Ճաշատեսակի անվանումն է ֆրանսիական թխած ձուկ։ Ֆրանսիական խոհանոց բաղադրատոմսերով և լուսանկարներով

Եթե ​​ընտանիքին մակարոնեղենով և նրբերշիկներով կերակրելը առաջացնում է մեղքի թեթեւ զգացում և մի փոքր ազատ ժամանակ, ապա ժամանակն է ստեղծագործելու։ Ջեռոցում կարտոֆիլով և համեմունքներով ֆրանսերենով թխված ձուկը առողջարար է, համեղ և կարող է «ձգել» տոնի համար նախատեսված ուտեստը, եթե այդպիսիք կան: Սննդի հավաքածուի այնքան շատ տարբերակներ կան, որ հնարավոր չէ և անհրաժեշտ չէ նկարագրել բոլորը, ուստի մենք կկենտրոնանանք ամենահիմնականների վրա:

Հայտնի ֆրանսիական խոհանոցը հագեցած է նուրբ ձկան ուտեստներով: Բայց այն, ինչ մենք սովորաբար անվանում ենք ձուկ ֆրանսերեն, ոչ մի կապ չունի Ֆրանսիայի հետ: Ֆրանսիացի խոհարարը երբեք ձկան ֆիլեը չի քսի մայոնեզով և չի լցնի այն ջեռոցում:

Կախված ձկան տեսակից, նա կպատրաստի նրա համար իր ճաշակի աստվածային և հույժ գաղտնի սոուսը՝ դրա վրա ծախսելով մեր միջին ընտանիքի շաբաթական ընտանեկան բյուջեի կեսը և կեսը: Մենք դա չենք անի և կզվարճացնենք մեզ և մեր ընտանիքներին ավելի ծանոթ և ոչ պակաս համեղ ձուկֆրանսերեն՝ ձեր սիրած թխած կարտոֆիլով:

Եվ այն հարցի շուրջ, թե որտեղ է մեր գրեթե ազգային ուտեստֆրանսիական «կացության թույլտվությունը» վերցրել են, թող լեզվաբանները անեն.

Ինչպիսի ձուկ թխել:

Կարելի է ցանկացած կարմիր ձուկ եփել պանրի «վերարկուի» տակ՝ կարտոֆիլի հետ միասին. դա պալարներին հյութեղություն է հաղորդում՝ ուտեստը դարձնելով պարզապես կախարդական կերպով համեղ: Բայց սաղմոնի կամ սաղմոնի բացակայության դեպքում կապտուկի, ցողունի և նոոթենիայի դիակները նույնպես կիջնեն:

Բանջարեղենից պահանջվում է սոխ - այգուց մնացած բոլոր ապրանքները տեղադրվում են ըստ ցանկության: «Մուշտակի» համար պանրի տեսակն ընտրվում է, դարձյալ՝ ելնելով ֆինանսական հնարավորություններից և համային նախասիրություններից, բայց այն անպայման պետք է ամուր լինի։

Ձուկ ֆրանսերենով կարտոֆիլով ջեռոցում. հիմնական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Ձկան ֆիլե - մոտ 1 կգ + -
• - 2 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• - 3-4 ճաշի գդալ + -
• - 0,5 կգ + -
• - 0,5 կգ + -
• - 150 գ + -
• - փոքր փաթեթ + -
• Համեմունքներ ձկների համար- 0,5 թ/գդ + -

Ձուկ տապակել ֆրանսերենով կարտոֆիլով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ամբողջ ընտանիքի համար առողջ և հյութալի կերակուր ստանալու համար ձուկը պետք է թարմ լինի։ Այս կերպ կարելի է նաև գետի ձկնամթերք թխել, բայց եթե այն նախատեսված է փոքր «չարաճճիների» համար, ապա ավելի լավ է վերցնել ծովայինը, օրինակ՝ ցողունը՝ մեջը ոսկորներ գրեթե չկան։

1. Ձկան ֆիլեը լվանալուց հետո բաժանել մասեր, աղ, համեմել պատրաստի համեմունքներով։
2. Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել, դրանից հյութը քամել և դրանով համեմել համեմված ձուկը։
3. Թողնելով ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը՝ անդրադառնանք կողմնակի ճաշատեսակին։ Կարտոֆիլը մաքրել, շուրջ 0,5 սմ հաստությամբ շրջանաձև կտրատել, ձիթապտուղն աղել և յուղել։
4. Սունկը կտրատել ափսեների մեջ և տապակել 4-5 րոպե ձեթի մեջ՝ չմոռանալով հարել։
5. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
6. Մենք խորը դեկո ենք վերցնում և սկսում ենք ապրանքները դնել. ներքևում `ձուկ, վերևում` սոխի օղակներ, ապա՝ սնկի շերտը։
7. Կարտոֆիլը դնել ձկան կողքին, որպեսզի դրանք հագեցվեն նրա բույրերով և հավասարապես եփվեն:

• Եթե ​​ցանկանում եք հյուրասիրությունն ավելի գոհացուցիչ դարձնել, ապա այն կարող եք համեմել մայոնեզով: Այս դեպքում կարտոֆիլի կտորները դնել սոխի շերտի վրա, քսել մայոնեզով (անհրաժեշտ է 3-4 ճաշի գդալ)։
• Կարելի է կարտոֆիլը վեր ու վար դնել, թրջել մայոնեզով, վրան՝ սունկ, ապա՝ ձկան կտորներ, ծածկել սոխի օղակներով։
• Լրացուցիչ համի համար կարող եք սոխի վրա ավելացնել մնացած կիտրոնի կեսի բարակ կտրատած կտորները:
• Երեխաների և ստամոքսի խնդիր ունեցող մարդկանց համար ձուկը պետք է թխել առանց սնկի և մայոնեզի։

1. Ձևը ուղարկում ենք ջեռոց (t - 180 ° C) և թողնում ենք թխել։
2. 20 րոպե անց բացեք ջեռոցը, հանեք դեկոն և գրեթե պատրաստ ձկան խաշածը ցողեք պանրի բեկորներով։

Այս ուտեստն ուտում են տաք վիճակում, երբ այն առավել հյութալի է, համեղ և առողջարար։ Մատուցելուց առաջ բուժումը շաղ տալ անուշաբույր մաղադանոսի թարմ թակած խոտաբույսերով։

Ֆրանսիական ձուկ լոլիկով. օրիգինալ բաղադրատոմս

Երբ այգին լցված է լոլիկով, մեղք է այն չավելացնել ձկան կերակուրին: Դրանից այն էլ ավելի հյութալի և համեղ կդառնա։ Այդ նպատակով ավելի լավ է պտուղները վերցնել ավելի չաղ ու հյութալի։ Կարտոֆիլը որպես կողմնակի ճաշատեսակ թխելը անձնական նախասիրության հարց է:

Բաղադրիչներ

• Pike perch carcass - մոտ 1 կգ:
• Լոլիկ - 3-4 միջին մրգեր:
• Պարմեզան պանիր - 150 գ:
• Միջին շաղգամի սոխ - 2 գլուխ։
• Յուղոտ թթվասեր - 100 մլ:
• Կրեմ (15%) - 50 մլ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
• Ձկների համար համեմունքների հավաքածու - ½ թեյի գդալ:
• Սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը մի քանի ցողուն:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես համեղ պատրաստել ձուկ ֆրանսերենով ջեռոցում լոլիկով

1. Ձուկը մորթելուց հետո (պետք է դրանից հանել թեփուկները, փորոտել, հանել գլուխն ու լողակները), ֆիլեն բաժանել բաժանված կտորների, համեմել համեմունքներով, աղով և թողնել ձուկը թաթախված կծու բույրերով։
2. Սոխը մաքրում ենք, լոլիկը լվանում և կոկիկ բարակ շրջանակներով կտրատում։

• Ցանկալի է լոլիկի վրա եռման ջուր լցնել, որպեսզի կեղևը հանվի և ստացվի նուրբ միջուկ։
• Եթե ​​սառնարանում կրեմ չկա, կարող եք պարզապես ավելի շատ թթվասեր օգտագործել։

3. Սոխը ձեթի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ, ավելացնել լոլիկի շրջանակները և եփ գալ մի քանի րոպե։

4. Ձկան կտորները լցնում ենք յուղով ցրված դեկոյի մեջ, կեղևը դեպի ներքև, վրան ծածկում ենք լոլիկի-սոխով «մուշտակով», լցնում մանրացված խոտաբույսերով խառնած թթվասերով։ Ձևը ուղարկում ենք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 o C։

5. Քառորդ ժամ հետո՝ վերջին հպումը. գրեթե պատրաստ ձուկը սոխ-լոլիկ «վերարկուի» տակ շաղ տալ պարմեզանի բեկորներով և մի երկու րոպեով ուղարկել ջեռոց՝ պանիրը հալեցնելու համար։ Լոլիկով թխած տորթը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը:

Ծովային կյանքի մսային կերակրատեսակները ոչ միայն համային առումով ամենաբարձր վարկանիշի են արժանի, այլև չափազանց առողջարար են։ Ձուկ ֆրանսերենով, եփած ըստ առաջարկվող ցանկացածի օրիգինալ բաղադրատոմսեր, վիտամինների պահեստ է և քաղցը հագեցնելու հիանալի միջոց։ Այդպես կուլ տալով համեղ հյուրասիրություն, շատերը մոռանում են, որ մինչ այդ նախընտրում էին բացառապես հավի միս։

Կարտոֆիլով ֆրանսերենով ձուկը ոչ միայն նուրբ անունով ուտեստ է, այլև զարմանալիորեն համեղ: Հանուն արդարության պետք է խոստովանել, որ ճաշատեսակը ոչ մի կապ չունի ֆրանսիական խոհանոցի հետ։ Թեև ֆրանսիացիները շատ են սիրում ջեռոցում ձուկ թխել, բայց այն բանալ մայոնեզով չեն յուղում։ Ֆրանսիացիները ցանկացած ձկան համար աստվածային սոուս են պատրաստում, որը դառնում է չիպ։ Մենք, այնուամենայնիվ, գործում ենք պարզ՝ դիվերսիֆիկացնելով բաղադրատոմսը այլ բաղադրիչներով: Սունկ, լոլիկ, պանիր։

Այդուհանդերձ, «խաբեբա»-ն տոնական կերակրատեսակ կքաշի, կուրախացնի տնային տնտեսությունը ընթրիքին, քանի որ այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։

Ինչպես պատրաստել ձուկ ֆրանսերենով սնկով

Վերցրեք:

• Ձկան ֆիլե - կիլոգրամ:
• Խոշոր սոխ.
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Շամպինիոններ - 500 գր. (կան թարմ Անտառային սունկ, ավելացրեք դրանք):
• Մայոնեզի սոուս - 200 գր.
• Արևածաղկի ձեթ, աղ, մաղադանոս, սամիթ։

Պատրաստում:

1. Շամպինիոնները կտրատել ափսեների մեջ, մի փոքր տապակել տապակի մեջ։
2. Քսեք պանրի բեկորները: Կլպել և կտրատել սոխը օղակների մեջ։
3. Ֆիլեները բաժանել մասերի, ավելացնել աղը և դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա։
4. Ձկան վրա սոխի օղակներ ցանել, ապա սնկի շերտ անել։
5. Առատորեն քսել մայոնեզով (ճաշատեսակի կալորիականությունը կնվազի, եթե այն փոխարինեք թթվասերով): Վերևը պատրաստեք պանրի բեկորներից: Մայոնեզը կմնա՝ պանրի վրայից ցանց սարքեք:
6. Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում։ Շագանակագույն ընդերքը ձկան վրա կհայտնվի 25-30 րոպե հետո։ Զարդարեք ուտեստը մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցեք։

Ձուկ ֆրանսերենով կարտոֆիլով ջեռոցում

Համացանցում ես գտա մեկ այլ բաղադրատոմս. Հեղինակը պնդում էր, որ հենց նա է եղել հիմնական, դասական։ Ես հասկացա մի բան՝ ֆրանսերենի առաջին դասընթացի համար անհրաժեշտ էր կողմնակի ճաշատեսակ։ Այստեղ ձուկը թխում են անմիջապես կարտոֆիլով, ինչն այն ավելի կշտացնում է։

Պահանջվում է.

• Ձուկ, ֆիլե - մեկ կիլոգրամ:
• Կիտրոն։
• Սունկ - 500 գր.
• Սոխ - 2 հատ.
• Կարտոֆիլ - 500 գր.
• Պանիր - 150 գր.
• Արևածաղկի և ձիթապտղի ձեթ.
• Մի փունջ մաղադանոս, ցանկացած ձկան համեմունք։

Ինչպես թխել ձուկ ջեռոցում.

1. Մաքրել ձուկը, ֆիլեը, չափաբաժինը և շաղ տալ ձկան համեմունքով:
2. Կիտրոնից քամել հյութը, շաղ տալ շերտերը, մի քիչ աղ ավելացնել, իսկ մշակման կտորը մի կողմ դնելով, թող ֆիլեն թրջվի։
3. Կլպած կարտոֆիլը կտրատել կես սանտիմետրանոց շրջանակներով։ Տեղադրել ամանի մեջ, աղ և մի փոքր շաղ տալ ձիթապտղի ձեթ... Խառնել։
4. Շամպինիոնները կտրատել, փոքր քանակությամբ տապակել բուսական յուղ... Կտրել սոխը նեղ կես օղակների մեջ:
5. Կաղապարը յուղ քսել, ֆիլեները դնել ներքևում, վրան ցրել սոխի օղակները, որին հաջորդում են սունկը։
6. Կարտոֆիլի շերտերը շարել կողքերին։ Կամ պառկել սոխի շերտի վրա և քսել մայոնեզով, որը բաղադրատոմսում նշված չէ։ Կարտոֆիլի հետ մեկ այլ տարբերակ՝ այն ձկան համար բարձ դարձնելն է, ապա մայոնեզ պետք չէ։
7. Ճաշատեսակը թխվում է 180°C-ում։ 20 րոպե հետո հանում ենք կաղապարը, վրան ցանում քերած պանիր։ Եվ կրկին ուղարկեք 10 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի: Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս։

Ֆրանսիական ձկան բաղադրատոմսը լոլիկով

Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել սպիտակ ձուկ- ձողաձուկ, ցախաձուկ:

Պահանջվում է.

• Ֆիլե - 1 կգ.
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Պանիր - 150 գր.
• Խոշոր սոխ.
• Ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 50 մլ:
• Թթվասեր 20% - 100 մլ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 մեծ գդալ:
• Համեմունք ձկան համար - կես փոքր գդալ:
• Կանաչի, աղ.

Ինչպես պատրաստել ձուկ ֆրանսերենով.

1. Ձկան ֆիլեը ցանել համեմունքներով, աղով և թողնել մարինացվի 15-20 րոպե։
2. Լոլիկը բաժանել շրջանակների, սոխը օղակների կտրատել։ Քսել պանիրը։
3. Մի քանի րոպե անցկացրեք սոխի օղակները, մինչև դրանք կիսաթափանցիկ դառնան: Ավելացնել լոլիկի շրջանակները և միասին տապակել մի քանի րոպե։
4. Կաղապարը յուղ քսել, ձկան ֆիլեները շարքով ծալել։ Ծածկել սոխի շերտով։
5. Կրեմը միացնում ենք թթվասերի, մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ և լցնում ուտեստի վրա։
6. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° C և անցեք վերջին քայլին։ Թխել մոտ 15-20 րոպե, ապա հանել և շաղ տալ պանրի թխվածքներով։
7. Ձուկը նորից դնել ջեռոցում և թողնել, որ պանիրը հալվի։

Ինչ ձուկ ընտրել

Լավ է ցանկացած տեսակի ձուկ՝ կարմիր և սպիտակ մսով։ Լավ կլինի սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը, սաղմոնը, ձողաձողաձուկը, կապույտ ծղոտը, թառը, տելապիան: Հիմնական պայմանը մեծ քանակությամբ ոսկորների բացակայությունն է։ Բանջարեղենից սոխը պահանջվում է մորթյա վերարկուի համար: Լոլիկն ու կարտոֆիլը դնել ըստ ձեր ցանկության։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ պատմվածքով, թե ինչպես կարելի է ձուկ պատրաստել ֆրանսերենով։ Թող այն միշտ համեղ լինի ձեզ համար:

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.

• թխելու ուտեստ կամ խորը տապակ;
• վառարան;
• կտրող տախտակ;
• քերիչ մեծ անցքերով;
• խորը գունդ;
• գդալ;
• թղթե սրբիչներ;
• գունդ կամ փոքր գունդ:

Բաղադրիչներ

Կարևոր!Ամենօրյա ճաշի համար դուք կարող եք վերցնել halibut, ծովային բաս, pollock, nototenium. Եթե ​​տոնի համար ձուկ եք պատրաստում ֆրանսերենով, վերցրեք սաղմոն, սաղմոն, այնպես որ ուտեստն ավելի համեղ կլինի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 1-1,2 կգ ձկան ֆիլե կամ ձկան դիակները մանրակրկիտ ողողեք հոսող ջրի տակ: Եթե ​​պատրաստում եք դիակներից, նախ հանեք թեփուկները, հեռացրեք բոլոր լողակները և գլուխը, աղիքից հանեք ձուկը: Պատրաստի ձուկը չորացրեք թղթե սրբիչի վրա, ապա կտրատեք 5-6 սմ մասերի։
2. Մաքրել 1-1,2 կգ կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ և 3 գազար։ Լվացեք բանջարեղենը մանրակրկիտ:
   
   
   
3. Թխելու ամանի կամ խորը տապակի մեջ լցնել 50 գ բուսայուղ։
   
   
   
4. Սոխը կտրատել միջին խորանարդի մեջ, երկու գազար կտրատել շերտերով։ Սոխը դնել թխման ամանի մեջ, վրան դնել գազարի կտորները։
   
   
   
5. Ձկան կտորները դնել բանջարեղենի «բարձի» վրա։ Կաթել դրանք կես ճաշի գդալով կիտրոնի հյութ... Ավելացնել մի քիչ աղ, շաղ տալ կիտրոնի պղպեղով կամ ձկան համեմունքով (անհրաժեշտ է 0,5-1 թ/գ. համեմունքներ): Թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ լցնել 50 մլ ջուր։ Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի ճաշատեսակը թխվելիս շատ չոր չստացվի։ Եթե ​​ձուկը բավականաչափ յուղոտ է, կարող եք առանց ջրի:
   
   
   
6. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Նրանց վրա կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել։ Կարտոֆիլի շերտերը դնել ձկան շերտերի վրա:
   
   
   
7. Մնացած գազարը կոպիտ քերել։ Նույն ուտեստի մեջ քսում ենք 200-260 գ կոշտ պանիր... Խառնել գազարի և պանրի խառնուրդը։
   
   
   
8. Առանձին ամանի մեջ խառնել 100-120 գ թթվասերն ու մայոնեզը։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Այս խառնուրդը լցնել քերած պանրի և գազարի մեջ և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։ Լցոնումը պատրաստ է։ Դրան կարող եք ավելացնել նաև 1-2 հատ հում ձու, իսկ կարտոֆիլի վերևում շարել քառորդ կտրատած շերտը հում սունկ... Սա կդարձնի ուտեստը ավելի սննդարար և հագեցնող։
   
   
   
9. Կարտոֆիլները հավասարապես տարածեք կարտոֆիլի վերևի վրա: Շատ կարեւոր է, որ այն ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլի շերտերը, հակառակ դեպքում դրանք կչորանան։
   
   
   
10. Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։ Թխելու համար նախատեսված ափսե դնել դրա մեջ և եփել 20-30 րոպե, մինչև տեսնեք ոսկե դարչնագույն... Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից։ Թող մնա 10-15 րոպե։
    
    
    
11. Ձուկը ֆրանսերենով կարելի է մատուցել նույն ձևով, որով այն եփվել է։ Տոնական սեղանի համար ուտեստը կարելի է պատրաստել չափաբաժիններով՝ կոկոտ պատրաստողների, կերամիկական կաթսաների մեջ։ Պատրաստի ձուկը, ցանկության դեպքում, ցանել մանր կտրատած սամիթով և կանաչ սոխով։
    
    
    

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք տեսնել, թե ինչպես է պատրաստվում նման ուտեստ։ Տեսանյութում ներկայացված են պատրաստման, արտադրանքի պատրաստման փուլերը։ Կտեսնեք ինչ գեղեցիկ ուտեստարդյունքն է։

Ֆիլե ծովային ձուկ- իսկական գտածո աշխատող կանանց համար: Այս ապրանքը ժամանակ չի պահանջում մաքրման և կտրելու համար, պատրաստվում է արագ և միշտ հաճելի է զարմանալի նուրբ համ... Այսօր մենք ձկան ֆիլեի մի պարզ ուտեստ կպատրաստենք, որը կթխենք ջեռոցում։ Ո՞ր ձուկն է լավագույնը ջեռոցում թխելու համար: Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է ցանկացած ձուկ՝ խարխուլ, ձողաձող, թիլապիա, թառ, պանգասիուս, ցանկացած կարմիր ձուկ, որը ձեզ դուր է գալիս: Ձկան ֆիլեը կթխեմ մի քիչ թեթև մայոնեզով (կարելի է տնական պատրաստել), բայց ավելի լավ է օգտագործել բնական յոգուրտ, որը ձուկը դարձնում է հյութալի և ավելի քիչ յուղոտ, քան մայոնեզը.. Իսկ հիմա կկիսվեմ ձեզ հետ, թե ինչպես համեղ թխել ձուկը ջեռոցում.

Ինչ է անհրաժեշտ.

• Հալած ձկան ֆիլեի կտոր 500-600 գրամ,
• 1-2 հասած լոլիկ ամուր միջուկով,
• Երկու ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ կամ բնական յոգուրտ,
• 100 գրամ ցանկացած պանիր
• Աղ, ձկան համեմունքներ, սև պղպեղ

Ֆրանսիական ձուկ ջեռոցում

Ֆիլեն բաժանել մասերի, անմիջապես աղ ու պղպեղ անել, շաղ տալ համեմունքով և թողնել 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Ձկան կտորները դնել թխման ամանի մեջ։

Ֆիլեի վրա դնել բարակ շերտերով կտրատած լոլիկները։

Կիրառեք մայոնեզը ցանցով կամ քսեք մածունով:

Ձևը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Թխել ձուկը ջեռոցում 180 աստիճանով։

Հետո հանում ենք, ձկան վրա քերած պանիր ենք շաղ տալիս ու հետ ուղարկում 10-15 րոպե։

Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, բանջարեղենային աղցան, թարմ կամ թթու բանջարեղեն:

ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!

Ձուկ ֆրանսերեն
Ձուկ ֆրանսերեն - թխել ջեռոցում: Հյութալի, անուշաբույր ուտեստ... Որքան համեղ է ջեռոցում ձուկ թխել: Պարզ բաղադրատոմս ցանկացած ձուկ պատրաստելու համար.

Ձուկ ֆրանսերեն

Փոքրիկ համեղ նախուտեստներ օգտակար վարդագույն սաղմոնհիանալի տեսք ունենալ տոնական սեղան... Դրանք տարբերվում են ավանդույթով (բոլորի սիրելի աղցան-մայոնեզով նախուտեստներ) և ինքնատիպությամբ (դիզայնով): Համը միշտ հիանալի է։

Այս նախուտեստները երբեմն ֆրանսերեն անվանում են ձուկ: Միսը ֆրանսերենում հայտնի է, ձուկը՝ քիչ։ Այնուամենայնիվ, «ֆրանսերենով» պատրաստված ցանկացած բանի հիմքում ընկած սկզբունքը նույնն է աղվափնջիկ խորտիկ, որի մեջ լոլիկի, պանրի, սնկերի, այլ բանջարեղենի, ինչպես նաև խոտաբույսերի ու համեմունքների հիմնական բաղադրիչն ու շերտերը ցրված են և քսվում մայոնեզով։

Վարդագույն սաղմոնի ֆրանսիական ոճով ձուկը եփում են ջեռոցում կեքսային կաղապարների մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աղի կարիք չկա, աղ կա մայոնեզի և պանրի մեջ։ Դուք կարող եք պղպեղ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե 600 գ
• բուսական յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
• լոլիկ 100 գ
• մայոնեզ 6 ճ.գ գդալներ
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) 1/2 փունջ
• պանիր 120 գ
• սոխ 1 հատ

Ինչպես պատրաստել ձուկ ֆրանսերենով ջեռոցում

1. Փայլաթիթեղը դրեք կեքս թխելու ամանի մեջ։ Քսեք այն յուղով (օգտագործեք այն որքան կարող եք, քանի որ ձուկը կպչում է վատ պատված փայլաթիթեղին):
2. Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը կտրատել 100 գրամ չափաբաժիններով, 6 հատ։
3. Կտորները դրեք փայլաթիթեղի վրա
4. Լոլիկը և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Վարդագույն սաղմոնի կտորները շաղ տալ սոխով:
6. Լոլիկը դնել ձկան և սոխի վրա:
7. Վարդագույն սաղմոնի կտորները քսել մայոնեզով։
8. Վերևում մանր կտրատած խոտաբույսերը մանր կտրատեք:
9. Հաջորդ շերտը քերած պանիրն է, մանրացնել։
10. Թխել ձուկը ֆրանսիական ոճով ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Երբ վարդագույն սաղմոնի կտորները սառչեն, հեռացրեք դրանք փայլաթիթեղից։
Ճաշատեսակը մատուցվում է սառը վիճակում՝ որպես խորտիկ։

Ձուկ ֆրանսերեն
Ձուկ ֆրանսերեն՝ վարդագույն սաղմոնից պատրաստված այս «ռումբերը»՝ պանրով, լոլիկով և մայոնեզով, կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան։

Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական ձուկ կարտոֆիլով

Եթե ​​ընտանիքին մակարոնեղենով և նրբերշիկներով կերակրելը առաջացնում է մեղքի թեթեւ զգացում և մի փոքր ազատ ժամանակ, ապա ժամանակն է ստեղծագործելու։ Ջեռոցում կարտոֆիլով և համեմունքներով ֆրանսերենով թխված ձուկը առողջարար է, համեղ և կարող է «ձգել» տոնի համար նախատեսված ուտեստը, եթե այդպիսիք կան: Սննդի հավաքածուի այնքան շատ տարբերակներ կան, որ հնարավոր չէ և անհրաժեշտ չէ նկարագրել բոլորը, ուստի մենք կկենտրոնանանք ամենահիմնականների վրա:

Հայտնի ֆրանսիական խոհանոցը հագեցած է նուրբ ձկան ուտեստներով: Բայց այն, ինչ մենք սովորաբար անվանում ենք ձուկ ֆրանսերեն, ոչ մի կապ չունի Ֆրանսիայի հետ: Ֆրանսիացի խոհարարը երբեք ձկան ֆիլեը չի քսի մայոնեզով և չի լցնի այն ջեռոցում:

Կախված ձկան տեսակից, նա կպատրաստի նրա համար իր ճաշակի աստվածային և հույժ գաղտնի սոուսը՝ դրա վրա ծախսելով մեր միջին ընտանիքի շաբաթական ընտանեկան բյուջեի կեսը և կեսը: Մենք դա չենք անի և կզվարճացնենք մեզ և մեր ընտանիքին ավելի ծանոթ և ոչ պակաս համեղ ֆրանսիական ձկներով՝ մեր սիրելի թխած կարտոֆիլով:

Թող լեզվաբանները զբաղվեն այն հարցով, թե որտեղի՞ց է ստացել մեր գրեթե ազգային ուտեստը ֆրանսիական «կացության թույլտվությունը»։

Ինչպիսի ձուկ թխել:

Կարելի է ցանկացած կարմիր ձուկ եփել պանրի «վերարկուի» տակ՝ կարտոֆիլի հետ միասին. դա պալարներին հյութեղություն է հաղորդում՝ ուտեստը դարձնելով պարզապես կախարդական կերպով համեղ: Բայց սաղմոնի կամ սաղմոնի բացակայության դեպքում կապտուկի, ցողունի և նոոթենիայի դիակները նույնպես կիջնեն:

Բանջարեղենից պահանջվում է սոխ - այգուց մնացած բոլոր ապրանքները տեղադրվում են ըստ ցանկության: «Մուշտակի» համար պանրի տեսակն ընտրվում է, դարձյալ՝ ելնելով ֆինանսական հնարավորություններից և համային նախասիրություններից, բայց այն անպայման պետք է ամուր լինի։

Ձուկ ֆրանսերենով կարտոֆիլով ջեռոցում. հիմնական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Ձկան ֆիլե - մոտ 1 կգ + -
• Լամպ սոխ - 2 հատ: + -
• Կիտրոն - 1 հատ: + -
• Ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճաշի գդալ + -
• Շամպինիոններ - 0,5 կգ + -
• Կարտոֆիլ - 0,5 կգ + -
• Կոշտ պանիր - 150 գ + -
• Մաղադանոս - մի փոքր փունջ + -
• Համեմունքներ ձկան համար - 0,5 թեյի գդալ + -

Ձուկ տապակել ֆրանսերենով կարտոֆիլով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ամբողջ ընտանիքի համար առողջ և հյութալի կերակուր ստանալու համար ձուկը պետք է թարմ լինի։ Այս կերպ կարելի է նաև գետի ձկնամթերք թխել, բայց եթե այն նախատեսված է փոքր «չարաճճիների» համար, ապա ավելի լավ է վերցնել ծովայինը, օրինակ՝ ցողունը՝ մեջը ոսկորներ գրեթե չկան։

1. Ձկան ֆիլեն լվանալուց հետո բաժանել բաժանված կտորների, աղ, համեմել պատրաստի համեմունքներով։
2. Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել, դրանից հյութը քամել և դրանով համեմել համեմված ձուկը։
3. Թողնելով ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը՝ անդրադառնանք կողմնակի ճաշատեսակին։ Կարտոֆիլը մաքրել, շուրջ 0,5 սմ հաստությամբ շրջանաձև կտրատել, ձիթապտուղն աղել և յուղել։
4. Սունկը կտրատել ափսեների մեջ և տապակել 4-5 րոպե ձեթի մեջ՝ չմոռանալով հարել։
5. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
6. Մենք խորը դեկո ենք վերցնում և սկսում ենք ապրանքները դնել. ներքևում `ձուկ, վերևում` սոխի օղակներ, այնուհետև` սնկի շերտ:
7. Կարտոֆիլը դնել ձկան կողքին, որպեսզի դրանք հագեցվեն նրա բույրերով և հավասարապես եփվեն:

• Եթե ​​ցանկանում եք հյուրասիրությունն ավելի գոհացուցիչ դարձնել, ապա այն կարող եք համեմել մայոնեզով: Այս դեպքում կարտոֆիլի կտորները դնել սոխի շերտի վրա, քսել մայոնեզով (անհրաժեշտ է 3-4 ճաշի գդալ)։
• Կարելի է կարտոֆիլը վեր ու վար դնել, թրջել մայոնեզով, վրան՝ սունկ, ապա՝ ձկան կտորներ, ծածկել սոխի օղակներով։
• Լրացուցիչ համի համար կարող եք սոխի վրա ավելացնել մնացած կիտրոնի կեսի բարակ կտրատած կտորները:
• Երեխաների և ստամոքսի խնդիր ունեցող մարդկանց համար ձուկը պետք է թխել առանց սնկի և մայոնեզի։

Այս ուտեստն ուտում են տաք վիճակում, երբ այն առավել հյութալի է, համեղ և առողջարար։ Մատուցելուց առաջ բուժումը շաղ տալ անուշաբույր մաղադանոսի թարմ թակած խոտաբույսերով։

Ֆրանսիական ձուկ լոլիկով. օրիգինալ բաղադրատոմս

Երբ այգին լցված է լոլիկով, մեղք է այն չավելացնել ձկան կերակուրին: Դրանից այն էլ ավելի հյութալի և համեղ կդառնա։ Այդ նպատակով ավելի լավ է պտուղները վերցնել ավելի չաղ ու հյութալի։ Կարտոֆիլը որպես կողմնակի ճաշատեսակ թխելը անձնական նախասիրության հարց է:

Բաղադրիչներ

• Pike perch carcass - մոտ 1 կգ:
• Լոլիկ - 3-4 միջին մրգեր:
• Պարմեզան պանիր - 150 գ:
• Միջին շաղգամի սոխ - 2 գլուխ։
• Յուղոտ թթվասեր - 100 մլ:
• Կրեմ (15%) - 50 մլ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
• Ձկների համար համեմունքների հավաքածու - ½ թեյի գդալ:
• Սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը մի քանի ցողուն:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես համեղ պատրաստել ձուկ ֆրանսերենով ջեռոցում լոլիկով

1. Ձուկը մորթելուց հետո (պետք է դրանից հանել թեփուկները, փորոտել, հանել գլուխն ու լողակները), ֆիլեն բաժանել բաժանված կտորների, համեմել համեմունքներով, աղով և թողնել ձուկը թաթախված կծու բույրերով։
2. Սոխը մաքրում ենք, լոլիկը լվանում և կոկիկ բարակ շրջանակներով կտրատում։

• Ցանկալի է լոլիկի վրա եռման ջուր լցնել, որպեսզի կեղևը հանվի և ստացվի նուրբ միջուկ։
• Եթե ​​սառնարանում կրեմ չկա, կարող եք պարզապես ավելի շատ թթվասեր օգտագործել։

3. Սոխը ձեթի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ, ավելացնել լոլիկի շրջանակները և եփ գալ մի քանի րոպե։

4. Ձկան կտորները լցնում ենք յուղով ցրված դեկոյի մեջ, կեղևը դեպի ներքև, վրան ծածկում ենք լոլիկի-սոխով «մուշտակով», լցնում մանրացված խոտաբույսերով խառնած թթվասերով։ Ձևը ուղարկում ենք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 o C։

5. Քառորդ ժամ հետո՝ վերջին հպումը. գրեթե պատրաստ ձուկը սոխ-լոլիկ «վերարկուի» տակ շաղ տալ պարմեզանի բեկորներով և մի երկու րոպեով ուղարկել ջեռոց՝ պանիրը հալեցնելու համար։ Լոլիկով թխած տորթը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը:

Ծովային կյանքի մսային կերակրատեսակները ոչ միայն համային առումով ամենաբարձր վարկանիշի են արժանի, այլև չափազանց առողջարար են։ Ձուկը ֆրանսերենով, որը պատրաստված է առաջարկվող օրիգինալ բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն, վիտամինների պահեստ է և քաղցը հագեցնելու հիանալի միջոց։ Համտեսելով նման համեղ հյուրասիրություն՝ շատերը մոռանում են, որ մինչ այդ նախընտրում էին բացառապես հավի միս։

Բաժանորդագրություն պորտալին «Ձեր խոհարարը»

Նոր նյութեր (գրառումներ, հոդվածներ, անվճար տեղեկատվական ապրանքներ) ստանալու համար նշեք ձեր Անունև էլ

Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական ձուկ կարտոֆիլով
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեփել ձուկ ֆրանսերեն կարտոֆիլով ջեռոցում հետ մանրամասն նկարագրությունբոլոր քայլերը, ինչպես նաև խոհարարության խորհուրդները