Ամենօրյա կաղամբի բաղադրատոմսը վաղ կաղամբից. Ոսկե բաղադրատոմսեր ամենօրյա կաղամբի համար մարինադում

Մարինացված կաղամբը շատ ավելի արագ է եփվում, քան թթու կաղամբը, սակայն ամենօրյա կաղամբի բաղադրատոմսը ներառում է քացախ:

Կաղամբով աղցան սխտորով ստացվում է համեղ և բուրավետ, և այն հարմար է այն դեպքի համար, երբ ձմռան համար տնական բոլոր պատրաստուկներն արդեն պատրաստվել են, բայց դուք ուզում եք կաղամբ ուտել հենց հիմա։

Թարմ թթու թթու պատրաստելու եղանակ սպիտակ կաղամբշատ պարզ է, իսկ նախուտեստը հնանում է ընդամենը մեկ օր, թեև ստորև կա նաև բաղադրատոմս, որը կարելի է անմիջապես դնել սեղանին։

Նման կաղամբ արագ սնունդայն պահվում է մի քանի օր սառնարանում, իսկ մատուցելիս շատ համեղ է շաղ տալ խոտաբույսերով՝ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ռեհան։

Կաղամբի բաղադրատոմսը մեկ օրվա ընթացքում սխտորով

• կաղամբ - 2,5 կգ
• գազար - 3 հատ:
• սխտոր - 3 պճեղ
• ջուր - 1 լ
• շաքարավազ - կես բաժակ
• քացախ 9% - կես բաժակ
• բուսական յուղ - կես բաժակ
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես արագ թթու դնել կաղամբը.

1. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, քերեք գազարը, կաղամբը մանր կտրատեք, ինչպես բաղադրատոմսում է. թթու կաղամբաղաջրի մեջ։ Ամեն ինչ ձեռքերով խառնել, որպեսզի հյութն առանձնանա։

2. Մաքուր կաթսայի մեջ ջուր լցնել, աղ ու շաքար ավելացնել։ Հասցնել եռման աստիճանի, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։

3. Այնուհետև լցնել ձեթն ու քացախը, խառնել և լցնել կաղամբը մարինադի հետ։

4. Ծածկեք կափարիչով և թողեք տեղում սենյակային ջերմաստիճանմարինացնել մեկ օր:

Արագ թթու կաղամբ սոխով և սխտորով

• 1,5 կգ կաղամբ
• 2 գազար
• 2 սոխ
• 2 դափնու տերեւ
• 7-8 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ
• 0,5 բաժակ ռաստ. յուղեր (կարելի է հոտավետ)
• 5 պճեղ սխտոր
• 3-4 մեխակ
• 1 լիտր եռացրած ջուր
• 1 փ. մի գդալ աղ և շաքար
• 0.5 սեղան. քացախի էության գդալներ

Ինչպես պատրաստել կաղամբը քացախով և սխտորով.

1. Կաղամբը կտրատել, գազարը քսել, ձեռքերով հիշել՝ բոլորը միասին մեծ ամանի մեջ։

2. Կտրել սոխը կես օղակների, կտրատել սխտորը, խառնել կաղամբի հետ և դնել բանկաների մեջ։

3. Աղը, շաքարավազը, համեմունքները լցնել եռացող ջրի մեջ, երբ եռա՝ ձեթ և քացախ։ Հանգստանալ.

4. Լցնել կաղամբի բանկաների մեջ և թողնել մեկ օր։

Ամենօրյա կաղամբի պատրաստում խնձորի քացախով

Հավելումով խնձորի քացախկաղամբ՝ նուրբ թթու համով և աշնանային խնձորի թեթև բույրով։

• 2 կգ կաղամբ
• 2 գազար
• 1.5 փ. սամիթ սերմերի գդալներ
• 2 բաժակ ջուր
• 1 սեղան. գդալ մի փոքր կույտ աղով
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ
• 1.5 փ. գդալներ խնձորի քացախ

Ինչպես պատրաստել կաղամբը մեկ օրում սխտորով.

1. Կաղամբը կտրատել, գազարն քերել, մի քիչ աղ ավելացնել ու ձեռքերով հիշել, որ հյութը հանենք։

2. Մարինադը պատրաստել՝ ջրի մեջ աղ ու շաքար ավելացնելով, երբ այն եռա, լցրեք համեմունքները, ձեթն ու քացախը։

3. Կաղամբը լցնել տաք մարինադով և ծածկել։ Սառչելուց հետո դնել սառնարանը։

Ամենօրյա կաղամբ քրքումով

• 1 գլուխ կաղամբ
• 1 գազար
• 1 ճ.գ քրքում
• 3 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ աղ
• 0,5 բաժակ ջուր, շաքարավազ, բուսական յուղ և 6% քացախ

Սխտորով թթու կաղամբի բաղադրատոմս.

1. Կաղամբի գլուխը կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը և քերեք գազարը։

2. Շաղ տալ քրքումով և հարել։

3. Մարինադի համար եռացրեք ջուրը շաքարավազի և աղի հետ, ավելացրեք ձեթ և քացախ։

4. Կաղամբը լցնել տաք մարինադով և մեկ օրով դնել ճնշման տակ։

Արագ կաղամբ սխտորով և չամիչով

• 1 միջին կաղամբ
• 3 գազար
• 2 սոխ
• 1 գլուխ սխտոր
• 100 գ չամիչ
• 1 ճ.գ աղ
• 0,5լ ջուր
• մի բաժակ շաքարավազ և ռաստ: յուղեր
• 100 մլ 6% քացախ

Ինչպես պատրաստել արագ մարինադմեկ օրվա համար կաղամբի համար.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ցանել ու ձեռքերով մանրացնել, մինչեւ հյութը դուրս գա։

2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սոխը, քսել սխտորը կամ անցնել մամլիչով։

3. Կաղամբին ավելացնել բանջարեղենը և լվացած, ապա եփած չամիչը և խառնել։

4. Մարինադի համար շաքարավազը լցնել եռացող ջրի մեջ, լցնել բուսական յուղև նորից բերեք եռման աստիճանի:

5. Ավելացնել քացախ եւ լցնել կաղամբի մեջ՝ լավ խառնելով։

Այսպես պատրաստված կաղամբը կարելի է անմիջապես մատուցել։

Սխտորով կաղամբ ճակնդեղով

• կաղամբ - 3 կգ
• ճակնդեղ - 1 միջին
• գազար - 1 հատ.
• սխտոր - 7 պճեղ
• ջուր - 1 լ
• 6% քացախ - 180 մլ
• յուղ - 0,5 բաժակ
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ
• աղ - 2 ճ.գ. սլայդով
• պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես օրական կաղամբ թթու դնել ճակնդեղով.

1. Կաղամբը կոպիտ կտրատել, կարող եք քառակուսիների կտրատել, ինչպես խոշոր կտրատել, կամ կտրատել քառակուսիների, ինչպես կաղամբի ռուլետները։

2. Բազուկն ու գազարը կտրատել բարակ շերտերով կամ շերտերով։ Սխտորը քերել, ամեն ինչ խառնել։

3. Կաղամբը դնել կաթսայի մեջ՝ ցողելով ճակնդեղը, գազարը՝ սխտորով։

4. Մարինադի համար ջուրը եռացնել աղով և շաքարով, լցնել քացախի, բուսական յուղի մեջ, դնել պղպեղի հատիկներ։

5. Նրանց վրա լցնել կաղամբը, ծածկել ափսեով և դնել ճնշում:

6. Երբ կաղամբը սառչի, մեկ օրով դրեք սառնարանը։

Կաղամբի ամենօրյա բաղադրատոմսը քաղցր պղպեղով

• 1,5 կգ կաղամբ
• 2 խոշոր բուլղարական պղպեղ
• 2 գազար
• 4 պճեղ սխտոր
• մաղադանոս
• 1 լիտր ջուր
• 3 ճ.գ Սահարա
• 2 ճ.գ աղի բլուրով
• 3 ճ.գ 9% քացախ
• 0,75 բաժակ բուսական յուղ

Օրական կաղամբի պատրաստում.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարն ու սխտորը քսել խոշոր քերիչով։

2. Աղն ու շաքարը ջրում ենք ջրում, եռացնում, ավելացնում ձեթն ու քացախը։

3. Խառնել բանջարեղենը՝ ավելացնելով մանրացրած մաղադանոսը և դնել տարայի մեջ։

4. Լցնել մարինադի մեջ և փակել կափարիչը։

5. Բանկը փաթաթեք տաք վերմակով և տաք պահեք մինչև սառչի: Այնուհետեւ թթու կաղամբը մեկ օրով դրեք սառնարանում։

Ադրբեջանական կաղամբ ճակնդեղով

Ինչպես աղի կաղամբը խնձորով

Ինչպես արագ աղել կաղամբը. Վաղ հասունացում 2 ժամ

Լավ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում թթու կաղամբ պատրաստել։

Կաղամբ արագ աղակալումքացախով և սխտորով
Մարինացված կաղամբը շատ ավելի արագ է եփվում, քան թթու կաղամբը, սակայն ամենօրյա կաղամբի բաղադրատոմսը ներառում է քացախ: Կաղամբով աղցան սխտորով ստացվում է համեղ և բուրավետ, և այն հարմար է այն դեպքի համար, երբ ձմռան համար տնական բոլոր պատրաստուկներն արդեն պատրաստվել են, բայց դուք ուզում եք կաղամբ ուտել հենց հիմա։ Թարմ թթու թթու պատրաստելու եղանակ

Աղբյուրը՝ marinariki.ru

Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան տանը կաղամբը տաք եղանակով աղացնելը:

Այս ավանդական ռուսական նախուտեստը ոչ միայն կզարդարի ճաշասեղանը, այլև ցուրտ սեզոնին ձեր ընտանիքին վիտամիններով կապահովի: Դրա պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա։

Խոհարարության սկզբունքը

Տաք աղակալումներառում է պահածոյացում հատուկ աղաջրի մեջ, որը եռալուց անմիջապես հետո լցնում են բանջարեղենը։ Բոլոր բաղադրիչները աղաջրի հետ միասին գլորում են բանկաների մեջ, որոնք պետք է լվանալ և մանրէազերծել նախքան աղելը։ Շատ կարևոր է ճիշտ փաթաթելը, թեև տանը միշտ չէ, որ հեշտ է: Բոլոր բաղադրիչները դրվում են տարայի մեջ, լցնում եռացող աղաջրով, և բանկան անմիջապես փաթաթում են։ Այս դեպքում դրա մեջ ոչինչ չի թափանցի, որը կարող է վնասել պահպանմանը և փչացնել վերջնական համը։

Կաղամբը տաք եղանակով աղելու այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ հասնել փայլուն արդյունքի և գոհացնել ձեր սիրելիներին.

• Տաք աղի համար կաղամբի ուշ սորտերը իդեալական են, որոնք Ռուսաստանում հասունանում են սեպտեմբերի երկրորդ կեսից մինչև նոյեմբերի կեսերը: Վաղ սորտերը հարմար չեն, քանի որ նրանց գլուխները ազատ են և քիչ շաքար են պարունակում, ինչի պատճառով էլ ավելի վատ են պահպանվում։
• Տանը աղելու համար լավագույնն է օգտագործել կաղամբի մեծ գլուխները:
• Համոզվեք, որ հեռացրեք գլխի վերին, կեղտոտ, կանաչ և փտած տերևները:
• Ցանկալի է, որ կտրատած կաղամբը մանրացնելուց հետո «թափահարել» ձեռքերով, որպեսզի հյութը հեռանա։
• Տաք թթու դնելու համար կտրատած բանջարեղենը պետք է շատ սերտորեն փաթեթավորեք բանկայի մեջ դնելիս և լցրեք այն մինչև վերև:
• Մանրացրած բաղադրիչների արանքում կարելի է դնել կաղամբի ամբողջական տերևներ, դրանք աղի ժամանակ ձեռք են բերում առանձնահատուկ համ և նախուտեստին տալիս «բուրմունք»։
• Բանջարեղենը չի կարելի մանր կտրատել (շփել), այլ մանր կտրատել և շերտերով դնել տարայի մեջ։

Տանը տաք եղանակով կաղամբը աղելու բաղադրատոմսեր

Ավանդական

• Գազար - 3 հատ: (մեծ)
• Սամիթ - 1 ճ.գ. լ. չոր հատիկներ
• Ջուր - 1,5լ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուրավետ պղպեղ - 1 թ.գ

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Գազարը քերել։
3. Բանջարեղենը լցնել տարայի մեջ, նույն տեղում դնել սամիթը։
4. Պատրաստել աղաջուրը.
   1. Եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, աղը և քացախը։
   2. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
5. Բանջարեղենի վրա ամբողջությամբ լցնել եռացող աղը և գլորել բանկա:

Սա տաք ճանապարհաղը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել բանջարեղենը տանը նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։

Արտահայտեք տաք աղակալում

Վերջապես՝ տնային պայմաններում կաղամբի էքսպրես թթու թթու դնելու պարզ բաղադրատոմս, որը չի պահանջում տարայի մեջ գլորել և պատրաստ կլինի հենց հաջորդ օրը։

• Սպիտակ կաղամբ - 1 մեծ (2 - 3 կգ) գլուխ
• Գազար - 3 հատ: (մեծ)
• Սխտոր - 1 մեծ գլուխ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Ջուր - 1,5լ
• Քացախային էություն (70%) - 1 դես. լ.

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Գազարը քերել։
3. Կտրել սխտորը բարակ օղակների մեջ:
4. Տեղադրել բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ:
5. Պատրաստել աղաջուրը.
   1. Եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, ձեթը և քացախը։
   2. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
6. Բանջարեղենն ամբողջությամբ լցնել աղաջրով, թավան փակել կափարիչով և վրան դնել ցանկացած ծանրություն։
7. Դուք կարող եք ուտել հաջորդ օրը!

Կաղամբը տանը տաք եղանակով աղացնելը
Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան տանը կաղամբը տաք եղանակով աղացնելը:

Աղբյուրը` www.chto-kak-skolko.ru

Թթու կաղամբ հեշտ պատրաստում
Կաղամբը կտրատել և սերտորեն դնել երեք մասի լիտր բանկա. Սառը եռացրած ջուրը լցնել աղով (1,5 լիտր ջրի համար՝ 2 ճաշի գդալ աղ)։ 2 օր թրմեք սենյակում, մինչդեռ կաղամբը պետք է մի քանի անգամ ծակել մաքուր փայտե փայտով, որպեսզի գազեր դուրս գան։ Այնուհետեւ լցնել մի քիչ աղաջր, մեջը լուծել 0,5 բաժակ շաքարավազ եւ կրկին լցնել կաղամբով տարայի մեջ։ Թողնել ևս 1 օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցնել։ Կաղամբին կարող եք ավելացնել համեմունքներ՝ սամիթի սերմեր, համեմ, չաման, չոր անանուխ, ռեհան։ Նրանց շնորհիվ կաղամբի համն ամեն անգամ կփոխվի։

«Պրովանսալ»
1 կգ կաղամբ, 2 միջին չափի գազար, 3 պճեղ սխտոր, 0,5 բաժակ արևածաղկի ձեթ, 0,5 բաժակ 9% սեղանի քացախ, 3 դափնու տերեւ, 0,5 թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ, դարչին դանակի ծայրին, մի քանի տերեւ անանուխ ( կարելի է չորացնել), 1 ճ.գ. գդալ աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ։
Բանջարեղենը կտրատել, համեմել համեմունքներով և սերտորեն դնել էմալապատ թավայի մեջ։ Պատրաստեք մարինադը՝ մեկ լիտր սառը եռացրած ջրի մեջ նոսրացրեք աղը, շաքարավազը, ձեթը և քացախը։
Կաղամբը լցնել մարինադով և թողնել մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ եւս մեկ օր պահել սառը վիճակում (պատշգամբում կամ սառնարանում)։
Տ.Մալկովա.

. կորեերեն
3 կգ կաղամբ, 1 գլուխ սխտոր, 3-4 հատ. գազար.
Մարինադ՝ 0,5 լ ջուր, 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.
Կաղամբը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել սխտորով մամլիչով, գազարն քերել, ամեն ինչ խառնել։ Եռացնել մարինադը և տաք-տաք լցնել բանջարեղենի վրա։ Կափարիչով ծածկելու համար: 7 ժամ հետո կաղամբը պատրաստ է։ Պահել սառնարանում։

. արագ
2 կգ կաղամբ, 2 միջին ճակնդեղ, 2 հատ. գազար, 1 գլուխ սխտոր։
Մարինադ՝ 800 գ ջուր, 3/4 բաժակ բուսական յուղ, 3/4 բաժակ 9% սեղանի քացախ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 5 հատ պղպեղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի (բայց ոչ պակաս, քան 1 ճաշի գդալ):
Կաղամբը, ճակնդեղը և գազարը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Եռացնել մարինադը և տաք վիճակում լցնել բանջարեղենի վրա, ապա թող սառչի։
Կաղամբը պատրաստ է։

. հին ռուսերենով
1 կգ կաղամբ, 1-2 հատ. գազար, 2 պճեղ սխտոր, 1 գլուխ սոխ. Կաղամբն ու գազարը մանր կտրատել, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել 0,5 բաժակ արեւածաղկի ձեթ, 3 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ: Կաղամբը լցնել տաք աղաջրով՝ 1 լիտր ջուր, 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ. Կեղեքում դրեք ու դրեք 2 օր սառը տեղ, կարող եք հանել պատշգամբ։ Կաղամբը պետք է մի քանի անգամ ծակել սրածայր փայտե առարկայով, որպեսզի գազերը դուրս գան։

. թթու մրգերով
5 կգ կաղամբ, 1 կգ թթու խնձոր, 0,5 կգ սալոր, 0,5 կգ խաղող, 0,5 կգ ճակնդեղ, 100-120 գ աղ։
Կաղամբը կտրատել, խնձորները կտրատել, սալորից հանել կորիզները, խաղողը լավ լվանալ, ճակնդեղը մաքրել և բարակ պլաստմասսա կտրատել։
Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղը, կաղամբը դնել դույլի մեջ, մի փոքր սեղմել և մի փոքր ճնշում դնել: Պահել 3 օր սենյակում, այս ընթացքում մի քանի անգամ ծակել կաղամբը, որպեսզի գազեր դուրս գան։ Ապա շարել բանկաների մեջ, վրան չոր մանանեխ ցանել ու դնել սառնարանը։
Տ.Մալկովա.

… ՉԱՄԱՆՈՎ
4 կգ սպիտակ կաղամբ, 4 գազար, 1 ճ.գ. մի գդալ չաման և սամիթ սերմեր, 1 լիտր աղաջրի համար՝ 2 ճ.գ. գդալներ կոպիտ աղ, 1.5 փ. շաքարավազի գդալներ.
Կաղամբի գլուխն անջատում ենք առանձին տերևների մեջ, կտրում թանձրացած երակները։ Տերեւները շարում ենք սեղանին, 5-6 ժամ հետո, երբ չորանան, երկու թերթիկը ռուլետ ենք դարձնում ու բարակ ու բարակ կտրատում։ Խառնել կտրատած գազարով, չամանով և սամիթով։ Տեղափոխում ենք կաթսա, ամբողջությամբ լցնում տաք աղաջրով, թողնում տաք։ Մեկ օր անց կաղամբը մի քանի տեղից ծակում ենք մինչև ներքև, իսկ երրորդ օրը քամում ենք աղաջրը և վրան շաքարավազ ենք լցնում։ Կաղամբը ներքեւից վերև լավ խառնում ենք, լցնում քաղցրացած աղաջրով, ճնշվածը մաղի միջով ենք դնում և պահելու համար դնում ենք զով տեղում։
Ն.Սուխանովա.

. սոխով
5 կգ կաղամբի համար՝ 1 կգ սոխ, 100 գ սխտոր, 200 գ բուսական յուղ, 50 գ աղ։
Ազատեք կաղամբի գլուխները վերևի դանդաղ կամ փտած տերևներից, հեռացրեք տուժած տարածքները (բայց թուլացած կաղամբը լավ է), մանրացրեք: մեծ կտորներև լցնել եռման ջրով։ Այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Կաղամբի կտորները հանում ենք, թողնում ենք սառչի ու ջուրը քամում, լցնում ամանի մեջ, ավելացնում ենք սոխը, մանր կտրատած սխտորը, աղը և սեղմում սենյակային ջերմաստիճանում։ Երրորդ օրը կաղամբը պատրաստ է։
Օ.Լուցենկո.

ԿԱՂԱՄԲ ԿԱՂՄՈՍՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ
6 կգ կաղամբ, 5-6 գազար, 5 ճ.գ. գդալներ աղ.
Կաղամբի գլուխներից հեռացնում ենք մեծ տերևները, մնացածը կտրատում ենք սովորականի պես։ Երեք գազար քերիչով, խառնել մանրացրած կաղամբի և աղի հետ, ձեռքերով թեթև քսել։ Ամբողջ տերևները կիսով չափ ծալեք: Թավայի հատակին տերևներ ենք դնում, հետո կտրատած կաղամբի շերտ, նորից ամբողջական տերևներ և այլն, ծածկում ենք կաղամբի տերևով, դնում ենք փայտե շրջան և ճնշում։ 3-4-րդ օրը ծակում ենք կաղամբը՝ փորձելով չկոտրել կաղամբի տերեւները։ Եվ մի երկու օր հետո տեղափոխվում ենք սառը տեղ։ Եվ ձմռանը կլինի խորտիկ, և կաղամբի գլանափաթեթներ:
Ռ.Մարկով.

Աղցան
1 կգ կաղամբ, գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ, լոլիկ։
Կտրել լոլիկները շերտերով բիբար- ծղոտներ, սոխ - օղակներ, գազարը քերել խոշոր քերիչով, կտրատել կաղամբը, ավելացնել 12 թեյի գդալ շաքարավազ, 30 ճ.գ. ճաշի գդալ (1 բաժակ) բուսական յուղ, 7 ճ/գ աղ, 2 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ: Խառնել ամեն ինչ և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ ուսերին: Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները 30 րոպե: Կափարիչները փաթաթեք և դրեք «մուշտակի» տակ։
Լ Տկաչ.

«ԱՐԱԳ»
3 կգ կաղամբ, 1 կգ գազար, 1 կգ սոխ, 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ, 1,5 բաժակ բուսական յուղ, 3/4 բաժակ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ աղ, 1/2 բաժակ 9% քացախ։
Կաղամբը, գազարն ու պղպեղը կտրատել շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։ Ձեթը, աղը, շաքարավազը և քացախը խառնել, եռացնել, լցնել բոլոր բանջարեղենի վրա։ Կափարիչը փակել և խառնելով եռացնել մոտ 10 րոպե, հովացնել, շարել բանկաների մեջ, պահել սառնարանում, բայց ոչ երկար։
Տ.Մալկովա.

Տեսականին
Կաղամբը կտրեցի շերտերով, որպեսզի տերեւները պահվեն կոճղի մի կտորի վրա։ Գազարն ու ճակնդեղը խաշել (բայց չմարսել), մաքրել, ապա կտրատել։ Մաքրել սոխի գլուխները և սխտորի մեխակները: Խառը բանջարեղենը 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախի էություն; Եռման ջուրը լցնում եմ մինչև տարայի ուսերը և ստերիլիզացնում եմ մինչև տարայի լուծույթը եռա, հետո փաթաթում եմ։ Բանջարեղենն ունի հաճելի կծու համ, շատ լավ է մսով, խաշած կարտոֆիլով, անփոխարինելի է պահքի օրեր.
T. Ladygina.

թթու կաղամբ
(եռամսյակներով)
Այս կերպ հարմար է կաղամբը խմորել էմալապատ դույլով։ Մեկ դույլի համար՝ կաղամբ՝ 8 կգ, սխտոր՝ 100 գ, ծովաբողկ՝ 100 գ, մաղադանոս՝ 100 գ, ճակնդեղ՝ 300 գ (կծու սիրահարների համար՝ 3-4 պատիճ կծու պղպեղ):
Աղաջուր՝ 4 լիտր ջրի համար՝ 200 գ կոպիտ աղ, 200 գ շաքարավազ։
Պատրաստել բանջարեղենը. Կաղամբից հանում ենք ցողունները, գլուխները կտրատում յուրաքանչյուրը մոտավորապես 200-300 գ զանգվածով, մաքրած սխտորը, մաղադանոսը մանր կտրատում ենք, ծովաբողկը քերիչով անցկացնում, ճակնդեղը խորանարդի կտրատում։ Սնունդը սերտորեն դրեք էմալապատ դույլի մեջ։ Աղաջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, թողնում ենք մի փոքր սառչի ու լցնում կաղամբի վրա։ Լրացրեք փայտե շրջանակով, դրեք բեռը:
Դույլը թողեք 2 օր սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո տեղափոխեք ավելի սառը տեղ։ 5 օր հետո անսովոր ազնվամորու գույնի թթու կաղամբը պատրաստ է։

... ԱՂՈՒՄ
I տարբերակ. 1 դույլ մանրացված կաղամբ գազարով։
Աղաջուր՝ 8 լիտր սառը եռացրած ջուր, 2 բաժակ կոպիտ աղ, 1 բաժակ շաքարավազ։ Կաղամբը լցնել աղաջրով, դնել ճնշում: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, 3-4 օր հետո կաղամբը պատրաստ է։
II տարբերակ. 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կաղամբն ու գազարը և լցնում աղաջուր՝ 1 լիտր եռացրած ջուր, 1 ճ.գ. մի գդալ աղ. 2 օր հետո աղաջրը քամել, վրան ավելացնել 0,5 բաժակ շաքարավազ և նորից լցնել կաղամբի մեջ։ Պահել սառը տեղում։
Տ.Մալկովա.

* * *
Աղաջուր՝ 10 լիտր ջրի համար՝ 2 բաժակ աղ սլայդով։
4 դույլ մանրացրած կաղամբ՝ խառնած գազարով և սամիթով (չաղացնել)։ Լցնել սառը աղաջրի մեջ և թույլ ճնշում գործադրել, որպեսզի կաղամբն ամբողջությամբ ծածկվի աղաջրով։ 5-6 օր հետո հեռացրեք սառը տեղ, կարող եք դնել բանկաների մեջ և փակել պլաստիկ կափարիչներով։ Կաղամբը համեղ է և խրթխրթան։
Օ.Զավյալովա.

ՎԱՂ ՀԱՍՈՒՆ
Աղաջուր՝ 1 լիտր ջուր, 1,5 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 1/3 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. քացախի էության գդալներ. Կաղամբը մանր կտրատել, գազարով խառնել։ Տեղադրել տարայի մեջ և լցնել տաք աղաջրով։ 1-2 օր հետո կաղամբը կարելի է օգտագործել։
Լ.Տրեշչևա.

ԹԹՈՒՆՎԱԾ
Կաղամբ - 1 միջին պատառաքաղ, գազար - 3 հատ, ճակնդեղ - 2 հատ, սխտոր - 5 պճեղ։
Կաղամբը խոշոր կտրատել, դնել լայն կաթսայի մեջ, դնել մանր կտրատած սխտորը (1 պճեղ), 2 ​​ճ.գ. գդալներ քերած գազար և ճակնդեղ, նորից մի շերտ կաղամբ, սխտոր, գազար, ճակնդեղ և այլն, լցնել տաք մարինադը, պահել սենյակում 2 օր, ապա սառեցնել։
Մարինադ՝ 1 լիտր ջուր, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ խնձորի քացախ, 0,5 բաժակ բուսական յուղ։
Տ.Մալկովա.

* * *
Կաղամբի միջին չափի գլուխը (1,5-2 կգ) կտրատել 8 մասի, ճակնդեղը մանրացնել քերիչով, 2-3 պճեղ սխտորը մանր կտրատել, դնել կաթսայի կամ տարայի մեջ, ավելացնել կարմիր պղպեղ (1 թեյի գդալ) կամ մանր կտրատել։ թակած դառը պատիճ պղպեղ:
Աղաջուրը առանձին եռացրեք՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 1 ճ.գ. գդալ աղ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ շաքարավազ, 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 1-2 դափնու տերեւ։
Աղաջուրը հովացրեք մինչև 50-60 ° C, ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ քացախի էություն կամ կիտրոնաթթու: Պատրաստի կաղամբը լցնել այս աղաջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Դարձրեք ճնշումը և կաղամբը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր։ Ապա դրեք սառնարանը։
Ա.Պավլենկո.

* * *
Կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով և դնել բանկաների մեջ։ Պատրաստել մարինադը՝ 10 լիտր ջրի համար՝ 7 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ աղ։ Եռացնել, ավելացնել 100 գ քացախի էսենցիան, ապա հովացնել։ Կաղամբը լցնել սառեցված մարինադով և փակել բանկաները պլաստիկ կափարիչներով։ Մարինադի քանակը նախատեսված է հինգ երեք լիտր բանկաների համար։ Նման կաղամբը նկուղում պահվում է աշնանից մինչև հաջորդ սեզոն։
Օ.Բրեդիխինա.

ՊԱՎԼՈՎՍԿԱՅԱ
3 կգ թարմ կաղամբ, 3 հատ. միջին չափի գազար, 4 միջին գլուխ սխտոր, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ արեւածաղկի ձեթ, Դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, դարչին, մեխակ, յուրաքանչյուրը 7-8 հատ, 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի) աղացած կարմիր պղպեղ, 1 բաժակ սեղանի քացախ (6%)։
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, սխտորն անցկացնել սխտորի մամլիչով։
Աղաջուրը պատրաստում ենք՝ 1,3 լիտր ջուր, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ, 2 ճ.գ. գդալներ աղ. Ամեն ինչ եռացրեք, ավելացրեք դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, դարչին, մեխակ, կարմիր աղացած պղպեղ։ Հանգստանալ. Լցնել 1 բաժակ 6% սեղանի քացախ: Կաղամբը լցնել աղաջրով, խառնել և թողնել 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև տարածեք բանկաների մեջ և դրեք զով տեղում։ Կաղամբը շատ համեղ է, ուստի այն անմիջապես ուտում են և երկար պահելու կարիք չկա։
Վ.Պոպովա.

«Բանկետ»
4 կգ կաղամբ, 2 հատ. գազար, 2 գլուխ սխտոր, 2 դափնու տերեւ, 8-10 հատ սև պղպեղ։
Կաղամբը կտրատել խոշոր կտորներով, գազարը՝ շերտերով, սխտորն անցկացնել սխտորի մամլիչով, ավելացնել համեմունքներ, ամեն ինչ խառնել և լցնել տաք մարինադ։ Մարինադի պատրաստումը՝ 1,5 լ ջուր, 1 բաժակ բուսական յուղ, 1 բաժակ շաքարավազ, 3-4 ճ.գ. գդալներ աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախի էսենցիա։ Եռացնել և թողնել մի փոքր սառչի։
Կաղամբը պատրաստ է երեք օրից։ Գազարի փոխարեն կարող եք ավելացնել մանր կտրատած ճակնդեղը։
Լ Տկաչ.

Սոլյանկա
2 կգ կաղամբ, 2 կգ լոլիկ, 1 կգ սոխ, 1 կգ գազար, 0,5 կգ բուսական յուղ, 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախի էսենցիա։
Կաղամբը մանր կտրատել, լոլիկը անցկացնել մսաղացի միջով, սոխը կիսօղակներով կտրատել, գազարը՝ խոշոր քերիչով։ Բուսական յուղի մեջ մի քիչ սոխ եփել, ավելացնել մնացած բանջարեղենը։ Ամեն ինչ միասին եփեք 1 ժամ։ Երբ տաքանում է, դրեք բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և դրեք «մուշտակի» տակ։
Տ.Սավանչուկ.

* * *
3 կգ կաղամբ, 1 կգ գազար, 1 կգ սոխ, 2 կգ լոլիկ, 1 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 0,5 լ արեւածաղկի ձեթ, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախի էսենցիա։
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, սոխը կիս օղակների կտրատել, իսկ լոլիկը` շերտերի։
Կաթսայի հատակին ձեթ լցնել, բանջարեղեն դնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ, եփման վերջում ավելացնել քացախի էսենցիան։ Տաք լցնել բանկաների մեջ։ Կափարիչները փաթաթեք և դրեք «մուշտակի» տակ։ Աղը համեղ է։
Լ.Լաչուգինա.

Բանջարեղենի խառնուրդ
5 կգ կաղամբ, 1 կգ գազար, 1 կգ սոխ, 1 կգ քաղցր պղպեղ, 350 գ շաքարավազ, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 0,5 լ 9% քացախ, 0,5 լ բուսական յուղ։
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով, քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել, իսկ սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Բանջարեղենը լցնում ենք ամանի մեջ, ցանում շաքարավազ, աղ, ավելացնում քացախն ու բուսայուղը, լավ խառնում ենք։ Այնուհետև լցրեք երեք լիտրանոց տարաների մեջ, թփեք փայտե գդալով, ծածկեք շղարշով։ 3 օր հետո փակել պլաստիկ կափարիչներով և դնել սառը տեղ։
Վ.Կրյուկով.

* * *
5 կգ կաղամբ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար։ Մարինադ՝ 0,5 լ բուսական յուղ, 4 ճ.գ. գդալներ աղ, 400 գ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախի էություն՝ նոսրացված 0,5 լիտր եռացրած ջրի մեջ։
Կաղամբը մանր կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել, ոչ շատ մեծ գազարկտրատել բարակ շրջանակների մեջ, կտրատել սոխը կես օղակների։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները ամանի մեջ, լցնել սառը մարինադը, լավ խառնել: Թողնել 3 օր (երբեմն խառնել) զով տեղում։ Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ, փակեք պլաստիկ կափարիչներով և դրեք սառը տեղ։
Տ.Սավանչուկ.

* * *
Մանրէազերծված երեք լիտր տարայի հատակին դրեք դափնու տերեւ, մի ճյուղ մաղադանոս, 6 հատ սև պղպեղ, սամիթ հովանոց, 2 պճեղ սխտոր։
Բանջարեղեն դնել՝ հատվածների կտրատած կաղամբ, 8 վարունգ, 6 լոլիկ, 5 կես քաղցր բուլղարական պղպեղ, մնացած տարայի մեջ լցնել պլաստմասսա կտրատած ձմերուկ: Սպիտակ կաղամբի փոխարեն կարող եք ծաղկակաղամբ դնել։ Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող աղաջրը՝ 3 լիտր ջրի համար՝ 6 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 3 ճ.գ. գդալներ աղ.
Մանրէազերծել 7-10 րոպե: Տարայի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա և փաթաթել: Հեռացրեք «մուշտակի» տակից։ Աշխատանքային մասը կարող եք պատրաստել կրկնակի լցոնման եղանակով՝ առանց ստերիլիզացման։
Լ Տկաչ.

Ե՛վ քաղցր, և՛ համեղ
3 կգ կաղամբի համար՝ 150 գ ծովաբողկի արմատ և կես բաժակ մեղր։
Կաղամբը, ըստ այս բաղադրատոմսի, նուրբ է, համեղ և անսովոր: Շատ արագ ենք ուտում, բայց պետք է փոքր չափաբաժիններով եփել՝ երկար չի պահվում։ Եվ, այնուամենայնիվ, ես չեմ կարող ժխտել ինձ ամբողջ ձմեռ դա անելու հաճույքը:
Բարակ կտրատած կաղամբը, ավելացնել մանր քերիչով քերած ծովաբողկ (լվացված և կեղևավորված) և մեղր։ Ես ամեն ինչ լավ խառնում եմ, պինդ դնում եմ ապակե տարայի մեջ, ծածկում մաքուր շորով ու ճնշում եմ դնում։ Բանկը երեքից հինգ օր պահում եմ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո մեկ-երկու օրով դնում եմ սառնարանը, և կաղամբը պատրաստ է։
Լ.Տելեգինա.

Կաղամբ խրթխրթան
3 կգ կաղամբ, 0,5 կգ գազար։
Աղաջուր՝ 5 լիտր ջուր, 1 բաժակ աղ, 1 բաժակ շաքարավազ։ Եռացնել և սառեցնել։
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել՝ զգույշ լինելով, որ բանջարեղենը չտրորվի։ Կաղամբի վրա լցնել սառը աղ: Թողնել 3 օր՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որ գազեր դուրս գան։ Չորրորդ օրը կաղամբը պատրաստ է։
Կ.Շելյուխա.

. աղած
5 կգ կաղամբ, 4 ճ.գ. աղի գդալներ, լոռամրգի, լինգոնբերի, խնձոր:
Կաղամբը մանր կտրատել կամ մանր կտրատել։ Մասամբ լցրեք քամոցի մեջ և նախ եռացրեք եռման ջրով, ապա անմիջապես լցրեք սառցե ջրով։ Խառնել աղով, դնել էմալապատ թավայի մեջ, վրան ցանել խնձորի շերտեր, լոռամրգի, լինգոն։ Բեռը դնում ենք, երկու օր հետո մինչև ներքև անցքեր ենք ծակում և հանում ցրտի մեջ։ Մեկ շաբաթից կաղամբը պատրաստ կլինի։
Բ.Միխայլովա.

…ՍՈՒՐ
10 լիտր տարողությամբ տարաների համար՝ 6 կգ կարմիր կաղամբ, 0,5 բաժակ աղ, 4 լիտր մարինադ (1 լիտր մարինադի համար՝ 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 բաժակ 3% քացախ, 2 բաժակ ջուր)։
Կաղամբը մանր կտրատել և աղով քսել։ Թողնել 2-3 ժամ, ապա լավ քամել ու դնել բանկաների մեջ։ Բանկաների հատակին մենք գցում ենք դափնու տերեւ, 3-4 մեխակ, 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և 5-6 ոլոռ կծու պղպեղ։ Լցնել սառը մարինադը, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել 1 ճ/գ։ մի գդալ բուսական յուղ և փակեք կափարիչները: Պահում ենք զով տեղում։ Կարող եք փորձել մի քանի շաբաթից։
3. Կարոլ.

Ծաղկակաղամբ թթու
2 կգ ծաղկակաղամբ, 1 կգ կարմիր լոլիկ, 300 գ բուլղարական պղպեղ, 1 հատ. մեծ գլուխսխտոր, 200 գ արևածաղկի ձեթ, 120 գ սեղանի 9% քացախ, 100 գ շաքարավազ, 60 գ աղ, մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի։
Կաղամբը մանր կտրատել ու 5 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Լոլիկը թեթև եռացրեք և քսեք մաղի միջով։ Լոլիկի զանգվածին ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կաղամբի և սխտորի։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կաղամբը և եփել 20 րոպե։ Մինչ եփման ավարտը ավելացնել սխտորի մամլիչով անցած սխտորը։ Տաք վիճակում դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:
Օ.Ուշակովա.

Ծաղկակաղամբով աղցան
5 կգ բուլղարական պղպեղ, 5 կգ ծաղկակաղամբ։
Աղաջուր՝ 0,5 լ արևածաղկի ձեթ, 0,5 լ խնձորի քացախ կամ 6% սեղանի քացախ, 100 գ աղ, 100 գ շաքարավազ, 10 հատ։ դափնու տերեւ, 20 հատ. պղպեղի հատիկներ, 0,5լ ջուր։
Աղաջուրը եռացնել։ Լցնել կեղևավորված և կտրատած պղպեղը, եփել 1-2 րոպե, շարել։ Հետո նույն աղաջրի մեջ դնել ծաղկակաղամբ, նաև եփել 1-2 րոպե և նորից դնել: Դրանից հետո բանջարեղենը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ հերթափոխելով պղպեղի շերտը, ծաղկակաղամբի շերտը և յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ մաղադանոսով, նեխուրով և սխտորով։ Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ և 20 րոպե մանրէազերծել: Դրանից հետո փաթաթեք: Աղցանը շատ համեղ է։
Լ.Տրեշչևա.

«Վիտամին»
5 կգ քաղցր պղպեղ, 2 կգ ծաղկակաղամբ, 1,8 կգ գազար, 800 մլ 6% քացախ, 400 գ շաքարավազ, 300 գ աղ, 200 գ բուսական յուղ։
Պղպեղն ու գազարը կտրատել, ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք ծաղկակաղամբը, պղպեղը, գազարը՝ բանջարեղենը շաղ տալով աղով և շաքարով։ Թողնել 24 ժամ։ Ապա պատրաստում ենք մարինադը՝ առանձնացված հյութը խառնում ենք քացախի և ձեթի հետ, տաքացնում ենք մինչև 80 աստիճան։ Բուսական խառնուրդը քսել 0,5-0,7 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ և լցնել տաք մարինադի վրա։ Ստերիլացրեք բանկաները 12 րոպե:
Գ.Պանկիվ.

Լուծվող կաղամբ սխտորով տաք թթու վարունգով
Լուծվող կաղամբ սխտորով տաք թթու վարունգով Պարզ թթու կաղամբ Կաղամբը կտրատել և սերտորեն դնել երեք լիտրանոց տարայի մեջ: Լցնել սառը եռացրած ջուր

Աղբյուրը` my-zemlja.narod.ru

Արագ թթու կաղամբ

Կաղամբն այն բանջարեղեններից է, որը հիանալի կերպով պահվում է ամբողջ ձմռանը, ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում: Բացի այդ, այն կարելի է աղել և խմորել մեծ տարաներում, սակայն տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է թարմ պահել այս բանջարեղենը և, անհրաժեշտության դեպքում, օգտագործել արագ աղի բաղադրատոմսեր։

Եթե ​​նախկինում տանը բանջարեղեն չեք աղել, ապա այս հոդվածը ձեզ օգտակար կլինի, քանի որ այն պարունակում է ոչ միայն ձմռանը կաղամբը աղելու բաղադրատոմսեր, այլև խորհուրդներ, որոնք կօգնեն բանջարեղենը խրթխրթան պահել:

Արագ թթու կաղամբը տանը

Ավանդական թթու պատրաստման կամ թթու պատրաստման բաղադրատոմսը պահանջում է երկար պատրաստման ժամանակ: Այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել արագ բաղադրատոմսկծու բիլետի պատրաստում, որը կդառնա մեծ հավելումամենօրյա սննդի համար.

Նշում:Նախապատրաստություն պատրաստված ըստ այս բաղադրատոմսը, առավելագույնս նման է ավանդական թթու նախուտեստի համին, սակայն այն պատրաստելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ և ջանք կպահանջվի։

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է կաղամբ (2-3 կգ), 3 միջին չափի գազար, երկու գլուխ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ սամիթի չոր սերմեր, մեկ թեյի գդալ անուշաբույր պղպեղ, 2 ճաշի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ քացախ, մեկ բաժակ շաքարավազ և մեկուկես լիտր ջուր։ Ցանկության դեպքում աղցանին համեմունք ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել համեմ, չաման և այլ համեմունքներ (Նկար 1):

Նախապատրաստումն իրականացվում է հետևյալ կերպ.

Եթե ​​դուք անմիջապես փաթաթեք բլանկները մետաղական կափարիչներով, ապա դրանք հաջողությամբ կպահվեն ամբողջ ձմռանը սովորական մառանում: Եթե ​​նախընտրում եք օգտագործել նեյլոնե կափարիչներ, ապա նման բանջարեղենային աղցան կարող եք պահել միայն սառնարանում կամ զով նկուղում։

Ինչպես թթու դնել խրթխրթան կաղամբը

Հաճախ է պատահում, որ ընթացքում ջերմային բուժումև տաք եղանակով աղ անելով, բանջարեղենը դադարում է խրթխրթան լինելուց, և հենց դա է ձմռան այս պատրաստության տարբերակիչ հատկանիշը։

Խրթխրթան բանջարեղենը թթու պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ խորհուրդներին.

1. Մարինացման համար հարմար են սեպտեմբերի վերջին կամ հոկտեմբերի սկզբին հասունացող սորտերը: Բացի այդ, որպեսզի բանջարեղենը խրթխրթան լինի, նպատակահարմար է աշնանային առաջին ցրտահարությունների սկսվելուց հետո այն հանել մահճակալներից և աղով աղել։
2. Եփելիս ավելի լավ է օգտագործել սովորական կոպիտ քար աղ՝ առանց հավելումների։
3. Թթու թթուները մնում են փխրուն միայն այն դեպքում, եթե աղաջուրն ամբողջությամբ ծածկում է այն բանկա, թավայի կամ տակառի մեջ: Հետեւաբար, եթե վստահ չեք, որ պատրաստված հեղուկը բավարար է ամբողջ բուսական խառնուրդը լցնելու համար, ապա ավելի լավ է մարինադը պատրաստել փոքր լուսանցքով։ Բացի այդ, եթե բանջարեղենը աղում եք բաց տարայի մեջ, ապա ավելի լավ է այն պահել ճնշման տակ առաջին օրերին։
4. Եթե ​​դուք աղում եք բանջարեղենը բաղադրատոմսով, որը պահանջում է երկար խմորում(ավելի քան մեկ օր), բանջարեղենի խառնուրդը պետք է պարբերաբար ծակել մաքուր փայտե փայտով կամ գդալով։ Այսպիսով, դուք հեռացնում եք ավելցուկային գազերը աշխատանքային մասից: Բացի այդ, անհրաժեշտ է ամեն օր հեռացնել փրփուրը, որը աղի ժամանակ առաջանում է մակերեսի վրա։ Երբ այն դադարում է հայտնվել, իսկ աղաջրը թափանցիկ է, սա ցույց է տալիս, որ աշխատանքային մասը պատրաստ է օգտագործման:

Բացի այդ, կարևոր է պահպանել ճիշտ պայմաններպահեստավորում. Բուսական պատրաստուկներով տարաները ցանկալի է դնել մութ, զով տեղում։ Միևնույն ժամանակ, կարևոր է ապահովել, որ սենյակում ջերմաստիճանը զրոյից ցածր չընկնի: Այս դեպքում բանջարեղենը կկորցնի իր համն ու օգտակար հատկությունները, կդառնա չափազանց փափուկ։

Ձմռան համար ամենաարագ թթու կաղամբը

Եթե ​​աշնանը ժամանակ չունեիք բանջարեղեն թթու դնելու, մի հուսահատվեք։ Դուք միշտ կարող եք դրանք պատրաստել ձմռանը, օգտագործելով թարմ բանջարեղեն. Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք արագ թթու կաղամբ պատրաստել երեք լիտր բանկա, դրեք սառնարան ու օգտագործեք ցանկացած հարմար ժամանակ, իսկ երբ աղցանն ավարտվի, թարմ եփեք (Նկար 2)։

Մեկ երեք լիտրանոց բանկայի համար կպահանջվի մեկուկես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ, 100 գրամ գազար, 1 լիտր եռացրած ջուր, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ աղ։

Նախ պատրաստում ենք մարինադը։ Դա անելու համար ջուրը եռացրեք, թողեք, որ մի փոքր սառչի և վրան ավելացրեք աղ և շաքար։ Այժմ խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ խառնվի, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լուծվեն:

Մինչ ջուրը սառչում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Գլուխները մանր կտրատել, գազարն քերել (ցանկության դեպքում կարելի է քերիչով անցկացնել) Կորեական գազար) Այժմ հարկավոր է բանջարեղենը խառնել և խիտ շերտերով դնել տարայի մեջ։ Կարևոր է, որ խառնուրդը հնարավորինս ամուր լինի տարայի մեջ։

Այժմ անհրաժեշտ է աղաջուրը լցնել տարայի մեջ և ծածկել այն նեյլոնե կափարիչով։ Մենք բեռնարկղը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում երեք օր, բայց խորհուրդ է տրվում այն ​​դնել մեծ ամանի մեջ, քանի որ ժամանակի ընթացքում աղը կսկսի դուրս հոսել: Երեք օր հետո հազարի մեջ պետք է անցք անել մինչև տարայի ներքևը՝ օգտագործելով փայտե սպաթուլա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի գազերը դուրս գան բիլետից և ավելորդ դառնությունը վերանա։ Այս վիճակում աշխատանքային մասը պետք է թողնել մի քանի ժամով (առանց կափարիչի), որից հետո այն կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին կամ դնել սառնարանը՝ հետագա պահպանման համար։

Դասական աղի բաղադրատոմս

Եթե ​​նախընտրում եք ավանդական թթու կաղամբը, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Այն փորձարկվել է գործնականում և աղի բլիթստացվում է կծու և խրթխրթան (նկար 3):

Ձմռանը աղելու համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես կիլոգրամ բուն կաղամբ (քաշը նշված է առանց ցողունի), 0,5 կգ գազար, 2 ճաշի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

Այն բանից հետո, երբ աշխատանքային մասը երեք օր տաքանում է, այն պետք է տեղափոխվի զով սենյակ կամ դրվի սառնարանում: Միևնույն ժամանակ կարևոր է, որ Բանջարեղենի խառնուրդծածկված էր աղաջրով։ Եթե ​​դա բավարար չէ, կարող եք տարայի մեջ մի քիչ սառը եռացրած ջուր ավելացնել։ Հենց աղաջուրը դառնում է թափանցիկ, աղցանը կարելի է ուտել։ Որպես կանոն, այս գործընթացը տեւում է երկու շաբաթ:

Ինչպես պատրաստել կաղամբի թթու վարունգ

Թթու կաղամբի կամ թթու կաղամբի համի հիմքը աղաջուրն է՝ տարբեր կոնցենտրացիաների ջրի և աղի խառնուրդ։ Բացի այդ, աղաջրը բաց է թողնվում տակառներում կամ լոգարաններում բանջարեղենը թթու դնելու ժամանակ:

Երբեմն աղաջրի մեջ ավելացնում են տարբեր համեմունքներ՝ չաման, սամիթի սերմեր, դափնու տերևներ և կաթսայի պղպեղ՝ խառնուրդն ավելի բուրավետ դարձնելու համար։ Կախված բերքահավաքի ընտրված եղանակից, դրա համար աղաջրը նույնպես կտարբերվի, ուստի մենք կտանք տարբեր բաղադրատոմսերդրա պատրաստումը։

Թթու կաղամբի համար

Աղի մեջ թթու կաղամբը համարվում է ձմռանը այս բանջարեղենի բերքահավաքի ավանդական մեթոդ: Հենց այս մեթոդն էր օգտագործվում հին ժամանակներում ձմեռային տնական պատրաստուկների պատրաստման համար։

Ֆերմենտացման նախապատրաստությունը մնում է նույնը. մաքրում ենք կաղամբն ու գազարը, լվանում և մանր կտրատում։ Թթու կաղամբի պատրաստման գլխավոր գաղտնիքը մարինադի մեջ է, որը շատ հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք մեկուկես լիտր ջուր և նոսրացրեք դրա մեջ մեկ ճաշի գդալ աղ (սլայդով) և երկու ճաշի գդալ շաքարավազ: Դրանից հետո ապագա աղաջրը դնել կրակի վրա և եռացնել մի քանի րոպե։

Դրանից հետո անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ աղաջուրը սառչի, որից հետո այն կարող է օգտագործվել խմորման տանկի մեջ սերտորեն փաթեթավորված խառնուրդը լցնելու համար: Խոհարարության գործընթացի մնացած մասը մնում է նույնը: Նախ, աշխատանքային կտորը երեք օր պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, ամեն օր հեռացնելով փրփուրը և գազեր բաց թողնելով կաղամբից: Դրանից հետո տարան կարելի է տեղափոխել զով տեղ։ Խառնուրդը պատրաստ կլինի օգտագործման համար այն բանից հետո, երբ փրփուրը դադարում է ձևավորվել իր մակերեսի վրա, և աղաջուրը դառնում է թափանցիկ:

Մարինացվածի համար

Մարինացված կաղամբը ձեր սեփական ձևով օգտակար հատկություններչի զիջում թթուին, բայց դեռ մի փոքր տարբերվում է համով։ Նման բանջարեղենի պատրաստման կծու գաղտնիքը պատշաճ պատրաստված մարինադի մեջ է (Նկար 4):

Դրա համար անհրաժեշտ կլինի կես բաժակ բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ աղ, մեկ բաժակ շաքարավազ և քացախ և մեկ լիտր ջուր։ Բաղադրիչների այս քանակությունը բավական է մեկ կիլոգրամ կաղամբ թթու թթու դնելու համար։

Պատրաստված և թակած կաղամբը գազարով սերտորեն փաթեթավորվում է բանկա, ավելացնելով մի քանի մեխակ սխտոր: եթե սիրում ես կծու խորտիկներ, դուք կարող եք լրացնել աշխատանքային մասը կծու պղպեղով։ Մարինադի բաղադրիչները խառնել՝ լուծելով ջրի մեջ։ Երբ հեղուկը եռում է, այն լցնում են բանջարեղենի պատրաստում, ծածկել նեյլոնե կափարիչով և թողնել սառչի։ Նման թթու կաղամբը պատրաստ կլինի օգտագործման համար եփելուց հետո մեկ օրվա ընթացքում։

Լուծվող կաղամբ սխտորով տաք թթու վարունգով
Ինչպես արագ թթու կաղամբը թթու դնել տարայի մեջ. պարզ բաղադրատոմսեր համեղ աղիկաղամբ տանը ձմռանը, թթու կաղամբի և թթու կաղամբի համար աղ պատրաստելու տարբերակներ քայլ առ քայլ լուսանկարներով և տեսանյութերով:

Համեղ և հեշտ եփվող աղած կաղամբշատ դժվար չի լինի: Դա երկար ժամանակ անհրաժեշտ չէ, և պետք է խմորել կաղամբը։ Այն կարելի է հեշտությամբ և արագ աղել:

Ընդ որում, նման նախուտեստ կարելի է շատ արագ պատրաստել ու մեկ օրում ուտել։ Եվ պարտադիր չէ այս ուտեստը ձմռանը պատրաստել:

Զգուշորեն ընտրեք ձեր բանջարեղենը: Կաղամբը պետք է լինի միջին սեզոն կամ ուշ սորտեր. Ասում են՝ թթուների համար ամենալավ կաղամբը ցրտահարվածն է։ Մի մոռացեք կաղամբի վրայից հեռացնել նաև գագաթը և թառամած տերևները:

Տեսեք, որ բոլոր տերևները սեղմելիս բնորոշ ճռճռոց են առաջացնում և անվնաս են: Առօրյա կաղամբ քացախով և առանց քացախով պատրաստելու հիանալի և ապացուցված տարբերակներ կան։ Ստորև ներկայացնում ենք դրանցից ամենահաջողվածները.

Մեկ օրում եփեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին թարմ, աղի և խրթխրթան կաղամբով։

Կաղամբը տաք մարինադում պատրաստելու ամենօրյա բաղադրատոմս

Տաք լցված թթու կաղամբը շատ հեշտ պատրաստվող նախուտեստ է, որը մարինացվում է արագ և հավասար: Մեր մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմստեսանյութով կօգնի ձեզ առանց մեծ ջանքերի կաղամբով աղի խորտիկ պատրաստել:

Խորհուրդ.ամենօրյա կաղամբի մեջ կարող եք ցանկության դեպքում ավելացնել խնձոր կամ ճակնդեղ: Խնձորը կարելի է կտրել 4 մասի, իսկ ճակնդեղը՝ բարակ։ Նման հավելումներով կաղամբն ավելի բուրավետ կլինի։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - +

• կաղամբ 2 կգ
• գազար 200 գ
• կաղամբ 2 կգ
• աղ 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ 3 ճ.գ
• ջուր 1 լ
• Դափնու տերեւ 7 հատ.
• Սեւ պղպեղ 10 հատ.

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 10 կկալ

Սպիտակուցներ: 0,8 գ

Ածխաջրեր: 1,8 գ

40 րոպե Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Կաղամբն ու գազարը մանրացրեք մի մեծ ամանի կամ ամանի մեջ և լավ հունցեք ձեր ձեռքերով մինչև խրթխրթան: Չի կարելի մանր կտրատել, բայց կտրատել քառակուսի կտորների մոտ 2,5 սմ եզրով։Գազարը կարելի է կտրատել։ Կորեական քերիչեթե ունեք ձեր խոհանոցում:

Կաղամբը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սեղմելով կամ ձեռքով լավ սեղմել ուսերին։ Այնուհետև վերցրեք երկար շամփուր և մի քանի տեղից ծակեք կաղամբը ամբողջ խորությամբ։ Այն կարող եք թողնել այն տարայի մեջ, որում խառնել եք։

Եռացրեք մեկ լիտր ջուր և այնտեղ ուղարկեք բոլոր համեմունքները, աղն ու շաքարը։ Մարինադը 2-3 րոպե եռացնելուց հետո վրան լցնել կաղամբով տարաներ։

Տարաները դնել տաք տեղում և ծածկել կափարիչներով, բայց չփակել։ Եթե ​​մնացել է կաթսայի մեջ, ապա դրեք կեղեքման տակ։ Մեկ օր անց կաղամբը պատրաստ է։ Այն պետք է պահվի սառնարանում։

Գնահատեք հոդվածը

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։

Շքեղ Պետք է ուղղել

Տաք թթու կաղամբ. արագ բաղադրատոմս քացախով և սխտորով

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևել մեր պարզ պատրաստման մեթոդին, որպեսզի ստանաք նույն համեղ նախուտեստը, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Ծառայություններ: 20

Ժամանակը խոհարարություն: 35 րոպե

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `12,4 կկալ;
• սպիտակուցներ - 0,8 գ;
• ճարպեր - 0,4 գ;
• ածխաջրեր - 2,4 գ:

Բաղադրիչներ

• կաղամբ - 2 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• քացախ 9% - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 3 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 150 գ;
• Ջուր - 1լ.

Խոհարարություն

1. Կաղամբը կտրատել քառակուսիների կամ մանր կտրատել, գազարը բարակ շերտերով կտրատել, բայց քերել։ Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով: Կաղամբը խառնել գազարի ու սխտորի հետ և դնել տարայի մեջ։
2. Եռացրեք մարինադը՝ եռացնելով ջուրը և այնտեղ դնելով համեմունքներ, շաքարավազ և աղ։ Վերջում լցնել ձեթի մեջ և ամենավերջում (եռման ավարտից հետո) լցնել քացախը։
3. Մի բանկա կաղամբով լցնել եռացող աղաջրով, որպեսզի մարինադը ներթափանցի մինչև ներքև և մեկ օր թողնի խոհանոցում։ Նման կաղամբը պետք է պահել զով տեղում կամ սառնարանում։

Աղի ամենօրյա կաղամբի այս բոլոր բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն, եթե իսկապես աղի եք ուզում: Իսկ եթե ավելացնեք ճակնդեղ, ապա կստանաք արագ պլյուսկա, որը չի ամաչում հյուրերին սեղանին մատուցել։ Հաճույք արեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընկերներին թթու վարունգով:

Բարի ախորժակ և հաջողություն ձեր խոհարարական փորձերում:

Գնահատեք հոդվածը

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։

Շքեղ Պետք է ուղղել

Ողջույններ բոլոր խոհարարներին: Այսօր կաղամբ ենք թթու դնելու։ Եվ ոչ միայն թթու վարունգ, այլ դա արեք արագ: Մի քանի ժամից սեղանի մոտ կարելի է մատուցել այսպիսի քաղցր-թթու խորտիկ։ Պատրաստվելու համար քիչ ժամանակ է պահանջվում, իսկ արդյունքը կլինի զարմանալի։ Ավելին, դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել մեծ քանակությամբ այդպիսիք բանջարեղենային աղցանբավական է մի քանի օր տևելու համար: Եվ սա, տեսնում եք, նշանակալի պլյուս է մեր կյանքի կատաղի տեմպերում:

Անմիջապես զգուշացնում եմ, ստորև նկարագրված բոլոր 9 բաղադրատոմսերը շատ համեղ են։ Ես նույնիսկ չգիտեմ, թե ինչպես կընտրես։ Ամեն դեպքում, կաղամբը կստացվի խրթխրթան, հյութալի, հաճելի թթվայնությամբ, երբեմն կծու, երբեմն էլ քաղցր։ Այս համերը միշտ կարելի է հարմարեցնել շաքարավազի և կծու չիլի պղպեղի հետ:

Առաջարկում եմ թթու կաղամբը բավական արագ պատրաստել՝ այն պատրաստ կլինի 4 ժամից։ Քաղցրության և համի ազնվացման համար ավելացվում են բիբարև գազար։ Բոլոր բանջարեղենները լցնում են տաք մարինադով, որպեսզի արագացնեն պատրաստման գործընթացը: Միաժամանակ պահպանվում են ճռճռոցն ու հյութեղությունը։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1,5 կգ
• գազար - 300 գր.
• բուլղարական պղպեղ - 200 գր.
• սխտոր - 5 պճեղ
• ջուր - 750 մլ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• աղ - 1,5 tbsp.
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• արևածաղկի ձեթ- 70 մլ
• քացախ 9% - 50 մլ

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբի խիտ պատառաքաղը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, իսկ բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք մեկ մեծ տարայի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի խառնել։

2. Մաքրել սխտորը և սեղմել մամուլի միջոցով մինչև ընդհանուր զանգվածը: Կտրեք դափնու տերեւը և ավելացրեք նաև բանջարեղենի մեջ։ Ուղարկեք աղցան և բուրավետ պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել, կարող եք ձեռքերով մի փոքր տրորել կաղամբը, բայց ոչ շատ։ Աշխատանքային մասը տեղափոխեք այն սպասքը, որտեղ թթու դնելը տեղի կունենա:

3. Ջուրը լցնել վառարանի վրա եւ եռացնել։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել բուսայուղի մեջ և կրակն անջատել։ Քացախը լցնել աղաջրի մեջ և խառնել։

4. Աղցանը լցնել տաք մարինադով։ Վերևում դրեք ափսե և մի փոքր սեղմիչ: Հիմնական բանը ապահովելն է, որ ջուրը ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը: հեռանալ համեղ խորտիկ 4 ժամ ցանկության դեպքում կարող եք ավելին տալ կանգնել։ Բայց, եթե շատ եք ուզում համտեսել, ապա 4 ժամ հետո արդեն կարելի է թթու կաղամբը դնել ափսեների վրա։ Ճռճռոց առողջության վրա:

Խրթխրթան և հյութալի կաղամբ 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ տաք մարինադի տակ

Այս բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է. Բույսերից անհրաժեշտ է միայն գազար և կաղամբ: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է պատրաստել մարինադը: Հենց ճիշտ տաք թթու վարունգթույլ է տալիս բանջարեղենն արագ մարինացնել: Եթե ​​անում սառը լցնում- ճաշ պատրաստելու ժամանակը մի քանի անգամ կավելանա: Մի անհանգստացեք, ոչինչ չի եփվի և փափուկ կդառնա: Ընդհակառակը, բանջարեղենը կլինի շատ խրթխրթան, հյութալի, չափավոր քաղցր և թթու։

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

• կաղամբ - 2,5 կգ
• գազար - 200 գր.
• ջուր - 1,2 լ
• շաքարավազ - 1/2 ճ.գ. (100 գր.)
• քացախ 9% - 110 մլ
• արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ
• կոպիտ աղ - 1 tbsp. սլայդով

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը մանր կտրատել։ Այս բաղադրատոմսում պետք չէ այն կոպիտ կտրատել, բայց ինչ վերաբերում է. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Կտորները հարթ և գեղեցիկ դարձնելու համար քսելիս շարժումներ արեք միայն վերևից վար։

2. Մեծ ավազանում կամ ամանի մեջ խառնել պատրաստված բանջարեղենը։ Միևնույն ժամանակ, դրանք պետք չէ տրորել՝ ձգտելով փափկեցնել կամ հյութի տեսք: Պարզապես խառնեք ձեր ձեռքերով մինչև հարթ, կտորները թողնելով ամուր:

3. Ստացված զանգվածը ծալեք երեք լիտրանոց տարայի մեջ՝ ձեռքով թեթևակի սեղմելով, որպեսզի դատարկություններ չլինեն։

Հարմար է լայն պարանոցով ապակե տարաներ վերցնել, այսպես ավելի հեշտ է քսել, իսկ շուրջը սեղանն ավելի մաքուր կլինի։

4. Մնում է մարինադը եփել։ Դա անելու համար ջուրը լցնել տապակի մեջ, սեղանի քացախև բուսական յուղ, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Եթե ​​ավելորդ աղ եք օգտագործում, ապա այն պետք է ավելի քիչ, քան կոպիտ: Կաթսան դնել կրակի վրա և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Միաժամանակ խառնել բովանդակությունը, որպեսզի աղն ու շաքարը լուծվեն։

5. Տաք մարինադը լցնել բանջարեղենով լցված տարայի մեջ։ Լցնել աստիճանաբար, որպեսզի բաժակը չպայթի։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կաղամբը։ Տարան փակեք կապրոն կափարիչով և թողեք սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ։ Այս ժամանակից հետո արդեն կարող եք սա ուտել համեղ աղցանհաճելի ճռճռոցով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է խորտիկը պահել սառնարանում, մինչև բանկա դատարկվի: Եվ այն արագ կդատարկվի, հավատացեք ինձ, քանի որ շատ համեղ է:

Ինչպես պատրաստել քաղցր թթու կաղամբը բուլղարական պղպեղով 2 ժամում

Այս բաղադրատոմսը ամենաարագներից է, քանի որ պատրաստի կերակուր 2 ժամից արդեն կարող եք ուտել։ Բուլղարական պղպեղը բաղադրության մեջ յուրահատուկ քաղցր համ և գեղեցկություն է հաղորդում պատրաստի աղցանին։ Առաջարկվող քանակի ապրանքներից կստացվի 2 լիտր պատրաստի խորտիկ։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
• գազար - 1 հատ.
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• ջուր - 0,5 լ
• քացախ 9% - 6 tbsp.
• շաքարավազ - 7 ճ.գ.
• աղ - 1 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 80 մլ

Ինչպես պատրաստել.

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։ Պղպեղից հանեք սերմերի տուփը և կտրեք այն շերտերով: Գազարը քերել խոշոր քերիչով, իսկ կաղամբը մանր կտրատել խոհանոցային դանակով կամ օգտագործել հատուկ մանրացնող դանակ։

Նման աղցան կարելի է պատրաստել նաև ձմռանը՝ օգտագործելով սառեցված պղպեղ։ Պարզապես անհանգստացեք ամռանը սառչելու համար. կտրեք այս բանջարեղենը, դրեք այն Պլաստիկ տարաև դնել սառնարան։

2. Բոլոր մանրացված բաղադրիչները խառնել ու դնել տարայի մեջ։ Մեր դեպքում մեզ անհրաժեշտ է երկու լիտրանոց տարա: Աղցանը սերտորեն փաթեթավորեք՝ ձեռքով կամ կարտոֆիլի տրորով մի փոքր սեղմելով բանջարեղենը: Բայց դուք չպետք է շատ ուժեղ սեղմեք:

3. Մարինադը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ. Եռացնել, լուծել սորուն բաղադրիչները: Լցնել քացախի մեջ և անջատել կրակը։ Տաք միջուկը լցնում ենք կաղամբի մեջ՝ տարայի մեջ մինչև վերև լցնելով։ Փակեք նեյլոնե կափարիչով կամ պտուտակավոր գլխարկով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ։

4. Իսկ մի երկու ժամ հետո կարող եք մատուցել այս համեղ աղցանը՝ խրթխրթան, հյութալի, քաղցր, հաճելի թթվայնությամբ։ Բարի ախորժակ!

Արագ մարինացված կաղամբ «Պրովանսալ» տաք թթուով (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Առաջարկում եմ փորձել թթու կաղամբի մեկ այլ արագ բաղադրատոմս, այն կոչվում է «Պրովանսալ»։ Հենց որ տաք աղաջրը սառչի, սեղանին կարելի է նման նախուտեստ մատուցել։ Այն չի ունենա քացախի ուժեղ հոտ, մինչդեռ կստացվի չափավոր քաղցր ու թթու։ Երեխաները շատ են սիրում այս աղցանը (ի դեպ, եթե պատրաստում եք երեխաների համար, օգտագործեք բնական մրգային քացախ):

Այս բաղադրատոմսի յուրահատկությունը աղաջրի մեջ սխտորի առկայությունն է, որն առանձնահատուկ համ է հաղորդում։ Փորձեք եփել: Ա քայլ առ քայլ գործընթացնայեք տեսանյութում.

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 2,5 կգ
• գազար - 2 հատ:
• սխտոր - 6 պճեղ
• ջուր - 1 լ
• աղ - 2 ճ.գ.
• շաքարավազ - 3/4 ճ.գ. (200 գր.)
• քացախ 9% - 1/2 tbsp. (125 մլ)
• արևածաղկի ձեթ - 170 մլ (10 ճաշի գդալ)

Կորեական կաղամբ մեծ կտորներով - լավագույն բաղադրատոմսը տանը

Կորեական աղցանները շատ տարածված են: Երբ դուք քայլում եք շուկայով այն շարքերում, որտեղ վաճառվում են նման ուտեստներ, անմիջապես սկսվում է թուքը՝ հոտը շատ ախորժելի է։ Ի դեպ, ես արդեն գրել եմ ինչպես պատրաստել։ Մարինացված կաղամբի նույն բաղադրատոմսը բավականին օրիգինալ է։ Նախ՝ աղցանի գույնը կլինի վառ վարդագույն, երկրորդ՝ մեծ կտրվածքներ կլինեն, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1,5 կգ
• ճակնդեղ - 1 հատ.
• սխտոր - 1 գլուխ
• ջուր - 1,5 լ
• աղ - 3 ճ.գ.
• շաքարավազ - 0,5 tbsp.
• բուսական յուղ - 0,5 tbsp.
• կարմիր կծու պղպեղ- 1 հատ:
• քացախ 9% - 150 գր.
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Խոհարարություն:

1. Լվանալ կաղամբը, հեռացնել վերին տերեւները։ Ընտրեք փոքր գլուխ: Պատառաքաղը կտրատել 8 մասի, սկզբում կիսով չափ, ապա յուրաքանչյուրը 4 մասի։ Ցողունը պետք չէ կտրել, կտրատել դրա հետ միասին։

Ցանկության դեպքում կարող եք կաղամբը կտրատել 3-4 սմ քառակուսիների, ապա այն նմանվի վարդի թերթիկների։

2. Մաքրած ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով, իսկ սխտորը կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Մեծ տարայի մեջ սկսեք բանջարեղենը շերտերով դնել։ Նախ դնում ենք կաղամբը, վրան ցանում սխտորով ու ճակնդեղով, ավելացնում նաև մի կտոր կծու պղպեղ։ Հետո կրկնում ենք բոլոր շերտերը։

4. Պատրաստել մարինադը։ Ջրի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը և դափնու տերևը և լցնել արևածաղկի ձեթ։ Դնել կրակին ու եռացնել։ Դա անելիս խառնել, որպեսզի ներքևում չլուծված աղ չմնա։

5. Մարինադը կրակից հանել, մեջը քացախ լցնել։ Ստացված աղաջրով լցնել աղցանը։ Բանջարեղենը ծածկել ափսեով և դնել ճնշում (կարող եք օգտագործել 3 լիտրանոց բանկա ջուր կամ ս, օրինակ)։

6. Մեկ օր թողեք այս ձևով, ապա հանեք ճնշումը և թողեք մարինացվի ևս 2 օր։ Իսկ երեք օր անց սեղանի մոտ կարելի է մատուցել այսպիսի պայծառ ու համեղ կաղամբ։ Այս պահին նա կունենա բավականաչափ շաքար և քացախ, ինչպես նաև սրություն և համեմունքներ: Բույրը շատ համեղ կլինի, նման նախուտեստը շատ արագ է ուտվում։ Մատուցելուց առաջ մնում է միայն հարմար կտորների կտրել։

Կաղամբի բաղադրատոմսը գազարով, քացախով և բուսական յուղով

Այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք կաղամբի ձմեռային տեսակներ: Կաղամբի գլուխը պետք է լինի խիտ, ամուր։ Երիտասարդ բանջարեղենը խրթխրթան աղցան չի պատրաստի, շատ կփափկի։ Մարինադը կլինի այստեղ անուշահոտ համեմունքներ- սև պղպեղ և դափնու տերև:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 2,5-3 կգ
• գազար - 3-4 հատ:
• սխտոր - 6 պճեղ
• ջուր - 1 լ
• բուսական յուղ - 170 մլ
• շաքարավազ - 160 գր.
• աղ - 2 ճ.գ.
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 20 հատ:
• քացախ 9% - 150 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և քերել գազարը խոշոր քերիչով։ Կաղամբի մեծ գլուխը մանրացրեք: Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք էմալապատ մեծ ամանի կամ թավայի մեջ։ Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով: Պետք չէ այն կոշտ մանրացնել։ Մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք սխտորի մեխակները։

Սխտորն արագ մաքրելու համար նախապես 10 րոպե դրեք սառը ջրի մեջ։

2. Ձեռքերով խառնեք աղցանը մինչև հարթ լինի։ Դրան ոչ մի համեմունք ավելացնել պետք չէ, հյութ ստանալու համար պետք չէ աղել ու սեղմել։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, որտեղ կմարինացնենք նախուտեստը և ձեռքով սեղմում ենք խտության համար։

3. Մարինադը պատրաստելու համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ, մաղադանոս, պղպեղի հատիկներ և բուսայուղ։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացող աղաջրի մեջ լցնել քացախը, կրակն անջատել ու լցնել կաղամբի վրա։

4. Ծածկեք աշխատանքային մասը շրջված ափսեով, սեղմեք ներքև և տեղադրեք մի փոքր քաշ (օրինակ՝ կես լիտր բանկա ջուր), որպեսզի մարինադը ծածկի բանջարեղենը։ Աղցանը թողեք 12-14 ժամ խոհանոցի սեղանի վրա, որպեսզի թրջվի սոուսի մեջ։

5.Վե՛րջ, արագ և համեղ կաղամբմարինացված սխտորով և գազարով, պատրաստ է։ Պահպանման համար դրեք սառնարանը և մատուցեք ցանկացած ուտեստի հետ, հիանալի համադրվում է բացարձակապես ամեն ինչի հետ։

Կծու ծաղկակաղամբ՝ մարինացված սխտորով, սամիթով և պղպեղով

Ամենից հաճախ ծաղկակաղամբը տապակվում է խմորի մեջ ամենօրյա ճաշացանկի համար: Այսօր առաջարկում եմ այն ​​մարինացնել, դարձնել կծու և կծու։ Սա մեկն է լավագույն բաղադրատոմսերըայս բանջարեղենը պատրաստելը. Իսկ ձմռան համար դուք կարող եք դա անել (բաղադրատոմսը հասանելի է հղումով): Ի դեպ, քացախ պետք չէ։

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 2,5 կգ
• գազար - 1 հատ. փոքր
• սխտոր - 1 գլուխ
• տաք չիլի պղպեղ - 2 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• անուշաբույր ոլոռ - 10 հատ:
• դափնու տերեւ - 4 հատ:
• մաղադանոս - 3-4 ճյուղ
• չորացրած սամիթ (կարող եք օգտագործել հովանոց) - 2 հատ:

Աղաջրի համար.

• ջուր - 3 լ
• աղ - 3 ճ.գ. առանց սլայդի
• շաքարավազ - 3 ճ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 2 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ ծաղկակաղամբը և դասավորել ծաղկաբույլերի։ Լցնել կաթսայի մեջ և 30 վայրկյան ծածկել եռման ջրով (թեթևակի ճերմակել): Քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ջուրը թափվի:

2. Մարինադը պատրաստելու համար թավայի մեջ ջուր լցնել և մեջը լցնել աղ ու շաքարավազ, դափնու տերև և պղպեղ։ Դնել կրակին, եռացնել և եռացնել 3-4 րոպե, որպեսզի ջուրը վերցնի համեմունքների բույրերը։

3. Նման նախուտեստը աղում են բանկաների մեջ, որոնք պետք է մաքուր լինեն, լվացվեն սոդայով։ Երկու լիտր տարայի ներքևում դրեք համեմունքներ՝ մի քանի դափնու տերև, մի քանի սև պղպեղ, երեք բուրավետ ոլոռ, մի ճյուղ սամիթ սերմերով, մի պատիճ կծու պղպեղ առանց սերմերի, 3-4 պճեղ սխտոր: , երկու երկար կտոր գազար և մի քանի ճյուղ կանաչ մաղադանոս (ըստ ցանկության):

Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եթե ​​կծու սնունդ չեք ուտում, ապա կրճատեք չիլի պղպեղի քանակը։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս լավրուշկայի հոտը, ապա կարող եք առանց դրա:

4. Սկսեք կաղամբի ծաղկաբույլերը դնել տարայի մեջ։ Երբ տարան կիսով չափ լցվի, պետք է մի քիչ ավել համեմունքներ դնել, բայց ավելի քիչ քանակությամբ։ Այնուհետեւ շարունակեք դնել հիմնական բաղադրիչը: Լրացրեք մի փոքր կտոր կծու պղպեղ, մի երկու պճեղ սխտոր, մի կտոր գազար և մի ճյուղ մաղադանոս։ Նույնը արեք երկրորդ բանկայի հետ:

5. Բլանկները վերևում լցնել տաք աղաջրով, ծածկել կափարիչներով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր։ Այնուհետև պահել սառը տեղում։ Նման կաղամբը կարելի է ուտել 3-4 օրվա ընթացքում, երբ այն լավ աղած լինի։

Համեղ կաղամբ ճակնդեղով վրացական (գուրական ոճով) առանց քացախի և առանց ձեթի

Դա ավանդական է Վրացական բաղադրատոմս, գուրերենում կոչվում է կաղամբ՝ Վրաստանի շրջաններից մեկի անունով։ Նման նախուտեստ պատրաստելը դժվար չէ, պետք է պահպանել որոշակի կանոններ, որոնց մասին կգրեմ։ Այս ուտեստի յուրահատկությունը խոշոր կտորներն են, որոնք կտրվում են ցողունի հետ միասին, մարինադում քացախի և յուղի բացակայությունը։ Ստացվում է շատ առողջարար կերակուր հում բանջարեղեն, որը պատրաստվում է խմորումով։

Բաղադրությունը:

• միջին գլուխ կաղամբ - 2 հատ: (2 կգ)
• ճակնդեղ - 4 հատ: (500 գր.)
• նեխուրի կանաչի - 1 փունջ (100 գր.)
• սխտոր - 2 գլուխ
• կծու կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 1 պտղունց
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 պտղունց
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• աղ - 2,5 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Շատ կարեւոր է ճիշտ կաղամբ վերցնելը՝ այն պետք է լինի խիտ ու ամուր։ Հեռացրեք վերին տերևների ավելցուկը: Կտրեք յուրաքանչյուր պատառաքաղը նախ կիսով չափ, ապա կտրեք յուրաքանչյուր կտոր ևս 4 մասի: Ցողունը թողեք այնպես, որ տերևներն իրար պահի և չփլվեն։

2. Այժմ դուք պետք է սպիտակեցնեք յուրաքանչյուր կտրված հատվածը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և մի փոքր աղացրեք։ 4 կտոր կաղամբը թաթախեք եռման ջրի մեջ և պահեք այնտեղ ուղիղ 3 րոպե, ոչ ավելին։ Հակառակ դեպքում ստացեք խաշած արտադրանք: Խորտակված գդալով եռացրած կտորները հանում ենք ջրից և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։ Կրկնեք այս ընթացակարգը մնացած մասերի հետ:

Blanching-ը կհեռացնի դառնությունը և հատուկ հոտը:

3. Այժմ պատրաստեք աղաջրը: Եռացնելու համար կպահանջվի 2 լիտր ջուր։ Եռման ջրի մեջ լցնել երկուսուկես ճաշի գդալ աղ, սև և բուրավետ ոլոռ, դափնու տերեւ և մի ամբողջ փունջ նեխուր։ Ընդ որում, կանաչին պետք չէ կտրել, դնել ամբողջությամբ։ Սպասեք, որ ջուրը նորից եռա և անջատեք գազը։

4. Մաքրել ճակնդեղը և կտրատել բարակ շրջանակներով։ Կծու պղպեղը կտրատել 4 մասի և հանել սերմերը։

5. Բանջարեղենը մարինացվում է երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ Ապակե տարայի ներքևում տեղադրեք ճակնդեղի երկու շրջանակ և մի կտոր կծու պղպեղ, 2-3 պճեղ սխտոր։ Կաղամբի կտորները մեկ շերտով (մոտ 3 կտոր) տեղադրեք վերևում: Հաջորդը `կրկին ճակնդեղ և սխտոր, վերևում` սպիտակ կաղամբ: Եվ այսպես շարունակեք դեպի վերև: Փորձեք բոլոր կտորները սերտորեն փաթեթավորել:

6. Ճակնդեղը պետք է լինի վերեւում։ Աշխատանքային մասը լցնել եփած աղաջրով։ Վերևում դնել նեխուրը՝ օղակաձև գլորելով։ Ծածկեք կափարիչով, բայց ամուր մի փակեք։ Պետք է ծածկել, որպեսզի փոշին չմտնի (կարող եք ծածկել ափսեով կամ շղարշով)։ Աղ անելիս հեղուկը կարող է մի փոքր արտահոսել տարայից, ուստի այն դրեք ամանի մեջ։

7. Բանկը 3-4 օր թողնել տաք տեղում։ Եվ հետո արդեն կարող եք փորձել այն, ինչ տեղի ունեցավ: Նման կաղամբից կարող եք աղցան պատրաստել՝ այն բուսայուղով հագցնելով, կամ ուտել այն իսկական տեսքով։ Համեղ և առողջարար է ստացվում։ Փորձեք եփել.

Պեկինյան կաղամբի թթուների բաղադրատոմսը. Պատրաստ է օրվան

Չինական կաղամբն ավելի շատ է նուրբ համքան սպիտակը: Իսկ մարինացված կատարման մեջ այն գերազանց է: Նա ունի հաճելի կծու համ, կծու սրություն, հյութեղություն: Միանգամայն հնարավոր է, որ այս բաղադրատոմսը ձեզ այնքան դուր գա, որ ամենօրյա հաճախակի հյուր դառնաք և տոնական սեղան.

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - 500 գր.
• գազար - 100 գր.
• սխտոր - 3 պճեղ
• բուսական յուղ - 70 մլ
• քացախ 9% - 2 թեյի գդալ
• աղացած համեմ - 1/2 թ.գ
• շաքարավազ - 1 ճ
• աղ - 1 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվանալ Պեկինը և բաժանել 4 մասի։ Այժմ կտրեք այն մեծ կտոր-քառակուսիների: Այս աղցանի գազարը գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե այն քերեք Կորեական սնունդ. Սխտորը դանակով մանրացրեք և մանր կտրատեք։

2. Մեծ ամանի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը և վրան ավելացնել աղացած համեմ:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ բուրմունք ստանալ, ապա վերցրեք համեմի սերմերը, մի փոքր տաքացրեք չոր տապակի մեջ և թակեք հավանգի մեջ։

3. Մարինադը պատրաստելու համար ջուր չի պահանջվում։ Կաթսայի մեջ լցնել քացախը, բուսական յուղը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Տաքացրեք այս բաղադրիչները, որպեսզի լուծարվեն չամրացված բյուրեղները: Չմոռանաք խառնել։

4. Կաղամբը գազարով լցնել տաք միջուկով և շատ լավ հարել։ Աղցանը թողնում ենք սեղանի վրա, որ սառչի։ Ապա ծածկել կամ կպչուն ֆիլմև ամբողջ գիշեր սառեցնել: Հանեք այս խրթխրթան ուտեստը հաջորդ օրը և վայելեք:

Ինչպես տեսնում եք, թթու կաղամբը եփել արագ ճանապարհՇատ պարզ. Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի նրբերանգներ.

• արագ թթուների համար կաղամբը պետք է լցնել տաք աղաջրով
• համը հարստացնելու համար կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ, գազար, սխտոր, ճակնդեղ
• համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Առավել հաճախ օգտագործում են սև և բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, համեմ, չաման, կոճապղպեղ, տաք կծու պղպեղ։ Ցանկը երկար է շարունակվում, փորձարկե՛ք և գտե՛ք համի և բույրի կատարյալ հավասարակշռությունը։
• մի շտապեք անմիջապես եփած աղցան ուտել: Տվեք նրան որոշ ժամանակ մարինացնելու համար:

Այս մասին ես հրաժեշտ եմ տալիս և անհամբեր սպասում եմ այցելելու հաջորդ համեղ հոդվածում: Բարի ախորժակ բոլորին:

Ինչ է լավ ամենօրյա կաղամբը: Ոչ միայն այն պատճառով, որ մանրացման և մարինադի վրա պետք է ծախսել ոչ ավելի, քան կես ժամ, և ոչ ավելի, քան մեկ օր սպասելու համար, թեև նման արագ ժամանակը, անկասկած, նման բաղադրատոմսի մեծ առավելությունն է: Մեզանից շատերի համար հարմար է փոքր քանակությամբ մթերք պահել սառնարանում, քանի որ ոչ բոլորն են հնարավորություն ունեն ձմռան համար մեկ տակառ կաղամբ թթու դնել և պահել նկուղում կամ նկուղում։

Հետևաբար, նման «ամենօրյա» բաղադրատոմսը փրկություն է նրանց համար, ովքեր ապրում են փոքր բնակարաններում, բայց միևնույն ժամանակ սիրում են ճռճռել կծու թթու կաղամբով: Եվ նաև սա հիանալի տարբերակնրանց համար, ովքեր նոր են սովորում տնային պահածոյացում- այս բաղադրատոմսը պարզ է և արագ, գրեթե անհնար է սխալվել:

Ամենօրյա կաղամբ կարող է լինել անկախ ճաշատեսակ , օրինակ, որպես նախուտեստ տոնական սեղանի վրա կամ որպես բանջարեղենային աղցանի փոխարինող, ձմռանը հեշտ չէ գտնել համեղ թարմ բանջարեղեն, ինչպիսիք են վարունգը և լոլիկը: Նա հիանալի ընկերություն կստեղծի ավանդական խորտիկներ, Ինչպես աղած վարունգկամ թթու սունկ՝ հարմար տապակած կամ խաշած կարտոֆիլի համար։ Իսկ թթու կաղամբը կարելի է մատուցել նաև որպես մսի կամ հավի կողմնակի ճաշատեսակ, ավելացնել աղացած բրիզոլին կամ դնել մեջը։ տնական շաուրմակամ պիտայի գլանափաթեթներ: Այն պարզապես լավ չի աշխատում ապուրի համար: Եվ իհարկե պահքի օրերին այս ամենօրյա բաղադրատոմսն անփոխարինելի է։

Այսպիսով, կաղամբը մեկ օրում `խոհարարության բաղադրատոմս

Մեզ պետք կգա ապակե բանկակափարիչովկամ մի կաթսա և ծանր առարկա՝ որպես ճնշում՝ հյութի արձակումն ապահովելու համար։

Բանջարեղեն:

• սպիտակ կաղամբ - 2 կիլոգրամ
• գազար - 3-5 հատ,
• 3-5 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)

Բացի այդ, բաղադրատոմսում կարելի է օգտագործել կարմիր կաղամբը, այն մի փոքր ավելի կոշտ է, քան սպիտակ կաղամբը, բայց ավելի խրթխրթան կլինի, իսկ ուտեստը կստացվի՝ արտաքին տեսքով ավելի անսովոր։

Եթե ​​դուք շատ գազար եք սիրում, ազատ զգաք ավելի շատ համտեսել: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել ճակնդեղ կամ սոխԵրբ դուք հարմարավետ եք զգում բաղադրատոմսը, դուք անպայման կցանկանաք իմպրովիզներ անել: Ի դեպ, ճակնդեղը նախուտեստին հարուստ երանգ է հաղորդում, իսկ ձմռանը հիանալի է ձեզ ուրախացնելու։ Մի սահմանափակեք ձեր երևակայությունը, փորձեք, ասենք, ավելացնել դայկոն կամ սովորական բողկ. դրանք կարելի է քերել գազարի պես, կամ կտրել երկար բարակ ձողիկներ։ Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ հնարավոր բաղադրիչ է կծու չիլի պղպեղը (մի մոռացեք հեռացնել սերմերը, դրանք չափազանց տաք են նույնիսկ նրանց համար, ովքեր սիրում են այն «տաք»): Չիլի պղպեղը կարելի է փոխարինել բուլղարականով։

Մարինադ.

• 1 լիտր ջուր
• 2 ճաշի գդալ աղ
• 150 գրամ շաքարավազ
• 150 մլ ինը տոկոս քացախ,
• 150 մլ բուսական յուղ (եթե ձիթապտղի յուղ եք սիրում, վերցրեք)։ Նրանք, ովքեր չեն սիրում կարագ, կարող են առանց դրա, ապա դուք պետք է մի փոքր ավելացնեք ջրի, աղի և շաքարի քանակը նախնական բաղադրատոմսից:

Դուք կարող եք համեմունքներ ավելացնել մարինադին ըստ ճաշակի՝ դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, չաման կամ ցանկացած այլ համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս, բաղադրատոմսում համեմունքների վերաբերյալ խիստ կանոններ չկան:

Սկզբում կաղամբը մանրացրեք ձեր ցանկությամբ- մեծ կամ փոքր կտորներ: Ցողունը օգտակար չէ՝ միայն կաղամբի տերեւներ են պետք։ Գազարն ու մյուս բանջարեղենը, եթե ցանկանում եք ավելացնել, պետք է քերած լինեն։ Սխտորը մանր կտրատել կամ սխտորի մամլիչով մանրացնել։ Այժմ գազարի ու սխտորի հետ խառնած կաղամբը դնում ենք կաթսայի կամ տարայի մեջ։ Ընթացքում կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել, այնպես որ հյութն ավելի արագ կառանձնանա կաղամբից: Սերտորեն սեղմեք:

Պատրաստում ենք մարինադը։ կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել աղով, շաքարով և համեմունքներով, ավելացնել քացախն ու բուսայուղը, խառնել։ Ի դեպ, այս փուլում կարելի է նաեւ սխտոր ավելացնել՝ մարինադն ավելի բուրավետ կդառնա։ Մարինադը լցնել կաթսայի կամ տարայի մեջ (կարող եք մի քանի ծակել կաղամբի մեջ, որպեսզի հեղուկն ավելի լավ թափանցի) մինչև վերև։ Եթե ​​մարինադը բավարար չէր, ապա դա նշանակություն չունի, կարող եք մեկ այլ մատուցում պատրաստել:

Հովացրեք, դրեք ճնշման տակ և դրեք սառնարանը։ Դուք չեք կարող օգտագործել ճնշումը, բայց հյութն ավելի լավ է առանձնանում դրանով. սա հարմար է, քանի որ կաղամբը մեկ օրից սեղանի վրա կգնա: Դուք կարող եք նմուշ վերցնել 12 ժամ հետո, եթե կաղամբ եք եփել երեկոյան, ապա կեսօրին արդեն կարող եք համտեսել: Եթե ​​կաղամբը բավականաչափ մարինացված չէ, ապա այն եւս մեկ օր պահեք սառնարանում։

Սպասարկում և պահպանում

Նախքան կաղամբը մատուցելը շաղ տալ բուսական յուղով, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխ, մաղադանոս կամ սամիթ, ավելացնել կարմիր քաղցր սոխը։ Ստացվում է գրեթե լիարժեք աղցան, պայծառ ու գեղեցիկ: Ի դեպ, թթու թթու դնելուց հետո կարելի է ավելացնել այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսին կարմիր պղպեղն է։ Ամենօրյա կաղամբը ձմռանը վիտամինների անփոխարինելի աղբյուր է, և այն նույնպես դժվար թե ազդի կազմվածքի վրա: Մի խոսքով, նրան չսիրելն ուղղակի անհնար է։

Ավելի լավ է պահել ամենօրյա կաղամբը սառնարանում կամ պատշգամբումեթե այնտեղ ջերմաստիճանը զրոյից չի իջնում. Այնուամենայնիվ, դուք դժվար թե անհանգստանաք այն պահելու համար. մեծ ընտանիքում կամ տոնական խնջույքի ժամանակ այս հիանալի խրթխրթան խորտիկն ուտում են շատ արագ, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով վերցնել հաջորդ մատուցումը:

Մենք ցանկանում ենք, որ դուք վայելեք այն հիանալի կաղամբի բաղադրատոմսմի օր ամբողջ ձմեռ - նրա հիանալի համն ու բույրը, անշուշտ, կուրախացնեն ձեզ, և բաղադրատոմսերի մեծ թվով տարբերակները թույլ չեն տա ձեզ, ձեր ընտանիքին և հյուրերին ձանձրանալ այս ուտեստից:

Մարինացված կաղամբը շատ ավելի արագ է եփվում, քան թթու կաղամբը, սակայն ամենօրյա կաղամբի բաղադրատոմսը ներառում է քացախ:

Կաղամբով աղցան սխտորով ստացվում է համեղ և բուրավետ, և այն հարմար է այն դեպքի համար, երբ ձմռան համար տնական բոլոր պատրաստուկներն արդեն պատրաստվել են, բայց դուք ուզում եք կաղամբ ուտել հենց հիմա։

Թարմ սպիտակ կաղամբ թթու դնելու եղանակը շատ պարզ է, իսկ նախուտեստը պահվում է ընդամենը մեկ օր, թեև ստորև կա նաև բաղադրատոմս, որը կարելի է անմիջապես դնել սեղանին։

Նման լուծվող կաղամբը մի քանի օր պահվում է սառնարանում, իսկ մատուցելիս շատ համեղ է շաղ տալ խոտաբույսերով՝ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ռեհան։

Կաղամբի բաղադրատոմսը մեկ օրվա ընթացքում սխտորով

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 2,5 կգ
• գազար - 3 հատ:
• սխտոր - 3 պճեղ
• ջուր - 1 լ
• շաքարավազ - կես բաժակ
• քացախ 9% - կես բաժակ
• բուսական յուղ - կես բաժակ
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես արագ թթու դնել կաղամբը.

1. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, քերեք գազարը, կաղամբը մանր կտրատեք, ինչպես մեջը։ Ամեն ինչ ձեռքերով խառնել, որպեսզի հյութն առանձնանա։

2. Մաքուր կաթսայի մեջ ջուր լցնել, աղ ու շաքար ավելացնել։ Հասցնել եռման աստիճանի, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։

3. Այնուհետև լցնել ձեթն ու քացախը, խառնել և լցնել կաղամբը մարինադի հետ։

4. Ծածկեք և թողեք մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում մարինացվի։

Արագ թթու կաղամբ սոխով և սխտորով

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կաղամբ
• 2 գազար
• 2 սոխ
• 2 դափնու տերեւ
• 7-8 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ
• 0,5 բաժակ ռաստ. յուղեր (կարելի է հոտավետ)
• 5 պճեղ սխտոր
• 3-4 մեխակ
• 1 լիտր եռացրած ջուր
• 1 փ. մի գդալ աղ և շաքար
• 0.5 սեղան. քացախի էության գդալներ

Ինչպես պատրաստել կաղամբը քացախով և սխտորով.

1. Կաղամբը կտրատել, գազարը քսել, ձեռքերով հիշել՝ բոլորը միասին մեծ ամանի մեջ։

2. Կտրել սոխը կես օղակների, կտրատել սխտորը, խառնել կաղամբի հետ և դնել բանկաների մեջ։

3. Աղը, շաքարավազը, համեմունքները լցնել եռացող ջրի մեջ, երբ եռա՝ ձեթ և քացախ։ Հանգստանալ.

4. Լցնել կաղամբի բանկաների մեջ և թողնել մեկ օր։

Ամենօրյա կաղամբի պատրաստում խնձորի քացախով

Խնձորի քացախի, նուրբ թթու համով և աշնանային խնձորի թեթև բույրով կաղամբով։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կաղամբ
• 2 գազար
• 1.5 փ. սամիթ սերմերի գդալներ
• 2 բաժակ ջուր
• 1 սեղան. գդալ մի փոքր կույտ աղով
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ
• 1.5 փ. գդալներ խնձորի քացախ

Ինչպես պատրաստել կաղամբը մեկ օրում սխտորով.

1. Կաղամբը կտրատել, գազարն քերել, մի քիչ աղ ավելացնել ու ձեռքերով հիշել, որ հյութը հանենք։

2. Մարինադը պատրաստել՝ ջրի մեջ աղ ու շաքար ավելացնելով, երբ այն եռա, լցրեք համեմունքները, ձեթն ու քացախը։

3. Կաղամբը լցնել տաք մարինադով և ծածկել։ Սառչելուց հետո դնել սառնարանը։

Պատվիրեք էներգախնայող սարք և մոռացեք լույսի նախկին հսկայական ծախսերի մասին

Ամենօրյա կաղամբ քրքումով

Բաղադրությունը:

• 1 գլուխ կաղամբ
• 1 գազար
• 1 ճ.գ քրքում
• 3 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ աղ
• 0,5 բաժակ ջուր, շաքարավազ, բուսական յուղ և 6% քացախ

Սխտորով թթու կաղամբի բաղադրատոմս.

1. Կաղամբի գլուխը կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը և քերեք գազարը։

2. Շաղ տալ քրքումով և հարել։

3. Մարինադի համար եռացրեք ջուրը շաքարավազի և աղի հետ, ավելացրեք ձեթ և քացախ։

4. Կաղամբը լցնել տաք մարինադով և մեկ օրով դնել ճնշման տակ։

Արագ կաղամբ սխտորով և չամիչով

Բաղադրությունը:

• 1 միջին կաղամբ
• 3 գազար
• 2 սոխ
• 1 գլուխ սխտոր
• 100 գ չամիչ
• 1 ճ.գ աղ
• 0,5լ ջուր
• մի բաժակ շաքարավազ և ռաստ: յուղեր
• 100 մլ 6% քացախ

Ինչպես պատրաստել արագ մարինադ կաղամբի համար մեկ օրվա համար.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ցանել ու ձեռքերով մանրացնել, մինչեւ հյութը դուրս գա։

2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սոխը, քսել սխտորը կամ անցնել մամլիչով։

3. Կաղամբին ավելացնել բանջարեղենը և լվացած, ապա եփած չամիչը և խառնել։

4. Մարինադի համար շաքարավազը լցնել եռման ջրի մեջ, լցնել բուսայուղի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։

5. Ավելացնել քացախ եւ լցնել կաղամբի մեջ՝ լավ խառնելով։

Այսպես պատրաստված կաղամբը կարելի է անմիջապես մատուցել։

Սխտորով կաղամբ ճակնդեղով

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 3 կգ
• ճակնդեղ - 1 միջին
• գազար - 1 հատ.
• սխտոր - 7 պճեղ
• ջուր - 1 լ
• 6% քացախ - 180 մլ
• յուղ - 0,5 բաժակ
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ
• աղ - 2 ճ.գ. սլայդով
• պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես օրական կաղամբ թթու դնել ճակնդեղով.

1. Կաղամբը խոշոր կտրատել, կարող եք քառակուսի, ինչպես խոշոր կտրատել կամ քառակուսի կտրատել, ինչպես.

2. Բազուկն ու գազարը կտրատել բարակ շերտերով կամ շերտերով։ Սխտորը քերել, ամեն ինչ խառնել։

3. Կաղամբը դնել կաթսայի մեջ՝ ցողելով ճակնդեղը, գազարը՝ սխտորով։

4. Մարինադի համար ջուրը եռացնել աղով և շաքարով, լցնել քացախի, բուսական յուղի մեջ, դնել պղպեղի հատիկներ։

5. Նրանց վրա լցնել կաղամբը, ծածկել ափսեով և դնել ճնշում:

6. Երբ կաղամբը սառչի, մեկ օրով դրեք սառնարանը։

Կաղամբի ամենօրյա բաղադրատոմսը քաղցր պղպեղով

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կաղամբ
• 2 խոշոր բուլղարական պղպեղ
• 2 գազար
• 4 պճեղ սխտոր
• մաղադանոս
• 1 լիտր ջուր
• 3 ճ.գ Սահարա
• 2 ճ.գ աղի բլուրով
• 3 ճ.գ 9% քացախ
• 0,75 բաժակ բուսական յուղ

Օրական կաղամբի պատրաստում.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարն ու սխտորը քսել խոշոր քերիչով։

2. Աղն ու շաքարը ջրում ենք ջրում, եռացնում, ավելացնում ձեթն ու քացախը։

3. Խառնել բանջարեղենը՝ ավելացնելով մանրացրած մաղադանոսը և դնել տարայի մեջ։

4. Լցնել մարինադի մեջ և փակել կափարիչը։

5. Բանկը փաթաթեք տաք վերմակով և տաք պահեք մինչև սառչի: Այնուհետեւ թթու կաղամբը մեկ օրով դրեք սառնարանում։