Որտեղ վայրի բրինձ է աճում: Նիհարեցնող սեւ և վայրի բրինձ

Տորթեր տապակի մեջ - հացի համեղ առողջ այլընտրանք... Շատերի մեջ ազգային խոհանոցներԱշխարհի տորթերը հպարտանում են տեղով, և մինչ օրս դրանք հիմնական տեսակն են տնական հաց... Ասիայում դա լավաշ է, մատնաքաշ, Մեքսիկայում ՝ տորտիլա: Օրինակ ՝ լավաշը բարձր է գնահատվում համաշխարհային հանրության կողմից: 2014-ին այն Հայաստանից ընդգրկվեց ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ցուցակում:

Տորտիլա պատրաստելը տանը հեշտ է: Houseանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դրանք արագ թխելեթե տանը հաց եք սպառել, ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը կամ ուտել Առողջ սնունդբաղկացած բաղադրիչներից, որոնցում վստահ եք:

Բարակ տորթերը պատրաստվում են դրանից ամենապարզը բաղարջ խմոր բաղկացած ալյուրից և ջրից: Փարթամ տորթեր կարելի է պատրաստել կեֆիրով `սոդայի հավելումով կամ խմորիչով: բացառությամբ ցորենի ալյուր, թույլատրվում է օգտագործել եգիպտացորեն, աշորա, հնդկացորենի ալյուր... Նման տորթերը ունեն հատուկ համ, պակաս կալորիական են, բայց ավելի օգտակար: Դրանք ուտում են հացի փոխարեն, պատրաստում են գլանափաթեթներ, լցված ծրարներ, բուրիտո, շաուրմա, տորտիլա և այլ ազգային ուտեստներ:

Մենք ընտրել ենք ամենաշատը հետաքրքիր բաղադրատոմսերով ձեզ կասի, թե ինչպես պատրաստել տորթիլան տապակի մեջ, և նաև կառաջարկի տարբեր տարբերակներմատուցելով այս անբարդ, բայց համեղ ուտեստը:

Թավայի մեջ բարակ տորթերի լուսանկարը ջրի և ալյուրի մեջ

Բարակ տորթերի համար խմորը պատրաստվում է ջրի մեջ: Ավելի լավ եռացող ջուր: Choux հրուշակեղենստացվում է շատ պլաստիկ, հեշտ է գլորում, չի պոկել: Դրա հետ հարմար է աշխատել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար: Նման տորթերը կարելի է ուտել խիստ ծոմ պահելու ընթացքում, քանի որ դրանք չեն պարունակում կաթ կամ ձու:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ալյուր 2-3 բաժակ
• ջուր 1 բաժակ
• 1/2 թեյի գդալ աղ

Tortրով և ալյուրով տորտիլաների պատրաստման եղանակ.

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ: Խառնել աղով: Ալյուրին բարակ հոսքով ավելացնել եռացրած ջուր ՝ խմորը հունցելով սպաթուլայով կամ գդալով: Դուք պետք է ստանաք մի կտոր, որը նման է ժելեի:
2. Երբ խմորը մի փոքր սառչի, որպեսզի հնարավոր լինի մշակել, այն դրեք ալյուրավորված աշխատանքային մակերեսի վրա: Խմորը հունցել, որպեսզի չկպչի ձեր ձեռքերին: Պտտեք երշիկը: Կտրեք այն 6-8 կտորների... Վերցրեք մի կտոր: Խմորի մնացած մասը ծածկել սրբիչով կամ պլաստմասե փաթեթավորմամբ `կանխելու տրոհումը:
3. Տապակը դնել կրակի վրա: Օգտագործեք գլանափաթեթ, խմորի գնդակը բարակ շերտով գլորելու համար: Չափ - մի փոքր ավելի մեծ, քան տապակի տրամագիծը: Տեղադրել խմորը տաք տապակի մեջ: Տապակել 40-50 վայրկյանյուրաքանչյուր կողմը չոր տապակի մեջ:
4. Tortillas- ը կարելի է թխել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Նրանք պատրաստվում են արագ, յուրաքանչյուրը 1-2 րոպե: Ուղղակի ժամանակ ունեցեք այն գլորելու համար:
5. Նիհար տորթերն ավելի բազմազան կլինեն, եթե ցորենի ալյուրի կեսը փոխարինվի այլ հացահատիկային մշակաբույսերի ալյուրով: Աշորա, վարսակ կամ եգիպտացորենի տորտիլլաունեն հատուկ համ և շատ օգտակար են:

Ներկայացման եղանակը.Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար հացի փոխարեն կարելի է մատուցել բարակ տորթեր, բայց ավելի հետաքրքիր է օգտագործել դրանք որպես ծրար լցոնման համար: Փաթաթել տորթով բուսական աղցան, խաշած ձվի մի կտոր խոտաբույսերով և մայոնեզով, խոզապուխտ պանրով և հազարի տերև: Հաճելի, հարմարավետ ու համեղ:

Կեֆիրի վրա փարթամ տորթերի լուսանկար

Կեֆիրի վրա փարթամ տորթերը խիտ, փափուկ և համեղ են: Դրանք կարելի է թխել հացի փոխարեն լցոնով կամ դատարկ: Ի տարբերություն կարկանդակների, տորտիլաները եփում են չոր տապակի մեջ կամ բուսական յուղով թույլ յուղազերծված, ուստի դրանք յուղոտ չեն, ավելի օգտակար: Ինչպես օգտագործվում է կաթնաշոռը խոտաբույսերով, եփած ձվերը կանաչ սոխ, կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած կաղամբև այլ միջուկներ, որոնց համար կա բավականաչափ ֆանտազիա:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ալյուր 2 բաժակ
• կեֆիր 1 բաժակ
• մարգարին 125 գր
• շաքար 1 թեյի գդալ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1/2 թեյի գդալ սոդա
• բուսական յուղ (տապակելու համար) 20-30 մլ:

Լրացնելու համար.

• կարտոֆիլի պյուրե 250 գ
• սամիթ փունջ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրին ավելացնել շաքար, աղ և սոդա: Թող կանգնենք այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորի սոդան սկսի փրփրել: Հալեցնել մարգարին: Ավելացնել կեֆիրին:
2. Ալյուրը կույտով մաղել ձեր աշխատանքային մակերեսի վրա: Սահիկի կենտրոնում կատարեք դեպրեսիա: Կեֆիրը լցնել ձագարի մեջ: Հունցել փափուկ խմոր. Թողեք նրան հանգստանա 10-15 րոպեծածկելով սրբիչով:
3. Ստացված խմորը բաժանել 4 մասի: Յուրաքանչյուր կտորը գլորում ենք տորթի մեջ: Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում: Theալեք խմորի եզրերը վերև: Snաքել Ստացված տոպրակը լցրեք տապակի տրամագծի հետ:
4. Տապակի մեջ լցնել մի գդալ բուսական յուղ: Դրեք տորտիլլային: Տապակել միջին կրակի վրա, ծածկված, մինչև տորտիլայի ներքեւի մասը կարմրի: Տորթը շրջեք: Տապակել մինչև մրցույթը:
5. Պատրաստի տորտիլաները տաք վիճակում կարելի է յուղել կարագով: Կամ պառկեք մեկը մյուսի վրա, ծածկեք սրբիչով և թողեք կանգնի: Scones- ը կփափկի:

Ներկայացման եղանակը. Theառայել տորտիլաները արգանակով կամ առաջին ուտեստներով որպես հաց: Կաթով կամ թթվասերով տորթեր լավն են:

Տապակով տնական խմորիչ տորթերի լուսանկար տապակի մեջ

Դուք և ձեր ընտանիքը ապահովված են համեղ, առատ նախաճաշեթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տնական պանրի տորտիլաներ: Խմորիչ խմորը կարելի է դնել երեկոյան: Առավոտյան ճաշ պատրաստելը տեւում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Կաթնաշոռ, պանիր կամ ֆետա պանիր լցնելը մարմինը կապահովի սպիտակուցներով: Հացաթխման հացը կարող եք վերցնել ձեզ հետ աշխատելու կամ ձեր երեխաներին դպրոցում փաթաթելու համար: Դուք կարող եք լիարժեք խորտիկ ուտել մեկ հարթ տորթով ՝ բավարարելով ձեր սովը մինչ երեկո: Այն յուղոտ չէ և շատ համեղ է նույնիսկ ցուրտ վիճակում:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ալյուր 1/2 կգ:
• 1/2 լիտր ջուր
• շաքար 1 tbsp. գդալ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• չոր խմորիչ 1 պարկ (11 գ)
• բուսական յուղ 150 մլ

Լրացնելու համար.

• պանիր 500 գր
• կաթնաշոռ 500 գ
• կարագ 50 գր:
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) փոքրիկ կապոց

Տապակի մեջ պանիրով ​​տորտիլլա պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Գոլ ջուրը լցրեք խորը ամանի մեջ: Լցնել դրա մեջ շաքար, աղ և չոր խմորիչ, լցնել 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ: Թողնել այն տաք 15 րոպե: Խմորիչը պետք է սկսի փրփրել:
2. Ալյուրը մաղել, աստիճանաբար լցնել ջրի ամանի մեջ, խմորը հունցել: Տեղադրել տաք տեղում 1 ժամ: Խմորը պետք է ավելանա 2-3 անգամ... Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր, կարելի է քաղել կայքի այլ բաղադրատոմսերից: Կարկանդակների համար խմորիչով ցանկացած խմոր կանի:
3. Պանիր քերել Կաթնաշոռով խառնել: Հալեցրած կարագը և նուրբ թակած խոտաբույսերը լցնել միջուկի մեջ: Եթե ​​պանիրը աղած չէ, կարող եք լցնել աղը աղի մեջ, ավելացնել չոր խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
4. Խմորը բաժանել 10-12 հատի համար... Խմորի մի կտոր գլորեք տապակի տրամագծից փոքր-ինչ ավելի փոքր շրջանակի մեջ: Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում: Հավաքեք եզրերը միասին: Snաքել Տեղադրել միջուկը կարի կողմով ներքև և կրկին գլորել թավայի չափսով:
5. Տորթերը տապակել բուսական յուղի մեջ, ավելացնելով այն քիչ-քիչ, յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե: Դրեք պատրաստի տորտիլաները:

Ներկայացման եղանակը.Տորտիլաները մատուցեք ապուրի կամ գարեջրի խորտիկի հետ: Վերջին դեպքում մենք խորհուրդ ենք տալիս պատրաստի տորթերը յուղել հալված կարագով, առատորեն շաղ տալ աղացած սեւ պղպեղով և կոպիտ ծովային աղով:

Տապակի մեջ կարտոֆիլի համեղ տորտիլաների լուսանկարը

Փափուկ, կոր ու շատ համեղ տորտիլաներկարելի է պատրաստել նախորդ ճաշի կամ ընթրիքի մնացորդից կարտոֆիլի պյուրե... Կարտոֆիլի տորտիլաները կարելի է պատրաստել միջուկով, բայց դրանք ինքնուրույն համեղ են: Դրանք մատուցվում են կեֆիրով, խմորված թխած կաթով, յոգուրտով նախաճաշին կամ օրվա ընթացքում թեթև խորտիկով:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կարտոֆիլի պյուրեՔ.ա.
• կաթ 1 բաժակ
• ալյուր 600 գ:
• չոր խմորիչ 5 գ
• աղ 1 թեյի գդալ
• շաքար 1 թեյի գդալ
• կարագ 50 մլ:
• Պրովանսալ խոտաբույսեր 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Տապակի մեջ կարտոֆիլի տորթերի պատրաստման եղանակ.

1. Կաթը տաքացրեք, որպեսզի այն տաք լինի, բայց ոչ տաք: Ավելացնել աղ, շաքար, Պրովանսալ խոտաբույսեր և չոր խմորիչ: Կարտոֆիլի պյուրեով կաթ լցնել: Խառնել
2. Կարագը հալեցնել: Ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեով կաթով: Ալյուրը աստիճանաբար ավելացրեք: Խմորը հունցել: Դա մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին: Խմորը թողնել 1 ժամ: Մեկ ժամ անց խմորը հունցեք և թողեք մնա եւս 30 րոպե:
3. Առանձնացրեք մի փոքր կտոր խմոր: Գլորում ենք տափակ տորթի մեջ, մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Տապակել բուսական յուղով երկու կողմերից:

Ներկայացման եղանակը. Potառայել կարտոֆիլի տորտիլաները ցանկացած թթվասերի սոուսով: Դա անելու համար թթվասերը միացրեք սխտորով և սամիթով կամ ավելացնել թթվասերին թթուև եփած ձու: Ավելի լավ է տորտիլան տաք ուտել, բայց դրանք նույնպես ունեն բնօրինակ համև երկար ժամանակ չեն հնանում:

Նրբաբլիթ խորհուրդներ

Houseանկացած տնային տնտեսուհի պետք է գոնե մեկ անգամ տապակ պատրաստի տապակի մեջ: Flatbreads- ը կօգնի, եթե տանը հաց չլինի: Լցոնումը բարակ տորթի մեջ փաթաթելով ՝ կարող եք արագ պատրաստել բնօրինակ նախուտեստներհյուրերի համար: Tortillas- ն ավելի արագ ու հեշտ է եփել, քան patties- ը, բայց համով չի զիջում նրանց: Եթե ​​գիտեք տապակներում տորթեր պատրաստելու բարդությունները, կարող եք պատրաստել ցանկացած իրավիճակում համեղ ուտեստգրեթե ոչնչից:

• Նիհար տորթերը եփում են ջրի մեջ, կաթ, շիճուկ:
• Անել փափուկ տորթեր ձեզ հարկավոր է սոդա կամ խմորիչ: Եթե ​​սոդայով տորթեր եք պատրաստում, ապա պետք է թթվային միջավայր ապահովեք: Որպես խմորի հեղուկ բաղադրիչ, ավելի լավ է օգտագործել կեֆիրը, թթվասերը կամ խմորի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ, յուրաքանչյուր 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդայի համար:
• Բաղադրատոմսում ալյուրի քանակը պահանջվում է կարգավորել ինքնուրույն, քանի որ դա կախված է հենց ալյուրի որակից: Տորտիլաների խմորը պետք է լինի փափուկ, պլաստիկ, ոչ թե կպչուն, բայց ոչ ամուր: Հակառակ դեպքում, տորթերը պարզ կլինեն նույնքան կոշտ, որքան ներբանը:
• Սիրում են փխրուն տորտիլաներ, մի՛ կուտակեք դրանք, մի ծածկեք սրբիչով, որպեսզի չփափկեն:
• Տաք տորտիլաները կարող են լինել յուղել հալված կարագով... Դրանք կդառնան փայլուն և կունենան յուղալի համ: Յուղով պատված տորտիլաները դրեք մատուցվող ուտեստի վրա: Դրանք կդառնան ամենափափուկը:
• Եթե ​​դուք պատրաստում եք տորթեր առանց լցնելու, ազատորեն խմորին ավելացրեք խոտաբույսեր, խոտաբույսեր, նուրբ թակած սոխ և այլ հավելումներ:
• Տորթիլաները թխել չոր տապակի մեջկամ բուսական յուղի մեջ: Նախքան նոր տորտիլա դնելը, տապակը կարող եք թույլ յուղել յուղով: Դուք կարող եք ծածկել տապակը կափարիչով:
• Տորտիլա պատրաստելը տևում է ոչ ավելի, քան 45 րոպե... Recipeանկացած բաղադրատոմսը պարզ է և հեշտ:

Աշխարհի տարբեր մասերից տորթերի բաղադրատոմսերի եզակի ընտրությունը անտարբեր չի թողնի համեղ ու հասարակ խմորեղենի որևէ սիրահար: Բոլոր տորտիլաները լավն են, քանի որ դրանք շատ արագ են եփվում, հատուկ ծախսեր չեն պահանջում և կարող են օգտագործվել տարբեր ուտեստների հետ միասին:

Կեֆիրով պարզ տորթեր

Սա ամենաշատն է սովորական բաղադրատոմստորթեր տապակի մեջ: Ուկրաինայում նրանց անվանում են «բլիթ», քանի որ կեֆիրի սոդայի հետ փոխազդեցության շնորհիվ խմորը թխելու ընթացքում դառնում է փափուկ, շատ փուչիկներով: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է խառնել 2 բաժակ խմորված կաթ 1 tbsp. մի գդալ շաքար, մի պտղունց աղ և 0,5 թեյի գդալ: ճաշի գդալ սոդա: Eggանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մեկ ձու: Խառնել զանգվածը և մեջը լցնել 600-700 գրամ ալյուր ՝ հունցելով փափուկ խմորը: Հետագա գործողությունների ընթացքում ցանկալի է, որ այն չխցանվի ալյուրով, այլ տորթեր կազմեք յուղացված սեղանի վրա ՝ դրանք պտտելով ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ:

Տապակել տապակի մեջ. Կարող եք յուղազերծել կամ մի փոքր յուղի մեջ, բայց միջին ջերմության վրա, որպեսզի կեսը ժամանակ ունենա տապակելու համար: Դոնաթներն այնքան բազմակողմանի են, որ հնարավոր է ուտել առավելագույնով տարբեր ապրանքներ՝ աղի և համեմվածից քաղցր:

Տարեկանի տորտիլաներ

Երկու տեսակի ալյուրից պատրաստված կեֆիրի տորթերի այս բաղադրատոմսը կդիմի սիրահարներին խմորիչներից ազատ հաց, ինչպես նաև այն մարդիկ, ովքեր համոզվում են, որ սնունդը մարմնին բերում է ոչ միայն հագեցածություն, այլև օգտակար նյութեր: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ կեֆիր, որը կարելի է փոխարինել մածունով կամ խմորված թխած կաթով;
• 150 գրամ տարեկանի ալյուր;
• 60 գրամ ամբողջական հացահատիկի ալյուր;
• 2 թեյի գդալ մեղր և բուսական յուղ;
• 0,5 թեյի գդալ խմորի համար աղ եւ թխում փոշի:

Երկու ալյուրներն էլ խառնել աղի և փխրեցուցիչի հետ: Առանձին ամանի մեջ միացրեք մեղրը, կարագը և կեֆիրը, հարեք մինչև լուծվելը և ալյուրին ավելացնել հեղուկ ՝ խմորը հունցելով: Այն խմորի ծանոթ կտոր չի հիշեցնի, բայց կլինի կպչուն և լարային: Թողեք այն հանգիստ մոտ քսան րոպե, իսկ այնուհետև ձեռքերով յուղով յուղով վերցրեք խմորի կեսը և տորթ կազմեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա:

Նույնը արեք խմորի երկրորդ մասի հետ, մինչև հունցելն անհրաժեշտ չէ, քանի որ այն պետք է մնա օդային և թեթև: Դրանք թխվում են մինչև եփվել և հնարավոր է ուտել տաք վիճակում:

Բհաթուրի

Կեֆիրի բլիթների մեկ այլ բաղադրատոմս արեւային Հնդկաստանից տապակի մեջ: Տորտիլաները լավ տիրապետում են այս երկրում, քանի որ կազմում են ամենաաղքատների սննդակարգի հիմնական մասը: Պատրաստումը տարրական է. Մաղել 400 գրամ ցորենի ալյուր և խառնել 1 թեյի գդալով: սոդա և նույն քանակությամբ աղ, ավելացնել մի գդալ շաքարավազ և լցնել 1,5 բաժակ մածուն ՝ խառնուրդը գդալով խառնելով, այնուհետև ձեռքերով: Խորհուրդ է տրվում ավելի շատ ալյուր չավելացնել, ավելի լավ է սեղանը և ձեռքերը յուղով յուղել և փորձել հունցել փափուկ, փոքր-ինչ կպչուն խմոր: Բաժանել 12-14 կտորների, որոնք գլորում են գնդիկների մեջ և գլանափաթեթով գլանով դուրս են գալիս 2 սմ հաստությամբ տորթեր: Հաջորդը, անհրաժեշտ է տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր տորթ շաղ տալ 1 թեյի գդալով: սեւ քնջութի սերմերը, այն հավասարապես տարածելով շրջանագծի մեջ, գլանափաթեթով գլորում ենք 1 սմ հաստության վրա ՝ հատիկները սեղմելով խմորի մեջ: Տապակել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, թիակով շրջվելով: Օդային, թեթեւ բաթուրին համեղ է նույնիսկ հաջորդ օրը, չնայած դրանք սովորաբար ուտում են առաջին կես ժամվա ընթացքում:

Հնդկական chapatis

Տորտիլաների այս բաղադրատոմսը (լուսանկարով) նույնպես Հնդկաստանից է: Chapati- ն ամենօրյա ավանդական հաց է, որին վեգանները նախընտրում են կենդանական ծագման արտադրանքներից զերծ մնալու համար: Դրանով ամեն ինչ ուտում են ՝ կարրիից (համեմունքներով և բանջարեղենով բրինձ) մինչև քաղցր մրգերի միջուկ: Եվ սա շատ հարմար է, քանի որ թխելիս խմորը ուռճացվում է ՝ կազմելով «գրպան», որի մեջ դրվում է սնունդը, և փաթաթվում գլորում, այնպես որ այն կարող եք ուտել ցանկացած վայրում:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է 1 թեյի գդալով մի բաժակ ջուր եփել: աղ և ակտիվորեն խառնելով դրա մեջ ավելացնել երկու բաժակ ալյուր: Հունցել այնքան հարթ և ավելացնել նույն քանակությամբ ալյուր ՝ խմորը հունցելով սեղանի վրա: Մեկ կամ երկու ժամվա ընթացքում փաթեթավորեք այն պոլիէթիլենով, այնուհետև բաժանեք փոքր կտորների, յուրաքանչյուրը բարակ գլորեք (ոչ ավելի, քան 2-3 մմ) և թխեք չոր տապակի մեջ ՝ ծածկելով կափարիչով: Cգուշացում. Տորթերը շատ արագ են թխվում, այնպես որ մի թողեք վառարանը երկար ժամանակ:

Գործընկեր Մեքսիկայից. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Թխվածքաբլիթները թավայի մեջ, պատրաստված նման ձևից եգիպտացորենի ալյուր, շատ սիրված են խառնվածքային Մեքսիկայում: Այնտեղ շոգեխաշած լոբի, սալսա (աղցան ՝ թարմ բանջարեղենհետ տաք սոուս) կամ պարզապես ընկղմվել է օշարակի մեջ և կերել: Լցնել կես բաժակ ցորենի ալյուր մի բաժակ եռացող ջրի մեջ `մի մեծ պտղունց աղով և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Ալյուրի այս տեսակը կապող օղակ է, քանի որ եգիպտացորենի ալյուրը թույլ առաձգականություն ունի: Դրանից հետո 1.5 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր ավելացրեք դեռ տաք խմորին և խառնեք մինչև համասեռ:

Խմորը մի փոքր կփշրվի. Սա նորմալ է, ուստի ավելի լավ է այն մագաղաթի երկու շերտերի միջև գլորել տորթի մեջ: Հաստությունը `5 մմ-ից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում դրանք լավ չեն թխվի: Օգտագործեք չոր տապակ և ցածր ջերմություն: Բացի այդ, տորթերը կարելի է թխել ջեռոցում, դրանք պարզապես հոյակապ կլինեն, բայց պետք չէ դրանք շագանակագույն վիճակի բերել `միայն թեթև կարմրություն:

Թաֆթան - լավաշի իրանցի եղբայր

Չնայած այն հանգամանքին, որ տորտիլայի բաղադրատոմսը պարունակում է խմորիչ, տաֆտանը համարվում է մերձավոր ազգական: Հայկական լավաշև մեքսիկական տորտիլա: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է.

• երեք թերի բաժակ ցորենի ալյուր;
• մի գդալ (թեյի գդալ) շաքար և խմորիչ;
• 200 մլ ջուր;
• մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ և սեւ քնջութ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Theուրը պետք է տաք լինի, որպեսզի խմորիչը սկսի աճել: Խառնել բոլոր բաղադրիչները ՝ հունցելով թեթև խմոր, որը պետք է մանրակրկիտ հունցել սեղանի վրա առնվազն ութ րոպե, այնուհետև այն ծածկել սրբիչով ամանի մեջ և մեկ ժամ թողնել տաք: Theամանակի ավարտից հետո յուղեք ձեր ձեռքերն ու սեղանը բուսական յուղով, խմորը հունցեք և բաժանեք տաս մասի, յուրաքանչյուրը գլորեք բարակ տորթի մեջ, ոչ ավելի, քան 2 մմ հաստությամբ, շաղ տալ քնջութի սերմերով և կրկին քայլեք գլանափաթեթով:

Իրանական տորտիլաները թխում են չոր տապակի մեջ, գերադասելի է կափարիչի տակ, և կրակը պետք է պատրաստել միջին, քանի որ դրանք թխվում են գրեթե ակնթարթորեն: Հարմար է աղցանները փաթաթել տաֆտանում, մսով ուտեստներկամ կտրտած պանիր ՝ համեմունքներով և ուտել, մինչ դեռ տաք է:

Շելպեկ

Այս ղազախական տորթերը սկսած խմորիչ խմորպատրաստվում են մեծ կրոնական տոների, ինչպես նաև հուղարկավորությունների կամ հարսանիքների, մինչդեռ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի մետաքսավուն պատրաստելու իր հատուկ ձևը, որը փոխանցվում է սերնդեսերունդ: Միևնույն ժամանակ, կա տորտիլաների բաղադրատոմս, որոնք հացի տեղական տեսակ են.

500 գրամ ալյուր մաղել մաղի միջով և խառնել 1/3 թեյի գդալով: սոդա, մարված քացախով և նույն քանակությամբ աղ: Մի բաժակ տաք կաթ խառնել 2 tbsp. լ հալված կարագև լցնել ալյուրի մեջ, երբեմն ակտիվացնելով գդալը: Խմորը հունցել և մանրակրկիտ հունցել սեղանի վրա, որպեսզի այն դառնա հարթ և առաձգական: Coverածկեք սրբիչով և թողեք կես ժամ, այնուհետև բաժանեք յոթ մասի և յուրաքանչյուրը գլորեք շատ խորը տապակած տորտիլայի մեջ: Պատրաստի մետաքսին ուտում են թաթախված սոուսների, մուրաբաների և մեղրի մեջ կամ փաթաթում դրանց մեջ, ինչպես լավաշի մեջ:

Համեմով հրեական տորտիլաներ

Ovenեռոցային տորթերի այս բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ այն չի պահանջում որևէ հատուկ բաղադրիչ, և համն այնքան ճնշող է, որ կարելի է միայն զարմանալ:

Խմորիչ խմոր պատրաստվում է մի բաժակ ջրից, որը խառնվում է 4 tbsp. լ կեֆիր, թթվասեր կամ մածուն, 1 tbsp. լ շաքարավազ և նույն քանակությամբ չոր խմորիչ: Պետք է ավելացնել նաեւ մի պտղունց աղ: Երբ խմորիչը ակտիվ է, ավելացրեք մոտ 500 գրամ ալյուր կամ մի փոքր ավելին, խմորը հունցեք և մեկ ժամ թողեք տաք, որ դուրս գա: Քերել 300 գրամ պինդ աղած պանիր և ավելացնել խմորին, այնուհետև այն գլանել 1 սմ հաստությամբ և ափսեի միջոցով կտրել շրջանակները, յուրաքանչյուրը յուղել հարած ձվով և ցանել աղացած համեմով: Թխել ջեռոցում մինչև 160 աստիճանի մեղմացումը և տաք փաթաթել կտորի մեջ: Դրանից հետո դրանք կդառնան փափուկ և թարմ կմնան երկար ժամանակ:

Մոլդովական տեղանուններ

Դրանք եփում են ամբողջովին չոր տապակի մեջ, որը մոլդովացի հովիվները իրենց հետ վերցրել էին ճաշի: Պլասինները լավն են, քանի որ նրանք չեն հնանում երկրորդ կամ նույնիսկ երրորդ օրը: Եթե ​​դրանք կես րոպե դնեք տապակի մեջ, ապա դրանք կրկին դառնում են նույնքան բուրավետ, որքան պատրաստման օրը: Տորտիլաների բաղադրատոմսը ամբողջովին պարզ է ՝ պատրաստ բաղարջ խմոր 1 բաժակ ջրից, մի պտղունց աղից և 500 գրամ ալյուրից, մինչդեռ խմորին լրացուցիչ ավելացվում է 1-2 ճ.գ. լ յուղեր առաձգականության համար:

Դրանց միջուկը նաև ամենասովորականն է. Խաշած և պյուրե կարտոֆիլը խառնվում են մեծ քանակությամբ թակած սամիթի և մաղադանոսի հետ, ըստ ճաշակի ավելացվում են նաև աղ և սեւ պղպեղ: Խմորը բաժանված է ոչ փոքր տորթերի, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք 2 tbsp. լ լցոնումներ, եզրերը սեղմված են կենտրոնում ՝ կազմելով շրջան: Հաջորդը, հարթ տորթը գլանափաթեթով զգուշորեն գլորում են 1 սմ հաստությամբ և տապակում չոր չուգուն տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Պատրաստի պլասինները հարկավոր է փաթաթել սպիտակեղենի սրբիչի մեջ և թույլ տալ, որ այնտեղ սառչեն, չնայած տաք վիճակում դրանք շատ համեղ են:

Սկզբունքորեն, դրանք հիանալի պատրաստված են ինչպես տանը, այնպես էլ տաք ածուխների վրայով շրջող տապակի մեջ: Հետեւաբար, երկար արշավների ժամանակ փորձառու զբոսաշրջիկները նախընտրում են վերցնել ոչ թե գնված հացը, որը արագ չորանում է ու «ծաղկում», այլ ալյուրը: Խառնելով այն աղի և ջրի հետ, քառորդ ժամվա ընթացքում ցանկացած կերակուրի համար կարող եք տաք տաք թխած ապրանքներ ստանալ:

Տապակած տորտիլաներ. Ինչպիսի ուտեստ:

Flatbread- ը տարածված է ամբողջ աշխարհում և այս կամ այն ​​ձևով առկա է գրեթե յուրաքանչյուր ազգի խոհանոցում:

Ամենատարածված տապակած տորտիլաները Ասիայում, որտեղ դրանք պատրաստվում են հիմնականում խմորիչով և առանց դրանց տանդուրում և այլն: հատուկ սարքերինչպես նաև Միջերկրական ծովում և Ամերիկայում:

Bannock- ը հնդկական խոհանոցում հայտնի ուտեստ է. Եռացող յուղով տապակած խմորիչի խմորի հարթ կտոր: Բաննոքը մնաց ներսում Ամերիկյան խոհանոց, ենթարկվելով որոշ փոփոխությունների:

Նմանատիպ պատմություն ունի տորտիլա. Տափակ կլոր հաց, որը մեքսիկական խոհանոց էր գալիս Հյուսիսային Ամերիկայի հնդկացիներից: Տորտիլան թխում են չոր հարթ հողային տապակի մեջ, այնուհետև լցնում պղպեղով, պանիրով, միսով, երշիկեղենով, ձվով:

Բալքարսի և Կարաչաիսի խոհանոցներում տարածված է բարակ գլանված տապակած հացաթուղթը, լցոնված կարտոֆիլով և պանիրով ​​կամ միսով և խոտաբույսերով: Ավանդաբար խաչիները տապակում էին եռացող ճարպի թեյնիկի մեջ, բայց ժամանակակից տեխնոլոգիան ներառում է խորը տապակի մեջ յուղով տապակելը: Խաչինի ամենամոտ «ազգականը» խաչապուրին է: Վրացական խոհանոցի այս ուտեստը հարթ տորթ է, որը խառնվում է յոգուրտի հետ պանրի լցնումտապակած տապակի մեջ: Խաչինը և խաչապուրին մի քիչ նման են պանիրով ​​և խոտաբույսերով թուրքական տապակած տափակ հացերին `gözleme:

Թաթարերենում և Բաշկիրական խոհանոց kystyby- ն համարվում է ավանդական. հացահատիկային յուղով յուղով տապակած բաղարջ փխրեցուցիչ կարտոֆիլի լցնում... Այս ուտեստը տարածված է նաև չուվաշների շրջանում:

Հնդկաստանում և Նեպալում, ինչպես նաև Աֆղանստանի որոշ շրջաններում պատրաստում են չապատիս. Անթթխմոր խմորը տապակում են չոր տապակի մեջ և ուտում տարբեր սոուսների մեջ: Դա հացի արագ և էժան այլընտրանք է:

Հայտնի իտալական պիցցաիրականում նաև սովորական բարակ խմորով տորթ տարբեր լցոնումներ... Ավանդաբար, այն թխվում է հատուկ փայտով վառարանում: Տանը այն եփում են գազի կամ էլեկտրական վառարանի վառարանում, բայց վերջերս ժողովրդականություն են վայելում այն ​​բաղադրատոմսերը, երբ պիցցան եփում են տապակի մեջ և նույնիսկ քերիչով ածուխով քերել:

Միջերկրածովյան խոհանոցում նման պարզ փխրուն հացը հայտնի է որպես: Դասականորեն այն թխում էին վառարանում, բայց արդիականացված բաղադրատոմսը թույլ է տալիս տապակել:

Մոչին ճապոնական տապակած բրնձի տորթ է: Նման բրինձ տորթ կա չինարենում և կորեական սնունդ... Չինաստանում այն ​​անվանում են shouzhubain, և հատկապես լավ են կանաչ սոխով չինականները: Կորեայում այն ​​անվանում են տիրիմգուբի: Բոլորը տապակվում են յուղի մեջ կամ թխվում չոր թավայի մեջ:

Թարմ Հայկական հաց- լավաշ - պատրաստվում է նաև տապակած տապակով: Սկզբնապես այն պատրաստում էին տանդուրում: Լավաշը տարածված է ոչ միայն Հայաստանում, այլ նաև Իրանում, Աֆղանստանում և հարևան այլ երկրներում: Հայկական տափակ հացաթխման մեկ այլ տեսակ է `թանձր հաստլիկ մանթաքաշը:

Վրացական եգիպտացորենի մատչիները մատուցվում են դատարկ կամ լցոնված պանրով, լոբով, սոխև կանաչապատում:

Ավանդական ուզբեկական առօրյա առօրեական և տոնական տոհմերը նույնպես տապակած հացաբլիթների տեսակներ են:

Օգտագործվում է տարբեր տորթերի համար տարբեր ալյուրցորեն ՝ պիցցայի, խաչապուրի, հայրապետ, մանտաքաշ, քիստիբիա և լավաշ, եգիպտացորեն տորտիլայի և մչադիի համար, բրինձ մոչիի համար, շոուջուբայն և տիրիմգուբի:

Bannok- ը և chapatis- ը պատրաստվում են ցանկացած կոպիտ աղացած հացահատիկից կամ կոշտ հատիկներից:

Խիճինի համար խառնվում են տարբեր տեսակի ալյուրներ ՝ ցորեն, գարի, աշորա, բայց ավելի հաճախ ես պարզապես ցորեն եմ օգտագործում:

Պիտան սկզբում պատրաստում էին պաստառի ալյուրից. Կոպիտ աղացած ցորենի, աշորայի, գարիի և այլ հացահատիկային կճեպով: ժամանակակից բաղադրատոմսապահովում է հիմնականում ցորեն:

Մոնղոլական տափակ հաց bortsok- ը և ֆիննական reykäleipya- ն թխում են աշորայի ալյուրից:

Ունիվերսալ բաղադրատոմս. Հացաբլիթներ կաթով

Առանց խմորիչի, ձվի և կարագի կաթով հացաբլիթները կարող են հաջողությամբ փոխարինել հացը: Նրանց չեզոք համի շնորհիվ դրանք կարող են մատուցվել բորշի սխտորով կամ թեյի համար մեղրով: Նման տորթերը կարող եք եփել մի քանի րոպեում, առանց սրբելու և երկար թխելու:

Այս բաղադրատոմսում տորթերը տապակվում են չոր տապակի մեջ, բայց ցանկության դեպքում դրանք կարող են տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ:

Բաղադրիչների ցանկը հիմնական է: Եթե ​​այն լրացնենք թարմ խոտաբույսերով կամ չոր խոտաբույսերով, պանիրով, քնջութի սերմերով, ապա մենք բոլորովին նոր համեր ենք ստանում:

Հացաթխման տորթերը կարելի է պատրաստել սուրճի թեյի պնակով կամ ապուրի ափսեի չափի չափով, որը ձեզ ամենից շատ է սազում: Պարզվում է, որ դրանք բավականին փափուկ են, ներսում առկա են փոքր օդային դատարկություններ:

Բաղադրատոմսերի տեղեկատվություն

• Ուտեստի տեսակը ՝ թխած ապրանքներ
• Խոհարարության եղանակը ՝ տապակել
• Vառայություններ ՝ 10
• 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• կաթ - 150 մլ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• խնձորի քացախ - 1 tbsp. լ
• աղ - 0,75 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ
• ցորենի ալյուր - 300 գ:

Խոհարարության եղանակը

Տորտիլաների ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորը լինի փափուկ և համեղ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է աղ ավելացնել և խառնել ալյուրի հետ:

Հացաբլիթների համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ փոքր-ինչ թթու կաթ: Հեղուկը պետք է լցվի ալյուրի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք քացախով մարված բուսական յուղ և սոդա:

Դուք պետք է հունցեք փափուկ խմոր: Երբ այն գրեթե դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, ծածկեք այն սրբիչով և թողեք 10 րոպե: Այս ընթացքում ալյուրը կլանում է խոնավությունը, և խմորը կդառնա ավելի խիտ և առաձգական:

Հանգստացած խմորը բաժանել 9-10 բաժնի: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է գլորվի գնդակի մեջ:

Սեղանը շաղ տալ ալյուրով կամ քսել յուղով բուսական յուղ: Խմորի յուրաքանչյուր մասը պետք է գլորվի 2-3 մմ հաստությամբ հարթ տորթի մեջ:

Տապակած տապը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Հացաթխման տորթերը կարելի է տապակել միանգամից կամ միանգամից մի քանիսը ՝ կախված տապակի չափից և տորթերից:

Մի կողմը կարմրում է 2-3 րոպեում: Այնուհետեւ տորթերը պետք է վերածվեն և տապակվեն մյուս կողմում: Պատրաստ խմորեղենծալեք այն կույտի մեջ և ծածկեք սրբիչով, որպեսզի այն փափուկ մնա:

• Դուք կարող եք պատրաստել նիհար տարբերակ. Մենք հարթ տորթերի բաղադրատոմսը թողնում ենք նույնը, պարզապես կաթը փոխարինեք ջրով:
• Եթե ​​խմորը հունցված է թթու կաթապա քացախը կարելի է բաց թողնել: Այս դեպքում սոդան պետք է ավելացվի կաթի մեջ և խառնվի, ապա լցվի ալյուրի մեջ:
• Եթե ​​տորթերը այտուցված են և անհավասար կարմրացել, նախքան տապակի մեջ դնելը, պատառաքաղով մի քանի վայրում սեղմեք:
• Atորենի ալյուրը կարող է մասամբ փոխարինվել եգիպտացորենով, հնդկացորենով կամ վարսակի ալյուրով: Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, ցորենի ալյուրը պետք է լինի ավելի քան 50%:
• Որպես փորձ ՝ համեղ քաղցր թխած ապրանքներ պատրաստելու համար կարող եք ավելացնել շաքար:

Մեքսիկական տորտիլա

Տորտիլայով կարող եք պատրաստել տարբեր սնունդ:

Եթե ​​դրա մեջ տապակած միս եք փաթաթում, պահածոյացված լոբիև եգիպտացորեն թխած բիբար, լոլիկի կտորներ, դուք ստանում եք բուրիտո:

Եթե ​​դուք պանիր, խոտաբույսեր և բանջարեղեն եք փաթաթում, էնխիլադա եք ստանում:

Խորոված մսով և բանջարեղենով մեքսիկական տորտիլան կոչվում է ֆաջիտա:

Բայց դրանց հիմքում սրանք սովորական տապակած եգիպտացորենի տորթեր են ջրի և ալյուրի մեջ թավայի մեջ:

Ապրանքներ:

• ալյուր - եգիպտացորեն և ցորեն - յուրաքանչյուրը 150 գ
• տաք ջուր - 200 մլ
• կարագ - 50 գ
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Ալյուրի երկու տեսակներն էլ աղով մաղել ընկճվածությամբ մի կույտի մեջ:
2. Լցնել մի քիչ ջուր, խմոր հունցելով:
3. Հալեցնել կարագը և լցնել խմորի մեջ:
4. Հունցել միատարր խմորի հարթ կտոր և կես ժամ թողնել անձեռոցիկով ծածկված:
5. Բաժանել 8-10 կտոր, բարակ տորթեր բացել և տապակել երկու կողմերից չոր տապակի մեջ, մինչև պղպջակներ հայտնվեն:
6. Անհրաժեշտ է փուչիկները ծակել և շրջել տորտիլյայով:
7. Տապակել մի քիչ էլ:

Գոզլեմե. Թուրքական տորթեր կեֆիրի վրա

Gozleme- ը հիանալի փոխարինում է ձեր սովորական նախաճաշի նրբաբլիթներին և մեծ լրացումճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ հապճեպ.

Չնայած եթե չգիտեք ուտեստի պատմությունը, ապա սրանք պարզապես սովորական տորթեր են ՝ կաթնաշոռով և խոտաբույսերով լցոնված կեֆիրով:

Անգամ անհրաժեշտ չէ դրանք պատրաստել միջուկով. Կարող եք տապակել առանց որևէ բանի, այնուհետև յուղել յուղով և մատուցել:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• ցորենի ալյուր - 400 գ և մի բուռ լցոնում,
• մի փոքր տաքացրած կեֆիր - ½ բաժակ,
• տաք ջուր - ½ բաժակ,
• ճարպ կաթնաշոռ խոշոր հատիկներով `250 գ,
• կանաչի (տեսականի) - 50 գ,
• կարագ - 40 գ:
• աղ

Ինչպես պատրաստել:

1. Խառնել կեֆիրը, ջուրը և աղը:
2. Ալյուր ավելացնելով ՝ խմորը հունցել և թողնել կես ժամ:
3. Աղի կաթնաշոռ և միացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերով `սամիթ, մաղադանոս, cilantro, սուսամբար, նեխուր:
4. Խմորը բաժանել 6-10 կտորների, փաթաթել շատ բարակ:
5. Դրեք միջուկը և փաթաթեք, ձեռքով շոյեք կարումը:
6. Եթե ​​կա ծրարի ձև, միջուկը դրեք մեջտեղում; եթե կա կիսաշրջանի ձև, լրացումը դրված է մի կողմում:
7. Գյոզլեմը պետք է թխել չոր տապակի մեջ: Տապակելու յուրաքանչյուր կողմը յուղված է հալված կարագով:

Ընկույզի տորթեր թթվասերով

Նման տափակ հացերը հայտնի են Ֆինլանդիայում:

Թթվասերը կարող է փոխարինվել բնական մածուն, կեֆիր, մածուն, աշորայի ալյուրը լրացնում են դրա մյուս տեսակները ՝ ցորեն, գարի:

Ի դեպ, գարին անհրաժեշտության դեպքում կարող է ամբողջությամբ փոխարինել աշորանին:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - աշորա և ցորեն - յուրաքանչյուրը 150 գ
• թթվասեր կամ խիտ ֆերմենտացված կաթնամթերք- 250 մլ
• շաքար - 1 թեյի գդալ
• սոդա - ½ թեյի գդալ:
• բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.,
• աղ `ըստ ճաշակի

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Միավորել չոր ապրանքները և մաղել:
2. Միավորել հեղուկ արտադրանքները և հարել հարածով:
3. Ներկայացրեք չոր խառնուրդը հեղուկի մեջ, դանդաղ հունցեք խմորը:
4. Թողեք այն կես ժամ, յուղեք բուսական յուղով և ծածկեք թաղանթով, ապա բաժանեք 6-8 մասի:
5. Յուրաքանչյուր մասը գլորում է 1 սմ հաստության շրջանակի մեջ, տապակել մի յուղով տապակի մեջ, կափարիչի տակ, մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
6. Եթե ​​տորթերը պարզվում են, որ ներսից խոնավ են (դա կարող է տեղի ունենալ ալյուրի ցածր կպչունության պատճառով), դրանք կարող են պատրաստվել միկրոալիքային վառարանում:

Պանրի բաղադրատոմս

Խմորիչ պանրի տորտիլլա - պարզ և արագ բաղադրատոմս, այնուամենայնիվ, այն կարելի է լրացնել տարբեր բաղադրիչներով:

Եթե ​​լցոնման մեջ պանիրը աղի է, ապա նուրբ թակած թթու վարունգ, խոզապուխտ, եթե պանիրն աղած չէ, ապա քերած խնձոր կամ տանձ ՝ խիտ պալպով:

Շատ համեղ է կանաչ սոխով - պարզապես վերցրեք սոխի մեծ փունջ:

Ապրանքներ:

• տաք կաթ - 200 մլ
• ցորենի ալյուր - որքան կտանի խմորը, մոտ 350-400 գ
• կարագ - 50 գ
• շաքար - 1 tbsp. լ
• աղ - թեյի գդալ:
• խմորիչ (կենդանի) - 20 գ
• ամուր կամ Ադիղե պանիր- 150 գ

Ինչպես թխել:

1. Խմորիչը լուծեք տաք կաթի մեջ, թող մնա բառացիորեն 10 րոպե:
2. Բոլոր զանգվածային ապրանքները սահիկով խառնել, կաթ լցնել, խմոր հունցել:
3. Թողեք այն մի պահ `ոչ ավելի, քան 20 րոպե, ձեզ հարկավոր չէ սպասել մինչ այն կաճի, միայն այնպես, որ ալյուրը սկսի ազատել սնձան: Քերել պանիրը, ակտիվացնել զանգվածը:
4. Գլորում ենք կլոր տորտիլան (մինչև 1 սմ) և տապակում չոր տապակի մեջ `պատրաստի տորտիլաները պանիրով ​​յուղելով հալված կարագով:

Պահպանման և լրացման գաղտնիքները

• Ինչպես և ինչով ծառայել նմաններին արագ թխում, կախված է ձեր ցանկություններից. այս ապրանքը նույնքան բազմակողմանի է, որքան հացը: Առայել մեղրով կամ ջեմով, և կարող եք թեյախմություն կազմակերպել: Տապակել տորթերը ապուրի համար, օրինակ ՝ թթու վարունգի համար, և լիարժեք կերակուրը պատրաստ է:
• Առանց լցոնումների և լրացումների տորտիլաները մատուցվում են ցանկացած ուտեստի հետ, որոշ խոհանոցներում դրանք նույնիսկ փոխարինում են ապուրների և սոուսների գդալը: Դրանք կարող են պահվել մի քանի օրից մինչև մի քանի ամիս ՝ կախված բաղադրատոմսից:
• Նման լցված խմորեղենը մատուցվում է թեյի, սուրճի կամ առաջին ուտեստների հետ: Այն ենթակա չէ երկարաժամկետ պահպանման:
• Եթե ​​շատ թխած է, սառը, փաթեթավորեք տոպրակի մեջ և սառեցրեք: Բավական կլինի այն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, և համեղ խմորեղենը պատրաստ է:

Սիրուհիներ գրության վրա

Ոչ մի բաղադրատոմս խիստ չէ: Բաղադրությունը կարող է փոխարինվել և լրացվել: Օրինակ, ձիթապտղի ձեթկարող է փոխարինվել եգիպտացորենով, ընկույզով, արեւածաղիկով, պանիրով ​​`կաթնաշոռով, մի տեսակի միս` մեկ այլով: Պատրաստի տորտիլաները այլ համ կունենան, բայց դրանք չեն դառնա ավելի վատ: Դիտելու հիմնական բանը չոր սննդի և հեղուկի համամասնություններն են:

Խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական, միատարր - այնուհետև այն լավ կլորանա և տապակելիս չի այրվի և չի սողանա:

Օգտակար տեսանյութ

Համեղ չինական շերտավոր խմոր սոխով: Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, ահա մի պարզ տեսանյութ ՝ խորհուրդներով.

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները են սիրում թխած ապրանքներ: Կամ խմորը չի գործի, ապա «սխալ համակարգի» արտադրանքը, ապա ալյուրը ամբողջ խոհանոցով ... Ընդհանուր առմամբ, դա գլխացավանք է, ոչ թե հաճույք: Բայց կա այնպիսի թխում, որը կարող է անել ցանկացած տնային տնտեսուհի. Այն արագ եփում է, պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ, այն կարող է լինել քաղցր, աղի, նիհար, խմորիչ և, անկասկած, հաճելի կլինի տանը գտնվող բոլորին: Սրանք տապակներ են տապակի մեջ: Դրանք կարող են արագ պատրաստվել, երբ հացը վերջանա գիշերվա կեսին, կամ իսկապես թեյի համար ինչ-որ բան եք ուզում, եթե հյուրերը 5 րոպե անց լինեն, և հրճվանքի ժամանակ չկա, բայց ուզում եք զարմացնել: Պարզ տափակ հացերը լավ են առաջին դասընթացի համար, մինչդեռ բարդ լցոնումներով ընտրանքները կարող են օգտագործվել որպես լիարժեք կերակուր:

Հավանաբար աշխարհի յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփականը ազգային կերակրատեսակտորթերի պես: Սրանք խաչապուրի, շանեժկի, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, լավաշ, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia ... Դուք կջարդեք ձեր լեզուն: Եվ դա դեռ ամենը չէ: Անկախ ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որը ձեզ դուր է գալիս, հիշեք մի բան. Հաջողության կեսը կայանում է արտադրանքի որակի մեջ:

1. Մեծ մասը պարզ տորթերպատրաստվում են ջրով և ալյուրով `համտեսելով որոշակի քանակությամբ աղ: Հետեւաբար, պարզ է, որ ալյուրի ընտրությունը պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Համոզվեք, որ պրեմիում դասը ստանաք հեղինակավոր արտադրողի կողմից: Ալյուրը պետք է լինի չոր և բացարձակ սպիտակ, ապա տորթերը կլինեն համեղ, փափուկ, ախորժելի:
2. Ձվի տորթերը, պարզվում է, ավելի կարմրավուն են և ստանում են մի փոքր այլ համ: Եթե ​​որոշեք ավելացնել այս բաղադրիչը, ապա համոզվեք, որ կամ ջրի քանակը կկրճատվեք, կամ ալյուր կավելացնեք դրան պատրաստ խմորլավ հետ մնաց ձեռքերից:
3. Մի խնայեք որակյալ պանրի կամ կաթնաշոռի վրա, եթե ցանկանում եք օգտագործել դրանք բաղադրատոմսով: Մի օգտագործեք այսպես կոչված պանիր և կաթնաշոռային արտադրանք... Առաջինը չի հալվում և կարող է դառը համ ունենալ, երկրորդը շերտավորվում և փշրվում է:
4. Բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է չոր տապակի մեջ տապակել, բայց որոշ մարդիկ իրենց տորտիլաները տապակում են մեծ քանակությամբ յուղի մեջ: Այն կարող է լինել հալված կարագ կամ արեւածաղիկ: Բայց ավելի լավ է հրաժարվել մարգարինից:

Այսպիսով, ամենատարածված տորթերի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• նուրբ մաղել;
• մեկ մեծ գունդ և մեկ կամ երկու փոքր:
• բաժակ;
• գրտնակ;
• թավա

Նախքան խմորը հունցելը պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, որոնք կօգտագործեք գործընթացում.

• ալյուրը մաղել հնարավոր բեկորները հեռացնելու համար և դրանք «փչացնել»;
• թափահարել ձուն;
• հալեցնել կարագը;
• չափել պահանջվող քանակությամբ հեղուկ և զանգվածային արտադրանք;
• մանր կտրատել խոտաբույսերն ու բանջարեղենը:

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք տապակին: Իդեալում, այն պետք է լինի չուգուն, կամ, ծայրահեղ դեպքում, պարզապես հաստ պատերով: Հենց այդպիսի ուտեստներն են, որ կկարողանան մեր տորթերին տալ առավելագույն կուտակված ջերմությունը և արագ տապակել դրանք հավասարաչափ և համադրելի ախորժելի ընդերքը... Թվում է ՝ ամեն ինչ պատրաստ է: Եկեք սկսենք!

Ինչպե՞ս պատրաստել տորտիլաները տապակի մեջ:

Տորտիլաների մեծ մասի պատրաստման գործընթացը չափազանց պարզ է, քանի որ աշխարհի բոլոր ժողովուրդների համար այս ուտեստը հիմնականում կերակուր էր աղքատների և աշխատավորների համար, ընդհանուր առմամբ նրանց համար, ովքեր ուրախ չեն:

1. Հունցում Միշտ ձեռքերով հունցեք տափակ խմորի խմորը տապակի մեջ: Դա անելու համար մաղած ալյուրից մի մասը լցրեք մեծ ամանի մեջ, կազմեք սլայդ: Վերին մասով ձեր մատով մի ակոս պատրաստեք և ջուր լցրեք դրա մեջ: Խմորը հունցել ՝ ավելացնելով անհրաժեշտ բաղադրիչները և անընդհատ ալյուր ավելացնելով ցանկալի խտությանը (խմորը պետք է լինի ամուր, ոչ թե կպչուն): Հիշեք, որ կախված ալյուրի որակից, դրա քանակը նույնպես կտատանվի:
2. Հանգստանալ Պատրաստի խմորին տվեք գնդակի ձև, ծածկեք այն վերևի ամանի միջոցով և թողեք հանգստանա կես ժամ:Այս պահին բարակ շերտով ալյուր ցանել մեծ կտրող տախտակի վրա կամ ուղղակիորեն սեղանի աշխատանքային մակերեսի վրա և տապակը դնել կրակի վրա:
3. Պտտվում է Հանգստացած խմորը տեղափոխեք սեղանին և դանակով կտրեք այն մի քանի մասի (կախված տապակի տրամագծից, խմորի քանակից և տեսակից): Յուրաքանչյուր մասից պատրաստեք գնդիկ, աղացրեք ալյուրով և գլանափաթեթով գլանափաթեթավորեք խիտ նրբաբլիթի մեջ: Շատ տնային տնտեսուհիներ ավելի փոքր տորթեր են պատրաստում ՝ պարզապես ափի արանքում խմորի գնդիկներ հունցելով: Նրանք պնդում են, որ այսպիսով շատ ավելի լավ համ ունի:
4. Տապակել Բաղադրատոմսերի մեծ մասում տապակելն իրականացվում է առանց յուղի, այնպես որ մենք արագ տորթեր ենք պատրաստում թավայի մեջ, խմորը հավասար և անմիջապես բաժանում ենք տաք մակերեսի վրա: Յուրաքանչյուր կողմում տապակելը տևում է 30 վայրկյանից մինչև մի քանի րոպե: Պատրաստության ցուցիչը չոր եզրն է, ոսկեգույն գույնը և շագանակագույն «պեպենները» տորթի ամբողջ մակերևույթի վրա: Եթե ​​տապակելուց հետո այրվածքները մնում են ուտեստների հատակին, ապա այն պետք է հեռացնել, որպեսզի հաջորդ մասը դառը համ չդնի և չայրվի:
5. Նորամուծություններ Fալեք պատրաստի տորտիլաները մեկը մյուսի վրա, ինչպես Shrovetide- ի նրբաբլիթները, և ծածկեք սրբիչով, որպեսզի դրանք տաք լինեն: Մատուցել թեյի համար հաց կամ քաղցրավենիք, կոկիկ կամ սոուսներով և ջեմերով փոքր ամանների մեջ:
6. Պահեստավորում Սովորաբար, այդպիսի համեղը ցրված է հենց սեղանի մոտ, բայց եթե տորթերը շատ են, թույլատրվում է դրանք պահել սառնարանում մի քանի օր: Երբ նրանք դառնան կոշտ, տաքացրեք դրանք նախքան միկրոալիքային վառարանում ծառայելը, յուրաքանչյուրի վրա մի կաթիլ ջուր:

Tortilla խմոր (ընտրանքներ)

Նման ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի խմորներից.

• խմորիչ կամ խմորիչ;
• ջրի, կեֆիրի, թթվասերի, մածունի, շիճուկի վրա;
• կրեմ կամ հանքային ջուր;
• նիհար կամ հարուստ:

Ամեն ինչ կախված է հնարավորություններից և նախասիրություններից: Հաճախ կես բաժակ կեֆիր կամ մածուն մնում է սառնարանում, որը պարզապես տեղադրելու տեղ չունի: Այս դեպքում տորթերը հիանալի ելք են: Ընդհանուր դասական խմորհունցել ջրի և ալյուրի մեջ: Ոչինչ չի խանգարի խառնել պանիրը կամ խոտաբույսերը, կտավատի կամ քնջութի սերմերը, ավելացնել շաքար կամ, ընդհակառակը, նուրբ թակած սխտոր:

1. Տորթեր թավայի մեջ (կեֆիրի բաղադրատոմս)

Տապակի մեջ բլիթների պատրաստման այս բաղադրատոմսը լավ է նրանց համար, ովքեր սիրում են բուտերբրոդներ: Չեզոք համ պատրաստի կերակուրթույլ է տալիս առավելագույնը դրան ավելացնել տարբեր լցոնումներ- ջեմից սալամի:

Մի բաժակ ալյուրի համար կպահանջվի 2/3 բաժակ կեֆիր, ձու, մի փոքր թխում փոշի, աղ: Մենք մի փոքր յուղով տապակելու ենք:

Ձուն վարեք կեֆիրի ամանի մեջ, ավելացնել աղը, փխրեցուցիչը: Աստիճանաբար ներմուծելով ալյուր, հունցեք առաձգական, բայց ոչ շատ ամուր խմոր և թողեք հանգստանա: Այս պահին յուղը յուղով յուղեք և տաքացրեք այն: Մենք տորթերը համեմատաբար բարակ ենք պատրաստում, բայց ոչ այնքան տերևային պիտայի հացով, և յուրաքանչյուր կողմը տապակում ենք մի քանի րոպե:

2. Տորթեր պանիրով ​​թավայի մեջ

Այս տորթերը, հավանաբար, ամենահայտնիներն ու սիրվածներն են: Սա վրացական ավանդական ուտեստ է, որը կոչվում է խաչապուրի (դժվար է կարդալ առանց շեշտադրության, ճիշտ է): Համեղ խաչապուրի պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Վերցնենք դասականը:

Պատրաստեք խմոր ջրի մեջ խմորիչով և շաքարով: Պատրաստ լինելուց հետո ավելացրեք աղ և ձու, խառնեք ալյուրը: Խմորման հենց վերջում ավելացնել կարագ (մինչև 2 ճաշի գդալ) և խմորը թողնել մեկ ժամ ՝ թող տեղավորվի: Այս պահին պատրաստեք միջուկը. Քերել սուլուգունի կամ նման համի մեկ այլ պանիր, ավելացնել մի քանի ձու և հալված կարագ:

Խաչապուրին ծալվում է տարբեր ձևերով: Կարող եք դրանք կապել պաստակների պես, կամ կարող եք օգտագործել ծրար: Ավանդաբար, դրանք պատրաստվում են շոռակարկանդակների տեսքով ՝ պանիրը տարածելով տորթի մեջտեղում և ծածկելով այն եզրերով: Տապակել յուղի մեջ մի քանի րոպե ՝ նախ տարածելով միջուկը ներքև:

3. Պանրի տորթեր կեֆիրի վրա տապակի մեջ

Պանիրը կարելի է ավելացնել ոչ միայն միջուկին, այլ նաև խմորին: Սա հիանալի գաղափար է նախաճաշի համար: Նման տորթի լցոնմանը լավ է ավելացնել խոզապուխտի մի կտոր:

Խոհարարության համար վերցրեք.

• թերի բաժակ կեֆիր;
• պանիր և խոզապուխտ 200-ական գրամ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• աղ, շաքար և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Մենք այս տորթերը հունցում ենք կեֆիրի վրա ՝ թխում փոշու հավելումով: Խառնել խմորի մեջ և նուրբ քերած պանիր... Լավ է, եթե այն կծու է, ոչ թե նուրբ: Նյութի մանր կտրատեք խոզապուխտը լցոնման համար:

Մենք խոզապուխտով լցնում ենք մեծ «պելմենի» և ուղարկում տապակած տապակած տաք յուղով: Տորթերի երկու կողմերն էլ տապակել 4-5 րոպե:

Սկզբունքորեն անհրաժեշտ չէ պանիրը խմորի մեջ խառնել, այլ խառնել խոզապուխտի հետ և ավելացնել որպես լցոն: Դուք կարող եք նման տորթեր պատրաստել առանց լրացնելու, պարզապես խմորի մեջ պանիր մտցնելով:

4. Թաթարական տորթեր

Թաթարստանում, իհարկե, նույնպես առանց տորթերի չէր: Այստեղ նրանց անվանում են յուկա, և դրա պատրաստման մեջ հատուկ գաղտնիքներ չկան: Այնուամենայնիվ, սա հիանալի տարբերակ, երբ ձմռան ցրտին իսկապես ուզում ես թխել, բայց խանութ գնալու ցանկություն չկա:

Մեկուկես բաժակ ալյուրի համար վերցրեք 100 մլ ցորեն և կաթ, ձու, կես գդալ աղ և կրկնակի ավելի շաքար:

Ձուն հարել ամանի մեջ և խառնել, ավելացնել կաթ և կարագ: Աղ, քաղցրացրեք: Խմորը հունցել և ավանդաբար մի կողմ դնել, որպեսզի հանգստանա: Յուկան տապակվում է առանց յուղի մինչև 2 րոպե մի կողմից և մյուս կողմից:

5. Կարտոֆիլի տորթեր տապակի մեջ

Եվ այս բաղադրատոմսը նույնպես եկել է Թաթարստանից և փորձարկվել է մեկից ավելի սերունդների կողմից: Սրանք սովորական թաթարական յուկի տափակ հացեր են, որոնք լցոնված են կարտոֆիլի պյուրեով: Իրենց հայրենիքում նրանք ստացան քիստիբի անունը:

Տապակել յուկին ըստ վերոհիշյալ բաղադրատոմսի, բայց նախապես պատրաստել միջուկը.

• եփել կարտոֆիլ սխտորով և դափնու տերևով;
• մանր կտրատած սոխը յուղով եփել;
• պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե տաք կաթով և սոխով (այն պետք է լինի այնքան մեծ, որ տարածվի):

Պատրաստի յուկայի կեսը քսել կարտոֆիլով և ծածկել մյուս կեսով: Kystyby պատրաստ է:

6. Անթթխմոր տորթեր հացի փոխարեն տապակի մեջ

Բայց Հնդկաստանում նման հացերը կոչվում են պուրի: Եկեք փորձենք դրանք եփել տանը, քանի որ այս ուտեստի համար ոչ մի բարդ բաղադրիչ չի պահանջվում:

Waterուրից և ալյուրից զատ, մաքրման համար ձեզ հարկավոր է.

• կարագի գդալ (կարագ, հալված);
• մի բաժակ բուսական յուղ:

Մենք տաքացնում ենք ջուրը, աղը և դրանից հետո միայն սկսում ենք հունցել խմորը: Մենք նախապես հալված կարագը ներկայացնում ենք խմբաքանակի ավարտին մոտ:

Մենք տաքացնում ենք բուսական յուղը և դրա մեջ տապակում բարակ պուրիսը, ինչպես խորը ճարպի մեջ: Պատրաստի փխրուն պտույտները դնելուց առաջ դնել թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպ մնա դրա վրա, այլ ոչ թե մեր ստամոքսում:

7. Նիհար տորթեր տապակի մեջ (առանց ձու)

Եվ նման տորթերը հիանալի լուծում կլինեն ծոմ պահողների համար: Վերցրեք մի բաժակ հանքային ջուրև մեկ ու կեսից երկու բաժակ ալյուր: Պատրաստեք խմորը ՝ ավելացնելով շաքար, արեւածաղկի ձեթ և աղ: Տապակը յուղով յուղել և պատրաստել տորթերը: Լավ է դրանց ավելացնել նիհար լցոնումներսունկ, սոխ, կարտոֆիլ, կաղամբ, պահածոներ:

8. Կաթն առանց խմորիչի

Ահա մի հիանալի օրինակ, թե ինչպես պետք չէ ինչ-որ բան հորինել ՝ այն համեղ դարձնելու համար: Բավական է վերցնել 1,5 բաժակ կաթ, մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր և կարագ, ձու և աղ: Խմորը հունցել ՝ այն կլինի փափուկ և շատ հնազանդ, կտորների տեսք և կարագով տապակած: Դարձրեք դրանք բարակ կամ խիտ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել շաքար:

9. Տորթեր խոտաբույսերով թավայի մեջ

Նման տորթերը լավ են թե՛ հացի փոխարեն, թե՛ որպես խորտիկ:

Բացի ջրից և ալյուրից, վերցրեք.

• ձու;
• կանաչի (բացի սամիթից և մաղադանոսից, կանաչ սոխը, սպանախը լավն են);
• համեմունքներ ՝ ըստ ցանկության:

Լվացեք կանաչիները և սափրեք ավելորդ ջուրը: Այն կարող եք մանրացնել պարզապես դանակով կամ բլենդերով: Առաջին դեպքում կանաչի կտորները անզեն աչքով տեսանելի կլինեն, երկրորդում խմորը ինքը կդառնա գեղեցիկ կանաչ գույն: Ձուն և խոտաբույսերը խառնեք խմորի մեջ, ապա տապակեք տորթերը սովորական եղանակով:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել նման ուտեստը ՝ պատրաստելով միջուկը եփած ձու, թակած կանաչիներ և աղած կաթնաշոռ: Այս դեպքում յուրաքանչյուր դասական տորթի վրա դնել կաթնաշոռը խոտաբույսերով և ծածկել ազատ եզրով (ինչպես չեբուրեկը): Տապակել նույն կերպ:

10. Տորթեր ալյուրից և ջրից պատրաստված տապակի մեջ

Նման ծայրահեղություն տնտեսական ուտեստմիայն հրեաները կարող էին գալ: Ալյուրը և ջուրը հակիրճ բաղադրատոմսի հիմքն են Հրեական ուտեստմացո Մի բաժակ ալյուր խառնել 100 մլ ջրի հետ, ստացված խմորից բարակ պտույտներ փռել, պատառաքաղով խփել ամբողջ տարածքում և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն:

11. Եգիպտացորենի ալյուրի տորթեր

Այնուամենայնիվ, աղքատ մեքսիկացիները պատրաստում էին նաև իրենց իսկական տորտիլաները ՝ առանց էկզոտիկ բաղադրիչներ ավելացնելու: Միայն նրանց տորտիլաների հիմքում է եգիպտացորենի ալյուրը: Երբ դուք կարողանաք ձեռք բերել իսկական, հատուկ նուրբ հղկում (Masa Harina) - հիանալի է: Եթե ​​ոչ, ապա ցորենով նոսրացրեք և մի քիչ յուղ ավելացրեք:

2 բաժակի համար հարինի զանգվածը վերցրեք մի բաժակից մի փոքր ավելին տաք ջուր... Պատրաստել խմոր, թող եփել և տապակել տորտիլաները տապակի մեջ, առանց յուղի:

12. Հնդկական տորթեր

Բայց այն, ինչ Հնդկաստանում նույնպես առանձնապես չէր կանգնում տորթերի պատրաստման արարողությանը: Այստեղ դրանք կոչվում են chapatis և պատրաստվում են սովորական ցորենի ալյուրից, բայց գերադասելիորեն կոպիտ աղացած: Գաղտնիքն այն է, որ տապակելիս դրանք ուռճացնում են այնպես, կարծես պատրաստվում են պայթել, և եթե դրանք բացեք, արդյունքում ցանկացած «լցոն» կարող եք լցնել:

Երկու բաժակ ալյուրի համար վերցրեք մի պտղունց աղ և 100 մլ եռջուր: Խմորը լավ հունցել, և թող մի քանի ժամ հասունանա (նույնիսկ կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր): Կլոր խմորը գլորեք չապատիսի վրա մինչև կես սանտիմետր հաստությամբ և տապակել առանց յուղի երկու կողմերից:

13. Վարսակի տորթեր տապակի մեջ

Եվ սա նիհարելու բաղադրատոմս է: Նման բան Շոտլանդիայում նախաճաշին են պատրաստում, բայց գերադասելի է վառարանում:

Վերցրեք վարսակի փաթիլներ, մանրացրեք դրանք սրճաղացով, բայց ոչ թե փոշուց: Նման ալյուրի մեկ ֆունտի համար մի երկու ճաշի գդալ ցորեն ավելացրեք (այն պարունակում է սնձան, որի պատճառով տորթերը չեն «սողալու»): Խմորը հունցել եռացող ջրի մեջ ՝ մի փոքր յուղով: Կլորները պատրաստեք ոչ շատ բարակ և տապակեք տապակի մեջ յուղով:

14. Ընկույզի տորթեր

Եվ ահա կծու հացի մեկ այլ տարբերակ այն բուսակերների համար, ովքեր նիհարում են և պարզապես ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը: Մի բաժակ աշորայի ալյուրի համար կպահանջվի կեսից շատ ջուր, 2 ճաշի գդալ յուղ, աղ, պապրիկա, ձեր սիրած խոտաբույսերը և կանաչ սոխը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները ներսից և դրսից պատրաստի խմորպատրաստել բարակ տարեկանի նրբաբլիթներ:

Ուշադիր եղեք, խմորը այնքան ամուր չէ, որքան ցորենի ալյուրով, իսկ պատրաստի տորտիլաները փխրուն են ու ավելի փխրուն:

15. Բրնձով տորթեր

Սիրահարների խոզուկ բանկում առողջ սնունդկարտադրվեն նաև բրնձի ալյուրից պատրաստված տորթեր (ավելի լավ կոպիտ մանրեցում): Նրանք նրանց անվանում են տիրիմգուբի և պատրաստում դասական եղանակով - եռացող ջրի վրաձվի և կարագի հավելումով:

Tirimgubi- ն կարելի է ուտել պարզապես որպես հաց, բայց փորձեք նրանց համար սոուս պատրաստել խոտաբույսերով, մածունով և նուրբ թակած բանջարեղենով:

16. Կաթնաշոռային տորթեր տապակի մեջ

Դաղստանում նման տորթերը անվանում են հրաշք կաթնաշոռով: Նրանց համար խմորը հունցվում է առանց խառնուրդների ՝ ջրի և ալյուրի վրա, և լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթնաշոռ;
• ձու;
• կարագ

Գլորումից հետո սկսեք պատրաստել միջուկը: Դա անել, կարագի մեջ տապակել նուրբ թակած սոխը աղով: Դրանից հետո կաթնաշոռի մեջ ավելացրեք ձուն և պատրաստված սոխը: Տեղադրեք լցահարթիչը հարթ փխրեցուցիչի վրա և ծածկեք այն:

Նման հրաշքը տապակվում է կարագի մեջ մինչև փափկելը: Պատրաստ և կարմրավուն, դրանք քսում են թթվասերով և դնում տոպրակի մեջ, որպեսզի դրանք դառնան փափուկ:

17. Պանիրով ​​տապակի մեջ

Հանգստյան օրերին արագ խորտիկի հիանալի տարբերակ, մինչդեռ բորշը եռում է, և միսը շոգեխաշվում է ընտանեկան ընթրիքի համար:

Վերցրեք.

• կես կիլոգրամ ալյուր և ֆետա պանիր;
• մի բաժակ կեֆիր և թխում փոշի;
• 2 ձու;
• բանջարեղեն և կարագ:

Ձուն հարել կեֆիրի ամանի մեջ, ավելացնել կարագը և փխրեցուցիչը: Հունցել ՝ ավելացնելով ալյուր: Երբ խմորը հանգստանում է, քերել պանիրը, ավելացնել ձուն և կարագը: Դրեցրեք լցոնումը խմորի կեսին, վերևից բաժանելով դրա եզրերը, ինչպես խինկալիում: Նման տորթերը երկու կողմից մի քանի րոպե թխվում են:

18. Սոխով տորթեր

Դրանք պատրաստվում են Ուզբեկստանում: Էժան ու զվարթ, բայց, այնուամենայնիվ, չնչին: Բացի ջրից և ալյուրից, վերցրեք մի քանի սոխ, ձեթ (նախընտրելի է արեւածաղկի ձեթ), աղ-շաքար-կանաչի և մի փոքր գդալ խմորիչ:

Խմորիչ խմորը պատրաստեք սովորական եղանակով և թողեք, որ բարձրանա: Սոխը և խոտաբույսերը մանր կտորների մեջ մանրացրեք և պատրաստեք խմորին: Տապակել սոխի տորթերը մի փոքր յուղի մեջ մինչ կարմրացնելը:

19. Մսով տորթեր տապակի մեջ

Սկզբունքորեն, շատ ժողովուրդներ իրենց տորթերը պատրաստում են մսով: Բայց եկեք կանգ առնենք արաբական խոհանոցում և նրանց ձեթի մանր աղացած ուտեստի վրա, որը կոչվում է լահմաջուն:

Խմոր. Ալյուրի կույտի մեջ անցք բացել, ավելացնել խմորիչը շաքարով և ավելացնել մի քիչ ջուր, խառնել առանց ալյուրը խառնելու: Քառորդ ժամ հետո խմորը հունցել, ավելացնել աղ ՝ ավելացնելով մնացած ջուրն ու ձիթապտղի յուղը: Հեռացրեք խմորը մեկ ժամով, որպեսզի առաջանա:

Լրացում. Խոտաբույսեր, համեմունքներ, լոլիկ կամ մակարոնեղեն, բիբարմանրացնել բլենդերի մեջ և ավելացնել թակած միս... Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել մի քիչ յուղ:

Տապակի մեջ բարակ տորթեր դնել, վերևից յուղել աղացած միսով և տապակել կափարիչի տակ մինչև 10 րոպե: Մանրացնել թարմ խոտաբույսերը և մատուցելուց առաջ շաղ տալ լահմաջունի վրա:

20. Քաղցր տորթեր

Դե, զարմանալի չէ, որ սովորական տորթերը քաղցր էին պատրաստում ամբողջ աշխարհում: Հնդկաստանում դա ռոտի է, իսկ հրեաների մոտ ՝ ալմոիշավենա: Մենք ունենք պարզապես քաղցր տորթ թեյի համար:

Վերցրեք մի բաժակ ալյուր ձու, շաքարավազ 2 ճաշի գդալ և նույն քանակությամբ կարագ, մի պտղունց աղ, վանիլին և դարչին, փխրեցուցիչ:

Խմորը հունցել և կտրել կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում է ամենաբարակ կիսաթափանցիկ նրբաբլիթի մեջ: Նրբաբլիթները շաքարավազով մանրացնել և գլորել ամուր ռուլետների մեջ: Յուրաքանչյուր գլորում պտտեք «խխունջ», այնուհետև այն կրկին գլորում եք բարակ տորթի մեջ, որը դուք տապակելու եք:

Պատրաստի տորթերը քաղցր են, փխրուն, մի փոքր թեփոտ: Մատուցելուց առաջ դրանք քսել դարչինով:

21. Մեղրով տորթ

Տորթերի մեկ այլ տարբերակ, որից չես կարող ականջներով քաշել երեխաներին, մեծահասակներին նույնպես:

Մի քանի բաժակ ալյուրի համար վերցրեք.

• կես բաժակ կաթ (ջուրը կարող է օգտագործվել);
• մեղր 3-4 ճաշի գդալ;
• 1-2 ձու;
• կես գդալ սոդա և աղ;
• երկու ճաշի գդալ յուղ;
• քնջութ և կակաչի սերմեր:

Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ վերջին երկուսի: Վերցրեք մեղրի կեսը: Քաղցր մեղրի կլորները տապակել կարագի մեջ, դնել ուտեստ, լցնել մնացած մեղրով և ցանել քնջութի սերմերով և կակաչի սերմերով:

22. Մեքսիկական տորտիլա

Սրանք ավանդական են մեքսիկական տորտիլաներ, որի բաղադրատոմսը, իբր, փոխառված է ացտեկներից: Տանը դրանք նախընտրելի են եգիպտացորենի ալյուրից, բայց մեր պայմաններում ցորենի ալյուրը նույնպես բավականին հարմար է: Հետաքրքիր համ է ստացվում ցորենի ալյուրի եգիպտացորենի խառնուրդից պատրաստված պատրաստի տորտիլաներից:

Խմորը դասական եղանակով հունցելով վերցրեք 50 գրամ կարագ և աղացրեք ալյուրով: Ստացված զանգվածը մտեք խմորի մեջ և ավելացրեք մի փոքր մշկընկույզ `խմիչքի համով:

Գլորված տորտիլայի նրբաբլիթները պետք է լինեն բարակ `ընդամենը 1-2 մմ: Տապակել դրանք ոչ ավելի, քան մեկ րոպե մի կողմում և մյուսում:

23. Տակոյի տորթեր

Կա հաց ՝ ամեն տեսակ լցոնմամբ. Ավանդույթը բնավ մերը չէ, այլ, այսպես ասած, աշխարհը: Shawarma- ն, lahmanjun- ը և նույնիսկ պիցցան նման ուտեստների դասական օրինակն են տարբեր երկրներ... Մեքսիկայում դրանք tacos են: Սրանք ծրարներ են, որոնք պատրաստված են սովորական տորտիլլաներից, որոնք պատրաստված են վերը նշված բաղադրատոմսով, հետ հյութալի լցոնումներև սոուսներ

Համար դասական լցոնումվերցնել աղացած միս, լոլիկ, տոմատի մածուկ, սխտոր, բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր, ձիթապտուղ: Եփ գալ բոլոր բաղադրիչները: Tortալեք տորտիլաները, մինչ նրանք դեռ տաք են, կիսով չափ կիսեք, ապա լցրեք մեջը լցնելը, ցանել խոտաբույսերով, ավելացնել հազարի տերևներ: Մեր տակոները պատրաստ են:

Բանջարեղենը, լոբին, ծովամթերքը, միայն ծովախեցգետին և այլն կարող են օգտագործվել որպես միջուկ:

24. Ուզբեկական տափակ հաց

Flatbread- ը ուզբեկերենում կոչվում է patyr Այն ունի բնորոշ ձև և թխվում է հայրենիքում միայն տանդուրում: Դրանք հաճախ հանդիպում են էթնիկ ռեստորաններում, որտեղ դրանք փարթամ և մեծ են (ապուրի ափսեի չափ), տափակ կենտրոնով և ավելի բարձր եզրերով: Տանը հայրապետություն կարելի է պատրաստել չուգուն բարձր թավայի մեջ կամ վառարանում:

Մեկ ֆունտ ալյուրի համար ջրի փոխարեն վերցրեք մի բաժակ կաթ, 25 գրամ խմորիչ, 50 մլ կարագ, մի քիչ շաքար և աղ:

Պատրաստեք խմորը տաք կաթի մեջ խմորիչն ու շաքարը նոսրացնելով: Մինչ թթխմորը խմորվում է, ալյուրին ավելացնել աղ ու յուղ: Խմորը հունցել և հանել, որ մեկուկես ժամ բարձրանա: Կտրեք պատրաստի խմորը, յուրաքանչյուր մասից փաթաթեք տորթերը, որոնց մեջտեղում մատների հետ ընկճվածություն ստեղծեք և պատառաքաղով պատեք այն: Խմորը յուղով յուղեք և եռացրեք քառորդ ժամ կամ ավելի:

Պատիրի տորթերը լավ են տապակվում չուգունի բարձր թավայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ: Տաք վիճակում դրանք լավագույնս ծալվում են տոպրակի մեջ կամ ծածկված են սրբիչով ՝ փափկության համար:

Լավ է վառարանում և ֆիններեն կարտոֆիլի տորթեր... Պատրաստեք խմոր ՝ օգտագործելով աղած պյուրե կարտոֆիլ ձվով և ալյուրով: Տորթերի ձևավորեք, կարագով քսեք և դրեք թխում թերթիկի վրա: Շաղ տալ Պրովանսալ խոտաբույսերև քնջութի սերմեր, պատառաքաղով պատել և թխել մինչև քնքուշ: Sourառայել թթվասերով, սնկով, կաթնաշոռային քսուքներհամեմունքներով: Հրճվանք

Գերազանց տարբերակ քաղցր տորտիլաներվառարանում, նախկինում նշված ալմոիշավենան: 100 գրամ ալյուրի համար վերցրեք նույն քանակությամբ շաքարավազ և գրեթե նույն քանակությամբ կարագ, մի քանի ձու, դարչին: Խորը ամանի մեջ ջուր տաքացրեք, ներս մտեք հալած կարագ, ավելացնել աղ: Եռալուց հետո նրբորեն, բայց արագ ավելացրեք ալյուրը ՝ խմորը հունցելով: Մի փոքր սառը, ավելացնել ձու: Պատրաստի խմորը հավասարապես տարածեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ շաքարով և դարչինով և դնել ջեռոցը ¾ ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում: Պատռել կամ կտրել պատրաստի ալմոիշավենան և մատուցել թեյի հետ:

Հացաթխման համար կարող եք շատ ավելի շատ տարբեր բաղադրատոմսեր գտնել, բայց նույնիսկ սովորական նիհարը հիանալի փոխարինում է հացին, իսկ վերևից մի կտոր պանիր `լիարժեք նախաճաշ, և ջեմով սփռելը արդեն աղանդեր է: Սա իսկապես, ունիվերսալ և հասարակ ուտեստ է, որը կարող է ամեն անգամ տարբեր լինել և հաճելի կլինի ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Այս օդային, փխրուն և աներևակայելի համեղ տորթերը, որոնք մենք թխում ենք թավայի մեջ, կարելի է շատ պարզ և արագ պատրաստել ջրի մեջ սովորական խմորիչ խմորից: Նրանց համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները միշտ առկա են յուրաքանչյուր տանը: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք պատրաստել այս բերանը ջրող տորտիլաները, երբ ցանկանաք: Դրանք կարող են մատուցվել որպես հաց կամ պարզապես որպես բերանով խմորեղեն: Դրանք լավ են թեյի, կեֆիրի, ջեմի, թթվասերի կամ նույնիսկ հենց դրա հետ: Ամենահամեղ տորտիլաները ՝ չնայած տաք են և ուղիղ կաթսայից, դրանք ներսում փափուկ և ծակոտկեն են, վերևում ՝ փխրուն ոսկե ընդերք:

Բաղադրությունը:

• 400 գր ցորենի ալյուր
• 300 մլ տաք ջուր
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 20 գ թարմ խմորիչ
• տապակելու համար բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը

Մենք ակտիվացնում ենք 100 մլ ջուր շաքարի և խմորիչի հետ, սպասեք 15 րոպե առաջ փրփրացող խմորիչի գլխարկը բարձրացնելուց առաջ: Այս ընթացքում ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ և դրանում աղ ենք լցնում, մեջը լցնում մնացած ջուրը և ակտիվացված խմորիչը: Մենք միատարր հարթ խմոր ենք հունցում, պարզվում է `ոչ թույն, և նույնիսկ մնում է ձեր ձեռքերին: Սա է, որ մեր տորթերին օդ է տալիս, երբ թխում են թավայի մեջ: Theածկեք ամանը սրբիչով և դրեք այն տաք տեղում, որպեսզի խմորը բարձրացվի մոտ 30 րոպե, այն պետք է ավելանա երկու-երեք անգամ: Մենք ջախջախում ենք այն և

տեղափոխել ալյուրով ցրված սեղան, բաժանել 6 մասի և փոքր գնդիկներ գլորել: Կրկին ծածկեք և 15 րոպե ժամանակ տվեք դրանք սրբելու համար, մինչև թեթևակի բարձրացումը: Յուրաքանչյուր բուլկին գլորում ենք բարակ տորթի մեջ կամ ձեռքերով ձգում ենք քաշի վրա ՝ մի փոքր պտտելով այն:

Տապակել այն տապակի մեջ լավ տաքացրած բուսական յուղով, մինչև ներքևը ոսկե դարչնագույն ստանա:

Դրանից հետո նրբորեն շրջեք և տապակեք մյուս կողմը, մինչև ամբողջովին պատրաստվի: Պատրաստի տորթերը դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի դրա մեջ: Բարի ախորժակ.