Կարմիր աղանդերի խաղողի գինի: Noble Dessert գինի

Այս խմբի լավագույն մեղքը պատրաստված է Ֆրանսիայում: Սա Chateau-Ikam, Barzak, F »եւ այլն: Գերմանիայի, Հունգարիայի եւ Ռումինիայի փոքր քանակությամբ կան նման գինիներ Հայաստանում - Զվարթնոց (սպիտակ) սորտերի, անուշի եւ կոչված (կարմիր) խառնուրդից` ասպարեզի սորտերի խառնուրդից , Կաեթ; Ռուսաստանում - ժպտացեք; Մոլդովայում - Margaritar- ից Muscat- ից եւ Aligote- ից եւ Floare- ից սպիտակ սորտերի խառնուրդից:

Նրանց արտադրողի հիմքը ընդհանուր ընդունված տեխնիկան է `սոսնձի (սպիտակ) եւ մխիթարության համար խմորումի մեջտեղի անձի պնդում եւ գեղարվեստական \u200b\u200bգրականություն: Որոշ դեպքերում այս գինիները ձեռք են բերվում չոր եւ քաղցր գինու նյութերի առանձին պատրաստմամբ, որին հաջորդում են նրանց լողը:

Կենսաբանորեն անկայունի կիսա-քաղցր աղանդերի գինիներ, եւ նրանք դիմում են կիսա-քաղցր ճաշարանների արտադրության մեջ ընդունված իրականացմանը պահելու, վերամշակման եւ տարածման բոլոր կանոններին:

Քաղցր աղանդերի գինիներ:

Քաղցր աղանդերի գինիները այնքան բազմազան են, որ դրանք հարմարորեն բաժանվում են երեք անկախ եւ ի տարբերություն միմյանց: Tokay տեսակի գինիներ, մշկընկույզ գինիներ եւ կարմիր աղանդերի գինիներ: Դրանք տարբերվում են ծագմամբ, քիմիական կազմով, պատրաստում տեխնոլոգիաների եւ օրգանոլեպտիկ բնութագրերի:

Tokay Type Fault- ը գինիներն է, որոնց համար նախատիպը տոկ է `եզակի գինին, որը ստեղծվել է հունգարական գինեգործության գրեթե հազարամյա փորձով: Այն իր անունը ստացավ հարավ-արեւմտյան նախալեռական Կարպատում տեղակայված Տոկայի տարածքից: Սա աշխարհի ամենահայտնի եւ խիստ դիմացկուն գինիներից մեկն է:

Որոնք են հոսանքի հատուկ առավելությունները: Նախ, այն պատմականորեն ամենահին, աղանդերային գինին է պահպանվում մեր օրերին: Երկրորդ, այն ունի իր ծաղկեփնջի եւ համի եզակի եւ գրավիչ ուժ. Գինին հաստ է, լի, մուգ սաթ գույն; Համտեսում, այն ունի ակնհայտ մեղր երանգներ եւ համ Հացի կեղեւ; Գինու քաղցրությունը ոչ թե հարմարավետ, փափուկ, հաճելի թթվասերով. Ալկոհոլի առկայությունը ընդհանրապես չի զգացվում. Գինին հալվում է բերանում, երկար թողնելով, համեմատելի որեւէ բան: Երրորդ, Tokay- ը գինին է, որը կարող է զարգացնել իր հատկությունները տասնամյակների տակառների տակառներով, իսկ երբ պահվում է շշերի մեջ, հարյուրամյակներ:

Զոլտան Հալասը «Հունգարիայի գինու վերանորոգում» գրքում նկարագրում է փակ խորշում հայտնաբերված Թուրքիայի գինիների զարմանալիորեն զարգացած փունջ եւ համ: 328 շշերով եղել են Tokay- ի զիջումները 1606, 1668, 1682, 1737 եւ այլ տարիներ: «Հունգարացի, խաչաձեւ խոտաբույսեր, տարիքային մի շիշ բացելու եւ մի անկյունում, որը մեռնում է միասին, անուշահոտ հոսանք, ինքնաթիռի, մ.թ.ա. Գոդունով»:

Գինու Տոկայը գրված է Հունգարիայի Հանրապետության ազգային պետական \u200b\u200bհիմնը, հիշատակվում է հարյուրավոր բուժական գրքերում, մինչեւ ժամանակակից հունգարական դեղագործական հանրագիտարան, եւ Բուդապեշտի հին դեղատներում եւ այժմ դուք կարող եք տեսնել չորս գամֆի շշեր ապակե ճարմանդներով եւ Գոտիկական մակագրություն. Մեղակամ է Tokayes- ի համար: Դարեր շարունակ Թոքայսկու մեղքը վերագրվում է Բժշկական հատկություններ Այն նշանակելով հիվանդ եւ հոգնած մարդկանց:

Tokay գինիների յուրահատուկ հատկությունները ձեւավորվում են մի քանի գործոնների ազդեցության տակ. Գրեյֆերի աճեցման հողի կլիմայական պայմանները, որոնք նպաստում են մասամբ գեղարվեստական \u200b\u200bեւ նույնիսկ փչող հատապտուղներին, որոնք ազդում են Botrytis Cinerea սնկով, Կտրուկ մակարդակի եւ մկանային սպիտակ, քաղցրավենիք տալով եւ, վերջապես, այս գինու նյութերի տարիներ ծերացման մեջ թերի տակառներով `համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանի (8-12 ° C) եւ 18-ի կլոր պահոցներով 80-90% խոնավությամբ -2.0 մ, ծածկված կլադոսպորի թավջութակի բորբոսով հաստ շերտով:

«Նոբլ» բոտիտար Փոթը, հատապտուղների վրա զարգանալը մեծ ազդեցություն է ունենում քիմիական բաղադրությունը Tokay գինիներ. Հատապտուղների հյութի մեջ կուտակվում են ոչ միայն շաքարավազը, այլեւ դեքստրանները, գլյուկոնիկ թթուները, գլիցերինը եւ կուտակվում են թթուների եւ խաղողի եթերայուղերի խորության խորը փոխարկումը:

ASSU- ն բնորոշ եւ ամենատարածված հնդկահավ է գինին: Խոհարարության դասական տեխնոլոգիան հետեւյալն է. Երեք Թուրքիայի սորտերի խաղող, ծովի մակերեւույթից 100-ից 400 մ բարձրության վրա գտնվող շագանակագույն լանջերի շագանակագույն լանջերի վրա, դրանք հավաքվում են հոկտեմբերի վերջին, նոյեմբերի սկզբին: Ծածկոցների մի մասը մարվում է, եւ բարենպաստ տարիներին նրանք զարգացնում են «ազնիվ» փտած եւ հատապտուղներ: Մաքրելիս խաղողը զգուշորեն տեսակավորեք:

Ուշ հավաքածուի մեջ ընտրված պարտադիր հատապտուղները վերամշակվում են լեռնաշղթաների մասի վրա `գերտեր կամ փոքր չափի ժապավենի ջարդիչներ եւ թափվում են երիտասարդ հնդկահավի հետ, որը ձեռք է բերվել սովորական հասունության խաղողից, բայց ոչ պակաս, քան 21% -ը: Գինենը պնդում է 2-3 օրվա ընթացքում 2-3 օրվա ընթացքում `պարբերական մանրակրկիտ խառնուրդով, ինչը հանգեցնում է հատապտուղների անուշաբույր եւ այլ արժեքավոր նյութերի գինու անցմանը:

Հատուկ միջոցառումով չափված հեղեղված հատապտուղների քանակով `Պուտթոն (Պուտոն), որը հավասար է 28 կգ-ի, եւ հատուկ բաց կաղնու Հակ CHHANKS- ում ավելացվեց 130-140 լիտր գինի, անձնակազմի (Կադկա), տարբերակել 2-3-4-5 -6-հրում էսու (I.E. 56-84- 112-140-168 կգ բշտիկավոր հատապտուղներ): Արդյունքում, հետեւյալ պայմանի բնօրինակ բարձրահանող գինիները ձեռք են բերվում 2-6-երկարությամբ գնահատականների համար. 3-6-9-12-15 գ 100 մլ sucam; Համաձայն վերը նշված քաղվածք 25-30-35-40-40-45 գ / լ. Ալկոհոլ 12-14% -ը. Համաձայն տիտրատական \u200b\u200bթթվայնության, 6.1-6.5 գ / լ:

Գինու նյութերը 4-8 տարի հասունանում են փոքր տակառներով (կախված հրթի փողի քանակից 2 տարի): Հասունացման ժամանակ գինու բնական գոլորշիացումը տեղի է ունենում, եւ այսպես կոչված «օքսիդացման հայելին» բացվում է `օդի հետ շփման մեջ գտնվող գինու մակերեսը: Valley գինիները չեն արտադրում: Cellare Cellar Mould- ը կարգավորում է օդի խոնավությունը եւ մաքրությունը, նպաստում է ծերացման գինի գործընթացին:

Շիշի մեջ ACSU- ի փաթեթից առաջ այն ենթարկվում է Tyondylization - կրկնակի ջեռուցում 40 եւ 70 ° C ջերմաստիճանում `բակտերիալ միկրոֆլորան հրահրելու եւ ոչնչացնելու համար: Fasuine Tokay գինիները հատուկ հնդկահավի շշեր սպիտակ ապակու շշեր `0,5 լիտր հզորությամբ:

Բարենպաստ տարիներին, ներկայիս ոլորտում արտադրվում է մինչեւ 700 հազար տող: Հունգարիայի հետ համաձայնագրով, նման գինիներ Դասական տեխնոլոգիա Պատրաստված է Չեխոսլովակիայում Տոկայսի շրջանում:

