Քաղցր ատամ ունեցողները, ովքեր պատրաստ են իրենց հոգիները վաճառել խտացրած կաթի դիմաց, անպայման կգնահատեն քաղցրը և քնքուշ տորթ«Բուրենկա», պատրաստված դրա հիման վրա: Ընտանիքի համար դժվար չէ նման հանգստություն թխել սովորական հանգստյան օրերին և, միևնույն ժամանակ, մի փոքր զարդարելով այն, ամոթ չէ այն մատուցել տոնական սեղանի հյուրերին:

Նշում. Խաշած խտացրած կաթը կարելի է գնել պատրաստի խանութում, կամ, եթե ժամանակ ունեք, կարող եք ինքներդ եռացնել: Դա անելու համար մի բանկա խտացրած կաթ (նախընտրելի է ԳՕՍՏ -ի համաձայն) լցնել մեծ քանակությամբ սառը ջրով և եփելուց հետո եփել միջին կրակի վրա մոտ 2 ժամ: Theուրը պարբերաբար պետք է լցվի տապակի մեջ, որպեսզի բանկան ամբողջ ժամանակ ծածկված լինի ամբողջությամբ:

Այսպիսով, զարմանալիորեն եփելու համար համեղ կարկանդակխտացրած կաթում ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Բաղադրությունը:

• խաշած խտացրած կաթ - 180 գրամ,
• հավի ձու - 4 հատ,
• հատիկավոր շաքար `100 գրամ,
• բուսական յուղ (առանց հոտի) - 100 մլ,
• միջուկներ ընկույզ- 100 գ,
• ցորենի ալյուր - 180 գրամ,
• վանիլին 2-3 գրամ,
• փխրեցուցիչ - 10 գրամ:

Բացի այդ, տորթը վերածելու համար ծննդյան տորթ, դուք պետք է լրացուցիչ պատրաստեք.

• խաշած խտացրած կաթ - 75 գրամ,
• հեղուկ սերուցք - 50 մլ,
• բազմագույն հրուշակեղենի փոշի `համտեսել:

Խոհարարության գործընթաց.

Խառնել և հարել մինչև հարթ և փափուկ: հում ձու, շաքարավազ և վանիլին, այնուհետև լցնել բուսական յուղի մեջ և դնել խտացրած կաթը:

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, հնարավորության դեպքում մաղելով երկու բաղադրիչները: Ընկույզը բավականաչափ մանր կտրատել դանակով: Ավելացնել դրանք խմորին և լավ խառնել:

Քսեք թխում ուտեստը կարագով կամ բուսական յուղև խմորով լցնել ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը: Եթե ​​ի սկզբանե նախատեսում եք տորթը վերածել տորթի, ապա կարող եք խմորը բաժանել 2-3 մասի և թխել տորթերից յուրաքանչյուրը առանձին: Եթե ​​ոչ, ապա երբեք ուշ չէ սուր դանակով կամ հատուկ մետաղական թելով պատրաստի տորթը մասերի բաժանել:

Եփած խտացրած կաթով կարկանդակ թխել 180 աստիճանով մոտ 40 րոպե: 2 կամ 3 ավելի բարակ տորթեր թխելիս ջեռոցի ժամանակը պետք է կրճատվի ՝ փայտե ատամի խոզանակով ստուգելով պատրաստ լինելը: Հեռացրեք տորթը կաղապարից և թողեք ամբողջովին սառչի:

Սառը կտրեք այն 2-3 մասի և յուրաքանչյուրը թրջեք կրեմով: Այլապես տորթերը դրեք հարթ ուտեստի վրա ՝ դրանք քսելով խաշած խտացրած կաթով կամ ցանկացած այլ կրեմով:

Վերևը զարդարեք հրուշակեղենի փոշով և թողեք Բուրենկա կամ Կորովկա կարկանդակը 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանայնպես, որ սերուցքը ներծծվի և տորթերը դարձնի փափուկ և մի փոքր խոնավ:

Մանկուց սիրված աղանդերի բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Ինչպես եփել խտացրած կաթը կաթսայում

Մեթոդ 1 ՝ տարրական
Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մեկ տուփ խտացրած կաթ և մի մեծ հին կաթսա:
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք: Նախ, համոզվեք, որ ձեր հավաքած հեղուկի ծավալը կարող է ամբողջությամբ ծածկել խտացրած կաթի տարան:
Հեռացրեք թղթի պիտակը բանկայից: Սոսինձը կարող է մնալ մակերեսի վրա և եփելիս կպչել տապակին: Ահա թե ինչու պետք է վերցնել հին տարան, որպեսզի ափսոս չլինի այն դեն նետելը:
Խտացրած կաթի տուփը զգուշորեն ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ: Ավելի լավ է դա անել աքցանով կամ ճեղքված գդալով: Բանկան պետք է ամուր կանգնի, գլխիվայր, հակառակ դեպքում այն ​​գլորվելու է, եփվելու ընթացքում ցատկելու է և տհաճ ձայներ է հնչեցնելու:
Խտացրած կաթը եռացրեք երեք ժամ ցածր ջերմության վրա:
Կարևոր է. Միշտ համոզվեք, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկում է բանկան, հակառակ դեպքում խտացրած կաթը կարող է պայթել: Անհրաժեշտության դեպքում պարզապես եռացրած ջուր ավելացրեք կաթսայի մեջ:
Օգտագործեք աքցան կամ ճեղքված գդալ ՝ բանկան կաթսայից հանելու համար և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Ոչ մի դեպքում մի եռացրեք խաշած խտացրած կաթը սառը ջուրև մի՛ բացիր այն ժամանակից շուտ. այն կարող է պայթել:
Եփած խտացրած կաթը սառչելուց հետո բացեք այն և խառնել մինչև հարթ:
Բաղադրությունը
խտացրած կաթ, 1 բանկա


Մեթոդ 2: բնական
Եթե ​​չեք վստահում խտացրած կաթ արտադրողներին, կարող եք ինքներդ պատրաստել ՝ զրոյից:
Բաղադրությունը
1 լիտր ճարպային կաթ (ավելի լավ է վերցնել տնական կամ խանութից ձեռք բերված առավելագույն ճարպ պարունակությունը);
450-500 գ շաքար:
Լցնել կաթը մեծ կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա: Ավելացնել շաքարավազ և, անընդհատ խառնելով, խառնուրդը հասցնել եռման:
Դուք իսկապես պետք է անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում շաքարը կայրվի:
Եռացնելուց հետո կրակը հասցրեք նվազագույնի և եփեք խտացրած կաթը 2-3 ժամ ՝ երբեմն խառնելով: Որոշեք պատրաստակամությունը ճաշատեսակի գույնով և հետևողականությամբ: Խտացրած կաթը գցեք ափսեի մեջ. Եթե այն դանդաղ տարածվի, ուրեմն արդեն պատրաստ է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կաթը սառչելուց հետո կդառնա կարծր, ուստի մի փորձեք այն շատ խիտ եռացնել:
Խտացրած կաթը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և լցրեք մաքուր բանկայի մեջ:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը ջեռոցում

Խտացրած կաթը տեղափոխեք ջեռուցման անոթով և ծածկեք փայլաթիթեղով: Տեղադրեք բարձր եզրով թխում թերթիկի կամ այլ չափազանց մեծ ուտեստի վրա: Լրացրեք երկրորդ բեռնարկղը տաք ջուրայնպես, որ խտացրած կաթով հասնի ձևի կեսին:
Թխման թերթիկը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 200 ° C: 1-1,5 ժամ հետո կաթը հանեք ջեռոցից, հանեք փայլաթիթեղը և խառնեք: Եթե ​​խտացրած կաթը չի հասել ցանկալի գույնի և հետևողականության, այն կրկին ծածկեք փայլաթիթեղով և վերադարձեք ջեռոց: Ստուգեք այն ամեն 15 րոպեն մեկ, մինչև պատրաստ լինի: Անհրաժեշտության դեպքում թխելու թերթիկը լցրեք ջրով:

Ինչպես խտացրած կաթը պատրաստել միկրոալիքային վառարանում

Սա ամենից շատն է արագ ճանապարհեփել խաշած խտացրած կաթ: Բայց այն ունի նաև իր թերությունները. Հետևողականությունը կարող է պարզվել ոչ այնքան մածուցիկ և միատարր, որքան երկար պատրաստելու ընթացքում: Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակը սպառվում է, ապա ազատ զգացեք օգտագործել այս հատուկ մեթոդը:
Խտացրած կաթը փոխանցեք այնտեղ ապակյա իրերև եփել դրա մեջ միկրոալիքային վառարաներկու րոպե միջին հզորության վրա: Այնուհետև հանեք միկրոալիքային վառարանից և խառնեք:
Դուք կարող եք կատարել այս կրկնություններից չորսից ութը ՝ կախված այն բանից, թե ինչ արդյունքի եք ցանկանում հասնել: Իշտ է, չորրորդ անգամից հետո ավելի լավ է ժամաչափը սահմանել ոչ թե երկու րոպե, այլ մեկ, որպեսզի բաց չթողնեք պատրաստության պահը:

Բաղադրատոմսեր խաշած խտացրած կաթով

Տեղեկանիշ «Ընկույզ»


Բաղադրությունը
2 ձու;
150 գ շաքար;
200 գ կարագ;
1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
1 ճաշի գդալ քացախ
450 գ ալյուր;
բուսական յուղ - բորբոսը քսելու համար;
1 բանկա խաշած խտացրած կաթ.
Միավորել ձվերը շաքարավազի հետ, ավելացնել հալված կարագը և նորից հարել: Ավելացնել քացախի փոշին սոդա և նորից հարել: Այնուհետեւ աստիճանաբար սկսեք ավելացնել ալյուրը եւ խմորը հունցել: Այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական:
Խմորը փոքր -ինչ փոքր գնդերի մեջ գլորեք ընկույզ... Դրեք դրանք «Ընկույզի» հատուկ ձևի մեջ, նախապես յուղված բուսական յուղով և երկու կողմից կրակի վրա տաքացնելով: Թխել խմորը մի կողմից ՝ 4-5 րոպե, իսկ մյուս կողմից ՝ մոտ երեք րոպե: Եթե ​​դուք օգտագործում եք էլեկտրական պնդուկ արտադրող, ապա կարող եք խմորը դրա մեջ պատրաստել նույնիսկ ավելի քիչ ՝ մոտ չորս րոպե:
Հեռացրեք կեղևները կաղապարից, թող սառչեք և յուրաքանչյուրը լցրեք եռացրած խտացրած կաթով: Միացրեք երկու կտոր թխվածքաբլիթները և կտրեք ավելորդ եզրերը:

Եփած խտացրած կաթի կեքս

Բաղադրությունը
1 ձու;
80 գ շաքար;
1 պտղունց վանիլին;
1 պտղունց աղ;
200 մլ արեւածաղկի ձեթ;
200 մլ կաթ;
240 գ ալյուր;
1 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 բանկա խաշած խտացրած կաթ:
Մի ամանի մեջ միացրեք ձուն, շաքարավազը և վանիլինը: Ավելացնել մի պտղունց աղ արեւածաղկի ձեթ, կաթը և լավ հարել: Ալյուրը և փխրեցուցիչը մաղել խմորի մեջ, նորից խառնել:
Վ սիլիկոնե կաղապարներկեքսերի համար, յուրաքանչյուրը մեկական ճաշի գդալ խմոր դնել, կենտրոնում ավելացնել մի թեյի գդալ եռացրած խտացրած կաթ և միջուկը ծածկել ևս մեկ ճաշի գդալ խմորով: Թխել կեքսերը ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե:

Խտացրած կաթով տորթ

Բաղադրությունը
5 հավի ձու;
180 գ շաքար;
90 գ ալյուր;
35 գ կակաո;
1 բանկա խաշած խտացրած կաթ;
170 գ սերուցքային պանիր:
Նախ պատրաստեք թխվածքաբլիթը: Դա անելու համար առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակներից: Սպիտակուցները հարել մինչև տաք գագաթները ՝ այդ ընթացքում աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը: Հարելիս ավելացրեք դեղնուցները խառնուրդին (ավելացրեք մեկ առ մեկ, ոչ թե միանգամից):
Առանձին խառնել ալյուրն ու կակաոն և մաղել զանգվածը: Մաս -մաս ավելացնել այն հարած ձվերին և վերևից ներքև նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ:
24 սանտիմետր ձևի հատակը ծածկեք մագաղաթով, խմորը տարածեք դրա մեջ և 40 րոպե ուղարկեք 170 ° C տաքացրած ջեռոց:
Թխվածքաբլիթը սառեցրեք (ավելի լավ է թողնել այն մի քանի ժամ հանգստանա գլխիվայր) և կտրատել երեք տորթի: Հավաքեք տորթը ՝ յուրաքանչյուր տորթ քսելով հարած եռացրած խտացրած կաթի և պանրի սերուցքով: Մնացած սերուցքը քսեք տորթի արտաքին մասում և աղանդերը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում: Մատուցելուց առաջ տորթը զարդարել թխվածքաբլիթով կամ կակաոյով:

Քայլ 1: Պատրաստել ալյուրը:

Տորթ պատրաստելու համար առաջին քայլը ալյուրի պատրաստումն է: Դա անելու համար լցնել այն մաղի մեջ և մաղել փոքր ամանի մեջ: Այս գործընթացի շնորհիվ բաղադրիչը հագեցած կլինի թթվածնով, իսկ խմորը կլինի փափուկ, քնքուշ և առանց բշտիկների:

Քայլ 2: պատրաստել խտացրած կաթը:

Օգտագործելով տարայի բացիչ, բացեք խտացրած կաթի տարան և որոշ ժամանակ մի կողմ թողեք բաղադրամասը:

Քայլ 3: պատրաստել կարկանդակի խմորը:

Ձվերը կոտրեք միջին ամանի մեջ և ավելացրեք խմորի սոդա: Ձեռքի հարիչով հարեք բաղադրիչները մինչև հարթ:

Դրանից անմիջապես հետո թափեք խտացրած կաթը այստեղ և շարունակեք խառնել իմպրովիզացված գույքագրման հետ: Վերջում փոքր մասերում լցնել մաղած ալյուրը և, զուգահեռաբար, շարունակել հարել հարածով, որպեսզի մի կտոր չառաջանա: Մենք պետք է մի փոքր բարակ խմոր ունենանք:

Քայլ 4. Պատրաստեք արագ տորթ խտացրած կաթով:

Հրուշակեղենի խոզանակով յուղեք թխման թերթիկի ներքևը և կողմերը փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Խմորը լցնել այստեղ և դրա մակերեսը հավասարեցնել ճաշի գդալով: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ ջերմաստիճանը 150-170 ° C... Դրանից անմիջապես հետո, կարկանդակով տարան տեղադրեք միջին մակարդակի վրա և թխեք դրա համար 25-30 րոպեմինչև ոսկե դարչնագույնը: Տրամադրված ժամանակից հետո, օգտագործելով խոհանոցային պատյաններ, մենք հանում ենք թխում թերթիկը և խմորը ստուգում ենք ատամի խոզանակով: Եկեք այն ծակենք կենտրոնում և տեսնենք. Եթե փայտե փայտը չոր է, ապա տորթը պատրաստ է: Եթե ​​ատամի դագաղի վրա մնում են թաց բեկորներ, ապա անհրաժեշտ է մեկ այլ անգամ երկարացնել պատրաստման ժամանակը 7-10 րոպե... Ի վերջո, անջատեք ջեռոցը, հանեք տորթը և թողեք այն մի կողմ, որպեսզի մի փոքր սառչի: Ամբողջ 8-10 րոպեդրեք այն մետաղալարերի վրա և սպասեք, որ այն մի փոքր տաքանա:

Քայլ 5. Մատուցեք արագ տորթ խտացրած կաթով:

Արագ կարկանդակխտացրած կաթի վրա, տեղափոխել հարթ ափսեի մեջ, շաղ տալ շաքարի փոշիև դանակով կտրատեք մասերի:

Մենք ծառայում ենք այս օդային և շատ նուրբ խմորեղենդեպի դեսերտ սեղան տաք թեյով կամ սուրճով:
Բարի ախորժակ!

Խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք պրեմիում ալյուր, նուրբ ալյուր և ապացուցված ապրանքանիշ;

Նախքան կարկանդակը թխելը, խմորին կարող եք ավելացնել ցանկացած հատապտուղ, որը Ձեզ դուր է գալիս: Օրինակ, դա կարող է լինել հապալաս, ելակի շերտ, մոշ կամ հաղարջ: Այնուհետև թխած արտադրանքը ձեռք կբերի մի փոքր թթու երանգ;

Եթե ​​դուք օգտագործում եք տնական ձու, ապա խմորը պարզ կդառնա վառ դեղին գույնով և ավելի անուշաբույր:

Խտացրած կաթը նրբություն է բոլոր ժամանակների համար, այն համեղ է ինչպես ինքն իրեն, այնպես էլ աղանդերներում: Խտացրած կաթի ծանոթ տուփը լի է խոհարարական ներուժով, և այն բացելու համար անհրաժեշտ է միայն բանկա բացող և մի քանի փորձված բաղադրատոմսեր:

Խտացրած կաթ - կատարյալ բաղադրիչտորթերի համար քսուքներ և սուֆլեներ պատրաստելու համար: Խտացրած կաթի վրա հիմնված կրեմը դառնում է հաստ և առաձգական, որը հարմար է թխվածքաբլիթների և թխվածքաբլիթների միջերեսային շերտերի համար, որպես միջուկ տորթերի, խողովակների և օղակների համար, ներառյալ կաթնաշոռը: Քսուքը պատրաստվում է պարզ և արագ, դրա հետ կապված խնդիրներ երբեք չեն առաջանում:

Սերուցքային սերուցք խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
250 գ փափկեցված կարագ, 1 բանկա խտացրած կաթ (400 գ), ¼ պարկ վանիլինի փոշի կամ 1 թեյի գդալ լիկյոր:

Նախապատրաստում.
Փափկեցրած կարագը հարում ենք մինչև սպիտակը դառնա փափկամազ զանգված: Այս նպատակով կարող եք օգտագործել խառնիչ, բայց ավելի լավ է դա անել փայտե գդալով կամ թիակով: Այնուհետեւ, շարունակելով ծեծել մեկ ուղղությամբ, լցնել խտացրած կաթի մեջ: Հարվածի վերջում ավելացնել վանիլին կամ լիկյոր:

Խորհուրդ.Կրեմը կարելի է պատրաստել շոկոլադ `ավելացնելով 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի կամ 50 գ հալած մուգ / մուգ շոկոլադ: Եվ, իհարկե, սերուցքը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն բնական կարագ (ոչ քսուք) և բարձրորակ խտացրած կաթ (առանց բուսական ճարպեր).

Խտացրած կաթի գլանափաթեթ

Բաղադրությունը:
Խմորի համար `3 ձու, 100 գ կարագ, 0.5 բանկա խտացրած կաթ, 5 ճաշի գդալ ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքար, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ; լցոնման համար - 0.5 բանկա խաշած խտացրած կաթ; ջնարակի համար `100 գ մուգ շոկոլադ, 2 ճաշի գդալ կաթ, 1 ճաշի գդալ կարագ:

Նախապատրաստում.
Մաղել ալյուրը և խառնել փխրեցուցիչի հետ: Հալեցրեք կարագը ջրի լոգարանում, սառը: Ձուն հարել շաքարավազի հետ: Շարունակելով ծեծել, աստիճանաբար ներմուծեք խտացրած կաթը և հարեք մինչև հարթ: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնել թխում փոշիով ալյուրը, ավելացնել հալված կարագը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Քսեք թխման թերթիկը (30x40 սմ) բուսական յուղով կամ ծածկեք մագաղաթյա թուղթով, թափեք խմորը ՝ նրբորեն հարթեցնելով այն թերթիկի ամբողջ մակերևույթի վրա: Խմորի շերտը պետք է լինի մոտ 3 մմ: Թխել 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Երբ տորթը պատրաստ է, դրեք այն տախտակի կամ սրբիչի վրա, շաղ տալ փոշի շաքարով:

Դեռ տաք վիճակում, այն քսեք եռացրած խտացրած կաթով և անմիջապես գլորեք գլորում: Եթե ​​դրանով մի փոքր սպասեք, ապա թխվածքաբլիթը կսկսի չորանալ և գանգրացման ընթացքում կկոտրվի:

Մինչ գլորը սառչում է պատրաստել սառույցը... Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել կաթն ու կարագը, լավ խառնել: Հանգստանալ. Քսեք գլանափաթեթը շոկոլադե սերուցքև սառեցնել: Մատուցել 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտերով:

Խորհուրդ. Desiredանկության դեպքում թակած ընկույզը կարելի է ցանել խտացրած կաթի շերտի վրա: Բայց դուք պետք է դա անեք շատ արագ:
Նայելով եռացրած խտացրած կաթի տուփին, անհնար է չհիշել խորհրդային ժամանակների հրուշակեղենի հիմնական հիթը `ընկույզները (կոներ, սնկեր), թխած հատուկ ձևերի միջոցով: Հին ժամանակներում թողարկված չուգուն պնդուկն այսօր շատ տնային տնտեսուհիների զինանոցում է `դրանք ժառանգել են իրենց մայրերից և տատիկներից: Այժմ վաճառքում կան էլեկտրական պնդուկներ, որոնց օգնությամբ մանկուց դեսերտ պատրաստելը բավականին պարզ է:

Ընկույզ խաշած խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
Խմորի համար `2 ձու, 200 գ կարագ կամ մարգարին, 2 բաժակ ալյուր, 1/3 բաժակ շաքար, 1/3 բաժակ օսլա, կես թեյի գդալ սոդայից պակաս; լցոնման համար - 1 բանկա խաշած խտացրած կաթ:

Նախապատրաստում.
Մի ամանի մեջ ձվերը հարում ենք շաքարով, այնուհետև ավելացնում ենք փափուկ կարագը և հարում: Սոդան մարել քացախով, լցնել զանգվածի մեջ և լավ խառնել: Միավորել ալյուրը օսլայով և լցնել ամանի մեջ: Հունցել միատարր, ոչ կտրուկ խմոր. Այն պետք է պլաստիկ ստացվի, հեշտ է հետ մնալ ձեռքերից: Խմորը դրեք սառնարանում մոտ մեկ ժամ:

Նախքան թխելը սկսելը, երկու կողմից տաքացրեք վառարանը ընկույզի բորբոսը: Պնդուկի բջիջները յուղել բուսական յուղով ՝ օգտագործելով հրուշակեղենի խոզանակ (ընկույզի հաջորդ խմբաքանակների համար բորբոսը քսելու կարիք չունի): Խմորից կտրեք փոքր կտորներ, գլորեք դրանք մոտ 1,5 սմ տրամագծով գնդակների մեջ, այնուհետև դրանք «հունցեք» պնդուկի ակոսների մեջ: Փակեք կաղապարը ՝ կոպը ուժով սեղմելով ներքև: Ընկույզի «կճեպները» թխել մինչեւ կարմրելը (թխելու ընթացքում մեկ անգամ պտտել պնդուկը):

Ընկույզի պատրաստի կեսերը տեղափոխեք ուտեստի մեջ ՝ կտրելով կաղապարների եզրերից դուրս սողացող ավելորդ խմորը: Ընկույզի կեսը լցրեք եռացրած խտացրած կաթով և միացրեք դրանք զույգերով: Պատրաստի ընկույզները սառնարանում դրեք մի քանի ժամ:

Խորհուրդ. Desiredանկության դեպքում մանր կտրատած ընկույզը կարող է ավելացվել խաշած խտացրած կաթի մեջ:

Մեկ այլ հրուշակեղենի գլուխգործոց `եռացրած խտացրած կաթի օգտագործմամբ, հատուկ ուշադրության է արժանի` մրջնաբլիթ տորթը: Դրա պատրաստման տեխնոլոգիան տարրական է, և դուք լիզելու եք ձեր մատները:

Մրջնաբույն տորթ

Բաղադրությունը:
Թեստի համար- 4 բաժակ ալյուր, 1 ձու, 1 տուփ մարգարին կամ կարագ (200-250 գ), 3 ճաշի գդալ շաքար, 3 ճաշի գդալ կաթ, 1 թեյի գդալ սոդա, մարված քացախով; ներծծման համար- 2 տուփ եռացրած խտացրած կաթ, 1 տուփ կարագ (250 գ), 0.5 բաժակ թակած ընկույզ և կես բաժակ չամիչ, շաքարի փոշի - շաղ տալու համար.

Նախապատրաստում.
Ալյուրին ավելացնել հալված մարգարին և խառնել: Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք շաքարավազով հարած ձու, այնուհետև կաթ և սոդա: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ստացված խմորը մանրացրեք: Դա կարելի է անել ՝ այն մսաղացով անցկացնելով, կամ կարող եք մանրացնել կոպիտ քերիչով: Փշրված զանգվածը հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի վրա (անհրաժեշտ չէ այն քսել. Խմորի մեջ ճարպ կա): Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելուց հետո «փշուրը» լցնել խորը ամանի մեջ, որտեղ հարմար կլինի տորթը խառնել խտացրած կաթի հետ: Կպչուն խմորի շերտերը կարելի է մանրացնել սպաթուլայով, ընկույզն ու չամիչը ՝ ամանի մեջ:

Ներծծումը պատրաստելիսԿարագը մի փոքր հալեցնել: Լցնել խտացրած կաթը դրա մեջ և լավ խառնել մինչև միատարր զանգվածի ձևավորում: Պատրաստ զանգվածչամիչով և ընկույզով լցնել թխված խմորի մեջ, անմիջապես մանրակրկիտ խառնել: Ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով ՝ կազմելով բլուր, որը նման է մրջնաբույնի: Ձեռքերը կարելի է թաթախել ջրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի: Տորթի գագաթին շաքարավազ ցանել: Տեղադրեք տորթը սառնարանում առնվազն 7 ժամ, կարող եք `ամբողջ գիշեր, որպեսզի լավ հագեցած լինի:

Խտացրած կաթով աղանդերի շարքում կան այնպիսիք, որոնք չեն պահանջում շատ ժամանակ և լիարժեք նվիրում: Օրինակ `քաղցրավենիք:

Խտացրած կաթով քաղցրավենիք

Բաղադրությունը:
300 գ խտացրած կաթ, 2 ճաշի գդալ կարագ, 300 գ սպիտակ կոկոսի փաթիլներ(+ 100 գ դեբոնինգի համար), 50 գ նուշ (լցնելու համար):

Նախապատրաստում.
Խտացրած կաթը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագ: Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, սպասել, մինչև կարագը հալվի: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք կոկոսի փաթիլներ, մանրակրկիտ խառնեք և թողեք սառնարանում մեկ գիշեր:

Վերցրեք սառեցված զանգվածը գդալով ՝ ձեր ձեռքերում գլորելով այն փոքր գնդակի մեջ: Յուրաքանչյուր կոնֆետի մեջ գլորեք ընկույզ: Պատրաստի կոնֆետները գլորում եք կոկոսի փաթիլների մեջ:

Խորհուրդ.Գնդակների մեջտեղում կարող եք տեղադրել ոչ միայն ընկույզ, այլև չրեր, օրինակ ՝ սալորաչիր կամ չամիչ:
Կոկոսի փաթիլների փոխարեն որպես քաղցրավենիքի հիմք կարող եք օգտագործել աղացած վաֆլին (այսպես քաղցրավենիքն ինձ ավելի դուր եկավ):

Շոռակարկանդակ խտացրած կաթով(թխում չկա)

Բաղադրությունը:
450 գր թթվասեր 20% ճարպից
300 գր բլիթներ
100 գ հալված կարագ
300 գր լավ խտացրած կաթ
10 գ ակնթարթային ժելատին
3/4 բաժակ սառը եռացրած ջուր

Նախապատրաստում.
Փեղկավոր ձևը շարեք մագաղաթյա թղթի վրա:
Փոքր փշրանքների մեջ մանրացված թխվածքաբլիթները խառնել հալված կարագի հետ: Խառնուրդը չպետք է լինի յուղոտ, բայց նաև չոր: Խառնուրդը դրեք կաղապարի մեջ և լավ խտացրեք: Սառեցրեք 30 րոպե:
Թթվասերը խառնել խտացրած կաթի հետ:
3/4 բաժակ ջուր լցնել ժելատինի վրա և թողնել, որ ուռչի 10 րոպե: Այնուհետև այն հալեցրեք ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն ամբողջովին լուծարվի:
Fullyգուշորեն լցնել ժելատինը խտացրած կաթի և թթվասերի խառնուրդի մեջ ՝ մանրակրկիտ խառնելով: Այնուհետեւ լցնել կաղապարի մեջ: Եվ դրեք սառնարանում մինչև ամբողջովին պնդանալը մոտ 2-3 ժամ:
Ամրացնելուց հետո կարող եք ավելացնել թարմ լոռամիրգ կամ շաղ տալ քերած շոկոլադով կամ ընկույզով:

Լավաշ աղանդեր

Բաղադրությունը:
1 մեծ թերթ պիտա հաց
1 բանկա եփած խտացրած կաթ
100 գրամ փափուկ կարագ
1 բաժակ կեղևավորված ընկույզ

Նախապատրաստում.
Գլանափաթեթով ընկույզը մանրացրեք փշրանքների մեջ: Խառնել միասին ընկույզը, խաշած խտացրած կաթը և կարագը: Խառնուրդը շերտով քսեք պիտայի հացին և գլորեք այն ամուր գլորում: Մեկ ժամ դրեք սառնարանում, ապա կտրեք շերտերի: Հրաշալի աղանդեր:

Խտացրած կաթի կեքս

Բաղադրությունը:
1 ձու; 5 ճաշի գդալ ալյուր; խտացրած կաթի բանկա; թեյի գդալ վանիլային շաքար; 1/3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ չամիչ, չոր ծիրան, ընկույզ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.
Խտացրած կաթի կեքս պատրաստելու համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները: Ստացված զանգվածը լցվում է կաղապարների մեջ, այնուհետև դրվում է 200 ° C ջերմաստիճանում նախապես տաքացված ջեռոցում: Պատրաստվում է 20 րոպե:

Բլիթներ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
4 ձու; ալյուր; խտացրած կաթի բանկա; բուսական յուղ; 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա:

Նախապատրաստում.
Ձվերը տապալվում են խտացրած կաթով, մի փոքր քանակությամբ ալյուր է ավելացվում: Բաղադրիչները խառնվում են, ավելացվում է սոդա: Կրկին խառնել և ավելացնել այնքան ալյուր, որ խմորը շատ կտրուկ չդառնա (այն պետք է կպչի ձեր ձեռքերին):
Մի փոքր կտոր խմորից դուրս է գալիս, գլորվում է մի կտորի մեջ: Դրանից հետո բլիթները տապակվում են լավ տաքացրած յուղի մեջ մինչև բոլոր կողմերից դարչնագույնը: Եփած բլիթները դրվում են թղթե սրբիչների վրա `ավելորդ ճարպը կլանելու համար:

Կաթնաշոռի տապակներ խտացրած կաթով

Կաթնաշոռի խտացրած կաթով կաթսան պատրաստվում է զարմանալիորեն արագ և հեշտությամբ: Ի տարբերություն դասական թխում semolina կամ ալյուրով, այս նրբությունը պարզվում է, որ շատ ավելի մեղմ է: Անկության դեպքում կարող եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել ուտեստի համը `խմորին ավելացնելով չորացրած մրգեր, վանիլին, դարչին կամ շողոքորթ մրգեր: Եկեք իզուր ժամանակ չկորցնենք և ձեզ հետ սովորենք խտացրած կաթով կաթնաշոռի պատրաստման բաղադրատոմսեր:

Կաթնաշոռի կաթսա խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
կաթնաշոռ - 500 գ;
ձու - 5 հատ;
խտացրած կաթ - 1 բանկա;
օսլա - 1 tbsp. գդալ;
արեւածաղկի ձեթ;
դարչին, վանիլին - համտեսել:

Նախապատրաստում.
Մենք նախապես վառում ենք ջեռոցը և տաքացնում մինչև 180 աստիճան: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել խորը ամանի մեջ: Քսեք թխում ուտեստը յուղով, զգուշորեն լցնել պատրաստ խմորև դրեք 1 ժամ տաք ջեռոց... Theամանակն անցնելուց հետո ստուգեք կաթսայի պատրաստակամությունը խտացրած կաթով և կաթնաշոռով ատամի խոզանակով, սառեցրեք, շաղ տվեք շաքարի փոշիով և խմորեղենը մատուցեք սեղանին:

Խտացրած կաթի կաթսա

Բաղադրությունը:
կաթնաշոռ - 500 գ;
խտացրած կաթ - 400 մլ;
ձու - 5 հատ:

Նախապատրաստում.
Ձվերը հարիչով հարել, լցնել խտացրած կաթը և խառնել: Նախ, կաթնաշոռը սրբեք մաղով, այնուհետև տարածեք ձվի խառնուրդին և ամեն ինչ գդալով միասին հարեք: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք հեղուկ, միատարր զանգված: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան: Կաթնաշոռի խմորԼցնել յուղած տապակի մեջ և թխել աղանդերը մոտ 25 րոպե:
Կաթնաշոռը թանձրանալուն պես մի փոքր կտոր կարագ դրեք կաթսայի գագաթին ՝ ստանալու համար ախորժելի ընդերքը... Պատրաստ է կաթնաշոռի կաթսաուշադիր հանել վառարան, սառը և կտրատեք շերտերի: Մենք այն մատուցում ենք թթվասերով կամ ցանկացած ջեմով:

Խտացրած կաթով կաթսա դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:
կաթնաշոռ 9% - 500 գ;
խտացրած կաթ - 100 մլ;
ձու - 3 հատ;
semolina - 0.5 ճաշի գդալ;
վանիլին, դարչին - համտեսել:

Նախապատրաստում.
Հավի ձուլավ լվանալ տաք ջուր, սրբել, ապա, նրբորեն կոտրել ՝ առանձնացնելով դեղնուցները սպիտակներից: Սպիտակները հարիչով հարում ենք, դարչինն ու վանիլինը ավելացնում ըստ ճաշակի, նրբորեն խառնում: Դեղնուցները լցնել կաթնաշոռի մեջ և թեթև հարել:

Մենք փափկացնում ենք կարագը և խտացրած կաթի և կաթնաշոռի հետ միասին խառնում հարած սպիտակուցներին: Lyանգվածին թեթևակի ավելացնել մի քիչ աղ, խառնել մինչև հարթ և պատրաստի խմորը մի կողմ դնել:

Այժմ մենք միացնում ենք multicooker- ը, սահմանում ենք Baking ծրագիրը և ժամաչափը 60 րոպե: Մենք յուղում ենք սարքի ամանը առատ յուղով և, քանի որ մուլտիկուկերը տաքանում է, խմորը զգուշորեն դնում դրա մեջ:

«Թխում» ռեժիմի ավարտից հետո միացրեք բազմաֆունկցիոնալ սարքը «տաքացման» ռեժիմին և թողեք այն ևս 15 րոպե: Այնուհետեւ, օգտագործելով հատուկ կոնտեյներ գոլորշիացման համար, զգուշորեն հանեք մեր կաթսան եւ տեղափոխեք այն հարթ ափսեի մեջ: Պատրաստի նրբագեղությունը մատուցեք տաք ՝ վերևից առատորեն շաղ տալով շաքարի փոշիով:

Կաթնաշոռի կաթսա խտացրած կաթով և մրգերով

Բաղադրությունը:
կաթնաշոռ - 1 կգ;
ձու - 3 հատ;
խտացրած կաթ - 400 մլ;
semolina - 3 tbsp. գդալներ;
խնձոր - 2 հատ;
խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում.
Կաթնաշոռը դնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա: Սպիտակները զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցներից և ուղարկեք սառնարան, իսկ դեղնուցները հարիչով հարեք մինչև փրփուր առաջանա: Այնուհետեւ դրանք ավելացնում ենք կաթնաշոռի մեջ եւ մանրակրկիտ մանրացնում զանգվածը: Հաջորդը, թափեք խտացրած կաթը և լցրեք ձավարեղենը: Կրկին լավ խառնել ամեն ինչ: Կտրեք խնձորն ու բանանը խորանարդի մեջ: Սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից, հարում և զգուշորեն միացնում կաթնաշոռի զանգվածի և պտուղների հետ: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ և խմորը դնել հացի փշրանքներով շաղ տված կաղապարի մեջ: Լցնել կաթսան խնձորի շերտերով և թխել ուտեստը 40 րոպե:

Կրուասաններ խտացրած կաթով

Խանութների դարակներում հաճախ կարող եք տեսնել խտացրած կաթով քաղցրավենիք: Բայց խանութի թխած արտադրանքը դժվար թե ավելի համեղ լինի, քան տնականը: Խոհարարություն սիրողներին, անշուշտ, դուր կգա ստորև ներկայացված խտացրած կաթի կրուասանների բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:
Շերտավոր խմոր (խմորիչ կամ առանց խմորիչի, ըստ ցանկության);
Խաշած խտացրած կաթ;
Շաքարի փոշի ՝ ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում.
1. Շերտավոր խմորը կտրեք եռանկյունների: Կախված նրանից, թե ինչ չափի կրուասաններ եք ցանկանում, կտրեք եռանկյունիները համապատասխան չափերի:
2. Եռանկյունի լայն հատվածի վրա դնել փոքր քանակությամբ խաշած խտացրած կաթ: Որպեսզի եռանկյունը կրուասանի մեջ ծալելիս միջուկը դուրս չգա:
3. ingալելիս սկսեք ամենալայն մասից եւ, նրբորեն բռնելով, ձեւավորեք կրուասանը:
4. Կրուասաններ տեղադրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա: Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 200 աստիճան: Թխել 20 րոպե:
5. Տեղադրեք պատրաստի կրուասաններ և շաղ տվեք շաքարի փոշիով: Թողեք դրանք մի փոքր սառչեն և տաք մատուցեք:

Հարած կաթով տորթ

Խտացրած կաթի բոլոր սիրահարների համար ՝ շատ օրիգինալ բաղադրատոմստորթ խտացրած կաթով հապշտապ... Խտացրած կաթով տորթ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և ճաշ պատրաստելու համար պահանջվում է նվազագույն ժամանակ: Այժմ տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել արագ տորթ խտացրած կաթով ...

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
Մարգարին - 150 գր
Թթվասեր - 230 գր:
Ալյուր - 2 բաժակ
Կրեմի համար.
Խտացրած կաթ (խաշած) - 1 բանկա
Կարագ - 200 գր
Տորթի մակերեսի համար.
Շոկոլադ (հալված)

Նախապատրաստում.
Նախ, անհրաժեշտ է խմոր հունցել և բաժանել 6 հավասար մասի:
Յուրաքանչյուր մաս պետք է բարակ գլորել և տորթերը թխել, որից հետո դրանք պետք է սառեցնել:
Այնուհետեւ ձեզ հարկավոր է պատրաստել սերուցք... Դա անելու համար եռացրած խտացրած կաթի մեջ ավելացրեք փափկեցված կարագ և լավ հարեք:
Եվ վերջապես, յուրաքանչյուր տորթ պետք է քսել սերուցքով և ծալել:
Տորթի մակերեսին լցնել հալված շոկոլադ:
Ի վերջո, թույլ տվեք, որ տորթը թրջվի ՝ որոշ ժամանակ զով տեղում դնելով:

Խնձորի խտացրած կաթով

Խնձոր խտացրած կաթով Գերազանց խնձորի սոուս, որը կարելի է մատուցել բլիթների, բլիթների, շոռակարկանդակների հետ: Շատ համեղ է նույնիսկ շերտով Սպիտակ հաց, բուլկի կամ բոքոն: Վերցրեք մի կտոր հաց նման սփրեյով, լվացեք այն մի քանի կումերով անուշաբույր թեյ- աներևակայելի համեղ է: Այս խյուսը պատրաստվում է առանց մաքուր տեսքով շաքարավազ ավելացնելու: Խտացրած կաթը, որի մեջ եփում են, տալիս է քաղցրություն և հատուկ քնքշություն կարտոֆիլի պյուրեին:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր 500 գ
• Խտացրած կաթ 5 ճ. լ
• Աղ 1 գ

Նախապատրաստում.

• Քայլ 1 Խնձորի նուրբ խյուս պատրաստելու համար մեզ պետք է խտացրած կաթ, խնձոր:
• Քայլ 2 Կլպեք խնձորը: Քերել կոպիտ անցքերով: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի համասեռ խյուս, ապա քերեք բարակ անցքերով:
• Քայլ 3 Խնձորին ավելացրեք խտացրած կաթ և մի պտղունց աղ:
• Քայլ 4 Եփ գալ մալա-կաթի խառնուրդը 15-20 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
• Քայլ 5 Serառայել բլիթներով, շոռակարկանդակներով, բլիթներով: Այս խյուսը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր:
• Հեղինակ ՝ Դմիտրի Պանինի աղբյուր http://www.allwomens.ru

Ոչ թխած ընկույզի տորթ

Բաղադրությունը:

● 500 գր բլիթներ
● Մի տուփ խտացրած եռացրած կաթ (ես վերցրեցի Թաֆի)
Cup 1 բաժակ կեղևավորված ընկույզ
● Շոկոլադ

Նախապատրաստում.
Պատրաստվում է ընկույզի տորթՇատ պարզ!
Նրբորեն կտրատեք բլիթները:
Համոզվեք, որ մի փոքր տապակել ընկույզը, և մանր կտրատել:
Ավելացնել ընկույզը փշրանքին:
Ավելացնել խտացրած եռացրած կաթը և լավ հունցել:
Ով ցանկանում է, կարող եք ավելացնել մի քանի գդալ կոնյակ:
Տորթը դնել ափսեի վրա և դնել սառնարանում:
Շոկոլադը լուծեք ջրային բաղնիքում և դրանով պատեք տորթը:
Շաղ տալ ընկույզով:
Մենք տորթը դնում ենք ցրտին 40-50 րոպե, որպեսզի սառչի ու ներծծվի:
Եկեք գնանք թեյ պատրաստենք: աղբյուր fierycity.ru

Տորթ առանց դժվարության

Բաղադրությունը:

- փչել առանց խմորիչ խմոր- 1 փաթեթ 0.5 կգ

Կրեմ:

- ձու - 3 հատ,

- կարագ - 200 գր,

- կաթ - 250 մլ,

- ալյուր - 2 թեյի գդալ,

- շաքար - 100 գր,

խաշած խտացրած կաթ - 300 մլ

Նախապատրաստում.

Հալեցնել խմորը, գլորել այն 0.5 սմ հաստությամբ: Կտրել 2X3 սմ քառակուսիների մեջ: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 220C ջերմաստիճանում: Տորթը ցողելու համար առանձնացրեք քառակուսիների 1/6 մասը: Մինչ քառակուսիները թխում են, պատրաստում ենք կրեմը: Eggsեծել ձվերը, խտացրած կաթը, կաթը, շաքարավազը և ալյուրը: Մենք դնում ենք միջին կրակի վրա և եփում ենք մինչև սերմացուի հետևողականությունը (անընդհատ խառնելով): Մենք հեռացնում ենք կրակից: Ավելացնել յուղ և մանրակրկիտ խառնել: Քառակուսիները պետք է կոտրվեն (այնպես, որ դրանց կեսը վերածվի փշրանքների): Լրացրեք դրանք տաք սերուցքով, մանրակրկիտ խառնեք և դրեք ուղղանկյուն տեսքով:

Մենք նախապես գծում ենք ձևը կպչող ֆիլմկամ փայլաթիթեղ: Մենք խտացնում ենք այն, որպեսզի բացեր չլինեն և սառեցրեք այն: Մենք գիշերը թողնում ենք սառնարանում: Այժմ մնում է տորթը կաղապարից հանել և զարդարել մնացած քառակուսիներից `մանրացված փշրանքների մեջ շաղ տալով:

Խտացրած կաթի բաղադրատոմսը տանը

Տանը խտացրած կաթ պատրաստելու համար դա ձեզ շատ էներգիա կպահանջի, ավելի ճիշտ ՝ շատ ժամանակ: Այնուամենայնիվ, ստացված արդյունքը կփոխհատուցի ծախսված բոլոր ջանքերը. Տանը եփած խտացրած կաթը համեղ, բարձրորակ արտադրանք է ՝ առանց կոնսերվանտների, բուսական ճարպերի և նույնիսկ ով գիտի, թե ինչ հավելումներ: Միայն սերուցք կամ կաթ ու շաքար:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ տնական խտացրած կաթ պատրաստելու համարմեկուկեսից երկու լիտր կաթ կամ սերուցք և 1 կիլոգրամ շաքար:Մենք վերցնում ենք մի գունդ (ես պղնձե աման եմ օգտագործում մուրաբան պատրաստելու համար), դրա մեջ լցնում ենք շաքարավազը և լցնում մի փոքր ջրի մեջ (այնքան, որ շաքարը խոնավանա): Մենք ավազանը դնում ենք ոչ շատ ուժեղ կրակի վրա և օշարակը եփում ենք եփվելուց 5 րոպե: Այնուհետև լցնել կաթի մեջ, խստացնել կրակը և եփ գալ ապագա խտացրած կաթի վրա, երբեմն խառնելով ՝ այրումը կանխելու համար:Խտացրած կաթը եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, ուստի ավելի լավ է դա անել առավոտյան: Բայց եթե ժամանակ չկա, կարող եք դա անել մի քանի քայլով: Երբ զանգվածը ձեռք է բերում խտացրած կաթին բնորոշ մածուցիկություն և խտություն, անջատեք կրակը, սառեցրեք պատրաստի արտադրանքը և լցրեք այն բանկայի մեջ: Ամեն ինչ, տնական խտացրած կաթպատրաստ է: (ստորև ՝ տեսանյութի բաղադրատոմսը)

Թխում ըստ ԳՕՍՏ -ի: Մեր մանկության համը:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ

Խտացրած կաթը ինքնաբավ արտադրանք է, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես թխվածքաբլիթների և աղանդերի լցոնում ՝ առանց «ուղեկիցների»: Բայց դրա համար խտացրած կաթը պետք է եփվի: Եվ ավելի լավ է այն ինքներդ եփեք. Տնական խաշած խտացրած կաթը չի կարելի համեմատել խանութի հետ: Խտացրած կաթը կարող եք եփել մի քանի եղանակով:

Սովորաբար փակ բանկան տեղադրվում է ջրի կաթսայի մեջ ՝ թողնելով այն եփ գալ 2,5-3 ժամ: Որքան երկար եփեք խտացրած կաթը, այնքան ավելի խիտ ու մուգ կլինի:Pressureնշման կաթսայում գործընթացը մեծապես արագանում է `խտացրած կաթը պատրաստ կլինի 45-60 րոպեից:

Ոմանք նախընտրում են նախ բացել պահածոյը, այնուհետև երբեմն խառնել խտացրած կաթը ՝ հետևելով դրա փոխակերպմանը:

Հատկապես բծախնդիր մարդիկ կարծում են, որ խտացրած կաթը թիթեղյա բանկայի մեջ եփելը նույնքան վնասակար է, որքան ճաշը միկրոալիքային վառարանում տաքացնելը, և, հետևաբար, խտացրած կաթը լցնում են ապակե տարայի մեջ, որը դնում են կաթսայի մեջ ՝ դրա տակ դնելով մի փոքր կտոր: կաթսան չի թրթռում կաթսայի ներքևի հետ շփումից ջուրը եռացնելիս:

Խոհարարության գործընթացում փակ բանկա: ջուրը պետք է լցվի կաթսայի մեջ:
Խաշած խտացրած կաթի միջուկով ստացվում են համեղ էկլերներ, վաֆլիներ, կրուասաններ և գլանափաթեթներ:

Խոհարարություն. «Եվրոպայից սիրով: Թխում A- ից Z »

ՆՇՈՄ.

Ըստ որոշ տեղեկությունների ՝ խտացրած կաթ ստանալու գաղափարն առաջարկել է 1810 թվականին ֆրանսիացի Նիկոլա Ապերը: Այս փարիզյան հրուշակագործը պարզել է, որ եթե մի բանկա հյութ եփեք, դրա բովանդակությունը երկար ժամանակ վատ չի լինի: Եվ բազմաթիվ փորձերից հետո նա պարզեց, որ կաթն ավելի լավ է պահվում փակ վիճակում թիթեղյա բանկա, որոնք, ավելին, եփվելուց չեն պայթում:

Այնուամենայնիվ, այս գյուտը արտոնագրվել է ամերիկացի Գեյլ Բորդենի կողմից 1856 թվականի օգոստոսի 19 -ին: 1850 թվականին Բորդենը, հիմք ընդունելով ֆրանսիացու գաղափարը, ստեղծեց «մսի պաքսիմատ», իսկ 1851 թվականին նա հրավիրվեց Լոնդոնում կայացած առևտրային ցուցահանդեսի: Վերադառնալով ՝ նա ականատես եղավ մի քանի երեխաների մահվան ՝ հիվանդ կովերի անորակ կաթով թունավորման պատճառով: Այդ պահից Բորդենը սկսեց կենտրոնանալ կաթի խտացման վրա:

1858 թվականին Միացյալ Նահանգներում բացվեց աշխարհում առաջին խտացրած կաթի գործարանը, և քաղաքացիական պատերազմի բռնկումից հետո արտադրանքը սկսեց արտադրվել հսկայական քանակությամբ ՝ հյուսիսի զինվորներին մատակարարելու համար: Բորդենի հետպատերազմյան համբավը նրան թույլ տվեց կազմակերպել մի քանի նոր գործարաններ, ծաղկող ընկերությունը փոխանցել իր որդիներին և ինքն իր օրերն ավարտեց Տեխասի Բորդեն անունով փոքրիկ քաղաքում `ի պատիվ իրեն:

Ռուսաստանում խտացրած կաթի արտադրության առաջին գործարանը հայտնվեց Օրենբուրգում:

ԽՍՀՄ-ում արտադրված խտացրած կաթը փաթեթավորված էր բանկաների մեջ `սպիտակ-կապույտ-կապույտ թղթի պիտակներով: Այս պատկերը տասնամյակից տասնամյակ այնքան կայուն էր, որ դրա ձևավորումը դեռ օգտագործվում է որպես մի տեսակ «ապրանքանիշ»: Միևնույն ժամանակ, կան խաշած խտացրած կաթի տատանումներ, որոնք նույնպես օգտագործում են փաթեթավորման օրիգինալ ձևը, բայց ներկված են դարչնագույնով (ըստ խաշած խտացրած կաթի գույնի) գունային սխեման:

Հյուսիսային և այլ դժվարամատչելի տարածքներ մատակարարելու համար խտացրած կաթը արտադրվում էր 3 լիտր ծավալով բանկաների մեջ: Պահածոյի ձևը և պիտակի դիզայնը նույնն էին:

Խորհրդային տարիներին կարամելացված (խաշած) խտացրած կաթը շաքարով արդյունաբերական չէր արտադրվում, այլ պատրաստվում էր տանը սովորական խտացրած կաթի լրացուցիչ եփման միջոցով ՝ անմիջապես ջրի լոգանքի բանկայի մեջ մի քանի ժամ: Երբ ջուրը եռում է, բանկաները սովորաբար պայթում են:

Խտացրած կաթը ստացվում է գոլորշիացումով անարատ կաթբյուրեղային շաքարի 12% հավելումով կամ առանց դրա:

Խտացրած կաթի (ինչպես սովորական, այնպես էլ եփած) որակի հիմնական ցուցանիշը ճարպերի և խոնավության տոկոսն է, որը, ԳՕՍՏ ստանդարտների հիման վրա, պետք է լինի համապատասխանաբար առնվազն 8.5% և ոչ ավելի, քան 26.5%: Խտացրած կաթի արտադրության մեջ թույլատրվում է օգտագործել միայն բնական կաթնային ճարպեր, արգելվում է բուսական ճարպերի օգտագործումը, և այն պետք է կոչվի «Ամբողջ խտացրած կաթ շաքարով»:

Խտացրած կաթ «Դոմաշնյա»

Խտացրած կաթի ողբերգությունը: Ոչ մի խաբեություն:

Հաբիթաթ

Ուզու՞մ ես իմանալ, իրականում ինչից են դրանք պատրաստված ջեմ, ջեմ, կոնֆետ, շոկոլադի մածուկ, խտացրած կաթ և պուդինգ: Մենք նայում ենք.

Խոհարարական ֆանտազիաների նվերների հավաքածու. Համեղ թխվածքաբլիթներ + 6 թխում

Ստացվում է աներևակայելի համեղ և անուշաբույր: Նրան հավասարապես սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Այն պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ, ուստի այն մեծ հաջողություններ է վայելում տնային տնտեսուհիների շրջանում: Այսօրվա հոդվածում դուք կգտնեք մի քանիսը հետաքրքիր տարբերակներնման աղանդեր:

Ընդհանուր տեղեկություն

Modernամանակակից խոհարարության մեջ եփած խտացրած կաթով թխելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Այս քաղցր արտադրանքը ակտիվորեն օգտագործվում է բլիթներ, խմորեղեն, գլանափաթեթներ և տորթեր պատրաստելու համար: Այն կարելի է գնել եռացրած: Բայց տնական նրբագեղությունը հատկապես համեղ է ստացվում:

Խոհարարության ժամանակը կախված է արտադրանքի ճարպի պարունակությունից: Որքան բարձր է այս ցուցանիշը, այնքան երկար կպահանջվի խտացրած կաթը պահել վառարանի վրա: Այսպիսով, 8% յուղայնությամբ արտադրանքը պատրաստ կլինի մեկուկես կամ երկու ժամվա ընթացքում: Փակ բանկատեղադրվում է կաթսայի մեջ և լցվում ջրով, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ պատի այն: Այնուհետեւ կաթսան ուղարկվում է վառարան, եւ կրակը միացված է: Հենց ջուրը եռում է, այրիչի փականը պտուտակվում է նվազագույնի, և ժամանակը գրանցվում է:

Կարևոր է ապահովել, որ ամբողջ հեղուկը չթողնի տապակից: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացվում է տաք ջուր: Մի քանի ժամ անց կրակն անջատվում է, բանկան սպասում է, որ բանկան ամբողջությամբ սառչի, և միայն դրանից հետո եռացրած խտացրած կաթը օգտագործվում է իր նպատակային նպատակների համար:

Ոչ թխել տորթ եռացրած խտացրած կաթով

Սա համեղ դեսերտհետաքրքիր է նրանով, որ դա չի պահանջում ջերմային բուժում... Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները կարելի է առանց որևէ խնդիրների գնել ցանկացած ժամանակակից խանութում: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի.

• 600 գրամ թխվածքաբլիթներ:
• Եփած խտացրած կաթի բանկ:
• Մի բաժակ ծանր սերուցք:
• Լավ նավթի փաթեթ:
• Մի բաժակ ցանկացած կեղևավորված ընկույզ:

Թեթև հալված կարագը խառնվում է խտացրած կաթի հետ և խառնվում մինչև հարթ: Ստացված զանգվածին ավելացնում են ճարպային կրեմը և հարում հարիչով: Դրանից հետո, նախապես տապակած ընկույզները լցվում են ամանի մեջ `արդյունքում առաջացող խառնուրդով: Թխվածքաբլիթները նույնպես ուղարկվում են այնտեղ ՝ մանրացված ոչ շատ փոքր փշրանքների մեջ: Այս ամենը խառնվում է գդալով, դրվում է ծավալային ամանի մեջ, սեղմվում, ծածկվում սննդի թաղանթով և դրվում սառնարանում: Մի քանի ժամ անց դեսերտը հանում են, գլխիվայր շրջում, զարդարում քերած շոկոլադով կամ մրգի կտորներով և լցնում թեյի համար:

Շոռակարկանդակ առանց թխելու խաշած խտացրած կաթով

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն պատրաստված աղանդերը հավասարապես հաճույքով ուտում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Այն բաղկացած է պարզ և մատչելի արտադրանքներից, որոնց մեծ մասը գործնականում առկա է յուրաքանչյուր տանը: Նախքան նմանատիպ շոռակարկանդակ պատրաստելը, ստուգեք ՝ ձեռքի տակ ունեք.

• 300 գրամ խաշած խտացրած կաթ:
• 0,160 կգ կարագ:
• 250 գրամ թխվածքաբլիթներ:
• 70 միլիլիտր ջուր:
• 30 գր ժելատին:
• Մի բուռ ընկույզ:
• 750 գրամ կաթնաշոռ:
• Շոկոլադե չիպսեր.

Թխվածքաբլիթները համակցվում են թխվածքաբլիթների հետ եւ մանրացվում բլենդերով կամ գլանափաթեթով: Ստացված փշրանքին ավելացվում է հալված կարագ: Նրանք ամեն ինչ շատ լավ խառնում են, դնում մագաղաթով պատված ձևի հատակին և դնում սառնարանը:

Geելատինը լուծվում է սառը ջրում, իսկ կես ժամից հետո այն մի փոքր տաքացվում է և լցվում կաթնաշոռի և խաշած խտացրած կաթի խառնուրդի մեջ: Այս ամենը դրված է սառեցված բլիթների վրա և վերադարձվում սառնարան: Մի քանի ժամ անց աղանդերը զարդարված է շոկոլադե չիպսերև մատուցվում է թեյի համար:

Ընկույզ

Եփած խտացրած կաթով այս խմորեղենը մեզանից շատերին է ծանոթ վաղ մանկությունից: Այն հաճախ էին պատրաստում մեր մայրերն ու տատիկները: Այս համեղ տնական աղանդերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Irույգ ակնոց ցորենի ալյուրա / կ
• Մի տուփ կարագ:
• 1/3 բաժակ շաքար և օսլա:
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա:
• Մի զույգ հավի ձու:
• Եփած խտացրած կաթի բանկ:

Ձվերը աղացած են շաքարով, զուգակցված փափկեցված կարագի և թրմված սոդայի հետ: Բոլորը լավ խառնվում են մինչև հարթ: Մաղած ալյուրն ու օսլան աստիճանաբար լցվում են ստացված զանգվածի մեջ: Ստացված փափուկ պլաստիկ խմորը սառնարանում պահվում է մոտ մեկ ժամ:

Այս խմորեղենը եփած խտացրած կաթով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հատուկ պնդուկ: Նախ, այն ջեռուցվում է վառարանի վրա, այնուհետև քսում բուսական յուղև միայն դրանից հետո լցված խմորի կտորներով: Ընկույզի պատրաստ կեսերը լցոնված են խաշած խտացրած կաթով, իրար միացված և դրված գեղեցիկ ափսեի վրա: Այնուհետեւ դրանք ուղարկվում են սառնարան, իսկ մի քանի ժամից հետո դրանք մատուցվում են սեղանին:

Լցոնված կեքս

Այս համեղ տնական աղանդերը լավ հավելում կլինի ընտանեկան թեյի երեկույթին: Այն պատրաստված է այնքան պարզ, որ ցանկացած սկսնակ կարող է առանց խնդիրների լուծել այս խնդիրը: Եփած խտացրած կաթով նմանատիպ խմորեղեն պատրաստելու համար նախօրոք տեսեք, արդյոք ձեր տանը կա.

• 240 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր:
• Մի բաժակ կովի կաթ:
• 200 միլիլիտր զտված բուսական յուղ:
• Թարմ հավի ձու:
• 80 գրամ շաքար:
• 1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ:
• ½ բանկա եռացրած խտացրած կաթ:
• Աղ և վանիլին:

Ձվերը ծեծում են շաքարով, այնուհետև համակցում բուսական յուղի հետ: Այս ամենը աղած է և լցվում կաթով: Մաղած ալյուրը, վանիլինը և փխրեցուցիչը աստիճանաբար ավելանում են ստացված հեղուկին: Բոլորը լավ հունցված են մինչև հարթ և գդալով շարված կաղապարների մեջ: Եփած խտացրած կաթը տեղադրվում է յուրաքանչյուր ապագա տորթի մեջտեղում: Վերևում մի քիչ խմոր ավելացրեք և կաղապարները ուղարկեք ջեռոց: Ստանդարտ ջերմաստիճանում արտադրանքը թխվում է մոտ կես ժամ: Ըստ ցանկության պատրաստի աղանդերշաղ տալ շաքարավազի հետ:

Փուչիկները

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի միջոցով ձեռք են բերվում խաշած խտացրած կաթով համեղ թխվածքներ: Դա լավ է, քանի որ դրա պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում: Այսպիսի աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Փաթեթավորում խանութից գնված փխրուն խմորեղենի համար:
• Եփած խտացրած կաթի բանկ:
• Ալյուր / ներ և շաքարավազ:

Հալեցրած խմորը դրվում է խոհանոցի սեղանին, գլորվում է բարակ շերտով և կտրվում մոտավորապես նույն եռանկյունների մեջ: Խաշած խտացրած կաթը փռված է նրանցից յուրաքանչյուրի լայն հատվածի վրա և զգուշորեն ծալվում ՝ տալով պարկերի տեսք: Ստացված կիսաֆաբրիկատները տեղադրվում են թխման թերթիկի վրա և դրվում ջեռոցում: Թխել արտադրանքը երկու հարյուր աստիճանով մոտ քսան րոպե: Այնուհետեւ դրանք շաղ են տալիս շաքարի փոշիով եւ մատուցում թեյի հետ:

Կաթնաշոռի գլանափաթեթներ

Եփած խտացրած կաթով այս խմորեղենը այնքան փափուկ է ստացվում, որ բառացիորեն հալչում է բերանում: Այն պատրաստելու համար ձեզ շատ պետք կգա պարզ ապրանքներ, որոնց թվում.

• 100 գրամ թարմ կաթնաշոռ:
• ½ փաթեթ լավ մարգարին:
• 100 գրամ շաքար:
• 1,5 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր:
• Մի պտղունց սոդա:
• Եփած խտացրած կաթի բանկ:
• Վանիլին և ընկույզ:

Կաթնաշոռը, պատառաքաղով տրորված, համակցվում է մարգարինի և շաքարի հետ, այնուհետև լավ ծեծում: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել աղացած սոդա, ալյուր և խառնել: Ստացված խմորը տեղադրվում է սառնարանում: Կես ժամից հետո այն կիսվում է կիսով չափ, գլորվում է բարակ շրջանակի մեջ և կտրվում ութ հավասար հատվածների: Ձևավորված եռանկյուններից յուրաքանչյուրի լայն մասում քսում են եռացրած խտացրած կաթը, շաղ տալ տապակած թակած ընկույզով և ձևավորվում են պարկեր: Ստանդարտ ջերմաստիճանում արտադրանքը թխվում է մոտ քառորդ ժամ: