Վարունգի աղցան adjika-ում. Վարունգ Աջիկայում ձմռանը

Ողջույն բոլորին!

Այս հոդվածի թեման այնքան էլ տարածված չէ: Այսօր մեր խոհարարական հաճույքների ժամանակ մենք կհամատեղենք թթու վարունգը վրացական խոհանոցի հետ։

Վրացական խոհանոցի յուրահատկությունն այն է, որ նրա բոլոր ճաշատեսակները չափազանց կծու են, ունեն շատ համեմունքներ և համեմունքներ։ Կծու սիրահարների համար այս ուտեստները ձեզ դուր կգան: Իսկ եթե սիրում եք նաև աղած կամ թթու վարունգ, ապա համեմված աջիկաով, ապա դրանք պարզապես իսկական հաճույք կդառնան։

Նման կծու համ տալու համար մենք կօգտագործենք ինչպես պատրաստի աջիկա, այնպես էլ մեր ձեռքերով եփած։ Անշուշտ, շատերը ոչ միայն ծանոթ են այս կծու խորտիկին, այլև բավականին հաճախ են ուտում այն։

Համոզվեք, որ ստուգեք.

Ձմռան ամենահամեղ վարունգի բաղադրատոմսը վրացերենով

Մենք աղում ենք վարունգը, գրեթե ինչպես միշտ, օգտագործելով նույն բաղադրիչները.

• վարունգ - 1 կգ
• լոլիկ - 0,4 կգ
• բուսական յուղ- 50 մլ
• շաքարավազ - 60 գ
• աղ - 0,5 tbsp. լ.
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• քացախ - 50 մլ
• չոր adjika - 2-3 tbsp. լ.

Այսպիսով, իմ լոլիկները և դրանք անցկացրեք մսաղացով:

Վարունգները նույնպես լվանում ենք և երկու կողմից կտրում ծայրերը, որից հետո բարակ շրջանակներով կտրատում։

Նախկինում ոլորված տոմատի մածուկլցնել էմալապատ թավայի կամ տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կարագ և եփել 15 րոպե։ Դրանից հետո վարունգի շրջանակները դնել, լցնել քացախը և հասցնել եռման աստիճանի։

Այժմ դուք կարող եք ավելացնել adjika: Քանի որ այն բավականին կծու է, այնուամենայնիվ արժե ավելացնել այն՝ հաշվի առնելով կծու նախասիրությունները։ Եթե ​​ցանկանում եք ոչ այնքան կծու վարունգ, ապա ավելացրեք 1 ճ.գ. լ. adjika, իսկ եթե երկրպագու եք, որպեսզի «բերանիդ այրվի», դրեք 3 ճ.գ. լ.

Սխտորը ճզմում ենք, ինչպես նաև ավելացնում ենք վարունգին։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։

Կրկին դնում ենք կրակի վրա և եփում ևս 10 րոպե, մինչև վարունգները վառ կանաչ չդառնան։ Տաք խորտիկը դնում ենք բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթում և գլխիվայր դնում, որ սառչի։

Ձմռանը հաճելի կլինի ուտել սեփական ձեռքերով պատրաստված ուտեստ։

Վարունգ ձմռանը Աջիկայում. Դեղատոմս առանց ստերիլիզացման

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վարունգ - 1,3 կգ:
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
• Սխտոր - 80 գր.
• Կծու չիլի պղպեղ - 1 պատիճ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 100 գր.
• Բուսական յուղ - 70 մլ:
• Քացախ 9% - 40 մլ:

Վարունգները լցնում ենք ամանի մեջ և լցնում սառը ջուր 2 ժամ, քանի դեռ թրջվում են, պատրաստում ենք լոլիկի սոուսը։ Ոլորեք լոլիկը մսաղացով: Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ և եփել 10 րոպե։

Մաքրում ենք պղպեղն ու սխտորը, որոնք նույնպես ավելի լավ մանրացնում ենք բլենդերով, իսկ եթե ոչ, ապա մսաղացով։ Այս ամենը լցնում ենք տոմատի մածուկով կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, բուսայուղը, քացախը և եփում ևս 10 րոպե։

Մինչ աջիկան եփվում է, վարունգները շրջանաձև կտրատեք։ Լցնում ենք աջիկայի մեջ և եփում ևս 5 րոպե։

Դրանից հետո դրեք ափերին և փակեք կափարիչները: Մենք հեռացնում ենք սառեցված ափերը մինչև ձմեռ պահելու համար:

Վարունգ խանութում adjika

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 100 գ.
• վարունգ
• սեղանի քացախ 9% - 60 գ:
• adjika - 500 մլ.

Եփել վարունգը, լվանալ, կտրել ծայրերը երկու կողմից:

Եկեք դրանք բաժանենք բանկերի:

Բացեք աջիկա բանկա, տեղափոխեք կաթսա և ավելացրեք 60 գր. քացախ 9%, 100 գր. շաքարավազ և 1 ճ.գ. մի գդալ աղ. Կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Լցնել տաք աջիկա բանկաների մեջ, որոնց մեջ դրված են վարունգները:

Բանկերը փակում ենք կափարիչներով, դնում ենք սառչելու և դնում պահեստավորման համար:

Բարի ախորժակ!

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար վարունգ են թթու, և յուրաքանչյուրը ձգտում է գտնել լավագույն բաղադրատոմսը. Ընտրությունը կախված է խոհարարության մասնագետի և նրա ընտանիքի անդամների գաստրոնոմիական նախասիրություններից։ Եթե ​​սիրում են կծու նախուտեստներ, նրանք պետք է փակեն մի քանի բանկա վարունգ adjika-ում: Նման պահածոները, անշուշտ, պահանջարկ կունենան ցուրտ սեզոնին։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Աջիկայի մեջ վարունգ պատրաստելը նույնիսկ սկսնակ խոհարարի ուսի վրա է, բայց ստանալու համար լավագույն արդյունքըմի քանի բան սովորելը նրան չի խանգարի:

• Վարունգը կարող եք թթու թթու դնել adjika-ով ամբողջությամբ կամ կտրտած: Առաջին դեպքում կարելի է օգտագործել միայն միջին չափի մրգեր, երկրորդում՝ ցանկացած, թեև երիտասարդ բանջարեղենից նախուտեստը դեռ ավելի համեղ կլինի։
• Որպեսզի հնարավորինս շատ ամբողջական վարունգ մտնի տարայի մեջ, փորձառու տնային տնտեսուհիները ամենախոշոր նմուշները դնում են ներքևի մասում և պատերի մոտ, իսկ ավելի փոքրերը՝ վերևում։
• Եթե ​​դուք պատրաստում եք կտրատված բանջարեղենային խորտիկ, փորձեք կտորները պահել մոտավորապես նույն չափի:
• Պահածոյացման համար օգտագործելով գերաճած բանջարեղենը, մաքրեք դրանք և, պտուղները երկայնքով 4 մասի կտրելով, դանակով հեռացրեք մեծ սերմերով հատվածները։ Այդ դեպքում մթերքի համը գրեթե չի զիջի երիտասարդ վարունգից պատրաստվածին։
• Աջիկա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է զգալի քանակությամբ սխտոր և կծու պղպեղ։ Դրանք պետք է մաքրվեն ձեռնոցներով, որպեսզի մաշկի այրվածք չստանան։
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ վարունգները մնան խրթխրթան, ապա պետք է դրանք խոշոր կտրատեք և եփեք աջիկայի մեջ ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Պտուղներն ավելի խրթխրթան կլինեն, եթե նախապես թրմվեն 1,5-2 ժամ սառը ջրում։ Մի գերազանցեք նշված թրջման ժամանակը, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կարող է թթվել։
• Սխտորը չի պահպանի կծու համը, այլ միայն իր համը կփոխանցի սոուսին, եթե այն ավելացնեք ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց ավելի քան 5 րոպե առաջ։
• Պատրաստի խորտիկը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փակված են մետաղական կափարիչներով, որոնք ապահովում են խստությունը։ Կափարիչները նույնպես պետք է մանրէազերծվեն եռալով:

Աջիկայում վարունգի պահպանման պայմանները կախված են օգտագործվող բաղադրատոմսից: Նախուտեստի տարբերակներից շատերը արժանի են սենյակային ջերմաստիճան, եթե չի խախտվել ճաշատեսակի բաղադրատոմսը և պահածոյացման տեխնոլոգիան։

Վարունգ adjika շերտով

Բաղադրությունը (1,5 լ-ում).

