Կեֆիրի վրա խնձորով տապակած կարկանդակներ. Կեֆիր խնձորի կարկանդակ - ավելի համեղ, քան charlotte Կեֆիրի խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմսը

Քիչ մարդիկ չեն սիրում քաղցրավենիք, հատկապես՝ տնական։ Հանրաճանաչ աղանդերից մեկը կեֆիրի խնձորի կարկանդակն է։ Այն պատրաստելը դժվար չէ, և արդյունքը, անշուշտ, կուրախացնի տնային տնտեսությանը գերազանց համով: Բացի այդ, միջուկի պտուղը շատ օգտակար է։ Կարևոր կետԽոհարարության համար օգտագործվում են բացառապես քաղցր և թթու խնձորներ։

Դոնդողով կարկանդակը պատրաստման հեշտությամբ և հիանալի համով կարողանում է նվաճել նույնիսկ ամենախիստ քաղցր ատամը:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր - 250 մլ;
• խնձոր - 3 հատ;
• հավի ձու- 2 հատ;
• ալյուր - 250 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 50 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• աղ.

Կարկանդակի համար խմորը պատրաստվում է շատ արագ, ուստի նախ ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։ Առանձին ամանի մեջ նախապես խառնում ենք մաղած ալյուրը, սոդան և աղը։ Զանգվածն ավելի ինտենսիվ թթվածնով հագեցնելու և գնդիկների առկայությունը վերացնելու համար զանգվածը նորից անցկացնում ենք մաղով։

Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել կեֆիրը, հավի ձվերը, շաքարավազը։ Դուք կարող եք ավելացնել վանիլին ըստ ճաշակի (մեկ պտղունց) կամ վանիլային շաքար(անավարտ թեյի գդալ): Կարագը հալեցնում և հովացնում ենք և ավելացնում ստացված զանգվածին։ Կարևոր է, որ ամբողջ շաքարը լուծվի։ Եվս մեկ անգամ մանրակրկիտ խառնեք հարիչով կամ հարիչով։ Չոր մասը դնում ենք ապագա փորձարկման համար ու նորից խանգարում։

Խմորի խտությունը պետք է լինի սերուցքային, առանց գնդիկների։ Թխելու ամանը ամբողջությամբ յուղել յուղով և զգուշորեն դոնդող խմորը տեղափոխել դրա մեջ՝ բաժանված երկու հավասար մասերի։

Զուգահեռաբար մաքրել խնձորները, հանել մեջտեղը և մանր կտրատել։ Մեղմորեն տարածեք խմորի մակերեսին։ Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս դարչինի հոտը, ապա այն կարող եք շաղ տալ միջուկի վրա։ Այնուհետև այն հարկավոր է ծածկել խմորի երկրորդ մասով։ Թխել մոտավորապես 40-50 րոպե։ Երբ ընդերքը կարմրում է, անհրաժեշտ է ստանալ տորթը և ատամի մածիկով կամ շամփուրով ստուգել դրա պատրաստակամությունը։ Եթե ​​հանելիս չոր է, ապա աղանդերը պատրաստ է։

Արագ կարկանդակ խնձորով կեֆիրի վրա

Խնձորի կարկանդակի արագ բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց և իրենց ընտանիքի համար համեղ բան պատրաստել՝ առանց մեծ ջանք ծախսելու:

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

• խնձոր - 3 հատ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ցամաքեցնել. ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կեֆիր - 1 բաժակ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ:

Խնձորները կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և կարագի հետ միասին տապակում տապակի մեջ մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են շաքարավազ եւ դարչին։ Տապակել ևս մի երկու րոպե։

Խմորը պատրաստելու համար ձուն հարում են շաքարավազի, կաթնաշոռի, կեֆիրի հետ։ Ապա դրեք փխրեցուցիչը, խնձորն ու ալյուրը։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Ստացված զանգվածը հավասարաչափ տարածում ենք կաղապարի մեջ և 40 րոպեով ուղարկում 200 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոց։ Այս ժամանակից հետո մեր կեֆիրի խնձորի կարկանդակը պատրաստ է։

խնձորի տապակած բաղադրատոմսը

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 150 գ;
• խնձոր - 8 հատ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 75 գ;
• ռաստ. ձեթ (արևածաղկի) - 200 մլ;
• ընկույզ- 100 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ:

Մենք պատրաստում ենք անհրաժեշտ բաղադրիչները. Թեթև հարել ձվերը, շաքարավազը և արեւածաղկի ձեթ. Ապա ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով, նրբորեն խառնելով։

Խնձորները լվանում ենք, միջուկը հանում, մաքրում ենք կեղևը, այնուհետև կտրատում փոքր շերտերով։ Պատրաստի թխման ափսեի հատակին մի երկու սանտիմետր շերտով փռում ենք։ Խմորը լցնել նրանց վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պտուղը։ Տորթը կես ժամով դնում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոցում։ Այն պետք է մի փոքր կարմրել։

Թույլ կրակի վրա տաքացրեք շաքարավազը և կարագը, մինչև դրանք ամբողջությամբ հալվեն։ Զուգահեռաբար ընկույզը տապակում ենք թավայի մեջ՝ առանց որևէ բան ավելացնելու։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։

Տորթը հանում ենք ջեռոցից, վրան դնում ենք ընկույզի հատվածը։ Մենք հետ ենք ուղարկում ևս 10 րոպե մինչև ամբողջական պատրաստության վիճակը։ Սեղանի մոտ կարելի է մատուցել կարկանդակ կեֆիրի վրա ջեռոցում բոված վիճակում:

Սեմոլինայի կարկանդակ ջեռոցում

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• կեֆիր - 1 բաժակ;
• խնձոր - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 50 գ;
• վանիլային շաքար;
• դարչին.

Նախ, հացահատիկը պետք է փափկի: Լցնել այն կեֆիրով, մանրակրկիտ խառնել և թողնել խառնուրդը 30-40 րոպե։ Արդյունքում այն ​​բավականին հաստ կստացվի։

Ձվերը հարում են, փափկում կարագև վանիլային շաքար: Միացնում ենք ձիաձավարի և կեֆիրի առաջին մասի հետ, լցնում ենք նաև փխրեցուցիչը։ Խառնել ու կարելի է ենթադրել, որ խմորը պատրաստ է։

Միաժամանակ պատրաստել խնձորները՝ լվանալ, մեջտեղը հանել, կեղևել։ Կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Հիմնական բանը շատ մեծ չէ. Վերևում զարդարելու համար կարելի է մի քանի շերտ թողնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղ ենք քսում և խնձորները դնում ենք այնտեղ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկեն հատակը։ Ստացված խմորի վրա լցնել։ Թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

խնձորի հաճույք

Մեկ այլ հեշտ կարկանդակ բաղադրատոմս. Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 12 չափաբաժին պատրաստելու համար.

• ալյուր - 0,5 կգ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 350 գ;
• ջուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հավի ձու - 10 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• մի պտղունց աղ;
• խնձոր - 10 հատ;
• վանիլին - 2 թեյի գդալ;
• դարչին;
• կիտրոնի հյութ;
• պաքսիմատ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարի փոշի - 4 ճ.գ. գդալներ.

Խմորը պատրաստելու համար խառնում ենք ալյուրը, 200 գ կարագը, 100 գ շաքարավազը, 1 ձուն, ջուրը և աղը։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ կպչուն ֆիլմ, որից հետո կես ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Մաքրում ենք խնձորները, կտրում միջուկը և բաժանում 4 մասի։ Կտրել փոքր շերտերով, կամ քսել քերիչով, խառնել վանիլինի, դարչինի, 50 գ շաքարավազի հետ և ուղարկել եռման։ Հասցնել եռման աստիճանի, որից հետո մարմանդ կրակի վրա եփելը տեւում է եւս 10 րոպե։ Ստացված խառնուրդը պետք է խառնել և սառեցնել։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան։ Զուգահեռաբար խառնել 8 ձվի սպիտակուցը և 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ. Նրբորեն բարակ հոսքի մեջ լցնում ենք ևս 200 գ և հարում ենք մինչև թանձր մուսս ստացվի։

Ձևը յուղով քսել, շաղ տալ հացի փշրանքներ, այնտեղ դրեք խնձոր, սպիտակուցային խառնուրդ։ 20 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։

Պատրաստում ենք տոփինգ մեր «խնձորի հաճույքի համար». Դա անելու համար ալյուրը խառնել կարագի և շաքարավազի մանր կտրատած կտորների հետ, մինչև փոքր գնդիկներ գոյանան։ Սա կարկանդակի վրա շաղ տալ, դնել, որ այն եփվի ևս կես ժամ: Պատրաստ լինելուց հետո մատուցելուց առաջ զարդարում ենք։ շաքարի փոշի.

Նկարագրություն

Կարկանդակ խնձորով կեֆիրի վրա, ջեռոցում եփած, վաղուց արդեն հայտնի է բազմաթիվ տանտիրուհիների կողմից ամբողջ աշխարհում: Այն բավականին պարզ է կատարել և չի պահանջում մեծ քանակությամբ ապրանքներ: Նման տորթը կատարյալ է մի բաժակ թեյի կամ սուրճի շուրջ ընկերական հավաքույթների համար, ինչպես նաև այն կարող եք թխել ցանկացած տոնի համար։ Պարզ և արագ բաղադրատոմս համեղ կարկանդակխնձորով կեֆիրի վրա, այսօր մենք ուրախ կլինենք կիսվել ձեզ հետ:

Գոյություն ունեն միջուկով խմորեղենի մի քանի տեսակներ՝ մրգային կարկանդակներ, մսով կարկանդակներ, ձուկ, սունկ, խոտաբույսեր և բանջարեղեն։ Կարկանդակի յուրաքանչյուր տեսակ լավն է յուրովի, և դրանց պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ մրգային կարկանդակներայս տեսակի խմորեղենի ամենատարածված տեսակն են:

Ժամանակին Հին Ռուսաստանում հավատ կար, որ կարկանդակ թխել չգիտի հարսնացուն վատ տնային տնտեսուհի է լինելու, և նման աղջիկներին հազվադեպ էին կանչում ամուսնանալու: Բոլոր երիտասարդ տանտիրուհիները, ամուսնանալով, արդեն գիտեին մի քանի տեսակի կարկանդակ պատրաստել, ինչը տնային տնտեսության ցուցանիշ էր։ Ընդհանրապես, Ռուսաստանում կարկանդակը մի տեսակ խորհրդանիշ էր և օգտագործվում էր բազմաթիվ ծեսերում: Նման նրբագեղության հետ կապված որոշ ավանդույթներ պահպանվել են մինչ օրս:

Ինչ վերաբերում է մեր խնձորի կարկանդակին, ապա դրա խմորը՝ կեֆիրի վրա եփած, դուրս է գալիս շատ նուրբ ու փափուկ։ Բուրմունքը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում՝ թողնելով զարմանալի հետհամ:Իսկ գեղեցկությունն այն է, որ այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Ցանկացած տանտիրուհի կարող է կարգավորել այն: Ձեր ընտանիքին նման համեղով գոհացնելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի փոքր ազատ ժամանակ, բաղադրիչների պատրաստի ցանկ և մեր բաղադրատոմսը։ քայլ առ քայլ լուսանկարներ, որի շնորհիվ դուք կստանաք մեծ նրբություն։

Բաղադրիչներ

• 
  (175 գ խմորի համար + 3 թեյի գդալ փշրանքների համար)
• 
  (1 հատ)
• 
  (100 գ)
• 
  (125 գ)
• 
  (2/3 փող.)
• 
  (1/3 թեյի գդալ)
• 
  (2/3 թեյի գդալ)
• 
  (3 հատ)
• 
  (1 ճաշի գդալ + 1 թեյի գդալ)
• 
  (1 թեյի գդալ)

Խոհարարության քայլեր

Սկսելու համար վերցրեք սերուցքային մարգարինը և փափկացրեք այն՝ թողնելով այն մի փոքր պառկել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև լավ հարել՝ ավելացնելով ձուն և շաքարավազը։ Աղ և թող շաքարավազը լուծվի։





Ալյուրը խառնել վանիլի հետ, ապա լցնել տարայի մեջ և նորից հարել։



Խմորը պետք է լինի փափուկ և ճկուն։ Եթե ​​այն շատ հոսում է, կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել:



Վերցնում ենք թխելու աման, լավ քսում ենք կարագով ու վրան քսում ենք խմորը։



Այժմ վերցրեք հասած խնձորները, մաքրեք կեղևը և կտրեք միջին չափի շերտերով: Այնուհետև դրանք խառնեք մեկ ճաշի գդալ փափկած կարագի հետ։



Խնձորները խնամքով շարել խմորի վրա։



Դրանից հետո վերցրեք մի քիչ փափուկ կարագ և խառնեք շաքարի փոշու հետ։



Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։



Այն պետք է ստացվի նման փշրանքների.



Շաղ տալ այն մեր խմորեղենի վրա: Գեղեցկության համար կարող եք նաև շաքարի փոշի ցանել։



Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանի ու մեջը դնում մեր տորթը։ Թխել մոտ 40 րոպե, թեև վերջնական արդյունքը կախված է ձեր ջեռոցի աշխատանքից։ Ստուգեք տորթի պատրաստությունը ատամհատիկով կամ լուցկիով։ Երբ տորթը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք սառչի և կարող ենք մատուցել սեղանին։



Բարի ախորժակ!

Չնայած այն հանգամանքին, որ խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, պատրաստի թխման հաճույքը ոչ պակաս կլինի, քան բարդ աղանդերը։ Նուրբ, թեթևակի խոնավ, փխրուն փշուրով, բարակ կեղևով և համեմունքների և խնձորների հիանալի բույրով. լավ, ինչպես կարող եք դա չհավանել: Անպայման եփեք այս հրաշալի կարկանդակը կեֆիրի խնձորով, այն արագ թխվում է ջեռոցում, իսկ լուսանկարով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ ցույց կտա պատրաստման բոլոր հիմնական կետերը։ Խնձորի կարկանդակի համար խմորը պատրաստվում է մոտ տասը րոպե, ևս 35-40 րոպե թխելու համար և մեր համեղ. արագ կարկանդակխնձորով կեֆիրի վրա պատրաստ է:

Բաղադրիչներ

Խնձորով կեֆիրով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր 1% - 250 մլ;
• ցորենի ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գ (ամբողջական շերտավոր ապակի);
• քաղցր և թթու խնձոր - 3-4 հատ;
• հալված կարագ - 3 ճ.գ. լ;
• աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար կամ վանիլին - 1-0,5 թեյի գդալ;
• փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ խնձորով կեֆիրի վրա: Բաղադրատոմսը

Կարկանդակի խմորը փարթամ դարձնելու համար հարկավոր է լավ հարել, այնպես որ կօգտագործենք հարիչ կամ ձեռքի հարիչ։ Վերցրեք խորը գավաթ, դրա մեջ կոտրեք երկու ձու: Լցնել շաքարավազի մեջ։

Խորհուրդ.Խմորը պատրաստելու համար նույն բաժակով չափում ենք բաղադրիչները։ Սովորաբար օգտագործեք երեսապատված 250 մլ ծավալով:

Լավ հարում ենք մինչև փարթամ ու թեթև թանձրանա։ Ձու-շաքարային զանգվածի խտությունը կլինի մածուցիկ՝ կրեմ հիշեցնող։

Լցնել հալած կարագը և կեֆիրը, ես ունեմ հեղուկ 1%, այն կաթից մի փոքր հաստ է։ Ցանկալի է մի փոքր տաքացնել, որպեսզի կարագը գնդիկներով չհավաքվի, այլ մնա հեղուկ։

Խառնուրդը հարել։ Ալյուրը մաղել դրա մեջ։ Եթե ​​ձեր կեֆիրն ավելի խիտ է, ճարպակալած, ապա կարգավորեք ալյուրի քանակը, ամենայն հավանականությամբ, այն ձեզ ավելի քիչ կպահանջվի։

Ցանկության դեպքում խմորն այնպես ենք համեմում, որպեսզի կեֆիրի վրա խնձորով կարկանդակը ստացվի համեմունքների նուրբ բույրով։ Ես ավելացնում եմ վանիլային շաքարավազ և աղացած դարչին։ Ավելի կծու համի համար երբեմն ավելացնում եմ կոճապղպեղ, հիլ, մեխակ կամ մշկընկույզ: Այսպիսով, ընտրությունը մեծ է՝ փորձեք, փնտրեք ձեր համեղ համադրությունները։

Ալյուրը հարում ենք հարումով։ Խմորը կստացվի խիտ, ավելի հաստ, քան նրբաբլիթները։ Փխրեցուցիչը խառնել մեկ թեյի գդալ ալյուրի հետ, լցնել խմորով ամանի մեջ։

Խառնել և թողնել մի քանի րոպե։ Ստուգում ենք խտությունը՝ խմորը քամում ենք հարածի վրա, բարձրացնում։ Ճիշտ խտության խմորը շատ հաստ չի լինի, այն լայն ալիքով կամաց-կամաց թափվում է ներքև և ծալքերով պառկում է մակերեսին։ Եթե ​​հաստանում եք, լցնել մի քիչ կեֆիր: Եվ հակառակը` հեղուկի մեջ ալյուր ավելացնել:

Պարտադիր չէ, որ խնձորները մաքրվեն, սա ճաշակի հարց է։ Կտրեք կտորների, ոչ մեծ և ոչ շատ փոքր:

Խորհուրդ.Խնձորները քերիչով մանրացնելը չարժե։ Տորթը արդեն բավականաչափ խոնավ է, իսկ հյութն ու չիփսերը այն կթացնեն, այն չի կարողանա բարձրանալ։

Զսպանակաձևը (ես ունեմ 20 սմ տրամագծով) թխելու թղթով շարել։ Լցնել խմորի մոտ կեսը կամ մի փոքր ավելի քիչ, որպեսզի մնա վերին շերտը։

Դուրս նետեք խնձորները: Եթե ​​թթու է, շաղ տալ շաքարավազով, իսկ համի համար կարող եք դարչին ավելացնել։

Լցնել մնացած խմորը։ Պետք է լցնել այնպես, որ միջուկն ամբողջությամբ ծածկի, փակել բոլոր կտորները։

Մենք նախապես տաքացնում ենք ջեռոցը, միացնում ենք այն նախքան խմորը սկսելը։ Ջերմաստիճանը հասցնում ենք 180 աստիճանի, տորթը դնում ենք տաք ջեռոցի մեջ։ Ջեռոցի միջին մակարդակում կեֆիրի վրա խնձորով կարկանդակ թխում են 35-40 րոպե։ Այս ժամանակից հետո հանում ենք, ամենաբարձր տեղում բեկորով ծակում։ Դանդաղ հանում ենք՝ ջահի վրա թաց խմորի հետքեր կամ կպած փշրանքներ չպետք է մնան։

Թողեք, որ խնձորի կարկանդակը մի փոքր հանգստանա։ 10-15 րոպե հետո նա կհեռանա շոգից, և դուք կարող եք ստանալ այն: Բայց ավելի լավ է ամբողջովին սառչել մետաղական դարակի վրա, և կտրել տաք կամ ամբողջովին սառը:

Ջեռոցում կեֆիրի վրա խնձորով կարկանդակը լավ կբարձրանա, կստացվի փարթամ, բարակ ոսկե դարչնագույն. Համը շատ հաճելի է՝ քաղցր, խնձորի թեթև թթվայնությամբ և համեմունքների բույրով։ Անպայման այս բաղադրատոմսը պետք է էջանշված լինի, խնձորով կեֆիրով կարկանդակը շատ պարզ է, համեղ և հեշտ պատրաստվող։ Ինչպես ամեն օր թխել՝ այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Շնորհակալ կլինեմ, եթե մեկ րոպե տրամադրեք և ձեր տպավորությունները գրեք մեկնաբանություններում։ Ձեր Պլուշկինը.

Սա պարզ թխումեփում է արագ և առանց դժվարության: Ես միշտ մտքում եմ պահում այս պարզ բաղադրատոմսը, եթե ցանկանում եք ինչ-որ համեղ բան հենց այստեղ և հենց հիմա: Ապրանքները ամենապարզն են, իսկ խնձորով կեֆիրով կարկանդակը հրաշալի է ստացվում։ Չեմ ասի, որ այս կարկանդակը ռեստորանային մակարդակի է։ Սա պարզ տնական «հարմարավետ» խմորեղեն է, որը ես չէի փոխանակի միլֆեյի, պաննակոտայի և տիրամիսուի հետ:

Այս կարկանդակը պատրաստվում է շատ արագ, բառացիորեն երկու հաշվով՝ հունցել խմորը, կտրատել խնձորները, դնել կաղապարի մեջ և դնել թխման։ Ամեն ինչ! Մնում է միայն համտեսը։ Այսպիսով, եկեք մոտենանք այս պահին:

(բաժակ - 200 մլ)

Ընտրված հավի ձու - 2 հատ;
- կեֆիր (ճարպի պարունակության տոկոսը նշանակություն չունի) - 1 ճաշի գդալ;
- բարձրորակ ալյուր (ցորեն) - 1 ճաշի գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 0,3-0,5 ստ.;
- քաղցր և թթու խնձոր - 4 հատ: (միջին);
- վանիլային շաքար - 10 գ;
- կարագ - 30-40 գ;
- խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Խորը ամանի մեջ լցնել տաքացրած սենյակային ջերմաստիճանկեֆիր. Այնտեղ ավելացրեք ձվերը: Կրկին, ցանկալի է, որ դրանք պարզապես սառնարանի փորոտիքներից դուրս չգտնվեն։ Թող մի քիչ տաքանան։ Լցնել այնտեղ հալված կարագը։ Բայց կարագը ավելացնելուց առաջ պետք է մի փոքր սառեցնել, որպեսզի տաք չլինի։ Լցնել շաքարավազը (սովորական սպիտակ և վանիլին):

Խառնել ամեն ինչ լավ թափահարել (հարել կամ պատառաքաղ): Իսկ ավելի լավ՝ ցածր արագությամբ հարեք բլենդերով կամ հարիչով։ Ավելացնել սոդա: Քացախը պետք չէ։ Սոդան կմարի կեֆիրի թթվի պատճառով, և դրա շնորհիվ կեֆիրի վրա խնձորով արագ կարկանդակը օդամղիչ և փափուկ կստացվի։

Այժմ ավելացրեք մաղած ալյուրը։ Ավելացրեք փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի հետագայում եռանդորեն չպայքարեք գնդիկների դեմ, որոնք անխուսափելիորեն կհայտնվեն, եթե ամեն ինչ միանգամից ավելացնեք:

Խառնել։ Խմորը պետք է լինի հարթ, ոչ շատ հաստ և ոչ շատ հոսող։

Լվացեք խնձորները: Հեռացրեք ցողունները և միջուկը: Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել մաշկը։ Մրգերը մանր կտրատել։

Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ։

Խնձորի շերտերը հավասարաչափ տարածեք։

Եվ ծածկել մնացած խմորով։ Ապագա կարկանդակով ձևը դնել ջեռոցում։ Այն պետք է արդեն տաքացվի մինչև 180-200 աստիճան։ Թխել խնձորի կարկանդակը մոտ 40 րոպե միջին շերտի վրա վառարան. Պատրաստության ստուգում դագանակով։

Թող պատրաստի տորթը մի փոքր սառչի հենց ձևի մեջ: Եվ հետո համարձակորեն հանեք այն և կտրեք այն: Հիացեք գեղեցկությամբ և համտեսեք այն։

Կաթը տաքացնում ենք մի փոքր տաք վիճակի, մեջը մանրացնում ենք խմորիչը և ավելացնում ½ ճ/գ. լ. Սահարա. Թողնել 10 րոպե, որպեսզի խմորիչը ուռչի։


Առանձին ամանի մեջ խառնել կեֆիրը, աղը, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ։ Խառնուրդը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան (մի փոքր տաք):


Խմորիչը խառնել կեֆիրի հետ և լավ հարել։


Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել 10-15 րոպե։ Ալյուրի կարիքը կարող է լինել մի փոքր կամ ավելի քիչ՝ կախված դրա որակից և կեֆիրից։ Երբ խմորը մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին, դադարեցրեք ալյուր ավելացնել: Խմորը չպետք է լինի շատ խցանված և ամուր։


Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք, որ բարձրանա, ոչ ավելին։ Անպայման ծածկեք ամանը սրբիչով։ Որպեսզի խմորիչը ակտիվ աշխատի, խմորով տարան կարելի է դնել գոլորշու բաղնիքի վրա (ամանի վրա. տաք ջուր): Հարմար խմոր դանդաղ կաթսայում, միացված «Յոգուրտ/խմոր» ռեժիմով: Այս ծրագիրը պահպանում է բարձրացման համար օպտիմալ ջերմաստիճանը խմորիչ խմոր(+36-40 աստիճան):

Մի նոտայի վրա

Կարկանդակների և կարկանդակների պատրաստման համար օգտագործվում է ոչ միայն խմորիչ խմոր, այլև թխվածքաբլիթ, աղվափնջիկ, արտանետում։

Մինչ խմորը բարձրանում է, եկեք քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ լցոնումխնձորից։ Ի վերջո, հենց նա է մենակ ստեղծում համը, և դու միշտ ուզում ես նրանից ավելին ունենալ: Բոլոր տատանումների մեջ ինձ ամենաշատը դուր է գալիս միջուկը, որը պատրաստվել է առանց ձախողման թարմ խնձոր. Հետո խմորեղենն ամենաբուրավետն է։

Լվանալ խնձորները, կեղևը և միջուկը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Ավելի լավ է ընտրել թթու կամ թթու-քաղցր սորտի խնձոր, այնուհետև միջուկը կստացվի ավելի համեղ, մի փոքր թթու երանգով:

Խնձորները լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և կարագ:


Եփել խնձորի խորանարդները 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով: Պատրաստի միջուկը հովացրեք։


Խմորը կկրկնապատկվի ծավալով։ Խմորը բարձրացնելիս պետք չէ հունցել։


Խմորը հանել ամանի միջից, բռունցքով հարվածել: Ալյուրով ցրված տախտակի վրա կտրատել 20 մասի։ Յուրաքանչյուր մասից գրտնակով փաթաթել կլոր բարակ տորթ և մեջտեղում դնել 1 ճ/գ. լ. խնձորի միջուկ.

Ուշադրություն.

Եթե ​​միջուկը ջրային է, ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. ձավարը և խառնել։ Այտուցը, ձավարը կկլանի ավելորդ խոնավությունը։ Եթե ​​կարկանդակները թաց միջուկով լցնեք, ապա ներսի խմորը թաց կստացվի, ջեռոցում թխելիս հյութը կարող է ներսից արտահոսել և այրվել թխման թերթիկի վրա։

Ծայրերը փակել և կոկիկ կարկանդակ ձևավորել։ Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և ձևավոր արտադրանքները կարել ներքև:


Յուրաքանչյուր ապրանք յուղեք վերևից դեղնուցխոհանոցային խոզանակով։


Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով և թխեք 35 րոպե։ Պատրաստի թխած ապրանքներխանութը ծածկված է սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Ճաշի վերջում մատուցեք ձեր սիրած ըմպելիքների հետ: