Մեղրով տորթի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Մեղրով տորթ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Բարի օր! Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես թխել մեղրով տորթտանը կամ նոր սովորել համեղ բաղադրատոմսերապա այս հավաքածուն ձեզ համար է: Օգտվե՛ք բոլոր տարբերակներից և զարմացե՛ք բազմազանությամբ մեղրով աղանդեր. խորհուրդ եմ տալիս!

Բալով և կարագով հատուկ մեղրով տորթի բաղադրատոմս

Սա հատուկ մեղրով տորթ է: Եվ, իմ կարծիքով, ամենահամեղն աշխարհում։ Պատկերացրեք, թե որքան հրաշալի քաղցր տորթեր են համակցված հաճելի թթվայնության հետ։ կարագ կրեմկեռասով։ Շատ համեղ է, հավատացեք ինձ։

Խմորը պատրաստվում է դասական տարբերակջրային բաղնիքում: Բայց քսուքների հետ ես մի քանի անգամ փորձեցի, և այս դեպքի համար ընտրեցի կրեմ: Ինչո՞ւ։ Ամեն ինչ պարզ է բացատրվում՝ լավ թրջում է տորթերը, ինչին նպաստում է թե՛ կաթը, թե՛ բալի հյութը։

Հատապտուղները կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի՝ թարմ, սառեցված, պահածոյացված: Միայն, իհարկե, առանց ոսկորների։

Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք ապրանքների հավաքածու:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մարգարին կես տուփ (գրամ 125)
• Շաքարավազ 180 գր.
• Մեղր 2 ճ.գ
• Ալյուր գր. 400 (խմորի համար 300 գր., մնացածը թող շաղ տալ)
• Սոդա 1 ճ.գ
• Ձու 2 հատ.
• Մի քիչ քացախ՝ սոդան մարելու համար։

Բալի կարագի համար.

• Կաթ 200 մլ.
• Կարագ 400 գր.
• Ձու 2 հատ.
• Շաքարավազ 300 գր.
• Բալի գր. 350-400 գր.

Խորհուրդ եմ տալիս կաթ գնել խանութից։ Ջուրն իր բաղադրության մեջ մեր դեպքում դրական դեր կխաղա՝ տորթերն ավելի լավ կհագեցնեն։

Ինչպես պատրաստել դասական մեղրով տորթի խմոր ջրային բաղնիքում

Մինչ բոլոր տորթերը սառչում են, կարող եք կրեմ պատրաստել:

Կարագը քայլ առ քայլ

1. Ձվերը կոտրել հարմար կաթսայի մեջ։
2. Նրանց շաքարավազ ուղարկեք, զանգվածը մանրացրեք։
3. Լցնել կաթի մեջ, անընդհատ խառնելով եռացնել։ Երկար եռացնել պետք չէ։ Հենց տեսնեք, որ եռման նշաններ են հայտնվում, անմիջապես հանեք կրակից։
4. Հովացրեք, երբ պատրաստ է:
5. Ձեթը հարել։
6. Վրան ավելացնել պատրաստի խառնուրդը, ամեն ինչ հարել միասին։ Ճաշակիր այն. Կրեմը իսկական խտացրած կաթի է հիշեցնում։
7. Հեռացրեք կեռասի փոսերը:
8. Ավելացնել դրանք կրեմի մեջ, խառնել զանգվածը։
9. Սառնարանում դնել րոպե. 30-ին։

Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել տորթի հավաքումը

Բոլոր տորթերը առատորեն քսեք կրեմով՝ դրանք իրար վրա դնելով։ Արտադրանքի եզրերը նույնպես քսել, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն։ Վերևից և կողքերից շաղ տալ փշրանքներով: Ամեն ինչ պատրաստ է։ Մեղրով տորթը տանը հիանալի ստացվեց: Թող նա եփվի և թրջվի: Ավելի լավ է, իհարկե, թխել գիշերը։ Հաջորդ օրը այն կհալվի ձեր բերանում։

Ուրախ թեյ խմել:

Իսկ որպես բոնուս՝ թթվայնությամբ համեղ կրեմի բաղադրատոմս՝ խտացրած կաթը մի բանկա հարել մեկ տուփ կարագի հետ։ Ավելացնում ենք մեկ կիտրոնի հյութն ու համը։ Այնքան համեղ է ստացվում, որ ոչ մեկի ականջից չես քաշի։

Սկզբում այս հոդվածը նախատեսված էր իմ հին կայքի myaltynaj.ru-ի համար: Բայց հետո որոշեցի առանձին կայք պատրաստել՝ նվիրված տորթերին։ Ուստի ուշադրություն մի դարձրեք, որ նկարների վրա գրված է myaltinaj։

Մեղրով տորթ թթվասերով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Անսովոր լավ մեղրով տորթ թթվասեր. Այս դեպքում խմորի քաղցրությունն ու թթվասերի թթվայնությունը կատարյալ ներդաշնակության մեջ են։ Պատրաստի արտադրանքստացվում է չափազանց նուրբ և համեղ։

մեղրով տորթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներթույլ կտա ճիշտ կողմնորոշվել պատրաստման գործընթացում։

• Մեղր 100 գր.
• Շաքարավազ 200 գր.
• Ձու 2 հատ.
• Կարագ 50 գր.
• Ալյուր 400 գր.
• Ջուր 20 մլ.
• Սոդա 1 ճ.գ
• Թթվասեր 700 գր (30 տոկոս յուղ)
• Շաքարավազ սերուցքի համար մի բաժակ երկու հարյուր գրամ
• Վանիլային շաքարավազ 10 գր.

Եթե ​​հնարավորություն չունեք յուղոտ թթվասեր գնելու, ապա կրեմին ավելացրեք խտացուցիչ։ Հակառակ դեպքում հեղուկ կստացվի։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Մեղրը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Մեղրը պետք է տաք լինի, բայց պետք չէ եռացնել։

   

2. Սոդայի մեջ մեղր ավելացնել, խառնել։ Այստեղ մենք կտեսնենք փարթամ ու հաստ փրփուր: Ամեն ինչ ճիշտ է, ինչպես պետք է լինի։

   

3. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։
4. Զանգվածը հարում ենք և կաթսան նորից դնում կրակի վրա։

   

5. Խառնել և տաքացնել մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Երբ դա տեղի ունենա, նորից հաստ փրփուր կհայտնվի:

   

6. Զանգվածը եռացրեք թույլ կրակի վրա րոպե։ 5 առանց խառնելուց դադարելու: Այն մի քիչ կեռա ու հաճելի կարամելային երանգ կստանա։

   

7. Այժմ կրակից հանել և ավելացնել ձեթը։ Խառնուրդը խառնելով լուծիր։ Այնուհետև մի կողմ դնել և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

   

8. Առանձին ամանի մեջ կոտրել ձվերը, մանր կտրատել։
9. Մեղրով պաղեցված զանգվածին ավելացրեք ժլատակը, արագ խառնեք։

   

10. Մենք սկսում ենք աստիճանաբար ներմուծել ալյուրը, խառնելով խմորը:

    

11. Երբ բավականաչափ հաստ դառնա, տեղափոխեք սեղանին։ Խառնել մնացած ալյուրի հետ։ Խմորը պետք է փափուկ լինի։ Ես նույնիսկ կասեի մի փոքր կպչուն: Եթե ​​ձեր խմորը փռվում է սեղանին, ապա ավելացրեք եւս 50-70 գրամ ալյուր։

    

12. Խմորը կտորների բաժանել։ Դրանք պետք է լինեն 8-ից 10-ը:

    

13. Փաթաթեք յուրաքանչյուր կտոր կպչուն ֆիլմԴնում ենք սառնարանը 40 րոպեով։

    

14. Գնդիկները առանձին-առանձին կստանանք և թխելու համար փաթաթում ենք մագաղաթի վրա։ Հարմարության համար ալյուրով մանրացնել։ Դուք պետք է փաթաթեք բավականաչափ բարակ, մինչև 3 մմ հաստությամբ: առավելագույնը.

    

15. Շերտը ափսեով հավասարաչափ կտրատել։ Զարդանախշերը կարելի է միացնել և պատրաստել լրացուցիչ տորթեր: Նրանք կգնան տորթի համար, իսկ փշրանքները կգնան:
16. Տորթը պատառաքաղով ծակում ենք, որ պղպջակ չառաջանա։

    

17. Մագաղաթի հետ միասին խմորը տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ, 5 րոպեով ուղարկում տաք ջեռոց։ Պահանջվող ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

    

18. Թխել բոլոր տորթերը, ժամանակ տալ սառչի։

    

19. Պատրաստում ենք կրեմը՝ ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերն ու շաքարավազը։ Ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը և հարում ենք հարումով մինչև շաքարը լուծվի։ Կրեմը պատրաստ է։ Պարզ, ինչպես բոլոր հանճարները:

    

20. Տորթերի մնացորդները մանրացրեք փշրանքների: Դա կարելի է անել կոմբայնի վրա, կամ պարզ մանր քերիչով։

    

21. Այժմ լավագույն մասը՝ տորթի հավաքումը: Տորթերը քսում ենք կրեմով, դնում ախորժելի բուրգի մեջ։ Մի մոռացեք յուղել նաև կողքերը։

    

22. Մենք մեր աշխատանքը զարդարում ենք բոլոր կողմերից փշրանքներով, ուղարկում ենք սառնարան՝ ներծծվելու համար։ Դա կտևի 5-6 ժամ:

    

Իսկ այժմ դուք կարող եք վայելել ամենանուրբ մեղրով տորթի նուրբ համը: Վայելե՛ք։

Նկատեցի՞ք, որ խմորն այլ կերպ էր պատրաստված, քան առաջին բաղադրատոմսում։ Կար ջրային լոգանք, և սա կրեմով մեղրով տորթի բաղադրատոմս է։ Տեսեք, իզուր չէի ասում, որ պետք է պատճենել բոլոր տարբերակները։ Յուրաքանչյուրն իր ձևով լավն է:

Համեղ մեղրով տորթի բաղադրատոմս՝ կրեմով և շոկոլադե գլազուրով

Եվ ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս: Դրա ընդգծումը անզուգական կրեմն ու շոկոլադն է
ջնարակ. Համոզվեք, որ օգտագործեք բաղադրատոմսը, այն ձեզ անպայման դուր կգա:

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Շաքարի ապակի (տարա 200 մլ.)
• Ձու 3 հատ.
• Ալյուր 3 ճ.գ. (ստ. 200 մլ.)
• Կարագ 60 գր.
• Մեղր 3 ճ.գ.
• Սոդա 3 ճ

Կրեմ արտադրանք.

• Շաքարավազ 1 ճ/գ (200 մլ.)
• Կարագ 250 գր.
• Ձու 1 հատ.
• Կաթ 200 մլ.
• Մի պտղունց վանիլին։

Ջնարակի բաղադրիչները.

• Շաքարավազ 5 ճ.գ
• Կարագ 75 գր.
• Թթվասեր 5 ճ.գ.
• Կակաո - փոշի 5 ճ.գ.

Մեղրով տորթերի պատրաստման քայլ առ քայլ գործընթացը

Խոհարարական կրեմ

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ցրտահարություն

Այժմ մնում է հավաքել տորթը: Դրա համար տորթերը առատորեն քսել կրեմով, դնել կույտի մեջ, վերևից ջնարակ լցնել, եզրերին փշրանքներով ցանել։ Վերևը կարելի է զարդարել նաև փշրանքներով, կամ կարող եք թողնել շոկոլադ։ Ամեն դեպքում գեղեցիկ կլինի:

Իսկ մեղրով թխվածքն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կարելի է յուրաքանչյուր տորթի վրա ջնարակ լցնել։ Բայց հետո դուք պետք է եփեք ևս մեկ բաժին, այնպես որ ինքներդ տեսեք:

Ապրանքը պետք է ներծծվի: Եվ պետք է մի փոքր համբերատար լինել։ Բայց արժե այն: Տորթը կդառնա փափուկ և շատ նուրբ։ Իսկ համը՝ մատներդ կլիզես։

Ինչպես պատրաստել համեղ մեղրով տորթ թավայի մեջ

Մինչև ես այս բաղադրատոմսը ունեի իմ խոզուկ բանկում, ես նույնիսկ դա չգիտեի համեղ մեղրով տորթդուք կարող եք այն եփել սովորական տապակի մեջ: Բայց սա փաստ է։ Եվ ձեր ուշադրությանը - զարմանալի բաղադրատոմսլուսանկարով։

Բաղադրատոմսի ցանկությունը սա է՝ օգտագործեք հաստ հատակով տապակ։ Չուգուն, օրինակ: Որպեսզի տորթերը լավ տապակվեն։

Թեստի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• Կարագ 100 գր.
• Մեղր 60 գր.
• Շաքարավազ 150 գր.
• Ձու 3 հատ.
• Թթվասեր 2 ճ.գ (20 տոկոս)
• Ալյուր 400 գր.
• Սոդա 0,5 թ/գդ

Կրեմ արտադրանք.

• Թթվասեր 600 գր.
• Շաքարավազ 100 գր.
• Վանիլային շաքարավազ 10 գր.

Խմորի պատրաստում և տորթերի պատրաստում

Մեր գեղեցիկ տղամարդը պատրաստ է։ Այժմ դուք պետք է ժամանակ տաք նրան վերականգնելու, ներծծվել կրեմի հրճվանքների մեջ:
5 ժամ հետո կարող եք հրավիրել սեղանին: Կերեք ձեր առողջության համար:

Մեղրով թխվածքը մեկ այլ սիրալիր անուն ունի՝ «Ռիժիկ»։ Խորհուրդ եմ տալիս դիտել դրա պատրաստման վիդեո բաղադրատոմսը տանը։

• Խմոր:
• կարագ՝ 100 գ;
• ձու՝ 2 հատ;
• սպիտակ ալյուր - 2,5-3 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի `2 գ;
• շաքարավազ `150 գ;
• բնական մեղր՝ 2 ճ.գ. լ;
• աղ՝ 1 պտղունց;
• Կրեմ:
• քաղցր փոշի `0,5 կգ;
• թթվասեր `700 գ;
• վանիլին՝ 1 գ

• Պատրաստման ժամանակը. 03:00
• Պատրաստման ժամանակը. 01:00
• Ծառայություններ: 8
• Բարդություն: միջին

Խոհարարություն

Դասական մեղրով տորթն իր էությամբ շատ է պարզ տորթորը կարող է թխել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Հիմնական բանը խմորը ճիշտ պատրաստելն ու թխելն է մեղրով տորթեր, իսկ կրեմի համար օգտագործեք բարձրորակ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր։

Շատերը ծանոթ են բուրավետ, հյութալի, նուրբ մեղրով տորթբայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես այն ճիշտ պատրաստել: Գնված տորթերը միշտ չէ, որ պարծենում են զարմանալի համդասական մեղրով տորթ. Հետևաբար, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ, քանի որ անուշահոտ տնական մեղրով տորթը հիանալի միջոց կլինի ցանկացած ընտանեկան տոնի համար:

Դասական տարբերակը մեղրով տորթերն են՝ համակցված թթվասերով։ Բայց դուք միշտ կարող եք մի փոքր շեղվել կանոններից՝ այս հոդվածում նկարագրված լուսանկարով դասական բաղադրատոմսում ձեր սեփական ճշգրտումները կատարելով:

Ընկույզի մեղրով տորթը ամենահամեղ և պարզ տորթերից է։ Այն պատրաստելը հաճույք է, քանի որ. նա միշտ հաջողության է հասնում ու ոչ մի «անակնկալ» չի ներկայացնում։ Իսկ լուսանկարով մեր բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ նկարագրելու է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել:

Մատուցումների քանակը՝ 8-9։

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:

Բաղադրիչներ (խմոր).

• 160 գր. բնական մեղր;
• 4-4.5 փ. սպիտակ ալյուր (ամենաբարձր դասարան);
• 1,5 ճ.գդ խմելու սոդա;
• 3 ձու;
• 120 գր. կարագ.

Բաղադրությունը (կրեմ).

• 150 գր. շաքարավազ;
• 750 գր. գեղջուկ թթվասեր;
• 100 գր. ընկույզի միջուկներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսենք խմորը պատրաստելուց։ Հալեցրած կարագը կտրատում ենք խոշոր խորանարդի մեջ, ուղարկում կաթսա։ Այստեղ ավելացնում ենք մեղրն ու սոդան, ամեն ինչ խառնում ենք, դնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Խառնելով, զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի և հենց որ փրփուրը հայտնվի, կաթսան կողքի հանում ենք։

1. Բովանդակությունը հովացրեք մինչև մարմնի ջերմաստիճանը, ավելացրեք մաղած ալյուրը և հարած ձվերը։ Նախ սպաթուլայի միջոցով խառնել բոլոր բաղադրիչները, այնուհետև անցնել ձեռքով հունցման։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր։ Վերջնական արդյունքը պետք է լինի փափուկ, ճկուն, բայց ոչ կպչուն խմոր:
2. Խմորի մի կտորը բաժանում ենք 5-6 մասի, գլորում գնդիկի տեսքով։ Յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք 18-20 սմ կողքերով քառակուսի բարակ թխվածքի մեջ, պատառաքաղով ծակում ենք, տեղափոխում տերևի վրա, թխում 200 աստիճանով մոտ 8-10 րոպե։

Շատ հարմար է տորթերը փաթաթել անմիջապես մագաղաթի վրա, այնուհետև դրանով տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։ Այս դեպքում տորթերը չեն դեֆորմացվում, թխելուց հետո լավ հանվում են թխման թերթիկից։

1. Բոլոր պատրաստի տորթերը իրար վրա փռում ենք, չորս կողմը հարթեցնում ենք՝ կտրելով սուր երկար դանակով։ Բոլոր զարդանախշերը մանր կտրատում ենք, կոմբայնի մեջ մանրացնում ենք մանր փշրանքների վիճակի հետ միասին չոր տապակի մեջ չորացրած մի բուռ ընկույզ։
2. Մնացած ընկույզը դանակով կտրատում ենք, որ մեծ ընկույզի փշրանք ստանանք։
3. Կրեմի համար ավելի լավ է օգտագործել փոշի, այնպես որ շաքարավազը անմիջապես սրճաղացով վերամշակում ենք փոշի։ Հարելու համար նախատեսված ամանի մեջ քսել յուղոտ, հաստ սառեցրած թթվասերը, փոշու հետ միասին հարել փափուկ թթվասերի: Հիմնական բանը չշռայլել հարելով, որպեսզի ելքի մոտ յուղ չստանաք։

1. Տորթը դնել ճաշատեսակի վրա, թթվասերի վրա առատորեն կրեմով քսել, շաղ տալ մանրացված ընկույզով, ծածկել երկրորդ տորթով։ Այսպիսով, մենք հավաքում ենք ամբողջ տորթը: Վերևից և կողքից տորթը նույնպես հաստ քսում ենք կրեմով, բոլոր կողմերից փշրանքներով ցանում։
2. Մատուցելուց առաջ մեղրով տորթը պետք է 8-10 ժամ թրջել սառնարանում։

Թխվածքաբլիթ մեղրով տորթ

Հաճախ տնային տնտեսուհիները հրաժարվում են մեղրով տորթ թխել տանը երկար մնալու պատճառով վառարան, որովհետեւ դուք պետք է թխել ավելի քան մեկ տասնյակ բարակ տորթեր: Այս բաղադրատոմսը ներառում է մեկ բարձրահասակ մեղրով թխվածքաբլիթ թխել, որն այնուհետև պարզապես կտրատում են 3 տորթի: Սա զգալիորեն հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը և խնայում է ժամանակը: Արդյունքը յուրահատուկ համեղ և շատ փափուկ մեղրով տորթ է։

Մատուցումների քանակը՝ 5-6։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Բաղադրիչներ (խմոր).

• 5 թարմ հավի ձու;
• 60 գր. մեղր;
• 160 գր. ալյուր;
• 130 գր. Սահարա;
• Մի քանի կաթիլ ռոմի էսենցիա։

Բաղադրությունը (կրեմ).

• 250 գր. ճարպային կրեմ (35%);
• 300 գր. եփած խտացրած կաթ;
• 10 գր. վանիլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը թխվածքաբլիթի խմորտաքացնել բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանդրանք ժամանակից շուտ հանելով սառնարանից:
2. Ձվերը կոտրել հարելու համար հարմար մեծ ամանի մեջ, լցնել հեղուկ մեղր, լցնել շաքարավազ։

Որպեսզի ամբողջ խմորը չփչացնենք հնացած ձվով, ավելի լավ է յուրաքանչյուր ձուն հերթով կոտրել ամանի մեջ և միայն դրանից հետո մտցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։

1. Այժմ հարիչով զինված, բաղադրիչները հարում ենք 10 րոպե, մինչև դրանք 4-5 անգամ ավելացնեն իրենց ծավալը, դառնան հաստ ու խիտ։ Վրա պատրաստի զանգվածհարիչի հարիչը կսկսի նկատելի հետքեր թողնել։
2. Մաղած ալյուրը երկու փուլով ներմուծում ենք թխվածքաբլիթի խմորի հարած հիմքի մեջ, նրբորեն խառնում ենք սպաթուլայի հետ՝ ներքևից վերև շարժվելով։
3. Կաղապարի հատակը շարժական կողքերով ծածկում ենք թխման թղթով (ներսում ոչինչ չենք յուղում), լցնում ենք թխվածքաբլիթի մեղր խմորը, թխում ենք կես ժամ 170-180 գր. Չոր բեկորով ստուգում ենք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը։ Եթե ​​տորթը ներսում խոնավ է, իսկ վերևն արդեն լավ կարմրել է, ապա կաղապարի վերին մասը ծածկում ենք թաց մագաղաթով և պատրաստի վիճակի ենք բերում թխվածքաբլիթը։

1. Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից, շրջում, գլխիվայր սառեցնում սենյակային ջերմաստիճանի (կարող եք նույնիսկ գիշերը թողնել)։ Դրանից հետո կաղապարից հանում ենք թխվածքաբլիթը, նախ՝ դանակի շեղբով զգուշորեն անցնելով տակառների միջով։ Կտրում ենք նաև թխվածքաբլիթի վրայի ուռուցիկությունը, դեսերտը զարդարելու համար մանրուքները վերածում ենք փշրանքների։
2. Կրեմը պատրաստում ենք եփած խտացրած կաթից և պաղեցրած ճարպային կրեմից։ Մենք շարում ենք արտադրանքները, հարիչով հարում ենք փարթամ հաստ զանգվածի մեջ։
3. Բիսկվիթը կտրատում ենք նույն հաստությամբ երեք տորթերի։ Լցնում ենք սիսեռի մեջ՝ քսելով պատրաստի կրեմով։ Ընտրովի հյութեղության համար թխվածքաբլիթային տորթերկարելի է թրջել շաքարաջրի մեջ։ Տորթի վերևն ու տակառը քսում ենք մնացած կրեմով։ Կողքերը շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով, իսկ վերեւը կարելի է զարդարել քերած շոկոլադով և շոկոլադե ֆիգուրներով։ Մատուցելուց առաջ տորթին պետք է ժամանակ տալ, որ թրջվի։

մեղր կամելինա

Տորթը այս բաղադրատոմսով շատ համեղ է, նուրբ և հագեցնող։ Աղանդերը լիովին արդարացնում է իր անունը, քանի որ. տորթերը ստացվում են հարուստ, գեղեցիկ ոսկեգույն գույն: Այն պատրաստվում է շատ պարզ, բայց մատուցելուց առաջ այն պետք է պնդել առնվազն 12 ժամ։

Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 6.

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Բաղադրիչներ (խմոր).

• 2 թարմ ձու;
• 3 ճ.գ բնական մեղր;
• 490 գր. ցորենի ալյուր;
• 100 գր. կարագ;
• 230 գր. շաքարավազ;
• 2 ճ.գ խմելու սոդա.

Բաղադրությունը (կրեմ).

• 350 գր. խտացրած կաթ (խաշած);
• 350 գր. տնական թթվասեր;
• 350 գր. կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հաստ պատերով կաթսայի մեջ լցնում ենք հալած կարագի կտորները և տորթերի համար նախատեսված ամբողջ շաքարի կեսը։ Ճաշատեսակները դնում ենք փոքր կրակի վրա, տաքացնում՝ անընդհատ խառնելով, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն։ Անմիջապես քամեք հեղուկ մեղրը և ամեն ինչ հունցեք։

Եթե ​​մեղրը հաստ է, ապա այն կարելի է լուծել ջրային բաղնիքում։ Բայց պետք չէ այն գերտաքացնել 60 աստիճանից բարձր։

1. Մեղրից հետո լցնել սոդան, խառնել։ Զանգվածն անմիջապես կփրփրի և նկատելիորեն կմեծանա ծավալով։ Հենց դա տեղի ունենա, կաթսան հանեք վառարանից և գդալով խառնելով, 4-5 րոպե սառչեք խմորի հիմքը։
2. Այդ ընթացքում ձվերը ջարդել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը։ Հարիչով հարում ենք այս բաղադրիչները, մինչև ստացվի փափուկ օդային զանգված։

1. Այժմ կաթսայի մի փոքր սառած պարունակության մեջ կամաց-կամաց ավելացրեք հարած ձվերը շաքարով։ Արագ և ուժգին խառնել։ Դրանից հետո զանգվածը դեղինից արմատապես կփոխի գույնը հարուստ կարամելի։
2. Կաթսան վերադարձրեք նվազագույն ջերմության: Հարելու ընթացքում ավելացնում ենք մաղած ալյուրի կեսը։ Զգուշորեն խառնում ենք խմորին, կարծես պատերի երկայնքով քսում ենք։ Տապակը հանում ենք վառարանից, 5 րոպե թողնում, որ զանգվածը մի փոքր սառչի։
3. Ավելացնել մնացած ալյուրը, խառնել փափուկ խմոր. Երշիկով գրտնակում ենք, 10 միանման մասերի կտրատում։
4. Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք շրջանագծի մեջ, կտրում ենք եզրագծի երկայնքով՝ ամրացնելով համապատասխան տրամագծով կլոր տրաֆարետ։ Դրեք ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա, թխեք մինչև ոսկեգույն երանգը և ախորժելի բույրը:
5. Մինչ առաջին տորթը թխվում է, մենք գլորում ենք երկրորդը: Այսպիսով, մենք թխում ենք բոլոր տորթերը:

Մեղրով տորթերը շատ փափուկ են, ուստի զգուշորեն հեռացրեք դրանք թխման թերթիկից:

1. Պատրաստի տորթերին ժամանակ ենք տալիս, որպեսզի ամբողջովին սառչի, իսկ այդ ընթացքում պատրաստում ենք պարզ, բայց համեղ կրեմ։ Հալած կարագը ուղարկում ենք հարիչի ամանի մեջ, հարում ենք սպիտակ փարթամ զանգվածի։ Ավելացնել եփած խտացրած կաթը, նորից ընդհատել զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Վերջում շարում ենք թթվասերը, ցածր արագությամբ խառնում ենք (սերուցքը թթվասերով հարել պետք չէ)։
2. Առաջին տորթը դնում ենք մատուցվող ուտեստի վրա, քսում կրեմով։ Հետո ծածկում ենք երկրորդով, նորից կրեմով և այդպես մինչև տորթերը վերջանան։ Վերևը տորթի կողքերով պատում ենք կրեմի բարակ շերտով, ամեն ինչ շաղ տալիս ավազի փշուրպատրաստված կոտրված տորթերից կամ ցանկացած թխվածքաբլիթից:
3. Մեղրով թխվածքը 12-24 ժամով դնում ենք սառնարանը ներծծվելու համար։ Իսկ հետո բաժանել մասերի, մատուցել անուշահոտ թեյի հետ։

Մեղրով տորթ թթվասերով և հատապտուղների շերտով

Այս մեղրով տորթը դասական տարբերակից տարբերվում է հատապտուղների հաճելի համով։ Ցանկության դեպքում այս աղանդերի հետ փորձերը կարելի է անվերջ շարունակել՝ ավելացնելով տարբեր թարմ մրգեր, հատապտուղներ կամ ընկույզներ։ Բայց շերտի համար կօգտագործենք հատապտուղների ջեմ։

Մատուցումներ՝ 8.

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:

Բաղադրիչներ (խմոր).

• 1 ամորձի;
• 150 գր. յուղ;
• 3 ճ.գ թարմ մեղր;
• 150 գր. քաղցր ավազ;
• 4 ճ.գ թթվասեր;
• 600 գր. ալյուր;
• 2 ճ.գ սոդա։

Բաղադրությունը (կրեմ).

• 1 փ. քաղցր ավազ;
• 600 գր. ճարպային թթվասեր;
• 6 ճ.գ հատապտուղների ջեմ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցնում ենք փոքր տրամագծով կաթսա, որպեսզի այն տեղավորվի ավելի մեծի մեջ՝ եռացող ջրով։ Կստանանք ջրային բաղնիք, որի մեջ կպատրաստենք մեղրով խմոր։
2. Մեղրը, կարագի կտորները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ձվի մեջ, շաքարավազը, թթվասերը և սոդան: Բովանդակությունը տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում մոտ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Երբ զանգվածը զգալիորեն ավելանում է ծավալով և փրփրում է, խմորը տեղափոխում ենք սեղան։ Մաղած ալյուրը մաս-մաս լցնել տաք հիմքի մեջ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ հունցելով։ Ստացվում է շատ թույն խմոր, ինչպես նրբաբլիթներ։ Թավան թաղանթով ամրացնում ենք, խմորը սառեցնում ենք մոտ քառորդ ժամ, որպեսզի այն ավելի խիտ դառնա։
3. Այդ ընթացքում թթվասեր ենք պատրաստում։ Թթվասերը լցնել հարիչի ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, հարել զանգվածը մինչև յուղալի դառնալը։ Մի ընդհատեք թթվասերը, քանի որ. դրա մեջ կարող են առաջանալ յուղի խցանումներ:
4. Խմորը սառնարանից հետո բաժանել 6 մասի, յուրաքանչյուր տորթը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ։ Յուրաքանչյուր տորթ կտրատում ենք կլոր ափսեի վրա, որպեսզի տորթը հարթ ու կոկիկ ստացվի։

1. Մենք տորթը ջարդոնների հետ միասին, մեկ կամ երկու, քսում ենք ալյուրով թխելու թերթիկի վրա, հաճախ պատառաքաղով ծակում ենք, թխում ենք տաք վառարան(180 աստիճան) 6-8 րոպե:
2. Մենք հավաքում ենք մեղրով տորթ, ինչպես միշտ: Բոլոր տորթերը կույտով դնում ենք ճաշատեսակի վրա՝ նախ քսելով հատապտուղների մուրաբայի բարակ շերտով, իսկ հետո թթվասերի շերտով։ Յուրաքանչյուր հաջորդ տորթ դնելով, մենք մի փոքր սեղմում ենք այն, որպեսզի տորթը ավելի լավ ներծծվի:
3. Կրեմով պատում ենք նաև տորթի վերևն ու տակառները։ Կտորները մանրացնել փշրանքների մեջ, շաղ տալ տորթի ամբողջ մակերեսով։
4. Նման տորթը թրջելու համար կպահանջվի 6-8 ժամ։ Այնուհետև այն հանում ենք սառնարանից, մասերի բաժանում և հյուրերին հյուրասիրում տնական համեղ տորթերով։

Ուրախ թեյ խմել բոլորին:

Մեղրով տորթ - հաղթանակ-հաղթանակաղանդեր, որը կուրախացնի բոլորին և միշտ՝ ինչպես ընտանեկան թեյախմության, այնպես էլ ցանկացած տոնակատարության ժամանակ: Մեղրով տորթի դասական բաղադրատոմսը շատ է սիրում տնային տնտեսությունները, և հյուրերը կարող են զարմանալ տորթի նոր համով և բույրով: Բացի այդ, մեղրով տորթ թխելը դժվար չէ, և կարող եք դա անել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և նույնիսկ տապակի մեջ։

Սա դասական մեղրով տորթի բաղադրատոմս է: Ցանկում ներառված են հիմնական ապրանքներ, առանց որոնցից որևէ այլ բան կստացվի։ Լավն այն է, որ պետք չէ երկար ժամանակ խաբել տորթերի հետ. դրանք կլինեն միայն երկուսը: Դե, և, իհարկե, ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում միշտ կա դասականների համար ավանդական թթվասեր պատրաստելու բան։

Անհրաժեշտ է պատրաստել.

• կարագ - հարյուր գրամ;
• թարմ հավի ձու - երեք կտոր;
• հատիկավոր շաքար - կես բաժակ խմորի համար, մի բաժակ կրեմի համար;
• մեղր - երեքից չորս ճաշի գդալ;
• մոտ 2,5 բաժակ ալյուր (կարող է մի փոքր ավելին անհրաժեշտ լինել)
• սոդա - բավական է մի թեյի գդալ;
• ճարպային թթվասեր - լիտր:

Սկսում ենք խմորը։

1. Կարագը դանակով կտրատում ենք։ Այնուհետեւ կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ եւ սպասում, մինչեւ դրանք հալվեն փոքր կրակի վրա։
2. Ավելացնել հատիկավոր շաքար (կես բաժակ) և մեղր։ Երբ հեղուկ օշարակ ստանաք, մեջը սոդա լցրեք։ Խառնուրդն անմիջապես կսկսի «աճել»։
3. Քանի դեռ սառչում է, հարում ենք ձվերը մինչև փարթամ: Մենք այն ուղարկում ենք օշարակին:
4. Այնուհետև կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրի փոշին և զգուշորեն խառնել՝ անհրաժեշտ է համասեռ խտություն:
5. Եթե ​​խմորը չափազանց «հոսում է», ապա ձեզ ավելի շատ ալյուր է պետք։ Այն չպետք է լինի կտրուկ, բայց դեռ բավականին մածուցիկ:
6. Վերցրեք բարձր կողքերով կլոր թխման ափսե։ Ներքևի հատվածը յուղով քսել, խմորի կեսը դնել և «հարթել» տարայի վրա։
7. Ջեռոցը տաքացրեք միջին ջերմաստիճանի և այնտեղ դրեք առաջին տորթը։ Այն կթխվի 20-25 րոպե, երբ ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ ատամհատիկը չոր դուրս գա, կհանենք։ Թող սառչի։
8. Այդ ընթացքում խմորի երկրորդ մասից տորթը ուղարկում ենք թխման։ Մենք ամեն ինչ անում ենք այնպես, ինչպես առաջինը:
9. Մինչ տորթը հասունանում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Հեշտ է` ուղղակի պետք է մեկ լիտր թթվասերը հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։ Խառնիչը կօգնի արագ հաղթահարել առաջադրանքը։
10. Մենք մեկ տորթ տեղափոխում ենք ճաշատեսակ: Երկրորդը վրան դնում ենք այնպես, որ դրա ստորին հատվածը լինի տորթի վերին մասը։ Ստացեք հետաքրքիր ձև:
11. Տորթը լավ պատում ենք կրեմով։ Չմոռանանք կողմերի մասին։
12. Այժմ դեսերտը պետք է մի քանի ժամ անցկացնի սառնարանում։ Այս ընթացքում կրեմը մանրակրկիտ թրջելու է տորթերը։ Տորթ «Մայրիկի» դասական բաղադրատոմսմեղրով տորթ թթվասերով - պատրաստ է:

«Հրաշք» կրեմով

Medovik «Miracle»-ն իսկապես նրբաճաշակ աղանդեր է, որի համը ձեր հյուրերը երկար կհիշեն:

Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, իսկ ձեզ անհրաժեշտ ապրանքները բավականին մատչելի են.

• մաղած ալյուր - 400-450 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 380-400 գրամ;
• չորս հավի ձու;
• թթվասեր 20% յուղ - 100-120 գրամ;
• կարագ (փափկված) - 260-280 գրամ;
• հեղուկ մեղր - երկու կամ երեք սեղան: գդալներ;
• մի թեյի գդալ խմորի սոդա;
• կաթը մի բաժակ է:

Մենք աշխատում ենք այս պլանի վրա։

Նախ անդրադառնանք կրեմի պատրաստմանը։

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ (կամ կաթսա): Դրա մեջ - մի գդալ ալյուր, ձու, շաքար (մոտ կեսը):
2. Մենք ամեն ինչ խառնում ենք: Տարան դնում ենք նվազագույն հզորության կրակի վրա և եփում ենք կրեմը. պետք է ստացվի միատարր խտություն։
3. «Կիսաֆաբրիկատը» մի կողմ ենք դնում, որ սառչի։
4. Երբ նրա ջերմաստիճանը իջնի սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացրեք թթվասերն ու փափուկ կարագը։ Խառնել հարիչով։

Հաջորդ քայլը խմորն է:

1. Խորը ամանի մեջ լցնում ենք մնացած ամբողջ շաքարը, մեղրը և 80-90 գրամ փափուկ կարագը։ Մենք խառնուրդ ենք պատրաստում. Հալվելու համար այն պետք է ուղարկվի ջրային բաղնիք:
2. Երբ տեսնում ենք, որ շաքարը լուծվել է, հերթով ներմուծում ենք երեք ամորձի։ Խառնել և կրկին - ջրային բաղնիքում, չորսից հինգ րոպե:
3. Ապա ավելացրեք ալյուրն ու սոդան։ Հունցելուց հետո ստացվում է խմոր։
4. Մենք այն բաժանում ենք յոթ միանման մասերի։ Մենք գլորում ենք յուրաքանչյուրը - սրանք ապագա տորթեր են:
5. Ջեռոցն արդեն հասել է ցանկալի ջերմաստիճանին՝ 200 C։ Ժամանակն է ալյուրով քսել թխման թերթիկի հատակը, հերթով դնել տորթերը և ուղարկել ջեռոց։
6. Պատրաստի շերտերից շրջանակներ կտրեք - կարող եք օգտագործել չափի հարմար ափսե: Խմորի մնացած մասը կոտրեք փշրանքների մեջ - տորթը զարդարելու համար:

Այժմ մենք «կառուցում ենք» մեղրով տորթ։

1. Յուրաքանչյուր տորթ իր հերթին առատորեն պատված է կրեմով: Մեկը մյուսի վրա եմ դնում։ Հենց վերևում լցնել պատրաստի փշրանքները։
2. Չմոռանաք մեղրով տորթի կողքերը պատել կրեմով։
3. Դրանից հետո «Հրաշքը» դրեք սառնարան։ Ութ ժամ հետո հնարավոր կլինի հյուրասիրել։

Պետք է հիշել՝ կրեմը համասեռ է և հատկապես համեղ, եթե այն պատրաստված է նույն ջերմաստիճանի բաղադրիչներից։

Թխում ենք խտացրած կաթով

Մեղրով տորթի համար կրեմի շատ տեսակներ կան։ Բայց կրեմի վրա կարելի է չլարել և չհուզվել՝ խնայելով ժամանակ և ջանք։ Խտացրած կաթով դասական մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսը դրա հիանալի հաստատումն է:

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• խտացրած կաթ (կարելի է խաշել) - դա երկաթե տուփից բարձրորակ կաթ է, և ոչ թե «խտացրած արտադրանք».
• հատիկավոր շաքար - ոչ պակաս, քան մեկ բաժակ;
• հում ամորձիներ - երեք հատ;
• կարագ (կարելի է փոխարինել յուղալի մարգարինով) - 50 գրամ խմորի համար և ևս 200 գրամ սերուցքի համար;
• մինչև 600 գրամ ալյուր;
• սոդա - մի թեյի գդալ;
• մեղր (եթե չկա բնական, հարմար է նաև արհեստական) - 4 սեղան. գդալներ.

Մենք հավատարիմ ենք հրահանգներին:

1. Ձվի ընկերակցությամբ շաքարավազը հարում ենք մինչև փրփուրը սպիտակի: Ավելի արագ հաղթահարելու համար միացրեք խառնիչը: Այնուհետեւ ավելացնել մեղրը, սոդան եւ փափուկ կարագը, մի փոքր խառնել։ Հաջորդը, խառնուրդը սպասում է ջրային բաղնիքի: Խառնել և սպասել, մինչև ծավալն ավելի մեծանա։
2. Այժմ ավելացրեք ալյուրի մեկ երրորդը, մանրակրկիտ խառնեք։ Զանգվածը խտացե՞լ է: Այսպիսով, ժամանակն է դուրս գալ լոգանքից:
3. Բարակ հոսքով, դանդաղ, մենք ներմուծում ենք մնացած ալյուրի փոշին։ Հունցել՝ ստանալով մեղրային խմոր։
4. Բաժանել վեց մասի, գնդիկավոր գլորել։ Նրանց պետք է մի փոքր, մոտ 15 րոպե, «հանգստանալ» սեղանին։
5. Բոլոր կտորները բարակ գրտնակել։ Այնուհետեւ դրանք պետք է թխել: Ջեռոցը պետք է տաքացնել 160 C, թխելու ժամանակը պետք է լինի 5-ից 7 րոպե։
6. Նույնիսկ տաք տորթերը հավասարապես կտրված են, քառակուսիների ձև ենք տալիս։ Մանր կտրատել մանրահատակները և մի կողմ դնել։
7. Յուղը վաղուց վերցրել ենք սառնարանից, արդեն փափուկ է։ Խտացրած կաթով միասին հարում ենք։
8. Յուրաքանչյուր տորթ այս կրեմով հաստ ծածկել, հավաքել տորթը։ Մակերեւույթը շաղ տալ փշրանքներով և նաև թափահարել: Չմոռանանք կողմերի մասին։
9. Հետո մեղրով տորթը կես օրով դնում ենք սառնարանը։ Այնուհետև մատուցում ենք այն սեղանին՝ ուրախացնելով ընտանիքին և հյուրերին հրաշալի համով։

Եթե ​​խմորը թեթևակի տաք վիճակում գրտնակեք և վերցնեք հեղուկ մեղր, ապա տորթը անթերի դուրս կգա։

Աղանդեր առանց հիմնական բաղադրիչների

Պատահում է, որ մեղրով տորթ են սկսել, բայց ոչ բոլոր ապրանքներն են տանը, և ոչ խանութ, ոչ շուկա վազելու հնարավորություն չկա։ Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք բացառում են ցուցակից, օրինակ՝ ձուն և նույնիսկ մեղրը։

Երբ ձու չկա

Սառնարանում ոչ մի ձու չի մնացել, բայց դուք տորթ ուզու՞մ եք։ Այսպիսով, մենք կարող ենք անել առանց նրանց:

Քանի որ մենք ունենք թեստի համար.

• երեք ու կես բաժակ ալյուր;
• 2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մի երկու սեղան. թթվասերի և անուշահոտ մեղրի գդալներ;
• մեկուկես թեյի գդալ սոդա;
• կես տուփ լավ սերուցքային մարգարին (եթե կարագ ունեք, նույնիսկ ավելի լավ):

Կրեմի համար.

• կես բաժակ շաքարավազ - փոքր և սպիտակ;
• կես լիտր հաստ հաստ թթվասեր;
• 100-150 գրամ ծիրանի չիր (հնարավոր է սալորաչիր):

Ինչպե՞ս ենք մենք առաջ շարժվում:

1. Յուղը տաքացրեք ջրային բաղնիքում։ Հենց «լողանա», վրան ավելացրեք մեղր ու շաքարավազ, առանց ժամանակ կորցնելու, արագ հարեք։
2. Այնտեղ ուղարկում ենք նաև թթվասեր և մի բաժակ ալյուրի փոշի։ Կրկին խառնել։
3. Անմիջապես թավայի վրայով մենք մարում ենք սոդան քացախով, անմիջապես ուղարկում խառնուրդին։ Կրկին խառնել և հեռացնել լոգանքից։ Թող սառչի հինգից յոթ րոպե:
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը (այնքան, որքան անհրաժեշտ է) և հունցել խմորը։ Բաժանում ենք վեց մասի։ Մենք յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և դնում սառցարանմոտավորապես քսան րոպե:
5. Հերթական հանում ենք, յուրաքանչյուրը ցանկալի ձևով բացում ենք մագաղաթի թերթիկի վրա։ Պատառաքաղով ծակում ենք և տեղափոխում ջեռոց (արդեն կա 180-200 C ջերմաստիճան): Տորթերը թխվում են արագ, բառացիորեն երեքից վեց րոպե: Շատ նուրբ են ու փխրուն (խմորի մեջ ձու չկա)։ Այսպիսով, մենք զգուշորեն վարվում ենք դրանց հետ, թողնում ենք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն հենց մագաղաթի վրա:
6. Մեր սերուցքի համար թթվասերը մի քանի ժամ կախված էին շղարշե տոպրակի մեջ տապակի վրա, բաժանված ավելորդ հեղուկով և հարած շաքարով: Իսկ ծիրանի չիրը (կամ սալորաչիրը, կամ բոլորը միասին), 10 րոպե եռացող ջրով լոգանքից հետո չորացնում են ու շերտերով կտրատում։
7. Մեղրով տորթ ենք «նախագծում». հինգ տորթերից յուրաքանչյուրը սրտանց քսում ենք կրեմով և ծածկում չոր մրգերի բարակ շերտով։ Հիշեք, որ կողմերը նույնպես սպասում են «քսուքի» լավ չափաբաժնի։ Մենք փշրում ենք վեցերորդ տորթը և հաստ ցողում մեր աղանդերի բոլոր մակերեսները։
8. Թող տորթը մնա առնվազն ութ ժամ սառնարանում: Այսպիսով, այն մանրակրկիտ հագեցած է կրեմով և կհալվի ձեր բերանում:

Մեղրով տորթ առանց մեղրի

Տարօրինակ կերպով դա տեղի է ունենում: Մեղվաբուծական արտադրանքի փոխարեն այս բաղադրատոմսը օգտագործում է թխկու հյութկամ մելաս. Ի դեպ, դուք կարող եք դա անել ինքներդ: Բնօրինակ մեղրով թխվածքի համար ձեզ հարկավոր են նույն ապրանքները և նույն քայլերը, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար:

Բայց եթե բաց թողնված մեղրի փոխարեն մելաս վերցնենք, ապա դրա համար անհրաժեշտ է.

• 180 գրամ հատիկավոր շաքար;
• քառորդ ջրով բուրգ;
• դանակի ծայրին սոդա և կիտրոնաթթու:

Մելաս պատրաստելուց առաջ հիշեցնենք հետևյալ կանոնները՝ պետք է ամեն ինչ անել արագ և առանց սխալների (հակառակ դեպքում ոչինչ չի ստացվի); Մելասը պատրաստելուն պես անհրաժեշտ կլինի քսել։

1. Հենց ջուրը եռա, մեջը լցրեք շաքարավազ։ Ոչ մի դեպքում գդալով մի բարձրացեք կաթսայի մեջ: Խառնել՝ ամանը ինքնին շրջելով։
2. Արդյո՞ք բյուրեղները լիովին լուծարված են: Հրաշալի։ Եփել ավելի շատ (ոչ ավելի, քան 10 րոպե): Օշարակը պատրաստ է, երբ դրա կաթիլը սառցե ջրի մեջ փափուկ չլինի։ Մենք ամեն րոպե ստուգում ենք, որպեսզի չունենանք մեզ ոչ պիտանի պինդ շաքարի գնդիկ։
3. Հենց որ խառնուրդը հասնի անհրաժեշտ խտության, մի հորանջեք. անմիջապես ավելացրեք սոդա և կիտրոն և ակտիվ խառնեք։ Փրփուր ունե՞ք: Այսպիսով, մենք ամեն ինչ անում ենք ճիշտ:
4. Հեռացրեք կրակից միայն այն բանից հետո, երբ փրփուրն ինքն իրեն անցնի։
5. Պատրաստի մելասը նման է հեղուկ մեղրի: Ավելացնենք խմորին։

Դասական բաղադրատոմսով Medovik տորթ պատրաստելու մի քանի ընդհանուր խորհուրդ. նախ՝ ձվերի քանակը նշված է C-0 կատեգորիայի համար (դրանք մեծ ձվեր են), եթե դուք ունեք այլ կատեգորիա, իսկ ձվերը համապատասխանաբար ավելի փոքր են, ապա վերցրեք 4 հատ:

Երկրորդ՝ տորթերի համը շատ է կախված մեղրից. որքան մուգ է մեղրը, այնքան տորթի մեղրային համն ավելի հարուստ է։ Բայց զգույշ եղեք՝ մուգ մեղրը կարող է մի փոքր դառնություն տալ։ Դուք կարող եք վերցնել մեղր հեղուկ կամ հաստ (ես ունեմ վերջին տարբերակը):

Սկսենք պատրաստել մեր Medovik-ը (դասական բաղադրատոմս):

Թասի մեջ հարումով ձվերը թեթևակի հարում ենք։

Հաստ հատակով փոքր կաթսայում միացրեք 200 գ շաքարավազը, մեղրը և կեսը կարագ. Ես թույլ եմ տալիս, որ մեղրը հալվի միջին ջերմության վրա՝ խառնելով։ Ձվերը լցնել մեղրայուղային զանգվածի վրա և հարել մինչև շաքարավազն ու կարագը լուծվեն։ Ես եփում եմ 5-7 րոպե։

Սոդա ավելացնում եմ ու մեկ րոպե թողնում կրակի վրա։ Ամեն ինչ պետք է կրկնապատկվի ծավալով: Ես այն հանում եմ կրակից։

Թավայի զանգվածը լցնել մեծ ամանի մեջ և աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցում եմ մինչև հարթ լինի։ Զգուշորեն գնդիկ ձևավորեք և մի քանի րոպե թողեք, որ խմորը սառչի։
Խմորը բաժանում եմ ութ մասի և յուրաքանչյուրը գնդիկավոր գրտնակում։ Ես ծածկում եմ սրբիչով, որպեսզի ջեռոցը տաքանալիս չփչանա (ջերմաստիճանը 200 ° C):

Յուրաքանչյուր կոլոբոկից փաթաթում եմ մի բարակ շերտ, պատառաքաղով ծակում և ուղարկում ջեռոց (մեկ տորթի համար 3 ​​րոպե):
Որպեսզի տորթը չդեֆորմացվի, այն փաթաթեք անմիջապես թղթի վրա, այնուհետև տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա։

Դեռ տաք տորթից կտրեցի ցանկալի չափի շրջանակ կամ քառակուսի։
Ինչ մնում է տորթերից, լցնում եմ բլենդերի մեջ և մանրացնում՝ կգնան տորթը զարդարելու։

Այժմ դուք կարող եք վերցնել կրեմի պատրաստումը։

Դասական Medovik-ում թթվասեր կա, բայց առաջարկում եմ միանգամից երկուսը պատրաստել համեղ կրեմ՝ խտացրած կաթով և թթվասերով։

Կրեմի համար թթվասեր ընտրելիս պետք է հիշել մի բան՝ որքան բարձր լինի թթվասերի յուղայնությունը, այնքան տորթը հյութալի կստացվի։
Թթվասերի համար թթվասերը հարում ենք հարիչով, աստիճանաբար ավելացնելով մնացած շաքարավազը։ Դա ձեր ժամանակից կխլի 10-15 րոպե:

Երկրորդ կրեմի համար անհրաժեշտ է հենց խտացրած կաթ՝ առանց ավելորդ հավելումների։ Ոչ խտացրած կաթ կամ խտացրած կաթնամթերքչի աշխատի բուսական ճարպերի հետ:

Մնացած փափկած կարագը խտացրած կաթով հարում եմ համասեռ կրեմի։

Բուրավետ և համեղ մեղրով տորթը հալվում է բերանում։ Թխելը դժվար չէ, նույնիսկ ամենափորձառու խոհարարը չի կարող դա անել: Հիմնական ժամանակային ծախսերը ծախսվում են տորթերը կրեմով թրջելու վրա՝ նման տորթ պետք է թրմել։ Բայց հիանալի համը լրացնում է սպասման ժամերը։

Մեղրով տորթերի օգտակար հատկություններն ու վնասը

Այս աղանդերի հիմնական օգտակար բաղադրիչը մեղրն է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր տարրեր, բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության, երիկամների, սրտի և արյան անոթների աշխատանքի վրա։

Մեղրը հիանալի կերպով վերականգնում է ուժը հիվանդություններից հետո. Բայց միայն այն դեպքում, եթե աղանդերի համար ընտրվի բնական մթերք՝ նուրբ, բուրավետ բույրով։ Գնման ժամանակ խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բնական մեղրունի նուրբ հյուսվածք և հեշտությամբ քսվում է մատների միջև։ Կարող եք նաև նախապես փորձարկել այն՝ փայտե փայտը տարայի մեջ թաթախելով: Բնական արտադրանքմեղվաբուծությունը դրանից հավասարաչափ հոսում է բարակ հոսքով։

Բացի այդ, թխվածքի օգուտները կախված են նրա կրեմից։ Ամենից հաճախ դրա բաղադրիչներն են ալյուրը, ձուն և կաթնամթերքը։ Շատ օգտակար հետքի տարրեր կան նաև որակյալ բաղադրիչների մեջ, օրինակ՝ կալցիումը, որն անհրաժեշտ է ոսկրերի աճի և խտության համար։

Նման բարձր կալորիականությամբ աղանդերը (իսկ 100 գրամանոց մեղրով թխվածքի մեջ կա առնվազն 450 կկալ) պետք է օգտագործել ողջամիտ սահմաններում։ Ավելի լավ է դա անել առավոտյան, որպեսզի ժամանակ ունենաք ծախսելու ստացված էներգիան։

Մեղրով տորթեր թխելու հրուշակեղենի նրբությունները

Ինչպե՞ս թխել կատարյալ մեղրով տորթ տանը: Դա հեշտ է անել, եթե ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին: Այնուամենայնիվ, այս աղանդերն ունի իր սեփականը խոհարարության նրբությունները:

1. Մեղրը հեղուկ և մածուցիկության կարիք կունենա. Եթե ​​կա միայն շաքարավազ, հալեցրեք այն ջրային բաղնիքում: Ամենահամեղ մեղրով տորթերը հիմնված են թեթև մեղրի վրա՝ առանց ակացիայի և հնդկաձավարի սորտերին բնորոշ խստության։
2. Դասական մեղրի խմորը միշտ եփում են ջրային բաղնիքում։այն փափուկ և օդային դարձնելու համար:
3. Որպեսզի բարակ տորթերը հավասարապես գլորվեն և չպատռվեն, դա պետք է անել մագաղաթյա թղթով պատված սրբիչի վրա։
4. Թարմ թխած թխվածքաբլիթներով ծայրերը կտրելը ավելի հեշտ է:մինչև խմորը փափկի և չփշրվի։
5. Որպեսզի ներքեւի տորթը նույնպես հյութալի լինի, կրեմը նախ լցնում ենք ափսեի վրա, ապա դրվում տորթի հիմքը։

Ավանդական կրեմի համար թթվասերը ավելի լավ է ճարպ վերցնել: Այսպիսով, տորթը կստացվի ավելի հյութալի, իսկ տորթերը ավելի լավ կթրջվեն: Ավելի լավ կապի համար ավելի լավ է թթվասերը շաքարի փոշիով հարելուց առաջ սառեցնել։

Մեղրով տորթերը պետք է թրմել սառը վիճակում առնվազն 6, բայց ավելի լավ, քան 12 ժամ:

Տոնական մեղրով տորթերի զարդեր տանը

Կրեմով թաթախված պարզ տորթերը համեղ են առանց որևէ զարդարանքի։ Բայց վրա տոնական սեղանՈւզում եմ իսկական արվեստի գործ ցուցադրել։ Հատկապես ծննդյան տղային գոհացնելու համար: Ինչպե՞ս գեղեցիկ դարձնել մեղրով տորթը: Ահա որոշ տարբերակներ ինչպես զարդարել մեղրով տորթը տանը՝ լուսանկարով։

առավելապես պարզ ձևովտորթը ցանելու է կտրված հատվածների փշրանքներով և մանրացված ընկույզով։ Հանրաճանաչ են նաև հատապտուղների և մրգերի բազմազանությունը, սերուցքային վարդեր: Բայց կարող եք ավելի էլեգանտ զարդարել տորթը:

Մեղրով տորթերը, որպես հիմք, նույնպես հարմար են մի շարք ապակեպատման համար: Բայց այստեղ արդեն պետք է լինել հմուտ հրուշակագործ։

Մեղրով տորթի բաղադրատոմսեր տարբեր տեսակի քսուքներով

Ստվերում հիմքի համը կօգնի տարբեր քսուքներ, հատկապես թթվասեր և կրեմ:

Դասական մեղրով թխվածքի բաղադրատոմս թթվասերով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ տանը թթվասերով մեղրով տորթ պատրաստելը դժվար չէ։ Դա կլինի դասական նուրբ համև քաղցր բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• կես բաժակ շաքարավազ;
• երեք ձու;
• երեք մեծ գդալ մեղր;
• մի լիտր ճարպ թթվասեր;
• 160 գրամ շաքարի փոշի;
• մի պտղունց խաշած սոդա;
• այնքան ընկույզ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալած կարագը, մեղրը, սոդան և շաքարավազը խառնել ջրային բաղնիքի մեջ մինչև հարթ լինի։
2. Հարած ձվերը խառնել մեղրի օշարակի հետ։
3. Մաղած ալյուրը խառնում ենք ձվի-մեղրի բաղադրության հետ և հունցում խմորը։ Բաժանել հինգ մասի և ծածկել սրբիչով։
4. Մասերից մեկը շերտի վերածել, պատառաքաղով բազմիցս ծակել մակերեսը և թխել տորթը հինգ րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մինչ սառչելը, ծայրերը կտրեք ափսեով։
5. Նույնը արեք խմորի այլ կտորների հետ։
6. Կրեմի համար պետք է թթվասերը փոշու հետ հարել։

Այնուհետև տորթը հավաքվում է՝ առատորեն քսելով տորթերը հեղուկ կրեմով։ Պատրաստի աղանդերքսել բոլոր կողմերից և ծածկել ծայրերից մնացած փշրանքներով և մանրացնել ընկույզ. Այնուհետև ուղարկվում է սառնարան:

Ավելի լավ է, եթե տորթը ողջ գիշեր անցկացնի ցրտի մեջ։

Տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ տանը՝ օգտագործելով հին բաղադրատոմստեսանյութում.

Մեղրով տորթի բաղադրատոմս՝ կրեմով

Ըստ այս բաղադրատոմսի, տանը կրեմով մեղրով տորթը եփվում է մի փոքր ավելի երկար, քան աղանդերի այլ տարբերակները: Բայց նա նուրբ համդա արժե այն: Տորթերը պատրաստվում են դասական տարբերակով, բայց հագցնելը ժամանակ է պահանջում։

Բաղադրությունը:

• 190 գրամ շաքար;
• կես լիտր կաթ;
• մի քանի ձու;
• 220 գրամ քաղցր սերուցքային կարագ;
• երեք մեծ գդալ ալյուր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը շաքարավազի հետ թույլ հարած ձվերի հետ։
2. Լցնել մաղած ալյուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։
3. Հովացրեք և հարեք փափուկ կարագով։

Տորթերը քսում են ստացված սերուցքով և միացնում թխվածքի մեջ, որը պետք է թրմել սառը վիճակում։

Սկսած կրեմձեռք են բերվում նաև զարդարման համար նախատեսված գեղեցիկ վարդեր։ Բայց հետո ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե ամբողջական ձու, այլ միայն սպիտակուցներ։

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնվել նման կրեմի հետ, ապա պատրաստեք մեղրով տորթ խտացրած կաթով տանը դասական բաղադրատոմսով: Այստեղ շերտավորելու համար պարզապես պետք է հարել 200 գրամ կարագը և մեկ տարա խտացրած կաթը՝ պարզ կամ խաշած։

Մեղրով տորթ սալորաչիրով

Հատկապես նուրբ և բուրավետ է դառնում սալորաչիրի նրբագեղ քսուքը։ Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի օգնությամբ բոլորը կարող են տանը պատրաստել Մեղրով տորթը։

Բաղադրությունը:

• երեք բաժակ ալյուր;
• 65 գրամ քաղցր սերուցքային կարագ;
• 240 գրամ շաքար;
• երեք ձու;
• մի քանի մեծ գդալ օղի;
• նույն քանակությամբ մեղր;
• մի բաժակ սալորաչիր;
• կես լիտր ճարպ թթվասեր;
• 380 մլ սերուցք։

Խոհարարության եղանակը.

Տորթը հավաքում են, քսում կրեմի հաստ շերտով և ուղարկում սառնարան։

Մեղրով թխվածքներ ստեղծելու անսովոր տեխնոլոգիաներ

Որոշ սահմանափակումներ՝ ջեռոցի բացակայություն, որոշ բաղադրիչներ, պահքի օրերՊատճառ չկա հրաժարվելու ձեր սիրելի աղանդերից: Պարզապես պետք է փոփոխել բաղադրատոմսը:

Մեղրով տորթի բաղադրատոմսը տապակի մեջ տանը

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խառնաշփոթ ջեռոցում, դուք պետք է փորձեք տանը պարզ մեղրով տորթի բաղադրատոմսը լուսանկարով: Տորթեր թխելու համար այստեղ օգտագործվում է սովորական տապակ։

Բաղադրությունը:

• մի քանի ձու;
• նույն քանակությամբ բաժակ շաքարավազ և ալյուր;
• մի քանի մեծ գդալ մեղր;
• 60 գրամ քաղցր սերուցքային կարագ;
• մի փոքր գդալ սոդա;
• 500 մլ թթվասեր։

Խոհարարության եղանակը.

Ցանկության դեպքում, այս դելիկատեսի համար նախատեսված տորթերն իրականում կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում:

Մեղրով տորթ առանց մեղրի

Տորթ «Մեղրով տորթ» տանը, ըստ լուսանկարի բաղադրատոմսի, կարելի է պատրաստել առանց մեղրի։ Համտեսելու համար այն չի զիջի իր դասական գործընկերներին:

Բաղադրությունը:

• 110 գրամ քաղցր սերուցքային կարագ;
• երեք ձու;
• նույնքան մեծ գդալ մելաս;
• մեկ ու կես փոքր գդալ թխում փոշի;
• 360 գրամ ալյուր և նույնքան շաքար;
• ցանկացած կրեմ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Ծայրերը կտրեք ափսեով, ավելցուկը մանրացրեք։ Կրծքավանդակներից յուրաքանչյուրը քսել կրեմով և ուղարկել սառը:

Պահքի մեղրով տորթի բաղադրատոմս

Նույնիսկ խիստ ծոմապահը կամ վեգանը կարող է իրեն հյուրասիրել նման նրբագեղության մի կտորով: Ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ տանը՝ ըստ բաղադրատոմսի՝ առանց կաթի և ձվի։

Բաղադրությունը:

• երեք մեծ գդալ մեղր;
• մի քանի փոքր - թխում փոշի;
• 320 գրամ ալյուր;
• 80 գրամ շաքար;
• նմանատիպ քանակությամբ բուսական յուղ, ընկույզ և չամիչ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր գոլորշու խաղող տաք ջուր. Խառնել մի քիչ ալյուրի և մանրացրած ընկույզով։
2. Թավայի մեջ տաքացրեք հատիկավոր շաքարը, լցրեք մի բաժակ ջրի մեջ և լուծեք ստացված կարամելը։
3. Միավորել մեղրը, ձեթը և ցանկության դեպքում մի պտղունց վանիլ։ Աղ մի քիչ: Խառնել կարամելի օշարակով։
4. Հարելու ընթացքում ստացված բաղադրության մեջ լցնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով, որպեսզի ստացվի թանձր թթվասերի տեսք։
5. Չամիչը լցնել ընկույզով, խառնել, դնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում երեք քառորդ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, սա ամենաքիչ կալորիականությամբ և ցածր յուղայնությամբ տարբերակն է:

Ցանկացած մեղրով տորթի համը կարող է բազմազան լինել։ Նման աղանդերի հետ հիանալի համադրվում են թարմ կամ սառեցված հատապտուղները, ջեմը, մարմելադը, մրգերի պյուրեը, կակաոն։ կոկոսի փաթիլներ. Նրանք կարող են զարդարել տորթը կամ ավելացնել կրեմին։