Անթթխմոր խմոր 

Ինչպիսի կարկանդակ կարող եք թխել կեֆիրից. Քաղցր կարկանդակ կեֆիրի վրա

Այսօր մեր խոհանոցում հրաշալի ուտեստներ կան։ Արագ, համեղ, կատարյալ ցանկացած ճաշի համար։ Ջեռոցում կյուրացնենք դոնդողով կամ «ծույլ» կեֆիրով կարկանդակը։ Սրանք կլինեն բաղադրատոմսեր սոխով և ձվով, կաղամբով, պահածոյացված ձուկ, կաթնաշոռ եւ մուրաբա։

Թխելու այս տեսակը պատկանում է այսպես կոչված դոնդողին։ Սա նշանակում է, որ մենք պետք չէ ձեռքերով խմոր հունցել: Իրենց պարզության և ժամանակի խնայողության համար է, որ նման ծույլ կարկանդակները աներևակայելի գնահատվում են տնային տնտեսուհիների կողմից։

Դոնդող (ծույլ) կեֆիրով կարկանդակ սոխով և ձվերով ջեռոցում

Դոնդող (ծույլ) կեֆիրով կարկանդակ սոխով և ձվով, եփած ջեռոցում - հիանալի տարբերակամառային ընթրիքի համար: Իսկ ճաշ պատրաստելու ընթացքում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես փոխարինել փետուրը սոխև ստացեք ձեր ընտանիքը փայփայելու հնարավորություն համեղ ուտեստ ամբողջ տարին.


Բաղադրությունը:

  • կեֆիր (նոսրացված թթվասեր, մածունը հիանալի կերպով կփոխարինի այն) - 1 բաժակ;
  • ձու (2 խմորի համար և 5 պինդ խաշած);
  • ալյուր - մեկուկես բաժակից մի փոքր ավելի;
  • թխում փոշի (ըստ հրահանգների);
  • կանաչ աղցան սոխ - 2 փունջ;
  • ցանկության դեպքում կես փունջ սամիթ;
  • կարագ - մոտ 50 գ (պետք է տաք թողնել, որ փափկի)։

Պատրաստում:

Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Տեսակավորված և լվացված կանաչ սոխի փետուրները կտրատել մոտ 1 սմ երկարությամբ շերտերով, ավելի վառ համ ստանալու համար կարող եք ավելացնել սամիթ կանաչի, այնուհետև այն էլ մանր կտրատել։ Խառնել, ավելացնել։ Այնուհետև վերցնում ենք կարտոֆիլը հրող և մի ամանի մեջ մի փոքր հունցում կանաչին, որպեսզի աղի ազդեցության տակ այն ավելի հյութալի դառնա։


Այնտեղ ավելացնել թակած կոշտ ձվերը և քսել հալված կարագը: Ամեն ինչ խառնել, համեմել աղով և պղպեղով։


Կանաչ սոխ չկա՞ Վերցրեք սոխը: 3 խոշոր սոխը մանրացրեք, լցրեք քամոցի մեջ, վրան լցրեք եռման ջուր և անմիջապես. սառը ջուր... Եփել թավայի մեջ կափարիչի տակ մինչև թափանցիկ: Նրա համը գործնականում չի տարբերվի թարմ փետուրից։

Հիմա թեստի հերթն է։ Նրա բաղադրիչները (ալյուր, կեֆիր, ձու, փխրեցուցիչ) լցնում ենք միանգամից մեկ ճաշատեսակի մեջ։ Մի փոքր աղ և լավ խառնում ենք, մինչև ստացվի թանձր թթվասերի խտությամբ հարթ զանգված։


Եթե ​​փխրեցուցիչ չունեք, կարող եք օգտագործել սոդա (թեյի գդալի ծայրին): Քացախով հանգցնելն անհրաժեշտ չէ, թթու կեֆիրը դա կանի:

Թխելու թերթիկը յուղել կարագով և «փոշիացնել» ձիաձավարով։ Մեր խմորի կեսը լցնել հատակին։ Վերևում զգուշորեն շարում ենք միջուկը և լցնում խմորի մեկ այլ մասով։ Մենք ուղարկում ենք տաք վառարանառնվազն 40 րոպե:


Թխած դոնդողով կարկանդակ- դեռ տաք վիճակում - քսել կեֆիրով կամ կարագով, որպեսզի ընդերքը փափուկ դառնա: Կտրում ենք, զանգում ենք ընտանիքին։


Դոնդող (մեծածավալ) կարկանդակ կեֆիրով կաղամբով «Հյուրերը դռան շեմին»

Երբ ընկերները հանկարծ որոշեն այցելել ձեզ, և մնացել է ընդամենը մեկ ժամ, խնջույքի հետ կապված իրավիճակը կփրկի կեֆիրով կաղամբով «Հյուրերը դռան շեմին»: Ավելին, դրա հետ շփվելը նվազագույն ժամանակ կպահանջի. այսպիսին է այս թխման առանձնահատկությունը։ Ավելին, տորթը հիանալի կստացվի՝ այն արագ կհեռանա և «շտապե»։


Բաղադրությունը:

  • 250 մլ կեֆիր ( բնական յոգուրտ, թթու կաթ);
  • կաղամբ - մի փոքր պատառաքաղ;
  • 3 ձու (1-ը խմորի մեջ, 2-ը միջուկի մեջ);
  • կես բաժակ ալյուրից մի փոքր ավելին;
  • փխրեցուցիչ - թերի գդալ


Պատրաստում:

Կաղամբը մանր կտրատել, լավ աղել, ձեռքերով շփել, որ փափկի։ Եվ 15 րոպե: եփ գալ տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Հովացրեք այն։


Ալյուրը, կեֆիրը, ձուն և փխրեցուցիչը հարիչով հարում ենք։ Անհրաժեշտ է, որ խմորը հիշեցնի միջին հաստության թթվասեր։


Եթե ​​դուք, օրինակ, երկրում եք, և ձեռքի տակ խառնիչ չկա, մի անհանգստացեք։ Խմորը խառնում են սովորական պատառաքաղով։

Առանձին հարել 2 ձուն, մինչև մի փոքր փրփրանա։

Յուղել ձևը բուսական յուղև մենք սկսում ենք դրա մեջ «հավաքել» ապագա կարկանդակը։ Խմորի մի մասը լցնել, հավասար շերտի վրա դնել պատրաստի կաղամբը։



Վերևում նրբորեն դրեք մնացած խմորը՝ գդալով հարթեցնելով:


Եվ մոտ կես ժամով ուղարկում ենք տաք ջեռոց։ Բույրերը խենթորեն կսողոսկեն բնակարանով: Հավատացեք ինձ, դա մեկ անգամ չէ, որ փորձվել է:

Դոնդողով կարկանդակ կեֆիրի վրա պահածոյացված ձկան հետ

Նախորդ բաղադրատոմսի վերամշակում, որը հարմար է որպես շտապօգնություն խոհարարական օգնություն», կդառնա կարկանդակ կեֆիրի վրա պահածոյացված ձկան հետ: Հիանալի է, եթե ձեր սառնարանում ունեք սկումբրիա, սարդինա կամ վարդագույն սաղմոն յուղով բանկա: Սա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:


Բաղադրությունը:

  • 250 գրամ բաժակ կեֆիր;
  • մոտ 2 բաժակ ալյուր;
  • մի քիչ խմորի սոդա;
  • պահածոյացված ձուկ - 1 բանկա;
  • 2 հում ձու;
  • կանաչ սոխ - մի քանի փետուր:

Այս կարկանդակի արքայական տարբերակ կա՝ շպրատներով։ Եվ, անկեղծ ասած, հաշվի առնելով, թե որքան էժան են մի շարք այլ ապրանքներ, ինչու ոչ երբեմն:

Քանի որ միջուկն այստեղ պատրաստվել է մեզ համար, ճաշատեսակի պատրաստումը վերածվում է ամենապարզ մեկ քայլանոց ընթացակարգի՝ պարզապես խմորը հարել։

Սովորական շարժումներով կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, կոտրել ձվերը, սոդան, ավելացնել և խառնել ալյուրը։ Պետք է հաստ, մածուցիկ, բայց դեռ հեղուկ զանգված ստանանք։

Ձևը քսում ենք մագաղաթով, խմորի կեսը լցնում ենք հատակին։ Վերևում շարել պատառաքաղով տրորված ձուկը, վրան բաժանել մնացած խմորը։ Եվ - թխել ջեռոցում առնվազն 40 րոպե: Սառեցված կարկանդակը զարդարում ենք կանաչ սոխի օղակներով։

Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ կաթնաշոռով և խնձորով պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Այժմ եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել քաղցր հեղուկ կարկանդակներ: Սրանք արդեն աղանդեր են, որոնք լավ համադրվում են թեյի, սուրճի, կաթի կամ կակաոյի հետ։ Առաջինը, որը մենք ունենք, պարզ է, բայց շատ համեղ բաղադրատոմսկարկանդակ կեֆիրի վրա կաթնաշոռով և խնձորով։ Ամենա նուրբ բանը, որից երեխաներին ու տղամարդկանց ականջներից չես հանի։


Բաղադրությունը:

  • 1 բաժակ կեֆիր;
  • կես բաժակ շաքարավազ խմորի մեջ և 2 ճաշի գդալ միջուկի մեջ;
  • կես փաթեթ կարագ (փափկել սենյակային ջերմաստիճանում);
  • ալյուր - 2 բաժակ;
  • թխում փոշի խմորի համար (ըստ հրահանգների);
  • 3 ձու (2 խմորի մեջ + 1 միջուկի մեջ);
  • 300 գրամ կաթնաշոռ;
  • 3 խոշոր խնձոր (ցանկալի է ոչ թթվային սորտեր);
  • վանիլային շաքար:

Պատրաստում:

2 ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով, մինչեւ ավազահատիկները այլեւս չզգան։

Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և վանիլային շաքարը։ Շարունակում ենք հարել մոտ 5 րոպե։ Պատրաստի խմորպետք է նման լինի բարակ կրեմի` հարթ և փայլուն:

Հարիչը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, որտեղ դնում ենք կաթնաշոռը, ավելացնում հում ձուև լցնել մնացած շաքարավազը։ Զանգվածը նույնպես հարում ենք, որպեսզի կաթնաշոռը համասեռ դառնա։

Տարբերակեք կաթնաշոռի ճարպային պարունակությունը: Բարեկամ աղջիկները կարող են անյուղ վերցնել, իսկ սոված դպրոցականներին այն հարմար է նաև շուկայից։

Խնձորները քսել խոշոր քերիչով, շաղ տալ կիտրոնի հյութև ուղարկիր այնտեղ՝ լցոնման։ ջանասիրաբար խառնել։

Եվ կրկին երեք շերտ ուղարկվում է մագաղաթի վրա դրված ձևի վրա: Ներքևից և վերևից՝ խմոր, իսկ մեջտեղում կաթնաշոռով խնձոր։

Միջուկը խմորի մեջ շատ խորը մի մտցրեք, քանի որ դա կարող է կանխել ստորին շերտը ճիշտ բարձրանալուց:

Տորթը թխվում է 40-50 րոպե։ Հանում ենք ու վրան ցանում շաքարի փոշի.

Փքուն քաղցր կարկանդակ կեֆիրի վրա ջեմով

Մեկ այլ պարզ ուտեստ, որը տանտիրուհիների կողմից կոչվում է պարզապես կոճապղպեղ, քաղցր դոնդողով կեֆիրով կարկանդակ է ջեմով: Այն այնքան հաճելի և հեշտ է պատրաստել, որ դա կարող է անել նույնիսկ աշակերտուհին։


Բաղադրությունը:

  • կես բաժակ շաքարավազ;
  • կեֆիր - 1 բաժակ;
  • ջեմ (հում ջեմ) - 250 մլ;
  • 2 ձու;
  • սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
  • ալյուր (մաղած) - 2 հատ բաժակի սլայդով։

Պատրաստում:

Հարիչի ամանի մեջ նախ հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ։ Մնացած ապրանքներն այնտեղ հերթով ներկայացնում ենք։ Միատարր, հոսող, հաստ խմոր հունցել։ Լցնել թղթով պատված թխման թերթիկի մեջ և թխել 50 րոպե։

Փոխեք մուրաբաները։ Սա ոչ միայն կաշխատի նոր համկարկանդակ, բայց նաև խմորի նոր գույն։

Եվ վերջապես, դոնդողով կեֆիրով կարկանդակ աղացած միսով և պանրով վիդեո բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Կտրված կեֆիրով կարկանդակ

Կեֆիրի կարկանդակները բարդ չեն արագ թխումոր կարող ես ամեն օր եփել։ Նա չի պահանջում որևէ հատուկ հմտություն կամ որևէ էկզոտիկ, թանկարժեք ապրանքներ... Ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչ, որպես կանոն, սառնարանում է, բայց կեֆիրի համար երկար ժամանակ չի պահանջվի և վազեք մոտակա խանութ։ Շատ ժամանակ չի պահանջվի, իսկ ջանքերը կպարգևատրվեն համեղ և նուրբ կարկանդակներխողովակաշար տաք.

Արագ կարկանդակներ ջեռոցում լցոնած կեֆիրի վրա

Օգտագործելով այս պարզ օրինակը, դուք կարող եք բառացիորեն սովորել, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրով կարկանդակներ ընդամենը մի քանի անգամ: Խմորը բացարձակապես ունիվերսալ է և հավասարապես ներդաշնակ է ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի միջուկների հետ։


Կարկանդակներ վրա կեֆիրի խմոր

Պահանջվող բաղադրիչները.

  • ալյուր - ½ կգ
  • աղ - 1/2 թ/գդ
  • շաքարավազ - 1 թ.գ
  • սոդա - 1 թ.գ
  • կեֆիր - 500 մլ
  • ձու - 2 ճ.գ
  • բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Քայլ առ քայլ հրահանգ


Խմորիչով կարկանդակներ կեֆիրի վրա. բաղադրատոմս լուսանկարով

Փափուկ, հարուստ և փարթամ կարկանդակներբուրավետով մրգային միջուկկարելի է թխել այս բաղադրատոմսով։ Եթե ​​ցանկանում եք հարստացնել համը և դրան ավելի վառ երանգներ տալ, կարող եք ավելացնել սալորաչիրի կտորներ, չոր ծիրան կամ. չոր թուզ... Ճաշատեսակը կփայլի նոր գույներով և կգրավի նույնիսկ նրանց ուշադրությունը, ովքեր հանգիստ են վերաբերվում տնական խոհարարական արտադրանքին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Թեստի համար

  • եռացրած ջուր - 100 մլ
  • չոր խմորիչ - 2 ճ
  • շաքարավազ - 1 ճ.գ
  • ալյուր - 750 գ
  • կեֆիր - 250 մլ
  • բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ
  • աղ - 1 ճ
  • ձվի դեղնուց - 1 հատ
  • կաթ - 2 ճաշի գդալ
  • կարագ
  • շաքարի փոշի

Լրացնելու համար

  • խնձոր - 1 կգ
  • շաքարավազ - 100 գ
  • չամիչ - 100 գ
  • վանիլին - տուփ
  • դարչին - 1 թ.գ
  • կարագ - 20 գ

Քայլ առ քայլ հրահանգ

  1. Ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանլուծել նախ շաքարավազը, իսկ հետո խմորիչը, խառնել և թողնել 10-15 րոպե։
  2. Ալյուրը մաղով անցկացնել խորը կերամիկական ամանի մեջ, խառնել կեֆիրի և աղի հետ, ավելացնել նոսրացված խմորիչը և հունցել չամրացված միատարր խմոր: Վերջում լցնել արևածաղկի ձեթը և հունցել այնքան, մինչև զանգվածը սկսի լավ կպչել ձեռքերից։
  3. Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, դնել ամանի մեջ, ծածկել սպիտակեղենի թեյի սրբիչով և թողնել սեղանին 1 ժամ։
  4. Միջուկի համար ողողում ենք խնձորները, կեղևը և սերմերը, կտրատում մանր կոկիկ խորանարդիկների։
  5. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը, մի փոքր տաքացնել և ավելացնել խնձորը։ Ավելացնում ենք չամիչը, դարչինն ու վանիլինը, հարում ենք փայտե սպաթուլայի հետ և եփում ցածր ջերմության վրա՝ ծածկված մոտ 5-7 րոպե՝ հետևելով, որ բաղադրիչները չկպչեն հատակին։ Այնուհետև խնձորները դրեք քամոցի մեջ, քամեք ավելորդ հյութը և ամբողջովին սառչեք։
  6. Խմորը դնել սեղանին՝ ալյուրով ցողված, մի փոքր հունցել և բաժանել նույն չափի 22-24 գնդիկների։
  7. Յուրաքանչյուր գնդակը մատներով հունցեք հարթ շրջանակի մեջ, միջուկը դրեք կենտրոնում և պինդ սեղմեք ծայրերը։
  8. Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, վրան կարկանդակները կարով ներքև դնում և թողնում 15-20 րոպե։
  9. Կաթը և դեղնուցը հարել բաժակի մեջ։ Սիլիկոնե վրձինով քսել տորթերը այս խառնուրդով և ուղարկել տաք ջեռոց։
  10. Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
  11. Պատրաստի կեֆիրի կարկանդակները յուղել լոգարանում հալած կարագով և անմիջապես մատուցել։

Համեղ տապակած կարկանդակներ կեֆիրի վրա. բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս կարկանդակները կարելի է արագ եփել, եթե տանը հանկարծ հյուրեր հայտնվեն։ Ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներկարելի է գտնել խոհանոցում, իսկ որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ոչ միայն քաղցր ջեմ կամ հաստ ջեմ, այլ նաև կարտոֆիլ, ձվով բրինձ, թարմ խոտաբույսեր կամ թակած միս, ընդհանուր առմամբ, այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

  • ալյուր - 4 ճ.գ
  • սոդա - 1 թ.գ
  • ձու - 2 հատ
  • բուսական յուղ - 200 մլ
  • կեֆիր - 2 ճ.գ
  • ջեմ - բանկա

Քայլ առ քայլ հրահանգ

  1. Ալյուրը մաղով անցկացնել խորը տարայի մեջ, խառնել սոդայի հետ և լավ խառնել։
  2. Մեղմորեն ավելացնել ձվերը և կեֆիրը, հունցել փափուկ, պլաստիկ խմոր:
  3. Գդալով մի բաժին հանեք, դրեք ալյուրով փոշոտված մակերեսի վրա և ձեռքերով հունցեք կլոր տորթի ձևով։ Միջուկը դնել կենտրոնում և ծայրերը սեղմել։
  4. Հաստ հատակով տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և միջին ջերմության վրա տապակեք կարկանդակները յուրաքանչյուր կողմից, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը:
  5. Պատրաստի թխած ապրանքներդրեք թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի, ապա մատուցեք տաք ըմպելիքների կամ կաթի հետ։

Ինչպես պատրաստել քաղցր կեֆիրով կարկանդակներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Այսպես պատրաստված կարկանդակը շատ հյութալի է, բուրավետ և հարուստ։ Եթե ​​դուք այնքան էլ բալի սիրահար չեք, այն կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ մրգով, հատապտուղներով կամ ցիտրուսային մրգերով։ Սրանից խմորի համը մի քիչ չի տուժի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

  • բալ - 400 գ
  • կեֆիր - 400 մլ
  • ձու - 6 հատ
  • ալյուր - 400 գ
  • փխրեցուցիչ - 3 ճ.գդ
  • շաքարավազ - 400 գ
  • կարագ
  • շաքարի փոշի

Քայլ առ քայլ հրահանգ

  1. Թարմ կեռասը ողողեք՝ առանց փոսերի, և թափեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ հյութը քամելու համար:
  2. Թափահարել ձվերը պատառաքաղով, խառնել շաքարավազի հետ և հարել 2-3 րոպե հարելով մինչև թեթև, օդային փրփուրը:
  3. Ավելացնել կեֆիր և նրբորեն խառնել։
  4. Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ խոհանոցային մաղով մաղել կեֆիր-ձվի զանգվածով տարայի մեջ և լավ հունցել։ Պատրաստի խմորը պետք է հաստ լինի և գդալից ընկնի հավասար, հոսող ժապավենով։
  5. Ջերմակայուն ձևի կողքերը քսել մարգարինով, ներքևը շարել թխման մագաղաթով։ Խմորը լցնել ներսում, վրան շրջանաձև դնել ամբողջ բալը, վրան շաքարավազ շաղ տալ և ուղարկել տաք ջեռոց։
  6. Թխել 40-ից 45 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Եփելու ժամանակ դուռը մի բացեք։
  7. Պատրաստի կարկանդակցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի, թեթևակի սառեցնել և մատուցել սիրելի ըմպելիքների հետ։

Ինչպես պատրաստել կեֆիրով կարկանդակներ կաղամբով

Այս սննդարար և հագեցնող կարկանդակը կարելի է մատուցել հացի փոխարեն մսի արգանակներկամ հարուստ ապուրներ... Նա կընդգծի դրանք վառ համև լրացրեք այն թարմ հյութալի կաղամբի նոտաներով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

  • ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - ½ կգ
  • սերուցքային մարգարին - 150 գ
  • շաքարավազ - 1 ճ.գ
  • ձու - 2 հատ
  • կեֆիր - 250 մլ
  • սոդա - 1/2 թ/գդ
  • կաղամբ - ½ կգ

Քայլ առ քայլ հրահանգ

  1. Լցնել մարգարինը էմալապատ տարայի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում: Այնուհետև միացրեք ձվի և շաքարավազի հետ։
  2. Կեֆիրի մեջ մարել սոդան և հեղուկը ավելացնել մարգարինին։
  3. Ալյուրը մաղում ենք մաղով և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի այն դառնա պլաստիկ և փափուկ։
  4. Կաղամբը մանր կտրատել, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և ձեռքերով թեթև հունցել։
  5. Ջերմակայուն ձեւը քսել մարգարինով, ներքևում դնել խմորի կեսը, ապա կաղամբը։
  6. Ձուն հարում ենք հարածով և լցնում վրան։ բանջարեղենային միջուկ... Վերևում ցրում ենք մարգարինի բարակ շերտերը և ծածկում մնացած խմորով։
  7. Կաղամբով կարկանդակն ուղարկում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոց։ Թխել 50 րոպե, որից հետո անջատել ջեռուցումը և 10-15 րոպե թողնել ուտեստը ներսում։
  8. Պատրաստի կարկանդակը հավասար կտրատել մասերև մատուցել արգանակի կամ թանձր ապուրի հետ։

Ինչպես ճիշտ թխել շոկոլադե կարկանդակ կեֆիրի վրա. տեսանյութ բաղադրատոմս

Կեֆիրի վրա ամենաշատը կարող եք կարկանդակներ պատրաստել տարբեր ճանապարհներ... Այս տեսանյութը մանրամասնորեն պատմում է, թե որքան հեշտ և արագ պարզ ապրանքներթխել համեղ, օդային և փարթամ աղանդերկակաոյով, չամիչով և ընկույզ.

Ժամանակ չունե՞ք, թե՞ պարզապես ցանկություն չունե՞ք ժամերով կանգնելու վառարանի մոտ՝ ձեր ընտանիքին հաճելի բուրավետ համեղ խմորեղենով:

Նման դեպքերում կեֆիրով կարկանդակների բաղադրատոմսեր հապճեպ.

Կարկանդակի միջուկն ընտրում եք՝ ելնելով ձեր ճաշակից կամ կախված նրանից, թե ինչ ունեք ներկայումս սառնարանում:

Հարած կեֆիրով կարկանդակ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Այս բոլոր բաղադրատոմսերի անկասկած առավելություններն են բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուն և թխման արագությունը: Խմորի հունցման համար պահանջվում է առավելագույնը 5 րոպե, միջուկը պատրաստելու համար 1-ից 5-7 րոպե և թխել 20-30 րոպե։

Խմորի հիմնական բաղադրիչներն են կեֆիրը, ալյուրը և ձուն։ Որպեսզի խմորը բարձրանա, օդամղիչ ու նուրբ դառնա, օգտագործեք սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Կեֆիրը հարմար է ցանկացած յուղայնության համար, վերցրեք միայն թարմ ձվերը, իսկ ալյուրը հունցելուց առաջ մաղեք։

Կախված միջուկի տեսակից՝ խմորի լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել շաքարավազը, կարագը, մայոնեզը և այլ մթերքներ։

Բայց լցոնումն ինքնին երևակայության հնարավորություն է։ Դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը: Ամենատարածված տարբերակներն են՝ հավ, ձկան պահածո, սունկ, կարտոֆիլ, կաղամբ, ձու, խոտաբույսեր։ Եվ նաև քաղցր լցոնումներ՝ խնձոր, չոր մրգեր, հատապտուղներ, մուրաբաներ և ջեմեր և շատ ավելին:

Հիմնականում պատրաստի խմորի կեսը լցնում են պատրաստված կաղապարի մեջ, այնուհետև միջուկը շարում ենք, այնուհետև ծածկում մնացած խմորով։ Բայց կարելի է նաև փորձարկել՝ օրինակ կարկանդակի վերին մասը բաց թողնել կամ խմորը ոչ թե երկու, այլ հինգ մասի բաժանել՝ խառնելով միջուկի հետ։ Կամ նույնիսկ կարող եք նախ շարել միջուկը, իսկ հետո խմորը լցնել ամեն ինչի վրա։ Ինչպես ցանկանում եք, ճշգրիտ դեղատոմս չկա, գլխավորն այն է, որ խմորը պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսի, մնացած ամեն ինչ ձեր հայեցողությամբ է:

Բաղադրատոմս 1. Կեֆիրի դասական կարկանդակ շտապում

այն հիմնական բաղադրատոմսըխմոր, կարկանդակի միջուկ, կարող եք ընտրել ինքներդ՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից և ցանկություններից։ Պատրաստի տորթը կարելի է յուղել խտացրած կաթով, շոկոլադով, ջեմով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ունենաք չքաղցրած կարկանդակ, բայց ձկան, պանրի կամ մսի միջուկներով, ապա տորթի պատրաստման մեջ շաքար մի օգտագործեք։

Բաղադրությունը:

500 մլ կեֆիր;

Չորս ձու;

Երկու բաժակ ալյուր;

Կես բաժակ շաքարավազ;

Մի թեյի գդալ խմորի սոդա;

Մի ճաշի գդալ քացախ;

Մի պտղունց աղ;

10 գրամ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոքր ամանի մեջ լցնել կես բաժակ կեֆիր, ավելացնել սոդա, ավելացնել քացախ։ Խառնել, թող խառնուրդը կանգնի երկու րոպե:

2. Բոլոր չորս ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև միատարր լինեն՝ ավելացնելով մի քիչ աղ և շաքար։

3. Մնացած կեֆիրը լցնել ձվի զանգվածի մեջ, խառնել։

4. Մաղած ալյուրը լցնել փոքր չափաբաժիններով՝ միաժամանակ խմորն անընդհատ խառնելով, որպեսզի ալյուրի կտորներ չմնան։

5. Միավորել երկու խառնուրդները, կրկին մանրակրկիտ հունցել խմորը։

6. Դուք կարող եք արագ կարկանդակ թխել կեֆիրի վրա ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։

7. Բազմօջախի համար՝ ամանը յուղով քսել, լցնել խմորի մեջ, փակել սարքի կափարիչը։ Մենք եփում ենք «Թխում» ռեժիմով 1 ժամ, որից հետո անջատում ենք բազմաթուխը և թողնում ենք, որ տորթը եփվի 10-15 րոպե։

8. Ջեռոցի համար՝ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, լցնել խմորի մեջ։ Եփում ենք 180 աստիճանով 30 րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Կեֆիրի վրա հարել կաղամբով կարկանդակը

Եվ այս արագ կարկանդակը դուր կգա բոլորին, ովքեր ցանկանում են ինչ-որ սրտանց, խելահեղ համեղ, ոչ շատ կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ չափազանց ծույլ՝ վառարանի մոտ կանգնելու և կաթսաների վրա հմայելու համար: Տորթին հավելյալ բուրմունք և համ կտրվի թարմ խոտաբույսեր, սխտոր, համեմունքներ։

Բաղադրությունը:

Մի բաժակ կեֆիր (250 մլ);

Մի բաժակ մայոնեզ;

Երեք ձու;

Մեկուկես բաժակ ալյուր;

Խմած սոդա;

Աղ, պղպեղ `համտեսել;

Բուսական յուղ;

Երեք պինդ խաշած ձու;

300 գրամ սպիտակ կաղամբ;

Կանաչիների լայն տեսականի (սոխի փետուրներ, մաղադանոսի տերևներ, սամիթ)

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը լցնել աղով խառնած մեկ ձվի մեջ, այստեղ ավելացնել մայոնեզը, փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը։

2. Խմորը հունցում ենք մինչև հաստ թթվասերի խտությունը, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ալյուր ավելացրեք կամ լցնել կեֆիրի մեջ։

3. Ավարտ պատրաստի խմորսոդան մարել քացախով, խառնել։

4. Միջուկի համար եփած ձվերը կտրատել խոշոր խորանարդիներով, կաղամբը մանր ու բարակ կտրատել։ Կաղամբը ձեռքերով ուժեղ տրորեք աղով, որպեսզի հյութ տա։

5. Երկու պինդ եփած և մանր կտրատած ձուն խառնեք կաղամբի և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։

6. Փոքր թխման թերթիկը բարձր կողքերով յուղով քսել, լցնել խմորի 2/3-ը։

7. Խմորի վրա հավասարաչափ տարածել միջուկը, լցնել կեֆիրի մնացած զանգվածով։

8. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։

9. Կեֆիրի կարկանդակ տաք, տաք կամ սառը մատուցեք թթվասերի կամ մածունի հետ։

Բաղադրատոմս 3. Հարել կեֆիրով ձկան կարկանդակ

Պատրաստել կարկանդակ հետ պահածոյացված ձուկ- Դա այնքան էլ պարզ չէ, բայց շատ պարզ: Խմորի և միջուկի պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 5 րոպե, իսկ արտադրանքը թխելու համար՝ 30 րոպե։ Եվ այսպես, սննդարար, բուրավետ և համեղ կարկանդակկեֆիրի վրա շտապում պատրաստ է:

Բաղադրությունը:

280 մլ կեֆիր;

Մեկ ձու;

Մի բաժակ ալյուր;

Մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;

Կարագ կաղապարը քսելու համար;

բանկա պահածոյացված սաուրի;

Կանաչի մեծ փունջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն խառնել կեֆիրի ու աղի հետ, ավելացնել ալյուրը։

2. Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութով թրմած սոդան, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորը չպետք է լինի շատ թանձր, բայց ոչ հոսող։

3. Սուրը բանկաից հանում ենք, հեղուկը քամում, ձուկն ինքը մանր խորանարդիկների կտրատում։

4. Լվացեք բոլոր կանաչիները, թափահարեք և մանրացրեք:

5. Ձուկը խառնել խոտաբույսերի հետ, անհրաժեշտության դեպքում միջուկին մի քիչ աղ ավելացնել ու պղպեղ ցանել։

6. Խմորի կեսը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ, վրան քսել միջուկը։ Լրացրեք մնացած խմորով։

7. Թխում ենք 25 րոպե 200 աստիճանով։

8. Այս կարկանդակը կարող ենք նաև կեֆիրի վրա շտապ պատրաստել բաց վերևով, ձկան տորթի տեսքով։ Այս դեպքում համեղ կլինի, եթե պատրաստությունից 7-10 րոպե առաջ ձկան միջուկը ցանեք քերած պանիրով։

Բաղադրատոմս 4. Հարել կեֆիրով հավի կարկանդակ

Կեֆիրով կարկանդակ կարելի է հապճեպ պատրաստել հիմնական կերակուրից մնացած մթերքներից՝ միս, սունկ, երշիկեղեն։ Հավի մսով թխելը հետաքրքիր է, համեղ ու հագեցնող։

Բաղադրությունը:

0,5 լիտր կեֆիր;

Երկու բաժակ ալյուր;

Երեք ձու;

Մի թեյի գդալ շաքարավազ;

Կես թեյի գդալ աղ;

5 գրամ թխում փոշի;

Կարագ կաղապարը քսելու համար (բուսական, կարագ կամ սովորական մարգարին);

300 գրամ խաշած հավի ֆիլե;

Երկու սոխ;

Մաղադանոսի տերևներ;

Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր;

Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ միջուկի համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և մանր կտրատել սոխը, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, ավելացնել մանր կտրատած հավը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել մի քանի րոպե։

2. Միջուկը մի փոքր հովացրեք, համեմեք խոտաբույսերով, մանր կտրատած խոտաբույսերով, համեմունքներով, աղով։

3. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և մի քիչ աղ։

4. Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչի հետ մաղած ալյուրը։ Ոչ շատ հաստ խմոր հունցել։

5. Խմորի մեկ երրորդը լցնում ենք յուղած ձևի մեջ, վրան քսում միջուկի կեսը կոկիկ բարակ շերտով։ Կրկին խմորի երրորդ մասը, մնացած հավի միսը և մնացած խմորը։

6. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 25 րոպե նախապես 195 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 5. Հարած խնձորի կարկանդակ կեֆիրով

Կեֆիրի վրա կարելի է պատրաստել ոչ միայն սրտանց կարկանդակներմսով, բանջարեղենով և ձկան լցոնումներայլ նաև համեղ քաղցր տորթեր: Համադրության շնորհիվ հյութալի խնձոր, դարչին և նուրբ խմոր, այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակը բուրավետ, նուրբ ու համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

250 մլ կեֆիր;

Երեք ձու;

Մեկուկես բաժակ ալյուր;

Կարագի փաթեթի երրորդ մասը;

150 գրամ շաքար;

5-7 գրամ վանիլային շաքար;

Մի գդալ (թեյի) թխում փոշի;

Մի պտղունց աղ;

Երեք քաղցր խնձոր;

Մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;

Երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի;

Դարչին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի, աղի և վանիլային շաքարի հետ, լցնել կեֆիրի և հալած կարագի մեջ։ Խառնում ենք։

2. Լցնել ալյուրի, փխրեցուցչի մեջ, հարել այնքան, մինչև զանգվածը միասեռ խտություն ստանա։

3. Սերմերից և մաշկից մաքրված խնձորները բարակ շերտերով կտրատել։ Պտուղը շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

4. Խմորի կեսը լցնել յուղ քսած կաղապարի վրա, խնձորները շարել, դարչին ցանել, լցնել մնացած խմորով։

5. Թխել 25-35 րոպե՝ կախված ձևի չափից և համապատասխանաբար տորթի հաստությունից։ Ջերմաստիճանի միջակայք - 190 աստիճան:

6. Պատրաստի կեֆիրով կարկանդակը հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

Բաղադրատոմս 6. Կեֆիրով կարկանդակ ջեմով շտապում

Իսկ այս բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է, երբ ընդհանրապես ժամանակ չկա, նույնիսկ միջուկը պատրաստելու համար։ Կախված մուրաբայի տեսակից՝ կարկանդակը ձեռք է բերում հետաքրքիր համ ու բույր, ինչպես նաև անսովոր գույն։

Բաղադրությունը:

Մի բաժակ կեֆիր;

100 գրամ կարագ (հալված ջրային բաղնիքում);

Երկու ձու;

Երկու ու կես բաժակ ալյուր;

Կես բաժակ շաքարավազ;

Սոդա, քացախ;

Մի բաժակ ջեմ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը լցնել նախապես հալած կարագի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, խառնել։

2. Զանգվածին ավելացնել ալյուրը։ Միասեռ խմոր հունցել։

3. Ավելացրեք խարխլված սոդան, նորից մանրակրկիտ խառնեք։

4. Կաղապարը յուղել։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան։

5. Տարածում ենք հերթով, սկսած կենտրոնից, ճաշի գդալով, նախ խմորը երկու անգամ, ապա մեկ անգամ՝ մուրաբան։ Այսպիսով, մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն:

6. Մենք թխում ենք արտադրանքը մոտ կես ժամ:

Բաղադրատոմս 7. Հարած կեֆիր չամիչով և ծիրանով կարկանդակ

Հյութալի և նուրբ տորթայն աներևակայելի արագ է եփվում չորացրած մրգերով կեֆիրի վրա, ստացվում է համեղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ չոր մրգեր կամ մանրացված ընկույզներ։

Բաղադրությունը:

Կես բաժակ շաքարավազ;

Մի բաժակ կեֆիր;

Մի փոքր գդալ խմորի սոդա;

Երկու բաժակ ալյուր;

50-70 գրամ չամիչ;

200 գրամ ծիրան;

20 մլ արեւածաղկի ձեթ;

Շաքարի փոշի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն կոտրել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, խառնել։

2. Լցնել կեֆիրի մեջ, լցնել սոդա։ Խառնում ենք։

3. Ավելացնել ալյուրը, խառնել։ Համոզվում ենք, որ գնդիկներ չմնան։

4. Լվացված չամիչները 10 րոպե լցնել եռման ջրով, ապա լվանալ եւ թեթեւ քամել։

5. Լվացեք ծիրանը, հանեք սերմերը, պտուղներն իրենք կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների։

6. Պատրաստի չրերը լցնել խմորի մեջ, խառնել։

7. Թխման թերթիկը յուղով քսել, խմորի մեջ լցնել չամիչով և ծիրանով, թխել 30 րոպե 230 աստիճանում։

8. Պատրաստի կեֆիրով կարկանդակը սառչում ենք և վրան շաքարավազ ցանում։

Երբեմն դժվար է գուշակել բաղադրիչների համամասնությունները, ամեն ինչ կախված է ալյուրի որակից և կեֆիրի յուղայնությունից։ Լավ է նախ խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, իսկ հետո աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հասնելով խմորի ցանկալի խտությանը։

Հավի կամ սնկով լցոնված կարկանդակը կարելի է եփելուց 10 րոպե առաջ շաղ տալ քերած պանիրով. պատրաստի արտադրանքհատուկ համ. Քաղցր կարկանդակները սառչում են և զարդարում շաքարի փոշիով, մանր կտրատած ընկույզով, կոկոսի փաթիլներ, հատապտուղներ.

Տնական կարկանդակը իրավամբ համարվում է ընտանեկան օջախի խորհրդանիշ... Միշտ ուզում ես տուն վերադառնալ, որի խոհանոցից լսվում է թարմ խմորեղենի գլխապտույտ բույրը։ Նրանում տիրում է խաղաղություն և փոխըմբռնում։ Իզուր չէ, որ ժողովրդական իմաստությունն ասում է.«Խրճիթը կարմիր չէ անկյուններով, այլ կարկանդակներով»։ Բայց նույնիսկ դա գիտակցելով՝ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են իրենց սիրելիներին հաճույք պատճառում կարկանդակներով՝ ճաշ պատրաստելու գործընթացը համարելով աշխատատար, ժամանակատար, գիտելիք ու հմտություն պահանջող։ Դժվար է չհամաձայնել նման պնդման հետ, բայց կանոնից մեկ բացառություն կա՝ կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ։

Դոնդողով կարկանդակները պատրաստվում են մատչելի բաղադրիչներից, արագ, գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամբայց, խմորը հունցելը ժամանակ չի պահանջում, պետք չէ խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը և տեխնոլոգիան։ Իր պարզության պատճառով դոնդողով կարկանդակը կոչվում է ծույլ կարկանդակ, որը ոչ մի կերպ չի ազդում նրա գերազանց համի վրա։

Մեկ այլ առավելություն սորուն կարկանդակներ- լցոնումների հետ անվերջ փորձեր անելու ունակություն: Ջեռոցում դոնդողով կեֆիրով կարկանդակը կարող է ապահով լինել դիտարկել պիցցայի ռուսական այլընտրանքը... Բանջարեղենն ու մրգերը, միսը, ձուկը, ձուն, սունկը տարբեր համակցություններով օգտագործվում են որպես միջուկ։ Տիրապետելով դոնդողով կարկանդակների պատրաստմանը, խնդիրը ընդմիշտ կվերանա, թե ինչպես կերակրել ձեր տունը և անսպասելի հյուրերին համեղ, հագեցնող և օրիգինալ:

Դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու սկզբունքները

  • Դոնդող կարկանդակի հիմնական բաղադրիչները.կեֆիր մայոնեզ, ձու և ալյուր: Կեֆիրը կարելի է փոխարինել մածունով կամ կաթով, մայոնեզով՝ թթվասերով կամ հալած կարագով կամ մարգարինով։ Եթե ​​կարկանդակ եփեք մեկ կեֆիրի վրա, նրա համն ավելի նուրբ ու դիետիկ կլինի։
  • Որպեսզի խմորը բարձրանաօգտագործել թխում փոշի կամ սոդա: Սոդան մարում են կիտրոնի հյութով, քացախով կամ ավելացնում են կեֆիրին և թողնում են կանգնել 3-5 րոպե, մինչդեռ ֆերմենտացված կաթնամթերքչի փրփրի:
  • Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։
  • Ավելի լավ է միջուկը հասցնենք պատրաստի, եթե դա միս է, ձուկ, ձավարեղեն, իսկ կարտոֆիլի դեպքում՝ կիսապատրաստի, կոշտ սպիտակ կաղամբև այլ բանջարեղեն: Գարնանային նուրբ կանաչիները (երիտասարդ կաղամբ, կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս) կարելի է հում ավելացնել։
  • Միջուկը կարելի է դնել անմիջապես մեջ ծեծել տորթի համար և խառնել: Մեկ այլ տարբերակ- լցնել խմորի շերտը, դնել միջուկը և վրան լցնել մնացած խմորը։ Առաջին դեպքում կեֆիրի կարկանդակը կաթսա է նմանվելու, երկրորդում՝ ավելի շատ նմանվելու. դասական կարկանդակլցոնված.
  • Թխելու ամանը խորհուրդ է տրվում ծածկել մագաղաթյա թղթով։
  • Տորթը թխվում է ջեռոցում, երբ ջերմաստիճանը 180-200 ° С 30-50 րոպե... Ժամանակը կախված է միջուկից, ձևի խորությունից, ջեռոցի բնութագրերից։

Կաղամբով դոնդողով կեֆիրով կարկանդակի դասական բաղադրատոմս

Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակը կաղամբով և ձվով լցնելու ամենատարածված տեսակն է: Այն կարելի է եփել ամբողջ տարին՝ ձմռանը՝ շոգեխաշած սպիտակ կաղամբից կամ թթու կաղամբ, գարնանը և ամռանը՝ սկսած վաղ կաղամբև կանաչապատում։ Կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և նվազագույն կալորիաներ։ Այս արագ կարկանդակի մի կտորը հաստատ չի փչացնի ձեր կազմվածքը:

Բաղադրությունը:

  • կեֆիր 1 բաժակ
  • մայոնեզ 1 բաժակ
  • ձու 6 հատ.
  • ալյուր 200 գ
  • սոդա ½ թգ
  • քացախ 1 ճ.գ գդալ
  • երիտասարդ կաղամբ 500 գ.
  • կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) 50 գ
  • աղ, սև պղպեղհամ
  • քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

  1. Խառնել կեֆիրն ու մայոնեզը։ Ավելացնել 3 ձու և լավ հարել զանգվածը։
  2. Ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը և մի պտղունց աղ։ Խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Սոդան մարել քացախով, ավելացնել խմորին։ Կրկին խառնել։
  3. Հոգ տանել լցոնման մասին։ Եփել 3 ձու պինդ խաշած, մաքրել և մանր կտրատել։ Կաղամբն ու կանաչին մանր կտրատել։ Խառնել միջուկի բաղադրիչները, համեմել աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
  4. Ձևը յուղեք ճարպով կամ յուղով: Լցնել հատակին Խմորի 1/3 մասը... Դրսում ենք միջուկը, հարթեցնում։ Մնացած խմորը հավասարապես լցնում ենք վերևի վրա։
  5. Կարկանդակը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C մոտ 40 րոպե... Կաղամբի տորթը պետք է շագանակագույն լինի։ Ստուգեք պատրաստությունը փայտե փայտով, որը պետք է չոր մնա։ Հեռացնել ջեռոցից։ Հովացրեք այն։
  6. Մատուցել թթվասերով դոնդողով կարկանդակը։

Խորհուրդ.Կաղամբով կարկանդակը հիանալի դարձնելու համար միջուկի մեջ կաղամբը պետք է լինի փափուկ և քաղցր... Պնդացած կաղամբը տապակել մեկ ճաշի գդալ կարագի մեջ, ավելացնել 100 մլ կաթ և եփ գալ կափարիչի տակ 20-30 րոպե, մինչև փափկի։ Եթե ​​կաղամբը դառը է, ապա մանրացրած կաղամբի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե ծածկված։ Դառնությունը կանցնի։

Դոնդող կարկանդակի համն ավելի հետաքրքիր կլինի, եթե միջուկին ավելացնեք չաման, մշկընկույզ կամ սամիթ։

Արագ կարկանդակ կեֆիրի վրա ձկան հետ

Ձուկը մեր սեղանին պետք է հայտնվի շաբաթական 2-3 անգամ։ Արժեք ծովային ձուկամբողջական սպիտակուցի, պոլիչհագեցած ճարպաթթուների, A, B, D, PP վիտամինների, միկրոտարրերի բարձր պարունակության մեջ: Փորձեք ձկան կարկանդակ պատրաստել: Շնորհիվ կարճ ջերմային բուժում, ձուկը պահպանում է իր բուժիչ հատկությունների մեծ մասը։ Կարկանդակը հյութալի է, համեղ և առողջարար։

Բաղադրությունը:

  • կեֆիր 1,5 բաժակ
  • մարգարին 100 մլ.
  • ձու 3 հատ.
  • ալյուր 2 բաժակ
  • սոդա ½ թգ
  • շաքարավազ ½ ճ.գ. գդալներ
  • թարմ կապելին 500 գ.
  • սոխ (մանուշակագույնն ավելի լավ է) 1 հատ.
  • աղ, սև պղպեղհամ
  • քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

  1. Կեֆիրը խառնել սոդայի հետ, ավելացնել ձուն, աղը, շաքարավազը, հալեցրած մարգարինը։ Խառնել։ Ավելացնել ալյուր։ Բլիթի պես հաստ խմոր հունցել։
  2. Հալեցրեք կապելինը, կեղևեք ոսկորները և գլուխները: Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
  3. Ձևը քսել ճարպով։ Ներքևում լցնել մի քիչ խմոր, դնել կապելինը, սոխը, աղ և պղպեղով միջուկը ըստ ճաշակի, ծածկել մնացած խմորով։
  4. Ճաշատեսակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել դոնդողով կարկանդակը 45 րոպե։

Խորհուրդ.Կապելինի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած ծովային ձկան ֆիլե... Ձկան կարկանդակն ավելի հետաքրքիր կլինի, եթե միջուկին ավելացնեք թարմ խոտաբույսեր կամ չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր։

Համեղ կեֆիրով կարկանդակ ձկան և կարտոֆիլի պահածոներով

Եթե ​​կարկանդակի նախորդ բաղադրատոմսը ձեզ ժամանակատար է թվում, քանի որ ձկան ֆիլեը պետք է առանձնացնել ոսկորներից, պատրաստեք ծույլ պահածոյացված ձկան կարկանդակ։ Ցանկացած պահածոյացված սնունդ կհաջողվի: սեփական հյութկամ յուղի մեջ։ Հատկապես համեղ են սաղմոնով կարկանդակները։ Այս պարզ կարկանդակը գրեթե ակնթարթային է: Պահանջվում է միայն բաղադրիչները խառնել և տորթը դնել ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

  • թթվասեր 1 բաժակ
  • մայոնեզ 1 բաժակ
  • ձու 3 հատ.
  • ալյուր 2 բաժակ
  • սոդա ½ թգ
  • սարդինա յուղի մեջ 2 բանկա
  • սոխ 2 հատ.
  • խաշած կարտոֆիլ 3 հատ.
  • աղ, սև պղպեղհամ
  • Պրովանսալ խոտաբույսեր 1 ճ.գ. գդալ
  • քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

  1. Խառնել թթվասերը, մայոնեզը, ձվերը, մի պտղունց աղ և սոդա։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և պրովանսալ խոտաբույսերը: Հունցել այնպես, որ գնդիկներ չմնան մինչև հարթ լինի։ Հետևողականությունը նման է նրբաբլիթի։
  2. Բացեք պահածոները, յուղը քամեք առանձին ամանի մեջ։ Ձուկը տրորեք պատառաքաղով, կարող եք հանել մեծ ոսկորները, որպեսզի տորթը ավելի նուրբ լինի։ Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել։
  3. Կաղապարը յուղել։ Դրեք կարտոֆիլի, ձկան և սոխի մի շերտ, կրկին կարտոֆիլ: Խմորը լցնում ենք միջուկի վրա, թափահարում այնքան, մինչև խմորը թափանցի մինչև հատակ։ Եփել դոնդողով կարկանդակը 180°C ջերմաստիճանում 35-40 րոպեից ոչ ավել։

Գաղափար.Այս տորթի բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոփոխել։ Պահածոյացված ձկան կարկանդակին թթվասերի փոխարեն ավելացրեք կեֆիր և ձկից քամած ձեթ։ Սա ճաշատեսակին կծուծ ախորժակ կծու համ կհաղորդի: Եթե ​​ունեք թարմ խոտաբույսեր, ապա դրանք ավելացրեք միջուկի մեջ՝ խառնելով ձկան պահածոյի հետ։

Բաղադրատոմսը պարզ կարկանդակպահածոյացված սննդի հետ կեֆիրի վրա կարելի է դիտել քայլ առ քայլ տեսանյութում

Պարզ կարկանդակ ջեռոցում խոզապուխտով

Մսով դոնդողով կեֆիրով կարկանդակը կգնահատի մարդկության ուժեղ կեսը և բոլոր նրանք, ովքեր չեն կարող պատկերացնել առատ ճաշ կամ ընթրիք առանց մսամթերքի: Մսով կարկանդակ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել նախապես եփած միս՝ խաշած, թխած, շոգեխաշած։ Եփել արագ կարկանդակ-ից թարմ միսԽորհուրդ չի տրվում, այնքանով, որքանով մսամթերք 30-40 րոպեից նրանք չեն հասցնի պատրաստության հասնել։ Բայց դուք կարող եք «թաքցնել» երշիկի, խոզապուխտի, նրբերշիկի և այլ մսի մնացորդներ և երշիկեղենոր պառկած էր սառնարանում։

Բաղադրությունը:

  • կեֆիր 1,5 բաժակ
  • թթվասեր 1,5 բաժակ
  • ձու 5 հատ.
  • ալյուր 3 բաժակ
  • փխրեցուցիչ 1 ճ.գ
  • խոզապուխտ 250 գ.
  • թարմ կաղամբ 300 գ.
  • Սամիթ փոքր փաթեթ
  • կանաչ սոխ 100 գ.
  • աղ, սև պղպեղհամ
  • քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

  1. Կեֆիրից, թթվասերից, 2 ձու, ալյուրից, մի պտղունց աղ և փխրեցուցիչից, հունցել խմորը։
  2. Պատրաստել միջուկը։ 3 ձու կոշտ եփել, սառեցնել, կեղևազատել և խոշոր կտրատել։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Կանաչ սոխիսկ սամիթը մանր կտրատել։ Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդիկների, ինչպես կարկանդակի լուսանկարում։ Միավորել միջուկի բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։
  3. Խմորը և միջուկը դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա, ինչպես նշված է նախորդ քայլերում: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերպիրոգա. Թխել մինչև փափուկ: Քանի որ միջուկն օգտագործում է պատրաստի բաղադրիչներ, կարևոր է, որ կարկանդակի խմորը թխվի։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով։ Չորանալուց հետո մսով կարկանդակը պատրաստ է։

Խորհուրդ.Ճաշից հետո մնացել են խորոված հավի կտորներ, պատրաստեք համեղ կարկանդակ՝ ըստ բաղադրատոմսի՝ ջեռոցում խոզապուխտով դոնդողով կարկանդակի համար։ Կաղամբի փոխարեն խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել կարագի մեջ տապակած սունկ։ Միջուկը համեմել պղպեղով և ուրցով։

Ջեռոցում աղացած միսով կեֆիրով կարկանդակի բաղադրատոմս

Համեղ կարկանդակ է ստացվում նաև աղացած մսով։ Աղացած միսը կարող է լինել ինչպես հում, այնպես էլ նախապես տապակված: Որպեսզի տորթը թխվի, հում աղացած մսի շերտը պետք է փոքր լինի։ Թարմ աղացած մսով կարկանդակը սամսա է հիշեցնում։ Փորձեք կարկանդակ պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով։ Ձեզ անպայման դուր կգա։

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

  • կեֆիր 1 բաժակ
  • ձու 3 հատ.
  • ալյուր 2 բաժակ
  • փխրեցուցիչ 1 ճ.գ
  • բուսական յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
  • աղ ½ թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

կաղապարը քսելու և փոշիացնելու համար.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Հունցել կարկանդակի խմորը՝ օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները։
  2. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել, ցողել ձավարձով։ Խմորի կեսը դնել թխման թերթիկի վրա։ Հավասարաչափ տարածեք աղացած միսը։ Վերևից շաղ տալ մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած սամիթը, աղը, պղպեղը և համեմել չամանով։
  3. Լրացրեք մնացած խմորը: Կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում 40 րոպե 180-200°C ջերմաստիճանում։ Աղացած մսով կարկանդակի վրա եփելուց 10 րոպե առաջ քերած պանիր ցանել։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնինչպես բաղադրատոմսի սկզբում կարկանդակի լուսանկարում:

Ներկայացման եղանակը.Այս համեղ կարկանդակը լավ համադրվում է աղցանի հետ թարմ լոլիկսոխով, համեմված գինու քացախև ձիթապտղի յուղ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ, բայց ստացվում է աներևակայելի համեղ և անսովոր։ Հյուրերը անպայման կգնահատեն դա:

Տապակած աղացած միսով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարելի է դիտել տեսանյութում

Դոնդողով կարկանդակ սնկով միջուկով

Առաջարկում ենք գնահատել նաև սնկով միջուկով կարկանդակի բաղադրատոմսը։

Դոնդող կարկանդակների առավելությունները

Փորձելով պատրաստել դոնդողով կարկանդակ լուսանկարում տրված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն՝ դուք անպայման կընդունեք այս պարզ, մատչելի և համեղ ուտեստը։ Ցանկացած բաղադրատոմս ծույլ կարկանդակԿեֆիրի վրա այն ունի անհերքելի առավելություններ.

Պատրաստվում է րոպեների ընթացքում

- ձեռքով հունցում չի պահանջում, ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան փաթաթել, այնուհետև երկար ժամանակ մաքրել խոհանոցը

Լրացուցիչ աքսեսուարներ (գլանակներ, խառնիչներ, բրենդերներ) պետք չեն, բավական է թասն ու հարիչը, որը կարելի է փոխարինել նաև պատառաքաղով։

- բաղադրիչները խմորի մեջօրինակ՝ կեֆիրը, թթվասերը, կաթը, մայոնեզը, մածունը, կարելի է հեշտությամբ համակցել կամ փոխարինել միմյանց հետ՝ չվնասելով դոնդողով պատրաստված կարկանդակի համը, խմորը կստանա այլ համ, բայց այն դեռ հիանալի կստացվի։

- լցնում կարող է լինել ցանկացած ապրանք- բանջարեղեն, մրգեր, խոտաբույսեր, ձուկ և միս, աղացած միս սունկ, կաթնաշոռ, պանիր առանձին և համակցված

Դոնդողով կարկանդակները թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել սեղանը, դարձնել այն և՛ հետաքրքիր, և՛ օգտակար, իսկ բաղադրատոմսերը երբեք այնքան պարզ չեն ձանձրալի, որ նույնիսկ դպրոցականը կարողանա հաղթահարել դոնդողով կարկանդակ պատրաստելը:


Կեֆիրի խմորն ավելի արագ է պատրաստվում, քան խմորիչի խմորը, մինչդեռ կարկանդակները նույնքան փարթամ ու համեղ են։ Նման խմորը բարձրացնում և թուլացնում է ածխաթթու գազով, որն ազատվում է կեֆիրի և սոդայի թթվային միջավայրի փոխազդեցության ժամանակ։ Ավելի լավ է խմորը պատրաստ լինելուն պես կեֆիրով կարկանդակներ թխել։ Դա կարելի է անել ինչպես սովորական ջեռոցում, այնպես էլ բազմաբնակարան սարքում:

Կեֆիրի կաթնաշոռով կարկանդակ

Համեղ ու առողջարար կաթնաշոռային տորթ կդառնա գերազանց տարբերակնախաճաշ կամ կեսօրվա խորտիկ: TO կաթնաշոռով կարկանդակՋեմը, ջեմը կամ թթվասերը կարելի է մատուցել առանձին։

Բաղադրությունը:

  • կեֆիր - 250 մլ,
  • փափուկ կաթնաշոռ - 150 գ,
  • ձու - 3 հատ,
  • կարագ - 50 գ,
  • շաքարավազ - 150 գ,
  • ալյուր - 350-450 գ,
  • փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ,
  • վանիլին - դանակի ծայրին:

Կեֆիրով կաթնաշոռով կարկանդակ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

  1. Կաթնաշոռին ավելացնում ենք փափկած կարագն ու կեֆիրը, ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով։
  2. Ձվերը լավ հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ, իսկ հետո լցնում ենք կաթնաշոռ-կեֆիրի զանգվածի մեջ և հարում ենք հարիչով։
  3. Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով և չափաբաժիններով լցնում խմորի մեջ։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։
  4. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, խմորը լցնում ենք թխման տարայի մեջ և թխում ենք կարկանդակը մինչև փափկի մոտ 40 րոպե։

Խմորիչով կարկանդակ կեֆիրի վրա մսի միջուկ

Սա կեֆիրի թեստի խմորիչ տարբերակն է: Եթե ​​ցանկանում եք կարկանդակ թխել հետ քաղցր միջուկ, խմորի մեջ ավելացրեք շաքարավազի քանակը և ավելացրեք 50 գ հալած կարագ։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

  • կեֆիր - 250 մլ,
  • ալյուր - 300-400 գ,
  • բուսական յուղ - 100 մլ,
  • չոր խմորիչ - 10 գ,
  • աղ - 1 թ/գդ,
  • շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ.

Մսով լցնելու համար.

  • հավի կրծքամիս (կամ ցանկացած այլ միս) - 600 գ,
  • սոխ - 1-2 հատ,
  • բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ,
  • աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
  • ձու (դեղնուց) տորթը յուղելու համար - 1 հատ:

Խմորիչով կարկանդակ կեֆիրով մսային միջուկով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

  1. Միջուկի համար միսը լցնել ջրով և եփել մինչև փափկի: Հովացրեք և մանրացրեք:
  2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը:
  3. Սոխին ավելացնել թավայի մեջ մանր կտրատած միսը, աղն ու պղպեղը, լցնել 1 բաժակ արգանակի մեջ, որի մեջ եփվել է միսը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե:
  4. Տապակը հանում ենք կրակից, միջուկը տեղափոխում ափսեի մեջ և սառչում։
  5. Խմորի համար հրակայուն ամանի մեջ խառնում ենք կեֆիրը, բուսական յուղը, աղն ու շաքարը։
  6. Դրեք գավաթը ջրային լոգանքև խառնուրդը տաքացնել մինչև տաքանալ: Ավելացնել խմորիչը և հարել։
  7. Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնելով կեֆիրի զանգվածին, փափուկ հունցում առաձգական խմոր... Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 30 րոպե։
  8. Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Խմորի մեծ մասը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա:
  9. Պատրաստի միջուկը տեղափոխում ենք խմորի վրա և հավասարաչափ բաշխում՝ եզրից մի փոքր հետ կանգնելով։ Խմորի փոքր մասը գրտնակել ավելի բարակ, դրանով ծածկել տորթը և ծայրերը սեղմել։
  10. Թխվածքը թողնում ենք 30 րոպե բարձրանա։
  11. Կարկանդակի վերևի մասը քսել դեղնուցով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել մինչև փափկի մոտ 30 րոպե։

Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ

Այս քաղցր թխվածքը շատ հեշտ է պատրաստվում. ուղղակի բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ և լցնել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ: Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել թարմ մրգի կտորներ, չամիչ, չոր ծիրան, ջեմ։

Բաղադրությունը:

  • ձու - 1 հատ,
  • շաքարավազ - 150 գ,
  • կեֆիր - 250 մլ,
  • ալյուր - 250 գ
  • սոդա - 0,5 թեյի գդալ,
  • փափուկ չորացրած ծիրան - 150 գ:

Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

  1. Ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու կեֆիրը, հարել հարումով։
  2. Ալյուրը մաղել սոդայի հետ և ավելացնել կեֆիրին։
  3. Չորացրած ծիրանը կտրատել և ավելացնել խմորին։
  4. Կաղապարը քսել կարագով, խմորը լցնել կաղապարի մեջ։
  5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, թխեք կարկանդակը մինչև փափկի, մոտ 30 րոպե։

Շոկոլադե կարկանդակ կեֆիրով

Շոկոլադե թխվածքի սիրահարներին առաջարկում ենք այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

  • կեֆիր - 250 մլ,
  • ալյուր - 450-500 գ,
  • ձու - 3 հատ,
  • կարագ - 100 գ,
  • շաքարավազ - 200 գ
  • կակաոյի փոշի - 3 ճ.գ. գդալներ,
  • թխում փոշի - 2 ճ.

Շոկոլադե կարկանդակ կեֆիրով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

  1. Կարագը հալեցնում ենք և սառեցնում։
  2. Ձուն հարիչով հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել հալած կարագն ու կեֆիրը, լավ խառնել։
  3. Ալյուրը մաղում ենք կակաոյի և փխրեցուցիչի հետ։ Խմորի մեջ մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ հարելով հարիչով։
  4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Խմորը լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ և թխում կարկանդակը մինչև փափկի, 40-50 րոպե:

Տապակած կարկանդակներ կաղամբով

Այս խմորից պատրաստված կարկանդակները շատ փափուկ են։ Եթե ​​նախատեսում եք քաղցր միջուկով կարկանդակներ պատրաստել, խմորի մեջ մի փոքր ավելացրեք շաքարի քանակը։

Բաղադրությունը:

  • ալյուր - 3 բաժակ,
  • ձու - 1 հատ,
  • կեֆիր - 250 մլ,
  • շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ,
  • բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ,
  • աղ - 0,5 թեյի գդալ,
  • սոդա - 1 թ.գ.

Կաղամբի միջուկի համար.

  • կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ,
  • սոխ - 1-2 հատ,
  • ձու - 3 հատ,
  • սամիթ - 1 փունջ,
  • աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
  • բուսական յուղ տապակելու համար։

Տապակած կարկանդակներ կաղամբով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

  1. Միջուկի համար կաղամբը մանր կտրատել և փոքր չափաբաժիններով արագ տապակել բուսայուղի մեջ։
  2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձվերը կոշտ խաշել, կեղևազատել և մանր կտրատել։
  3. Սամիթը մանր կտրատել։
  4. Տապակած կաղամբը տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել սոխ, դեղաբույսեր և ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել։
  5. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ, կեֆիր և ամեն ինչ հարել հարումով կամ պատառաքաղով։
  6. Մեկ բաժակ ալյուրը մաղում ենք, սոդա ենք լցնում և ավելացնում խմորին։ Մնացած ալյուրը մաղում ենք և մի քիչ ավելացնում խմորին, մինչև գնդիկ դառնա։ Խմորի խտությունը պետք է լինի շատ փափուկ և նուրբ։
  7. Սեղանը ալյուրով քսել, խմորից մի կտոր քամել ու փաթաթել, դնել կաղամբի միջուկ, ծայրերը սեղմեք: Նույն կերպ մնացած խմորից կարկանդակներ ենք պատրաստում։
  8. Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և միջին ջերմության վրա տապակել կարկանդակները երկու կողմից։

Բաց կեֆիրով կարկանդակ բանջարեղենով և պանրով

Այս տորթի մեջ կարող եք դնել ցանկացած սեզոնային բանջարեղենինչպես նաև կտորներ խաշած ձուկկամ հավ.

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

  • կեֆիր - 125 մլ,
  • կարագ - 125 գ,
  • ձու - 1 հատ,
  • ալյուր - 250 գ
  • շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ,
  • աղ - 0,5 թեյի գդալ,
  • սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

  • կոշտ պանիր - 200 գ,
  • բանջարեղեն (բրոկկոլի, կանաչ լոբիչերի լոլիկ) - 700 գ,
  • պրաս - 1 հատ,
  • աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
  • բուսական յուղ տապակելու համար։

Բաց կեֆիրով կարկանդակ բանջարեղենով և պանրով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

  1. Սոդան ավելացնել կեֆիրին և խառնել։ Կարագն ալյուրով մանրացնել, մինչև փշրանքներ ստանանք։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, հարել ձվի մեջ։ Լցնելով մի քիչ մածուն, փշրանքները հավաքեք խմորի փափուկ գնդիկի մեջ։ Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե։
  2. Պատրաստել բանջարեղենը միջուկի համար։ Բրոկկոլին ապամոնտաժել փոքր ծաղկաբույլերի մեջ և մի քանի րոպե սպիտակեցնել կանաչ լոբի հետ, ապա ծալել մաղի մեջ: Պրասի սպիտակ մասը օղակների կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել, պանիրը քերիչով կտրատել։
  3. Խմորը շերտով գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ՝ կողքերը ձևավորելով։ Խմորի վրա դնել պատրաստի բանջարեղենը, համեմել աղով և պղպեղով, շաղ տալ պանիրով։

Կարկանդակը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև պանիրը ոսկե դարչնագույն դառնա։