Անցյալ դար Ղրիմի հարավային ափին առաքվել է դասարանի Furmint, կոշտ մակարդակ, պինոտ մոխրագույն, մկաններ սպիտակ եւ այլն: Դրանցից `բնական նետվելով, դանդաղ սպասեք, եւ այնուհետեւ` սպառնալի աղանդեր Գինիներ: Հետզհետե ձեւավորվեց Հարավային ափի թիկնոցների գինիների բնօրինակ տեխնոլոգիան, որոնք մեր երկրի բոլոր դեսերտ գինիների նախատիպն էին:

Այս գինիների համար լավագույն միկրոավտոբուսը այսպես կոչված Գուրցուֆի ամֆիթատրոնն էր, որը լանջի դեպրեսիա է, որը կանգնած է ծովի առջեւ: Այստեղ, Հյուսիսային եւ արեւելյան քամուց պաշտպանված վայրում խաղողը լավ է խոսում, ծածկոցների մի մասը մարված է, եւ անհատական \u200b\u200bհատապտուղները լռում են, իսկ կշռված միջին sucaper- ը հասնում է 24-33% -ի: BoTRITIC ROT HERE HERE- ը սովորաբար զարգացում չի ստանում:

Tokay South Coast - առավել բնորոշ Tokay գինին. Պատրաստվում է դասարանների խառնուրդի խառնուրդից եւ դաժան մակարդակով, 2: 1 հարաբերակցությամբ: Լավագույն միավորներ Այն տալիս է ամպերի ձեռքով վերամշակում կաղնու ռելսերից, բայց սովորաբար օգտագործում են շարժակազմի ջարդիչներ: (Centrifugal ջարդիչները հարմար չեն, քանի որ լեռնաշղթաների հետ միասին գծվում են բոլոր հատապտուղները): Արդյունքում Mezuge- ը փոքր շղթաներով պնդում է `հրաժարվելուց հետո 24-48 ժամ առաջ:

Առաջարկվում է, որ օրական 2-3 անգամ mezdu խառնելու համար, անցնելով այն քերածով, բայց որպեսզի սերմերը չթափվեն: Այնուհետեւ EZG- ն սեղմվում է, եւ կատարվում է շտկված ալկոհոլի առաջին մասը `մինչեւ 4-6% -ը: 100 մլ-ի համար 3-4 գ շաքարավազը խնայելուց հետո ալկոհոլի ընդհանուր պարունակությունը ճշգրտվում է անհրաժեշտ վերին սահմաններում, իսկ երիտասարդ գինին մնացել է փխրուն նստվածքի վրա `2-4 շաբաթվա ընթացքում պարզաբանման համար: Լավ օդափոխությունից երկու բաց հեղեղումից հետո գինին 2-3 տարվա նկուղներում պահվում է 2-3 տարեկան թերի տակառներով `2 լ կնքում` հատուկ ընթացիկ երանգներ հասունացնելու եւ ձեւավորելու համար:

Tokai South Bank- ը ունի գեղեցիկ մուգ ոսկե գույն, բարակ եւ միեւնույն ժամանակ ծայրահեղ զարգացած բարդ ծաղկեփնջեր `քորոց տոններով թարմ թխած հացով եւ բուրավետ խոտերով: Համտեսում, գինին փափուկ է, մեղմ, հատուկ յուղայնությամբ եւ հաճելի համով: 1958-ին Բուդապեշտում գինիների միջազգային մրցույթում այս գինին արժանացավ մեծ ոսկե մեդալ:

Ղրիմի հարավային ափին աղանդերի գինեգործության փորձը, այնուհետեւ, այլ ոլորտներում, համոզիչորեն ցույց տվեց, որ մենք ունենք բոլոր պայմանները բարձրորակ ընթացիկ տիպի գինիների արտադրության համար: Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք օգտագործել ինչպես դասական Թուրքիան, այնպես էլ Վրաստանում Ղրիմում աճող տեղական խաղողներ, Կենտրոնական Ասիայի հանրապետություններում: Այսպիսով, 1924 թվականից ի վեր Տոկայսկի Տոկայսկի գինու սիմոնալ գինին սկսեց պատրաստվել Հիքնիի վրացական բազմազանությունից, բացօթյա տեղակայություններում գինու նախնական գույների նախնական հասունացման տեխնոլոգիայի մեջ:

Գիտնականները պրոֆ. Վ. Ի.Անեւայլովը, Ի. Մ. Սկուրխինը եւ Կ. Կ. Ալմաշին ցույց տվեցին, որ Tokai գինիների որակի ձեւավորումը շաքարավազի ռեակցիաներ է եւ ալդեհիդի ձեւավորում `ամինաթթուների օքսիդատիվ քայքայման պատճառով: Ա. Կ. Ռոդոպուլոն գտավ, որ ընդերքի երանգի առաջացման դեպքում տարեկանի հաց Ներգրավված են օքսիդ տերպինի միացությունները:

ԹՈՒՐՔԻԱՅԻ ԿՈՂՄԻԿԱԿԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՆԵՐԸ ՈԼՈՐՏՈՒՄ ԵՆ ԳԻՆՈՒ ՀԻՄՆԱԴՐԱՄԻ ԹԵԿՆԱԾՈՒՈՒՄ, ՏԵՂԱԴՐՈՒՄ ԵՆ ՄԻ IR ԱԶԳԱՅԻՆ ՇՈՒՏՅԱՆԻ ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԲՈՂՈՔԻ ԵՎ ՆՎԻՐՎԱԾ T երմության ներքո: Ինչ վերաբերում է Maders- ին, Թուրքիայի գինիների փունջի աղբյուրը ազոտային նյութեր են: Թթվածի սահմանափակ հոսքի ջերմաստիճանի կարճաժամկետ աննշան աճը արագացնում է գինիները:

Որպես սննդի բացի, Tokay տիպի մեղք, շաքարերի եւ թթուների կատարյալ ներդաշնակության շնորհիվ առաջարկվում է ծառայել աղանդերի, մրգերի, պանրի եւ սուրճի ավարտից հետո:

Մկանային գինիները պատրաստվում են անուշաբույր մշուշից (լատից) ռուսերեն խունկ, ֆրանսերեն - մուշկաթ) խաղողի սորտեր: Muscat Pink, Muscat Black ( Հոմանիշ մկաններ մանուշակագույն), Aleakiko եւ այլն:

Ղրիմի հարավային ափի միջով, որը պատրաստեց Միջերկրական ծովի բոլոր մուսկորները, խաղողի մկանային սորտերը տարածվեցին Ուկրաինա եւ Հայաստանում, Դոն եւ Մոլդովա, Կովկասի նախալեռներում եւ բոլոր Midha-Asian հանրապետություններում: Muscata գինիները ստացան միջազգային մրցանակների մրցանակների ամենամեծ քանակը: Ըստ պրոֆ. A. A. Preobrazhensky, «լիարժեք արեւային էներգիա եւ Եզակի համեմունքներ, նրանք ծնում են իրենց հայրենի բնության գեղեցկության գեղեցկությունը »: Մկաններ - իսկապես հպարտություն ռուսերեն խաղողագործության եւ գինեգործության համար:

Մուսկաթների մշակույթը ունի իրենց պատմության մի քանի հազարամյակներ: Muscat խաղողի սորտերը, ըստ պրոֆ. Ա. Մ. Նեգրուլը ծագեց որպես բարեխիղճ մուտացիա հին Սիրիայում, Եգիպտոսում, Արաբիայում: Այս խաղողի մասին նշեց սյունակլա եւ պլինի ավագ (I դար), համեմատելով այն մեղրի ծաղկի հետ, այսինքն, մեղրով մեղրով:

Միջնադարում մուսկատները բաժանվել են Հարավային Եվրոպայի երկրներում, հատկապես Հունաստանում, Իտալիայում, Իտալիայում եւ Ֆրանսիայի հարավում, որտեղից խաղողը գալիս է Ռուսաստան: Ենթադրվում է, որ առաջին մկանները նրանց հետ բերեցին հունարենը, իսկ հետո `հանճարեղ գնդապետներ: Տարբեր անունների ներքո մկանները մեծանում են Բուլղարիայում, Հարավսլավիա, Հունգարիայում եւ Ամերիկյան մայրցամաքում:

Muscat խաղողը աճեցվում է չոր տաք եւ երկար աշնանը չոր տաք եւ երկար աշնանը `թեթեւ թոքերի կամ խոնավ-կարբոնացված հողերի վրա` քարքարոտների ներառման մեծ բովանդակությամբ: Մանրախիճ, մանրացված քար, աճառ, աճառ: Այս հողերը օրական լավ ջեռուցվում են եւ նպաստում շաքարի կուտակմանը, մկանների արագ հասունացմանը:

Ամենամեծ էկոլոգիական եւ աշխարհագրական պլաստիկությունն ու տարածումը մկանային սպիտակ (Frontignan) բազմազանությունն է: Դրանից եւ պատրաստելով առավել ակնառու մշկընկույզի գինիները:

Առաջին մշկընկույզ գինին ստացվել է 1828-1830 թվականներին: Ղուրցուֆի մերձակայքում գտնվող Ղրիմում, Արտեկի միկրոդիստիկում: 140-150 տարի անց նա դարձավ ընդհանուր ընդունված մուսկաթի գինեգործության կենտրոնը, որին նախորդում էր գիտնականների «Մագարաչա» գիտնականների եւ Վինոգրադայի եւ «Մասանդրա» դպրոցի մասնագետներ:

Ներկայումս մշկընկույզ գինու արտադրության համար կա երկու տեխնոլոգիա. Արեւմտյան Եվրոպայի (ֆրանսիական) եւ սովետ (Հարավային Բանկ):

Միջերկրական ծովի ավազանի երկրներում օգտագործված ֆրանսիական տեխնոլոգիայի համաձայն, խաղողը հավաքվում է շաքարով, 25-40%: Մեզուն պնդումից հետո 5-6 անգամ սեղմվում է ցնցող, իսկ հավաքված wort- ն ուղղված է խմորում: 8-ից 15 գ-ից խնայելուց հետո 100 մլ շաքարավազի համար եւ առնվազն 5-10% հատորից իրենց սեփական խմորումի ալկոհոլը կուտակում է: Լավ մաքրված խաղողի ալկոհոլ:

2-3 տարեկան անցյալ հատվածներից հետո տակառներով, շշի մեջ ընկղմվող գինու մեղքը: Ֆրանսիայի մկանները առավել հայտնի են, Muscat de Frontignan, Muscat de Lüneel, Muscat de Mirwal: Italy պատրաստվում են Moskato di Sirakuza, Moskato di Cagliari, Moskato di Cagliari, Moskato di Triyani, Muscati, Muscati Rhodes, Samos and Kefalia; Պորտուգալիայում - Moskatel de Netyubal եւ այլն `Wort- ի ինտենսիվ ֆերմենտացման պատճառով այս մկանները չունեն ցայտուն սորտի բուրմունք; Միեւնույն ժամանակ, սա փափուկ է, թավշյա համով, չափավոր քաղցր գինիներ `նուրբ մշկընկույզով երանգով:

Անցած 30 տարիներին տարբեր երկրների գիտնականները ուսումնասիրում էին մշկընկույզ հատապտղի եթերայուղերի կազմը եւ բացահայտում անցումային օրինաչափությունները եւ նրանց մեղքով վերածել: Մեջ Տարբեր ժամանակԳիտնականները ցույց են տվել, որ մշկընկույզ բույրը տրամադրել է Terpenoids (Linalolol, նյարդ, α-tolenene, geraniol, կիտրոն) եւ նրանց ածանցյալներին:

Այս նյութերը կուտակվում են համատեղելի հատապտուղներով շաքարով, 20-24% համատեղելի հատապտուղներ: Քանի որ շաքարը խմորում է, մաշվածության մեջ այս բաղադրիչների թիվը կրճատվում է, եւ հայտնվում են ոչ տոնայնության բուրմունքների նոր նյութեր, Farnesol, 2-Fanyyytylon, Esters եւ այլ կապեր:

Խորհրդային մուսկաթ դեսերտ գինիների արտադրական տեխնոլոգիան, որը համարվում է աշխարհում լավագույնը, կառուցված է խաղողի եթերայուղների օքսիդացման դեմ առավելագույն կուտակման եւ պաշտպանության հիման վրա: Դրա համար օգտագործվում են ծծմբաթթվի փոքր չափաբաժիններ, ալկոհոլի ամենաբարձր որակի շտկումը ներդրվում է ֆերմենտացման սկզբում, պտղի գինու հասունացումը տեղի է ունենում օդային թթվածնի սահմանափակ հոսքի պայմաններում: Այս տեխնիկան թույլ տվեց պատրաստել մշկընկույզ գինիներ խաղողագործության գրեթե բոլոր հարավային շրջաններում:

Muscat White Red Standard- ը, ընդհանուր առմամբ ընդունված մշկընկույզ, «Մասանդրա գինու մոդել» թիմի կողմից ստեղծված ապրանքանիշ, որը ստեղծվել է ԱԱ Եգորովի ղեկավարությամբ 1953 թ .: Նրա պատմության համեմատաբար կարճ ժամանակահատվածի համար այս գինին դարձել է միջազգային գինիների հաղթող Մրցույթներ, թողնելով Ֆրանսիայի հայտնի մկանները:, Կիպրոս, Հունաստան, Իտալիա:

Muscat White Red Stone- ը ձեռք է բերվում Գուրցուֆ Ամֆիթատրոնի խաղողի այգիներում, Կրասնոկամենկա գյուղի միկրոավտոբուսում, շաքարավազով խաղողից, 29% -ից ցածր: Սա խմիչքյութի աղանդեր է, որը պարունակում է ալկոհոլի 13% -ով:, SAHARS 23 գ 100 մլ `բավականաչափ բարձր տիտրական թթվայնությամբ` մինչեւ 6 գ / լ:

Մանրակրկիտ տեսակավորված, կապված առանց ցողացող խաղողի, վերամշակվում է GraKers կամ Crushers-Cly- ի սանրով բաժանարարների վրա: Արդյունքում Mezdu- ն անմիջապես սուլում է H2SO3 100 մգ / կգ-ի ընդհանուր բովանդակությանը: Սուլֆուրային թթու, որը պատրաստված է չափավոր չափաբաժիններով, նպաստում է եթերայուղերի արդյունահանմանը եւ միեւնույն ժամանակ պաշտպանում է դրանք անդառնալի օքսիդացումից:

Mezu- ն պնդում է 18-ից 36 ժամ փոքր, բայց սերտորեն փակ տանկերի մեջ, խառնելով յուրաքանչյուր 3-4 ժամ շեղբերային տիպի խառնիչներ: Mezgi ընտրելու առաջին նշաններով այն սեղմված է, եւ արդյունքում ստացված Wort- ը կեղծված է եւ ալկոհոլը գինու տեխնոլոգիական ժամանակաշրջանում: Առաջարկվում է դիմակայել երիտասարդ գինու վրա փխրուն նստվածքի վրա 1-2 ամսվա ընթացքում լրացված լավագույն տանկերում:

Գինին ընդ է, որ 2 տարի ամբողջ տակառներով 10 ° C եւ կանոնավոր մնում: Առաջին տարում նրանք կազմում են 1-2 բաց արտահոսք, երկրորդը `փակ արտահոսքը եւ տեղադրումը:

Պատրաստի տեսքով մուսկաթ սպիտակ կարմիր քարն ունի ինտենսիվ ոսկե գույն, բարակ մշկընկույզ բույր, ցիտրոն, թարմ, մեղմ, յուղոտ համով `երկար ժամանակ հիշելու համար:

Շշերի ընթացքում երկար տարիներ (20-30 տարի) հետո այս գինին մթնում է փշատերեւներ, որոնք փշուրներ են մարել, մշկընկույզով տոնով փունջով. Համտեսում այն \u200b\u200bդառնում է հաստ, քաշեք, շատ յուղոտ, հաճելի թթվասով, հիշեցնելով հին հունգարական Տոկային:

Ի տարբերություն tokay գինիների, դեսերտ մուսկատները չեն դրվում երկար տարիների ազդեցության տակ, քանի որ օքսիդացնող գործընթացներն ու ժամանակը ոչնչացնում են մկանների մեղմ բազմազան որակը: Դրանք սովորաբար սպառվում են ավելի երիտասարդ տարիքում. 1-ից 3 տարի:

Միավորված տեխնոլոգիայով լիցքաթափված հարավային ափի մկանները տարբերվում են բուրավետիչով եւ անուշաբույր գամությունից: Այսպիսով, 1936 թվականից ի վեր արտադրված սպիտակ Լիվադիա Մուսկատը, որը արտադրում է 1936 թվականից, թեյի վարդի ծաղկաթերթերի բույրը գերակշռում է բույրով. Սպիտակ աղանդերի մուսկատում չամիչները զգացվում են. Սպիտակ հարավային բանկի լավագույն նմուշներում նշվում են Ղրիմի Ալպյան մարգագետինների պայծառ մշուշոտ բույր եւ բույր:

Մուսկատ վարդագույն, ինչպես մի շարք մկանային սպիտակ, բուրմունքի դիմադրության համար վերաբերում է նաեւ կարճատեւ գինիներին: Այն պահպանում է իր արտահայտիչությունը 5-8 տարի: Հարավային ափի դեսերտ գինիները այս բազմազանությամբ ունեն Կազանլակի վարդերի բարձրորակ բույր:

Բարձր որակը, հարավային ափերի մկանների հարեւանությամբ պատրաստված է Հայաստանում եւ Ղազախստանի հարավում: Դեսերտի մուշկաթների ավելի լավ հնացածության եւ արդյունահանողության հասնելու համար Mezgu- ն մասամբ ալկոհոլ է `մինչեւ 4% հատ: Սպիտակ եւ վարդագույն մուշկաթների տեխնոլոգիայում Մագարաչասը օգտագործում է Ն.Ս.Օսկենկոյի եւ Ա. Պրեդոբրազենսկու մշակած տեխնիկա. Մուշկաթի աստիճանական (2-3 արագությամբ) Հոգին `40-45% -ով: Muscat գինու նյութը եւ կարճաժամկետ (10-20 օր) Գինու վերամշակումը 30-35 ° C ջերմաստիճանում `առանց օդի հասանելիության:

Այլ սպիտակ մշկընկույզ գինու - Կոկտրեբել, Մոլդովյան, պրասկովոյ, Տավրիչսկի եւ այլն: Հեշտ լրացում: Դրանք ձեռք են բերվում ավելի քիչ բարենպաստ պայմաններով `նախալեռնային եւ հասարակ ծովափնյա տափաստանային տարածքների համար, խաղողից` շաքարավազի պարունակությամբ `22-23%: Այս գինիները կյանքի կոչվում են կյանքի առաջին տարում կամ դիմակայել են 2 տարի շշերի եւ էմալ տանկերի մեջ `օդի սահմանափակ մուտքով:

Առաձգական եւ մուսկատների սորտերից սեւը պատրաստում է բնօրինակ կարմիր աղանդերի գինիներ:

Սպիտակ Muscat Technologies- ը վերամշակվում է բարձրորակ սորտի աղանդերի գինիների անուշահոտ բազմազանությամբ տրամվայի վարդագույն: Դրանցից լավագույնը Trojanda Transcatpathia- ն է եւ Auriu- ն: Մուշկալոյի բազմազանությունից (հոմանիշը, Ղրիմի Պեդրոն) Պատրաստում է նուրբ եւ բուրավետ, բարակ է Կրասնոդարի տարածքում գտնվող Թամանի խաղողի բերքահավաք խաղողի այգիների համով եւ Ղրիմում Պեդրո Ղրիմում: Դեսերտի գինեգործության մեջ երկիրն այժմ տիրապետում է սովետական \u200b\u200bբուծման նոր սորտերին. Muscat հայերեն, Muscat դեսերտ, մկանային սյուզան եւ այլն:

Կարմիր աղանդերի գինիներ. Կագորայի եւ Կուրդամիրի նման կարմիր քաղցր գինիներ: Նման թերությունների պահանջը նպաստել է եկեղեցական ծեսերին, բուժական նպատակներին եւ մարդկանց համատարած համը այս տիպի գինիներին: Նույնիսկ միջնադարում դեպի Ռուսաստան բերանը r. Դվինան առաքել է Միջերկրական ծովի ափերից շատ թանկ, այսպես կոչված «արտերկրում» գինիները, Fryazhskoye, San Rafael, Benicaro et al.

Ավելի ուշ, Կարմիր գինիների Ռուսաստան մատակարարման մենաշնորհը փոխանցվեց Ֆրանսիային, որտեղից Սագոր քաղաքը դուրս եկավ կարմիր, քաղցր եւ բավականին ուժեղ գինու զանգվածային կուսակցություններ, որոնք կոչվում էին Կորոր: Դրա մշտական \u200b\u200bկեղծիքը ստիպեց ռուս գինեգործներին զարգացնել (1902) իր հարավային ափի տեխնոլոգիան `բարձրորակ Կաղորներ ձեռք բերելու համար: Այն հիմնված է խաղողի հիմնական տեսակների եւ խիտ թափառող մաշկի հետագա ոգու մեխանի վրա: Այս տեխնիկան գինու յուրահատուկ համ է տալիս եւ նպաստում է գունազարդման եւ արդյունահանող նյութերի գույնին ավելի ամբողջական անցում:

Ինտենսիվորեն ներկված Saperavi սորտերը, Cabernet-Sauvignon, Ruby Magaracha, Moorlake, Odessa Black- ը եւ այլն օգտագործվում են:

Խաղողը հավաքվում է շաքարի ընթացքում, 22-26%, որպեսզի պատրաստի գինին 15-16 գ շաքար էր կազմում 100 մլ-ի դիմաց: Արդյունքում Mezdu- ն լեռնաշղթաներից տարանջատվելուց հետո սուլֆին է 100-150 մգ / լ արագությամբ եւ ջեռուցվում է 55-75 ° C ջերմաստիճանի վրա `շաքարավազի կարամելիզացումից խուսափելու համար:

55-60 ° C ջերմաստիճանում Mezu- ն մնացել է ինքնավստահության, իսկ 65-75 ° C- ով, 1,5-2 ժամից հետո, այն արհեստականորեն սառչում է 25-30 ° C ջերմաստիճանում եւ փոխանցվում է Dru ապամոնտաժումը սեղմում է Wort Draination- ի համար: Արդյունքում Wort- ն արվում է խմորիչի մաքուր մշակույթով եւ առնվազն 2-3 գ շաքարավազի խմորումից հետո 100 մլ-ի համար `ամենաբարձր մաքրման ալկոհոլ-շտկումը: Vintage Kagoras- ը 3 տարի դիմակայելու է տակառներով եւ շշերով, վարում է լողալ, տեղադրելով եւ համապատասխան բաց եւ փակված փական:

Կաղորովի (Չումայի) առանձին անունները պատրաստված են Մեզգի գեղարվեստական \u200b\u200bեւ մասնակի ալկոհոլով. Երբեմն շաքարավազը մեծանում է 2-5 գ-ով 100 մլ վակուում-սուսլայով (Ուզբեկստան, ուկրաիներեն եւ այլն):

Cahors South Coast- ը ունի մուգ կարմիր գույնի ինտենսիվ գույն; Սովորական փունջով համակցված են ցնցված կրեմի բույրը եւ վանիլի թեթեւ երանգները. Համը ամբողջական է, թավշյա, հաստ, ներդաշնակորեն կապված հաճելի թթվայնության հետ:

Cahors Uzbekiston - Liquor տիպի գինի, որը արտադրվում է 1936 թվականից ի վեր, իր ճաշակի մեջ `կապված ԿԱԳՈՐԱ-ի նախատիպը` խիտ իսպանական բենիկարլո:

Ըստ Մեզգիի նախագծերի, ջեռուցելով 45-55 աստիճանով կամ փոխելով մեր երկրում Mezage- ի վրա wort- ի, բնօրինակ բարձրորակ սորտի կարմիր աղանդերի գինիներ GEES, Bastardo Magarachi, Cabernet Liquor, լայնություն, Wassarga, Saperava Beshtau եւ Dr.

Կարմիր խաղողի սորտերի EZGI- ի ալկոհոլի մեթոդը մշակվել է 1907 թվականից: Առաջին հերթին կիրառվեց Ադրբեջանում Կուրդամիրի գոտում, Winery Z.t- ի հետ: Dubinin 1927-ին: Շիրվան Շահիի կարմիր աղանդերի գինու տեսականի ստացված Շիրվան Շահին ստացել է «Բժշկական գինու տեսակը Սան Ռաֆայելը» անվանումը: Դրանից հետո նա վերանվանվեց Քուրդիր, եւ գինեգործության նոր ընդունելությունը կոչվեց Քրդիր: Curdamir- ը ունի խիտ մուգ կարմիր, գեղեցիկ ծաղկեփնջեր, թավշյա համով շոկոլադե երանգներով:

Curdamir մեթոդի համաձայն, պատրաստ են խաղողի բերքահավաք խաղողի բերքահավաք խաղողի բերքահավաք խաղողի բերքայնացած գինիներ, որոնցից շատերը եզակի են: Օրինակ, Շեմախ, Սեւ բժիշկ, Ոսկե դաշտ, Ղազախստան, Նակթար, Չումա եւ այլն:

Այս գինիների տեխնոլոգիան շատ ի սկզբանե է: Խաղողը հավաքվում է շաքարային տրանսպորտային միջոցներով, քան շաքարավազի վրա գինու վիճակը `5-6 գ-ով 100 մլ-ով եւ մանրացված է լեռնաշղթայի կողմից: Mezu- ն սուլֆ խաղ է, 75-100 մգ սուլֆուրիկ թթու, 1 կգ մեձի 1 կգ-ի դիմաց: Առնվազն 2 գ շաքարավազի առնվազն 2 գ շաքարավազի հիսունից հետո ալկոհոլ-շտկումները մտցվում են Մեսուի մեջ անհրաժեշտ պայմանով: Ալկոհոլի Mezga- ի առաջին 3 օրերը մանրակրկիտ խառնված են. Այնուհետեւ տանկերը կնքվում են, եւ Մեզգան պնդում է գինիներ. Շեմախ, սեւ բժիշկ - 10-15 օր, Ղազախստան, Չումա -20-30; Կուրդիր, Նեկտար - 45-60 օր:

Ոգեշնչվող գինու նյութը առանձնացված է mezgi- ից, պարզաբանեք եւ պահպանեք 2-3 տարի կաղնու բեռնարկղերում:

Գինու սեւ բժիշկն ունի յուրահատուկ համ: Պատրաստեք այն Sepazh Aboriginal Sudak Vintage Vintage Vintage: Ekov kara, Javat Kara, Kefaimia եւ այլն: Այս գինու գույնը շագանակագույն երանգով, բուն փունջով, բարդ, կոկորդով. Համը բացահայտում է սորտերի առանձնահատկությունը, շեշտը դնելով թավշյա, շոկոլադե շոկոլադե մանանեխի եւ սալորաչվածների, կակաոյի, վանիլային երանգների երանգներով, զարմանալիորեն եւ ներդաշնակորեն կապված:

Նկարագրություն

Կարմիր աղանդեր Գինու - խաղողի ըմպելիքը, որն առանձնանում է տտիպությամբ եւ համի հագեցածությամբ:

Աղանդերի գինիները շատ բուրավետ եւ քաղցր են, քանի որ խաղողից քաղցր սորտեր են արտադրում:

Հատապտուղներով շաքարի բովանդակությունը մեծացնելու համար նրանք հաճախ են դրանք: Հիմնականում օգտագործվում են խաղողի սորտեր սեւ եւ կարմիր մաշկով: Առավել հայտնի են Saperavi, Cabernet, ներքնակ: Գինու համը կախված է խաղողի բազմազանությունից, կլիմայական պայմաններից, արտադրության եւ պահպանման տեխնոլոգիաներից: Աշխարհում կա ավելի քան 4000 սորտի կարմիր գինի:

Որպես բուժական արտադրանք, գինին օգտագործվել է Հին Եգիպտոսում, Միջագետքում: Հիպոկրատը կարմիր գինի է համարում լավ հանգստացնող, ինչպես նաեւ հակասեպտիկ եւ դիուրետիկ: Հին Հունաստանում էր, որ ձեւավորվեց գինու խմիչքների օգտագործման մշակույթը: Կարմիր գինիները միշտ համարվում էին գինու թագավորներ: Նրանք սիրում էին միապետներն ու վանականները, որոնք նրանց վերագրվում էին բուժական հատկություններ:

Red դեսերտ գինիների ձեռքբերման տեխնոլոգիան հայտնի է հնությունից ի վեր: Նման գինին կարելի է ձեռք բերել `ավելացնելով խաղողի մաշվածությունը հյութի մեջ: Խմիչքը պետք է պարզվի անուշահոտ եւ հաստ: Գինու խմորիչ ավելացնել mezage- ին եւ թողնել թափառել: Մոտ 50 գ շաքար է դրվում 1 լ: Գինու ընտրումից հետո այն պետք է լինի չոր համ: Գինին պաշտպանված է ավելի քան 2 ամիս: Այժմ այն \u200b\u200bպետք է մի փոքր պարզաբանվի: Քաղցրավենիքն ուժեղացնելու համար ավելացրեք շաքար:

Հանրաճանաչ սորտեր

Կարմիր գինին միշտ համարվում էր Դիոնիսոսի նվերը, ինչպես նաեւ Քրիստոսի արյունը: Այն օգտագործվել է ոչ միայն քրիստոնեության մեջ, այլեւ հեթանոսական ծեսերում:

Ամենահայտնի եւ հանրահայտ կարմիր աղանդերի խաղողի բերան, իհարկե, Կորորն է, որը համարվում է եկեղեցական խմիչք:

Կահորը սովորական է անվանել կարմիր գինի, որը արտադրվել է Կաոր քաղաքի (Ֆրանսիա) տարածքում: Կորորը Ֆրանսիայում հորինել է խաղողի վերամշակման նոր մեթոդի օգտագործման միջոցով: Նման գինի առնվազն 70% -ը բաղկացած է Malbeck խաղողներից: Քսաներորդ դարի սկզբին այս բազմազանությունը համարվում էր Եվրոպայում ամենատարածվածներից մեկը, բայց 1956-ին մահացավ խաղողի այգիների մոտ 75% -ը: Այսօր, մեծ քանակությամբ, այն մշակվում է Ֆրանսիայում Caan Acelas- ում: Մալբեկից արտադրող գինիների բույրով եւ համով կան, կան չորացրած մրգերի, շոկոլադի, համեմունքների տոննա: Ստարտինում Կորորի շատ մուգ գույնի պատճառով կոչվում է «Սեւ գինի»:

Շատ հաճախ, Կորորցիները արտադրում են նաեւ Սափերավի սորտերի խաղողից, Cabernet: Կագորան ստանալու տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունն է Մեզանի տաքացնել 45-50 աստիճան: Երբեմն ջեռուցվում է չոր գոլորշու ամբողջ կլաստերներով: Այս բոլոր մեթոդները ուղղված են խաղողի մեջ շաքարավազի կոնցենտրացիայի բարձրացմանը: Լավագույն «Կագորասը» համարվում է. «Հարավային ափ» (Ղրիմ), Ուզբեկեստոն (Ուզբեքեստան), «Սեւ բժիշկ» (Ղրիմ), «Չումայ» (Մոլդովա): Հայրենական մեծ պատերազմի ժամանակ Կահորը հյուրընկալում էր մարտիկներ:

Որպես գինու, Կորորի հաղորդության, Պիտեր I եկեղեցիների համար, ովքեր հիանում էին այս խմիչքով: Մինչեւ 17-րդ դարը Ռուսաստանում սեփական արտադրություն Եկեղեցու կարիքների համար չէր, նրան բերեցին Հունաստանից եւ Ֆրանսիայից: Հետեւաբար, տեղացիները սովոր են եկեղեցական գինին, պետք է լինի քաղցր, կարմիր: Այս նկարագրության ներքո առավել ճշգրիտ է մոտեցել ֆրանսիական Կաիրորը: Ռուբիկ գույնի անջատիչները նույնպես նման են արյան: Սա էր պատճառը, որ այն էր այն Koror- ը, ով համարում է «Քրիստոսի արյունը»:

Massandra գինու ձեռնարկությունների Ղրիմի գինիները նույնպես համարվում են շատ տարածված: Massandra- ի կողմից արտադրված հայտնի կարմիր աղանդերի գինիները Բաստարդո, Ա-Սերես, Կահորներ «Հարավային ափ»:

Bastardo - կարմիր աղանդերի գինի, որը Ղրիմում արտադրվում է խաղողի բազմազանությունից, որը կոչվում է Բաստարդո Մագարաչի: Խաղողը հավաքվում է այն ժամանակ, երբ դրանում շաքարավազը պարունակում է առնվազն 25%: Գինու Բաստարդոն հաճելի համ ունի կրեմ շոկոլադե երանգներով:

AI-Serez - Cabernet-Sauvignon- ը եւ Bastardo Magarachi- ը արտադրվում են խաղողի բերքահավաք խաղողի բերքերից: Հատուկ տնկարկներում խաղողը աճեցվում է Սուդակի քաղաքի մոտակայքում: Նրա արտադրության տեխնոլոգիան, որպես ամբողջություն, նման է Կագորան ստանալու տեխնոլոգիային: Այս խաղողի ըմպելիքը ունի կարմիր գույն, ինչպես նաեւ բնօրինակ փունջ:

Koror «Հարավային ափ» - կարմիր աղանդեր գինի, 3 տարի տակ ընկած տակառներով: Այն արտադրվել է 1933 թվականից ի վեր, օգտագործելով Saperavi դասարան: Հատուկ տեխնոլոգիայի շնորհիվ գինին ձեռք է բերում Dark Garnet- ը:

Արտադրել

Բարձրորակ ֆերմենտացման գործընթացների կարմիր աղանդերի գինին դանդաղեցնելը դանդաղում է, երբ գինու նյութը հասնում է որոշակի փուլ (գնահատված, ներառյալ շաքարի քանակը): Ամենից հաճախ ալկոհոլը ավելացնում է wort- ին: Սա թույլ է տալիս ձեռք բերել ցանկալի ամրոց, պահպանելով համը, քաղցրությունը եւ հարուստ գույնը: Կարմիր աղանդերի գինիը դիմակայում է 2-3 տարի Կաղնու տակառներ.

Կալորիական

Կալորիականությամբ, 172 կկալ:

Սննդի արժեքը 100 գրամի մեջ.

• Սպիտակուցներ `0.5 գ
• Fat արպ. 0
• Ածխաջրեր `20 գ

Հանքանյութեր:

• Կալցիում, CA 8 մգ
• Երկաթ, 0,46 մգ
• Մագնեզիում, մգ 12 մգ
• Ֆոսֆոր, P33 մգ
• Կալիում, k 127 մգ
• Նատրիում, ԱԺ 4 մգ
• Inc ինկ, zn 0.14 մգ
• Պղինձ, ՄՄ 0,011 մգ
• Manganese, MN 0.132 մգ
• Սելենի, se 0.2 մկգ
• Fluorine, F 104.6 մկգ

Վիտամիններ

• Tiamine 0.005 մգ
• Ռիբոֆլավին 0.031 մգ:
• Նիկոտին թթու 0,224 մգ
• Պանտոտենային թթու 0.03 մգ
• Վիտամին B-6 0.057 մգ
• Ֆոլեթներ, ընդամենը 1 մկգ
• Ֆոլաթթու, սնունդ 1 մկգ
• Ֆոլաթթու, DFE 1 մկգ
• Քոլին, ընդամենը 5,7 մգ
• Betaine 0.3 մգ
• Կարոտին, բետա-1 մկգ
• Վիտամին A, IU 2
• Lutein + Zexanthin 6 մկգ
• Վիտամին K (fillaxinone) 0.4 մկգ

Օգտակար հատկություններ

Կարմիր աղանդերի գինու շահավետ հատկությունները պայմանավորված են դրա կազմով: Այս ըմպելիքը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Այսպիսով, նա հարուստ է վիտամին RR- ով, ինչպես նաեւ հանքային ռուբիդում, որը հայտնի է մարդու մարմնից ռադիոնուկլիդը հեռացնելու համար: Գինին դրական ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի վրա, այն օգնում է աղիքային խանգարումներին:

Կարմիր գինին պարունակում է ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի համար նորմալ կենսական գործունեության համար: Այն հայտնաբերել է նաեւ ֆլավոնոիդներ եւ քվարցնուտեր, որոնք խոչընդոտում են մարմնի վաղաժամ ծերացումը, հզոր հակաօքսիդիչներ են: Քվարցետինը ճնշում է նաեւ ուռուցքային հիվանդությունների զարգացումը:

Գիտնականները երկար ժամանակ մտածում էին այսպես կոչված «Ֆրանսիական պարադոքսի» մասին. Ինչու Ֆրանսիայում քաղցկեղի մակարդակը շատ ավելի ցածր է, քան մյուս երկրներում: Նրանք եկել են այն եզրակացության, որ ամբողջն այն է, որ ֆրանսիացիները գինիների մեծ սիրահարներ են: Կարմիր խաղողի սորտերը պարունակում են Resveratrol, որը հզոր հակաօքսիդիչ է: Ֆերմենտացման գործընթացում Resveratrol- ի մակարդակը մեղավոր է մեծանում: Այս նյութը աթերոսկլերոզի, թրոմբոզի հիանալի կանխարգելում է: Resveratrol- ը բարենպաստորեն ազդում է հորմոնալ ֆոնի վրա, ինչպես նաեւ սրտանոթային համակարգի աշխատելու համար: Պոլիֆենոլները մաքրում են արյունը եւ բարձրացնում անձեռնմխելիությունը:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ կարմիր աղանդերի գինին օգտագործվում է աղանդեր պատրաստելու, ինչպես նաեւ մսային ուտեստներ պատրաստելու համար: Նման գինին սեղանին մատուցվում է աղանդեր: Այն կատարյալ է շոկոլադի, սուրճի, քաղցրավենիքի համար:

Աղանդերի գինիները զուգորդվում են մրգերի հետ եւ Մրգերի աղցաններ, Ընկույզ, բլիթներ, տորթեր եւ այլ քաղցրավենիք: Բայց դեսերտը պետք է լինի ավելի քաղցր, քան գինին:

Ըստ գինիների սպառման մշակույթի, այս ըմպելիքը հարբած է ինտենսիվության աստիճանի համաձայն: Այսպիսով, նախ ուժեղացրեք, ապա `ճաշարաններ եւ միայն վերջում` աղանդեր գինիներ: Մի փոքր դեսերտ գինի խմելուց առաջ կարող եք ուտել մի կտոր պանիր. Այն ավելի լավ է բացահայտվելու այնքան գինի:

Կարմիր աղանդերի գինու եւ բուժման առավելությունները

Կարմիր գինու օգուտները վաղուց հայտնի են եղել ավանդական բժշկությանը: Այն ունի հակասթրես եւ տեղավորվող ազդեցություն: Այն օգտագործվել է նաեւ որպես մանրէասպան եւ հակամանրէային գործակալներ:

Կարմիր գինին պարունակում է տենիններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա:

Գինին պարզապես անփոխարինելի է փոքր-ինչ դասի համար, հատկապես օգտակար է այս հիվանդության մեջ, Cahors- ն է:

Տաք կարմիր աղանդերի գինի կօգնի մարմնին ավելի արագ հաղթահարել ցուրտ, բրոնխիտը: Երկար հիվանդությունից հետո ուժերը վերականգնելու համար բժիշկները խորհուրդ են տալիս ամեն օր բաժակ գինի խմել: Այն դրականորեն է ազդում հիվանդների վիճակի վրա ստոմատիտի, գինգիվիտի, կրքոտության ժամանակ: Արդյունքը ուժեղացնելու համար դուք պետք է լվանաք Պուրֆ խոռոչ Գինի:

Կարմիր աղանդերի գինու եւ հակացուցիչների վնաս

Վնասը մարմնի արտադրանքը կարող է կիրառվել անհատական \u200b\u200bանհանդուրժողականության ներքո, ինչպես նաեւ չափազանց մեծ օգտագործման միջոցով: Էուկուլուսը գրել է. «Ես պետք է երեք բաժակ խառնեմ. Մեկը, սիրո եւ հաճույքի երկրորդը, երրորդը` լավ քնի համար: Երեք բաժակ խմելով, իմաստուն հյուրերը գնում են տուն: Չորրորդ բաժակը մերն է, այն պատկանում է բռնությանը »:

Ինչպես խմել:

Խմեք դեսերտ գինիները հենց վերջում անհրաժեշտ են: Կարմիր գինու շիշը օգտագործելուց առաջ այն ծաղրում է եւ թողնում է «բարձրացնել» 15 րոպեից մինչեւ 1 ժամ:

Ձեւերի օպտիմալ ջերմաստիճանը 14-16 °

Ինչ է պտտվում:

Կարմիր գինիները հիանալի համակցված են Մսամթերք եւ սնկով, կիսաքաղցր սորտեր Բուսական ուտեստներեւ չորացրեք ճարպային ձկներով: Փայլուն չոր եւ կիսամերկ գինին հարմար է ցանկացած ուտեստի համար, միակ բանը, որը կարող է բացառվել ցուցակից, թթու ուտեստներն ու ծովատառեխն են: Քաղցր աղանդեր եւ կիսաքաղցր շողշողացող գինի Աշխույժ Կատարյալ լրացում Պանրի, մրգերի, պաղպաղակի եւ աղանդերի ոչ ոտքի սորտերին:

Ինչպես ինքներդ ձեզ տանը դարձնել

Ստացվում է, որ աղանդերի խաղողի գինին կարելի է պատրաստել ինքնուրույն: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են խաղող, շաքար, ինչպես նաեւ մի փոքր ժամանակ եւ համբերություն: Գործընթացի տեխնոլոգիան բավականին պարզ է.

• Խաղողի կոտրվածքներ `անցնելու եւ հատապտուղները ճյուղերից անցնելու եւ առանձնացնելու համար:
• Տեղադրեք արտադրանքը լայն ամանի մեջ, այն ուշադիր տրամադրված է դրանից եւ սովորականով թողեք այդպիսի պետության մեջ Սենյակի ջերմաստիճանը 4 օր: Raid արտադրանքի ճզմում:
• Արդյունքում ստացված հյութի, ավելացնել սովորական ջուր (2: 1 հարաբերակցություն):
• Գոյություն ունեն շաքար (2,5 կգ 10 լիտր):

Հեղուկը լցնում է շշերի մեջ եւ նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դնել ռետինե գնումների ձեռնոց: Նախ նա շատ փչում է: Ապրանքը համարվում է պատրաստ, երբ ինքնին կընկնի ձեռնոցը: Այժմ գինին կարելի է զտվել եւ փորձել: Եթե \u200b\u200bշաքարավազը բավարար չէ, ապա այն անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ կերպ.
1) Պատրաստի արտադրանքը քաշեք առանձին ուտեստների մեջ:
2) steightly տաքացրեք այն եւ ավելացրեք շաքար:
3) խառնել լրացնել լուծարումը:
4) արդյունքում ստացված կազմը ավելացնել աղբյուրի խառնուրդին:

Այժմ եփած գինու համար անհրաժեշտ է միայն մաքուր շշեր, ամուր փակեք դրանք եւ թողեք եւս 1 ամիս: Պատրաստի արտադրանքը, անշուշտ, հաճելիորեն կզարմանա տնային գինեգործների կողմից:

Բայց հարց է ծագում. Ինչ պետք է մեղադրել մեղադրությանը, այս խմիչքի համը եւ բույրը լիարժեք վայելելու համար:

Գինու մարդիկ հազարամյակներ են խմում, եւ այս ընթացքում ձեւավորվել են կանոնների եւ ներդիրների շարք `դրա օգտագործման հետ կապված: Սկսելու համար մենք սահմանում ենք, որ կտրականապես անհնար է համատեղել գինու հետ.

• Աղցաններ քացախոտով: Քացախը խստորեն ձանձրացնում է համային ընկալիչների զգայունությունը.
• Ընկույզ: Նրանք ունեն արտասանված համ, եւ ընկալիչները պարզապես չեն նկատի գինու փունջ.
• ծխախոտ Եթե \u200b\u200bցանկանում եք զգալ գինու համը եւ բույրը, զերծ մնալ ծխելուց:

Գինու յուրաքանչյուր տեսակը (չոր, կիսաքաղցր, աղանդեր, ամրացված) հիանալի համակցված Նշված տեսակներ Ապրանքներ, բայց կան մի քանի ունիվերսալ. Նրանք չեն փոխում գինու համը, եւ չեք սխալվում, դրանք կերակրելով սեղանին: Այս արտադրանքը ներառում է.

• Սպիտակ հաց;
• մրգեր;

Որոնք են կարմիր կիսաքաղցր գինու ըմպելիքը:

Առաջին հերթին, կարմիր յոթը, սովորական է ծառայել խաղ եւ թռչուն (հավ կամ բադ, սագը նույնպես վատ չէ): Ինչ վերաբերում է ձկներին, կարծիքները բաժանվել են. Որոշ խոհարարներ եւ սոմմելյեր կտրականապես դեմ են արտահայտվել, մյուսները պնդում են, որ ճարպակալում են ճարպակալումը կամ կատվիկը: Որպես Թեթեւ նախուտեստներ Դուք կարող եք առաջարկել հյուրերի երշիկեղենի եւ պանրի կտորներ, իսպանական Համոն:

Որոնք են կարմիր չոր գինու ըմպելիքը:

Այս տեսակի գինու համար հարմար ուտեստների ցուցակը հիանալի է: Չոր գինու առանձնահատկությունն իր իդեալական համատեղությունն է սուր ուտեստների հետ, ներառյալ կծու ապխտած ապխտածը: Սովորաբար այս գինու հետ ծառայել է.

• մածուկ;
• պիցցա;
• խորոված բանջարեղեն;
• Թողարկներ japanese ապոնական խոհանոց (Սուշի, Սաշիմի);
• Աղացած միս ցանկացած դրսեւորումներում:

Ինչ են խմում կարմիր աղանդերի գինու խմիչքը:

Պատասխանը կայանում է վերնագրում: Սրանք բոլոր տեսակի աղանդեր են. Պաղպաղակիցից մինչեւ Քաղցր թխում եւ մրգեր:

Որոնք են կարմիր ամրացնող գինու ըմպելիքը:

Գինիի համար բերդը ավելի քան 12% -ից ավելի է, քանի որ խորտիկ է, որ ուտեստներ ընտրեն յուղոտ մսի (skewers, pilaf) կամ ճարպային ձկների վրա (Սաղմոն, իշխան, sazan): Ալկոհոլի բարձր պարունակության պատճառով նման գինիները խստորեն հուզում են ախորժակը, եւ պանրի կտրում չկա: Չնայած կարծիք կա, որ ամրացված գինին ամենեւին էլ չարժի գոտկատեղը, որպեսզի չսպանվի համը:

Բայց ինչ գինու եք ընտրել, միշտ հիշեք. Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է միջոց, դա վերաբերում է դրան, եւ դրանում առկա է գինիներ:

Աղանդեր Գինին խմիչք է, որն ունի խստորեն սահմանված կողմնորոշում: Այս մասին ասվում է նույնիսկ նրա անունը:

Դիմումի պայմանները

Հաճախ կան խոսակցական անուններով արտադրանքներ: Այն շատ հարմար է երկու պատճառով: Նախ, միշտ պարզ է, թե ինչի մասին ենք մենք խոսում: Եվ երկրորդ, երաշխիք կա ընտրության մեջ սխալվելու հնարավորությունից: Իրականում դեսերտ գինին որեւէ մեկի կողմից չի հաստատվում Միջազգային դասակարգում, Նման հայեցակարգ գոյություն ունի միայն Ռուսաստանում: Հիմնվելով անվան վրա, սովորական է օգտագործել որպես դեսերտ կամ ցանկացած ուտեստից հետո, որն է: Որոշ մարդիկ սխալմամբ հավատում են, որ «Դեսերտ» նախածանցը նախատեսում է այս արտադրանքի մատակարարումը ցանկացած աղանդերի (մրգեր, քաղցրավենիք եւ այլն): Ամեն ինչ հակառակն է: Անհրաժեշտ է հստակ հիշել, որ աղանդերի գինին ոչ մի դեպքում չի կարող մատուցվել որեւէ այլ ուտեստի հետ: Սա ամբողջովին անընդունելի է: Ինքն ինքնին առանձին ուտեստ է, որը չի հանդուրժում որեւէ հավելանյութ: Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է.

1) Առաջին սառը, ցանկալի է մինչեւ 10-15 աստիճան:

2) Այնուհետեւ լցնել հատուկ ապակու մեջ:

3) Եվ միայն դրանից հետո սեղանին դիմելու համար հավաքածուով մի շարք փոքր («Maddy») ապակով:

Նման գինու խմելը վերցվում է փոքր քանակությամբ (ոչ ավելի, քան 150 միլիլիտր), դանդաղ, վայելելով յուրաքանչյուր գդալ:

Ապրանքի բնութագրերը

Դրա կազմի մեջ աղանդեր գինին որոշակի բնութագրերով արտադրանք է: Այն կարող է վերագրվել ցանկացած բնական կամ, որը պարունակում է.

• Շաքար - 2-ից 35 տոկոս;
• Ալկոհոլը `12-ից 17 տոկոսից:

Ժամանակին նախկին ԽՍՀՄ-ում արտադրվել են այս կատեգորիայի հետեւյալ գինիները:

Դեսերտի գինիների պայմանական դասակարգումը ԽՍՀՄ-ում.

Նման գինիների համար հատուկ եւ հավաքեք այն միայն այն դեպքում, երբ հատապտուղը հասնում է իր առավելագույն հասունության: Այս պահին շաքարի քանակը չափազանց հիանալի է, ինչը հատկապես կարեւոր է իսկապես համեղ ըմպելիք ստանալու համար: Բացի այդ, բուրմունքը բարելավելու գինեգործները օգտագործում են հումքի նախնական մշակման տարբեր մեթոդներ (mezgi): Այն, որպես կանոն, ջեռուցվում է, համառ կամ թեթեւակի ճեղքվածք: Այս ամենը թույլ է տալիս կատարել համի, գույների եւ բույրերի ավելի ներդաշնակ համադրություն

Կարմիր գինիներ

Կախված օգտագործված խաղողի տեսակից, աղանդերի գինիները բաժանվում են սպիտակ եւ կարմիրի: Նրանցից յուրաքանչյուրը յուրովի է: Կարմիր աղանդերի գինին սովորաբար պատրաստվում է խաղողի մութ սորտերից: Դրանք կարող են վերագրվել `Saperevi, Isabella, Cabernet եւ Black Muscat: Ավարտված ըմպելիքը ունի հարուստ կարմիր գույն եւ հաճելի բնորոշ համ: Նման գինին մի փոքր հաստ եւ բավականին քաղցր համ է: Այստեղ կարեւոր դեր է խաղում դրա պատրաստման տեխնոլոգիան: Ձմռան սկզբին հավաքվում են հասուն խաղողը (երբեմն նույնիսկ թեթեւակի ընկած): Առաջին սառնամանիքից հետո հատապտուղը ներսից վերածվում է սառույցի եւ հյութը մնում է որպես միակ հեղուկ կոտորակ: Այնուհետեւ հումքը մանրացված է: Արդյունքում ստացված wort (արդյունահանվող հյութ) ֆերմենտացված է եւ պնդում է Մեզգի (հատապտուղ կեղեւ) երեք-չորս օր: Երբեմն հասնել Լավագույն համը Եվ գույներ, օգտագործեք կարճաժամկետ ջեռուցվող mezgi մինչեւ 75 աստիճան: Այնուհետեւ այն կրկին սառչում է եւ անցնում է մամուլով, եւ մաշվածքը մնացել է թափառել 20-30 օր: Դրանից հետո այն մնում է միայն ալկոհոլ ավելացնելը, եւ դուք կարող եք արտադրանքը թափել տակառների վրա: Նրանց մեջ գինի բարձրացվում է առնվազն երեք տարի, որից հետո այն շշի մեջ է մնում եւ գնում է պահեստավորման, այնուհետեւ իրականացման համար: Առավել հայտնի դեսերտի շարքում կարմիր գինիները կարող են հատկացվել «Կահորս»: Այն ավելի հայտնի է որպես եկեղեցական խմիչք եւ արտադրվում է Ղրիմի, Ադրբեջանի, Ուզբեկստանի եւ Հայաստանի լավագույն բույսերի վրա:

Սպիտակ հեղուկ աղանդեր

Անալոգիայի միջոցով աղանդեր են արտադրում խաղողի պայծառ սորտերից: Մնացած գործընթացը մնում է նույնը: Անցնելով բոլոր միջանկյալ փուլերը, հումքն աստիճանաբար վերածվում է սաթ-ոսկե գույնի անուշաբույր ըմպելիքի: Ըմպելիքների առանձնահատուկ համն ու բույրը պայմանավորված են խաղողի (Tokai, Muscat) որոշակի սորտերի հետ: Այս գինեգործներից շատերը կատարվում են նախնական խառնուրդով: Լրիվ տարբեր գինու նյութեր խառնելով, պարզվում է եզակի համ, ցանկալի տոնով եւ եզակի փունջ ստանալու հնարավորությունը: Սա առանձնանում է սովորական ճաշատեսակների կամ չորացման նման կատեգորիայի մեղքով: ԱՊՀ-ում նման արտադրանքի արտադրության ամենամեծ ձեռնարկություններից մեկը համարվում է Massandra: Կան սպիտակ գինի. «Կոկուր», «Պինոտա Գրի», «Մուսկատ», «Հին նեկտար», «Տոկայ» եւ այլք: Դրանք առանձնանում են փափուկ ներդաշնակ համով, բնորոշ համով եւ մեղմ, արտահայտված համով: Գինիները պահվում են առնվազն երկու տարի կաղնու տակառներով: Այս անգամ բավական է ցանկալի բնութագրերին հասնելու համար:

Անուններ խոսող

Վերջերս աղանդերի գինիները շատ տարածված են ամբողջ աշխարհում: Անունները, որպես կանոն, նշում են հումքի տեսակը կամ տեղանքը, որտեղ արտադրվում է մեկ կամ մեկ այլ ապրանք: Օրինակ, «Մուսկատը» հուշում է, որ խմիչքը պատրաստելու համար օգտագործվել է խաղողի հատուկ բազմազանություն, որը կոչվում է Muscat White: Գինի «Բաստարտո», «Կոկուր» եւ «Պեդրո» նույն պատմությունը ունեն: Բայց գինու «Ոսկե դաշտը» կոչվում է պետության խորհուրդ, որի տարածքում տեղակայված են խաղողի այգիները, որտեղ մյուսների մեջ աճում է հանրաճանաչ բազմազանությունը: Դա այն է, որ օգտագործվում է որպես հումք այս հիանալի ըմպելիքի համար հաճելի թավշյա բույրով եւ շոկոլադի մի փոքր նոտա `ըստ ճաշակի: Ի տարբերություն նրանց, Tokay- ը ոչ միայն խաղողի բազմազանություն է, այլեւ քաղաքը Հունգարիայի, ինչպես նաեւ այն տարածաշրջանում, որտեղ արտադրվում են սպիտակ սորտեր:

Բացի այդ, անունը կարող է լինել խմիչքի մի տեսակ: Օրինակ, Hersala, Portwine- ը, Marsala- ն եւ Madera պատկանում են գինու արտադրության ամրացված դեսերտ արտադրանքներին: Հետեւաբար, բազմաթիվ գինիների անունները. «Jerez Crimean» - ը, «Պորտուի սպիտակ», «Mader Massandra»: Խանութում նման ապրանք գնելիս անմիջապես պարզվում է, թե ինչի մասին է գտնվում հատուկ արտադրանքը:

Ոսկե միջին

Հարուստ ընտրության թվում աղանդերի քաղցր գինիները գրավում են հատուկ տեղ: Հաստատված դասակարգման մեջ նրանք զբաղեցնում են միջանկյալ տեղ `աղանդերի որակի լիկյոր եւ կիսաքաղցր գինիների միջեւ: Սա բավականին էներգա-ինտենսիվ արտադրանք է, որի 100 գրամը պարունակում է մոտ 160,2 կիլոկալ: Այն գործնականում պակասում է ճարպը (0%), իսկ սպիտակուցները (0.2%) եւ վիտամիններ, որոնք նույնիսկ չեն կարող հաշվի առնել: Միեւնույն ժամանակ, այն ներառում է բազմաթիվ մակրո եւ միկրոէլեմենտներ, ինչպես նաեւ խմբի V վիտամիններ, խոլեստերինի բացակայության եւ նատրիումի ցածր պարունակության հետ միասին, այս ամենը կարող է վերագրվել արտադրանքի դրական հատկություններին: Բայց կան բացասական հատկություններ, ինչպիսիք են ալկոհոլի առկայությունը եւ շաքարավազը բարձրացնելը: Այս ամենը ցույց է տալիս այս ապրանքի օգտագործման սահմանափակումը: Մարդկանց շատ կատեգորիաներ (շաքարային դիաբետով եւ տարբեր ստամոքսային խանգարումներ ունեցող հիվանդներ) պետք է այն զգուշությամբ օգտագործեն եւ չափազանց հազվադեպ են ներմուծվում իրենց սննդակարգում: Որոշ գիտնականներ նաեւ հավատում են, որ գինին, ընդհանուր առմամբ, կարող է նպաստել քաղցկեղի զարգացմանը մարդու մարմնում:

Ալկոհոլը արտադրանք է, որի միջոցով կա ոչ միայն օղի, վիսկի, կոնյակ, ինչպես նաեւ տարբեր տեսակի թուրմ եւ լիկյորներ: Այն նաեւ այն բաղադրիչներից է, որոնք օգտագործում են ամբողջ աշխարհի գինեգործներին `աղանդերի գինիները պատրաստելու եւ ամրացնելու համար: Սա արտադրանքի բավականին հանրաճանաչ տեսակ է: Ինչպես գիտեք, բոլոր ամրացված գինիները բաժանված են ուժեղ եւ աղանդերի ըմպելիքների: Հետեւաբար, ցանկացած աղանդեր (կիսա-քաղցր, քաղցր կամ լիկյոր) գինին էապես ամրացված է: Դա հաստատվում է արտադրական տեխնոլոգիայով եւ ալկոհոլի պարտադիր ներկայությամբ: Ռուսաստանում նման գինիները սկսեցին արվել միայն XIX դարի վերջին: Նրանց տեսքը շուկայում իրական հեղափոխություն է դարձել ներքին գինեգործության պատմության մեջ: Ինչը տալիս է արտադրանքը ալկոհոլը: Ստացվում է, որ Wort- ի փուլում իր ներդրումը ի վիճակի է կասեցնել գործընթացի ընթացքը: Արդյունքում, մի քանի շաքար մնաց անօթեւան: Փորձագետները սովորել են վերահսկել այս երեւույթը եւ ձեռք բերել գինիներ `կանխորոշված \u200b\u200bշաքարով եւ ալկոհոլային պարունակությամբ պատրաստված արտադրանքում:

Ինքդ արա

Ստացվում է, որ դեսերտը կարող է պատրաստվել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են խաղող, շաքար, ինչպես նաեւ մի փոքր ժամանակ եւ համբերություն: Գործընթացի տեխնոլոգիան բավականին պարզ է.

1. Խաղողի կոտրվածքներ `անցնելու եւ հատապտուղները ճյուղերից անցնելու եւ առանձնացնելու համար:
2. Տեղադրեք արտադրանքը լայն ամանի մեջ, այն մանրակրկիտ չմշակված է եւ թողնում է այսպիսի սովորական սենյակային ջերմաստիճանում 4 օր:
3. Raid արտադրանքի ճզմում:
4. Արդյունքում ստացված հյութի, ավելացնել սովորական ջուր (2: 1 հարաբերակցություն):
5. Գոյություն ունեն շաքար (2,5 կգ 10 լիտր):
6. Հեղուկը լցնել շշերի մեջ եւ նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դնել ռետինե, նա շատ ուռճացնում է: Ապրանքը համարվում է պատրաստ, երբ ինքնին կընկնի ձեռնոցը: Այժմ գինին կարելի է զտվել եւ փորձել: Եթե \u200b\u200bշաքարավազը բավարար չէ, ապա այն անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ կերպ.

1) Պատրաստի արտադրանքը քաշեք առանձին ուտեստների մեջ:

2) steightly տաքացրեք այն եւ ավելացրեք շաքար:

3) խառնել լրացնել լուծարումը:

4) արդյունքում ստացված կազմը ավելացնել աղբյուրի խառնուրդին:

Այժմ եփած գինու համար անհրաժեշտ է միայն մաքուր շշեր, ամուր փակեք դրանք եւ թողեք եւս 1 ամիս: Պատրաստի արտադրանքը, անշուշտ, հաճելիորեն կզարմանա տնային գինեգործների կողմից:

Կարմիր գինին կարող է վստահորեն զանգահարել լավագույն դեղամիջոցը `խոլերայի դեմ պայքարում, 19-րդ դարի բժիշկների կարծիքի համաձայն: Նրանք նույնիսկ ծխելու ժամանակ կարող են բարելավել մարմինը: Միջին հաշվով, այս հրաշագործ ըմպելիքի բաժակը դառը շոկոլադի սալիկով, ըստ գիտնականների, ի վիճակի է երկարաձգել մարդու կյանքը վեցից յոթ տարի: Իսկ Սանսկրիտի անունը բխում է «սեր» բառից, «սեր» բառը: Հին հույները եկան լուսաբանելու շիշը ծածկելու համար, բայց շշերը բացելու համար ճարմանդը հորինվեց միայն 18-րդ դարում: Սննդամթերքի պահեստավորման համար սառնարանների պակասը նպաստեց գինու ներդրմանը դիետա: Այն հեշտությամբ խեղդեց տհաճ համը ՄսամթերքԱյսպիսով, սնունդը շտապում էր խմիչքը խաղողի որթից եւ ոչ Բուսական թեյ Կամ սուրճ: ՀԱԿԱՄԱՐՏՈՒԹՅՈՒՆԸ ՀԱԿԱՄԱՐՏՈՒԹՅՈՒՆՆ ԱՆՎԱՐ Է Դեղ Հանգստացնել նյարդերը, թափառող ստացողները, երիկամները մաքրելը: Դա հին հույներն էին, որոնք ներկայացրեցին գինու թեւի մշակույթը: Այս հիերարխիայում կարմիր ըմպելիքների ամենաբարձր մակարդակը: Նրանք հատկապես տարածված էին միապետների եւ հոգեւորականների հետ: Հատկապես եկեղեցում օգտագործեք կարմիր աղանդերի գինի:

Աղանդերի գինի

Անկասկած, սա խմիչք է `համի հարուստ հագեցվածությամբ եւ հիանալի բույրով: Նրա համար հումքը ծառայում է խաղողի քաղցր հատապտուղներին, նախապես ներմուծվում է արեւի մեջ, գրեթե չամիչների վիճակ: Այսպիսով, շաքարի պարունակությունը բարձրանում է պատրաստի մեղքի մեջ: Նման ըմպելիքի արտադրության մեջ որթատունկային հատապտուղները պետք է լինեն սեւ կամ կարմիր, քանի որ դրանք տալիս են ավելի մեծ քանակությամբ հեղուկ պիգմենտ: Ամենից հաճախ օգտագործվում է Cabernet կամ Saperavi: Շատ առումներով, առավել դեսերտ գինու համը կախված է կլիմայից, հումքի սորտերից, արտադրության տեխնոլոգիայի եւ ամենաարդյունավետ ըմպելիքի քաղվածքով:

Արտադրական տեխնոլոգիա

Wort- ն ավելացվում է խաղողի հյութի մեջ: Սա ազդում է ըմպելիքի կառուցվածքի վրա, այն ավելի հաստ դարձնելով: Դրանից հետո ավելացվում է փոքր քանակություն: Գինու խմորիչ, Շաքարը ավելացվում է. 20-3 ճաշի գդալ շաքարավազ է տեղափոխվում մեկ լիտր wort: Հասնելով ֆերմենտացման գագաթնակետին, խմիչքը պետք է հիշեցնի համը Չոր գինի, Այն պետք է մի փոքր կորցնել գույնը: Երկրորդ անգամ մենք շաքար ենք ավելացնում դեսերտ գինու մեջ:

Այս կատեգորիայի ամենատարածված բազմազանությունը Cahors- ն է, որոնք իրավամբ կարող են կոչվել եկեղեցական գինի: Ֆրանսիացիները կարող են հպարտանալ իր գյուտով, որը հանդես եկավ խմելու հումքի բուժման նոր տեխնոլոգիայով: Դրա հիմքը Մալբեկի դասարանն է, որը համարվում էր Եվրոպայում ամենատարածվածներից մեկը մինչեւ 1956 թվականը: Կահվոն կրում է չոր մրգերի, կակաոյի եւ անուշահոտ համեմունքների նոտաները: Մութ գունանյութի պատճառով այն Կորորն էր, որը կոչվում էր » Սեւ գինիԹեժ Cagora արտադրության տեխնոլոգիա. Mezga- ն ջեռուցվում է հիսուն աստիճանի: Ժամանակ առ ժամանակ, ըստ տեխնոլոգիայի, խաղողի կլաստերը կարելի է տաքանալ տաք գոլորշով, այն խմիչք է տալիս շաքարով: Որակի kagoras- ը արտադրվում է Ղրիմի, Ուզբեկստանի եւ Մոլդովայի տարածքում: Հետաքրքիր փաստ Կագորայի պատմությունից 1941-1945 թվականներին Լազարեթայում վիրավոր մարտիկների բուժումն է: Եկեղեցու կյանքում ըմպելիքը Պետրոսի առաջին ժամանակն էր: Ռուսաստանում գինին չի արտադրվել, բայց տեղափոխվել է հեռավոր երկրներից (Հունաստան եւ Ֆրանսիա): Մարդիկ սովոր են եկեղեցու խմիչքի ամրացված քաղցր համին, այնպես որ Ֆրանսիան արտադրող Cahors դարձավ հաջորդ մատակարարը:
Basterto - այս տեսակի աղանդերային ըմպելիք, որը պատրաստված է Ղրիմի թերակղզու տարածքում նույն խաղողի կողմից: Գինու հումքը գնում է այն պահին, երբ խաղողի հատապտուղներում շաքարի պարունակությունը առավելագույնն է: Նա խմիչք ունի Նուրբ համ Կակաոյի կրեմ:

«Հարավային ափ» Կահորս - խմիչքներ, որոնք ունեն եռամյա ազդեցություն կաղնու տանկերում: Նրա համար հումքը Սափերավի խաղողն է: Այս ըմպելիքը սկսեց արտադրել 20-րդ դարի քառասուներորդ տարիներին: Գույնը այն նման է մութ նռնակին:
Աղանդերի գինին իսկապես եզակի է իր կազմի մեջ: Այն հարուստ է վիտամիններով եւ հանքանյութերով, որոնք նպաստում են տոքսինների եւ ռադիոնուկլիդների դուրսբերմանը: Նման գինին բարելավում է արյան կազմը, կանխում է անեմիայի զարգացումը, բարելավում է աղիների եւ ստամոքսի աշխատանքը: Այս ըմպելիքը ուռուցքային հիվանդությունների համար արդյունավետ կանխարգելիչ գործիք է: Ֆրանսիացիները, որպես գինիների սիրահարներ եւ գիտակեր, ըստ գիտնականների, շատ ավելի քիչ հաճախ հակված քաղցկեղ եւ բարորակ ուռուցքներ: Չնայած ավանդաբար առատ եւ կալորիականությամբ կերակուրներին, ֆրանսիացիները մեկ երրորդով պակաս, քան մյուս ազգությունները հիվանդ են սրտանոթային հիվանդություններից: Այո, եւ մեղքի խորտիկ, ի տարբերություն գարեջրի, պակաս կալորիականությամբ եւ առողջ: Եթե \u200b\u200bաղած խորտիկներն ու ճարպային երշիկները մատուցվում են գարեջրի սեղանին, օգտագործվում են թռչնամսի միս, ձիթապտուղ, պանիր, թարմ բանջարեղեն եւ մրգեր: Հատկապես քանի որ ավելորդ քաշի ձեռքբերման եւ գինիների օգտագործումը կապը գիտականորեն ապացուցված չէ: