Ինչպես նոսրացնել չոր վասաբին: Ճապոնական կծու վասաբի սոուս պատրաստել տանը
Ինչպես նոսրացնել վասաբիի փոշին իսկական ճապոնական մածուկ պատրաստելու համար:սիրահարներ Ճապոնական խոհանոցլավ ծանոթ են այրվող վասաբի մածուկին, որն այդքան անսովոր համ է հաղորդում ուտեստներին։
Դասական մակարոնեղենը պատրաստվում է ծովաբողկի նման բույսի չորացած արմատից։ Իրական վասաբին շատ թանկ է, քանի որ այն աճում է լեռնային հոսող ջրերում, Ճապոնիայի շատ սահմանափակ տարածքում: Խանութներում ճապոնական ծովաբողկը վաճառվում է փոշու տեսքով, որը պետք է նոսրացնել ջրով։
Եվ հաճախ է պատահում, որ փորձելով ներս մտնել լավ ռեստորանտաք մածուկ ճապոնական խոհանոցում, սիրողականը փորձում է ինքնուրույն նոսրացնել մածուկը փոշուց, բայց նա բոլորովին այլ բան է ստանում։
Ավաղ, ամենից հաճախ փոշու փաթեթավորման վրա նշված տեխնիկան դեռ չի հանգեցնում ցանկալի արդյունքի։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ Վասաբիի փոշին լիովին բնական վասաբի չի պարունակում։ Բնօրինակ արտադրանքի բարձր արժեքի պատճառով (1 կգ արմատի արժեքը մինչև չորացումը հասնում է, ռուբլով՝ 15 հազար), շատ դեպքերում մանրածախ ցանցերին մատակարարվում է մանանեխի փոշուց, ներկանյութերից և բուրմունքներից բաղկացած փոշի։
IN էժան ռեստորաններմակարոնեղենը պատրաստվում է նույն փոշուց, ուստի շատերը նույնիսկ չգիտեն, որ երբեք իրական մակարոնեղեն չեն փորձել: Հասկանալի է, որ նման փոշուց կարելի է վասաբի բուծել առանց հատուկ հնարքների. պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել նույն քանակությունը: սառը ջուրև խառնել:
Մեկ այլ բան, եթե ձեզ հաջողվել է փոշի գնել բնական ճապոնական ծովաբողկից: Նման փաթեթները մեծ ծավալով չեն լինում, դրանք թանկ են և միշտ նշում են, որ պարունակությունը պատրաստված է իրական հումքից (Real Wasabi կամ Pure Wasabi): Լավ նամականիշներփոշիները հաճախ վաճառվում են դեղատան նման փաթեթներով, ինչպես հայտնի Namida ապրանքանիշը:
Պլաստիկ տոպրակների մեջ, որպես կանոն, կեղծ է վաճառվում մանանեխի փոշի. Իսկական ճապոնական ծովաբողկի որակյալ փոշին չունի ընդգծված կանաչ գույն. սա նշան է, որ կա՛մ ներկանյութեր են ավելացվել, կա՛մ արտադրանքի մեջ չափազանց շատ տերևներ կան, չնայած. դասական արտադրանքպատրաստված արմատից.
Հետևաբար, եթե ձեզ հաջողվեց գնել բնական վասաբի, ապա դուք պետք է օգտագործեք այն հնարավորինս ուշադիր, և այստեղ կարևոր դեր է սկսում խաղալ ճապոնական ծովաբողկի փոշի ճիշտ բուծման մեթոդը:
Առաջին հերթին մակարոնեղենը մի պատրաստեք ապագա օգտագործման համար։ Ամեն անգամ, երբ անհրաժեշտ է նոսրացնել այնքան փոշի, որքան անհրաժեշտ է մեկ ճաշի համար: Այնուամենայնիվ, իմաստ չունի երկար ժամանակ պահել ճապոնական ծովաբողկի փոշին, քանի որ ցնդող նյութերը գոլորշիանում են, և արտադրանքը կորցնում է իր յուրահատուկ բուրմունք. Ուստի ավելի լավ է Վասաբիի փոշի գնել փոքր փաթեթներով։
Բարձրորակ մակարոնեղենի ստացման երկրորդ կարևոր պայմանը շատ սառը մաքուր ջրի օգտագործումն է, նախընտրելի է սառույցով սառը։ Բանն այն է, որ արմատը չորացնելուց և մանրացնելուց հետո բոլոր նյութերը գտնվում են սուբլիմացված վիճակում։ Երբ վասաբի փոշին նոսրացվում է ջրով, նյութերը միանում են և արագ բուրմունք են առաջացնում:
Սառցե ջուրը դանդաղեցնում է այս գործընթացը և ժամանակ է տալիս մակարոնին վերականգնելու իր բնական համը: տաք ջուր, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճան, նյութերը բաժանում է կոտորակների և դրանցից մի քանիսը գոլորշիանում են մի ամբողջության մեջ։ Ուստի, ցանկալի է, որ փոշին նոսրացնելուց առաջ սառույց ավելացնել ջրի մեջ և սառեցնել այն։
Այսպիսով, փոշին մածուկի մեջ պատշաճ կերպով նոսրացնելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ քայլերին.
- Պատրաստեք փոքրիկ ապակյա կամ կերամիկական աման։
- Հովացրեք մաքուր ջուրը սառույցով:
- Չափել մեկ լիքը թեյի գդալ բնական վասաբի փոշի, լցնել ամանի մեջ:
- Ավելացնել մեկ թեյի գդալ սառցե ջուր։
- Արագ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ մածուկ։
- Թասը ծածկում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և 5 րոպեով թողնում ենք մակարոնեղենը սառնարանում։
Եվ, իհարկե, փոշին ինքնին պետք է պահվի մութ, սառը տեղում, որպեսզի ցնդող նյութերն ավելի երկար մնան անձեռնմխելի:
Վասաբին բազմամյա բույս է, որի արմատներից պատրաստում են համանուն համեմունքը։ Առանց դրա անհնար է պատկերացնել ճապոնական խոհանոցը, քանի որ Ծագող Արևի Երկրի բնակիչներն էին, ովքեր ավելի քան 600 տարի առաջ առաջինն էին, որ եկան նման օրիգինալ և վառվող հավելում: Այսօր վասաբին կարելի է ինքնուրույն պատրաստել՝ փոշին խառնելով անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Wasabi. Ինչպե՞ս նոսրացնել այրվող փոշին:
Photo Shutterstock
Վասաբիի հեշտ բաղադրատոմս
Նախքան համեմունքների պատրաստումը սկսելը, համոզվեք, որ վասաբիի փոշու կոնտեյները չի արտահոսում: Հակառակ դեպքում, ուտեստը կարող է անհամ և նույնիսկ վտանգավոր լինել առողջության համար։ Ուշադրություն դարձրեք նաև փոշու պիտանելիության ժամկետին։ Եթե բոլոր պայմանները բավարարված են, սկսեք պատրաստել: Վասաբին այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ - 1 ճ.գ. լ. Վասաբի փոշի; - 2 ճ.գ. լ. սառը ջուր.
Վասաբիի փոշին լցնել փոքրիկ ամանի մեջ, օրինակ՝ ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք սառը մաքրված կամ եռացրած ջուրև խառնել մանրակրկիտ մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը լցնել բաժակի մեջ, այնուհետև շրջել ափսեի մեջ։ Դա արվում է այնպես, որ համեմունքը կոկիկ տեսք ունենա ճաշատեսակի վրա։ Հեռացրեք բաժակը, սպասեք 10 րոպե, մինչև վասաբին մի փոքր չորանա, ապա մատուցեք սուշիի, մսի, ձկան կամ պարզապես խաշած բրնձի հետ։
Վասաբին չի հավաքվում հետագա օգտագործման համար, քանի որ որոշ ժամանակ անց համեմունքը կորցնում է իր համն ու բույրը։
Կծու Վասաբի բրնձի քացախով
Բաղադրությունը՝ - 1 ճ.գ. լ. Վասաբի փոշի; - 1,5 ճաշի գդալ լ. սառը ջուր; - 1/3 թ/գդ Սահարա; - 1/3 թ/գդ բրնձի քացախ.
Վասաբիի փոշին և շաքարավազը լցնել համապատասխան չափի ամանի մեջ, նոսրացնել ջրով, արագ և մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Համեմունքի հետևողականությունը պետք է նման լինի կավի: Դրանից հետո ավելացրեք բրնձի քացախև նորից լավ խառնել։ Լցնել բաժակի մեջ և շրջել այն ափսեի մեջ՝ հիմնական ճաշատեսակով կամ առանձին փոքրիկ ափսեի վրա: 10 րոպե հետո մատուցել։
Վասաբին կանխում է ատամների քայքայումը։ Այս համեմունքում պարունակվող իզոթիոցիանատները արգելակում են բակտերիաները, որոնք առաջացնում են խոռոչներ: Հայտնի է նաև, որ Վասաբին կանխում է արյան մակարդումը:
Ճապոնական խոհանոցի բոլոր սիրահարները չեն կարող անել առանց իմանալու, թե ինչպես պատրաստել վասաբի փոշուց:
Վասաբին շատ յուրահատուկ և կծու ճապոնական համեմունքի տեսակ է:
Վասաբի բույսը աճում է լեռներում, երբ այն աճեցվում է, լեռնային առվակների ջուրն անընդհատ անցնում է բույսի արմատներով՝ խոնավացնելով դրանք։ Տարվա ընթացքում վասաբի արմատը երկարում է ընդամենը մի քանի սանտիմետրով։ Հենց այս դանդաղ աճը պայմանավորված է այս բույսի բարձր գնով։ Այնուամենայնիվ, ուռճացված գինը չի ազդում համեմունքների ժողովրդականության վրա ոչ միայն Ճապոնիայում, այլև ամբողջ աշխարհում:
Բացի այդ, արմատը պարունակում է որոշ օգտակար վիտամիններև հանքանյութեր։ Մենք կվերադառնանք արտադրանքի օգտակար հատկություններին, և այժմ ուզում ենք պատմել, թե ինչպես պատրաստել վասաբի փոշուց:
Ճապոնիայում ուտում են բույսի բոլոր մասերը։ Արմատն օգտագործում են կծու համեմունք պատրաստելու համար, իսկ ծաղիկները՝ տեմպուրայում։ Հաճախ համեմունքը վաճառվում է ոչ թե պատրաստի, այլ փոշու տեսքով, որից շատ հեշտ է մածուկի սոուս պատրաստելը։
Վասաբին փոշուց պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 թեյի գդալ վասաբի փոշի։
- 2 թեյի գդալ ջուր։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքր բաժակ և մի բաժակ բաժակ: Ուտեստները պետք է չոր լինեն։
Վասաբիի փոշին դրեք բաժակի մեջ։ Ջուրը լցնել բաժակի մեջ, եռալուց հետո։ Չեռացրած ջուրը կարող է փչացնել համեմունքի ողջ համը։
Շատ դանդաղ, կաթիլ-կաթիլ, սկսեք կրակած ապակուց ջուր ավելացնել բաժակին։ Ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնել։ Արդյունքում պետք է ստանաք զանգված, որն իր խտությամբ նման է փափուկ կավի, նորմալ է, եթե ավելորդ ջուր մնա։ Վասաբիի այս քանակությունը սովորաբար բավական է մի քանի չափաբաժնի համար:
Այժմ վերցրեք մի փոքրիկ համեմունքների բաժակապնակ և դրեք դրա վրա եփած մակարոնեղենը։ 10 րոպե անց վասաբին մի փոքր կչորանա և ավելի հարուստ համ կստանա։ Թարմ պատրաստված կծու վասաբին ունի շատ հաճելի յուրահատուկ համ:
Սակայն սեղանին համեմունք մատուցելուց առաջ, ցանկալի է գեղեցիկ տեսք տալ դրան։ Ճապոնիայում վասաբին մատուցում են տերևի, ծաղկի, երբեմն՝ ամբողջ ծառի տեսքով։ Գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար կարող եք ներառել կոմպոզիցիայի մեջ սոյայի սոուս. Եվ գուցե օգտակար լինի տանը պատրաստելու բաղադրատոմս ունենալը:
Այսպիսով, այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել wasabi փոշի, եկեք վերադառնանք օգտակար և եզակի հատկություններայս ապրանքը.
Հիմա իմանալով օգտակար հատկություններհամեմունքներ և ինչպես պատրաստել վասաբի փոշուց, պարզապես պետք է փորձել այս հրաշալի արտադրանքը:
Ճապոնական խոհանոցի բոլոր սիրահարները գիտեն, թե ինչ է վասաբին: Ոմանք այն նույնիսկ համեմատում են ռուսական ծովաբողկի հետ։ Այս համեմունքների միջև իսկապես նմանություններ կան: Վասաբին, ինչպես ծովաբողկը, պատրաստվում է համանուն բույսի արմատից։ Աճում է Ճապոնիայի լեռներում՝ գետերի և առուների մոտ։ Հետևում է, որ այս բույսը հեշտ չէ ձեռք բերել, և դրա գինը էժան չէ։ Ուստի վասաբին սկսեց արտադրվել փոշու տեսքով, որից կարող եք տանը պատրաստել ձեր սեփական սոուսը։ Այժմ ավելին այն մասին, թե ինչպես պատրաստել վասաբին փոշուց:
Ինչպես պատրաստել Վասաբիի փոշի տանը
Վասաբիի փոշի գնեք խանութից։ Ուշադրություն դարձրեք կազմին. Այն պետք է ներառի վասաբի բույսի փոշիացված տերևներն ու արմատները, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ լրացուցիչ բաղադրիչներ: Ստուգեք փաթեթի պիտանելիության ժամկետը, սովորաբար այն 24 ամիս է:
Վասաբիի փոշուց ծանոթ պատրաստի արտադրանքը ստանալու համար անուշահոտ համեմունքպետք է այն ջրով նոսրացնել։ 2 չափաբաժին սոուսի համար անհրաժեշտ կլինի մեկ թեյի գդալ փոշի և երկու թեյի գդալ եռացրած ջուր։ Պատրաստման հեշտության համար ձեզ հարկավոր են սովորական ակնոցներ։ Դրանցից մեկի մեջ լցնել փոշին, մյուսի մեջ ջուր լցնել։ Այնուհետև ջուրը դանդաղ լցնել մի բաժակ վասաբի փոշու մեջ, խառնել բաղադրիչները։ Պետք է ստանաք 10% ցածր յուղայնությամբ թթվասերի խտության համասեռ զանգված։ Ստացված սոուսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Դա անելու համար մի բաժակ դրեք ափսեի մեջ, շրջեք այն և թակեք վերևում: Դրանից հետո համեմունքը 10 րոպեի ընթացքում կչորանա և թանձրանա։ Դրանից կարելի է գնդակներ պատրաստել, կամ այլ ձև տալ։ Կարող եք նաև վասաբին դնել սոյայի սոուսով ամանի մեջ։
Եթե սիրում եք ճապոնական խոհանոց, ապա պարզապես պետք է իմանալ.
Վասաբին հատուկ ճապոնական համեմունք է, շատ կծու և շատ առողջարար:
Ճապոնացիները վասաբի են աճեցնում, սովորաբար լեռներում, լեռնային հոսքերի ջուրը բույսի կտրուկ այրվող արմատների միջով անցնելով։ Վասաբիի արմատը տարեկան երկարանում է մոտ երեք սանտիմետրով: Այս բույսի դանդաղ աճի պատճառով է, որ դրա գինը բավականին բարձր է։
Չնայած դրան, գրեթե ոչ մի ճապոնական ուտեստ ամբողջական չէ առանց այս յուրահատուկ համեմունքի:
Ճապոնացիները որպես սնունդ օգտագործում են այս բույսի բոլոր մասերը։ Նրա ծաղիկներից և ցողուններից պատրաստում են տեմպուրա, իսկ արմատից՝ համանուն կծու համեմունք։ Ավանդական ճապոնական համեմունքը շատ հաճախ փոխարինվում է փոշիով, սոուս-մածուկով, որից հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել:
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել վասաբի փոշի
?
Մածուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ թեյի գդալ վասաբի (փոշի) և 1-2 թեյի գդալ ջուր։
Նախքան ճաշ պատրաստելը, ուշադրություն դարձրեք այն փաթեթավորմանը, որի մեջ գտնվում է փոշին։ Ստուգեք պիտանելիության ժամկետը, փաթեթի ամուրությունը: Ժամկետանց փոշի չի կարելի օգտագործել մակարոնեղենի պատրաստման համար։
Վերցրեք մի բաժակ, մի փոքր բաժակ կամ ձվի բաժակ: Սպասքները, որոնցում պատրաստվում եք մակարոնեղեն պատրաստել, պետք է լինեն չոր և առանց յուղի։
Լցնել մեկ թեյի գդալ վասաբի փոշի բաժակի մեջ: Մեկ այլ բաժակի մեջ լցնել մեկ թեյի գդալ եռացրած ջուր։ հում ջուրհարմար չէ մակարոնեղենի պատրաստման համար, այն կփչացնի համեմունքների համը:
Աստիճանաբար (բառացիորեն կաթիլ առ կաթիլ) փոշին ջուր ավելացրեք։ Ջուր ավելացնելիս մածուկը մանրակրկիտ խառնել։ Արդյունքում, ձեր մածուկն իր հետևողականությամբ պետք է նմանի փափուկ կավի: Ստացված վասաբիի քանակը բավարար է երկու չափաբաժնի համար։
Այնուհետև եփած մակարոնեղենի բաժակը շրջեք հարթ ափսեի վրա: Վասաբին տասը րոպե թողեք ափսեի մեջ։ Այս ընթացքում ձեր համեմունքը մի փոքր կչորանա և ձեռք կբերի իր բնորոշ բույրը: Թարմ պատրաստված վասաբին թանձրալի է և շատ բուրավետ:
Մատուցելուց առաջ մակարոնը ձևավորել։ Վասաբին կարելի է դնել ափսեի մեջ՝ տերևի, ծաղկի և նույնիսկ փոքրիկ ծառի տեսքով։ Կարող եք նաև մի փոքրիկ գնդիկ մակարոն դնել անմիջապես սոյայի սոուսի մեջ:
Ինչպես պատրաստել վասաբի փոշի
-Դու արդեն գիտես. Հիմա խոսենք եզակի մասին բուժիչ հատկություններայս համեմունքը:
Վասաբին սպանում է պաթոգեն միկրոբներին, օգնում է անեմիայի և ասթմայի դեպքում: Այս համեմունքը խորհուրդ է տրվում քաղցկեղով հիվանդներին։ Վասաբին լավացնում է մարսողությունը, չեզոքացնում է սննդային թունավորումները, նոսրացնում է արյունը և կանխում թրոմբոցիտների կուտակումը։
Այսպիսով, բաղադրատոմսը ինչպես պատրաստել վասաբի փոշի դուք արդեն ունեք, պարզապես պետք է փորձել այն: