Ce să gătești un copil de un an din carne tocată. Gătit preparate din carne pentru copii de la unu la trei ani

În primii ani de viață ai unui bebeluș se formează obiceiurile gustative și preferințele acestuia. Prin urmare, meniul de carne pentru copii ar trebui să fie nu numai gustos și sănătos, ci și variat.

Carnea si pestele sunt o sursa completa de proteine, fier si alte substante utile, sunt produse indispensabile in meniul zilnic al copilului. Copiilor mici li se prepară mâncăruri din carne și peste tocat- datorita formei si consistentei lor, insufla bebelusului primele abilitati de mestecat. Aceste feluri de mâncare includ cotlet pentru copii, chiftele și chiftele. In ce fel sunt ei diferiti?

Chiftele pentru copii- feluri de mâncare din carne tocată sau pește, rulate în bile mici (de obicei de mărimea unei caise sau a unei prune). În diferite interpretări, ele există în bucatarii nationale aproape întreaga lume. La carnea tocată se adaugă neapărat crupe, cel mai adesea se pun orez, pâine, uneori ceapă, condimente și un ou. Chiftele pentru bebelusi sunt inabusite cu sos, aburite sau coapte. Chiftele prăjite nu trebuie date copiilor.

Chiftele. Acest fel de mâncare își ia numele de la cuvântul italian frittatella (prăjit). Chiftele pentru copii- bile mici de marimea unei cirese sau Nuc carne tocată, pui sau pește. De obicei sunt fierte în bulion, supă sau, mai rar, fierte în feluri secunde. La carnea tocată se adaugă ceapa tocată mărunt, condimentele și ierburile. Foarte rar, pâinea înmuiată în lapte sau apă se pune în carnea tocată.

Cotlet pentru copii. În bucătăria rusă modernă, cotletele sunt prăjituri plate făcute din carne, pui, pește sau tocată de legume. Copiii sunt de obicei serviți cu diverse garnituri - cereale, legume, precum și cu sos sau bulion.

Odată cu apariția primilor dinți de mestecat la un copil (adică, de la aproximativ 1-1,5 ani) meniu pentru copii umplut cu preparate din carne. Acestea sunt cotlet, chiftele și chiftele gătite conform retete speciale. La aceasta varsta bebelusul are nevoie de aproximativ 70-80 g produse din carne pe zi, de 1-2 ori pe săptămână pot fi înlocuite cu pește. Mâncăruri de la carne tocată tocată ca forma si consistenta sunt foarte potrivite pentru un bebelus care tocmai invata sa mestece la aceasta varsta.

Retete de carne tocata pentru copii

LA gătit pentru copii se folosesc următoarele tipuri de carne:

• vită;
• vițel;
• carne slabă de porc;
• iepure.

Carnea de miel, cal și căprioară nu sunt folosite în alimentația copiilor sub 3 ani.

Dintre păsări, doar:

• pui;
• Curcan.

Gâsca și rața sunt foarte grase, greu de digerat și nu sunt potrivite copiilor sub 3 ani.

Pentru peștele tocat, se folosește pește de mare din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și alb:

• Halibutul negru;
• unic;
• pollock.

Din pește de râu potrivi numai:

• ştiucă;

Carne tocată pt mesele copiilor preparată numai din carne proaspătă sau răcită, carnea congelată nu este recomandată, deoarece este imposibil să se controleze calitatea și durata de valabilitate a unui astfel de produs, acest lucru este plin de dezvoltarea infecțiilor.

Cele mai bune sunt carbonada, omoplatul sau coapsa. Carnea trebuie curățată bine de pelicule și grăsime, clătită, uscată cu un șervețel - pentru a elimina excesul de grăsime și umezeală - și apoi tăiată în bucăți și trecută printr-o mașină de tocat carne de două ori. Pentru copiii mai mari, de la 2 ani, puteți sări o dată carnea prin mașina de tocat carne.

Din pâinea albă adăugată la carnea tocată, trebuie să îndepărtați crusta și apoi să înmuiați pulpa în apă sau lapte. Masa de pâine în carnea tocată nu trebuie să depășească 25%.

Pasăre pentru gătit carne feluri de mâncare tocate se potrivește la sân, coapse și tobe. Carnea este separată cu grijă de oase și piele și trecută printr-o mașină de tocat carne.

Pentru gatit preparate din peste folosiți file, curățat de oase și solzi.

Gătitul cărnii tocate este un proces laborios. Prin urmare, este permis să pregătiți imediat un volum suficient de mare din acesta, pentru a face stocuri pentru viitor - pentru a îngheța semifabricate porționate. Cu toate acestea, acestea trebuie păstrate la o temperatură constantă în adâncime congelator, dezghețarea-congelarea repetată este inacceptabilă pentru ei.

În carne tocată pt mancare de bebeluși înainte de congelare se adaugă doar legume sau cereale, dar nu se sare și nu se adaugă condimente, lapte și ouă, acest lucru se face imediat înainte de gătit după dezghețarea cărnii tocate.

Metode de gătit

Cel mai mod tradițional gătit preparate din carne- E fierbinte. Cu toate acestea, prăjelile nu sunt recomandate copiilor sub 3 ani. În procesul de prăjire se formează o crustă care conține substanțe dăunătoare copilului care irită tractul digestiv. Prin urmare, în bucătăria copiilor se folosesc următoarele metode de gătit:

• stingere;
• coacerea în cuptor;
• gătit la abur.

Pentru copiii de la 2 ani, este permis să prăjiți ușor cotleturile și apoi să le aduceți la dispoziție prin tocănirea în sos. Chiftelele se prepară în același mod. Dar tipul tradițional de gătit pentru chiftele este aburirea, în apă cu sare sau supă cu legume. Uneori, chiftelele sunt înăbușite cu varză sau alte legume în puțin sos sau sos.

Cotlet pentru copii

Primele cotlet pot fi oferite unui copil la 1–1,5 ani, dacă are deja ceva de mestecat. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru a găti cotlet din carne, pasăre și pește, astfel încât să existe ceva pentru a diversifica dieta bebelușului.

Cotlet de vită la abur (de la 1 an)

Ingrediente:

• 100 g carne de vită;
• 20 g pâine albă;
• 20 ml lapte;
• 5 g unt;
• sare.

Metoda de gatire:

Sari peste carnea preparata impreuna cu painea inmuiata in lapte fara crusta printr-o masina de tocat carne, adaugam ulei si sare dupa gust, amestecam bine pana se omogenizeaza, formeaza cotlet si se lasa la abur timp de 20-25 de minute.

Cotlet de carne (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 40 g carne de porc fara grasime;
• 50 g carne de vită;
• 10 g pâine albă;
• 5 g ceapă;
• sare.

Metoda de gatire:

Înmuiați pâinea în apă, treceți carnea de două ori printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă carnea, pâinea, ceapa tocată mărunt, sare. Cu mâinile umede, formați chifteluțe mici, apoi le puneți la abur sau într-o tigaie adâncă la cuptor pentru 25-30 de minute.
cotlet de carne, umplute cu legume(de la 2 ani)

Ingrediente:

• 90 g carne tocată;
• 10 g morcovi;
• 10 g varză;
• 10 g ceapă;
• 1/4 ouă fierte;
• 7 g unt.

Metoda de gatire:

Treci carnea printr-o mașină de tocat carne. Împărțiți carnea tocată cu mâinile umede în prăjituri mici, în centrul fiecăruia se pune morcovii tăiați mărunt, ceapa, varza și tocate ou fiert. Înfășurați marginile prăjiturii și ciupiți, aplatizați cotleturile rezultate. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ușor chiftelele. Apoi puneți-le la cuptor sau la abur până sunt gata pentru 10-15 minute.

Zrazy de carne cu orez (de la 2-3 ani)

Ingrediente:

• 90 g carne (porc sau vita);
• 20 g pâine albă;
• 30 g cereale (hrișcă sau orez);
• 10 g ceapă;
• 1 / 3 ou fiert.
• Pentru sos:
• 50 g bulion;
• 10 g smantana;
• 5 g faina.

Metoda de gatire:

Se fierbe orezul (sau hrisca). Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea albă înmuiată în apă și stoarsă. Din carnea tocată rezultată se formează prăjituri și se pune umplutura în centrul fiecăruia: orez fiert (sau terci de hrișcă), amestecat cu ceapa si ouul tocate marunt. Îndoiți și ciupiți marginile, formați cotlet. Pentru sos amestecați bulionul, smântâna și făina. Se prăjesc cotleturile 2-3 minute pe fiecare parte, apoi se toarnă sosul și se dă la cuptor pentru 15-20 de minute.

Cotlet de pui la abur (de la 1-1,5 ani)

Ingrediente:

• 90 g carne de pui de la coapsă sau sân;
• 10 g ceapă;
• 10 g pâine albă;
• 10 ml lapte;
• 5 g unt;
• sare.

Metoda de gatire:

Sari peste carnea cu ceapa printr-o masina de tocat carne, adaugam paine inmuiata in lapte si trecem inca o data masa rezultata printr-o masina de tocat carne. Adăugați unt ușor topit la carnea tocată, sare. Formați cotlet cu mâinile umede, gătiți la abur timp de 15 minute. Le puteți fierbe în lapte la cuptor pentru 20-25 de minute.

Cotlet din carne de curcan (de la 1,5-2 ani)

Ingrediente:

• 100 g carne de curcan (piept sau pulpe);
• 1 st. o lingură de orez fiert;
• 1 / 2 ouă;
• 10 ml lapte;
• sare;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

Treceți carnea de curcan printr-o mașină de tocat carne, amestecați orezul fiert cu carnea tocată, sare, adăugați oul, laptele și amestecați bine până se omogenizează. Formați cotlet și fierbeți-le la abur timp de 20-25 de minute.

Cotlet de pește (între 1-1,5 ani)

Ingrediente:

• 100 g file de biban (sau cod, sau limbă);
• 10 g pâine albă;
• 20 ml lapte;
• 5 g unt;
• sare.

Metoda de gatire:

Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată în lapte, sare, adăugați unt, amestecați, formați cotlet. Puneți cotleturile la cuptor, umpleți cu 1 / 3 apă sau gătiți la abur timp de 10-15 minute.

Prajituri de peste cu branza (2-3 ani)

Ingrediente:

• 10 g pâine albă;
• 20 ml lapte;
• 1 ceapa mica;
• 30 g branza tare;
• 1 / 2 ouă;
• sare;
• 5 g faina.

Metoda de gatire:

Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea și ceapa înmuiate în lapte, adăugați brânză rasă fin, ou, sare. Se amestecă bine masa. Apoi formați cotlet, tăvăleți-le în făină, prăjiți ușor pe fiecare parte și fierbeți până se înmoaie în sos alb (vezi rețeta de sos mai jos).

Prăjituri de pește Bilip (2-3 ani)

Ingrediente:

• 300 g de biban (sau cod, sau limbă);
• 10 g pâine albă;
• 20 ml lapte;
• 1 ceapa mica;
• 30-40 g brânză de vaci;
• 1 / 2 ouă;
• sare;
• 5 g faina.

Metoda de gatire:

Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne cu pâine și ceapă înmuiate în lapte, adăugați brânză de vaci, ou, sare. Se amestecă bine masa. Formați cotlet, rulați-le în făină, prăjiți ușor pe fiecare parte și fierbeți până se înmoaie în sos alb.

Chiftele pentru copii

Chiftele pot fi făcute din mai multe tipuri de carne, pasăre și pește. Au dimensiuni mici, gust delicatși sunt convenabile prin faptul că bebelușul le poate ține în mână și poate mânca, antrenând abilitățile de independență. Ele apar în dieta unui copil de la vârsta de un an la primul și al doilea curs.

Chifteluțe pentru copii (între 1–1,5 ani)

Ingrediente:

• 40 g carne de porc slaba;
• 50 g carne de vită;
• 10 g pâine albă;
• 1 albus de ou;
• sare;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

Treceți carnea de două ori printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu pâinea înmuiată în apă. Albusul se bate bine spuma si se amesteca cu carnea tocata. Formați bile mici și fierbeți-le în apă ușor sărată cu ierburi.

Chiftele la abur în poloneză (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 100 g carne de porc slaba;
• 50 g file de pui;
• 1 / 2 albus de ou;
• mărar;
• sare;
• putin unt.

Metoda de gatire:

Carne de porc și fileu de pui se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă în carnea tocată albușul bătut, sarea, uleiul și mărarul tocat mărunt. Se amestecă carnea tocată, se formează bile mici. Puneți chiftelele cu o linguriță în bulionul sau supa care se fierbe și gătiți până se înmoaie, 15 minute. Ele pot fi fierte și fierte la abur și apoi puse pe o farfurie cu o garnitură.

Chifteluțe de pui (1–1,5 ani)

Ingrediente:

• 90 g file de pui;
• 1 st. o lingură de orez fiert sau fulgi de orez;
• 1 / 2 ouă;
• sare;
• verdeata dupa gust.

Metoda de gatire:

Curățați fileul de piele și pelicule, treceți printr-o mașină de tocat carne. Sarați orezul fiert și măcinați într-un blender împreună cu ierburi, apoi amestecați cu carnea. Adăugați oul bătut și amestecați din nou. Rulați carnea tocată în bile și gătiți în bulion de legume (sau abur) timp de 15-20 de minute.

Chiftele de pui pentru copii (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 100 g piept de pui;
• 50 g cartofi;
• 30 ml lapte;
• 200 ml supa de pui;
• sare;
• Frunza de dafin;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

Treceți pieptul de pui printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender împreună cu laptele. Fierbeți cartofii. Amestecați carnea tocată cu cartofii, formați bile mici și fierbeți-le în bulion de pui, sărați-o și puneți în ea și foi de dafin și ierburi.

Bulion cu chiftele de peste (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 60 g file de pollock (sau merluciu, sau biban);
• 10 g pâine albă;
• 10 ml lapte;
• 5 g unt;
• 1/4 ouă;
• mărar;
• sare.

Metoda de gatire:

Treceți fileul cu pâine înmuiată în lapte prin mașina de tocat carne, bateți oul cu ierburi în blender. Se amestecă totul, se adaugă untul, se frământă carnea tocată. Formați bile mici. Se fierb chiftele în bulion de legume timp de 10-15 minute.

Chiftele de cod cu ierburi (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 100 g cod;
• 15 g pâine albă;
• 5 g ceapă;
• 8 g spanac;
• pătrunjel;
• 10 g salată verde;
• 1 lingurita de unt;
• 1 ou;
• sare.

Metoda de gatire:

Fileul de cod, alaturi de ceapa, spanac, salata verde si patrunjel, se trece printr-o masina de tocat carne, apoi se amesteca cu painea inmuiata in apa. Adăugați untul și ou în masă, sare, amestecați bine carnea tocată. Formați chiftele și fierbeți-le în bulion de legume sau fierbeți-le la abur.

Chiftele pentru copii

Chiftelele sunt asemănătoare ca compoziție cu chiftelele, dar conțin și mult orez și legume. Combinația de carne, cereale și legume contribuie la o mai bună absorbție a proteinelor din carne. Chiftele sunt adesea servite cu sosuri.

Chiftele într-un mod special (1,5–2 ani)

Ingrediente:

• 100 g carne de porc sau Carne de vită;
• 2 linguri. linguri de legume tocate mărunt ardei gras, morcovi, ceapa, dovlecel, rosii;
• 1/4 ouă;
• 1 lingurita de faina;
• sare;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

Tocați tocați împreună cu legumele printr-o mașină de tocat carne sau tocați într-un blender, amestecați cu ou și făină, sare, adăugați ierburi, frământați. Formați bile, puneți-le într-o tigaie adâncă și, turnând 1 / 3 apă, fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați roșu sau sos alb si se fierbe pana se inmoaie inca 15 minute sub capac.

Chiftele clasice (2-3 ani)

Ingrediente:

• 50 g carne de porc sau vita;
• 10 g pâine;
• 1 st. o lingură de lapte;
• 10 g morcovi;
• 10 g ceapă;
• 1 st. o lingura cu o lamela de orez;
• 1/4 ouă;
• sare.

Metoda de gatire:

Trecem carnea cu ceapa si morcovii printr-o masina de tocat carne, adaugam in carnea tocata painea inmuiata in prealabil in lapte si orezul prefiert, adaugam oul si sarea. Se amestecă carnea tocată și se formează chiftele, se prăjesc ușor în ulei, se toarnă sos roșu și se fierbe la cuptor sau pe aragaz sub capac timp de 30 de minute.

Brânză de vaci și chiftele de pește (2–3 ani)

Ingrediente:

• 60 g file de cod;
• 30 g pâine albă;
• 150 ml lapte;
• 30 g brânză de vaci;
• 10 g ceapă;
• 1 / 2 ouă;
• 2 linguri. linguri de smantana;
• verdeaţă;
• sare.

Metoda de gatire:

Înmuiați pâinea în lapte și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu fileul de pește, amestecați carnea tocată rezultată cu brânză de vaci și ceapa tocată mărunt. Bateți oul și amestecați-l cu carnea tocată, sare, adăugați ierburi. Se toarnă într-o tavă de copt sau într-o tigaie și se coace la cuptor pentru 15 minute. Se amestecă laptele cu smântâna până la consistența sosului, se toarnă chiftelele cu amestecul și se mai fierbe încă 10 minute.

Chiftele de pește (1,5–2 ani)

Ingrediente:

• 80 g file de peste (codul, pollock sau merluciu);
• 10 g pâine albă;
• 1 / 4 gălbenușuri de ou;
• 1 st. o lingură de ulei vegetal;
• sare.

Metoda de gatire:

Treceți fileul împreună cu pâinea înmuiată în apă printr-o mașină de tocat carne, adăugați gălbenușul, untul și sarea, frământați carnea tocată. Formați chifteluțe și puneți-le într-un castron adânc umplut cu sos alb pentru 2 / 3. Pune tocanita la foc foarte mic timp de 25-30 de minute.

Sosuri pentru copii

Sosurile care completează preparatele cu carne pentru copii¸ nu numai că le îmbogățesc gustul, dar contribuie și la o mai bună asimilare a produsului și extind preferințele gustative ale bebelușului. În special, sosurile sunt folosite în prepararea chiftelelor.

Sos de lapte (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 5 g (1 lingura) faina;
• 1 st. o lingură de smântână 10% grăsime;
• 20 ml lapte;
• 20-25 ml apă.

Metoda de gatire:

Făina se prăjește într-o tigaie să se rumenească puțin, se toarnă lapte și apă și se aduce la fiert, se așteaptă până se îngroașă amestecul, se adaugă smântână, se așteaptă să fiarbă din nou și se oprește focul.

Sos alb (de la 2 ani)

Ingrediente:

• 1/2 lingurita faina;
• 80 g bulion cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 / 2 linguriță unt sau smântână groasă;
• suc de lămâie;
• sare.

Metoda de gatire:

Făina se prăjește într-o tigaie să se rumenească puțin, se toarnă bulionul, se aduce la fierbere, se așteaptă până se îngroașă amestecul, se adaugă untul sau smântâna, zeama de lămâie, se așteaptă până fierbe sosul și se stinge focul.

Sos rosu (de la 2-3 ani)

Ingrediente:

• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 roșii;
• Frunza de dafin;
• 1/2 cani de apa;
• 1 lingurita de ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii, se pune intr-o tigaie si se prajesc usor in ulei vegetal, apoi se toarna apa in ea si se pune rosiile, tocate in blender, pana se omogenizeaza. Adăugați frunza de dafin și sare și gătiți timp de 10 minute.

Garnituri pentru copii

Ce să gătești pentru un copil ca garnitură pentru preparatele din carne? Pentru cotlet de carne iar chiftele cel mai bun adaos va fi fiert sau tocană de legume; Prăjituri cu peste se serveste bine cu orez sau tocană de legume; hrișca, orezul, pastele sau cartofii sunt potrivite pentru chiftele, iar mazărea verde se potrivește bine cu carnea de pasăre, conopidă si orez cu legume.

S-ar putea să fiți interesat de articole

1. Budinca de carne la abur

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați untul, gălbenușul, laptele, sarea. Se amestecă totul, se adaugă proteine ​​bătute și se transferă într-o cană mică, unsă în prealabil și presărată cu pesmet. Acoperiți cana cu un capac, puneți-o baie de apă si se fierbe la foc mic 40-50 de minute.
Veți avea nevoie de: carne - 50 gr, unt - 3 gr, ouă - 1/4 buc, lapte - 30 ml, sare

2. Sarmale puf

Maruntiti frunzele de varza. Se spala carnea, se indeparteaza oasele si tendoanele, se taie bucatele, se trece printr-o masina de tocat carne. Se toarnă puțină apă în fundul cratiței, apoi, alternativ, se așează varza și carnea tocată, primul și ultimul strat să fie un strat de varză. Adaugati untul si fierbeti pana se termina. Inainte de a da de pe foc adaugam smantana si aducem din nou la fiert.
Veți avea nevoie de: unt - 10 gr, carne tocată - 30 gr, varză - 100 gr, smântână - 10 gr, sare

3. Omletă umplută cu carne

Ungeți gălbenușurile cu sare și unt, adăugați albușul spumă. Se unge o cratita cu ulei, se toarna ouale batute in ea, se scufunda intr-un alt vas cu apa, se acopera cu un capac si se da la cuptorul foarte incins pentru 10 minute. Întoarceți omleta finită pe o farfurie, puneți carnea tocată și legumele pe ea, rulați și turnați peste suc de roșii.
Veți avea nevoie de: 50 g de carne măcinată fiartă, 1 ou, 1/2 cană de cafea cu lapte, o bucată de unt de mărimea unei alune, 1 lingură. o lingură de piure de legume fierte din supă, pătrunjel, 1 lingură. o lingură de suc de roșii.

4. Chiftele cu ceapă și morcovi

200 g carne slabă de vită, 3 linguri de făină, sare, 1 morcov, 1/2 ceapă
Derulați carnea printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu făină, sare. Formați bile. Rade morcovii și ceapa. Se toarnă puțină apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Pune chiftelele și gătește fără capac timp de cinci minute. Adăugați morcovii și ceapa, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute
Pentru copiii mai mari, mai întâi puteți prăji chiftelele la foc mic în unt, fără a adăuga apă.

5. Caracatite din chiftele si spaghete

Ingrediente
piept de pui 0,5 bucăți, ceapă 1 bucată, ou 1 bucată, făină 2 linguri. linguri, ulei vegetal 3 linguri. linguri, spaghete 100 grame
din carne si ceapa rulata intr-o masina de tocat carnea facem carne tocata, adaugand un ou, sare si piper dupa gust.
formam chiftelute mici, tavalim in faina, prajim in ulei vegetal pe ambele parti la foc mare pana se rumenesc.
scoateți-o, străpungeți-le spaghetele.. cu cât pastele sunt mai groase, cu atât mai bine... mai frumoase..
cantitatea de paste este orice .. cui îi place cât și vrea să mănânce.
in apa clocotita, coboara cu grija chiftelele pe rand pentru a nu sparge pastele
lasam sa fiarba 5 minute, reducem focul la mic
stinge, am mai lasat o jumatate de ora sub capac... pastele se vor umfla...
Bucura-te de masa ta!

6. Chiftele de iepure.

600 g file de iepure 1 ou, 6 linguri. orez fiert, 1 lingura. verdeturi, sare
Pentru sos:
0,5 l suc de roșii, 2 linguri. făină, suc de 1 lămâie, 4 linguri. smantana, unt
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați orez, ou, verdeață tocată mărunt, sare.
Se amestecă bine carnea tocată, se formează bile mici, se scufundă în apă fierbinte, puțin sărată (la care se adaugă 1 lingură de ulei) și se fierbe la foc mic. Scoateți biluțele finite din bulion cu o lingură cu fantă.
Se dilueaza faina in sucul de rosii si se amesteca cu apa in care au fiert chiftelele. Se fierbe sosul, se adauga zeama de lamaie, zaharul, smantana, sare dupa gust.
Stropiți chiftele fierte cu sos

7.Tocanita de legume cu carne de pui

Vei avea nevoie:
Pui 200 g, Dovlecel 200 g, Dovleac 100 g, Ceapă 20 g, Ardei roșu dulce 60 g, Usturoi 1 g, Ulei de măsline 15 ml
Gătit:
Carne de pui se fierbe înainte.
Se toarnă puțin în oală ulei de masline. Se spală legumele, se taie cubulețe. Puneți-l într-o cratiță. Adăugați usturoiul tocat. Pune acolo carnea de pui tăiată bucăți. Acoperiți cu un capac, gătiți timp de 15-20 de minute.

8. Cotlet la abur cu fulgi de ovaz si legume, De la 1 an

Vei avea nevoie:
Fulgi de ovăz 50 g, curcan 300 g, morcov 50 g, ceapă verde (pene) 25 g, praz 25 g, ou de pui 30 g, lapte 50 g
Gătit:
Răsuciți carnea, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa.
In loc de paine vom folosi fulgi de ovaz.Toarna fulgi de ovaz cu lapte si lasam 10 minute.
Amestecați carnea cu legumele și fulgii de ovăz, adăugați oul.Se fierbe la abur timp de 15 minute.
Se ornează cu ierburi la servire.

9. Crochete Morcovi arici

Ingrediente:
- Carne tocata de porc 500 gr. - Morcovi 500 gr. - Oua 2 buc. - Sare, piper dupa gust
Gătit:
Pentru a pregăti asta fel de mâncare delicioasă trebuie să luăm o bucată de carne (pentru ca cotleturile să fie mai suculente), puteți doar să faceți piept de porc slab și să o măcinați într-o mașină de tocat carne. Pregătiți morcovi - spălați, curățați și tăiați în bucăți, convenabil pentru a-i măcina într-o mașină de tocat carne. Luam si doua oua de pui.Pregatim carnea tocata pentru asta, amestecam carnea, morcovii si adaugam ouale. Amestecam totul bine, sare si piper dupa gust.Pregatim boilerul nostru - turnam aproximativ 1-1,5 litri de apa pe fundul cratitei si punem la foc mare sa fiarba apa, acum formam cotlet (puteti faceți acest lucru cu o linguriță) și puneți-l pe un cazan. Acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 15-20 de minute. Cotleturile sunt gata - poti invita pe toata lumea sa guste acest preparat!!! Copiilor le va plăcea mai ales, pentru că. forma cotletelor seamănă cu arici și kolobok. Pofta buna tuturor!!!

10. Biluțe de pui cu lămâie, De la 2 ani

Vei avea nevoie:
Pui 170 gr, Lămâie 10 gr, Usturoi 5 gr, Ulei de floarea soarelui 10 ml, Gălbenuș de ou 10 gr, Busuioc 5 gr
Gătit:
Spălați și fierbeți fileul de pui în apă cu sare timp de 20 de minute. Tăiate în bucăți.
Stoarce usturoiul printr-o presa.
Stoarceți sucul de la lămâie (1 linguriță).
Combinați puiul, usturoiul, gălbenușul, busuiocul și sucul de lămâie, puneți într-un bol de blender și tocați.
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește până se rumenește.

11. File de pui în sos

Ingrediente:
File de pui 400-500 g, morcovi 1 buc, ceapă 1 buc, apă 400 ml, smântână 5 linguri. l., maioneză 2-3 linguri, hamei suneli 1 linguriță, boia de ardei măcinată 1 linguriță, sare și zahăr după gust, usturoi 4 căței, ierburi, făină 1 lingură. l. tobogan, ulei de prajit
Gătit:
1. Tăiați carnea nu foarte mare 2. Radeți morcovii, tăiați ceapa cubulețe 3. Prăjiți carnea în ulei, amestecând, timp de 3-5 minute. adăugați făină, smântână, maioneza, toate condimentele (cu excepția ierburilor) și usturoi), amestecați bine. Se aduce la fierbere, se adaugă friptura și carnea 6. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute 7. La final, se adaugă usturoiul tocat și ierburile.
Bucura-te de masa ta!!!

12. Biluțe de orez cu pui

Pentru 1 porție (5 buc)
Orez fiert - 150g, Gălbenuș de ou (crud) - 1 buc., File de pui fiert - 50g,
Pune orezul și gălbenușul de ou într-un vas de blender și pasează-l până la omogenizare. Tocați mărunt carnea.
Împărțiți orezul tocat în 5 părți, formați biluțe rotunde, aplatizați-le, puneți puiul în mijloc și ciupiți ca plăcinte astfel încât umplutura să fie înăuntru, rulați chiftelele puțin în mâini până arată frumos (se lucrează cu orez tocat este mai bine cu mâinile umezite cu apă, ca să nu se lipească carnea tocată). Asezati chiftelele pe o tava de copt, unsa cu prune. unt si stropite cu pesmet si coacem in cuptorul preincalzit la 200 grade - 20-30 minute pana devin putin aurii, crocante (dupa 15 minute, chiftelele se pot intoarce pentru o coacere uniforma). Se racesc putin chiftelele preparate si, la servire, se toarna peste prunele topite. unt sau smantana.
Bucura-te de masa ta!

Ingrediente:
ficat de pui - 0,5 kg.
lapte - 0,5 l.
ou (proteine) - 1 buc.
unt - 50 gr.
Sarat la gust
verdeturi de marar - ciorchine
patrunjel - buchet
biscuiți albi - 50 gr.

Gătirea budincii de ficat:

Puneți ficatul într-o cratiță, turnați apă.

Pune cratita pe foc si fierbe ficatul pana se inmoaie, adaugand putina sare in apa.

Este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a găti ficatul.

Frecați ficatul finit printr-o sită sau tocați cu un blender.

Turnați laptele într-un castron sau tigaie și înmuiați biscuiții în el.

Albusul se bate spumă.

Apoi introduceți treptat ficatul ras, laptele cu pesmet în masa de ouă

În masă se amestecă și untul înmuiat, apoi se adaugă mărar și pătrunjel tocat.

Preîncălziți cuptorul la 170 - 180 de grade.

Ungeți o formă de budincă cu ulei vegetal.

Amestecul rezultat se pune intr-o forma si se baga la cuptor.

Coaceți budinca de ficat timp de 10 minute.

Cotlet ca la grădiniță

Ingrediente:
carne tocata de porc si vita - 300 gr.
ceapă - ½ buc.
cartofi - 1 buc mică.
pâine albă și neagră - 50-100 gr.
pesmet - 3 linguri. linguri
lapte
sare, ulei vegetal

Gătit:
Originalitatea acestei rețete este că la carnea tocată pentru cotlet se adaugă cartofi și un amestec de pâine albă și neagră.

Mai întâi trebuie să pregătiți carne tocată:
Se ia o cantitate egală de carne de porc și de vită și se toacă de două ori într-o mașină de tocat carne. Curățați ceapa, spălați-o și, de asemenea, treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu cartofii.

Tăiați crusta de pâine albă și neagră și turnați pesmetul rămas cu o cantitate mică de lapte.

Se amestecă carnea tocată cu ceapa, cartofii și pâinea, se sare puțin și se bate bine masa rezultată. Acest lucru se face pentru a face masa omogenă și mai densă.

Se toarnă pesmetul pe o farfurie.

Împărțiți carnea tocată în bucăți mici, formați cotlet alungite și rulați-le pe ambele părți în pesmet.

Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se încinge și se prăjesc cotleturile din 2 părți până se obține o crustă.

Serviți cotlet cu sos preparat cu morcovi, bulion și făină.

Cotlet pentru copii "Pianjeni"

Ingrediente:
carne tocată - 300 gr.
pesmet - 50 gr.
ulei vegetal - 3 linguri. linguri
ardei gras mic - 1 buc.
branza tare
smântână
spaghete
verdeaţă

Gătit:
Pregătește carne tocată pentru cotlet pentru copii folosind cea mai îndrăgită și dovedită rețetă.

Carnea pentru carne tocată poate fi orice, pui, vițel etc.

Din carnea tocată se face mici cotlet rotunji.

Se toarnă pesmetul pe o farfurie plată, se rulează cotletele în ele și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc.

În timp ce cotleturile s-au răcit puțin, pregătiți toate ingredientele pentru păianjeni.

Din ardei gras roșu, tăiați labele. Pentru fiecare păianjen veți avea nevoie de 6 bucăți.
Tăiați ochii din brânză tare, gura poate fi făcută din ardei gras sau roșii.

Asamblați păianjenul:
Luați o cotlet și faceți trei găuri pe ambele părți, introduceți labe de piper în ele. Atașați ochii și gura de brânză cu smântână și faceți pupile din bucăți de măsline.

Acum păianjenul trebuie să fie așezat pe o pânză, pentru care trebuie să fierbi niște spaghete și să le așezi sub formă de pânză. Lângă păianjeni, puteți pune flori mici care pot fi tăiate din brânză tare, decorați farfuria cu ierburi.

Friteli de ficat de pui

Pentru ca clătitele să nu fie prea grase, după prăjire, puteți adăuga puțină apă sau lapte în tigaie și le puteți fierbe până când sunt fierte, sau după prăjire, ștergeți clătitele cu un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime de pe ele.

Ingrediente:
ficat de pui - 500 g
ou - 2 buc.
ceapa - 1 buc.
făină - 4 linguri.
sare

Gătit:
Clătiți ficatul de pui, îndepărtați peliculele, turnați lapte și lăsați puțin. Curățați ceapa.

Scoateți ficatul din lapte, tăiați în bucăți mici și tăiați împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

Adăugați ouă, sare, făină la masa rezultată, amestecați totul bine.

Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal.

Serviți clătitele cu smântână și legume.

Bucura-te de masa ta!

Chirtărițe cu inimă de pui

Ingrediente:
inimioare de pui - 500 gr
gris - 30 gr
ou de pui - 1 buc.
făină - 100 gr
unt - 50 gr
ulei vegetal - 30 ml
mărar
sare

Gătit:
Inimile de pui sunt mai dense decât carnea, așa că trebuie trecute prin mașina de tocat carne de două sau chiar de trei ori sau tăiate cu un blender.

Apoi adăugați oul griş, mărar tocat, sare puțin.

Se amestecă bine și se formează prăjituri rotunde, se rulează fiecare în făină și se prăjesc ușor într-o cantitate mică de unt.

Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și așezați chiftelele. Încinge cuptorul la 170 ° C și aduce chiftelele la gata, timpul este de aproximativ 15 minute.

Inainte de servire, decoreaza chiftelele cu legume tocate.

Cotlet de pui la abur

Ingrediente:
file de pui - 100 g
pâine albă- 20 g (1 felie)
lapte - 1,5 linguri.
ceapa -1/2
sare
busuioc uscat - pentru aroma, optional

Gătit:
Se pune o oală plină cu apă pe foc și se aduce la fierbere. Aranjați o baie de aburi: puneți un grătar special, o sită de lemn sau pur și simplu fixați o stofă peste apă clocotită.

În acest moment, treceți carnea, pâinea înmuiată în lapte și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Amestecați din nou amestecul. Adăugați sare, busuioc și laptele rămas. Amestecă-l.

Experimentați cu gustul, dacă copilului nu îi place mirosul de ceapă, excludeți-l. În plus față de busuioc va îmbunătăți gustul cotlet cu abur nucsoara sau oregano.

Formați bile cu mâinile umede în apă rece și puneți-le pe un grătar. Închideți-l cu un capac, gătirea durează 20-25 de minute.

Piure de carne

Ingrediente:
carne de vită - 40 gr
apă - 50 ml
cremos mic - 1 linguriță

Gătit:
Se spală carnea, se scot oasele, tendoanele și se taie cubulețe mici, apoi se pune într-o cratiță mică și se fierbe până se fierbe.

Răciți carnea finită și derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne, apoi frecați printr-o sită (sau tocați cu un blender).
Adăugați puțin bulion în piureul de carne, sare și aduceți la fiert.

Se amestecă totul bine și se adaugă untul.

Pentru copiii mai mari, puteți face piure de carne după o altă rețetă:

Pentru a face acest lucru, derulați carnea crudă într-o mașină de tocat carne (puteți adăuga puțină ceapă) și puneți carnea într-o tigaie încălzită și unsă cu unt, fierbeți puțin, stropiți cu făină, sare și adăugați puțină apă.

Se fierbe la foc mic până se înmoaie (50-60 de minute). Se macină amestecul finit și se adaugă puțin unt.

Bucura-te de masa ta!

Chiftele de pui

Ingrediente:
file de pui - 500 g
ceapa - 2 capete
morcovi - 1 buc
ou - 1 buc
orez - 75 g
suc de roșii- 1 pahar
smântână - 100 gr
Sarat la gust

Gătit:
Facem carne tocată din file de pui, ceapă, condimente și ouă. Fierbeți orezul până la jumătate fiert, clătiți și adăugați în carnea tocată, îl puteți sări din nou cu orezul într-o mașină de tocat carne. Formăm chiftele și le facem pesmet. Se prăjește ușor în ulei vegetal. Gătirea prăjirii: tăiați ceapa și morcovii, prăjiți, adăugați suc de roșii și smântână. Umpleți chiftele cu sosul pregătit. Si se fierbe la foc mic pana se termina.
Bucura-te de masa ta!

Sufleu de carne pentru copii

Sufleu de carne:
Luăm carnea pe care o avem. Prefer carnea de curcan sau de iepure.
Se fierbe carnea, se bate într-un blender cu adaos de bulion și 1-2 oua de prepelita, se toarnă într-o tigaie, se adaugă untul și se evaporă până la starea de sufleu.
Se dovedește foarte SUCULOS.

Garnitură:
Se fierb morcovii capac închis cu un nivel minim de apă, pentru a face acest lucru, tăiați-o în bucăți.
Se adaugă dovlecelul congelat, se fierbe până se fierbe, evaporând apa (dacă rămâne, apoi se scurge), se adaugă lapte (aproximativ 50 ml) și o bucată de unt (cu o linguriță).
Se amestecă repede pentru ca laptele să nu fiarbă, se bat în blender.
Se dovedește foarte parfumat și gustos.

Decorați vasul cu mazăre sau ierburi (în funcție de sezon și preferințe de gust).

Caserolă de carne cu paste și varză

Ingrediente:
carne de vită -150 gr.
carne de porc - 150 gr.
ceapa - 1 buc.
paste - 100 gr.
varză - 200 gr
ou - 1 buc.
unt - 40 gr.
brânză - 50 gr.

Gătit:
Pregătiți carnea tocată: treceți carnea cu ceapă printr-o mașină de tocat carne, sare.
Fierbeți macaroanele în apă cu sare. Varza se toaca marunt, se fierbe in unt. Combina pastele cu varza, adauga un ou crud, amesteca bine.
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Pe fund se pune carne tocată, cu un strat de 2 cm, deasupra se pune paste cu kaput. Se presară cu brânză rasă.
Se coace la t=180 gr. 30-35 minute.

Bucura-te de masa ta!

Friptură cu ou

carne tocata- 500 gr.
ouă - 4 buc.
ceapa - 1 buc.
Sarat la gust

Pregătiți carnea tocată: Treceți carnea prin mașina de tocat carne, adăugați ceapa, adăugați un ou crud, sare.

Pregătiți umplutura: fierbe ouale -3 buc. Se prăjește tocat mărunt
ceapă. Se amestecă ouăle fierte cu ceapa. Umplutura este gata.

Puneți carnea tocată într-un strat de 1,5 cm pe tifon umed, întindeți deasupra umplutura. Rulați carnea cu ouă. Înveliți rulada în folie și prăjiți la cuptor pe o foaie de copt la o temperatură de 220 ° C timp de 25-30 de minute.

Rețeta este potrivită pentru bebeluși de la vârsta de 1 an.

Umplutura este un preparat convenabil pentru mamele și bunicile care doresc să petreacă mai mult timp cu copilul lor decât în ​​bucătărie. Este ușor de utilizat la prepararea celor mai multe feluri de mâncare diferite pe care nu doar copiii, ci și adulții îl vor iubi. Util și retete delicioase preparate din carne tocata potrivite pentru o alimentatie variata pentru intreaga familie. Puteți găti cu pui, vită și carne tocata amestecata.

Caserolă

Ingrediente

O caserolă cu carne tocată și cartofi pentru copii este un deliciu gustos și original, care se prepară practic fără participarea ta.

1. Cartofi - 2 kg;
2. carne tocată - 500 g;
3. lapte - 50 ml;
4. ceapa - 150 g;
5. pătrunjel proaspăt - 5 g;
6. Coriandru proaspăt - 5 g;
7. unt - 80 g;
8. Ulei vegetal - 1 lingura;
9. piper negru măcinat - 1/3 linguriță;
10. ardei iute roșu măcinat grosier - 1/3 linguriță;
11. coriandru măcinat - 1/2 linguriță;
12. Ou de pui - 1 buc.;
13. Sarat la gust;

Gătit

Curățăm cartofii, tăiați în jumătate (dacă sunt mari - în trei părți). Punem o oala cu apa, aducem la fiert, sarem si aruncam cartofii in ea. Gatim pana este gata. Tăiați mărunt ceapa. Încingem tigaia, rasă cu ulei vegetal, și prăjim 150 g ceapă timp de trei minute. Adăugați tocată. Se fierbe timp de 5 minute. La sfârșit, adăugați condimente. Se toacă mărunt pătrunjelul, coriandrul și se adaugă și la carnea tocată. Opriți aragazul.

Se toarnă apa din cratiță. Adăugați o bucată de unt la cartoful finit. Zdrobim cartofii si ii transformam in piure. Facem acest lucru fără a folosi un blender, astfel încât să nu existe terci. Turnați piureul finit cu lapte cald și adăugați lichidul ou. Amestecam.

Ungeți o tavă de copt cu unt. Acum așezăm semifabricatele în straturi: mai întâi cartofi, apoi carne tocată și așa mai departe. Ultimul strat trebuie sa fie cartofii, care trebuie unsi cu unt deasupra. Trimitem caserola la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți stropi caserola cu brânză rasă.

Chiftele cu cartofi

Ingrediente

Chiftele tocate pentru copii sunt un preparat de bază din care se pot pregăti multe delicatese care pot intrigă chiar și pe cel mic.

1. Carne tocată gata 400 g;
2. Cartofi 4-5 buc;
3. smântână 100 ml;
4. Usturoi 2 catei;
5. brânză 70 g;
6. Coriandru? linguriță;
7. Verdeturi (marar, patrunjel);
8. Sarat la gust).

Gătit

Măcinați verdeața, frecați brânza. Se toarnă smântână într-un bol. Măcinați usturoiul acolo și adăugați ierburi cu condimente. Tăiați cartofii în felii subțiri. Se sare si se acopera cu sos. Ungeți foaia de copt cu ulei. Așezați cartofii pe o foaie de copt pe ambele părți și puneți chiftelele în mijloc. Le sculptam din carne tocata, dandu-i o forma rotunda si incercand sa le facem la fel.
Coaceți 40 de minute la o temperatură de 200 de grade. Serviți cu o salată ușoară și decor cu smântână.

Chiftele preparate în acest fel pot face tartine minunate. Doar lipește chiftele pe frigărui și legume proaspete. Sunt potrivite și bucăți de morcovi fierți, sfeclă și cartofi.

supa de chiftele

Ingrediente

Supa de chiftele pentru copii - foarte mancare sanatoasa, care este potrivit pentru toți membrii familiei, chiar și pentru cei care sunt nevoiți să-și limiteze dieta.

1. Carne tocată - 400 g
2. Morcov - 140 g
3. Ceapa - 250 g
4. Cartofi - 300 g
5. Orez - 2 linguri
6. Apa - 2 litri
7. Pătrunjel - 5 g
8. Mărar - 10 g
9. Sarat la gust
10. Piper negru măcinat - după gust
11. Frunza de dafin - 2 buc.
12. Ulei vegetal - 1 lingura.

Gătit

Ceapa se toaca marunt (125 grame) si se amesteca cu carnea tocata. Sare si piper dupa gust. Amestecăm totul cu mâinile. Turnați o lingură de ulei într-o cratiță. Prăjim al doilea lot de ceapă. În acest timp, frecați 140 de grame de morcovi și adăugați la ceapă. Se prăjește timp de 3 minute la foc mediu. După aceea, adăugați 2 litri de apă, aduceți la fierbere, turnați 2 linguri de orez. Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Îl trimitem după orez. Aduceți la fierbere, faceți focul mic și așteptați 10 minute. În acest timp, puteți modela chiftele mici (1,5 cm în diametru). Se vor obține 30 de bucăți.Adăugați-le în supă. Sare si piper dupa gust, adauga frunza de dafin. Aduceți la foc mic timp de 15 minute. În etapa finală, adăugați verdeață.

Chiftele cu aluat pe frigarui

Ingrediente

Copiii mănâncă cu ochii, nu cu dinții. Atenția lor este atrasă de forme și culori neobișnuite, de asemenea, excită apetitul. Daca bebelusul tau nu mananca suficient, foloseste momeala sub forma acestei retete. Apropo, puteți lua aluatul gata.
Aluat:

1. 100 g smantana
2. 1 ou
3. 1 lingurita zahar
4. 2 linguri rast. uleiuri,
5. 1/3-1/4 lingurita de sifon,
6. 220-250 g faina,
7. sare.

Chiftele:

1. 400 g carne tocată,
2. 20 g pesmet.
3. 50 ml lapte
4. 1 proteină
5. 1 ceapă
6. sare, condimente,
7. gălbenuș pentru lubrifiere.

Gătit

Facem aluat. Adăugați zahăr, sare, ou, ulei vegetal la smântână. Se amestecă energic cu un tel. Adăugați 0,3 linguriță de sifon. Adăugați treptat făina și amestecați. Se face un aluat moale și lipicios. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se odihnească.

Gătirea chiftelelor. Se toarnă laptele peste pesmet, se amestecă și se lasă deoparte să se umfle. Frecam ceapa pe razatoarea si o amestecam cu carnea tocata. De asemenea, scufundăm acolo biscuiții înmuiați. Separam albusul de galbenus si il adaugam in carnea tocata. Adăugăm acolo și sare și condimente. Amestecam ca aluatul. Acum hai să facem chiftele. Vom înșira 3 lucruri pe fiecare frigărui, așa că lasă-te ghidat de frigăruile noastre ca mărime.

Întindeți un dreptunghi de aluat cu grosimea de 7-8 mm. Îl împărțim în 8 părți alungite identice.

Mai întâi înșirăm 1 margine a aluatului, apoi 1 chifteluță, înfășurăm aluatul în jurul întregii chiftele și o străpungem din nou cu o frigărui. Repetați acest lucru până la capătul frigărui. Prin fiecare bila de carne tocata trebuie sa treaca cate o panglica de aluat. Tăiați cozile suplimentare. Toate acestea le intindem pe o tava de copt acoperita cu folie, unsa cu ulei. Ungeți produsele în sine cu gălbenușul de ou pentru a forma o crustă.

Trimitem foaia de copt la cuptor, încălzită la 180 de grade timp de 25 de minute. Perfect ca companie pentru supa de mai sus.

Paste cu sos

Ingrediente

Mulți copii iubesc pastele. aceasta reteta sosul de carne tocată va decora și înnobila această delicatesă. Pastele în sine sunt puțin uscate, dar sosul de carne de înaltă calitate le va face cel mai delicat tratament.

1. carne tocată (oricare): 400g
2. morcovi - 1 buc.
3. ceapa - 1 buc.
4. pastă de roșii - 1/2 linguriță. linguri
5. făină - 1 lingură. o lingură
6. apă sau bulion de carne- 1,5 cani
7. lapte - 2 linguri. linguri
8. usturoi uscat - 1 linguriță
9. sare, piper, provensal, italian sau altele - după gustul tău
10. scurgere. ulei - 10 g
11. frunză de dafin - 1 buc.

Gătit

Curățăm ceapa și morcovii. Tăiați ceapa mai mic. Frecam morcovi. Turnați puțin ulei vegetal în tigaie. Încingem tigaia. Intindem ceapa, dupa o jumatate de minut se alatura morcovii. Sare si piper. Amestecam. Reduceți focul și fierbeți totul timp de 5 minute. Apoi adaugam carnea tocata. Se amestecă și se fierbe timp de 10 minute. Sare si adauga condimente.

Pregătim sosul. Turnați un pahar și jumătate de apă într-un anumit recipient. Acolo definim si o jumatate de lingura de pasta de rosii. Se sare și se amestecă. Se toarnă făina într-o cană separată, se amestecă cu laptele și se amestecă. Turnam diluat pasta de tomate. Se aduce la fierbere. Oprim focul. Se adauga faina dizolvata in lapte. Piper. Se fierbe sosul timp de 5-7 minute la foc mic. Adăugați 1 frunză de dafin și o bucată mică de unt. Mai așteptăm 5 minute și nu ezitați să adăugăm la paste.

Toate aceste rețete de pui măcinat, carne de vită și amestec măcinat (și curcan măcinat) vă vor ajuta să gestionați rapid și eficient bucătăria pentru a dedica mai mult timp creșterii copilului dumneavoastră!

De la 8 luni, meniul zilnic al copilului include piureuri de carne - o sursă de proteine ​​și fier ușor digerabil (dacă primele alimente complementare au fost introduse la 6 luni, atunci carnea ar trebui să fie dată de la 9-10 luni). Piureurile de carne se dau copiilor sanatosi, incepand cu 5 g (1 lingurita), si cresc treptat pana la 60-80 g pe an.Este mai bine sa incepeti cu carne de curcan, vita, porc slaba.

Puteti cumpara piure de carne din magazine sau farmacii, dar il puteti gati cu succes acasa. Pentru a face acest lucru, carnea fără grăsime, curățată de vene și pelicule, trebuie fiartă, tocată bine cu un cuțit și trecută printr-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori. Carnea tocată rezultată poate fi amestecată cu piure de legume sau cu lapte (amestec).

Pentru a economisi timp și efort, puteți merge în altă direcție: gătiți chiftele din carne tocată crudă, puneți-le la congelator și folosiți după cum este necesar. De asemenea, pot fi fierte împreună cu legume și apoi tocate împreună (de exemplu, într-un blender).

Și bineînțeles, nu trebuie să uităm că pentru prepararea preparatelor din carne pentru copii este necesar să folosiți numai carne proaspătă, fără aditivi, care trebuie mai întâi spălată temeinic, îndepărtați peliculele, grăsimea și venele, dacă există.

Ce fel de carne este mai sănătoasă pentru un copil

Vită

Cel mai adesea, alimentele complementare încep cu carnea de vită, datorită disponibilității și utilității acesteia. Se distinge prin conținutul celor mai valoroase proteine, care includ aproape toți aminoacizii esențiali și neesențiali. Conține multe proteine ​​(20%), grăsimi 10%, fier - 2,9 mg la 100 g de produs, zinc și vitamine B.

Carnea de vită este absorbită în corpul uman cu 75%, iar carnea de vițel (carne de viței până la 3 luni) este în general 90%. Cea mai valoroasa parte a carcasei recomandata pentru mancarea bebelusului este muschiul - carnea din regiunea lombara (contine doar 2,8% grasime).

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că carnea de vită poate provoca alergii la un copil. De asemenea, carnea de vită nu este recomandată copiilor cu alergie la laptele de vacă.

Carne de iepure

Carne hipoalergenică și ușor digerabilă. În corpul uman, carnea de iepure este digerată cu 90%, iar proteinele din carnea de iepure sunt digerate cu 96%. Conține mai multe proteine ​​(21%) și mai puține grăsimi decât carnea de vită care ne este familiară. Deși carnea de iepure este o carne albă, conține mai mult fier decât carnea de vită: 3–4 mg la 100 g. Carnea de iepure are mai puțină sare (clorură de sodiu) și purine decât alte soiuri. Cea mai valoroasă este carnea de iepuri tineri (până la 3 luni).

carne de curcan

Carne slab alergenă, bogată în proteine. Este relativ sărac în grăsimi (4%), colesterol și este ușor de digerat (95%). Fileul de piept de curcan (partea recomandată a păsării) conține 24,5% proteine ​​și 1,9% grăsimi. Are mai mult sodiu decât alte tipuri de carne. Un curcan întreg are mai mult fier decât carnea de vită și chiar mai mult decât un iepure: 4–5 mg la 100 g, dar fileul său (piept fără piele) are mai puțin fier: 2–3 mg la 100 g. Carnea de curcan este foarte fragedă și gustoasă .

carne de cal

Carnea de cal aparține și soiurilor de carne slab alergenice. Bogat în proteine ​​complete 21%, muschiul conține aproximativ 4% grăsime, din punct de vedere al valorii proteice și al digestibilității și al conținutului de fier, carnea de cal nu este inferioară cărnii de vită.

Alte tipuri de carne care nu pornesc alimente complementare

Carne de pui

Carnea de pui este considerată chiar mai alergenă decât carnea de vită, așa că de obicei nu încep alimente complementare cu ea. Fileul de pui conține 18-19% proteine, 1,9% grăsimi, 1,5 mg fier la 100 g.

Carnea de pui este introdusă mai târziu (de la 7–8 luni) și se dă copilului doar de 1–2 ori pe săptămână. Partea recomandată este sânul.

Porc

Chiar și mai târziu (de la 8–9 luni), carnea de porc este introdusă în alimentele complementare pentru copil. De asemenea, aparține soiurilor hipoalergenice de carne, dar are un conținut mai mare de grăsimi. Carnea de porc folosita in alimentatia copiilor contine aproximativ 14% proteine ​​si 33% grasimi.

Se recomandă utilizarea muschiulet de porc: 20% proteine ​​si doar 7% grasimi. Dar dintre toate grăsimile animale, grăsimea de porc are cea mai mare proprietăți utile, deoarece conține o anumită cantitate de polinesaturați acizi grași. grăsime de porc mai usor de digerat. Fierul în carnea de porc este aproximativ același ca și în pui: 1,5 mg la 100 g.

Carne de oaie

Chiar și în alimentația copiilor se folosește mielul, carnea este mai tare, potrivit valoare nutritionala nu inferior altor soiuri. Se poate introduce de la 9 luni.

După ce copilul se obișnuiește cu carnea, tipuri diferite carnea este alternată. De obicei se acordă preferință cărnii de vită.

Peşte

Peștele provoacă adesea alergii, așa că trebuie introdus cu prudență. După ce copilul este obișnuit cu carnea, încep să dea pește. Acest lucru se întâmplă nu mai devreme de 7 luni.

Carnea tuturor tipurilor de pește este bogată în magneziu, potasiu și, mai ales, fosfor, precum și iod și fluor. Peștele conține vitaminele A, D, E și vitamine din grupa B. Peștele de mare este ales ca cel mai util, alb, ca cel mai puțin alergen și sărac în grăsimi: cod, merluciu, ton, eglefin, pollock.

Piureul de pește este preparat în mod similar cu carnea. Toate oasele sunt îndepărtate cu grijă înainte de măcinare. Cantitatea maximă de piure de pește la 1 an este de 50 g. Peștele se dă unui copil în loc de carne de 1-2 ori pe săptămână.

Bouillon

Se recomandă introducerea cărnii în alimentația copilului mai întâi, iar apoi bulionul de carne. Deoarece bulionul de carne nu este un produs fundamental semnificativ în ceea ce privește conținutul de nutrienți: proteine, grăsimi, minerale, nu îl puteți include deloc în dieta copiilor sub 1 an.

Pentru bulion, asigurați-vă că luați carne slabă fără dungi. Pentru 30–50 g de carne la 200 ml de apă. Spălați bine carnea. Pentru a reduce concentrația de extracte în bulion, se recomandă: se toarnă carnea cu apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se scurge bulionul, se toarnă din nou apă peste carne și se fierbe până se înmoaie.

Până la 1 an, deoarece cantitatea de bulion din dietă este strict limitată, este recomandabil să gătiți carnea separat de legume, apoi adăugați cantitatea necesară de carne și bulion la porția finită. După 1 an, puteți adăuga alte ingrediente pentru supă în bulionul de carne în timpul procesului de gătire.

Același lucru este valabil și pentru bulionul de pește.

Bucate pentru copii din primul an de viață

Piure cu pui și cartofi (opțiunea 1)

Compus:

• carne de pui - 100 g,
• cartofi - 200 g,
• lapte - ¼ cană
• unt - ½ linguriță

Se fierbe slab bulion de pui, se strecoară printr-un șervețel umed și se toarnă peste cel decojit și tocat bucăți mari cartof. Bulionul ar trebui să acopere doar cartofii. Fierbeți cartofii sub capac timp de 25-30 de minute, apoi frecați printr-o sită de păr, adăugând carne de pui prefiartă și tocată. Se diluează piureul rezultat cu laptele clocotit și se bate cu telul. Se încălzește pe aragaz până la fierbere. Adăugați unt în piureul finit.

Piure cu pui și cartofi (opțiunea 2)

Compus:

• cartofi - 2 buc.,
• pui - 100 g,
• lapte - ½ cană,
• unt - 1 lingura,
• Sarat la gust.

Fierbeți puiul, rulați într-o mașină de tocat carne. Curățați cartofii, tăiați și turnați bulion fierbinte. Gatiti 30 de minute, frecati fierbinte printr-o sita, adaugati pui tocat. Apoi turnați laptele fierbinte și bateți bine. Se incinge la foc mic si se adauga untul.

Piure de Carne

Compus:

• carne - 100 g,
• apă - ¼ cană,
• unt - ⅓ linguriță,
• bulion - 30 ml.

Se spală o bucată de carne (carne de vită), se taie pelicula, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici. Se toarnă apă rece peste și se fierbe acoperit până se înmoaie. Treceți carnea răcită de două ori printr-o mașină de tocat carne, frecați printr-o sită, adăugați bulion, sare, aduceți la fiert la foc mic, luați de pe foc și adăugați untul.

Incepand de la 7 luni, copilului i se poate da carne fiarta. Este o proteină de înaltă calitate, diferită de proteine lapte de femeiși fier ușor digerabil. De asemenea, copilul primește un nou tip de grăsime, vitamine (B1, B6, B12), oligoelemente (cobalt, zinc etc.). In plus, introducerea carnii stimuleaza sistemul digestiv si contribuie la dezvoltarea corecta a dintilor si la invatarea mestecatului.

Este mai bine ca un copil să dea soiuri slabe vita, vitel, porc, pui, curcani, iepuri. De preferat fierte și înăbușite și doar ocazional prăjite.

Piure de carne cu orez (opțiunea 1)

• carne de vită - 100 g,
• orez - 2 linguri. l.,
• lapte - ½ cană,
• unt - 1 lingura. l.,
• Sarat la gust.

Fierbe carnea. Gatiti orezul pana se inmoaie. Treceți carnea cu orez prin mașina de tocat carne de două ori. Adăugați laptele fierbinte, amestecați și, amestecând tot timpul, încălziți la foc mic timp de 5 minute. Se ia de pe foc, se asezoneaza cu ulei.

Piure de carne cu orez (opțiunea 2)

• carne (pulpă) - 150 g,
• ou bătut - 1 buc.,
• terci de orez vâscos - 4 linguri. l.,
• sare.

Purificată din grăsime și tendoane, se trece carnea printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu vâscos rece terci de orez, se trece din nou prin mașina de tocat carne, se adaugă oul, sarea și se bate bine. Se pune masa rezultată pe o tigaie unsă cu ulei și se coace la cuptor.

Piure de legume cu ficat

• ficat - 100 g,
• cartofi - 1 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapă - ½ buc.,
• unt - 2 linguri,
• sare.

Clătiți ficatul, curățați și prăjiți rapid într-o linguriță de unt încălzit pe ambele părți. Adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Fierbeți legumele și frecați printr-o sită cu ficat înăbușit. Se adauga sare, putin bulion de legume si se incalzeste 5 minute. Stropiți cu unt și bateți bine.

Piure de ficat

• ficat - 200 g,
• unt - 2 linguri,
• ceapă- 10-15 g.

Clătiți ficatul în apă curentă, fără pelicule, tăiați bucăți, sare și stropiți cu puțină făină. Se dizolva untul intr-o tigaie si se caleste mai intai ceapa tocata marunt, apoi ficatul, rasturnand-o repede. Transferați bucățile de ficat într-o cratiță, adăugați apă, închideți capacul și fierbeți la cuptor timp de 7-10 minute. Treceți ficatul răcit de două ori printr-o mașină de tocat carne sau ștergeți printr-o sită.

Cotlet Carne

• carne - 100 g,
• apă - 60 ml,
• chifla - 20 g.

Se spală carnea (de vițel), se taie peliculele, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici și se trece printr-o mașină de tocat carne. Apoi amestecați carnea tocată cu un rulou înmuiat în apă rece și treceți din nou printr-o mașină de tocat carne.

Se adauga sare in carnea tocata si se bate bine, adaugand apa rece. Din masa rezultată, faceți cotlet, puneți-le într-un singur strat într-o cratiță, umpleți până la jumătate cu bulion de legume sau de carne, închideți capacul și fierbeți până când sunt fierte (aproximativ 30-40 de minute).

Cotlet de pește

• pește - 250 g,
• chifla - 30 g,
• lapte - 50 ml,
• ou - ½ buc.,
• unt - 1 lingura. l.

Tăiați peștele în bucăți. Scoateți pielea, scoateți oasele și treceți printr-o mașină de tocat carne. A doua oară, măcinați carnea tocată împreună cu pâinea înmuiată în lapte. Apoi sare, adauga un ou crud si bate pana se obtine o masa pufoasa.

Tăiați-l în cotlet, puneți-l pe grătarul unei tigaie cu aburi, uns cu ulei (sau umezit cu apă), închideți bine capacul și aduceți cotleturile la dispoziție.

în carne pește de mare conține o mulțime de minerale și oligoelemente: fierul este necesar pentru hematopoieza normală; iodul asigură sănătatea glandei tiroide și este necesar copiilor la vârsta școlară; alte oligoelemente includ clorul, cuprul și calciul.

Budinca de peste

• file de pește - 100 g,
• chifla - 50 g,
• lapte - ½ cană,
• ou - 1 buc.,
• unt - 1 lingura,
• sare.

Înmuiați pâinea în lapte și treceți prin mașina de tocat carne împreună cu fileul de pește de două ori. Se freca printr-o sită, se adaugă sare, gălbenușul de ou crud și se amestecă bine. Bateți albușurile spumă până se întăresc și amestecați cu grijă în amestec.

Ungeți forma cu ulei, stropiți cu pesmet sau făină și umpleți cu masă. Puneți forma într-o cratiță umplută cu apă până la jumătate din înălțimea formei, acoperiți cu un capac și gătiți budinca la foc mic timp de 40 de minute.

Budincă de pui, carne sau pește

• carne - 200 g,
• lapte - 1 pahar,
• rulou - 60 g, ou - 2 buc.,
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Carne de pui (opțional, o puteți înlocui cu carne de vită, ficat de vita sau biban pereche) amestecat cu o bucată mică de pâine uscată înmuiată în lapte, apoi trecut prin mașina de tocat carne de două ori.

Carnea tocată rezultată se freacă printr-o sită, sare, se diluează cu lapte până se îngroașă un țesut, se adaugă gălbenușurile crude, apoi albușurile bătute într-o spumă puternică, se amestecă ușor (de jos în sus, pentru a nu încreți proteina).

Se pune intr-o tava mica emailata, unsa gros cu ulei si presarata cu pesmet, se acopera cu un cerc de hartie uns cu ulei. Coborâți cratița într-o cratiță mare umplută cu apă clocotită până la jumătate din înălțimea cratiței mai mici, acoperiți cu un capac și puneți pe aragaz timp de 40-45 de minute.

Pate pentru sandvișuri (opțiunea 1)

carne - 100 g,

ceapa - 1 buc.,

Se fierbe carnea slaba, se toaca marunt ceapa si se caleste usor in ulei. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, sare și amestecați bine.

Pate pentru sandvișuri (opțiunea 2)

Ingrediente: carne de pui - 100 g, ou - 1 buc, unt - 30 g, sare.

Se fierbe carnea de pui, se macină împreună cu un ou fiert, se adaugă untul, sarea și se amestecă.

De asemenea, se pot face pateuri din ficat înăbușit, rulați într-o mașină de tocat carne cârnați sau cârnați, pește, ouă sau brânză de vaci.

Pate Liver

ficat - 100 g,

morcovi - 1 buc.,

ou - 1 buc.,

unt - 30 g,

Tăiați ficatul, îndepărtați venele și prăjiți rapid în ulei. Adăugați puțină apă, acoperiți și fierbeți timp de 5-7 minute.

Se răcește, se trece prin mașina de tocat carne de două ori, a doua oară împreună cu ceapa prăjită, morcovii fierți mici, ouăle fierte. Se adauga untul, sarea, se bate bine.

Pate de pește (opțiunea 1)

file de hering - 200 g,

ceapa - 1 buc.,

brânză - 100 g,

ceapa verde,

pătrunjel și mărar.

Treceți ceapa împreună cu fileul de hering printr-o mașină de tocat carne. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se adaugă la masa de hering. Se amestecă, se stropește cu ierburi.

Pate de pește (opțiunea 2)

conserve de pește - 100 g,

ou - 1 buc.,

brânză - 100 g,

Pește pește dezosat din conserve (pentru bebeluși se iau copii din conserve), se adaugă ou fiert tocat, brânză rasă pe răzătoarea fină, se condimentează cu maioneză.

Bulion de carne

carne - 100 g,

apă - 400 ml,

morcovi - 1 buc.,

radacina de patrunjel,

ceapa si praz,

pătrunjel.

Se spală o bucată de carne (vită) cu oase, se taie pelicula, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici, se zdrobesc oasele. Se toarnă două pahare apă rece, se aduce la fierbere, se scoate spuma, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic timp de o ora. Condimentam bulionul cu radacini tocate marunt (ceapa, patrunjel, morcovi) si ierburi.

Continuați să gătiți încă o oră. Apoi îndepărtați grăsimea; se strecoară bulionul, se sare, se aduce la fierbere. Serviți cu chifteluțe.

Supe-piure de carne (Opțiunea 1)

carne - 100 g,

bulion - ½ cană,

făină - 1 linguriță,

Treceți carnea crudă printr-o mașină de tocat carne. Se încălzește un bulion de legume sau de carne și se umple cu carne tocată și făină, slăbită în apă rece. Aduceți la fiert și gătiți timp de 10-15 minute, apoi frecați printr-o sită.

Supe-piure de carne (opțiunea 2)

carne de pui - 100 g,

lapte - ⅓ cană

apă - 250 ml,

unt - 1 lingura,

făină - 1 linguriță,

Se fierbe supa de pui. Se trece carnea de pui fiartă de două ori prin mașina de tocat carne, se coboară într-un bulion clocotit, se adaugă făina prăjită în unt, se fierbe 2-3 minute. Apoi sare, turnați lapte fierbinte și aduceți la fiert.

Supa de vită

Ingrediente: carne de vita - 100 g, mazare verde proaspat congelata - 50 g, ceapa - 1 buc., sare, dafin, condimente dupa gust.

Se fierbe carnea de vită. Se scoate carnea din bulion, se toaca marunt. Tăiați cartofii felii, puneți în bulion și fierbeți 10-15 minute. În același timp, se toacă ceapa și se prăjește până se rumenește, apoi se adaugă mazărea.

Se fierbe ceapa cu mazăre timp de 3-4 minute. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați mazărea și ceapa și gătiți încă 3-4 minute. Apoi adăugați carnea tocată în supă, sare, adăugați condimente și ierburi după dorință. Lăsați supa să fiarbă câteva minute.

Supele sunt extrem de importante pentru bebeluș, deoarece conțin sare și extractive necesare pentru buna functionare a stomacului si buna digestie a altor feluri de mancare. Supele ar trebui să fie date exact ca primul, și nu singurul fel de mâncare pentru prânz.

Supă de ficat de vită

Ingrediente: ficat (carne de vită, vițel) - 100 g, rulou - 100 g, lapte - ½ cană, gălbenuș de ou- 1 buc., unt - 2 lingurițe.

Clătiți ficatul în apă curentă, fără pelicule, tăiați în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă ficatul tocat cu un rulou înmuiat în lapte, se amestecă gălbenușul și untul. Când masa este bine amestecată, ștergeți-o printr-o sită. Aduceți bulionul de legume pregătit la fierbere, puneți piureul rezultat în el și fierbeți timp de 5-6 minute.

Mese pentru copii de la 1 an la 5 ani

Cotlet cu abur

• carne (pulpă) - 150 g,
• unt - 3 linguri,
• chifla - 30 g,
• făină - 1 linguriță,
• ceapa - 1 buc.,
• lapte - 150 ml,
• sare.

Curăță pulpa de pelicule și grăsime, spală și trece prin mașina de tocat carne de două ori, adăugând o felie de rulouri învechite înmuiate în lapte și stoarse. Sareți carnea tocată, amestecați cu 2 linguri. l. lapte rece și 1 linguriță. uleiuri. Tăiați în cotlet, rulați firimituri de pâine si se prajesc in ulei incins, apoi se dau la cuptor pentru 5-10 minute.

Cotlet de pui

Ingrediente: file de pui - 150 g, rulou - 30 g, lapte - ¼ cană, unt - 1 linguriță, sare.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă apoi carnea tocată cu chifla înmuiată în lapte, și se trece din nou prin mașina de tocat carne. Adăugați ulei în masă și măcinați totul. Faceți cotlet și prăjiți într-o tigaie sau coaceți la cuptor.

Carnea de pui conține mai multe proteine ​​decât orice alt tip de carne, în timp ce conținutul de grăsimi nu depășește 10%. Proteina din carnea de pui contine 2% din aminoacizii necesari omului. Conține o cantitate mare de vitamine B2, B6, B9, B12. În plus, puiul conține o cantitate mare de fier într-o formă ușor digerabilă, precum și sulf, fosfor, seleniu, calciu, magneziu și cupru.

Piure de carne

Ingrediente: carne - 50 g, unt - 1 linguriță, făină - 1 linguriță.

Treceți o bucată de carne fiartă fără grăsime și filmați printr-o mașină de tocat carne. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți mai întâi ceapa în el, apoi carnea. Se presară carnea cu făină, se amestecă bine, se adaugă puțin bulion degresat, sare, se acoperă și se fierbe la cuptor. Apoi frecați printr-o sită de păr. Mai pui in piure? linguri de unt.

Piure de carne la cuptor

Ingrediente: carne - 200 g, rulada - 20 g, ou 1 buc., unt - 2 linguri, bulion - 3 linguri. l.

Carnea, decojită de folii și tendoane, tăiată în bucăți și tocănită într-o cantitate mică de apă până la jumătate fiartă. Se adauga apoi rulada inmuiata in apa rece, se trece totul de 2 ori printr-o masina de tocat carne, se adauga bulionul, galbenusul de ou pasat si se amesteca. Introduceți albușul bătut. Se pune masa într-o cratiță, unsă cu ulei și stropită cu pesmet și se coace, acoperită cu un capac, la cuptor pe baie de apă.

Crochete de carne

Ingrediente: carne (pulpă) - 200 g, rutabagas, morcovi, cartofi, ceapă - câte 1, mazăre verde - 2 linguri. l., conopidă - 1 cap, pătrunjel și rădăcină de praz, rulou - 40 g, unt - 1 linguriță, sare.

Se fierbe din oase bulion limpede. Legumele decojite tăiate cubulețe, turnați bulion strecurat și fierbeți sub capac.

Treceți pulpa de carne de 2 ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu o rolă înmuiată în apă rece și o bucată de unt. Faceți crochete rotunde din carne tocată. Când legumele sunt fierte pe jumătate, adăugați crochetele la ele și fierbeți timp de 20 de minute.

Chiftele

Ingrediente: carne (pulpa) - 250 g, rulada - 30 g, unt - 2 linguri, ou - 2 buc, sare.

Pregătiți carnea tocată, ca și în cazul cotleturilor de carne și amestecați cu grijă proteinele bine bătute. Din carne tocată se fac bile (chifteluțe), se pun într-o tigaie unsă cu ulei, se adaugă puțin bulion rece, se acopera cu hârtie unsă cu ulei și se dau la cuptorul nu foarte încins pentru 20-30 de minute.

Serviți cu piure de cartofi sau morcovi.

Cotlete

Ingrediente: carne - 200 g, ceapă - ½ bucată, brânză tare (răzuită) - 2 linguri. l., smântână - 3 linguri. l., unt - 1 lingura. l., sare.

Tăiați carnea, bateți, sare, puneți pe o tigaie unsă. Deasupra cu ceapa tocata, branza si unge cu smantana. Coaceți în cuptor până când este gata.

Chiftele de pește

Ingrediente: peste - 200 g, pesmet - 2 linguri, unt - 1 lingurita, ou - 2 buc, sare.

Sari peste fileul de 2-3 ori printr-o masina de tocat carne. Adăugați untul, pesmetul, gălbenușul de ou și albușul bătut la carnea tocată. Umplutura gata Se scufunda o lingurita in apa clocotita si se fierbe 10-15 minute sub capac.

Chiftele gata pot fi turnate cu sos de smântână.

Carnea peștilor marin, din grupa codului, conține semnificativ mai multe minerale decât carnea peștilor de apă dulce. Codul include cod, pollock, merlan albastru, navaga, burbot, pollock, merluciu argintiu. Carnea de cod contine 18-19% proteine; are foarte puține grăsimi, practic nu există colesterol, conține fosfolipide. Prin urmare, codul este luat în considerare produs dietetic. Carne de saithe, merlan albastru și pollock valoare nutritionala aproape de cod.

Cotlet de pește

Ingrediente: pește - 200 g, rulou - 40 g, pesmet - 2 lingurițe, unt - 1 linguriță, lapte - ⅓ cană, proteine ​​- 1 buc., sare.

Amestecam bine untul cu o rulada fara crusta, inmuiata in lapte. Curățați peștele, curățați-l, spălați-l, tăiați carnea de pe oase și treceți-l prin mașina de tocat carne de 2 ori împreună cu rulada.

Sarați carnea tocată și frecați-o bine cu puțină smântână sau lapte, amestecați cu grijă cu proteinele, bătute într-o spumă puternică. Oarbe cotlet, se rulează prin pesmet și se prăjesc în ulei încins.

Cotlet de Pește și Cartofi

Ingrediente: peste - 200 g, cartofi - 3 buc., pesmet - 40 g, unt - 1 lingura. l., lapte - ½ cană, ou - 1 buc., sare.

Fierbeți cartofii. Curățați peștele, curățați, spălați, tăiați carnea de pe oase. Se toarnă oasele, capul și pielea cu apă și se pun la fiert. Treceți pulpa și cartofii fierți de 2 ori printr-o mașină de tocat carne. Adăugați pesmet, unt, sare, gălbenuș și lapte la carnea tocată. Se framanta bine si se pune toata masa pe o tabla umeda. Cotlet oarbe, acoperiți cu proteine, rulați prin pesmet și prăjiți în ulei încins.

Carne de vită Zrazy

Carne de vită - 200 g, rulou - 20 g, orez - 2 linguri. l., ceapă - 1 buc., apă sau lapte - 2 linguri. l., ou - 1 buc., sare.

Rulați o bilă din carne tocată cu mâinile umede și rulați-o într-o prăjitură de 1 cm grosime, puneți-o în mijlocul prăjiturii. orez fiert, amestecat cu ou tocat si ceapa. Ciupiți marginile prăjiturii, dați-i formă ovală și prăjiți într-o tigaie cu unt sau dați la cuptor pentru 30-40 de minute.

Crochete de vitel

Ingrediente: carne (pulpă) - 150 g, șuncă - 60 g, unt - 2 linguri. l., făină - 1 lingură. l., lapte - ¾ cană, ou - 1 buc., sare, pătrunjel.

Tăiați vițelul și șunca în cuburi mici. Punem untul intr-o cratita, lasam sa fiarba si adaugam faina, apoi aducem la fiert. Se diluează cu lapte sau bulion fierbinte.

Se fierbe aproximativ 10 minute, amestecand, sare si pune patrunjel tocat. Când sosul se îngroașă până la consistența terciului, se adaugă carnea de vițel la el, se lasă să se răcească și se pune pe o masă presărată cu făină. Tăiați crochetele de mărimea unei nuci, acoperiți cu ou și rulați prin pesmet. Se prajesc in ulei incins.

Acum le place să suprasare produsele. Asigurați-vă că șunca nu este prea afumată sau prea sărată.

Mâncăruri de tocană (opțiunea 1)

Ingrediente: apă - 1,5 căni, carne de vită - 200 g, cartofi, ceapă, morcovi - câte 1, fasole verde - ½ cană, dafin, pătrunjel, mărar, ceapă verde, sare.

Tăiați carnea în bucăți, fierbeți până se fierbe pe jumătate în apă cu sare împreună cu frunza de dafin. Curatam legumele, le taiem cubulete si le adaugam la carne. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Mâncăruri de tocană (opțiunea 2)

Ingrediente: carne - 200 g, ceapa - 1 buc., pasta de tomate - 1 lingura. l., unt - 1 lingura. l., făină - 1 lingură. l., dafin, sare.

Carne tăiată cubulețe și prăjită în ulei. Se presară cu făină, se adaugă frunza de dafin, ceapa tocată mărunt, pasta de roșii, sare și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Caserolă Cu Carne și Vermicelli

Ingrediente: vermicelli - 100 g, lapte - ½ cană, ou - 1 buc, unt - 1 lingură. l., carne fiartă - 100 g, ceapă - 1 buc., sare, sos de roșii.

Fierbeți vermicelli în apă cu sare, aruncați printr-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Transferați într-o cratiță, adăugați oul și laptele și amestecați. Pune jumătate din vermicelli pe o foaie de copt unsă. Deasupra punem carnea fiarta macinata, tocata intr-o tigaie impreuna cu ceapa tocata marunt. Puneți vermicelli rămase pe carne, sfărâmăți untul, stropiți cu pesmet. Coaceți în cuptor. Serviți cu sos de rosii.

Caserolă cu carne și cartofi

Carne de vită fiartă - 100 g, cartofi - 3 buc., ceapă - 1 buc., unt - 1 lingură. l., ou - 1 buc., biscuiti macinati, sare.

Pregătiți piure de cartofi. Pune jumatate intr-un strat uniform pe o tigaie unsa cu ulei si stropita cu pesmet cernut; deasupra se intinde carnea trecuta printr-o masina de tocat carne si prajita cu carne de ceapa si se acopera cu restul de piure. Se unge suprafata caserolei cu un ou amestecat cu smantana si se coace la cuptor.

Caserolă de carne cu varză

Ingrediente: carne - 200 g, varză albă - 1 frunză, unt - 2 linguri. l., ceapă - 1 buc., lapte - ½ cană, apă - ½ cană, ou - 1 buc., sare.

Trecem carnea fiarta cu ceapa tocata marunt printr-o masina de tocat carne. Se toacă mărunt varza, se pune într-o cratiță, se toarnă apa fierbinte si se fierbe acoperit la foc mic timp de 15 minute. Se pune apoi untul, carnea transformata in varza, se toarna laptele rece, sarea, se adauga un ou batut, se amesteca bine si se pune intr-o tigaie unsa in prealabil cu ulei. Acoperiți caserola cu ou amestecat cu lapte și dați la cuptor pentru 30 de minute.

La servire se toarna peste smantana sau sos de rosii si se presara cu ierburi tocate marunt.

Caserolă cu pui

Ingrediente: pui fiert - 250 g, ou - 2 buc, pâine albă - 1 felie, lapte - 50 ml, smântână - ½ cană, unt - 50 g, biscuiți măcinați - 2 linguri. l., brânză - 50 g, sare.

Se toarnă lapte peste pâinea albă și se lasă la macerat. Separați gălbenușurile de proteine, puneți proteinele la frigider. Treceți carnea de pui prin mașina de tocat carne, adăugați gălbenușurile, pâinea înmuiată, sare, smântână și 2/3 unt. Amesteca bine.

Bateți proteinele răcite cu o cantitate mică de sare, adăugați cu grijă la carnea tocată și amestecați. Se unge o tigaie adâncă cu restul de ulei, se stropește cu jumătate de pesmet și se întinde masa de pui. Se presara deasupra cu pesmet si se da la cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute.

Puiul poate fi înlocuit carne fiartă curcani.

Caserolă cu pește și cartofi

Ingrediente: pește - 200 ml, cartofi - 3 buc, pesmet - 2 linguri, unt - 2 linguri, lapte - ⅓ cană, ou - 2 buc, sare.

Se pasează cartofii fierbinți, proaspăt fierți și se amestecă cu laptele. Fierbeți peștele eviscerat, selectați pulpa și amestecați-o cu cartofi. Adăugați unt topit, sare, gălbenuș și proteine ​​bătute la masa rezultată. Ungeți forma cu ulei și stropiți cu pesmet, puneți carnea tocată în ea, acoperiți cu hârtie unsă și gătiți pe baie de apă timp de 40 de minute.

Caserolă de Pește

Ingrediente: peste - 200 g, unt - 2 linguri, branza - 20 g, pesmet - 2 linguri, sare.

Peștele eviscerat și curățat se fierbe în apă clocotită (5 minute), se răcește repede în apă rece, se pune pe o sită și se lasă să se scurgă apa. Tăiați în bucăți și îndepărtați carnea de pe oase. Pune bucățile de pește într-o cană de lut refractar, unsă cu ulei, se toarnă peste sosul de făină uscată, bulion și lapte, se presară deasupra cu brânză rasă și pesmet cernut. Se coace la cuptor pentru 15-20 de minute.

Rulouri de pește

Ingrediente: file de pește - 500 g, ou - 1 buc., lapte - 3 linguri. l., pesmet, unt - 50 g, ulei vegetal - 50 ml, făină, ierburi, sare. Pentru carne tocată: orez - ½ cană, ou fiert tare - 1 buc., unt - 20 g, sare.

Se sare fileul, se pune la rece 1-2 ore. Pregătiți carnea tocată. Clătiți orezul și gătiți-l în multă apă până când este pe jumătate fiert. Scurgeți apa, puneți ulei în orez, acoperiți cu un capac și puneți cuptor fierbinte timp de 10-15 minute. Se răcește apoi orezul, se pune într-un bol, sare, piper, se amestecă cu ouă fierte. Pe file se pune carnea tocată pregătită, se rulează, se leagă cu fire, se rulează în făină, se scufundă în oul amestecat cu lapte și pâinea în pesmet. Se prajesc in ulei din belsug.

Se eliberează rulourile finite de fire, se pun într-o cratiță și se toarnă peste untul topit, fără a acoperi capacul, se da la cuptor.

Biluțe de pește la abur

Ingrediente: file de pește - 250 g, Fasole verde- 150 g, rulou - 50 g, lapte - 50 ml, ciuperci proaspete- 100 g, ou - 1 buc., ulei - 2 linguri. l., sare.

Treceți fileul fără piele printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu pâinea înmuiată în lapte, sare și treceți din nou prin mașina de tocat carne. Apoi adăugați unt înmuiat, ou în masă, amestecați bine. Se taie fara sa se tavalize in faina, dandu-i carnii tocate forma de bile.

Pune bilele tac pe un rând pe fundul tigaii unse cu ulei, se pun ciuperci proaspete (porcini sau champignon) decojite, spalate si tocate intre ele, se stropesc cu ulei, se toarna bulionul fiert din oase de peste, astfel incat bilele tac sa fie trei sferturi scufundate în lichid . Acoperiți oala cu un capac și gătiți timp de 15-20 de minute.

Aburirea este întotdeauna mai sănătoasă decât prăjirea sau, cu atât mai mult, prăjirea.

Pate de pește (opțiunea 1)

Ingrediente: file de pește de mare - 250 g, unt - 50 g, morcovi - 1-2 bucăți, ceapă - 1 bucată, sare.

Curățați și rade morcovii și ceapa. Se prăjește ușor. Se macină fileul de pește și se prăjește împreună cu legumele până se înmoaie. Treceți acest amestec de două ori prin mașina de tocat carne, sare, adăugați untul rămas după prăjire. Se amestecă totul bine, se bate și se da la frigider.

Pate de pește (opțiunea 2)

Ingrediente: file de cod - 300 g, cartofi - 3-4 bucati, ceapa - 1 bucata, ou - 1-2 bucati, patrunjel - 1 legatura, sare.

Se fierbe separat codul și cartofii „în uniformă”. Stoarceți peștele din exces de umiditate, curățați cartofii și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Adăugați pătrunjel tocat și ouă în carnea tocată. Se amestecă bine, sare. Se pune intr-o forma si se coace la cuptor.

Tocană De Carne Cu Legume

Ingrediente: carne de vită - 200 g, cartofi, morcovi, ceapă - 1 fiecare, conopidă sau varză albă 1 frunză albă, mazăre verde - 2 linguri, unt - 2 linguri. l., făină - 1 linguriță, lapte - ½ cană, apă - 2 căni, sare.

Tăiați carnea în bucăți mici, puneți într-o cratiță, turnați apă fierbinte (1 cană) și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Se pune apoi cartofii tocati marunt, morcovii, ceapa, bucatele de varză crudă, mazăre verde, apă (1 cană) și sare. Fierbeți tocanita la foc mic pentru încă 30 de minute, apoi adăugați făina cernută și uscată, diluată cu lapte rece și, amestecând ușor, fierbeți 3-5 minute.

Friptură Umplută

Ingrediente: carne (pulpa) - 200 g, rulou - 30 g, morcovi - 1 buc, ou - 2 buc, unt - 2 linguri, ceapa verde, sare, smantana.

Pregătiți carnea tocată, puneți-o într-o fâșie lungă pe un prosop umed și întindeți-o puțin. Se pune ouă tocate mărunt în mijlocul cărnii tocate, se presară ceapă verde, se așează morcovii prăjiți deasupra. Ciupiți rulada, legând marginile prosopului și puneți cusătura în jos într-o tavă unsă cu ulei.

Se unge rulada cu smântână, piure cu ou și unt, se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță pentru a nu crăpa. Se toarna putina apa fierbinte in tava si se da la cuptor pentru 30-40 de minute, turnand din cand in cand apa fierbinte din tava.

Friptură Cu Brânză

Ingrediente: carne de vită - 200 g, brânză - 50 g, unt - 1 lingură, ulei vegetal - 1 lingură. l., ierburi, sare.

Tăiați carnea de vită în bucăți, bateți, sare, faceți umplutură de brânză din brânză rasă fin, amestecată cu unt și ierburi tocate, se pune pe carne, se înfășoară cu un tub, se prăjește în ulei vegetal. Apoi adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți până când este gata.

Conserve de carne înăbușită

Ingrediente: carne - 200 g, morcovi, ceapă - câte 1, rădăcină de țelină și eșalotă, sos de roșii - 1 linguriță, unt - 1 lingură. l., sare.

Se taie grasimea dintr-o bucata de carne, se spala cu apa rece, se pune intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga, apoi se usuca cu un prosop si se freca cu sare. Se topeste untul intr-o tigaie si se caleste usor ceapa tocata marunt, apoi se pune carnea si radacinile tocate. Imediat ce carnea este bine prăjită, se adaugă 2 linguri pline de apă, se acoperă cratita cu un capac și se fierbe la cuptor, răsturnând periodic și turnând peste carnea cu zeamă. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați sos de roșii.

Vitel cu cartofi

Ingrediente: vițel - 200 g, cartofi - 2 buc., ceapă - 1 buc., ulei vegetal - 1 lingură. l., pasta de tomate - 1 lingura. l., biscuiți - 1 lingură. l., brânză rasă - 1 lingură. l., ierburi, sare.

Fierbeți carnea și cartofii, tăiați felii, puneți într-o tigaie, turnați peste sos (amestecați ceapa prăjită cu pasta de roșii), fierbeți 15 minute. Se presară cu pesmet și brânză, se coace 10-15 minute.

Ficat cu legume

Ingrediente: ficat de vită sau de pui - 100 g, ceapă, morcovi, cartofi - 1 buc fiecare, roșii - 2 buc, făină - 1 linguriță, unt - 2 linguri. l., dafin, sare.

Legumele (cu excepția roșiilor) se spală, se curăță, se taie cubulețe. Se spală ficatul, se îndepărtează pelicula, se taie în bucăți, se stropește cu făină, se prăjește în unt. Adăugați legumele și prăjiți timp de 10-15 minute. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță, se taie felii și se întinde pe legume și ficat. Se sare, se pune frunza de dafin și se fierbe până se înmoaie.

Pui cu orez

Ingrediente: carne de pui - 150 g, orez - 100 g, unt - 2 linguri. l., făină - 1 lingură. l., bulion - 1 pahar, ceapă - 1 buc., piure de roșii, sare.

Carne pui fiert tăiate în cuburi. Se dizolva uleiul la foc mare si se caleste pe el ceapa tocata marunt, iar apoi se usuca orezul, uscat in prealabil cu un prosop. Se prăjește orezul până este ușor Culoarea galbena. Cand orezul capata un miros placut, se toarna peste el cu bulion si se aduce la fiert, amestecand continuu.

Când orezul este suficient de moale, adăugați o linguriță de pastă de roșii și pui, amestecați și încălziți.

Budinca de pui

Pui (pulpă) - 300 g, rulou - 30 g, unt - 1 lingură. l., lapte - 150 ml, ou - 3 buc., sare.

Clătiți puiul dezosat, treceți-l de două ori printr-o mașină de tocat carne; a doua oară se sare carnea împreună cu vechea pâine de grâu preînmuiat în porții de lapte. Masa rezultată se freacă printr-o sită de păr, se amestecă cu restul laptelui, se adaugă gălbenușul de ou crud și albușul de ou bătut într-o spumă puternică, sare, se transferă într-o formă unsă și se fierbe pe baie de apă timp de 20-25 de minute.

rulouri de varza

Ingrediente: carne (pulpa) - 150 g, orez - 60 g, varză - 0,5 kg, ceapă - 1 buc, roșie - 1 buc, unt - 1 lingură. l., ou - 3 buc., făină - 2 lingurițe, smântână - 3 lingurițe, zahăr, sare.

Tăiați părțile îngroșate din frunzele de varză și scufundați frunzele în apă ușor clocotită pentru câteva minute (în funcție de grosimea frunzelor). Pune frunzele într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați orezul fiert, ceapa tocată mărunt și prăjită în ulei, ouul tocat.

Puneti umplutura in mijlocul frunzei de varza si inveliti. Rulați sarmale în pesmet sau făină și prăjiți în ulei. Se pune apoi intr-o cratita, se toarna sosul de rosii si se da la cuptor pentru 30-40 de minute.

Prepararea sosului: se dizolvă untul, se prăjește roșia în el, se pune zahăr, se presară făină, se diluează cu bulion și smântână, se lasă la fiert 8-10 minute.

Varză leneșă

Ingrediente: orez - 1 cană, varză - ½ cap, ceapă - 1 buc., Carne - 200 g, pastă de roșii - 2 linguri. l., apă - 4 căni, unt - 4 linguri. l., ierburi, sare.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, spălați orezul, tocați varza și ceapa. Așezați într-o cratiță în straturi: varză, ceapă, carne, orez. Sare fiecare strat. Se diluează pasta de roșii în apă fierbinte, se toarnă peste straturile cu ea. Acoperiți cu unt tocat și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Varza umpluta cu peste

Ingrediente: file de pește - 250 g, varză - 250 g, orez - 1 lingură. l., ceapă - 1 buc., unt - 2 linguri. l., sos de roșii - 2 lingurițe, sare.

Se fierbe varza proaspata si se toaca marunt. Prăjiți ceapa feliată subțire, fierbeți orezul. Se macină fileul într-o mașină de tocat carne, se adaugă varza, orezul, ceapa, sare, se amestecă bine și se face sarmale sub formă de cârnați. Se pune pe o tigaie preîncălzită, se prăjește, se toarnă cu sos de roșii și se coace la cuptor.

Alimentarea cu Bouillon

Ingrediente: carne (vită) - 300 g, apă - 6 căni, morcovi - 1 buc., rădăcină de pătrunjel, sare, ceapă și praz, pătrunjel.

Se spală o bucată de carne cu oase, se taie pelicula, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici, se zdrobesc oasele. Se toarnă apă rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de o oră. Condimentam bulionul cu radacini tocate marunt (ceapa, patrunjel, morcovi) si ierburi. Continuați să gătiți încă o oră. Apoi îndepărtați grăsimea, strecurați bulionul, sare și aduceți la fiert. Bulionul de umplutură poate fi folosit atât pentru prepararea supelor, cât și ca preparat independent.

Puteti umple bulionul cu legume tocate marunt (1 lingura per pahar de bulion) sau pre-fierte orez sfărâmicios(1 lingurita pe pahar de bulion). Puteți umple cu varză proaspătă înăbușită în prealabil (1 lingură per pahar de bulion) sau gris (1 linguriță pe pahar de bulion), piure de legume sau piure de carne, luată 1 lingură. l.

Bulion cu vermicelli

Ingrediente: carne - 100 g, vermicelli - 2 pumni, morcovi - 1 mic, unt - 1 lingurita, sare.

Înmuiați vermicelli în apă clocotită cu sare și gătiți până când sunt fierte, apoi aruncați într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece. apa fiarta. Se toaca marunt morcovii sub forma de inele sau paie subtiri, se fierbe in ulei. Puneți vermicelli fierți în bulionul fierbinte, morcovi înăbușiți si se fierbe.

Cantitatea medie a primului curs: pentru un copil de la 1 la 2 ani - 120-150 ml, de la 2 la 3 ani - 150-180 ml. LA zile diferite copilul poate avea un apetit diferit, nu este necesar să se străduiască astfel încât să mănânce totul.

Supă cu conopidă

Ingrediente: carne de vită - 100 g, conopidă - ¼ de cap (sau 10-12 inflorescențe), morcovi - ½ buc., unt - 1 linguriță, ceapă - ½ buc., pătrunjel, mărar, sare.

Un cap de conopidă, decojit de pe tulpină și frunze, se spală, se taie în bucăți mici (inflorescențe), se pune în bulion de carne strecurat și se fierbe la fierbere scăzută timp de 15 minute, sare. Inainte de servire se pune untul in supa si se presara patrunjel sau marar tocat marunt.

Supa cu varza de Bruxelles

Ingrediente: carne de vită - 100 g, varză de Bruxelles - 3-4 bucăți, morcovi - ½ bucăți, pătrunjel, mărar, smântână, bulion de carne - 1,5 căni, sare.

Se fierbe supa de carne. Kocheshki varză de Bruxelles tăiați, clătiți bine și puneți în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi spălați din nou. Înmuiați koshki-urile în apă clocotită și, când apa fierbe din nou, scoateți-le imediat cu o lingură și puneți-le în bulionul fierbinte. Adaugati cartofii taiati cubulete si gatiti pana sunt gata. De asemenea, puteți găti supa cu apă sau bulion de legume. Se serveste cu smantana.

Legumele trebuie spălate și curățate imediat înainte de gătit, trebuie puse în apă clocotită și, de preferință, înăbușite sub capac într-o cantitate mică de apă. Nu gătiți legumele mai mult de 30 de minute, deoarece gătitul prelungit duce la distrugerea vitaminelor.

Supă tare de pui

Ingrediente: carne de pui - 400 g, apa - 6 pahare, radacina de patrunjel - 50 g.

Puneți carcasa procesată a unui pui tânăr într-o cratiță, puneți-o pe foc mare, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Apoi reduceți focul și gătiți la foc mic timp de 1-1,5 ore până când puiul devine moale.

Scoateți puiul și puneți-l în apă rece cu sare pentru a nu se rumeni. Se strecoară bulionul printr-un șervețel umed, se pune din nou pe foc și se condimentează cu gris, sau vermicelli sau orez. Totodata se pune carnea de pui trecuta prin masina de tocat carne si se lasa sa fiarba inca 20 de minute Copiii peste 2 ani pot servi separat o bucata de pui cu orez si sos alb.

Când gătiți supe de legume trebuie să rețineți că legumele trebuie să fie proaspete și nedeteriorate. Piureul de supa destinat hranei pentru bebelusi nu trebuie sa fie prea gros.

Supa de pui

Ingrediente: carne de pui - 400 g, apă - 6-8 pahare (în funcție de mărimea puiului), rădăcină de pătrunjel și praz - 50 g fiecare, ou - 1 buc, făină - 1 linguriță, lapte - ¼ cană, unt - 1 lingurita, sare.

Tăiați carcasa de pui în bucăți mici, acoperiți cu apă rece și gătiți sub capac. Îndepărtați spuma, sare bulionul. Se aduce la fierbere, se scoate din nou spuma, se pun rădăcinile albe, se lasă să fiarbă, apoi se fierbe bulionul sub capac la foc mic până când puiul devine moale. Scoateți puiul, scoateți carnea de pe oase și dați de 2-3 ori o mașină de tocat carne.

În primit piure de pui se adauga faina prajita in unt, se amesteca bine, adaugand bulion de pui strecurat, pana la densitatea dorita, pentru ca supa piure sa nu fie foarte lichida si nici foarte groasa.

Supă ușoară de orez

Ingrediente: carne - 100 g, apă - 0,5 l, orez - 2 lingurițe, morcov - 10 g, nap sau suedez - 10 g, sare, o cantitate mică de ceapă, pătrunjel și mărar.

Se fierbe carnea sau supa de pui, se strecoară. Se sortează orezul, se clătește, se pune în apă clocotită cu sare și se gătește la fierbere scăzută până se înmoaie, fără să se gătească prea mult. Aruncați orezul într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă, apoi înmuiați orezul în bulionul fierbinte și fierbeți. Spalate cu apa fiarta si verdeata tocata marunt se aseaza pe o farfurie inainte de servire.

bulion de pește

Ingrediente: peste - 150 g, radacini albe, ceapa - 1 buc., apa - 1,5 cani, sare.

Luați fileul de pește (sau eliberați carcasa peștelui de pe oase), tăiat în bucăți. Puneți-le pe fundul cratiței, turnați apă fierbinte (100 g de pește - 1 pahar de apă), adăugați rădăcini crude tocate, ceapa, sare și aduceți la fiert. Apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic (aproape fără fierbere vizibilă). Pește gata se scoate din bulion, se strecoară bulionul. Serviți cu chiftele de peste.

Chifteluțe De Pește Pentru Supă

Ingrediente: file de pește - 100 g, rulou - 15 g, unt - 1 linguriță, ou - ½ buc., sare.

Sari peste peste fara piele si oase de doua ori printr-o masina de tocat carne cu paine de grau inmuiata in prealabil in lapte si stoarsa. Adaugati untul, sarea, oul batut in masa zdrobita si amestecati bine, apoi rulati in bilute (chiftelute) cam de marimea unei alune. Înmuiați chiftelele în bulionul clocotit. Gatiti la fierbere cel mai mic timp de 10-15 minute.

Cel mai bine este ca copiii să dea cod, biban, navaga, biban de mare, merluciu argintiu și alte tipuri de pește care conțin o cantitate mică de grăsime. Este de dorit ca peștele să fie proaspăt sau congelat.

Supă De Pește Cu Orez și Legume

Ingrediente: file de pește - 300 g, apă - 1 l, ardei gras- 2 pastai, rosii - 2-3 bucati, ceapa - 1 bucata, orez - ¼ cana, ulei vegetal - ¼ cana, felie de lamaie, marar, patrunjel si ceapa verde, sare.

Scoateți semințele din ardei, tăiați în fâșii. Peste rosii se toarna apa clocotita si apoi imediat cu apa rece. Scoateți pielea, tăiați în felii. Curăță ceapa și toacă. Prăjiți ceapa direct în tigaie până devine translucidă. Se toarnă orezul spălat în ceapă, se adaugă piper și roșiile. Gatiti, amestecand, 5-7 minute, apoi turnati apa fierbinte si gateste inca 15 minute. Sarați fileul de pește, stropiți suc de lămâie. Tăiați fileul în felii sau fâșii, puneți într-o supă clocotită. Gatiti la foc foarte mic pana pestele este gata. Se toaca marunt verdeata, se adauga in supa si se ia imediat de pe foc.

Chiftele proaspete Shchi

Ingrediente: carne - 150 g, radacina de patrunjel si praz, ceapa - 1 buc., cartofi - morcovi, napi - 1 buc., varza - o furculita mica, rosie - 1 mica, zahar, sare.

Se fierbe bulionul limpede. Tocană sub capac mărunțită varza alba, morcovi și napi cu zahăr și o cantitate mică de bulion strecurat. Cand legumele sunt fierte pe jumatate adaugam cartofii si rosiile, inabusite separat in putin ulei. Cand legumele sunt gata se toarna in ele restul de bulion strecurat, se lasa din nou sa fiarba si se serveste cu sau fara smantana.

Supă Chifteluțe

Compus: carne de vită fiartă- 200 g, paine de grau - 1 felie, ou - 1 buc., ceapa mica, patrunjel, marar, sare.

Treceți carnea fiartă de două ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea pre-înmuiată în apă rece și apoi stoarsă (fără crustă) de grâu, adăugați un ou bătut, ceapa cruda, ras, sare si amesteca. Carne tocată tăiată în bile de mărimea unei alune. Înainte de a mânca, înmuiați chiftelele în bulionul clocotit și gătiți la fierbere scăzut timp de 10 minute.

Chifteluțe de vițel

Vițel (pulpă) - 200 g, lapte - 2 linguri. l., ou (proteine) - 2 buc., sare.

Treceți carnea de două ori prin mașina de tocat carne, sare, adăugați lapte și amestecați bine, apoi adăugați albușuri de ou se bate în spumă și se amestecă din nou. Din masa pregătită, rulați în bile de mărimea unei cireșe mari, puneți într-o cratiță mică, unsă cu ulei, adăugați puțin bulion sau apă și închideți bine capacul. Bucăt la abur.

Supă de varză verde

Ingrediente: carne - 150 g, spanac - 200 g, cartofi - 2 buc., ou - 2 buc., smantana - 2 lingurite.

Se fierbe bulionul de carne și se strecoară prin pânză de brânză împăturită în jumătate. Se sortează spanacul, se spală în mai multe ape, se scufundă într-un bulion clocotit împreună cu cartofii tăiați. Gatiti acoperit pana cartofii sunt fragezi. Scoateți spanacul și cartofii din supă și frecați printr-o sită, apoi puneți din nou piureul rezultat în bulion și aduceți-l la fiert. Se condimentează supa finită cu gălbenuș crud, piureat cu smântână. Se serveste cu jumatate de ou fiert tare.

Supă leneșă de varză

Ingrediente: carne de vită - 100 g, varză murată - 150 g, ceapă și morcovi - câte 1, pastă de roșii - 1 linguriță, smântână - 1 lingură. l., făină - 1 lingură, unt - 1 lingură. l., dafin, sare, mărar.

Se fierbe bulionul, se scoate carnea. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei timp de 10 minute, adăugați varză murată, pasta de rosii, foi de dafin, mai fierbeti 10-15 minute. Se amestecă cu bulionul și carnea tocată, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă sos de făină. Inainte de servire se pune smantana si marar.

Borș cu chiftele

Ingrediente: carne - 200 g, apă - 600 ml, rulou - 30 g, rădăcină de pătrunjel și praz, ceapă, morcov, suedeză, sfeclă roșie - câte 1, varză - ¼ cap mediu, roșie - 1 mică, smântână, unt - 1 linguriță, zahăr, sare.

Separați carnea de oase. Se fierbe un bulion limpede din oase.

Pregătiți chiftele din pulpă: adăugați în carnea tocată un rulou înmuiat în prealabil în apă, o lingură de apă foarte rece și amestecați bine. Tăiați chiftele de mărimea unei nuci.

Toacă separat sfecla, varza, niște morcovi, rutabaga și ceapa. Se fierbe legume într-o cantitate mică de bulion (sub capac) cu adaos de o cantitate mică de zahăr, se adaugă o roșie poșată în ulei.

Chiftele (4-5 bucăți per porție) se scufundă în supă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Rețete din cartea „Rețetele bunicii pentru copii mici. Gustoase, consistente, sănătoase”, Agafya Tikhonovna Zvonareva