Հնարավո՞ր է սառեցնել ամբողջ բուլղարական պղպեղը: Վիտամիններ ամբողջ տարին. ինչպես ճիշտ սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Մեր երկրում եղանակային պայմանները թույլ չեն տալիս ամբողջ տարին միրգ ու բանջարեղեն աճեցնել։ Ամռանը մենք կարող ենք անսահմանափակ քանակությամբ թարմ մրգեր ուտել՝ հագեցնելով մեր օրգանիզմը անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով, սակայն ձմռանը մարդկանց մեծ մասը տառապում է օրգանիզմում սննդանյութերի պակասից։ Շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են պահպանել բնության ամառային նվերները պահածոյացնելով կամ սառեցնելով։ Կարևոր է նշել, որ սառեցված մրգերն ու բանջարեղենը, ինչպիսիք են բիբարգործնականում չեն կորցնում իրենց վիտամինային հատկությունները:

Քաղցր պղպեղը օգտակար նյութերի պահեստ է՝ հանքանյութեր, կարոտինոիդներ, վիտամիններ, բիոֆլավոնոիդներ։ Իր հարուստ համի և բազմերանգ գույնի (կանաչ, դեղին, կարմիր, նարնջագույն) շնորհիվ այն ուտեստները դարձնում է գունեղ, վառ, կծու և համեղ։ Սառեցված բուլղարական պղպեղը իդեալական է ձմեռային բերքահավաքորը արագ հալեցնում է և օգտագործվում է ապուրների, գուլաշների, թխած ապրանքների կամ հիմնական ճաշատեսակների համար կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար։ Մենք հետագայում կխոսենք այն մասին, թե արդյոք հնարավոր է սառեցնել բուլղարական պղպեղը և ինչպես դա անել ճիշտ տանը:

Ինչպես ընտրել բուլղարական պղպեղ ձմռանը բերքահավաքի համար

Որպեսզի բանջարեղենը երկար պահվի և չկորցնի շահավետ հատկություններ, դուք պետք է իմանաք, թե որ մրգերն ընտրել սառեցման համար, դրա համար օգտագործեք հետևյալ առաջարկությունները.

1. Բանջարեղենի կեղեւը պետք է լինի հարթ, առանց փորվածքների, կնճիռների, քերծվածքների, ճաքերի։ Պտուղների թերությունները վկայում են ոչ պատշաճ խնամքի կամ ոչ պիտանի պայմաններում երկարատև պահպանման մասին։
2. Ուշադրություն դարձրեք բանջարեղենի ցողունին, թարմ քաղած քաղցր պղպեղի մեջ այն ունի հյութալի կանաչ գույն։
3. Պղպեղի վրա սպիտակ կամ շագանակագույն գույնի բծերը վկայում են դրա վրա վնասակար ազդեցության մասին: Այս մրգի վիտամինների պարունակությունը շատ ցածր է։
4. Թարմ, հյութալի մրգերն ավելի շատ են կշռում, քան հնացածները։
5. Պտղի մարմինը պետք է լինի ամուր և հաստ։
6. Պղպեղի վրա սև կետերը վկայում են աճի ժամանակ բանջարեղենի հիվանդությունների մասին։
7. Սուպերմարկետներից բանջարեղեն գնելիս ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես է այն փաթեթավորված, արդյոք փաթեթի ներսում խոնավություն կա, թե ջրի կաթիլներ։ Այս պտուղները չեն սիրում խոնավություն, արագ փչանում են։
8. Բուլղարական պղպեղի գույնը խոսում է նրա դրական հատկությունների մասին.

• Վիտամինների և կարոտինի ամենամեծ քանակությունը առկա է կարմիր պղպեղի սորտերում։ Կարմիր բանջարեղենը ամենաքաղցրն է։
• Դեղին սորտերը օգտակար են սրտանոթային խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։ Այս դեղին բանջարեղենը օգտակար է երեխաների համար և պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, որը նպաստում է ոսկորների ճիշտ ձևավորմանը։
• Կանաչը ամենացածր կալորիականությունն է, այն պարունակում է վիտամին K, որը մեծացնում է արյան մակարդումը, բարելավում է դրա բաղադրությունը։

9. Լցոնած պղպեղի համար վերցրեք միջին չափի, երկարաձգված մրգեր։

10. Խաշածների, աղցանների և շոգեխաշածների համար պատրաստել տարբեր գույնի պղպեղներ, որպեսզի հետո ճաշատեսակը հագեցած լինի վառ արևոտ գույներով։

11. Կանաչ պղպեղը օգտագործվում է միայն թարմ սպառման համար, ջերմային մշակումից հետո այն սկսում է մի փոքր դառը համ ստանալ։

12. Մանր կտորներով բերքահավաքի համար օգտագործեք մեծ չափի մրգեր, որոնց պատերը հաստ են, իսկ հալվելուց հետո այն ամբողջությամբ կպահպանի իր ամբողջականությունը և վիտամինային հատկությունները։

Ինչ սպասքներ են պետք

Սառեցնելու համար պատրաստեք հետևյալ գույքագրումը.

• Եթե ​​ձեր սառնարանում տարբեր խորության շարժական սկուտեղներ ունեք, պղպեղի համար միջին բարձրություն դրեք:
• Եթե ​​ձեր սառնարանն ունի միայն ստանդարտ ներկառուցված դարակներ, պատրաստեք պլաստմասե սկուտեղ, սկուտեղ կամ հարթ տարա, որը չի սառչի սառցարանի կողքերը:
• Ծածկեք պղպեղի բոլոր ուտեստները մաքուր բամբակյա շորով:
• Արդեն ամբողջովին սառեցված բանջարեղենը տեղադրվում է ամուր տոպրակների մեջ:

Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Քաղցր պղպեղի սառեցում - այլընտրանք պահածոյացված բանջարեղեն... Իրոք, երբ սառեցված է, պահպանվում է սննդանյութերի առավելագույն քանակը, և հալված արտադրանքի հետևողականությունը, գույնը, համը չեն տարբերվում թարմներից: Քաղցր պղպեղը սառեցնելու մի քանի եղանակ կա՝ ամբողջական, կտրտած, խոտաբույսերով։ Եկեք խոսենք դրանց մասին հետագա:

Կտորներով

Ձմռան սեզոնին շոգեխաշած ու աղցանների հիանալի հավելում կլինեն բուլղարական պղպեղի սառեցված բազմագույն կտորները: Պահպանման տևողությունը՝ 4-ից 6 ամիս։ Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Քաղցր պղպեղ (տարբեր գույների) - 2-3 կգ.
• Ջուր.

Խոհարարության մեթոդ.

1. Ընտրեք լավերը հասած մրգերառանց վնասի. Անցեք դրանց միջով, լվացեք հոսող ջրի մեջ, դանակով կտրեք ցողունը, հանեք սերմերը։
2. Կտրեք յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկը՝ ինչպես ցանկանում եք՝ կիսով չափ, քառորդ, օղակ, կես օղակ, խորանարդիկ, ծղոտ:
3. Ծղոտե ներքնակը ծածկել մաքուր բամբակյա շորով, վրան դնել բանջարեղենի մաքրած կտորները։
4. Կտորներով սկուտեղը 48 ժամով դնում ենք սառնարանում։
5. Ժամանակի վերջում կարծրացած քաղցր պղպեղը լցրեք ամուր պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, սերտորեն փակեք։ Ուղարկեք սառնարան։

Ամբողջությամբ սառեցնել լցոնման համար

Խորհրդային տարիներին լցոնած պղպեղը հավասարեցվում էր տոնական ուտեստ, այն պատրաստվել էր հատուկ առիթի համար։ Ձեր սիրելիներին նույնիսկ ձմռանը համեղ, հագեցնող ուտելիքներով փայփայելու համար լցոնված պղպեղով, այն թթու էր երեք լիտրանոց բանկա... Բայց տարայի մեջ թթու բանջարեղենի քանակը հաճախ չէր բավականացնում հսկայական ընտանիքի համար, կամ հակառակը, ավելորդ էր, և անհրաժեշտ էր այլ բան պատրաստել, իսկ նման պղպեղի համը զգալիորեն տարբերվում է թարմից։ Առաջարկում ենք օգտագործել լցոնման համար ամբողջական պղպեղ պատրաստելու ժամանակակից, ռացիոնալ եղանակ։

Բաղադրությունը:

• փոքր բուլղարական երկարավուն պղպեղ - 23 կգ;
• ջուր.

Խոհարարության մեթոդ թիվ 1:

1. Լվացեք պտուղը, չորացրեք թղթե սրբիչով, հանեք ցողունը և սերմերը:
2. Մրգերը լցնում ենք պատրաստված և կտորով ծածկված սկուտեղի վրա։
3. Ուղարկեք սառնարան 1-2 օրով։
4. Այնուհետև սառեցված արտադրանքի մասերը կոմպակտության և հարմարավետության համար փաթեթավորեք պարկերում, սերտորեն փակեք: Տեղադրել սառցախցիկում։

Խոհարարության մեթոդ # 2.

1. Այս տարբերակը պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց պղպեղը թարմ է ստացվում։ Լվանալ բանջարեղենը, դանակով կտրատել գլխարկները և մի կողմ դնել, հեռացնել սերմերը։
2. Մի կաթսա ջուր ենք դնում կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի։
3. Բոլոր պղպեղները կես րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Նմանների շնորհիվ ջերմային բուժումբանջարեղենը կպահպանի իր բոլոր վիտամինային հատկությունները և չի կորցնի իր ձևը սառչելիս:
4. Մշակված պղպեղները լցնել իրար մեջ և փաթեթավորել տոպրակների մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք պղպեղի գլխարկներ:
5. Մենք ամեն ինչ ուղարկում ենք սառնարան:

Սառեցված սամիթով և մաղադանոսով

Կանաչիները պղպեղին հատուկ հարուստ բուրմունք կտան։ Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է վերցնել միայն երիտասարդ քերած մաղադանոս և սամիթ։ Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Բուլղարական պղպեղ - 2-3 կգ;
• Սամիթ - 150-200 գ;
• Մաղադանոս - 150-200 գ;
• Աղ - կես թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավ լվացած կանաչին թողնում ենք 5-10 րոպե թրմվի մի մեծ ամանի սառը ջրում։
2. Այնուհետև զգուշորեն քամեք ջուրը և լցրեք նորով ևս 10-15 րոպե։
3. Սամիթից և մաղադանոսից հետո հանում ենք ջրից, թափահարում։ Կանաչիները չորացրեք, բայց համոզվեք, որ չսկսեն մարել, ապա մանր կտրատեք։
4. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք պղպեղը։ Լվանալ, հեռացնել սերմերը, ցողունը, կտրատել այնպես, ինչպես պետք է (խորանարդիկներ, ծղոտներ և այլն):
5. Առանձին պղպեղը բարակ շերտով դնել միջին խորության սկուտեղի վրա, իսկ մանր կտրատած կանաչիները՝ հարթ սկուտեղի վրա։ Մեկ օրով ուղարկեք սառնարան, որ սառչի։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո հեռացրեք սկուտեղները բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
7. Պղպեղը, սամիթը, մաղադանոսը հավասարաչափ խառնել, փաթեթավորել տոպրակների մեջ, ամուր փակել։
8. Սառեցնել մինչև ձմեռ։

Կիսաֆաբրիկատ մսով և բրնձով լցոնած պղպեղից

Ձմռանը հաճելի է սիրելիներին փայփայել ամառային ճաշատեսակներով, սակայն պետք է նախապես հոգ տանել դրանց պատրաստման մասին։ , պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Եթե ​​տանը սառնարան ունեք, օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը համեղ հարմարավետ սննդի համար. Պահանջվող բաղադրիչներըերեք հոգանոց ընտանիքի համար.

• Քաղցր պղպեղ - 9-10 հատ;
• Աղացած միս - 500 գ;
• Կլոր բրինձ - 100 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես լվացված պղպեղի մեջ հանեք գլխարկը և սերմերը:
2. Կլպել գազարը, սոխը, մանր կտրատել, թեթև տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Եռացնել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի, լվանալ սառը ջրով։
4. Մի ամանի մեջ աղացած միսավելացնել տապակած, կիսաեփ բրինձ, համեմել, աղ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
5. Պղպեղները լցնում ենք միջուկով։
6. Լցոնած բանջարեղենտոպրակների մեջ դնել, լավ փաթեթավորել: Պահել սառցարանում։

Թխած քաղցր պղպեղի սառեցում

Թխած սառեցված պղպեղը շատ համեղ է։ Ձմռանը նման բանջարեղենը պարզապես հալեցնում են, ջրում բուսական յուղհամեմված սխտորով, համեմունքներով և մատուցվում որպես պատրաստի կերակուր... Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Պղպեղ - որքան է պահանջվում, առանց համամասնությունների;

Խոհարարության մեթոդ.

1. Սերմերից և ցողուններից նախապես լվացված և կեղևավորված պղպեղը տարածվում է թխում թերթիկի վրա:
2. Բանջարեղենն ուղարկում ենք թխելու մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, 30-40 րոպե։
3. Ապա պատրաստի պղպեղը լցնում ենք կաթսայի մեջ և թողնում ենք թրմվի կես ժամ։
4. Հետո դրանցից հանում ենք կեղևը, լցնում պլաստմասե տարաների մեջ և փակում կափարիչներով։ Մենք ուղարկում ենք սառեցնել մինչեւ ձմեռ:

Տեսանյութ

Բանջարեղենի սառեցումը շատ տարածված է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում: Ի տարբերություն պահպանման, թթուների, սառեցված մրգերի վիտամինային բաղադրությունը չի ոչնչացվում, իսկ սառեցման ընթացակարգը շատ ժամանակ, ջանք չի պահանջում և հատուկ գիտելիքներ չի պահանջում: Յուրաքանչյուր ոք կարող է հաղթահարել նման առաջադրանքը տանը, իսկ պատկերավոր օրինակի համար խորհուրդ ենք տալիս դիտել հետևյալ տեսանյութը։

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Ինչպես սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը

Բուլղարական պղպեղ կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում: Այս բանջարեղենը շատ առողջարար է և վայելում են շատ տնային տնտեսուհիներ։ Բուլղարական պղպեղը թարմություն և թեթևություն է հաղորդում աղցաններին մսային ուտեստներ... Լցոնած պղպեղը շատ տարածված է: Ցանկանում եք համեղ սնվել ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը։ Հետեւաբար, դուք պետք է պարզեք, թե ինչպես սառեցնել ամբողջ բուլղարական պղպեղը ձմռանը լցոնման համար: Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց ուտեստը ստացվում է համեղ և համեղ։

Ինչպես սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը
ամբողջական լցոնման համար

Այո, դուք կարող եք այն պահել ոչ միայն կտորների և խորանարդի տեսքով, այլ նաև ամբողջությամբ։ Պետք է հիշել, որ ամբողջական պղպեղը բավականին մեծ տեղ կպահանջի սառցարան... Բայց սառչելուց հետո այն կարելի է պահել ամբողջ ձմեռ, իսկ պղպեղը հեշտությամբ կարելի է ցանկացած պահի հանել ու հենց այնտեղ եփել։

Պղպեղի պատրաստում սառեցման համար

Պղպեղի սառեցումը պետք է սկսել մրգի պատրաստումից։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի չվնասված, նույնիսկ պղպեղ, որը պետք է մշակվի հետևյալ սխեմայով.

• նախ լվանալ և չորացնել սրբիչով;
• կտրեք յուրաքանչյուր պղպեղի գագաթները ցողունի հետ միասին;
• մաքուր սերմեր և միջնապատեր:

Պղպեղից աղացած մսի համար սնամեջ փոքրիկ տարաներ պատրաստեք, մեզ ավելորդ բան պետք չէ։ Ներսից լվանալու կարիք չկա, քանի որ ավելորդ խոնավությունը կարող է խաթարել համը։ Դուք կարող եք ներսից յուրաքանչյուր պղպեղ մաքրել թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավություն և սերմեր չմնան:

Որտեղ և ինչպես պահել այն:

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք սառեցնել շատ պղպեղ, ապա առանձին սառնարանն ավելի լավ տարբերակ է, բայց սառնարանային սառնարանը նույնպես կաշխատի: Դուք կարող եք սառեցնել սովորական սննդի տոպրակների մեջ կամ տարայի մեջ։

Պղպեղի սառեցման ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի -18 աստիճան կամ ավելի ցածր, այսինքն՝ սառցարանների պահպանման սովորական ջերմաստիճանը:

Պղպեղը կարող եք պահել սառնարանում մեկ տարի, ինչը նշանակում է, որ մինչև հաջորդ բերքահավաքը կարող եք լիովին ապահովել ձեզ ձեր ուտեստի բաղադրիչները։ Հարմար է նաև նախապես լվանալ, մաքրել և պատրաստել բլանկներ։ Հետո ճաշ պատրաստելու համար կարելի է միայն աղացած միս պատրաստել և անմիջապես սկսել լցոնումը։

Պղպեղը ձմռանը սառեցնելու մի քանի հատուկ մոտեցում կա, նայեք յուրաքանչյուրին և ընտրեք ձեզ առավել հարմարը:

Ինչպես սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը լցոնման համար

Տարբերակ 1.
Որպես պատրաստուկ կարող եք պղպեղներն իրարից առանձին շարել և 10-15 րոպե թողնել սառնարանում։ Դրանով պղպեղը կսառչի, կպնդանա և իրար չի կպչի, երբ դրանք բուրգի կամ եղլնաձևի տեսքով դնելով իրար մեջ։

Հնարավոր է սառեցնել մի քանի խմբաքանակով՝ նախապես պլանավորելով փուլերի տեղը և ժամանակը։

Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել նախասառեցման քայլից, կարող եք պղպեղի արանքում տեղադրել անձեռոցիկի մի փոքրիկ կտոր, կամ. կպչուն ֆիլմ... Այդ դեպքում դրանք իրար չեն կպչի, և հեշտությամբ կարող եք ստանալ այնքան պղպեղ, որքան անհրաժեշտ է։

Տարբերակ 2.

Ջուրը եռացնել եւ պղպեղը 30 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո դուք պետք է դրանք հանեք և պղպեղները լցնեք միմյանց մեջ: Հաշվեք պղպեղի շղթաների երկարությունը՝ ելնելով ձեր սառնարանի չափից: Մարինացված պղպեղը դրեք տոպրակների կամ տարաների մեջ և սառեցրեք։ Ենթադրվում է, որ եռացող ջուրն ավելի լավ է պահպանում վիտամինները։

Հիշեք, որ պղպեղը կարող եք լցնել միմյանց մեջ միայն այն դեպքում, եթե ցողունի հետ միասին կտրեք գագաթները, այլ ոչ թե պարզապես ցողունը կտրեք սերմերով: Պղպեղները նույնպես պետք է խնամքով շարել, որպեսզի դրանք չկնճռոտվեն կամ չկոտրվեն նեղ պայմաններում: Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա դժվար թե կարողանաք դրանք լցոնել, բայց դեռ կարող եք կտրատել ու ավելացնել աղցանին։

Ինչպես սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը շերտով

Եթե ​​ցանկանում եք սառեցնել պղպեղը աղցանների կամ կողմնակի ճաշատեսակի համար, ապա ավելի հարմար է դրանք նախապես կտորներով կտրատել։ Այսպիսով, այն շատ ավելի քիչ տեղ կզբաղեցնի, և այն կսառչի, ինչպես նաև ամբողջը: Լավագույնն այն է, որ նման պղպեղը պահեք բռնիչներով (zip պայուսակներ), որպեսզի պղպեղը չներծծի օտար հոտերը:

Կտորներով սառեցնելու համար այս մեթոդը շատ հարմար է՝ պղպեղը կտրատել և 24 ժամով սառեցնել սկուտեղի վրա, այնուհետև հանել և դնել պոլիէթիլենային տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ՝ ավելի մեծ կոմպակտության համար:

Կարելի է նաև թակած պղպեղը սառեցնելուց առաջ թաթախել եռման ջրի մեջ, այնպես որ այն ավելի ճկուն կլինի և ավելի հեշտ կլինի կոմպակտ լցնել պարկերի մեջ։ Բացի այդ, նման պղպեղները հալվելուց հետո շատ ավելի արագ են եփվում, քանի որ դրանք գրեթե պատրաստ են։

Ինչպես հալեցնել պղպեղը:

Սառեցված բլանկներից լցոնած պղպեղի պատրաստման մի քանի նրբերանգներ կան:

1. Ավելի լավ է պղպեղը միջուկով լցնել, երբ մի փոքր հալվի։ Չափազանց սառեցված պղպեղը դեռ փխրուն է և կարող է կոտրվել, շատ հալված պղպեղը կկորցնի իր ձևը և ավելի դժվար կլինի լցնելը:
2. Աղացած միսը պետք է ավելի քիչ քսել, քանի որ սառեցված պղպեղն ավելի արագ է եփվում։ Այսպիսով, աղացած միսը դեռ չի հասցնի եփել, և պղպեղն արդեն կսկսի եռալ։

Ավելի լավ է պղպեղը հալեցնել՝ մի քանի վայրկյան պահելով հոսող սառը ջրի տակ: Այսպիսով, այն միայն մի փոքր կհալվի, և հարմար կլինի այն կտրել կամ լցնել միջուկով։ Եթե ​​պղպեղը սառեցված է կտորներով կամ չեք նախատեսում այն ​​կտրատել, ապա կարող եք այն նետել եփման գործընթացում՝ առանց հալեցնելու:

Եթե ​​ունեք անհասկանալի պահեր, դիտեք տեսողական տեսանյութը

Ընտրեք ձմռան համար բուլղարական պղպեղը սառեցնելու լավագույն միջոցը՝ ամբողջական լցոնման համար կամ կտորների/խորանարդի տեսքով: Դուք կարող եք օգտագործել միանգամից երկու տարբերակ, քանի որ կան շատ համեղ և առողջ ուտեստներպղպեղից։

Նկուղում և տանը կարդացեք մեր կայքում։ Մեր երկրում բնակլիմայական պայմանները թույլ չեն տալիս կուլտուրաների մշակումը ողջ տարին, որպեսզի մի սահմանափակվեք ձեր սիրած բանջարեղենն ուտելով, ձմռան նախաշեմին այն չորացնում են, չորացնում ու սառեցնում։

ուղիները

Ինչպե՞ս սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը: Ինչպես եք սառեցնում պղպեղը կախված է ձեր հետագա օգտագործումից.

• լցոնման համարարտադրանքը ամբողջությամբ սառեցված է;
• ճաշ պատրաստելու համար աղցաններև ավելացնելով ապուր, գուլաշ, տապակածբանջարեղենը սառեցված է կտորներով:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք իմանալ հնարավորության մասին, ապա մենք ձեզ կպատմենք մեր հոդվածում:

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել բուլղարական պղպեղը սառեցնելու համար: Բացառիկ խոշոր պտուղները ընտրվում են սառեցման համար։

Այս պղպեղը ունի հաստ պատերև հալվելուց հետո չի կորցնում իր ձևը։

Յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկն ուշադիր տեսակավորելուց հետո լվացված, զգուշորեն կտրեք ոտքերը և մաքրեք դրա ներքին մասերը սերմեր և միջնապատեր.

Պատերի մարմինը չվնասելու համար մաքրման պրոցեդուրան կատարվում է ոչ թե դանակով, այլ մատով։ Ի վերջո դա պարտադիր է ազատվել խոնավությունիցսրբելով պղպեղի ներսը չոր անձեռոցիկով կամ կտորի կտորով:

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը: Տանը պղպեղը սառեցնելու համար հատուկ սարքավորում պետք չէ, բավական է ունենալ ներկառուցված սառնարան. սառցարան... Խոհարարության ընթացակարգը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, բավական է պահպանել որոշակի հրահանգներ:

Ինչպե՞ս ձմռանը պղպեղը սառեցնել սառնարանում: Դիտեք վիդեո ձեռնարկը, թե ինչպես սառեցնել բուլղարական պղպեղը կտորներով և ամբողջությամբ փաթեթներում:

Հրահանգներ

Ինչպե՞ս սառեցնել բուլղարական պղպեղը տանը: Հնարավո՞ր է պղպեղը ձմռանը սառեցնել սառնարանում: Եթե ​​սառցախցիկում միջին սկուտեղ չկա, պետք է զգույշ լինել պլաստիկ սկուտեղ... Նախապես անոթը մանրակրկիտ լվանում են, սրբում չոր անձեռոցիկով և դրվում հատակին։ բամբակյա գործվածք.

Այնուհետև վրան լցնում են եփած կտորները կամ նստում են ամբողջական պղպեղի բուրգեր։ Ծածկեք բանջարեղենի սկուտեղը շորով որպեսզի ճաքեր չլինեն, և դրվում է սառցախցիկում։

Օպտիմալ սառեցման ժամանակն է 2-3 օր... Այնուհետեւ պղպեղը փաթեթավորվում է տոպրակների մեջ: Կարևոր է հոգ տանել փաթեթի ամբողջականության մասին, հակառակ դեպքում բանջարեղենը արագ կկորցնի իր սկզբնական ձևն ու օգտակար հատկությունները։

Ինչ ջերմաստիճանում սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը: Բանջարեղենի սառեցման օպտիմալ ջերմաստիճանը տատանվում է -19 ° C ... -23 ° C սահմաններում... Ջերմաստիճանի այս միջակայքը պահպանելու դեպքում արտադրանքը ենթարկվում է շոկային վիճակի և չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։ Սառեցված բանջարեղենի պահպանման ժամկետը - մինչև 6 ամիս.

Ամբողջությամբ

Ամբողջ սառեցված պղպեղը բուրգերում - լուսանկար.

Ձմռան համար? Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, ամբողջ սառեցումը թույլ կտա օգտագործել արտադրանքը լցոնման համար:

• տարորորշել, ջոկել, հասկանալ, խմբավորելմիայն հաստ պատերով մեծ մրգեր;
• պղպեղ լվացված, կտրեք ոտքերը և հանեք ներսը;
• կեղևավորված պղպեղ չորանալև մանրակրկիտ սրբել չոր անձեռոցիկով;
• ամբողջական մրգեր ներդրումներ կատարել միմյանց մեջբուրգ կազմելիս;
• բանջարեղենի բուրգերը ամբողջությամբ փաթաթված են փաթեթներև դրանք դնել սառնարանի մեջ;
• երկու ժամ հետո բանջարեղենը հանում են սառնարանից և նրբորեն թափահարում, որպեսզի պղպեղի հատիկները. իրարից բաժանվածև միասին չմնացին:

Փորձառու տնային տնտեսուհին ձեզ հետ կկիսվի լցոնման համար ամբողջական պղպեղ սառեցնելու իր գաղտնիքներով այս տեսանյութում.

Կտորներով

Ինչպե՞ս սառեցնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը կտորներով: Սառեցման այս մեթոդը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր նախատեսում են ավելացնել պղպեղ շոգեխաշածին, ապուրին, բորշինև այլ ուտեստներ.

• բանջարեղենի նախնական պատրաստումը ոչնչով չի տարբերվում նախորդ մեթոդից. պղպեղը տեսակավորվում է, լվանում, մաքրվում և մանրակրկիտ չորանում;
• կտրել արտադրանքը կտորներով կամ օղակներովկախված հետագա օգտագործումից;
• Եփած կտորները հավասարաչափ լցնում են անոթի հատակին, ծածկում շորով և դնում սառցախցիկում;
• ավելի ուշ երկու օրբանջարեղենը փաթեթավորված է փաթեթներով:

Փորձառու տնային տնտեսուհու խորհուրդները կտրատած պղպեղը սառեցնելու համար այս տեսանյութում.

Պահպանման ժամկետները

ՈրակապեսՁմռան համար սառեցված բուլղարական պղպեղը կարող է պահպանել իր համն ու օգուտները մինչև հաջորդ բերքի հասունացումը:

Նախքան ճաշ պատրաստելը անհրաժեշտ չէ հալեցնելամբողջական բանջարեղենի կտորներ, դրանք կարող են անմիջապես ավելացնել այլ բաղադրիչներին: Օրինակ, սառեցված պղպեղը լցնում են ապուրի մեջ վերջնական եփելուց 10-15 րոպե առաջ։

ՀԵՏ շոգեխաշելբանջարեղենը խառնում են կերակուրը վառարանից հանելուց 15-20 րոպե առաջ։ Լցոնման համար պղպեղի ամբողջ հատիկները հալեցնում են պատերի առաձգական վիճակին.

Հակառակ դեպքում անհարմար է բանջարեղենը լցնել եփած բաղադրիչներով։ Տանը ձմռան համար բուլղարական պղպեղը սառեցնելը չի ​​լինի հատուկ աշխատանք.

Ձմռանը ապրանքի համը վայելելու համար բավական է մի քանի ժամ առաջ առանձնացնել։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընտրել տեքստի մի հատված և սեղմել Ctrl + Enter.

Սիրու՞մ եք լցոնած պղպեղ։ Համոզված եմ՝ այո։ Սեզոնին մենք ունենք այս ուտեստը թիվ մեկ: Ձմռանը, ավաղ, այն հաճախ այլևս հնարավոր չէ նաև պատրաստել. տարվա այս եղանակին պղպեղի գները չափազանց ցավոտ են կծում, իսկ բանջարեղենի որակը շատ ցանկալի է թողնում։ Ուստի բուլղարական պղպեղի պատրաստումը հետագա օգտագործման համար ամենահարմար տարբերակն է։ Այն կարելի է հավաքել մի քանի եղանակով՝ արդեն լցոնած պղպեղները փաթաթել, ամբողջական պղպեղը թթու դնել կամ սառեցնել։ Վերջին մեթոդը ամենահեշտն է: Այժմ ես ձեզ հնարավորինս մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է ձմռանը սառեցնել պղպեղը լցոնման համար արագ, պարզ և այնպես, որ այն նվազագույն տեղ զբաղեցնի սառնարանում: Այս տարբերակը կատարյալ է ինչպես փոքր քանակությամբ պղպեղ սառեցնելու, այնպես էլ հարուստ բերքի համար։ Ամեն դեպքում, գնումների գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի։

Սառեցված պղպեղը կարելի է բավականին երկար պահել՝ մինչև նոր բերքահավաքը, բայց այն ուտում են, իհարկե, շատ ավելի վաղ։

Գնումների համար ձեզ հարկավոր է.

• բուլղարական պղպեղ - ցանկալի քանակությամբ,
• խիտ ցելոֆանե տոպրակ կամ սննդի ֆիլմ:

Ինչպես սառեցնել պղպեղը ձմռանը լցոնման համար.

Սառեցման համար ավելի լավ է ընտրել մոտավորապես նույն չափի և ձևի պղպեղը, փոքր չափի - նրանք, որոնք իդեալական են լցոնման համար: Լավ լվացեք դրանք։ Մենք կտրում ենք յուրաքանչյուր «գլխարկը»՝ մոտ 1 սմ, այնուհետև զգուշորեն, երկար սայրով դանակով կտրում ենք միջուկը և կտրում բոլոր երակները։

Երբ բոլոր պղպեղները պատրաստ լինեն, ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ինչպես եռացնել - մի քանի պղպեղ լցրեք մեջը և եռացրեք դրանք բառացիորեն 30 վայրկյան, առավելագույնը 1 րոպե: Այստեղ կարևոր է, որ պղպեղը շատ չեփվի։ Նրանք պետք է միայն մի փոքր փոխեն գույնը և դառնան մի փոքր ավելի մեղմ: Որպեսզի ավելի հեշտ լինի հետևել պղպեղի պատրաստության աստիճանին, ավելի լավ է դրանք լցնել եռացող ջրի մեջ 4-8 կտոր մասերով (կախված թավայի չափից):

Այնուհետև պղպեղը պետք է մանրակրկիտ չորացնել. երբ թաց լինեն, դրանք ուղղակի սերտորեն կսառչեն միմյանց: Մեծ մասը արագ ճանապարհ- Թղթե սրբիչով մաքրեք դրանք և՛ ներսից, և՛ դրսից: Կամ թող չորանան բնական եղանակով, բայց դա բավականին երկար ժամանակ կպահանջի՝ առնվազն 1,5-2 ժամ։Ավելորդ խոնավությունը ոչ միայն կդարձնի պղպեղներն ավելի փխրուն, այլև բացասաբար կանդրադառնա դրանց համի վրա։

Դե, հիմա չորացրած պղպեղը կարելի է փաթեթավորել տոպրակների մեջ։ Դա անելու համար նախ դրանք մեկից մեկ ավելացնում ենք՝ ձևավորելով պղպեղի մի տեսակ գնացք։ «Գնացքում» պղպեղի քանակը ձեր հայեցողությամբ է։ Հիմնական բանը մեկ եփելու համար մեկ տոպրակի մեջ պղպեղ դնելն է։ Դարսեցի 3-4 պղպեղ։ Կաղապարման այս կոմպակտ գործընթացը զգալիորեն խնայում է տարածությունը սառցախցիկում:

Այնուհետեւ ստացված «փոքր գնացքը» թաքցնում ենք ցելոֆանե տոպրակի մեջ՝ փորձելով կապելիս հնարավորինս օդը բաց թողնել դրանից, բայց միաժամանակ չտրորելով պղպեղները։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք պղպեղը սերտորեն փաթաթել սննդի թաղանթով:

Պատրաստ. Պղպեղները ուղարկում ենք սառնարան, որտեղ նրանք հանգիստ կսպասեն թեւերի մեջ։

Այս պղպեղի օգտագործումը հեշտ է. Սառեցրած պարկը հանում ենք սառցախցիկից և 1-2 րոպե։ Պղպեղներն առանձնացրեք (շատ հեշտությամբ բաժանվում են) և ուղարկեք սառը ջրի հոսքի տակ։ Պղպեղը մի փոքր կհալչի և կարելի է միջուկով լցնել, ապա եփել սովորականի պես։

Հաջող բլանկներ:

Հյութալի, անուշաբույր թարմ բուլղարական պղպեղը մեր սիրելի ամառային համերից մեկն է: Ոնց եմ ուզում ձմռանը պահել, որ մեզ ուրախացնի իր վառ արևոտ գույներով։ Իհարկե, ցուրտ սեզոնին խանութից կարելի է պղպեղ գնել, բայց, նախ՝ դրա գինը շատ է կծում, երկրորդ՝ համը նույնը չէ։ Հատկապես, եթե ձեր այգին գոհացրել է ձեզ այս բանջարեղենի լավ բերքից: Պղպեղը բանկաների մեջ պահելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց մենք առաջարկում ենք սառեցնել դրանք թարմ վիճակում։ Միաժամանակ կքննարկենք, թե դրանից ինչ կարելի է պատրաստել։

Արժե՞ բուլղարական պղպեղը ձմռանը սառեցնել

Սառեցումը թույլ է տալիս պահպանել վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի մեծ մասը արտադրանքի մեջ: Մարինացման և պահպանման ժամանակ, որին պետք է նախորդել տաք աշխատանք- տապակելը, եփելը, վրան եռման ջուր լցնելը և այլն, ոչ միայն գրեթե բոլորն են ոչնչացվում օգտակար հատկություններ, բայց նաև բանջարեղենի համն ամբողջությամբ փոխվում է։ Եվ հենց նրան եմ ուզում պահել:

Հենց այստեղ է մեզ օգնում խորը սառեցումը: Ավելին, պատշաճ սառեցված պղպեղը կարելի է հեշտությամբ պահել 15 ամիս, այնպես որ կարող եք վայելել դրանք մինչև հաջորդ բերքահավաքը:

Թարմ պղպեղը ձմռանը սառեցնելու մեթոդներ

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր վաղուց զբաղվում են բանջարեղենի և խոտաբույսերի սառեցմամբ, հավանաբար գիտեն նման մշակման մի քանի եղանակներ, որոնց թվում ընտրել են ամենահարմարն ու հարմարը։ Հիմնականում դրանք կախված են նրանից, թե հետագայում ինչ ուտեստների համար կօգտագործվի պղպեղը։

Առաջին կանոնը պղպեղը սառեցնելիս՝ անկախ մեթոդից՝ ընտրել լավ հասած մրգեր պայծառ գույներ... Դրանք չպետք է վնասվեն՝ բծեր, փտում։ Որքան պայծառ է պտուղը և որքան խիտ է նրանց միջուկը, այնքան հարուստ է համն ու բույրը:

Ձմռան կեսին սառեցրեք վառ գույնի մրգերը ամառվա մի հպման համար

Սառեցումը կտորներով

Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք և սպասեք մինչև չորանան։ Դրանից հետո կարող եք սկսել պատրաստվել։

Չիլիի պղպեղը կարող է օգտագործվել տաք ուտեստների համար, ինչպիսիք են ապուրները, սոուսները և շոգեխաշածները: Նիհար, երկար շերտերը լավ են աշխատում պիցցայի զարդարման համար: Նաև լավ գաղափար է դրանք ավելացնել թարմի մեջ բանջարեղենային աղցաններ... Դա անելու համար մի փոքր արագացրեք հալեցումը` պղպեղը մի քանի րոպե պահելով տաք ջուրկամ զույգի համար: Շատ երկար մի հալեցրեք, այլապես պղպեղի կտորները կդառնան նուրբ:

Տեսանյութ՝ բուլղարական պղպեղի սառեցում մասերով

Ամբողջական մրգերի սառեցում

Պղպեղը սառեցնելու մեկ այլ հարմար միջոց է առանց կտրատելու՝ ամբողջական մրգերով։ Ցանկալի է, որ դրանք լինեն միևնույն չափի, ինչը հեշտացնում է դրանք հետագայում պահելը: Բայց թե որքան մեծ պետք է լինեն դրանք, պարտադիր չէ: Նման պղպեղներն օգտագործում են լցոնման համար, ինչը շատ հարմար է՝ սառեցված վիճակում շատ հարմար է միջուկով «լցոնել»։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է դրանք անմիջապես լցոնված սառեցնել:

Սկզբունքորեն, պղպեղը կարելի է սառեցնել արդեն լցոնված:

Սկզբունքորեն, եթե պղպեղը լավ եք չորացրել, ապա դրանք կարելի է անմիջապես ծալել բուրգերի մեջ, փաթեթավորել տոպրակների մեջ և դնել սառցակալման մեջ։ Նրանք այնուհետև լավ բաժանվում են առանց վնասելու:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս մրգերը սառեցնելուց առաջ սպիտակեցնել: Այո, սրանից միջուկը կդառնա ավելի նուրբ, և հետագայում լցոնած պղպեղավելի արագ պատրաստվեք. Բայց եթե մրգերը 1 րոպեից ավելի պահեք եռման ջրի մեջ, դրանք շատ փափուկ կդառնան և կսառչեն հարթ թխվածքների պես։

Տեսանյութ՝ ինչպես սառեցնել բուլղարական պղպեղը լցոնման համար

Բուլղարական պղպեղի սառեցման ակնարկներ

Կարելի է, իհարկե, կափարիչները պատահականորեն ծալել պղպեղից, բայց ես դա անում եմ այնպես, որ հետո, երբ դրանք հալեցնում եմ, ամեն մի կափարիչը տեղավորվի իր պղպեղի վրա, լավ, որպեսզի այն ամբողջովին չշփոթի, որպեսզի երբ լցնես։ , «կափարիչը» կցված է։ Ես սառչում եմ խմբաքանակներում, որոնք շատ մեծ չեն, հաշվելով իմ շոգեխաշած տապակի վրա, այն շատ մեծ չէ, գործնականում տեղավորվում է 6 կտոր։ Ավելի լավ է դա անել տարբեր չափաբաժիններով, քանի որ կարող եք միանգամից կաթսա պատրաստել, կամ գուցե 5 լիտրանոց կաթսա։

ՀՈՒԼԻՍ 55555

Պղպեղները դնում եմ ամեն ինչից առանձին խցիկում !!! Պղպեղը, նույնիսկ եռացրած, շատ ուժեղ բուրմունք ունի: Իսկ եթե ձմռանը չեք ցանկանում պղպեղի բույրով մրգեր ուտել, փաթեթավորեք այն սերտորեն կամ առանձին խցիկում կամ ամուր կափարիչով տարայի մեջ:

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Ես գնել եմ մեծ կրծքավանդակ հատուկ սառեցնելու համար, ինչպես խանութներում: Այժմ ես կարող եմ այգուց սառեցնել մեծ ծավալի բանջարեղեն, և ամեն ինչ տեսանելի է։ Ես մանրացնում եմ պղպեղը և ամբողջովին սառեցնում: Նման պատրաստուկները շատ օգտակար են ձմռանը։