Որքան համեղ է պատրաստել լյարդի տնական սուֆլե. Հավի լյարդի սուֆլե ջեռոցում. խոհարարական խորհուրդներ, բաղադրիչներ և համեմունքներ Բադի լյարդի սուֆլեի բաղադրատոմսը

Լյարդը ընդգծված համով առողջ ենթամթերք է։ Այսօր դրանից սուֆլե ենք պատրաստելու։ Սկսած հավի լյարդստացվում է շատ նուրբ, հյութալի և համեղ։ Որպեսզի սուֆլեն խաղա տարբեր համերի հետ, ավելացրեցի բանջարեղեն։ Այս ուտեստը դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։

Հավի լյարդի բանջարեղենով սուֆլե պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ հավի լյարդ, քաղցր պղպեղ, ձու, գազար, սոխ, ձավար, թթվասեր, աղ, աղացած սև պղպեղ։

Գազարը քերել։ Պղպեղն ու սոխը կտորներով կտրատել։

Բլենդերի ամանի մեջ լցնել լյարդը, ձուն, թթվասերը, ձավարեղեն, աղ, աղացած սև պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք համասեռ զանգվածի։

Բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ, համեմել համեմունքներով։

Թխելու ուտեստը յուղել բուսայուղով, դնել բանջարեղենը և լցնել լյարդի խմորը, խառնել։ Հավի լյարդի սուֆլեն բանջարեղենով 30 րոպեով դնում ենք 200C ջերմաստիճանում տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստությունը ստուգեք փայտե փայտով, եթե այն չոր է, ապա լյարդի սուֆլեն պատրաստ է։

Հատուկ արտադրանք, որը ոչ բոլորն են սիրում, լյարդն է: Եթե ​​դուք մուսս եք պատրաստում, ապա կարող եք այն դարձնել ձեր նախընտրածը ընտանեկան ուտեստ. Հավի լյարդի սուֆլեն համակցված է բանջարեղենի, հացահատիկի հետ։

Հարած լյարդի խառնուրդը թխում են կամ շոգեխաշում։ Թխելու համար հարմար է թխում թերթիկը կամ սիլիկոնե կաղապարը։ Դրանց վրա ցողում են ձավարձով կամ ալյուրով, ուստի ավելի հեշտ է հանել նուրբ արտադրանքը։

Կեղտաջրերի համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ կլինի թարմ բանջարեղենը, խոտաբույսերը: Մուսը, ինչպես պաշտետը, շերտ է դնում սենդվիչի վրա։

Դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով խառնուրդը թխվում է ջեռոցում: Եթե ​​դուք չեք սիրում թխած ընդերքը, շոգեխաշեք այն։

Բաղադրությունը:

• Կես կիլոգրամ լյարդ
• Լամպ
• 3 ձու
• Կաթ - 150 մլ
• Semolina - 2 tbsp.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Սոխը մանր կտրատել քերիչով։ Լյարդի կտորները բլենդերով մանրացրեք։

Ձիաձավարը խառնել կաթի հետ, թող ուռչի։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք ձվերը, հարում ենք հարիչով, մինչև թանձրանա։ Թխելու աման յուղել, խմորը լցնել մեջը։ Դնում ենք ջեռոցը 50-60 րոպե։ Ավելի լավ է թխած մուսը հանել սառեցված։

Հավի լյարդի սուֆլեն, ցանկության դեպքում, կարելի է լրացնել դեղաբույսերով կամ սխտորով։

Լյարդի սուֆլե գազարով և սոխով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կես կիլոգրամ թռչնի լյարդ
• 2 հատ բանան
• 50 գ կարագ
• Կես բաժակ կաթ
• Գազար
• Լամպ
• Աղ, բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Բոքոնը խառնում ենք կաթի հետ ու թողնում, որ թրջվի, ինչպես աղացած միսը։
Սոխն ու գազարը պետք է տապակել, իսկ հետո մի փոքր շոգեխաշել։

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք կողմնակի արտադրանքը և հեռացնում թաղանթները: Մանրացրեք բլենդերով։ Կիսաֆաբրիկատը հունցում ենք՝ աղացած լյարդի զանգվածին ավելացնելով պասիվացում, թրջած փշուր, աղ, համեմունքներ։ Հարեք, որպեսզի ստացվի միասնական մածուկ:

Վերջինը մենք ներկայացնում ենք հարած Սպիտակ ձու. Դա ծավալ կավելացնի։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան։ Լցնել մեր բիլետը յուղացված ձևի մեջ և թխել 45 րոպե:

Լյարդի սուֆլե բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• Կես կիլոգրամ կշռող ենթամթերքի փաթեթ
• 2 ձվի դեղնուց
• 100 գ գազար
• 100 գ դդում
• 1 լամպ
• 100 գ թթվասեր
• Ռիկոտա - 70 գ
• Աղ և համեմունքներ

Խոհարարություն

Բանջարեղենը, ենթամթերքը բլենդերով մանրացնել։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ, ռիկոտա և դեղնուցներ: Կրկին խառնել մինչև հարթ լինի:

Այս բաղադրատոմսի թխման ջերմաստիճանը միջին է: Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե:

Հավի լյարդի խրթխրթան սուֆլե բրնձով

Մուսը պատրաստելու համար վերցրեք.

• Լյարդ - 500 գ
• Բրինձ - 50 գ
• 2 ձու
• Մեկ սոխ և մեկ գազար
• Աղ պղպեղ

Բրինձը նախապես եռացնել, դնել արդեն պատրաստի աղացած մսի մեջ։

Մանրացրեք մինչև փխրուն մսամթերք, խառնել դեղնուցների, աղի, մանր կտրատած բանջարեղենի հետ։ հարած սպիտակուցային զանգվածվերջին. Հրակայուն ձևը ցանել ալյուրով կամ ձավարով, լցնել խմորը։ Ուղարկեք թխելու 40 րոպե։
Մատուցելիս մսամթերքի կտորների վրա լցնել թթվասերով կամ ձեր նախընտրած սոուսով։

Հավի լյարդի սուֆլե թթվասերով

Բաղադրությունը:

• 500 գ լյարդ
• 2 ձու
• 100 մլ կաթ (սերուցք կամ թթվասեր)
• 150 գ սոխ
• 150 գ գազար
• 3-5 մեծ գդալ ալյուր
• Աղ պղպեղ

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս այս բաղադրատոմսի համար օգտագործել մսաղաց: Մենք պտտում ենք բոլոր բաղադրիչները: Ավելացնել ձվերը կրեմով, լավ խառնել։ Ալյուրով ամրացնում ենք ծեծել. Թխել սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Կանաչի մի ճյուղն ու թթվասերը ճաշատեսակին անմոռանալի համ կհաղորդեն։

Սուֆլեն կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում զույգի համար։ Մի քիչ ջուր լցրեք ամանի մեջ և կաղապարեք հում պաշտետդնել շոգենավի մեջ. Ընտրեք «Շոգեխաշած ուտեստներ» ռեժիմը և եփեք 40 րոպե։ Գոլորշին ճաշատեսակին էլ ավելի հյութեղություն կտա։ Բարի ախորժակ!

Նուրբ խորտիկ ձեր սեղանին` լյարդի սուֆլե: Տանը հեշտ է պատրաստել տավարի, հավի կամ խոզի լյարդից։

Լյարդի սուֆլեի բաղադրատոմսը, որը կպատրաստենք ջեռոցում։ Այս նուրբ, օդային և հագեցնող լյարդի կաթսան լավ է թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում: Մատուցեք հավի լյարդի սուֆլեն ձեր սիրած զարդարի հետ և անպայման թարմ բանջարեղենև կանաչի - պարզ կդառնա և Համեղ ընթրիքամբողջ ընտանիքի համար:

Որպես հիմք առաջարկում եմ օգտագործել հավի լյարդ, քանի որ այն ինքնին անսովոր քնքուշ է։ Որպես փոխարինող տարբերակ, կարող եք վերցնել հնդկահավի կամ տավարի լյարդ: Դեպի պատրաստի կերակուրԻնձ գոհացրեց օդափոխությունը, խստորեն խորհուրդ եմ տալիս չանտեսել ձվի բաժանման փուլը և ձվի սպիտակուցը մանրակրկիտ հարել։

• հավի լյարդ - 600 գր
• հավի ձու - 3 հատ
• կաթ - 130 մլ
• գազար - 100 գր
• սոխ - 100 գր
• ցորենի ալյուր - 3 tbsp
• կարագ - 1 ճ.գ
• սեղանի աղ - 1 ճ.գ
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց

Լյարդի նուրբ և օդային սուֆլե պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ հավի լյարդ, հավի ձու, սոխ, գազար, ցանկացած յուղայնությամբ կաթ, ցորենի ալյուր (բարձր կամ առաջին դասարանի), աղ, աղացած սև պղպեղ և մի քիչ կարագ։ կաղապարը յուղել.

Նախ պետք է որոշել, թե որ սարքով է ձեզ ավելի հարմար սուֆլեի հիմքը պատրաստելը։ Մսաղաց, սուզվող կամ ստացիոնար բլենդեր, սննդի պրոցեսոր (վարդակ՝ մետաղական դանակ)՝ ընտրել։ Ինձ ամենաշատը դուր է գալիս վերջին տարբերակը. Սոխև գազար (քաշը նշված է արդեն պատրաստված ձևով), մաքրում ենք և ավելի փոքր կտորներով կտրատում։ Լցնել ամանի մեջ:

Ամեն ինչ մանրացնում ենք, որ մեծ կտորներ չմնան։

Այնուհետև ավելացրեք հավի լյարդը, որը պետք է լվանալ, չորացնել, կտրել սպիտակ երակները և կտրատել։ մեծ կտորներ(կարող է կտրվել): Իմ լյարդն արդեն պատրաստ է և սառեցված (գնում եմ սառեցված և մշակելուց հետո պահում եմ սառնարանում)։

Մենք ոլորում ենք ամեն ինչ, հետո լցնում ենք կաթը, լցնում ենք ցորենի ալյուրը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Հավի ձվերը լվանալ, չորացնել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Վերջինս լցնում ենք ամանի մեջ, իսկ սպիտակուցները լցնում առանձին ամանի մեջ։

Մենք հասնում ենք աղացած լյարդի միատեսակությանը (տեսանելի կլինեն գազարի փոքր կտորները):

Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։

Արդյունքը պետք է լինի թեթև, օդային և փափուկ ձյունաճերմակ սպիտակուցային փրփուր, որը պահպանում է իր ձևը և դուրս չի հոսում, երբ ամանը շրջվում է:

Մենք հարած սկյուռները տեղափոխում ենք աղացած լյարդ, որը հարմարության համար ավելի լավ է լցնել մեծ քանակությամբ ուտեստների մեջ:

Հարած սպիտակուցները նրբորեն խառնում ենք՝ փորձելով պահպանել զանգվածի ծավալն ու օդափոխությունը։

Վերցնում ենք համապատասխան չափի ձև (իմ ուղղանկյունի չափսերը՝ 24 × 11 սմ - վերևի երկայնքով, 21 × 8 սմ - ներքևի երկայնքով, բարձրությունը - 6,5 սմ) քսում ենք այն փափուկով կարագ. Ի դեպ, ամենևին էլ պարտադիր չէ օգտագործել հենց այդպիսի ձև՝ կարկանդակների կլոր, քառակուսի, օվալաձև կամ նույնիսկ չափաբաժնի կաղապարները կատարյալ են։ Այս ձևով ես առաջին անգամ եփեցի լյարդի սուֆլե և այն շատ ամուր կպչեց, ուստի խորհուրդ եմ տալիս կամ ձեթ ցանել։ հացի փշրանքներԿամ օգտագործեք թխելու թուղթ:

Ձևը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք լյարդի սուֆլեն մոտ մեկ ժամ 180 աստիճանով միջին մակարդակի վրա (ես ունեմ գազի վառարան, ցածր ջեռուցում): Պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե շամփուրով կամ ատամհատիկով - սուֆլեից չոր է դուրս գալիս, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը պատրաստ է։

Հավի լյարդի սուֆլեն հանում ենք, մասերի բաժանում և մատուցում տաք, տաք կամ սառը (ըստ ցանկության)։

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ լյարդի սուֆլե ջեռոցում

Բայց համեղ սուֆլեկարող է պատրաստվել լյարդից: Ոմանք կարծում են, որ ջեռոցում լյարդի նուրբ և համեղ սուֆլե պատրաստելն անհնարին խնդիր է։ Սա ամենևին էլ այդպես չէ, ինքներդ կհամոզվեք, եթե լուսանկարով ծանոթանաք այսօրվա իմ բաղադրատոմսին։

Լյարդը շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար, ուստի, եթե ցանկանում եք լրացնել ձեր երկաթի, հեմոգլոբինի պաշարները, ապա սուֆլեն կօգնի ձեզ հաղթահարել դա։

• սառեցված լյարդ (տավարի կամ խոզի միս) - 500 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ սպիտակ, սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1-2 հատ;
• թթվասեր, 20% - 1,5 սեղան. լ.;
• աղ - ½ թեյի գդալ. լ.

Մշակում եմ լյարդը, կտրում թաղանթը, բոլոր ծորանները, անցնում մսաղացով, որպեսզի ստանամ հեղուկ աղացած միս։

Բանջարեղենը (գազարն ու սոխը) մանր կտրատում եմ, որ հարմար լինի մսաղացի մեջ դնել։

Ես ոլորում եմ բանջարեղենը լյարդի զանգվածին:

Աղացած միսին ավելացնում եմ թթվասեր, հավի ձու, այս մթերքները սուֆլեն ավելի նուրբ կդարձնեն, բայց միևնույն ժամանակ կօգնեն կայուն ձև ստանալ։

Աղ աղացած լյարդը՝ համ տալու համար։

Թխելու ձևը յուղում եմ կարագի փոքր շերտով, լցնում եմ աղացած միսը, բայց ոչ մինչև ծայրերը։

Սուֆլեն թխում եմ 40 րոպե, այն մի փոքր կբարձրանա, կդառնա ավելի շքեղ և կհայտնվի շագանակագույն թխած ընդերքը։ Սուֆլե թխելու համար հարմար է 170 աստիճան ջերմաստիճան։

Մի փոքր սառեցված սուֆլե լյարդից մատուցում եմ սեղանին: Համեղ կլինի նույնիսկ սառը վիճակում։

Երբ սուֆլեն սառչի, ավելի հեշտ կլինի կտոր-կտոր անել։ Հրաշալի կտորներ են ստացվում, որոնք հարմար կլինի ուտել։ Նման սուֆլեն կարելի է կտրատել և հացով սենդվիչներ պատրաստել։ Առողջ սենդվիչը միայն օգուտ կտա բոլորին։

Բաղադրատոմս 3. տավարի լյարդի սուֆլե (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Լյարդի սուֆլեն իսկական դելիկատես է, որը կարող է դառնալ անկախ ճաշատեսակև նույնիսկ որպես թեյի հավելում: Սովորաբար այն պատրաստվում է թարմ լյարդից, որը աղացած է մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք եփած լյարդից համեղ սուֆլե պատրաստել՝ ավելացնելով կաթ, որպեսզի սուֆլեն ավելի նուրբ լինի։ Դասական բաղադրատոմսհուշում է, որ սուֆլեն պատրաստվում է առանց ձվի և ոչ թե խաշած, այլ թարմ լյարդից։ Մենք առաջարկում ենք լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կհեշտացնի լյարդի թխած սուֆլե պատրաստելը։

Առաջարկվող բաղադրատոմսը ներառում է ջեռոցում լյարդի սուֆլե թխել: Բայց դուք կարող եք փորձարկել և սուֆլե պատրաստել դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Շոգեխաշած ուտեստը շատ առողջարար և դիետիկ է ստացվում։ Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց նվազագույն է, ուստի այն կարող է ապահով կերպով սպառվել նրանց կողմից, ովքեր հետևում են ցուցանիշին: Դուկանի դիետայի համաձայն՝ լյարդի սուֆլեն թույլատրված ուտեստ է։

Լյարդի սուֆլեն հարմար է նաև երեխաների համար, այն կարելի է տալ նույնիսկ 1 տարեկան երեխային։ Ի դեպ, նման դելիկատես հաճախ են պատրաստում մանկապարտեզներում, ուստի երեխաները կարող են խնդրել իրենց համար կաթսա եփել, ինչպես մանկապարտեզում։

Խորհուրդ. Առաջարկվող բաղադրատոմսում օգտագործվում է տավարի լյարդ: Բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել հավի, խոզի, նապաստակի կամ հնդկահավի լյարդով և նույնիսկ ձողաձկան լյարդով։ Ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար կարելի է վրան ձավար կամ բրինձ ավելացնել։ Եվ դուք կարող եք լրացուցիչ պատրաստել ձեր սիրած սոուսը կամ օգտագործել բեշամել սոուսը:

• տավարի լյարդ - 500-600 գր
• սոխ - Ես մեծ գլուխ եմ
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ձու - 1 հատ.
• ցորենի հաց - 1-2 շերտ

Առաջին քայլը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով - խոհարարական լյարդ. Ցանկալի է սառեցված լյարդ ընդունել։ Նա պետք է լվացվի սառը ջուրև սպասեք 10-15 րոպե, մինչև այն սկսի հալվել: Բայց այն պետք է ամուր մնա, հակառակ դեպքում հետագա եփելը անհնարին կդառնա՝ լյարդը շիլայի վերածվելու պատճառով։

Լյարդը պետք է կտոր-կտոր անել, քանի դեռ այն ամուր է։ Կտորների չափերը պետք է լինեն այնպիսին, որ հեշտությամբ անցնեն մսաղացի մեջ։ Առավել հարմար կլինի լյարդի երկար ձողիկներն ոլորել։ Եթե ​​նախատեսում եք լյարդը բլենդերով մանրացնել, ապա կտորները կարելի է փոքրացնել։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մնացած բաղադրիչները: Պետք է վերցնել սոխը, մաքրել կեղևից և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Սոխը պետք է կտրել մեծ կտորներով։ Պետք է պատրաստել նաև սխտորը։ Այն պետք է մաքրվի և լվացվի հոսող ջրի տակ։ Բացի այդ, դուք պետք է կտրեք հացը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի կտոր, ցանկալի է կեղևով հաց վերցնել։ Դա անհրաժեշտ կլինի, որպեսզի մսաղացից լյարդի առանձին կտորներ ստանանք, որոնք ոլորվել ու վերածվել են խաշի։ Ընդհանուր առմամբ, հացը խոնավություն կներծծի և թույլ կտա հեղուկը քշել՝ մաքրելով դանակները և ինքնին մսաղացը:

Այժմ պետք է ոլորել լյարդը, սոխը, սխտորը և ավարտել հացով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է նույն ամանի մեջ ավելացնել մեկ հավի ձու, աղ ու պղպեղ անել ուտեստը։

Լյարդի սուֆլեի պատրաստուկը պետք է լավ խառնել՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։ Ցանկալի է դա անել ուշադիր՝ գնդիկներից ազատվելու համար։

Հաջորդ քայլը թխելու պատրաստվելն է։ Պետք է վերցնել խորը թխման թերթիկ և յուղել բուսայուղով (կարող եք վերցնել և՛ արևածաղկի, և՛ ձիթապտղի ձեթ)։ Բուսական յուղը պետք է լցնել հաստ շերտով։ Դա կկանխի լյարդի այրումը և սուֆլեի ավելորդ չորությունը։ Բայց չափից շատ յուղ նույնպես չպետք է լինի, քանի որ դա կհանգեցնի նրան, որ ուտեստը շատ յուղոտ կլինի։ Նախկինում պատրաստված լյարդի զանգվածը պետք է լցնել պատրաստված թխում թերթիկի վրա։ Խառնուրդը պետք է լցնել կենտրոնի մեջ՝ զգուշորեն ճաշի գդալով զանգվածը բաժանելով անկյուններում։

Այն պետք է ստացվի մոտավորապես այնպես, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Իդեալում, դատարկ նստատեղեր չպետք է լինեն: Սա կապահովի, որ սուֆլեն միատեսակ դուրս գա:

Մնում է լյարդից սուֆլեն թխել։ Դա անելու համար թխում թերթիկը դրեք սառը ջեռոցում: Ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի 200 աստիճան: Թխելու մոտավոր ժամանակը 40 րոպե է։

Հեշտ է որոշել, որ տորթը պատրաստ է։ Այն կբարձրանա բլրի վրա և ձեռք կբերի կարմրավուն երանգ, կարկանդակի վրա կլինի խիտ ընդերքը, իսկ սուֆլեի ներսում լյարդը պետք է ունենա մուգ մոխրագույն երանգ։ Սա ցույց է տալիս նրա պատրաստակամությունը։ Եթե ​​կան վարդագույն երանգներ, ապա պետք է ճաշատեսակը թողնել ջեռոցում եւս 10-15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում լյարդով կարկանդակը մասերի բաժանել։ Համեղ կլինի տաք, տաք և նույնիսկ սառը։ Կարկանդակը կարող է լինել առանձին ուտեստ կամ օգտագործել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ մակարոնեղեն, բրինձ, հնդկաձավար, խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, խյուս կամ արիշտա։ Կարկանդակը կարող եք լրացուցիչ լցնել սոուսով, թթվասերով կամ մայոնեզով։ Սա նրան կտա հարուստ համ:

Բաղադրատոմս 4. լյարդի սուֆլե երեխաների համար (քայլ առ քայլ)

Լյարդի սուֆլեի այս բաղադրատոմսը հարմար է 1,5 տարեկան և բարձր երեխաների համար։ Իր մաքուր տեսքով բավականին դժվար է երեխային համոզել լյարդ ուտել, բայց նման մատուցմամբ այն բոլորին դուր կգա։ Սուֆլեի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն հավի, այլ նաև տավարի լյարդ։

• Հավի լյարդ - 200 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սպիտակ հաց (բոքոն) - 30 գ
• Կաթ - 30 մլ
• Կարագ - 1 ճ.գ

Նախ լյարդը լավ լվանում ենք ու բավականին փոքր կտորներով կտրատում։ Տեղափոխել բլենդերի տարայի մեջ։

Այնտեղ դնում ենք հացի փշրված փշուրը։ Լավագույն համը կլինի, եթե հացի փոխարեն բոքոն օգտագործեք։

Ավելացնել կաթն ու ձուն, հարել։ Զանգվածը հեղուկ է։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել միայն դեղնուցը, իսկ սպիտակուցն առանձին հարել՝ հիմնական զանգվածի հետ համադրելուց հետո։ Այնուհետև սուֆլեն ավելի օդային կստացվի։

Բլենդերի բացակայության դեպքում կարելի է լյարդն ու հացը մսաղացով մանրացնել, իսկ հետո ավելացնել կաթն ու ձուն, խառնել։

Լցնել ջուրը բազմաբնակարան սարքի մեջ, տեղադրել ցանց գոլորշու համար: Վրան կաղապարներ ենք դնում։ Դրանք կարող են լինել բացարձակապես ամեն ինչ՝ թուղթ, պլաստիկ և սիլիկոն: Ձևը յուղել յուղով, լցնել ստացված զանգվածը։

Մենք միացնում ենք «շոգենավ» ռեժիմը 30 րոպեով։

Կաղապարներից հանում ենք սուֆլեն։ Եթե ​​կաղապարները գանգուր էին, ապա սուֆլեն կարելի է մատուցել ամբողջությամբ։ Եթե, այնուամենայնիվ, պարզվեց, որ այն այնքան էլ էսթետիկորեն հաճելի չէ, ապա այն կարող եք մանր կտրատել և սամիթ ցանել։ համեղ օդային սուֆլեպատրաստ! Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև կրկնակի կաթսայում կամ ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ լյարդի սուֆլե դանդաղ կաթսայում

Լյարդի սուֆլե դանդաղ կաթսայում - օգտակար դիետիկ ուտեստ, հարուստ սննդանյութերով, որոնք կենսական նշանակություն ունեն մեր օրգանիզմի համար: Պարզվում է, որ այս սուֆլեն քնքուշ և օդաչու է, ուստի այն դուր կգա նույնիսկ այն բծախնդիր մարդկանց, ովքեր իրենց քիթը բարձրացնում են «լյարդ» բառից: Եվ չմոռանանք սննդակարգի մասին, լյարդի 100 գրամ սուֆլեն ընդամենը մոտ 100 կկալ է պարունակում, ընդ որում՝ դրանց մեծ մասը սպիտակուցներ են։

• Հավի լյարդ 800 գր
• Սոխ 2 հատ (մեծ)
• Ձու 3 հատ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար 1 լիքը թեյի գդալ
• Կրեմ 100-120 միլիլիտր
• Ցորենի ալյուր 80 գրամ
• Աղացած սև պղպեղ (կամ պղպեղի խառնուրդ) ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Հավի համեմունք ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
• Կարագ ամանը յուղելու համար

Եկեք լյարդը պատրաստենք, ես հավ եմ վերցրել, քանի որ դրանից սուֆլեն ավելի նուրբ է ստացվում, և այն ինքնին ավելի քիչ ճարպ է, քան խոզի կամ տավարի միսը։

Նախ լյարդը միշտ հալեցնում եմ ու լավ զննում, պետք է մաքրել ու հեռացնել լեղապարկը, հակառակ դեպքում լյարդը դառը կլինի։

Մաքրված ենթամթերքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով, այնուհետև չորացնել միանգամյա թղթե սրբիչներով:

Կլպեք սոխը և կտրատեք փոքր կտորներով, որպեսզի հարմար լինի դրանք հետագայում ոլորել մսաղացով կամ մանր կտրատել բլենդերի մեջ։

Հավի լյարդը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, եթե ունեք բավականաչափ հզոր:

Այն պետք է լինի գրեթե հեղուկ: Դրան ավելացրեք սոխի կտորներ և ամեն ինչ նորից կտրատեք։

Սոխով կտրատած հավի լյարդին ավելացնել ցորենի ալյուրը, խմորի համար փխրեցուցիչը, լցնել կրեմի մեջ և կոտրել հավի ձվերը։ Հարիչով ամեն ինչ լավ խառնում ենք, որպեսզի գունատ բորդո գույնի բավականին համասեռ զանգված ստացվի։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ, ամեն ինչ նորից խառնել:

Multicooker-ի ամանը յուղեք կարագով և լցրեք դրա մեջ նախապես պատրաստված լյարդի զանգվածը։ Փակեք բազմաբնակարանը, ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և դրա վրա դրեք ժմչփը 35-40 րոպե: Այնուամենայնիվ, երբ բազմաբնակարանն ուրախ զանգում է՝ ցույց տալով, որ ամեն ինչ պատրաստ է, մի շտապեք բացել սարքը։ Սուֆլեն թողնում ենք 15-20 րոպե ներս կանգնի ու հասնի, հետո բացելուց հետո չի ընկնի՝ մնալով նույն օդով։

Այնուհետև պատրաստի լյարդի սուֆլեն պետք է խնամքով դնել բազմաբնակարանից և մատուցել:

Ճաշին կամ ընթրիքին մատուցեք լյարդի սուֆլե ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, նախընտրելի է թեթև բանով, օրինակ՝ բանջարեղենային աղցան կամ պարզապես թակած թթու վարունգ: Սուֆլեն կարող եք զարդարել դեղաբույսերով և թթվասերով, որպեսզի այն էլ ավելի համեղ երևա սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. լյարդի սուֆլե, ինչպես մանկապարտեզում

• Տավարի լյարդ - 500 գրամ,
• բոքոն - 2 հատ,
• կաթ - 100 մլ,
• գազար - 1 հատ,
• 2 ձու,
• սոխ - 1 հատ,
• աղ, սև պղպեղ

Լյարդը եռացնել այնքան, մինչև փափկի։ Հետո մանրացնում ենք բլենդերի, մսաղացի վրա (ով ինչի վրա է ավելի հարմար)։ Ավելացնել կտրատած սոխը և գազարը։

Հետո 2 հատ բոքոն թաթախում ենք կաթի մեջ, Ի միկրոալիքային վառարանԵս դրանք մի քիչ տաքացնում եմ, որպեսզի թրջվեն: Այնուհետև դրանք մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Ավելացնել 2 ձու, աղ, ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։ Եվ ամեն ինչ լավ խառնել։

Ձևը յուղում ենք բուսայուղով և լյարդի զանգվածը լցնում ձևի մեջ։

Եվ դնում ենք թխելու ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։ Կտրեք կտորներ, լցնել թթվասերը, և դա այն է, ինչ տեղի է ունենում:

Համեղ ստացվեց, բայց ավելի լավ է սոխը գազարով տապակել, այդ դեպքում սուֆլեն ավելի նուրբ կստացվի: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել լյարդի սուֆլե

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լյարդի նուրբ և օդային սուֆլեն երեխաները հաճույքով են ուտում, և քանի որ այն եփում են ջեռոցում, այն դիետիկ ուտեստ է։ Հաճույքով եփեք և համով կերեք։

• Լյարդ (խոզի կամ տավարի միս, հավ) - 300 գ
• Կարտոֆիլ - 200 գ
• Գազար - 1-2 հատ: (150 գ)
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 ատամ.
• Ձու - 2 հատ:
• Semolina - 2 tbsp. լ.
• Կարագ - 50 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - կաղապարը քսելու համար

Մենք սկսում ենք պատրաստել լյարդը, գազարը, սոխը և կարտոֆիլը մսաղացով ոլորելու համար։ Դա անելու համար թվարկված բոլոր բաղադրիչները կտորների կտրեք։

Հալեցնել կարագը։

Մանրացված բանջարեղենն ու լյարդն անցնում ենք մսաղացով։

Ավելացնել հարած ձուն, ձավարը, հալեցրած կարագը, պղպեղը, աղը։ Լավ խառնել։ Պատրաստի խառնուրդը թողնում ենք 20 րոպե կանգնի, որպեսզի ձիաձուլը ուռչի։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Լյարդի զանգվածը քսում ենք յուղած ձեւով։ Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Լյարդի սուֆլեն եփում ենք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. Ջեռոցի լյարդի սուֆլե

Նման սուֆլեն կարող է ծառայել և՛ որպես հիմնական ուտեստ, եթե մատուցվում է տաք, և՛ որպես սառը նախուտեստ, որը կարելի է քսել նաև կենացների վրա և ձեզ հետ տանել բնություն։

Սուֆլե լյարդից ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը լուսանկարով կարող եք տեսնել ստորև, այնքան համեղ է, հագեցնող և միևնույն ժամանակ քնքուշ, որ այն դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Ավելին, ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը՝ լյարդը, հարուստ է վիտամիններով և սննդանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են աճի և առողջության պահպանման համար։

Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ցանկացած լյարդից, սակայն հավի լյարդայն ավելի փափուկ և համեղ կլինի: Եթե ​​վերցնես խոզի լյարդ, ապա այն պետք է մի փոքր նախապես թրջել՝ կոնկրետ համից ու հոտից ազատվելու համար։

Բավականին օրիգինալ բաղադրատոմս, որը ներառում է ոչ միայն ոլորված մսաղացի մեջ հում լյարդ, բայց նաև հում բանջարեղեն, կաթնամթերք (կարող եք վերցնել սերուցք, թթվասեր կամ կաթ), ցորենի ալյուր և ձու։ Ստացվում է միատարր մածուցիկ զանգված, որը պետք է թխել ջեռոցում։

• լյարդ (խոզի միս (հավ, տավարի միս), թարմ) - 500 գր.,
• սոխ շաղգամ - 150 գր,
• գազար - 150 գր,
• սերուցք (յուղայնությունը 10-15% կամ կաթ (ճարպային պարունակությունը ոչ պակաս, քան 3,5% - 100 մլ.,
• ձու (հավ, սեղան) - 2 հատ,
• ալյուր (ցորեն, w.s.) - 3-5 ճաշի գդալ,
• աղ (ծով, նուրբ), համեմունքներ (գայլուկ-սունելի, աղացած պղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Մաքրած սոխը կտրատել մեծ կտորներով։ Գազարը մաքրում ենք կեղևից և նաև խոշոր կտրատում։ Այնուհետև գազարի հետ սոխն անցկացնում ենք մսաղացով կամ ընդհատում ենք ընկղմվող բլենդերով միատարր զանգվածի մեջ։ Պատրաստի թարմ լյարդը լվանում ենք (առանց թաղանթների, ծորանների և արյան մակարդուկների) և պտտում ենք մսաղացի մեջ։

Առանձին ամանի մեջ թեթևակի հարում ենք ձվերը, վրան ավելացնում աղ և համեմունքներ։

Լյարդը խառնել ձվի հետ։

Ավելացնում ենք կրեմ։ Այն բանից հետո, երբ մաղած ալյուրն ավելացնում ենք այնքան, որ զանգվածի մածուցիկ խտություն ստանանք։

Ձևը յուղել կարագով և զանգվածը լցնել մեջը։

Նախուտեստը թխում ենք մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում, առնվազն 40 րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ թխվի։

Հավի լյարդը շատ նուրբ և համեղ ուտեստ է, որը դուր կգա ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։ Սուֆլեն հեշտ է պատրաստվում և պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, բացի այդ, այն դիետիկ ուտեստ է, ուստի խորհուրդ է տրվում բոլորին առանց բացառության։ Այն կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ մի կտոր քսել հացի կտորի վրա, դնել տոնական սեղանկամ աշխատանքային օրերին եփեք ձեր ընտանիքի համար:

Հոդվածում մենք մանրամասն կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդի սուֆլե ջեռոցում: Դուք կսովորեք, թե ինչ բաղադրիչներ են ներառված ճաշատեսակի մեջ, ինչպես ընտրել լյարդը, որպեսզի այն թարմ լինի, ինչը դարձնում է ուտեստը նուրբ և նուրբ։ Նման սուֆլե կարելի է առաջարկել փոքրիկ երեխա, քանի որ դրա խտությունը պաշտետի է հիշեցնում։ Ջեռոցում թխելը կերակրատեսակը դարձնում է դիետիկ, ուստի այն կարող են օգտագործել ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների համար սննդակարգ պահպանողները։

Հավի լյարդի սուֆլե պատրաստելուց առաջ մտածեք, թե որ տարայի մեջ եք թխելու աշխատանքային մասը: Լավ սուֆլե տեսք ունի ուղղանկյուն կամ կլոր ուտեստի մեջ: Պատրաստի ուտեստը հիանալի կերպով հեռացվում է տեֆլոնից կամ սիլիկոնե կաղապար. Եթե ​​չունեք, մի անհանգստացեք, կարող եք ծածկել մագաղաթի ցանկացած թերթ: Սուֆլեն ճաշատեսակից հանելուց առաջ թողեք, որ մի փոքր սառչի, որպեսզի չքանդվի։ Երբ այն տաք է, այն կարելի է զգուշորեն կտրել բարակ շերտերով և քսել ափսեի վրա։

Ինչպես ընտրել որակյալ լյարդ

Եթե ​​երեխայի համար հավի լյարդի սուֆլե եք պատրաստում, ապա ուշադիր ընտրեք ձեր արտադրանքը։ Կեղտաջրեր գնելիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք դրա արտաքին տեսքին։ Թարմ և առողջ լյարդի գույնը պետք է լինի շագանակագույն՝ բորդո երանգով։ Հոտը մի փոքր քաղցր է: Եթե ​​կան բծեր կամ դեղնավուն երանգ, ապա լյարդը պատկանում է հիվանդ կենդանուն։

Երբեմն լյարդի վրա կանաչ բծեր կարող են մնալ ոչ ճշգրիտ կտրված թռչնի լեղապարկից: Հավի լյարդի բաղադրատոմսով սուֆլե պատրաստելուց առաջ ազատվեք նման կտորներից, դրանք անցանկալի դառնություն կհաղորդեն ճաշատեսակին։ Եթե ​​երեխան ալերգիկ է, ապա ավելի լավ է սուֆլե եփել տավարի լյարդԻնչպես ֆերմաներում, շատ արտադրողներ թռչնաբուծության ժամանակ օգտագործում են հակաբիոտիկներ, որոնք կարող են առաջացնել այս հիվանդությանը հակված օրգանիզմի ալերգիկ ռեակցիա։

Պահանջվող բաղադրիչները

Հավի լյարդի սուֆլե ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ հիմնված մեկ ֆունտ մթերքի վրա.

• 2 հավի ձու.
• Սոխ - 2 հատ:
• 1 մեծ գազար.
• 100 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք (կարելի է փոխարինել կաթով):
• 3-5 ճաշի գդալ սպիտակ ցորենի ալյուր.
• Մի պտղունց աղ։
• Սև պղպեղ - ըստ ցանկության: Երեխայի համար այն չի ավելացվում:

Կարագը օգտագործվում է կաղապարը քսելու համար, եթե դուք մագաղաթ չեք օգտագործում: Պատրաստեք նաև բլենդեր կամ մսաղաց՝ բաղադրիչները մանրացնելու համար։

Ինչպես պատրաստել սուֆլե

Հաջորդը, մենք մանրամասնորեն կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի սուֆլեն ըստ բաղադրատոմսի: Բոլոր ֆիլմերը կտրված են հավի լյարդից և լվանում հոսող ջրի տակ: Սոխը մաքրվում է, լվանում և 4 մասի կտրատում, որպեսզի հարմար լինի մսաղացի անցքը մտցնել։

Գազարից կտրում են արտաքին բարակ շերտ, լվանում ու կտորների բաժանում։ Հետո ամեն ինչ միասին անցնում են մսաղացով, կարելի է պրոցեդուրան երկու անգամ անել, որպեսզի աղացած միսն ավելի միատեսակ դառնա։

IN առանձին տարասերուցքը (կամ կաթը) հարում ենք ձվի հետ, ապա ավելացնում ենք աղ և, ցանկության դեպքում, սև պղպեղ։

Երբ կաթնային խառնուրդը պատրաստ է, այն լյարդից ու բանջարեղենից ավելացնում են աղացած միսին և մանրակրկիտ խառնում։ Վերջում ավելացնում ենք ցորենի ալյուրը և խառնում մինչև թանձր թթվասերի խտությունը։

Թխում սուֆլե ջեռոցում

Եփվելուց հետո աշխատանքային կտորն ուղարկվում է կարագով յուղած թխման աման։ Կարող եք օգտագործել մագաղաթյա թուղթ, իսկ ներքևի և կողքերին երեսպատել յուղաթղթով: Այս կերպ շատ ավելի հեշտ է դուրս քաշել պատրաստի սուֆլեն՝ չվնասելով դրա ձևը։

Ցանկալի է ջեռոցը նախապես տաքացնել, հավի լյարդից սուֆլեն թխում են ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելու համար կպահանջվի 40-ից 45 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը պարզելու համար օգտագործեք ատամի մածուկ՝ այն իջեցնելով սուֆլեի մեջ։ Փայտե փայտի վրա փշուր չպետք է մնա, ապա սուֆլեն ամբողջովին պատրաստ է։ Թույլ տվեք, որ ճաշատեսակը մի փոքր սառչի, նախքան այն տարայից հանելը:

Բաղադրատոմս սեմոլինով

Եկեք ընթերցողների հետ կիսվենք ջեռոցում հավի լյարդի սուֆլե պատրաստելու մեկ այլ բաղադրատոմսով։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

• Կես կիլոգրամ հավի լյարդ.
• 1 մեծ սոխ.
• 2 հավի ձու.
• 100 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք։
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտուղ։
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նման սուֆլեն աներևակայելի քնքուշ և միատեսակ է։ Այն կարելի է քսել նախաճաշին մի կտոր հացի վրա կամ ավելացնել մանկական շիլա՝ որպես մսի բաղադրիչ։

խոհարարություն

Բլենդերով հարել մշակված և լվացած հավի լյարդը՝ կեղևավորված սոխմիատարր աղացած միսի մեջ ավելացնել սերուցքը և նորից հունցել:

Առանձին-առանձին ձվերը հարում են հարումով թանձր փրփուրի մեջ, ըստ ցանկության՝ աղ և պղպեղ։ Այնուհետև աղացած միսը խառնում են հարած ձվի խառնուրդին, մեջը լցնում են ձավարը և մանրակրկիտ խառնում։

Սիլիկոնե կամ տեֆլոնի կաղապարը ներքևից և կողքերով քսել կարագով և լցնել հեղուկ զանգվածը։ Սուֆլեն թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում միջինը կես ժամ։ Պատրաստությունը ստուգվում է փորձարկված կերպով փայտե փայտով։

Նուրբ սուֆլե

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ձավարը չի օգտագործվում, այն փոխարինվում է ցորենի ալյուրով, և կարող եք ապրանքը վերցնել որպես հավելավճար, ինչպես նաև առաջինը։ Դա մեծ նշանակություն չունի։ Հիմնական տարբերությունը այս բաղադրատոմսընախորդներից ոչ թե բաղադրիչների ընտրության, այլ պատրաստման եղանակի մեջ է։

Այսպիսով, բլենդերով կամ մսաղացով մանրացրեք լյարդը սոխի և գազարի հետ միասին։ Բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել, որպեսզի գործընթացն ավելի արագ ընթանա։ Գազարի փոքր կտորները տեսանելի կլինեն աղացած մսի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի միատեսակ սուֆլե, ապա գազարը կարելի է բաց թողնել աղացած միսից։

Ճաշատեսակը փափուկ դարձնելու համար դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցից։ Առաջինն անմիջապես ավելացնում են աղացած միսին և հունցում մինչև հարթ: Եվ սպիտակուցները պետք է հարել կտրուկ փրփուրի մեջ: Պիկերով օդային զանգված ավելի արագ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ ձուն պահել սառնարանում, հարելու ժամանակ սպիտակուցներին ավելացնել նաև մի պտղունց կերակրի աղ։

Սպիտակուցի փրփուրը նրբորեն խառնվում է աղացած լյարդի հետ և լցնում պատրաստված թխում ամանի մեջ։ Նման պատրաստումից հետո սուֆլեն անսովոր քնքուշ է ստացվում, այն ուղղակի հալչում է բերանում։ Ճաշատեսակը դուր կգա թե՛ փոքր երեխաներին, թե՛ մեծահասակների ընտանիքի անդամներին։ Ամոթ չէ այն ներկայացնել որեւէ տոնական խնջույքի։

Փորձառու խոհարարները հաճախ փոխում են բաղադրիչները՝ իրենց ճաշակին համապատասխան: Այսպիսով, սերուցքի փոխարեն օգտագործեք կաթ կամ մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Ցորենի ալյուրի փոխարեն ոմանք ավելացնում են ջրի կամ կաթի մեջ թրջած Սպիտակ հացկամ բուլկի։

Եթե ​​ցանկանում եք ինտենսիվ համով սուֆլե պատրաստել, կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր։ Ամռանը ավելացրեք վիտամիններ, օրինակ՝ թակած սամիթ կամ մաղադանոս։

Ճաշատեսակի պատրաստությունը տեսողականորեն որոշվում է խիտ ձևավորմամբ ոսկե դարչնագույնվերևում: Կտրվածքում սուֆլեն պետք է ունենա մոխրագույն երանգ։ Եթե ​​աղացած լյարդը մնում է վարդագույն, ապա թխելու ամանը մի քանի րոպե էլ դրեք ջեռոցում։

Հավի լյարդի սուֆլե մատուցելիս կարող եք լրացուցիչ լցնել սոուս, մայոնեզ կամ կետչուպ։ Սա ճաշատեսակին հյութեղություն կհաղորդի։

Սուֆլեն կարելի է պատրաստել ինչպես մեծ թխում ամանի մեջ, այնպես էլ մասամբ մանր սիլիկոնե կամ մետաղական արտադրանքի մեջ: Այն կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ. կարտոֆիլի պյուրե, Մակարոնեղեն, հացահատիկային կամ բանջարեղենային աղցան. Նուրբ սուֆլեն հիանալի համադրվում է թեթև տապակած տոստերի հետ: Այսպիսով, հացի վրա դրեք սուֆլեի մի բարակ շերտ, վրան կարող եք ավելացնել թարմ լոլիկի մի շերտ, իսկ վրան՝ սամիթի մի ճյուղ։

Հոդվածում մենք մանրամասնորեն ուսումնասիրեցինք մի քանի հայտնի հավի լյարդի սուֆլե բաղադրատոմսեր լուսանկարով: Այժմ դուք կարող եք ինքնուրույն պատրաստել նման ուտեստ, ամեն ինչ կստացվի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար: Փորձեք պատրաստել նոր բաղադրատոմսերով, ուրախացնել ընտանիքի անդամներին համեղ ուտեստներ! Հաջողություն և բարի ախորժակ:

Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հիանալի ուտեստ, որը լավ է ստացվում թե՛ տաք, թե՛ որպես հիմնական և թե՛ սառը, որպես նախուտեստ: Հավի լյարդի սուֆլեն անսովոր քնքուշ է, թեթև և գրեթե դիետիկ, այն հավասարապես սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Ապացուցված բաղադրատոմսերի առաջարկվող ընտրանիում անպայման կգտնվի մեկը, որը ձեզ և ձեր սիրելիներին անպայման դուր կգա:

Շնորհիվ բազմաթիվ ժամանակակից գաջեթների, ինչպիսիք են բլենդերը, սննդի պրոցեսորը և դանդաղ կաթսան, հավի լյարդի սուֆլեն այսօր պատրաստվում է շատ արագ և պարզ: Կարիք չկա որևէ բան սրբել, մանրացնել այն փուլ առ փուլ և ամբողջ օրը անցկացնել խոհանոցում. մենք խնայում ենք ժամանակը և ստանում համեղ ուտեստ:

Հավի լյարդի դասական սուֆլե

Բաղադրիչներ

• - 500 գ + -
• Բաթոն - 2 շերտ + -
• - 2 ճ.գ. + -
• - 1/2 բաժակ + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• — 1/4 թ/գդ կամ համտեսել + -
• - համ + -

Հավի սուֆլե պատրաստելը

1. Նախ բոքոնի կեղևը կտրում ենք, փշուրը կտոր-կտոր անում և թաթախում կաթի մեջ։ Թողնել մինչև այտուցվի։
2. Բանջարեղենը մաքրում ենք, սոխը, երեք գազարը մանր քերիչով կտրատում ենք։
3. Թավայի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. վրան բուսայուղ և բանջարեղեն՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
4. Այնուհետև լցնել 3 ճ.գ. ջուր, կրակն իջեցրեք և եփեք կափարիչի տակ 10 րոպե, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Հանել կրակից և թողնել սառչի։
5. Լյարդը լվանում ենք, քամոցով թողնում ենք քամել ու տեղափոխում խորը ամանի կամ բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք մինչև հարթ: Դուք կարող եք դա անել ամանի մեջ, կամ կարող եք ջրի տակ դնել, քանի որ հավի լյարդը շատ նուրբ է:
6. Սառեցրած տապակած բանջարեղենը, կարագը, թրջած բոքոնի կտորները քսում ենք լյարդի աղացած միսին, աղ, պղպեղ, համեմում ձեր ճաշակով համեմունքներով և նորից հարում։
7. Ձուն կոտրում ենք և սպիտակուցը դեղնուցից առանձնացնելով լցնում ենք առանձին ամանի մեջ։ Դեղնուցը խառնել աղացած մսի հետ և առանձին հարել սպիտակուցը մինչև կայուն գագաթնակետ լինի՝ սա գլխավոր գաղտնիքըպատրաստել հավի լյարդի հաջող սուֆլե:
8. Սպիտակուցի փրփուրը գդալով կամ սպաթուլայի վրա քսում ենք աղացած մսի վրա և նրբորեն խառնում։ Այլևս ոչ մի դեպքում չենք օգտագործում հարիչ կամ բլենդեր, որպեսզի չփչացնենք օդային հյուսվածքը։
9. Պատրաստի փարթամ աղացած միսը տեղափոխում ենք բուսայուղով յուղած ձևի մեջ և ուղարկում ենք ջեռոց՝ 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում թխելու համար։

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսում մենք կարիք չունենք կազմակերպելու ջրային լոգանք- ջեռոցում սուֆլեն ոչ պակաս նուրբ կստացվի, իսկ ընդերքը էլ ավելի ախորժելի կդարձնի։

Տաք վիճակում հավի լյարդի պատրաստի սուֆլեն փարթամ ու օդային կլինի, իսկ սառը վիճակում՝ ավելի խիտ, բայց ամեն դեպքում՝ շատ համեղ։ Դրանով կարելի է տոնական սեղանի վրա խորտիկ սենդվիչներ պատրաստել կամ նախաճաշին մատուցել թարմ բանջարեղենով ու հացով։

Հավի լյարդի սուֆլե թթվասերով

Այս բաղադրատոմսով թթվասերը ճաշատեսակին տալիս է հատուկ սերուցքային համ, ուստի մենք այն գնում ենք միայն վստահելի արտադրողներից և բավարար յուղայնությամբ՝ առնվազն 30%: Այն չպետք է թթվի կամ չափազանց հեղուկ լինի։

Բացի այդ, բանջարեղենը չենք տապակում, այլ թրջած հացի փոխարեն օգտագործում ենք ձիաձավար, որը ոչ միայն արագացնում է եփելը, այլեւ համն ավելի նուրբ է դարձնում։

1. Անմիջապես բլենդերի ամանի մեջ միացրեք 500 գ լվացած հավի լյարդը մանր կտրատած բանջարեղենի՝ սոխի և գազարի հետ և մանր կտրատեք։
2. Ավելացնում ենք ամբողջական 3 ձու, 4 ճաշի գդալ թթվասեր և 5 ճաշի գդալ առանց բլրի ձավարի։
3. Աղ, համեմել և նորից հարել։
4. Երբ խտությունը լիովին համասեռ դառնա, սուֆլեն շարել մասերի։ սիլիկոնե կաղապարներև թխել 200°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Որքան փոքր են կաղապարների չափերը, այնքան կարճ է եփելու ժամանակը, ուստի մինչև վերջ լուցկիով ստուգում ենք ճաշատեսակի պատրաստությունը. չպետք է չափից ավելի չորացնել սուֆլեն։

Պատրաստ է մատուցվում տաք վիճակում, զարդարված թարմ դեղաբույսերի մի ճյուղով թթվասերով և բանջարեղենով: Դիետիկ ընթրիքպատրաստ է, բարի ախորժակ։

Բայց, եթե ցանկանում եք համին ավելի կծու և խորություն հաղորդել, խորհուրդ ենք տալիս փորձել հետևյալ բաղադրատոմսը.

Սուֆլե «Պիկանտ»՝ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայի մեջ

Այս անգամ ուտեստը կեփենք դանդաղ կաթսայում։

• Լվանում և բլենդերի մեջ մանրացնում ենք 600 գ հավի լյարդը 1 մանր կտրատած սոխի և 1 քաղցր բուլղարական պղպեղի հետ։
• Ավելացնել 1 ճ.գ. տոմատի մածուկև կարագ։
• Լցնել ցանկացած յուղայնությամբ 50 մլ սերուցք, լցնել 2 ձու և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր առանց սլայդի։
• Սխտորն անցկացրեք մամուլի միջով և կտրատեք ½ փունջ կիլանտրոն և մաղադանոս:
• Ամեն ինչ նորից խառնեք, աղը, պղպեղը և ավելացրեք 1 թ/գ փխրեցուցիչ՝ սուֆլեն օդափոխիչ կդարձնի։
• Աղացած մսի խտությունը հասցնում ենք միատարրության։
• Մուլտիօջախի ամանը յուղել կարագով, զանգվածը լցնել մեջը։

«Թխելու» ռեժիմը դրեցինք 50 րոպե։ Ժամաչափն անջատվելուց հետո չենք շտապում բացել կափարիչը՝ թողեք, որ սուֆլեն սառչի և միայն 15-20 րոպե հետո այն ամանի հետ հանում ենք։

Հենց դրա մեջ կտրեք այն փայտե սպաթուլայի մեջ բաժանված կտորներև մատուցել սեղանին: Հավի լյարդի սուֆլեն հիանալի համադրվում է թարմ բանջարեղենի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ շոգեխաշածի հետ՝ դա թեթև ընթրիք է:

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն հավի լյարդի սուֆլե պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա:

Փորձեք և համոզվեք ինքներդ, ընկերներ: