Dumplings Dumplings տնական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով: Ինչպես պատրաստել համեղ խմոր, պելմենների, փափուկ եւ առաձգական: Ինչպես պատրաստել խցիկի խմոր `Dumplings- ի համար - եռացող ջրով համընդհանուր բաղադրատոմս

Pelmeni- ն ուտեստ է, որը շատ է սիրում: Ժամանակակից տանտիրուհիները, հատկապես երիտասարդ, հազվադեպ են սկսում քշել dumplings- ը ինքնուրույն, կասկածելով իրենց ուժերին: Խոհարարության մեջ ամենադյուրիններից մեկը ջրի վրա dumplings խմորն է, որը դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել: Ապրանքների հավատարիմ հարաբերակցությունը եւ խոհարարական գաղտնիքների իմացությունը կատարելիս դուք կստանաք արժանի պատասխան խանութի կիսաֆաբրիկատների համար: Or րի եւ անսովոր բաղադրատոմսերի մեջ սովորական խմորի արտադրության կանոններ `յուղի, մայոնեզի, ձվի հավելումով, հնդկացորեն ալյուրով:

Ամենապարզներից մեկը ջրի վրա խմորի բաղադրատոմս է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր չէ խմորիչ: Դա թարմ է: Կպչեք մի քանի կանոններ, եւ դա անթերի կլինի:

5 ջրի խմորի կանոններ

1. Վերցրեք բարձրորակ թարմ արտադրանքներ: Դամբարան պատրաստելիս օգտագործեք Ցորենի ալյուր Լավագույն դասարան: Նրա անունները հաճելի սպիտակ կլինեն, մի կոտրեք արգանակի մեջ եւ մի ճեղքեք ցրտից:
2. Մաղովել ալյուր: Ոչ բոլոր տանտիրուհին դա անում է: Եվ ապարդյուն: Ժամանակը կտեւի 5 րոպե, եւ արդյունքը, հաճելիորեն կզարմանա. Երբ մաղում է օդը օդով, պատրաստի արտադրանքը դառնում է փափուկ եւ մեղմ: Եվ դրանից հանվում են ամենափոքր միանվագները, ինչը նույնպես ազդում է թեստի փափկության վրա:
3. Հետեւեք ջերմաստիճանում: Եթե \u200b\u200bօգտագործվում է թեստը տաքացվող 40 ° C- ի պատրաստման ժամանակ, ավելի հեշտ կլինի խառնել խմորի չոր բաղադրիչներով `ալյուր, համեմունքներ, փխրեցուցիչ:
4. Խառնել Dumplings- ի վրա խմորը պետք է ինտենսիվորեն խառնվի, ծախսելով աշխատանքի այս փուլում մինչեւ 15 րոպե: Այնուհետեւ այն դառնում է առաձգական, ռազմատենչ, հաճելի է դրա հետ աշխատել:
5. Հանգստացեք: Ալյուրում պարունակվող սնձան պետք է խառնվի ջրի կամ կաթի հետ: Նման դեպքերում ասում են, որ արտադրանքը «հասունանում է»: Թողեք պատրաստված զանգվածը որոշ ժամանակ. 20-30 րոպե, այն բավարար է, որպեսզի այն դառնա առաձգական: Հարմար կլինի դուրս գալ:
6. Ալյուրի հեղուկը ալյուրում: Մասնագետների մեկ այլ կարեւոր գաղտնիք: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք խմորը թեթեւացնել, առաձգական, ապա ալյուրով փոքր մասերով լցնել հեղուկ բաղադրիչներ: Այսպիսով, դուք կստանաք ցանկալի հետեւողականության արտադրանքը:

Բաղադրատոմսը ջրի վրա dumplings- ի համար

Առանց yiits

Prop իշտ եփած խմորը տան մեջտեղում dumplings ջրի վրա `չափավոր կտրուկ, բայց փափուկ: Որպեսզի դա լավ է միաձուլման, բայց հեշտությամբ ձեռքերը պահելը պետք է մեռնի բաղադրատոմսին: Այս բաղադրատոմսի համար այն պատրաստված է առանց ձվի:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• whe որենի ալյուր - 500 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• Աղը կես թեյի գդալ է:

1. Վերցրեք ջուրը, անհետանալ աղով:
2. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ կամ սեղանի սլայդում, վերեւից խորանալ:
3. Լցնել աստիճանաբար ջրի քայքայումը, խմորը հունցել:
4. Զգուշորեն խառնել զանգվածը մինչեւ հարթությունը `տալով այն, առաձգականությունը:
5. Ավարտված արտադրանքը ուղարկեք կողքին, ծածկեք այն: 30 րոպեի ընթացքում նա «կհամարի» », սկսեք մոդելավորումը:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ստուգել խմորը, դրանից մի փոքր կտոր պտտել, հիշեք ձեր մատներով: Կարող եք պատրաստել, եթե խմորը չի կորցնում ձեւը:

Ձվով

Հատուկ Փափուկ խմոր The րի վրա dumplings- ի համար կթողարկվեն, եթե դրանով ձվեր կավելացնեք: Լրացուցիչ խոշորացում տալու համար մեկ ձվի սպիտակուցը պետք է լինի փրփուրի մեջ: Այս բաղադրատոմսի վրա եփածը սովորականից ավելի մեղմ եւ պլաստիկ կլինի:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• whe որենի ալյուր - 500 գ;
• Հավի ձու - 2 հատ.
• Աղ - 1 թեյ.
• Ջուրը կես բաժակ է:

Խոհարարություն.

1. Խառնել մի բաժակ ձվի եւ մեկ դեղնուցի մեջ, լակի, ջուր նետեք:
2. Զգուշորեն վերցրեք մնացած սպիտակուցը:
3. Աստիճանաբար լցնել ձու ջուրը ալյուրի մեջ, խմորը հունցել:
4. Եկեք խառնվենք սպիտակուցային փրփուրը:
5. Շարունակեք հետեւել առնվազն 10-12 րոպե, ապա ծածկել եւ թույլ տալ, որ այն կանգնի մոտ կես ժամ: Դուք կարող եք կատարել մոդելավորումը:

Ժամանակակից բաղադրատոմսեր

Հնդկացորենի ալյուրով

Պելմերներ միայն հնդկացորենի ալյուրից, որպես կանոն, մի պատրաստվեք: Նա ունի ցածր սնձան: Բայց եթե այն ավելացվում է ցորենի մեջ, ապա կստանաք մի տեսակ համ եւ գույն:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• whe որենի ալյուր - կես բաժակ;
• Ալյուր հնդկաձավար - ապակու կեսը.
• Հավի ձու - 2 հատ.
• Ջուրը կես բաժակ է.
• Աղը կես թեյի գդալ է:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Ալյուրի երկու տեսակները մանրակրկիտ խառնեք եւ լցնել սայթաքի ձեւի մեջ բաժակը:
2. Ձվերը դուրս են գալիս ալյուրի մեջ:
3. Աղած ջուրը լցվում է փոքր մասերի մեջ, փնտրելով զանգվածի անհրաժեշտ հետեւողականություն:
4. Մի մոռացեք թեստը «ափսոսալ» ծնկից առնվազն 20 րոպե անց: Ամեն ինչ պատրաստ է, գլորվում է:

Հնդկաձավարի ալյուրի ավելացումով ջրի մեջ ջրի մեջ համեղ խմոր կարելի է օգտագործել Dumplings- ում:

Վառելիքի յուղի վրա

Նման բաղադրատոմսը չի տարածվում ավանդական, բայց հավելանյութի վրա Խողովակների յուղ Թույլ է տալիս կտրելիս հասնել լրացուցիչ հեշտության: Խմորը շատ ավելի ուժեղ կլինի, քան ավանդական ավանդականը, որը բարենպաստորեն ազդում է մոդելավորման արագության եւ որակի վրա:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• whe որենի ալյուր - 700 գ;
• Հավի ձու - 2 հատ.
• Ջուր - կես բաժակ;
• Աղ - 1 թեյ.
• Նավթի վառելիք - 1 tbsp. լ.

1. Ձվերը եւ յուղը աղացրեք աղով, լցնել դրանք:
2. Մենք աստիճանաբար պատրաստում ենք պատրաստված խառնուրդը ալյուրի մեջ, մանրակրկիտ մաքրեք զանգվածը:
3. Զանգվածը պատրաստ է օգտագործման 25-30 րոպեի ընթացքում: Roll and Sculpt.

Բուսական յուղով

Եթե \u200b\u200bսովորական Թարմ խմոր Ավելացնել մի քանի թեյի գդալ բուսական յուղ, ապա այն կդառնա թեթեւ, կենսունակ: Հաճելի է նրա հետ աշխատել, այն չի պայթում, այն սառեցնելուց հետո նաեւ օգտագործվում է:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• whe որենի ալյուր - 3 ակնոց;
• Ձվի հավ - 1 հատ.;
• pre եռուցիչ ջուր - 1 բաժակ;
• կես թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ժ.

1. Ձուն խառնել համեմունքներով:
2. Լրացրեք այն ջրի եւ յուղի խառնուրդով:
3. Առանց դադարում է միջամտել, լցնել ալյուրը, մանրակրկիտ մաքրել զանգվածը: Այնուհետեւ գնդակը դրեք դրանից, ծածկեք ուտեստները ֆիլմով կամ ծածկեք եւ պահեք 20 րոպե:
4. 20 րոպեի ընթացքում նա «կբարձրանա», անցեք դանակների արտադրությանը:

Բուսական յուղի փոխարեն վերցրեք մայոնեզը, եւ հարթ, ռազմատենչ խմոր, որը դուք անպայման կունենաք: Նման փորձությունից, ոչ միայն dumplings- ի, այլեւ մանտների եւ դոմպլինգների:

Հացաթխման մեջ կարագով եւ ձուն

Պատրաստեք խմորը հաց արտադրողում, որը ձեզ դուր կգա: Սարքը կփրկի ձեր ժամանակը, կխնայի միապաղաղ աշխատանքից, պատրաստի արտադրանքը կդիմի ամենահարմար խոհարարական խոհանոցին:

Նավթի հավելանյութով ձվով ջրի մեջ խմորով խմորը կպատրաստի հարթ, չամրացված: Հաճելի է դրանից քշել, պելմենների եզրերը հիանալի կպչում են եւ չեն կոտրվում:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Ձվի հավ - 1 հատ.;
• ջուր - 200 մլ;
• whe որենի ալյուր - 3 ակնոց;
• Աղ - պտղուն;
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.

1. Լցնել հաց արտադրող ջրի, յուղի, ձվի փամփուշտի մեջ:
2. Դրեք համեմունքներ:
3. Անցնել նույն ալյուրը:
4. Միացրեք թեստային ծրագիրը:
5. Սարքի ավարտից հետո ծածկեք սննդի ֆիլմի արդյունքում, թող նա բուժի կես ժամ: Roll and Sculpt.
6. Ապրանքների նշված ցուցակից պատրաստվելու է 750 - 800 գրամ թեստ:

Ես կցանկանայի նշել, թե արդյոք դուք հիանալի եւ մանրակրկիտ գլորում եք խմորը, ապա մոտ 600 գրամ ալյուր կունենաք 120 պելմեն: Բայց եթե չփորձեք խմորը բարակ դարձնել, ապա կստանաք մոտ 90-100 կտոր:

Ընտրանքներ `շատ, կարող եք ընտրել համտեսել: Բոլոր տեսակի լրացուցիչ բաղադրիչները փորձարկում են տարբեր համի երանգներ, ինչը թույլ է տալիս ընտրել բաղադրատոմս, որպեսզի նա հավանում է ամբողջ ընտանիքը: Քանդակեք Dumplings- ը եւ խնդրում ենք ձեր սիրելիներին:

Խմոր

Խմորն այն է, ինչը դանակն է դարձնում: Մեջ Դասական բաղադրատոմս ներառում է ալյուր, աղ, ջուր եւ ձու, որոնք կատարում են dumplings Ամուր եւ օգնեք նրան պահել ձեւը եւ ոչ մի զոդել ջրի մեջ:
Երբ պելմենները ներարկվում են, շատ կարեւոր է հեղուկով «չափազանցնել այն»: Այն պետք է լինի կտրուկ եւ առաձգական: Անհրաժեշտ է խառնել այն այնպես, որ կարողանաք գլորել բարակ շերտերի վրա: Կարծում եմ, բոլորը համաձայն կլինեն ինձ հետ. Dumplings in Բարակ խմոր - Առավել համեղ:
Հին օրերին խմորը հունցել է աչքերի վրա: Դահուկային ալյուրը մաղի միջով, այնուհետեւ լցրեց իր բլուրը սեղանի վրա, իսկ հետո սլայդների կեսին ձագար: Առանձին-առանձին խառնված ձվերը ջրով եւ աղով եւ բարակ հյուսվածքով թափվում էին այս խորացման մեջ:
Այնուհետեւ հեղուկը բորբոքվել է, աստիճանաբար ալյուրը ալյուրը շրջանցելով եզրերից մինչեւ կես: Եվ երկար ժամանակ Մեսիլի, որպեսզի խմորը հնարավորինս ալյուր կլանվի:
Այս մեթոդը պահանջում է մեծ հմտություն եւ փորձ: Տանտիրուհին պետք է «զգա» խմորը. Անհրաժեշտության դեպքում `ավելացնել ալյուր կամ ջուր: Եվ ինչ անել, եթե մինչ այժմ հմտություններով:
Իմ բոլոր հացաբուլկեղենի փորձը ասում է դա Լավագույն խմոր Պարզվում է, երբ անմիջապես հաստատում եք հենց այդքան շատ ջուր եւ ալյուր, ինչպես պահանջվում է: Այս դեպքում խմորը անմիջապես կստանա ցանկալի խտությունը, եւ դա նշանակում է, որ անհրաժեշտ չի լինի երկար ժամանակ եւ հոգնեցուցիչ, թակել սեղանին եւ այլն:
Հուշում. Բոլոր բաղադրիչները խառնելը, խմորը թողեք 20 րոպե, երբ Սենյակի ջերմաստիճանը, Փաստն այն է, որ սնձան (ալյուրի բաղադրիչը, որը պատասխանատու է ճկունության եւ առաձգականության համար) այս ժամանակահատվածի համար այտուցվում է: Դրանից հետո ձեզ համար շատ ավելի հեշտ կլինի լվանալ խմորը:

Փորձեք կաթը չավելացնել dumplings- ի մեջ: Կաթի պատճառով Dumplings- ը արագորեն զոդվում է, իսկ արգանակը դառնում է ցեխոտ:
##

Բաղադրատոմս 1. Դասական
Պահանջվում է.
3 ձու
3 բաժակ ալյուր
1 թեյի գդալ աղ ձիով
Ջրային

Որպեսզի չխանգարի ձեւակերպման համամասնությունները, ալյուրը եւ ջուրը չափելու համար օգտագործեք նույն բաժակը:
Երեք ձու ապակու մեջ, ավելացնել աղը եւ նվազել ջրով դեպի եզր: Խառնել խառնուրդը: Լցնել հեղուկը մեծ ամանի մեջ կամ տապակել եւ ավելացնել երեք բաժակ վերին աստիճանի ալյուր: Խառնել պատառաքաղը եւ թողնել 20 րոպե `սնձան այտուցելու համար:
Այնուհետեւ խմորը դրեք սեղանի վրա, մի փոքր քսեք բուսական յուղով: Լավ տեղափոխվեք: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ ճիշտ եք անում, խմորը շատ հեշտությամբ կարոտելու է, առանց Հատուկ ջանքերԱյնպես որ, այն պետք չէ ալյուր ավելացնել եւ ջուր ավելացնել:
Խմորը 1-2 ժամ հեռացրեք սառնարանում:
Թեստի այս քանակից այն կստացվի 100-ից 120 բովանդակություն (կախված դրանց չափից):
Ալյուրը բաղադրատոմսերի համար միշտ չափում է ամբողջական ակնոցները: Դա անելու համար McUk- ը միացրեք ապակու մեջ սլայդով, ապա ցրեք եզրին, հեռացնելով ավելցուկը:

Համար Նիհար pelmeni Եւ թեստից dumplings դուք պետք է վերացնեք ձվերը: Դրա համար ես խմոր եմ սկսում ցուրտ, բայց եռացրած ջրի վրա: Մի հարցրու ինձ, թե ինչու է ջուրը խաշել, ես չեմ կարող բացատրել: Բայց այն փաստը, որ այն գտնվում է այնպիսի ջրի վրա, որը խմորը շատ ավելի լավն է, քան սովորական, հում, - ես բազմիցս ստուգվել եմ:

Բաղադրատոմս 2. Lovel
Պահանջվում է.
3 բաժակ ալյուր
1 բաժակ սառը եռացրած ջուր
1 թեյի գդալ աղ ձիով
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Լրացրեք աղը ջրի մեջ: Լցնել ալյուրը ամանի մեջ, ապա լցնել ջուրը, խմորը խառնել պատառաքաղի համար, ինչ որ տեւեց ուտեստների պատերը եւ թողեք 20-30 րոպե:
Դրանից հետո խմորը տեղափոխեք սեղանի վրա, թակել յուղը եւ պարեք մինչեւ խմորը նույնիսկ չի դառնում եւ չի կլանում ամբողջ յուղը: Ավարտված խմորը մի քանի ժամ հանվում է սառնարանի մեջ:

Փորձելով ալյուր ընտրել լավագույն կամ առաջին դասարան, որը պատրաստված է ԳՕՍՏի հետ: Ալյուր, որն ունի այդ նշանակումը ( Տեխնիկական պայմաններ) Դա կարող է բերել ձեզ. Որպես կանոն, նման ալյուրի սնձան եւ խոնավության նորմերը չեն համապատասխանում չափանիշներին:

Սրանք երկու հիմնական բաղադրատոմսերն են, որոնցում ես անընդհատ վերադառնում եմ այս գրքում: Դեռ շատ բան կա Տարբեր ճանապարհներ Dumplings- ի պատրաստում, օրինակ, խցիկի (կուպե) խմոր: Բայց ես դրա մասին ուղղակիորեն կպատմեմ բաղադրատոմսով:

Այնպես որ, խմորը պատրաստ է մեզ համար, լցոնումներ: Այն շարունակում է մնալ ամենակարեւոր եւ ժամանակատարը `ձեւավորել (կույր) Dumplings: Եվ ահա կան մի քանի եղանակներ:

Մեթոդ 1. Vintage
Պատրաստի խմորը բաժանվում է մի քանի մասի: Թեստի յուրաքանչյուր մասը ձեռքերը գլորում է բարակ գոտու մեջ, ոչ ավելի, քան 2 սանտիմետր տրամագիծ: Այնուհետեւ կտրեք գոտիով մաշկի նույն կտորը մոտ 1-1,5 սանտիմետր: Դիտեք դրանք ալյուրի մեջ կտրվածքներից եւ գլորեք պտտվող քորոցի յուրաքանչյուր կտոր բարակ կլոր տորթի մեջ:

Մեթոդ 2. Ժամանակակից
Խմորը սեղանի վրա հարթեցրեք, փոշի `ալյուրի բարակ շերտով: Գլորեք մեկ նուրբ ջրամբարի մեջ `ոչ ավելի, քան 1-2 միլիմետր հաստությամբ: Հարմար է չափի կամ բարակ ապակու համար `խմորից նույն շրջանակները կտրեք: Test Trimming- ը կարող է հավաքվել մի միանգամից, տալ մի քանի րոպե կանգնել, իսկ հետո նորից գլորվել:

Խմորի յուրաքանչյուր գորգերի կեսին պառկեք լցոնման մի մասը: Դրանից հետո խմորը կիսով չափ ծալեք, լրացնելով ներսից, կիսալուսնի տեսքով: Թեստային եզրեր, արեք դա, այսինքն, սեղմեք ձեր մատների հետ, որպեսզի նրանք միասին կպչեն: Կարեւոր է, որ տհաճի մեջ մնալը ոչ մի անցք չի մնում. Հակառակ դեպքում, երբ պատրաստում է, այն կարող է առանձնանալ: Անկյունները միացնում եւ տալիս են Dumplings կլոր ձեւը: Միեւնույն ժամանակ, լցոնումը պետք է լինի կենտրոնում, եւ հետապնդվող եզրերը `շրջապատի շուրջը:
Ավարտված Dumplings- ը հարթ տողերով տեղադրված է ալյուրի շաղ տալ ափսեի վրա:
Եթե \u200b\u200bդուք չեք պատրաստվում միանգամից պատրաստել բամբակյա, խմորով սեղանը կարելի է սառեցնել սառնարանում, ապա փաթեթում եւ պահեստավորել բոլոր պերերը:

Մեթոդ 3. «Ծույլ»
Կարող եք ձեւավորել Dumplings օգնությամբ Հատուկ հարմարանք - Dumplings, որը ալյումինե կամ պլաստիկ ափսե է անցքերով:
Եթե \u200b\u200bդուք պատրաստվում եք օգտագործել Dumplings, դուրս գալ թեստի երկու բարակ ջրամբարներ, փոքր-ինչ գերազանցելով պելմենների չափը: Դրանցից մեկը տարածում է օդամիլենտի փոշու վրա եւ մի փոքր տալիս, որպեսզի աղացած մսի ընդամենը նկատելի լինեն: Այնուհետեւ քայքայեք լրացումը յուրաքանչյուր ընդմիջում: Վերեւից, դրեք մեկ այլ գլորված խմորի շերտ, ծծեք ալյուրը եւ շրջեք շարժակազմի քորոցը ամբողջ մակերեսի վրա: Խմորը պետք է կտրվի ձգձգումների վրա: Դամբարանները շրջելը, թափահարեք այն, որպեսզի պաստառները ընկան սեղանի վրա:

Dumplings- ի պատրաստման մեջ կան նրբություններ եւ գաղտնիքներ:
Համարվում է, որ խոհարարության համար օպտիմալ հարաբերակցությունը 4 լիտր ջուր է 1 կիլոգրամի մեջ: Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս միանգամից շատ խմել: Դա պարզապես այն դեպքն է, երբ չպետք է ժամանակ խնայիք, հակառակ դեպքում ձեր գործերը կարող են գնալ պոմպ:
Ժամանակին դուք պետք է ճիշտ պատրաստեք այնքան շատ dumplings, քանի որ ազատորեն կարող են լողալ ջրի մակերեսին: Հետեւաբար կենտրոնացեք տապակի տրամագծի վրա, եւ ոչ թե բանակցված կանոնների վրա: Որպեսզի բոլոր dumplings- ը հավասարաչափ զոդվի եւ չկորցնի ձեւը, դրանք պետք չէ եփվել «մի քանի հարկերում»: Այո, եւ ավելի լավ, երբ նրանք ազատորեն լողում են մակերեսի վրա, առանց սերտորեն սեղմելու միմյանց:
Pelmeni- ն ու Dumplings- ը խաշած են, իջնելով եռացրած ջրի մեջ: Մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա, եթե լցոնումը անբարենպաստ է, ապա աղի ջուրը 1 թեյի գդալով 2 լիտր ջրի մեջ: Սպասեք բուռն եռման եւ մեկ կամ մի քանի կտոր Dumplings եռացրած ջրի մեջ: Զգուշացեք եռացրած շաղ տալուց: Միեւնույն ժամանակ, թիակը կամ մեծ գդալը դանդաղորեն խառնվում են ջրի մեջ: Մի քանի րոպե անց անհրաժեշտ է նորից խառնել տապակի բովանդակությունը, պաստառները կարող են ներքեւին մնում:
Սպասեք այն պահին, երբ բոլոր dumplings ջրհեղեղը ջրի մակերեսին եւ եռացրեք բաղադրատոմսով նշված ժամանակահատվածում:
Պատրաստի պելմենը աղմուկ բարձրացնի, որպեսզի ակնոցները ավելորդ ջուր ունենան: Dumplings- ը մատուցվում է խորը եւ լայն ամանի մեջ: Որպեսզի նրանք միմյանց հետ միասին չկիպվեն, դրանք պետք է կերակրվեն յուղալի կամ բուսական յուղով եւ խառնվեն: Եթե \u200b\u200bբաղադրատոմսով յուղը չի տրամադրվում, ապա համոզվեք, որ մի քանի րոպեի ընթացքում խառնեք բամբակները:
Ես երբեք չեմ խառնվում պատրաստի պալատների հետ գդալով: Ես պարզապես մի բաժակ եմ վերցնում եւ թեթեւակի թափահարում: Այս մեթոդը հատկապես լավ է, երբ շատ dumplings պառկած են ամանի մեջ `մի քանի սպասարկման համար: Այս դեպքում թափահարեք այն, երբ ավելացնեք թարմ բխած պալատների եւս մեկ մասը:

Բացի աղից, ավելացնել մի քանի ականներ սեւ կամ անուշահոտ պղպեղ, իսկ մեկ կամ երկու դափնեկիր թերթը կարող է ավելացվել ջրի մեջ `միս կամ բանջարեղենի խմբեր պատրաստելու համար:

Խոհարարության պաղպաղակը կարող է լինել գրեթե ցանկացած կաթսայի մեջ: Հիշեք ուսանողական ժամանակներ. Դուք հավանաբար լսել եք մի պատմություն այն մասին, թե ինչպես մեկը ընկերներից ինչ-որ մեկը եփում է էլեկտրական թեյնիկի մեջ:
Ես ունեմ իմ սեփական պատմությունը այս մասին:
Մենք պարզապես տեղավորվեցինք աշխատանքային հանրակացարանում: Կար ահավոր եւ առաջին խանութում մենք գնեցինք մի քանի տուփ Dumplings - սարսափելի, մոխրագույն, սառեցված: Եվ հետո ինչ-որ մեկը հիշեց, որ մենք այլ ուտեստներ չունենք, բացառությամբ քաղաքացիություն չունեցող հրամանագրի եւ թեյի բաժակների:
Երեցներից մի կաթսա վերցրու, մենք ամաչեցինք եւ գնանք տնտեսական խանութ: Ավաղ, այնտեղ կաթսա չկար: Բայց դարակների վրա երկար տողերով կանգնած էին շնեցված երեխաների ամանները ծածկոցներով: «Գիշերային ծաղկամաններ» - գնի նշագիծն էր: Հանդիպելով, մենք գնեցինք «ծաղկաման» եւ վաղուց վիճեցինք, ով կտուժի հանրակացարանի: Ընդհանուր խոհանոցի դռան մոտ մենք պահակ ենք դնում, որպեսզի օտարներից ոչ մեկը չտեսնի, ինչ ենք պատրաստում ձեզ համար ճաշի համար:
Հետագայում նրանք նույնպես ձեռք են բերել տապակ եւ տապակել, բայց «Վազուն» չի նետվել: Եվ եթե հյուրերից որեւէ մեկը անակնկալ մատուցեց. «Աղջիկներ, եւ ինչու է ձեզ հարկավոր գիշերային զամբյուղ»: Մենք նայեցինք շուրջը եւ ծիծաղեցինք արցունքների մեջ:

Բարեւ սիրելի ընթերցողներ: Հոդվածում քննարկվում են տան բամբակյա բաղադրատոմսերը եւ դրանց պատրաստման առանձնահատկությունները: Դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել խմորը եւ աղացած համեմել, ինչպես կարելի է քերել dumplings եւ ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք:

Աղաղակողմ - Սա մաքրող կոտրիչ է Չոր չոր խմոր Մսով, ձուկ կամ բանջարեղենով լցնում: Pelmeni- ն կարելի է համարել ավանդական ռուսական ուտեստ, առանց որի դժվար է որեւէ ռուսական ընտանիքի դիետա ներկայացնել: Սա համընդհանուր ուտեստ է `Dumplings- ը լավ է ամենօրյա օգտագործման համար եւ տոնական տոն:

Աղացած լցոնումը պատրաստված է նիհար տավարի, խոզի, գառի, հավի, ձիարշավների եւ նապաստակի կողմից: Dumplings- ը պատրաստվում են ոչ միայն մսի, այլեւ բանջարեղենի, գետի կամ ծովային ձուկ, Անտառային սնկով, պանիր եւ կաթնաշոռ:

Սովետական \u200b\u200bժամանակներում Տնական խոհարարություն Pelmeni- ն մի քանի սերունդ էր համադրում մեկ խոհանոցում: Lepi dumplings ամբողջ ընտանիքի հետ հանգստյան օրերին մեծ քանակությամբ, արգելոցի մասին: Նրանք անմիջապես երկար ժամանակ սառչում էին եւ փորեցին ավելի ուշ:

Այնուամենայնիվ, Dumplings- ը բնօրինակ չէ Ռուսական ուտեստ, Dumplings- ի ծագման հուսալի աղբյուրը անհայտ է, բայց որոշ պատմաբաններ կարծում են, որ այս ուտեստը հորինվել է Չինաստանում, այնուհետեւ տարածվել Կենտրոնական Ասիայի տարածքով:

«Pelmeni» բառը փոխառված է Finno-Ugric Group- ի լեզուներից: Դա տեղի է ունեցել բառից «Պելնյան» - Հաց ականջ:

Ռուս պատմաբան Ուիլյամ Վասիլեւիչ Պոխլեբկինը հավատում էր, որ ռուսական խոհանոցում dumplings հայտնվում են 14-րդ եւ 15-րդ դարի սկզբին: Ռուսաստանի կայսրության հեռավոր շրջանների հետ տնտեսական եւ մշակութային կապերի զարգացման շնորհիվ, 19-րդ դարի կեսերին Դելմենին սիբիրյան տրակտում տարածվել է Ռուսաստանի կենտրոնական մաս եւ Հյուսիսային շրջաններում:

Այսօր սուպերմարկետներում խմբերգություններ գնելու համար սառեցված կիսաֆաբրիկատների տեսքով Մի շարք լցոնումներ Դժվար չէ, բայց, այնուամենայնիվ, համարձակվում է համարվել Dumplings, իրենց տանը եփում: Դուք ընտրում եք միս լրացնելու եւ խմորը պատրաստելու համար, քանդակեք պելմենը այն տեսքով եւ այն չափի մեջ, որը ձեզ ճիշտ է ցանկանում պահել կիսաֆաբրիկատների արտադրանքը, եւ դուք կարող եք 100% -ով վստահ լինել որպես տնական ուտեստներ:

Խմոր տան համեմունքների համար

Պատրաստեք Dumplings խմոր տանը բավականին պարզ: Վերցրեք լավագույն դասարանի ալյուրի թեստը: Այն պարունակում է շատ սնձան, ինչը թեստային միատեսակ եւ առաձգականություն է հաղորդում: Խմորը խառնել առնվազն 15 րոպե: Այնպես որ, ավելի հեշտ կլինի գլորել քորոցը եւ քշել դրանից պելմենը:

Վերամշակման թեստ `առանց ձվի ջրի մեջ dumplings

Սա դասական Dumplings բաղադրատոմս է: Դրա պատրաստման համար օգտագործեք տաք ջուր (35-40 աստիճան): Հիմնական բանը `խմորը շատ զով չանելը չէ, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bշատ գլորվելու է շարժակազմի քորոցով եւ շտապում է մոդելավորման ընթացքում:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

1. Ալյուր - 500 գրամ;
2. Խմելու ջուրը 1 բաժակ է (200 մլ);
3. Աղը կես թեյի գդալ է:

Ինչպես պատրաստել.

1. Դե, խնդրեք ալյուր, որպեսզի նա հարստանա օդով:
2. Դարձրեք ալյուրի սահում սեղանի վրա կամ խորը ամանի մեջ:
3. Ալյուրի մեջ փոքր խորանալը եւ ջուրը լցնել բարակ ինքնաթիռով:
4. Խառնել խմորը, քանի դեռ այն համասեռ եւ առաձգական է:
5. Դատարկ Պատրաստի խմոր Սննդի կինոնկար Կամ սրբիչ, որպեսզի այն դասավանդվի:
6. Թեստը տվեք հանգստանալու 15-20 րոպե, ապա կարող եք սկսել dumplings:

Բաղադրատոմսերի թեստ ձվերով ջրի վրա dumplings- ի համար

Dumplings ավելացնելով Հավի yaitz Ստացվում է քնքուշ եւ առաձգական:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

1. Ալյուր - 500 գրամ;
2. Ձու - 2 հատ.
3. Աղ - 1 թեյի գդալ առանց սլայդի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաղովեք ալյուրը օդով հարստանալու եւ սեղանի վրա սահիկ դարձրեք կամ ամանի մեջ:
2. Ձվերը վերցրեք պատառաքաղով առանձին ուտեստով:
3. Ալյուրի մեջ փոքր խորանալ, դրա մեջ լցնել ձվերը:
4. Խառնել աղը Բ. Տաք ջուր իր ամբողջական լուծարման մեջ:
5. Լցնել ջրի խորացման մեջ `բարակ հոսքով:
6. Խառնել խմորը, մինչեւ այն դառնա համասեռ եւ չի դադարի ձեռքերը մնում:
7. Ավարտված խմորը ծածկեք սննդի կինոնով կամ սրբիչով:
8. Թեստը տվեք 15-20 րոպե հանգստանալու համար, կարող եք պատրաստել:

Dumplings- ի պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին շատ են: Տեսեք Dumplings- ի ընտրանքներից մեկը տեսանյութում.

Տնային բամբակյա լցոնումներ

Farm- ը, որը պատրաստված է ինքնուրույն, համեղ տնային բամբակյա հիմնական գաղտնիքն է: Որպեսզի աղացած լինի հյութալի եւ թարմ, ընտրեք սառեցված թարմ միսը եւ ոչ թե սառեցված: Աղացած միս պատրաստելուց առաջ համոզվեք, որ լվացեք միսը հոսող զով ջրի մեջ եւ չորացրեք թղթի սրբիչով կամ անձեռոցիկներով: Ավարտվեց աղացած միսը Սառեցնող ֆոտոխցիկ 20-30 րոպե: Խոհարարություն պաղպաղակը ավելի հեշտ կլինի պատրաստված սառեցված լցոնից:

Աղացած խոզի միս

Խոզի միսից աղացած խոզի միսը շատ ճարպ է, ընտրեք պատրաստել շեղբերային միավոր կամ հետեւի խցան: Wish անկության դեպքում կարող եք հեռացնել ճարպային մարմինները մի կտոր մսից:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

1. Խոզի միս - 1 կիլոգրամ;
2. սոխ - 4 կտոր;
3. Սխտոր - 3 ատամ;
4. Խմելու ջուր - ապակու կեսը (100 մլ);
5. աղ համտեսել;
6. Աղբի պղպեղ - համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք միսը փոքր կտորների մեջ:
2. Բաց թողեք դրանք մսի սրճաղացով մեծ ցանցի վրա: Միսը կարող է նաեւ մանր կտրատել դանակով կամ խոհանոցային գագաթով:
3. Նյութի մանր կտրատեք սոխը եւ սխտորը դանակով կամ ոլորեք մսաղացով եւ ավելացրեք մսի աղացած միս:
4. Աղը եւ ջուրը բաժակի մեջ խառնել:
5. Միսը սոխով խառնել, ավելացնել պղպեղը:
6. Նրբորեն լվացեք լցոնումը, դրանով աղի ջուր ավելացնելով:
7. Տեղադրեք կարճ ժամանակ Ավարտվեց աղացած Սառեցման պալատում:

Աղացած տավարի միս

Տավարի միսը բավականին ճարպոտ եւ չոր միս է: Խոհարարության համար լցոնումը հարմար է, եզրի կամ բերանի եզրը: Հիմնական բանը `միսը չպետք է պարունակի բեկորային ոսկորներ եւ ջիլեր:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

1. Տավարի միս - 1 կիլոգրամ;
2. սոխ - 6 հատ;
3. Կաթ 2.5% ճարպ պարունակություն - ապակու կեսը (100 մլ);
4. աղ համտեսել;
5. Աղբի պղպեղ - համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մանրացրեք մսի կտորները ջիլերից եւ ֆիլմերից: Կտրեք այն փոքր կտորների մեջ:
2. Անցնել միսն ու սոխը մսաղացով մի մեծ ցանցի վրա:
3. Խառնել կաթը, աղը եւ պղպեղը:
4. Լցնել խառնուրդը աղացած եւ լավ խառնել ձեր ձեռքերով:
5. Տեղադրեք ավարտված աղացած սառնարանում `որպեսզի այն մի փոքր հեռու լինի:
6. Հեռացրեք աղացած միսը, կարող եք պատրաստել:

Աղացած հավ

Հավի միսը դիետիկ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Pelmeni լրացնելով Հավի մինեդա Ստացվում է հյութալի եւ մեղմ: Դրա պատրաստման համար օգտագործեք հավի կրծքեր:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

1. Հավի միս - 1 կիլոգրամ;
2. Սոխ - 2 հատ.
3. Խմելու ջուր - 2 ճաշի գդալ;
4. աղ համտեսել;
5. Աղբի պղպեղ - համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք հավի ֆիլեը փոքր շերտերով:
2. Լքել Հավի ֆիլե Եւ սոխը մսաղացով:
3. Աղը խառնել ջրով: Աղի ջուր եւ պղպեղ ավելացնել աղացած:
4. Խառնել աղացած:
5. Տեղադրեք ավարտի աղացած սառնարանում, որպեսզի այն մի փոքր է:
6. Հեռացրեք աղացած միսը, կարող եք պատրաստել:

Ներկայացրեք Dumplings տանը

Ավանդաբար, Dumplings- ը միշտ քանդակվում էր ձեռքերով: Խորհրդային տարիներին տերերի մեջ հանրաճանաչ էր Dumplings- ի պատրաստման հատուկ ձեւ, որն ավելացրեց մոդելավորման արագությունը եւ անփոխարինելի էր մեծ քանակությամբ ապրանքների արտադրության մեջ:

Վերջերս Dumplings- ի հարմարավետ խոհանոցային տեխնիկան հայտնվում է տանը `մեխանիկական տան Dumplings կամ Machine (Machine)` PELLEMEND MODELING- ի եւ ավտոմատ տնային Dumplings- ի համար:

Տնական dumplings

Սա կենցաղային սարք է տանը dumplings- ի արտադրության համար: Home Dumplings- ն ունի մի շարք առավելություններ.

• Աշխատանքի բարձր արագություն `ժամում 10-12 կիլոգրամ:
• Բոլոր dumplings- ը նույն ճիշտ ձեւն է.
• Այն ունի մի քանի վարդակներ `Dumplings / Ravioli- ի պատրաստման համար` խմորը գլորելու համար:
• Հեշտ է օգտագործել.

Գլխավոր Dumplings- ը էլեկտրական եւ մեխանիկական է: Էլեկտրական տնային պաստառների հիմնական թերությունը գինն է `12 հազար ռուբլի: Մեխանիկական dumplings- ը զգալիորեն ավելի էժան է, քան էլեկտրականը: Օրինակ, Dumplings Dumplings արտադրության համար մեքենայի արժեքը 2-3 հազար ռուբլի է:

Մեխանիկական եւ էլեկտրական Dumplings- ի գործունեության սկզբունքը նույնն է: Ինչպես պատրաստել Dumplings Dumplings- ի հետ, նայեք տեսանյութին.

Աղաղակողմ

Dumplings պատրաստելու համար ավելի պարզ եւ ոչ պակաս հարմար սարք: Նա կոչվում է նաեւ ձեռքով բամբակ: Նման սարքերի արժեքը բավականին ցածր է `50-ից 250 ռուբլի, կախված արտադրողից: Մետաղից կամ դիմացկուն պլաստիկից խմելու համար բորբոսներ:

Օգտագործեք Dumplings տեղադրելու ձեւը բավականին պարզ է.

1. Ձգեք ձեւը փոքր քանակությամբ ալյուրով, որպեսզի խմորը չի մնում:
2. Roll up Rolling PIN երկու շերտ 3-4 մմ հաստությամբ եւ մի փոքր ավելի dumplings:
3. Դրեք առաջին խմորի շերտը վերեւից, պելմենների վրա: Ձեր մատները պատրաստեք փոքր կոկիկ ընդմիջումներ ձեւի բջիջներում, որպեսզի խմորը չկոտրվի:
4. Տարածեք նրանց մեջ լցոնումը:
5. Դրեք երկրորդ խմորի շերտը վերեւից:
6. Roll ներքեւ, սեղմելով դրա վրա շարժվող քորոցով, որպեսզի թեստի երկրորդ շերտը սաստիկ սոսինձ լինի բջիջների կողոսկրների վրա:
7. Լրացրեք լրացուցիչ խմոր ձեւի եզրերից:
8. Նրբորեն հեռացրեք պատրաստի պելմենը բջիջներից եւ դրեք դրանք ալյուրի փչացած մակերեսի վրա:

Ձեռնարկի շերտ

Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր ձեւը մոդելավորելու եւ դոմպլինգների ձեւը: Մենք ձեզ կասենք Dumplings ձեռքով դնելու ավանդական մեթոդի մասին.

1. Սեղանի ալյուրի աշխատանքային մակերեսը խմորը չփչալու համար:
2. Խմորը գլորեք շարժակազմով քորոցով `մոտ 3-4 մմ հաստությամբ: Պարբերաբար շրջեք ջրամբարը, որպեսզի փորձարկման հաստությունը համազգեստ լինի:
3. Մի բաժակ կտրեց շրջանակները խմորից:
4. Հեռացրեք ավելորդ խմորը: Այնուհետեւ հնարավոր կլինի գլորվել եւ կրկնել ընթացակարգը:
5. Տարածեք մի փոքր լցնում յուրաքանչյուր շրջանի կեսին:
6. Զգուշորեն ծալեք շրջանակը կիսով չափ եւ սերտորեն սեղմեք ծայրերը միմյանց: Այնուհետեւ միացրեք Dumplings- ի հակառակ ծայրերը:
7. Շաղ տալ մեծ հարթ ուտեստ կամ կտրող տախտակ:
8. Դրա վրա տարածեք պատրաստի պալատներ, որպեսզի նրանք չկապվեն եւ դնեն սառեցման պալատում:

Որքան եւ ինչպես պատրաստել տան dumplings

Լողազգեստի պելմեններ S. Մսի աղացած միս Արագ եւ պարզ.

1. Լցնել ջուրը տապակի մեջ եւ դնել այն միջին կրակի վրա: 15 Dumplings- ի վրա բավարար կլինի 500 մլ ջուր:
2. Խնայեք ջուրը եռացնելուց առաջ: Աղի հաշվարկ մոտ 1 թեյի գդալ առանց մի լիտր ջրի սլայդի:
3. Ավելացնել դափնուի թերթիկի կեսը եւ բուրավետ պղպեղի 2-3 ոլոռ:
4. Հենց ջուրը եռում է, դրեք դրա մեջ, որպեսզի դրանք անմիջապես խառնեք դրանք: Պարբերաբար խառնել պելմենը, մինչեւ ջուրը վերամիանա, որպեսզի նրանք միմյանց չկրկնեն միմյանց եւ տապակի պատերին:
5. The ուրը եռում է, եւ պելմենը կհանվի մակերեսով, դրանք եփեք մոտ 5 րոպե:
6. Խոհարարությունից անմիջապես հետո ստացեք Dumplings եւ քայքայվում ափսեների վրա: Արգանակի հետ միասին կարող եք կերակրել մսի պելմենը:

Կալորիականության տան բամբակ

Կալորափոխության մեջ առաջատարը տնական խոզի աղացած դոմպլինգներ է `մոտ 295 կկալ մեկ 100 գրամ արտադրանքի համար (մոտավորապես 10 խաշած dumplings): Սննդաբանները շատ հաճախ խորհուրդ չեն տալիս խոզի միսին, հատկապես թեստի հետ միասին, եթե կա ավելաքաշ:

Pelmeni նիհար տավարի պակաս կալորիականությամբ `մոտավորապես 245-250 կկալ մեկ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Որպեսզի նվազագույնի հասցնելու գորգերի կամ տավարի միսը `խոզի կամ տավարի միսով, օգտագործեք աղացած միս պատրաստելու եւ զգուշորեն հեռացրեք ավելորդ ճարպային շերտերը:

Հավի տնական dumplings- ը համարվում է ավելի շատ դիետիկ, մոտավորապես 175-180 կկալ 100 գրամի համար:

Սոուս տանը dumplings- ի համար

Տնային տնդողներ կարող եք արագ պատրաստել պարզ սոուս այն արտադրանքներից, որոնք կգտնվեն ցանկացած տանտիրուհու սառնարանում:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

1. Թթվասեր 15% ճարպ - 250 գրամ;
2. Թարմ կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - 1 փոքր ճառագայթ;
3. Սխտոր - 2 ատամ;
4. Աղացած պղպեղ (սեւ կամ կարմիր) - համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

1. Նյութի մանր կտրատեք սխտորը դանակով, մի փոքր կնացրեք այն դանակի հարթ կողմով, որպեսզի հյութը առանձնանա:
2. Grind կանաչի.
3. Դրեք կանաչիները եւ սխտորը թթվասերով:
4. Ավելացնել աղացած պղպեղ եւ լավը խառնել բաղադրիչները: Սոուսը պատրաստ է:

Ինչ հիշել

1. Dumplings- ի պատրաստման համար օգտագործեք ամենաբարձր դասարանի ալյուրը:
2. Խմորը լավ խառնել այնպես, որ այն դառնա առաձգական եւ կենսունակ:
3. Աղացած կերակուրի համար ընտրեք թարմ սառեցված միս առանց ոսկորների, երակների եւ ճարպերի:
4. Խոհարարություն պատրաստելուց առաջ մանրակրկիտ լվանալ միսը մաքուր հոսող ջրի մեջ:

Տեսեք ձեզ հաջորդ հոդվածում:

Իրական տնային բամբակաշար պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ Կատարյալ բաղադրատոմս Dumplings. Բայց Լավագույն բաղադրատոմսեր Դուք կգտնեք իմ հոդվածում.

Շատ ընտանիքներում Dumplings- ը դարձել են ավանդական տնական ուտեստ: Արագ պատրաստում, Ինձ եւ իմ հարազատների համար նրանց պատրաստումը առավել հաճելի ժամանցն է: Մենք պատրաստում ենք դրանք հանգստյան օրերին, հավաքելով բոլորը միասին: Քննարկելով նորությունները, ծրագրեր կառուցել մոտ ապագայում եւ զարգացնել նոր տեսակներ Այս ուտեստը, Նույն Լավ բաղադրատոմսեր Այս հոդվածում ես ձեզ հետ կկիսեմ իմ հարգված խոհարարները:

Թեստի պատրաստման ամենապարզ մեթոդը ջրի, հավի ձվերի եւ ցորենի ալյուրի բաղկացուցիչ մասն է: Այս մեթոդը իսկապես ավանդական է եւ տարիներ շարունակ աշխատում է բազմաթիվ խոհարարների եւ տանտիրուհիների կողմից:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• սոխ - 2 մեծ լամպ;
• աղացած սեւ պղպեղ;
• աղ;
• Ալյուր - մոտ 1 կգ;
• Աղիք - 1 կգ;
• Հավի ձվերը `2 հատ:
• Ջուր - 175 մլ

Բաղադրատոմսը:

Ես միշտ սկսում եմ խոհարարությունից Խառը Mineda, Ես չգիտեմ, թե ինչու, բայց dumplings- ի վրա ես միշտ պատրաստում եմ այն, օգտագործելով տավարի եւ ճարպային խոզի միս: Ես վերցնում եմ յուրաքանչյուր տեսակի միս կեսով:

Ես լվանում եմ, տավարի միս եւ խոզի միսով, ինչպես նաեւ մաքրված սոխով, մանրացնելով: Այնուհետեւ պղպեղի եւ աղի արդյունքում ստացված զանգվածը: Բոլորը մանրակրկիտ խառնվում են եւ ստեղծում են մի փոքրիկ կոշիկ:

Ամանի մեջ, համասեռ խառնուրդ ստանալուց առաջ, ես ծաղրում եմ ձվերը, պտղունց աղը եւ Եփած ջուր, Մենք ցորենի ալյուր ենք ավելացնում մի քանի ժամանցի միջոցով, մինչեւ զանգվածը պատրաստ լինի ձեռքով խառնուրդի:

Այնուհետեւ մենք այն տեղափոխում ենք հիմնականում ճշմարտացի տախտակի եւ ցանցի վրա, քանի դեռ նա կանգնեցնում է իր արատներին իր ափերը: Հիմնական բանը վերադասավորելը չէ, հակառակ դեպքում Dumplings- ը կոշտ կլինի:

Հետո ես վերցնում եմ բամբակյա եւ առատորեն շաղ տալ իր ալյուրով: Խմորը բաժանվում եմ 12 մասի վրա եւ շրջադարձեր եմ ունենում կլոր թերթում:

Առաջին տերեւը սարքին եմ պարտադրում, այնուհետեւ բջիջներում լցոնված լցոնմամբ: Երբ բոլոր բջիջները լցված են վերեւից, դրեք հաջորդ գնդակը: Ես նրա մակերեսի վրա եմ ծախսում շարժակազմով քորոցով, մինչեւ որ յուրաքանչյուր պելմենի ծայրերը կարծես դրսեւորվեն:

Այնուհետեւ ես նրանց թակում եմ փոքր տախտակի վրա: Եվ ես նույնպես անում եմ խմորի մնացած մասի եւ աղացած:

Մենք առաջին մի քանի երեկույթները առաքում ենք կավճե տախտակի վրա սառնարանում, եւ ապա որքան զով է, եկեք վճարենք փաթեթում `հետագա օգտագործման համար: Վերջին կուսակցությունները կարող են պատրաստվել աղած ջրի մեջ եւ անմիջապես ուտել:

Մենք լարում ենք Dumplings յուրաքանչյուրին ձեր ցանկությամբ: Օրինակ, ես սիրում եմ նրանց թթվասերով եւ սամիթով, եւ երեխաներն ու ամուսինը նախընտրում են նավթով եւ քացախով: Ահա այս հիանալի դասական բաղադրատոմսը այս հիանալի ուտեստի համար:

Բոլորը գիտեն, որ մարդու մարմինը պետք է ընկնի Տարբեր ապրանքներ, այնպես որ խմելու խմբեր, ես փորձում եմ դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն նրանց հիմնադրամը (աղացած), այլեւ բարելավել կեղեւը: Օրինակ, օգտագործելով Թուրքիայի աղացած միսը, ես պատրաստում եմ պահապանի խմոր:

Նրբություն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հետեւյալ ապրանքների.

• Աղացած միս Թուրքիայից `0,5 կգ
• Ամենաբարձր կամ առաջին դասարանի ալյուրը `750 գ;
• Հավի ձու - 1 հատ.
• Սոխ - 3 լամպ;
• Աղի խոհանոց;
• Արեւածաղկի ձեթ կամ ձիթապտուղ - 1 tbsp. լ.;
• Ջուրը 1 բաժակ է:

Ես անում եմ ամեն ինչ քայլ առ քայլ, այնպես որ միշտ հիանալի խմոր եմ ստանում:

1. Չժանգոտվող պողպատից մի բաժակ միացրեք ձուն եւ եփեք աղը:
2. Հետո ավելացրեք նրանց Արեւածաղկի ձեթ եւ մաղած ալյուր: Ես լավ եմ խառնվում ամեն ինչ, եւ զուգահեռ եռում եմ վարորդին:
3. Նախորդ ապրանքները խառնելով, նրանց մեջ լցնել մի բաժակ եռացրած ջուր եւ շարունակել խառնել գդալով: Երբ գդալը դադարում է հաղթահարել, ես ձեռքերը լվանում եմ մինչեւ պատրաստ:
4. Միջին լամպը մաքրվում է, ես շրջանցում եմ մսաղացով: Խառնել այն աղացած միսով եւ համեմունքներով:
5. Այնուհետեւ գլորեք, կտրեք ապակին եւ լցրեք դրանք աղացած միսով: Ես ձեւավորում եմ բամբակյա եւ հարբած աղած ջրի մեջ:

Այս ախորժելի նորածիններն իսկապես դուրս են գալիս անսովոր համեղ եւ անսովոր: Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս փորձել:

Բաղադրատոմսերի թեստ `հանքային միավորի մեջ dumplings- ի համար: Պատրաստվում են հաց արտադրողում:

Ամրապնդում կատարեք եռացրած ջրի հետագա խոհարարության համար `խնդրահարույց եւ պրակտիկա պահանջելով: Բայց դա այնքան էր, որ անցյալում, խոհանոցի ժամանակակից հաստատման շնորհիվ, այլեւս խնդիր չէ:

Հացաթխիչը հիանալի կերպով դիմավորում է դրա առջեւ դրված առաջադրանքը, խմորը գնում է առաձգական, օդի եւ բավականաչափ առաձգական չափի:

Մեզ պետք կլինի.

• whe որենի ալյուր 1 դաս - 1 կգ;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշասենյակ;
• Աղ եւ շաքար - 0,5 թեյ լ.;
• Հավի ձու - 1 հատ.
• mineralka - 1 բաժակ:

Առաջին հերթին ես մաղում էի ալյուրը, այնպես որ խմորը ավելի շատ օդ կգա: Այնուհետեւ հաց պատրաստողի ամանի մեջ ես առաջին հերթին քշում եմ ձվի եւ հանքային ջուրը բուսական յուղով վերեւում (խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ձիթապտուղ): Վերեւից մենք անմիջապես քնում ենք աղը, շաքարավազը եւ 3,5 բաժակ ալյուրը, բայց անհրաժեշտության դեպքում մնացածը ավելացրեք քարոզարշավով, ավելացնել մնացածը:

Ինձ շատ դուր եկավ արդյունքը. Խմորը ձեռք է բերվում շատ առաձգական եւ փափուկ: Այն լավ սոսինձ է եւ պատրաստելու ժամանակ չի տարածվում: Կատարյալ զուգորդվում է ցանկացած տեսակի լցոնման հետ:

Վրա Հանքային ջուր Դուք կարող եք զոդել եւ ձեռքով, առանց հաց արտադրողի - դիտեք տեսանյութը.

Դա նաեւ հետաքրքիր կլինի ձեզ համար.

1. Խնձորի կարկանդակ համեղ վիճաբանություն

Շատ անսովոր եւ հաճելի համը թողնում է այն խմորը, որը ստեղծվել է Տնային կաթ (Եթե ոչ, կարող է փոխարինվել գնված): Այն պատրաստված է շատ արագ եւ չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ:

Պահանջվող արտադրանքի հավաքածու.

• Առաջին դասարանի ալյուր `500 գ;
• Ձու - 2 հատ.
• Կաթը մեկ ապակի է.
• Բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ;
• Աղը մեկ թեյի գդալ է:

Ալյուրը խառնվում եմ խոհանոցով աղով եւ մաղում եմ ջրհեղեղի մի ամանի մեջ: Այնուհետեւ արդյունքում ստացված սլայդի կենտրոնում ես այնտեղ փոս եմ պատրաստում եւ յուղում լցնել:

Մի փոքր նախապես տաք: Մեկ այլ նավի մեջ ես քշում եմ ձվերը եւ դրանք տաք կաթով խառնել համասեռ հետեւողությամբ:

Այնուհետեւ կաթնային ձվի խառնուրդը լցվում է ալյուրի մեջ: Ես վերցնում եմ մի ճաշի գդալ եւ սկսում եմ խմորը հունցել: Երբ գդալը այլեւս չի կարող կարգավորել, դիմել հունցող ձեռքերին:

Այն անցնում է պիտանի եւ դադարումներով, որոնք կպչում են ափի մեջ: Վերեւից օթյակը թաց սրբիչ է եւ կես ժամից չի շոշափում: Դրանից հետո գլորվում է եւ գայթակղեցնում է աշխատանքային մասը:

Մինչ օրս խոհանոցային տեխնիկան դարձել է շատ խոհանոցների բաղկացուցիչ մասը: Հաց արտադրողի տանը տեսքով, ցանկացած տեսակի հունցելու ստեղծումը դարձել է պարզ խնդիր:

Պատրաստի արտադրանքի 700 գրամ պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• whe որենի ալյուր - 750 գ;
• Հավի ձու - 1 հատ.
• Աղ - 1 թեյ.
• Նուրբ յուղ - 1 tbsp. լ.

Նախեւառաջ ես վերցնում եմ երկու նույնական բաժակ: Դրանցից մեկում ես ջարդում եմ միջին չափի ձուն եւ եռացրած ջրով գագաթնակետին, որպեսզի ապակին ամբողջությամբ լցվի: Մեկ այլ ապակու թիրախավորում եւ մաղում է երեք բաժակ ալյուր:

Այնուհետեւ ես լցնում եմ հեղուկ բաղադրիչները դույլի մեջ, ընկնում եմ քնելու աղը: Վերջինս քնում է մաղած ալյուրը:

Գործիքը գործարկվում է «խմորի» ռեժիմում, բայց նախքան այն ավարտելը Երբեք մի սպասեք, անջատեք մոտավորապես մեկ ժամ: Պատրաստի արտադրանքն արդեն ունի անհրաժեշտ առաձգականություն եւ առաձգականություն: Լրացնելով սննդի ֆիլմը, որպեսզի չորանա: Վերականգնում է ցանկալի քանակությունը յուրացում ստեղծելու համար, մնացածը կրկին փակվում է:

Այդպիսի հունցքի համար, ամենից հաճախ օգտագործում են հավ կամ Խոզի աղացածԲայց լցոնումների ընտրությունը միշտ մնում է տիրուհու համար:

Իմ տնային տնտեսությունների մեծ սիրո պատճառով `համեմունքներ եւ պելմեններ, ես երբեմն ստիպված եմ լինում դրանք միաժամանակ պատրաստել: Նման պայմաններում ես ընդհանրապես անում եմ առանց ձու օգտագործելու:

Անհրաժեշտ են հետեւյալ արտադրանքները.

• Ջուր - 230 մլ.;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.;
• Խոհանոցային աղ - 1 TSP;
• Ալյուր - 600 գ

Միջին չափի ամանի մեջ ես մաղում էի ալյուրը: Հետո ես խորանում եմ նրա մեջտեղում: Ես ոչ մի ամբողջական բաժակ եռացող ջուր եմ վերցնում, տեւեց աղը աղ եւ խառնվում է բուսական յուղի հետ: Այնպես, որ իսկապես շատ համեղ արեւածաղկի յուղ կան, որոնք հաճախ փոխարինում են ձիթապտուղը:

Այնուհետեւ արդյունքում ստացված հեղուկը թափվում է ալյուրի խորքում եւ հունցել: Սկզբում, դրա համար ես օգտագործում եմ խոհանոցի շեղբեր, հետո ձեռքերս դնում եմ մինչեւ ամբողջական պատրաստակամությունը:

Ես նայում եմ խմորին, որպեսզի լինի համասեռ, առանց օդային փուչիկների: Դաջելով, ծածկելով այն սրբիչով եւ հանգստանալու համար 40 րոպե թողեք: Այնուհետեւ անցեք Dumplings- ի ձեւավորմանը:

Վերջերս ես ինձ տվեցի գառան, փորձեցի այն կիրառել Dumplings- ում. Ինձ դուր եկավ: True իշտ է, պատրաստվելով աղացած, դուք պետք է ավելացնեք ավելի շատ արեւելյան համեմունքներ, քրքումի եւ Քարիի տեսակը:

Մի քանի տարի առաջ, պատահաբար հարվածելով հյուրերին, ես հասա ճաշ պատրաստելու գործընթացին, dumplings- ի համար: Ես շատ զարմացա, որ նրանք պատրաստվում էին նրան Կեֆիրում, քանի որ մեր ընտանիքում այն \u200b\u200bհիմնականում պատրաստվում է ջրի վրա: Հետաքրքրված, փորձեց այս բաղադրատոմսը տանը: Պարզվեց բավականին հետաքրքիր համ, եւ այժմ եթե տան մեջ կա քեֆիր, ես այդպես եմ պատրաստում:

Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է նման ապրանքատեսակներ.

• low ածր յուղայնությամբ կեֆիր - 0,5 լ;
• whe որենի ալյուր - 0,5 կգ;
• Արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ.;
• Աղ - 1 թեյ.
• Սննդի սոդա 1 TSP;
• Շաքար - 1 tbsp. լ.

Այն ուտեստներում, որոնցում ես կկրթնվեմ, կոխի քեֆիր եւ քնելու սոդայի խոռոչի գդալով: Մանրակրկիտ խառնեք, ապա աղացրեք եւ ավելացրեք շաքարավազ եւ կրկին խառնել:

Ես ալյուրը վերցնում եմ առաջին դասարանին, խմորը ձեռք է բերվում սպիտակ, առաձգական եւ չի կորցնում առաձգականությունը: Մաղեք այն խոհանոցի մաղով: Ես այն աստիճանաբար ավելացնում եմ Կեֆիրում, այն խուսափում է միանվագների տեսքից եւ այն ավելի համազգեստ է դարձնում:

Նավթ եմ ավելացնում ամենավերջին եւ խնամքով հարթեցված: Այնուհետեւ պառկեք փաթեթում եւ ուղարկեք այն ցրտին մեկ ժամ: Դրանից հետո այն արդեն ընթանում է Dumplings- ի ձեւավորմանը:

Dumplings- ի պատրաստման եւս մեկ անսովոր բաղադրատոմսը թթվասերի պատրաստումն է: Այն պատրաստվում է շատ պարզ եւ արագ:

Նրա համար հարկավոր է պահեստավորել հետեւյալ արտադրանքները.

• թթվասեր `ճարպի պարունակությամբ 25% - 400 գ;
• water ուր - 400 մլ;
• Հավի ձվերը `3 ձու;
• Աղի խոհանոց - 2 թեյի գդալ;
• whe որենի ալյուր - մոտավորապես 1,5 կգ:

Ուտեստներում, որտեղ ես պլանավորում եմ հունցել, ջուրը, թթվասերը եւ ձվերը թեթեւացնել համասեռ վիճակում: Այնուհետեւ աղի արդյունքում ստացված խառնուրդը եւ աստիճանաբար ալյուր ավելացնելով, ես սկսում եմ հունցել:

Երբ խմորը դառնում է ամուր եւ դադարում է մատներին մնում, ես թողնում եմ այն \u200b\u200bմեկ ժամ ստելու: Ծածկեք այն թաց շորով:

Այնուհետեւ անցեք Dumplings- ին: Ես դրանք ամենից հաճախ պատրաստում եմ պելմենների օգնությամբ: Արագ եւ հարմարավետ: Ավարտված պելմենները կարող են անմիջապես եռալ, եւ կարող եք սառեցնել ապագայի համար:

Այս ուտեստի համար պատրաստեք խմորը, սկսնակների համար լայնածավալ փորձ ունեցող տերերի համար բավականին պարզ է, այն կարող է խնդիր դառնալ: Այսպիսով, փորձեք անել ամեն ինչ քայլ առ քայլ, քանի որ ես նկարագրելու եմ ստորեւ: Այնուհետեւ, երբ պատրաստում եք, ձեր Dumplings- ը կմնա անվտանգ եւ չի շփոթվի:

Պահանջվող ապրանքների հավաքածու.

• Կաթ (3,5%) - 250 մլ;
• Հավի ձվերը `2 հատ:
• Աղ - 1 թեյ.
• Ալյուր - 2 ակնոց.
• Արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ:

Առաջին քայլը: Պատրաստվելով այս բաղադրատոմսին, ես մի բաժակ եմ վերցնում, որը չի ցավում կրակի վրա դնել: Դրա մեջ կաթը խառնվում է աղով եւ ձվով:

Երկրորդ քայլ , Արդյունքում ստացված հեղուկում ես ավելացնում եմ մի քանի ալյուր, որպեսզի հետեւողականությունը դառնա նրբաբլիթների նման: Ես մի բաժակ եմ դնում վառարանի եւ փոքր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, գոլորշիանում:

Երրորդ քայլ , Երբ խմորը խտանում է (ինչպես նրբաբլիթներով), հեռացրեք վառարանից: Ես ավելացնում եմ ալյուրի եւ յուղի մնացած մասը: Մենք բավականաչափ կտրուկ հունցում ենք: Ուշադրություն! Մի քշեք Dumplings- ը հունցքի ավարտից անմիջապես հետո, թույլ տվեք պառկել 45 րոպե:

Պատրաստելուց առաջ ավելի լավ է ձեւավորված dumplings մեջ սառնարանով ուղարկել մեկ քառորդ ժամ: Այս ընթացքում Dumplings- ի ծայրերը կազատվեն եւ չեն տա թեստը բաժանելու համար:

Բայց ես ինքս Ոչ սովորական բաղադրատոմսը Խոհարարություն խմոր ինձ հետ dumplings- ի վրա, Իտալիայում ապրող եղբայրներ: Նրանք այն գույն են դարձնում: Հիմնականում մեկ կամ երկու գույ: Այսպիսով, պարզվում է շատ ախորժելի համի բարիքների:

Կպահանջվեն հետեւյալ բաղադրիչները.

• Թթվասեր - 3 tbsp. լ.;
• Հավի ձու - 3 հատ.
• Ալյուր - 900 գ;
• Ջուր - 100 մլ;
• Կուրկումա - 1 թեյ.
• Աղ - 1,5 Չ. Լ .;
• Սպանախ - 100 գ;
• Տոմատի մածուկ - 100 մլ:

Ապրանքների այս հավաքածուն օգտագործվում է երեք գույների արտադրանք ստեղծելու համար:

Առաջին խմորը պատրաստվում է սպանախի ավելացումով, հետեւաբար, արդյունքում դրա գույնը կանաչ կլինի: Ես լվանում եմ սպանախը, ապա մանրացրեք բլենդերի մեջ եւ ուղարկեք այն սառնարանում: Ես դա անում եմ երեկոյան, քանի որ բնօրինակ ձեւակերպմամբ այն օգտագործվում է ճշգրիտ սառեցված:

Մի ամանի մեջ պառկեց ցրտահարված կանաչիները, մեկ ձու, թթվասերի մեկ գդալ եւ մի թեյի գդալ աղի մարմին: Բոլորը լավ խառնված են, ապա ավելացրեք 300 գրամ ալյուր եւ հունցեք: Խմորը չորացնելը, ես այն կծում եմ սննդի ֆիլմով:

Երկրորդը պատրաստվում է նույն սկզբունքին, միայն սպանախի փոխարեն ես օգտագործում եմ քրքում եւ 100 մլ ջուր: Նա նրան տալիս է նարնջագույն երանգ եւ նուրբ արեւելյան բուրմունք:

Երրորդը կարմիր է պատրաստում: Նրա համար ես քնում եմ ամանի մեջ տոմատի մածուկՄնացած ձուն, թթվասերը եւ աղը: Ես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում եմ եւ աստիճանաբար ընթրում ալյուրը, հունցելով:

Թեեւ վերջին երկու ուտեստները պատրաստվում էին, կանաչ COM- ն արդեն հանգստանում էր եւ պատրաստ էր dumplings- ի: Այնուհետեւ մենք դրանք հիշեցնում ենք սառնարանում: Այնուհետեւ մենք հերթով ձեւավորում ենք մնացած երկու գույներից:

Տարբեր երանգների պելմենը միասին եփում են, նրանք չեն կորցնում իրենց գույնը: Ամանը շատ պայծառ ու ախորժելի տեսք ունի, եւ համը պարզապես «մատները կորցնում են»:

Խմորի նկարչության համար կարող եք նաեւ օգտագործել տարբեր Բուսական հյութեր (Գազար, ճակնդեղ եւ այլն), չնայած բուրմունքի, նրանք գրեթե հակադրություն չեն տալիս համեմունքների, կանաչապատման եւ տոմատի մածուկին:

Հուսով եմ, որ այս պարզ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ բարելավել խոհարարական հմտությունները եւ հիանալի բնիկ ախորժելի տնային բամբակները:

Սա dumplings- ի ապացուցված բաղադրատոմս է: Լավագույն, թեթեւ եւ հարմարավետ խմորը, որը ես միայն գիտեմ - ջրի վրա, համոզվեք, որ ձվի հետ եւ բուսական յուղի ավելացումով (թեստի պլաստիկությունն ու սահունությունը երաշխավորված կլինեն:

Թեստը բավարար է 100 խմբերում, քանի որ այն գլորվում է լավագույն պետությանը: Քանդակեք պելմենը դրանից `ամուր հաճույք, այնպես որ, ինչպես դա էր,« 100 »գործիչը. Ժամանակը աննկատելիորեն կթռչի :)

Այսպիսով, պատրաստեք ցորենի ալյուրը, Սառը ջուր, Ձու, աղ, բուսական յուղ: Մի ամանի մեջ լցնել ալյուրի սլայդը, վերեւում փոս պատրաստել, որի մեջ մենք մղեցինք աղը:

Նույն փոսում ձու վարկ տալու համար:

• Ալյուրը ձուով խառնել, ասես հունցել եւ աստիճանաբար լցնել սառը ջուր:

Ջրի հետ միասին լցնել բուսական յուղ:

Շարունակեք հունցել խմորը, աստիճանաբար հետաքրքիր ալյուր բոլոր կողմերից `Testa Coma- ի ներսում: Ձեռքը միացրեք ծնկի մեջտեղում, մի գդալ հետաձգելով կողքին:

Արդյունքում, այստեղ այդպիսի միանգամայն հաջողության կհասնեք.

Խմորը թողեք 15-20 րոպե: Դա նույնպես կկանգնի, եւ դրա հետեւողականությունը կփոխի խմորը որպես պլաստիլին, շատ ռազմատենչ.

Խմոր սեղանի վրա, առանց լրացուցիչ ալյուրի հիշելու, եւ այստեղ այդպիսի հարթ միանվագ կլինի որպես արդյունք.

Բոլորը, դուք կարող եք անցնել Dumplings- ի մոդելավորմանը :)

Բարի ախորժակ!