Կետչուպի ամենահեշտ բաղադրատոմսը ձմռանը. Տնական լոլիկի կետչուպ

Արմատներով լոլիկի կետչուպ.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 25 գ մաղադանոսի արմատ
• 25 գ նեխուրի արմատ
• 25 գ գազար
• 15 գ սխտոր
• 50-70 գ շաքարավազ
• 15-25 գ աղ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Մաղադանոսը, նեխուրն ու գազարը քերել կամ մանր կտրատել։ Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։ Այնուհետեւ զանգվածը քսում ենք մաղի միջով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մամլիչով անցած սխտոր, աղացած սև պղպեղ, եփ գալ 10 րոպե։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կետչուպը տանը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք և փաթաթեք մինչև սառչի:

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

ՔԱՅԼ #9
ՔԱՅԼ #10

Կետչուպ նեխուրի կանաչիով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 200-250 գ գազար
• 100 գ սոխ
• 50 գ սամիթ և նեխուրի կանաչի
• 15 գ սխտոր
• 50 մլ բուսական յուղ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար նախատեսված կետչուպի այս բաղադրատոմսի համար լոլիկը պետք է մաքրել կեղևից, մանր կտրատել: Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Միավորել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, լցնել ձեթի մեջ, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե։ Ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, աղը, շաքարավազը, եփ գալ 10 րոպե։ Զանգվածը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ գազար
• 250-300 գ սոխ
• 10 գ մաղադանոս արմատ
• նեխուր, մաղադանոս
• 30 գ սամիթ կանաչի
• մաղադանոս
• կիլանտրո
• 200 մլ բուսական յուղ
• 30 մլ 9% քացախ
• 10-15 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար կետչուպ պատրաստելու համար բոլոր բանջարեղենները պետք է մանր կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ձեթը, եփ գալ թույլ կրակի վրա 30 րոպե՝ խառնելով։ Լցնել մանր կտրատած կանաչիները, աղը, համեմունքները, եփ գալ ևս 5-7 րոպե։ Զանգվածը բլենդերով մանրացնել, լցնել քացախի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Տեղադրել տաք կետչուպ 1 ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 4,5 կգ լոլիկ
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 70 գ նեխուրի ցողուններ
• 100 գ կանաչ ռեհան
• 70 մլ բուսական յուղ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը, նեխուրի ցողունները և գազարը մանր կտրատել, 5-7 րոպե տապակել ձեթի մեջ՝ խառնելով։ Լոլիկը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել տապակած բանջարեղենին։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանր կտրատած ռեհանը, եփ գալ եւս 5 րոպե։ Պատրաստի բանկաների մեջ շարել ձմռան համար պատրաստված տաք տնական կետչուպը, փաթաթել, մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ հասած լոլիկ
• 150 գ կծու պղպեղ
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 200 գ սոխ
• 50 գ սխտոր
• 80 մլ բուսական յուղ
• 50-60 գ աղ
• 50 մլ 9% քացախ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը, պղպեղը, սխտորն ու սոխը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Ավելացնել ձեթի մեջ տաքացրած համեմունքներ, աղ, քացախ, մանրակրկիտ խառնել։ Աջիկան շարել մաքուր տարաների մեջ։ Տնական կետչուպը պետք է պահել սառնարանում։

Ուշադրություն դարձրեք, թե որքան ախորժելի է այս բաղադրատոմսով պատրաստված կետչուպը լուսանկարում.

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 100-150 գ սոխ
• 100 գ նեխուրի արմատ
• 20 գ թարմ կծու պղպեղ
• 15 մլ 9% քացախ
• 25 գ շաքարավազ
• 10-15 գ աղ
• մի պտղունց աղացած դարչին
• մեխակներ
• կոճապղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար տնական կետչուպի այս բաղադրատոմսի համար լոլիկը պետք է քսել մաղով: Սոխը մանր կտրատել, նեխուրի արմատը քերել։ Միավորել բանջարեղենը, ավելացնել համեմունքները, աղը, շաքարավազը, եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ լոլիկ
• 200 գ սոխ
• 50 գ օսլա
• 30 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ,
• 200 գ շաքարավազ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• 3 գ աղացած դարչին
• մեխակներ
• սև և կծու պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը մանր կտրատել, մի քանի րոպե տաքացնել, ապա քսել մաղի միջով։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել պյուրե լոլիկը, համեմունքները, աղը, շաքարավազը, եփ գալ թույլ կրակի վրա 30 րոպե։ Բաժակի մեջ մի քիչ եռացող զանգված մի կողմ դնել, սառչել ու մեջը խառնել օսլան։ Մնացած զանգվածին ավելացնել քացախ, եփ գալ մոտ 1 ժամ, լցնել օսլայի հետ խառնուրդը, եփել, խառնելով 5 րոպե։ Տաք կետչուպը լցնել տարաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի: Այս բաղադրատոմսով ձմռանը տանը եփված կետչուպը խիտ է և հարուստ:

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ լոլիկ
• 100 գ սոխ
• 100 գ շաքարավազ
• 15-20 գ աղ
• 200 մլ 9% քացախ
• 10 գ սև պղպեղի հատիկներ
• 5 գ դարչին
• 5 գ մեխակ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով կետչուպ պատրաստելու համար լոլիկը և սոխը պետք է մանր կտրատել, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել մինչև փափկի: Այնուհետև մանրացրեք բլենդերով կամ քսեք մաղի միջով։ Ավելացնել աղացած համեմունքներ և զանգվածը եփել չափավոր ջերմության վրա, մինչև ծավալը 2 անգամ պակասի։ Ավելացնել քացախ, աղ, շաքարավազ, հասցնել եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը լցնել տարաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Տեսեք կետչուպի լուսանկարները, որոնք պատրաստված են այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի համաձայն.

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

Բուսական կետչուպ մանանեխով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ պինդ լոլիկ
• 350-400 գ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ սոխ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 20 գ մանանեխի փոշի
• 100 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ
• աղացած կարմիր պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղենները անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եռալուց հետո 1 - 1,5 ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Կծու լոլիկի կետչուպ մանանեխով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 10 գ թարմ չիլի պղպեղ
• 20 գ տոմատի մածուկ
• 20 գ մանանեխի փոշի
• 50 մլ 9% քացախ
• 40 գ շաքարավազ
• 10 գ աղ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս պարզ կետչուպի բաղադրատոմսի համար կտրատեք լոլիկը, տաքացրեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի, ապա քսեք մաղի միջով: Չիլի պղպեղը մաքրել, մանր կտրատել, խառնել տոմատի խյուսի հետ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եփել 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի, հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ սոխ
• 30 գ թարմ կծու պղպեղ
• 10 գ կոճապղպեղի արմատ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100-150 մլ 9% քացախ
• 200 գ շաքարավազ
• 10 գ աղ
• 5-7 ոլոռ սև բուրավետ պղպեղ
• 3-4 մեխակ
• 5 գ աղացած դարչին

Խոհարարության եղանակը.

Նման տնական կետչուպ պատրաստելուց առաջ լոլիկը պետք է մանրացնել, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել մինչև փափկի, ապա քսել մաղի միջով։ Սոխը, բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Կոճապղպեղի արմատը քերել։ Միավորել պատրաստի մթերքները, ավելացնել համեմունքներն ու բուսական յուղը, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե։ Այնուհետև մանրացրեք բլենդերով մինչև հարթ: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, հասցնել եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 100 գ սոխ
• 10 գ սխտոր
• 200 մլ խնձորի հյութ
• 20 մլ 9% քացախ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի
• մի պտղունց աղացած դարչին
• մեխակներ
• սև և կծու պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Նման տնական կետչուպ պատրաստելուց առաջ լոլիկը պետք է կտրատել, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել մինչև փափկի, ապա քսել մաղի միջով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը, խնձորի հյութը, աղը, շաքարավազը և համեմունքները, եռալուց հետո 1 ժամ եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել քացախ, խառնել։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ
• 1 կգ սալոր
• 250 գ սոխ
• 100 գ սխտոր
• 200 գ շաքարավազ
• 50 գ աղ
• 30 մլ 9% քացախ
• 2 դափնու տերեւ
• 5 գ աղացած կարմիր պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը, սալորն ու սոխը անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Զանգվածը եփեք չափավոր ջերմության վրա 1,5 ժամ, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, համեմունքները, աղը և շաքարավազը, եփեք ևս 30-40 րոպե։ Զանգվածը քսում ենք մաղի միջով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի, նորից հասցնում ենք եռման աստիճանի, լցնում քացախի մեջ և հանում կրակից։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Ձմռան համար կետչուպի լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս լուսանկարներում.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բալի սալոր
• 100 գ բուլղարական պղպեղ
• 30 գ սխտոր
• 100-150 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ
• աղացած դարչին
• աղացած սև և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Նման տնական կետչուպ պատրաստելու համար բալի սալորը պետք է առանց կորիզների մաքրել։ Բլենդերով կամ մսաղացով մանրացրեք բալի սալորը, լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը։ Զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 20-30 րոպե։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, համեմունքները, աղն ու շաքարը, եփել մինչև ցանկալի խտությունը։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ծիրան
• 2 կգ լոլիկ
• 500 գ սոխ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ կծու պղպեղ
• 5-6 բուրավետ ոլոռ
• 3-4 մեխակ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Տանը ձմռանը նման կետչուպ պատրաստելու համար ծիրանը պետք է առանց կորիզների մաքրել։ Բանջարեղենն ու ծիրանն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Ավելացնել համեմունքներ և եփել խառնուրդը ցածր եռման տակ մինչև խտանալը (1,5-2 ժամ): Եփելու վերջում ավելացնել աղ, շաքարավազ, եփ գալ ևս 5 րոպե։ Տաք կետչուպը լցնել տարաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ լոլիկ
• 500 գ սոխ
• 50 գ կծու պղպեղ
• 30-35 գ սխտոր
• 200 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 100 գ շաքարավազ
• 5-10 գ աղ
• սև և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը, սոխը և երկու տեսակի պղպեղը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։ Զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 30 րոպե։ Ավելացնել կարագ, շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, մամլիչով անցած սխտոր, եփ գալ 10-15 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսի համաձայն տնական կետչուպը պետք է քայքայվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթվի և թող սառչի:

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

ՔԱՅԼ #9
ՔԱՅԼ #10

ՔԱՅԼ #11
ՔԱՅԼ #12

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ լոլիկ
• 30-50 գ սխտոր
• 30 գ տոմատի մածուկ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• 30 գ շաքարավազ
• 30 մլ 9% քացախ
• աղացած պղպեղ և հիլ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղենները առանձին անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, դնել պղպեղի խյուսը, եփ գալ 15 րոպե։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած լոլիկները, սխտորը, տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը, համեմունքները և եփելուց հետո 10 րոպե եփում ենք։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ
• 300 գ սոխ
• 30 գ ծովաբողկի արմատ
• 30 մլ չոր կարմիր գինի
• 10 մլ 9% քացախ
• 30 գ աղ
• 100 գ շաքարավազ
• 5 գ աղացած կոճապղպեղ և սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Տանը նման կետչուպ պատրաստելու համար լոլիկը պետք է մաքրել և մանրացնել սոխի և ծովաբողկի հետ միասին՝ բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։ Զանգվածը դնել կրակին, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, եփ գալ 30-40 րոպե։ Տաք զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչև հարթ լինի, լցնում ենք քացախն ու գինին, հասցնում եռման աստիճանի։ Տաք կետչուպը լցնել տարաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Կծու լոլիկի կետչուպ ծովաբողկով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ կծու պղպեղ
• 500 գ սխտոր
• 200 գ ծովաբողկի արմատ
• 60 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Պղպեղից հանել սերմերը, լոլիկի ցողունները կտրատել, սխտորն ու ծովաբողկի արմատը մաքրել։ Բոլոր ապրանքներն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել աղ, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի աղը լուծվի։ Համեմունքը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Տնական կետչուպը պետք է պահել սառնարանում։

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

Լոլիկի կետչուպ ծովաբողկով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 300 գ ծովաբողկ
• 30 մլ քացախ
• 30 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• 5 գ աղացած կարմիր պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան տանը կետչուպ պատրաստելը, անհրաժեշտ է մաքրել ծովաբողկը, կտրատել լոլիկի ցողունը։ Բանջարեղենը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ անցեք մսաղացով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, ձեթ և քացախ, մանրակրկիտ խառնել։ Կետչուպը շարել պատրաստի տարաների մեջ, պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 80-90 գ ծովաբողկ
• 80-90 գ սխտոր
• 20-30 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար նման տնական կետչուպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լոլիկի ցողունները կտրատել, ծովաբողկի արմատը մաքրել և մաքրել սխտորը։ Լոլիկը, սխտորն ու ծովաբողկը բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել, աղ ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել։ Կետչուպը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 300 գ սխտոր
• 200 գ ծովաբողկի արմատ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 30 մլ քացախ
• 100 գ շաքարավազ
• 15 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Տնական կետչուպ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը օգտագործելու համար լոլիկը պետք է մաքրել կեղևը, կտրատել ցողունը։ Մաքրել սխտորն ու ծովաբողկի արմատը։ Պատրաստի լոլիկը, ծովաբողկը և սխտորը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, ձեթ, մանրակրկիտ խառնել։ Կետչուպը լցնել չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 200 գ թթու խնձոր
• 200 գ սոխ
• 50 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• 15-20 գ աղ
• շաքարավազ և աղացած կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Տանը նման կետչուպ պատրաստելուց առաջ պղպեղն ու խնձորը պետք է մաքրել և լոլիկի ու սխտորի հետ միասին անցկացնել մսաղացի միջով։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եփ գալ 30-40 րոպե։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ թթու խնձոր
• 100 գ սոխ
• 20-30 գ թարմ կծու պղպեղ
• 200 մլ խնձորի հյութ
• 70-80 գ շաքարավազ
• 10-15 գ աղ
• 1 դափնու տերեւ
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Տանը ձմռանը նման կետչուպ պատրաստելու համար բուլղարական պղպեղը պետք է թխել նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե, այնուհետև մաքրել կեղևը և աղալ միատարր զանգվածի մեջ։ Ավելացնում ենք քերած խնձորները, մանր կտրատած սոխը, կծու պղպեղը, խնձորի հյութը, համեմունքները, աղն ու շաքարավազը, մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 30 րոպե։ Տաք զանգվածը բլենդերով մանրացրեք մինչև միատարր զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և թողնել սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ
• 500 գ խնձոր
• 500 գ գազար
• 200 գ սխտոր
• 100 գ թարմ կծու պղպեղ
• 200 մլ բուսական յուղ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռանը տնական կետչուպ պատրաստելու համար բոլոր բանջարեղենները և խնձորները պետք է մաքրվեն, մաքրվեն լոլիկից: Բոլոր պատրաստված ապրանքները մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ անցեք մսաղացով։ Լցնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ, եփ գալ 2 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եփ գալ ևս 20 րոպե։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 200 գ խնձոր
• 60 գ սխտոր
• 40 գ թարմ կծու պղպեղ
• 40 գ շաքարավազ
• 20 գ աղ
• 100 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել պղպեղը և խնձորը: Բոլոր բանջարեղեններն ու խնձորները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Ավելացնում ենք ձեթը, աղը, շաքարավազը, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Այս լուսանկարները ցույց են տալիս տնական կետչուպ պատրաստելու բաղադրատոմսեր.

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

Այսօր գրեթե ցանկացած խանութից գնված կետչուպի հիմքը կենտրոնացված է տոմատի մածուկ. Լոլիկը (մսոտ միջուկով և ցածր խոնավությամբ պտուղները) մանրացնում են, երկար եփում, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ հեղուկը և ստանան թանձր արտադրանք։ Այնուհետև դրանք փաթեթավորվում են և ուղարկվում մասնագիտացված գործարաններ, որտեղ արտադրվում է կետչուպ։ Որոշ արտադրողներ մեղք են գործում՝ ավելացնելով փոփոխված օսլա և այլ խտացուցիչներ, քիմիական կայունացուցիչներ՝ ավելի մեծ խտության համար:

համեմունքների քաղվածքներ- դրանք ստացվում են խոտաբույսերից, չիլի պղպեղից և բանջարեղենից։ Արդյունահանման մեթոդը նման է օծանելիքի արտադրությանը, ուստի գործարանները փորձում են հասնել նույն համին, անկախ արտադրանքի խմբաքանակից (որպեսզի համը նույնը լինի յուրաքանչյուր փաթեթում): Տանը, իհարկե, ավելի լավ ու առողջարար է օգտագործել այգուց բնական համեմունքներ և թարմ բանջարեղեն։ Այսպիսով, դուք 100% վստահ կլինեք, որ այն չի պարունակում որևէ բուրմունք կամ ներկ:

Աղ, շաքար- նրանք սոուսին տալիս են համային ճիշտ հավասարակշռություն, իսկ քացախի հետ միասին խաղում են պահպանակի դեր, այսինքն՝ պատասխանատու են արտադրանքի անվտանգության համար։ Իդեալում օգտագործեք սովորական կերակրի աղ (ոչ յոդացված) և սպիտակ շաքար: Բայց կրկին, բաղադրության մեջ հաճախ կարելի է գտնել գլյուկոզա-ֆրուկտոզայի օշարակ կամ քաղցրացուցիչ, ինչպիսին է սախարինը:

Քացախ- թթուն կարգավորում է համի հավասարակշռությունը և երկարացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը։ Շատ արտադրողներ օգտագործում են ոչ թե բնական ֆերմենտացված քացախ, այլ քիմիապես սինթեզված քացախ և կաթնաթթու:

Ջուր- արտադրության մեջ այն ավելացվում է տոմատի մածուկը ցանկալի խտության նոսրացնելու համար: Տնական արտադրանքի համար ջուրը չի պահանջվում, եթե դուք եփում եք բնական լոլիկից, այլ ընդհակառակը, այն պետք է գոլորշիացնել մինչև ցանկալի խտության հասնելը:

Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչից է պատրաստված կետչուպը, եկեք գործի անցնենք. ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը և պատրաստեք ամենահամեղ լոլիկի սոուսը բնական մթերքներից, որպեսզի կարողանաք ուտել այն առանց վախենալու ձեր առողջության համար և ապահով տալ այն երեխաներին:

Լոլիկի կետչուպ ձմռանը - քայլ առ քայլ լուսանկարներ

Տնական լոլիկի կետչուպը և՛ համով, և՛ հյուսվածքով նման է խանութից գնված կետչուպին: Սա դասական ունիվերսալ սոուս է՝ առանց ընդգծված կծու, քաղցրահամ, համեմունքների նուրբ բույրով։ Հարմար է ցանկացած ճաշատեսակի համար՝ խորոված, բանջարեղեն, մակարոնեղեն և այլն: Կարող եք պատրաստել մեկ ճաշի համար, անմիջապես սեղանի մոտ կամ ձմռանը փաթաթել անուշահոտ կետչուպով մի քանի բանկա:

Ընդհանուր ժամանակը` 120 րոպե | Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե
Բերքատվությունը՝ 2 լ | Կալորիաներ՝ 34.14

Բաղադրիչներ

• լոլիկ - 4 կգ
• սոխ - 2 հատ. (130 գ)
• սխտոր - 3 ատամ (15 գ)
• շաքարավազ - 100-150 գ
• աղ - 2 ճ.գ. լ. կամ համտեսել
• քացախ 9% - 50-70 գ
• կարմիր աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ:
• մեխակ - 3 հատ:

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Լվացեք լոլիկը, թափեք ավելորդ ջուրը: Խոշոր մրգերը կիսով չափ կտրատել, որպեսզի դրանք անցնեն մսաղացի զանգի մեջ։ Եթե ​​կան փչացած տեղեր, ապա կտրեք դրանք ճանապարհին։ Մաքրել սոխը և սխտորը:



Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մեծ քերիչով անցկացրեք մսաղացով։ Էլեկտրական մսաղացը կարող է առաջադրանքը կատարել 5 րոպեում։ Դուք կստանաք 5 լիտրանոց լրիվ կաթսա (ընտրեք լայն, որպեսզի խոնավությունը արագ եռա):



Կաթսան դնել կրակի վրա և սպասել, մինչև այն եռա։ Եփել 1 ժամ թեթև կարկաչով՝ առանց կափարիչի, որպեսզի խոնավությունը թողնի, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Պետք չէ փրփուրը հեռացնել, այն ինքնուրույն կեռա։ Այս ընթացքում լոլիկի խյուսի գույնը պետք է մուգ դառնա, իսկ կեղեւները եռանան, իրենց համը տան հեղուկին։



Մի փոքր սառեցրած խյուսը մանրացրեք մետաղյա նուրբ մաղի միջով - փոքր չափաբաժիններով՝ օգնելով ինքներդ ձեզ գդալով: Դեն նետեք տորթը (սերմերը և կեղևը), թափոնները պետք է լինեն ոչ ավելի, քան մեկ բաժակ։ Փորձեք արդյունավետորեն մանրացնել, որպեսզի որքան հնարավոր է շատ հաստ մնա թավայի մեջ, այնուհետև կետչուպը կստացվի թանձր, և ոչ հեղուկ, ինչպես ջուրը:



Ստացված բանջարեղենի հյութով կաթսան վերադարձրեք կրակի վրա։ Եփել ևս 1 ժամ, առանց կափարիչի, թույլ եռման տակ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Կետչուպը պետք է կրճատվի մինչև իր սկզբնական ծավալի մոտ կեսը (եթե ցանկանում եք ավելի հաստ արտադրանք ստանալ, ապա ավելի երկար եռացրեք):



Ավելացրեք շաքարավազ, աղ և համեմունքներ՝ դարչին, կարմիր և սև պղպեղ, մեխակ (այնուհետև պետք է դեն նետեք հովանոցները, որպեսզի դրանք փաթաթեք շղարշե տոպրակի մեջ, եթե չես ուզում հետագայում բռնել): Եփել 20 րոպե՝ խառնելով։



Լցնել 9% սեղանի քացախի մեջ - փոքր չափաբաժիններով չափը որոշվում է ըստ ճաշակի լոլիկի քաղցրության աստիճանից (կարող է անհրաժեշտ լինի ավելացնել ավելի շատ շաքար): Քացախը լցնելուց հետո կետչուպը եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Դեն նետեք մեխակները։ Լցնել տաք կետչուպը ստերիլիզացված տարաների մեջ, անմիջապես փաթաթել:

Շրջեք աշխատանքային մասը գլխիվայր և թողեք այս դիրքում, մինչև սառչի:

Պահպանեք տնական պահածոները զով տեղում:

Կետչուպ առանց քացախի

Սա շատ պարզ, առանց քացախի տոմատի սոուսի բաղադրատոմս է, որը հեշտ է պատրաստել տանը: Կազմում չկան կոնսերվանտներ, իսկ աշխատանքային մասի անվտանգությունն ապահովվում է կիտրոնի հյութով և մանրէազերծմամբ։ Նման արտադրանքը հարմար է դիետա պահող մարդկանց և նրանց, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցմանը, ինչպես նաև այն կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին:

• խյուս լոլիկ - 500 մլ
• սոխ - 40 գ
• սխտոր - 1-2 ատամ:
• աղ - 1/2 թ/գդ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• քաղցր ոլոռ - 1 հատ:
• մեխակ - 1-2 բողբոջ
• աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ:
• աղացած դարչին - 1 չիպ.
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.

Լոլիկը, սոխը և սխտորը մանրացրեք մսաղացի միջոցով (նախ կարող եք եռացնել լոլիկը և հեռացնել կեղևը, բայց դա ընտրովի է)՝ 500 մլ լոլիկի միջուկ ստանալու համար։ Ավելացնել բոլոր թվարկված համեմունքները։ Եփել 30 րոպե։ Կես ժամ հետո լցնել աղ, շաքարավազ և քամել կիտրոնի հյութը։ Եռացնել եւս 5 րոպե։ Կետչուպը պատրաստ է: Մնում է մեխակն ու բուրավետ պղպեղը հանել, սառչել և կարող եք անմիջապես մատուցել։

Սոուսը կարելի է պահել մինչև 7 օր (մաքուր տարայի մեջ՝ սառնարանում)։ Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան համար առանց քացախի կետչուպ պատրաստել, ապա լցրեք այն բանկաների մեջ։ Ընկղմել տաք ջրի կաթսայի մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել, բանտի բանալին փաթաթել, շրջել կոնսերվատորը, փաթաթել և պահել սառչելուց հետո:

Լոլիկի կետչուպ ձմռանը խնձորով

Լոլիկի և խնձորի հետ սոուսը խիտ է մրգի մեջ պարունակվող պեկտինի շնորհիվ։ Խոհարարության համար ավելի լավ է քաղցր և թթու խնձորներ վերցնել (օրինակ, Սեմերենկո): Այն խտությամբ խյուսի է, թեթև մրգային բույրով և հազիվ նկատելի թթվայնությամբ։

• խնձոր - 300 գ
• լոլիկ - 1 կգ
• կծու պղպեղ - 1 հատ: ընտրովի
• սխտոր - 1 ատամ.
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - 1/3 թեյի գդալ:
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ. կամ համտեսել
• մաղադանոս և սամիթ - ըստ ցանկության

Լոլիկները լվացեք, վերևում «խաչով» կտրեք, 5 րոպե եռացրեք տաք ջրով, ապա վերևի կեղևը հանեք։ Մաքրել խնձորի միջուկը։ Խնձորները լոլիկի հետ միասին բաց թողեք մսաղացի միջոցով: Ստացված խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, եփել կես ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Ծակեք ընկղմվող բլենդերով - զանգվածը կդառնա խյուս։ Ավելացնել մի քիչ մանր կտրատած կանաչի և սխտոր, պղպեղի խառնուրդ և եռացնել 10 րոպե։ Լցնել բանկաների մեջ (ստերիլիզացված), ոլորել, շուռ տալ և դատի տալ հաստ վերմակի տակ: Պահպանեք սառը մառան:

Լոլիկ և բուլղարական պղպեղ կետչուպ

Բուլղարական պղպեղով և սոխով խիտ տնական կետչուպի պարզ բաղադրատոմս։ Դասական սոուսից ավելի հարուստ և կծու համ ունի, կա սրություն։ Իդեալական խորովածի համար:

• լոլիկ - 500 գ
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 500 գ
• շաքարավազ - 20 գ
• աղ - 12 գ
• բուսական յուղ - 30 մլ
• սոխ - 30 գ
• սխտոր - 3-4 ատամ:
• կծու աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կլպեք բոլոր բանջարեղենները (ըստ ցանկության, լոլիկի կեղևը), կտրեք միջին խորանարդի մեջ: Կաթսայի կամ թավայի մեջ տաքացրեք ձեթը, տապակեք սոխը: Ավելացնել լոլիկի և պղպեղի խորանարդներ, եփ գալ մինչև փափկի, 10-15 րոպե։ Ծակեք ընկղմվող բլենդերով՝ ավելացնելով սխտորը։ Խյուսը կրկին կրակի վրա դնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և կծու պղպեղ, եփել 7-8 րոպե։ Լցնել մաքուր բանկաների մեջ և մանրէազերծել ջրով կաթսայի մեջ՝ 15 րոպե։ Փաթաթելուց հետո ծածկել «մուշտակով», թողնել գլխիվայր մինչև սառչի։

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տոմատի մածուկից

Համեղ սոուս կարելի է պատրաստել՝ նույնիսկ աղբամաններում թարմ լոլիկ չունենալով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խիտ, պատրաստի տոմատի մածուկ՝ առանց հավելումների՝ բոլորը ինքներդ կավելացնեք։ Այս սոուսը պատրաստվում է անմիջապես ուտելու համար։ Բայց եթե ցանկանում եք այն պատրաստել ոչ թե միանգամից, այլ ավելի շատ չափաբաժիններ պատրաստելու համար, ապա այս դեպքում այն ​​պահեք սառնարանում։

• տոմատի մածուկ - 200 գ
• սոխ - 0,5 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 2 հատ:
• կարմիր պղպեղ - 0,5 պատիճ
• սխտոր - 1 ատամ.
• ծաղկի մեղր - 1 ճ.գ
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ.
• բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.
• աղ - ըստ ճաշակի

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, սխտորը դանակով կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել դրանք մինչև փափկի: Ավելացնել չիլի պղպեղ (քանակը՝ ըստ ճաշակի), տոմատի մածուկ, բալզամիկ քացախ, մեղր և պղպեղ՝ շաղախված հավանգի մեջ։ Շոգեխաշել 25 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։ Հարեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ: Հովացրեք և մատուցեք։

Սոուսներն ու համեմունքները թույլ են տալիս բացահայտել ճաշատեսակի բույրն ու համը, իսկ երբեմն նույնիսկ շտկել այն։ Դրանց մեծ մասը վաճառվում է խանութներում։ Բայց նրանցից շատերը կարող են եփվել տանը: Եվ, իհարկե, տնական սոուսները շատ ավելի առողջարար կլինեն, քան խանութից։ Ի վերջո, տանը մենք չենք օգտագործում համի ուժեղացուցիչներ, կայունացուցիչներ և այլ ոչ ամենաօգտակար հավելումներ: Այո, և մեզ համար հիմնական պահպանողականը համարվում է քացախը, այլ ոչ թե նատրիումի բենզոատը, ինչպես արդյունաբերական արտադրության մեջ։

Այսօր մենք միասին կպատրաստենք համեղ կետչուպ՝ պարզ բաղադրատոմսով։ Այն կարող ենք եփել 2-3 շաբաթ առաջ կամ փաթաթել ձմռան համար։ Իսկ երբ քյաբաբները տապակում ենք, ապա մատուցում ենք մեր սեփական, տնական կետչուպով։ Եվ որքան հաճելի է ձմռանը հասած լոլիկից բնական համեղ կետչուպի բանկա բացելը։ Եկեք սկսենք պատրաստել!

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ;
• 4 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 0,5 կգ սոխ;
• 1 փոքր կամ կես մեծ գլուխ սխտոր;
• 1 ճ.գ աղ;
• 0,5 փ. 9% քացախ;
• 0,5 ճ.գդ դարչին;
• 12 հատ սև պղպեղ;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4 մեխակ;
• 0,5 ճ.գդ մշկընկույզ;
• 0,5 փ. Սահարա.

* Կետչուպը քնքուշ է, քաղցր և ամենևին էլ կծու չէ: Նրա համը նման է դասական Hines կետչուպի: Եթե ​​ցանկանում եք համեմունք ավելացնել, օգտագործեք տաք չիլի պղպեղ կամ կրակ՝ ըստ ճաշակի: Կարելի է նաեւ մի փոքր ավելացնել սեւ պղպեղի քանակը։

Ձմռանը լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմս

1. Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել տնական կետչուպ: Վերցնում ենք թարմ լոլիկը, լվանում սառը ջրով ու չորացնում։ Կտրեք ոչ շատ նուրբ, անպայման հանեք ձիու պոչերը։

2. Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած լոլիկները։

3. Բուլղարական պղպեղը խոշոր կտրատել։

4. Լոլիկով կաթսայի մեջ ավելացնել բուլղարական պղպեղը։

5. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Որպեսզի սոխը չայրի ձեր աչքերը, լվացեք այն ջրի տակ, այնուհետև կտրատելու գործընթացը ավելի քիչ խնդրահարույց կլինի։

6. Լոլիկի եւ բուլղարական պղպեղի վրա սոխ ավելացնել։

7. Հիմա հերթը սխտորինն է, կեղեւազրկել ու ավելացնել թավայի մնացած բանջարեղենին։ Աղ ենք ավելացնում։ Բանջարեղենով կաթսան դնում ենք փոքր կրակի վրա, ծածկում ենք կափարիչով և եփում մոտ 3 ժամ։ Պարբերաբար վերահսկեք գործընթացը և խառնեք բանջարեղենը: Այս փուլում բաղադրությունը պետք է լինի հետևյալը՝ 3 կգ լոլիկ, 4 հատ Բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ սոխ, 1 գլուխ սխտոր, 1 ճ.գ. աղ.

8. Ջուր ավելացնել պետք չէ, բանջարեղենը հյութ կթողնի ու մեջը եփվի։

9. Զանգվածը պետք է եռա եւ էապես նվազի ծավալով (մոտ 2,5-3 անգամ)։

10. Պատրաստեք համեմունքները՝ հավանգի մեջ մանրացրեք դարչինը, սև պղպեղի հատիկները, մշկընկույզը, մեխակը, բուրավետ պղպեղը և սև պղպեղի հատիկները կամ մանրացրեք սուրճի սրճաղացով։

11. Վերցնում ենք ընկղմամբ բլենդերը և մի քանի րոպե մանրացնում ենք ամբողջ զանգվածը մինչև համասեռ խտությունը: Պատրաստի բանջարեղենը չի կարելի շատ հովացնել, բայց զգույշ եղեք տաք պարունակության հետ։

12. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ համեմունքներ, շաքարավազ և քացախ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

13. Եվ նորից մեր կետչուպը դրեցինք վառարանի վրա։ Միացրեք միջին ջերմությունը և եփեք մոտ 30 րոպե։

14. Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի։

15. Մեր տնական լոլիկի կետչուպը պատրաստ է։ Այժմ մենք կարող ենք այն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով: Տեղեկությունների համար, թե ինչպես կարելի է ստերիլիզացնել բանկաները, տես հղումը: Բանկաները պետք է լցնել մինչև վերև, որպեսզի կափարիչները ամուր տեղավորվեն և տակը օդ չմնա։

16. Տարաները շրջեք գլխիվայր և դրեք տաք վերմակի վրա։ Բոլոր կողմերից լավ փաթաթում ենք և կետչուպը մեկ օր թողնում բանկաների մեջ։ Տեղը պետք է լինի տաք և առանց նախագծերի:

17. Մեկ օր անց տարաները վերմակից հանում ենք ու դնում պահարանում կամ հանում նկուղ։ Այս տեսքով կետչուպը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը։ Դե, եթե արդեն անհամբեր եք փորձել՝ բացեք և վայելեք, կետչուպն արդեն պատրաստ է, և այն թրմելու համար ժամանակ չի պահանջում։ Հիմնական բանը այն է, որ այն ամբողջովին սառչում է: Ձմռանը պատրաստած ամբողջ կետչուպն ինձ թողեց մեկ ամսում, այն այնքան դուր եկավ բոլորին։ Հուսով եմ, որ դուք նույնպես վայելեք բաղադրատոմսը: Բարի ախորժակ!

Կետչուպը, հավանաբար, ձմռանը պետք է պատրաստեն բոլոր տնտեսող տնային տնտեսուհիները։ Սա հիանալի համեմունք է բոլոր ուտեստների համար՝ բանջարեղեն, միս։ Առանց կետչուպի, դուք չեք կարող պատրաստել մակարոնեղեն և թխել համեղ պիցցա: Անգամ սովորական խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը՝ համեմված անուշահոտ կետչուպով, վերածվում է նրբաճաշակ ուտեստի (հատկապես ծոմի ժամանակ)

Այս բաղադրատոմսը պատմել է իտալական ռեստորանի ծանոթ շեֆ-խոհարարը՝ հավելելով, որ սա իր «գաղտնի բաղադրատոմսն» է։ Ես չգիտեմ, թե կոնկրետ որն է այս կետչուպի գաղտնիքը և ինչպես է այն տարբերվում մյուսներից, ես չեմ համեմատել: Բայց մի անգամ, պատրաստելով այս կետչուպը, ես հասկացա, որ ինձ այլ բաղադրատոմսեր պետք չեն։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր կետչուպի համար:

Լոլիկ բարակ կեղևով, մսոտ 2 (4) կգ (կտրված 4 մասի)
Խնձորները կանաչ են, թթու («Սեմերենկոյի» նման տեսականի 250 (500) գ կեղևով, բայց առանց միջուկի. կտրատված մեծ շերտերով)
Սոխ 250 (500) գ (կեղևազատել և կտրատել 4 մասի)

1 ճ/գ աղ
150 գ շաքարավազ
7 հատ. մեխակ
1 դեսերտ գդալ դարչին
մշկընկույզ՝ դանակի ծայրին
75 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Ինչպե՞ս պատրաստել կետչուպ:

Բանջարեղենը կտրատած, եփելու համար դնել տարայի մեջ և եփել 2 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Լոլիկն անմիջապես հյութ է բաց թողնում, ուստի ջուր մի ավելացրեք։

Երկու ժամ հետո ձեզ համար ամեն ինչ պետք է փափուկ եփվի, իսկ խնձորները «քանդվեն»։ Մենք սառչում ենք։

1. Ավելի ժամանակատար. պտտել մսաղացի մեջ և մանրացնել մաղի միջով (մաղի մեջ պետք է մնան միայն չոր կեղևները):
2. Անցեք հյուծիչի միջով։ Ավելին, քամիչները երկու անգամ պտտվում ենք, մինչև նրանք մեզ ամբողջ միջուկը տան և գրեթե չորանան։

Քերած զանգվածը լցնել տարայի մեջ և ավելացնել համեմունքներ (բացառությամբ քացախի և կարմիր պղպեղի).

Եփել եւս 40 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի կետչուպը չայրվի։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնում ենք 150 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (բնօրինակ բաղադրատոմսով՝ 1 ճաշի գդալ, բայց ավելացնում եմ 1 թեյի գդալ, որպեսզի շատ կծու չլինի)

Եթե ​​ցանկանում եք միանգամից մեծ չափաբաժին պատրաստել, ապա համեմունքներ ավելացնելիս պահպանեք համամասնությունները։

Կետչուպը պատրաստ է։ Դուք կարող եք անմիջապես ուտել: Ստացվում է մոտավորապես 1,2 լիտր։

Եվ դուք կարող եք այն լցնել փոքր ստերիլ բանկաների կամ ապակե շշերի մեջ խանութից գնված կետչուպից, սերտորեն փակել «բնական» մետաղական գլխարկներով և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի:

Այս տնական կետչուպը լավ է պահվում: Եվ դա հիանալի է ուտում:

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը

Իհարկե, հիմա խանութից կետչուպ գնելու խնդիր չկա։ Միայն այս բազմազանության մեջ հազվադեպ են լինում այնպիսիք, որոնք պատրաստված են միայն բնական հումքից և առանց հավելումների։ Եթե ​​բնական կետչուպ հայտնաբերվի, ապա գինը հաստատ «կծի»։ Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական տնական կետչուպը: Տանը կետչուպ պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Մենք տալիս ենք առավել ապացուցված բաղադրատոմսերի օրինակ:

կետչուպի բաղադրատոմսը

Պետք է վերցնել առողջարար, թունդ, հասած լոլիկ, լվանալ ու չորացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախօրոք հեռացնել լոլիկի կեղևը։ Այնուհետև կտրեք լոլիկը փոքր կտորների մեջ և դրեք դրանք սառնարանի տոպրակների կամ տարաների մեջ: Պառկել փոքր մասերում 0,5 մասի չափով - 1 լիտր պատրաստի կետչուպ: Կարող եք լոլիկի վրա ավելացնել մի քանի կտոր քաղցր պղպեղ, ինչպես նաև նախապես փոքր կտրատած: Կարող եք նաև ավելացնել թակած խոտաբույսեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Պատրաստի տոպրակները, տարաները դրեք սառցախցիկում։ Ամեն ինչ, գործը արված է։

Երբ սեղանի համար սոուս է պետք, հանեք լոլիկը, թողեք կանգնեն և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ աղ, շաքար, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, կծու պղպեղ։

Դուք կարող եք մտածել բազմաթիվ տարբերակների մասին: Պելմենի համար, օրինակ, տոմատի սոուսը թթվասերով կամ մայոնեզով հիանալի է:

Իսկ հիմա տաք մշակված կետչուպի բաղադրատոմսերը.

Կետչուպ չորս

Կետչուպ Four պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4 կգ հասած լոլիկ
4 դափնու տերև,
4 հատ սոխ,
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
կես թեյի գդալ աղացած կծու պղպեղ,
1 թեյի գդալ աղացած դարչին
300 գ հատիկավոր շաքար,
աղ՝ ըստ ճաշակի
քացախ 0,5 բաժակ 6% (բայց չեք կարող ավելացնել):

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել դափնու տերեւ և սոխ։ Սոխը կարելի է նախապես կտրատել, կամ ուղղակի կիսով չափ կտրել ու եփելուց հետո հանել։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ լոլիկի զանգվածից հեռացրեք դափնու տերեւն ու սոխը, եթե կիսով չափ կտրատեք։ Լոլիկի զանգվածը կարելի է քսել մաղի միջով, կամ առանց դրա։ Ավելացնել սև և կծու պղպեղ, դարչին, շաքարավազ և աղ։ Եռացնել եւս 40 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստի տարաների մեջ և փաթաթել։

Կետչուպ մանանեխով

Մանանեխի կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 կգ հասած լոլիկ,
կես կիլոգրամ սոխ,
կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ,
բաժակ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
1 թեյի գդալ կիլանտրո

Պատրաստի բանջարեղենը՝ լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, անցնում է մսաղացով։ Բուսական զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, չոր մանանեխը, կարմիր պղպեղը, կիլանտրոն։ Խառնուրդը եռացրեք ևս 10-20 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստի տարաների մեջ և փաթաթել։

Սալոր կետչուպ

Սալոր կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

2 կգ լոլիկ, կես կիլոգրամ սալոր,
1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
250 գ սոխ,
0,2 կգ հատիկավոր շաքար,
1 ճաշի գդալ աղ
100 գ քացախ 9%,
մեխակ ըստ ճաշակի:

Լոլիկը, առանց կորիզների սալորը, սոխը անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետև դուք կարող եք զանգվածը քսել մաղի միջով, բայց դուք չեք կարող դա անել: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, մեխակ և եփել ևս 15 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախը, բերել եռման աստիճանի և դնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Roll up - կետչուպ տանը պատրաստ է:

Կետչուպ «Կծու».

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 6,5 կգ
Սոխ - 300 գ
Շաքարավազ - 450 գ
Աղ - 100 գ
Սխտոր - կես միջին չափի գլուխ:
Մանանեխ (փոշի) - կես թեյի գդալ:
Մեխակ, պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղի հատիկներ՝ 6-ական հատ։
Դարչին - ըստ ցանկության, 1/4 թեյի գդալ
Քացախ - 350 մլ: 9% (եթե վերցնում եք էությունը, ապա 40 մլ.)

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկի կեղեւը հանել։ Դա անելու համար դրանք պետք է կտրատել խաչաձև և մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ընկղմեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև մաշկը հեշտությամբ կհեռացվի:
2. Լոլիկը մանրացնել բլենդերով, կամ անցնել մսաղացով, դնել կաթսայի մեջ ու կրակի վրա դնել։
3. Կաթսայի մեջ լցնում ենք բլենդերի մեջ մանրացված սոխը, սխտորը, շաքարավազի մեկ երրորդը։ Համեմունքները պետք է մանրացնել և նաև տապակի մեջ:
4. Ամբողջ զանգվածը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։ Մնացած շաքարավազը, աղը, քացախը լցնում ենք տապակի մեջ, եփում ևս 15 րոպե։
5. Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (դրանք պետք է տաք լինեն) և փաթաթել։

Կետչուպ ծովաբողկով.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 2 կգ
Սոխ - 2 խոշոր սոխ
Շաքարավազ - 100 գ
Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
Չոր կարմիր գինի ցանկացած ապրանքանիշի - 2 ճ.գ. գդալներ.
Գինու քացախ - 2 tbsp. գդալներ.
Աղացած սև պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ, աղացած մեխակ՝ 1-ական թեյի գդալ։
Թարմ քերած ծովաբողկ - 1 ճ.գ. գդալ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը, սոխը կտրատել շերտերով (կարող եք անմիջապես հեռացնել կեղևը լոլիկի վրայից, կարդալ առաջին բաղադրատոմսը, թե ինչպես դա անել):
2. Դնել կրակին ու եռալուց հետո 20 րոպե եփել։ Այնուհետև մենք մանրացնում ենք մաղի միջով։
3. Ավելացրեք շաքարավազը, աղը, բոլոր համեմունքները, չոր գինին և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս մեկ ժամ՝ հաճախակի խառնելով։
4. Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնել ծովաբողկ, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ (գինին կարելի է փոխարինել խնձորով)։
5. Դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Կետչուպ «Կծու»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 500 գ
Սոխ - 500 գ
Քաղցր պղպեղ - 500 գ
Կծու պղպեղ - 2 պատիճ, եթե շատ տաք չեք սիրում, վերցրեք մեկը:
Շաքարավազ - կես բաժակ:
Աղ - 1 թեյի գդալ:
Բուսական յուղ - 100 մլ
Քացախ 9% - կես բաժակ:
Սխտոր - կես փոքր գլուխ:
Սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 5-7 ոլոռ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը, սոխը, քաղցր պղպեղը, կծու պղպեղը մանրացնել բլենդերով կամ անցնել մսաղացով։
2. Ամբողջ զանգվածը դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եռա ու կես ժամ մարմանդ կրակի վրա եփում ենք։
3. Թավայի մեջ ավելացնել բուսայուղը, շաքարավազը, աղը, մանր կտրատած սխտորը, բոլոր համեմունքները և եփել մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի։
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ հեռացնել կրակից, դնել ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ և փաթաթել:

Կետչուպ տանը

Առաջարկվող կետչուպի բաղադրատոմսը կարելի է հիմք ընդունել, բայց ամենևին էլ պարտադիր չէ տեղադրել այն ամենը, ինչ գրված է ներքևում, բայց կարող եք ինքներդ ձեզանից մի քանի համեմունք ավելացնել, դա նույնպես համեղ կլինի:

Ձմեռային կետչուպ Բաղադրությունը.

◾ լոլիկ - 5 կգ;
◾ Բուլղարական տաք կամ քաղցր պղպեղ - 300 գ;
◾ սոխ - 500 գ;
◾ հատիկավոր շաքար - 200 գ;
◾ աղ - 1-2 ճաշի գդալ;
◾ աղացած չիլի պղպեղ - 2 ճ.գ (առանց վերևի);
◾ սեղանի քացախ 9% - կես բաժակ։

Կետչուպի բաղադրատոմսը տանը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, պղպեղը կտրատում ու մաքրում սերմերի ներսը։

2. Այնուհետեւ լոլիկը թաթախել եռման ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե։

3. Դրանից հետո դրանք հանում ենք եւ իջեցնում նախապես պատրաստված սառը ջրով ամանի մեջ։

5. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, պղպեղը մի քանի մասի կտրատել։

6. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները պտտում ենք մսաղացի մեջ։

7. Հետո դրանք տեղափոխում ենք լայն, լայն թավայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել։

8. Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, հեռացնել ստացված փրփուրը։ Եփում ենք մոտ կես ժամ։

9. Դրանից հետո ավելացնել չիլի պղպեղը եւ շարունակել կետչուպը ցանկալի խտության եռացնել։

11. Ստացված կետչուպը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել մետաղական կափարիչներով:

12. Բլանկները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում ենք վերմակով ու թողնում այնքան, մինչև տարաները սառչեն։

Ցանկության դեպքում և կծուությունը մեծացնելու համար (չնայած այս բաղադրատոմսում այն ​​առատորեն կա), կարող եք սոուսի մեջ դնել թակած սխտորը մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 5 կգ;
Սոխ - 350-400 գրամ;
Շաքարավազ - 1 բաժակ;
Քացախ - նախընտրելի է միրգ - 50 գ;
Աղ - 2 ճ.գ. լ;
Բուրավետ սև պղպեղ 1-2 թեյի գդալ;
Սխտոր - ընտրովի;
Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
Օսլա - 1-2 ճ.գ. լ;

Կետչուպ պատրաստելը տանը

Այս սոուսի պատրաստման համար շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվում, բայց դուք ոչ միայն գումար կխնայեք, այլև կպատրաստեք այն, ինչ իսկապես կարելի է իրական կետչուպ անվանել։ Հյութ պատրաստելու համար կարելի է ցանկացած հասած լոլիկ վերցնել, բայց ավելի լավ է վերցնել ավելի մսոտ սորտեր։

Այդ ժամանակ հյութը շատ ավելի թանձր կլինի, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ կետչուպ կլինի։ Հինգ կիլոգրամ լոլիկից ստանում եք չորս լիտրից մի փոքր ավելի հյութ։

Մոտ մեկ բաժակ հյութ թողնում ենք, մնացածը եփում ենք։ Այս պահին պատրաստեք մյուս բաղադրիչները։ Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրատում այն ​​մսաղացի կամ բլենդերի մեջ - անհրաժեշտ է սոխը խյուսի վերածել:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի արագ, կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ: Երբ հյութը եռա, ավելացնել սոխի խյուսը և միասին եփել։

Փորձեք լոլիկի զանգվածը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Հենց որ սոխով հյութը գնվի, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ մեկուկես ժամ. քանակը պետք է նվազի մոտ կեսով։

Հյութը կփրփրի - պատրաստությունը ստուգում ենք շատ պարզ - հենց որ փրփուրը դադարի առաջանալ, կարելի է ենթադրել, որ հյութը պատրաստ է։ Անմիջապես աղ և շաքար մի՛ ավելացրեք, այլապես, երբ հյութը եփվի, տնական կետչուպի համը կփչանա։

Սառը հյութի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի օսլա և աղացած պղպեղ։ Շատ լավ խառնել։

Երբ հյութը թանձրանա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, եռացրեք ևս հինգ րոպե. մի վախեցեք փորձել: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել աղի և շաքարի քանակը:

Երբ հասնեք ցանկալի համին, ավելացրեք քացախ։ Խոհարարության հենց վերջում զգուշորեն լցնել օսլայի հետ հյութը, բերել եռման և անջատել՝ չեփել, հակառակ դեպքում կետչուպը կմնա հեղուկ։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ մեխակ, կարող եք նաև օգտագործել չորացրած սամիթ կամ սխտոր

Տոմատի սոուս «Դասական»

Դասական տոմատի սոուս-կետչուպը, որը նկարագրված է Home Economics-ի 1969 թվականի համարում, բաղկացած է լոլիկից, աղից, շաքարից, քացախից և համեմունքներից։ Սա, այսպես ասած, հիմնական բաղադրատոմս է, քանի որ այժմ կան դրա մեծ թվով փոփոխություններ, որոնք նախատեսված են յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
150 գ շաքարավազ
25 գ աղ
80 գ 6% քացախ,
20 հատ. մեխակ,
25 հատ. պղպեղի հատիկներ,
1 պճեղ սխտոր
մի պտղունց դարչին,
կծու կարմիր պղպեղի դանակի եզրին։

Խոհարարություն:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել մեկ երրորդով՝ առանց կափարիչը փակելու։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել աղ եւ եփել եւս 3 րոպե։ Համեմունքներն ու համեմունքները լցնել լոլիկով կաթսայի մեջ, եռացնել 10 րոպե և քսել պողպատե մաղով կամ քամոցով: Կրկին դնել տապակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տնական կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

6,5 կգ լոլիկ,
10 գ սխտոր
300 գ սոխ
450 գ շաքարավազ
100 գ աղ
¼ թ/գդ դարչին,
½ թ/գդ մանանեխ,
6 հատ. մեխակ,
6 հատ. պղպեղի հատիկներ,
6 հատ. բուրավետ ոլոռ,
40 մլ 70% քացախ կամ 350 մլ 9%:

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել խաչաձև, ճերմակել եռման ջրի մեջ, ապա թաթախել սառցե ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։ Դուք կարող եք հեռացնել սերմերը, եթե դրանք ինչ-որ մեկին դուր չեն գալիս սոուսում: Սերմերի խցիկները գդալով քերեք և դրեք թավայի վրա կանգնած մաղի մեջ: Հյութը կհոսի ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնում ենք թակած լոլիկն ու ամեն ինչ բլենդերով մանր կտրատում (կամ անցնում մսաղացով)։ Պարզապես մանր կտրատեք և սոխը, սխտորը, համեմունքները մանրացրեք ջրաղացին: Բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, իսախարի աղից, միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազի մեկ երրորդը և զանգվածը եռացնել 2 անգամ։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ և քացախ, եռացնել 10 րոպե և տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տոմատի սոուս «Կծու»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ
300-400 գ շաքարավազ,
2 ճ.գ. լ. մանանեխ,
300-400 մլ 9% քացախ,
2-3 դափնու տերև,
5-6 հատ սև պղպեղ
3-4 գիհի հատապտուղներ,
աղ.

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, սոխը մանր կտրատել, կափարիչի տակ գտնվող կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա մի փոքր շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Քացախը տաքացրեք, մեջը համեմունքներ լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի, հովացրեք և լցրեք տոմատի խյուսի մեջ։ Ստացված զանգվածը մեկ երրորդով եռացրեք թույլ կրակի վրա, համեմեք շաքարավազով, աղով, մանանեխով և եռացրեք ևս 10 րոպե, այնուհետև տաք քայքայեք ստերիլիզացված բանկաների և խցանափայտի մեջ։

Պարզապես կետչուպ

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
1 բաժակ կտրատած սոխ
150-200 գ շաքարավազ,
30 գ աղ
1 բաժակ 9% քացախ
1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ,
1 ճ.գ մեխակներ,
մի կտոր դարչին,
½ թ/գդ աղացած նեխուրի սերմեր:

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, սրբել մաղով։ Լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Լցնել համեմունքները շղարշե տոպրակի մեջ և իջեցնել եռացող լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրճատել մոտ մեկ երրորդով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել ևս 5-7 րոպե, հանել տոպրակը համեմունքներով, լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ, խցան:

Կետչուպ «Համեղ»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
10-15 մեծ մեխակ սխտոր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 փ. լ. աղի գագաթով,
10 մսոտ պղպեղ,
1-3 պատիճ կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի) կամ 1 թ.գ. աղացած կայեն կամ չիլի պղպեղ:

Խոհարարություն:

Լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը մանրացնել (մսաղացով անցկացնել կամ բլենդերով մանրացնել), դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եռացրեք 40 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

500 գ լոլիկ,
500 գ սոխ
1 կգ բազմերանգ քաղցր պղպեղ,
2 խոշոր կծու պղպեղ,
100 մլ բուսական յուղ,
1 բաժակ 9% քացախ
½ բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ աղ,
7 պճեղ սխտոր
7 հատ սև պղպեղ,
7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարություն:

Մանրացրեք լոլիկը, սոխը, քաղցր և տաք (սերմերի հետ միասին) պղպեղը (մսաղաց կամ բլենդեր): Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփ գալ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել բուսայուղը, քացախը, շաքարավազը, աղը, պղպեղի հատիկները, սխտորը՝ անցած մամլիչով։ Եռացնել մինչև ցանկալի հաստությունը՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Տնական կետչուպները պատրաստվում են ոչ միայն լոլիկից, այլ դրանց ավելացնում են խնձոր, խոտաբույսեր, սալոր, քաղցր բուլղարական պղպեղ... Այս ամենը հնարավորություն է տալիս հիանալի սոուս պատրաստել տարբեր ուտեստների համար։

Կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը 300 գրամ տարայի համար.

10 խոշոր մսոտ լոլիկ,
4 քաղցր խնձոր
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ (առանց սլայդի),
½ թ/գդ աղացած դարչին,
1 ճ.գ աղացած մշկընկույզ (առանց սլայդի),
½ թ/գդ աղացած կարմիր կծու պղպեղ,
½ թ/գդ աղ,
1 ճ.գ մեղր,
2 ճ.գ. լ. 9% քացախ,
3 մեծ պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի և քսել մաղով։ Խնձորները կտրատել, նաև շոգեխաշել մինչև փափկի կափարիչի տակ և քսել մաղի միջով։ Լոլիկի և խնձորի խյուսը միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք դանդաղ կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա, մոտ 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը, աղը, մեղրը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Ավելացնել քացախը, կտրատած սխտորը, եռացնել ևս 5 րոպե և անմիջապես շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Կետչուպ «Առանց դժվարությունների»

Բաղադրությունը:

2 կգ հասած լոլիկ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
500 գ սոխ
1 բաժակ շաքարավազ,
200 գ ձիթապտղի յուղ,
1 փ. լ. աղացած սև պղպեղ,
1 փ. լ. չոր մանանեխ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, խառնեք, ավելացրեք համեմունքներ և եփեք 2 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
10 քաղցր պղպեղ
10 լամպ
2,5 բաժակ շաքարավազ
2.5 փ. լ. աղ,
200 գ 9% քացախ,
10 հատ։ սև պղպեղի հատիկներ,
10 հատ։ բուրավետ ոլոռ,
10 հատ։ մեխակ,
½ թ/գդ դարչին,
½ թ/գդ Չիլի պղպեղ,
½ թ/գդ աղացած պապրիկա,
½ թ/գդ կոճապղպեղ,
1 փ. լ. օսլա (անհրաժեշտության դեպքում):

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը կտրատել մեծ կտորներով, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և մեխակ: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը նվազագույնի և եփ գալ 1,5-2 ժամ։ Ստացված զանգվածը տրորել մաղով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մնացած համեմունքները և մարմանդ կրակի վրա եռացնել ցանկալի խտության։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառցե ջրի մեջ նոսրացված օսլա։ Կրակից վերցնել, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել: Պահել սառը տեղում։

Կետչուպ պապրիկայով

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
3-4 լամպ
3 քաղցր պղպեղ
2 ճ.գ. լ. աղ,
300 գ շաքարավազ
100-150 մլ 9% քացախ,
½ թ/գդ աղացած կարմիր պղպեղ,
մի քիչ դարչին
կանաչի.

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի մեջ, մաքրել քաղցր պղպեղը, մանր կտրատել և նաև լցնել լոլիկի վրա։ Եփած զանգվածը 2 անգամ մարմանդ կրակի վրա բաց կափարիչով 3 ժամ եռացնում ենք։ Հովացրեք և անցկացրեք մաղի միջով։ Կրկին կրակի վրա դնել, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դարչին, քացախ։ Բացի այս համեմունքներից, կարող եք ավելացնել ուրիշներ՝ քրքում, համեմ և այլն։ Կանաչիները կապում ենք կապոցի մեջ և իջեցնում լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրկին եռացրեք 3 ժամ, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Hrenovy»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
2 մեծ սոխ
100 գ շաքարավազ
1 փ. լ. աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ,
1 ճ.գ աղացած մեխակ,
2 ճ.գ. լ. չոր կարմիր գինի
1 փ. լ. թարմ քերած ծովաբողկ
2 ճ.գ. լ. գինու քացախ.

Խոհարարություն:

Լոլիկի կեղևը հանել, կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով եփել 20 րոպե։ Քսել մաղի միջով: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, գինին, եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ անընդհատ խառնելով։ Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել ծովաբողկ, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Տոմատի սալոր»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
1 կգ սալոր,
500 գ սոխ
1 գլուխ սխտոր
1 ճ.գ Սեւ պղպեղ
1 ճ.գ Կարմիր պղպեղ,
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, կաթսայի մեջ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Սալորից հանել փոսերը, շոգեխաշել և քսել մաղի միջով: Լոլիկի և սալորի զանգվածը խառնել, ավելացնել մամլիչով անցած համեմունքները, սխտորը, եռացնել մեկ երրորդով։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Ինչպես տեսնում եք, տնական կետչուպները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կետչուպը հիանալի հավելում է սպագետտիի, մսի, տապակած կարտոֆիլի և այլ ուտեստների համար: Այն կարող եք գնել ցանկացած մթերային խանութից, բայց դժվար է գտնել ճիշտ ապրանքը՝ առանց ներկերի, քիմիական հավելումների և միևնույն ժամանակ հաճելի համով։

Լուծումը սոուսը ինքներդ պատրաստելն է՝ օգտագործելով որակյալ բաղադրիչներ։ Բացի այդ, կետչուպի համը կարելի է հարմարեցնել ձեր իսկ նախասիրություններին. արտադրանքը դարձնել ավելի կծու կամ, հակառակը, ավելի քաղցր, ավելացնել ավելի շատ համեմունք կամ օգտագործել նվազագույն բաղադրիչները: Ամենակարևորը կետչուպը ճիշտ պահելն է՝ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի այն չփչանա։

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել լոլիկի ցածր հյութալի սորտեր։ Սա կդարձնի սոուսը ավելի խիտ և ավելի քիչ ժամանակ կխլի եփելու համար:

Խիտ կետչուպ ստեղծելու գլխավոր գաղտնիքը ճաշատեսակի մեջ խնձոր ավելացնելն է։ Բանն այն է, որ այս պտուղները պարունակում են խտացուցիչ պեկտին։ Կետչուպը ոչ միայն ավելի խիտ է, այլեւ ավելի վառ, իսկ համն ավելի ինտենսիվ ու հակապատկեր է։

Խոհարարությունը կտևի 2 ժամ։ Արդյունքը կկազմի 900 մլ արտադրանք .

Առաջին հերթին զբաղվենք լոլիկի հետ՝ լվանում ենք, հանում փչացած մասերը և կամայական կտորների ենք կտրում։ Բաղադրատոմսի համար հարմար են ճմրթված, տգեղ մրգերը՝ այն ամենը, ինչ «ոչ շուկայական» տեսք ունի։

Այնուհետեւ պատրաստի կտորները մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Սերմերից և կեղևից ազատվելու համար ստացված լոլիկի հյութն անցկացրեք մաղի միջով կամ օգտագործեք հյութեղացուցիչ, որը բաժանում է միջուկը հյութից։

Այնուհետեւ հյութը կրակի վրա դնել։ Փրփուրը պետք է հեռացնել մակերեսից, հենց որ սկսվի եռման գործընթացը։

Հերթական խնձորներն են՝ ես նույնպես լվանում եմ և կտրատում 1,5սմ կտորների, կեղևն ու սերմի տուփը պետք չէ հեռացնել։

Մրգի կտորները ուղարկվում են խաշած լոլիկի հյութի մեջ, այնուհետև մենք չոր համեմունքներ ենք նետում: Պետք է եփել 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում սոուսը պետք է նվազի մինչև սկզբնական ծավալի 1/3-ը և դառնա հաստ։

Այնուհետև կետչուպը պետք է հանել կրակից և նորից անցկացնել մաղով։ Սոուսը նորից դնել վառարանի վրա, ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ քացախն ու ձեթը (լավ խառնել)։ Եփելու համար մնացել է ևս 5 րոպե։

Կետչուպը պատրաստ է։ Տեղադրել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սառչել վերմակի մեջ։ Դրանից հետո սոուսը կդառնա էլ ավելի հաստ։

Համեղ կետչուպ ձմռանը տանը

Սկսենք պատրաստել.

Ընտրում ենք ամենահարմար լոլիկը և մանր կտրատում, ուղարկում թավայի մեջ։ Այնտեղ սոխ ենք կտրատում։ Համոզվեք, որ լոլիկը չափից ավելի հասուն չէ, սա այն հիմնական բաղադրիչն է, որից կախված է սոուսի համը: Ավելի լավ է օգտագործել սեփական հողամասում աճեցված լոլիկ:

Բանջարեղենն ուղարկում ենք վառարան և եփում մեկ ժամ, մինչև սոխը փափկի։

Զանգվածը հանում ենք և բլենդերով մանրացնում ենք սերուցքային վիճակի։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, նորից դնել վառարանի վրա։ Հենց եռա, ավելացրեք մանր կտրատած խնձորները։

Եփում ենք այնքան ժամանակ, մինչև ապրանքի խտությունը մեզ համապատասխանի։ Հենց տեսնենք, որ եփելուն մնացել է 10 րոպե, ավելացնում ենք քացախը։

Մնում է կետչուպը լցնել պատրաստված տարաների մեջ, սառչել և պարզել, թե ինչով կարող եք փորձել այն։

Համն ավելի վառ ու մի քիչ կծու դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած կարմիր կամ սև պղպեղ։

Ձմռանը տոմատի կետչուպ տանը

Եկեք պատրաստենք.

Սկզբում քաղցր և հասած լոլիկները կտրատել մեծ շերտերով։

Սոխը փորձում ենք հնարավորինս մանր կտրատել։

Շոգեխաշել բանջարեղենը 20 րոպե փակ կափարիչի տակ։

Այնուհետև թողեք, որ զանգվածը սառչի և մաքրեք մաղի միջով։

Քամած հյութը դնում ենք փոքր կրակի վրա և պահում այնքան, մինչև մնա ուղիղ կեսը։

Մենք բոլոր համեմունքները լցնում ենք շղարշ տոպրակի մեջ և ուղարկում ենք եռացող սոուս:

Եփելու ավարտից քիչ առաջ տապակի մեջ ուղարկում ենք շաքարավազ, մանր կտրատած սխտոր (կարող եք ջարդիչ օգտագործել), աղ և, իհարկե, քացախ։ Այս պահին սոուսի համը կարող է հարմարեցվել ձեր նախասիրությանը:

7 րոպե հետո հանում ենք համեմունքները։ Տաք բուրավետ սոուսը լցնել տարաների մեջ։

Կծու կետչուպ տանը ձմռանը

Բաղադրատոմս կծու սիրահարների համար. Հիանալի է ցանկացած մսի և ձկան հետ: Բացի այդ, այս կետչուպը հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի, պիցցայի և կոլոլակների հետ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Քայլ 1. Բաղադրիչները մանրացնել բլենդերի մեջ՝ սոխ (500 գր.), լոլիկ (կես կիլոգրամ), բուլղարական պղպեղ (1 կգ) և դառը (2 պատիճ):

Քայլ 2. ստացված զանգվածն անցկացրեք մաղի միջով։

Քայլ 3. Տեղափոխել կաթսայի մեջ և եռացնել մեկ ժամ։

Քայլ 4. Լցնել 1/2 բաժակ բուսական յուղ, շաքար (կես բաժակ), 1 ճ.գ. աղ.

Քայլ 5. Ավելացնել համեմունքներ և աղացած սխտոր (6 պճեղ):

Քայլ 6. եռացնել 30 րոպե։

Քայլ 7. Եփման վերջում ավելացնել խնձորի քացախ (6% – կես բաժակ), եփել ևս 20 րոպե։

Պատրաստ. Մենք հեռացնում ենք բանկաները:

Քաղցր կետչուպ տանը ձմռանը

Կծու կետչուպը ապրանք է բոլորի համար: Բայց քաղցրավենիքը կդիմի նույնիսկ երեխաներին: Հետեւաբար, արժե համալրվել այս տեսակի սոուսով:

Կետչուպի պատրաստման ալգորիթմ.

• Լոլիկն ու սոխը կտրատել 4 մասի, դնել կաթսայի մեջ և դանդաղ կրակի վրա։ Սպասում է նրանց զոդմանը:
• Բանջարեղենը մանրացնել մաղի միջով, ապա կոմբայնով։
• Հյութը նորից լցնել տապակի մեջ և եռացնել այնքան, մինչև դառնա կիսով չափ։ Միաժամանակ տոպրակի մեջ ավելացնել համեմունքները, աղը, դարչինը և շաքարավազը։
• Դնում ենք առավելագույն կրակը, սպասում ենք եռման։ Եռում է. կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի մոտ 10 րոպե։

Քաղցր տնական կետչուպը պատրաստ է:

Բուլղարական կետչուպ տանը ձմռանը

80-ականներին դարակների վրա դրված էին 1 ռուբլի 30 կոպեկ արժողությամբ գեղեցիկ ապակե տարաներ՝ նույն բուլղարական կետչուպով։ Շատերը ծանոթ են նրա յուրահատուկ համին։ Բուլղարական կետչուպի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, միգուցե հնարավոր կլինի ստեղծել հենց այդ համը` ծագումով ԽՍՀՄ-ից:

Սկսել:

1. Սոխը, պղպեղը և լոլիկը պտտել մսաղացով, իսկ սխտորն անցկացնել ճզմման միջով, քերել ծովաբողկի արմատը:
2. Բանջարեղենը, բացառությամբ սխտորի և ծովաբողկի, ուղարկվում է տապակի մեջ, լցնել ձեթ և եփել: Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք (կափարիչ չի պահանջվում):
3. Ժամն անցել է, ուստի ժամանակն է ավելացնել ծովաբողկ, սխտոր և շաքարավազ, մի քիչ աղ։ Թող եփվի ևս 2 ժամ։
4. Դուք պետք է փորձեք սոուսը, եթե որևէ բան կա, կարող եք ավելացնել աղ կամ շաքար:
5. Բանկաները պատրաստ են։ Դուք կարող եք դրանք տապակել ջեռոցում: 3 ժամ հետո կետչուպը լցնում են տարաների մեջ և թողնում սառչի։

Դուք պետք է ստանաք մոտ 4 լիտր կետչուպ։

Դասական կետչուպ տանը ձմռանը

Խոհարարություն այսպես.

• Լվացված և հնարավորինս մանր կտրատած լոլիկը դնում ենք կաթսայի մեջ և ուղիղ կրակի վրա։
• Եփել այնքան, մինչև մնա սկզբնական ծավալի 1/3-ը։
• Ավելացնել շաքարավազ և եփել ևս 5 րոպե։
• Աղ ավելացնել և 3 րոպե պահել վառարանի վրա։
• Մեխակն ու պղպեղը զգուշորեն փաթաթեք շղարշով և իջեցրեք լոլիկի վրա։ Դարչին ուղարկեք այնտեղ:
• 10 րոպե եփելուց հետո կարելի է կաթսան կրակից հանել։
• Սպասեք, որ սոուսը սառչի, անցեք մաղի միջով (չմոռանաք հանել համեմունքների պարկը)։ Զանգվածը նորից դնել կաթսայի մեջ։
• Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք խյուսի մեջ։
• Քացախը ավելացվում է վերջինը: Մնում է սոուսը եռացնել և լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ (նախապես մանրէազերծել):

Կետչուպի համը ունիվերսալ է։ Այն մատուցվում է ցանկացած ճաշի հետ։

Կրասնոդարի կետչուպ տանը ձմռանը

Խոհարարությունը սկսվում է լոլիկի, սոխի և խնձորի մանր կտրատելով: Այնուհետև բանջարեղենն անցնում ենք հյութաքամիչով։ Կետչուպն ավելի նուրբ դարձնելու համար պետք է ամբողջ զանգվածը լրացուցիչ հարել բլենդերով։

Մենք կրակ ենք դնում: Համեմունքը լցնում ենք շղարշի մեջ և նետում թավայի մեջ: Եփելու վերջում ավելացնել քացախն ու սխտորը։ Թողեք եռա ևս 10 րոպե, հանեք համեմունքները։ Պատրաստի կծու սոուսը լցնել բանկաների մեջ։

Կախված լոլիկի հյութեղությունից, կետչուպի եփման համար կպահանջվի երեքից հինգ ժամ:

Խորովածի կետչուպ տանը ձմռանը

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Քայլ 1. Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացի միջոցով:

Քայլ 2. 5 րոպե եռացնել կրակի վրա, սպասել, որ ամբողջովին սառչի և զանգվածը քսել մաղով (կստանանք 1 լիտր հյութ)։

Քայլ 3. հյութը դնել կրակին, երբ եռա, եփել 15 րոպե։

Քայլ 4. հյութը խառնել համեմունքների, քացախի հետ, ավելացնել շաքարավազը և աղը։

Քայլ 5. Թավայից լցնել 100 մլ հյութ և սառչել։

Քայլ 6. օսլան խառնել սառեցված զանգվածի մեջ (պետք է կետչուպի հաստությունը տալ), նորից լցնել սոուսի մեջ։ Թողեք եռա ևս 5 րոպե։

Քայլ 7. մնում է բանկաները փաթաթել (ստերիլիզացված) և փակել։

Կետչուպ Հայնսը տանը ձմռանը

Կետչուպի պատրաստումը միջինում տեւում է 6 ժամ։ Եկեք սկսենք:

Մենք գտնում ենք հյութեղացուցիչ կամ մսաղաց և այնտեղ ուղարկում ենք հասած լոլիկ, որին հաջորդում է սոխը: Անհրաժեշտ է ոչ միայն մանրացնել բանջարեղենը, այլեւ ազատվել կեղեւից, սերմերի տուփից։

Թավայի մեջ լցնել չոր համեմունքներ (մեխակ և դարչին), աղ և շաքար։ Մենք նաև լցնում ենք դափնու տերևներ և քացախ (6%)։ Վերջին, բայց ոչ պակաս, տոմատի հյութը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

Վերջում ավելացնել չիլի պղպեղը և պապրիկան, նորից խառնել և եփել 4 ժամ (թույլ կրակի վրա): Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Կետչուպը կարելի է եփել 4 ժամից ավելի, գլխավորը, որ այն դառնա 2 անգամ պակաս։ Հյութը կթանձրանա և կմագնի։

Հանում ենք դափնու տերեւը և սոուսը լցնում մանր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Բալթիմորի կետչուպ տանը ձմռանը

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսը պարունակում է թարխուն (այն կոչվում է թարխուն) - սա խոտաբույս ​​է, որը պարունակում է եթերայուղ և ասկորբինաթթու, որը կետչուպին տալիս է կիտրոնի-անանուխի կծու համ: Բացի այդ, սոուսը լավ է:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հասած կարմիր լոլիկը կտրատել 6 մասի։
2. Շերտերը դնել արդեն կտրատած սխտորի, սոխի վրա, ավելացնել դափնու տերեւը։
3. Շոգեխաշել բաղադրիչները մինչև փափկի, ապա հանել դափնու տերեւը և զանգվածը մաղով մաքրել։
4. Ստացված զանգվածը եռացրեք այնքան, մինչև խտությամբ թթվասեր հիշեցնի։
5. Ավելացնել մնացած մթերքները՝ շաքարավազ, թարխուն, աղ, կիտրոնի հյութ և պղպեղ։
6. Եռացնել ևս 2 րոպե, ապա դնել բանկաների մեջ, վրան մի քիչ բուսական յուղ լցնել։

Թարխունը կարելի է փոխարինել 2 գր. անանուխ, և օգտագործեք ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի յուղ:

Կծու կետչուպ տանը ձմռանը

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

• Հեռացրեք լոլիկի կեղևը, մաքրեք սերմերը (եթե ձեզ դուր չի գալիս կետչուպի մեջ), պտուղները մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Ինչպես մաքրել լոլիկը. յուրաքանչյուր բանջարեղեն կտրատել խաչաձև, լցնել եռման ջրի վրա, ապա թաթախել սառցե ջրի մեջ։ Մաշկը կսկսի հեշտությամբ թեփոտվել։

• Նույն կերպ մանր կտրատել սխտորն ու սոխը, համեմունքները մանրացնել ջրաղացով։
• Բոլոր բաղադրիչները (բացի շաքարավազից, աղից և քացախից) միացնում ենք և դնում ենք վառարանի վրա։
• Մենք քնում ենք շաքարավազ (1/3 բաժակ) և եռացնում ենք մինչև ծավալի կեսը։
• Լցնել մնացած շաքարավազը, եփել ևս 12 րոպե։
• Մնում է ավելացնել քացախն ու աղը և եռացնել 10 րոպե։

Ծովաբողկ կետչուպ տանը ձմռանը

Կծու սոուսը շատ օգտակար է՝ այն օգնում է պայքարել մանրէների դեմ, նվազեցնում է շաքարի մակարդակը և մաքրում արյունը։ Սոուսը նաև կոչվում է ծովաբողկ կամ horloder, քանի որ այն տաք է:

Ծովաբողկ պատրաստելը հեշտ է.

• Լոլիկը կտրատել 4 մասի և պտտել մսաղացի մեջ։ Այնուհետև ուղարկեք թավայի մեջ և եփեք 20 րոպե միջին ջերմության վրա:
• Մնացած բանջարեղենը `պղպեղ - կեղևավորված, կտրատված; սխտոր - թրջել ջրի մեջ և կեղևել; ծովաբողկ - մաքուր և կոպիտ կտրատված:
• Բանջարեղենը մանրացնել և ավելացնել խյուսին - եփել 10 րոպե։
• Վերջնական շոշափումներ՝ աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել պղպեղ և շաքար:

Համեղ ծովաբողկը պատրաստ է:

Գորլոդեր առանց ճաշ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս կա՝ ներկայացված տեսանյութում։

Տեսանյութեր, կետչուպը լիզում է ձեր մատները

Եզրափակելով, ահա համեղ խիտ կետչուպ պատրաստելու 3 գաղտնիք.

1. Խիտ կետչուպի գաղտնիքը լոլիկի և այն եփելու համար պահանջվող ժամանակի մեջ է: Եթե ​​ցանկանում եք կետչուպը ավելի հաստ, ապա պետք է այն ավելի երկար եփել։ Իսկ ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների վրա մի փոքր ժամանակ խնայելու համար կարող եք օգտագործել սերուցքային լոլիկ (դրանք ավելի մսեղ են)։ Շատ հյութալի նմուշները երկար կեփվեն։

2. Արտադրանքը համասեռ դարձնելու համար լոլիկը նախ պետք է եփել, ապա քսել մաղով կամ տրորել մսաղացով։

3. Որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա, պետք է ընտրել լայն պատրաստման տարա, եփել առանց կափարիչի։