Հաճելի մսով կարկանդակ. Տոնական մսային կարկանդակ՝ հյութալի միջուկ և առանց խմորիչ խմոր

Պարզ և համեղ բաղադրատոմսերկարկանդակներ

Հոդվածում ներկայացված է մսով կարկանդակի խմոր պատրաստելու երկու եղանակ. Մսով կարկանդակ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս և կարկանդակ զարդարելու տարբերակ։

1 ժ 30 րոպե

220 կկալ

5/5 (3)

Համեղ ու գեղեցիկ թխած կարկանդակներմեծերը սիրում են միս, իսկ երեխաները՝ պարզապես: Ձեզ եմ առաջարկում ծույլերի բաղադրատոմս մսով կարկանդակվրա հապճեպև կարկանդակ, որտեղ հիմք է ընդունվում խմորիչ խմոր։ Երկու կարկանդակներն էլ համեղ են և բուրավետ։ Նրանց հիմնական տարբերությունը խմորն է, որն օգտագործվում է կարկանդակի պատրաստման ժամանակ, և այդ կարկանդակների միջուկը կարելի է վերցնել նույնը։

Պարզ և արագ մսով կարկանդակի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Եկեք նախ նայենք բաղադրատոմսին: արագ կարկանդակմսով.

Փոքր խորը կաթսա, հարիչ (կամ հարիչ), ջեռոց, մաղ, մսաղաց, սալօջախ, տապակ։

Խմորի բաղադրիչները.

Խոհարարություն

1. Այսպիսով, ինչպես արագ թխել պարզ մսով կարկանդակ: Ձվերը քշում ենք խորը թավայի մեջ, ավելացնում ենք աղ, սոդա և լավ հարում ենք հարիչով։
   
2. Ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ և հարել։
   
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել 6 ճաշի գդալ մաղած ալյուրի սլայդով և կրկին հարել հարիչով։
   
4. Թեթև յուղեք թխման թերթիկը կամ զսպանակաձև տապակը կամ քսեք մագաղաթյա թղթով: Խմորի մոտ 1/3-ը լցնում ենք պատրաստված թավայի հատակին և հավասարապես տարածում ենք մակերեսի վրա։
   

Մսով կարկանդակի միջուկ

Կպատրաստենք հետաքրքիր և շատ համեղ միջուկ՝ սերուցքային համով։

Դուք գիտեի՞ք։ Ժամանակ խնայելու համար ավելի լավ է խմորը բարձրացնելիս միջուկը պատրաստել։

Խոհարարություն

1. Խոզի միսն անցկացրեք մսաղացով։
   
2. Մաքրած և լվացված սոխը դանակով մանր կտրատել և ավելացնել աղացած մսին։

   Կարևոր! Եթե ​​ժամանակ չունեք սոխը զգուշորեն կտրատելու, կամ չեք սիրում սոխը կտրատել, ապա սոխը խոզի մսի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։

   
   
3. Աղացած միսը ցանել աղացած սև պղպեղով կամ որևէ այլ համեմունքով (գլխավորը՝ չչափազանցել):
   
4. Աղացրեք աղացած միսը և լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։
   
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել բուսայուղ, լավ տաքացնել և դնել աղացած խոզի միս.
   
6. Թեթև տապակած աղացած մսի մեջ ավելացնել մի կտոր կարագ։
   
7. Թողնում ենք, որ կարագը հալվի՝ չմոռանալով խառնել աղացած միսը։
8. Տապակել մի քանի րոպե, կաթը լցնել մսի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա 15 րոպե։
   
9. Միջուկը հանում ենք կրակից, լավ խառնում ենք և թողնում ենք սառչի։

Կարկանդակի հավաքում

Ինչպես մսով կարկանդակների բաղադրատոմսերի մեծ մասը, այն օգնում է, երբ բացարձակապես ժամանակ չկա եփելու համար: Եվ միակ բանը, որ կարող է ավելի հեշտ լինել, ճաշ պատրաստելն է:
Մենք հաճույքով ենք ուտում:

Մսով կարկանդակ խմորիչ խմորով

Երկրորդ կարկանդակի համար օգտագործեք ավելի օդային խմորիչ խմոր: Թեև այս թեստի վրա կարկանդակի պատրաստումն ավելի երկար է տևում՝ համտեսելով պատրաստը փակ կարկանդակմսով ու սոխով չեք զղջա ծախսած ժամանակի համար։

Խմորիչ խմորով կարկանդակի պատրաստման ժամանակը- 2,5 ժամ:
Ծառայություններ – 4.
Օգտագործված խոհանոցային տեխնիկա: խորը աման, գրտնակ, հարիչ (կամ հարիչ), ջեռոց, մաղ, մսաղաց, սալօջախ, տապակ։

Խմորի բաղադրիչները.

• մաղած ցորենի ալյուր- 250 գ;
• Արևածաղկի ձեթ- 20 մլ;
• Ջուր- 150 մլ;

• Չոր խմորիչ- 1 թեյի գդալ;
• Աղ- 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ- 1 թեյի գդալ.

Լրացման բաղադրիչներ.

• Կաթ- 75 մլ;
• Կարագ- 15 գ;
• Խոզի միս- 350 գ;
• Բուսական յուղ- 15 գ;

• Աղ- 0,5 թեյի գդալ;
• Սոխ- 0,5 լամպ;
• Աղացած սև պղպեղ- 5 տարի

Խոհարարություն

1. Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել մսով կարկանդակ խմորիչ խմորով: Նախ, եկեք պատրաստենք համեղ խմորիչ խմոր մսով կարկանդակի համար: Որպեսզի խմորիչը արթնանա և աշխատի, շաքարավազը լուծեք մեջը տաք ջուր, այնտեղ ավելացրեք չոր խմորիչը և թողեք տաք մութ տեղում 10 րոպե։
2. Խմորիչի լուծույթը լցնել խորը ամանի մեջ, աղ, ավելացնել մաղած ալյուրը և լցնել արևածաղկի ձեթը։
   
3. հունցել խմորը. Պատրաստի խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորը տեղափոխում ենք ընդարձակ ամանի մեջ, ծածկում սպիտակեղեն սրբիչով և 30-40 րոպեով դնում տաք ու մութ տեղում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է մեծանա ծավալով։
   
4. Խմորը դուրս գցեք ալյուրով պատված մակերևույթի վրա և կտրեք այն: Խմորը տեսողականորեն բաժանել 3 մասի և առանձնացնել 1/3-ը։ Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք մոտ 1 սմ հաստությամբ։ Նախապես պատրաստված ձևը ծածկում ենք մագաղաթով և ներքևում խմորի ավելի մեծ շերտ քսում։

«Մսով կարկանդակից ավելի համեղ բան չկա»,- կասի ցանկացած տղամարդ, կարելի է հասկանալ նրան։ Ի՞նչ պետք է անի կինը այս դեպքում: Արագ ընտրեք հարմար բաղադրատոմսկախված արտադրանքի առկայությունից և ճաշ պատրաստելու հմտություններից և սկսեք թխել:

Համեղ մսով կարկանդակ ջեռոցում

Մսով կարկանդակ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան նույն կարկանդակները, դրա համար անհրաժեշտ է որոշակի հմտություն։ Իսկ կարկանդակի համար անհրաժեշտ է միայն խմորը հունցել կամ պատրաստ վերցնել, պատրաստել միսը, խառնել և ... ուղարկել ջեռոց:

Բաղադրիչների ցանկ.

Խմոր:

• Ալյուր (ցորեն) - 2,5 tbsp.
• Ջուր - 1 ճ.գ. (կամ մի փոքր ավելի քիչ):
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Մարգարին - 1 տուփ:
• Աղ.

Լրացում:

• Խոզի աղացած միս - 500 գր.
• Սոխ - 2 հատ. (փոքր) կամ 1 հատ: (մեծ):
• Կարագ - 100 գր.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. եփել թխվածքաբլիթի խմոր. Դրա համար ձուն աղալ, հարել ջրով։ Ալյուրն ու մարգարինը առանձին մանրացնել։
2. Այժմ միացրեք բաղադրիչները միասին: Եթե ​​խմորը ջրիկ է, ապա աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Ապա դրեք սառնարան (30-60 րոպե):
3. Այս ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը. միսը պտտեցնում ենք աղացած միսի մեջ (կամ պատրաստ ենք վերցնում), համեմում ենք աղով և համեմունքներով։
4. Սոխը մաքրեք, կտրատեք ձեր նախընտրած ձևով, օրինակ՝ կիսօղակներով, աղացրեք։
5. Ժամանակն է «հավաքել» կարկանդակը։ Խմորը բաժանել, մասերն անհավասար են։ Մեծ - գրտնակով փաթաթել շերտի մեջ, տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։
6. Խմորի վրա դնել աղացած միս, հարթեցնել։ Վրան քսել կտրատած հյութալի սոխը, վրան կարագ կտրատել։
7. Երկրորդ կտորը նույնպես գրտնակվում է, ծածկում ենք կարկանդակը։ Կտտացրեք ծայրերը: Կարկանդակի մեջտեղում մի քանի անցք բացեք դագանակով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
8. Ջեռոցը տաքացնել, նոր միայն դնել տորթը։ Ջերմաստիճանը վառարան– 200 °C, ժամանակը մոտ 40 րոպե։

Մնում է գեղեցկուհուն տեղափոխել ուտեստ և հարազատներին հրավիրել համտեսի։

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ մսով և կարտոֆիլով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսերի հսկայական քանակություն համեղ խմորեղեներբեմն տանտիրուհիներին տանում է փակուղի: Ինչ-որ մեկը սկսում է վախենալ խոհարարության բարդ քայլերից, ինչ-որ մեկը շփոթված է արտադրանքի բաղադրությունից: Այս ամենը վատ երազի պես կարելի է մոռանալ։ Ահա համեղ խմորեղեն պատրաստելու կատարյալ միջոցը՝ մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ:

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 15 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Միս (խոզի միս)՝ 200 գ
• Կանաչ սոխ՝ 50 գ
• Կարտոֆիլ՝ 100 գ
• Թթվասեր՝ 150 գ
• Կաթ՝ 50 գ
• Կարմիր պղպեղ՝ մի պտղունց
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սամիթ՝ փունջ
• ձու՝ 3 հատ.
• Կարագ: 100 գ
• Ալյուր՝ 280 գ

Խոհարարության հրահանգներ

Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Դա անելու համար դատարկ ամանի մեջ լցնել թթվասերը (100 գ): Ձուն կոտրեք դրա մեջ:



Կարագը մի փոքր սառեցնում ենք, ապա քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Դրեք ամանի մեջ։



Ամեն ինչ լավ խառնել։



Լցնել աղի և ալյուրի մեջ։



Հունցել խիտ խմոր. Խմորը լցնել տոպրակի մեջ, դնել սառնարանը 30 րոպեով։



Կարող եք միջուկը անել, այն բաղկացած կլինի երկու մասից։ Վերցրեք խաշած խոզի միսը, մանր կտրատեք։



Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շատ փոքր խորանարդի մեջ։ Խառնել դատարկ ամանի մեջ՝ կարտոֆիլը, միսը և կտրատած, կանաչ սոխ. Մի փոքր աղացրեք զանգվածը։ Սա կլինի միջուկի առաջին մասը։



Հարմար տարայի մեջ խառնել՝ թթվասերը (50 գ), ձուն (2 հատ), կաթը, աղը, պղպեղը և մանրացրած սամիթը։



Հեղուկ խառնուրդը շատ մանրակրկիտ խառնել։ Սա միջուկի երկրորդ մասն է։



Վերցրեք թխելու աման, անհրաժեշտության դեպքում ծածկեք մագաղաթով։ Խմորը հանում ենք սառնարանից, ձեռքերով փռում ենք թխման ափսեի պարագծի շուրջ, բարձր կողքեր ենք անում։



Առաջին միջուկը դնում ենք մեջտեղում։



Այնուհետև լցնել ամբողջ հեղուկ խառնուրդը։ Թխել տորթը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։



Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ կարելի է ուտել։

Մսով և կաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմս

Մսով կարկանդակը լավ բան է, բայց բավականին թանկ: Բայց եթե լցոնումը եփում եք կաղամբից և մսից, ապա կարող եք կերակրել մեծ ընտանիքին շատ մատչելի գնով։

Բաղադրիչների ցանկ.

Խմոր:

• Կեֆիր - 1 tbsp.
• «Պրովանսալ» (մայոնեզ) - 1 tbsp.
• Ալյուր - 8 ճ.գ. լ.
• Հավի ձու - 3 հատ: (1 ձվի դեղնուցը թողնում ենք քսելու):
• Աղ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ. (թխում թերթիկը յուղելու համար):

Լրացում:

• Աղացած միս (տավարի միս) - 300 գր.
• Կաղամբի գլուխ - ½ հատ:
• Կանաչի, համեմունքներ, աղ:
• Ձիթապտղի յուղ՝ աղացած միս տապակելու համար՝ առնվազն 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին քայլը միջուկը պատրաստելն է։ Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել։ Բլանչել եռման ջրի մեջ ուղիղ 1 րոպե, ջուրը քամել։
2. Ձեթի մեջ տապակել աղացած միսը, աղ, ավելացնել համեմունքներ։ Խառնել կաղամբով և խոտաբույսերով:
3. Պատրաստում ենք խմորը՝ նախ խառնում ենք ձվերը, աղը, սոդան, կեֆիրը և մայոնեզը։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնել ալյուրը, հարել հարիչով։
4. Ձևը յուղով քսում ենք, մեջը լցնում ենք խմորի մի մասը (մոտ կեսը)։ Այնուհետև զգուշորեն շարել միջուկը, վրան լցնել մնացած խմորը և գդալով հարթեցնել։
5. Թխելու համար պատրաստված տորթը դնում ենք ջեռոցում Թխելու ժամանակը` կես ժամ, փայտե փայտով ծակում ենք ստուգելու համար։
6. Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ կարկանդակը հարած դեղնուցով քսում ենք, վրան կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։

Թող տորթը մի փոքր սառչի և տեղափոխեք ուտեստ, այսպիսի խմորով ստացվում է շատ նուրբ և հոյակապ։

Օսական մսով կարկանդակի բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր ազգ ունի մսային կարկանդակների իր բաղադրատոմսերը, որոնցից մի քանիսն առաջարկում են Օսիայի կանայք:

Բաղադրիչների ցանկ.

Խմոր:

• Ալյուր հավելավճար- 400 գր.
• Կեֆիր (կամ այրան) - 1 tbsp.
• Չոր խմորիչ - 2 ճ
• Սոդան դանակի ծայրին է։
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Խիտ աղացած աղ.
• Կարագ (հալած կարագ) պատրաստի կարկանդակներ քսելու համար։

Լրացում:

• Տավարի աղացած միս - 400 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Cilantro - 5-7 մասնաճյուղ:
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Կծու պղպեղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Նախ պետք է խմոր հունցել։ Սոդան ավելացրեք կեֆիրին, սպասեք, մինչև այն մարի։
2. Ալյուրը խառնել խմորիչի և աղի հետ, այստեղ ավելացնել կեֆիրը, բուսական յուղը, հունցել։ Թողնել կես ժամ, ծածկել, որ տեղավորվի։
3. Պատրաստում ենք միջուկը՝ աղացած մսի մեջ լցնել աղ, պղպեղ, համեմ, սխտոր, սոխ։ Զանգվածը պետք է լինի բավականին սուր։
4. Խմորը բաժանել հինգ մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել կլոր շերտի մեջ։ Միջուկը դնել կենտրոնում, եզրերը պինդ միացնել, շուռ տալ, փաթաթել, որպեսզի ներսից աղացած միսով կլոր տորթ ստանանք։ Կենտրոնում անցք բացեք՝ գոլորշի ազատելու համար:
5. Ստանդարտ ջեռոցում թխման ժամանակը 35-40 րոպե է։

Ադիգեական կարկանդակները մեկ-մեկ դրեք կույտի մեջ, յուրաքանչյուրը քսեք հալած կարագով։

Թաթարական մսով կարկանդակ

Բալեշ - այսպես են կոչվում մսային կարկանդակը, որը հմուտ թաթար տնային տնտեսուհիները պատրաստել են անհիշելի ժամանակներից։ Բացի համեղ լինելուց, այն նաև հիանալի տեսք ունի։ Միաժամանակ օգտագործում են պարզ ապրանքներիսկ տեխնոլոգիան պարզ է.

Բաղադրիչների ցանկ.

Խմոր:

• Ցորենի ալյուր - 1 կգ-ից մի փոքր պակաս:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Յուղոտ թթվասեր - 200-250 գր.
• Աղ - մի պտղունց:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Կաթ - 100 մլ:
• Մայոնեզ - 1-2 ճաշի գդալ: լ.

Լրացում:

• Կարտոֆիլ - 13-15 հատ: (Միջին չափ).
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Միս - 1 կգ.
• Կարագ - 50 գր.
• Մսի կամ բանջարեղենի արգանակ, ծայրահեղ դեպքում՝ եռման ջուր՝ 100 մլ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սկսեք պատրաստել կարկանդակը միջուկով։ Հում միսը կտրատեք բարակ շերտերով, ավելացրեք խոտաբույսեր, աղ և ձեր սիրած համեմունքները:
2. Սոխը կտրատել բարակ օղակներով, կտրատել 4 մասի։ Կարտոֆիլը ողողում ենք, կեղևազատում և կտրում շերտերով (հաստությունը՝ 2-3 մմ): Խառնել բաղադրիչները։
3. Խմորի համար խառնել հեղուկ մթերքները (մայոնեզ, կաթ, թթվասեր, բուսայուղ), ապա դնել աղ, շաքարավազ, ձուն ջարդել, հունցել։
4. Հիմա ալյուրի հերթն է՝ լցնել մի քիչ մեջ, մանրակրկիտ հունցել։ Խմորը փափուկ է, բայց ձեռքերին չի կպչում։
5. Բաժանեք այն երկու մասի` մեկը մյուսի կրկնակի: Ավելի մեծ կտորփաթաթել այնպես, որ բարակ շերտ լինի։ Դա պետք է անել ուշադիր, խմորը չպետք է պատռվի, հակառակ դեպքում արգանակը դուրս կհոսի, և համը նույնը չի լինի։
6. Կարկանդակի ուտեստը կարագով քսել, խմորի շերտը դնել։ Հիմա հերթը միջուկինն է՝ դրեք թմբի մեջ։ Խմորի եզրերը բարձրացրեք, գեղեցիկ ծալքերով պառկեք միջուկի վրա։
7. Վերցրեք խմորից ավելի փոքր հատված, մի փոքր կտոր առանձնացրեք «կափարիչի» համար։ Փաթաթել, ծածկել կարկանդակը, փոխաբերական կերպով կսմթել։
8. Վերևում մի փոքր անցք բացեք, դրա միջով զգուշորեն լցրեք արգանակը (ջուրը): Գլորեք գնդակի մեջ և փակեք անցքը:
9. Բալեշը դնում ենք նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում։ Ներքևում մի բաժակ ջուր լցրեք, որպեսզի տորթը չայրվի։
10. Բալեշը կարմրելուց հետո անհրաժեշտ է այն ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխելու ընդհանուր ժամանակը մոտ 2 ժամ է։
11. Կարկանդակի պատրաստությունը որոշվում է կարտոֆիլով։ Մնում է ավելացնել կտոր-կտոր կարագը, որպեսզի անցնեն անցքի մեջ։

Այժմ սպասեք, մինչև այն հալվի: Թաթարական կարկանդակը պատրաստ է, կարող եք հյուրեր հրավիրել և սկսել տոնը։

Շերտավոր խմորի մսով կարկանդակ

Մսով կարկանդակը լավ է, քանի որ այն հնարավորություն է տալիս փորձարկել խմորը։ Հետևյալ բաղադրատոմսում, օրինակ, օգտագործվում է շերտավոր խմոր։ Ավելին, դուք կարող եք վերցնել պատրաստի, և մսի լցոնումեփել ինքնուրույն:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Տավարի և խոզի աղացած միս - 400 գր.
• Ցանկացած բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Կարտոֆիլի պյուրե - 1 tbsp.
• Աղ, Պրովանսալ խոտաբույսեր, կծու պղպեղ։
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 տուփ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Հանեք այն սառցախցիկից պատրաստի խմոր, մեկնել բաժանման։ Միջուկը պատրաստելիս։
2. Տապակել խոզի միսը և Տավարի աղացած միս, ցամաքեցնել ավելորդ ճարպը։
3. Առանձին-առանձին, փոքր տապակի մեջ, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նախապես մանր կտրատեք։
4. Կարտոֆիլը խաշել և տրորել խյուսի մեջ։
5. Միավորել աղացած մսի և սոխի հետ։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ:
6. Դուք կարող եք ավելացնել սառեցված միջուկին ձու.
7. Փաստորեն, հետագա եփելը հետևում է ավանդական եղանակին։ Սովորաբար տուփի մեջ կա 2 թերթ խմոր։ Նախ փաթաթեք և 1 թերթ փռեք կաղապարի մեջ, որպեսզի դրա ծայրերը կախված լինեն կողմերից:
8. Ներսում դնել կարտոֆիլ-մսային միջուկը, հարթեցնել։
9. Երկրորդ գլորված թերթիկը դնել, ծայրը սեղմել, կարող եք գանգուր դարձնել։
10. Ոսկե վերնաշապիկի համար հարկավոր է հարել ձուն և յուղել դրանց խմորը:
11. Թխելու ժամանակը `30-35 րոպե, ջեռոցում ջերմաստիճանը` մոտ 190-200 ° C:

Տորթը շատ գեղեցիկ է ստացվում՝ նուրբ փխրուն խմորով և բուրավետ միջուկով։

Խմորիչով մսով կարկանդակի բաղադրատոմս

Որոշ տնային տնտեսուհիներ բոլորովին չեն վախենում խմորիչ խմոր, բայց ընդհակառակը, այն լավագույնն են համարում երկրորդ ճաշատեսակներ և աղանդեր պատրաստելու համար։ Սկսնակները կարող են փորձել նաև փորձը:

Բաղադրիչների ցանկ.

Խմոր:

• Խմորիչ (թարմ) - 2 tbsp. լ.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Տաք կաթ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 100 գր.
• Ցանկացած չզտված բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Ալյուր - 2-2,5 tbsp.
• Կարագ (կարագ, հալված):

Լրացում:

• Եփած տավարի միս - 500 գր.
• Բուսական յուղ և կարագ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղ և համեմունքներ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խմորիչը մանրացնել մինչև 40°C տաքացրած կաթով։ Ձուն աղ, ավելացնել շաքարավազ, հարել։ Ավելացնել բուսայուղ և կարագ (հալած), նորից հարել մինչև հարթ լինի։
2. Այժմ միացրեք խմորիչով: Ալյուրը մաղում ենք մաղով, մի գդալ լցնում ենք հեղուկ հիմքի վրա, հունցում այնքան, մինչև այն ընկնի ձեռքերի հետևում։
3. Թողնել մոտենալ՝ ծածկված սրբիչով կամ կպչուն ֆիլմ. Հունցել 2 անգամ։
4. Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը կարկանդակի համար։ Եփած տավարի միսը պտտել մսաղացի մեջ։
5. Սոխը քերել, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա։ Ավելացնել տավարի մսի մեջ, ապա միջուկին ավելացնել ձեթը, աղն ու պղպեղը։
6. Խմորը բաժանել մեծ ու փոքր մասերի։ Նախ փաթաթել մեծ շերտի մեջ, դնել կաղապարի մեջ։ Տարածեք միջուկը։ Երկրորդը - գլորում, ծածկել կարկանդակը, պտղունց:
7. Մանրացրեք դեղնուցը, յուղով քսեք արտադրանքի վերին մասը: Թխելու ժամանակը - 60 րոպե 180 °C ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել մսով կարկանդակ կեֆիրի վրա

Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար խմորիչով կարկանդակքչերն են համարձակվում, ապա կեֆիրի վրա խմորը պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ցանկացած ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք, ինչպիսին է կեֆիրը: Խմորը կլինի հեղուկ, այնպես որ պետք չէ այն գրտնակել։

Բաղադրիչների ցանկ.

Խմոր:

• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Թթու-կաթնային ըմպելիք (ցանկացած) - 1 tbsp.
• Թարմ հավի ձու - 2 հատ:
• Աղ.
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Լրացում:

• Աղացած միս (ցանկացած) - 300 գր.
• Սոխ - 2-3 հատ: (կախված չափից):
• Պղպեղ և աղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ, թողնել մարել։ Խառնել ձվերը, աղը: Միջին խտության խմոր ստանալու համար ալյուր ցանել։
2. Միջուկը՝ աղացած մսին ​​ավելացնել քերած սոխը, ավելացնել աղ և համեմունքներ։
3. Պատրաստի սիլիկոնային (կամ այլ) ձևը յուղով քսել, խմորի կեսը բաժանել ներքևի երկայնքով: Դրեք աղացած միս: Լցնել մնացած խմորը, մինչև միջուկն ամբողջությամբ ծածկվի։
4. Թխել արագ տորթը 40 րոպե 170 °C ջերմաստիճանում։

Պարզ դոնդող մսով կարկանդակ

Դոնդողով կարկանդակը ամենահայտնին է սկսնակ տնային տնտեսուհիների շրջանում, նման խմորը խոհարարից մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում, իսկ արդյունքը գերազանց է։

Բաղադրիչների ցանկ.

Խմոր:

• Մայոնեզ - 250 գր.
• Կեֆիր (կամ չքաղցրած մածուն) - 500 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Աղը դանակի ծայրին է:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Սոդա - ¼ թեյի գդալ
• Ալյուր - 500 գր.

Լրացում:

• Աղացած միս - 300 գր.
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• չզտված բուսական յուղ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խմորը հեշտ է պատրաստվում, պարզապես անհրաժեշտ է խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Վերջում ալյուրը, մի քիչ ավելացրեք։ Խմորը թթվասերի պես հաստ է։
2. Միջուկը պատրաստելու ժամանակն է՝ աղացած միսը աղ և պղպեղ։ Տապակել սոխը, խառնել աղացած մսի հետ։ Կարտոֆիլը կտրատել, եռացնել։
3. Թխելու համար օգտագործեք հաստ պատերով տապակ։ Յուղով յուղել։ Լցնել խմորի միայն մի մասը, շարել կարտոֆիլը, նորից մի քիչ խմոր լցնել։ Հիմա - թակած միս, ծածկել մնացած խմորով։
4. Թխել նախ 200°C-ում 15 րոպե, ապա իջեցնել մինչև 170°C, թխել քառորդ ժամ։

Շատ գեղեցիկ և համեղ!

Ինչպես պատրաստել մսով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Ժամանակակից կենցաղային տեխնիկան լավ օգնական է դարձել, այսօր մսով կարկանդակ կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրիչների ցանկ.

Խմոր:

• Չոր խմորիչ - 1 թ.գ
• Կաթ - 1 ճ.գ.
• Ալյուր - 300 գր.
• Աղ.
• Հալած կարագ - քսելու համար:

Լրացում:

• Աղացած միս (խոզի միս) - 300 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուսական յուղ.
• Համեմունքներ և աղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին քայլը կարագը հալեցնելն է, խառնել կաթի հետ։ Երկրորդը՝ չոր բաղադրիչները (ալյուր, աղ, խմորիչ) խառնելն է։ Միացրեք ամեն ինչ միասին: Լավ հունցել, որպեսզի խմորը դառնա առաձգական։ Թողնել 30 րոպե։
2. Տապակել սոխը, խառնել ոլորած մսի հետ, համեմել աղով, խոտաբույսերով, համեմունքներով։
3. Ամենակարևորը՝ բազմաբուխ յուղով յուղել։ Այնուհետև խմորի 2/3-ի շրջանակը դնել՝ «կողքերը» բարձրացնելով։ Ամբողջ միջուկի վրա ծածկում ենք մնացածից փաթաթված երկրորդ շրջանով։ Ծակել պատառաքաղով։ Թողնել ապացուցման կես ժամ:
4. «Թխում» ռեժիմում կես ժամ եփում ենք, շատ զգուշորեն շրջում ենք, շարունակում ենք թխել ևս 20 րոպե։
5. Ստուգեք պատրաստվածությունը չոր լուցկիով։ Թեթևակի հովացրեք, հիմա համտեսելու ժամանակն է։

Մսով կարկանդակը պատրաստված է տարբեր թեստ. Սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել պատրաստի խմորիչ կամ աղվափնջիկ, ապա դուք կարող եք տիրապետել ծեծելկեֆիրի կամ մայոնեզի վրա։ Աստիճանաբար անցեք խոհարարությանը թխվածքաբլիթև միայն փորձ ձեռք բերելով՝ փորձիր խմորիչ պատրաստել։

Միջուկի համար կարող եք վերցնել աղացած միսկամ ինքներդ եփեք մսից։ Շատ համեղ լցոնումմիսը մանր կտրատած։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ կարտոֆիլ, կաղամբ։ Այլ բանջարեղեն. Հիմնական բանը ինքներդ ձեզ և սիրելիներին համեղ ուտեստով գոհացնելու ցանկությունն է:

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Համեղ խմորեղենը ոչ միայն քաղցր է: Անհավանական համեղ են դուրս գալիս նաև սնկով և մսով լցոնած թխած մթերքները։ Ինչպես պատրաստել խմորեղեն մսով կարկանդակի համար, կարդացեք ստորև։

Խմոր մսով կարկանդակի համար կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• պրեմիում ցորենի ալյուր - 180 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• կեֆիր 3,2% յուղ - 200 մլ;
• մեծ հավի ձու - 2 հատ;
• սոդա - 5 գ.

Խոհարարություն

Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև քշում ենք ձվերը, մի քիչ աղ ենք լցնում և աստիճանաբար ավելացնում նախապես մաղած ալյուրը։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել։ Խմորի կեսը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ, դնել մսի միջուկը և դնել մնացած խմորը։ Մենք թխում ենք դոնդողով կարկանդակ 40 րոպե.

Խմորիչով մսով կարկանդակ խմոր - պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 500 գ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• տաք կաթ - 240 մլ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• զտված բուսական յուղ - 80 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ.

Խոհարարություն

Մեծ տարայի մեջ խառնել ձվերը տաք կաթի, չոր խմորիչի, աղի, հատիկավոր շաքարի և բուսական յուղի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և չոր խմորիչով հունցել մսով կարկանդակի խմորը։ Մենք նրան հանգստացնում ենք և գալիս։ Խմորը կիսել կիսով չափ և գրտնակել ցանկալի չափի։ Կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ, դնում միջուկը, փակում ենք խմորի երկրորդ կեսը։ Ծայրերն ամրացնում ենք և թխում մոտ կես ժամ չափավոր ջերմաստիճանում։

Մսով կարկանդակ խմոր - Բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• մաղած ալյուր - 500 գ;
• հատիկավոր շաքար - 20 գ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• քացախ - 5 մլ;
• խմորի սոդա - 5 գ;
• - 70 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ.

Խոհարարություն

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվերը, լցնել աղ, շաքարավազ և ավելացնել հալած մարգարինը։ Ավելացնում ենք նաև քացախով թրմած սոդա։ Ուժեղ խառնում ենք և, ավելացնելով ալյուրը, հունցում խմորը։ Մենք կես ժամով հեռացնում ենք սառը վիճակում։ Խմորի կեսից մի փոքր ավելին գրտնակում ենք կաղապարի չափից մի փոքր ավելի մեծ շերտով։ Տեղադրում ենք այս ձևով, կողքերը ձևավորում, միջուկը հավասարաչափ տեղադրում։ Խմորի մնացած մասը գրտնակել և դնել թխվածքի վրա՝ եզրերն ամրացնելով։ Նման տորթ նույնիսկ կարելի է եփել վառարանի վրա՝ տապակի մեջ։ Դրա համար թխում ենք մարմանդ կրակի վրա 35 րոպե, հետո շրջում ենք ու նույնքան եփում երկրորդ կողմից։

Մսով կարկանդակի խմոր առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Զտված բուսական յուղը լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել ձավարը և ակտիվորեն խառնել։ Թողնել զանգվածը 10 րոպե։ Մնացած մթերքները դնում ենք և խմոր հունցում։ Մոտ կեսը լցնել կաղապարի մեջ, միջուկի շերտ քսել և ծածկել մնացած խմորով։ Նման կարկանդակ պատրաստում ենք մոտ կես ժամ չափավոր ջերմաստիճանում։

tesco.com

Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել տավարի, խոզի կամ ձեր նախընտրած ցանկացած մսով։

Բաղադրիչներ

• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ աղացած միս;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 300 մլ մսի արգանակ;
• 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• 450 գ;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Սխտորն ու սոխը մանրացնել և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն. Ավելացնել ալյուր, հարել և եփել ևս 2-3 րոպե։ Ավելացնել արգանակը տոմատի մածուկև կտրատած կարտոֆիլը: Հասցնել եռման աստիճանի, ապա նվազեցնել կրակը և եփ գալ։ Համեմեք համեմունքներով և սառեցրեք:

Խմորը կիսել կիսով չափ և գրտնակել երկու շերտի։ Դրանցից մեկը լցնում ենք թխման տարայի մեջ և վրան քսում ենք սառեցված միջուկը։ Ծածկել երկրորդ շերտով, եզրերն ամրացնել ու ավելորդ խմորը կտրել։

Կարկանդակը քսել հարած ձվով և մի փոքր անցք բացել, որպեսզի օդը դուրս գա: Թխել 200°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, մինչև տորթը կարմրի։

sovets.net

Այս կարկանդակի համար հարմար է նաև ձեր նախընտրած ցանկացած միս։

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• 50 գ թարմ խմորիչ;
• 100 մլ տաք կաթ;
• 500 գ կարագ;
• 4 ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 800 գ ալյուր։

Լրացնելու համար.

• 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ և մի քիչ քսելու համար;
• 100 մլ ջուր;
• աղ - համտեսել;
• ½ կգ աղացած միս;
• 1 սոխ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Խմորիչը լուծել ենք կաթի մեջ և թողնել 10-15 րոպե։ Հալած ձվի, աղի և շաքարավազի հետ խառնել և հարել։ Ավելացնել ալյուրի և խմորիչի խառնուրդը և հարել մինչև հարթ լինի։ Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել 30-40 րոպե։

Կաղամբը մանր կտրատել, թեթև տապակել տաք յուղով և աղով։ Կաղամբը լցնել ջրով, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ 20 րոպե։ Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով և խառնել տապակած մանր կտրատած սոխի և շոգեխաշած կաղամբի հետ։

Խմորը կիսել կիսով չափ և երկու շերտ փաթաթել տապակի մեջ։ Ձևը յուղել բուսայուղով և խմորի մի մասով ծածկել՝ տարածելով ձևի պատերի երկայնքով։ Լցոնումը ներս դնել և ծածկել մեկ այլ շերտով։

Խմորը եզրերով ամրացրեք և տորթը թողեք վաճառասեղանի վրա 15 րոպե։ Փոքր անցքեր արեք դրա վրա, որպեսզի օդը դուրս գա: Կարկանդակը քսել հարած ձվով և թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե, մինչև խմորը կարմրի։

jamieoliver.com

Սա համեղ կարկանդակհաշվում է ազգային ուտեստԱվստրալիայի և Նոր Զելանդիայի խոհանոցները. Հայտնի խոհարար Ջեյմի Օլիվերը այն պատրաստում է սնկով և գարեջուրով։

Բաղադրիչներ

Լրացնելու համար.

• 1 կգ տավարի միս;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• աղ - համտեսել;
• 2 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
• 4 ճյուղ թարմ խնկունի;
• 2 գազար;
• 2 կարմիր սոխ;
• 250 մլ թեթև գարեջուր;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ½ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 250 գ շամպինիոն;
• 1 լիտր սառը ջուր։

Փորձարկման համար.

• 600 գ ալյուր և մի քիչ շաղ տալու համար;
• աղ - համտեսել;
• 150 գ քերած պանիրՉեդդեր;
• 150 գ կարագ և մի քիչ քսելու համար;
• 250 մլ ջուր;
• 1 ձվի դեղնուց։

Խոհարարություն

Կտրել փոքր խորանարդի, շաղ տալ համեմունքներով, լցնել երկու ճաշի գդալ ձեթ և խառնել ձեռքերով։ Միսը խորովեք միջին ջերմության վրա 15 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն:

Մնացած յուղը տաքացրեք մեկ այլ թավայի մեջ։ Դրա մեջ լցնում ենք մանր կտրատած խնկունին և կտրատած գազարն ու սոխը և տապակում մոտ 15-20 րոպե։

Գարեջուրը լցնել մսով թավայի մեջ, ավելացնել կրակը և եռացնել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրն ու տոմատի մածուկը, խառնել և եփել ևս 2-3 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։ Տապակած բանջարեղենն ու սունկը, բարակ շերտերով կտրատել, տեղափոխել մսի մեջ։

Լցնել ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, ծածկել և եփ գալ 1,5 ժամ։ Հեռացրեք կափարիչը և եփեք ևս 30 րոպե, երբեմն խառնելով: Տավարի միսը պետք է փափուկ լինի։ Հետո միջուկը սառչում ենք։

Խմորի համար չոր բաղադրիչները խառնել։ Ավելացնել ջուր և լավ խառնել։ Խմորը փաթաթել և մեկ ժամով դնել սառնարանում։ Ավստրալական ավանդական կարկանդակը փոքր է, ուստի ձեզ հարկավոր է չորս փոքր շրջանակով թավան: Քսել դրանք կարագով և թեթև ալյուրով փոշոտել։

Սառեցված խմորը կիսով չափ կտրատել։ Մի մասը գրտնակել բարակ շերտով և դրանով ծածկել իրար կողքի դրված թխման ամանները։ Խմորը կտրեք ձևերի միջև և կտրեք այն եզրերի շուրջը: Ներդրեք լցոնումը այնտեղ: Մնացած խմորը գրտնակել և քառորդ կտրատել։ Ձևերի եզրերին հարած խմորը հարած դեղնուցով քսում ենք և ծածկում գլորված շերտերով։

Խմորի եզրերը պատառաքաղով սեղմեք և մի քանի ծակեք կարկանդակների վրա, որպեսզի ավելորդ օդը դուրս գա։ Խմորը քսել ձվի դեղնուցով և թխել 30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

eatinmykitchen.meikepeters.com

Մսի, խնձորի և խնձորօղու համադրությունը այս տորթը դարձնում է շատ համեղ, բուրավետ և անսովոր։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ խոզի միս;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 սոխ;
• 500 մլ խնձորի խնձորօղի;
• 1 բուլյոն խորանարդ բեկոնով;
• 150 մլ սառը ջուր;
• 2 չոր դափնու տերև;
• 16 թարմ եղեսպակի տերև;
• 400 գ խնձոր;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 500 գ թխվածքաբլիթ;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա։

Խոհարարություն

Կտրել խոշոր խորանարդի մեջ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Խորը տապակի մեջ տաքացնել մի գդալ ձեթ, վրան տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել ափսեի մեջ։

Թավայի մեջ ավելացնել մնացած ձեթը և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև այն փափուկ դառնա։ Լցնել խնձորօղի, մեջը լուծարել բուլյոնի խորանարդը և թավայի հատակից առանձնացնել մսային բովածները։ Ավելացնել միսը, ջուրը, դափնու տերեւը եւ եղեսպակի 6 տերեւ։ Ծածկեք և եփեք ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ, մինչև խոզի միսը փափկի։

Այնուհետև հեղուկը թավայից քամոցով թափեք մեկ այլ տարայի մեջ: Միջուկից հանում ենք բոլոր տերևները և սառեցնում։ Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրատեք մեծ խորանարդիկների։ Միջուկի մեջ ավելացնել խնձորը, եղեսպակի թարմ մանր կտրատած տերեւները, ալյուրն ու աղը և խառնել։

Խմորի մոտ ¾-ը գրտնակել մեծ, բարակ թերթիկի մեջ: Ծածկեք այն թխելու համար նախատեսված 23 սմ տրամագծով շարժական հատակով, սեղմեք հատակին և պատերին։ Խմորը պետք է մի փոքր դուրս գա ձևի եզրերից, որը պետք է յուղել հարած ձվով։

Շերտավորում ենք միջուկը և ծածկում մնացած խմորով՝ կլոր շերտով փաթաթված կաղապարի տրամագծով։ Միացրեք ծայրերը ամուր: Թեթև ծակեք տորթը, որպեսզի ավելորդ օդը ազատվի, և քսեք այն ձվով:

Թխել 50-60 րոպե 180°C ջերմաստիճանում, մինչև տորթը կարմրի։ Մնացած հեղուկը, որը քամել եք թավայից, խառնեք ջրի հետ, որպեսզի ստանաք 400 մլ։ Ստացված հեղուկից 2 ճաշի գդալ խառնել օսլայի հետ, մնացածը հասցնել եռման աստիճանի միջին ջերմության վրա եւ ավելացնել օսլայի հետ խառնուրդը։ Այնուհետև եփեք ևս մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ տաք սուսը կարկանդակի շերտերի վրա:

garden.ru

Կան բազմաթիվ տեսակներ Օսական կարկանդակներՀետ տարբեր լցոնումներ. Կարկանդակ հետ աղացած միսկոչվում է ֆադջ:

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• 300 մլ տաք ջուր;
• 50 գ թարմ խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 600 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 ձու.

Լրացնելու համար.

• 1 կգ տավարի կամ գառան միս;
• 1 սոխ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 1 տաք կարմիր պղպեղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 5-7 ճաշի գդալ մսի արգանակ;
• 50 գ կարագ։

Խոհարարություն

Ջուրը, խմորիչն ու շաքարավազը խառնել ու 10-15 րոպե թողնել տաք տեղում։ Այնուհետև ավելացնել մնացած բաղադրիչները, լավ խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 1,5 ժամ։

Միսը, սոխն ու սխտորն անցկացրեք մսաղացով։ դա պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան. Վրան ավելացնել մանր կտրատած կարմիր պղպեղը և համեմունքները և լավ խառնել։ Լցնել արգանակի մեջ և նորից խառնել։

Բարձրացած խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթել տորթով։ Այն չպետք է բարակ լինի, հակառակ դեպքում խմորը կպատռվի։ Խմորի վրա դնել միջուկը, ծայրերը հավաքել կենտրոնում և ամուր ամրացնել իրար։ Ձեռքերով սեղմեք ներքև՝ ձևավորելով հարթ տորթ, շրջեք և նորից հունցեք տորթը։ Միջուկը պետք է հավասարաչափ բաշխվի դրա վրա։ Դուք կունենաք երեք տորթ:

Կարկանդակների վրա մի քանի ճեղքեր արեք, որպեսզի օդը դուրս գա: Թխել դրանք հերթով 250°C ջերմաստիճանում մոտ 17-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուղել պատրաստի կարկանդակներհալած կարագը և դնել իրար վրա։ Մատուցելիս միանգամից երեք կարկանդակ կտրատում են։

jamieoliver.com

Ավանդական «Վելինգթոնը» ամբողջ տավարի ֆիլե է, որը թխում է շերտավոր խմոր. Ջեյմի Օլիվերը որոշել է տավարի աղացած միս օգտագործել այս կարկանդակները պատրաստելու համար։ Բայց, ըստ նրա, կարելի է հանգիստ խոզի կամ նույնիսկ գառան աղացած միս վերցնել։

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 կարմիր սոխ;
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• մի պտղունց չաման;
• մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ;
• 500 գ տավարի աղացած միս;
• 200 գ պահածոյացված լոբի;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 500 գ;
• մի բուռ քերած կոշտ պանիր:

Խոհարարություն

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել կտրատած սոխը, գազարը, սխտորը և նեխուրը։ Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի: Ավելացնել համեմունքներ, լավ խառնել, եփել ևս մեկ րոպե և դնել ամանի մեջ։

Երբ բանջարեղենը լիովին սառչի, ավելացնել աղացած միսը, լոբի, տոմատի խյուս, աղ, պղպեղ և ձու։ Միջուկը ձեռքերով խառնել։ Խմորը գրտնակում ենք բարակ ուղղանկյունի և խաչաձև կտրատում չորս մասի։

Խմորի վրա դնել միջուկը՝ մի նեղ եզրից թողնելով մի երկու սանտիմետր։ Միջուկը ցանել քերած պանիր, տեղը առանց հարած ձու լցնելու յուղել և խմորը ռուլետի ձևավորել։ Պատրաստեք ևս երեք կարկանդակ: Մատներով սեղմեք գլանափաթեթների ծայրերը։

Կարկանդակները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել ձուն: Թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե, մինչև կարկանդակները ոսկե դարչնագույն դառնան։

jamieoliver.com

Սա պատրաստելու ևս մեկ ոչ ստանդարտ ձև համեղ ուտեստ. Այն կդառնա ձեր տոնական սեղանի գլխավոր զարդարանքը։

Բաղադրիչներ

• 1,6 կգ հնդկահավի կրծքամիս;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 փունջ թարմ ուրց;
• 340 գ լոռամրգի ջեմ;
• մի բուռ չոր խոզի սունկ;
• 6 շերտ ապխտած բեկոն;
• 3 ճյուղ թարմ խնկունի;
• 600 գ տարբեր սնկերի խառնուրդ;
• 1 հնդկահավի թմբուկ;
• 1 գազար;
• 1 պրաս;
• 1 սոխ;
• 2½ ճաշի գդալ ալյուր, գումարած ավելի շատ փոշու համար
• 2 լիտր ջուր;
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
• 1 կգ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Հնդկահավի կուրծքը թեթև կտրեք երկայնքով և մի փոքր բացեք։ Համեմեք համեմունքներով և ցողեք յուղով: Ուրցի տերևների կեսը լցնել կրծքի մեջ և ներսից ջեմով քսել։ Պահպանեք մուրաբա ավելի ուշ: Այնուհետև ծալեք կուրծքը՝ տալով նրան իր սկզբնական դիրքը և հուսալիության համար միացրեք շամփուրներով։

Միսը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և քսեք աղի, պղպեղի, ձիթապտղի յուղի և ուրցի մնացած տերևների խառնուրդով։ Ծածկեք միսը և թխեք 60-70 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Այդ ընթացքում սունկը թրջում ենք եռացրած ջրի մեջ։ Բեկոնը տապակել տաք յուղի մեջ 5-10 րոպե, մինչև փխրուն լինի։ Ավելացրեք խնկունի երկու ճյուղերի տերևները և խառնեք: Նույն թավայի մեջ լցնում ենք բեկոնն ու տապակում կտրատած թարմ ու թրջած սունկը։ Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև սունկը մանրացրեք բլենդերի մեջ և հովացրեք։

Սուսի համար կաթսայի մեջ դնել հնդկահավի թմբուկը և խոշոր կտրատած գազարը, պրասը և սոխը: Ավելացնել ալյուր, համեմունքներ և լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ջեմ, քացախ և խնկունի մնացած ճյուղերն առանց տերևների։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եփ գալ 2 ժամ, մինչև սուսը թանձրանա։ Անցկացրեք մաղի միջով։

Խմորի երկու մեծ թերթեր գրտնակել։ Մեկ շերտը պետք է ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Թխման թերթիկի վրա քսել մագաղաթ, վրան ալյուր ցանել և ավելի փոքր շերտ խմոր դնել։ Խմորի երկայնքով մեջտեղում կիսով չափ բաժանել սնկով լցոնումվրան դնել հնդկահավի կրծքամիսը (չմոռանաք հանել շամփուրները) և վրան լցնել մնացած միջուկն ու տապակած բեկոնը։

Խմորեղենի եզրերը հարած ձվով քսում ենք և հնդկահավը ծածկում խմորի երկրորդ թերթիկով։ Խմորը նրբորեն սեղմեք միջուկին, որպեսզի ներսում օդ չմնա, և պինդ ամրացրեք շերտերի եզրերը։ Կարկանդակը քսել ձվի հետ և թխել 180°C ջերմաստիճանում 50-60 րոպե, մինչև խմորը բարձրանա և ոսկեգույն դառնա։ Կտրելուց առաջ ճաշատեսակը թողեք սառչի 10 րոպե: Մատուցել տաք սոուսով։

Մենք ձեզ ամենաշատն ենք առաջարկում լավ բաղադրատոմսհամեղ խմորեղեն՝ տոնական մսային կարկանդակ: Բարակ խրթխրթան խմորը (առանց խմորիչի և սոդայի) և հյութալի միջուկը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Խմորը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Պարզվում է, որ պարզապես հիանալի խմորեղեն է տոնական սեղան:փշրվում է մի ակնթարթում։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սագի միս, ապա կստանաք իսկական ամանորյա կամ ամանորյա տորթ։

Ախորժելի կարկանդակը երկար ժամանակ պահպանում է միջուկի ողջ հյութեղությունը։

Ապրանքների կազմը

• 0,6 կիլոգրամ ցորենի ալյուր;
• երկու թարմ հավի ձու;
• 125 միլիլիտր եռացրած ջուր;
• 200 գրամ կարագ;
• կես կիլոգրամ ցանկացած միս;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• երկու գլուխ սոխ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ և սիրելի համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

Մենք մեկ թարմ հավի ձու ենք քշում ամանի մեջ և ավելացնում ենք երկրորդ ձվի սպիտակուցը: Դեղնուցը մի քիչ կողք ենք հանում, մի քիչ հետո մեզ պետք կգա։

Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի (կես թեյի գդալը բավական կլինի), հարել մի քիչ հարել։

Այնուհետև լցնել տաք մեջ եռացրած ջուր, խառնել։

Լցնել հալեցրած մարգարինը կամ կարագը՝ այն արդեն սառել է, հակառակ դեպքում ձվերը կթթռվեն։

Ցորենի ալյուրը մաս-մաս ավելացնում ենք՝ մաղով մաղելով։

Խմորը հունցում ենք. այն պետք է փափուկ ստացվի և ձեռքերին չկպչի։

Խմորը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ծածկում թաղանթով, թողնում ենք մի քիչ կանգնի, որ միջուկը պատրաստենք։

Ցանկացած թարմ միս (միջուկ) լվանում և մանր կտրատում են։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած միս, բայց ավելի լավ է, եթե այն յուղոտ լինի, ապա տորթը ավելի հյութալի կստացվի։

Կտրատած միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատեք երկու մասի։

Կտրեք յուրաքանչյուր կարտոֆիլի կեսը բարակ շերտերով:

Սոխի երկու մեծ գլուխները մաքրվում են կեղևով և կտրվում փոքր խորանարդի մեջ:

Կարտոֆիլով ամանի մեջ ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղ և քրքում (ըստ ցանկության): Լցնել մի քիչ առանց հոտի բուսայուղի մեջ և խառնել։

Խմորը կրկին հունցել և բաժանել երկու մասի, մեկը պետք է փոքր լինի։

Խմորի մեծ կտորը կլորացնում ենք, ցանում ենք ալյուրով և գրտնակում կլոր շերտով՝ 4-5 միլիմետր հաստությամբ։

Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով և խմորը տեղափոխում վրան (գրտնակով)։

Միջուկը տարածում ենք՝ եզրից նահանջելով մոտ երեք սանտիմետրով։

Նախ դրեք կարտոֆիլը, վրան սոխ ցանեք։

Միսը վերջում դնել: Եթե ​​ունեք չոր միս, ապա դրա մակերեսին կարագի կտորներ քսեք։

Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակում ենք կլոր շերտի մեջ, որի հաստությունը պետք է լինի նույնը, ինչ առաջինը։

Անմիջապես մի փոքր գնդիկ հանեք դրանից:

Տորթը ծածկում ենք երկրորդ շերտով, ծայրերը խոզուկով սեղմում ենք։

Կարկանդակի վերին մասը հարած դեղնուցով քսում ենք, մեջտեղում անցք բացում (որ գոլորշին դուրս գա):

Վերևից կարող եք ծածկել տոնածառի տեսքով կտրված խմորի կտորով (տես լուսանկարը): Բայց անցքերը պետք է մնան։

Կարկանդակով թխում թերթիկը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 50-80 րոպե։

Պատրաստի տորթը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում, որ սառչի։

Բարի ախորժակ!