Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել մեկ լիտր բանկայի համար: Մարինացված վարունգ լիտր բանկաների մեջ

Թթու վարունգը համեղ և խրթխրթան կստացվի միայն այն դեպքում, եթե մարինադը ճիշտ պատրաստված լինի։ Համեղ է, թե ոչ, միայն անհատական ​​հաղորդավարուհին կարող է որոշել՝ կախված իր համային զգացողություններից:

Խոհարարական մարինադ վարունգի համար - բաղադրատոմս 1 լիտր ջրի համար 70% քացախով

Հարկ է նշել, որ ուտեստ պատրաստելիս շատ կարևոր է հենց քացախի կոնցենտրացիան։ Պետք է հաշվի առնել նաև, որ եթե բաղադրատոմսում քացախ է նախատեսված, ապա չպետք է օգտագործել քացախի էսենցիա։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա կոնցենտրացիան շատ ավելի ուժեղ է, քան քացախի մեջ։
Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ վարունգ, մեկ պատիճ բուլղարական պղպեղ, երկու սամիթ հովանոց, հինգ պճեղ սխտոր, մեկ լիտր ջուր, շաքար և աղ՝ ըստ ճաշակի, մեկ թեյի գդալ 70% քացախ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ։ , մի քանի դափնու թերթիկ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգը ստերիլիզացնելու կարիք չկա։

1. Նախ, վարունգը զգուշորեն լվացեք և մի քանի ժամ թողեք սառը ջրի մեջ։ Լիտր տարաները լվանում ենք սոդաով և հինգ րոպե մանրէազերծում։ Կափարիչները եփել ոչ ավելի, քան տասը րոպե։
2. Հաջորդը, սամիթն ու դափնու տերեւը մեկ րոպե տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ։
3. Տարաների մեջ լցնում ենք կտորներով կտրատած քաղցր պղպեղը, երկու դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղն ու սև պղպեղը, սամիթն ու սխտորը։
4. Վարունգները ուղղահայաց շարել բանկաների մեջ։ Նախ պետք է կտրել նրանց «հետույքները»: Այնուհետև վարունգները հորիզոնական շարել։ Դրանց վրա դնել սխտորն ու սամիթը։ Եռացրած ջուրը լցնել տարաների մեջ և թողնել տասը րոպե։ Հետո ջուրը քամում ենք ու անմիջապես նոր ջրով լցնում։
5. Երկրորդ լիցքավորումն անցնելուց հետո նորից ջուրը հանում ենք։ Դա արվում է միայն փաթաթված բանկաին գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար։ Ի վերջո, թափված ջուրը մի փոքր պղտոր է և փրփուր:
6. Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ լիտր ջուր, մեկ ճաշի գդալ աղ և երկու ճաշի գդալ շաքար։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և մեջը լուծեք աղ և շաքար։

Թարմ մարինադը լցնել բանկաների մեջ։ Ավելացնել մեկ թեյի գդալ 70% քացախ և անմիջապես փակել դրանք։ Ապա շուռ տալ ու փաթաթել այնքան, մինչև սառչեն։

Մարինացված վարունգ 9% քացախով

Համեմունքների ընտրությանը պետք է շատ ուշադիր վերաբերվել։ Օրինակ՝ եթե չափն անցնեք սխտորով, ապա վարունգը փափուկ կստացվի։ Այնպիսի բաղադրիչները, ինչպիսիք են մեխակը, բուրավետ պղպեղը, դափնու տերևները և հաղարջի տերևները, որևէ կերպ չեն ազդում խրթխրթանության վրա: Եթե ​​դուք ընտրում եք 1 լիտր վարունգի մարինադի ջրի բաղադրատոմս՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների, ապա խրթխրթան վարունգները հիանալի կերպով կտեղավորվեն ձմռան համար տնական պատրաստուկների մեջ:

Խոհարարություն պատրաստելիս պետք է օգտագործել 9% քացախ, ապա կարող եք անել առանց ստերիլիզացման։ Այս վարունգները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ վարունգ;
• երկու թեյի գդալ շաքարավազ և երկու թեյի գդալ աղ;
• երկու ոլոռ պղպեղ;
• մեխակ սխտոր;
• երկու թեյի գդալ քացախ 9%;
• դառը պղպեղ, ծովաբողկ, սամիթ և հաղարջի տերևներ;
• սոխ կամ բուլղարական պղպեղ:

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո սկսում ենք կարել պատրաստել։ Նախ ընտրեք նույն չափի վարունգ։ Ցանկալի է, որ դրանք լինեն խիտ, իսկ բշտիկները մուգ կանաչ գույն ունենան։

1. Վարունգները լցնում ենք սառցե ջրով մեծ տարայի մեջ ու երեք ժամ թողնում այնտեղ։ Ցանկալի է կես ժամը մեկ ավելի սառը հեղուկ լցնել։
2. Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները: Դրա համար հստակ առաջարկություններ չկան, քանի որ յուրաքանչյուր տանտիրուհի դա անում է իր ձևով: Օրինակ՝ օգտագործելով թեյնիկի, միկրոալիքային վառարանի կամ ջեռոցի բացվածքը: Ջեռոցում ավելի հարմար է իրականացնել այս ընթացակարգը, եթե կան շատ բանկա: Կափարիչները կաթսայի մեջ եռացրեք։
3. Տարայի հատակին սխտոր, պղպեղ և խոտաբույսեր ենք դնում։ Վարունգի առաջին շարքը դնում ենք կանգնած վիճակում, իսկ մնացածը ազատ ձևով հաղորդում ենք վերև։ Վերևում մենք դնում ենք ծովաբողկի կամ բալի տերեւ:
4. Վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, մեջը ջուր եռացնում ու լցնում բանկաների մեջ։ Հետո դրանք ծածկում ենք կափարիչներով ու թողնում այս վիճակում տասը րոպե։
5. Զգուշորեն տարաներից ջուրը նորից թափեք թավայի մեջ, վրան ավելացրեք շաքարավազ, աղ և լավ խառնեք։ Ստացված մարինադը լցվում է բանկաների մեջ՝ մի փոքր թերլրացնելով այն մինչև վերև: Վերցնում ենք 9% քացախ և երկու թեյի գդալ լցնում տարայի մեջ։ Այնուհետև արագ փաթաթեք կափարիչները:

Պատրաստումն ավարտվում է ստանդարտ ընթացակարգով։ Մենք շրջում ենք բանկաները և փաթաթում դրանք վերմակով ավելի լավ ստերիլիզացման համար: Սառչելուց հետո տեղափոխում ենք նկուղ։

պահածոյացված վարունգ ասպիրինով

Բոլորին է հայտնի ասպիրինով վարունգ թթու դնելու մեթոդը։ Տնային տնտեսուհիները համաձայն են, որ նման ուտեստը կստացվի խրթխրթան և համեղ։ Այս վարունգները կատարյալ են որպես նախուտեստ կամ որպես աղցանի բաղադրիչ։ Ասպիրինի մարինադը հիանալի կերպով պահպանում է բանջարեղենը ամբողջ ձմռանը:
Շատերը գիտեն, որ ասպիրինը հիանալի թթվային միջավայր է ստեղծում, որտեղ բակտերիաները մահանում են: Պահպանման այս գործընթացը թույլ է տալիս շատ երկար պահել վարունգը։ Միևնույն ժամանակ, չպետք է մոռանալ, որ աղի լուծույթում կոնսերվանտի չափազանց մեծ առկայությունը նպաստում է ֆենոլային միացությունների առաջացմանը։ Այդ պատճառով արգելվեց ացետիլսալիցիլաթթվի օգտագործումը սննդի արտադրության մեջ։

Այս ուտեստի մեկ լիտր տարա փակելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,3 կիլոգրամ վարունգ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս և սամիթ;
• դափնու տերեւ;
• 4 հատ պղպեղի հատիկներ;
• մեխակ սխտոր;
• ջուր և ասպիրին դեղահատ;
• մի քանի ճաշի գդալ աղ եւ ծովաբողկի տերեւ:

1. Վերցնում ենք լիտր տարաներ և մանրէազերծում։ Կափարիչները եռացրեք ջրով տարայի մեջ մոտ տասը րոպե։ Այնուհետև համեմունքներ ենք լցնում տարայի մեջ։ Նրանք պետք է հավասարաչափ բաշխվեն:
2. Մենք լվանում ենք վարունգները, մինչդեռ տեսնում ենք, որ դրանք առանց վնասվելու և փտելու են։ Եթե ​​այդպիսիք հանդիպեն, ապա հետաձգում ենք։ Վարունգները տարայի մեջ տեղադրվում են ուղղահայաց կամ հորիզոնական: Վրան քսել դափնի, սամիթ և մաղադանոս։ Սխտորը մաքրում ենք կեղևից և ավելացնում ծովաբողկի հետ։
3. Պատրաստում ենք մարինադը։ Դա անելու համար վերցրեք տաք ջուր և դրա մեջ նոսրացրեք աղը: Ստացված հեղուկը դնում ենք վառարանի վրա և եռացնում հինգ րոպե։ Այնուհետև մարինադը լցնում ենք բանկաների մեջ և դրանց մեջ լցնում ասպիրինի մեկ հաբ։ Թողեք դրանք այսպես տասնհինգ րոպե։ Այս ժամանակից հետո մենք դրանք պտտվում ենք:

Եփելու վերջում կափարիչներով տարաները դնել հատակին և փաթաթել տաք վերմակով։ Մի քանի օր հետո մաքրում ենք նկուղում։

Ինչպես փակել վարունգը մարինադի մեջ առանց քացախի

Բոլորը գիտեն, որ քացախը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել բլանկները, բայց միևնույն ժամանակ դրանք կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները։ Սա բավականին ագրեսիվ արտադրանք է, որը կարող է փչացնել ստամոքս-աղիքային տրակտը:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք կոնսերվանտ առանց քացախի, ապա այն պետք է փոխարինվի այնպիսիով, որը պարզապես խանգարում է միկրոֆլորայի աճին: Կիտրոնաթթուն շատ տարածված է, որը հիանալի է տնային պահածոյացման համար: Նրա համը այնքան սուր չէ, որքան քացախինը, բայց արտադրանքը գերազանց է պահվում։

Քացախը կարող եք փոխարինել կարմիր հաղարջի հյութով։ Դա անելու համար բավական է հատապտուղները լցնել վարունգի տարայի մեջ և այդ ամենը լցնել եփած աղի լուծույթով։

Գոյություն ունի նաև մի շատ հետաքրքիր պահպանում, որում քացախը փոխարինվում է օղիով։ Այն ավելացվում է բանկա փաթաթելուց առաջ։ Այս ըմպելիքից ընդամենը մի երկու թեյի գդալ բավական է։

Կարելի է նաև նշել, որ խնձորի քացախը կամ գինու քացախը կատարյալ են մարինադի համար: Սրանք բնական մթերքներ են, որոնք կպահպանեն օգտակար վիտամինները բանջարեղենում և մրգերում։

Ահա, օրինակ, վերցրեք վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսը կիտրոնաթթվի մարինադով:
Առանց քացախի մարինադով մեկ լիտր բանկա վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ;
• երեք կաղնու տերև;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• երկու փոքր կտոր գազար;
• երկու կամ երեք շերտ բուլղարական պղպեղ;
• կես չիլի պղպեղ;
• մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• կես լիտր ջուր;
• մեկ թեյի գդալ աղ;
• երեք գդալ շաքարավազ.

1. Վարունգները մի քանի ժամ թրջում ենք ջրի մեջ, որից հետո պետք է ողողենք սառը ջրի տակ։
2. Վարունգը լցնում ենք սխտորի, պղպեղի և ոլոռի հետ։ Այստեղ մենք ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղի շերտեր և գազարի կտորներ։
3. Ջուրը եռացնել և տասնհինգ րոպե լցնել բանջարեղենով նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։ Այնուհետև այս ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և եռացնել ևս հինգ րոպե։
4. Կիտրոնաթթուն լցնել բանջարեղենի տարայի մեջ և լցնել նախապես պատրաստված աղաջրը մինչև պարանոցը: Կափարիչը ամուր փակեք և գլխիվայր շրջեք։
5. Բանկը պետք է փաթաթել վերմակով, մինչև այն սառչի։

Մարինացված վարունգ պատրաստելիս վերը նշված բաղադրատոմսերը կարող են մի փոքր ճշգրտվել և համեմունքներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ:

Եկել է պահը, երբ վարունգը սկսում է հասունանալ, և, իհարկե, պետք է թթու դնել, որպեսզի ձմռանը վայելեն իրենց ճռճռանը։ Ինչու են թթու վարունգը այդքան տարածված: Քանի որ այն միշտ ողջունելի խորտիկ է բազմաթիվ ճաշատեսակների համար, ինչպես սովորական ընթրիքի, այնպես էլ խնջույքի համար: Ես դրանք ձմռանը տարբեր համեմունքներով մարինացնելու մի քանի եղանակ ունեմ, և դրանք բոլորն էլ ապացուցված են:

Որպեսզի պատրաստումը իսկապես համեղ լինի, ես իմ բերքից վարունգ եմ վերցնում, կամ գնում եմ խանութից, բայց իհարկե թարմ։ Եթե ​​դրանք թարմ են, ուրեմն անպայման փխրուն են։ Պետք է նաև հիշել, որ թթու թթու դնելու համար ավելի լավ է ընտրել մանր վարունգ՝ տուբերկուլյոզով, սև հասկերով։ Ըստ փորձի՝ նման բան ունեցող բանկերը գործնականում չեն պայթում։

Բաղադրիչների թվում, բացի շաքարից, աղից և քացախից, բաղադրատոմսերը հաճախ պարունակում են հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ, կեռաս և սամիթ: Նման բաղադրիչների առկայությունը տարաների մեջ վարունգին թույլ է տալիս բավականաչափ ստանալ իրենց բույրն ու համը։ Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս դրանք օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար:

Որքան հաճելի է ձմռանը խրթխրթան քաղցր վարունգով բանկա ստանալը։ Ես դրանք օգտագործում եմ ինչպես աղցանների մեջ, այնպես էլ որպես նախուտեստ։ Նույնքան համեղ, որքան թարմ, կարծես հենց այգուց քաղված լինի։ Ավելի հարմար է դրանք թթու դնել 1 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։

Բաղադրությունը 0,5 կգ վարունգի համար.

• 1 լիտր ջուր;
• 0,7 ճաշի գդալ աղ;
• 1,5 ճ.գ Սահարա;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1 մեխակ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 հաղարջի տերև;
• 1 բալի տերեւ;
• 1 սամիթ հովանոց;
• 1 ճ.գ քացախի էություն.

Խոհարարություն:

1. Մանրէազերծված տարրայի մեջ դնել սև հաղարջի տերևներ, սամիթ հովանոց և բալի տերև: Այնուհետև դրեք սխտորի մեխակները, իսկ հետո վարունգները (նախկինում 6 ժամ ջրի մեջ թրջված)՝ փորձելով դրանք ամուր սեղմել։

Վարունգը ընտրում է փոքր չափս՝ խիտ միջուկով։

2. Այժմ պատրաստում ենք քաղցր թթու վարունգ։ Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել աղ (ոչ յոդացված), շաքարավազ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ։ Դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և խառնել, որպեսզի շաքարավազն ու աղը լուծվեն։ Եռացնել 2-3 րոպե։

3. Այնուհետև եռացող ջուրը քամեք բանկաից և լցրեք ստացված եռացող աղաջուրը։ Ավելացնել 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա և փակել ստերիլիզացված կափարիչով։

4. Մենք շրջում ենք բանկերը, որպեսզի համոզվենք, որ ոչինչ չի արտահոսում: Փաթաթել թերթի մեջ և ծածկել վերմակով, որպեսզի սառչի: Դիմանալ 1-2 օր։

Ինչպես պատրաստել խրթխրթան վարունգ՝ բնակարանում պահելու համար

Ձմռան համար թթու վարունգը կարելի է պահել ոչ միայն նկուղներում, այլ պարզապես բնակարանում: Սրանք կկանգնեն ամբողջ ձմեռ և չեն թթվի, նույնիսկ եթե ջերմաստիճանը սենյակային ջերմաստիճան է: Իսկ այստեղ ցանկալի է ընտրել մանր վարունգ՝ բշտիկներով։

Բաղադրությունը 3 լիտր բանկաների համար.

• 1,5 կգ թարմ վարունգ;
• 3 հովանոց սամիթ;
• 3 հատ ծովաբողկ;
• 6 հաղարջի տերև;
• 6 բալի տերև;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 15-18 հատ սև պղպեղ;
• 6 բուրավետ ոլոռ;
• 6 մեխակ;
• 3 ճ.գ աղ;
• 6 ճ.գ Սահարա;
• 1,5 ճ.գդ քացախ 70%:

Խոհարարություն:

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք վարունգները։ Նրանք պետք է զերծ լինեն վնասներից, բծերից, կեղտից: Լցնել դրանք շատ սառը ջրով կաթսայի մեջ և պահել 2 ժամ։

2. Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել բանկաները։ Լվացեք դրանք սոդայով և լվացեք ջրով։ Ապա ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա մոտ 10 րոպե: Նաև կափարիչները եռացրեք 5 րոպե։

Բալի, հաղարջի, ծովաբողկի տերևները, ինչպես նաև սամիթ հովանոցները, լրացուցիչ ստերիլիզացման համար մեկ րոպե լցնել եռման ջուր:

3. Այժմ 3 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ հավասար քանակությամբ շարում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ սխտոր, բուրավետ ոլոռ, սև պղպեղի ոլոռ, մեխակ, բալի տերևներ, հաղարջի տերևներ, սամիթ, ծովաբողկ:

4. Այժմ տարաները լցնում ենք վարունգով։ Նախ կտրեք դրանց ծայրերը և դրեք դրանք նախ ուղղահայաց, իսկ վերևում՝ հորիզոնական: Կարող եք նաև փոքր լոլիկ ավելացնել։ Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ աղ և 2 թեյի գդալ շաքար։ Այնուհետև լցնել եռման ջուրը, թողնելով բանկայի վերևից մեկ սանտիմետր:

5. Վերցրեք մի մեծ կաթսա և ներքևում սրբիչ փռեք, որպեսզի բանկաները չշփվեն դրա հետ։ Տարաները ծածկում ենք ստերիլ կափարիչներով և ավելացնում ենք մինչև տարաների «ուսերին» տաք ջուր։ Դնում ենք վառարանը և հենց ջուրը եռում է, 10 րոպե ստերիլիզացնում ենք։

6. Մենք հանում ենք բանկաները և այժմ դրանցից յուրաքանչյուրին ավելացնում ենք 0,5 թեյի գդալ 70% քացախ։

Եթե ​​ստերիլիզացման ժամանակ ջրի մի մասը եռացել է, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ եռման ջուր։

Փաթաթել կափարիչներով, փաթաթել վերմակով և թողնել ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև կարող եք երկարատև պահեստավորման համար դնել զով մութ տեղում:

Ձմռան համար վարունգի բաղադրատոմսը 1,5 լիտր բանկա

Հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել մարինադ 1,5 լիտր տարայի համար: Այս չափի բանկա նույնպես հարմար է օգտագործելու համար։ Օրինակ՝ դրա մեջ ավելի շատ վարունգ կարող է մտնել, քան մեկ լիտրը։

Բաղադրությունը 1 բանկա 1,5 լ.

• վարունգ - մոտ 800 գ;
• սև հաղարջ - 2 տերև;
• բալ - 2-3 տերեւ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սամիթ - 1-2 հովանոց;
• ծովաբողկ - 1 տերեւ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ (1,5-2 սմ):

1 լիտր ջրի մեջ մարինադի համար.

• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ - 4-5 ոլոռ;
• սև պղպեղ - 4-5 ոլոռ;
• մեխակ - 1-2 բողբոջ;
• մանանեխ - 1 թ.գ սերմեր;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ:

Սեղանի քացախ 1 բանկա 1,5 լ - 50 մլ 9%:

Խոհարարություն:

1. Վարունգները լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, ապա կտրել դրանց ծայրերը։ Թողնել դրանք սառը ջրով ամանի մեջ 2 ժամ։ Այնուհետև քամեք ջուրը և վարունգները նորից լվացեք հոսող ջրի տակ։ Ամեն ինչ, հիմա պատրաստ են թթու դնելու։

2. Տարաները ողողում ենք սոդայով։ Այնուհետև դրանց մեջ մի քիչ ջուր լցրեք և մանրէազերծեք միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե 800 Վտ հզորությամբ։ Եթե ​​բանկաները չեն տեղավորվում միկրոալիքային վառարանում, ապա կարող եք դրանք հորիզոնական դնել։ Իսկ կափարիչները կարելի է մանրէազերծել՝ 5 րոպե եռման ջրով լցնելով։ Բացի այդ, ողողեք մեր բոլոր բաղադրիչները սառը հոսող ջրի տակ:

3. Այսպիսով, 1,5 լիտր տարողությամբ 1 տարայի մեջ լցնում ենք սեւ հաղարջի 2 տերեւ, 2 բալի տերեւ, 1 թակած սխտոր։ Այնուհետև՝ սամիթի հովանոց, 1 հատ ծովաբողկ (կտոր): Հետո դնում ենք վարունգներն իրենք ու 2 հատ կծու պղպեղ։

Վարունգները վերևում դնելու համար կտրատեք դրանք և թփեք։

Վերևում, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել ևս մեկ սամիթ հովանոց և ծովաբողկի տերև:

4. Բանկաների վրա մինչև վերև նրբորեն լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 15 րոպե։ Դրանից հետո ցամաքեցնել այս ջուրը և լցնել եռման ջրի նոր բաժին։ Նաև պահեք 15 րոպե: Այս ընթացքում եկեք պատրաստենք մարինադը։

5. 1 լիտր ջրին ավելացնել աղ (ոչ յոդացված!), շաքարավազ, բուրավետ ոլոռ, սև պղպեղի ոլոռ, մեխակ, դափնու տերև և մանանեխի սերմեր։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե։ 1,5 լիտր տարողությամբ 4 բանկաների համար կպահանջվի մոտ 2,5 լիտր մարինադ։

6. Քամեք եռացող ջուրը բանկաներից և մինչև պարանոցը լցրեք եռացող մարինադը, որպեսզի համեմունքները մտնեն յուրաքանչյուր տարայի մեջ։ Չմոռանաք նաև վերջում ավելացնել քացախ (50 մլ) և փակել կափարիչները։ Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

Բանկերը ոչինչ ծածկելու կարիք չունեն.

7. Նման վարունգները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում կամ նկուղում (ցանկալի է): 2 ամսից հետո դրանք կարելի է ուտել։

Մարինացված վարունգ քացախով 1 լիտր բանկա

Եվ այս խրթխրթան վարունգները նույնպես հպարտ կլինեն ձեր սեղանի վրա: Դրանք իմ աղցանների հիմնական բաղադրիչներն են։ Հատկապես համեղ է տապակած կարտոֆիլը։ Թթու թթուների համար փորձեք ընտրել մանր ու խիտ վարունգ։

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• 570 գ վարունգ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 սամիթ ծաղկաբույլ;
• 2 բալի տերև;
• ծովաբողկի 1 փոքր տերեւ;
• 1 ճյուղ մաղադանոս;
• 2 դափնու տերև;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• ջուր;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ;
• 1 ճ.գ 9% քացախ:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք վարունգը հոսող սառը ջրի տակ։ Պահել դրանք սառը ջրով ամանի մեջ 1 ժամ։ Այնուհետև սկսում ենք լցնել բանկաները (դրանք պետք է ստերիլիզացվեն). դնում ենք մաղադանոսի մի ճյուղ, ծովաբողկի, բալի, սամիթի մի տև, 2 պճեղ սխտոր՝ կիսով չափ բաժանված։

2. Կտրեք վարունգների պոչերը և սկսեք դրանք ամուր դնել բանկաների մեջ։ Այնուհետև տարաները լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչներով և թողնել 15 րոպե։ 15 րոպե հետո ջուրը քամեք։

3. Այժմ տարաների մեջ լցրեք բուրավետ պղպեղը, սև պղպեղը և դափնու տերեւը։ Լցնել նոր չափաբաժինով եռացող ջրի մեջ։ Փակեք կափարիչը և թողեք 15 րոպե։

Այս եռման ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ և նորից եռացրեք։

Վերջում ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։

4. Այժմ վարունգները կաթսայից եռացրած ջրով լցրեք։ Կափարիչը դրեք բանկաների վրա և թափահարեք, որպեսզի աղն ու շաքարը լուծվեն: Շրջեք բանկաները գլխիվայր: Բանկաները ծածկոցով փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի և պահեք նկուղում մինչև ձմեռ:

Սա ձմռան համար խրթխրթան թթու վարունգի լավագույն բաղադրատոմսերի իմ ամբողջ ընտրությունն է: Ձմռանը եփեք և վայելեք այս հյութեղ, բուրավետ և շատ համեղ խորտիկը:

Ձմռանը բանկաների մեջ խրթխրթան թթու վարունգ պատրաստելը շատ պարզ է. դրա համար բավական է ճիշտ պատրաստել պտուղները և հենց մարինադը: Մարինացված վարունգը տարբերվում է թթու վարունգից նրանով, որ դրանք լցնում են ոչ միայն աղաջրով (աղաջրով), այլ մարինադով, որն անպայման պարունակում է քացախաթթու։

Այս բաղադրիչը պատրաստի արտադրանքին տալիս է շատ հաճելի հյուսվածք, ինչպես նաև նուրբ թթվայնություն, որը աղի և քաղցրի հետ համատեղ ձեռք է բերում համեղ, հարուստ երանգներ։

Թվում է, թե բոլոր հնարքներն արդեն բաց են, և բանկաների մեջ ձմռան համար վարունգի բաղադրատոմսը գրեթե ոչ մի գաղտնիք չունի։ Ահա միայն մեկ կարևոր նրբերանգ՝ ինչպես ստանալ խրթխրթան վարունգ։ Այս հարցի մի քանի պարզ պատասխաններ կան. Պարզապես պետք է աղաջրի մեջ ավելացնել.

• կաղնու տերևներ;
• հատապտուղների տերևներ (ազնվամորի, կեռաս, սև հաղարջ);
• քացախաթթու կամ կիտրոնաթթու:

Մարինացված վարունգ. դասական բաղադրատոմս

Մարինացված վարունգի պատրաստման ժամանակ որպես հիմք սովորաբար ընդունվում է քացախաթթու, այլ ոչ թե սեղանի քացախը։ Նրանց միջև հիմնարար տարբերություն չկա, սակայն 70% կոնցենտրացիայով թթուն (քացախային էություն) սպառվում է շատ ավելի փոքր քանակությամբ։

Եթե ​​դուք քացախ եք ընդունում իր ընդգծված համով (խնձոր, խաղող և այլն), դա կարող է որոշակիորեն փոխել ճաշատեսակի համը և ոչ դեպի լավը: Հետեւաբար, նման հավելումները կարող են օգտագործվել միայն որպես փորձ:

Այսպիսով, ձմռանը թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսի համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրությունը 3 լիտր բանկա

• միջին չափի վարունգ - 2 կգ;
• ջուր - մոտ 1,5 լ;
• աղ և շաքար - 2 մեծ գդալ առանց սլայդի;
• քացախաթթու 70% - 2 դեսերտ գդալ;
• պղպեղ - 10-15 ոլոռ;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• 1 տերեւ ծովաբողկ;
• սամիթ կանաչի - մի քանի հովանոց:

Ինչպես վարունգը քացախով թթու դնել բանկաների մեջ

Քայլ 1. Նախ պտուղները մանրակրկիտ լվանում են, ծայրերը մի փոքր կտրատում և 3-4 ժամ թրջում սառը ջրի մեջ (սառնարանում)։ Տնական պատրաստուկների պատրաստման մեջ մանրուքներ չկան։

Այս դեպքում շատ կարևոր է ընտրել օպտիմալ չափի վարունգ. դրանք բոլորը պետք է լինեն մոտավորապես նույնը, իսկ պտուղները կարող են հասնել 7-10 սմ-ից ոչ ավելի երկարության: Այնուհետև դրանք իսկապես խրթխրթան կստացվեն, և նրանք պատրաստի ուտեստի մեջ շատ գրավիչ տեսք կունենա:

Քայլ 2. Բանկերը նախապես մանրէազերծված են (պետք է պահել 15 րոպե եռացող ջրի գոլորշու վրա կամ 3-4 րոպե միկրոալիքային վառարանում՝ միացված առավելագույն հզորությամբ): Տարայի ներքևում կարող եք անմիջապես դնել բոլոր առկա կանաչիները (համապատասխան են կեռասի, ազնվամորու, հաղարջի տերևները, ինչպես նաև սամիթի ճյուղերը): Հատապտուղների տերևները պարունակում են բավականին շատ դաբաղանյութեր, որոնք երաշխավորում են իսկապես խրթխրթան թթու վարունգ:

Քայլ 3. Այդ ընթացքում նախ պետք է պատրաստել եռման ջուր (1,5 լիտր ջուր մեկ մեծ 3 լիտրանոց տարայի համար): Վարունգները դնում են բանկաների մեջ և 10-15 րոպե լցնում եռացող ջրով։ Կափարիչները պարզապես կարող են տեղադրվել վերևում, առանց դրանք պտտելու:

Քայլ 4. Այժմ բանկաների ջուրը նորից լցնում են թավայի մեջ (անհրաժեշտ է զգույշ վարվել տաք ուտեստների և եռացող ջրի հետ՝ միայն հատուկ ձեռնափայտի կամ կաթսայի օգնությամբ):

Ժամանակն է այս ջուրը վերածել մարինադի. անհրաժեշտ է ավելացնել բոլոր համեմունքները և լցնել քացախի մեջ: Այնուհետև նորից բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք կրակը։

Քայլ 5. Վերջին փուլը - լցնել մարինադը վարունգի բանկաների մեջ և փաթաթել դրանք: Թողեք մի օր սառչի, ապա դրեք սառնարանը։

Ապրանքը պատրաստ կլինի 3-4 շաբաթ անց, և այն կարելի է պահել այս կերպ 1-2 տարի։ Բայց բաց բանկաից թթու վարունգը լավագույնս սպառվում է 1-2 շաբաթվա ընթացքում:

ՆՇՈՒՄ

Վարունգ թթու դնելիս կարող եք դրանց վրա ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր կամ ծովաբողկի տերեւ։ Սա պատրաստի ուտեստին կծու կծու համ կհաղորդի։ Սակայն այս բաղադրիչները չարաշահել չի կարելի՝ 3 լիտրանոց բանկայի համար բավական է 5-6 պճեղ սխտորը և ծովաբողկի 1 միջին տերեւը։

Ինչպես թթու խրթխրթան վարունգը բանկաների մեջ «ինչպես խանութում»

Բոլորը ծանոթ են հոյակապ գերկիններին. սրանք համեղ մանրանկարչական վարունգներ են՝ ոլորված բանկաների մեջ, որոնք կարող եք գնել խանութից: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ, և դրա համար արտադրանքը պետք է թթու լինի, այլ ոչ միայն աղի: Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Բաղադրությունը (3 լիտր բանկա)

• 2 կգ փոքր վարունգ (մինչև 7-8 սմ երկարություն);
• ջուր - 1,5 լիտր;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2,5 մեծ գդալ;
• մանանեխի սերմեր - 2 դեսերտ գդալ;
• քացախաթթու 70% - 2 թեյի գդալ;
• պղպեղի հատիկներ - 12-15 հատ;
• սամիթ (հովանոցներ) - 5 հատ;
• ծովաբողկ - 1 տերեւ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• հաղարջի կամ բալի տերեւ - 5 հատ:

Ինչպես վարունգը թթու դնել բանկաների մեջ

Քայլ 1. Նախ լվանում ենք վարունգը և մի քանի ժամ թրջում սառը ջրի մեջ։

Քայլ 2. Լվացված կանաչիները շարում ենք բանկաների մեջ, այնտեղ դնում վարունգը և լցնում եռացող ջուր՝ բառացիորեն 20 րոպե: Արդյունքում ջուրը պետք է սառչի, որպեսզի բանկայի վրա դիպչեն և չայրվեն։ Այնուհետև ջուրը քամեք մաղի միջով:

Քայլ 4. Մարինադը լցվում է վարունգով բանկաների մեջ և փաթաթում կափարիչներով: Այնուհետեւ տարաները տակնուվրա են անում, թողնում սառչի ու հաջորդ օրը դնում սառնարանը։

Խրթխրթան վարունգ՝ մարինացված խանութից գնված քացախով

Մարինացված վարունգը հիանալի այլընտրանք է թթու վարունգին, թեև այս երկու ճաշատեսակները միշտ էլ լավ հավելում են եղել տոնական և առօրյա սեղանին։ Ավելի լավ է պատրաստի արտադրանքը մատուցել մի փոքր սառած վիճակում։

Ինչպես թթու դնել խրթխրթան վարունգ ձմռանը - պարզ բաղադրատոմս

Ձմռանը բանկաների մեջ խրթխրթան վարունգ պատրաստելու համար, ըստ այս բաղադրատոմսի, ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրիչներ

• 1 կգ վարունգ;
• 1 լիտր ջուր;
• աղ և շաքար - 1 մեծ ճաշի գդալ սլայդով;
• քացախ 70% - 1 դեսերտ գդալ (կամ 3 ճաշի գդալ սովորական 9% քացախ);
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• սամիթ - մի քանի ճյուղ, 2-3 հովանոց;
• 10-15 հատ պղպեղ;
• Հաղարջի, բալի, ազնվամորու 3-4 տերեւ։

Ինչպես վարունգ վարունգ անել

Քայլ 1. Վարունգները նախապես թրջում ենք սառը ջրի մեջ և թողնում սեղանի վրա, որպեսզի հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։ Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները (10-15 րոպե ջրային գոլորշու վրա եռացող ջրի վրա կամ 3-4 րոպե միկրոալիքային վառարանում):

Քայլ 2. Այդ ընթացքում պետք է պատրաստել մարինադը՝ 1 լիտր ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ, սամիթ տերեւներ, հաղարջ, կեռաս ու ազնվամորու, ինչպես նաև պղպեղի հատիկներ։ Այնտեղ կարող եք նաև մի քանի դափնու տերև ավելացնել։

Քայլ 3. Վարունգները լցնում ենք տարայի մեջ և վրան լցնում տաք մարինադով, թողնում ենք 1 ժամ սառչի և յուրաքանչյուր տարայի մեջ քացախ ենք ավելացնում։ Այնուհետև բանկաները ծածկում ենք կափարիչներով (չամրացված) կամ շղարշով, դնում մութ (բայց ոչ սառը) տեղ գիշերելու համար։

Պարբերաբար դրանք պետք է թափահարել, հատկապես հենց սկզբում: Ի վերջո, աղը և այլ համեմունքները պետք է պատշաճ կերպով բաշխվեն ամբողջ ծավալով:

Քայլ 4. Մեկ օր անց մենք գլորում ենք բանկաները կամ պարզապես փակում ենք ամուր կափարիչներով: Մենք հեռացնում ենք վարունգը սառնարանում:

Խրթխրթան վարունգ բանկաների մեջ - հիանալի նախապատրաստություն ձմռանը

Մարինացված համեղ վարունգ «բուլղարական ոճով»

Հաճելի քաղցր և թթու վարունգներ՝ մանրանկարչության չափսերով և նույնիսկ գրավիչ ձևով. հենց նոր ստեղծված են տոնական և առօրյա սեղանը զարդարելու համար: Իսկ դրանք եփելու համար հարկավոր է հենց գետնին վերցնել։

Ձմռանը լիտր բանկաների մեջ վարունգ թթու պատրաստելու այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա)

• գետնիներ - 0,6 կգ;
• ջուր - 0,6 լ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 3 մեծ գդալ;
• 1 փոքր սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• դափնու տերեւ, սամիթ հովանոցներ և մի քանի հատիկ պղպեղ:

Ինչպես փակել վարունգը ձմռանը

Քայլ 1. Պատրաստում ենք պտուղները, ստերիլիզացնում ենք բանկաները և կափարիչները։

Քայլ 2. Մարինադը պատրաստում ենք տաք եղանակով. բոլոր բաղադրիչները լուծում ենք ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի, ավելացնում քացախը՝ ամենավերջին պահին։

Քայլ 3. 1 լիտրանոց տարաների մեջ լցնում ենք սխտորը, սոխը, խոտաբույսերը, համեմունքներն ու վարունգը։

Քայլ 4. Ամեն ինչ լցնել մարինադով, բանկաները փաթաթել, փաթաթել վերմակով և 2-3 օր հետո դնել սառնարան կամ նկուղ:

Բարի ախորժակ!

Վարունգի պահպանման համար լավագույնն է օգտագործել հուսալի, ապացուցված ժամանակ: Այս դեպքում փորձարկելը կարող է հանգեցնել նրան, որ վարունգները գոնե համեղ չեն լինի, կամ, ավելի վատ, բանկաները պարզապես կպայթեն։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր սեփականը թթու վարունգի բաղադրատոմս, հնարավոր է ժառանգել մայրիկից կամ տատիկից: Նրանց համար, ովքեր նոր են սովորում բանջարեղեն պահել և թթու դնել, առաջարկում ենք շատ պարզ և մատչելի խրթխրթան թթու վարունգի բաղադրատոմսշատ համեղ և ախորժելի։ Համոզվեք, որ հետևեք բոլոր առաջարկություններին: Լավ ստերիլիզացումը և աղի և քացախի համամասնությունները թույլ կտան այս բաղադրատոմսով թթու վարունգ պահել նույնիսկ մինչև երկու տարի, բայց, որպես կանոն, դրանք այնքան համեղ են, որ հազիվ են «գոյատեւում» մինչև գարուն:

Մարինացված վարունգ պատրաստելու բաղադրիչներ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ թթու վարունգի լուսանկարով

Փխրուն, թթու վարունգը հիանալի թարմացնող նախուտեստ է, ինչպես նաև աղցանների հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Կերեք դրանք ձեր սրտով: Բարի ախորժակ!

Վինեգրետն ու Օլիվիեն, առանց որոնց ձմռանը գրեթե ոչ մի տոն ամբողջական չէ, սովորական կծու համը չեն ունենա, եթե դրանց մեջ թթու վարունգ չդնեն։ Նման պահածոները կարող են ծառայել նաև որպես անկախ խորտիկ։ Պատահական չէ, որ գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները փորձում են ձմռան համար ավելի շատ նման բլանկներ պատրաստել։ Բայց բոլորի պահածոները տարբեր են՝ կծու, թթու, քաղցր, աղի, կծու: Մարինացված բանջարեղենի համը կախված է ոչ միայն խոհարարի հմտությունից, այլև նրա օգտագործած մարինադի բաղադրությունից։ Այս լրացման տարբերակները, կա խավար-խավար:

Մենք պատրաստել ենք բաղադրատոմսերի ընտրանի, ըստ որի՝ շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են վարունգի մարինադ։ Բոլոր տարբերակները բոլորովին տարբեր են, այնպես որ դուք գրեթե անպայման կգտնեք ձեր ճաշակին համապատասխանող մեկը: Հաշվարկի հեշտության համար բոլոր բաղադրատոմսերը տրվում են 1 լիտր ջրի համար։ Բացի այդ, մենք կբացահայտենք վարունգի պահածոյացման գաղտնիքները, որոնք կպահեն բանջարեղենը խրթխրթան և կկանխեն այսպես կոչված «ռմբակոծումը»։

Խոհարարական գաղտնիքներ

Ինչ-որ մեկը սիրում է թթու և կծու վարունգ, ինչ-որ մեկը սիրում է կծու և քաղցր, բայց բոլորը, առանց բացառության, նախընտրում են, որ դրանք լինեն խրթխրթան: Եվ, իհարկե, ոչ մի տնային տնտեսուհի չի երազում, որ ձմռանը չհասած բանկաները «պայթեն»։ Մենք որոշեցինք Novy Domostroy կայքի ընթերցողների ուշադրությունը հրավիրել մի քանի կետերի վրա, առանց իմանալու, որոնցից անհնար է անբասիր արդյունք ստանալ։

• Պահածոների համար օգտագործեք միջին չափի թարմ վարունգներ, որոնք ներսում դատարկություններ չունեն:
• Պտուղները սպունգով լվանալ տաք ջրով, քանի որ նույնիսկ ամենափոքր աղտոտվածությունը կարող է հանգեցնել «ռմբակոծության»։
• Վարունգը 3 ժամ թրմեք սառցե ջրի մեջ, որպեսզի դրանք էլ ավելի մաքուր և ամուր լինեն:
• Կտրեք պտղի ծայրերը՝ դրանք ամենաշատ կեղտը կուտակում են։
• Հետևեք բաղադրատոմսում նշված աղի, շաքարի, քացախի և ջրի համամասնություններին։ Ինքնագործունեությունը թույլատրելի է միայն այն դեպքում, եթե դուք ունեք մեծ փորձ և հստակ գիտեք, թե որքան պետք է ավելացնել մի բաղադրիչի քանակը՝ նվազեցնելով մյուսը:
• Լվացեք ոչ միայն բանջարեղենը, այլև համեմունքները, որոնք դրել եք բանկաների մեջ։
• Անկախ վարունգի պահպանման եղանակից (մանրէազերծմամբ կամ առանց, կրկնակի կամ եռակի լցոնմամբ), նրանց համար նախատեսված բանկաները պետք է լվանալ սոդաով և ջերմամշակել, եռացնել կափարիչները։ Օ մենք արդեն ասել ենք ձեզ.
• Ծովաբողկի, կաղնու, բալի և հաղարջի տերևները դրվում են պատրաստման մեջ ոչ միայն նրան կծու կամ կծու համ և բուրմունք տալու համար։ Հիմնական նպատակն է պահպանել բանջարեղենի խրթխրթանությունը և բարձրացնել պահածոների դիմադրությունը պահպանման անբարենպաստ պայմաններին: Այն ձեռք է բերվում տերեւներում դաբաղանյութերի առկայության շնորհիվ։
• Եթե ​​դուք չեք ցանկանում, որ վարունգը մնա խրթխրթան, ապա դրանք ծածկեք ստերիլիզացում չպահանջող բաղադրատոմսերով: Հովացնում ենք առանց պինդ փաթաթելու և երկար ժամանակով (առավելագույնը՝ կարելի է ծածկել սրբիչով և թողնել 2 ժամ)։ Ազատորեն անտեսեք խորտիկը ծածկոցների տակ սառչի թողնելու առաջարկությունները:

Իմանալով ձմռան համար վարունգ թթու դնելու հիմնական նրբությունները՝ կարող եք պատրաստել համեղ խորտիկ, որը չի պղտորվի և չի բացվի, նույնիսկ եթե այն գտնվում է բնակարանում։ Իսկ թե ինչպիսի համ կունենա այն, կախված է նրանից, թե մարինադի որ տարբերակն եք ընտրում։ Ստորև բերված բոլոր բաղադրատոմսերին կարող եք վստահել, կարծես դրանք վերցված լինեն ձեր սիրելի տատիկի նոթատետրից։

Հեշտ վարունգի մարինադ 9% քացախով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 60 մլ;
• մրգի տերևներ, ծովաբողկի արմատ, սամիթ, սխտոր, պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախապես լվացված և չորացրած համեմունքները շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մեկ լիտր տարայի համար խորհուրդ ենք տալիս վերցնել 2-3 տերեւ կեռաս կամ հաղարջ, սամիթ հովանոց, ծովաբողկի արմատ 1 սմ երկարությամբ, 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, 1-2 պճեղ սխտոր։
2. Լրացրեք բանկաները պատրաստված վարունգով: Լրացրեք դրանք եռման ջրով, 15 րոպե հետո ցամաքեցրեք այն հատուկ կափարիչով, որը ժայթքում է և անցքերով: Կրկնել մանիպուլյացիան:
3. Եռացնել ջուրը, մեջը լուծել աղն ու շաքարը, եռացնել 5 րոպե։
4. Լցնել քացախի մեջ, խառնել և անմիջապես հեռացնել մարինադը կրակից։
5. Մարինադը լցնել վարունգի վրա և անմիջապես փաթաթել բանկաները:

Մեկ լիտր ջրից պատրաստված մարինադը բավարար է երեք կես լիտրանոց կամ երկու 750 մլ տարողությամբ բանկաների կամ 1-1,5 լիտր տարողությամբ մեկ տարայի համար։ Վարունգը կունենա ամենաչեզոք համը, այսինքն՝ չի լինի քաղցր, թթու, կծու, կծու։

Մարինադ վարունգի համար խնձորի քացախով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• աղ - 60 գ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 40 մլ մեկ լիտր բանկա;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• սև պղպեղ - 5 հատ;
• սամիթ և մաղադանոս - 2 ճյուղ մեկ լիտր բանկա;
• բալի և սև հաղարջի տերևներ - 2 հատ: մեկ լիտր բանկա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանկաների ներքևում դրեք պտղատու բույսերի տերևները և մի ճյուղ մաղադանոս, սամիթ:
2. Ներդրեք վարունգները:
3. Վերևում դրեք մնացած կանաչիները։
4. Վարունգի վրա լցնել եռացրած ջուր։ 10 րոպե հետո ջուրը քամեք։
5. Կրկնել ընթացակարգը:
6. Խնձորի քացախը լցնել տարաների մեջ՝ հաշվելով դեղատոմսով նախատեսված քանակությունը՝ հաշվի առնելով օգտագործվող տարաների ծավալը։
7. Ջուրը խառնել աղի և շաքարի հետ, հասցնել եռման աստիճանի։
8. Ավելացնել դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ։ Մարինադը եփել 6-7 րոպե։
9. Լցնել տաք մարինադը բանկաների մեջ:
10. Վարունգով տարան պինդ փակել ու շուռ տալ։
11. Ծածկեք բանկաները սրբիչով։
12. Հեռացրեք սրբիչը մի քանի ժամ հետո։

Այս մարինադով պատրաստված վարունգները հավասարակշռված քաղցր-աղի համ ունեն և շատ թթու չեն:

Վարունգի մարինադ քացախի էությամբ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - 20 մլ;
• ծովաբողկի տերև - մեկ լիտր բանկա տերևի երրորդ մասը;
• սամիթ - 1 հովանոց մեկ լիտր բանկա;
• սխտոր - 1 մեխակ (մեկ լիտր բանկա);
• մեխակ - 1 հատ. բանկա (լիտր);
• պղպեղի հատիկներ (սև բուրավետ պղպեղ) - 2 հատ: մեկ լիտր կոնտեյներով:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք համեմունքները, թող չորանան:
2. Վարունգը 2-3 ժամ թրմեք սառցե ջրի մեջ, լվացեք, կտրեք ծայրերը։
3. Տարայի հատակին համեմունքներ դնել, ապա լցնել բանջարեղենով։
4. Վարունգների վրա երկու անգամ լցնել եռման ջուր և 10 րոպե սպասելուց հետո այն քամել լվացարանի մեջ։
5. Մեկ լիտր ջուրը եռացնելուց հետո մեջը լցնել քացախ, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Խառնել։ Եռացնել 2-3 րոպե։
6. Մարինադը լցնել վարունգի վրա և փակել: Հովացրեք գլխիվայր՝ առանց փաթաթելու։

Էսենցիայի ճաշի գդալը մոտավորապես 8 ճաշի գդալ սովորական սեղանի քացախ է, այսինքն՝ բավականին շատ։ Այսպիսով, այս բաղադրատոմսով փակված վարունգները կստացվեն թթու և կծու:

Մարինադ կծու վարունգի համար կիտրոնաթթուով

Ձեզ անհրաժեշտ է (մեկուկես լիտր բանկա).

• մանանեխի սերմեր, սամիթ և պղպեղի հատիկների խառնուրդ - կես թեյի գդալ;
• դափնու, բալի, հաղարջի տերևներ - 2 հատ;
• սամիթի ճյուղ - 1 հատ;
• դարչին - մի փոքր կտոր;
• կծու պղպեղ - բարակ օղակ;
• ջուր - 1 լ;
• կիտրոնաթթու - թեյի գդալ;
• աղ, շաքարավազ՝ յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ (շաքար՝ սլայդով, աղ՝ առանց սլայդի)։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ստերիլիզացրեք 1,5 լ տարողությամբ բանկա կամ երկու 750 գ տարողությամբ բանկա:
2. Լցնել մանանեխի, պղպեղի, սամիթի սերմերը։ Ավելացնել կոպիտ թակած սամիթ, մի օղակ պղպեղ, մի կտոր մանանեխ և դափնի, բալի, հաղարջի տերևներ։
3. Վարունգները, որոնք արդեն մի քանի ժամ պառկել են սառը ջրի մեջ, դնել կտրատած ծայրերով տարայի մեջ։
4. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, լցնել վարունգի տարայի մեջ։
5. Սպասեք քառորդ ժամ, հեղուկը տարայից թափեք թավայի մեջ։
6. Հասցնել լիտր ծավալի, եռացնել։
7. Ավելացնել աղ, շաքար, կիտրոնաթթու: Թողեք եփվի 3-4 րոպե։
8. Վարունգի վրա լցնել տաք մարինադը։
9. Սափորը պինդ սեղմել, դնել կափարիչը, թողնել մինչև առավոտ։

Այս բաղադրատոմսով վարունգը բուրավետ է։ Նրանք ունեն մեղմ համ և դուր կգան նրանց, ովքեր չեն սիրում քացախով պահածոներ:

Մարինադ վարունգի համար ասպիրինով

Ինչ է անհրաժեշտ 1 լիտր ջրի համար.

• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 30 գ;
• ացետիլսալիցիլաթթու - 1 դեղահատ մեկ լիտր բանկա;
• համեմունքներ, համեմունքներ - ձեր ճաշակով:

Ինչպես պատրաստել.

1. Վերջին միջուկից առաջ վարունգի տարաների մեջ ասպիրին լցնել։
2. Աղը, կիտրոնաթթուն, շաքարավազը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Մարինադը եփել 5 րոպե։
3. Մարինադը լցնել տարայի մեջ, փաթաթել։

Բանջարեղենը մարինադով լցնելուց առաջ դրանք երկու անգամ լցնում են պարզ եռացող ջրով, որը 10-15 րոպե հետո քամում են բանկաից։ Համեմունքներն ու համեմունքները տեղադրվում են տարայի հատակին, նախքան վարունգը դրա մեջ դնելը: Ավանդաբար օգտագործվում են ծովաբողկի տերեւները, կեռասը, հաղարջը, սամիթը, պղպեղի հատիկները։

Քաղցր մարինադ վարունգի պահածոյացման համար

Ինչ է անհրաժեշտ 1 լիտր ջրի համար.

• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ստանդարտ սխեմայով բանկաների մեջ լցրեք համեմունքները, վարունգը, վրան երկու անգամ լցրեք եռման ջուր և 15 րոպե պահելուց հետո տարաների հեղուկը լցրեք լվացարանի մեջ։
2. Եռացնել ջուրը։ Ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնաթթու, աղ: Եռացնել՝ խառնելով, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։
3. Լցնել վարունգը քաղցր մարինադով:
4. Փաթաթեք բանկաները և, շրջելով, սառչեք։

Շատերի կողմից նախընտրելի է քաղցր համով թթու բանջարեղենը, ուստի այս պարզ մարինադի տարբերակը հայտնի է:

Մարինադ կծու վարունգի համար

Ձեզ անհրաժեշտ (1,5 լիտր պահածոների համար).

• ջուր - 1 լ;
• վարունգ - մոտ 1-1,2 կգ;
• չիլի պղպեղ (փոքր) - 4 պատիճ;
• բալ - մի ճյուղ (5-7 տերև);
• ծովաբողկ - 1 թերթ;
• անանուխ - 2 ճյուղ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ սլայդով (50 գ);
• աղ - 2 ճաշի գդալ առանց սլայդի (50 գ);
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 50 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Տարայի ներքևի մասում (կամ 2-3 բանկա 1,5 լիտր ընդհանուր ծավալով) դրեք բալի և անանուխի տերևներ, ծովաբողկի տերևի կտորներ։
2. Վարունգների համար, որոնք նախկինում թրջել են սառցե ջրի մեջ և չորացրել, կտրել ծայրերը։
3. Բանջարեղենը սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ՝ սեղմելով կծու պղպեղի պատիճները նրանց միջև:
4. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Որպեսզի ապակին չպայթի, դանակի շեղբը դրեք տարայի տակ։
5. Սպասեք 10 րոպե, որպեսզի համեմունքները տաքանան։ Ջուրը թափեք թավայի մեջ՝ չափելով դրա քանակը։
6. Հեղուկը հասցրեք ցանկալի ծավալին, մեջը լցրեք աղ և շաքար։
7. Աղաջուրը եփել 5 րոպե։
8. Քացախը լցնել բանկաների մեջ (կամ լցնել մեկ տարայի մեջ):
9. Վարունգի վրա լցնել եռացող մարինադը։
10. Տարաները մետաղական կափարիչներով փաթաթեք, գլխիվայր դրեք։ Փաթաթելու կարիք չկա։

Առավոտյան վարունգները կարելի է վերադասավորել բնակարանի մառան կամ այլ սենյակում, որտեղ ձեզ հարմար է ձմռան համար պաշարներ պահել։ Այս պահածոները կկանգնեն նույնիսկ տաք նկուղում:

Խանութից գնված թթու վարունգ (մանանեխով)

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 1 լիտր մարինադի համար.

• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ - 50 գ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - 40 մլ;
• մանանեխի սերմեր - մի թեյի գդալ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• վարունգ - 1,2 կգ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ստերիլիզացրեք 750 մլ-անոց երկու բանկա, լցրեք դրանց մեջ մեկ պճեղ սխտոր, կես գդալ մանանեխի սերմեր և դափնու տերեւ։
2. Փոքր վարունգները լցնել սառցե ջրի մի դույլի մեջ (մասնավորապես՝ սառույցի ավելացումով), թողնել 4 ժամ։
3. Լվացեք բանջարեղենը, թող չորանան: Կտրեք դրանց ծայրերը:
4. Բանջարեղենը սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ:
5. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր։ 15 րոպե հետո լցնել սառեցված ջուրը։
6. Ջրից, շաքարավազից, աղից մարինադը եռացնում ենք՝ եռացնելով 3-4 րոպե։
7. Էսենցիան լցնում ենք մարինադի մեջ և թողնում, որ եփվի ևս մեկ րոպե։
8. Տաք մարինադը լցնել տարաների մեջ գտնվող վարունգների վրա։

Մնում է թողնել, որ բլանկները սառչեն գլխիվայր, բայց առանց փաթաթելու, և դրանք պահելու համար մինչև ձմեռ: Երբ փորձեք այս վարունգները, ինքներդ չեք հավատա, որ դրանք խանութից չեն գնվել։ Այնուամենայնիվ, այս նախուտեստը կարող է ոչ բոլորին դուր գալ, քանի որ այն ունի ընդգծված քաղցր և թթու համ։

Մարինադ վարունգի համար բուլղարերեն

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 1 լիտր մարինադի համար.

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 100 մլ:

Ինչ է անհրաժեշտ 2 լիտր կամ 750 մլ տարողությամբ բանկաների համար.

• մարինադ - 1 լ;
• վարունգ - 1,4 կգ;
• սոխ - 50 գ;
• մեխակ - 6 հատ;
• սև և բուրավետ ոլոռ - 4 հատ;
• մաղադանոս - 4 ճյուղ;
• դափնու տերև - 8 հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Փոքր վարունգները մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։ Լվացեք դրանք տաք ջրով և թողեք չորանան։
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները, դրանց մեջ լցրեք համեմունքներ, մաղադանոս և բարակ կես օղակներով կտրատած սոխ։
3. Տեղադրել վարունգները բանկաների մեջ:
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել սահմանված քանակի քացախի կեսը։
5. Ջրից, շաքարավազից և աղից տաք աղաջուրը եփում ենք և լցնում բանկաների մեջ։
6. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Դնում ենք կաթսայի մեջ, որի հատակին նախ պետք է մի կտոր դնել։ Բանկաները չպետք է շփվեն միմյանց և թավայի պատերի հետ։
7. Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջրով (մինչև տարաների ուսերը):
8. Ջուրը եռացրեք ցածր ջերմության վրա և 10 րոպե մանրէազերծեք դրա մեջ գտնվող բանկաները:
9. Հատուկ աքցանի օգնությամբ տարաները հանում ենք թավայից, գլորում, շուռ տալիս

Առաջին երկու ժամը թողեք, որ բանկաները սառչեն սրբիչի տակ, մնացած ժամանակը` բաց: Համտեսելու համար այս բաղադրատոմսով թթու վարունգը հիշեցնում է բուլղարական պահածոները, որոնք ժամանակին շատ տարածված էին մեր երկրում: Ի դեպ, հենց նրանց խորհրդային սիրուհիներն են փորձել ավելացնել լեգենդար Օլիվյե աղցանը։

Մարինադ վարունգի համար Բեռլինում, ինչպես «Քեռի Վանյա»-ից

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 2 լիտրանոց բանկաների համար.

• վարունգ - 1,5 կգ;
• սամիթ - 2 հովանոց;
• կաղնու կեղև - կես թեյի գդալ;
• հաղարջ, բալ - յուրաքանչյուրը 2 թերթ;
• ծովաբողկ - 1 թերթ;
• սխտոր - 2 պճեղ.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 1 լիտր մարինադի համար.

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանկաները մանրէազերծելուց հետո դրանց մեջ դրեք համեմունքներ և համեմունքներ։ Նախ կտրատեք սխտորը:
2. Սափորները պինդ լցրեք նախապես սառը ջրով թրջած, լվացած և չորացրած վարունգով։
3. Ջուրը եռացնել, լցնել բանկաների մեջ։
4. Քառորդ ժամ հետո բանկաների հեղուկը լցնել տապակի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ եռման ջուր, որպեսզի մեկ լիտր կծու թուրմը լինի թավայի մեջ։
5. Ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե։
6. Լցնել 70% քացախը, խառնել և անմիջապես հեռացնել կրակից։
7. Վարունգով տարաները լցրեք մարինադով, սերտորեն ամրացրեք դրանք նախապես խաշած մետաղական կափարիչներով։
8. Շրջեք և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Իհարկե, տեխնոլոգները չեն բացահայտում բեռլինյան վարունգի բաղադրատոմսը, որը վաճառվում է Uncle Vanya ապրանքանիշով։ Այնուամենայնիվ, վերը նշված բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստի համը շատ նման է նրան, որն ունի բոլոր հնարավորությունները դառնալու խորհրդային ժամանակաշրջանի խոհարարական լեգենդը, ճիշտ այնպես, ինչպես ժամանակին դարձավ բուլղարական պահածոյացված բանջարեղենը:

Պահածոյացված վարունգը ամենահայտնի նախուտեստներից է, որը շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ձմռանը: Մարինացված վարունգի համը կախված է միջուկում շաքարի, աղի և քացախի հարաբերակցությունից, որոշակի համեմունքների և համեմունքների օգտագործումից։ 1 լիտր ջրի դիմաց վարունգի մարինադի 10 բաղադրատոմսերի վերը նշված ընտրանիում դուք գրեթե անկասկած կգտնեք մի տարբերակ, որը թույլ կտա ձեզ պատրաստել ձեր խոհարարական նախասիրություններին համապատասխան նախուտեստ: