Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական կվասը: Ինչպես կվաս պատրաստել տանը

Մերը ձեզ համար վրձնով, ընկերներ և մարտական ​​ընկերուհիներ: Ուզում եք հավատացեք, ուզում եք ՝ ոչ, կենսաիմպեդանսը ծայրահեղ նշում է «Հիվանդի անկյունը» շարքից: Եվ այսօր մենք ամեն ինչ կիմանանք ֆիզիկայի որակը վերլուծելու մեթոդի մասին, այն է ՝ կխոսենք աշխատանքի սկզբունքի, առավելությունների և թերությունների մասին, և նաև սովորել հասկանալ թվերը BIM- ի ուսումնասիրության ընթացքում ձեռք բերված կոնկրետ օրինակով:

Այսպիսով, զբաղեցրեք ձեր տեղերը դահլիճում, եկեք սկսենք:

Բիոիմպեդանս. Ինչ, ինչու և ինչու:

Դե, եկեք, ինչպես միշտ, սկսենք նախապատմությունից, ավելի ճիշտ `ավելի վաղ կատարված աշխատանքների լուսաբանումից: Թող ձեզ հայտնի լինի, որ այս հոդվածով մենք ավարտում ենք սպորտային և բժշկական գրառումների ցիկլը, քանի որ մենք դասակարգել ենք ավելի վաղ հնչած բոլոր թեմաները, և դրանք ներառում են -], և. Եթե ​​դուք դեռ մեկ աչքի տակ չեք, ապա խստորեն խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ այս գրողի գլուխգործոցներին :), բայց մենք գնում ենք ավելի հեռու, և այսօր մենք կվերլուծենք ընթացակարգային թեման `կենսաիմպեդանս:

Գաղտնիք չէ, որ մարդիկ առաջին հերթին գալիս են մարզասրահ ՝ իրենց կազմվածքը փոխելու համար: Այնուամենայնիվ, շատերի համար կորացած հարցերում ցուցանիշ են սովորական կշեռքները և դրանց վրա սլաքի շեղումը այս կամ այն ​​ուղղությամբ: Այսպիսով, օրինակ, երիտասարդ տիկնայք անմիջապես հետո 40 -րոպեական խումբը ցատկում է, նրանք վազում են կշեռքի մոտ և, տեսնելով այնտեղ սլաքը դեպի ձախ, մտածում են, որ նիհարել են (ճարպային զանգվածն անհետացել է)... Արական սեռը, ընդհակառակը, նկատելով կշեռքի սլաքի աջ կողմի շեղումները, նշում է, որ սկսվել է մկանային զանգվածի հավաքածու: Թե՛ առաջինը, թե՛ երկրորդը սխալ են, քանի որ կշեռքի սլաքը ֆիզիկական կառուցվածքի որակի փոփոխությունների ուղղակի ցուցանիշ չէ: Տնային տնտեսության մակարդակում ավելի ճիշտ է ուշադրություն դարձնել այնպիսի պարամետրերի վրա, ինչպիսիք են.

• մարդաչափություն - մարմնի չափումներ, որոնք կատարվում են շարունակական հիմունքներով 1 մեկ անգամ 2 շաբաթներ;
• արտացոլում հայելու մեջ - գործչի տեսողական -իրական փոփոխություններ;
• հագուստի մարկերներ - սկսեցին «ավելի լավ տեղավորվել» իրենց հին իրերի մեջ:

Այնուամենայնիվ, առօրյա կյանքը պարզունակ մակարդակ է, և այն ամբողջական պատկերացում չի տալիս մարդուն ներքին-արտաքին փոփոխությունների և ընդհանրապես առողջական վիճակի առումով: Հետևաբար, պիտանի կամ պիտանի ֆիզիկական աղջիկը, ով որոշել է լրջորեն զբաղվել իր կազմվածքը փոխելով, պետք է ուշադրություն դարձնի մարմնի կազմի վերլուծության ավելի ժամանակակից մեթոդներին, օրինակ ՝ կենսաիմպեդանսային մեթոդին (BIA): Այդ մասին ավելի մանրամասն կխոսենք տեքստում ավելի ուշ:

Նշում:
Նյութը ավելի լավ յուրացնելու համար հետագա բոլոր պատմությունները կբաժանվեն ենթագլուխների:

Կենսաիմպեդանսը ախտորոշիչ մեթոդ է, որը թույլ է տալիս, ելնելով էլեկտրական դիմադրության և մարդաչափական տվյալների չափված արժեքներից, գնահատել մարմնի կազմի պարամետրերի բացարձակ և հարաբերական արժեքները, ինչպես նաև մարմնի հնարավորությունները և որոշակի հիվանդությունների զարգացման ռիսկերը:

Հիմնական լսարանը ներառում է այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են հասնել իդեալական (իրենց կարծիքով) կազմվածքին, օրինակ ՝ աղջիկներ, ովքեր ցանկանում են ճիշտ նիհարել առանց ջրազրկման և մկանային զանգվածի վնասման, կամ ովքեր ցանկանում են մկանային զանգված ձեռք բերել նվազագույն քանակությամբ ճարպով:

BIA- ի հիմնական հնարավորությունները ներառում են չափումներ.

• ճարպային զանգված;
• մարմնի զանգվածի ինդեքս;
• մարմնի ճարպի տոկոսը;
• մկանային հյուսվածքի քանակը;
• բջջային ակտիվ զանգվածի տոկոսը;
• հեղուկի քանակը և բաշխումը մարմնում.
• նյութափոխանակության բազային մակարդակ;
• իրան-կոնք հարաբերակցությունը;
• կենսաբանական տարիքը:

Ինչպե՞ս է իրականացվում ընթացակարգը և ինչպես է աշխատում մեթոդը:

Մարդու մարմինը դիմադրությունների և կոնդենսատորների շղթա է: BIA մեթոդը հիմնված է այն ենթադրության վրա, որ ճարպը պայմանականորեն մեկուսիչ է (չի վարում / թույլ է փոխանցում հոսանքը լիպիդային կազմի պատճառով)քանի որ այն ջուր չի պարունակում (կարգի արժեքներ 5-10 %) , իսկ հաղորդիչը ճարպազուրկ զանգված է: Մկանների մեջ մեծ քանակությամբ ջրի պարունակության պատճառով (մինչև 75% ), նրանք լավ դիրիժոր են (ճարպազերծ զանգվածն ավելի քիչ դիմադրություն կունենա էլեկտրական հոսանքի նկատմամբ)... Որքան արագ է ազդանշանը անցնում, այնքան ավելի շատ մկաններ ունի մարդը:

Այսպիսով, էլեկտրական ազդանշանը արագորեն անցնում է ջրի մեջ, որը առկա է հիդրացված մկանային հյուսվածքի մեջ, սակայն դիմադրության է հանդիպում, երբ այն «հարվածում է» ճարպային հյուսվածքին: Այս դիմադրությունը կոչվում է դիմադրություն:

Հաղորդականության վրա ազդում է իոնների հարաբերակցությունը, ոսկրային հյուսվածքի վիճակը և մարմնի այլ կարևոր գործընթացները:

Նշում:

Հյուսվածքների էլեկտրական հոսանքը փոխանցելու ունակությունը կապված է մարմնի ջրի և դրանում լուծված էլեկտրոլիտների բարձր կոնցենտրացիայի հետ:

Կենսաիմպեդանսային ընթացակարգն ինքնին բաղկացած է մարմնի որոշ մասերի վրա էլեկտրոդների տեղադրումից (ձեռքերն ու նախաբազուկները)և նրանց միջով անցնելով մի փոքր ( 50 կՀց) AC Sգայուն սենսորները գրանցում են անհրաժեշտ ցուցանիշները, և համակարգիչը պատրաստի արդյունք է տալիս:

Ելնելով դիմադրողականության չափման տվյալների ՝ մարզիկը կկարողանա կողմնորոշվել ՝ արդյո՞ք վերապատրաստման ծրագրից և սնուցման ծրագրից իր ներկայիս կապանը աշխատում է, և որ ուղղությամբ է շարժվում իր նպատակների հետ կապված:

BIA- ի առավելություններն ու թերությունները

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք իրականացնել այս ընթացակարգը, ապա իմացեք, որ այն ունի և՛ առավելություններ, և՛ թերություններ: Առաջիններն են.

• արդյունքների ճշգրտությունը (սխալ մինչև 5% ) ;
• իրականացման արագությունը (միջին 10-15 րոպե);
• ցավազրկում (հոսանքը չի զգացվում);
• մատչելիություն - իրականացվում է ցանկացած «միջին» ֆիթնես կենտրոնում;
• ընթացակարգի համեմատաբար ցածր արժեքը ( 700-1000 ժզ) կամ անվճար, եթե ունեք ակումբի անդամ (տարեկան բաժանորդագրություն).

BIA- ի թերությունները ներառում են.

• գենդերային կողմնակալություն. Տղամարդիկ և կանայք ճարպը տարբեր կերպ են կուտակում որովայնի և ազդրերի շրջանում, ուստի արդյունքները (մարմնի ճարպի ընդհանուր տոկոսի չափում)կարող է լինել ավելի քիչ ճշգրիտ;
• ընթացակարգից առաջ սպառվող հեղուկի քանակը: Էլեկտրաէներգիան ավելի հեշտությամբ է անցնում ջրի միջով: Մարդը, ով շատ ջուր է խմել մինչ պրոցեդուրան, կունենա մարմնի ճարպի ավելի ցածր տոկոս: Amountրի քանակի նվազեցումը կմեծացնի մարմնի ճարպի տոկոսը: Հետեւաբար, արդյունքների ճշգրտության համար 1,5-2 ավելի լավ է չուտել / խմել ընթացակարգից ժամեր առաջ.
• ընթացակարգի ժամանակը կարող է նաև նպաստել վերջնական արդյունքներին, ուստի ավելի լավ է վերլուծությունը կատարել օրվա միևնույն ժամին, այն է ՝ նախաճաշից առաջ, մարզումից առաջ կամ հետո 1,5-2 խմելուց / ուտելուց ժամեր անց:

Մենք վերլուծել ենք մի քանի տեսական կետեր և այժմ կզբաղվենք ...

Բիոիմպեդանս. Գործնական կողմ: Սովորեք կարդալ և հասկանալ տվյալները:

Ենթադրենք, որ դուք ինքներդ եք անցել BIA ընթացակարգով և ձեռքի տակ եք վերցրել արդյունքները: Այնուամենայնիվ, տպագրություններն իրենք դեռ ոչինչ չեն նշանակում, դուք պետք է կարողանաք դրանք ճիշտ մեկնաբանել, որպեսզի հասկանաք, թե ինչ «ներքին» փոփոխություններ են տեղի ունենում ձեզ մոտ: (ինչպես է փոխվում մարմնի կազմը)... Եվ պարամետրային վերծանման հետևյալ ուղեցույցը կօգնի մեզ դա պարզել:

Ոչ ես. Մարդու մարմնի կազմի նկարագրական մոդելներ

Մարմնի կազմը նկարագրելիս առավել հաճախ օգտագործվում է 2կամ 4պարամետրային մոդելներ.

• 2 -բաղադրիչ ՝ 1) ճարպ, 2) ճարպազերծ զանգված;
• 4 -բաղադրիչ ՝ 1) մկանային զանգված / սպիտակուց (սպիտակուց), 2) մարմնի ընդհանուր ջուր (TBW) = ներսում + արտաբջջային հեղուկ (ներբջջային / ներբջջային), 3) ոսկրային հանքային զանգված (ոսկրային հանքային), 4) ճարպային զանգված (ճարպ):

Հիմնական 2բաղադրիչ մոդելը հաշվի է առնում միայն ճարպային զանգվածը և ճարպազերծ զանգվածը: Այս մոդելը լայնորեն կիրառվում է հիդրոդենսիտոմետրիայում և մարդաչափական չափումներում և ունի իր սահմանափակումները: Multivariate մոդելները, բացի ճարպից ու ճարպազուրկ զանգվածներից, հաշվի են առնում այլ պարամետրեր: Նման մոդելների օգնությամբ հնարավոր է ավելի «խորը» ուսումնասիրել մարդու մարմնի կազմը և տալ ավելի ամբողջական / մանրամասն առաջարկություններ ՝ մարդու առողջության պահպանման համար: (ներառյալ մարմնի փոփոխությունները ֆիզիկական վարժությունների և սննդակարգի միջոցով).

Թիվ II: Մարդու մարմնի կազմի հիմնական պարամետրերը

Բոլոր նրանք, ովքեր անցել են կենսաիմպեդանսային ընթացակարգ, ստանում են տպագրություն `վերլուծության արդյունքներով: Ի՞նչ է նշանակում բառացիորեն յուրաքանչյուր տող: Այս մասին մենք դեռ կխոսենք և կսկսենք ...

BMI = քաշ (կգ) / H * H (m2) - գիրության աստիճանի մոտավոր գնահատման ցուցանիշ (համապատասխանությունը մարմնի քաշի, մարդու հասակի).

Կան BMI- ի հետևյալ նորմալացված արժեքները:

BMI- ի հիմնական արդյունքները.

1. BMI- ն ուղղակիորեն ազդում է մարմնի տիպի և ոսկրերի հաստության վրա.
2. նույն BMI արժեքը (կախված մկանային զանգվածի առկայությունից / պայմանականորեն բացակայությունից)կարող է համապատասխանել ինչպես բավականին ծավալուն / խիտ, այնպես էլ հարմար սպորտային գործչի.
3. ectomorphs- ում BMI- ն սովորաբար ցածր է (ավելի քիչ 18,50 ) .

Թիվ 2: Fatարպի զանգված (FM)

Մարդու ճարպային հյուսվածքի զանգվածը, որը ներկայացված է երկու բաղադրիչով ՝ 1) հիմնական / էական ճարպ և ​​2) պահեստավորված ճարպ: Fatարպը ծառայում է որպես էներգիայի կայան մարմնի համար (աջակցում է մարդու ֆունկցիոնալությանը), և նաև պատասխանատու է վերարտադրողական գործառույթների համար և գործում է որպես «նյարդերի ոլորում» (միելինի պատյան).

Հիմնական արդյունքները FM- ի վերաբերյալ.

1. կախված սեռից, տարիքից և ռասայից, ճարպի տոկոսը կարող է տարբեր լինել (կանանց համար այն միացված է 10-12% տղամարդկանցից ավելի);
2. տարիքի հետ (հատկապես հետո 40 ) visceral ճարպի տոկոսը (օրգանների շուրջ) ավելանում է և մկանային զանգվածը նվազում է.
3. Սովորական մարդկանց համար ճարպային զանգվածի միջին նորմալ արժեքներն են ՝ տղամարդկանց համար - 18-20% , կանայք - 25-27% ;
4. ոչ պրոֆեսիոնալ / ոչ կատարող մարզուհիները չպետք է հետապնդեն մարմնի ցածր ճարպը («Կոշտ չոր» / իմաստներ 10-12% ) և, որպես հետևանք, մկանային զանգվածի բարձր տոկոս, քանի որ դա սպառնում է հորմոնալ տեղաշարժով և ծննդաբերության գործընթացի խափանումով.
5. ճարպային հյուսվածքի տոկոսով որոշվում է, թե արդյոք մարդը առողջական խնդիրներ ունի և ավելաքաշ է (կա գիրություն);
6. կշեռքի ձախ սլաքը դիետա պահելիս չի նշանակում ճարպային հյուսվածքի տոկոսի նվազում, հնարավոր է, որ մարդը մկանների պատճառով նիհարել է:

Թիվ 3: Առանց ճարպի զանգված ( Ճարպազերծ զանգված) / նիհար զանգված

Netուտ մկանային զանգվածը (LBM) մարմնի նիհար (նիհար) մասի ընդհանուր քանակն է, որը կազմված է ջրից, սպիտակուցից, հանքանյութերից և մոխրից: LBM- ը հիմնականում ներկայացված է բոլոր ներքին օրգանների ոսկորներով, մկաններով, սպիտակուցներով, ջիլերով և հյուսվածքներով:

Հիմնական եզրակացություններ FFM / LBM- ի վերաբերյալ:

1. փոփոխություններ (պարամետրերի ավելացում)խոսում է նիհար մկանային զանգվածի մասին;
2. տարիքի գագաթնակետը. տղամարդկանց համար 25-30 , կանանց համար 30-35. Այս տարիքային գծերն անցնելուց հետո նիհար մկանային զանգվածը նվազում է.
3. մեծ մկանների զարգացման համար առավել ձեռնտու է սկսել զբաղվել դեռահասության շրջանում ( 15-16 տարի), որպեսզի հետագայում համեմատաբար կարճ ժամանակում հասնեն իրենց գագաթնակետին.
4. մկանային բջիջներն ավելի շատ կալորիա են այրում ( 30 կկալ / կգ) ճարպի դիմաց ( 6 կկալ / կգ), հետևաբար, բարձրացնելով նիհար մկանային զանգվածը ՝ կնվազեցնեք ճարպային հյուսվածքի տոկոսը.
5. Նիհար մկանային զանգվածի նորմալ տոկոսը. Տղամարդկանց համար 75-85% , կանանց համար 65-75% ;
6. ectomorph / ուղղանկյուն մարմնի տեսակները / թվերը պարտադիր չէ, որ ունենան նիհար զանգվածի ցածր արժեքներ: Այն որոշվում է ոսկորների զանգվածով (մարդն ինքը նիհար է, բայց ծանր ոսկորներ ունի);
7. նիհար զանգվածային դիետոլոգները օգտագործում են դիետայի սպառված էներգիայի բաղադրիչը հաշվարկելու համար: Տարբեր նիհար մարմնի զանգված ունեցող մարդկանց դիետիկ կառուցվածքը տարբեր կլինի:

Թիվ 4: Ակտիվ բջջային զանգված / ACM- ի կոտորակ

Այն ներառում է հետևյալ կառուցվածքները ՝ նյարդային բջիջները, մկանների և օրգանների բջիջները, ներբջջային հեղուկը:

AKM- ի վերաբերյալ հիմնական արդյունքները.

1. քաշը կորցնելու գործընթացում կարևոր է, որ մարդը կորցնի ճարպային զանգվածը և, գոնե, AKM- ն պահի նույն մակարդակի վրա.
2. տղամարդկանց համար AKM% - ի նորմալ արժեքները 53% , կանանց համար `ավելի 50% ;
3. ինչպես մարզվում է մարզիկը (բարձրացնելով դրա արդյունավետությունը) AKM- ի մասնաբաժինը մեծանում է:

Թիվ 5: Մկանային զանգված / հենաշարժական զանգված (SMM)

SMM- ն նիհար զանգվածի այն մասն է, որը կազմված է մկաններից և համարվում է ընդհանուր ֆիզիկական ուժի կարևոր ցուցանիշ: Մկանային -կմախքային զանգվածը բաղկացած է ջրից (հեղուկ / ջուր մինչև 75% ) և ոչ ջրային (սպիտակուցներ ակտին / միոզին)մասեր: Դա կախված է ֆիզիկական պատրաստվածության և սննդակարգի մակարդակից, որին մարդը հավատարիմ է:

Մարդու մարմնում ընդունված է տարբերակել 3 մկանային հյուսվածքի տեսակը ՝ 1) կմախքային (կամավոր) - կմախքային շարժումների իրականացման համար, 2) հարթ մկաններ - գտնվում են օրգանների / կառույցների պատերին (կերակրափող, ստամոքս), 3) սրտի մկան:

SMM- ի հիմնական ձեռնարկները.

1. տղամարդկանց / կանանց միջին արժեքներն են ` 42/36% մարմնի քաշից;
2. մարզման ընթացքում ձեր մարմնի քաշը կարող է աճել, սակայն դրանք կարող են լինել որակական փոփոխություններ `մկանների աճ (մկանն ավելի խիտ է, քան ճարպը)և ճարպային զանգվածների նվազում;
3. որքան շատ SMM ունի մարդը, այնքան մեծ է աշխատանքի ծավալը (մկանների բեռնման ունակություն)նա կարող է անցկացնել / կատարել մեկ մարզում:

Թիվ 6: Հիմնական նյութափոխանակության մակարդակ / հատուկ բազալային նյութափոխանակության արագություն (GS / BOO)

Հիմնական նյութափոխանակություն - էներգիայի նվազագույն ծախս (կալորիա), որը պահանջվում է լիարժեք հանգստի վիճակում մարմնի կյանքը պահպանելու համար (դիմաց 12 ուտելուց ժամեր անց)... Հատուկ RO- ն որոշում է ինտենսիվությունը (նյութափոխանակությունը) և հաշվարկվում է որպես բազալային նյութափոխանակության հարաբերություն մարմնի մակերեսի հետ (որը կախված է բարձրությունից / քաշից).

OO / OEO- ի հիմնական եզրակացությունները.

1. որքան շատ AKM, այնքան ավելի շատ էներգիա է ծախսվում նյութափոխանակության (RO), արյան շրջանառության և այլ կենսական գործառույթների վրա: AKM աճ / նյութափոխանակության արագացում (կարող է կապված լինել ֆիթնեսի զարգացման հետ)կարող է նպաստել մարդու քաշի կորստին.
2. նորմալ RO արժեքներ տղամարդկանց համար 1500-1800 կկալ, կանանց համար 1300-1500 կկալ;
3. հետո 30 տարի OO- ն նվազում է ամեն տարի, ինչը նշանակում է ճշգրտում ձեր սննդակարգում (էներգիայի նվազեցում, ճարպերի / ածխաջրերի կրճատում).

Թիվ 7: Մարմնի ընդհանուր ջուր (TBW)

TBW- ը մարմնի ջրի ընդհանուր պարունակությունն է: Այս պարամետրը փոխվում է տարիքի հետ (ավելի երիտասարդ մարդն իր օրգանիզմում TBW- ի ավելի մեծ տոկոս ունի, քան իր տարեց գործընկերն է)... Վաղ (պատանեկության) տարիքում օրգանիզմում ջրի ընդհանուր պարունակությունը կարող է հասնել մինչև 80-83% (տարեցների մոտ / հետո) 60 տարիներ առաջ 55-45% ) .

TBW = ICW + ECW բանաձևը նշանակում է, որ մարմնի ընդհանուր ջուրը ներբջջային և արտաբջջային հեղուկների համակցված է:

Թիվ 7.1. Արտաբջջային ջուր (ECW)

Մարմնի բջիջներից դուրս հեղուկ: Այն բաղկացած է.

• արյան պլազմա;
• ավշային;
• միջբջջային հեղուկ;
• անդրբջջային հեղուկ (ողնաշարի, ներակնային, որովայնային, պլեվրա, պերիկարդի, բուրսաների, հոդային և ստամոքս -աղիքային տրակտի).

Արտաբջջային ջրի քանակն է 40-45% TBW- ից:

Թիվ 7.2. Ներբջջային ջուր (ICW)

Մարմնի բջիջների և հյուսվածքների ներսում հայտնաբերված բոլոր հեղուկները: Ներբջջային ջրի քանակն է 20-25% TBW- ից:

TBW- ի վերաբերյալ հիմնական արդյունքները:

1. ջրի բարձր պարունակությամբ հյուսվածքներում, որպես կանոն, նշվում է նյութափոխանակության գործընթացների բարձր ինտենսիվություն և հակառակը. Հետեւաբար, նիհարելու համար պետք է ջրազրկվել: (օրական բավականաչափ ջուր խմել);
2. տղամարդկանց մեջ մարմնի ջրի պարունակությունը մի փոքր ավելի բարձր է, քան կանանց մոտ (Միջին հաշվով 10% ) , հետևաբար, տղամարդկանց, տեսականորեն, հաջողվում է նիհարել ավելի հեշտ / արագ;
3. այնքան ավելի շատ մարդու քաշը (նույն դաշտով), այնքան ավելի շատ ջուր է նրա մարմնում և հակառակը:

Թիվ 8: Գոտկատեղի / ազդրերի շրջագիծ և իրան / ազդրերի հարաբերակցություն (ինդեքս WHR)

Indicatorուցանիշ, որը նպաստում է մարդու բնորոշմանը / ֆիզիկական կառուցվածքին ՝ հիմնված մարդաչափական տվյալների (չափումների) վրա: Պարամետրը փոխելը մեծացման կամ նվազման ուղղությամբ, թույլ է տալիս դատել համակցված ուսուցման ծրագրի արդյունավետություն / անարդյունավետություն + սնուցման ծրագիր:

Մարդաբանության հիմնական արդյունքները:

1. իրանի շրջապատի նորմալ արժեքները նորմալ կազմվածքի ակտիվ կանանց համար (մինչև 30 տարի) - 60-70 սմ, տղամարդկանց համար (մինչև 30 տարի) - 70-85 սմ;
2. գոտկատեղի և ազդրերի հարաբերակցությունը կանանց մոտ 0,6 նախքան 0,72 խոսում է հիանալի ծալված գործչի մասին.
3. ինդեքսի արժեքները WHR 0,85 կանանց և տղամարդկանց համար նրանք խոսում են որովայնային-ներքին օրգանների ճարպակալման մասին:

Թիվ 9: Դասակարգումը ըստ ճարպի զանգվածի տոկոսների

Արժեքների սանդղակ, որը ցույց է տալիս, թե որ «ճարպային կատեգորիայի» է պատկանում մարդը: Արժեքներ սկսած 20 նախքան 30% նորմատիվ են

Թիվ 10: Ֆազային անկյուն

Այն համարվում է որպես մարմնի պիտանիության և տոկունության, ինչպես նաև նյութափոխանակության ինտենսիվության ցուցանիշ: Ֆազային անկյունը օգտագործվում է կենսաբանական տարիքը որոշելու համար (ֆիզիկական պարամետրերի համապատասխանությունը իրական տարիքին).

Հիմնական եզրակացություններ փուլային անկյունի վերաբերյալ:

1. ստանդարտացված արժեքներն են ՝ ստորև 4.4 - ցածր, միջակայքում 4.4-5.4 - իջեցրեց, ավելին 5.4 - նորմալ, ավելի բարձր 7.8 - շատ բարձր;
2. -ից ցուցանիշներ 5.5 և վերը ցույց են տալիս բջջային թաղանթների լավ վիճակը, ինչպես նաև կմախքային մկանների բարձր տոկոսն ու ակտիվությունը և առավել հաճախ գրանցվում են լավ առողջություն ունեցող մարզիկ մարդկանց մոտ.
3. տարիքի հետ, փուլային անկյունների արժեքները նվազում են.
4. որքան բարձր է ֆազային անկյունը, այնքան ցածր է մարդու կենսաբանական տարիքը.
5. էկտոմորֆներում (բարակ մարմնի տեսակը)փուլային անկյունը կարող է ցածր լինել:

Այսպիսով, տեսականորեն մենք վերլուծել ենք մարդու մարմնի կազմի հիմնական պարամետրերը, այժմ եկեք իջնենք ...

Կենսաբանական իմպեդանս. Հարցի գործնական կողմը:

Հոդվածի այս հատվածում մենք տեսությունը գործնականում կիրականացնենք. Մենք կվերլուծենք BIA- ի իրական արժեքները, որոնք ձեռք են բերել մեր ընթերցող Վիկտորիան ՝ ծառայության վրա աշխատելու ընթացքում:

Andրագրի և սննդային գործունեության ընթացքում մարզիկները հարցեր ունեին ընթացող փոփոխությունների գնահատման վերաբերյալ: Մեծ մասամբ, մենք վերջինս իրականացրել ենք հաշվետվությունների պատրաստման միջոցով `նշելով բարձրություն-քաշի բնութագրերը և մարդաչափությունը: Ընդհանուր առմամբ, կենսաիմպեդանսը թույլ է տալիս համարժեք գնահատական ​​տալ «PT + սնուցման ծրագիր» կապանի «աշխատունակությանը»:

Մարմնի կազմի որակական փոփոխության առավել ամբողջական պատկերը տրամադրվում է կենսաիմպեդանսային ընթացակարգով: Եվ, հետևաբար, այն մարզիկների համար, ովքեր / ովքեր հանձնարարված էին բարելավել իրենց կազմվածքի որակը `ավելացնել մկանային զանգվածը, նվազեցնել ճարպային հյուսվածքը, ձևավորել խորը թեթևացում և այլն, մենք սկսեցինք խորհուրդ տալ (ամեն ամիս կամ երկու)անցկացնել BIA վերլուծություն:

Այս վերլուծության արդյունքները (սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներից) 2016) ներքևում են ձեր առջև, մենք դրանք կվերլուծենք:

Մարզիկի սահմանած նպատակները (տեքստը ներկայացված է պայմանական բնագրով):

«Մի նիհար մկանային զանգված (հետ 60 նախքան 63 կգ) Համամասնությունները: Շեշտը դիակի հատակին: Մենք շտապ կարիք ունենք այն մեծացնելու »:

Հստակության համար վերլուծության տվյալները ամփոփված են աղյուսակում:

Ինչպես տեսնում եք, Վիկտորիայի քաշի ընդհանուր ավելացումը պայմանավորված էր մկանային -կմախքային զանգվածի մասնաբաժնի ավելացմամբ: (հետ 19 նախքան 20,7 ) ... Բացի այդ, հետույքի ծավալը մեծացավ ( +3 սմ) գրեթե անփոփոխ իրանով (+ 1 սմ) և ընդհանուր քաշի ավելացումով 3 կգ.Եվ այս ամենը ճարպային հյուսվածքի տոկոսի նվազման և տարիքային որակավորումը հաշվի առնելու ֆոնին “40+” ... Այսպիսով, մենք կարող ենք ասել, որ հանուն 1 վերապատրաստման և սնուցման առաջարկվող սխեման հետևելուց մեկ ամիս անց Վիկտորիան բարելավեց իր կազմվածքի որակը և սկսեց ավելի ախորժելի տեսք ունենալ :):

Նշում:

Արդարության համար պետք է նշել, որ «հղկման / համամասնության» վրա աշխատանքը ամենադժվարն է `պայմանավորված այն հանգամանքով, որ մարզիկն արդեն ունի համեմատաբար լուրջ մարզման փորձ: (հաճախ գոնե 1,5-2 տարվա)և արդեն փորձել եմ տարբեր վերապատրաստման ռազմավարություններ ինքս ինձ վրա, և նրա սննդակարգը բավականին ստուգված է: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր « +1 «Պահանջվող մկանային կիլոգրամ կամ ավելացված ծավալ (մեր դեպքում ՝ հետույք)բավականաչափ ծանր տրված:

Փաստորեն, սա այն ամենն է, ինչի մասին ես կցանկանայի խոսել, անցնենք ...

Հետաբան

Դե, հիմա դուք գիտեք, թե ինչ է կենսաիմպեդանսը, և կարող եք ինքնուրույն, այս ընթացակարգն անցնելուց հետո, միանշանակ եզրակացություններ անել: Ինչպես միշտ, շնորհակալություն դոկտոր Գրապովին աջակցության համար: Եվ սա մեր էքստրեմալ սպորտի և բժշկական նշումն էր, պարզության համար), ես ցիկլը տրամաբանական ավարտված եմ համարում: Եվ այս պահին մենք կարող ենք վերջ դնել դրան:

Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեզ հետ նոր հանդիպումներին Ամանորի նախաշեմին հոդվածներում, մինչև հաջորդ անգամ:

Հ.Գ .:Ընկերներ, ինչպե՞ս եք սիրում գրառումների ցիկլը: Բան)?

PPS:նախագիծը օգնե՞ց Այնուհետև թողեք դրա հղումը ձեր կարգավիճակում սոցիալական ցանց- գումարած 100 մատնանշում է երաշխավորված կարմայի :):

Այս հոդվածը հաստատված է սպորտային բժշկի կողմից

Կվասը միշտ համարվել է ամենատարածված խմիչքներից մեկը իսկապես ռուսական խնջույքի ժամանակ: Սլավոնները յուրացրին այս հատկանիշներով եզակի այս ըմպելիքի արտադրությունը ավելի քան հազար տարի առաջ, նույնիսկ մինչև Կիևան Ռուսի ձևավորումը: Այն համարվում էր Ռուսաստանում ամենապատվավոր խմիչքը:

Ներկայումս նրանք նախընտրում են այն պատրաստել ըստ տան հին բաղադրատոմսեր, և բոլորը շնորհիվ նրա զարմանալի հատկությունների. հիանալի է հաղթահարել ծարավը, ազատել հոգնածությունը, խորհուրդ է տրվում ավանդական բժշկությունորպես ապաքինման հրաշալի միջոց: Թեև հին ժամանակներում նրանք պատրաստում էին միրգ, մեղր և հատապտուղ, բայց իրավամբ հացը համարվում էր ամենահայտնին:

Կվասի կարևորությունը նաև ցածր կալորիականության մեջ է (ընդամենը 25-27 կկալ), որն օգնում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում:

Հաց կվաս խմորիչով տանը

Անհնար է իսկական կվաս պատրաստել առանց պատշաճ պատրաստված թթխմորի: Թթխմոր պատրաստելու հիմնական բաղադրիչներն են հացը, ջուրը, շաքարավազը և խմորիչը: Հացն ավելի լավ է սև (տարեկանի), խմորիչը կարող է լինել ինչպես սեղմված, այնպես էլ չոր: Միայն օգտագործելիս տարեկանի հացպարզվում է մութ, իսկ ցորենով `տարեկանի հետ` թեթև:

Կես կես բոքոնից պատրաստեք խորանարդաձեւ խորովածներ: Ավելի լավ է և ավելի արագ դա անել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա ՝ դրանք հասցնելով դեղնավուն ընդերքի:

Տեղադրեք կոտրիչ լիտր ապակե բանկաև դրա մեջ լցնել եռման ջուր ՝ չմոռանալով, որ թրջվելիս դրանք մեծանում են: Սովորաբար պետք է կեսից մի փոքր ավել զամբյուղ դնել: Փորձառությամբ, դրանք կոնտեյների մեջ տեղադրելու ճիշտ քանակությունը կգա:

Ի վերջո, դուք պետք է ստանաք հացամուր, որը նման է թթվասերի հետևողականությանը: Այնուհետև ավելացրեք 60-70 գ շաքար այս մուրճի մեջ և ամեն ինչ զգուշորեն խառնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:

Մենք բեռնարկղը ծածկում ենք շղարշով և դնում ենք սառչելու 20-27 ° C ջերմաստիճանում: Բովանդակությունը պետք է սառչի մինչև մոտ 35 ° C: Երբ կազմը հասնի պահանջվող ջերմաստիճանին, ավելացրեք 20 գ չոր կամ 30 գ սովորական խմորիչ: Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ամանը ծածկեք կտորով և թողեք խմորվի: 50-70 ժամ հետո մեկնարկիչը պատրաստ է օգտագործման համար:

Մուգ կվաս պատրաստելու գործընթացն ինքնին սկսվում է, քանի որ թթխմորը պատրաստ է: Մենք լցնում ենք 3 լիտրանոց ապակե տարա ՝ 3-4 բուռ կոտրիչ կարմրած տապակած (նախընտրելի է ջեռոցում):

Մենք օշարակ ենք պատրաստում շաքարավազից և ավելացնում ենք տապակի մեջ: Լրացրեք տաք ջրով մոտ ¾ բանկա: Մնացածը լցրեք թթվասերով: Verածկեք հաստ կտորով և դրեք սառը, մութ տեղում: Միջադեպից հետո մենք 3 օր զտում ենք բովանդակությունը, և խմիչքը պատրաստ է: Մենք այն դնում ենք սառնարանում, որպեսզի սառչի, և խիտը հաջորդ անգամ օգտակար կլինի որպես թթխմոր:

Առանց խմորիչի կվաս

Հաշվի առեք բաղադրատոմսը հացի կվասառանց խմորիչի տանը: Նման խմիչքի արտադրությունը շատ չի տարբերվում ավանդական պատրաստումից: Բայց նա ունի մեկ անվիճելի առավելություն. Չկա հատուկ խմորիչի համ:

Ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, այնպես էլ կվասի համար, սկզբում պատրաստվում է թթվասեր (սորտ):

Բաղադրությունը:

• տարեկանի կամ ցորենի-տարեկանի հաց;
• աղբյուր կամ շշալցված ջուր;
• շաքար;
• չլվացված չամիչ:

Մենք կես բոքոնից պատրաստում ենք թթխմոր, ինչ վերաբերում է ավանդականին: Հիմնական բանը չպետք է չափազանց թխել, հակառակ դեպքում կվասը կդառնա դառնություն: Մենք պատրաստի կոտրիչները դնում ենք դրա համար թույլատրված ուտեստների մեջ և լցնում 2 լիտր եռացող ջրով:

Նրանց ավելացնել 75 գ շաքարավազից պատրաստված օշարակ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Coածկելով շղարշով, թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Սառեցված խառնուրդին ավելացրեք 25 գ չլվացած չամիչ: Ավելի լավ է պարունակությունը լցնել ապակե տարայի մեջ, ծածկել կտորով և դնել մութ, տաք տեղում:

Խմորման տևողությունը, կախված հացի, չամիչի և ջրի որակից, տարբեր է և կարող է տևել 8 ժամից մինչև մեկ օր: Խմորման նախնական նշանները կլինեն փրփուր, թթու հոտ և, հնարավոր է, սուլոց: Խմորման մեկնարկից 3 օր անց բովանդակությունը քամեք 5-7 շերտով շղարշով:

Եթե ​​ցանկանում եք գազավորված ըմպելիք ստանալ, ապա այն պետք է մի փոքր քաղցր լինի ճաշակի մեջ: Այժմ մենք շշով ենք լցնում ՝ թողնելով մի փոքր տարածք և թողնում ենք տաք և մութ տեղում ևս 5 ժամ: Հենց որ շշերը «կոշտ» դառնան, դրանք դրեք սառնարանում ՝ խմորումը դադարեցնելու և համը կայունանալու համար:

Տատիկի բաղադրատոմսը

Ընդհանրապես, ցանկացած տեսակի կվասի «եփելը» շատ չի տարբերվում դրանից ավանդական բաղադրատոմս... Բաղադրիչների որոշ տարբերություններ և պատրաստման գործընթացի փոքր փոփոխություններ արդեն իսկ հատուկ համ են հաղորդում այս ունիվերսալ խմիչքին:

«Տատիկի» ճանապարհը բացառություն չէ: Ինչպե՞ս պատրաստել տնական կվաս տարեկանի հացից `տատիկի մեթոդի համաձայն:

Պահանջվող կազմը.

• հաց - 1 կգ;
• աղբյուրի ջուր - 10 լ;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• խմորիչ - 25 գ;
• չլվացված չամիչ - 50 գ:

Պատրաստում ենք նաև կոտրիչ: Մենք դրանք դնում ենք էմալացված դույլի մեջ և լցնում եռացող ջրով: Դիմակայել 4 ժամ: Ապագայում, ուշադիր զտեք, շաքարավազ և խմորիչ ավելացրեք նրանց: Ստացված կազմը մանրակրկիտ խառնել: Theածկեք թավան հաստ կտորով և տեղադրեք տաք, սառը տեղում, որպեսզի խմորվի 5 ժամ:

Փրփուրը հայտնվելուն պես հարկավոր է քամել և լցնել շշերի մեջ ՝ դրանց մեջ 3 չամիչ ավելացնելով և դրանք ավելի սերտորեն փակել: Երեք օր մենք դնում ենք զով տեղում, որպեսզի հասունանա:

Բորոդինոյի հացի բաղադրատոմսը

Այս տեսակի խմիչքի անունը գալիս է այն հացի անունից, որն օգտագործվում է կոտրիչ պատրաստելու համար:

Պահանջվող կազմը.

• 100 գ «Բորոդինո» հաց;
• 3 լիտր աղբյուր կամ շշալցված ջուր;
• 1 թեյի գդալ ալյուր;
• 15 գ խմորիչ;
• 50 գ չլվացված չամիչ:

Ինչպե՞ս պատրաստել Բորոդինսկու հացի կվասը տանը: Մենք հացը կտրեցինք կտորների մեջ և չորացրեցինք (նկատի ունեցեք, մի տապակեք) ջեռոցում: Մենք կոտրիչները դնում ենք էմալապատ ամանի մեջ, լցնում եռման ջրով և թողնում երեք ժամ: Ավելացնել ալյուրի հետ խառնված խմորիչ: Մենք բեռնարկղը ծածկում ենք խիտ կտորով և մեկ օր դնում տաք տեղում: Մեկ օր անց զտեք բազմաշերտ շղարշով և լցրեք շշերի մեջ ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով երկու չամիչ: Թողեք երեք ժամ եփվի և շշերը դրեք սառը տեղում: Հինգ ժամից ամեն ինչ պատրաստ է:

Համեղ ու բնական ըմպելիքը պատրաստվում է միայն որակյալ բաղադրիչներից:

1. Հացը պետք է լինի բնական, առանց որևէ հավելումների: Բնականը չորանում է երկու օրվա ընթացքում:
2. Ավելի լավ է օգտագործել աղբյուրի, ջրհորի կամ շշալցված ջուր:
3. Խոհարարության համար կոտրիչները պատրաստվում են առանց յուղի և համեմունքների:
4. Չամիչը չպետք է լվանալ, քանի որ մաշկի վրա խմորիչ է մնում և խմորում:
5. Շաքարավազը ոչ միայն տալիս է համը, այլև նպաստում է ածխաթթու գազի արտանետմանը, ինչը տալիս է գազավորված ազդեցություն:
6. Պատրաստման և օգտագործման տարան պետք է լինի միայն էմալապատ, ապակե կամ պլաստմասե:

Կան հացի կվասի պատրաստման բազմաթիվ տեսակներ: Եվ այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը հիանալի օգնական է դառնում մեր մարմնի համար, հատկապես ամառվա շոգ օրերին կամ հիվանդությունից հետո:

Այս խմիչքը մեծ պահանջարկ ունի ամռանը, բայց դա չի նշանակում, որ այն չպետք է խմել տարվա մնացած հատվածում: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել կվաս տանը `տարեկանի հացից:

Բաղադրությունը:

• Թթխմոր (մուգ հաց) - 0,2 կգ;
• Շաքարավազ - 7-10 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Խմորիչ (չոր) - 1 tbsp. գդալ;
• Խմելու ջուր - 3 լիտր:

Նախապատրաստում.

1. Վերցրեք չոր տարեկանի հացը և կոտրեք այն մի քանի մասի: Եթե ​​ունեք թարմ հաց, չորացրեք այն ջեռոցում:
2. Եռացնել ջուրը: Թող մի փոքր սառչի (5 րոպե):
3. Վերցրեք 3- լիտր բանկաև դրա մեջ լցնել կրուտոն և շաքար:
4. Լրացրեք բանկայի բովանդակությունը տաք ջուրգրեթե դեպի վերև (թողեք 5-8 սանտիմետր վերևում): Ամեն ինչ խառնել և թողնել, որ բանկան սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
5. Այժմ ավելացրեք խմորիչ և կրկին խառնեք:
6. Այժմ բանկան պետք է սերտորեն փակվի կափարիչով և ուղարկվի թրմելու: Փաթեթավորեք կվասը հին վերմակով և թողեք խմորվի 12 ժամ: Carefulգույշ եղեք, եթե բանկայի մեջ բավականաչափ ազատ տեղ չկա, ապա կվասը կարող է պոկել կափարիչը:
7. 12 ժամ հետո կարող եք կվասի բանկա հանել: Այժմ քամեք խմիչքը շղարշի միջոցով և արդեն կարող եք խմել այն: Տնական հացի կվասը պատրաստ է: Այժմ դուք կարող եք վայելել այն առողջ խմիչքորն ընդհանրապես վնասակար նյութեր չունի:

Տնական հաց կվաս խմորիչով

Բաղադրությունը:

• Հաց (տարեկանի) - 500 գ;
• Շաքար - 0.25-0.3 կգ;
• Waterուր - 5 լ;
• Խմորիչ (չոր) - 5 գ (կարող եք նաև օգտագործել սեղմված խմորիչ, կպահանջվի ընդամենը 20 գ):

Նախապատրաստում.

1. Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանի:
2. Կտրեք հացը փոքր խորանարդի մեջ: Հացը պետք է ընդունվի առանց հավելումների (քնջութ, սերմեր, չամիչ և այլն), հակառակ դեպքում դա կազդի խմիչքի համի վրա, քանի որ այստեղ լրացուցիչ տարրեր պետք չեն:
3. Տեղադրեք հացը թխում թերթիկի վրա: Կարիք չկա այն յուղել, հակառակ դեպքում մեր կվասը յուղ կտա: Մի վախեցեք, հացը կարճ ժամանակում չի հասցնի այրվել:
4. Theառախաղի տապակը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց 5 րոպե: Դուք կարող եք թխել կոտրիչ ավելի երկար, ապա կվասը կդառնա ավելի մուգ, և համը կդառնա ավելի սուր:
5. Լցնել 5 լիտր խմելու ջուրը մեծ ամանի մեջ և եռացնել:
6. Սպասեք, մինչև ջուրը սառչի և սենյակային ջերմաստիճանում:
7. Պատրաստեք երկու 3-լիտրանոց բանկա: Լցնել պատրաստված ջուրը բանկաների մեջ: Ավելացնել կոտրիչ բանկաների մեջ (դրանք կիսել երկու մասի և դնել բանկաների մեջ):
8. Փաթաթեք բանկաների գագաթները շղարշով (քանի որ խմորման ընթացքում չեք կարող կվասը ծածկել կափարիչով) և ուղարկեք դրանք մութ տեղ: Կվասի բանկաները պետք է ներարկվեն սենյակային ջերմաստիճանում 48 ժամ:
9. Լցնել խմորիչը փոքր ամանի մեջ (հետևեք փաթեթի հրահանգներին):
10. Լվացեք ամբողջ կվասը շղարշի միջոցով: Շղարշում մնացած կոտրիչները պետք է լավ քամել, այնուհետև դրանք կարող են դեն նետվել, դրանք այլևս մեզ պետք չեն գալու:
11. Լցված կվասը նորից լցնել բանկաների մեջ:
12. Բանկերին ավելացրեք նոսրացած խմորիչն ու շաքարավազը (այս փուլում մեկ բանկայի համար բավարար է 0,1 կգ): Ամեն ինչ շատ լավ խառնել երկար գդալով:
13. Այժմ ծածկեք բանկաները, բայց մի փակեք դրանք: Ածխածնի երկօքսիդը պետք է հանգիստ արտանետվի, հակառակ դեպքում բանկաները կարող են պայթել:
14. Կվասը պետք է խմորվի 16 ժամ 18-25 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչդեռ այն պետք է լինի մութ տեղում:
15. Հեռացրեք երկու բանկաները և շաքարավազ ավելացրեք դրանց վրա: Առաջնորդվեք ձեր ճաշակի նախասիրություններով:
16. Պատրաստի կվասը լցնել շշերի մեջ: Պտտեք դրանք դեպի վեր:
17. Շշերն ուղարկեք վերջին անգամ թրմելու համար - ուղարկեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանով մութ տեղ 4 ժամ:
18. Այժմ մեր կվասը պատրաստ է: Օգտագործելուց առաջ այն պետք է սառեցվի: Հենց կվասով շշերը դնեք սառը տեղում, խմորման գործընթացը կդադարի:

Զգույշ եղիր! Նման կվասը պահվում է ոչ ավելի, քան 3 օր:

Առանց խմորիչի `չամիչով

Այս բաղադրատոմսի լավն այն է, որ խմիչքը չի ունենա խմորիչի տհաճ բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• Տարեկանի հաց - 0,3 կգ;
• Չամիչ - 0,025 կգ;
• Խմելու ջուր - 2 լ;
• Շաքար - 0.1-0.2 կգ:

Նախապատրաստում.

1. Կտրեք հացը փոքր կտորների (մի կտրեք ընդերքը):
2. Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան:
3. Տեղադրեք հացը մեկ շերտով թխում թերթիկի վրա: Ձևը չպետք է յուղվի:
4. Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում 3-4 րոպե: Հացը պետք է միայն չորացնել, այլ ոչ թե տապակել, հակառակ դեպքում պատրաստի ըմպելիքը դառը համ կունենա:
5. Եռացնել 2 լիտր ջուր:
6. Կռուտոնները ծալեք կաթսայի մեջ և լցրեք եռացրած ջուր: Նրանց մեջ լցնել մոտ 50 գրամ շաքար, ամեն ինչ խառնել: Սպասեք, մինչև ջուրն ամբողջությամբ սառչի:
7. Վ սառը ջուրավելացնել չամիչը: Այժմ ավելի լավ է խմիչքը լցնել բանկայի մեջ: Դուք չեք կարող փակել կափարիչը: Պարզապես ծածկեք բանկան շղարշով, որպեսզի միջատները դուրս մնան:
8. Տեղադրեք կվասի բանկա մութ, չոր տեղում, բայց սենյակային ջերմաստիճանում:
9. Թողեք խմիչքը երեք օր թրմվի: Առաջին օրը փրփուրը ձևավորվում է կվասի վրա - սա ցուցանիշ է, որ դուք ամեն ինչ ճիշտ եք արել, քանի որ սկսվել է խմորման գործընթացը:
10. Նշված ժամանակից հետո կվասը պետք է զտվի: Դա անելու համար վերցրեք շղարշը և ծալեք այն մի քանի շերտերի մեջ, ամբողջ ըմպելիքը դրա միջով անցկացրեք ՝ ամբողջ պղպեղը հավաքելով շղարշով: Լավ քամեք միջուկը և թողեք այն շղարշի մեջ: Դուք կարող եք դրանից նորից մի քանի անգամ կվաս ստանալ (2-3):
11. Այժմ դուք դեռ կարող եք շաքար ավելացնել կվասին: Պահանջվում է, գոնե փոքր քանակությամբ: Ի վերջո, ապա ածխածնի երկօքսիդը կթողարկվի, և կվասը կստացվի գազավորված:
12. Պատրաստի ըմպելիքը լցրեք շշերի մեջ, բայց դրանք լիովին մի լցրեք, մի քանի սանտիմետր թողեք վերևում, որպեսզի շիշը չպոկվի:
13. Շշերը ուղարկեք մութ տեղ 6-8 ժամ: Կափարիչը պետք է սերտորեն խստացվի, այնպես որ անընդհատ ստուգեք ճնշումը: Իդեալում, ամեն ժամ եկեք և պտուտակեք կափարիչը ՝ գազը բաց թողնելու համար:
14. Կվասը, որն արդեն հագեցած է ածխաթթու գազով, կարող է դրվել սառնարանում: Սառը միջավայրում խմորման գործընթացը կդադարի, և կվասը պատրաստ կլինի սպառման:
15. Երբ խմիչքը լավ սառչում է, կարող եք այն խմել: Տարեկանի հացի կվասը պատրաստ է: Նման խմիչքը պահվում է ոչ ավելի, քան 5 օր:
16. Vելյուլոզից կվասի մեկ այլ հատված ստանալու համար հարկավոր է անել հետևյալը.

• Տեղադրեք տորթը բանկայի մեջ:
• Եռացրեք 2 լիտր ջուր և ավելացրեք նրանց 100 գ շաքար: Սպասեք, որ ջուրը սառչի:
• Լցնել եռացրած ջուրը միջուկի վրա, խառնել ամեն ինչ:
• Խմիչքի հետ գցեք մի փոքր կտոր հաց (թարմ):
• Հետագա գործողությունները կլինեն նույնը, ինչ հիմնական բաղադրատոմսում:

Ենթադրվում է, որ այս կվասը ավելի համեղ է, քան առաջինը: Այս կվասի տորթը դեռ կարող է օգտագործվել 1-2 անգամ:

Զգույշ եղիր! Theելյուլոզը պետք է կրկին օգտագործվի 24 ժամվա ընթացքում:

Ալկոհոլային հացի կվաս - բաղադրատոմս տանը

Բաղադրությունը:

• Հացի պաքսիմատ - 0.3 կգ;
• Չոր խմորիչ - 5 գ;
• Շաքար - 0.5-1.5 կգ;
• Կիտրոնաթթու - 3 գ;
• Մաքրված ջուր - 5 լիտր:

Նախապատրաստում.

1. Հացի փշրանքներով միանգամից ավելի հեշտ է աշխատել, բայց եթե դրանք չունես, ուրեմն հեշտ է դրանք պատրաստել: 300 գ կոտրիչ ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել 450-500 գրամ հաց: Այն պետք է կտրել փոքր կտորների և դնել թխման թերթիկի վրա: Արժե ձևն անմիջապես դնել 190-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ՝ մի քանի րոպեով: Եթե ​​ցանկանում եք կվասի դառը համ, ապա հացը մի փոքր երկար պահեք ջեռոցում:
2. Եռացնել 3 լիտր ջուր:
3. Կռուտոնները դրեք թավայի ներքևի մասում և եռացրած ջուր լցրեք դրանց վրա: Թող ամեն ինչ պնդվի տակի տակ փակ կափարիչառնվազն 3 ժամ:
4. Վերցրեք քամոց և դրեք դրա վերևում դրված պանիրը: Եփած թխվածքաբլիթները քամեք քամիչով: Մի շպրտեք տորթը:
5. Եռացրեք մնացած 2 լիտր ջուրը:
6. Օգտագործված կոտրիչները դնել կաթսայի մեջ և լցնել եռացրած ջրով: Թողեք ամեն ինչ թրմվի 1 ժամ:
7. Տրված ժամանակից հետո քամեք ջուրը, մանրակրկիտ քամեք տորթը, այժմ այն ​​արդեն կարելի է դեն նետել:
8. Լուծել խմորիչը ջրով: Մենք օգտագործում ենք չոր խմորիչ բաղադրատոմսում, և նախքան այն կվասին ավելացնելը, մենք պետք է այն տեղափոխենք ակտիվ վիճակի: մանրամասն հրահանգներկլինի փաթեթի վրա:
9. Խառնել ամբողջ կվասը մեծ տարայի մեջ: Ավելացնել կիտրոնաթթու, նախապես թխած խմորիչ և շաքար: Այն պետք է ուշադիր ներս բերվի, քանի որ դրանից է կախված մեր խմիչքի ուժը: Հետեւաբար, մենք կվասի մեջ շաքար կավելացնենք փուլերով: Սկզբում 0.5 կգ բավական կլինի:
10. Անհրաժեշտ է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, այժմ ուղարկեք կվասը 10 ժամ թրմելու համար: Այն պետք է պահել չոր, մութ տեղում, բայց սենյակային ջերմաստիճանում: Դուք չեք կարող կվասը փակել կափարիչով, պարզապես այն ծածկել շղարշով:
11. 2 ժամ հետո ստուգեք կվասը, դրա մեջ պետք է պղպջակներ ձևավորվեն: Եթե ​​նրանք հայտնվեցին, դու ամեն ինչ ճիշտ արեցիր, և հաջողության կհասնես: համեղ կվաս.
12. Տրված ժամանակից հետո հանել խմիչքը: Համտեսեք կվասը, եթե ուժը ցածր է, դեռ պետք է շաքարավազ ավելացնել: Այս փուլում ավելացրեք 0.2-0.3 կգ շաքար: Ամեն ինչ խառնել և ուղարկել կվասը ՝ հետագայում թրմելու համար:
13. 5 ժամ հետո հանել կվասը և նորից համտեսել: Եթե ​​ալկոհոլը քիչ է, նորից շաքարավազ ավելացրեք: Այս անգամ 200 գրամը բավական կլինի: Կրկին խառնել ամեն ինչ և թաքցնել:
14. 5 ժամ հետո համտեսեք կվասը: Կարող եք նաև շաքար ավելացնել: Առավելագույնը 1,5 կգ շաքար է, այս քանակությամբ ուժը կլինի 12 աստիճան, ավելին չեք ստանա:
15. Եթե ​​կվասի համն ամբողջությամբ համապատասխանում է ձեզ, ապա փակեք տարան կափարիչով և ուղարկեք սառնարան, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Եթե ​​ուժը ընդունելի է ձեզ համար, բայց բավարար քաղցրություն չկա, ապա պարզապես շաքարավազ ավելացրեք տարայի մեջ և թաքցրեք այն սառնարանում: Theուրտը չեզոքացնում է խմորման գործընթացը, ուստի սառնարանում կվասի ուժը չի ավելանա:
16. Այս կվասը կարող է պահվել մինչև 7 օր:

Ամառը չհասցրեց մեզ տալ իր ջերմությունը, մենք արդեն ձգտում ենք դրան տարբեր խմիչքներ... Ինձ համար ավելի լավ բան չկա, քան կվասը, համեղ և գերազանց ծարավը հագեցնողը, հատկապես, եթե դա իսկական տնական կվաս է: Եվ եթե ձեզ հետաքրքրում է հարցը `ինչպես կվաս պատրաստել տանը, ապա դուք ճիշտ ժամանակին եք, ճիշտ տեղում:

Ես որոշեցի ձեզ ընտրանի առաջարկել հետաքրքիր բաղադրատոմսերսրանից համեղ ըմպելիք, ընտրեք այն, որը ձեզ դուր եկավ:

Սա միշտ չէ արագ գործընթաց, բայց ամեն դեպքում, տնական կվաս պատրաստելը դժվար չէ. կան նվազագույն բաղադրիչներ, աշխատանքի ծախսերը փոքր են: Եվ հետո կվասը պատրաստվում է ինքնին, առանց մեր միջամտության, պարզապես պետք է սպասել համեղ արդյունքին:

Կվասը պատրաստվել է հին ժամանակներում և դեռ պատրաստվում է: Եվ նա նման հանրաճանաչություն ձեռք բերեց ոչ միայն որպես ծարավը հագեցնող խմիչք, այլև որպես մեր մարմնի համար օգտակար խմիչք: Ռուսաստանում բոլորը կվաս էին խմում ՝ աղքատ և հարուստ, կարծում էին, որ այն ուժ և էներգիա է ավելացնում, օգտակար է մարսողության համար:

Բայց որպեսզի այն իսկապես օգտակար լինի, դուք պետք է իմանաք տանը կվաս պատրաստելու բարդությունները:

Տնական կվաս պատրաստելու գաղտնիքները

• Եթե ​​պատրաստվում եք հացի կվաս պատրաստել, ապա կարևոր է իմանալ, որ հացը պետք է լինի բնական (ալյուր, խմորիչ, ջուր): Նոր մոդելի հավելումները, որոնք դրվում են, օրինակ, այն ավելի երկար պահելու համար, կարող են փչացնել խմորման գործընթացը:
• Որպես կանոն, կոտրիչները պատրաստվում են հացից, իսկ կվասը պատրաստվում է դրանցից: Ստացված խմիչքի գույնը կախված կլինի կոտրիչների կոպիտ աստիճանից: Բայց ձգտելով ստանալ մուգ հագեցած գույն, հիշեք, որ այրված կոտրիչները կտան ոչ միայն գույն, այլ նաև դառնություն:
• Եթե ​​խմորիչով կվաս եք պատրաստում, ապա ստուգեք դրանք թարմության համար:
• Կվասի խմորման համար օգտագործեք ապակե կամ մետաղյա սպասք (էմալացված առանց չիպսերի, պատրաստված չժանգոտվող պողպատից): Պատրաստ կվասը կարելի է լցնել պլաստիկ շշերի մեջ:
• Չամիչը նաև կարևոր բաղադրիչ է աշխուժացնող ըմպելիքի պատրաստման համար, այն ուժեղացնում է խմորումը և դարձնում այն ​​առույգ: Հիմնական բանը `չամիչը չլվանալը դնելուց առաջ, քանի որ լվանալու եք այսպես կոչված վայրի խմորիչը, որը առկա է հատապտուղների մակերեսին:
• Կվասի շաքարն արտանետում է ածխաթթու գազ և խմիչքը դարձնում գազավորված: Բայց այստեղ էլ մի չափազանցեք: Ի վերջո, կվասի առավելություններից մեկն այն է ցածր կալորիականությամբ պարունակություն, շաքարավազը, համապատասխանաբար, մեծացնում է այս կալորիականությունը: Հետևաբար, ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի, եթե ցանկանում ենք օգուտ քաղել խմիչքից, և դժվար թե հնարավոր լինի հագեցնել մեր ծարավը շատ քաղցր կվասով:
• Եթե ​​մենք ուզում ենք ստանալ ճիշտ կվաս, և ոչ թե տրորել, ապա խմորման գործընթացը պետք է ժամանակին դադարեցվի: Հետեւաբար, խմորման ժամկետը չպետք է լինի ավելի քան 4 օր, խմորը պետք է հեռացվի, իսկ լարված կվասը պետք է սառեցվի:
• Խորհուրդ է տրվում պատրաստի կվասը պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 7 օր:
• Թեև ինչու՞ պահել այն, դրա համար չէ, որ մենք դա արեցինք: Խմեք այս հրաշալի տնական ըմպելիքը, այն ոչ միայն կհագեցնի ձեր ծարավը, այլև կօգնի ձեր մարմնին: Բայց նախ, դեռ պետք է դա անել:

Կվաս առանց խմորիչի տանը

Կվաս առանց խմորիչի, այն նաև կոչվում է կրկնակի խմորված կվաս, ամենաառաջիններից մեկը ճիշտ բաղադրատոմսեր, այն, որ պատրաստել էին մեր տատիկներն ու տատիկները: Դրանում թթու-կաթնային խմորումը գերակշռում է ալկոհոլի նկատմամբ, համապատասխանաբար, պահպանվում է սննդանյութերի և վիտամինների հավասարակշռությունը, ինչը այն օգտակար է դարձնում մեր մարմնի համար:

Բաղադրությունը:

• տարեկանի հացի փշրանքներ
• շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել առանց խմորիչի կվաս.

Կարևոր է իմանալ, որ եթե ձեզ շատ դուր չի գալիս առաջին կվասը, դա չի նշանակում, որ բաղադրատոմսը վատն է, սա նորմալ է: Իսկական համն արդեն հայտնվում է հետագա խմորման ժամանակ և որքան հին է կվասը, այնքան ավելի համեղ է:

Տեսեք տեսանյութում կվասի առանց խմորիչի մեկ այլ բաղադրատոմս, այն պատրաստվում է առանց թթխմորի, և, հետևաբար, գործընթացը մի փոքր ավելի արագ է ընթանում:

Հաց կվաս խմորիչով

Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է Հայաստանում տնային խոհարարություն- խմորիչը արագացնում է խմիչքի հասունացումը, և կվասը շատ համեղ է դառնում: Եթե ​​որևէ մեկին շփոթում են խմորիչի հոտը, ապա այն կզգացվի միայն երիտասարդ կվասում: Եվ մենք խմորիչը կօգտագործենք միայն մեկ անգամ, այնուհետև կավելացնենք թթխմորը, և խմորիչի հոտը կվերանա:

Բաղադրությունը:

• կոտրիչ ից տարբեր հաց- 300 գր
• շաքարավազ - 5 tbsp. լ
• խմորիչ - 10 գ թարմ կամ 1 թեյի գդալ: չորացնել
• չամիչ - 1 tbsp. լ

Ինչպես կարող եք խմորիչով տնական կվաս պատրաստել.

Այտուցված կոտրիչներից կեսը թողնում ենք որպես թթխմոր և դրանով պատրաստում հաջորդ կվասը, խմորիչ նախուտեստպետք չէ անել, բայց հակառակ դեպքում մենք պատրաստում ենք նույն կերպ:

Տնական կվաս wort- ից

Խանութից գնված կվասի կվասը ամառային համեղ ըմպելիք պատրաստելու ավելի հեշտ միջոց է: Կվասի համը լավ դարձնելու համար հարկավոր է գնել լավ խտանյութ, օրինակ `պատրաստված ԳՕՍՏ 28538-90-ի համաձայն: Եթե ​​նման նշում չկա, ուշադրություն դարձրեք գինու բաղադրությանը, որպեսզի այն բնական լինի առանց ավելորդ հավելումների: Լավ է, երբ գինին պարունակում է տարբեր տեսակներածիկ, օրինակ `գարու և տարեկանի, ապա կվասը ստանում է ավելի հարուստ համ:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 4 լիտր
• կվասի գդալ - 160 գր:
• շաքար - 235 գ
• չոր խմորիչ - 10 գր:
• չամիչ - 10 գր

Ինչպես ինքներդ պատրաստել խանութից կվաս.

Ալյուրի կվաս - իսկական ռուսական բաղադրատոմս

Ալյուրի կվասը իսկական ռուսական խմիչք է, այն կոչվում է նաև գյուղական խմիչք: Այս բաղադրատոմսը նաև հայտնի է պատրաստման պարզության և այն բանի համար, որ այս ըմպելիքը հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը, հիանալիորեն համապատասխանում է okroshche kvass- ին և օգտակարության առումով գերազանցում է բոլոր տեսակի կվասերին:

Բաղադրությունը:

• տարեկանի ալյուր (նախընտրելի է կոպիտ աղացած);
• Ցորենի ալյուր;
• ջուր;
• շաքար;
• չոր խմորիչ կամ չամիչ
• անանուխ (ըստ ցանկության)

Ալյուրի կվաս պատրաստելու եղանակը.

1. Այստեղ անհրաժեշտ է նաև թթվասեր, այն կոչվում է խիտ - վերցրեք 150 մլ: տաք ջուր, ավելացնել 1 tbsp. լ շաքարավազ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և ավելացնել տարեկանի ալյուրմինչեւ հաստ թթվասերը, դնել 5 - 6 չամիչ: Հաստը պետք է մեկ օր կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում: Մակերևույթի վրա պղպջակների առկայությունը և թթու հոտը ցույց են տալիս թթխմորի պատրաստակամությունը: Հեռացրեք չամիչը պատրաստի թթվասերից:
2. Եկեք սկսենք կվաս պատրաստել: Այն կարող է պատրաստվել միայն տարեկանի ալյուրից, սակայն ցորենի ալյուրը խմիչքը դարձնում է ավելի նուրբ և ավելի հաճելի ճաշակի համար: 5 լիտր ջրի համար մեզ անհրաժեշտ է 0.5 կգ ալյուր: Տարեկանը խառնել ցորենի հետ 2: 1 հարաբերությամբ, որտեղ երկու մասի տարեկանը, իսկ մի մասը `ցորենը:
3. Լցնել ալյուրը տարայի մեջ և աստիճանաբար ջուր լցնել (40 - 50 0), դուք պետք է ստանաք համասեռ զանգված ՝ առանց բեկորների, որը նման է թթվասերի հետևողականությանը: Մնացած ջուրը պետք է եռացնել և լցնել ալյուրի խառնուրդի վրա, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ճաշակի ավելացնել շաքարավազ և, ցանկության դեպքում, անանուխի մի փոքր փունջ:
4. Հենց ալյուրի կվասի հիմքը սառեցվի մինչև 40 0, ավելացրեք թթխմորը և մանրակրկիտ խառնեք: Coածկեք տարան, փաթեթավորեք այն վերմակով և թողեք այն 4 օր: Փրփուրի, պղպջակների և թարմ թխած հացի բույրը ցույց է տալիս, որ կվասը պատրաստ է: Rainտեք այն 4 շերտով շղարշով, շշով և սառեցրեք: Շաքար `համը հարմարեցնելու համար:

Եթե ​​շաքարը փոխարինեք մեղրով, ապա նման կվասը կլինի և՛ ավելի առողջ, և՛ ավելի համեղ:

Հաստը, որը նստել է մինչև ներքև, կծառայի որպես թթխմոր: Բայց այն պետք է վերածնվի: Կվասը գցելուց հետո ավելացնել մի քիչ ալյուր, շաքար, տաք ջուրև թողնել մի քանի օր: Սառնարանում տարեկանի ալյուրի կվասը հաստ պահպանում է իր որակները երկար ժամանակ:

Սրանք հացի կվասի բաղադրատոմսեր էին, բայց կան շատ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, օրինակ: Նրա մասին օգտակար հատկություններ, ինչպես նաև ես արդեն պատմել եմ պատրաստման եղանակի մասին, մեզ իսկապես դուր է գալիս այս կվասը:

Եթե ​​հնարավորություն ունեք հավաքել Կեչի հյութ, ապա դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել կվաս:

Ինչպես պատրաստել կեչի կվաս - տեսանյութի բաղադրատոմս

Դրանով ես, թերևս, կավարտեմ խոսակցությունն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կվաս տանը, ընտրել այն բաղադրատոմսը, որը Ձեզ դուր է գալիս և վայելել համեղ և առողջ ըմպելիք:

Ինչպես պարզվեց, կվասի բաղադրատոմսեր շատ կան, նրանք այդպիսի խմիչք են պատրաստում հատապտուղներից, եղերգիից, կոճապղպեղից, բրնձից, մաքրող ճակնդեղի կվասից, առողջ կվաս celandine- ից: Այսպիսով, թեման անսպառ է, և գուցե մենք նորից կանդրադառնանք դրան նոր փորձերով:

Ելենա Կասատովա. Կհանդիպենք բուխարիի մոտ:

Հավանաբար, Ռուսաստանում խնջույքի ժամանակ ամենահամեղ, սովորական և պատվաբեր ըմպելիքներից մեկը `կվասը միշտ հաշվի է առնվել: Ի վերջո, սլավոններն առաջին անգամ տիրապետեցին այս հրաշալի ըմպելիքի արտադրությանը ավելի քան հազար տարի առաջ, նույնիսկ մինչև բուն Կիևան Ռուսի ձևավորումը:

Սեփական ձեռքով եփած հատուկ կազմի շնորհիվ կվասը շատ լավ հագեցնում է ծարավը, մարմնին տալիս էներգիա և, հետևաբար, բարձրացնում արդյունավետությունը: Այս ըմպելիքը բարելավում է մարսողության գործընթացը և մեծացնում ախորժակը: Այն նաև օգնում է ավելի լավ մարսել միսը և ճարպոտ սնունդը և վերականգնում է հեղուկի և աղերի հավասարակշռությունը մարմնում: Ֆերմենտացիան արտադրում է կաթնաթթու և հավասարապես այլ կարևոր թթուներ: Եվ երբ այն մտնում է աղիքներ, այն գործում է մածունի կամ կեֆիրի պես ՝ չեզոքացնելով բոլոր վնասակար միկրոֆլորան և այդպիսով աջակցելով օգտակարին:

Ինչպե՞ս կարող եք տանը համեղ կվաս պատրաստել հացից: Եվ ես ձեզ կասեմ այս մասին ստորև, որտեղ ամենից շատն է լավագույն բաղադրատոմսերըմանրամասն նկարագրված և պատկերված քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• Տարեկանի հաց 1/2 գլան
• շաքարավազ - 60 գր
• վանիլային շաքար - 10 գր:

Խոհարարության մեթոդը.

Համեղ պատրաստելու համար տարեկանի կվասմենք պետք է պատրաստենք ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներ... Այնուհետև մենք հացը կտրեցինք շերտերի վրա, դրեցինք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեցինք բավականաչափ տաքացրած ջեռոց, մինչև բոլոր կտորները դարչնագույն դառնային:

Այնուհետև դրանք հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և տեղափոխում ենք երեք լիտր բանկա:

Այնտեղ լցնել 60 գրամ շաքար և լցնել եռացրած ջուր մինչև բանկայի կեսը: Եվ մենք թողնում ենք 10-15 րոպե, որպեսզի բոլոր կոտրիչները բավականաչափ թրջվեն:

Այժմ մենք վերցնում ենք շղարշը, ծալում այն ​​երկու -երեք շերտերի մեջ, դնում բանկայի վզին և դրա վրա դնում առաձգական ժապավեն:

Մենք մեկնում ենք մեկ օրով: Այնուհետև, հարմարության համար, պատրաստի ըմպելիքը շշերի մեջ լցրեք շոռի միջոցով և դրեք սառնարանում:

Խմեք կվաս և եղեք առողջ:

Կվասի պարզ բաղադրատոմս տանը չոր կվասից

Բաղադրությունը:

Չոր կվաս - 5 կլորացված ճաշի գդալ

շաքարավազ - 5 tbsp. լ

հում խմորիչ - 5 գրամ

Խոհարարության մեթոդը.

Մենք վերցնում ենք երեք լիտր բանկա, դրա մեջ լցնում ենք հինգ ճաշի գդալ չոր կվաս, նույնքան հատիկավոր շաքար և կես թեյի գդալ հում խմորիչ:

Այժմ լցնել եռացրած, սառեցված ջուրը մինչև վերևը, խառնել: Դրեք շղարշը և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում երկու օր:

Այնուհետեւ, զտելով, լցնել մեկ այլ բանկայի կամ շշերի մեջ, փակել կոպերը եւ դնել սառնարանը:

Մեր պատրաստված ըմպելիքը պատրաստ է, այն մատուցում ենք սառը վիճակում:

Բանկայի մեջ մնացած թթխմորի վրա կարող եք պատրաստել մեկ այլ ըմպելիք, և դրա համար անհրաժեշտ է ավելացնել այն բաղադրիչների քանակը, որը նշված է վերևում ՝ չոր կվաս, շաքար, ջուր: Անհրաժեշտ չէ խմորիչ դնել: Որտեղ կվասը պատրաստ կլինի մեկ օրում:

Կվաս տարեկանի ալյուրից

Բաղադրությունը:

• Տարեկանի ալյուր - 1 կգ
• ջուր - 10 լիտր:

Խոհարարության մեթոդը.

Այս բաղադրատոմսում մենք պետք է պատրաստենք խմորջրի վրա, աղ չի ավելացվել: Մեկ լիտր ջրի մեջ լցնել 1 կգ ալյուր: Եվ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Մենք խմորը տեղափոխում ենք բանկա, ծածկում շղարշով, փաթաթում խիտ գործվածքների մի քանի շերտերով և դնում տաք տեղում երկու -երեք օր:

Լրացրեք հարած, խմորված խմորը տաք, եռացրած ջրով և թողեք խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում:

Կվասը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել շղարշի միջով, այնուհետև օգտագործել:

Երբ պատրաստի ըմպելիքը սպառվում է, ավելացրեք պահանջվող գումարը նախուտեստի բանկայի մեջ եռացրած ջուրև ավելացնել համապատասխան քանակությամբ տարեկանի ալյուր:

Ինչպես պատրաստել կվաս չոր կվասից ՝ առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:

• Չոր կվաս - 1 բաժակ
• շաքարավազ - 2/3 բաժակ
• եռացրած ջուր - 2 լիտր:

Խոհարարության մեթոդը.

Խմիչք պատրաստելու համար մեզ պետք է 3 լիտր տարա, որի մեջ լցնում ենք մի բաժակ չոր կվաս և լցնում այն ​​եռացրած տաք ջրով, պարզապես այն ավելի զգուշորեն լցնում ենք, որպեսզի բանկան չփչանա:

Ավելացնել այնտեղ շաքարավազ, գումարը նշված է վերևում, մի փոքր խառնել, ծածկել չամրացված կափարիչով կամ անձեռոցիկով և թողնել մոտ երկու օր տաք տեղում:

Պատրաստի կվասը զտում ենք մեկ այլ ուտեստի մեջ, փակում ենք և դնում սառնարան, որպեսզի սառչի:

Կվաս խմորիչով հացից

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ հաց - 1/2 գլան
• շաքարավազ - 6 tbsp. լ
• չոր խմորիչ - 1 պտղունց
• չամիչ.

Խոհարարության մեթոդը.

Մենք կտրում ենք հացը պատահականորեն և չորացնում ենք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​այրվի, ապա կվասը դառը համ կունենա:

Հիմա պատրաստում ենք թթխմորը: Եվ դրա համար մենք լցնում ենք բոլոր կոտրիչներից 1/3 բանկայի մեջ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և լցնում կես լիտր եռացող ջրի մեջ: Մենք սպասում ենք, որ ամբողջ բովանդակությունը սառչի և մի պտղունց չոր խմորիչ ավելացնենք:

Ոչ մի դեպքում խմորիչը չպետք է ավելացվի տաք խառնուրդին, քանի որ այն պարզապես կմահանա:

Խառնել, ծածկել շղարշով և թողնել տաք տեղում երկու օր:

Խմորիչը պատրաստ է:

Եվ հիմա մենք երեք լիքը բուռ կոտրիչ ենք տեղափոխում երեք լիտր տարայի մեջ և ավելացնում չորս ճաշի գդալ շաքար, լցնում եռացրած ջուր մինչև բանկայի կեսը, խառնում և թողնում սառչի:

Ստացված խառնուրդի մեջ լցրեք պատրաստված թթխմորը, ավելացրեք եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանմինչեւ բանկայի կոկորդը: Եվ մենք հեռանում ենք, մեկ -երկու օր շղարշով պատված ՝ կախված սենյակի ջերմաստիճանից:

Հետո կվասը զտում ենք ավելի վաղ պատրաստված շշերի վրա և յուրաքանչյուրի մեջ դնում 3-5 չամիչ, այնուհետև դնում ենք սառնարանում սառչելու համար:

Իսկ լարված մեկնարկային մշակույթը կարող է օգտագործվել ձեր նախընտրած ամառային ըմպելիքի հաջորդ մասում:

Ինչպես պատրաստել կվաս կվասի վորտով (տեսանյութ)

Բարի ախորժակ!!!