատված միջին չափի, կարճ ձողիկներ։ Եթե ​​դուք ապուր եք պատրաստում երեխաների համար, կարող եք ճակնդեղից թվեր քամել՝ օգտագործելով փոքրիկ թխվածքաբլիթներ:

2. Պատրաստել արգանակը։ Լվացեք կրծքի ֆիլեը սառը ջուր. Լցնել հավը կաթսայի մեջ և ջուր լցնելով, դնել ուժեղ կրակի վրա։ Եռալով, արգանակից հանեք ամբողջ փրփուրը, իջեցրեք միջին ջերմաստիճանը և եփեք ևս կես ժամ։

3. Հեռացրեք եփած միսը, փոխարենը արգանակի մեջ լցրեք բարակ ձողիկների կտրատած կարտոֆիլը։

4. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք բանջարեղենի սոուսը։ Հալած կարագի մեջ տապակի մեջ դնել օղակների քառորդ կտրատած սոխը։ Անմիջապես վրան դնել բարակ շերտերով կտրատած գազարները և լավ խառնելով տապակել մինչև փափկի։ Այնուհետև բանջարեղենին լցնել լոլիկը, ավելացնել մի քիչ արգանակ և եփ գալ նվազագույնը մինչև քառորդ ժամ:

5. Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, բանջարեղենի սոուսն ուղարկեք թավայի մեջ, ֆիլեն իջեցրեք՝ կտոր-կտոր անելով։ Բազուկը պատրաստի բերեք կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։ Կարտոֆիլը պետք է լավ փափկի։

6. Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ապուրի համը կարգավորել աղով, ավելացնել թթվասերը։

Համեղ ճակնդեղի բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում դանդաղ կաթսայի համար

Բաղադրությունը:

Երկու լիտր պատրաստի մսի արգանակ;

Եփած ճակնդեղ - 4 միջին չափի արմատային մշակաբույսեր;

Երկու լամպ;

Չորս կարտոֆիլ;

գազար մեծ և քաղցր - 1 հատ;

Կես մեծ կիտրոնի հյութ;

Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;

Երեք ճաշի գդալ բարձրորակ բուսական յուղ;

խաշած ձվեր;

Թթվասեր;

Նյութի մանր կտրատած՝ սամիթ, սոխի փետուր, մաղադանոս՝ յուրաքանչյուրը մի երկու գդալ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բազուկի կեղեւը բարակ շերտով կտրատել։ Միջուկը խոշոր քերիչով քերել և տեղափոխել ամանի մեջ, մի կողմ դնել։

2. Տապակելու ռեժիմում միացրեք բազմաբնակարանը: Ձեթը լցնել ամանի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Ավելացնել քերած գազարն ու տապակել մինչև փափկի։

3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի, դնել տապակած բանջարեղենով ամանի մեջ ու ամեն ինչ լցնել եռալուց հետո մի փոքր սառած մսի արգանակի հետ։

4. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, մոտ քսան րոպե հետո աղ, ավելացնել շաքարավազ, լցնել. կիտրոնի հյութ. Ավելացնել ճակնդեղը և շարունակել եփել, առանց ռեժիմը փոխելու, մինչև փափկի:

5. Վերջում ապուրի մեջ սեղմեք երեք պճեղ սխտորը մամլիչով, ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր և թողեք, որ ճակնդեղը եփվի տասը րոպե։

6. Յուրաքանչյուր մատուցման համար մատուցելիս դնել կես եփած ձու, համեմել թթվասերով։

Մսային ճակնդեղ, ինչպես մանկապարտեզում, ձվի հետ

Բաղադրությունը:

Տավարի միջուկ - 300 գր;

250 գր. ճակնդեղ;

Կես սոխ;

փոքր գազար;

Երկու ճաշի գդալ ոչ անուշաբույր յուղ;

Թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ;

Երկու պինդ խաշած ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջրով լվացված տավարի միսը մանր կտրատել ու դնել երկու լիտր ջրի մեջ եռման։ Եռալուց հետո միսը եփել տասը րոպե, ապա քամել արգանակը։ Մաքուր ջուր լցնել տավարի մսով կաթսայի մեջ և միսը եռացնել 40 րոպե։

2. Գազարն ու ճակնդեղը կտրատել մոտավորապես նույն չափի բարակ ձողիկների մեջ, կարտոֆիլը՝ խորանարդի, իսկ սոխը՝ միջին չափի:

3. Մինչ արգանակը պատրաստվում է. բուսական յուղ, ճակնդեղը տապակել 2 րոպե, ծածկել և եփ գալ 20 րոպե։Պարտադիր խառնել։ Իդեալում, ճակնդեղը պետք է թուլանա բացառապես ներսում սեփական հյութ, բայց եթե դա բավարար չէ, մի քիչ արգանակ ավելացրեք։

4. Դրանից հետո գազարի հետ դնել սոխը և տապակել բարձր ջերմաստիճանում մոտ երկու րոպե։ Տապակը նորից ծածկեք կափարիչով, շարունակեք տաքացնել նվազագույնը, մոտ տասը րոպե։

5. Կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի մեջ, իսկ 20 րոպե հետո ավելացնել բանջարեղենային շոգեխաշել. Աղացրեք ապուրը, ավելացրեք մանր կտրատած ձվերը, եռացրեք կարտոֆիլը մինչև փափկի և հանեք կրակից։

6. Բազուկը մատուցել թարմ դեղաբույսերի հետ՝ համեմված թթվասերով։

Բաղադրատոմսը նիհար ճակնդեղինչպես մանկապարտեզում (քացախով)

Բաղադրությունը:

Հինգ միջին չափի ճակնդեղ;

Կարտոֆիլ - երկու փոքր պալար;

Երկու թեյի գդալ սեղանի քացախ;

փոքր գազար;

Կես գլուխ սոխ;

Զտված յուղ - 2 ճաշի գդալ: լ.;

Ռաֆինացված շաքար;

Երիտասարդ սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղեր;

Մեկ խաշած ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված ճակնդեղը եռացրեք մինչև փափկի երկու լիտր լավ ֆիլտրացված ջրի մեջ: Հովացրեք արմատները՝ առանց արգանակից հանելու։ Ավելի լավ է դա անել երեկոյան, ապա արգանակը կդառնա ավելի վառ գույն:

2. Հովացած ճակնդեղը մանր քերիչով մանրացնել, քացախ ցանել, խառնել ու ժամանակավորապես մի կողմ դնել։

3. Բազուկի արգանակը հասցնել եռման աստիճանի և մեջը դնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

4. Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխի շերտերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթսայի մեջ ավելացնել կոպիտ քերած գազարը և տաքացնել այնքան, մինչև այն բավականաչափ փափկի, և սոխը կարմրի։ Տապակած տապակը տեղափոխեք ամանի մեջ

5. Երբ կարտոֆիլը նկատելիորեն փափկի, ավելացրեք ճակնդեղը։ Չի կարելի ճակնդեղը դնել մինչև կարտոֆիլը եփվել։ Քացախի ազդեցության տակ այն կարող է կոպիտ դառնալ և փափուկ չեռալ։

6. Բազուկը բերեք եռման աստիճանի։ Ապուրի համը կարգավորել աղով և շաքարով, ծածկել և հեռացնել կրակից։

7. Մատուցել քառորդ ժամ հետո՝ ավելացնելով մանր կտրատած ձու, խոտաբույսեր ու թթվասեր։

Բազուկ, ինչպես մանկապարտեզում, նրբերշիկով

Բաղադրությունը:

200 գր. խաշած երշիկ առանց բեկոնի և ճարպի;

Մի կիլոգրամ քաղցր ճակնդեղ;

Մի լիտր ջուր կամ մսի արգանակ;

Մեկ գազար;

Փոքր լամպ;

20 գր. կարագ տնական կարագ;

Սեղան, 9% քացախ - թերի գդալ;

Երկու ճաշի գդալ խիտ տոմատի մածուկ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղտից լվացված ճակնդեղը եփել բավարար ծավալով ջրի մեջ, սառը։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և կտրեք բարակ, նման տնական արիշտա, շերտեր.

2. Սոխի կես օղակներով շերտերով կտրատած գազարները տապակել մինչև կարագի մեջ փափկի: Ավելացնում ենք լոլիկը, լավ հարում, զանգվածը տաքացնում ենք մոտ մեկ րոպե և մի կողմ դնում վառարանից։

3. Ոսկորով պարունակվող արգանակը բարձր ջերմության վրա եռացրեք: Դրա մեջ թաթախեք լոլիկով տապակած բանջարեղենը, ավելացրեք նրբերշիկը, կտրատեք շերտերով կամ խորանարդիներով։

4. Ալյուրը տաքացրեք չոր տապակի մեջ, մինչև յուղալի լինի։ Թարմացրեք այն տաք արգանակի հավելումով և խառնուրդը լցրեք կաթսայի մեջ։

5. Ավելացնում ենք քացախը, ապուրը թեթև աղում ենք և, նմուշ վերցնելով, քաղցրացնում ենք ապուրը։ Եռալուց հետո նվազագույն կրակի վրա բազուկը 10-12 րոպե քրտնել, հանել վառարանից և թողնել մի քիչ կանգնել։

Բազուկ, ինչպես մանկապարտեզում՝ խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Փորձեք գնել Բորդոյի ճակնդեղ, այն ավելի մուգ գույն ունի և հաճելի քաղցր համ։

Եթե ​​ապուր պատրաստելու համար ճակնդեղի արգանակ չի պահանջվում, փայլաթիթեղի մեջ սերտորեն փաթաթված արմատային բանջարեղենը թխեք ջեռոցում կամ դրեք տոպրակի մեջ քառորդ ժամ միկրոալիքային վառարանում: Սա ոչ միայն կխնայի ժամանակը, այլև թույլ կտա մի փոքր ավելի շատ հետքի տարրեր խնայել:

Քացախի փոխարեն կարելի է օգտագործել թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Նրա թթուն ունի նույն հատկությունները.

Կան բաղադրատոմսեր և թափանցիկ ճակնդեղ: Նրանց համար ընտրում են թեթև ճակնդեղ, և այն եփում են մսի հետ՝ արգանակի պատրաստման հենց սկզբից։

Բելառուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստը համով և բաղադրիչների ցանկով նման է բորշչին։ Բայց սովորաբար բաղադրության մեջ կաղամբ չկա, և այն մատուցվում է սառը վիճակում։ Ձմռանը տաք բազուկն ավելի ակտուալ է դառնում։ Այս ապուրի դասական բաղադրատոմսը և դրա տատանումները ներկայացված են ստորև։

Որպեսզի և՛ գույնը, և՛ համը պատրաստի կերակուրպարզվեց, որ ավելի հագեցած է, արդեն պատրաստ է, որ պետք է թողնել թրմելու։ Այս ընթացքում ճակնդեղը ժամանակ կունենա, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Բաղադրությունը՝ 2 գազար, բուլղարական պղպեղ, աղ, 2-3 միջին ճակնդեղ, համեմունքներ, 360 գ խոզի միջուկ, 2 գլուխ սոխ, միջին չափի լոլիկ։

1. Արգանակը մսից եփում են աղաջրի մեջ։
2. Սոխն ու գազարը տապակում են բուսայուղի մեջ, որից հետո եփում են մի քանի րոպե առանց կեղևի լոլիկի կտորների հետ։
3. Ճակնդեղները քսում են մանր քերիչով և ուղարկում տապակած բանջարեղենին։
4. Վերջում թավայի մեջ ավելացնում են համեմունքներ, մի քիչ ջուր և պղպեղի խորանարդիկներ։ Զանգվածը եփում են 6-7 րոպե։
5. Արգանակի մեջ վառ սոուս դնելուց հետո հեղուկը պետք է եռա ևս 12-15 րոպե:

Մատուցվում է թթվասերով։

Վերևներով պատրաստելու բաղադրատոմս

Խոհարարության համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն բուն ճակնդեղը, այլև դրանից գագաթները։ Բաղադրությունը՝ 370 գ բանջարեղեն գագաթներով, բուլղարական դեղին պղպեղ, գազար, սոխ, 200 գ ցուկկինի, սխտոր՝ ըստ ճաշակի, 2 լիտր մսի արգանակ, աղ, չորացրած սամիթ։

1. Փոքր երիտասարդ ճակնդեղները կտրված են բարակ շրջանակներով, գագաթները կտրատված են շերտերով: Այս բաղադրիչները լցնում են մսի արգանակի մեջ։
2. Երբ զանգվածը եռա, անհրաժեշտ է եփել 12-14 րոպե։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատում են, որից հետո բուսայուղի մեջ տապակում են մինչև փափկի։
4. Կարտոֆիլն ու ցուկկինը փշրվում են խորանարդի մեջ, պղպեղը նույնպես կտրատվում է։
5. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները դրվում են ճակնդեղի արգանակի մեջ:
6. Ապուրը աղում են, ցանում սամիթով և եփում մոտ 15 րոպե։

Մատուցվում է ճակնդեղի գագաթներ՝ թակած թարմ սխտորի մեխակներով:

Տաք ճակնդեղ մսով

Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, ճակնդեղի հիմնական մսի բաղադրիչը պետք է լինի տավարի միսը ոսկորների վրա:

Կողիկները, որոնք հաշվարկվում են 1 հատի վրա, լավ են համապատասխանում:

Բաղադրությունը՝ մոտավորապես 800 գ տավարի կողիկներ, յուրաքանչյուրը գազար և սոխ, 2 հատ միջին չափի ճակնդեղ, մի մեծ գդալ տոմատի մածուկ առանց հավելումների և նույնքան սեղանի քացախ, մի փունջ կանաչի, 2 կարտոֆիլ, աղ։

1. Սկսած տավարի կողիկներարգանակ է եփում: Որքան շատ օգտագործվեն, այնքան ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ կլինի։
2. Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա ձեզ հարկավոր չէ տապակել: Բոլոր բանջարեղեններն օգտագործվում են թարմ վիճակում՝ կարտոֆիլի բարակ շերտ, քերած գազար և ճակնդեղ, սոխի խորանարդիկներ։ Բայց հյուրասիրությունն ավելի համեղ կլինի, եթե նախ կարագի կամ յուղի մեջ անցկացնեք նշված բոլոր բաղադրիչները, բացի կարտոֆիլից:
3. Թավայի մեջ են ուղարկվում թարմ բանջարեղենը կամ թավայի պարունակությունը։ Այնտեղ ավելացվում են նաև կարտոֆիլի ձողիկներ, քացախ և տոմատի մածուկ։
4. Ճաշատեսակը աղում են և եփում այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Բազուկը մատուցվում է չափաբաժիններով՝ մանր կտրատած կանաչիով։

Ավելացված նրբերշիկով

Բազուկով ապուրի համար ավելի խնայող տարբերակ է երշիկով ապուրը։ Ավելի լավ է ապխտած արտադրանք վերցնել: Բաղադրությունը՝ 320-250 գ երշիկ, 3-4 կարտոֆիլ, 2 հատ մանր ճակնդեղ, մի փունջ կանաչի, աղ։

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ, լցնում աղաջրով և եփում մինչև փափկի։
2. Միջին բաժանումներով քերած ճակնդեղն ուղարկվում է թավայի մեջ։
3. Երբ կարտոֆիլն արդեն բավականաչափ փափկի, կարելի է ապուրի մեջ մանր կտրատած կանաչի ավելացնել։ Ցանկացած համեմունք ավելացվում է ըստ ճաշակի:

Երշիկը կտրատում են խորանարդի մեջ, դնում ափսեների վրա և լցնում տաք բազուկով։

Դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​տանը կա «խելացի թավան», ապա այն միանգամայն հնարավոր է օգտագործել քննարկվող ուտեստի պատրաստման ժամանակ։ Բաղադրությունը՝ 2 միջին ճակնդեղ, կես մեծ սոխ, խոշոր մսոտ լոլիկ, 2 կարտոֆիլի պալար, կիտրոն, աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Ապուրի ավանդական սոուսը պատրաստվում է թխելու ծրագրում: Դրա համար թակած սոխն ու գազարը տապակվում են։
2. Լոլիկի մեծ կտորները դրված են բանջարեղենով:
3. Ճակնդեղը կտրատվում է միջին շերտով և լցնում կիտրոնի հյութով։ Սա թույլ կտա ապուրին ի վերջո պահպանել վառ ախորժելի գույնը:
4. Բոլոր բանջարեղենները միասին տապակվում են մի քանի րոպե, որից հետո լցնում են ջրով։ Մոտ 2 լիտրը բավական կլինի։ Ապագա ապուրը աղած է և պղպեղ:
5. Մնում է կարտոֆիլի խորանարդիկներ ավելացնել, իսկ «Ապուր» ծրագրում 45 րոպե հյուրասիրություն եփել։

Բազուկը կարող եք ուտել ոչ միայն տաք, այլ նաև սառը վիճակում։

Չիկենի հետ

Համեղ է նման առաջին ուտեստի վրա պատրաստել հավի միս. Ստացվում է ոչ պակաս գոհացուցիչ, քան խոզի կամ տավարի միսը։ Բաղադրությունը՝ հավի կրծքամիս, սոխ, 2 ճակնդեղ, 3 մեծ գդալ տոմատի մածուկ, 2 կարտոֆիլի պալար, գազար, աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Արգանակը եփվում է ֆիլեից։
2. Ճակնդեղները մանր կտրատում են, տապակում ձեթի մեջ մանրացրած սոխի և գազարի հետ, որից հետո լցնում են քիչ քանակությամբ ջուր և շոգեխաշում մինչև փափկի։
3. Բանջարեղենը տեղափոխվում է արգանակ: Ահա թե որտեղ են գնում կարտոֆիլի սեպերը:
4. Հավի մսով դասական ճակնդեղի ապուրը եփում են այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Վերջում ճաշատեսակը աղում են և ցողում անուշաբույր խոտաբույսերով։

Բազուկ, ինչպես մանկապարտեզում

Բազուկով ապուրը սովորաբար շատ տարածված է երեխաների մոտ, հատկապես այն, որը մատուցվում է մանկապարտեզում: Նմանատիպ ուտեստ կարելի է պատրաստել տանը։ Բաղադրությունը՝ 3 փոքր ճակնդեղ, մի երկու կարտոֆիլ, մեկ սոխ, մի մեծ գդալ տոմատի մածուկ, մի կտոր կարագ, աղ, 900 մլ արգանակ, մի երկու կանաչ սոխի փետուր, գազար, թթվասեր՝ ըստ ճաշակի։

1. Եփած ճակնդեղը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ:
2. Քամած արգանակը բերվում է եռման, որից հետո կարտոֆիլի խորանարդիկներ են ուղարկվում դրա մեջ։ Եթե ​​բանջարեղենը գցեք սառը ջրի մեջ և աստիճանաբար տաքացնեք, այն կկորցնի վիտամին C-ն։
3. Հագուստի համար մնացած բանջարեղենը մանր կտրատում են և տապակում կարագի մեջ։ Երբ դրանք փափուկ դառնան, տապակի մեջ լոլիկի մածուկ, մի քիչ արգանակ են ավելացնում և բաղադրիչները եփում են միասին 7-8 րոպե։
4. Սոխ-գազար սոուսն ու ճակնդեղը տեղափոխվում են արգանակի մեջ։ Ապուրը եփում է մինչև ամբողջովին եփվի։
5. Վառարանը անջատելուց մոտավորապես 3-4 րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ լուծվում է թթվասերն ու ավելացնում մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Մատուցվում է սպիտակ կամ սև կրեկերներով։

26.03.2017

Svekolnichki-ն և kapustnichki-ն բորշի մի տեսակ թեթև տարբերակներ են՝ նախատեսված համապատասխան բանջարեղենի սիրահարների համար։ Բայց եթե լուրջ, ապա դրանք չափազանց առողջարար ապուրներ են։ Բազուկը գրեթե անփոխարինելի է մարսողության նորմալացման համար։ Սա անհրաժեշտ է, քանի որ երեխաները ուտում են և՛ մանկապարտեզի, և՛ տնական ուտեստներ, և յուրաքանչյուր ընտանիքում խոհանոցը տարբեր է: Երեխաներին անսովոր սննդից չվնասելու համար մանկապարտեզի սննդակարգում ներառված են բանջարեղենային ապուրներն ու ճակնդեղը, որն ամենահայտնիներից է։

Բազուկ, ինչպես մանկապարտեզում - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Մանկապարտեզի ճակնդեղ՝ պատրաստված մանկությունից դասական, հիշարժան ոճով՝ տաք բանջարեղենով ապուր։ Այն կարելի է եփել՝ օգտագործելով մսի արգանակ, ջուր կամ ճակնդեղի արգանակ։ Եթե ​​ապուրը պատրաստվում է երեխաների համար, ապա արգանակի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել տավարի կամ հավի կրծքամիս նիհար կտորներ։ Ջրի կամ արգանակի վրա եփած ապուրը բավականին լավ է ստացվում, եթե այն համեմում են միջին չափի կտորներով կամ խաշած երշիկի օղակներով։

Բանջարեղենի հիմնական հավաքածուն ճակնդեղն է, սոխը, կարտոֆիլը և գազարը։ Համանուն ապուրի ճակնդեղը երբեք հում չի օգտագործվում։ Այն նախապես եփում են զգալի քանակությամբ ջրի մեջ կամ շոգեխաշում։ Գազարն ու սոխը պետք է տապակել կարագի կամ բուսական յուղի մեջ։ Նման խորովածի մեջ, որպես կանոն, ավելացնում են լոլիկ։ Կարտոֆիլը դնում են ապուրի մեջ՝ առանց նախնական ջերմային մշակման, բայց թաթախում են միայն եռացող հեղուկի մեջ։

Հաճախ ճակնդեղին ավելացնում են խաշած, կիսով չափ կտրատած ձվերը և խոտաբույսերը։ Այն ավելացվում է մանրացված վիճակում պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ կամ անմիջապես մատուցելուց հետո։

Ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թթվասերով։ Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է թթվասերի ավելացում թավայի մեջ եփման վերջում և կարճատև եռալուց հետո։

Դասական ճակնդեղի բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում (թթվասերով)

Բաղադրությունը:

Մուգ ճակնդեղ - մեկ մեծ;

Երեք կարտոֆիլ;

Մեկուկես լիտր ջուր (կարող եք օգտագործել ցանկացած մսի արգանակ);

Փոքր լամպ;

Արևածաղկի, բարձր մաքրված ձեթ;

Թթվասեր;

Գազար, միջին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրակրկիտ լվացեք ճակնդեղի կեղտը: Առանց կեղևազրկելու, արմատային բերքը դնել կաթսայի մեջ և, շատ ջուր լցնելով, եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։ Այնուհետև սառչեք՝ ամանի մեջ դնելով սառը ջրի տակ, մաքրեք կեղևը և կտրեք միջին չափի շերտերով:

2. Տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ձեթ, մեջը թաթախեք սոխի կես օղակները և բարակ շերտերով կտրատած գազարը։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի, և սոխի մի մեծ մասը ոսկե դարչնագույն դառնա։

3. Եռացնել ջուրը կամ նախապես եփած մսի արգանակը։ Կտրտած կարտոֆիլն ու տապակած բանջարեղենը թաթախում ենք եռացող հեղուկի մեջ, շարունակում եփել չափավոր եռման տակ 10 րոպե։

4. Ավելացնել ճակնդեղը և շարունակել եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը բավականաչափ փափկի։ Ապուրը պատրաստելուց հինգ րոպե առաջ աղացրեք, անպայման նմուշ վերցրեք։ Վերջում ավելացնել թթվասերը և լավ եռացնել, բայց ոչ շատ երկար։

Բազուկ, ինչպես մանկապարտեզում, հավի արգանակի վրա լոլիկով

Բաղադրությունը:

Սառեցված հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 350 գր.;

400 գր. խաշած ճակնդեղ;

Սոխի փոքր գլուխ;

Կարտոֆիլ - 450 գր;

40 գր. թթվասեր, յուղայնություն մինչև 20%;

Մի գդալ հաստ լոլիկ;

Կարագ - մեկուկես թեյի գդալ;

լիտր ջուր;

Փոքր գազար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես եփած եւ սառը կեղեւով ճակնդեղը կտրատված միջին չափի, կարճ ձողիկներ։ Եթե ​​դուք ապուր եք պատրաստում երեխաների համար, կարող եք ճակնդեղից թվեր քամել՝ օգտագործելով փոքրիկ թխվածքաբլիթներ:

2. Պատրաստել արգանակը։ Կրծքի ֆիլեները լվանալ սառը ջրի տակ։ Լցնել հավը կաթսայի մեջ և ջուր լցնելով, դնել ուժեղ կրակի վրա։ Եռալով, արգանակից հանեք ամբողջ փրփուրը, իջեցրեք միջին ջերմաստիճանը և եփեք ևս կես ժամ։

3. Հեռացրեք եփած միսը, փոխարենը արգանակի մեջ լցրեք բարակ ձողիկների կտրատած կարտոֆիլը։

4. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք բանջարեղենի սոուսը։ Հալած կարագի մեջ տապակի մեջ դնել օղակների քառորդ կտրատած սոխը։ Անմիջապես վրան դնել բարակ շերտերով կտրատած գազարները և լավ խառնելով տապակել մինչև փափկի։ Այնուհետև բանջարեղենին լցնել լոլիկը, ավելացնել մի քիչ արգանակ և եփ գալ նվազագույնը մինչև քառորդ ժամ:

5. Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, բանջարեղենի սոուսն ուղարկեք թավայի մեջ, ֆիլեն իջեցրեք՝ կտոր-կտոր անելով։ Բազուկը պատրաստի բերեք կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։ Կարտոֆիլը պետք է լավ փափկի։

6. Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ապուրի համը կարգավորել աղով, ավելացնել թթվասերը։

Համեղ ճակնդեղի բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում դանդաղ կաթսայի համար

Բաղադրությունը:

Երկու լիտր պատրաստի մսի արգանակ;

Եփած ճակնդեղ - 4 միջին չափի արմատային մշակաբույսեր;

Երկու լամպ;

Չորս կարտոֆիլ;

գազար մեծ և քաղցր - 1 հատ;

Կես մեծ կիտրոնի հյութ;

Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;

Երեք ճաշի գդալ բարձրորակ բուսական յուղ;

խաշած ձվեր;

Թթվասեր;

Նյութի մանր կտրատած՝ սամիթ, սոխի փետուր, մաղադանոս՝ յուրաքանչյուրը մի երկու գդալ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բազուկի կեղեւը բարակ շերտով կտրատել։ Միջուկը խոշոր քերիչով քերել և տեղափոխել ամանի մեջ, մի կողմ դնել։

2. Տապակելու ռեժիմում միացրեք բազմաբնակարանը: Ձեթը լցնել ամանի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Ավելացնել քերած գազարն ու տապակել մինչև փափկի։

3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի, դնել տապակած բանջարեղենով ամանի մեջ ու ամեն ինչ լցնել եռալուց հետո մի փոքր սառած մսի արգանակի հետ։

4. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, մոտ քսան րոպե հետո աղ, ավելացնել շաքարավազ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Ավելացնել ճակնդեղը և շարունակել եփել, առանց ռեժիմը փոխելու, մինչև փափկի:

5. Վերջում ապուրի մեջ սեղմեք երեք պճեղ սխտորը մամլիչով, ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր և թողեք, որ ճակնդեղը եփվի տասը րոպե։

6. Յուրաքանչյուր մատուցման համար մատուցելիս դնել կես եփած ձու, համեմել թթվասերով։

Մսային ճակնդեղ, ինչպես մանկապարտեզում, ձվի հետ

Բաղադրությունը:

Տավարի միջուկ - 300 գր;

250 գր. ճակնդեղ;

Կես սոխ;

փոքր գազար;

Երկու ճաշի գդալ ոչ անուշաբույր յուղ;

Թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ;

Երկու պինդ խաշած ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջրով լվացված տավարի միսը մանր կտրատել ու դնել երկու լիտր ջրի մեջ եռման։ Եռալուց հետո միսը եփել տասը րոպե, ապա քամել արգանակը։ Մաքուր ջուր լցնել տավարի մսով կաթսայի մեջ և միսը եռացնել 40 րոպե։

2. Գազարն ու ճակնդեղը կտրատել մոտավորապես նույն չափի բարակ ձողիկների մեջ, կարտոֆիլը՝ խորանարդի, իսկ սոխը՝ միջին չափի:

3. Մինչ արգանակը պատրաստվում է, բուսայուղի մեջ տապակել ճակնդեղը 2 րոպե, ծածկել և եփ գալ 20 րոպե, անպայման պարբերաբար խառնել։ Իդեալում, ճակնդեղը պետք է թուլանա բացառապես սեփական հյութի մեջ, բայց եթե դա բավարար չէ, ավելացրեք մի քիչ արգանակ:

4. Դրանից հետո գազարի հետ դնել սոխը և տապակել բարձր ջերմաստիճանում մոտ երկու րոպե։ Տապակը նորից ծածկեք կափարիչով, շարունակեք տաքացնել նվազագույնը, մոտ տասը րոպե։

5. Կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի մեջ, իսկ 20 րոպե հետո ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը։ Աղացրեք ապուրը, ավելացրեք մանր կտրատած ձվերը, եռացրեք կարտոֆիլը մինչև փափկի և հանեք կրակից։

6. Բազուկը մատուցել թարմ դեղաբույսերի հետ՝ համեմված թթվասերով։

Նիհար ճակնդեղի բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում (քացախով)

Բաղադրությունը:

Հինգ միջին չափի ճակնդեղ;

Կարտոֆիլ - երկու փոքր պալար;

Երկու թեյի գդալ սեղանի քացախ;

փոքր գազար;

Կես գլուխ սոխ;

Զտված յուղ - 2 ճաշի գդալ: լ.;

Ռաֆինացված շաքար;

Երիտասարդ սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղեր;

Մեկ խաշած ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված ճակնդեղը եռացրեք մինչև փափկի երկու լիտր լավ ֆիլտրացված ջրի մեջ: Հովացրեք արմատները՝ առանց արգանակից հանելու։ Ավելի լավ է դա անել երեկոյան, ապա արգանակը կդառնա ավելի վառ գույն:

2. Հովացած ճակնդեղը մանր քերիչով մանրացնել, քացախ ցանել, խառնել ու ժամանակավորապես մի կողմ դնել։

3. Բազուկի արգանակը հասցնել եռման աստիճանի և մեջը դնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

4. Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխի շերտերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթսայի մեջ ավելացնել կոպիտ քերած գազարը և տաքացնել այնքան, մինչև այն բավականաչափ փափկի, և սոխը կարմրի։ Տապակած տապակը տեղափոխեք ամանի մեջ

5. Երբ կարտոֆիլը նկատելիորեն փափկի, ավելացրեք ճակնդեղը։ Չի կարելի ճակնդեղը դնել մինչև կարտոֆիլը եփվել։ Քացախի ազդեցության տակ այն կարող է կոպիտ դառնալ և փափուկ չեռալ։

6. Բազուկը բերեք եռման աստիճանի։ Ապուրի համը կարգավորել աղով և շաքարով, ծածկել և հեռացնել կրակից։

7. Մատուցել քառորդ ժամ հետո՝ ավելացնելով մանր կտրատած ձու, խոտաբույսեր ու թթվասեր։

Բազուկ, ինչպես մանկապարտեզում, նրբերշիկով

Բաղադրությունը:

200 գր. խաշած երշիկ առանց բեկոնի և ճարպի;

Մի կիլոգրամ քաղցր ճակնդեղ;

Մի լիտր ջուր կամ մսի արգանակ;

Մեկ գազար;

Փոքր լամպ;

20 գր. կարագ տնական կարագ;

Սեղան, 9% քացախ - թերի գդալ;

Երկու ճաշի գդալ խիտ տոմատի մածուկ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղտից լվացված ճակնդեղը եփել բավարար ծավալով ջրի մեջ, սառը։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և կտրատեք տնական լապշայի նման բարակ շերտերով:

2. Սոխի կես օղակներով շերտերով կտրատած գազարները տապակել մինչև կարագի մեջ փափկի: Ավելացնում ենք լոլիկը, լավ հարում, զանգվածը տաքացնում ենք մոտ մեկ րոպե և մի կողմ դնում վառարանից։

3. Ոսկորով պարունակվող արգանակը բարձր ջերմության վրա եռացրեք: Դրա մեջ թաթախեք լոլիկով տապակած բանջարեղենը, ավելացրեք նրբերշիկը, կտրատեք շերտերով կամ խորանարդիներով։

4. Ալյուրը տաքացրեք չոր տապակի մեջ, մինչև յուղալի լինի։ Թարմացրեք այն տաք արգանակի հավելումով և խառնուրդը լցրեք կաթսայի մեջ։

5. Ավելացնում ենք քացախը, ապուրը թեթև աղում ենք և, նմուշ վերցնելով, քաղցրացնում ենք ապուրը։ Եռալուց հետո նվազագույն կրակի վրա բազուկը 10-12 րոպե քրտնել, հանել վառարանից և թողնել մի քիչ կանգնել։

Բազուկ, ինչպես մանկապարտեզում՝ խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Փորձեք գնել Բորդոյի ճակնդեղ, այն ավելի մուգ գույն ունի և հաճելի քաղցր համ։

Եթե ​​ապուր պատրաստելու համար ճակնդեղի արգանակ չի պահանջվում, փայլաթիթեղի մեջ սերտորեն փաթաթված արմատային բանջարեղենը թխեք ջեռոցում կամ դրեք տոպրակի մեջ քառորդ ժամ միկրոալիքային վառարանում: Սա ոչ միայն կխնայի ժամանակը, այլև թույլ կտա մի փոքր ավելի շատ հետքի տարրեր խնայել:

Քացախի փոխարեն կարելի է օգտագործել թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Նրա թթուն ունի նույն հատկությունները.

Կան բաղադրատոմսեր և թափանցիկ ճակնդեղ: Նրանց համար ընտրում են թեթև ճակնդեղ, և այն եփում են մսի հետ՝ արգանակի պատրաստման հենց սկզբից։

Տաք և սառը մանկական ճակնդեղը վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայում պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-06-14 Եկատերինա Լիֆար

Դասարան
դեղատոմս

2448

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

1 գր.

1 գր.

ածխաջրեր

6 գր.

33 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական մանկական ճակնդեղի բաղադրատոմս

Երկար ժամանակ ճակնդեղը պատրաստում էին կվասի հիման վրա։ Այն համեմում էին քացախով, մատուցում թթու վարունգով և եփած ձվով։ Բայց երեխաների համար այս համադրությունը անհամապատասխան կլիներ, ուստի բաղադրատոմսը հարմարեցված էր հատուկ մանկապարտեզի համար: Փորձեք սառը ապուր պատրաստել բոլոր կանոններով, եւ երեխաները հաճույքով կուտեն։

Բաղադրիչներ:

• Ճակնդեղ - 400 գ;
• Սոխ - 40 գ;
• Ջուր - 1 լ;
• Գազար - 80 գ;
• Կարագ - 12 գ;
• Կարտոֆիլ - 400 գ;
• Տոմատի մածուկ - 8 գ;
• Թթվասեր - 40 գ:

Բազուկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում

Բազուկը լցնել սառը ջրով, եռացնել մինչև փափկի։ Սա կտևի մոտ կես ժամ:

Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, սոխը և գազարը: Կտրել բանջարեղենը փոքր կտորներով: Սոխը կարելի է կտրատել խորանարդի մեջ կամ կտրել բարակ կես օղակների մեջ։

Եռացնել ջուրը։ Այնտեղ ուղարկեք թակած կարտոֆիլ, խառնեք։

Հալվել կարագկաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Տաքացրեք կաթսան թույլ կրակի վրա, ջերմաստիճանը չպետք է շատ բարձր լինի։

Սոխն ու գազարը լցնում ենք տապակի մեջ։ Տապակել դրանք մի քանի րոպե, ապա ավելացնել տոմատի մածուկև մի քիչ եռման ջուր: Բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 10 րոպե։

Մաքրեք սառեցված ճակնդեղը, կտրատեք շերտերով։ Ավելացնել կարտոֆիլով կաթսա:

Բանջարեղենը թավայից լցնել ապագա ապուրի մեջ։ Եռացնել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ապա աղ ու թթվասեր ավելացնել։ Կրկին եռալուց հետո բազուկը կարող եք հանել վառարանից։

Ամենափոքր երեխաների համար ապուրը կարող եք պյուրե պատրաստել բլենդերով կամ կարտոֆիլի տրորով: IN դասական բաղադրատոմսմիս չկա, բայց կարող եք առանձին եփել և ավելացնել ճակնդեղի մեջ։

Տարբերակ 2. Մանկական ճակնդեղի արագ բաղադրատոմս

Բազուկը կարող է լինել և՛ սառը, և՛ տաք: Ապուրն ավելի արագ պատրաստելու համար ընտրեք երկրորդ տարբերակը։ Ճաշատեսակի մեջ միս չենք ավելացնի, քանի որ այն շատ երկար է եփվում։

Բաղադրիչներ:

• Ճակնդեղ - 200 գ;
• Գազար - 80 գ;
• Սոխ - 90 գ;
• Ջուր - 1 լ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Սամիթ և մաղադանոս - 20 գ;
• Լոլիկ - 100 գ;
• Կարտոֆիլ - 200 գ.

Ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը, ինչպես մանկապարտեզում

Նախ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, մանրակրկիտ լվանալ։ Լոլիկի կեղևից ավելի հեշտ ազատվելու համար լոլիկը կտրատել, ապա եռացրած ջրով եռացնել։

Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել։ Ջրի կաթսան դնել կրակին, սպասել, որ եռա։

Կտրատած սոխն ու գազարը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Այս բաղադրատոմսով բանջարեղենը նախ պետք չէ տապակել։ Դուք կարող եք դափնու տերեւ ավելացնել ջրի մեջ։

Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել շերտերով կամ փոքր խորանարդիներով: Այն նույնպես լցնել եռման ջրի մեջ։

Ճակնդեղը քերել։ Ավելացրեք այն կաթսայի մեջ կարտոֆիլից մոտ 15 րոպե հետո։ Միաժամանակ ապուրի մեջ կարելի է լցնել մանր կտրատած սխտոր։

Լոլիկի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ճակնդեղի մեջ։ Այժմ արդեն կարելի է աղացնել թավայի պարունակությունը։

Ապուրը եփեք ևս 10 րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենը ժամանակ կունենա ամբողջությամբ եփվելու, փափուկ ու համեղ դառնալու։

Մանրակրկիտ լվանալ և մանր կտրատել խոտաբույսերը: Կրակն անջատելուց անմիջապես հետո այն ավելացրեք ապուրի մեջ։ Թողեք այն եփվի կափարիչի տակ առնվազն քառորդ ժամ:

Այս ուտեստը շատ հարմար է ծոմ պահելու համար, այն դուր կգա բուսակերներին: Երեխաները, իհարկե, կհիանան այս առողջարար և համեղ բազուկով։

Տարբերակ 3. Մանկական ճակնդեղ կեֆիրի վրա

Ավելի մեծ երեխաների համար կարելի է կեֆիրի վրա ճակնդեղ պատրաստել։ Այս ուտեստը հաճախ պատրաստում են Լիտվայում։ Բաղադրատոմսը պարունակում է երշիկ, սակայն այն կարելի է փոխարինել խաշած հավի միսով։

Բաղադրիչներ:

• Ճակնդեղ - 350 գ;
• Երշիկ - 300 գ;
• Կեֆիր - 500 մլ;
• 4 վարունգ;
• Բողկ - 200 գ;
• Սխտոր - 5 գ;
• Կարտոֆիլ - 350 գ;
• Կիտրոն;
• 2 ձու;
• Թթվասեր - 10 գ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը լվանալ խոզանակով։ Եփել արմատային բանջարեղենը տարբեր տարաներում։ Դրանից հետո անհրաժեշտ կլինի զգուշությամբ հեռացնել կեղևը, ճակնդեղը կտրատել խորանարդի մեջ և ցողել կիտրոնի հյութով։

Ձվերը կոշտ եփել։ Դրանցից հանեք կեղևները, կտրատեք ճակնդեղի չափի խորանարդիկների։ Նույնն արեք կարտոֆիլի հետ։

Կտրել սխտորն ու խոտաբույսերը, խառնել մեկ ամանի մեջ։

Սառեցված ջուրը, որի մեջ եփել են ճակնդեղը, պետք է զտվի։ Միավորել այն կեֆիրի հետ, ավելացնել թթվասերը։

Մանրացրեք վարունգը, բողկը և նրբերշիկը։ Այս բաղադրիչները խառնել մանրացված արմատային բանջարեղենի և ձվի հետ, ավելացնել կանաչիները սխտորով։

Լցնել բանջարեղենի խառնուրդճակնդեղի արգանակ կեֆիրով. Լավ խառնեք, թողեք ապուրը կես ժամ եփվի։

Երբեմն ճակնդեղի եփման ընթացքում ավելացնում են մի պտղունց չաման սերմեր։ Սրա շնորհիվ արգանակը ձեռք է բերում հետաքրքիր համ և բույր։ Սակայն երեխաներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել համեմունքներ, ուստի երեխաների համար ավելի լավ է ճակնդեղ պատրաստել առանց դրանց։

Տարբերակ 4. Տաք ճակնդեղ մսով, ինչպես մանկապարտեզում

Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք ոչ դիետիկ հավի ֆիլեև տավարի միս: Կարելի է ոսկորների հետ միասին լցնել արգանակի մեջ, բայց հետո անպայման մի քանի անգամ քամել հեղուկը։ Հիշեք, որ առաջին ջուրը չորացրեք եփման գործընթացում:

Բաղադրիչներ:

• Ջուր - 5 լ;
• Տավարի միս ոսկորների վրա - 900 գ;
• Տապակելու համար ձեթ - 30 մլ;
• Գազար;
• 3 սոխ;
• Տոմատի մածուկ - 40 գ;
• 2 ճակնդեղ;
• 4 կարտոֆիլ։

Ինչպես պատրաստել

Տավարի միսը մոտ երկու ժամ եռացրեք ջրի մեջ՝ առանց հավելումների։ Համի համար կարող եք այնտեղ դնել դափնու մի քանի տերև։ Եռալուց հետո արգանակը եռացրեք 5 րոպե, ապա փոխարինեք ջուրը։

Թող տավարի միսը ամբողջովին սառչի: Դրանից զգուշորեն կտրեք սառեցված ճարպը, միսը մանր կտրատեք։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք մսի ճարպը, ավելացնում մի քիչ ձեթ։ Սոխը կտրատել խոշոր խորանարդիներով, դնել ճաշատեսակի տաք մակերեսին։ Դրան ավելացրեք մանրացրած տավարի միս:

Կլպեք և մանրացրեք բոլոր արմատային բանջարեղենը: Սոխից 15 րոպե հետո ավելացնել գազարը տապակի մեջ։ Եվս 5 րոպե հետո ավելացնել ճակնդեղը։ Տապակել բանջարեղենը բարձր ջերմության վրա քառորդ ժամ:

Մեկ բաժակ սառը արգանակ լցնել տապակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը և հարել։ Մնացած հեղուկով կաթսան դնում ենք կրակի վրա։

Երբ արգանակը եռա, կարտոֆիլը թաթախեք մեջը։ Մի երկու րոպե հետո թավայի պարունակությունը լցնել տապակի մեջ։ 20 րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա։

Բազուկը մատուցում ենք խաշած ձվով, խոտաբույսերով ցողված և թթվասերով համեմված։

Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները բավարար են մեծ ընտանիքի համար ուտեստ պատրաստելու համար։ Նույնիսկ եթե դուք առանց մսի ապուր եք պատրաստում, միշտ կարող եք ջրի փոխարեն արգանակ օգտագործել։ Օգտակար է աճող օրգանիզմի համար, ճակնդեղն ավելի հագեցնող և համեղ է դարձնում։

Տարբերակ 5. Մանկական ճակնդեղը դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը շատ հարմար է տարբեր ապուրներ պատրաստելու համար։ Ստացվում են հարուստ և համով հարուստ։ Բացի այդ, շնորհիվ նուրբ ջերմային բուժումբանջարեղենը պահպանում է սննդանյութերի մեծ մասը:

Բաղադրիչներ:

• Գազար - 80 գ;
• Ճակնդեղ - 400 գ;
• Տոմատի հյութ - 200 մլ;
• Ջուր - 2,5 լ;
• Յուղ - 20 մլ;
• Հավի ֆիլե - 500 գ;
• Կարտոֆիլ - 300 գ;
• Մի փունջ կանաչի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հեռացրեք մաշկը բոլոր բանջարեղեններից: Անհրաժեշտության դեպքում հավի ֆիլեը կեղևից և ոսկորներից առանձնացրեք։ Կտրեք այն շերտերով:

Բազուկը կտրատել կոկիկ ձողիկների մեջ։ Սոխը պետք է խորանարդի կտրատել, գազարն ավելի լավ է քերել։

Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք թակած բանջարեղեն: Կափարիչով ծածկեք ամանը, կես ժամով միացրեք ժամաչափը։ Խոհարարության «Թխում» ռեժիմը լավագույնս համապատասխանում է:

Multicooker-ը միացնելուց 15 րոպե անց անհրաժեշտ է մի փոքր բացել կափարիչը: Լցնել բանջարեղենը լոլիկի հյութով, եփ գալ ևս մեկ քառորդ ժամ:

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, մաքրեք և լվացեք կարտոֆիլը: Կտրեք այն խորանարդի մեջ: Ավելացրեք արմատային բանջարեղենի կտորները և հավի ֆիլեը դանդաղ կաթսայի մեջ, հենց որ լսեք ժամաչափի ավարտի ազդանշանը:

Բանջարեղենն ու միսը լցնել ջրով։ Միացրեք ռեժիմը «մարելու», ճակնդեղը եփեք ևս մեկուկես ժամ: Պատրաստ լինելուց քիչ առաջ պետք է ճաշատեսակը աղել, վրան ավելացնել թակած խոտաբույսեր։

Բազուկին էլեգանտ տեսք հաղորդելու համար, ինչպես մանկապարտեզում, բանջարեղեն կտրատելու համար օգտագործեք դանակավոր դանակ։ Իսկ գազարից և ճակնդեղից պատրաստված թխվածքաբլիթների օգնությամբ դուք կարող եք կտրել հանպատրաստից ծաղիկներ կամ աստղեր:

Յուրաքանչյուր մարդ ունի անհոգ մանկության իր հիշողությունները: Ոմանք հիշում են, թե ինչպես էին գյուղ գնացել տատիկին տեսնելու, մյուսները հիշում են, որ ծնողների հետ գնացել էին կենդանաբանական այգի, իսկ մյուսները չեն կարողանում մոռանալ իրենց սիրելի ուտեստի համը, և հիմա խելքները թափում են, թե ինչպես պետք է ճակնդեղ պատրաստել, ինչպես մանկապարտեզում: . Այս ուտեստի բաղադրատոմսը պարզ է և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։ Դա այն է, ինչի մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում:

Ճակնդեղի օգտակարության մասին

Նախքան սովորեք, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղ, ինչպես մանկապարտեզում, որի բաղադրատոմսը, ի դեպ, բավականին պարզ է, դուք պետք է ծանոթանաք. օգտակար հատկություններԱյս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը ճակնդեղն է։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջ բանջարեղեն. Այն պարունակում է ֆոլաթթու և C, B, A վիտամիններ: Բացի այդ, ճակնդեղը հարուստ է ֆոսֆորով, մագնեզիումով, երկաթով և բջջանյութով: Բացի այդ, այն բարենպաստ ազդեցություն ունի օրգանիզմում ստամոքս-աղիքային տրակտի և շրջանառու համակարգի աշխատանքի վրա։ Այս բոլոր հատկությունները այս բանջարեղենն ուղղակի անփոխարինելի են դարձնում երեխաների սննդակարգում։ Այնուամենայնիվ, ճակնդեղը պետք է ներմուծվի որպես լրացուցիչ սնունդ երեխային ութից տասը ամսականից ոչ շուտ։ Մի մոռացեք, որ այս մթերքը էներգիայի հիանալի աղբյուր է, քանի որ այն պարունակում է ածխաջրեր, որոնք անհրաժեշտ են երեխայի աճող մարմնի համար։

Բազուկ. Բաղադրիչներ

Մանկապարտեզից բազուկ պատրաստելու համար թանկարժեք ապրանքներ պետք չեն. Այս ապուրի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• թթվասեր;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - համտեսել;
• աղ - համտեսել;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• ջուր կամ մսի արգանակ - 1,5-2 լիտր;
• մաղադանոս և սամիթ - ըստ ցանկության;
• գազար - 1 հատ;
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ճակնդեղը մանրակրկիտ լվանալ և կեղևի հետ միասին եռացնել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է սառչել, մաքրել կեղևը և կտրատել միջին չափի շերտերով։
3. Այնուհետեւ դուք պետք է մաքրեք բանջարեղենը: Դրանից հետո հում կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների, իսկ գազարը՝ շերտերի։
4. Այնուհետև գազարն ու սոխը պետք է եփվեն ցածր ջերմության վրա՝ տապակի մեջ ավելացնելով ձեթ և արգանակ։
5. Այժմ պետք է կարտոֆիլը, գազարը, սոխը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մոտ տասը րոպե։
6. Դրանից հետո անհրաժեշտ է ճակնդեղը դնել թավայի մեջ, իսկ պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ապուրն աղել։
7. Եփելու հենց վերջում ճաշատեսակի մեջ ավելացնել թթվասերը և լավ եռացնել բոլոր ապրանքները։ Մանկական հաստատություններում այսպես են պատրաստվում բազուկը (մանկապարտեզ). Բաղադրատոմսը ներառում է միայն օգտակար և բնական արտադրանք. Մատուցելիս ապուրը հաճախ շաղ են տալիս մանրացրած մաղադանոսով կամ սամիթով։

Բազուկ մսով. Բաղադրիչներ

Մսով բազուկը հազվադեպ են պատրաստում, ինչպես մանկապարտեզում։ Խոհարարության բաղադրատոմսերը, սակայն, նախատեսում են նման տարբերակ։ Նման ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ջուր - 2 լիտր;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• միս (խոզի միս, տավարի միս) - 250 գրամ;
• ճակնդեղ - 2 հատ (250 գրամ);
• կանաչի - համտեսել;
• սոխ - 0,5 գլուխ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է միսը մանր կտրատել և դնել երեսուն-քառասուն րոպե եփելու։ Եթե ​​ապուրը պատրաստվում է փոքր երեխայի համար, ապա արտադրանքը եռալուց հետո անհրաժեշտ է եփել այն տասը րոպե և քամել ջուրը։ Դրանից հետո միսը պետք է լցնել թարմ ջրով և հետագայում եփել։
2. Մինչ միսը եփվում է, անհրաժեշտ է վերցնել ճակնդեղը, մաքրել կեղևը և բարակ ձողիկներ կտրատել։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է տապակվի երկու-երեք րոպե բուսական յուղի մեջ, այնուհետև ծածկեք և եփեք ամենացածր կրակի վրա ևս քսան րոպե: Հյութալի ճակնդեղը կեփվի սեփական հյութի մեջ, բայց եթե մի փոքր չոր է, ապա վրան երկու ճաշի գդալ ջուր ավելացրեք։
3. Այնուհետև պետք է մաքրել և գազարը խորանարդի կտրատել։ Սոխը նույնպես պետք է մանր կտրատել, բանջարեղենը ավելացնել ճակնդեղի մեջ և տապակել դրա հետ բարձր ջերմության վրա երկու-երեք րոպե և եփել տասը րոպե տակ: փակ կափարիչ.
4. Դրանից հետո անհրաժեշտ է կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև այն պետք է ավելացնել եփած մսին ​​և եփել դրա հետ տասնհինգ րոպե։ Այնուհետև ճակնդեղը պետք է աղացնել, իսկ վրան ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն։
5. Այժմ ապուրը պետք է կրկին եռացնել, հեռացնել կրակից և թողնել, որ այն եփվի կես ժամ:

Մանկական սննդի գաղտնիքները

Այսպես են պատրաստվում ձագի ճակնդեղ. Մանկական սնունդպետք է խնայել, ուստի, եթե ճաշատեսակը նախատեսված է երեխայի համար, ավելի լավ է դրան կծու համեմունքներ չավելացնեք։ Ապուրը կարող եք պղպեղել միայն այն դեպքում, եթե այն ուտեն միայն մեծահասակները: Ընդունված է ճաշատեսակը մատուցել սեղանին թթվասերով, թակած խոտաբույսերով և միշտ հետ եփած ձու. Հենց սա է բազուկն առաջարկում երեխաներին, ինչպես մանկապարտեզում։ Ապուրի բաղադրատոմսը հեշտ է վերարտադրել տանը և ուրախացնել դրանք առողջ ուտեստձեր ընտանիքի բոլոր անդամները:

Եվս մեկ կարևոր նրբերանգ՝ փաստն այն է, որ երեխաները սիրում են ամեն ինչ վառ ու գունեղ, ուստի ավելի պատրաստակամ կլինեն գունավոր ապուր ուտել։ Եթե ​​ձվերը մանր կտրատեք և գցեք պատրաստի ճակնդեղի մեջ, ապա արգանակը գունավոր կլինի։ դեղին. Ձյունաճերմակ թթվասերը, կարմիր ճակնդեղը և հյութեղ կանաչեղենը կստեղծեն ախորժելի և գունեղ համույթ, որը կսիրի ձեր երեխային: Բազուկը թթվասերով, ինչպես մանկապարտեզում, կդառնա նրա սիրելի ուտեստը։

Բազուկը բազմաբնակարանում. Բաղադրիչներ

Բոլորը գիտեն, որ դանդաղ կաթսայի ճաշատեսակները հատկապես հարուստ և հյութալի են: Կարելի է նաև ամենանուրբ բազուկը պատրաստել՝ հավելումով հավի կրծքամիս. Իհարկե, մանկապարտեզում այդպես չեն եփում, բայց այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսը օգտակար կլինի յուրաքանչյուր հոգատար տնային տնտեսուհու համար, ով ցանկանում է հաճեցնել իր երեխաներին համեղ և առողջ ուտեստով:

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• լոլիկի հյութ - 1 բաժակ;
• հավի կրծքամիս - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• ջուր - 2,5 լիտր;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• ճակնդեղ - 2-3 հատ:
• կանաչի (ցանկացած) - ընտրովի;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն

1. Սկզբից բանջարեղենը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, ճակնդեղը՝ շերտերով: Գազարն իր հերթին պետք է քերել կոպիտ քերիչով։
2. Ապա դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և մեջը լցնել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Դրանից հետո սարքը պետք է դնել «թխելու» ռեժիմի և կես ժամ տապակել սնունդը փակ կափարիչով։ Եփելու մեկնարկից տասնհինգ րոպե անց մի բաժակ լցնում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ լոլիկի հյութև եփեք բոլոր բաղադրիչները մինչև ծրագրի ավարտը։
3. Հաջորդը, կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ: Ծրագրի ավարտի մասին ազդանշանից հետո դուք պետք է կարտոֆիլը նետեք բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և լցնել այն բավարար քանակությամբ եռացող ջրով։ Այժմ սարքը պետք է դնել «շոգեխաշելու» ծրագրին մեկուկես ժամով՝ ապագա ապուրը պղպեղով և աղով աղացնելուց հետո։
4. Խոհարարության ավարտին դուք պետք է ճաշատեսակը փորձեք աղով և համեմեք թակած սխտորով և խոտաբույսերով:

Beetroot պատրաստ է! Սննդարար է և համեղ ապուրկդառնա ձեր սեղանի իսկական զարդարանք։

Հուսանք, որ, օգտագործելով վերը նշված առաջարկությունները, կարող եք ճակնդեղ պատրաստել, ինչպես մանկապարտեզում: Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը ոչ մի գաղտնիք չի պարունակում, բայց, ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է զգալ մանկուց ծանոթ անմոռանալի համը։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ձեր երեխաներին մատուցել հիանալի ուտեստ, որը նրանց շատ ուրախ պահեր կպարգևի: Բարի ախորժակ!