Դդումի կարկանդակներ. Sweet American Pumpkin Pie - դասական բաղադրատոմս պարզ և համեղ բաց կարկանդակի լուսանկարներով

Հյուսիսային Ամերիկայի հնդկացիների ցեղերը ակտիվորեն աճեցնում էին նարնջագույն բանջարեղեն՝ տապակած, խաշած: Ժամանած վերաբնակիչները սկսեցին այն բերել որպես նվեր, բայց եվրոպացիներին դուր չեկավ նորույթը։ Նրանք անտեսեցին դդումը մինչև առաջին դաժան ձմեռը, երբ գաղութատերերի կեսը մահացավ կարմրախտից և հիպոթերմայից: Պետք էր գոյատևել, և սննդարար, վիտամիններով հարուստ դդումը դարձավ փրկություն։ Հնդիկները սպիտակամորթներին սովորեցրել են պատրաստման տասնյակ մեթոդներ:

Դդմի կարկանդակի նախահայրը թխվել է Պլիմուտի պլանտացիայում (1620-1692), որը Նոր Անգլիայի առաջին մշտական ​​բնակավայրն է: Կաթը լցնում էին փորված պատյանի մեջ, ավելացնում մեղր ու համեմունքներ և ուղարկում վառվող ածուխի մեջ։

ԲաղադրատոմսըԽմորի հիմքով կարկանդակ առաջին անգամ հայտնվել է հայտնի ֆրանսիացի խոհարար Պիեռ լա Վարենի գրքում, որը հրատարակվել է 1651 թվականին։ Դա գրեթե մեկուկես դար առաջ էր Ամելիա Սիմոնսի ամերիկյան խոհանոցի մասին առաջին գրքից: 1796 թվականին ամերիկացի տնային տնտեսուհիներին գրավել են նրա դդմի պուդինգները: Թեև կեղևը հիմքի համար օգտագործվել է հին ձևով, բայց հենց նրանք են բաղադրատոմսով մոտ ժամանակակից միջուկին:

Տանը դեսերտը այնքան է դարձել առօրյայի մի մասը, որ ցանկացած սուպերմարկետից կարելի է գնել դրա համար պատրաստի համեմունքների հավաքածու։

Դդմի բումը տեղի ունեցավ քսաներորդ դարի երեսունականներին, երբ մասնագիտացված էր արտադրության մեջ պահածոյացված միս Libby's-ը թողարկել է պահածոյացված դդումների շարք: Զբաղված կանայք այլևս կարիք չունեն ժամանակ հատկացնել բանջարեղենի ընտրությանը, մաքրելուն, եռացնելուն, քսելուն։ Այդ պահից կարկանդակը դադարեց զուտ լինել տոնական ուտեստև ամեն օրվա ճաշացանկում տեղ է գրավել:

Հիմնական բաղադրիչները

ամերիկյան դդումի կարկանդակբարակ, խրթխրթան հիմք է թխվածքաբլիթեւ կծու դդումի կրեմի միջուկի հաստ շերտ։ Կազմը միշտ կներառի.

• խմոր: Ցորենի ալյուր, կարագ, դեղնուց կամ ամբողջական ձու;
• լցնում: դդումի խյուս, ձու, սերուցք, համեմունքների խառնուրդ, շաքար։

Կրեմի փոխարեն հաճախ ավելացնում են խտացրած կաթ։ Այն ավելի էժան է, իսկ համը տալիս է ոչ պակաս նուրբ։

Խյուս պատրաստելու համար օգտագործեք հարիչ կամ բլենդեր։

Ընկույզ (սովորաբար ընկույզ և պեկան), թխկի օշարակ, շաքարի փոշի.

Ինչպե՞ս ընտրել դդում:Վերցրեք միջին չափի բանջարեղեն՝ խիտ, բայց ոչ «քար» մաշկով, առանց ճաքերի, փորվածքների, փափուկ բծերի։ Պոչը պետք է լինի չոր ու մուգ։ Մակերեւույթի վրա դարչնագույն-վարդագույն բծերը ազդանշան են տալիս, որ դդումն, ամենայն հավանականությամբ, դառը կլինի և արագ կփչանա:

Հիմա եկեք քայլ առ քայլեկեք պարզենք ինչպես պատրաստելհայտնի աղանդեր.

Ամերիկյան դդմի կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Ամերիկայում կան կարկանդակի բաղադրատոմսեր, ինչպես մենք ունենք բորշ: Յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի ունի իր, իհարկե, դասականը։ Փորձարարական տարբերակներն անհամար են։ Ահա 4 հեշտ պատրաստվող տարբերակ.

Ամերիկյան դդմի կարկանդակ (դասական բաղադրատոմս)

Բաղադրիչները տրվում են 20-22 սմ տրամագծով ձևաթղթի հիման վրա։

Փորձարկման համար.

• 2 բաժակ ալյուր առանց սլայդի (մոտ 300-320 գրամ);
• 130 գրամ սառը կարագ;
• 1 դեղնուց;
• մի պտղունց աղ;
• սառցե ջուր՝ ըստ իրավիճակի.

Լրացնելու համար.

• 1 կիլոգրամ դդում;
• 3 ձու;
• 3-5 ճաշի գդալ շաքարավազ (կախված դդումի քաղցրությունից);
• 200 միլիլիտր թանձր սերուցք (30%-ից);
• համեմունքների խառնուրդ (մի թեյի գդալ աղացած մեխակ, դարչին, մշկընկույզ և կոճապղպեղ):

Քայլ 1

Նախ միացնում ենք ջեռոցը 200 աստիճանով, թողնում ենք տաքանա։ Անցեք թեստ: Սեղանի կամ լայն տախտակի վրա մաղել ալյուրն ու աղը, կարագը խորանարդի կտրատել, խառնել ալյուրի հետ։ Այժմ, միանգամից կամ երկու դանակով, ալյուրի հետ կարագը մանր կտրատեք։ Եթե ​​կա սննդի կոմբայն, ապա այդ գործընթացը կարելի է վստահել նրան։ Հատիկավոր զանգվածին ավելացնել դեղնուցը, սկսել հունցել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառցե ջուր, բառացիորեն մեկ թեյի գդալ։ Խմորը պետք է համախմբվի պլաստմասե կտորի մեջ: Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամ։

Քայլ 2

Մաքրած դդումը, սերմերից ազատված, կտրատել 3 սանտիմետրանոց կտորների, դնել կաթսայի մեջ, լցնել այնպես, որ ջուրը հազիվ ծածկի։ Եփել 20-25 րոպե, մինչև փափկի։ Քամեք ավելորդ հեղուկը, կտորները խյուսեք ձեռքով կամ բլենդերով։

Որքան էլ ուզում եք ժամանակ խնայել և տնական խյուսը փոխարինել պատրաստի մանկական խյուսով, մի արեք դա։ Դուք կկորցնեք համի 80%-ը։ Հավատացեք, որ ձեր ջանքերը կպարգևատրվեն:

Քայլ 3

Մինչ դդումը սառչում է, խմորը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում, հավասարաչափ բաշխում ձևի ներքևի և կողքերի երկայնքով։ Խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք, ուղարկեք թխելու 15 րոպե։ Եթե ​​վախենում եք, որ տորթի հատակը ալիքների մեջ է, նախ այն ծածկեք մագաղաթով, վրան լցրեք չոր ոլոռ կամ լոբի։ Թխելուց հետո ջեռոցի ջերմաստիճանն իջեցրեք մինչև 180°C։

Քայլ 4

Սառեցված դդմի զանգվածի մեջ խառնել ձվերը, սերուցքը, շաքարավազը և համեմունքները։ Թխած հիմքի վրա լցնել միջուկը։ Թխել տորթը 40-45 րոպե։

Եթե ​​չհաջողվեց թանձր սերուցք գնել, վերցրեք 15-20 տոկոս, բայց հետո միջուկին ավելացրեք մեկուկես ճաշի գդալ։ եգիպտացորենի օսլա, որը կխտացնի այն։

Տորթը մատուցել, երբ այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Խտացրած կաթով

Ավելի քաղցր տարբերակների սիրահարները կգնահատեն դա։

Թեստի համարդասական բաղադրատոմսի բաղադրիչներին ավելացրեք 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար:

Լրացնելու համար.

• դդումի խյուս - 450 գ;
• բանկա խտացրած կաթ - 380 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղացած դարչին և մշկընկույզ - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ;
• մեծ ծովի աղ- ¼ թ/գդ

Քայլ 1 և 2

Կրկնեք ամեն ինչ դասական բաղադրատոմսի նման:

Քայլ 3

Միջուկը պատրաստում ենք՝ միախառնելով հովացրած խյուսը, խտացրած կաթը, ձուն, համեմունքները և աղը։ Գրտնակում ենք սառնարանում հանգստացած խմորը և ձևով բաժանում, զանգվածը լցնում խմորի վրա։ Թխել 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում, ապա իջեցնել 170°C և թխել ևս 40 րոպե։

Բուրավետ գաղափար. Եթե ​​ձեզ մնում է համեմունքների խառնուրդ, ավելացրեք այն աղացած սուրճնախքան սուրճի պատրաստողի ֆիլտրի մեջ բեռնելը: Կծու սուրճի խմիչք- ձմռան լավագույն միջոցը.

Հարցում. Երբևէ դդով կարկանդակ պատրաստե՞լ եք:

պարզ բաղադրատոմս

Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն, և նրանց համար, ովքեր դեռ չեն կարողանում ինքնուրույն խմորեղեն պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 350 գ դդում
• 1,5 սբալյուր (ապակի 250 մլ);
• 3 ձու
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ (բաժակ 200 մլ);
• ¼ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ½ թ/գդ աղացած հիլ;
• ¼ թ/գդ աղ;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• կարագ քսելու համար:

Քայլ 1

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180°C։ Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև վերջինս լուծվի։ Միացնում ենք մաղած ալյուրի, աղի, հիլի, բուսական յուղի, փխրեցուցիչի հետ։

Քայլ 2

Քերել հում դդումմիջին քերիչով։ Եթե ​​հյութը շատ է, թեթեւ քամեք։ Խառնել միջուկը խմորի մեջ։

Քայլ 3

Հաստ զանգվածը լցնում ենք կարագով քսած կաղապարի մեջ, թխում 40 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք ատամհատիկով. եթե թխվածքից չոր դուրս եկավ, ուրեմն պատրաստ է։

Կրեմի պանրի սառեցումը լավ համադրվում է այս բաղադրատոմսի հետ:

Դարչին

Եթե ​​մեծ քանակությամբ համեմունքներ ավանդական կարկանդակոչ ձեզ համար, ապա փորձեք տարբերակ մեկ, բայց վառ համեմունքով:

Թեստի համարԴասական բաղադրատոմսի բաղադրիչներին ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղացած դարչին, մի քանի փոշու պեկան (կարելի է փոխարինել նուշով):

Լրացնելու համար.

• 800 գ դդումի խյուս;
• 100 գ թթվասեր (ոչ պակաս, քան 20% յուղ);
• 100 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 1 ճ.գ եգիպտացորենի օսլա;
• 1,5 ճ.գդ աղացած դարչին.

Քայլ 1

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C։ Խմորը պատրաստում ենք դասական բաղադրատոմսի տեխնոլոգիայի համաձայն։ Անմիջապես գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ և 30 րոպեով դնել սառնարանը։

Քայլ 2

Ըստ եփած դասական տեխնոլոգիադդումի խյուսին ավելացնել շաքարավազ, թթվասեր, ձու, դարչին, օսլա։ Խառնել մինչև հարթ և միատարր լինի։

Քայլ 3

Կարկանդակի հիմքը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք, 10 րոպե ուղարկեք ջեռոց, հանեք, վրան լցրեք միջուկը, թխեք ևս 35 րոպե՝ ջերմաստիճանն իջեցնելով մինչև 170°C։

Մատուցելուց առաջ տորթը ամբողջությամբ հովացրեք։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Բոնուս

Եթե ​​ձեզ հաջողվեց ձեռք բերել դդմի դդում, ապա պահեք լցոնման տարբերակը Ջեյմի Օլիվերի կողմից:

1. Լվանալ դդումը, կտրատել քառորդ մասի, հանել սերմերը։
2. Խառնեք քառորդ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզը, կոճապղպեղը և դարչինը։
3. Դդմի քառորդ մասը դնել թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով, կաթել 4 ճաշի գդալ: թխկու հյութ. Թխման թերթիկը փակում ենք փայլաթիթեղի կրկնակի շերտով, ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե։
4. Երբ դդումը սառչի, քերել միջուկը, խյուսը խառնել բլենդերի մեջ։ Տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, երեք ձու և 200 մլ սերուցք։

Ամերիկյան դդմի կարկանդակն արժանի է լինել ձեր սեղանին։ Լցանյութը հաջողությամբ համակցվում է տարբեր համեմունքների հետ, ինչը նշանակում է, որ փորձերի տեղ կա։ Անակնկալեք ձեր սիրելիներին այս համեղ աղանդերով։

Ամերիկյան դդմի կարկանդակը համեղ է, նուրբ և առողջարար, եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն: Քաղցր դդմի կարկանդակի մի կտոր մի բաժակ թեյով կջերմացնեք ձեզ աշնանային երեկոյին։

Պատրաստեք այս դարչինով կարկանդակը։ Այն նրան կհաղորդի յուրահատուկ համ և զարմանալի կծու բույր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի կտոր կարագ - 100 գր;
• դդում - 0,5 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• դարչին ձողիկ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• մի պտղունց աղ;
• կաթ - 0,25 լ;
• ալյուր - 0,2 կգ:

Ինչպես թխել դդումի կարկանդակ դարչինով.

1. Խմորը հունցում ենք։ Դա անելու համար ալյուրը մանրացնել մաղով։
2. Թասի մեջ լցնել շաքարավազի հայտարարված քանակի կեսը և մի պտղունց աղ։
3. Կարագը հանում ենք սառնարանից ու խորանարդիկների կտրատում։ Կտորները գցում ենք ալյուրի մեջ։
4. Այժմ այս զանգվածը դանակով կտրատել, ապա պատառաքաղով հունցել։ Ստացվեց փշրանքների խմոր։
5. Լցնել մեկ ձու: Ձեռքերով խմորից գնդիկ ձևավորեք։
6. Այն փաթաթվում է սննդի թաղանթով և 30 րոպեով դրվում է սառնարանում։
7. Այս ընթացքում կարող եք ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։
8. Թխելու համար կլոր աման ենք վերցնում, վրան խմորը բաժանում ենք ու կողքերով փոքր-փոքր անում, որ միջուկը փռենք։
9. Խմորի վրա մագաղաթ ենք քսում, ծանր բանով սեղմում ենք, օրինակ՝ ոլոռ կամ լոբի։
10. Կարկանդակի հիմքը 15 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոցի դարակը։
11. Հետո թխած խմորը հանում ենք, վրայից բեռը հանում։ Քանի դեռ սառչում է, պատրաստում ենք միջուկը։
12. Ընտրեք երկարաձգված դդում, որը նման է ցուկկինին: Պտղամիսը պետք է լինի վառ նարնջագույն և քաղցր:
13. Դդմի միջից հանում ենք կեղևն ու սերմերը, մնացածը կտրատում ենք խորանարդի։
14. Լցնում ենք կաթով կաթսայի մեջ, ավելացնում մնացած շաքարավազը, ավելացնում ենք դարչինի ձողիկը։
15. Դդումը եփում ենք վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա եռալու պահից 30 րոպե։
16. Հեռացնում ենք դարչինի փայտիկը, իսկ փափկած դդումի կտորները բլենդերով մանրացնում ենք խյուսի մեջ։
17. Ստացված միջուկը լցնում ենք թխած խմորի մեջտեղում և հարթեցնում կարկանդակի ամբողջ մակերեսը։ Համոզվեք, որ այն չի թափվում կողմերի վրա:
18. Նուրբը թխել ջեռոցում 40 րոպե։ Ջերմաստիճանը 160 աստիճան է։

Մեղրով և համեմունքներով

Նրբությունը քաղցր է, բուրավետ և շատ նուրբ համով:

Մթերային ցանկ.

• սպիտակ ալյուր - 150 գ;
• երեք ձու;
• դդումի միջուկ - 250 գր;
• սերուցք - 200 մլ;
• դարչին - 10 գր;
• մեղր - 90 մլ;
• աղացած կոճապղպեղ - 8 գ;
• մշկընկույզ - 10 գր;
• կարագ - 150 գր.

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Կարագը կտորների կտրատել և դնել կոմբայնի ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել ալյուրը և մանրացնել զանգվածը։
2. Մեկ հում ձուն բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի: Ալյուրի զանգվածին ավելացնել դեղնուցը, իսկ սպիտակուցը լցնել մաքուր տարայի մեջ։
3. Կրկին միացրեք խոհանոցային սարքը և միատարր խմոր հունցեք։
4. Խմորի գնդիկը տեղափոխում ենք սեղանի վրա և գլորում բարակ տորթի մեջ:
5. Փռում ենք կլոր թխման ափսեի մակերեսին։ Հիշեք, որ խմորի եզրերը թողեք կողմերի համար։
6. Խմորի ամբողջ մակերեսը պատառաքաղով ծակում ենք։
7. Ստացված տորթը փակում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
8. Մաքրած դդումը կտորների կտրեք և թխեք թխման թերթիկի մեջ 20 րոպե։
9. Փափուկ բուրավետ կտորները լցրեք բաժակի մեջ և խյուսեք փշրվածով։
10. Ստացված զանգվածի մեջ կոտրել ևս երկու ձու և լցնել սպիտակուցը առաջինից։
11. Ամեն ինչ խառնել խառնիչով, լցնել համեմունքներ, լցնել մեղր: Բաղադրիչները նորից խառնում ենք ու ավելացնում կրեմը։
12. Մնում է միջուկը լցնել թխած տորթի մեջ։
13. Ապագա կարկանդակը կես ժամով թխում ենք ջեռոցում։

Ամերիկյան դդմի կարկանդակ սերմերով

Ինչ վերցնել.

• դդմի սերմեր և նուշի թերթիկներզարդարման համար.

Բաղադրիչներ թեստի համար.

• մեկ հավի ձու;
• ալյուր - 0,23 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• մի պտղունց աղ;
• մի կտոր կարագ - 120 գր;

Լրացման բաղադրիչները.

• երկու պտղունց վանիլին;
• դդում - 0,4 կգ;
• երկու ձու;
• սերուցք - 500 մլ;
• շաքարավազ - 170 գր.

Կարկանդակ պատրաստելը քայլ առ քայլ.

1. Կոմբայնի ամանի մեջ ալյուրի համար ավելացնել շաքարավազ, կարագի խորանարդիկներ և աղ։
2. Զանգվածը կոմբայնով վերածում ենք փշրանքների վիճակի։
3. Լցնել մեկ ձվի մեջ և կրկին մանրացնել խմորը։
4. Ստացված զանգվածը ձևավորել խմորի գնդիկներ։
5. Գրտնակով այն վերածում ենք բարակ շերտի, պատառաքաղով անցքեր ենք անում ամբողջ մակերեսով։
6. Կարկանդակի կեղևը դնում ենք ջեռոցում՝ տեղափոխելով հատուկ ձևի մեջ և թխում ենք 25 րոպե։
7. Այս ընթացքում կտրատած դդումի կտորները դնել խորը ամանի մեջ, լցնել վանիլին, հատիկավոր շաքարավազը, լցնել սերուցքը։
8. Եփել վառարանի վրա 15 րոպե։ Երբ դդումը փափկի, բլենդերով կամ հարիչով մանրացրեք այն խյուսի։
9. Խյուսը հովացրեք, տորթը հանեք ջեռոցից։
10. Ջերմության մեջ դդումի միջուկկոտրել մնացած ձվերը և խառնիչով անցնել զանգվածի միջով։
11. Դդմի միջուկը բաժանում ենք տորթի վրա և դնում ենք ջեռոցի դարակին, որ թխվի ևս կես ժամ։
12. Հանգստանալ պատրաստի կարկանդակ. Ցան վերեւից դդումի սերմերկամ նուշ.

Խտացրած կաթով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• մի պտղունց աղ;
• դդումի խյուս - 0,45 կգ;
• վանիլային շաքար - 20 գ;
• երկու ձու;
• մշկընկույզ - 3 գր;
• մի բանկա խտացրած կաթ;
• դարչին - 5 գր;

• շաքարավազ - 50 գ;
• մի կտոր կարագ - 130 գր;
• մեկ ձու;
• ալյուր - 0,25 կգ;
• վանիլային շաքար - 10 գր.

Ինչպես պատրաստել դդումի կարկանդակ խտացրած կաթով.

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, մեջը լցնել սառը կարագի կտորներ։ Դանակով զանգվածը մանր կտրատում ենք։
2. Լցնել երկու տեսակի շաքարավազը, լցնել ձվի մեջ և ձևավորել խմոր։
3. Խմորի գնդիկը 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
4. Այս պահին դդմից պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե։
5. Դրան ավելացրեք խտացրած կաթ, վանիլին, դարչին, աղ, մշկընկույզ և հում ձու. Հարվածով հունցում ենք միատարր դդումի միջուկը։
6. Սառեցված խմորը փաթաթել բոքոնի մեջ: Տեղափոխում ենք կլոր թխման ամանի մեջ։ Եզրերի շուրջ եզրեր ենք անում, որպեսզի միջուկը կարկանդակից դուրս չթափվի։

Ամերիկյան աղանդերի մեջ ամենակարեւորը միջուկն է։ Ուստի խոհարարության մեջ կարևոր է՝ ընտրել քաղցր, լավ դդում։

1. Ոչ մի դեպքում մի վերցրեք կերային կուլտուրաներ։ Բանջարեղենը պետք է ունենա տանձի երկարավուն տեսք, իսկ մարմինը՝ վառ նարնջագույն գույն։ Թխվելիս դդումը կունենա քաղցր համ և նուրբ բուրմունք։
2. Տորթի մեջ դարչին ավելացնել։ Դարչինի և դդմի համադրությունները հիանալի յուրահատուկ համ են հաղորդում։
3. Ազատորեն ավելացրեք համեմունքներ, հատկապես մշկընկույզ կամ կոճապղպեղ:
4. Խմորի տորթը պետք է թխել մի քանի րոպե, նախքան միջուկը լցնելը: Այսպիսով, այն կպահպանի իր ձևը, իսկ դդումը դուրս չի թափվի դրանից և չի այրվի։

Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է դդումի խյուս, պարզապես եռացրեք կամ տապակեք դդումը մինչև փափկի, ամբողջովին սառչի և խյուսեք այն:

krisrobin/depositphotos.com

Նման կարկանդակը ավանդական հյուրասիրություն է ԱՄՆ-ում Գոհաբանության և. Ամերիկայում այն ​​թխում էին առաջին վերաբնակիչների ժամանակներից, ովքեր ակտիվորեն աճեցնում էին դդումն ու ավելացնում այն ​​գրեթե բոլոր ուտեստների մեջ։ Դասական տարբերակն է ավազոտ, փխրուն հիմքով և նուրբ բուրավետ սերուցքային դդումի միջուկով:

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• 250 գ ալյուր + գրտնակման համար;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 170 գ կարագ;
• 6-7 ճաշի գդալ ջուր։

Լրացնելու համար.

• 220 գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ աղացած դարչին;
• ½ թեյի գդալ աղացած մեխակ;
• ¾ թեյի գդալ աղ;
• 3 ձու;
• 420 գ դդումի խյուս;
• 260 մլ քաղցրացված խտացրած կաթ (նաև կոչվում է խտացրած կաթ, եթե չես գտնում, փորձիր փոխարինել միջին յուղայնությամբ սերուցքով կամ կրեմով և թխած կաթով (հոտի համար) հավասար համամասնությամբ):

Խոհարարություն

Միավորել ալյուրը, դարչինը և աղը։ Ավելացնել սառը կարագի խորանարդիկներ և զանգվածը քսել փշրանքների: Լցնել սառը ջրի մեջ և հունցել խմորը։ Հավաքեք այն գնդիկի տեսքով, հարթեցրեք այն, փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանը, մինչ միջուկը պատրաստեք։

Խառնել շաքարավազը, դարչինը, մեխակը, մշկընկույզն ու աղը։ Ձվերը թեթեւակի հարում ենք հարածով։ Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազի խառնուրդն ու դդումը և մանրակրկիտ խառնեք։ Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։

Սեղանին ալյուր ցանել ու վրան փաթաթել սառեցրած խմորը։ Տեղափոխեք ձևանմուշին, եզրերը հարթեցրեք և մատներով նախշ արեք դրանց վրա։

YouTube ալիք Tasty

Միջուկը լցնել խմորի վրա։ 15 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 220°C տաքացրած ջեռոց։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° C և եփեք ևս 40 րոպե։ Տորթը կտրատելուց առաջ ամբողջովին սառեցրեք։ Այն կարող եք մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

2. Շոկոլադե դդումի կարկանդակ Ջեյմի Օլիվերի կողմից

jamieoliver.com

Եռաշերտ տորթ, որի մեջ շոկոլադը ծառայում է որպես խրթխրթան կեղևի և նուրբ միջուկի համեղ հավելում:

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• 175 գ ալյուր;
• 50 գ կակաոյի փոշի;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 115 գ կարագ;
• 60 մլ ջուր;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 100 գ մուգ (62%-ից ոչ ավելի կակաո):

Լրացնելու համար.

• 1 նարինջ;
• 4 ձու;
• 425 գ դդումի խյուս;
• 300 գ թթվասեր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 մեխակ աստղ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ քերած մշկընկույզ։

Խոհարարություն

Ալյուրն ու կակաոյի փոշին մաղում ենք ու խառնում շաքարի փոշիի ու աղի հետ։ Ավելացնել սառեցրած, խորանարդի մեջ կտրատած կարագը և հունցել խմորը։ Երբ սկսում են գոյանալ փխրուն կտորներ, ավելացնել սառը ջուր և ձվի դեղնուց և շարունակել խառնել։ Դուք պետք է ստանաք հարթ, թունդ խմոր: Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։

30 րոպե հետո խմորը բարակ շերտով գրտնակել և դնել 20–25 սմ տրամագծով կլոր ձևի, կողքեր անել, պատառաքաղով ծակել հատակը և դնել սառնարանը ևս կես ժամ։ Դրանից հետո տորթը փակել թխելու թղթով և ուղարկել 200°C տաքացրած ջեռոց 20 րոպե։ Ապա հանեք թուղթը և ձևը պահեք ջեռոցում ևս 5 րոպե։

Երբ տորթը սառչում է, լցրեք այն հալված շոկոլադով ջրային բաղնիքում։ Թողեք, որ ջնարակը պնդանա։

Այս պահին պատրաստեք միջուկը։ Նարնջի կեղևը քերել (միջուկի կարիք չկա), 2 դեղնուցը փրփուրի վերածել, մնացած 2 ձուն օգտագործել ամբողջությամբ։ Խորը ամանի մեջ խառնել այս և լցոնման մյուս բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ հարել։

Ստացված զանգվածը լցնել տորթի վրա և թխել տորթը ևս 40-50 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Թողեք, որ աղանդերը ամբողջովին սառչի և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կտրելիս միջուկը չտարածվի։

Ջեյմի Օլիվերը կարամելացնում է տորթի մակերեսը՝ վրան շաքարավազ է ցանում և հատուկ այրիչով հալեցնում։ Բայց դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը և պարզապես զարդարել շաքարի փոշի կամ քերած շոկոլադով։

3. Դդմի կարկանդակ կաթնաշոռային կրեմով

sugarspunrun.com

Խոնավության կատարյալ համադրություն, հյութալի կարկանդակև նուրբ կրեմ:

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• 4 ձու;
• 300 գ շաքարավազ;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• 400 գ դդումի խյուս;
• 300–320 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Կրեմի համար.

• 200 գ առանց ճարպի;
• 5-6 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 200 մլ սերուցք (յուղայնությունը 33%-ից ոչ պակաս)։

Խոհարարություն

Ձուն, շաքարավազը, կարագը և դդմի խյուսը հարում ենք հարիչով։ Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը։ Ալյուրի զանգվածը լցնել ձվի մեջ և հասցնել համասեռ խտության։

Խմորը լցնել թխման ամանի մեջ։ Ուղարկեք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 35-40 րոպե։ Տորթը պետք է ոսկեգույն երանգ ստանա։ Հովացրեք խմորեղենը։

Կրեմի համար կաթնաշոռը քսում ենք շաքարի փոշիով, մաս-մաս շաղ տալով։ Լցնել կրեմի մեջ և լավ հարել հարիչով։ Կրեմը պետք է շատ փափուկ լինի։ Դրանով ծածկում ենք կարկանդակը։

4. Դդմի կարկանդակ սերուցքային պանրի վրա՝ դարչինով շաքարավազի շերտով և կաթնային ջնարակով

insidebrucrewlife.com

Այս տորթը նուրբ է օդային խմորև անսովոր միջուկ՝ քաղցր բուրավետ փշրանքների շերտ:

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• 220 գ;
• 115 գ կարագ + քսելու համար;
• 150 գ շագանակագույն շաքար;
• 100 գ սպիտակ շաքար;
• 2 ձու;
• 200 գ դդումի խյուս;
• 280–300 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• ½ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մեխակ:

Շերտի համար.

• 200 գ շագանակագույն շաքար;
• 2 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• ½ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 3 ճաշի գդալ կարագ։

Ջնարակի համար.

• 60 գ շաքարի փոշի;
• 2 թեյի գդալ կաթ։

Խոհարարություն

Պանիրն ու կարագը հարել հարիչով։ Առանց դադարեցնելու զանգվածին ավելացրեք շաքարավազի երկու տեսակները։ Խառնել այն ձվի, դդմի խյուսի և վանիլի մզվածքի հետ։

Միավորել ալյուրը և խմորի մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Աստիճանաբար չոր խառնուրդը լցնել հեղուկի մեջ՝ փորձելով հասնել համասեռ խտության։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և վրան քսել խմորի կեսը։

Շերտի համար միացրեք Շագանակագույն շաքարավազ, դարչին և մշկընկույզ։ Ավելացնել սառը կարագի խորանարդիկներ և քսել մանր փշրանքների մեջ: Խառնուրդի ¾-ը տարածեք խմորի վրա։ Լցնել մնացած խմորը և շաղ տալ մնացած դարչինով շաքարավազի խառնուրդով:

Ձևը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե։ Թխվածքն ամբողջությամբ հովացրեք։ Շաքարի փոշին խառնել կաթի հետ և խմորեղենի վրա լցնել ցրտաշունչը։

5. Գազարով դդմիկով կարկանդակ չամիչով և կարագով

www.averiecooks.com

Կարմիր, բուրավետ համեմունքների և համեղ սերուցքային պանրի կրեմի հիանալի համադրություն։

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• 2 ձու;
• 200 գ դդումի խյուս;
• 150-170 գ սպիտակ շաքար;
• 50 գ շագանակագույն շաքար;
• 120 մլ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 1 միջին գազար;
• 130–150 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 100-150 գ չամիչ (չամիչի կեսը կարող եք փոխարինել մանրացված ընկույզով)։

Կրեմի համար.

• 170 գ սերուցքային պանիր;
• 60 գ կարագ;
• 180 գ շաքարի փոշի;
• ½ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• մի պտղունց աղ:

Խոհարարություն

Հարում ենք մինչև հարթ, դդմի խյուս, երկու տեսակի շաքարավազ, կարագ, վանիլի էքստրակտ, դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ և մշկընկույզ։ Ավելացնել կոպիտ քերած գազարն ու հարել։

Հեղուկ զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը և հարել։ Ավելացնել չամիչ: Խմորը լցնել յուղ քսած տարայի մեջ և թխել մոտ 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Ավարտից 10 րոպե առաջ տորթը ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Պատրաստությունը ստուգեք ատամհատիկով. այն պետք է խմորից մաքուր դուրս գա։

Մինչ տորթը սառչում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Հարել հարիչով սերուցքի պանիրև փափկեցրած կարագը մինչև փարթամ: Ավելացնել շաքարի փոշի, վանիլի էքստրակտ և աղ և հարել ևս մի երկու րոպե։ Սառեցված տորթի վրա քսել կրեմը։

dolphy_tv / depozitphotos.com

Այն պատրաստվում է րոպեների ընթացքում, իսկ աղանդերն ինքնին ստացվում է նուրբ և խելահեղ բուրավետ:

Բաղադրիչներ

Կարկանդակի համար.

• 3 ձու;
• 300 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
• 150 գ կարագ + քսելու համար;
• 200 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1-2 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 70 գ ընկույզ;
• 300 գ դդում;
• 1 ճաշի գդալ մանր քերած նարնջի կեղեւ.

Ջնարակի համար.

• 60 գ շաքարի փոշի;
• 1-1½ ճաշի գդալ նարնջի հյութ

Խոհարարություն

Ձուն շաքարավազի և աղի հետ հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել վանիլի էքստրակտ և հալված կարագ և նորից հարել։ Ավելացնում ենք ալյուրը՝ մաղած փխրեցուցիչի և դարչինի հետ և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Դդումը մանր կտրատել և քերել մանր քերիչով։ Խմորին ավելացրեք այս բաղադրիչներն ու նարնջի համը։ Լավ խառնել և դնել յուղապատ կաղապարի մեջ։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում 50 րոպե։

Շաքարի փոշին խառնել և նարնջի հյութ. Սառեցված տորթի վրա լցնում ենք սառնամանիքը։

YouTube ալիք The Novice Chef

Փարթամ կծու խմորեղեն՝ քաղցր դարչինով շաղ տալով:

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• 370 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• ½ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մեխակ;
• 1½ թեյի գդալ սոդա;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 170 գ կարագ + քսելու համար;
• 250–300 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 1 ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք;
• 420 գ դդումի խյուս;
• 80 գ թթվասեր;
• 240 մլ.

Ստրյուսելի համար.

• 250 գ ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 1½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 170 գ կարագ։

Խոհարարություն

Միավորել ալյուրը, դարչինը, մշկընկույզը, կոճապղպեղը, մեխակը, սոդան, փխրեցուցիչը և աղը։

Փափկած կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով։ Մուտքագրեք ձվերը: Ավելացնել վանիլի էքստրակտ, դդում և նորից հարել։ Դդմի խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրի խառնուրդը, լցնել կաթի մեջ և հասցնել միասեռ խտության։

Առանձին խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը և դարչինը ստրեուզելի համար։ Լցնել հալած կարագի մեջ և խառնել մինչև փխրուն:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և խմորը լցնել մեջը։ Ծածկել շտրեյզելով և փշրանքները թեթև սեղմել զանգվածի մեջ։ Թխել 40-45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

edimdoma.ru

Այս տորթն ունի բարակ խրթխրթան ընդերք։ Դդմի շերտը շատ քաղցր չէ, իսկ կաթնաշերտը հաճելի սերուցքային հետհամ է ստեղծում։

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• 1 ձու;
• 50 գ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ + քսելու համար;
• 200 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Լրացնելու համար.

• 300 գ ճարպային կաթնաշոռ;
• 50 գ ճարպային թթվասեր;
• 1 ձու;
• 120 գ;
• 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 300 գ դդմի խյուս։

Խոհարարություն

Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել փափկած կարագ և նորից հարել։ Այնուհետև զգուշորեն ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հունցել խմորը։ Հունցել այն, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Պատրաստի խմորփաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 30-60 րոպե:

Միավորել կաթնաշոռը, թթվասերը, ձուն և 70 գ խտացրած կաթը։ Ավելացնել նաև օսլայի կեսը և լավ խառնել։ Դդմի խյուսը միացրեք մնացած խտացրած կաթի և օսլայի հետ։

Հանգստացած խմորը քսել յուղած յուղի վրա կարագթխելու ձև. Մոտ 3 սմ բարձրությամբ կողքեր ենք անում, միջուկը քսում ենք խմորի վրա՝ հերթափոխով կաթնաշոռի և դդմի զանգվածի շերտերը։ Դուք պետք է ստանաք նարնջագույն և սպիտակ զեբրա: Թխել տորթը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։

multivarenie.ru

Այս բաղադրատոմսով պատրաստման երկու եղանակ կա՝ դանդաղ կաթսայում և ջեռոցում։

Բաղադրիչներ

• 150 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 250 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 300 գ դդում;
• 1 խնձոր;
• ½ կիտրոն;
• կարագ - քսելու համար:

Խոհարարություն

Շաքարավազը ձվերի հետ հարում ենք մինչև փրփրուն սպիտակ փրփուրը: Ավելացնել մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը և բուսական յուղը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։

Դդումն ու խնձորը քերել խոշոր քերիչով։ Որպեսզի վերջինս չսևանա, լցնել կիտրոնի հյութով։ Այս բաղադրիչները ավելացնել խմորին և լավ խառնել։

Ձևը առատորեն յուղեք կարագով։ Խմորը լցնել մեջը և տորթը եփել «Թխում» ռեժիմով 1 ժամ։ Ստուգեք, թե արդյոք աղանդերը հում է ատամի մածուկով։ Եթե ​​խմորը դեռ կպչում է, ապա եփման ժամանակը ավելացրեք 10-20 րոպեով։

Ջեռոցում խմորեղեն պատրաստելու համար զանգվածը լցնում ենք յուղով քսած կաղապարի մեջ։ Դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը մոտ 40 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում տորթը թխել ավելի երկար:

YouTube ալիք «Recipes LIFE - DELICIOUS! Գալինա Արտեմենկո»

Այս տորթը նաև կոչվում է «Երեք բաժակ», քանի որ խմորի համար անհրաժեշտ է 1 բաժակ երեք չոր բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը: Այսպիսով այս բաղադրատոմսըշատ հեշտ է հիշել:

Բաղադրիչներ

Լրացնելու համար.

• 800 գ դդում;
• 1 կիտրոն;
• 100 գ շաքարավազ։

Փորձարկման համար.

• 1 բաժակ ալյուր (ծավալը՝ 250 մլ);
• 1 բաժակ (ծավալը՝ 250 մլ);
• 1 բաժակ շաքարավազ (ծավալը 250 մլ);
• մի պտղունց աղ;
• 180-200 գ կարագ։

Խոհարարություն

Դդմի և կիտրոնի համը մանր քերիչով քերել։ Ավելացնել նրանց կիտրոնի հյութև շաքարավազը և լավ խառնել։

Միավորել ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը և աղը։ Ավելացնել սառեցված, կոպիտ քերած կարագը և ձեռքերով խառնել։ Պետք չէ զանգվածը մանր փշրանքների մանրացնել՝ թող մնան մեծ կտորները։

Խմորի մեկ երրորդը բաժանել ձևի։ Վերևում քսել միջուկի կեսը։ Լցնել այն դդումից ազատված փոքր քանակությամբ հյութի հետ։

Վերևում լցնել խմորի ևս մեկ երրորդը: Դդմի մյուս կեսը շարել և ծածկել մնացած ալյուրի խառնուրդով։ Թխել տորթը 30-35 րոպե 200°C ջերմաստիճանում և կտրատելուց առաջ սառչել։

Տիրապետել վառ գույնԲույրով և հետաքրքիր համով հարուստ ամերիկյան դասական դդմի կարկանդակը (Pumpkin Pie) հայտնի խմորեղեն է ոչ միայն ԱՄՆ-ում, այլև այս երկրի սահմաններից շատ հեռու: Բաղադրատոմսը տարեցտարի դառնում է ժողովրդականություն, և աճում է պարզ, բայց միևնույն ժամանակ ոչ տրիվիալ դդմի արտադրանքի երկրպագուների թիվը: Գործնականում կփորձենք նաև ժամանակակից բաղադրատոմսը, լուսանկարով մանրամասն կվերլուծենք պատրաստման տեխնոլոգիան։

Տորթը համատեղում է շատ նուրբ, մուսանման դդմի շերտը և փխրուն փխրուն հիմքը։ Լցոնումը զբաղեցնում է մասի մեծ մասը, իսկ ավազի «զամբյուղը» միայն աջակցում և լրացնում է անկայունը. նարնջագույն կազմը. Այնուամենայնիվ, չպետք է վախենաք դդմի տպավորիչ քանակից. հավելումների մեծ մասը համեմունքների և նարնջի կեղևի տեսքով թույլ է տալիս խելամտորեն քողարկել վիտամիններով հարուստ, բայց ոչ բոլորի սիրելի մրգի հատուկ համը: Միջուկի հաճելի քաղցրությունը՝ միախառնված բնական համերի հետ, կազմում է ախորժելի և ներդաշնակ խառնուրդ։

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• կարագ - 150 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սառը ջուր - 1-2 ճ.գ. գդալներ.

Լրացնելու համար.

• դդումի խյուս - 450 գ (մոտ 600 գ կեղևավորված դդում);
• խտացրած կաթ - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• 1 նարնջի կեղև;
• աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ առանց սլայդի;
• աղացած կոճապղպեղ - 1⁄2 թեյի գդալ;
• եգիպտացորենի օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ.

Ամերիկյան դդմի կարկանդակ - դասական բաղադրատոմս

1. Սկսենք թեստից: Ամբողջ ալյուրը մաղել աշխատանքային ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և խառնել։ Խոշոր չիպսերով քսեք սառեցված կոշտ կարագը ալյուրի խառնուրդի վրա:
   
2. Զանգվածն ուժգին մանրացնել ձեռքով, մինչև ստացվի մանր փշրանքներից բաղկացած փխրուն զանգված։
   
3. Ավելացնել ձվի դեղնուց, գդալ սառը ջուրև արագ (առանց երկար հունցելու) զանգվածը հավաքում ենք մեկ կտորի մեջ։ Եթե ​​խառնուրդը շատ չոր է, և հնարավոր չէ փշրանքները կպցնել, ապա ավելացրեք ևս մեկ գդալ ջուր, բայց փորձեք չչափել հեղուկի հետ՝ խմորը չպետք է կպչուն ստացվի։ Փաթաթել ալյուրի գնդակը կպչուն ֆիլմիսկ 20-30 րոպեով ուղարկում ենք սառցարան.
   

   Ամերիկյան դդմի կարկանդակ բաղադրատոմսը

4. Դդմի խյուս պատրաստելը. Դդումի կեղևավորված միջուկը կտրատում ենք կամայական կտորների, լցնում ջրով, եռացնում։ Եփել չափավոր եռման հետ մոտ 10-20 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգելու համար մի կտորը դանակով ծակեք՝ դդումը պետք է փափուկ լինի։
   
5. Դդումի կտորները քամոցի մեջ գցեք։ Հեղուկից ազատվելուց հետո նարնջի կտորները վերադարձրեք թավայի մեջ։ Խյուսը հարում ենք ընկղմամբ բլենդերով մինչև հարթ և հնարավորինս հարթ: Հանգստանալ.
   
6. Մեկ այլ ամանի մեջ ձվերը հարում ենք ձեռքի հարիչով։
   
7. Ձվի խառնուրդին ավելացրեք ամբողջովին սառեցրած դդումի խյուսը, աղը և օսլան։ Մանրակրկիտ խառնել։
   
8. Նարնջի կեղևը հանում ենք՝ քսելով մանր քերիչով - կարևոր է օգտագործել միայն կեղևի բարակ նարնջի շերտը՝ չազդելով սպիտակ դառը հատվածի վրա։ Դդմի զանգվածին ավելացրեք անուշահոտ թրթուրներ, ապա մեջը լցրեք դարչինն ու կոճապղպեղը, հարեք։ Այս հավելումներից բացի, կարող են օգտագործվել այլ հարմար համեմունքներ/համեմունքներ (աղացած մեխակ, մշկընկույզ և այլն): Պետք չէ բացառել համը և կծու համը. համը շատ ավելի պարզ կդառնա:
   
9. Ավելացնել խտացրած կաթ։
   
10. Մանրակրկիտ խառնել նարնջի միջուկը։
    
11. Սառեցրած խմորը գրտնակում ենք բարակ կլոր շերտի մեջ, տեղափոխում թխման ամանի մեջ (մեր օրինակում տարայի տրամագիծը 22 սմ է)։ մռայլ ալյուրի հիմքներքևի երկայնքով, եզրի երկայնքով մենք բարձր տախտակ ենք կազմում: Խմորը պատառաքաղով ծակում ենք, որպեսզի տորթը չուռչի ջեռոցում։ Կողքերը պատրաստում ենք լուսանցքով, քանի որ նախնական թխման ժամանակ դրանք մի փոքր կիջնեն և ավելի ցածր կդառնան։
    
12. Խմորի հետ ձևը հանում ենք սառցախցում 20-30 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո սկսում ենք թխել կարկանդակը։ Նախ, ալյուրի հիմքը միջուկից առանձին «չորացրեք»: Դա անելու համար սառեցրած խմորով ձեւը 15 րոպեով դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
    
13. Կիսաֆաբրիկատ ավազի «զամբյուղը» լցնել դդմի խառնուրդով, վերադարձնել ջեռոց։
    
14. Ջերմաստիճանը պահպանելով նույն մակարդակի վրա՝ թխել ամերիկյան դդմի կարկանդակը մոտ 40-60 րոպե։ Լցնում ավարտված թխումչպետք է հեղուկ լինի, համոզվեք, որ սպասեք, որ այն վերջապես «գրավվի»:
    
15. Թողեք, որ թխած դդումի կարկանդակն ամբողջությամբ սառչի և միայն դրանից հետո անցեք արտադրանքի կտրատմանը և համտեսմանը: Հնարավորության դեպքում կարող եք ապրանքը մատուցելուց առաջ ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։
    

Դասական ամերիկյան դդմի կարկանդակ պատրաստ է: Ուրախ թեյ

Դդմիկից պատրաստում են օգտակար և սրտանց կողմնակի ճաշատեսակներ, կաթսաներ և համեղ քաղցր աղանդեր։ Այն շոգեխաշած է, շոգեխաշած, թխած ու տապակված, իսկ դդմով ու սերուցքային ապուրներն այնքան նուրբ են, որ ուզում ես դրանք եփել։ ամբողջ տարին. Դդումից կարող եք պատրաստել ցանկացած աղցան, գարնիր և աղանդեր։ Բանջարեղենը լավ համադրվում է գազարի, խնձորի, դեղաբույսերի, ինչպես նաև մսի, սոխի և նոր կարտոֆիլի հետ։ Դդումի համը լավ է բացահայտվում հավի մսի հետ համադրությամբ։ Ձմռանը թխած դդումը մեղրով, չորացրած մրգերով և դարչինով հիանալի միջոց է տաքանալու և ձեզ բնական աղանդեր ընդունելու համար: Դդմի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Հունգարիայում այն ​​լցոնում են բեկոնով, կարիբյան խոհանոցում բանջարեղենից եփում են սերուցքով և մշկընկույզով ապուր, պատրաստում են տապակ և կարտոֆիլի պյուրե, իսկ Շտայրիայում նույնիսկ շնաապ և սուրճ են պատրաստում դդմից։ Ինչ վերաբերում է աղանդերին, դդումից պատրաստում են թեթև, համեղ սուֆլե, իսկ Հնդկաստանում դրանից հրաշալի հալվա են պատրաստում։ Դդումից կարելի է պատրաստել մի քանի տեսակի ձավարեղեն՝ բանջարեղենը համակցում են ցանկացած հացահատիկի, կարագի, կաթի և հյութերի հետ։ Դդմով կերակրատեսակները առատ ու սննդարար են ստացվում, բացի այդ, դրանք հավանում են երեխաներին, հատկապես, եթե դրանք դդմով պելմենիներ են, ջեմ կամ պաղպաղակ։

Ամերիկյան խոհանոցը ճաշ պատրաստելու տարբեր ոճերի և ձևերի միաձուլում է: Շնորհիվ այն բանի, որ սկզբում երկիրը բնակեցված էր անգլիական գաղութատերերով, դա հենց Ազգային ուտեստներԱնգլիա. Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում տեղական խոհանոցը փոխվել է. Ամերիկայի բնիկ ժողովուրդների սովորույթները, և հետագայում Միացյալ Նահանգներ տեղափոխված այլ երկրների բնակիչների սովորությունները խառնվել և հարմարվել են միմյանց: Այստեղ դուք կարող եք փորձել ասիական, իտալական, մեքսիկական և աշխարհի շատ այլ խոհանոցների ուտեստներ, և բոլորը կպատրաստվեն նույնքան համեղ, որքան իրենց հայրենիքում: Մեքսիկան մեծ ազդեցություն է ունեցել ազգային ամերիկյան խոհանոցի վրա: Այս երկրից շատ ուտեստներ ամուր կերպով մտել են ամերիկացիների առօրյա կյանք։ Ժամանակակից ամերիկյան խոհանոցում ապրանքները հայտնի են արագ սնունդ, փողոցային սնունդ և խորոված։ Ամերիկյան ամենահայտնի ճաշատեսակները ներառում են համբուրգերներ, կակղամորթի շոուդեր՝ Նոր Անգլիայի ծովամթերքից պատրաստված ուտեստ, չիլի կոնքարնե. կծու ուտեստմսից չիլի պղպեղով, բանանի հաց, լոլիկով ապուր(հայտնի Էնդի Ուորհոլի բանկա), tacos և այլն: Աղանդերից հատկապես տարածված են դդումի և պեկանի կարկանդակները, բրաունին, բլիթը, կեքսը և շոռակարկանդակները։

Որոնեք բաղադրատոմսեր՝ ընտրելով ճաշատեսակի կատեգորիա, ենթակարգ, խոհանոց կամ ճաշացանկ: Իսկ լրացուցիչ զտիչներում կարող եք որոնել ըստ ցանկալի (կամ ավելորդ) բաղադրիչի. պարզապես սկսեք գրել դրա անունը, և կայքը կընտրի համապատասխանը: