Սննդամթերքի պատյաններ երշիկների համար: Երշիկի պատյանների դասակարգումն ըստ տեսակի

Թափանցիկ պոլիամիդային պատյանները թույլ են տալիս հասնել ավանդական օրգանոլեպտիկ բնութագրերի, արտադրանքներն ունեն արտահայտված ծխելու հոտ և համ: Նրանք ունեն այնպիսի հատկություններ, ինչպիսիք են գոլորշիների թափանցելիությունը և ջերմության նեղացումը: Անթափանց պատյանները թույլ չեն տալիս գոլորշին, խոնավությունը, գազը անցնել `թույլ տալով առավելագույն բերք պատրաստի արտադրանք, պաշտպանել արտադրանքը մանրէաբանական վնասներից և օքսիդացումից:

Cellելյուլոզային պատյանների արտադրության համար օգտագործվում են բամբակյա մանրաթելեր `բարձրորակ ալֆա-ցելյուլոզա: Պատյանների այս տեսակը տարբերվում է ՝ կախված նպատակից, ընդարձակելիության աստիճանից, արտադրության եղանակից և ձևից: Դրանք պատկանում են անուտելի, առաձգական, ջերմապես կայուն, խոնավության, ծխի ներթափանցելի, լավ կտրված, ապխտած:

Solvi Pak ընկերությունը վաճառում է երշիկի պատյաններ հետևյալ տեսակների. Կոլագեն, ցելյուլոզա, պոլիամիդ ՝ արգելապատնեշ, թափանցելի:

Մեր ընկերությունը փորձի իրականացման մեծ փորձ ունի երշիկի պատյաններամբողջությամբ, այնպես որ մենք կարող ենք օգնել ձեզ ընտրել լավագույն տարբերակը, որը կհամապատասխանի արտադրության պահանջներին, ապրանքների տեսակին և պլանային ներդրումներին:

Մենք առաջարկում ենք պատյաններ հետևյալ արտադրողների կողմից.

Կոլագենի պատյաններ

Կոլագենի պատյաններն ունեն հետևյալ հատկությունները. Առաձգականություն, ֆիքսված լցոնման կարողություն, լավ գոլորշի և գազի թափանցելիություն: Առավելությունն այն փաստն է, որ դրանք կարող են օգտագործվել բոլոր տեսակի սարքավորումների վրա: Նման պատյաններում արտադրանքը կարող է պահվել 3-ից 5 օր `կախված ջերմաստիճանային ռեժիմից:

Կուտիսին «Դեվրո» (Չեխիա)

Մենք վաճառում ենք Kutizin Select, Kutizin CRQ, Kutizin SE UV-X, FINE, AF, Edicol T. Պատյանները նախատեսված են երշիկեղենի, երշիկեղենի, եփած, խաշած ապխտած, կիսածխածնի և խոնավ ապխտած երշիկեղեն, փափուկ ապխտած միս ցանցի մեջ, երշիկեղենմետաղական ձուլվածքների մեջ:

Nitta Casings Inc. (ԱՄՆ)

Nitta - ուտելի կոլագենի պատյան ՝ երշիկեղեն և երշիկեղեն պատրաստելու համար

Պոլիամիդ երշիկի պատյաններ

Բոլոր պոլիամիդային պատյանները բաժանված են թափանցելի և անթափանց (պատնեշ):

Անթափանց ռումբերմի անցեք գոլորշի, խոնավություն, գազ, թույլ տվեք ստանալ պատրաստի արտադրանքի առավելագույն բերք, պաշտպանել արտադրանքը մանրէաբանական վնասներից և օքսիդացումից: Նման պատյաններում երշիկներն ունեն առավելագույն պահպանման ժամկետ `համեմատած այլ տեսակի պատյանների հետ: Անբարենպաստությունը բնական ապխտած բույրով արտադրանք ձեռք բերելու անհնարինությունն է, ուստի արտադրողները ստիպված են համեմունքներ ավելացնել:

Թափանցիկ պոլիամիդային պատյաններիրենց մեջ համակցված լավագույն որակներըարգելապատնեշ և թափանցելի պատյաններ: Դրանք թույլ են տալիս հասնել ավանդական օրգանոլեպտիկ բնութագրերի, արտադրանքներն ունեն արտահայտված ծխելու հոտ և համ: Դրանք ունեն այնպիսի հատկություններ, ինչպիսիք են գոլորշիների թափանցելիությունը և ջերմության նեղացման ունակությունը, ինչը երաշխավորում է արտադրանքի արտաքին տեսքի պահպանումը, իսկ բարձր առաձգականությունը թույլ է տալիս հասնել անհրաժեշտ լրացման տրամաչափի:

«Սլավա» (Ռուսաստան)

Պոլիամիդային արգելք- Lexalon, Koralon. Բազմաշերտ և միաշերտ պատնեշ երշիկների պատյաններ, որոնք օգտագործվում են բոլոր տեսակի եփած երշիկների, երշիկներով լցոնիչներով, խոզապուխտերով և տաբատներով երշիկեղեն, երշիկեղեն, փոքր երշիկեղեն, խոզի երշիկ, մինի երշիկեղեն

Պոլիամիդային թափանցելի (Fibrolux, Slava Lux, Slava Lux GP, Prestige). Նախատեսված է կիսաապխտած և խաշած ապխտած երշիկեղեն, մինի երշիկեղեն, ֆրանկֆուրտեր, փոքր երշիկեղեն, այն ապրանքների համար, որոնց արտադրությունը ներառում է ծխելու գործընթացը (ծխելը):

Biostar (Ռուսաստան)

Պոլիամիդ թափանցելի- Բիոլոն Սմոք:

Պոլիամիդային արգելք- Biolon Master (MS), Biolon Light (LT), Biolon Shape (SP) - սինթետիկ բազմաշերտ ջերմ-նեղացող արգելապատնեշի կոբլաների պատյաններ

Պոլի Պակ (Ուկրաինա)

Պոլիամիդային արգելք- Luga Bar, Luga-Mix, Luga-Fresh տեսակներ Astoria, Sinyuga, Luga-Fresh Krantz: Luga-Fresh Gli - նախատեսված է բոլոր տեսակի երշիկեղենի, փոքր երշիկեղենի, մինի-երշիկեղենի, խաշած, լյարդի, արյան, ձկան երշիկների, կարկանդակների, ծովախեցգետնի, աղացած միս արտադրելու համար:

Պոլիամիդ թափանցելի- Luga-Bar type Pro, Luga-Light type Pro, Luga-Star, Fibrostar, Luga-Smok - նախատեսված է բոլոր տեսակի երշիկների, փոքր երշիկների, խոզի երշիկների, մինի երշիկների արտադրության համար ՝ օգտագործելով ծխելը (ծխելը): ,

Ellելյուլոզ երշիկի պատյաններ

Վիսկի (Ֆրանսիա)

Nojax - Cելյուլոզային երշիկեղենի և երշիկի պատյաններ:

Cellելյուլոզային պատյանների արտադրության համար օգտագործվում են բամբակյա մանրաթելեր `բարձրորակ ալֆա-ցելյուլոզա: Պատյանների այս տեսակը տարբերվում է ՝ կախված նպատակից, ընդարձակելիության աստիճանից, արտադրության եղանակից և ձևից: Դրանք պատկանում են անուտելի, առաձգական, ջերմապես կայուն, խոնավության, ծխի ներթափանցելի, լավ կտրված, ապխտած: Ըստ նրանց օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներայն մոտ է բնական պատյաններին, իդեալական է զանգվածային արդյունաբերական արտադրության համար:

Մսի վերամշակման հաջող ձեռնարկության համար արտադրանքի արտաքին տեսքը շատ կարևոր է: Հետեւաբար, փաթեթավորման տեսակը և գործառական հատկությունները կարևոր գործոններ են մրցակցային երշիկեղեն ստանալու համար: Երշիկի պատյանները բնական են (տնային կենդանիների օրգաններից), արհեստական ​​՝ բնական նյութերի ՝ կոլագենի, ցելյուլոզայի, մանրաթելային և սինթետիկ օգտագործման միջոցով (պոլիամիդից, պոլիպրոպիլենից): Խոսելով շուկայի կառուցվածքի մասին, հարկ է նշել, որ այսօր բնական պատյանները կազմում են երշիկների ընդհանուր պատյանների շուկայի 15-ից 25% -ը: Երշիկեղենի պատյանների անվիճելի առաջատարները սպիտակուցային և պոլիամիդային պատյաններ են: Դրանց համատարած օգտագործման պատճառով սպիտակուցների պատյանների տեսակարար կշիռը կազմում է ընդհանուր շուկայի 30-ից 35% -ը (դրանք առավել լայնորեն օգտագործվում են երշիկների արտադրության մեջ:

Աղիքային հումքը բնության կողմից ստեղծված բնական նյութ է, որն ավանդաբար օգտագործվում է երշիկի արտադրության մեջ, որոշակի գոլորշու և գազի թափանցելիությամբ: Այնուամենայնիվ, աղիների վերամշակման գործընթացը աշխատատար է, տավարի աղիները պետք է լինեն բավականին ուժեղ և դիմակայեն զգալի սթրեսներին աղացած միսով լցոնման ժամանակ և ջերմային մշակման ընթացքում: Արհեստական ​​պատյանները օգտագործելուց առաջ հատուկ մշակման կարիք չեն ունենում, դրանք լավ պահպանված են երկարատև պահեստավորման ընթացքում և բավականին դիմացկուն են մանրէների աղտոտմանը: Կուտիզինը լավ արհեստական ​​պատյան է: Այն առաձգական է, ունի փոքրացման մեծ տոկոս և հետևաբար լավ է կպչում աղացած միսին: Օգտագործելուց առաջ սպիտակուցների պատյանները պետք է խոնավացվեն: Նման պատյանում երշիկների պատրաստման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 80 ° C, քանի որ ավելի բարձր ջերմաստիճանում դրա ուժը նվազում է: Վիսկոզայի պատյանները դիմացկուն են ջերմային մշակմանը և կարող են դիմակայել 85-90 ° C պատրաստման ջերմաստիճանին: Դրանք օգտագործվում են հիմնականում եռացրած երշիկեղենի համար:

Բնական աղիքային թաղանթ պատրաստելու գործընթացը բավականին բարդ է: Աղիքային հումքը լվանալուց և մաքրելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել ավելորդ շերտերը: Աղիքային պատերը բաղկացած են չորս շերտերից `շիճուկային, մկանային, ենթամեկուսային և լորձաթաղանթ: Սովորաբար գառան ու խոզի աղիները վերամշակելիս մնում է միայն ենթամաշկային շերտը, որը բավականաչափ ուժեղ է և միևնույն ժամանակ այնքան բարակ, որ կարելի է ուտել դրանում պարունակվող արտադրանքի հետ միասին: Ավելորդ շերտերը հեռացնելուց հետո պատյանը սառչում է, տեսակավորվում ըստ որակի և չափի, կապվում կապոցների մեջ և պահպանվում: Աղիքային պատյանների պահպանման հիմնական տեսակները աղով (չոր և թաց) աղով չորացում կամ սառեցում են:

Արհեստական ​​սպիտակուցային թաղանթը պատրաստված է կենդանական, կոլագեն պարունակող հումքից, պարունակում է ավելի քան 90%: Նման թաղանթ պատրաստելու համար մաշկերի պառակտումը մի քանի օր պահվում է թթվի մեջ, այնուհետև ալկալային լուծույթի մեջ և մանրացված: Technologiesամանակակից տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս օգտագործել ոչ միայն խոշոր եղջերավոր անասունների կեղևները, այլ նաև այլ հումքներ, օրինակ ՝ աճառ: Չեխիայի «Կուտիզին» ընկերությունը արհեստական ​​սպիտակուցի պատյանների արտադրության առաջատարներից մեկն է: Մեր երկրում Պրիլուկի քաղաքում հայտնվել է «Բելկոզին» արհեստական ​​սպիտակուցի պատյանների արտադրության մեծ գործարան: Արհեստական ​​սպիտակուցի պատյանում երշիկն ամենաբարձրն է սպառողական հատկություններ; այս պատյանը հարմար է բոլոր տեսակի երշիկների համար: Գոլորշիների և գազերի թափանցելիության առումով այն շատ մոտ է բնական աղիքներին, բայց ուժով գերազանցում է այն: Կոլագենային թաղանթը կարող է օգտագործվել անկանոն երկրաչափական ձևով համեղ արտադրանք պատրաստելու համար, ինչը արտադրանքին տալիս է գերազանց համ և լավ վաճառվող վիճակ... Պոլիեսթերից, պոլիամիդից, պոլիպրոպիլենից և պոլիէթիլենից պատրաստված երշիկի պատյանները հաճախ անվանում են պլաստմասե, պոլիմերային կամ սինթետիկ: Այս երշիկի պատյանների արտադրության հումքը գալիս է քիմիական կամ նավթաքիմիական գործարաններից:

Երշիկի պատյանների դասակարգում

Առաջին երշիկի պատյանը, որը հայտնվել է արտադրության մեջ, բնական աղիքային պատյան է: Աղիքային հումքը բնական նյութ է, որի շնորհիվ երշիկի համը նման պատյանում մնում է առավել նախընտրածը: Բայց նման թաղանթի հետ աշխատելիս բավականին դժվար է ստեղծել նորմալ պայմաններ, քանի որ այս հումքն ունի տհաճ հոտ և բարձր խոնավություն: Հետեւաբար, դա հանգեցրեց արհեստական ​​պատյանների ստեղծման անհրաժեշտությանը: 30-ական թվականներին սկսվեց արհեստական ​​սպիտակուցի և ցելոֆանի պատյանների զարգացումը: Արհեստական ​​սպիտակուցի պատյանում երշիկն ունի ամենաբարձր սպառողական հատկությունները, այս պատյանը հարմար է գրեթե ցանկացած տեսակի երշիկեղենի համար: Երշիկների, փոքր երշիկների համար, ապխտած երշիկեղենարտադրվում են փոքր տրամագծով ծալքավոր պատյաններ, դրանք ուտելի են: Կոլագենային թաղանթն օգտագործվում է անկանոն երկրաչափական ձևի նրբահամ խմբի պատրաստման մեջ, ինչը արտադրանքին տալիս է պատշաճ ներկայացում:

Տարածված են նաև ցելյուլոզայով և վիսկոզայով ուժեղացված պատյանները: Ellելյուլոզայի պատյանները թափանցիկ են կամ մգեցված `ապխտած երշիկի գույնին համապատասխանելու համար: Նրանց առավելություններն են բարձր երկարացումը, տրամագծի միատարրությունը և նեղացման կարողությունը: Ellելյուլոզայի պատյանները սովորաբար պարունակում են ցելյուլոզա, գլիցերին և ջուր: Վիսկոզայով ամրացված պոլիմերային ծածկույթով պատյանները բնութագրվում են նեղացման բարձր աստիճանով: Նման պատյաններում պլաստիկ շերտը պաշտպանում է թթվածնի, ջրի գոլորշու, ծխի և այլ նյութերի ներթափանցումից և կանխում քաշի կորուստը ջերմամշակման և պահպանման ընթացքում:

Վերջերս շատ սիրված պոլիմերային պատյաններ `պոլիամիդ, պոլիվինիլիդեն քլորիդ, պոլիեսթեր: Այս պատյանների գոլորշի-գազի թափանցելիությունը մոտ է զրոյի, ինչը թույլ է տալիս գործընթացը ջերմային բուժումգործնականում առանց կորուստների և ապահովում է արտադրանքի ավելի երկար պահպանման ժամկետ: Պոլիմերային պատյանները շատ ամուր են, առաձգական, ջերմամեկուսացվող; կարող է լինել ինչպես գունավոր, այնպես էլ անգույն, միաշերտ և բազմաշերտ:

Բազմաշերտ պատյանները նույնպես լայնորեն օգտագործվում են: Դրանք թույլ են տալիս բարձրացնել արտադրանքի պիտանելիության ժամկետը և նվազեցնել կենսաքիմիական և մանրէաբանական վատթարացման վտանգը, քանի որ դրանք ավելի լավ են արգելապատնեշի հատկություններ, քան միաշերտ պատյաններով: Դրանք սովորաբար բաղկացած են պոլիամիդային շերտից, որին հաջորդում են պոլիոլեֆինային շերտը և պոլիամիդային շերտը: Պոլիամիդը լավ արգելք է գազերի համար (ներառյալ թթվածինը, որի ներթափանցումը նպաստում է արտադրանքի փչացմանը), բայց դա թափանցելի է գոլորշու և խոնավության համար:

Երշիկեղենի արտադրության մեջ օգտագործվում են բնական աղիքային և արհեստական ​​պատյաններ:

Բնական պատյաններ Բնական պատյանները պատրաստվում են խոշոր եղջերավոր անասունների մարսողական տրակտի մասերից և մանր եղջերավոր կենդանիների և խոզերի: Հիմնականում օգտագործվում են աղիքային թաղանթներ (կապույտ), փոքր տրամաչափի և ոչ ստանդարտ երկարությամբ աղիքներ, մեզենտերիկ մշակված գառան պատյաններ, ինչպես նաև շիճուկային թաղանթներ ՝ խոզի և գառան բարակ աղիքներից հանված մկանային շերտի հետ միասին: Օգտագործվում է նաև միզապարկ (օրինակ ՝ Mortzdella երշիկի համար): Հետաքրքիր է, որ երշիկի առաջին պատյաններից մեկը հավերի պարանոցից մաշկն էր:

Բնական պատյաններում երշիկեղենը արտաքին տեսքով դուր է գալիս սպառողին; որոշ սպառողներ պնդում են, որ այս նրբերշիկն ավելի լավ համ ունի, քան թեփուկը: Okeխի ներթափանցումն ավելի ուժեղ է բնական պատյանով երշիկեղենի մեջ; դա, հավանաբար, պայմանավորված է ճաշակի տարբերություններով: Սակայն, էական տարբերություններ չկան քիմիական բաղադրությունըՖրանկֆուրտի երշիկը վերամշակված էր բնական և ցելյուլոզային պատյանով, եթե օգտագործված լիներ նույն աղացած միսը:

Բնական պատյանները կարելի է պատրաստել չոր և աղած հումքից: Կարված և սոսնձված պատյանները լայնորեն օգտագործվում են խաշած, լյարդի բռնկման, արյան և կիսաապխտած երշիկեղենի, ֆրանկֆուրտերի, փոքր երշիկների համար: բնական կապույտ թաղանթներ `ձևավորված հացերը փաթաթելու համար լցոնված երշիկեղենև խոզապուխտի արտադրանք:

Երշիկի պատյանները սոսնձելիս օգտագործվում է աղիների բնական հատկություն. Չորացման ընթացքում պատերը միասին կպչելու ունակություն (առանց սոսնձող նյութերի օգտագործման):

Պատյանները պատրաստվում են առանձին սենյակում: Աղի աղի արտադրանքը մաքրվում է աղից `10-15 րոպե հոսող ջրի մեջ լվանալով, որից հետո դրանք ներծծվում են տաք ջրի մեջ (30-3 5 ° C): Դրանից հետո դրանք փաթաթվում են, հետո աղիները կտրվում են երկայնքով, արդյունքում ժապավենը պարուրաձեւ պտտվում է դատարկի վրա, որպեսզի ժապավենի եզրերը միմյանց համընկնեն և փակեն անցքերը, ապա ժապավենի երկրորդ շերտը վերարկվում է: Սոսնձված պատյանը չորանում է տեղում սենյակային ջերմաստիճանըկամ դրսում 5-7 ժամ: Էլեկտրական տաքացվող չորանոցում գործընթացը կրճատվում է մինչև 2-3 րոպե: Չոր պատվածքը հանվում է դատարկից, կոփված, կապվում 50 կտոր տուփերի մեջ: Կարելու համար նախապես չորացրած և հարթեցված տավարի նեղ պատյանները կտրում են հետևի (ուռուցիկ կողմը) հատուկ սարքի վրա: Չորանալուց և շտկումից խուսափելու համար աղիքային գոտին փաթաթվում է գլանափաթեթի մեջ: Աղիքների երկու կամ չորս շերտեր, կախված լայնությունից, կարվում են մեկ կտորի մեջ, որից հետո հացերը կարվում են 45 սմ երկարությամբ, ոչ ավելի, քան 90 մմ տրամագծով, կլորացված կույր ծայրով:

Տավարի չոր խոզի միզապարկները տաք ջրի մեջ ընկղմվում են 10-15 րոպե: Փոքր և մեծ տարողությամբ փուչիկները վերամշակվում են նաև խաչաձեւ կապակցված պատյանների մեջ: Չոր, տապակած տավարի և խոզի միզապարկերը կարվում են տորպեդոյի, կապարշիլի (պարկի) կամ մատանու տեսքով: Կարված պատյանները ծալվում են 50 կտոր կապոցների մեջ. աղացած միսը լցոնելուց առաջ դրանք խոնավացնում և վերածվում են ներսից: Աղիքային արտադրանքի այլ տեսակները ներծծվում են հոսքի մեջ կամ հաճախ փոխարինվում են սառը ջուրմինչեւ 12-16 ժամվա ընթացքում դրանք ամբողջովին մեղմվեն:

Բնական պատյանների սանիտարական վիճակը բարելավելու և միկրոօրգանիզմների պարունակությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք մշակել հետևյալ կերպ. Լվացված աղիքային արտադրանքները 8 ժամ ներծծվում են կաթնաթթվային կամ տարարաթթվի 4% լուծույթով, ապա լվանում սառը ջրով և վնասազերծվում 12 ժամվա ընթացքում 1% տրիպոլիֆոսֆատի լուծույթով (ph-8): Նման բուժումից հետո պատերի ուժը չի նվազում:

Օգտագործելուց առաջ աղիքների բնական պատյանները տեսակավորվում են ըստ չափի և երկարության, հայտնաբերվելու դեպքում մաքրվում են աղտոտումից և ստուգվում են թերությունների առկայությունը: Աղիքային արտադրանքը պետք է լինի խոնավ, բնորոշ հոտով և գույնով: Արգելվում է աղիքային թաղանթները լորձաթաղանթի մնացորդներով, ճարպերով, կեղտերով, փխրուն և այլ օտար հոտերով, 25 սմ-ից պակաս երկարությամբ, չբաժնված ըստ տրամաչափի, չկտրված անցքերով և որդերի թրթուրներով, շղարշով, կոճով և փխրուն, չեն թույլատրվում օգտագործման համար: Պատերին կույր վնասը թույլատրվում է `դիմակայելով օդի ճնշմանը մինչև 9,8 × 10 Պա:

II աստիճանի երշիկեղենի արտադրության համար թույլատրվում են աղի բծերի առկայությամբ պատյաններ, ինչպես նաև ժանգի և կարմրախտի հետքեր:

Պատրաստված աղիքային թաղանթը պետք է օգտագործվի ներարկիչի գործարկումից հետո 2 ժամվա ընթացքում: Եթե ​​պատյանների օգտագործումը հետաձգվում է, այն պետք է պահպանել աղով և պահել 5-10 ° C ջերմաստիճանում:

Արհեստական ​​պատյաններ Երշիկի արտադրության մեջ օգտագործվում են հետևյալ արհեստական ​​պատյանները `ցելյուլոզա, թելքավոր, սպիտակուցային, թուղթ, ուտելի (ալգինատ, պեկտին, սպիտակուցային) և սինթետիկ պոլիմերային պատյաններ:

Ellելյուլոզային պատյաններպատրաստված բամբակի բմբուլի հատուկ դասարանից, որը նախապես լուծարվել է: Մաքուր ցելյուլոզային պատյան սովորաբար օգտագործվում է երշիկների համար, որոնք չեն ներկվել կամ ներկվելու են Հորդանանի մարսողության մեջ: Երշիկի գույնը կարելի է բարձրացնել գունավոր ցելյուլոզային պատյաններ օգտագործելով կամ եփելիս տաք ջրին ներկ ավելացնելով: Փոքր մասշտաբով, ապրանքը կարող եք թաթախել ներկով `նույն նպատակով: Ներկանյութերը չպետք է ներթափանցեն արտադրանքի մեջ:

Հարթ ցելյուլոզային պատյանները տարբեր չափերի և հաստությունների են: Եթե ​​անհրաժեշտ է ձեռք բերել առավելագույն սիմետրիկ արտադրանք (օրինակ ՝ առանց ոսկորների խոզապուխտ), օգտագործվում է վատ ձգվող պատյան: Խստորեն ձգվող պատյաններ օգտագործվում են երշիկեղենի և մսամթերքի հաց պատրաստելու համար: Նիհար պատյաններն օգտագործվում են այն ձևերի մեջ մշակված ապրանքների և դրանց համար խոզի երշիկ.

Թելքավոր թաղանթներ:Սրանք պատյաններ են, որոնք զուգորդվում են ցելյուլոզային մանրաթելերի հետ; դրանք այնքան ուժեղ են, որ կարողանան օգտագործվել խոշոր երշիկեղենի, հացաբուլկեղենի և լյարդի հյութի համար: Այս պատյանները կամ արտահոսքից հետո փորված են կամ ծակված: Այս պատյանները կարող են օգտագործվել կլոր կամ քառակուսի արտադրանքի համար:

Cellելյուլոզայի բոլոր պատյանները, բացառությամբ Ֆրանկֆուրտի և խոզի երշիկների համար օգտագործվող պատյանների, 30 րոպե: ջրի մեջ ներծծվելուց առաջ արտահոսքը, որն ապահովում է առաձգականության ցանկալի աստիճան:

Cելյուլոզայի պատյանները ստանդարտ չափի են, դրանք կարող են լինել ցանկացած տրամագծի, դրանք ավելի քիչ են պատռվում և մանրէներով ավելի գաղութացված չեն, քան բնականները: Եթե ​​պատյանը պետք է մնա ապրանքի վրա, ապա դրա վրա կիրառվում է ցանկացած օրինակ `նախքան արտահանումը:

Նատուրինի պատյաններվերականգված կոլագենից պատրաստված պատյաններ են: Այս պատյանները բնորոշ են ինչպես բնական, այնպես էլ ցելյուլոզային հատկություններին: Դրանք հիմնականում օգտագործվում են չոր երշիկների համար: Այս պատյանները ձգվում են, իսկ հետո նեղանում են, դրանք ներթափանցելի են, ինչը նրանց նման է բնականների:

Խոզի երշիկի համար մշակվել են ուտելի պատյաններ, որոնք ստացվում են ալգինատներից, պեկտիններից, սպիտակուցներից: Այս պատյանները շատ առումներով նման են ոչխարի աղիքների բնական պատյաններին:

Ապխտած ապրանքները կարող են լցվել անթափանց պատյանների մեջ (օրինակ ՝ սարան): Այս տեսակի պատյանները հատկապես տարածված են խմորեղենի արտադրանքի (լյարդի պայթյուն) ներարկման և բուտերբրոդների փաթեթավորման համար:

Երշիկեղենի արտադրության մեջ փաթեթավորման նյութերը ներառում են առաջին հերթին պատյաններ, առանց որոնց անհնար է արտադրել երշիկի և երշիկի արտադրանքի հիմնական մասը, ինչպես նաև ապրանքների վակուումային փաթեթավորման պայուսակներ: Գոյություն ունեն երշիկի պատյանների տարբեր սահմանումներ, բայց դրանց էությունը բխում է նրանից, որ դա տեխնոլոգիական տարա է, որը արտադրանքի ձև է հաղորդում և պաշտպանում է այն շրջակա միջավայրի ազդեցությունից:

Երշիկի պատյաններն ունեն մի շարք ընդհանուր գործառույթներ.

• պահել մսի էմուլսիան կամ աղացած միսը ջերմային մշակման, հասունացման, չորացման, ծխելու և այլնի ընթացքում.
• ձեւավորել և կայունացնել երշիկի միսը;
• պաշտպանել բովանդակությունը արտաքին ազդեցություններից;
• և՛ պարտադիր, և՛ գովազդային տեղեկատվության կրողներն են.
• ծառայում են որպես պատրաստի արտադրանքի խթանման միջոց `տարբեր տրամագծերի, գույների և ձևերի շնորհիվ:

Տեխնոլոգիական այլընտրանք

19-րդ դարի վերջին աղացած միս պատրաստելու գործընթացում ձեռքի աշխատանքը սկսեց փոխարինել մսի վերամշակման մեքենաներին: Սա մեծապես նպաստեց երշիկների արտադրության զարգացմանն ու ավելացմանը: Արդյունքում, սպառողի նախասիրությունները շուտով անցան դեպի մսամթերքի և մսամթերքի շուկայում երշիկեղեն:

Սկզբում աղացած միսով լցնելու համար երշիկեղենի արտադրության մեջ օգտագործվում էին միայն բնական պատյաններ, որոնք ձեռք էին բերվում որպես ենթամթերք դիակները կտրելիս: Այնուամենայնիվ, շատ շուտով, հասկանալի պատճառներով, բնական աղիքները պարզապես բավարար չէին, քանի որ դրանց կարիքը հնարավոր չէր ծածկել միայն սպանդային եղջերավոր կենդանիների պաշարներից: Հետեւաբար, հենց այս ժամանակ էր, որ արհեստական ​​պատյանների արտադրությունը սկսեց ակտիվորեն զարգանալ, չնայած բնական պատյանների փոխարինիչի ստեղծման աշխատանքներն ավելի վաղ էին իրականացվել:

Ստեղծելով արհեստական ​​թաղանթ ՝ մշակողները փորձել են պահպանել ամեն ինչ լավագույն հատկություններըբնական, բայց միաժամանակ վերացնել դրա թերությունները: Այս կապակցությամբ ձևակերպվել են ռումբերին վերաբերող ընդհանուր պահանջներ, որոնք պետք է ունենան.

• տրամաչափի միատարրություն;
• դիմադրություն միկրոօրգանիզմների նկատմամբ;
• բարձր մեխանիկական ուժ;
• բարձր առաձգականություն;
• առանց մեծ աշխատանքային ծախսերի օգտագործման պատրաստվելու ունակություն;
• համապատասխանեն հիգիենայի բարձր չափանիշներին:

Եվ ավելի ուշ հայտնվեցին նորերը.

• գոլորշու և գազի խստության որոշակի մակարդակ;
• ջերմային դիմադրություն և խոնավության դիմադրություն;
• երշիկեղենի հացաթխման լրացման և ձևավորման գործընթացն ավտոմատացնելու հնարավորություն;
• մակնշման հնարավորություն:

Ընդհանուր առմամբ, արհեստական ​​պատյանը, որը փոխարինեց բնականին, պարզվեց, որ տեխնոլոգիապես ավելի առաջադեմ է և ունակ է բավարարել ավելի բարձր պահանջներ:

Երշիկի պատյանները կարելի է դասակարգել ըստ մի շարք հատկությունների: Մեր դասակարգումը հիմնված է երկու պարամետրերի վրա. Նյութը, որից պատրաստվում է երշիկի պատյանը և գազի և գոլորշիների թափանցելիության մակարդակը (տե՛ս գծապատկերը): Ավելին, այդ գործոնները փոխկապակցված են: Բնական պատյաններև արհեստական, պատրաստված բնական նյութերից, առանձնանում են ջրի գոլորշիների և գազերի թափանցելիության բարձր մակարդակով, մինչդեռ արհեստական ​​պլաստմասսայե պատյանները, ընդհակառակը, ունեն չափազանց ցածր թափանցելիություն: «Սահմանային» դիրքը զբաղեցնում է վիկկոզայով ամրացված պատյան `PVDC լաքապատմամբ: Այն պատրաստված է բնական նյութից ՝ ցելյուլոզայից, բայց PVDC շերտի շնորհիվ այն ունի բարձր արգելքի հատկություններ:

Պատրաստված է միատարր ցելյուլոզայից

Սկզբնապես, երշիկի արհեստական ​​պատյանների արտադրության համար օգտագործվում էր ցելյուլոզա, որը ստացվում էր կամ բամբակյա մանրաթելից կամ տերևաթափ ծառերից: Տեխնիկական ցելյուլոզայից արտադրվում է վիկկոզա (նարնջի գելանման նյութ), որն այնուհետեւ ուղարկվում է էքստրուդատորներին: Էքստրուզիայից ստացվում է խոռոչ խողովակ, որն ամրապնդվում է մի շարք քիմիական ռեակցիաների միջոցով: Սա իրականում համասեռ անթերի ցելյուլոզից պատրաստված պատյան է (որը հաճախ անվանում են պարզապես ցելյուլոզա): Դրա հիմնական օգտագործումը երշիկեղենն է, փոքր երշիկեղենը և փոքր երշիկեղենը: Խեցին արտադրելու գործընթացում երբեմն հատուկ լուծումներ են կիրառվում նրա ներքին պատերին ՝ պատրաստի մսամթերքի կպչունությունը ուժեղացնելու կամ թուլացնելու համար:

Բջջանյութերի պատյաններն առանձնանում են գազերի, ջրի գոլորշիների և ծխի բարձր թափանցելիությամբ, բնական պատյանների համեմատ տրամաչափի ավելի մեծ կայունությամբ և միատարրությամբ:

Վիսկոզայով ամրացված

Այնուամենայնիվ, ցելյուլոզայի պատյանը ունի նաև մի շարք թերություններ. Խոնավության թույլ ուժ, ձգման անբավարար ուժ և լրացված վիճակում չափիչի անբավարար կայունություն: Դրանք վերացվում են ՝ փայտամած մանրաթելեր ներառելով: Նման պատյանը կոչվում է viscose- ամրացված:

Երկար մանրաթելերից կանեփը հյուսվում է թելքավոր կտավի մեջ, որը ներծծվում է նաև հատուկ լուծումներով ՝ այն ավելի դիմացկուն դարձնելու համար: Դրանից հետո այս կտավը կտրվում է որոշակի լայնության շերտերի, ապագայում համապատասխանելով արտադրվող պատյանային թևի տրամագծին: Tapeապավենը պտտվում է թևի (խողովակի) մեջ և եզրերը սոսնձվում են երկայնքով համընկնող կարով: Ստացված թևը ներծծվում է viscose- ով, որը, ինչպես ցելյուլոզայի պատյան դեպքում, ամրացվում է մի շարք քիմիական ռեակցիաների միջոցով:

Վիսկոզայով ամրացված պատյաններն իրենց բարձր մեխանիկական ամրության շնորհիվ պատրաստվում են միջին և մեծ տրամագծերից, և ներկայումս դրանք հիմնականում օգտագործվում են ապխտած երշիկեղենի արտադրության համար: Theածկույթի պատերը կարող են լրացուցիչ ներծծվել լուծույթներով, որոնք ուժեղացնում կամ թուլացնում են արտադրանքի կպչումը:

Վիկկոզով ամրացված պատյանը, բնական հումքից պատրաստված պատյանների համեմատ, ունի բարձր խոնավություն և մեխանիկական ամրություն, ինչը հատկապես կարևոր է միջին և մեծ տրամագծի երշիկեղենի պատրաստման, ինչպես նաև ավտոմատ և կիսաավտոմատ կտրող սարքավորումների օգտագործման ժամանակ:

Վիսկոզայով ամրացված PVDC լաքի լրացուցիչ շերտով

Սա արգելքի հատկություններով արհեստական ​​երշիկի պատյանների ոլորտում ամենավաղ զարգացումն է: PVDC լաքի լուծույթը կիրառվում է պատրաստի վիսկոզայով ամրացված պատյանների պատի ներքին կամ արտաքին կողմում և հավասարաչափ բաշխված է:

Ներքին լաքով պատվածքը որոշակի առավելություններ ունի, քանի որ այն չի կորցնում հիդրոֆիլային կծկման ՝ չորացման արդյունքում կծկվելու ունակությունը: Քանի որ PVDC շերտը թույլ չի տալիս ջուրը գոլորշիանալ արտադրանքից, երշիկի բոքոնի չափը չի փոխվում, և պատյանը նեղանում է ՝ սերտորեն փաթաթվելով բովանդակության վրա:

PVDC- լամինացիայով վիսկոզով ամրացված պատյանները գործնականում անթափանց են, ինչը ապահովում է խոնավության կորստի աննշան մակարդակ:

Սպիտակուցը

Սպիտակուցի (կամ կոլագենի) արհեստական ​​պատյանները ներառում են.

• խստացված շարակցական հյուսվածքի սպիտակուցի (կոլագենի) պատյաններ, համեմատաբար խիտ պատերով, օգտագործման համար պիտանի չեն պարունակության հետ միասին;
• ուտելի սպիտակուցային երշիկի պատյաններ փոքր տրամագծով, բարակ պատերով, որոնք պարունակվում են սպառման համար:

Վերոհիշյալ երկու տեսակների համար էլ հումքը կենդանիների մաշկի (մարմնի) կամ «պառակտման» ներքին մասն է: Կոլագեն պարունակող հումքը մանրացվում և վերամշակվում է մի շարք քիմիական միացությունների հետ, որի արդյունքում կոլագենը վերածվում է գելի նման վիճակի: Հաջորդը, կեղևը դուրս է մղվում: Moistureածկույթի մեխանիկական ուժն ու դիմադրությունը խոնավության և բարձր ջերմաստիճանի բարձրացման համար այն հարստացնում են փայտի ծխի խտանյութերով կամ ալդեհիդներով (օրինակ ՝ գլյոկալով):

Ելնելով նրանից, որ սպիտակուցի (կոլագենի) թաղանթները կենսաբանորեն նման են բնական աղիքին, քանի որ դրանք բաղկացած են շարակցական հյուսվածքի սպիտակուցից, դրանց տիրապետող հատկությունները հիմնականում նման են: Սպիտակուցային թաղանթները բնորոշ են.

• աղացած միս սպիտակուցի համար կապակցված հյուսվածքի սպիտակուցի հարազատության բարձր աստիճան;
• ձուլվելու ունակություն (բարակ պատերով փոքր տրամագծի պատյանների համար);
• ծխելու, գազերի, ջրի գոլորշու բարձր թափանցելիություն;
• տրամագծի կայունություն և մեծ, համեմատած դրա հետ բնական պատյաններ, մեխանիկական ուժ:

Արհեստական ​​սպիտակուցի պատյանների հատուկ դեպք է սպիտակուցով պատված հյուսվածքից պատրաստված պատյան: Արտադրության գործընթացը կարելի է բաժանել երկու փուլի.

• խոռոչ տեքստիլ թեւի իրական արտադրություն;
• տեքստիլ թևերի ներծծում կոլագենի զանգվածով և չորացում:

Նման թաղանթն ունի ավելի մեծ մեխանիկական ուժ, քան սովորական սպիտակուցային թաղանթը ՝ գործվածքի շնորհիվ, որը հանդես է գալիս որպես կմախքի մանրաթել: Նրանց մնացած հատկությունները նույնական են:

Պլաստմասե

Պլաստիկ երշիկի պատյան արտադրելու նախապայման էր, նախ, 20-րդ դարի երկրորդ կեսին արտամղման ունակ պոլիմերային նյութերի ստեղծումը և արտածման հարմար մեթոդի մշակումը: Երկրորդ, նույն ժամանակահատվածում նկատվում է ձեռնարկությունների խոշորացում, համապատասխանաբար արտադրության ծավալների աճ, և երշիկ արտադրողների շուկայավարման քաղաքականությունը փոխվում է: Իրականացվում են նոր, ավելի հեռավոր վաճառքի շուկաների որոնումներ, և միևնույն ժամանակ մսամթերքի անվտանգության հարցը ծագում է տեղափոխման, պահեստավորման և վաճառքի ողջ ժամանակահատվածում:

Ապրանքների անվտանգության խնդրի լուծումը անցավ երկու եղանակով. Մշակվել են ապրանքների պահպանման մեթոդներ (օրինակ ՝ ցրտից) և ստեղծվել են պատյաններ և փաթեթավորում, որոնք կբարձրացնեն ապրանքների կայունությունը պահեստավորման ընթացքում ՝ կանխելով միկրոօրգանիզմների զարգացումը և օքսիդիչ գործընթացներ:

Այս առաջադրանքի համար առավել հարմար էին պարզապես երշիկի պլաստիկ պատյանները և վակուումային փաթեթավորման համար նախատեսված պայուսակները, որոնք արգելապատնեշի հատկություններ ունեն, առաջին հերթին թթվածնի և ջրի գոլորշիների հետ կապված: Կարևոր հատկություն էր նաև ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման անթափանցելիությունը:

Պլաստիկ պատյանների արտադրության մեջ գերակշռում են երեք տեսակի պոլիմերներ.

• պոլիամիդ;
• պոլիվինիլիդեն քլորիդ (PVDC);
• պոլիոլեֆիններ

Պլաստիկ պատյանների հումքն արտադրվում է քիմիական և նավթի վերամշակման արդյունաբերության կողմից: Այս պոլիմերային նյութերն ունեն ընդհանուր առանձնահատկություն ՝ տաքացնելիս պլաստիկ դառնալու և հալվելու ունակություն, ինչը շատ կարևոր է պլաստիկ պատյանների արտադրության մեջ:

Բազմաշերտ պլաստիկ պատյանների արտադրության համար մշակվել են մեթոդներ, որոնք հնարավորություն են տալիս համատեղ արտահոսք (համախուսում): Արդյունքն այն պատյաններն են, որոնք համատեղում են պլաստիկ նյութերի առանձին տեսակների տարբեր հատկությունները:

Ներկայումս, մեկ շերտի PVDC պատյանների օգտագործումը աստիճանաբար վերանում է: Հիմնական պատճառն այն է, որ PVDC- ն քլոր պարունակող նյութ է, և դրա տրամադրության ընթացքում ազատվում են բազմաթիվ թունավոր նյութեր, որոնք վնասակար ազդեցություն ունեն շրջակա միջավայրի վրա:

Պոլիամիդային պատյանների էվոլյուցիան սկսվեց մեկ շերտով, ոչ կողմնորոշված ​​պատյաններով: Այն բնութագրվում է ջրային գոլորշիների և գազերի համար բարձր խոչընդոտող հատկություններով `համեմատած վիկկոզայով ամրացված, սպիտակուցային և բնական պատյանների հետ, բայց միևնույն ժամանակ, ջերմության նեղացման հատկությունների, ցածր մեխանիկական առաձգական և ձգման ուժի բացակայություն:

Հաջորդ քայլը այսպես կոչված կողմնորոշված ​​միաշերտ պոլիամիդային պատյանների ստեղծումն էր, որը դարձավ ջերմային նեղացման ունակ: Կողմնորոշված ​​պողպատե թաղանթի արգելապատնեշի հատկությունները մեծության կարգից բարձր են ոչ կողմնորոշվածից. Մեխանիկական հատկությունները նույնպես զգալիորեն բարելավվել են:

Հետո հայտնվեցին բազմաշերտ պատյաններ: Տարբեր պոլիմերների հատկությունները համակցված օգտագործելու հնարավորությունը հնարավորություն է տվել զգալիորեն բարելավել արգելապատնեշի հատկությունները, նույնիսկ համեմատած անթափանց միաշերտ պատյանների հետ: Բացի այդ, օգտագործված պոլիմերների կազմը փոխելով, հնարավոր դարձավ անհատական ​​համար արտադրել խիստ մասնագիտացված պատյաններ մսամթերքօրինակ ՝ սեղմված խոզապուխտերի կամ մանրէազերծված երշիկների համար:

Պլաստիկ երշիկի պատյանների շուկայի զարգացման հիմնական ուղղություններից մեկը `մեկ շերտով թափանցելի պլաստիկ պատյանների օգտագործումն է: Դրանք արդեն օգտագործվում են երշիկեղենի և երշիկեղենի արտադրության մեջ: Նման պատյանների հիմնական հատկություններն են ծխի թափանցելիությունը և պահեստավորման ընթացքում արտադրանքի ցածր քաշի կորուստը: Smokeխի բարձր թափանցելիությունը ձեռք է բերվում երշիկեղենի ջերմային մշակման ընթացքում և թույլ է տալիս ձեռք բերել ցանկալի օրգանոլեպտիկ հատկություններ: Պահպանման գործընթացում, ընդհակառակը, ջրի գոլորշիների և գազերի թափանցելիության մակարդակը նվազում է, ինչը էապես մեծացնում է արտադրանքի պիտանելիության ժամկետը և թույլ է տալիս մսամթերքը երկար ժամանակ գրավիչ մնալ:

Տանը կամ արդյունաբերական միջավայրում երշիկեղենի պատրաստումը պահանջում է որոշակի պահանջների համապատասխանություն: Դրանք վերաբերում են ոչ միայն աղացած միսին ՝ ապրանքը կազմավորելու համար, այլ նաև այն մասի, որին գնորդն ավանդաբար ավելի քիչ ուշադրություն է դարձնում ՝ ապրանքի պատյան: Դրա արտադրության համար նյութերի տեսականին այսօր շատ լայն է, այն արտադրողին հնարավորություն է տալիս ընտրել այն նյութը, որը հարմար է յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար:

Ինչ է երշիկի պատյանը

Երշիկեղեն չի կարող արտադրվել առանց պատյանների: Ապրանքի այս էական մասը, որն օգնում է պահպանել իր ձևը, պաշտպանում է այն պաթոգեն միկրոօրգանիզմների ներթափանցումից, զարգացումից և բացասական ազդեցությունից: Ապրանքի պատրաստման ընթացքում բարձր ջերմաստիճանին դիմակայելու համար ֆիլմը պետք է ունենա անհրաժեշտ ուժ և խտություն, անցնի գոլորշի, ջուր, գազ:

Արհեստական ​​նյութերի օգտագործումը որպես փաթեթավորում լայն հնարավորություններ է տալիս երշիկեղենի արտադրությունն ավելացնելու համար, բայց պատյանների համար առաջադրում է մի շարք լրացուցիչ պահանջներ.

• հաստատուն տրամագիծ ամբողջ երկարությամբ;
• բարձր առաձգականություն;
• խոնավության դիմադրություն;
• աղացած միսով լցնելու պատրաստման հեշտություն;
• արտադրանքի ձեւավորման գործընթացը ավտոմատացնելու ունակություն;
• կիրառական գծանշումները պահպանելու ունակություն:

Երշիկի պատյանների տեսակները

Փաթեթները դասակարգվում են ըստ մի քանի տարբերակիչ հատկությունների: Ամենատարածված բաժանումը `ըստ նյութի տեսակի: Գոյություն ունեն 2 խոշոր խմբեր ՝ բնական (տնային կենդանիների ընդերքից) և արհեստականորեն ստեղծված, որոնք բաժանվում են.

• պատյաններ ՝ պատրաստված բնական հումքից (կոլագեն, ցելյուլոզա, մանրաթել):
• սինթետիկ (պոլիմերային ֆիլմերից):

Փաթեթի թափանցելիությունը գազերի և գոլորշիների նկատմամբ մեծապես կախված է արտադրության նյութից: Գոյություն ունեն երշիկի պատյանների հետևյալ տեսակները.

• թափանցելիության բարձր աստիճանի հետ (բնական);
• միջին քիփ (ցելյուլոզա);
• ցածր և անթափանց (պլաստիկե ֆիլմերի մեծ մասը):

Բնական

Արտադրողների կողմից երշիկների բնական պատյանները վաղուց բարձր են գնահատվել գոլորշիների, ջրի և գազի թափանցելիության բարձր աստիճանի համար: Կենդանիների ներքին օրգաններից պատրաստված ՝ դրանք ունեն սպիտակուցային հիմք ՝ նման է աղացած մսի բաղադրությանը: Նրանք չեն վախենում բարձր ջերմաստիճանից և ճնշումից, որոնք արտադրանքը ենթարկվում է արտադրական գործընթացում: Համար առաձգական աղիքներ մշակելու արդյունքում տնական երշիկձեռք են բերում անհրաժեշտ ուժ, դրանք լավ են պաշտպանում արտադրանքը միկրոօրգանիզմների գործողությունից առնվազն 5 օրվա ընթացքում:

Բնական նյութերի թերությունները ներառում են հատկություններ, որոնք բարդացնում են արդյունաբերական արտադրություներշիկեղեն:

• տրամագծի և ընդհանրապես որակի անկայունություն;
• անբավարար բարձր ուժ;
• պատրաստի արտադրանքի պահպանման կարճ ժամանակներ;
• կոռումպացվածություն;
• պատրաստի արտադրանքի լրացման և պիտակավորման գործընթացն ավտոմատացնելու դժվարություններ;
• բարձր գին

Երշիկի պատյաններ

Կենդանիների բարակ աղիները կոչվում են աղիքներ: Նրանք ունեն 2,5-5 սմ տրամագիծ և օգտագործվում են երշիկների մեծ մասի արտադրության մեջ: Շատ հաճախ պատյաններն օգտագործվում են երշիկեղենի, երշիկեղենի (նախատեսված խոհարարության, ծխելու, կիսածխածածկման համար), տապակման համար երշիկեղենի ձևավորման մեջ: Շատ DIYers նախընտրում են այս տեսքը հետևյալ հատկությունների պատճառով.

• բավարար երկարություն (փաթեթում մինչև 15 մ);
• ուժ (հատկապես տավարի որովայնում):

Սինյուգա

Կույր գառան աղիքն անվանում են ցիանոզ: Այն ունի 4-8 սմ տրամագիծ `հարմար խաշած երշիկեղենի և խոզապուխտի համար: Նման փաթեթավորումը հարմար է իր հզորության համար. 1% կգ-ի համար մեկ երշիկ պատրաստել կամ 15-20 սմ երկարությամբ երկու ձող պատրաստել, 6-7 սմ տրամագծով մեկ կապույտ բավական է: Չափը լավ է համապատասխանում տանը երշիկեղեն պատրաստելուն ՝ առանց օգնականների:

Արհեստական ​​բնական հումքից

Երշիկեղենի արտադրության ընդլայնումը պահանջում էր նվազագույնի հասցնել բնական ֆիլմերի թերությունները `պահպանելով դրանց դրական հատկությունները: Այսպիսով, արհեստական ​​պատյանները ստեղծվել են բնական նյութերից ՝ սպիտակուց (կոլագեն), ցելյուլոզա, մանրաթել: Դրանց օգտագործումը հեշտացրեց տեխնոլոգիական գործընթաց, պահպանելով բնական հումքի առավելությունները `ավելացնելով դրանց առավելություններին արտադրության ավելի բարձր պահանջներին համապատասխանությունը:

Կոլագեն

Սպիտակուցային թաղանթ պատրաստելու համար օգտագործվում է կենդանիների մաշկի մանրացված ներքին մասը, որը կոչվում է միս: Էքստրուսացման միջոցով կոլագեն պարունակող հումքից պատրաստվում է խիտ փաթեթ, որը կարող է ուտել կամ ուտել: Անբարենպաստությունը փոքր տրամագծի արտադրանքի համար նյութի համեմատաբար բարձր կոշտությունն է, ինչը այն անպիտան է դարձնում սպառման համար պարունակության հետ միասին:

Երշիկեղենի կոլագենային թաղանթը արտադրանքի պահպանում է 3-5 օրվա ընթացքում: Դրա առավելությունները ներառում են.

• ապրանքների բնական տեսք;
• բարձր թափանցելիություն, հիանալի համով արտադրանք ապահովելով;
• տրամաչափի կայունություն

Ellելյուլոզ

Տնական երշիկի համար ցելյուլոզային պատյան պատրաստվում է բամբակյա թելերից կամ փայտից: Էքստրուդացված խոռոչ թևը հարմար է երշիկեղենի, փոքր երշիկների, խաշած, եփած-ապխտած, կիսածխած փոքր տրամագծի երշիկների ձուլման համար: Բարձր թափանցելիության ցելոֆանը շատ ավելի էժան է, քան բնական հումքից պատրաստված պատյանները, բայց դրա որակը համապատասխանում է բարձր պահանջներին:

Նման ապրանքների պահպանման ժամկետը 48-72 ժամ է: Նյութի մինուսներից կարելի է նշել ձգման ցածր ուժը, խոնավության ցածր դիմադրությունը: Այս թերությունների դեմ պայքարելու համար կանեփի փայտամածի մանրաթելերը ներառված են դրա կազմում: Նման երշիկի պատյանը կոչվում է viscose- ամրացված և օգտագործվում է միջին և մեծ տրամագծի ապխտած արտադրանք պատրաստելու համար:

Թելքավոր

Թուղթով և բամբակյա մանրաթելերով ամրացված վիկկոզային երշիկի պատյանը կոչվում է թելքավոր: Այն ունի բարդ կառուցվածք `ներսից կամ դրսից ծածկված պոլիմերային շերտով, որը նախատեսված է արտադրանքի պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու համար: Նման ֆիլմում պարունակվող ապրանքները (կարող են լինել ցանկացած տեսակի եփած և ապխտած երշիկեղեն) պահվում են 2 շաբաթից մինչև 4 ամիս ՝ կախված ջերմաստիճանի և խոնավության պահանջվող պայմաններից:

Սինթետիկ պոլիամիդային թաղանթ

Լավ պոլիմերային թաղանթը `լավ ջերմության նեղացումով և թթվածնի ցածր թափանցելիությամբ, դարձել է նոր տեսակի արհեստական ​​նյութերի` պոլիամիդի արտադրության հիմնական հումքը: Երշիկի այս պատյանը թույլ չի տալիս արտադրանքը օքսիդանալ. Դրա մեջ արտադրանքը կարող է պահվել 2 շաբաթից մինչև 2 ամիս: Այս նյութը պատկանում է պատնեշին, պաշտպանում է արտադրանքը միկրոօրգանիզմների հետ փոխազդեցությունից: Դրա առավելություններն են `մակնշման լայն հնարավորությունները, ծխի թափանցելիությունը, պահեստավորման ընթացքում պատրաստի արտադրանքի ցածր քաշի կորուստը:

Երշիկի պատյանների պատրաստում

Տնական երշիկ պատրաստելու համար պատյաններ օգտագործելիս պետք է կատարվի պարզ նախապատրաստական ​​աշխատանք `նախքան ապրանքը ձևավորելը: Բնական փաթեթավորում օգտագործելիս ձեզ հարկավոր է.

1. Չափել աղիքի ցանկալի երկարությունը, կտրել ընդհանուր զանգվածը և լվանալ սառը հոսող ջրի տակ առնվազն 10 րոպե:
2. Լցնել նյութը տաք ջուր(ոչ ավելի, քան 35 ° С) և մեկնել մի քանի ժամ:
3. Կրկին լվացեք այն:

Ոչ պակաս գործողություն է պահանջում երշիկի համար կոլագենի պատյան: Լրացման համար այն պատրաստված է հետևյալ կերպ.

1. Ընկղմել ֆիլմը տաք ջրի (40 ° C) լուծույթում և նատրիումի քլորիդում: Հեղուկի պահանջվող քանակությունը `1 լիտր, աղ` 1 ճաշի գդալ:
2. Թողնել լուծման մեջ մի քանի րոպե:
3. Լվանալ հոսող սառը ջրի տակ:

Ինչպես ընտրել պատյան տնական երշիկի համար

Տեսակների բազմազանությունը շատ հարցեր է առաջացնում երշիկեղենի ֆիլմի ընտրության վերաբերյալ: Արտադրության արդյունաբերական մեթոդով դրա տեսակը և տրամաչափը խստորեն կարգավորվում են: Տնային արհեստավորը կարող է իրեն շատ ազատություն թույլ տալ ՝ ելնելով տեսականու առկայությունից, անձնական նախասիրություններից: Ընտրությունը կախված է պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման հնարավորություններից, շուկայում պատյանների առկայությունից, արտադրանքի ձևավորման նախընտրելի եղանակից:

Երշիկեղենի համար

Փոքր տրամաչափի արտադրանք պատրաստելիս օգտագործվում են նյութեր, որոնք ապահովում են պատրաստի արտադրանք մեկուկես -3 սմ տրամագծով: Նման պատյանները ներառում են.

• գառան պատյաններ;
• սպիտակուցի պատյան ուղիղ կամ օղակաձեւ երշիկների համար;
• ցելյուլոզային ֆիլմ;
• պոլիամիդ թաղանթ:

Երշիկեղենի համար

Երշիկներին բնորոշ է 3-4,5 սմ տրամագիծը: Ապրանքի այս տրամաչափը կարելի է ձեռք բերել, օգտագործելով պատյանների հետևյալ տեսակները.

• խոզի փորը;
• տավարի պատյաններ;
• սպիտակուցային ծածկույթ;
• պոլիամիդ;
• ցելյուլոզային թև

Խաշած երշիկի համար

Տնական արտադրանքի ամենատարածված տեսակն է երշիկեղենը `ավելի քան 4 սմ տրամաչափով: Հարմար է դրա արտադրության համար.

• ցիանոզ;
• փուչիկ;
• շրջան;
• մեծ տրամագծով արհեստական ​​պատյաններ

Պատրաստված ապխտած և կիսաապխտած երշիկների համար

4-8 տրամագծով երշիկեղեն կարելի է ապխտել: Դրա համար հարմար են ինչպես բնական, այնպես էլ արհեստական ​​պատյանները.

• հարմար է սալյամայի և սերվերլատի համար. տավարի շրջան, գառան հապալաս, սպիտակուցային թաղանթ;
• որսորդական երշիկեղենի համար - կոլագենի երշիկ;
• ապխտած և կիսաապխտած ապրանքների համար `մանրաթելային և հատուկ պոլիամիդային թաղանթներ ծխելու համար: