Թարմ ծիրանով դոնդողով կարկանդակ. Սորուն կարկանդակ ծիրանով կեֆիրի վրա

Բաղադրիչներ

• թարմ ծիրան - 400 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կեֆիր - 250 մլ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ալյուր - 250 գ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Բերքատվությունը՝ 6 չափաբաժին։

Ամռանը, թարմ մրգերի սեզոնի գագաթնակետին, դուք կարող եք ամենաշատը ուրախացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին տարբեր կարկանդակներՀետ մրգային միջուկ. Փորձեք թխել համեղ և հեշտ ծիրանով կարկանդակ: Լուսանկարով բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրում է ողջ գործընթացը և դրա պատրաստման նրբությունները։ ծիրանի կարկանդակկհիացնի ձեզ հյութալի և բուրավետ միջուկով և փափուկ, չափավոր քաղցր խմորով: Նման կարկանդակ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար և բավականաչափ արագ չէ։ Փորձեք այն և համոզվեք ինքներդ:

Ինչպես պատրաստել դոնդողով կարկանդակ ծիրանով - քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս

Նախ պետք է նախապես պատրաստել և սառնարանից հանել բաղադրիչների ցանկում նշված բոլոր ապրանքները։ Կեֆիրը հարմար է ցանկացած յուղայնության համար։ Ձվերը միջին չափի են։ Ցանկալի է ընդունել ծիրան, որը շատ հյութալի չէ, և նրանք, որոնցում կորիզը լավ է առանձնացված։

Սկսեք պատրաստել արագ կարկանդակծիրանով, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար ծիրանը պետք է լվանալ և չորացնել: Նախ կտրեք դրանք կիսով չափ, հանեք կորիզը, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրեք ևս 2 կամ 3 կտոր (կախված պտղի չափից):

Երբ միջուկը պատրաստ է, կարող եք սկսել խմոր պատրաստել ծիրանով կարկանդակի համար։ Նման թեստ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս այն անվանել հինգ րոպեանոց թեստ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը կարագդնել փոքր կաթսայի մեջ, հալեցնել և սառեցնել մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Այդ ընթացքում կեֆիրը (նաև սենյակային ջերմաստիճանում) լցնել խորը տարայի մեջ և ձվերը հարել դրա մեջ։ Այնուհետև լցնել ճիշտ քանակությամբ շաքարավազ և լցնել սառեցրած հալած կարագի մեջ։

Դրանից հետո բոլոր հեղուկ բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի։ Դա կարելի է անել հարիչով կամ հարիչով, որն ավելի հարմար է ձեզ համար։ Մաղում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը, խառնում սոդայի, աղի, վանիլինի հետ և աստիճանաբար չոր խառնուրդը լցնում հեղուկի մեջ։ Ամեն անգամ ալյուրի խառնուրդի մի մասը ավելացնելուց հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Հետևողականություն պատրաստի խմորպետք է նման լինի թթվասերին 15% յուղայնությամբ:

Ժամանակն է միացնել ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար։ Ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան: Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել մի կտոր կարագով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սիլիկոնե կաղապարայնպես որ այն յուղելու կարիք չունի: Խմորի մոտ մեկ երրորդը լցնել կաղապարի հատակին: Վերևում շարել ծիրանի մեկ երրորդը։

Այսպիսով, կրկնեք ևս երկու անգամ, այսինքն. Դուք պետք է ունենաք 3 շերտ խմոր և 3 շերտ միջուկ։ Նման երեսպատումն անհրաժեշտ է, որպեսզի մրգի կտորները հավասարաչափ բաշխվեն կարկանդակի մեջ և թխելու ընթացքում չընկնեն ներքև։ Ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, միջին մակարդակի վրա և թխել տորթը 30 րոպե։ Այնուհետև այն վերադասավորեք մեկ աստիճան բարձր, որպեսզի կարկանդակի վերին մասը լավ կարմրի և թողեք ևս 15 րոպե։

Դրանից հետո կրակը պետք է մարել, ջեռոցի դուռը մի փոքր բացել և թողնել, որ տորթը աստիճանաբար սառչի (15-20 րոպե): Այնուհետև հանում ենք ջեռոցից, ձևի մեջ ամբողջովին սառչում, ապա տեղափոխում ուտեստ։

Սառեցված կարկանդակը կարելի է բաժանել մասերի և վայելել ծիրանի կարկանդակի համն ու բույրը՝ կեֆիրի պարզ բաղադրատոմս, որը դուք սովորել եք:

ցանկություն Բարի ախորժակ!

«- Ծիրանով կարկանդակ.

Ամռանը դուք միշտ ցանկանում եք հաճեցնել սիրելիներին թարմ հատապտուղներով և մրգերով խմորեղենով:

Այսպիսով, այսօր ես կխոսեմ դրա մասին պարզ բաղադրատոմսերծիրանով կարկանդակ պատրաստել տանը.

Նման տորթը, իմ կարծիքով, ամենաամառայինն է և արևոտը, քանի որ ավելացված մրգերը տալիս են մի փոքր թթվություն, հիանալի նարնջագույն գույն և բույր։

Նման քաղցր աղանդերը կարող են լինել բաց, փակ կամ քաղցր միջուկով տարբեր տեսակներփորձարկում. Որպես միջուկ կարող եք ավելացնել կաթնաշոռ կամ տարբեր հատապտուղներ, մրգեր։

Այդպիսին ամառային աղանդերշատ պարզ և արագ:

Այսպիսով, մենք վերցնում ենք պարզ բաղադրիչներ, հիանալի տրամադրություն և սկսում ենք պատրաստել այս նուրբ համեղ աղանդերը թեյի համար:

Խմորը պատրաստելու համար ալյուրը պետք է մաղել մաղով և ցանկալի է երկու անգամ, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով, այնուհետև խմորն ավելի նուրբ և օդափոխիչ կստացվի։

Փայտե փայտով ստուգում ենք տորթի պատրաստությունը։ Մեջը փայտիկով ծակում ենք, եթե չոր մնա, ուրեմն պատրաստ է։

Ծիրանով կարկանդակ կարամելի կեղևով

Անհրաժեշտ:

• 12 ծիրան
• 120 գ կարագ կամ մարգարին
• Մի պտղունց աղ
• 150 գ շաքարավազ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 120 գ թթվասեր, մածուն կամ կեֆիր
• 3 ձու
• 300 գ ալյուր
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 50 գ շաքարավազ՝ ծիրանը ցողելու համար

Եթե ​​փխրեցուցիչ չկա, կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ սոդա՝ եփած մեկ ճաշի գդալ քացախով, հեղուկ բաղադրիչներին ավելացնել սոդա։

Ինչպես թխել.

Փափկած կարագի մեջ ավելացնել պարզ և վանիլային շաքար, աղ

Հարիչով հարում ենք մինչև սպիտակ լինի։

Ավելացնել թթվասեր, հարել հարիչով

Ձվերը աստիճանաբար հարում ենք խառնուրդի մեջ, հերթով հարում ենք՝ շարունակելով հարել։

Ալյուրը մաղել մաղով

Ավելացնել փխրեցուցիչ, խառնել

Հեղուկ խառնուրդի մեջ, աստիճանաբար խառնելով, մաղով մաղել ալյուրը փխրեցուցիչով

Խմորը մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։

24 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ, յուղ քսել

Կաղապարի հատակը մաղի միջով թեթև ցանել ալյուրով

Մրգերը լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչ, կտրատել կիսով չափ, հեռացնել ոսկորները

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել սպաթուլայի միջոցով։

Ծիրանի կեսերը կտրատած կողքով շարեք դեպի վեր՝ մի փոքր խորացնելով խմորի մեջ։

Ամբողջ վերևը շաքարավազով շաղ տալ։

Ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե

Պատրաստի քաղցր աղանդերը թողնում ենք սառչի, հանում ենք կաղապարից

Կաթնաշոռով կարկանդակ ծիրանով վարսակի ալյուրից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ ծիրան
• 500 գ կաթնաշոռ
• 2 ձու
• 50 գ վարսակի ալյուր
• 50 գ ցանկացած աղացած ընկույզ
• 130 գ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ տաք ջուր

Ինչպես թխել.

Զսպանակաձև տապակը շարել մագաղաթյա թղթով

Հացահատիկն ու ընկույզը խառնել իրար

Վարսակի խառնուրդի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսին։

Վրան ցանել 20 գրամ շաքարավազ

Կաթնաշոռը բլենդերով մանրակրկիտ մանրացրեք

Թասի մեջ 3 րոպե հարում ենք ձուն 80 գրամ շաքարավազի և ջրի հետ։

Ձվի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար հարելով ավելացնել կաթնաշոռը

Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել մակերեսին

Մրգերը լվանալ, չորացնել, հեռացնել սերմերը, կտրատել շերտերով,

Կաթնաշոռի զանգվածի վրա դնել ձևաման, վրան շաղ տալ վարսակի մնացած զանգվածը

Վերևում շաղ տալ մնացած շաքարավազը։

Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե

Թողեք պատրաստի աղանդերը սառչի և հանեք կաղապարից։

Ծիրանով կարկանդակ կեֆիրի վրա

Անհրաժեշտ:

• 400 գր. ծիրանի
• 300 գր. ալյուր
• 200 գր. Սահարա
• 150 մլ կեֆիր
• 3 ձու
• 120 մլ բուսական յուղ
• լցված թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• վանիլային շաքարավազի տուփ

Լրացնելու համար.

• 5 շերտ մաքրած ծիրան
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 20 մլ ջուր

Ինչպես թխել.

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ

Լցնել պարզ և վանիլային շաքարավազը, հարել, խառնել ձվի հետ

Լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել, ավելացնել բուսայուղ

Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը, խառնել

Աստիճանաբար խառնելով, կեֆիրի խառնուրդին ավելացրեք ալյուր

Ամեն ինչ հարումով հարում ենք մինչև միատարր զանգված ստացվի առանց գնդիկների։ Այն պետք է ավելի հաստ ստացվի, քան նրբաբլիթները:

Խմորը լցնել սիլիկոնե թխման ամանի մեջ, հարթեցնել մակերեսին

Իմ պտուղը կիսով չափ կտրատել, սերմերը հանել, կտրած կողմը ներքև տարածել

Ձևը դնում ենք միջին մակարդակով մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե

Պտղի կեսերից հանեք կեղևները

Լցնել դրանք բլենդերի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, հարել մինչև պյուրե դառնալը

Խյուսը տեղափոխում ենք փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուրը, դնում փոքր կրակի վրա

Միջուկը հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 5 րոպե, խառնելով, վերցնել կրակից, թողնել սառչի։

Պատրաստի աղանդերը հանում ենք ջեռոցից և զգուշորեն կաղապարից, թողնում ենք մի փոքր սառչի, վրան միջուկի շերտով ծածկում։

Ծիրանով կարկանդակի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գր. ծիրան
• 100 գր. Սահարա
• 130 գր. կարագ
• 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար
• 2 ձու
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ սոդա
• 300 գր. ալյուր

Խոհարարություն:

Փափկած կարագին ավելացնել պարզ և վանիլային շաքարավազ:

Հարիչով հարում ենք մինչև սպիտակ լինի։

Հարել ձվերը հերթով, լավ խառնել

Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և մաղով մաղել զանգվածի մեջ

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, խմոր հունցել

Մրգերը լվանալ, հանել փոսերը, կտրատել միջին խորանարդի

Խմորի 3/4-ն առանձնացրեք և գրտնակեք

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և մեջը դնել գրտնակված խմորը, հարթեցնել

Վրան միրգ դնել, մակերեսին հարթեցնել

Մնացած խմորը գրտնակել և կտրատել շերտերով։

Ցանցով շարել ծիրանի վրա

Ձևը 40 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց

Ծիրանով թխվածքաբլիթ թթվասերի միջուկով

Բաղադրությունը:

• 350 գ ալյուր
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 200 գր. փափուկ կարագ
• 2 ձու
• 50 գ շաքարավազ
• 1/3 թեյի գդալ աղ
• Կես տուփ վանիլ

Լրացում:

• 500 գր. ծիրան
• 400 գր. թթվասեր 15% յուղ
• վանիլային շաքարավազի տուփ
• 2 ձու
• 150 գր. Սահարա
• 40 գր. օսլա

Խոհարարություն:

Ալյուրը փխրեցուցիչով լցնել ամանի մեջ, ավելացնել փափկած կարագը, խառնել գդալով

Մենք ձվերը քշում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, լցնում ենք շաքարավազը, վանիլինը, աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք հարածով:

Ձվի զանգվածը լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ, մանրակրկիտ խառնել գդալով

Խմորը ձեռքերով հունցում ենք մինչև հարթ լինի, պետք է մի փոքր կպչի ձեռքերին, ալյուր ավելացնելու կարիք չկա, ուղարկեք սառնարան 1 ժամով։

Մրգերը լվանալ, կիսով չափ, հեռացնել սերմերը

24 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի վրա շարել մագաղաթյա թղթով:

Խմորը փռում ենք, ձեռքերով տարածում ենք մակերեսի վրա, 5 սմ բարձրությամբ կողքեր ձևավորում

Պատառաքաղով նախշ ենք անում և հավասարեցնում կողքերի բարձրությունը

Վերևում դրեք ծիրանի կեսերը, կտրեք ներքև:

Ճաշատեսակների մեջ լցնելու համար լցնել թթվասերը, ավելացնել վանիլին, լցնել շաքարավազ

Հարել հարումով և շարունակել հարել, հարել ձվերը

Ավելացրեք օսլա, հասցրեք համասեռ զանգվածի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն

Մենք ամեն ինչ լցնում ենք պատրաստի զանգվածով

Ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ 30 րոպեով

Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան և թխեք ևս 20 րոպե

Թողեք պատրաստի աղանդերը ամբողջովին սառչի, հանեք կաղապարից

Շերտավոր խմորով կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• 500 գր. ցանկացած սառեցված շերտավոր խմոր
• 500 գր. ծիրան
• Շաքար կամ շաքարի փոշի՝ ըստ ճաշակի
• բուռ ալյուր
• Սև շոկոլադ՝ զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել.

Խմորը հանում ենք փաթեթից, թողնում, որ աստիճանաբար հալվի

Սեղանի մակերեսին ալյուր ցանել, խմորի 2/3-ը գրտնակել։ Գլանափաթեթով փաթաթել ցանկալի է մեկ ուղղությամբ

Դնում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ, կտրում ավելորդ խմորը

Լվանալ ծիրանը, չորացնել, հանել կորիզները և կտրատել շերտերով։

Կաղապարի մեջ դնել ամբողջ մակերեսին, վրան շաքարավազ կամ փոշի շաղ տալ

Մնացած խմորը գրտնակել բարակ շերտով, կտրատել 2 սմ լայնությամբ շերտերով

Վերևից դնել ցանցի տեսքով, իսկ խմորի եզրերը իջեցնել ցանցի վրա և մի փոքր սեղմել

Ձևը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե

Թողեք պատրաստի աղանդերը սառչի, զգուշորեն հանեք կաղապարից

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած շոկոլադով և զարդարել ձեր նախընտրած հատապտուղներով։

Բաղադրությունը:

• 8 ծիրան
• 4 ձու
• բաժակ շաքարավազ
• մի բաժակ ալյուր
• պտղունց սոդա

Ինչպես պատրաստել.

Մրգերը լվանալ, հանել փոսերը և կտրատել շերտերով:

Դեղնուցներն առանձնացնել ձվի սպիտակուցներից

Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ, մանրացնել մինչև սպիտակելը

Սպիտակուցները սառչելուց հետո հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը

Միավորել պատրաստի դեղնուցներն ու սպիտակուցները

Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրն ու սոդան՝ խառնելով։

Կաղապարը պատել մագաղաթյա թղթով և յուղով քսել։

Լցնել խմորի մի մասը, դնել մրգի կեսը

Լցնել մնացած խմորը և վրան դնել մնացած ծիրանի վրա:

Կաղապարը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե

Պատրաստի աղանդերը հովացրեք, հանեք կաղապարից

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշիընտրովի

Դանդաղ կաթսայում ծիրանով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Կարծում եմ՝ շատ աշխատանք չի պահանջվում ծիրանով կարկանդակ պատրաստելու համար, շատ ժամանակ չի պահանջվում սիրելիներին և ընկերներին փայփայելու հիանալի աղանդերով, որը կարելի է ուտել թեյի հետ կամ մի խայթոց՝ կաթով:

Ձեզ ենք առաջարկում ծիրանով համեղ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Քաղցր և թթու մրգերը քաղցր խմորով հիանալի համային բաղադրություն են ստեղծում պատրաստի աղանդերի մեջ:

Կեֆիրի վրա ծիրանով դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 410 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 210 գ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• սոդա - 12 գ;
• - 100 գ;
• կեֆիր - 250 մլ;
• կեղևավորված ծիրան - 400 գ:

Խոհարարություն

Ձուն լավ հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ ու օդափոխիչ դառնալ։ Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել փափուկ կարագը, սոդան, վանիլային շաքարավազը և ալյուրը և միատարր խմոր պատրաստել՝ առանց ալյուրի կտորների։ Դրա խտությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորին։ Պատրաստի խմորի կեսը լցնում ենք յուղապատ ամանի մեջ, շարում նախապես լվացված, չորացրած և առանց կորիզների ծիրանը և լցնում մնացած խմորով։ Ճաշատեսակը որոշում ենք 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառասունհինգից հիսուն րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե բեկորով կամ դագանակով։ Եթե ​​այն չոր է դուրս գալիս, ուրեմն տորթը լավ թխված է։ Թող սառչի, վրան շաքարի փոշի ցանել, բաժանել մասերի և մատուցել։

Համեղ դոնդողով կարկանդակ ծիրանով և կեռասով

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• ալյուր - 400-550 գ;
• ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 220 գ;
• թխում փոշի - 20 գ;
• կարագ - 220 գ;
• աղ - մի պտղունց;

Լրացնելու համար.

• թաց կաթնաշոռ - 520 գ;
• կեղևավորված ծիրան - 350 գ;
• կեղևավորված կեռաս - 150 գ;
• կարտոֆիլի օսլա- 55 գ;
• վանիլային շաքար - 25 գ;
• հատիկավոր շաքար - 95 գ;
• ձու - 3 հատ.

Խոհարարություն

Նախ պատրաստենք խմորը։ Դա անելու համար փափուկ կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել։ Ձվերը հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև փարթամ, ավելացնում ենք յուղի հիմքի վրա և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնելով մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով, հունցում ենք փափուկ, ճկուն խմոր։ Դրանից չորրորդ մասը կտրում ենք, փաթաթում կպչուն ֆիլմև երեսուն-քառասուն րոպե դնել սառցախցիկում։ Մնացած խմորը լցնում ենք յուղապատ տարանջատվող ձևի մեջ, կողքերը ձևավորելով ամբողջ մակերեսով բաժանում և դնում սառնարանը։

Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստում ենք միջուկը դոնդողապատ կարկանդակի համար։ Դա անելու համար միացրեք կաթնաշոռը հարած հետ շքեղություն ձվերով հատիկավոր շաքարով, վանիլային շաքարով և կարտոֆիլի օսլայով:

Կաթնաշոռի զանգվածը տեղափոխում ենք սառեցրած խմորի կաղապարի մեջ, վրան շարում նախապես լվացված, չորացրած և առանց կորիզների կորզած ծիրանն ու կեռասը և մի փոքր հալեցնում։ Այժմ խմորը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում՝ պահելով կարկանդակի վրայից։ Փորձում ենք չիպսերը հավասարաչափ բաշխել ճաշատեսակի ողջ մակերեսով։

Կարկանդակով ձևը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և պահում քառասունհինգից հիսուն րոպե։ Թխելու վերջում ուտեստը թողնում ենք ևս տասը րոպե մնա ջեռոցում և միայն դրանից հետո հանում ենք ու սառչում։

Բաղադրությունը:

● Ալյուր – 220-250 գրամ

● Հավի ձու – 3 հատ

● Դեղնուց - 3 հատ

● Շաքարավազ՝ 130-150 գրամ

● Թթվասեր՝ 250 գրամ

● Փխրեցուցիչ – 1,5 թեյի գդալ

● Կարագ կամ մարգարին՝ 120 գրամ

● Ծիրանի պահածոներ՝ 500 գրամ

Պատրաստման նկարագրությունը.

Ծիրանով դոնդողով կարկանդակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խմորն ու միջուկը պատրաստել։
Նախ պատրաստենք խմորը։

1. Ամանի մեջ մանրացնել փափուկ կամ քերած մարգարինը 100 գրամ շաքարավազի և երեք դեղնուցի հետ։

2. Ավելացնել երեք ճաշի գդալ թթվասեր և նորից հարել։

3. Անընդհատ խմորին ավելացրեք ալյուր, ապա փխրեցուցիչ։ Այս փուլում խմորը պետք է անընդհատ խառնել։

4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը (բարձր կողքերով) յուղել կարագով կամ մարգարինով։ Խմորը տարածում ենք ներքևի և կողքերի երկայնքով, որպեսզի մեր միջուկի «ափսե» դուրս գա։ Այնուհետև պատառաքաղով անխղճորեն ծակեք ամբողջ մակերեսը:

5. պահածոյացված կեսերեթե ցանկանում եք, կարող եք կտրատել ծիրանը: Ես օգտագործում եմ կիսատ. Այսպիսով. Տարածեք ծիրանի կեսերը կաղապարի մեջ գտնվող փորձնական հատակի ամբողջ մակերեսով:

6. Միջուկի համար վերցրեք 300 գրամ թթվասեր, երեք ձու և 30-50 գրամ շաքարավազ։ Այս ամենը լցնում ենք բլենդերի կամ հարիչի մեջ ու հարում ենք։

7. Լցնել միջուկը մեր խմորի «ափսեի» մեջ և ձևանմուշն ուղարկել ջեռոց:

8. Ժելեով կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։ Կարկանդակի պատրաստությունը դատեք կարմրավուն միջուկով։

Կարևոր կետ՝ ջեռոցից ընտրված թխած դոնդողով կարկանդակը դեռ պատրաստ չէ։ Միջուկը նրա պես կդողա ու կթռչի այն կպնդանա միայն այն ժամանակ, երբ մեր տորթը սառչի: Պաշտպանեք այն որպես ամրոց և ոչ մի դեպքում կտրեք այն:

Սառեցված (պատրաստի) տորթը յուրահատուկ համ ունի։ Բարի ախորժակ!

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ձգտում է գոհացնել իրեն և սիրելիներին խոհարարական ստեղծագործություններով: Ծիրանով կարկանդակ (թարմ կամ պահածոյացված մրգեր) պարզ, համեղ ուտեստ է, որը հիանալի է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Նման դելիկատես պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է իր ցանկությամբ աղանդեր գտնել։ Ընտրության մեջ ակնարկ կարող է լինել պատրաստի ուտեստի լուսանկարը, ճաշ պատրաստելու բարդության մակարդակը, կալորիաների քանակը:

Ինչպես պատրաստել ծիրանի կարկանդակ

Աղանդերը կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգով, իսկ ծիրանի սեզոնին մեղք է այն չպատրաստելը. քաղցր խմորեղեն. Պտուղները շատ հյութալի են, պայծառ, ուստի պատրաստի տորթը փարթամ է, համով քաղցր է և գեղեցիկ լուսանկարում: Ծիրանով կարկանդակ՝ ոչ միայն համեղ, այլև առողջ բուժումմիրգը (թարմ, սառեցված, պահածոյացված, ջեմի տեսքով) պարունակում է A, B, C, H, E, P վիտամիններ, երկաթ, արծաթ, յոդ, մագնեզիում և կալիում: Դրանից կարելի է պատրաստել պարզ կարկանդակ, ասպիքս, շառլոտ, միջուկով թխվածքաբլիթ, կաթնաշոռ, շերտավոր և այլ աղանդեր։

ծիրանի կարկանդակ բաղադրատոմսը

Որպեսզի խմորեղենը գեղեցիկ լինի, ինչպես լուսանկարում, և նաև համեղ լինի, պետք է ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսին։ Այս աղանդերը պատրաստվում է տարրական եղանակով, հատուկ խոհարարական հմտություններ պետք չեն, ստացվում է համեղ, բուրավետ։ Բացի այդ, միջուկով խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չի լինի թանկարժեք ապրանքներ. Այդպիսին տնական թխումհամեղ է և՛ տաք, և՛ սառը: Տորթը մնում է նուրբ, փափուկ և եփելուց հաջորդ օրը։

Պահածոյացված ծիրանի հետ

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 9 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 5017 կկալ (273 կկալ 100 գ արտադրանքի համար):
• Նպատակը` աղանդեր:
• Դժվարություն՝ հեշտ։
• Խոհանոցի տեսակը՝ ռուսական։

Կարկանդակ հետ պահածոյացված ծիրանդուք կարող եք եփել ամբողջ տարինև ստանալ վիտամինների մի մասը և լավ տրամադրություն: Այս տեսքով պտուղը մնում է բուրավետ, հյութալի և համեղ: Հուշում. պտուղները պետք է հանել օշարակից, թողնել մաղի կամ քամոցի մեջ քամելու համար, դա կխուսափի չափազանց հեղուկ խմորի խտությունից: Օշարակը չպետք է թափվի, այն կդառնա արագ կարկանդակի բաղադրության լրացուցիչ բաղադրիչ։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված ծիրան - 300 գ;
• սերուցք կամ կարագ ծածկույթի համար պատրաստի արտադրանք- 30 գ;
• փափուկ կարագ խմորի համար - 200 գ;
• հավի ձու- 4 բան;
• սպիտակ շաքար - 1,5 ճաշի գդալ;
• օշարակ - 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքարավազ - 2 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծիրանը կտրատված է:
2. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը, մաղել մաղով։
3. AT առանձին տարահալեցնել կարագը, սառը:
4. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
5. Այնուհետև ձվերին ավելացրեք կարագը և շարունակեք հարել մինչև հարթ:
6. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել օշարակը, մանրակրկիտ խառնել։
7. Նախորդ բաղադրիչներով ամանի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը փխրեցուցիչով, անընդհատ խառնելով։
8. Խմորի խտությունը նման է նրբաբլիթի համար պատրաստվածին։
9. Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, վրան հավասար շերտով լցնում խմորը և դնում մրգի կեսի վրա։ Տեղադրման մեջ դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը կամ դիտել պատրաստի խոհարարական գլուխգործոցների լուսանկարները:
10. Տորթը կես ժամ թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
11. բաց կարկանդակքսել կարագով կամ սերուցքով, գեղեցկության համար շաղ տալ շաքարի փոշի։

Սառեցրած ծիրանով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3803 կկալ (225 կկալ 100 գ արտադրանքի համար):
• Նպատակը` աղանդեր:
• Դժվարություն՝ հեշտ։
• Խոհանոցի տեսակը՝ եվրոպական։

Խնդրում ենք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին մրգային խմորեղենձմռանը սառեցված ծիրանով կարկանդակը կօգնի։ Դուք կարող եք սառեցնել դրանք տարբեր ճանապարհներ, որը որոշում է, թե որ աղանդերը պետք է եփել (պատրաստի կարկանդակը կարող է բաց լինել, եթե մրգի կտորները կտրատված են կամ փակ, եթե խորանարդի են): Առաջին տարբերակի համար պետք է կեսերը դնել վերևում կամ դնել ամենաներքևում, իսկ երկրորդի համար խառնել խմորի հետ։

Բաղադրությունը:

• սառեցված ծիրան - 400 գ;
• ցորենի ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• փափուկ կարագ - 100 գ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• խմորի սոդա - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծիրանը նախապես հալեցնել և հալեցնել կարագը։
2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարիչով։
3. Ստացված զանգվածին ավելացրեք մի փոքր սառեցրած կարագը, մանրակրկիտ խառնեք։
4. Նախորդ բաղադրիչներով տարայի մեջ ավելացնել կեֆիրը և խառնել մինչև հարթ լինի։
5. Խառնուրդի մեջ ավելացնել ալյուրն ու սոդան։ Արդյունքը պետք է լինի այնպիսի հետևողականություն, ինչպիսին խմորն է նրբաբլիթների համար:
6. Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ուտեստ և շաղ տալ ալյուրով կամ հացի փշրանքներ.
7. Կեսերը դնել վրան, լցնել ծիրանը (կամ դնել խմորի վրա):
8. Տորթը պատրաստվում է 40 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1565 կկալ (100 գ-ին՝ 156 կկալ)։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Դժվարություն՝ հեշտ։
• Խոհանոցի տեսակը՝ ռուսական։

Կարկանդակ վրա հապճեպ-ից թխվածքաբլիթի խմորիսկ ծիրանի միջուկը՝ հյուրերին բուժելու հիանալի տարբերակ: Խոհարարության այս մեթոդի առավելությունը պարզությունն է. կարող եք ժմչփ դնել և որոշ ժամանակ մոռանալ թխելու մասին։ Արդյունքում խոհանոցը կունենա ծիրանի հաճելի բուրմունք։ Աղանդերը կստացվի համեղ, փարթամ ու քնքուշ, իսկ պատրաստումը կտևի ընդամենը մեկ ժամ։

Բաղադրությունը:

• ծիրան - 500 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 0,75-1 ճաշի գդալ: (համը);
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 10 գ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• քացախ - 1 թ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ծիրանը, հանեք կորիզը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը՝ մաղով անցկացնելով։
4. Սոդան մարել քացախով։
5. Ամբողջ զանգվածը խառնել և ավելացնել միջուկը։
6. Մուլտիօջախի ամանը ամբողջությամբ յուղել յուղով և խմորը լցնել մեջը։
7. Սահմանեք 35 րոպե «Թխում» ռեժիմում:
8. Տաք տորթը մի քիչ թողնում ենք սառչի և կարող եք մատուցել սեղանին։ Կարևոր է. տորթի գագաթը գունատ կլինի, դա նորմալ է:

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3651 կկալ (206 կկալ 100 գ-ում):
• Նպատակը` աղանդեր:
• Դժվարություն՝ հեշտ։
• Խոհանոցի տեսակը՝ եվրոպական։

դոնդողով կարկանդակԼուսանկարում այն ​​տոնական է թվում, բայց նուրբ, քնքուշ ու քաղցր համ ունի։ Այն կարելի է պատրաստել պահածոյացված մրգերից կամ հետ ծիրանի ջեմընտրել. Պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից՝ պատրաստել խմորը, շարել միջուկը և լցնել միջուկը։ Բայց սա ժամանակի և ջանքերի աննշան վատնում է՝ համեմատած դոնդող աղանդերի գեղեցկության և համի հետ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• ձու - 6 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• մարգարին - 120 գ;
• պահածոյացված ծիրան - 500 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափուկ մարգարինը 3 դեղնուցի և 100 գ շաքարավազի հետ մանրացնում ենք։
2. Ավելացնել թթվասեր (3 ճաշի գդալ) և հարել զանգվածը մինչև հարթ լինի։
3. Ավելացնել ալյուր, մանրակրկիտ խառնել։
4. Պատրաստի խմորՏարածում ենք կաղապարի մեջ (մինչ այդ յուղով քսում ենք հատակն ու կողքերը)։
5. Վերևում դնել միջուկը։
6. Պատրաստում ենք միջուկը՝ 3 ձուն, 50 գ շաքարավազը և 100 մլ թթվասերը հարում ենք բլենդերի մեջ։
7. Ստացված զանգվածը լցնել ծիրանի վրա։
8. Ձևը դնում ենք թխման թերթիկի վրա ջեռոցում 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
9. Տաք դոնդողով կարկանդակը թող սառչի։ Կարելի է մատուցել սեղանին։

Կեֆիրի վրա

• Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1848 կկալ (154 կկալ 100 գ-ին)։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Դժվարություն՝ հեշտ։
• Խոհանոցի տեսակը՝ եվրոպական։

Թխելու համար համեղ կարկանդակառանց ձվի կեֆիրի վրա, ձեզ հարկավոր չէ շատ ջանք, ժամանակ, գումար ծախսել: Բաղադրատոմսը տարրական է, խմորը պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 20 րոպե, այնուհետև այն եփում է դանդաղ կաթսայում։ Համով չի զիջում թխվածքաբլիթ. Լցոնման համար օգտագործեք մրգեր ցանկացած ձևով: Արդյունքը փափուկ է, փափկամազ կարկանդակհաճելի բուրմունքով, մատուցվում է սառեցված թեյի կամ կոմպոտի հետ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ճարպային կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - 2 թեյի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• ծիրան - 300 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թեթևակի տաք կեֆիրը լցնել տարայի մեջ, խառնել սոդայի հետ։
2. Առանձին հարում ենք ձուն շաքարավազի և վանիլի հետ։
3. Խառնուրդի մեջ լցնել կեֆիրն ու սոդան, ավելացնել ալյուրը, խառնել։
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղով յուղել, խմորը լցնել մեջը։
5. Վերևում մրգեր դնել:
6. «Թխում» ռեժիմում միացրեք բազմաբնակարանը 90 րոպեով:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ծիրանով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2746 կկալ (100 գ-ին՝ 196 կկալ)։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Բարդություն՝ միջին։
• Խոհանոցի տեսակը՝ իտալական։

Փայփայեք ինքներդ ձեզ և սիրելիներին կաթնաշոռով կարկանդակվրա շերտավոր խմործիրանի հետ այնքան էլ դժվար չէ. Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից, ինչը բարդացնում է բաղադրատոմսը, բայց արդյունքը լիովին արդարացնում է ջանքերը։ Աղանդերը թեթև է, քնքուշ և հաճելի՝ ըստ ճաշակի։ Կարկանդակը մատուցվում է սառեցված սերուցքով կամ ջեմով՝ տաք սուրճի կամ թեյի հետ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 200 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• վանիլին - 10 գ;
• ձու - 3 հատ;
• սառույցի կաթ կամ ջուր - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ (սառը) - 100 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• օսլա - 20 գ;
• պահածոյացված ծիրան - 500 գ;
• կես կիտրոնի կեղև:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը քերել, ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը 50 գ, 1 ձուն, կաթը (ջուրը), խառնել։
2. Խմորը հունցել, գնդիկ պատրաստել։
3. Խմորը գրտնակել, դնել ձևի վրա, պատառաքաղով ծակել։
4. Առանձին խառնել կաթնաշոռը, 50 գ շաքարավազը, 2 ձուն, կիտրոնի համը, օսլան։
5. Ստացված խառնուրդը դնել հիմքի վրա, վրան դնել ծիրան։
6. Տորթը 40 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Ծիրանով և նուշով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2844 կկալ (100 գ-ում՝ 237 կկալ)։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Բարդություն՝ միջին։
• Խոհանոցի տեսակը՝ եվրոպական։

Հետաքրքիր է համով քաղցր կարկանդակնուշով և ծիրանով կլինի ցանկացած սեղանի կարևորությունը: Այս տնական տորթը հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են անսովոր համային սենսացիաներ: Նուշը կտա տորթը նուրբ համև բուրմունք: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դա անել համեղ գլուխգործոցարագ և հեշտ: Պատրաստի կերակուրմատուցվում է սառեցված վիճակում, զարդարված կրեմով, փոշիով, անանուխի թերթիկներով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 100 գ;
• կարագ - 125 գ;
• շաքարավազ - 125 գ;
• աղ - ըստ հայեցողության;
• հավի ձու - 3 հատ;
• վանիլային կոտրիչ - 10 հատ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• ծիրան - 500 գ;
• ծիրանի ջեմ - 100 գ;
• նուշ - 25 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միացրեք, ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
2. Կարագը աղով, շաքարավազով մանրացնել, ձվերը հարել, հարել հարումով։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, որին ավելացնում ենք փխրեցուցիչը։
4. Ավելացնել ձու, խառնել երկու ճաշատեսակների պարունակությունը մինչև հարթ:
5. Պատրաստեք ձևը, խմորը դրեք դրա մեջ։
6. Խմորի վրա դնել առանց կեղևի և կորիզների ծիրանը, վրան շաքարավազ ցանել։
7. Թխել տորթը, նախապես տաքացնելով ջեռոցը, մոտ կես ժամ:
8. Նուշը մանր կտրատել, տապակել առանց յուղի։ Ավելացնել տաքացրած մուրաբայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։
9. Պատրաստի տորթը հովացնում ենք, լցնում ջեմի վրա։

Տեսանյութ