Ինչպես պատրաստել համեղ պիցցա կեֆիրի վրա. Պիցցա կեֆիրի վրա ջեռոցում

Պիցցան անհավանական համեղ ուտեստ է, որը շատերն են սիրում: Իհարկե, տանը հեշտությամբ կարող եք պիցցա պատվիրել, բայց այն շատ ավելի համեղ է ստացվում, եթե ինքներդ եփեք։

Ցավոք, շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում խմորով աշխատել, քանի որ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես վարվել խմորիչի հետ, բայց դուք կարող եք հեշտությամբ օգտագործել պարզ առանց խմորիչի բաղադրատոմսերխմոր պիցցայի համար կեֆիրի վրա. Սոդայի և կեֆիրի փոխազդեցության շնորհիվ խմորը նուրբ է և փափուկ, կարելի է ասել՝ օդային։

Կեֆիրի խմորի հիմնական առավելությունը պատրաստման արագությունն ու հեշտությունն է, ինչը հեշտացնում է անսպասելի հյուրերի համար պիցցա պատրաստելը։ Դուք կարող եք օգտագործել առավելագույնը տարբեր լցոնումներև ամեն օր ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստ. Իսկ ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են օգտվել խմորիչ խմորպիցցայի համար, որի բաղադրատոմսը նույնպես տրված է այս հոդվածում։

Կեֆիրի խմորի պարզ բաղադրատոմս
Այս կեֆիրի պիցցայի խմորն ունի մեկ հիմնական առավելություն՝ այն կարծես թե «կլանում է» միջուկը, որպեսզի այն լինի ոչ միայն մակերեսի վրա, այլև խմորի ներսում։ Նման խմորից պատրաստված պիցցան աներևակայելի համեղ և քնքուշ է ստացվում, և բացի այդ, այն բավականին արագ է եփվում։

Բաղադրությունը:
400 գ կեֆիր (եթե կեֆիր չկա, կարող եք փոխարինել թթու կաթկամ թթվասեր)
2 ձու,
½ թ/գդ սոդա (միայն առանց սլայդի),
2.5 փ. ցորենի ալյուր,
½ թ/գդ նուրբ աղ,
քացախ - մի քիչ, սոդան մարելու համար:

Խոհարարություն:
Նախ վերցնում ենք ձվերը և հարումով լավ հարում ենք (կարելի է հարիչով), իսկ հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը, աղ ենք ավելացնում և ամեն ինչ նորից հարում ենք։ Այնուհետև շատ ուշադիր լցնել կեֆիրը բարակ հոսքի մեջ։

Առանձին սոդան մարում ենք փոքր քանակությամբ քացախի մեջ, այնուհետև այն ավելացնում մնացած բաղադրիչներին և նորից ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Որպեսզի պիցցան նուրբ և օդային ստացվի, նախ պետք է ալյուրը մաղել մանր մաղով, ապա ավելացնել խմորին։ Այժմ հունցեք, մինչև ստացվի միատարր հետևողականություն։

Արդյունքը կլինի բավականին շատ խմոր, ուստի այն բավական կլինի մեծ թխման թերթիկի համար: Խմորը քսելուց առաջ թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, ապա լցնում ենք խմորն ու վրան միջուկը քսում։

Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում թխել պիցցան, մինչև խմորը հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանա։

Կեֆիրի վրա առանց խմորիչ խմոր
Այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են պիցցա, բայց միևնույն ժամանակ չեն կարողանում խմորիչ խմորով աշխատել, ուղղակի կատարյալ խմոր առանց խմորիչիկեֆիրի վրա պիցցայի համար. Ի տարբերություն խմորիչի, նման խմորը պատրաստվում է ոչ միայն ավելի հեշտ, այլև շատ ավելի արագ, քանի որ այս դեպքում պետք չէ սպասել, մինչև խմորը «բարձրանա»:

Բաղադրությունը:
100 գ կեֆիր,
1 ճ.գ սոդա (միայն առանց սլայդի),
20 գ ձեթ (բուսական),
1 ձու
500 գ ցորենի ալյուր,
մի փոքր պտղունց աղ:

Խոհարարություն:
Սկզբից խորը տարայի մեջ խառնել կեֆիրը, աղը և ավելացնել ալյուրի ընդհանուր ծավալի կեսը։ Այժմ հարում ենք ձվերը մինչև փրփուր առաջանա, բայց ոչ շատ թանձր, իսկ հետո ձվերը լցնում ենք կեֆիրով և ալյուրով տարայի մեջ։ Այժմ մենք ներկայացնում ենք նավթը (մոտ 10 միլիլիտր):

Շարունակում ենք խմորին աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ալյուր ավելացնել, չդադարել անընդհատ խառնելուց։ Համոզվեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մնացած յուղը հենց վերջում։

Այժմ խմորը լավ հունցեք, մինչև այն խտություն ստանա, ինչպես սոդայի տապակները։ Մի անհանգստացեք, եթե խմորը շատ հեղուկ է ստացվում, քանի որ այս դեպքում մի քիչ ալյուր ենք ավելացնում, բայց միևնույն ժամանակ հետևում ենք, որ խմորը շատ հաստ չստացվի։

Խմորը թողնել մոտ 15 րոպե, նախքան այն փաթաթել պիցցայի շերտի մեջ: Այս պահին կարող եք պատրաստել միջուկը։ Եթե ​​խմորը ամուր կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա ձեռքերը քսեք փոքր քանակությամբ յուղով և կարող եք սկսել պիցցա պատրաստել։

Կեֆիրի պարզ խմոր
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կեֆիրի պիցցայի խմորը թեթև է և փարթամ, լավ թխվում է։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, կարող եք ընտրել միջուկների լայն տեսականի։

Բաղադրությունը:
350 գ ալյուր
¼ թ/գդ նուրբ աղ,
¼ թ/գդ խմորի սոդա,
2 ձու,
250 գ կեֆիր։

Խոհարարություն:
Նախ վերցնում ենք մի փոքր աման և մեջը հարում ենք ձվերը հարումով, իսկ հետո աղ ենք ավելացնում և նորից հարում։ Կեֆիրը լցնում ենք խորը ամանի մեջ և ավելացնում սոդա, սակայն մինչ այդ սոդան մարում ենք քիչ քանակությամբ քացախով։

Այնուհետև հարած ձվերը լցնել կեֆիրի համար նախատեսված տարայի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել. արդյունքը պետք է լինի միատարր խառնուրդ: Այժմ մենք կարող ենք ալյուր ավելացնել, բայց ավելի լավ է դա անել փոքր մասերում, քանի որ այսպես շատ ավելի հեշտ կլինի զգալ, թե ինչ խտություն ունի խմորը։

Շատ հարմար է խմորը բլենդերով հունցել, բայց ավելի լավ է դա անել ձեռքով։ Հալեցնել ջրային բաղնիքով կարագիսկ հետո ավելացնել այն խմորին։ Խմորը լավ խառնել։ Կարևոր է, որ ստացվի հաստ թթվասերի խտության խմոր, մինչդեռ խմորը պետք է լինի բավականին հեղուկ, բայց նաև փարթամ (սա կլինի սոդայի արձագանքը կեֆիրի հետ):

Թխման թերթիկը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով և լցնել արդեն պատրաստված խմորը, վրան դնել ցանկացած միջուկ և թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում։

Նման խմոր պատրաստելու համար կեֆիրի փոխարեն կարելի է նույնիսկ թթվասեր օգտագործել, սակայն այս դեպքում ավելացնում են 250 գ և խառնում քացախով մարած սոդայի հետ։

Արագ խմոր կեֆիրի վրա
Եթե ​​ցանկանում եք եփել համեղ պիցցա, բայց միևնույն ժամանակ չես ուզում խմորով շատ անհանգստանալ, ապա այս բաղադրատոմսը դառնում է իսկական փրկություն։ Անգամ անփորձ խոհարարը կարող է խմորը պատրաստել այս բաղադրատոմսով, գլխավորը նշված բաղադրատոմսին ճշգրիտ հետևելն է։

Բաղադրությունը:
1 ձու
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
2 ճ.գ. ալյուր,
250 գ կեֆիր (կարելի է փոխարինել փափուկ կաթնաշոռքսած նուրբ մաղով)
3 արվեստ. լ. ձեթ (ձիթապտղի!),
աղ - մի քիչ, ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Այս պիցցայի խմորը պատրաստում ենք կեֆիրի վրա, ինչպես բլիթների համար, բայց միևնույն ժամանակ այն պետք է լինի ավելի հաստ, բայց ոչ շատ։ Այժմ ուղղակիորեն անցնում ենք խմորի պատրաստմանը` օգտագործելով պատառաքաղ կամ խոհանոցային հարիչ, ձուն լավ հարում ենք, բայց միևնույն ժամանակ այն չպետք է վերածվի թանձր փրփուրի։

Հարած ձվի մեջ ավելացնել փոքր քանակությամբ կեֆիր, մի քիչ ձեթ և աղ - ամեն ինչ լավ խառնել, համոզվել, որ զանգվածը միատարր խտություն ստացվի։

Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի հետ և մաղել նուրբ մաղով, որպեսզի պիցցան ավելի նուրբ և օդային դառնա: Այնուհետև ալյուրը ներմուծում ենք կեֆիր-ձվի խառնուրդի մեջ, բայց ալյուրի ամբողջ ծավալը միանգամից մի ավելացնում, քանի որ կարող են գնդիկներ առաջանալ, այլ ավելացնում ենք աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով և անընդհատ հարում ենք։ Բայց միևնույն ժամանակ խմորը չի կարելի շատ երկար խառնել, որպեսզի չկոտրվեն գազի փուչիկները։

Օգտագործելով պիցցայի խմորի այս բաղադրատոմսը, ձեզ հարկավոր չէ այն ձեր ձեռքերով հունցել։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով և վրան մի քիչ ալյուր ենք ցանում, իսկ հետո լցնում պատրաստի խմորը։ Որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի թխման թերթիկի մակերևույթի վրա, ձեռքը թրջեք ջրով և տարածեք մատներով։

Այն դեպքում, երբ այն կպչուն է և ոչ շատ փափուկ խմոր, ապա վրան մի փոքր քանակությամբ ալյուր ցանել և ավելի ուժեղ սեղմել ներքև, իսկ կողքերից փոքր կողմ ձևավորել։

Վերևում խմորը քսում ենք ցանկացած սոուսով, շարում պատրաստի միջուկը և թխում թերթիկը դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում, թխում մոտ 20 րոպե, մինչև խմորը ծածկվի անուշահոտ կեղևով։

Պիցցայի համար խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա
Այն բավականին հեշտ է պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսի ամենամեծ բացասական կողմն այն է, որ խմորի բարձրանալու համար որոշակի ժամանակ է պահանջվում:

Բաղադրությունը:
2 ճ.գ Սահարա,
3 ճ.գ արագ գործող խմորիչ
0,5 փ. բուսական յուղեր,
700 գ կեֆիր,
0,5 փ. տաք ջուր
ալյուր - դուք պետք է նավարկեք խմորի հետևողականությամբ,
աղ - մի քիչ, ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Նախ վերցրեք բավականին խորը աման և դրա մեջ լցրեք մեկ բաժակ ջրի կեսը (կարևոր է, որ ջուրը տաք լինի, քանի որ այս դեպքում խմորիչը շատ ավելի արագ կսկսի գործել):

Այժմ բաղադրատոմսում նշված շաքարավազի ամբողջ քանակությունը լցնել ջրի մեջ, և խոհանոցային հարիչի օգնությամբ ամեն ինչ լավ խառնել։ Համոզվում ենք, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի խմորի մեջ։

Հենց շաքարը լուծվի, ջրի մեջ ավելացրեք երեք թեյի գդալ լուծվող խմորիչ։ Այժմ փափուկ, հարթ շարժումներով խմորիչը գդալով կամ հարելով հարում ենք (կարևոր է հանկարծակի շարժումներ չանել)։

Այժմ խմորը թողեք մոտ 15 րոպե, որպեսզի խմորիչը լիովին լուծարվի։ Նշված ժամանակահատվածից հետո խմորին ավելացնել կեֆիր (մոտ 700 միլիլիտր)։ Հարվածով խմորիչը կեֆիրով լավ հարում ենք։

Հիմա մաղ ենք վերցնում, ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք ու ավելացնում խմորին։ Խմորը լավ հունցել, մինչև միատարր խտություն ստանա։ Շատ կարևոր է ալյուրը շատ չավելացնելը, ուստի այն ներմուծվում է աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով։ Խմորը պետք է ձեռք բերի հաստ թթվասերի խտություն, մենք նաև հետևում ենք, որ գնդիկներ չառաջանան, բայց եթե դա պատահի, շարունակեք խմորը հունցել, մինչև դրանք անհետանան։

Այժմ խմորին մի քիչ ալյուր ավելացրեք - արդյունքում խմորը պետք է շատ դժվար խառնվի գդալով (թիակով): Շարունակեք խմորը ձեռքերով հունցել, մինչև այն դառնա ավելի փափուկ և միատարր խտություն: Կարևոր է հիշել, որ պետք չէ խմորը շատ հունցել, քանի որ դրա պատճառով այն կարող է պարզապես չբարձրանալ։

Հենց խմորը գրեթե ամբողջությամբ պատրաստ լինի, ավելացրեք դրան բուսական յուղ(Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև ձիթապտղի յուղ): Այժմ խմորը հունցում ենք մինչև վերջ, և հենց որ ձեթն ամբողջությամբ ներծծվի, խմորի հետ տարան դնում ենք տաք տեղում և թողնում մոտ մեկ ժամ, մինչև այն լավ բարձրանա։

Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, սկսում ենք միջուկը պատրաստել, որպեսզի իզուր ժամանակ չկորցնենք։ Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից խմորը կստացվի մոտ չորս կամ հինգ պիցցա՝ կախված նրանից, թե ինչ չափի թխում է օգտագործվելու:

Հենց որ խմորը լավ բարձրանա, ձեռքերը քսեք քիչ քանակությամբ բուսայուղով և թեթևակի հունցեք խմորը, բայց ոչ շատ և նորից թողեք մոտ 20 րոպե։ Հենց որ խմորն ամբողջությամբ պատրաստ լինի, կարող ենք անմիջապես անցնել պիցցայի պատրաստմանը։

Խմորը բաժանում ենք չորս-հինգ հավասար մասերի, բարակ թերթիկով գրտնակում ու դնում նախապես պատրաստված թխման թերթիկի վրա, եզրերի շուրջ փոքր կողքեր անում։ Պատրաստի միջուկը վրան քսում ենք և ապագա պիցցան դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում, թխում մինչև ամբողջովին եփվի մինչև համեղ ոսկեգույն դառնալը։ ոսկե դարչնագույն. Մնացած խմորը կարելի է դնել սառնարանում և օգտագործել հաջորդ անգամ։

Կեֆիրի պիցցայի խմոր առանց խմորիչի և ձվի - բաղադրատոմսը առաջին հերթին լավն է, քանի որ նման խմորը հեշտ է մարսվում: Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են փափուկ պիցցայի խմոր, սա այն մեկն է բաղադրատոմս - հոյակապև նուրբ խմորբառացիորեն հալվում է ձեր բերանում: Այս խմորի շնորհիվ պիցցան պատրաստվում է ընդամենը հաշված րոպեների ընթացքում։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները՝ կեֆիր պիցցայի խմոր առանց խմորիչի և ձվի

Կեֆիր 500 մլ

Ալյուր 3 բաժակ (մոտավորապես)

Բուսական յուղ 100-120 մլ

Աղ 0,5 թ/գդ

Սոդա 1 ճ.գ

Միջուկի համար ընտրեք ձեր նախընտրած ապրանքները, բայց ես պատրաստեցի պիցցայի բուսակերական տարբերակը և վերցրեցի.

Լոլիկ 600 գր

Կոշտ պանիր 200 գր

Ադիգե պանիր 200 գր

Ձիթապտուղ և սև ձիթապտուղ 70 գր

Կանաչիներ՝ մաղադանոս

Առանց խմորիչի և ձվի կեֆիրի պիցցայի խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է տաք լինեն։ Կեֆիրը ավելի լավ է տաքացնել մինչև 45-50 աստիճան ջերմաստիճան: Կեֆիրին ավելացնել սոդան, լավ խառնել։ Սոդան քացախով հանգցնելու կարիք չկա, կեֆիրը դա կանի։

2. Հաջորդը լցնել բուսական յուղը, աղ դնել և ամեն ինչ խառնել։

3. Ալյուրը, ինչպես միշտ, նախ պետք է մաղել։
4. Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել կեֆիրին և հունցել փափուկ խմոր։ Ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել, ինձնից 3 բաժակ խլեց։

5. Հեռացրեք խմորը թաղանթի տակից և թողեք: Այդ ընթացքում անենք լցոնումը։


Միջուկի համար պատրաստել եմ լոլիկ՝ օղակների կտրատած, ձիթապտուղ և սև ձիթապտուղ՝ բարակ օղակների, կոշտ պանիր- քերիչով Ադիգե պանիրփշրված փոքր խորանարդի մեջ, թակած կանաչիները:
Կլոր ձեւով խմորը ձեռքերով բաժանեցի։ Կաղապարները նախ թխելու թղթով շարեցի։ Բաղադրիչների այս քանակից ստացվել է երկու պիցցա՝ մեկը կլորը՝ 23 սմ տրամագծով, մյուսը՝ մեծ՝ ստանդարտ ջեռոցի սկուտեղի չափով։ Թխելու թերթիկի համար խմորը գրտնակով փաթաթում էին բարակ ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս հաստ խմոր, ապա, համապատասխանաբար, փաթաթեք ավելի հաստ և հակառակը, բարակ պիցցայի համար, բարակ:
Պիցցան թխում են 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե։
Ահա այսպիսի համեղ պիցցայի խմոր կեֆիրի վրա՝ առանց խմորիչի և ձվի, որը ես ստացա։ Բաղադրատոմսը պարզ է և հեշտ։ Տեսեք ավելի շատ փորձարկման բաղադրատոմսեր

Խնդրում եմ ձեր ընտանիքին օրիգինալ ուտեստ«Պիցցա կեֆիրի վրա՝ առանց խմորիչի», եփած ջեռոցում։ Մենք առաջարկում ենք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

Նույնիսկ շատ լավ տնային տնտեսուհին հաճախ ունենում է երշիկի կամ նրբերշիկի մնացորդներ, պանրի կտորներ, մի քիչ կեֆիր։ Ցավալի է այն դեն նետելը, բայց կարելի է պատրաստել շատերի կողմից սիրված ուտեստ՝ պիցցա։ Իհարկե, դուք կարող եք պատվիրել պատրաստի պիցցա, բայց շատ ավելի օգտակար և հետաքրքիր է պիցցա պատրաստել ինքներդ ձեր երեխաների կամ ընկերների հետ։ Այս դեպքում անպայման վստահ կլինեք, որ ուտեստը բաղկացած է միայն բարձրորակ, թարմ և օգտակար ապրանքներ. Եվ ձեր երևակայությունը ձեզ կասի օրիգինալ միջուկի բաղադրատոմսը:

Կեֆիրի պիցցայի խմորն առանց խմորիչի կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով։ Ահա մի քանի պարզ և արագ բաղադրատոմսերլուսանկարով։

Ինչպես պատրաստել համեղ պիցցա քայլ առ քայլ

Այս հայտնի ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

ցորենի ալյուր - 2 բաժակ (400-500 գ);

կեֆիր - 1 բաժակ (200-250 գ);

հավի ձու - 2 հատ;

զտված բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ (20 մլ);

հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ (10 գ);

սոդա - 1/3 թեյի գդալ (4 գ);

աղ - 1/2 թեյի գդալ (5 գ):

Լրացնելու համար.

տոմատի մածուկ կամ կետչուպ;

երշիկ (խոզապուխտ, երշիկեղեն, խաշած միս կամ հավ);

կոշտ պանիր.

Բաղադրատոմսը

Մի ամանի մեջ ձվերը խառնել աղի հետ։ Պետք չէ հարել կայուն փրփուրի մեջ, բայց աղը պետք է ամբողջությամբ լուծվի:

Խորհուրդ.Աղը ավելի լավ է օգտագործել խոշոր:

Կեֆիրին ավելացնել շաքարավազ, բարակ հոսքով լցնել հարած ձվերը։ Անընդհատ խառնելով՝ ավելացրեք բուսայուղ։

Խորհուրդ.Կեֆիրը ավելի լավ է մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանկամ տաք ջուր. Բայց համոզվեք, որ այն չի փաթաթվում շոգից: Կատարյալ է պիցցայի համար ձիթայուղ, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն:

Ալյուրը մաղում ենք մաղով և խառնում սոդայի հետ։

Խորհուրդ.Ավելի լավ է ալյուր վերցնել հավելավճար, ապա բազան ավելի հոյակապ կլինի։

Անընդհատ գդալով խառնելով խառնուրդը, կեֆիրին ավելացրեք ալյուր։ Միաժամանակ համոզվեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն։

Խորհուրդ.Երբ խառնուրդն արդեն բավականաչափ հաստ է, այն կարելի է հունցել մաքուր ձեռքերով։ Եվ որպեսզի ձեռքերին չկպչի, դրանք թեթևակի յուղեք բուսայուղով։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, պատրաստի պիցցայի խմորը առաձգական է և հաստ: Եթե ​​հունցելիս կպչում է ձեռքերին, ապա մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Պատրաստի խմորկլոր, դնել տարայի մեջ, ծածկել մաքուր սրբիչով ու դնել տաք տեղ, որ «հասունանա»։

Խորհուրդ.Խմորը պետք է «հասնի». 25-30 րոպե.

Խմորը բաժանել մի քանի մասի և գրտնակով փաթաթել հաստ շերտերի 0,5 - 0,7 սմ.

Խորհուրդ.Պիցցայի դասական ձևը կլոր է: Բայց ոչ ոք ձեզ չի արգելում քառակուսի կամ նույնիսկ եռանկյունի բլանկ պատրաստել: Խմորի ավելցուկը կարելի է սառեցնել, նախ դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և հաջորդ անգամ օգտագործել իր նպատակային նշանակության համար:

Պատրաստի տորթերը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 7-10 րոպե։

Խորհուրդ.Թխելու ջերմաստիճանը համար էլեկտրական վառարանպետք է լինի 180 աստիճան, գազի համար 200 աստիճան.

Տորթերը հանեք ջեռոցից, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք բլթակները, այնուհետև քսեք տոմատի մածուկի կամ կետչուպի բարակ շերտով, դրեք ձեր նախընտրած միջուկը, շաղ տալ քերած պանիրով։

Խորհուրդ.Երշիկը կարելի է նախապես կտրատել, իսկ պանիրն ավելի հարմար է քսել անմիջապես տորթի վրա։

Պիցցան նորից դնել ջեռոցում և մի քիչ էլ թխել 15-20 րոպենույն ջերմաստիճանի ռեժիմում:

Խորհուրդ.Եփած պիցցան ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում:

Արագ պիցցայի բաղադրատոմս կեֆիրի վրա առանց խմորիչի

Պատահում է, որ ճաշ պատրաստելու ժամանակ շատ քիչ է մնում, բայց համեղ բան ես ուզում։ Պիցցայի խմոր կստանաք արագ սնունդ.

Նման պիցցայի հիմքը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

ցորենի ալյուր - 2 բաժակ (400-500 գ);

կեֆիր - 2 բաժակ (400 մլ);

հավի ձու - 2 հատ;

սոդա - 1/4 թեյի գդալ (3 գ);

աղ - 1/4 թեյի գդալ (3 գ);

հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ (20 գ);

9% սեղանի քացախ- 1/2 թեյի գդալ:

Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած միջուկ ձեր ճաշակով, բայց քանի որ այս բաղադրատոմսընախատեսում է նախապատրաստումը հեղուկ խմոր, կետչուպ կամ տոմատի մածուկպետք է փոխարինել լոլիկով։

Խոհարարության մեթոդ

Տաք կեֆիրը, ձուն, աղն ու շաքարավազը խառնել տարայի մեջ և լավ հարել։

Խորհուրդ.Այս փուլում ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ

Սոդան հանգցնում ենք քացախով, ավելացնում ձու-կեֆիրի զանգվածի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնում։

Ալյուրը մաղում ենք մաղով և աստիճանաբար միացնում խմորի հեղուկ բաղադրիչներին։ Հիշեք, որ խառնուրդը խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան:

Խորհուրդ.Պատրաստի խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել մագաղաթյա թղթով և խմորը դնել դրա մեջ։

Խորհուրդ.Հեղուկ խմորի շերտը չպետք է գերազանցի 0,5 սմ-ը, հակառակ դեպքում հիմքը չի թխվի։

Հիմքի վրա դնել պատրաստված մանրացված միջուկը՝ երշիկ, սունկ, խաշած հավ, ձիթապտուղ, լոլիկ.

Այժմ պիցցան դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ 180 աստիճանվառարան միացված 25-30 րոպե.

Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ տորթերը շաղ տալ քերած պանիրով։

Պատրաստությունից անմիջապես հետո մատուցեք սեղանին։

Կեֆիրի պիցցայի բաղադրատոմսը թթվասերով և մայոնեզով

Պիցցան շատերի կողմից սիրված ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է արագ և բավականին պարզ։ Դիվերսիֆիկացնել համը պատրաստի կերակուր, սովորական թթվասերն ու մայոնեզը մեզ կօգնեն նրան օրիգինալություն ու օրիգինալություն հաղորդել։

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

ցորենի ալյուր - 1-1,5 բաժակ (200-300 գ);

կեֆիր - 1 բաժակ (200-250 գ);

հավի ձու - 1 հատ;

ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 30 գ;

15% թթվասեր - 30 գ;

կոպիտ աղ - 1/2 թեյի գդալ (5 գ);

սոդա - 1/2 թեյի գդալ (5 գ):

Խոհարարության մեթոդ

Ձվերը կոտրել տարայի մեջ, ավելացնել աղ և հարել հարիչով, մինչև փրփրանա։

Ստացված զանգվածին ավելացրեք շաքարավազ, թթվասեր և մայոնեզ և նորից մանրակրկիտ խառնեք։

Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել և սպասել մի քանի րոպե։ թթու կեֆիրպետք է մարի սոդան:

Միավորել կեֆիրի և ձվի-թթվասերի խառնուրդը։

Ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Աստիճանաբար, փոքր մասերում, ալյուրը մտցրեք հեղուկի մեջ։

Խորհուրդ.Մեր խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։

Տարան ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղում 15-20 րոպե:

Հանգստացած խմորը գդալով լցնել մագաղաթյա թղթով կամ մագաղաթյա թղթով պատված թխման ամանի մեջ:

Խորհուրդ.Խմորի հաստությունը պետք է լինի 2-3 մմ. Հակառակ դեպքում պիցցան չի թխվի։

Խմորեղենի վրա քսել մանրացված միջուկը։ Դա կարող է լինել երշիկ, սունկ, ձիթապտուղ, լոլիկ, պանիր։

Նախապես տաքացնել ջեռոցը 180 աստիճանև դրա մեջ պիցցա դրեք: Ողջ 25-30 րոպեուտեստը պատրաստ է։

Խորհուրդ.Պատրաստությունը որոշվում է տորթի գույնի փոփոխությամբ՝ այն պետք է դառնա հաճելի ոսկեգույն գույն։

Մատուցել տաք պիցցա։

Պատրաստեք ձեր սիրելի ուտեստտեսանյութով.

Եթե ​​դուք սիրում եք պիցցա այնքան, որքան ես, ապա այս բաղադրատոմսը արագ փորձարկումկեֆիրի վրա պիցցայի համար այն ձեզ անպայման պետք կգա։ Պիցցայի այս խմորը պատրաստվում է առանց խմորիչի, պատրաստվելուց հետո պետք չէ մեկ րոպե սպասել, և այն բավական արագ է եփվում։

Առանց խմորիչ պիցցայի խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ալյուր, մեկ բաժակ կեֆիր, մեկ ձու, մի քիչ սոդա և արևածաղկի ձեթ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խմորի այս բաժինը բավական է սովորական ջեռոցի սկուտեղի չափ մեծ պիցցա պատրաստելու կամ երկու կլոր պիցցա պատրաստելու համար (ինչպես ես արեցի): Կեֆիրի խմորի վրա պիցցան գրեթե նույնն է, ինչ դասական խմորիչ խմոր օգտագործելը:

Ինչ վերաբերում է արագության առավելություններին կեֆիրի խմորպիցցայի համար դրանք ակնհայտ են. սա ժամանակի խնայողություն է: Խմորը պատրաստ է հինգ րոպեից։ Կեֆիրի և սոդայի շնորհիվ պիցցան թխման ընթացքում ձեռք է բերում թեթև ծակոտկեն կառուցվածք, որը նման է խմորիչ խմորին։ Կեֆիրի խմորը մի փոքր ավելի խիտ է, քան խմորիչ խմորը, բայց այն չի փչացնում պիցցան, հավատացեք ինձ:

Դե, քանի որ պիցցայի խմորը դեռ պիցցա չէ, ես մի քանի խոսք կասեմ լցոնումների մասին: Այս անգամ պատրաստեցի ամենահասարակ պիցցան՝ նրբերշիկով, լոլիկով և պանրով։ Շնորհիվ այն բանի, որ մոցարելլա պանիրը թխելու ընթացքում շատ հետաքրքիր հալվեց, պիցցան, իմ կարծիքով, շատ հաճելի ստացվեց։

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 2 հատ։

Բաղադրությունը:

• 250 մլ կեֆիր
• 1 ձու
• 2 ճ.գ արեւածաղկի ձեթ
• 0,5 ճ.գդ սոդա
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 400 գ ալյուր

Կեֆիրի պիցցայի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200 աստիճան։

Չափում ենք 250 մլ կեֆիր և լցնում ամանի մեջ, որում հունցվելու է պիցցայի համար կեֆիրի խմոր։

Կեֆիրին ավելացրեք մեկ ձու։

Այնտեղ էլ կես թեյի գդալ աղ ենք ուղարկում։

2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթը խմորին հաճելի առաձգականություն կհաղորդի։

Չափում ենք 400 գ ալյուր (այլևս անհրաժեշտ չէ) և կես թեյի գդալ սոդա։ Սոդան պետք չէ մարել, խմորի մեջ կեֆիրը շատ լավ կլինի:

Առաջին արագ խմորկեֆիրի վրա պիցցայի համար հունցել գդալով։

Այնուհետև խմորը քսել յուղած շերտի վրա արեւածաղկի ձեթսեղան և շարունակեք այն հունցել ձեր ձեռքերով:

Եթե ​​որոշել եք դասական կլոր պիցցա պատրաստել, ապա ստացված կեֆիրի խմորը բաժանեք երկու մասի։ Երկու մասերից յուրաքանչյուրը հիմք է ապագա պիցցայի համար: Խմորը փաթաթեցի ալյուրով փոշոտված մագաղաթի վրա։ Խմորի շերտը վրան ալյուր ցանեցի, որպեսզի գրտնակը չկպչի խմորին։ Պիցցայի հիմքի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 0,3-0,4 սմ։

Հաջորդը սկսվում է պիցցայի միջուկով լցնելը։ Միջուկի մեջ կարող եք ներառել այն ամենը, ինչ ձեզ դուր է գալիս՝ երշիկ, սունկ, բուլղարական պղպեղ, հավի միս, արքայախնձորի կտորներ, ծովամթերք և ձուկ, եգիպտացորեն, սոուսներ, խոտաբույսեր և, լավ, պանիր: Իմ պիցցան է խմոր առանց խմորիչիներառելու է կետչուպ, երշիկ, լոլիկ և մոցարելլա պանիր:

Պիցցայի հիմքը բարակ շերտով քսել տոմատի մածուկ(կետչուպ):

Հետո նա երշիկի օղակները փռեց կետչուպի վրա։

Բարակ կտրատած լոլիկ և մանրացված մոցարելլա։

Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցվի սենյակային ջերմաստիճան.

Սոդան և աղը լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել։ Թողնել 5 րոպե։ Պետք չէ սոդան քացախով մարել, կեֆիրը դա կանի։ Զանգվածը անմիջապես կմեծանա ծավալով սոդայի և կեֆիրի ռեակցիայի շնորհիվ։

Ճեղքել 2 ձու և հարել հարումով մինչև հարթ լինի: Սրան ավելացրեք առանց հոտի բուսական յուղ (զտված):

Վերջում մի քանի մոտեցմամբ ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։

Դուք կստանաք խիտ պիցցայի խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք հանգստանա 20-30 րոպե։

Կեֆիրի պիցցայի լցնելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները. խաշած երշիկ, լոլիկ, շամպինիոն, սոխ, բուլղարական պղպեղ, կոշտ պանիր և կետչուպ։ Միջուկի համար կարող եք վերցնել ցանկացած բաղադրիչ։

Պատրաստի խմորբարակ գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա՝ ձևավորելով փոքր կողմեր, ծածկված մագաղաթով կամ հատուկ չկպչող գորգի վրա։

Խմորը քսել կետչուպով և շարել մանր կտրատած երշիկը։

Հում շամպինիոններԲարակ կտրատել և հավասարաչափ տարածել երշիկի կտորների միջև։ Դրանք նախապես տապակելու կամ եփելու կարիք չունեն, քանի որ ջեռոցում գտնվելու ընթացքում ժամանակ ունեն լավ եփելու։

Լոլիկները շրջանաձև կտրատել և երշիկով սնկերի վրա դնել։

Կարող եք նաև բարակ կտրատած սոխը շաղ տալ վրան։

Եվ կտրեք կես օղակների մեջ բիբար. Պանիրը քերել մանր քերիչով և շաղ տալ միջուկի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք դեռ լցնել մայոնեզը, իսկ հետո շաղ տալ քերած պանիրով։

Թխել պիցցան 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։