• վարունգ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,25 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղ - 20 գ;
• սեղանի քացախ(9 տոկոս) - 50 մլ;
• բուսական յուղ - 70 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարունգը լվանալ, թաթախել սառը ջրով տարայի մեջ։ Թողնել 1,5 ժամ։
• Մնացած բանջարեղենը լվացեք և չորացրեք սրբիչով։
• Կտրել լոլիկները մեծ շերտերով:
• Գորկին և քաղցր պղպեղզերծ ցողուններից, սերմերից և միջնապատերից, կտրատված են շերտերով:
• Մաքրել սխտորի մեխակները։
• Լոլիկն ու պղպեղը անցկացնում ենք մսաղացով, խառնում ենք լոլիկի ու պղպեղի խյուսը։ Լցնել ձեթի և քացախի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Հասցնել եռման աստիճանի և 20 րոպե եփ գալ՝ երբեմն խառնելով։
• Լվացեք վարունգը, չորացրեք անձեռոցիկով, կտրեք շրջանակների կամ շերտերի մեջ: Եթե ​​պտուղները մեծ են, ապա խորհուրդ է տրվում մաքրել դրանք, դրանցից կտրել մեծ սերմերով հատվածներ։
• Դանակի հարթ կողմով տրորեք սխտորի մեխակները, մանր կտրատեք։
• Վարունգը և սխտորը թաթախեք եռացող աջիկայի մեջ։
• Եռացնել 5 րոպե, հանել վառարանից։
• Վարունգները շարել ստերիլիզացված տարաների մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը լցնել տաք աջիկա, որի մեջ շոգեխաշել են։ Մնացած աջիկաները լցնել բանկաների մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի վարունգները։
• Փաթաթեք պահածոները, շուռ տվեք:

Վարունգի բանկաներից հետո, փակված այս բաղադրատոմսըսառը, դրանք կարող են դրվել մառան կամ ցանկացած այլ վայրում, որտեղ սովորաբար պահում եք ձմռան համար նախատեսված պաշարները:

Ամբողջական վարունգ՝ մարինացված աջիկայի մեջ

Կազմը (3 լ-ում).

• վարունգ - 1,5 կգ;
• ջուր - 0,3 լ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 100 մլ;
• չոր աջիկա - 5-10 գ (կարելի է փոխարինել աղացած կարմիր պղպեղի և չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդով);
• աղ - 30 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• ծովաբողկի և պտղատու ծառերի տերևներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարունգը լավ լվանալ, մեկուկես ժամ թրջել սառը ջրում, լվանալ, սրբիչով չորացնել։
• Ստերիլիզացրեք բանկաները, ներքևում դրեք ծովաբողկի մաքուր և չոր տերեւները, հաղարջը, կեռասը, սխտորի մեխակները։ Ընտրեք փոքր և նույն չափի բանկա, քանի որ այս բաղադրատոմսով թթու վարունգ պատրաստելու տեխնոլոգիան ապահովում է հետագա ստերիլիզացում:
• Վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ:
• Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, կեղևազատել։ Լոլիկի միջուկը մանրացրեք բլենդերով։
• Տոմատի խյուսը ջրով նոսրացրեք, վրան ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ և չոր աջիկա։
• Թույլ կրակի վրա եռացրեք և եփեք 5 րոպե։
• Վարունգները լցնել տաք աջիկաով։
• Ծածկեք բանկաները կափարիչներով:
• Մեծ կաթսայի հատակին մի սրբիչ դրեք, վրան բանկա դրեք։
• Ջուրը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը հասնի տարաների ուսերին։
• Կաթսան դնել դանդաղ կրակի վրա։ Երբ կաթսայի ջուրը եռա, նշեք ժամը։ Մանրէազերծել 0,75 լիտր տարողությամբ բանկաները 15 րոպե, լիտր բանկաները 20 րոպե: Եթե ​​դուք ունեք ավելի մեծ բանկա, ապա ստերիլիզացման ժամանակը պետք է համամասնորեն ավելացվի:
• Զգուշորեն տարաները հանում ենք թավայից, գլորում ենք և շրջում։ Խորտիկների պահպանումը բարելավելու համար տանկերը կարելի է փաթաթել և թողնել սառչի գոլորշու բաղնիքում, բայց հետո վարունգները ավելի քիչ խրթխրթան կլինեն:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թթու վարունգը պահպանման հատուկ պայմաններ չի պահանջում։ Դուք կարող եք դրանք օգտագործել այնպես, ինչպես փակ է ավանդական բաղադրատոմսեր. Սոուսի փոխարեն կարելի է մատուցել աջիկա, որով լցրել են։

Վարունգ սոխով և գազարով adjika-ում

Բաղադրությունը (2,5 լ-ում).

• վարունգ - 1,5 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• սոխ- 0,25 կգ;
• գազար - 0,25 կգ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ - 40 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 60 մլ;
• տաք պղպեղ - 1-2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարունգները կտրված են կիսաշրջանների կամ շրջանակների մեջ:
• Սոխը, կեղևից ազատվելով, կտրատում ենք բարակ կես օղակների։
• Կտրել գազարը բարակ շերտերով կամ կտրատել քերիչով, որը նախատեսված է կորեական աղցաններ պատրաստելու համար։
• Լոլիկը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։ Նույն կերպ մանրացնել սխտորն ու կծու պղպեղը, միացնել տոմատի խյուսի հետ։
• Քաղցր պղպեղը կտրված է օղակների քառորդներով:
• Տոմատի խյուսը խառնել աղի, շաքարավազի, քացախի և ձեթի հետ, եռացնել 5 րոպե։
• Ավելացնել գազարն ու սոխը, եփ գալ ևս 10 րոպե։
• Վարունգը և պղպեղը ընկղմեք աջիկայի մեջ, շարունակեք եփել նախուտեստը ևս 5 րոպե։
• Աղցանը բաժանել պատրաստված բանկաների մեջ, ամուր փակել։
• Թողնել սառչի՝ գլխիվայր՝ առանց փաթաթելու։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգի աղցան աջիկա մեջ ինքնաբավ ուտեստ է, որը կարող է դառնալ սեղանի զարդարանք։

Վարունգ Աջիկայի մեջ - համեղ խորտիկ, որը կարող է մրցել ավանդական եղանակով մարինացված բանջարեղենի հետ։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է պատրաստել այս ուտեստը ձմռանը, եթե խստորեն հետևի ընտրված բաղադրատոմսում տրված առաջարկություններին:

Ո՞վ է սիրում վարունգ: Իսկ աջիկա? Ամեն ինչ? Հետո ես ձեզ համար ունեմ հրաշալի բաղադրատոմսորը դուք անպայման կսիրեք: Ի վերջո, խոսքը ձմռան համար աջիկայով վարունգի մասին է՝ ախորժելի, գեղեցիկ, վառ՝ և՛ տեսքով, և՛ համով: Ես սիրում եմ շատ պահածոյացված վարունգԱջիկայում ձմռանը, քանի որ սա երկու-մեկ բաղադրատոմս է. այստեղ դուք ունեք և՛ բանջարեղեն, և՛ լավ սոուսբոլորին միասին։

Եվ նրանք նաև պատրաստում են այս վարունգները աջիկայի մեջ ձմռանը առանց ստերիլիզացման, պարզապես անհրաժեշտ է թաքցնել բանկաները պատրաստի պահպանմամբ «մուշտակի տակ»՝ շատ պարզ և հարմար: Եվ բաղադրատոմսն ինքնին ամենևին էլ բարդ չէ. նույնիսկ եթե դուք խոհարարական մասնագետ չեք պահպանման հարցում, դուք, անշուշտ, կստանաք հիանալի պատրաստում:

Ընդհանրապես, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս, որ անպայման փորձեք ձմռանը աջիկա վարունգի այս բաղադրատոմսը. ձեզ դուր կգա այն պատրաստել, իսկ ձեր սիրելիները պարզապես կուրախանան արդյունքից. այն այնքան համեղ է և հետաքրքիր, նոր և ոչ ստանդարտ: . Այսպիսով, ինչպես պատրաստել վարունգը աջիկայում ձմռանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարներով և բոլոր մանրամասներով ձեր ծառայությանը!

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ;
• 2 կգ լոլիկ;
• 7 հատ բուլղարական պղպեղ (մեծ);
• 200 գ սխտոր (պակաս հնարավոր է);
• 1 պատիճ կարմիր կծու պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ 9% քացախ:

* Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է մոտ 4,5 լիտր աջիկա։

Ինչպես պատրաստել վարունգ Աջիկայում ձմռանը.

Վարունգները ընտրվում են ոչ շատ մեծ, կարող եք՝ անկանոն ձև: Ընտրում ենք հաստ պատերով բուլղարական պղպեղ, մեծ մասը կարմիր է։ Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք ցողուններից, սերմերից և միջնապատերից։ Պղպեղը կտրատել 4-6 մասի, որպեսզի հեշտությամբ անցնեն մսաղացի անցքը։

Այս պահպանման համար լոլիկն անհրաժեշտ է միայն հասուն, մսոտ, ոչ փչացած: Լոլիկից հեռացնում ենք ցողունները և կտրատում մի քանի մասի` կամայական:

Լոլիկն ու պղպեղը անցնում են մսաղացով (նախկինում եռացրած ջրով եռացրած)։

Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը դնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և եռացնել բարձր ջերմության վրա: Կրակը նվազեցնում ենք և զանգվածը եփում ենք կափարիչի տակ 5 րոպե։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Կծու պղպեղլվանալ և մանր կտրատել (մոտ 2-4 մմ կտորներ): Բուլղարական պղպեղով լոլիկի վրա ավելացնել աղ, շաքար, սխտոր, կծու պղպեղ և բուսական յուղ։ Խառնել և եփել փակ վիճակում ևս 10 րոպե։

Կտրում ենք վարունգի երկու ծայրերը և օղակների ենք կտրում մոտ 5-7 մմ հաստությամբ։

Լոլիկի զանգվածի մեջ լցնում ենք վարունգը և լցնում քացախ։

Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք թույլ կրակի վրա ևս 10-15 րոպե։

Այսօր Աջիկայում ձմռան համար վարունգի բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա: Սա օրիգինալ խորտիկաստիճանաբար ձեռք է բերում ժողովրդականություն: Այս կարերի համը դուր կգա գուրմանների մեծամասնությանը, քանի որ վերը նշված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրում կա համեմունքների և հյութալիության համադրություն: Եթե ​​արված է տարբեր տարբերակներայս խորտիկը, ապա դուք կարող եք զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը:

Եթե ​​դուք համատեղում եք վարունգը և աջիկայի սրությունը, ապա ստացվում է համեղ արտադրանք, որը հիանալի է մսով և ձկան ուտեստներով ուտելու համար: Zelentsy-ն այս կարումով պահպանում է իր յուրահատուկ ճռճռոցն ու վառ գույնը, նրանք արագ ուտում են տնային տնտեսության կողմից:

Գաղտնիք լավ համկարելը և դրանում վարունգի բնորոշ ճռճռությունը ձեռք է բերվում պտուղները սառը ջրում նախնական թրջելով։

Թակած վարունգով բաղադրատոմսերի համար վերցրեք 0,5 և 1 լիտր ապակե տարաներ, իսկ ամբողջական բանջարեղենի համար՝ 1 լիտրանոց եւ ավելի մեծ տարողությամբ։

Ինչպիսի վարունգ է հարմար

Աջիկայում վարունգները փաթաթվում են տարբեր ձևերով, եթե ըստ մի բաղադրատոմսի դրանք անհրաժեշտ են ամբողջությամբ (օրինակ՝ թթու), ապա մյուսն ասում է կանաչի մանրացնելու անհրաժեշտության մասին։

Հետևաբար, այն բլանկներում, որոնցում պետք է լինեն ամբողջական վարունգ, դուք պետք է ընտրեք փոքր թթու բանջարեղեն, որպեսզի դրանց ներսում դատարկություններ չլինեն: Իսկ եթե աջիկա պատրաստելու ժամանակ վարունգը կտրատվում է, ապա տարբերություն չկա, թե դրանք ինչ կարգի կամ չափի կլինեն։

Համեղ բաղադրատոմսեր ձմռան համար

Ընտրանքներ, թե ինչպես անել համեղ արտադրանքձմռան համար՝ շատ։ Աջիկայի վարունգի բոլոր բաղադրատոմսերը կարող են նման լինել բաղադրիչներով և պատրաստման տեխնոլոգիայով: Բայց կան նաև էական տարբերություններ. Հետևաբար, դուք պետք է ընտրեք այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ ավելի շատ են դուր գալիս:

Օրինակ՝ եթե մարդը ծաղկակաղամբ չի սիրում, ապա նա ազատ է կանգ առնել բաղադրատոմսի վրա, որտեղ այն չկա: Բայց ավելի լավ է կարերը կատարել ըստ մի քանի բաղադրատոմսերի և որոշել, թե որն է ավելի լավը, կամ երկուսն էլ պահեք ձեր գրառման մեջ:

Աջիկա «վարունգ» դասական տարբերակը

Վարունգի աջիկա գրավում է կանաչի ճռճռոցով և արտադրանքի հեղուկ մասի քաղցր կծու համով:

Բաղադրիչներ:

• վարունգ;
• լոլիկ;
• մի պատիճ կարմիր կծու պղպեղ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ;
• սխտորի գլուխներ;
• բուսական յուղ;
• հատիկավոր շաքար և աղ;
• 9% քացախի լուծույթ:

Բանջարեղենը պատրաստվում է` տեսակավորված, կեղևազրկված (սխտոր), լվացված։ Հետո լոլիկ, կարմիր և բուլղարական պղպեղ, սխտորը կոմբայնով կամ մսաղացով բերում են համասեռ զանգվածի։ Այնուհետեւ ստացված խյուսը դնում ենք տարայի մեջ ու դնում գազի վրա։ Ավելացնել հատիկավոր շաքար և աղ, բուսական յուղ և սեղանի քացախ: Եռալուց հետո աջիկա կրակի վրա պահում են մինչև քառորդ ժամ՝ անընդհատ խառնելով։

Միևնույն ժամանակ աշխատեք վարունգի հետ՝ դրանք պետք է համտեսել դառնության առկայության կամ բացակայության համար։ Եթե ​​այդպես է, ապա կտրեք մաշկը։ Այնուհետև բանջարեղենը մանրացված է: Կտրող ձևը կլոր թիթեղներ են, որոնց հաստությունը մինչև 4 մմ է։

Երբ աջիկա արդեն եփում է, ապա դրա մեջ դրվում են կտրատած վարունգ։ Միևնույն ժամանակ կրակը դառնում է նվազագույն և անընդհատ խառնում, իսկ 10 րոպե հետո ստուգում են դրանց գույնը։

Եթե ​​բանջարեղենը մուգ է դարձել, ապա աղցանը պատրաստ է։

Վերջում տաք խորտիկը պետք է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համեղ բաղադրատոմս վրացերեն

Վրացական խոհանոցը հայտնի է իր էքստրեմալ կծուությամբ։ Բայց կան նման ճաշատեսակների սիրահարներ, և նրանց համար այս բաղադրատոմսը կլինի ձեր ճաշակով։

Բաղադրիչներ:

• վարունգ;
• լոլիկ;
• մի գլուխ սխտոր;
• բուսական յուղ;
• չոր աջիկա;
• հատիկավոր շաքար և աղ;
• 9% քացախի լուծույթ:

Լվացեք լոլիկն ու վարունգը: Կանաչ բանջարեղենը կտրատում են բարակ շերտերով, իսկ կարմիրները անցկացնում են մսաղացով քերիչով և լցնում կաթսայի մեջ։ Այնտեղ լցնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ և եռացնել քառորդ ժամ։ Այնուհետև դնել թակած վարունգը և լցնել սեղանի քացախը և տաքացնել մինչև +100 ° C ջերմաստիճանի:

Դրանից հետո ավելացվում է համեմունք։ Մի մոռացեք, որ չոր աջիկա շատ է կծու սնունդ, ուստի այն պետք է դնել ըստ ճաշակի։ Եթե ​​մարդն իսկապես չի սիրում համեմունքներ, ապա նա այս ուտեստըբավական կլինի նպաստել 1 ճ.գ. գդալ, իսկ եթե ցանկանում եք ունենալ կծու ուտեստ- 3 ճաշի գդալ գդալներ. Եփման գործընթացի վերջում ավելացնում են ճզմած սխտորը։ Կրակի վրա պահել ևս 10 րոպե, որպեսզի վարունգները մուգանան, անջատենք։ Արտադրանքը լցվում և գլորվում է պատրաստված բանկաների մեջ և փակվում:

Կովկասյան ոճ

Այս պահածոյացված վարունգները նույնպես կծու են, ինչը ձեռք է բերվում կովկասյան աջիկայի օգնությամբ։

Բաղադրիչներ:

• վարունգ;
• լոլիկ;
• Բիբար;
• adjika կովկասյան;
• բուսական յուղ;
• հատիկավոր շաքար և աղ;
• 9% քացախի լուծույթ:

Պատրաստել բանջարեղեն. Լոլիկը պղպեղով մանրացնել կոմբայնով կամ մսաղացով։ Լցնել մեծ տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնտեղ լցնել շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ։ Այնտեղ ավելացնում են մանր կտրատած կանաչին ու խառնելով 10 րոպե պահում են կրակի վրա։ Այնուհետեւ լցնել սեղանի քացախը եւ թողնել եւս 5 րոպե։ Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Առանց ստերիլիզացման

Գլորում դուրս թարմ վարունգ adjika-ով առանց ստերիլիզացման, շատ տնային տնտեսուհիների դա դուր է գալիս:

Բաղադրիչներ:

• վարունգ;
• լոլիկ;
• Բիբար;
• տաք պղպեղի պատյաններ;
• մի գլուխ սխտոր;
• բուսական յուղ;
• հատիկավոր շաքար և նուրբ աղ;
• 9% քացախի լուծույթ:

Գործընթացը սկսվում է բանջարեղենի պատրաստումից, որը լվանում է։ Այնուհետև վարունգը կտրատում ենք, մեջտեղը պղպեղից հանում ու շերտերով կտրատում, իսկ լոլիկը կտրատում։ Սխտորը մաքրվում է:

Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնում են մսաղացի մեջ, իսկ ստացված զանգվածը լցնում են տարայի մեջ։ Այնուհետև այն դնում են գազի վրա, այնտեղ դնում են հատիկավոր շաքար, աղ, բուսական յուղ, սեղանի քացախ և լավ խառնելով հասցնում +100 ° C ջերմաստիճանի։

Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և քառորդ ժամ պահում աջիկա։ Ստերիլ բանկաները լցվում են տաք արտադրանքով և փակվում:

Ծաղկակաղամբով

Ծաղկակաղամբը վարունգով և աջիկա բանկաների մեջ անսովոր տեսք ունի: Գուրմանները, ովքեր պատրաստում են ամեն ինչ հետաքրքիր ու համեղ, ուրախ կլինեն այս բաղադրատոմսով։

Բաղադրիչներ:

• վարունգ;
• լոլիկ;
• ծաղկակաղամբ;
• սոխի գլուխներ;
• բուսական ոսկոր;
• դափնու տերեւ;
• աղացած կոճապղպեղ;
• բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ փոշի;
• հատիկավոր շաքար և աղ;
• 9% քացախային լուծույթ;
• ջուր.

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Վարունգը և սոխը կտրատում են օղակների մեջ, ցուկկինի միջուկը՝ խորանարդի, և ծաղկակաղամբբաժանված են առանձին ծաղկաբույլերի։ Պնդել աղաջրի մեջ 0,5 օր:

Սոուսը պատրաստվում է լոլիկից։ Դրանցից մաշկը նախ հեռացնում են բլանշինգով։ Այնուհետև լոլիկը բլենդերով լցնել պյուրեով։

Կտրտած բանջարեղենը քամոցով հանում ենք ջրից և լցնում լոլիկի հեղուկի մեջ։ Ավելացվում են բոլոր համեմունքները, ինչպես նաև աղ, հատիկավոր շաքար, սեղանի քացախ։ Եռալուց հետո եփել կես ժամ՝ խառնելով։

Քանի որ ծաղկակաղամբն ավելի երկար է տևում փափուկ դառնալու համար, արժե կենտրոնանալ դրա վրա։ Երբ այն փափկի, աղցանը պատրաստ է։ Դրեք պատրաստված բանկաների մեջ և փակեք երկաթե կափարիչներով։

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ

Թթու վարունգից պատրաստված այս անսովոր կարի համար մսային ուտեստները հարմար են:

Բաղադրիչներ:

• աղած վարունգ;
• տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ;
• սև և կարմիր պղպեղի փոշի;
• սխտորի մեխակները.

Վարունգը քսում են խոշոր անցքերով քերիչով և մանրացված կեղևավորված սխտորով։ Այս բաղադրիչները համակցված են: Այնուհետև այնտեղ լցնում են բուսական յուղ, տոմատի մածուկ և սև ու կարմիր պղպեղ։ Խառնել։

Վարունգի աջիկա կես օր թրմում են սառնարանում։

Վարունգ խանութում adjika

Մածուկ աջիկայով այս ապրանքը ձեռք է բերում բոլորովին նոր համ։

Բաղադրիչներ:

• վարունգ;
• հատիկավոր շաքար և աղ;
• աջիկա;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 9% քացախի լուծույթ:

Կանաչ բանջարեղենը պատրաստվում է. լվանում, ծայրերը կտրում և փաթեթավորում մաքուր տարաների մեջ։ Այնուհետև աջիկայի բանկաից պարունակությունը տեղափոխում են մեծ ամանի մեջ և այնտեղ ավելացնում հատիկավոր շաքար, աղ, սեղանի քացախ։ Տարան դնել գազի վրա և հասցնել +100°C ջերմաստիճանի։ Լցնել վարունգի յուրաքանչյուր տարայի մեջ։ Մանրէազերծել 1 լիտրանոց բանկաները 15 րոպե, խցան:

Աջիկա թթու վարունգով

Մարինացված վարունգը կարելի է լցնել նաև աջիկայով։ Պարզվում է, որ 2 շատ ծանոթ մթերքները կազմում են մեկ նոր ու շատ համեղ ուտեստ։

Բաղադրիչներ:

• վարունգ;
• լոլիկ;
• աջիկա;
• ջուր;
• հատիկավոր շաքար և աղ;
• 9% քացախի լուծույթ:

Մարինացված վարունգները դրվում են բանկաների մեջ։ Լոլիկն անցկացնում են մսաղացով, ապա միացնում ջրի, աղի, հատիկավոր շաքարի և սեղանի քացախի հետ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ և ստերիլիզացնել քառորդ ժամ: Հերմետիկորեն փաթաթեք: