Քաղցր տորտիլաներ ջրի վրա թավայի մեջ: Տորթեր տապակի մեջ

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Հացի փոխարեն թավայի մեջ հրաշալի անթթխմոր թխվածքաբլիթներ թխելու համար անհրաժեշտ է միայն նվազագույն սննդամթերք։ Պարզ ալյուր, աղն ու ջուրը միշտ տանն են։ Միայն անհրաժեշտ է, որ տանտիրուհին նման տորթեր թխելու ցանկություն ունենա՝ դուք ստիպված չեք լինի գնալ խանութ հացի։ Թարմ պատրաստված տորտիլյաները կփոխարինեն նույնիսկ խանութից գնված ամենահամեղ հացին: տնական թխում, որը լցված է կանացի ձեռքերի ջերմությամբ, կգերազանցի ցանկացած խանութի բագետ կամ բոքոն: Շատ բաղադրատոմսեր կան տնական հաց-, ... Բայց անթթխմոր տորթերը պատրաստվում են շատ ավելի հեշտ ու արագ։ Նման թխած ապրանքների մեջ ամենաարժեքավորն այն է, որ ցանկացած ժամանակ, ցանկացած վայրում կարելի է տորտիլա ուտել ամեն ինչի հետ: Ամուսնուս աշխատանքի համար, իսկ որդուս՝ դպրոցի համար միշտ նման տորթեր եմ նվիրում։ Արդյունքում, նման թխած ապրանքները չորանում են և չեն փշրվում, ուստի իմ տղամարդիկ միշտ թարմ բաղարջ տորթեր են վերցնում։ Ես մի անգամ նման տորթեր վերցրեցի խնջույքի, այնպես որ ամբողջ ընտանիքը մեկ րոպեում կերավ: Այսպիսով, մենք միասին անթթխմոր տորթեր ենք պատրաստում թավայի մեջ՝ հացի, հացի կամ բագետի փոխարեն։



Պահանջվող տորտիլաներ.

- 500-600 գրամ պրեմիում ալյուր;
- 200-250 գրամ ջուր;
- 1 թեյ. լ. աղ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Նախ ալյուրը մի քանի անգամ մաղում եմ, որ հետո խմորը օդափոխվի։ Մաղած, ձյունաճերմակ ալյուրին աղ եմ լցնում, որպեսզի խմորն ավելի համեղ լինի։




Ջուրը մաս-մաս լցնում եմ




և սկսում ենք խմոր հունցել առանց գնդիկների։




Հետո ավելացնում եմ մնացած ալյուրը, բայց նաև չափաբաժիններով, գդալներով և աստիճանաբար։






Ձևավորում եմ, խմորը գլորում եմ մեկ գնդիկի մեջ և համոզվում, որ այն այլևս չի կպչի ձեռքերին։ Եթե ​​խմորն առաձգական է, ձիգ, ապա ալյուրը բավական է, և ավելանալու կարիք չկա։




Խմորը 15 րոպե կթողնեմ հանգստանա, այնուհետև դանակով կտրատում եմ նույնիսկ փոքր կտորների, որպեսզի յուրաքանչյուրը կլոր ձևավորվի հարթ տորթի համար։




Խմորի մի կտորը բարակ փաթաթում եմ, որպեսզի գործնականում տեսանելի լինի փայտե տախտակի մակերեսը, որի վրա գլորում եմ։ Բայց խմորը չպետք է կոտրվի: Ես բռնում եմ այն ​​պահը, երբ պետք է գրտնակով դադարել գլորվել, և կտրել տորթը կլոր ափսեով։




Դնում եմ տաք չոր տապակի վրա և թխում ամեն կողմից 15-20 վայրկյան։






Տաք թխած հարթ տորթերը դրեցի առանձին ափսեի մեջ։ Չորացման ընթացքում տորթերը կբարձրանան, կուռչեն և կկանգնեն։ Սա նորմալ է։ Գեղեցկություն։ Սովորական առանց խմորիչ արտադրանքներից, փափկամազ տորտիլաներ... Սա հրաշք է։




Արդյունքում ես ստանում եմ ամենաթարմ համեղ տորթերի սարը։




Այս անթթխմոր թխվածքաբլիթները՝ հացի փոխարեն (իհարկե, մի քիչ սառած, որպեսզի ոչ ոք չայրվի) տապակի մեջ դնել, կարելի է մատուցել ցանկացած սոուսով, և նույնիսկ մսով։ Եվ դուք կարող եք նաև պատրաստել դրանցից ամենահամեղը։

Սկզբունքորեն, դրանք հիանալի պատրաստված են ինչպես տանը, այնպես էլ տաք ածուխի վրա շրջող թավայի մեջ: Ուստի երկար արշավների ժամանակ փորձառու զբոսաշրջիկները նախընտրում են վերցնել ոչ թե գնված հաց, որը արագ չորանում է և «ծաղկում», այլ ալյուր։ Աղի ու ջրի հետ խառնելով՝ քառորդ ժամից կարող եք ցանկացած ճաշի համար տաք թարմ խմորեղեն ստանալ։

Տապակած տորտիլաներ. ինչպիսի՞ ուտեստ:

Flatbread-ը տարածված է ամբողջ աշխարհում և այս կամ այն ​​ձևով առկա է գրեթե բոլոր ազգերի խոհանոցում:

Ասիայում ամենատարածված տապակած տորտիլյաները, որտեղ դրանք պատրաստվում են հիմնականում խմորիչով, ինչպես նաև առանց թթխմորի տանդուրում և այլն: հատուկ սարքերինչպես նաև Միջերկրական և Ամերիկայում։

Bannock-ը հնդկական խոհանոցում հայտնի ուտեստ է՝ հարթ կտոր խմորիչ խմորտապակած եռման յուղի մեջ։ Բաննոկը մնաց ներսում Ամերիկյան խոհանոց, ենթարկվելով որոշ փոփոխությունների։

Նմանատիպ պատմություն ունի տորտիլլան՝ հարթ կլոր հաց, որը մեքսիկական խոհանոց է եկել հյուսիսամերիկյան հնդկացիներից: Տորտիլան թխում են չոր, հարթ հողե թավայի մեջ, այնուհետև լցնում պղպեղ, պանիր, միս, երշիկեղեն, ձու։

Բալկարների և Կարաչայների խոհանոցներում տարածված է կարտոֆիլով և պանրով կամ մսով ու խոտաբույսերով լցոնած բարակ գլորած տապակած հացը: Ավանդաբար խիճինները տապակվում էին եռացող ճարպով թեյնիկի մեջ, սակայն ժամանակակից տեխնոլոգիան ենթադրում է յուղով տապակել խորը տապակի մեջ։ Խիչինի ամենամոտ «բարեկամը» խաչապուրին է։ Վրացական խոհանոցի այս ուտեստը տափակ տորթ է՝ խառնված մածունի հետ պանրի միջուկտապակած թավայի մեջ: Խիճինն ու խաչապուրին մի քիչ նման են պանրով և խոտաբույսերով թուրքական տապակած հացին՝ գյոզլեմեին:

թաթարում և Բաշկիրական խոհանոց kystyby-ն համարվում է ավանդական՝ յուղով տապակած անթթխմոր հացահատիկով կամ կարտոֆիլի միջուկ... Այս ուտեստը տարածված է նաև չուվաշների շրջանում։

Հնդկաստանում և Նեպալում, ինչպես նաև Աֆղանստանի որոշ մասերում, պատրաստում են չապատիս. անթթխմոր խմորտապակել չոր թավայի մեջ և ուտել տարբեր սոուսների մեջ թաթախված։ Այն արագ և էժան այլընտրանք է հացին։

Հայտնի իտալական պիցցաիրականում նաև սովորական բարակ խմորով տորթ տարբեր լցոնումներ... Ավանդաբար այն թխում են հատուկ փայտի վառարանում։ Տանը այն եփում են գազով կամ էլեկտրական ջեռոցում, սակայն վերջերս հայտնի են դառնում այն ​​բաղադրատոմսերը, որտեղ պիցցան եփում են տապակի մեջ և նույնիսկ շիկացած ածուխի վրա մետաղական դարակով:

Միջերկրական խոհանոցում նման պարզ տափակ հացհայտնի որպես. Դասականորեն այն թխում էին ջեռոցում, սակայն ժամանակակից բաղադրատոմսը թույլ է տալիս տապակել։

Mochi-ն ճապոնական տապակած բրնձով տորթ է: Նմանատիպ բրնձի թխվածք կա չինական և կորեական սնունդ... Չինաստանում այն ​​կոչվում է shouzhubain, հատկապես չինական հետ կանաչ սոխ... Կորեայում այն ​​կոչվում է տիրիմգուբի։ Բոլորը տապակում են ձեթի մեջ կամ թխում չոր թավայի մեջ։

Թարմ Հայկական հաց- լավաշ - պատրաստվում է նաև լուծվող տապակմամբ։ Սկզբում այն ​​պատրաստում էին տանդուրում։ Լավաշը տարածված է ոչ միայն Հայաստանում, այլև Իրանում, Աֆղանստանում և հարևան այլ երկրներում։ Հայկական տափակ հացի մեկ այլ տեսակ է թմբլիկ մանթակաշը։

Վրացական եգիպտացորենի մչադիները մատուցվում են դատարկ կամ լցոնված պանրով, լոբիով, սոխև կանաչապատում։

Ավանդական ուզբեկական առօրյա օբի-նոն և տոնական պատիրը նույնպես տապակած հացով տորթերի տեսակներ են:

Օգտագործվում է տարբեր տորթերի համար տարբեր ալյուրցորեն՝ պիցցայի համար, խաչապուրի, պատիր, մանթակաշ, քիստյբյա և լավաշ, եգիպտացորեն՝ տորտիլյայի և մչադիի, բրինձ՝ մոչիի, շոուջուբեյնի և տիրիմգուբիի համար։

Bannok-ը և chapatis-ը պատրաստվում են ցանկացած կոպիտ աղացած հացահատիկից կամ մանրաձավարից:

Խիչինի խառնուրդի համար տարբեր տեսակներալյուր - ցորեն, գարի, տարեկանի, բայց ավելի հաճախ ես պարզապես օգտագործում եմ ցորեն:

Պիտան ի սկզբանե պատրաստվում էր պաստառի ալյուրից՝ կոպիտ աղացած ցորենի, տարեկանի, գարու և այլ հացահատիկային կեղևների հետ միասին; ժամանակակից բաղադրատոմսապահովում է հիմնականում ցորեն.

Մոնղոլական տափակ բորցոկը և ֆիննական reykäleipya-ն թխում են տարեկանի ալյուրից։

Ունիվերսալ բաղադրատոմս՝ հացով տորթեր կաթով

Հացը առանց խմորիչի, ձվի և կարագի կաթով կարող է հաջողությամբ փոխարինել հացին: Իրենց չեզոք համի շնորհիվ դրանք կարելի է մատուցել բորշի համար սխտորով կամ թեյի համար՝ մեղրով։ Նման տորթեր կարող եք պատրաստել մի քանի րոպեում, առանց սրբելու և երկար թխելու։

Վ այս բաղադրատոմսըՏորտիլան տապակվում է չոր տապակի մեջ, բայց ցանկության դեպքում կարելի է տապակել մի քիչ բուսական յուղի մեջ։

Բաղադրիչների ցանկը հիմնական է: Եթե ​​այն լրացնենք թարմ դեղաբույսերով կամ չորացրած խոտաբույսերով, պանիրով, քունջութով, ապա բոլորովին նոր համեր ենք ստանում։

Հացաբլիթներ կարելի է պատրաստել սուրճի ափսեի կամ ապուրի ափսեի չափով, որը ձեզ ավելի հարմար է: Պարզվում է, որ դրանք բավականին փափուկ են, ներսում փոքր օդային դատարկություններով:

Բաղադրությունը:

Recipe Information

• Ճաշատեսակը՝ թխում
• Պատրաստման եղանակը՝ տապակել
• Մատուցումներ՝ 10
• 30 րոպե

• կաթ - 150 մլ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 0,75 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• ցորենի ալյուր - 300 գ:

Խոհարարության մեթոդ

Տորտիլյաների ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորը փափուկ և համեղ լինի։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է աղ ավելացնել եւ խառնել ալյուրի հետ։

Հացի տորթերի համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ թեթևակի թթու կաթ։ Հեղուկը պետք է լցնել ալյուրի մեջ։

Այնուհետեւ ավելացնում ենք քացախի մեջ մարած բուսայուղն ու սոդան։

Հարկավոր է հունցել փափուկ խմոր... Երբ այն գրեթե դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, ծածկեք այն սրբիչով և թողեք 10 րոպե։ Այս ընթացքում ալյուրը խոնավություն կներծծի, իսկ խմորը կդառնա ավելի խիտ ու առաձգական։

Հանգստացած խմորը բաժանել 9-10 չափաբաժնի։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է գլորվի գնդակի մեջ:

Սեղանին ալյուր ցանել կամ բուսական յուղ քսել։ Խմորի յուրաքանչյուր հատվածը պետք է գրտնակել 2-3 մմ հաստությամբ տորթի մեջ։

Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Հացի տորթերը կարելի է տապակել մեկ-մեկ կամ մի քանի անգամ՝ կախված թավայի չափից և բուն տորթերից:

Մի կողմը կարմրում է 2-3 րոպեում։ Այնուհետև տորթերը պետք է շրջվեն և տապակվեն մյուս կողմից։ Պատրաստի թխած ապրանքներծալեք այն կույտի մեջ և ծածկեք սրբիչով, որպեսզի այն փափուկ լինի:

• Կարող եք նիհար տարբերակ պատրաստել՝ տափակ տորթերի բաղադրատոմսը թողնում ենք նույնը, պարզապես կաթը փոխարինեք ջրով։
• Եթե ​​խմորը հունցված է թթու կաթապա քացախը կարելի է բաց թողնել: Այս դեպքում սոդան պետք է ավելացնել կաթի մեջ ու խառնել, ապա լցնել ալյուրի մեջ։
• Եթե ​​տորթերը շատ ուռած են և անհավասար կարմրած, ապա պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք՝ նախքան տապակի մեջ դնելը։
• Ցորենի ալյուրը կարելի է մասամբ փոխարինել եգիպտացորենով, հնդկաձավարով կամ վարսակի ալյուրով։ Սակայն, ամեն դեպքում, ցորենի ալյուրը պետք է լինի ավելի քան 50%:
• Որպես փորձ, դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազ, որպեսզի պատրաստեք համեղ քաղցր խմորեղեն:

Մեքսիկական տորտիլլա

Տորտիլիայով կարելի է տարբեր ճաշեր պատրաստել։

Եթե ​​դրա մեջ փաթաթեք տապակած միս, պահածոյացված լոբիև թխած եգիպտացորեն բիբար, լոլիկի կտորներ, դուք ստանում եք բուրիտո:

Եթե ​​դուք փաթաթում եք պանիրը, խոտաբույսերը և բանջարեղենը, ապա կստանաք էնչիլադա:

Խորոված մսով և բանջարեղենով մեքսիկական տորտիլլան կոչվում է ֆաջիտա:

Բայց ըստ էության սրանք սովորական տապակած են եգիպտացորենի տորտիլաներջրի մեջ և թավայի մեջ ալյուր:

Ապրանքներ:

• ալյուր - եգիպտացորեն և ցորեն - 150-ական գ
• տաք ջուր - 200 մլ
• կարագ - 50 գ
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Երկու տեսակի ալյուրն էլ աղով մաղեք իջվածքով կույտի մեջ։
2. Լցնել մի քիչ ջրի մեջ՝ հունցելով խմորը։
3. Կարագը հալեցնում ենք և լցնում խմորի մեջ։
4. Միասեռ խմորը հունցում ենք և թողնում անձեռոցիկով ծածկված կես ժամ։
5. Բաժանել 8-10 շերտի, փաթաթել բարակ թխվածքաբլիթները և տապակել չոր կաթսայի մեջ երկու կողմից, մինչև պղպջակներ հայտնվեն։
6. Պղպջակները պետք է ծակել և շուռ տալ տորտիլայով:
7. Մի քիչ էլ տապակել։

Գոզլեմե. թուրքական տորթեր կեֆիրի վրա

Gozleme-ն հիանալի փոխարինում է ձեր սովորական նախաճաշի նրբաբլիթներին և մեծ հավելումճաշի կամ ընթրիքի համար շտապում:

Թեև եթե չգիտեք ուտեստի պատմությունը, ապա դրանք սովորական տորթեր են կեֆիրով, լցոնված կաթնաշոռով և խոտաբույսերով։

Պարտադիր չէ, որ դրանք եփվեն միջուկով, կարելի է առանց որևէ բանի տապակել, իսկ հետո կարագով քսել և մատուցել։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ցորենի ալյուր - 400 գ և մի բուռ թփինգ,
• մի փոքր տաքացված կեֆիր - ½ բաժակ,
• տաք ջուր - ½ բաժակ,
• յուղայնությամբ կաթնաշոռ խոշոր հատիկներով - 250 գ,
• կանաչի (տեսականի) - 50 գ,
• կարագ - 40 գ.
• աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Խառնել կեֆիրը, ջուրը և աղը։
2. Ալյուր ավելացնելով, խմոր հունցել և թողնել կես ժամ։
3. Աղ կաթնաշոռը և խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, օրեգանո, նեխուր:
4. Խմորը բաժանել 6-10 մասի, շատ բարակ գրտնակել։
5. Դնում ենք միջուկը և գլորում ենք՝ ձեռքով թփթփացնելով կարը։
6. Եթե ​​կա ծրարի ձև, միջուկը դրեք մեջտեղում; եթե կա կիսաշրջանաձև, ապա միջուկը դրվում է մի կողմից:
7. Գյոզլեմեն պետք է թխել չոր տապակի մեջ։ Հալած կարագով տապակած յուրաքանչյուր կողմը քսել։

Տարեկանի տորթեր թթվասերով

Նման տափակ հացերը հայտնի են Ֆինլանդիայում:

Թթվասերը կարելի է փոխարինել բնական յոգուրտ, կեֆիրը, մածունը, տարեկանի ալյուրը համալրվում է նրա մյուս տեսակներով՝ ցորեն, գարի։

Գարին, ի դեպ, անհրաժեշտության դեպքում կարող է ամբողջությամբ փոխարինել տարեկանին։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - տարեկանի և ցորենի - 150-ական գ
• թթվասեր կամ հաստ ֆերմենտացված կաթնամթերք- 250 մլ
• շաքարավազ - 1 թ.գ
• սոդա - ½ թեյի գդալ.
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.,
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Միավորել չոր արտադրանքը և մաղել։
2. Միավորել հեղուկ արտադրանքը և հարել հարելով:
3. Չոր խառնուրդը լցնել հեղուկի մեջ, դանդաղ հունցել խմորը։
4. Թողնել կես ժամ, յուղել բուսայուղով և ծածկել թաղանթով, այնուհետև բաժանել 6-8 մասի։
5. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել 1 սմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ, տապակել յուղած տապակի մեջ կափարիչի տակ մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
6. Եթե ​​տորթերը ներսից խոնավ են (դա կարող է պատահել ալյուրի ցածր կպչունության պատճառով), դրանք կարող են պատրաստ լինել միկրոալիքային վառարանում։

Պանրի բաղադրատոմսը

Խմորիչ պանիր Tortillas - Պարզ և արագ բաղադրատոմս, սակայն այն կարելի է համալրել տարբեր բաղադրիչներով։

Եթե ​​միջուկի պանիրը աղի է, ապա մանր կտրատած թթու վարունգ, խոզապուխտ, եթե պանիրն անկաղ է, ապա քերած խնձոր կամ տանձ՝ խիտ միջուկով։

Շատ համեղ է կանաչ սոխով - պարզապես վերցրեք մի մեծ փունջ սոխ:

Ապրանքներ:

• տաք կաթ - 200 մլ
• ցորենի ալյուր - որքան կխլի խմորը, մոտ 350-400 գ
• կարագ - 50 գ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - ½ թեյի գդալ.
• խմորիչ (կենդանի) - 20 գ
• պինդ կամ Ադիգե պանիր- 150 գ.

Ինչպես թխել.

1. Խմորիչը լուծիր տաք կաթի մեջ, թող մնա բառացիորեն 10 րոպե։
2. Բոլոր զանգվածային ապրանքները սլայդով խառնել, լցնել կաթի մեջ, խմոր հունցել:
3. Թողեք որոշ ժամանակ՝ ոչ ավելի, քան 20 րոպե, պետք չէ սպասել մինչև այն մեծանա, միայն թե ալյուրը սկսի սնձան ազատել։ Պանիրը քերել, խառնել զանգվածը։
4. Գրտնակել կլոր տորտիլյան (մինչև 1 սմ) և տապակել չոր տապակի մեջ՝ պատրաստի տորտիլյաները պանրով քսելով հալած կարագով։

Պահպանման և ներկայացման գաղտնիքները

• Ինչպես և ինչով մատուցել այդպիսիներին արագ թխում, կախված է ձեր ցանկություններից՝ այս ապրանքը հացի պես բազմակողմանի է։ Մատուցել մեղրով կամ ջեմով, և կարող եք թեյախմություն կազմակերպել: Տապակել տորթերը մի քանի ապուրի համար, օրինակ՝ թթու վարունգի համար, և լիարժեք ընթրիքը պատրաստ է։
• Տորտիլյան առանց լցոնումների և հավելումների մատուցվում է ցանկացած ուտեստի հետ, որոշ խոհանոցներում դրանք փոխարինում են նույնիսկ գդալով ապուրների և սոուսների համար: Դրանք կարող են պահպանվել մի քանի օրից մինչև մի քանի ամիս՝ կախված բաղադրատոմսից։
• Այս լցոնված խմորեղենը մատուցվում է թեյի, սուրճի կամ առաջին ճաշատեսակների հետ։ Այն ենթակա չէ երկարաժամկետ պահպանման։
• Եթե ​​շատ է թխվել, ապա սառչել, փաթաթել տոպրակի մեջ և սառեցնել։ Բավական կլինի այն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, և համեղ խմորեղենը պատրաստ է։

Սիրուհիները մի նոտայի վրա

Բաղադրատոմսերից ոչ մեկը խիստ չէ: Բաղադրիչները կարող են փոխարինվել և լրացվել: Օրինակ, ձիթայուղկարելի է փոխարինել եգիպտացորենով, ընկույզով, արևածաղիկով, պանիրով՝ կաթնաշոռով, մսի մի տեսակը՝ մյուսով։ Պատրաստի տորտիլյաները տարբեր համ կունենան, բայց չեն վատանա։ Հիմնական բանը, որ պետք է դիտարկել, չոր սննդի և հեղուկի համամասնությունն է:

Խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական, միատարր, այնուհետև այն լավ փաթաթվի և տապակելիս ոչ այրվի, ոչ կսողա։

Օգտակար տեսանյութ

Համեղ չինական շերտավոր խմոր սոխով. Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, ահա մի պարզ տեսանյութ խորհուրդներով.

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընտրել տեքստի մի հատված և սեղմել Ctrl + Enter.

Առանց խմորիչի տորտիլայի բաղադրատոմսում օգտագործվում են ալյուր, ջուր և աղ՝ առանց բուսական կամ կենդանական բաղադրիչների: Ավելին վառ համիսկ համը ավելացնում են կարագը, ձուն և կաթնամթերքը:

Առանց խմորիչի տափակ հացերը կարելի է եփել ջրի կամ կեֆիրի մեջ

Բաղադրիչներ

Աղ 1 ճ.գ Բուսական յուղ 2 ճ.գ Եփած ջուր 200 միլիլիտր Ալյուր 3 կույտ

• Ծառայություններ: 3
• Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 3 րոպե

Նրբաբլիթ առանց խմորիչի բաղադրատոմսեր

Ուզբեկական խմորեղեն պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Տորտիլաները անթթխմոր են, կարագ, պանիր, ես դրանց միջուկներ եմ ավելացնում, օրինակ՝ խոզապուխտ, բանջարեղեն կամ սունկ։ Ճաշատեսակը կպատրաստենք դասական բաղադրատոմսով։ Այս տորթերը փոխարինում են հացին։

Թխելու համար անհրաժեշտ է հաստ հատակով չկպչող տապակ։ Տապակած տորտիլյաները, ի տարբերություն ջեռոցում եփածների, ավելի կալորիական են, բայց ավելի արագ են եփվում և ունեն ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք։

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել և խառնել աղով։
2. Ավելացնել ջուր։
3. Խմորը հունցել պելմենիների պես։
4. Խմբաքանակի վերջում ավելացնել բուսական յուղ։
5. Թողեք մնա 20 րոպե։
6. Խմորը գրտնակել երշիկի ձևի և կտրատել մինչև 2 սմ հաստությամբ կտորների։
7. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել բարակ շերտով և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն... Տապակի մեջ բուսական յուղ լցրեք միայն առաջին թխվածքի համար։ Առաջին կողմից տորթը տապակել տակը փակ կափարիչ, ապա շուռ տալ ու բաց կափարիչով եփել։

Պատրաստի տորտիլյաները կտրատում են 4 մասի և քսում կարագով մինչև սառչի։ Մատուցվում է առաջին ուտեստի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ուտում մուրաբայի և մեղրի հետ։

Խմորիչ չպարունակող պանրի տորտիլաներ

Ճաշատեսակը փարթամ է ստացվում, քանի որ այն եփում են կեֆիրով և սոդայով։ 15 րոպե անցկացնելուց հետո կարող եք վայելել խրթխրթան տորտիլաներ։

Բաղադրությունը:

• 2 կույտ ցորենի ալյուր;
• 1 բուրգ կեֆիր;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 0,5 ճ.գդ շաքար, աղ և սոդա:

Ցանկության դեպքում խմորը հունցելուց հետո վրան ավելացնել երշիկ կամ կանաչի։

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը տաքացրեք մինչև 38 ˚С:
2. մեջը լցնել շաքարավազ, աղ և սոդա։ Թողեք մնա 5 րոպե։
3. Պանիրը քերել, խառնել ալյուրի հետ և ավելացնել կեֆիրի զանգվածին։
4. Խմորը ձեռքերով հունցում ենք 3 րոպե։
5. Զանգվածը բաժանել 5 մասի, յուրաքանչյուրը տորթի ձևավորել։
6. Տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե։ փակ կափարիչի տակ:

Եթե ​​տորթերը տապակում եք բուսական յուղի հավելումով, ապա դրանք նման են խմորեղենի, նույն խրթխրթան ու խրթխրթան։ Նրանց հետ ուտում են ցածր յուղայնությամբ ուտեստներ, օրինակ, թարմ բանջարեղենի աղցանով։

Տորթերը տապակի մեջ օգտագործվում են որպես ճաշ պատրաստելու հիմք: Դրանք օգտագործվում են միջուկը փաթաթելու համար, օրինակ՝ սոխը կամ սունկը, այնուհետև տապակել և կտրատել մասեր... Կստացվի սրտանց խորտիկ, որը հարմար է տոնական սեղանի համար։

Լցնել հարիչի ամանի մեջ հանքային ջուրգազով, բուսական յուղով և խառնել։ Նման տորթեր կարելի է եփել նաև սովորական, չգազավորված ջրում, սակայն գազավորված խմորով այն համապատասխանաբար ավելի փափուկ է ստացվում, իսկ տորթերն էլ ավելի համեղ են։

Լցնել փխրեցուցչի, աղի և մաղած ալյուրի մոտ կեսը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Ավելացնում ենք մնացած ալյուրը և հարում ենք հարիչով։

Ստացված խմորը հավաքում ենք գնդակի մեջ և հունցում 2-3 րոպե։ Խմորը շատ փափուկ և նուրբ է։ Դժվար է ճշգրիտ նշել ալյուրի քանակը, առաջնորդվել ստացված խմորով. այն պետք է լինի մոտավորապես պելմենի նման։

Խմորը բաժանում ենք ապագա տորթերի քանակի։ Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից. Սա չորս տորթ է պատրաստում: Խմորի մի կտոր բարակ գրտնակում ենք՝ 3-5 մմ, 15 սմ տրամագծով (մոտավորապես)։

Տորթը դնում ենք մի փոքր բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Թխել տորթը միջին ջերմության վրա (կամ միջինից մի փոքր ցածր), ծածկված 2,5 - 3 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետև տորթը շրջեք և նույնը թխեք մյուս կողմից: Մնացած բոլոր տորթերը նույն կերպ ենք թխում։ Բայց մենք այլևս չենք յուղում տապակը բուսայուղով, մենք բլանկները դնում ենք չոր տապակի մեջ։ Հարմար է զուգահեռ աշխատել՝ մեկ տորթ փաթաթում ենք և սկսում տապակել։ Մինչ առաջին տորթը տապակվում է, գրտնակում ենք երկրորդը և այլն։

Պատրաստի տորթերը լցրեք տոպրակի մեջ կամ ծածկեք սրբիչով, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն։

Նման տորթերը լավ են մսի, ձկան, առաջին ճաշատեսակների համար...

Բարի ախորժակ!

Բլիթները կարելի է պատրաստել թավայի մեջ ցանկացած առիթի համար։ Նրանք լավ համադրվում են թեյի հետ, զարդարում ցանկացած խնջույք կամ պարզապես դառնում են հաճելի այլընտրանք։ հացաբուլկեղեն... Այս ուտեստի գեղեցկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել ամենապարզ բաղադրիչներից, նույնիսկ եթե սառնարանի «ներաշխարհը» դժվար ժամանակներ է ապրում։

Տորթերի խմորը տապակի մեջ պատրաստվում է կեֆիրով, կաթով, շիճուկով, թթվասերով և այլն։... Առավելագույնի համար պարզ բաղադրատոմսսովորական ջուրն ու ալյուրը բավական են։ Նաև ցանկության դեպքում թխվածքներին ավելացնում են ձու, կարագ կամ բուսական յուղ, չոր կամ թարմ խմորիչ։

Տորտիլյան ինքնուրույն լավն է, բայց միջուկով դառնում է ավելի համեղ ու հետաքրքիր։... Դա կարող է պարզապես մանրացված կանաչի լինել երշիկեղեն, կոշտ պանիրկամ ֆետա պանիր, կաթնաշոռ և այլն։ Համեմունքներից կարելի է վերցնել աղ, սև պղպեղ և խոտաբույսեր։

Տապակել տորթերը բուսական կամ կարագի մեջ երկու կողմից մինչև բնորոշ ոսկե գույնը... Շատերը նախընտրում են ընդհանրապես յուղ չօգտագործել՝ թավան թողնելով չոր: Կրակը պետք է լինի միջին, իսկ թավան՝ շատ տաք։

Կախված բաղադրատոմսից՝ տորտիլյաները մատուցում են տարբեր սոուսներով կամ պարզապես որպես հաց։ Ցանկացած միջուկ կարելի է փաթաթել բարակ տորթերի մեջ՝ դրանք օգտագործելով որպես պիտա հաց: Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում, քանի որ սառչելուց հետո այն չորանում է։

Տապակի մեջ կատարյալ նրբաբլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները

Նրբաբլիթները խանութից գնված հացի համեղ այլընտրանքն են, որը հեշտությամբ կարող է վերածվել խորտիկի կամ նույնիսկ լիարժեք կերակուրի: Ամեն ինչ կախված է միայն ընտրված միջուկից, որը կարող է լինել շատ բազմազան, ինչպես, ըստ էության, ինքնին խմորը: Գիտելիք, ինչպես պատրաստել տորտիլաները թավայի մեջ, անպայման կօգնի առօրյա կյանքում, ուստի պետք է հիշել մի քանի պարզ նշում այս ուտեստի մասին.

Գաղտնիք թիվ 1. Որպեսզի տորթերն ավելի փափուկ լինեն, տապակելուց հետո դրանք պետք է շարել իրար վրա և ծածկել տաք սրբիչով։

Գաղտնի թիվ 2. Արժե սկսել միայն մոտավորապես բաղադրատոմսում նշված ալյուրի քանակից, քանի որ իրականում ձեզ կարող է մի փոքր ավելի կամ պակաս անհրաժեշտ լինել: Այն պետք է ավելացնել խմորին, մինչև այն դադարի կպչել ձեռքերին։

Գաղտնի թիվ 3. Եթե ​​թխվածքաբլիթի խմորը շատ ամուր է, պարզապես նոսրացրեք այն մի փոքր մաքուր ջրով:

Գաղտնի թիվ 4. Տորտիլյաները գրտնակեք տապակի չափով, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվեն:

Գաղտնի թիվ 5. Տորտիլյան կարելի է տապակել՝ առանց թավայի մեջ բուսական յուղ ավելացնելու։ Դրանից նրանք այնքան էլ կոպիտ չեն լինի, բայց ճաշատեսակի կալորիականությունը կտրուկ կնվազի։

Գաղտնի թիվ 6. Տորտիլայի խմորի հետ աշխատելու ամենահեշտ ձևը ձեռքերն ու սեղանը բուսայուղով քսելն է։

Գաղտնի թիվ 7. Պատրաստի տորտիլյաները կարող են քսել կարագով ավելին նուրբ համ... Ավելին, այս կերպ դրանք ավելի երկար թարմ կմնան։

Կաթնաշոռով տորթերը տապակի մեջ կարող են մի փոքր չորանալ։ Ուստի միջուկը պետք է նոսրացնել ավելի հյութալի ֆետա պանրով։ Սա զգալիորեն կբարելավի ճաշատեսակի համը, կհոգա արտաքին տեսքի մասին։ թարմ խոտաբույսեր... Մաղադանոսը, սամիթը, կիլանտրոն և կանաչ սոխը լավ են աշխատում: Տորթերն իրենք կստացվեն բավականին փարթամ և ծավալուն։

Բաղադրությունը:

• 300 գ ալյուր;
• 200 մլ կեֆիր;
• 2 ճ.գ. լ. կարագ;
• ¼ ժ Լ. աղ;
• ¼ ժ Լ. սոդա;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 100 գ կաթնաշոռ;
• Թարմ կանաչի;
• Պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել աղի և սոդայի հետ։
2. Առանձին ափսեի մեջ խառնել կեֆիրն ու կարագը, լցնել չոր բաղադրիչների վրա։
3. Փափուկ, առաձգական խմոր հունցել և թողնել խոնավ սրբիչի տակ 15 րոպե։
4. Պանիրն ու կաթնաշոռը լցնել մեկ ափսեի մեջ և պատառաքաղով ամեն ինչ լավ հունցել։
5. Միջուկին ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և մի քիչ աղացած պղպեղ, նորից խառնել։
6. Խմորը բաժանել ութ հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ տորթի մեջ։
7. Միջուկը դնել տորթի մեջտեղում, ծայրերը հավաքել կենտրոնում և միացքը շրջել դեպի ներքև։
8. Նորից նրբորեն փաթաթեք տորթը և տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե:

Հետաքրքիր է ցանցից

Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար պետք չէ թանկարժեք գնումներ կատարել։ Բոլոր բաղադրիչները շատ պարզ են ու մատչելի, բայց տորթերը դրանց հետ բավականին համեղ են։ Խմորիչը թույլ կտա խմորն ավելի լավ ուռել՝ ճաշատեսակը դարձնելով ավելի ախորժելի, բայց պետք է նաև հաշվի առնել, որ դրա ավելացումը կբարձրացնի կալորիականությունը։

Բաղադրությունը:

• 300 գ ալյուր;
• 150 մլ ջուր;
• 10 գ չոր խմորիչ;
• 200 գ ֆետա պանիր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրն ու աղը խառնել ու լցնել խորը ամանի մեջ։
2. Սլայդի վերևում անցք արեք և այնտեղ խմորիչ ավելացրեք:
3. Աստիճանաբար ջուր ավելացնելով, խմոր հունցել և վրան ավելացնել բուսական յուղ։
4. Ամեն ինչ նորից խառնել և թողնել 30 րոպե, որ բարձրանա։
5. Խմորը տեղափոխում ենք սեղանին և ձեռքերով հունցում մեծ տորթի մեջ։
6. Ֆետա պանիրը մանր կտրատել և քսել խմորի ամբողջ մակերեսով։
7. Տորթը փաթաթեք բարակ կիպ ռուլետի մեջ, ապա փաթաթեք «խխունջի» մեջ։
8. Խմորը նորից հունցեք տորթի մեջ՝ օգտագործելով ձեռքերի ափերը, բայց ոչ գրտնակով:
9. Տապակել տորտիլլան միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնելով դասական բաղադրատոմսմի քիչ թթվասեր, կարող եք արմատապես փոխել տորթերի համը։ Դրանով իսկ պարզ բաղադրիչնրանք դառնում են ավելի շքեղ ու քնքուշ: Ջրի եւ թթվասերի փոխարեն կարող եք անմիջապես օգտագործել շիճուկը։ Կարևոր է նաև երկու տեսակի ալյուրի խառնումը։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս տորթերը թավայի մեջ պատրաստել միայն այս սկզբունքով։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ցորենի ալյուր
• 1 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• 500 մլ ջուր;
• 3 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 1 պտղունց աղ;
• Կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թթվասերը լցնում ենք ջրով տարայի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Ավելացնել տարեկանի և ցորենի ալյուր, փխրեցուցիչ և աղ, հունցել խմորը։
3. Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել խմորին, նորից լավ հունցել։
4. Խմորը բաժանեք մասերի և գրտնակեք հարթ տորթերի մեջ։
5. Տապակել յուրաքանչյուր տորտիլլան տապակի մեջ՝ առանց բուսայուղ ավելացնելու յուրաքանչյուր կողմից 1 րոպե։

Անթթխմոր տորթեր կարելի է մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ՝ հացի փոխարեն։ Նման փոխարինումը, անկասկած, օգուտ կբերի ամբողջ մարմնին, հատկապես կազմվածքին: Այս բաղադրատոմսով տորտիլյաները շաղ են տալիս շաքարի փոշի, դրանով իսկ վերածելով դրանք թեթև աղանդերթեյի համար։ Ցանկության դեպքում այս բաղադրիչը կարելի է բացառել, ապա տորթերը համով կմնան չեզոք։

Բաղադրությունը:

• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 ճ.գ. լ. խմորիչ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 30 գ կարագ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 պտղունց աղ;
• 50 գ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը տաքացնել, մեջը լցնել խմորիչը, աղն ու ալյուրը, խմոր հունցել։
2. Խմորը 40 րոպե թողեք տաք, ապա գրտնակեք բարակ շերտով։
3. Կարագը հալեցնում ենք ու դրանով քսում խմորի ամբողջ մակերեսը, խմորը ռուլետի մեջ գրտնակում։
4. Ռուլետը երկայնքով կտրատում ենք 2 հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը նորից գրտնակում կլոր ռուլետի։
5. Ստացված շրջանակները գրտնակում ենք հարթ տորթերի և մեջտեղում փոքրիկ անցք բացում։
6. Թող տորթերը մնան 10-15 րոպե, ապա տապակեք դրանք բուսական յուղև շաղ տալ շաքարավազի հետ։

Կարտոֆիլի տորտիլյաները հիանալի համադրվում են տարբեր սոուսների հետ և կարող են մատուցվել թեթև խորտիկճաշից առաջ կամ ընթացքում. Դրանք պատրաստելը չափազանց պարզ է, բաղադրատոմսը որոշ չափով հիշեցնում է նրբաբլիթներ։ Ճաշատեսակն էլ ավելի բուրավետ դարձնելու համար պետք է անպայման ավելացնել դրան Պրովանսալ խոտաբույսերկամ այլ չորացրած խոտաբույսեր:

Բաղադրությունը:

• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 100 գ ալյուր;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը խաշել, ապա մաքրել և տրորել պատառաքաղով (կարելի է քերել խոշոր քերիչով)։
2. Ստացված խյուսը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ պրովանսյան խոտաբույսերով։
3. Կարտոֆիլի խմորին ավելացնել 50 գ ալյուր, լավ խառնել և դրանից փոքրիկ գնդիկներ ձևավորել։
4. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և գրտնակով փաթաթել հարթ թխվածքի մեջ։
5. Տապակել տորթերը լավ տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տորթեր թավայի մեջ, լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!