Նիհար պելմենի խմոր բուսական յուղով: Նիհար պելմեն կարտոֆիլով

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Իմ ընտանիքի անդամները շատ են սիրում կարտոֆիլով բլիթներ, ավագ որդին նույնիսկ օգնում է դրանք եփել: Գաղտնիք չէ, որ խանութում կամ սուպերմարկետում գնված կարտոֆիլով բլիթները շատ դեպքերում կամ համեղ չեն, կամ պարունակում են բազմաթիվ տարբեր քիմիական հավելումներ: Հետեւաբար, ես միշտ ինքս եմ պատրաստում այս ուտեստը, մանավանդ որ երեխաներս են ուտում այն:

Այսօրվա բաղադրատոմսը նվիրված է այս ամենի սիրահարներին խոհարարական գլուխգործոց, որը ախորժելի ու համեղ տեսք ունի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանին:

Խոհարարության գործընթաց այս ուտեստիցբավականին պարզ է, բայց պահանջում է որոշակի հմտություն և համբերություն, և եթե հետևեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսին քայլ առ քայլ լուսանկարներև մեկնաբանություններ, հաջողությունը երկար սպասեցնել չի տա:

Պելմենի հիմքն է անթթխմոր խմորջրի վրա և արեւածաղկի ձեթ, ուստի դրանք կարող են դիվերսիֆիկացնել ինչպես նիհար, այնպես էլ բուսակերների ընտրացանկերը: Իսկ նուրբ պյուրե կարտոֆիլի լցոնումը, որը լրացվում է սոխով տապակած մինչև ոսկե դարչնագույն, հիանալի կերպով համակցված է ալյուրի հիմքի հետ:

Այսպիսով, եկեք անմիջապես անցնենք կարտոֆիլով նիհար պելմենի պատրաստման գործընթացին ...

Theաշատեսակի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց:

ԲZՈU ՝ 4/3/31:

Կկալ ՝ 158:

GI: բարձր:

AI: բարձր:

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Մատուցումներ: 50 հատ (1900 գ):

Theաշատեսակի բաղադրիչները.

Անթթխմոր խմոր ջրի վրա:

• Wորենի ալյուր - 640 գ (4 tbsp) + 3-4 tbsp փոշիացման համար:
• Waterուր - 300 մլ (1 tbsp + 2-3 tbsp):
• Բուսական յուղ (արեւածաղիկ) - 25 մլ (2-3 ճաշի գդալ):
• Աղ - 8 գ (1 թեյի գդալ):

Լրացնելով:

• Կարտոֆիլ - 800 գ:
• Լամպ սոխ - 100 գ:
• Արեւածաղկի ձեթ (տապակելու համար) - 20 մլ (2 ճաշի գդալ):
• Աղ - 4 գ (1/2 թեյի գդալ):
• Ունիվերսալ համեմունքներ `4 գ (1/2 թեյի գդալ):

Բաղադրատոմսը.

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները. Մաղել ցորենի ալյուրը: Կարտոֆիլ և սոխկեղեւ

Նախ, պատրաստենք խմորը, քանի որ այն պետք է ընկած լինի սառնարանում, որպեսզի սնձան հավասարաչափ բաշխվի իր զանգվածի վրա:

Թափել ցորենի ալյուր(4 ճաշի գդալ) խորը տարայի մեջ:

Ալյուրի վրա լցնել տաք ջուր (1 tbsp + 2 tbsp):

Մի ամանի մեջ ավելացնել աղ (1 թեյի գդալ) և արևածաղկի ձեթ (2-3 թեյի գդալ):

Խմորը հունցել: Այն պետք է լինի հարթ և չկպչի ձեր ձեռքերին, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր:

Կես ժամ դրեցինք սառնարանում:

Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք միջուկը: Կարտոֆիլը (800 գ) դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք եռացրած ջրով, ամբողջությամբ ծածկեք ջրով, եփեք 15-20 րոպե մինչև փափուկ (պատրաստակամությունը ստուգեք պատառաքաղով, եթե այն հեշտությամբ մտնում է բանջարեղենը, կարող եք անջատել վառարանը ):

Եթե ​​պալարները թափեք սառը ջուր, ապա եփման ժամանակը կբարձրանա, և խաշած կարտոֆիլի մեջ սննդարար նյութերի կոնցենտրացիան ավելի քիչ կլինի:

Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ:

Տապակը դնում ենք տաքանալու, արևածաղկի ձեթ լցնում մեջը, տաքանալուց հետո ավելացնում ենք սոխը: Տապակել բանջարեղենը, երբեմն խառնելով, մոտ 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա: Հեռացրեք պատրաստի սոխը վառարանից և սառը:

Թափել եռացրած կարտոֆիլից գրեթե ամբողջ ջուրը (կաթսայի մեջ թողնել մոտ 1 ճաշի գդալ արգանակ):

Բանջարեղենին ավելացնել աղ (1/2 թեյի գդալ) և համեմունքներ (1/2 թեյի գդալ): Պյուրե կարտոֆիլը տրորել մանրացնելով:

Տապակած սոխը դնել կաթսայի մեջ, խառնել և սառեցնել: Լրացումը պատրաստ է:

Այսպիսով, եկեք անցնենք կարտոֆիլով նիհար պելմենի քանդակելու գործընթացին: Դա կարելի է անել երկու եղանակով. Երկուսն էլ նույնն են սկսում: Որպեսզի խմորը դառնա ավելի առաձգական և առաձգական, այն պետք է նորից հունցվի սեղանին ՝ փոքր քանակությամբ ալյուրի ավելացումով (2-3 ճաշի գդալ):

Առաջին:ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա, ամբողջ խմորը գլորեք մոտ 3 մմ հաստությամբ շերտով, այնուհետև քամեք կլոր կտորները (մոտ 7 սմ տրամագծով) ՝ օգտագործելով բանկայի, գավաթի կամ բաժակի պարանոց:

Երկրորդ:խմորից մոտ 2-3 սմ հաստությամբ երշիկ ենք ձեւավորում: Կտրեք կտորների (յուրաքանչյուրը մոտ 2 սմ): Բոլոր կտորները թաթախել ալյուրի մեջ և գլորել 3 մմ հաստությամբ և 7 սմ տրամագծով շրջանակներ:

Ներդրեք յուրաքանչյուր տորթի մեջտեղում կարտոֆիլի միջուկ.

Պելմենի եզրերը սերտորեն սեղմեք ՝ կազմելով կիսաշրջան, որպեսզի պատրաստման ընթացքում դրա բովանդակությունը չընկնի:

Դուք կարող եք այդպես թողնել կամ եզրին տալ խոզուկի տեսք:

Մենք նիհար բլիթները կարտոֆիլով քսում ենք աղած եռացող ջրի մեջ: Անմիջապես խառնել, որպեսզի այն չկպչի տապակի հատակին:

Եփել բավարար քանակությամբ մեկ կերակուրի համար, իսկ մնացածը դնել սառնարանում:

Հեղուկը եռալուց հետո մենք շարունակում ենք գործընթացը ևս 3-5 րոպե: Պատրաստի բլիթները թավայից հանում ենք ճեղքված գդալով:

Դրեք դրանք ափսեի մեջ, շաղ տալ տապակած սոխով կամ խոտաբույսերով, ավելացնել ձեր նախընտրած սոուսը և մատուցեք:

Հուսով եմ, որ ձեզ դուր եկավ իմ բաղադրատոմսը, և անշուշտ մեկնաբանություններում կկիսվեք ձեր տպավորություններով:

Բարի ախորժակ!

Շատերը սխալմամբ պահքն ընկալում են որպես խիստ սահմանափակումների շրջան, այդ թվում ՝ իրենց սիրելի ուտեստների մեջ: Բայց կարիք չկա հրաժարվել ձեր նախընտրած ուտեստներից, օրինակ ՝ պելմենից. Բավական է բացառել ոչ ծոմ պահող բաղադրիչները և ավելացնել նիհար բաղադրիչներ:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ նիհար պելմենի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը պահքի շրջանում:

Նիհար խմոր պելմենի համար

Սովորական խմոր

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 2 բաժակ ալյուր,
• 1 սառը ջուր հալվում է,
• 0.5 թեյի գդալ աղ

Ալյուրը մաղել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղը և խառնել ամանի մեջ: Կենտրոնում փոս պատրաստեք և աստիճանաբար ավելացնելով աղած ջուրը, խմորը հունցեք մինչև հարթ:

Ալյուրին ավելացնել մի քիչ աղած ջուր:

Խմորը ծածկել սրբիչով կամ անձեռոցիկով և թողնել նստել 30 րոպե:

Choux խմորեղեն

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր,
• 1 բաժակ եռացող ջուր
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ,
• 0.5 թեյի գդալ աղ

Մաղած ալյուրն ու աղը խառնել, կենտրոնում փոս անել, վրան լցնել բուսական յուղ, իսկ աստիճանաբար, գդալով խառնելով, ավելացնել եռման ջուր: Թող ստացված զանգվածը մի փոքր սառչի, այնուհետև խմորը հունցեք մինչև հարթ: Coածկեք այն սրբիչով և թողեք կանգնի 20-30 րոպե:

Օսլայի խմոր

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1 բաժակ ալյուր
• կես բաժակ օսլա,
• կես բաժակ սառը ջուր
• 1 tbsp. լ բուսական յուղ,
• մի պտղունց աղ:

Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, օսլան և աղը: Կենտրոնում փոս պատրաստեք և դրա մեջ յուղ լցրեք, այնուհետև աստիճանաբար ջրեք: Խմորը լավ հունցել, փաթաթել կպչող ֆիլմև դրեք սառնարանում 30 րոպե: Խմորը բաժանել մասերի: Յուրաքանչյուրից 3-5 մմ հաստությամբ թերթիկ գլորեք:

Խմորը գլորում ենք 3-5 մմ հաստությամբ

Կաղապարի միջոցով քամեք դրանից 5-7 սմ տրամագծով շրջանակներ: 1 թեյի գդալ միջուկը դրեք շրջանի կենտրոնում, սեղմեք ծայրերը և իջեցրեք այն լայն կաթսայի մեջ ՝ աղած եռացող ջրով: Նրբորեն խառնել, և երբ բլիթները բարձրանան, հեռացրեք:

Նիհար լցոնումներ պելմենի համար

Լոբի սնկով լցնելը

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1 բաժակ լոբի
• 300 գրամ թարմ շամպինիոն,
• 1 սոխ
• բուսական յուղ,
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Երեկոյան թրջեք լոբին: Եռացնել մինչև փափկացնելը և տրորել բլենդերի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, ավելացնել մանր կտրատած սնկերը, եփ գալ թույլ կրակի վրա: Մանրակրկիտ շփեք լոբու խյուսով, աղով և պղպեղով:

Կարտոֆիլի և չամանի միջուկ

Կարտոֆիլով կամ սպանախով բլիթները լավ համադրվում են պղպեղի և լոլիկի լեչոյի հետ:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 600 գրամ կարտոֆիլ,
• սոխի մեկ երրորդը,
• մի պտղունց կարավի սերմեր,
• արեւածաղկի ձեթ,
• աղ

Կարտոֆիլը եփել և տրորել: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և փոխանցեք բուսական յուղի մեջ, ավելացրեք կարագի սերմերը: Խառնել և մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով:

Սպանախ և տոֆու միջուկ

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 400 գրամ սառեցված սպանախ
• 250 գրամ տոֆու պանիր,
• 1 միջին սոխ
• բուսական յուղ,
• մի փունջ թարմ սամիթ,
• պղպեղ և աղ `ճաշակի:

Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել կիսով չափ հալված և թակած սպանախը:

Սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն

Եփ գալ 10-15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Թող սառչի: Տոֆու պանիրը տրորել, ավելացնել մանր կտրատած սամիթ և սպանախ սոխով: Խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ:

Չամիչով գազար լցնելը

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 3 գազար,
• 100 գրամ մեծ չամիչ,
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• մի փունջ թարմ սամիթ,
• պղպեղ և աղ `ճաշակի:

Գազարը քերել միջին քերիչով և եփ գալ յուղի մեջ մինչև փափկացնելը: Լվանալ չամիչը, լցնել եռացող ջրի վրա, կտրել շատ փոքր շերտերով, խառնել գազարի հետ: Ավելացնել մշկընկույզ և աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Սաղմոնի լցոնում արքայախնձորով

Այս լցոնման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 400 գրամ սաղմոնի ֆիլե,
• 1 թարմ արքայախնձոր (կամ 200 գրամ պահածոյացված)
• թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ,
• մի պտղունց չորացրած ռեհան,
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ
• աղ

Սաղմոնի ֆիլեը մաքրեք ոսկորներից, շատ մանր կտրատեք: Թարմ արքայախնձորՄաքրել և մանր կտրատել միջուկը (մոտ 200 գրամ): Խառնել հետ աղացած ձուկ, ավելացնել աղ, պղպեղ, ռեհան և յուղ: Մանրակրկիտ խառնել:

Խնձորի և կեղևի լցոնում

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 600 գրամ խնձոր,
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• կես կիտրոնի կեղև,
• 1 տոպրակ վանիլային շաքար
• 1 թեյի գդալ դարչին
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• 2 ճաշի գդալ մեղր
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Մաքրել և կտրատել խնձորները, քերել կոպիտ քերիչով: Մեղրը խառնել դրա հետ կիտրոնի հյութ, համ, դարչին և վանիլային շաքար.

Կեղևը և միջուկի խնձորը

Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, խնձոր դրեք և լցրեք մեղրի սոուս... Անընդհատ խառնել, թույլ կրակի վրա եփ գալ 3-5 րոպե: Թող սառչի:

Լրացնելով բալ և դարչին

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 400 գրամ սառեցված կորիզ բալ,
• 1 ճաշի գդալ օսլա
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 տոպրակ վանիլային շաքար
• 1 թեյի գդալ դարչին

Բալը շաքարավազով, վանիլային շաքարով, դարչինով ցանել, դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Լցնել ջրի մեջ նոսրացրած օսլայի մեջ, խառնել, նորից եռացնել և սառեցնել:

Պելմենի համար պատրաստել բանջարեղենի տապակումը: Այն հիմնված է բուսական յուղի, թակած սոխի և սխտորի վրա: Addանկության դեպքում ավելացնել քերած գազար, նեխուր, լոլիկ, թարմ խոտաբույսեր:

Եթե ​​ժամանակ չունեք խմորին մանրացնելու, ծույլ նիհար պելմենիներ պատրաստեք: Նրանք կխնայեն ժամանակը և կդարձնեն ճաշացանկի բազմազանություն: Վերցրեք բաղադրիչները դրա համար նիհար խմոր, խառնել դրանք ցանկացած միջուկի հետ, ձևավորել գնդակներ և եռացնել:

Պելմենին համեղ է և սրտանց ուտեստոր բոլորը սիրում են:

Նրանք կարող են եփվել ամենից շատ տարբեր լցոնումներայնպես որ նրանք երբեք չեն ձանձրանում:

Նիհար պելմենի `խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Պելմենի խմորը պատրաստվում է ջրի, կաթի կամ կեֆիրի հիման վրա, և, իհարկե, դրան ավելանում են ձվերը: Սա նշանակում է, որ այս ուտեստը չպետք է սպառել ծոմապահության ժամանակ:

Պահքի բլիթներսովորականներից տարբերվում է միայն նրանով, որ խմորը հունցվում է առանց ձու ավելացնելու:

Նիհար պելմենի համար լցոնման շատ տարբերակներ կան: Կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրետապակած սոխով, տապակած կամ թթու կաղամբով, սնկով, սպանախով, լոբով և այլն:

Դուք կարող եք նաև պատրաստել այս ուտեստը քաղցր միջուկհատապտուղներից, շաքարավազով քերած:

Նիհար պելմենները պատրաստվում են այնպես, ինչպես սովորականները: Այնուհետեւ դրանք եփում են կամ շոգեխաշում: Բանջարեղենով բլիթները համեմված են տապակած սոխով, իսկ քաղցրը կարելի է լցնել հատապտուղի օշարակով:

Բաղադրատոմս 1. Նիհար պելմեն ոսպով ու սնկով

Բաղադրությունը

Խմոր

300 գ ալյուր;

ժ. գդալ ձիթապտղի յուղ;

ջուր - ¾ փող.;

մի պտղունց աղ:

Լրացնելով

կանաչ ոսպ - 100 գ;

բուսական յուղ- Արվեստ. գդալ;

աղ, մաղադանոս, աղացած պղպեղ;

շամպինիոն - 200 գ;

լամպ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և համեմել աղով: Mixուրը խառնել յուղի հետ: Քիչ -քիչ լցնել ալյուրի մեջ և հունցել առաձգական խմոր... Այն չպետք է կպչի ձեր ափերին: Փաթեթավորեք այն սննդի փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում կես ժամ:

2. Տեսակավորեք ոսպը, ողողեք, եփեք ըստ փաթեթի ցուցումների և սառեցրեք: Մաքրել սոխը, ողողել, դանակով մանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Լվացեք շամպինիոնները և կտրեք ափսեների մեջ: Տեղադրեք տապակի մեջ սոխով և տապակեք մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա: Սունկը պետք է ծածկել ոսկե դարչնագույն... Սունկը և սոխը տապակել ոսպի մեջ և նետել: Համեմել աղով և մանր կտրատած մաղադանոսով:

3. Խմորը բաժանել մի քանի մասի: Յուրաքանչյուրը գլորեք բարակ շրջանակի մեջ: Կտրեք շրջանակները կաղապարով կամ բաժակով: Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուրի կենտրոնում և սերտորեն սեղմեք ծայրերը:

4. waterուրը եռացրեք լայն կաթսայի մեջ: Տեղադրել պելմենիները, խառնել և եփել մինչև դրանք լողան: Հեռացրեք դրանք ճեղքված գդալով, շաղ տալ խոտաբույսերով և պղպեղով:

Բաղադրատոմս 2. Նիհար բլիթներ բանջարեղենով, խոտաբույսերով և շոգեխաշած սնկով

Բաղադրությունը

կես կիլոգրամ ալյուր;

նիհար յուղ;

300 մլ ջուր;

50 գ օսլա;

ժ. գդալ աղ;

50 գ տոմատի մածուկ;

վեց կարտոֆիլի պալար;

աղացած սև պղպեղ;

երեք սոխ;

200 գ շամպինիոն;

50 մլ սոյայի սոուս;

կես կիլոգրամ կաղամբ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և եռացրեք մինչև փափուկ: Մենք արգանակը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, աղ և պատրաստում կարտոֆիլի պյուրե:

2. Կաղամբը կտրատել բարակ, կարճ շերտերի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ 15 րոպե բարձր ջերմության վրա: Այնուհետև ավելացնել աղը, ծածկել և եփ գալ ցածր կրակի վրա ևս մեկ քառորդ ժամ: Տոմատի մածուկՄի փոքր լուծարեք ջրով, լցրեք կաղամբի մեջ, խառնել և եփ գալ ևս հինգ րոպե:

3. Կլպել և կտրատել սնկերը: Դրեք դրանք տաք յուղի մեջ և տապակել բարձր կրակի վրա, մինչև համեղ լինեն: Լցնել սնկով սոյայի սոուսև եփ գալ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:

4. Սոխը խորովել առանձին, աղ ու համեմել սև պղպեղով:

5. Սամիթից պոկել ճյուղերը և դանակով կտրատել:

6. Կարտոֆիլի պյուրեի մեջ դնել սունկը, սամիթը և սոխը: Լցնել այն կարտոֆիլի արգանակով և լավ խառնել:

7. Ալյուրը սահեցրեք ամանի մեջ, աղ, ավելացրեք օսլա, աստիճանաբար ավելացրեք ջուր և հունցեք փափուկ, առաձգական խմոր, որը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Կտրեք մի կտոր խմոր, գլորում այն ​​սեղանի վրա, շաղ տալ ալյուրով: Կտրեք շրջանակները մի բաժակով: Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուրի կենտրոնում և սերտորեն ամրացրեք եզրերը:

8. waterուր լցնել շոգենավի մեջ: Տեղադրեք պելմենիները մետաղալարերի վրա և տեղադրեք եռացող ջրով կրկնակի կաթսայի մեջ: Շոգեք մոտ 40 րոպե:

Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլով նիհար պելմենի

Բաղադրությունը

Խմոր

երկու բաժակ ալյուր;

մի պտղունց աղ;

մի բաժակ եռացող ջուր:

Լրացնելով

350 գ կարտոֆիլ;

50 մլ բուսական յուղ;

լամպ:

Լիցքավորում

75 մլ բուսական յուղ;

20 գ թակած սամիթ և մաղադանոս;

աղացած պղպեղ;

լամպ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարտոֆիլը մաքրեք և լվացեք և եռացրեք: Թափել ջուրը մեջը առանձին տարա(այն դեռ օգտակար կլինի մեզ): Կարտոֆիլը տրորել ՝ լցնելով արգանակի մեջ, ոչ շատ հեղուկ:

2. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել: Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրեք այն խյուսի մեջ և հարեք:

3. Ալյուրը մի կույտի մեջ մաղել ամանի մեջ, մեջտեղը իջեցնել և մի բաժակ եռացող ջուր լցնել դրա մեջ: Սկսեք հունցել փայտե գդալով, այնուհետև ձեռքերով հունցեք, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ափերին:

4. Կտրեք մի կտոր խմոր, գլորեք երշիկի մեջ և կտրեք փոքր բարձիկների մեջ: Թարմացրեք յուրաքանչյուրը ալյուրի մեջ և գլորեք բարակ շրջանակի մեջ: Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում և սերտորեն փակեք եզրերը:

5. Լցնել ջուրը լայն կաթսայի մեջ, եռացնել, թեթևակի աղ տալ և դրա մեջ դնել պելմենիները փոքր մասերում: Խառնել և եփել հինգ րոպե, երբ դրանք մակերեսին են: Հեռացրեք պելմենիները ճեղքված գդալով, տեղադրեք խորը ամանի մեջ և համեմեք բուսական յուղով տապակած սոխով:

Բաղադրատոմս 4. Կաղամբով նիհար պելմենի

Բաղադրությունը

Խմոր

800 գ ալյուր;

ջուր - որքան խմոր կպահանջվի:

Լրացնելով

կաղամբի գլուխ;

արեւածաղկի ձեթ;

մեծ սոխ;

համեմունքներ և աղ;

20 գ տոմատի մածուկ;

40 գ շաքար:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել աղը և աստիճանաբար լցնել ջրի մեջ, հունցել առաձգական խմոր: Coածկեք այն սրբիչով և թողեք մի փոքր հանգստանա:

2. Կաղամբը կտրատեք բարակ, կարճ շերտերի մեջ: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և տապակեք թակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաղամբը դնել դրա վրա, լցնել բավականին քիչ ջուր և եփ գալ: Վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը, համեմել համեմունքներով, շաքարով և աղով և եփ գալ մոտ հինգ րոպե: Տեղադրեք լցոնումը ամանի մեջ և սառեցրեք:

3. Խմորը գլորում ենք բարակ շրջանակի մեջ եւ կտրում շրջանակների: Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում շոգեխաշած կաղամբև եզրերը սերտորեն փակեք: Պելմենիները դնել ալյուրապատ տախտակի վրա:

4. waterուրը եռացրեք լայն ամանի մեջ, աղ ավելացրեք և դրեք բլիթները: Խառնել և եփել հինգ րոպե, երբ նրանք լողում են մակերեսին: Բռնել դրանք ճեղքված գդալով, դնել ափսեի մեջ և լցնել ցանկացածի հետ նիհար սոուս.

Բաղադրատոմս 5. Նիհար բլիթներ կեռասով

Բաղադրությունը

Խմոր

ալյուր - 600 գ;

10 գ շաքար;

մի բաժակ եռացող ջուր;

մի պտղունց աղ:

Լրացնելով

կես կիլո կեռաս;

100 գ շաքար:

80 գ շաքար;

ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ: Լուծեք շաքարավազը և աղը մի բաժակ եռացող ջրի մեջ: Ալյուրի մեջ ջրհոր սարքեք և լցրեք ջրի մեջ: Խառնել փայտե գդալով, այնուհետև շարունակել հունցել ձեռքերով, մինչև խմորը պնդանա: Coածկեք սրբիչով և թողեք քառորդ ժամ:

2. Լվանալ կեռասը, չորացնել դրանք եւ հեռացնել սերմերը: Թափել արդյունքում ստացված հյութը, իսկ հատապտուղները ծածկել շաքարով:

3. Սեղանը ցանել ալյուրով, կտրել մի կտոր խմոր և գլորել այն բարակ շրջանակի մեջ: Կտրեք այն քառակուսիների մեջ: Յուրաքանչյուրի վրա դրեք երեք հատ հատապտուղ, ամրացրեք երկու հակառակ ծայրեր և սերտորեն ամրացրեք եզրերը, որպեսզի եռանկյուն ստանաք:

4. Եռացրեք ջուրը, աղը և եռացրեք պելմենին հինգ րոպե: Հանեք դրանք ճեղքված գդալով ամանի մեջ, թափեք բուսական յուղև շաղ տալ շաքարով:

Բաղադրատոմս 6. Նիհար պելմենի ոլոռով

Բաղադրությունը

ալյուր - երեք բաժակ;

երկու մեխակ սխտոր;

մի պտղունց սոդա;

ոլոռ - 300 գ;

նիհար յուղ;

սոխ - երեք հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մենք տեսակավորում ենք ոլոռը, լվանում ծորակի տակ և թրմում մեկ ժամ: Մենք ջուրը քամում ենք և եփում նույնքան ժամանակ: Եփած ոլոռը լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ:

2. Մաքրել սոխը: Երեք սոխ քերիչով, իսկ մնացածը մանր կտրատեք: Թակած սոխը տապակել տաք արեւածաղկի ձեթի մեջ: Մենք քսում ենք քերած և տապակած սոխը սիսեռ տրորելև խառնել:

3. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, աղ և աստիճանաբար լցնել ջրի մեջ, հունցել առաձգական խմորը: Մենք գլորում ենք այն բարակ շերտով և կաղապարով կտրում ենք շրջանակները: Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք սիսեռի խյուսը և սերտորեն փակեք եզրերը:

4. Եռացրեք ջուրը, աղը և եռացրեք բլիթները փոքր մասերում: Մենք դրանք հանում ենք ճեղքված գդալով, դնում ափսեի մեջ և լցնում բուսայուղով:

Բաղադրատոմս 7. Նիհար պելմենիներ սպանախով

Բաղադրությունը

Խմոր

ալյուր - 300 գ;

աղ - թեյի գդալ;

ջուր - 180 մլ;

բուսական յուղ - 50 մլ:

Լրացնելով

սպանախ, կանաչ սոխ, սամիթ և մաղադանոս - 400 գ;

աղացած պղպեղ և աղ;

բուսական յուղ - 20 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ալյուրը մաղել լայն ամանի մեջ և համեմել աղով: Mixուրը խառնել կարագի հետ և աստիճանաբար այս խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ, հունցել առաձգական խմոր: Խմորը դեռ կպչուն կլինի, բայց այլևս պետք չէ այն հունցել: Պարզապես ծածկեք ափսեով և մի կողմ դրեք մեկ ժամ:

2. Լվանալ բոլոր կանաչիները, չորացնել և մանր կտրատել: Լցնել տապակի մեջ մի գդալ յուղ և ավելացնել բոլոր կանաչիները: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Պատրաստի լցոնումը դրեք ամանի մեջ, աղով և սառը:

3. Խմորը հունցել եւս երկու րոպե, այժմ այն ​​այլեւս չի կպչում ձեր ձեռքերին: Աղյուսակը ցանել ալյուրով և խմորը բարակ շրջանաձև գլորել դրա վրա: Ապակիով կտրեք շրջանակները և սերտորեն փակեք եզրերը:

4. Կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք, աղ ավելացրեք և ավելացրեք բլիթները: Եփել մոտ հինգ րոպե լողալու պահից: Serառայել նրանց հետ նիհար մայոնեզ.

Բաղադրատոմս 8. Նիհար պելմենի լոբիով

Բաղադրությունը

Լրացնելով

սպիտակ լոբի- 400 գ;

նիհար յուղ;

աղ - երկու թեյի գդալ:

Խմոր

ալյուր - երեք բաժակ;

բուսական յուղ - 50 մլ;

ջուր - մի բաժակ;

աղ - 5 գ:

Տապակած

բուսական յուղ;

մեծ սոխ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լցնել ալյուրը լայն ամանի և աղի մեջ: Mixուրը խառնել յուղի հետ: Աստիճանաբար ավելացնելով այս խառնուրդը ալյուրի վրա, հունցել կոշտ խմորը: Մենք այն փաթաթում ենք սննդի փաթեթով և դնում սառնարան:

2. Լոբի ողողել, ավելացնել երկու լիտր ջուր եւ եռացնել: Մենք այս ջուրը քամում ենք, նորից լցնում նույն քանակությամբ ջուր և եփում կես ժամ եռացրած պահից թույլ կրակի վրա: Մենք լոբին դնում ենք մաղի վրա, դնում ամանի մեջ և բլենդերով խյուս անում: Խյուսի մեջ լցնել մի փոքր յուղ, խառնել և սառեցնել:

3. Խմորը գլորում ենք: Կտրեք շրջանակները բաժակով: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել պյուրե լոբի և սերտորեն սեղմել ծայրերը:

4. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ և տարածեք եփած բլիթները: Խառնել և եփել հինգ րոպե, այն պահից, երբ դրանք սավառնում են մակերեսին: Մենք պելմենիները հանում ենք կտրած գդալով լայն ուտեստև լցնել տապակած սոխի վրա:

• Խմորը բարակ պելմենի համար հունցել միայն բարձրակարգ ալյուրի վրա:
• Խմորի մեջ օսլա ավելացնելով, կարող եք այն շատ բարակ գլորել, և այն չի կոտրվի:
• Տնական նիհար պելմենիները կարելի է սառեցնել ապագա օգտագործման համար: Դա անելու համար դրանք դրեք ալյուրապատ տախտակի վրա և դրեք սառնարանում կես ժամ: Այնուհետեւ սառեցված պելմենիները տեղափոխեք տոպրակի մեջ եւ պահեք սառցարանում:
• Միջուկը պետք է ամբողջովին սառչի, հակառակ դեպքում ձեր բլիթները եփելու ընթացքում կպայթեն:
• Պելմենին եռացրեք շատ ջրի մեջ: Տեղադրեք փոքր մասերում, որպեսզի դրանք թավայի մեջ չսեղմվեն:
• Եթե ​​հատապտուղներ եք պատրաստում հատապտուղներով, ապա այդ հատապտուղների հյութից կարող եք օգտագործել սոուս պատրաստելու համար, որը հետագայում օգտագործվում է պատրաստի պելմենիները համեմելու համար:

Շոու բիզնեսի նորություններ:

Պատրաստեք նիհար պելմեններ տանը ՝ պարզ և արագ ՝ կարտոֆիլով, սնկով, կաղամբով, գազարով կամ կեռասով, ծույլ կամ լցոնված:

Նիհար պելմենի հետ տարբեր լցոնումներՄեծ Պահքի ընթացքում կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձեր սեղանը համեղ և առողջ ուտեստ... Այսօր մենք առաջարկում ենք ձեզ կարտոֆիլով նիհար պելմեն պատրաստել:

Թեստի համար.

• Ալյուր - 0,5 կգ
• Waterուր - 250 մլ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Աղ `համտեսել

Լրացնելու համար.

• Կարտոֆիլ - 0,5 կգ
• Գազար - 1 միջին
• Սոխ - 2 միջին
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Սամիթ (ըստ ցանկության) - համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
• Աղ `համտեսել

Սկսենք պելմենի խմոր պատրաստելուց: Մաղել ալյուրը, ավելացնել ջուրը, աղը և հունցել կոշտ խմոր:

Այժմ թողեք խմորը 10 րոպե, որպեսզի ալյուրի սնձան ուռչի:

10 րոպե անց հունցեք խմորը բառացիորեն կես րոպե, ավելացրեք բուսական յուղ և շարունակեք հունցել, մինչև ամբողջ կարագը ներծծվի խմորի մեջ, և այն նորից սկսի մի փոքր կպչել մակերեսին:

Theածկեք խմորը և թողեք մոտ մեկ ժամ, որի ընթացքում պատրաստելու ենք բլիթների միջուկը:

Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել կոպիտ քերիչով: Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ և մի փոքր թողնել տապակի մի մասը `պատրաստի բլիթները հետագա հագնվելու համար:

Մաքրել և եփել կարտոֆիլը աղած ջրի մեջ:

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստեք ՝ ավելացնելով բանջարեղենի տապակ, պղպեղ և աղ: Cովացրեք կարտոֆիլի միջուկը բլիթների համար, և դուք կարող եք քանդակել բլիթները:

Ստացվում է, որ խմորը առաձգական է, այն կարելի է բարակ փաթաթել, և այն եռացող ջրում չի եռում: Նման պելմենիների մեջ կարող է լինել քիչ խմոր և շատ լցոն:

Պելմենին եփում ենք 5-7 րոպե:

Մնացած բանջարեղենի տապակածը (տապակած սոխ) ավելացնել կարտոֆիլով պատրաստված պելմենին: Բարի ախորժակ!

Recipe 2: նիհար պելմենի սնկով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 0.5 կգ ալյուր
• 350 մլ կաթ
• 0.75 tbsp աղ
• 0.5 թեյի գդալ քացախով թրծված սոդա

Սնկով լցնելու համար.

• 0.5 կգ խաշած սնկով
• 2 սոխ
• արեւածաղկի ձեթ
• աղ և պղպեղ ՝ միջուկը ՝ ըստ ճաշակի

Սկսենք սնկով պելմենի պատրաստումը `խմորը հունցելով: Տեղադրեք խմորի բաղադրիչները միասին և մանրակրկիտ հունցեք ձեռքով կամ հացագործի մեջ:

Եկեք պատրաստենք լցոնումը: Սունկը եփել, մանրացնել, տապակել թակած սոխի հետ միասին ՝ արևածաղկի ձեթում: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:

Գլորում ենք բարակ շերտ:

Կտրեք շրջանակները խազով:

Տեղադրեք սնկի միջուկը շրջանների կենտրոնում:

Եկեք կպչենք պելմենիները:

Պատրաստի պելմենիները սնկով եփեք եռացրած և աղած ջրի մեջ մոտ 7 րոպե:

Նիհար պելմենի հետ սնկով լցնումպատրաստ է: Մենք ծառայում ենք տապակած սոխ, խոտաբույսեր կամ սնկով սուս.

Բաղադրատոմս 3 ՝ թթու կաղամբով նիհար բլիթներ

Պելմենի թթու կաղամբով `առողջ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստխորհուրդ է տրվում դիետիկ սնունդ... Գնված բլիթներից ոչ մեկը տնական համի նման չէ: Թթու կաղամբով բլիթները ամենևին նման չեն շոգեխաշած կաղամբով իրենց ընկերներին: Շոգեխաշած միջուկ- սնուցող, տնական, հարմարավետ և թթու կաղամբ, ընդհակառակը ՝ «աշխուժացնող», խթանում է ախորժակը: Նման բլիթները ավելի հարմար են նախուտեստի դերի համար, քան հիմնական ուտեստը, բայց, այնուամենայնիվ, նրանք արժանի են ուշադրության:

թեստի համար.

• ջուր - 100 մլ
• աղ - 0.5 թեյի գդալ
• ալյուր - 1 tbsp.

Լրացնելու համար.

• թթու կաղամբ - 150 գ

լիցքավորման համար.

• բուսական յուղ - 30 գ
• սոխ - 1-2 հատ:

Նախ պատրաստեք միջուկը: Վերցրեք ճիշտ քանակությամբ թթու կաղամբը, ողողեք այն աղաջրով և դրեք եռալ, կամ եփ գալ 10-15 րոպե տապակի մեջ: Երբ կաղամբը սառչի, մնացած ջուրը քամեք:

Աղը լուծարեք ջրի մեջ և աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը: Ավելի լավ է խմորը մի ամանի մեջ անմիջապես հունցել, որպեսզի երկար չխառնեք ձեր ձեռքերով: Հետեւաբար, եթե մի բաժակ ալյուրը բավարար չէ, մի փոքր ավելացրեք: Երբ խմորը դադարում է ալյուր վերցնել, տեղափոխեք այն սեղանին և հունցեք այն ամուր, հարթ մի կտորի մեջ:

Խմորը բավականաչափ բարակ գլորում ենք:

Եվ դրանից կտրեք ցանկալի չափի շրջանակներ: Լրացում թթու կաղամբկոպիտ, այնպես որ ավելի լավ է խմորի շրջանակներն ավելի մեծ դարձնել, որպեսզի պելմենին ավելի հեշտ քանդակվի:

Ձգեք յուրաքանչյուր շրջան կենտրոնում և դրա վրա դրեք մի թեյի գդալ միջուկ:

Շրջանի հակառակ եզրերը միացրեք իրար:

Եվ կուրացրեք կիսալուսինով պելմենին: Որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, պարբերաբար մատները թաթախեք ալյուրի մեջ:

Հագնվելու համար բուսայուղի մեջ խորոված սոխը տապակել: Եռացրեք ջուրը, աղացրեք այն և թխեք բլիթները եռացրած ջրի մեջ: Խառնել դրանք անմիջապես կաթսայի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի հատակին: Վերցրեք այնքան ջուր, որ պելմենին ազատ լողա: Եռացնելուց հետո պելմենին եռացնում ենք 3-4 րոպե, մի բաժակ սառը ջուր լցնում տապակի մեջ և պատրաստի բլիթները հանում ենք ճեղքված գդալով: Անմիջապես համեմեք դրանք սոխով և մատուցեք տաք վիճակում:

Բաղադրատոմս 4 ՝ կարտոֆիլի նիհար բլիթներ (լուսանկարով)

Նույնիսկ մեջ արագ օրերՉեմ ուզում հրաժարվել համեղ և հագեցած ուտելիքից: Ես առաջարկում եմ կարտոֆիլով նիհար պելմեն պատրաստել, որը կգնահատվի այս ուտեստի բոլոր սիրահարների կողմից: Նրանց պատրաստելը շատ ժամանակ կպահանջի, բայց վերջնական արդյունքը կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին: Եթե ​​ծոմ չեք պահում, տաք պելմենին մատուցեք թթվասերով կամ այլով հարմար սոուս... Հակառակ դեպքում, մանրացրած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ եւ մատուցել պելմենի հետ: Բարձր համեղ տարբերակ... Խոհարարության գործընթացը ներառում է երկու փուլ `խմոր պատրաստելը և լցնելը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսհամեղ բլիթների լուսանկարով, ես մանրամասն նկարագրեցի ձեզ համար:

• ջուր 250 մլ,
• աղ 1 ճ / գ,
• արեւածաղկի ձեթ 2 ճաշի գդալ,
• ցորենի ալյուր 450-500 գր.

• կարտոֆիլ 600-700 գր.,
• աղ `համտեսել
• աղացած սև պղպեղ `ճաշակի:

Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք կարտոֆիլի միջուկը, քանի որ այն պետք է սառչի: Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրեք փոքր կտորների: Ուղարկել տապակին: Լրացրեք տաք ջուրարագացնել պատրաստման գործընթացը և եփել մինչև փափուկ, մոտ 30-40 րոպե:

Այդ ընթացքում կարող եք եփել նիհար խմորպելմենի համար: Լցնել հարմար խորը տարայի մեջ եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճան... Ավելացնել բուսական յուղ և աղ: Խառնել գդալով, որպեսզի աղը լուծվի:

Մաղած ցորենի ալյուրը մաս -մաս շաղ տալ: Գդալով խառնում ենք մինչեւ խմորը թանձրանա: Այնուհետև դրեք տախտակի վրա ՝ ավելացնելով մնացած ալյուրը և խառնեք խմորի մեջ: Խառնել մինչև խմորը պինդ, ամուր և հարթ լինի:

Coածկեք անձեռոցիկով և հանգստացեք սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե:

Խտացրեք կարտոֆիլի արգանակը: Դուք կարող եք կարկանդակներ պատրաստել կարտոֆիլի արգանակով: Կարտոֆիլը համեմել աղով և պղպեղով: Աղալ մանրացնելով և թողնել սառչի:

Հարմարության համար խմորը բաժանեք չորս մասի և յուրաքանչյուրի հետ աշխատեք առանձին: Խմորի գնդերը պահեք կտորի տակ, որպեսզի չփշրվեն:

Անհրաժեշտության դեպքում, տախտակը փոշիացրեք ալյուրով և գլորեք այն բարակ շերտով: Կլոր կտորները կտրեք կաղապարով կամ բաժակով:

Տեղադրեք կարտոֆիլի միջուկը յուրաքանչյուր շրջանակի կենտրոնում:

Բարձրացրեք ծայրերը և սերտորեն սեղմեք այնպես, որ եռման ընթացքում դրանք չսողան: Այս պահին աշխատանքային կտորները կարող են տեղափոխվել փոշոտ տախտակի վրա և սառեցվել սառցարանում:

Այլապես, եռացրեք ջուրը, աղը և եռացրեք: Պելմենին թաթախել և բարկանալուց հետո եփել 5-8 րոպե:

Կարտոֆիլով նիհար բլիթները պատրաստ են: Անմիջապես մատուցեք տապակած սոխով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5 ՝ նիհար ծույլ պելմենիներ սնկով

Ինչ պատրաստել արագ: Կարելի է անել ծույլ պելմենիներկարտոֆիլով կամ այլ կերպ իտալական կարտոֆիլի գնի: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և շատ հեշտ: Նման պելմենները համեղ են եւ նույնիսկ կարող են սպառվել ծոմապահության ժամանակ, դրանք նաեւ դիետիկ են: Սնկով և տապակած սոխով համակցված ՝ դա ռումբ է:

• Կարտոֆիլ - 540 գ
• Ալյուր - 150 գ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Սունկ - 200 գ
• Լամպ սոխ - 2 հատ

Կեղևավորված կարտոֆիլը եփեք ոչ աղած ջրի մեջ մինչև փափուկ, քանի որ այն եռում է, մենք նվազեցնում ենք կրակը)

Մինչդեռ, սոխը կտրեք կես օղակների

իսկ սնկերի փոքր կտորների համար ես ընտրել եմ կարագը ... կարող եք սնկեր վերցնել:

Երբ կարտոֆիլը եռում է, սա մոտ 15-20 րոպե է (կախված չափից, ջուրը, աղը և խյուսը ցամաքեցնել ... այն պետք է առանց կտորների լինի, թող մի փոքր սառչի:

Փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացնել սունկը և մի փոքր կրակի վրա պահել:

Կարտոֆիլը մի փոքր սառը է, բայց դեռ տաք: Ալյուրը ավելացրեք մի քանի փուլով, խմորը հունցեք նախ պատառաքաղով, այնուհետև ձեռքերով աշխատանքային մակերեսին: Երկար հունցելն ավելորդ է, խմորը հավաքված է ու բավական:

Եկեք այն փաթաթենք սննդի փաթեթով ընդամենը մի քանի րոպե:

Խմորը հանգստանում է, հարմարության համար այն բաժանում ենք մի քանի մասի:

Յուրաքանչյուր կտորից մենք երշիկ ենք կազմելու և կտրելու նույնական կտորների ... Նրանց կարող են տրվել բացարձակապես ցանկացած ձև (եռանկյուն, քառակուսի, գնդակ)

Ես նկարելու եմ պատառաքաղով ՝ թաթախելով այն ալյուրի մեջ և թեթևակի սեղմելով բլիթի վրա: Պելմենները դնում եմ տախտակի վրա, որը ծածկում էի փայլաթիթեղով և թեթևակի ցանում ալյուրով

Աղացրած եռացրած ջուրը համտեսել, գցել կարտոֆիլի գինոքի մեջ ... գդալով խառնել, որպեսզի պելմենները չկպչեն հատակին ... Ի դեպ, դուք նույնիսկ կարող եք սառեցնել թզուկները, իսկ հետո անմիջապես եռացնել առանց հալեցում, իհարկե:

Կարտոֆիլի պելմենին երես է եկել, եփվել ... Եփել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե և վերջ: Գլխավորը չմարսելն է: Պելմենիները փոքր -ինչ մեծանում են և դառնում շատ քնքուշ

Կարող է մատուցվել տապակած սոխով կամ խոտաբույսերով և բուսական յուղով: Դե, ես ծառայում եմ սնկով և տապակած սոխով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6 ՝ նիհար Momo բլիթներ կաղամբով և գազարով

• ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• սպիտակ կաղամբ - 300 գր;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ:

Ավելացնել 1 tbsp. լ աղ և խառնել ամեն ինչ:

Լցնել տաք ջրի մեջ: Ոչ թե կտրուկ եռացող ջուր, այլ բավականաչափ տաք:

Խմորը հունցել: Խմորը հունցել 5-7 րոպե, մինչև հարթ:

Խմորը տեղափոխեք դաշնագիր և դրեք սառնարան: Եկեք հասնենք մայրիկի լցոնմանը: Կաղամբը քերել: Դանակով, այնքան բարակ, անհնար է կտրել, այնպես որ երեքը քերիչով:

Երեք գազար կոպիտ քերիչով:

Սոխը մանր կտրատել:

Միավորել բոլոր բանջարեղենները մի ամանի մեջ:

Համեմել բանջարեղենը աղով, պղպեղով և լավ խառնել: Բայց, ոչ մի դեպքում, մի ջախջախեք: Բանջարեղենը հյութ կտա, և դժվար կլինի քանդակել մոմո:

Մոմոյի համար միջուկը պատրաստելիս խմորը հանգստացավ: Խմորից պատրաստում ենք պտուտակահան, կտրում կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք տորթի մեջ:

Տորթի վրա, առատաձեռնորեն, դրեք միջուկը:

Մոմոյի ձևավորում:

Մենք momo- ն դրեցինք գրիլի վրա `բուխարիի համար:

Եփել 20 րոպե եռացրած ջուրից հետո:

Մոմոյին կարող եք մատուցել թթվասերով:

Recipe 7: նիհար բալի պելմենի (քայլ առ քայլ)

Ես նաև առաջարկում եմ ձեզ փորձել կեռասով նիհար պելմենի պատրաստել: Նրանց մեջ խմորն անհամեմատելի է:

• ջուր - 200 մլ
• բուսական յուղ - 50 մլ
• աղ - ½ թեյի գդալ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• ալյուր - 340-400 գ
• բալ լցնելու համար `500-700 գ
• շաքարավազ լցնել - համտեսել
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Կեռասը նախապես լվացեք, մաքրեք և չորացրեք: Տաք ջուրխառնել բուսական յուղի հետ և լավ խառնել: Ավելացնել աղ: Կրակի վրա դնել, եռացնել և ավելացնել մաղած ալյուրի կեսը: Արագ խառնել այնպես, որ կտորներ չլինեն և խառնել մինչև խմորը սկսի հետ մնալ թավայի կողմերից:

Մնացած ալյուրը սեղանի վրա լցրեք մաս -մաս և աստիճանաբար հունցեք մինչև համասեռ խմոր: Հնարավոր է, որ ավելի քիչ կամ ավելի ալյուր անհրաժեշտ լինի `կախված որակից:

Գլորեք այն բարակ շերտով և բաժակով կտրեք շրջանակները:

Խմորի յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դնել մի քանի բալ, շաղ տալ շաքարավազով և ձևավորել պելմենիներ:

Պելմենիները լցնել եռացրած աղած ջրի մեջ և եփել մինչև փափկացնելը:

Այնուհետեւ, ճեղքված գդալով, տեղափոխեք ուտեստ, համեմեք ըստ ցանկության շաքարի փոշիև ծառայել:

Բալի հետ պահքի պելմենիները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!

Բոնուս. Ինչպես պատրաստել նիհար խմոր պելմենի համար

Ահա պելմենի համար փափուկ, առաձգական և շատ համեղ նիհար խմորի բաղադրատոմսերից մեկը: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ և ջանք, իսկ համը բավականին պարկեշտ է:

• 500 գր ալյուր
• 260 մլ: տաք եռացրած ջուր
• 3 tbsp բուսական յուղ
• մի պտղունց աղ

Ալյուրը լցնել սեղանի վրա և ձագար պատրաստել կենտրոնում: Լցնել ջուրը ձագարի մեջ, ավելացնել աղ և բուսական յուղ: Աստիճանաբար ալյուրը խառնեք հեղուկի մեջ: Հունցել խիտ խմոր... Խմորը կարելի է պատրաստել հացագործի մեջ `արտադրանքը տեղադրելով հրահանգներին համապատասխան: Օգտագործեք ծրագիրը ՝ «Պելմենի»: Ամփոփիր պատրաստ խմորպլաստիկ տոպրակի մեջ և հանգստացեք 40-50 րոպե:

Խմորը կարող է օգտագործվել բլիթների համար ՝ քաղցր և կծու լցոնումինչպես նաեւ պելմենի համար: Խմորը ստացվում է պլաստմասե, լավ գլորում է և չի կոտրվում պատրաստման ընթացքում:

Նրանք միշտ պատրաստվում են նիհար խմորից և համեղ են և ցածր յուղայնությամբ: Որպես միջուկ օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչներ ՝ կարտոֆիլ, սոխով կաղամբ, միս, լյարդ, կաթնաշոռ, սնկով և տարբեր հատապտուղներով:

Նման «պելմենի» կարելի է ուտել պահքի ընթացքում, եթե փոքր կարտոֆիլով պելմենի խմորը ձու ու կաթ չի պարունակում: Այսօր մենք նկարագրելու ենք մի քանի պարզ և հետաքրքիր բաղադրատոմսերորոնք ձեզ կուրախացնեն իրենց համեղ համով ու պատրաստման արագությամբ:

կաղամբով և կարտոֆիլով

Հիմնական բաղադրիչներ.

Մի բաժակ ալյուր;

Եփած ջուր - 100 գրամ;

Սոխ `երկու կտորի չափով;

Թթու կաղամբ - 600 գրամ;

400 գրամ կարտոֆիլ;

Մի փունջ սամիթ;

Աղ, սև պղպեղ;

Բուսական և ձիթապտղի յուղ - 50 գրամ;

Մի պտղունց շաքար:

Խմորը հունցել խորը բաժակի մեջ, լցնել մաղած ալյուրն ու աղը, մանրակրկիտ հունցել ձեռքերով, որպեսզի մեր նիհար խմորը դառնա փափուկ և առաձգական: Itածկեք անձեռոցիկով և թողեք այն կես ժամ:

Այս ընթացքում մենք պատրաստելու ենք թեթև և առողջ միջուկ: Մաքրել կարտոֆիլը և եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը, այնուհետև մանրացնել դրանք կարտոֆիլի պյուրեով և ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ:

Սոխը տապակել արևածաղկի մեջ և ձիթապտղի ձեթ... Սոխի մի մասը թակած խոտաբույսերի և սև պղպեղի հետ միասին տեղափոխվում է կարտոֆիլի պյուրե: Ավելացնել մնացած սոխին թթու կաղամբ, պղպեղ և մի պտղունց շաքար - եփ գալ 10 րոպե:

Կարտոֆիլով պելմենի համար պատրաստված խմորը գլորում ենք շերտով և մի բաժակով քամում փոքր շրջանակները, որոնց վրա տարածում ենք լցոնումները: Theայրերը պետք է լավ կնքված լինեն, որպեսզի պատրաստման ընթացքում լցոնումը չընկնի:

Պելմենին ուղարկում ենք եռացրած ջրի մեջ և եփում 7 րոպե: Պատրաստի «պելմենիներով» մի գավաթին կարող եք ավելացնել կարագ եւ թակած խոտաբույսեր: Serառայել թթվասերով, թթուներով կամ թարմ բանջարեղենային աղցաններ- իսկական ջեմ!

Կարտոֆիլի նիհար սնկով սոուսով մի կաթսայի մեջ

Պելմենի արտադրանք.

Ալյուր - 350 գրամ;

Տաք ջուր - 150 մլ;

Գազար;

Կարտոֆիլ - 400 գրամ;

Սոխի գլուխ;

Աղ պղպեղ:

Համար սնկով սոուսկպահանջվեր ՝

Կես կիլոգրամ շամպինիոն - սնկերը կարելի է վերցնել սառեցված, թթու կամ թարմ;

Երկու մեխակ սխտոր;

Սև պղպեղ, աղ, cilantro:

Պատրաստեք խմորը ալյուրի համար, աղացրեք այն, լցրեք ջրով և հունցեք կոշտ խմորը. Թողեք այն տաք անձեռոցիկի տակ 40 րոպե:

Լրացնելը `խաշած կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի պյուրեում, խառնել բուսական յուղով տապակած բանջարեղենի հետ` սոխ և գազար: Այս զանգվածին ավելացրեք մանր կտրատած սամիթ եւ սեւ պղպեղ:

Ձեռքերով լավ հունցեք պատրաստված նիհար խմորը, գլորեք մեծ թերթիկ և մի բաժակով օղակներ պատրաստեք: Յուրաքանչյուր շրջանագծի վրա քսում ենք կարտոֆիլ-գազար միջուկը:

Մենք սոխը կտրում ենք խորանարդի մեջ, թեթև տապակում և դրան ավելացնում մանրացված սնկերը, թեթևակի աղ ենք ավելացնում - եփ գալ ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Անջատեք կրակը և քամեք սխտորը, ապա փակեք կափարիչը:

Դափնու տերևներով բլիթները եփեք, դրեք կավե ամանների մեջ, իսկ վերևում դրանք լցրեք սնկով: Դրեք դրանք ջեռոցում մոտ յոթ րոպե:

Սա օրիգինալ է և կծու ուտեստկատարյալ նույնիսկ տոնական սեղանի համար: