Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթների կաղամբով լցոն: Տնային պատրաստում և բաղադրատոմսեր

Նրբաբլիթները երբեք շատ չեն լինում))) Ես առաջարկում եմ պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ աղացած հավի և կաղամբի համակցված միջուկով: Այս համադրության շնորհիվ նրբաբլիթները շատ հյութեղ են:

Եթե ​​ձեր ընտանիքը բուռն հակակրանք ունի տապակած սոխ, ապա այն կաղամբի և աղացած միսի մեջ գտնելը պարզապես անիրատեսական է: Նման նրբաբլիթները պետք չէ տաքացնել տապակի մեջ յուղով, մեկ միկրոալիքային վառարանը բավական է և այլեւս ճարպ չկա: Դա իսկապես համեղ է, խորհուրդ եմ տալիս:

Նրբաբլիթ պատրաստելու համար աղացած հավև կաղամբով մենք պատրաստելու ենք արտադրանքը ըստ ցուցակի:

Պատրաստեք նրբաբլիթների միջուկը: Կտրեք սոխը բարակ շերտերով, կաղամբը `նույն շերտերով: Կարևոր է, որ կաղամբը և սոխը «երկվորյակ եղբայրներ» լինեն))):

Հավի ֆիլեը կտրատեք ընդունելի եղանակով:

Տապակել տապակը մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղով և թույլ տապակել սոխը:

Ավելացնել աղացած հավ, շաղ տալ համեմունքներով և աղով, տապակել 5-7 րոպե ՝ կոտրելով աղացած մսի կտորները:

Դրանից հետո ավելացրեք կաղամբը: Տապակել 5 րոպե անընդհատ խառնելով:

Լցնել թեյնիկի մեջ ջուրը, որպեսզի այն ամբողջովին չծածկի տապակի պարունակությունը: Կրակը պատրաստեք միջինից մի փոքր պակաս և աղացած միսը կաղամբով եփեք մինչև փափկի: Դա կարող է լինել կափարիչի տակ: Երբ ջուրը եռա, ստուգեք համը և ավելացրեք այն, ինչ բացակայում է:

Սառեցրեք ստացված միջուկը ՝ դնելով այն ափսեի մեջ:

Բլիթներ պատրաստելու համար վերցնենք հետեւյալ ապրանքները. Իհարկե, դրանք կարող եք պատրաստել ըստ ձեր նախընտրած և ապացուցված բաղադրատոմսի:

Ձուն թեթևակի ծեծել աղով և շաքարով, լցնել մի բաժակ կաթ և խառնել:

Ավելացրեք ալյուրը և խառնեք ձեռքի հարածով, մինչև այն խիտ և հարթ դառնա:

Դրանից հետո ավելացրեք մնացած կաթն ու բուսական յուղը: Խառնել պատրաստելու համար խփելնրբաբլիթների համար: Որքան նիհար խմորը, այնքան նուրբ կլինեն նրբաբլիթները:

Բլիթները տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ: Առաջին անգամ ես միշտ յուղում եմ այն ​​յուղով, և ապա դա այլևս անհրաժեշտ չէ:

Պարզվեց 19 հատ: Գումարը կախված է ձեր տապակի տրամագծից:

Մնում է նրբաբլիթները կաղամբով աղացած հավով լցնել ՝ դրանք գլանով գլորելով:

Բարի ախորժակ!

Շրովետիդի համար, և ոչ միայն, պատրաստեք դրանք համեղ նրբաբլիթներշոգեխաշած կաղամբով: Դրանք այնքան համեղ են, այնքան հյութեղ և անուշաբույր, որ պարզապես անհնար է պոկվել դրանցից, և դու պարզապես ուզում ես ուտել ևս մեկ և ավելի))): Այս բաղադրատոմսի մեծ պլյուսն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները մատչելի և էժան են, իսկ կաղամբով նրբաբլիթներն իրենք շատ պարզ են պատրաստում:

Բաղադրությունը:

• նրբաբլիթով լցոնում:
• 400 գր թարմ սպիտակ կաղամբ
• 1 գազար
• 1 սոխ
• մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ
• 1/2 խնձոր (ըստ ցանկության)
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ
• նրբաբլիթ խմոր:
• 3 tbsp. ալյուր
• 3 ձու
• 2 tbsp. կաթ
• 2 tbsp. լ Սահարա
• 1/3 թեյի գդալ աղ
• 1/4 թեյի գդալ սոդա
• բուսական յուղ

1. Կաղամբով նրբաբլիթ պատրաստելը կարելի է բաժանել մի քանի փուլի. Նախ պատրաստում ենք նրբաբլիթների միջուկը, և դրա համար պետք է պատրաստել շոգեխաշած կաղամբ, թխել նրբաբլիթներ և, ըստ էության, պատրաստել շոգեխաշած կաղամբ... Ինչ անել նախ ՝ լրացնելը կամ նրբաբլիթները, ձեր հայեցողությամբ է, բայց ես սիրում եմ նախ պատրաստել լցոնումը, իսկ հետո միայն թխել նրբաբլիթները: Եթե ​​դուք հակառակն եք անում, ապա նրբաբլիթներն անհետանում են աչքի թարթելիս, առանց սպասելու լցոնման)))
2. Այսպիսով, մանր սպիտակ կաղամբը մանր կտրատեք:
3. Կաղամբը աղով լցնել, իսկ հետո այն թեթեւակի քսել ձեռքերով, որպեսզի այն ավելի արագ արձակի հյութը:
4. Մենք կտրեցինք սոխը, այն կարող է լինել կես օղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ:
5. Մաքրել գազարը, երեքը լավ քերիչի վրա:
6. Փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ սոխը եփ գալ մինչեւ կիսաեփ:
7. Երբ սոխը փափուկ է, ավելացրեք գազարը: Եփել մի քանի րոպե միջին կրակի վրա, ապա ավելացնել թակած կաղամբը:
8. Լրացնելը մի փոքր թթու տալու համար կարող եք ավելացնել բավականին թթու կաղամբ, բայց սա ընտրովի է:
9. Եփել ամեն ինչ միասին, միջին ջերմության վրա, կափարիչի տակ: Երբեմն խառնվում ենք: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք շատ քիչ ջուր ավելացնել: Կաղամբը եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ եփվի, բայց դեռ փխրուն:
10. Ներդրեք աղ, շաքար, պղպեղ `ըստ ճաշակի: Akeանկության դեպքում, նրբաբլիթի միջուկին կարող եք ավելացնել կես քաղցր խնձոր, քերած կոպիտ քերիչի վրա:
11. Եփած շոգեխաշը հանեք կրակից: Երբ կաղամբը սառչի, ավելացրեք թակած կանաչ սոխի փետուրները: Ի դեպ, բանջարեղենի միջուկնրբաբլիթների համար կարող եք ավելացնել նաև թթու ծլած սոյա: Ստացվում է շատ համեղ, անսովոր և առողջ)))
12. Այժմ մենք թխում ենք նրբաբլիթներ: Մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսինչպես նրբաբլիթ պատրաստել կաթի մեջ, կտեսնեք: Դե, ո՞վ է նախընտրում բլիթները կեֆիրի վրա, ուրեմն:
13. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ մի գդալ շոգեխաշած կաղամբ լցրեք և փաթեթավորեք այն ծրարի մեջ: Մենք դա անում ենք բոլոր նրբաբլիթներով:
14. Սկզբունքորեն, թարմ թխած նրբաբլիթները, որոնք դեռ պահպանել են իրենց ջերմությունը, կարող են անմիջապես մատուցվել, բայց շատ ավելի համեղ կստացվի, եթե կաղամբով նրբաբլիթները տապակվեն կարագմինչև մի փոքր ոսկեգույն:
15. Բլիթները մատուցեք կաղամբով թթվասերով կամ կծու համեմունքներով

Նրբաբլիթը արևի, կարմիր օրերի, լավ բերքի, լավ ամուսնությունների և առողջ երեխաների խորհրդանիշն է: * Այսպես է գրել հայտնի ռուս գրող Ա.Ի.Կուպրինը: Առաջին հայացքից նման նկարագրությունը բավականին լավ է պարզ ուտեստկարող է թվալ չափազանց շքեղ: Բայց այդպես կարող են մտածել միայն նրանք, ովքեր երբեք չեն ճաշակել իսկական ռուսական նրբաբլիթները:

Նրբաբլիթները մեր ժամանակներում շատ տարածված են, և դրանք թխելը պարզ հարց է: Ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել կաղամբով քնքուշ նրբաբլիթների մի տարբերակ: Դրանք զարդարելու համար դրանք ավելի էլեգանտ, պայծառ դարձրու, ես զարդարում եմ բազուկի, սպանախի կամ գազարի խմորով: Կաղամբի միջուկը պատրաստում եմ տատիկիս ընտանեկան բաղադրատոմսով, այս լցոնն ինձ ամենից շատ դուր է գալիս, այն նույնպես քնքուշ ու համեղ է:

Խմոր պատրաստելու համար քնքուշ նրբաբլիթներկաղամբով մեզ պետք են ալյուր, օսլա, կաթ, ջուր, ձու, շաքար, աղ, զաֆրան, բուսական յուղ, փխրեցուցիչ:

Ալյուրի մեջ լցնել զաֆրան:

Ավելացնել շաքար, աղ, փխրեցուցիչ, ձու, խմոր հունցել, խմբաքանակի վերջում ավելացնել բուսական յուղ:

Խմորը հարել հարել: Ստացվում է ինչպես հեղուկ թթվասեր:

Եկեք սկսենք բազուկի խմոր պատրաստել: Կտրեք ճակնդեղը փոքր կտորների: Մենք 6 ճաշի գդալ խմոր ենք լցնում մեջ առանձին տարա, ավելացնել մի ճաշի գդալ ալյուր և ճակնդեղ և ամեն ինչ բռունցքներով սուզվելով կամ ինչ-որ այլ խառնիչով:

Խմորը պետք է նման լինի խիտ թթվասերի: Մենք խմորի 2 տեսակ ունենք `սովորական նրբաբլիթ և բազուկ: Խմորը ծածկելը սննդի ֆիլմև թողեք նրան 30 րոպե հանգստանա:

Լրացնելու համար մեզ պետք է կես գլուխ կաղամբ, սոխ, աղ, պղպեղ, շաքար, բուսական յուղ, սամիթ:

Կաղամբը մանր կտրատել, պարզապես ոչ երկար արիշտայով, որպեսզի նրբաբլիթից չձգվի:

Եռացնել ջուրը `2 լիտր, մի փոքր աղ անել: Մենք կաղամբ ենք ուղարկում եռացող ջրի մեջ: Եփել այն մոտ 7 րոպե: Դրանից հետո կաղամբը լցնել քամիչի, ջրի մեջ սառը ջուրարագ սառեցնել և դադարեցնել կաղամբի տաքացումը: Մենք դուրս ենք մղում այն:

Կտրեք սոխը կիսով չափ, ապա կրկին կիսով չափ կիսեք և բարակ կտորներ կտրեք: Մենք սոխը ուղարկում ենք բուսական յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ:

Երբ սոխը դառնա փափուկ, ավելացրեք հեղուկից քամած կաղամբը դրան: Տապակել միասին մի քանի րոպե, որպեսզի կաղամբը տեղ-տեղ մի փոքր ոսկեգույն երանգ ստանա: Աղ եւ պղպեղ. Coolովացրեք միջուկը:

Եկեք սկսենք տապակել նրբաբլիթները: Տապակը յուղել առաջին նրբաբլիթի տակ բուսական յուղով: Մենք այն լավ ենք տաքացնում: Լցնել խմորը և տապակել միջին կրակի վրա: Մենք նախապես բազուկի խմորը հավաքում ենք մեծ ներարկիչի մեջ: Մենք նրբաբլիթների վրա նախշեր ենք ուղղում: Ես շերտեր եմ պատրաստել, բայց դու կարող ես անել այն ամենը, ինչ քեզ դուր է գալիս:

Մենք նրբաբլիթը լավ տապակում ենք մի կողմից, իսկ մյուս կողմից շրջում ենք բառացիորեն 30-40 վայրկյան: Սառը և լցնել: Տեղադրել միջուկը նրբաբլիթի հետևի մասում և գլորել այն:

Քնքուշ նրբաբլիթներկաղամբով պատրաստ:

Մենք դրանք ուտեցինք թթվասերով, և նաև համեղ սնկով սոուս... Բարի ախորժակ!

Նրբաբլիթներ - ավանդական ուտեստՌուսական խոհանոցը, որը անհիշելի ժամանակներից ոչ միայն սիրում էին, այլև հարգում էին, նույնիսկ որոշակի հարգանքով էին վերաբերվում նրան: Այո, և Ռուսաստանում կաղամբին հատուկ վերաբերմունք կար, ըստ երեւույթին, հենց այդ պատճառով համեղ հյուրասիրություննրբաբլիթների պես լցոնված կաղամբով... Ընդհանուր առմամբ, նրբաբլիթներ և թթու կաղամբ- Ռուսաստանի համար սա պարզապես համեղ և սիրված կերակուր չէ, դրանք մշակութային երկու երեւույթներ են:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ բաղադրատոմսը, որում մենք համատեղել ենք մեր մշակույթի այս երկու երեւույթները:

Կաղամբով լցոնված նրբաբլիթ պատրաստելիս մտածեք, որ ոչ միայն կերակուր եք պատրաստելու, որը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին, այլ նաև կդառնաք դարավոր մշակութային և ամենակարևորը `խոհարարական ավանդույթի ժառանգորդը:

Լցոնած նրբաբլիթները տապակել երկու կողմերից: Թավայի մեջ յուղով տապակած լցոնված նրբաբլիթների համար կարող եք քնքուշ ծառայել թթվասեր սոուս.

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել լցոնած նրբաբլիթները չորացրած թթվասերի սոուս

Բաղադրությունը

• Թթվասեր - 200 գ;
• Արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. լ.
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ:

Նրբաբլիթների համար համեմված թթվասեր-սխտորի սոուս պատրաստել

• Թթվասերն ու կարագը լավ հարել:
• Նյութի մանր կտրատել կանաչիները:
• Կտրեք սխտորը դանակով կամ անցեք սխտորի մամլիչով:
• Թթվասեր-յուղ խառնուրդին ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ և խառնել ամեն ինչ. Սոուսը պատրաստ է:
• Տեղադրել համեմունքը սառնարանում: Homemadeառայել սառեցված մեր տնական նրբաբլիթներով:

Այլ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես նրբաբլիթները ճիշտ ու համեղ թխել (եփել, ինչպես հին ժամանակներում էին ասում), կարող եք դիտել կայքի այլ փուլային բաղադրատոմսերում:

Կաղամբով նրբաբլիթները կաղամբով կարկանդակների հիանալի այլընտրանք են, նույնքան համեղ, բայց շատ ավելի հեշտ ու արագ: Բուրավետ միջուկ ՝ պատրաստված տապակած կաղամբսոխով և ձվով, փաթաթված բարակ նրբաբլիթչի կարող որեւէ մեկին անտարբեր թողնել: Կաղամբով նրբաբլիթները հիանալի ճաշ կամ ընթրիք կլինեն ամբողջ ընտանիքի համար: Ի դեպ, կաղամբով և ձվով նրբաբլիթները շատ ավելի համեղ են ստացվում, եթե կաղամբը չես շոգեխաշում նրանց համար, բայց տապակում ես, այս դեպքում միջուկն ավելի բուրավետ է ստացվում:

Բաղադրյալ:

Նրբաբլիթների համար.

• Կաթ - 1 լիտր
• Ձու - 2 հատ
• Ալյուր - 1,5 - 2 բաժակ
• Արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp. գդալը
• Գրանուլացված շաքար - 2 tbsp. գդալներ
• Աղ - ¼ թեյի գդալ:
• Սոդա - դանակի հուշում

Լրացնելու համար.

• Սպիտակ կաղամբ - 1/2 կամ 1/3 գլուխ կաղամբ (կախված գլխի չափից)
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Ձու - 4 հատ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում:

Նրբաբլիթ թխել, ինչպես գրված է այս բաղադրատոմսում. Ավելին բաց նրբաբլիթներխմորին ավելացնել ոչ թե սառը, այլ մի փոքր տաքացրած կաթ:

Սկսեք պատրաստել լցոնումը: Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ հոտ չունեցող բուսական յուղ և սոխն ուղարկեք այնտեղ: Տապակել սոխը անընդհատ խառնուրդով, մինչև փափուկ և թույլ կարմրի 10-15 րոպե:

Կաղամբը մանր կտրատել լցնելու համար և ուղարկել սոխով տապակի մեջ: Կաղամբը եփեք միջին կրակի վրա, 40 րոպե ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Կաղամբի վրա կոպ մի դրեք: Խոհարարության վերջում կաղամբին ավելացնել աղ: Բացի այդ, ձեր խնդրանքով, լցոնմանը կարող եք ավելացնել աղացած պղպեղ և չորացրած սամիթ: Ինչ-որ մեկը կասի, որ կաղամբը եփելու համար բավական է 10-15 րոպե: Այո, այս ընթացքում ժամանակ կլինի փափուկ դառնալու համար, բայց այն չի ձեռք բերի այդ ախորժելի շագանակագույն երանգ և զարմանալի բույր, ինչպես երկար տապակման դեպքում: Հետեւաբար, նրբաբլիթների համար ես խորհուրդ եմ տալիս տապակել կաղամբը 40 րոպե:

Մինչ կաղամբը տապակվում է, ձվերը եռացրեք և ծածկեք սառը ջրով, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ մաքրվեն: Եթե ​​եփման ընթացքում ձուն ճաքեր է տալիս, կաթսայի մեջ մի պտղունց աղ ավելացրեք, որպեսզի սպիտակուցը դուրս չգա: Հացած ձվերը մաքրել և կտրել փոքր խորանարդի: Միավորել ձվերն ու կաղամբը:

Կաղամբը և ձվերը մանրակրկիտ խառնեք և սկսեք լցնել բլիթները: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է 1 - 1,5 ճաշի գդալ լցոնում: