Սնկով բերքահավաքը տոմատի սոուսում: Մեղրաբլիթ լոլիկի սոուսով. Համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր

Chanterelles- ն ամենաշատերից մեկն է համեղ սունկ, որոնք դժվար է փչացնել: Գոյություն ունեն դրանց պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, ներառյալ պահածոյացումը, որոնց համար կարող են օգտագործվել տարբեր բաղադրիչներ: Պահածոյացված սունկանկասկած համեղ են ցանկացած տարբերակում: Դա ճշտելու համար կարելի է համարել պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր, որի շնորհիվ ձմռանը հնարավոր կլինի վայելել ձեր նախընտրած պահպանումը:

Chanterelles քացախի մարինադում. Բանկաների մեջ պարզ բաղադրատոմս

Այս եղանակով ջահերը պահելը ամենապարզներից մեկն է: Դա պայմանավորված է այն ապրանքների փոքր հավաքածուով, որոնք պետք է պատրաստել, և աշխատանքի վրա ծախսված ժամանակը:

Քացախի մարինադում սունկը պահպանելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կիլոգրամ սունկ;
• 1500 միլիլիտր ջուր;
• 50 գրամ աղ;
• 100 գրամ շաքար;
• 40 միլիլիտր 70% քացախի էություն;
• 25 գրամ պղպեղ (ոլոռ);
• 10 գրամ մեխակ:

Քայլ առ քայլ եփելսունկ քացախի մարինադում.

1. Անհրաժեշտ քանակությամբ սունկ պետք է մաքրվի: Դա անելու համար դրանք մեկ ժամով տեղադրվում են ջրի մեջ: Որպեսզի սունկը հեշտ թեփոտվի, կարող եք մի քանի գրամ ավելացնել այն ջրին, որի մեջ դրանք ներծծված են կիտրոնաթթուև աղ (ոչ ավելի, քան 10 գրամ): Այս ընթացակարգից հետո ջահերը մաքրելը շատ ավելի հեշտ կլինի, և դրանց եռացման գործընթացը կկրճատվի:
2. Կլպած սունկը կտրտած են: Կտրումը պետք է լինի միջին: Եթե ​​սունկը շատ փոքր է, ապա խորհուրդ է տրվում թողնել դրանք ամբողջությամբ:
3. Հիմնական բաղադրիչը դրվում է տարայի մեջ, լցվում ջրով, բերում եռման աստիճանի և եփում ցածր ջերմության վրա: Սունկը պատրաստ կլինի, երբ սուզվեն տարայի հատակին:
4. Պատրաստ սնկերը պետք է հանվեն այն ջրից, որի մեջ դրանք եփվել են, ողողվել, տեղադրվել քամոցի մեջ և թույլ տալ ժամանակ, որ ավելորդ ջուրը դուրս գա: Այս պահին կարող եք պատրաստել աղաջր: Այն բաղկացած կլինի ջրից, որում խաշել են շանթելները, աղը, շաքարը, մեխակը և պղպեղը: Այս խառնուրդը դրվում է կրակի վրա, բերվում է եռալ:
5. Սունկը դրվում է աղաջրում և եփվում 6 րոպե: Հետո այն նոսրացվում է քացախի էությամբ, ամեն ինչ շարունակում է եփել ևս 5 րոպե: Աշխատանքային կտորը հանվում է կրակից:
6. Սունկը դրվում է նախաօրինականացված բանկաների մեջ և փաթաթվում:

Այս եղանակով տանը պատրաստած սունկը կարող է սպառվել մեկ ամսվա ընթացքում:

Լոլիկի մեջ

Ձմռան համար սունկ պահպանելու անմեղսունակ համեղ և օրիգինալ լուծում: Նման պահպանությունը, անշուշտ, կգնահատվի:

Որպեսզի սունկ պահպանվի տոմատի մածուկ, պահանջվում է.

• 2,5 կիլոգրամ chanterelles;
• 1-1,5 կիլոգրամ սոխ;
• 400 միլիլիտր տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ;
• 4 թեյի գդալով աղ;
• աղացած պղպեղ և չորացրած սխտոր- թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 3 բան;
• 2-2,5 ճաշի գդալ քացախ:

Սնկերի պահպանման գործընթացը.

1. Սունկը պետք է մաքրել, լվանալ և եփել: Մաքրել սոխը, կտրել այն կես օղակների մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ:
2. Եփած ու թակած սնկերը տեղադրվում են տապակած սոխի մեջ: Բաղադրությունը տապակվում է 5 րոպե: Բանջարեղենին, ինչպես նաև տոմատի սոուսին ավելացվում են աղ և համեմունքներ: Սունկը պետք է շոգեխաշել 60-90 րոպե:
3. Եփման գործընթացի ավարտից 15 րոպե առաջ սնկով ավելացվում է քացախ և դափնու տերև: 15 րոպե անց կրակն անջատվում է:
4. Սունկը դրվում է բանկերում և փակվում:

Կիտրոնով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն թթու շարանները շատ արագ ցրվելու են ձմռանը: Եթե ​​չեք կարող սպասել, ապա կարող եք մի քանի օր ժամանակ տրամադրել նրանց, որպեսզի նրանք թրմվեն և ուտեն:

Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գրամ chanterelles;
• քացախ (9%) - կես բաժակ;
• բուսական յուղ - 2.5 ճաշի գդալ;
• 5 սեւ պղպեղի հատիկ;
• դափնու տերեւ - 2 բան;
• 2 մեխակ;
• 1600 միլիլիտր մաքուր ջուր;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• կիտրոնի հյութ.

Քայլ առ քայլ հրահանգկիտրոնով շանթերլ պատրաստելու համար.

1. Սնկերի անհրաժեշտ քանակությունը մանրակրկիտ լվանում է: Փոքր սնկերը կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ, իսկ խոշորները ՝ թակած:
2. Պատրաստի սունկը լցվում է 1500 միլիլիտր ջրով և ուղարկվում կրակին: Ուրը եռացնելուց հետո դրան պետք է ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ (1 կիտրոնից): Եռացնել 15 րոպե:
3. Մինչ սունկը եփում են կիտրոնի մեջ, մարինադը պատրաստվում է: Այն բաղկացած է մնացած ջրից (100 միլիլիտր), բուսական յուղ, քացախ, համեմունքներ, աղ: Խոհարարության ժամանակը 5 րոպե է:
4. Եփած սունկը տեղափոխվում է մարինադ և 10-15 րոպե եփվում դրա մեջ: Դրանից հետո դրանք դրվում են ստերիլացված բանկաների մեջ, որոնց մեջ անհրաժեշտ է լցնել աղաջրի մեջ և փակ են:

Այս եղանակով թթու սնկով կարելի է ուտել 3 օր հետո:

Թթու շանթել առանց քացախի

Չնայած այն հանգամանքին, որ պահպանման ընթացքում քացախը շատ հաճախ է օգտագործվում, հնարավոր է պատրաստել ձմռանը `առանց դրա օգտագործման: Սալիկի համը չի տուժի, ընդհակառակը, այն կդառնա ավելի հետաքրքիր:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է.

• 1000 գրամ սունկ;
• կիտրոնաթթու - թեյի գդալից մի փոքր պակաս;
• շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - թերի ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 3 բան;
• 4 մեխակ;
• սեւ պղպեղ - 5 ոլոռ:

Խոհարարության գործընթացը պարզ և պարզ է.

1. Նախապես ներծծված և լվացված փոքր սնկերը ուղարկվում են թույլ աղած սոդա և եփվում առնվազն 20 րոպե: Դրանից հետո դրանք լվանում են սառը ջուր... Արդեն խաշած սունկը պետք է լվանա այնպես, որ դրանք փխրուն լինեն:
2. Մինչ սնկից ավելցուկային ջուր է հոսում, աղը պատրաստվում է: Պատրաստելու համար եռում են 0,6-0,7 լիտր ջուր, որին ավելացնում են աղ և շաքար: Երբ ջուրը եռում է, սունկը դնում են դրա մեջ, 15 րոպե եռացրած: Կիտրոնաթթուն ավելացվում է աղաջրում, նախքան այն հանվի կրակից:
3. Մենք պահպանում ենք սունկը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում. Դրանք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, շրջում դրանք, դնում կափարիչի վրա:

Սունկը սառչելուց հետո դրանք տեղադրվում են զով, մութ սենյակում:

Պահածոյացված շանթելներ ՝ սխտորով և սոխով

Բաղադրությունը:

• 0,4 կիլոգրամ թարմ սունկ;
• 1 սոխ գլուխ;
• սխտոր - 2 միջին չափի մեխակ;
• կես բաժակ քացախ;
• դափնու տերեւ - 4 բան;
• համեմունք - 4 ոլոռ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - ոչ ավելի, քան 2 թեյի գդալ:

Այս և այլ բաղադրատոմսերի համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ սունկորոնք հավաքվել էին ոչ ավելի, քան 24 ժամ առաջ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սունկը պետք է ներծծվի և մաքրվի կեղևից, այնուհետեւ դրվի ջրի մեջ, դրան մի փոքր քանակությամբ աղ ավելացնել և եփել 25 րոպե: Դրանից հետո ջուրը քամվում է, սունկը լվանում է, տեղադրվում է քամոցով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը վերանա:
2. Սխտորի յուրաքանչյուր մեխակը կիսով չափ կտրված է, և սոխը պետք է կտրել 4 մասի:
3. Մարինադ պատրաստելու համար քացախը զուգորդվում է 250 միլիլիտր մաքուր ջրի հետ: Դրան անհրաժեշտ է ավելացնել թակած սոխ, սխտոր, պատրաստված համեմունքներ և եռացնել 3 րոպե:
4. Սնկերը տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որից հետո մարինադը թափվում է: 15-25 րոպե անց մարինադը լցվում է տարայի մեջ և եռացնում: Դրանից հետո այն կարող է կրկին թափվել բանկերի վրա, փաթաթել դրանք:

Աղած շանթելներ (տեսանյութ)

Տված բաղադրատոմսերը հստակ ցույց են տալիս, թե ձմռանը շանթել թթու քաղելու քանի եղանակ կա: Դրանցից դուք կարող եք ընտրել առավելագույնը համեղ տարբերակև խնդրում եմ ձեր ընտանիքին և ընկերներին, ովքեր հաստատ կգնահատեն ձեր խոհարարական հմտությունները: Եվ դուք, իր հերթին, նրանց կասեք ձմռան համար թթու շանթել պատրաստելու գաղտնիքներն ու նրբությունները:

. Թթու բոլետուս լոլիկի սոուսի մեջ

Տնային պայմաններում համեղ թթու կարագը կարելի է պատրաստել ձմռանը ՝ տարբեր ձևերով:

Առաջարկվող տարբերակը բոլորովին սովորական չէ:Դրա մեջ սունկը փակվում է տոմատի մածուկի ավելացմամբ:

Փորձեք թթու boletus սնկով:

Ձմռան բաղադրատոմսը հետեւյալն է.

1 կգ սնկով կարագի համար.

200 գ տոմատի մածուկ

200 մլ ջուր

50-60 գ բուսական յուղ

40 մլ քացախ 6%

40-50 գ շաքար

4 դափնու տերև

15-20 գ աղ

Ինչպես պատրաստել լոլիկով ձմռանը boletus:

1. Մաքրել սունկը գլխարկների թաղանթներից, մանրակրկիտ լվանալ:

2. Թողեք փոքրերը անձեռնմխելի, խոշորները կտրեք 2-4 կտորների:

3. Աղի ջրի մեջ եփել մի փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթու (1 լիտր ջրի համար 20 գ աղ և 2 գ կիտրոնաթթու) ցածր ջերմության վրա ՝ խառնելով և բարակելով: Պատրաստակամություն - երբ սունկը նստում է ներքևում:

4. Հեռացրեք կրակից, դրեք քամիչի մեջ և քամեք:

5. Եփած սունկը 5 րոպե շոգեխաշել սոուսի մեջ:

Այն պատրաստելու համար տաք ջուրնոսրացնել տոմատի մածուկը: Ավելացնել բուսական յուղ, ջուր, քացախ, աղ և շաքար: Խոհարարության վերջում դրեք դափնու տերեւը:

6. Տաք շոգեխաշած կարագը տարածեք սոդաով լվացված բանկաների մեջ, ծածկեք եռացրած կափարիչներով, կաթսայի մեջ դրեք 70 ° C տաքացրած ջրով սիլիկոնե գորգի կամ լաթի վրա:

7. Մանրէազերծեք կես լիտր բանկաները 30 րոպեի ընթացքում, լիտր բանկաները ՝ 45-50 րոպեի ընթացքում:

Պտտեք կափարիչները:

Porcini սնկերը, boletus սնկերը, կաղամբի սունկը, chanterelles- ը նույնպես հարմար են տոմատի սոուսով պահածոյացման համար:

Եվ ավելի շատ բաղադրատոմսեր.

Նավթի բուժումը նախքան պահպանումը

Որպեսզի բոլետուսը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ դառնա, դրանք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել: Համեղ աշխատանքային կտոր ստանալու հիմնական կանոնը `մաքրելուց առաջ կարագը ջրի մեջ չթրջելն է: Սունկը պետք է մաքրել չոր, ապա դրանք հնարավոր է ողողել սառը ջրով և չորացնել:

Պահպանման համար լավագույնն է վերցնել երիտասարդ սունկ, որից գույնը պահպանելու համար հարկավոր է հեռացնել մաշկը: Մաշկի հետ սնկերը ժամանակի հետ կխավարվեն, կարող է դառնություն հայտնվել: Ավելի լավ է մաքուր և լվացված յուղը անմիջապես պահպանել. Այսպիսով նրանք կպահպանեն թարմությունը և չեն հասցնի վատթարանալ:

Կարագ տոմատի սոուսի մեջ

Տոմատի մածուկի սոուսով սունկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ - 600 գ;
• տոմատի մածուկ - 200 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• աղ - 1 tbsp. լ առանց սլայդի;
• շաքար - 2 tbsp. լ

Ըստ ճաշակի ավելացնել դափնու տերև, սխտոր, քացախ 5%, պղպեղի հատիկներ:

Նախապատրաստում:

Հեռացրեք մաքրած կեղևը ՝ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի հավելումով: Մինչ սունկը պատրաստում են, պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար տոմատի մածուկը խառնել խմելու ջրի հետ և եռացնել, ապա կրճատել կրակը և խառնուրդին ավելացնել թակած սխտոր, քացախ և մնացած բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնել: Հենց սոուսը դառնա միատարր, վրան ավելացրեք կարագ, խառնեք և հանեք կրակից: Ստացված զանգվածը բաշխեք բանկերին և անցեք ստերիլիզացման: Մեկ լիտր պահածոները պետք է ստերիլիզացվեն եռացող ջրի մեջ չափավոր ջերմության վրա 1 ժամ, իսկ կես լիտր տարաները պետք է ստերիլիզացվեն 40 րոպե: Դրանից հետո աշխատանքային կտորները պետք է հովացվեն զով տեղում:

Տոմատի սոուսը սնկերին կտա հատուկ բույր և համ: Բոլետուսը կարող եք մատուցել տոմատի սոուսով ՝ կողմնակի ուտեստներով կամ առանց դրանց ՝ մի քանի թարմ խոտաբույսերով զարդարելուց հետո:

Տապակած կարագ բանջարեղենով

Բանջարեղենով վայրի սնկերը լավ համադրություն են, հատկապես տապակվելիս:

Ապրանքներ այս կտորի համար.

• boletus, ցուկկինի, լոլիկ, փոքրիկ squash - յուրաքանչյուրը կես կիլոգրամ;
• ցորենի ալյուր - 3 tbsp. լ.
• տոմատի մածուկ- 150 գ;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

Լվացված ցուկկինը կտրատել կտորների, իսկ դդմիկը կիսով չափ կիսել, բանջարեղենը գլորել ալյուրի մեջ և տապակել արեւածաղկի կամ կարագի մեջ: Դրանից հետո տապակել լոլիկը մինչեւ հարթ, նախապես կտրել դրանք և ավելացնել աղ ՝ ըստ ճաշակի: Կարագը պետք է սպիտակեցվի, թակած և տապակվի մինչև կեսը եփվի, ապա բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջությամբ եփվի:

Պատրաստի խառնուրդը բաժանեք բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք 1 ժամ 40 րոպե: Բանկաներն ամուր փակեք և թույլ տվեք, որ սառչեն, երկու օրվա ընթացքում կրկին ստերիլիզացրեք ՝ ժամանակը կրճատելով 40 րոպե: Սա թույլ կտա ձեզ խնայել բերքը մինչև սունկի հաջորդ ընտրությունը: Մատուցելիս խորհուրդ է տրվում սունկը տաքացնել բանջարեղենով և զարդարել անուշահոտ խոտաբույսերով:

Հացաթխված կարագ ձմռան համար

Հացաթխված կարագ, ի՞նչ կարող է ավելի համեղ լինել: Ձմռան պահպանման պարզ բաղադրատոմս, որը կդիմի բոլոր տնային տնտեսություններին, իսկ դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է կարագ ՝ ցանկալի քանակությամբ, ձու, ալյուր, քերած խառնուրդներ և աղ:

Պատրաստի մեծ, բայց երիտասարդ boletus- ը կտրեց կտորներով, աղով, ցանկության դեպքում, պղպեղով և լցրեք խմորով: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է լավ ծեծել ձվերը և դրանց մեջ աստիճանաբար ներմուծել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր ՝ ծեծելով մինչև հարթ: Սունկը լցնել ստացված խմորով, ապա յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել պաքսիմատի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն: Պատրաստի յուղը շարել բանկաների մեջ և անցնել ստերիլիզացման: Կախված տարայից, սունկը պետք է եփվի 1-ից մեկուկես ժամ, որից հետո դրանք պետք է սերտորեն փակվեն: Serառայել տաքացված կողմնակի ուտեստով և խոտաբույսերով:

Փոխելով բաղադրատոմսի բաղադրիչները, կարող եք ձեռք բերել ձեր ուրույն և համեղ պատրաստուկներձմռանը կարագից: Տնային տնտեսություններն ու հյուրերը ուրախ կլինեն:

«Սունկը տոմատի սոուսով սոխով ձմռան համար»

Բաղադրությունը:
1. Անտառային սունկ (խաշած) - 3 լիտր
2. Waterրի կամ սնկով արգանակ - 100-150 մլ:
3. Բուսական յուղ - 0,5 լ:
4. Tomatանկացած տոմատի սոուս - 0,5 լ: (եթե ավելի սուր եք սիրում, ապա «Սուր» ՝ Կրասնոդարի նման)
5. Լամպ սոխ - 1 կգ: (կտրել կես օղակների)
6. Պղպեղ (ոլոռ) - 7-10 հատ:
7. Դափնու տերեւներ `4-5 հատ:
8. Աղ (համտեսել)
9. Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում:
1. Լվանալ, կեղևել, մեծ սնկով և եփել 60 րոպե աղած ջրի մեջ:
2. Սոխկլպել և կտրել կես օղակների:
3. 100-150 մլ լցնել շոգեխաշած տարայի հատակի մեջ: ջուր կամ սնկով արգանակ (քանի որ շոգեխաշման գործընթացում սունկը կարող է կպչել հատակին), ավելացնել 0,5 լ: բուսական յուղ
4. Հետո պառկիր խաշած սունկ(չափեք սնկով 3 լիտր բանկա), ավելացնել սոխը, կտրված կես օղակների մեջ, տոմատի սոուս 0,5 լ: և աղ `ըստ ճաշակի, խառնել ամեն ինչ:
5. Սունկը 45 րոպե եռացնելուց հետո միջին կրակի վրա եփ գալ: (խառնելով), եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել 4-5 հատ: դափնու տերեւ, 7-10 հատ: քաղցր ոլոռ և 2 ճաշի գդալ 9% քացախ, խառնել:
6. Դրանից հետո դեռ եռացող սունկը պետք է քայքայվի մանրէազերծված չոր բանկաների մեջ և փաթաթվի ստերիլիզացված կափարիչներով: Անջատեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
7. Բաղադրատոմսը նախատեսված է մոտ 7-8 կես լիտր բանկաների համար:

Քայլ 1. Լոլիկ պատրաստել:

Առաջին քայլը լոլիկ պատրաստելն է: Դա անելու համար վառարանի ջերմաստիճանը միացրեք ամենաբարձր մակարդակին, վառարանի վրա մի փոքր կաթսա դրեք և ջուր լցրեք:


Այդ ընթացքում այն ​​եռում է, լոլիկը լվանում է հոսող ջրի տակ, դնում կտրող տախտակի վրա և սուր դանակով յուրաքանչյուր կարմիր բանջարեղենի վրա մակերեսային խաչաձեւ կտրվածքներ անում:


Հաջորդը, լոլիկը 1 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի կեղևը հեշտությամբ բաժանվի բանջարեղենից և այն կրկին տեղափոխի կտրող տախտակին:


Դանակ օգտագործելով, կտրեք կեղևը կտրվածքներով և կտրեք կամայական ձևի կտորներով մինչև 3 սանտիմետր: Լոլիկը հյութի հետ միասին տեղափոխեք խորը ամանի կամ ափսեի մեջ:

Քայլ 2. Սնկով և բանջարեղենով մանր կտրատել:

Մենք սոխը մաքրում ենք կեղևից, ողողում ենք սառը հոսող ջրի տակ և կտրում խորանարդի մեջ մինչև 1 սանտիմետր կտրող տախտակի վրա: Մենք թակած բանջարեղենը տեղափոխում ենք առանձին մաքուր ափսե:


Դրանից հետո կեղևը հանեք սխտորի մեխակից, ողողեք այն հոսող ջրի տակ և դրեք կտրող տախտակի վրա: Սուր դանակով շատ մանր կտրեք կամայական ձևի կտորներ կամ օգտագործեք հատուկ սխտոր: Մենք պատրաստ սխտորը հեռացնում ենք ցանկացած հարմար տարայի մեջ:


Այժմ սնկերի ժամանակը եկել է, քանի որ մեզ մոտ շամպինյոնները բավական է ողողել հոսող ջրի տակ կամ սրբել խոհանոցային սրբիչով: Պետք չէ դրանք մանրակրկիտ ողողել, քանի որ դրանք հակված են կլանել ավելորդ խոնավությունը, ինչը կազդի ճաշատեսակի համի վրա: Այսպիսով, մաքրած սնկերը դրեց կտրող տախտակի վրա և կտրեց կամայական ձևի մեծ կտորներ: Դրանից հետո մենք դրանք դնում ենք սոխի ափսեի մեջ:

Քայլ 3. Սնկով պատրաստել տոմատի սոուսով:

Թավայի մեջ մի փոքր բուսական յուղ լցրեք և դրեք այրիչի վրա, վառարանի ջերմաստիճանը միացրեք միջին մակարդակի: Հաջորդը, տաքացրած ճարպի մեջ դնել սոխ և սունկ: Տապակել նրանց համար 45 րոպեմինչ սոխը ոսկեգույն լինի, մինչդեռ պարբերաբար ամեն ինչ խառնելով խոհանոցային սպաթուլայի հետ:


Դրանից հետո ցանել սեւ պղպեղը, աղը և համեմունքները `ըստ ճաշակի: Կրկին խառնել և տապակել ավելին 1 րոպե, ապա պոմիդորը դնել հյութով, թակած սխտորով և կետչուպով:


Մանրակրկիտ խառնել, և երբ հեղուկը սկսում է եռալ, վառարանի ջերմաստիճանը փոքր մակարդակի վրա իջեցնել, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ 15 - 20 րոպեմինչեւ ամբողջական պատրաստակամություն:

Քայլ 4. Սունկը մատուցել տոմատի սոուսի մեջ:

Տոմատի սոուսով սունկը մատուցվում է տաք վիճակում: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ՝ ինչպես ցանկացած տեսակի մակարոնեղեն, այնպես էլ չամրացված բրինձ, հնդկացորենի շիլա, խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, Ինչպես նաեւ բուսական խյուս... Բացի այդ, նման սնկերը կարելի է լրացնել մսով կամ ձկով: Վայելեք ճաշ պատրաստելը:
Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսում շամպինիոնները կարող են փոխարինվել ձեր նախընտրած ցանկացած այլ սնկով, ինչպես նաև օգտագործել այլ կծու համեմունքներ:

Նման սունկը կարելի է եփել ոչ միայն սոխով, այլ նաև այլ բանջարեղենով, ինչպիսիք են ծնեբեկը կամ բուլղարական պղպեղը:

Որպեսզի սոուսը ստացվի ավելի հարթ, հեղուկ հետևողականություն, լոլիկը մաքրելուց հետո դրանք պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև լորձաթաղանթային վիճակ:

Նախուտեստը կարելի է համարել համընդհանուր: Համեղ կողմնակի ուտեստ, բաղադրիչ տարբեր ուտեստներև նույնիսկ պիցցայի երեկույթ: Այս ամենը լոլիկի մեջ սնկով աղցան է: Նման ծրագրի տնային պատրաստությունները միշտ օգնում են տանտիրուհուն: Ինչու՞ վազել խանութ, երբ պահեստում ունեք անոթի համեղ նրբության բանկա:

Լոլիկի մեջ սնկով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Եփած սունկ (ցանկացած, որ գնում կամ հավաքում եք) - 3 լ: Հաշվարկն իրականացվում է հենց այս գումարի համար: Եթե ​​եկամտաբերությունն ավելի քիչ է, ապա համապատասխանաբար կրճատեք համամասնությունները:
• Լոլիկի սոուս (եփած կամ եփած ձեր կողմից) - 0.5 լ.
• Սոխ (նախընտրելի է հյութալի «ոչ չար» բազմազանություն, որպեսզի լոլիկը դառը համ չդնի) - 1 կգ:
• Համեմունքներ ՝ անպայման լավրուշկա, պղպեղի երկու տեսակ (պղպեղ, սև): Theանկալի է մասնակցել մաղադանոսի արմատային աղցանի բաղադրությանը: Այն պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր եթերայուղեր, օգտակար միկրոէլեմենտներ: Նման բաղադրիչով լոլիկի մեջ սնկով աղցանի բույրն ավելի ինտենսիվ կլինի:
• Արեւածաղկի ձեթ - 500 մլ:

Ձմռան համար լոլիկի մեջ սնկով աղցան կարող եք պատրաստել այսպես.

Կլպեք և եռացրեք սունկը երկու քայլով: Դա կարեւոր է. Այսինքն, առաջին անգամ ջուրը եռում է, այն պետք է քամվի: Դրանից հետո սունկը լվացեք ծորակի տակ: Դրանից հետո եփեք ջրի նոր բաժին, բայց համեմունքների ավելացումով: Այս դեպքում հեղուկի քանակը պետք է լինի նվազագույն (ներս ընկնելու ազդեցությունը սեփական հյութ) Ընկղմեք սնկով խառնուրդը եռացող մարինադի մեջ և եփեք առնվազն 20 րոպե:

- Ինչպե՞ս ստուգել խաշած սնկերի պատրաստակամությունը: Ի վերջո, կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակներանտառային նվերներ:

Որպեսզի սունկը չպատրաստվի, միսը պատառաքաղով ծակեք: Ատամները պետք է սերտորեն տեղավորվեն, ասես «փոքր աղալով»: Այնուհետեւ պատրաստումը չի լինի շիլա:

Լոլիկի սոուսն ավելի հեշտ է գնել պատրաստի, բայց եթե տանը շատ լոլիկ կա, ինչու՞ ինքներդ լոլիկ չպատրաստել:

Պտտեք 1 կգ հասած լոլիկ: Համտեսել աղ, համեմունք, շաքար և սխտոր: Եփել սոուսը մինչև խիտ: Երբ խառնուրդը սկսում է գոլորշիանալ, ավելացրեք 1,5 tbsp գույնի հագեցման համար: տոմատի մածուկ.

Կտրեք սոխը միջին չափի օղակների մեջ:

Սնկով խառնուրդը խառնել տոմատի սոուսով, սոխով, մաղադանոսով և եփ գալ առնվազն 40 րոպե: Հիշեք խառնել: Նախուտեստը կարող է այրվել: Եթե ​​խառնուրդը խիտ է, կարող եք ջուր ավելացնել:

Քաղցր, ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի: Մասնակցությունը չի արգելվում կծու պղպեղ... Բայց մի չափազանցեք: Լոլիկի մեջ սնկով աղցանի համը պետք է ներդաշնակ լինի:

«Ոչ սովորական համեղ». Սա հենց այն է, ինչ ուզում եմ ասել ձմռանը լոլիկում սնկով աղցանի մասին: Պատրաստելու համար հիանալի գաղափար է օգտագործել բազմաթիվ գդալներ: դասական պիցցաԻտալիա Հատկապես պիցցա Classic 4 Seasons- ի համար, որի բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել մեր կայքում:

- 2,5 կգ արդեն խաշած սունկ,
- 1 կգ սոխ,
- 1 բանկա տոմատի սոուս (մոտ 250 մլ) կամ տնական տոմատի սոուս,
- 3 դափնու տերև,
- 2 tbsp. լ քացախ
- 1 tbsp. լ աղ,
- 1 tbsp. լ աղացած համեմ,
- տապակելու համար բուսական յուղ:




Մենք լվանում ենք սունկը, մաքրելով դրանք աղտոտվածությունից: Դուք կարող եք նաև վերին մաշկը հանել գլխարկներից: Կտրեք միջին կտորների, ինչպես արեցինք:

Եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկելը (մոտ 30 րոպե):

Մի փոքր յուղ լցրեք խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ:
Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի:

Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:

Դրանից հետո սունկը լցրեք այնտեղ ՝ նախկինում նետելով քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակի լինի: Հակառակ դեպքում, տաք յուղի կաթիլները կխռռան ու կճռճռան:

Մենք եփում ենք մոտ 15 րոպե ՝ համոզվելով, որ ոչ սոխն է այրվել, ոչ էլ սունկը: Աղ Լրացրեք տոմատի սոուսով: Ես օգտագործել եմ տոմատի տնական սոուս:

Ստացված զանգվածը եռացրեք և եփեք մոտ մեկուկես ժամ:

Այս ժամանակը լրանալուց 10 րոպե առաջ դափնու տերևներ դնել, ավելացնել աղացած համեմ և լցնել քացախի մեջ:

Մենք տաք խառնուրդը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք: Մենք պահպանումը թողնում ենք սառչի, այն վերմակով փաթաթելով մոտ մեկ օր: Եվ հետո այն տեղափոխում ենք պատշգամբ կամ ցանկացած այլ մութ, զով տեղ:

Խորհուրդներ. Համեմի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած համեմունքները: Կամ օգտագործել թարմ սխտոր, սեղմելով այն աղացած միսով:
Սնկերի ցանկացած այլ տեսակներ կարելի է պատրաստել `օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը:
Մենք ինը տոկոս քացախ ենք վերցնում: Եվ եթե ցանկանում եք ավելացնել կծու գրառումներ, ապա սեղանի փոխարեն կաթեք խնձոր: Այս բույրը շատ հետաքրքիր զուգորդվում է լոլիկի նոտաների հետ:
Մենք առաջարկում ենք նաև հիշել մեկ այլ հետաքրքիր բան