Mană 

Sos pentru pizza. Reteta pas cu pas sos pizza

pizza - felul de mâncare preferat o intreaga generatie. A venit în Rusia din frumoasa Italia și s-a îndrăgostit pentru totdeauna de ruși. La început, oamenii au preferat să cumpere pizza gata preparată, apoi au început să o gătească acasă, adăugând ingrediente noi.

Experimentele de gătit continuă și astăzi. Se pare că nu poate exista nicio limită pentru fantezie. Cu toate acestea, sosul și brânza rămân produse neschimbate.

Prepararea sosului este un pas special în prepararea pizza. Este sosul care îi conferă o varietate de arome. Cel mai retete delicioase sosuri.

Sos pizza - cea mai bună și mai delicioasă rețetă „Legume”

Sosul de legume a devenit foarte popular. Oamenii sunt atrași de un stil de viață sănătos și încearcă să-și gătească mâncărurile preferate beneficiu maxim pentru sanatate. Acest dressing va multumi mai ales vegetarienilor.

Ingrediente:

  • Castraveți murați - 3 buc. (dimensiuni mici).
  • Ciuperci fierte (de preferință șampioane) - 90 gr.
  • Maioneză - 120 gr.
  • Ketchup - 40 gr.
  • Sparanghel (conserve) - 100 gr.
  • Usturoi - 1 catel.
  • Piper negru - după gust.
  • Sare - un praf.

Metoda de gatire:

  1. Castraveții trebuie tăiați în fâșii mici, de asemenea sparanghelul.
  2. Tăiați ciupercile fierte cât mai mici.
  3. Apoi trebuie să amestecați ketchup-ul, maioneza și un cap de usturoi într-un castron separat.
  4. Adăugați puțină sare și piper la amestec după gust.
  5. Următorul pas este să adăugați legumele tocate în bol. Sosul este gata!

Reteta este destul de simpla si in acelasi timp foarte gustoasa. Sosul se prepara in 10 minute, poate de aceea gospodinele il iubesc atat de mult.

Sos pizza ca la pizzerie

Oamenii au fost mereu interesați de modul în care se prepară sosul în pizzerii. Bucătarii preferă să pregătească sosuri cu un gust neobișnuit, folosind produse simple. În pizzerii, sosurile sunt preparate cu o marjă pentru a economisi timp și efort.

De asemenea, puteți face acest sos acasă și îl puteți pune congelator inainte de următoarea pregătire pizza. De obicei, bucătarii pregătesc sosuri folosind pastă de roșii. Există o rețetă clasică de pizza.

Ingrediente:

  • Pastă de tomate - 250 gr.
  • Piure de roșii - 600 gr.
  • Ulei de măsline - o lingură.
  • Usturoiul este un catel.
  • Zahăr - jumătate de linguriță. linguri.
  • Sare - un praf.
  • Condimente - o lingură.

Metoda de gatire:

  1. Luați o oală mare și încălziți-o ulei de masline.
  2. Prăjiți usturoiul tocat mărunt într-o cratiță la foc mic timp de două minute.
  3. Adauga pasta de rosii, piure de cartofi, sare cu zahar si condimente la usturoi.
  4. Aduceți sosul la fierbere și reduceți imediat focul la mic.
  5. În această stare, țineți sosul sub capac timp de 10 minute.

O rețetă atât de simplă oferă pizza un gust îmbogățit.

Sos de rosii pentru pizza. sos de rosii

În Italia, se obișnuiește să se pregătească un sos din roșii - proaspăt sau conservat. Rușilor le-a plăcut în special rețeta cu participarea roșiilor din conserve propriul suc. Dacă doriți, puteți utiliza roșii proaspete - nu există restricții stricte.

Ingrediente:

  • Conserve de roșii - 0,5 kg.
  • Ulei de măsline - 2 linguri. linguri.
  • Usturoi - 2 catei.
  • Sare/zahar - dupa gust.
  • Busuioc / oregano - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

  1. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se arunca usturoiul intreg.
  2. În timp ce usturoiul se prăjește, curățați roșiile de coajă.
  3. Amestecați roșiile decojite cu un blender.
  4. Adăugați amestecul rezultat în usturoi, timp în care va avea timp să se prăjească.
  5. Aduceți sosul la fiert și adăugați sare/zahăr și condimente. Sosul este gata.

Cum să faci un sos de roșii uimitor pentru pizza, vezi videoclipul.

Sos de pizza alb, cremos

Sosul de smantana nu este considerat traditional in prepararea pizza. Este mai potrivit pentru o schimbare atunci când vrei ceva neobișnuit. Sosul alb nu este mai greu de preparat decât oricare altul, dar are un gust foarte diferit.

Ingrediente:

  • Crema 20% (incalzita) - 250 ml.
  • Făină - 100 gr.
  • Gălbenușuri de ou (proaspete) - 2 buc.
  • Unt (topit) - o lingură.
  • Zahăr - o linguriță.
  • Sare - un praf.

Metoda de gatire:

  1. Mai întâi trebuie să bateți gălbenușurile cu un tel sau cu o furculiță.
  2. Apoi amestecați smântâna, făina și untul, amestecul rezultat ar trebui să semene cu smântâna subțire.
  3. Se toarnă amestecul într-un vas emailat și se pune la lâncezi baie de apă.
  4. Pentru ca făina să nu se lipească de pereți, este necesar să amestecați amestecul cu o furculiță. Focul trebuie să fie slab.
  5. După 10 minute, adăugați în amestec gălbenușurile bătute și amestecați.
  6. Apoi scoateți vasul de pe foc și mai bateți câteva minute.

Sosul este gata, dar pentru utilizare trebuie să fie complet răcit.

Diferite variante de sos de pizza

Pe lângă opțiunile tradiționale și cele mai comune pentru prepararea sosului, există și cele care se numesc „amator”. Rețetele sunt neobișnuite, dar la fel de delicioase ca și cele tradiționale. Când chiar vrei să încerci gust nou te poti referi la aceste retete.

Sos brânză-muștar pentru pizza

Un analog al sosului alb, asemănător ca culoare, dar complet diferit ca gust.

Ingrediente:

  • Ou de pui - 4 buc.
  • Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 200 gr.
  • Brânză tare (orice varietate) - 100 gr.
  • Uscat pudră de muştar- lingura de ceai.
  • Ulei vegetal - 3 linguri. l.
  • Suc de lămâie - o lingură.
  • Sare/piper - dupa gust.

Metoda de gatire:

  1. Fierbeți ouăle în așa fel încât gălbenușul din ou să rămână lichid în interior, tare în exterior.
  2. Proteinele nu sunt utile pentru gătit, gălbenușurile trebuie măcinate, adăugându-le treptat ulei.
  3. Adăugați muștar la masa rezultată de gălbenușuri.
  4. Apoi adăugați treptat și smântână.
  5. Sosul trebuie amestecat până când consistența devine omogenă.
  6. Apoi adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția brânzei. Mai întâi trebuie măcinat pe o răzătoare fină.
  7. Adăugând treptat ultima brânză, puneți sosul într-o baie de apă timp de 5 minute. Nu aduceți la fierbere!

Pentru a varia gustul, soiul de brânză poate fi schimbat. acid citric dacă doriți, puteți înlocui vinul sau mărul.

Sos pizza cu ardei gras roșu

Roșiile nu sunt folosite deloc în această rețetă. Ardeiul aduce propriul gust placut specific, inlocuind complet rosiile. Ardeiul poate fi folosit și în alte rețete ca înlocuitor pentru roșii, dar trebuie să acordați atenție produselor suplimentare.

Ingrediente:

  • Ardei gras roșu mare - 4 buc.
  • Supa de pui - 150 ml.
  • Busuioc - câteva ramuri.
  • Ardei iute măcinat - o linguriță.
  • Sare și piper negru - după gust.

Metoda de gatire:

  1. Ardeii trebuie copți la cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 200 de grade. Le puteti coace in cuptorul cu microunde, dar apoi timpul se reduce la 8-10 minute la putere medie.
  2. Ardeii trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele. Pentru a nu suferi de eliberarea cojii, ardeiul iute trebuie pus într-o pungă de plastic timp de 20 de minute.
  3. Apoi se bat ardeii copți până la o consistență de piure, se adaugă bulion de pui si condimente.
  4. Sosul trebuie turnat într-o cratiță și fierbe până la îngroșarea finală.
  5. După aceea, se răcește și se aplică conform instrucțiunilor.

Sos de pizza de ciocolata

Unii oameni nu pot trăi fără ciocolată. Mai ales pentru cei dulce, au venit cu o rețetă cu adaos de cacao și ciocolată. Gustul este foarte neobișnuit, unii chiar numesc această pizza „pizza – desert”.

Pentru a te asigura că acest sos este demn de un astfel de titlu, trebuie neapărat să-l gătești singur. Rețeta necesită o atenție sporită și amestecare constantă, deoarece ciocolata este un ingredient capricios.

Ingrediente:

  • lapte pasteurizat - 250 gr.
  • Unt - 15 gr.
  • Gălbenuș de pui - 2 buc.
  • Pudră de cacao - 5 lingurițe
  • Ciocolata de orice fel - 70 gr.
  • Lichior - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

  1. Ciocolata trebuie topită într-o baie de apă.
  2. În timp ce ciocolata se topește, adăugați cacao și zahăr în lapte, amestecați.
  3. Adăugați ciocolata topită la acest amestec și amestecați bine. Boabele de zahăr nu trebuie simțite.
  4. Apoi trebuie să adăugați gălbenușuri de ou și lichior la sos, amestecați din nou bine.
  5. Puneți sosul într-o baie de apă, amestecând pentru a-l aduce la o stare omogenă.
  6. Când sosul ajunge în starea dorită, adăugați ulei și amestecați din nou bine.

Acest sos se folosește fierbinte, deoarece poate fi distribuit neuniform la rece.

Rețetele simple și delicioase pentru prepararea sosului de pizza vor ajuta să mulțumească gospodăria și să aducă note noi în meniul obișnuit. Rețetele pot fi modificate prin adăugarea oricăror ingrediente noi, dar este important să rețineți că există produse incompatibile și este mai bine să nu experimentați cu ele.

Da, în sos de ciocolata nu trebuie să adăugați legume, iar un ou de găină nu se va potrivi într-un meniu vegetarian.

Mulțumită bucatarie italiana iubitorii de delicii gastronomice au învățat un număr imens de rețete de pizza.

Unii oameni cred că pentru a face pizza este suficient să frământați aluatul, să-l întindeți, să-l umpleți cu toppinguri și să coaceți.

Desigur, frământarea aluatului este o chestiune serioasă, la fel și alegerea ingredientelor pentru umplutură. Dar, de fapt, un rol deosebit în prepararea pizza este atribuit nu aluatului și conținutului prăjiturii, ci sosului. El este cel care dă tuturor produselor de patiserie un gust și o aromă unică, face pizza suculentă și condimentată.

Subtilități ale gătitului

Italienii sunt sensibili la prepararea sosurilor. Dar asta nu înseamnă că trebuie să urmezi cu scrupulozitate rețeta, să nu îndrăznești să adaugi anumite ierburi sau, dimpotrivă, să înlocuiești un ingredient cu altul.

În procesul de preparare a sosurilor, trebuie să vă ascultați intuiția, să vă imaginați ce gust va avea pizza, dacă produsele pe care le-ați folosit pentru umplutură vor fi combinate cu sosul ales.

Cel mai adesea, sosul este preparat pe bază de roșii. Poate fi proaspăt sau roșii conservate, suc de roșii sau pasta de tomate, ketchup sau sos gata preparat.

Gustul sosului depinde de condimente și ierburi. Sos de rosii merge bine cu busuioc, boia de ardei, maghiran, cimbru, ardei rosu. Adăugați picant la sos ceapă, usturoi, chimen, piper.

Zahărul trebuie adăugat în sosul de roșii. Înmoaie aciditatea roșiilor, face sosul mai gustos.

Pe lângă roșii, se folosesc adesea sos alb gătit cu lapte sau smântână - un fel de bechamel.

Desigur, italienii consideră aceasta o libertate nemaiauzită, dar dacă există cerere, atunci va exista întotdeauna o ofertă. Prin urmare, în multe pizzerii, sortimentul include pizza nu numai cu sos de roșii standard, ci și cu alb, precum și cu cele mixte.

Sosul alb merge bine cu carnea alba sau pestele, cu ciuperci. Datorită gustului delicat, nu ar trebui să fie foarte aromat. ierburi parfumate. Dintre condimente, ardeiul alb și negru, nucșoara și usturoiul sunt potrivite pentru acest sos.

Prepararea sosului alb necesită acuratețe, mai ales la prepararea făinii cu lapte. În conformitate cu multe rețete, făina sotă în unt este diluată cu lapte fierbinte, astfel încât sosul se dovedește adesea cu cocoloașe.

Dar o poți face altfel: diluează treptat făina cu lapte rece, apoi dai la fiert, amestecând constant, la foc mic. În acest caz, nu vor exista bulgări. Pentru a elimina complet apariția unei mase eterogene, sosul trebuie filtrat printr-o sită.

Dar totuși, sosul ca într-o pizzerie este deosebit de popular. Este atât de versatil încât este potrivit nu numai pentru pizza, ci și pentru paste (paste), orez, cartofi. Se poate adauga la bors, precum si se poate servi cu chiftele.

Nu este nimic dificil în prepararea sosului ca într-o pizzerie. De fapt, acestea sunt roșii făcute piure și fierte cu adaos de ceapă, usturoi și ierburi. Dacă faceți des pizza, atunci acest sos poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară, etanșându-l etanș în borcane sterile. Se pastreaza bine intr-un loc intunecat chiar si la temperatura camerei.

Și acum rețetele tot felul de sosuri. Printre acestea, fără îndoială, îl vei găsi exact pe cel care se va potrivi gustului tău.

Sos pizza cu roșii proaspete: ca la pizzerie

Conținutul caloric al preparatului: 878 kcal, la 100 g: 60 kcal.

Ingrediente:

  • roșii - 1 kg;
  • ceapa - 3 buc.;
  • usturoi - 1 cap;
  • ardei gras rosu - 1 buc.;
  • boia de ardei - 1 lingurita;
  • oregano, busuioc, maghiran - 0,5 lingurite fiecare;
  • sare;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • ulei de măsline - 50 ml;
  • ardei iute - după gust.

Reteta video pentru ocazie:

Metoda de gatit

  • Pentru acest sos, selectați roșii roșii cărnoase coapte. Se spală, se toarnă apă clocotită și se lasă 2-3 minute. Scurgeți apa și îndepărtați coaja de pe roșii. Tăiați punctele dure din apropierea tulpinii. Tăiați în mai multe bucăți, puneți într-o cratiță.
  • Curățați ceapa și usturoiul, clătiți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari, tăiați usturoiul cu un cuțit.
  • Se spala ardeiul, se scot semintele, se taie felii, se combina cu restul legumelor.
  • Puneti cratita pe aragaz, aduceti continutul la fierbere. Se pun condimente, ierburi, usturoi tocat, se toarnă ulei. Se fierbe la foc mic până când legumele sunt fragede, aproximativ 25-30 de minute.
  • Se macină sosul rezultat cu un blender de imersie până la omogenizare, se aduce din nou la fierbere. Răcire.

Sos pizza cu rosii in suc propriu: ca la pizzerie

Conținutul caloric al preparatului: 193 kcal, la 100 g: 60 kcal.

Ingrediente:

  • roșii în suc propriu - 300 g;
  • usturoi - 2 catei;
  • zahăr - 0,5 linguriță;
  • Sarat la gust;
  • busuioc uscat și oregano uscat - câte un praf;
  • ulei de măsline - 1 lingură. l.

Metoda de gatit

  • Eliberați roșiile în suc propriu de coajă, puneți-le într-un blender și tocați până se omogenizează.
  • Încinge uleiul într-o cratiță și prăjește în ea căței de usturoi întregi. Scoateți-le și adăugați masa de roșii fierte în ulei.
  • Pune oregano și busuioc, sare, zahăr, amestecă. Se fierbe la foc mic, amestecand cu o lingura de lemn, pana la grosimea dorita. Scoateți de pe aragaz, răciți.

Sos pizza cu roșii conservate și morcovi

Conținutul caloric al preparatului: 539 kcal, la 100 g: 83 kcal.

Ingrediente:

  • conserve de roșii - 500 g;
  • morcovi - 50 g;
  • ceapa - 50 g;
  • ulei de măsline - 40 g;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • sare;
  • ierburi uscate sau proaspete (oregano, busuioc, maghiran) - dupa gust.

Metoda de gatit

  • Curățați ceapa și morcovii, tăiați mărunt. Se prajesc in ulei pana se rumenesc.
  • Roșiile se curăță de coajă, se pun într-un vas cu pereți groși, se adaugă ceapa și morcovii, se lasă la fiert. Adăugați ierburi uscate. Se fierbe 30-60 de minute. Adăugați zahăr și sare (dacă nu este suficient). Dacă folosești ierburi proaspete, tăiați-le mărunt și adăugați-le chiar la sfârșitul fierberii.
  • Scoateți sosul de pe foc, răciți ușor și pasați cu un blender de imersie până la omogenizare.

Sos pizza de rosii cu vin rosu

Conținutul caloric al preparatului: 346 kcal, la 100 g: 29 kcal.

Ingrediente:

  • roșii proaspete - 1 kg;
  • ceapa - 1 buc.;
  • ardei rosu iute - o pastaie mica;
  • vin roșu - 100 ml;
  • pătrunjel și țelină - câteva ramuri;
  • sare;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • cuișoare și nucșoară - după gust.

Metoda de gatit

  • Spălați roșiile roșii coapte, turnați apă clocotită timp de 2 minute. Scoateți pielea, îndepărtați pulpa tare de lângă tulpină. Tăiați bucăți, puneți într-un blender. Pune aici ardeii curatati de seminte si taiati fasii. Se macină legumele până se face piure.
  • Se toacă mărunt verdeața și ceapa, se pun într-o cratiță. Adăugați condimente. Se toarnă vinul și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Combinați cu masa de roșii, gătiți până la densitatea de care aveți nevoie. Răcire. Măcinați bucățile rămase de legume și ierburi cu un blender de imersie.

Sos pizza cu pasta de rosii

Conținutul caloric al preparatului: 553 kcal, la 100 g: 118 kcal.

Ingrediente:

  • pasta de tomate - 100 g;
  • ardei roșu bulgaresc - 1 buc.;
  • ceapa - 1 buc.;
  • usturoi - 2 catei;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • sare;
  • ulei de măsline - 40 g;
  • condimente și condimente (busuioc, maghiran, oregano) - după gust;
  • apă (opțional).

Metoda de gatit

  • Curățați ceapa și usturoiul, clătiți, tăiați mărunt fâșii.
  • Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa si usturoiul in el pana se rumenesc.
  • Adaugă la ele pastă de roșii, zahăr, sare și condimente. Se amestecă, se prăjește totul împreună timp de un minut. Se diluează cu apă până la densitatea dorită și se fierbe până când legumele sunt moi.
  • În timp ce este fierbinte, folosiți un blender de imersie pentru a amesteca sosul într-o pastă netedă. Răcire.

Sos pizza alb pe bulion

Conținutul caloric al preparatului: 589 kcal, la 100 g: 71 kcal.

Ingrediente:

  • făină - 30 g;
  • unt- 50 g;
  • bulion - 0,7-0,8 l;
  • piper negru;
  • sare.

Metoda de gatit

  • Spasser faina in unt. Adăugați treptat bulion cald. Amintiți-vă: dacă faceți pizza cu carne, folosiți bulion de carne, iar dacă cu pește, atunci trebuie să luați bulion de pește.
  • În timp ce amestecați, aduceți la fierbere.
  • Se pune sare si piper dupa gust.
  • Se fierbe până la grosimea dorită.
  • Treceți printr-o sită pentru a scăpa de eventualele bulgări. Sau bateți cu un mixer până se omogenizează.

Sos de pizza alb cu ouă: metoda unu

Conținutul caloric al preparatului: 1959 kcal, la 100 g: 199 kcal.

Ingrediente:

  • făină - 60 g;
  • lapte - 0,5 l;
  • brânză - 200 g;
  • unt - 60 g;
  • ouă - 3 buc.;
  • piper negru măcinat - un praf;
  • Sarat la gust.

Metoda de gatit

  • Prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumenește.
  • Se amestecă încontinuu, se toarnă încet laptele. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se strecoara printr-o sita.
  • Batem ouale intr-un castron, adaugam branza rasa si untul topit. Sare, pune piper.
  • Amestecați ouă și făină, amestecați bine.

Sos de pizza alb cu ouă: metoda a doua

Conținutul caloric al preparatului: 573 kcal, la 100 g: 99 kcal.

Ingrediente:

  • lapte - 0,5 l;
  • făină - 50 g;
  • gălbenuș - 1 buc.;
  • sare - 5 g;
  • piper alb măcinat - un praf;
  • zahăr - 3 g.

Metoda de gatit

  • Prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumenește.
  • Pune galbenusul intr-un vas, amestecand, adauga treptat laptele, sarea, zaharul si faina.
  • Se aduce la fierbere într-o baie de apă.
  • Dacă apar cocoloașe, ștergeți printr-o sită sau bateți cu un mixer. Se răcește, acoperit cu folie alimentară pentru a preveni formarea pielii.

Video: Sos de pizza delicios. Reteta foarte simpla

Notă pentru proprietar

O mulțime de rețete de sos. Și fiecare dintre ele poate fi folosit pentru pizza. Principalul lucru este că gustul sosului este combinat cu produsele pe care le puneți în el.

Dacă nu aveți acele condimente și condimente care sunt indicate în rețetă, nu ezitați să le înlocuiți cu altele. Nu vă fie frică să experimentați! La urma urmei, după cum știți, nu există două pizza identice, ceea ce înseamnă că puteți găti, folosind sosul dvs., o astfel de pizza, al cărei gust vă va surprinde atât gospodăria, cât și oaspeții.

Tradiţional preparat mediteranean se prepara fără sos în sensul ei modern - baza aluatului se ungea cu ulei de măsline, se așternea deasupra un fel de piure de roșii și se adăuga neapărat brânză. Italienii sunt foarte geloși pe rețetele originale, dar fiecare țară are propria sa aromă națională, datorită căreia retete clasice ia forme noi. Experimentele culinare au dat rezultatul lor uimitor: un canon strict - sos de rosii- s-a schimbat dincolo de recunoaștere: chiar și în versiunea sa originală, variază de la legume coapte pur și simplu rase cu condimente până la paste preparate cu grijă, respectând cele mai mici detalii.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Cu toate acestea, principala sarcină a îmbrăcării pentru produsele de patiserie preferate este să o faceți moale și să subliniați gustul umpluturii. Regulile pentru gătitul de succes sunt foarte simple - este utilizarea produselor de calitate și combinația lor competentă. Pentru tortilla cu carne sau cârnați, cel mai bine este să folosiți sosuri clasice pe bază de roșii; pentru ciuperci sau fructe de mare, este mai bine să folosiți smântână albă sau sosuri cu cremă. Fanii soluțiilor nebanale vor aprecia gustul de soia, iar cei care iubesc usturoiul ar trebui să-și amintească că se obișnuiește să lubrifieze marginile unui produs deja copt cu sos cu un conținut ridicat de usturoi.

Ungerea unei baze de pizza cu ketchup este foarte simplă, ușoară, convenabilă și ieftină, dar nu gustoasă. Exact sosul potrivit face ca gustul plăcintelor deschise italiene să fie extraordinar.

Da, pregătirea lui va necesita ceva timp și puțin efort, dar rezultatul merită!

Sos de rosii pentru pizza - principii generale gătit

Pentru un sos adevărat, aveți nevoie de roșii proaspete și coapte. Se curăță de coajă, se îndepărtează adesea semințele, apoi roșiile se zdrobesc și se fierb. Ca alternativă - pastă de roșii sau alte sosuri similare, care sunt adesea înlocuite cu legume proaspete.

Ce se mai adauga:

Ceapa, usturoi, alte legume;

Oregano, busuioc sau amestec italian de ierburi

Struchkova ardei iuti sau uscate;

Ulei de masline.

Sosul este de obicei gătit pe plită. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cratiță mică în care nu se va arde nimic. Ca alternativă - o tigaie. Trebuie amintit că roșia groasă se așează pe fund, așa că amestecați des. La sosuri se adaugă aproape întotdeauna usturoiul, dar dacă cantitatea lui este penibilă, atunci îl puteți reduce sau fierbe pentru ca aroma să nu fie atât de pronunțată.

Sos de rosii pentru pizza cu paste

Cea mai ușoară rețetă de sos de roșii pentru pizza. Utilizați o pastă naturală, de calitate, care nu ar trebui să fie prea măritată, maro sau nenatural de roșie.

Ingrediente

2 linguri. l. cu un tobogan de paste;

Trei căței de usturoi;

0,5 linguriță ierburi provenzale;

1 st. l. uleiuri de măsline;

Un praf de piper, sare.

Gătitul

1. Pune pasta de tomate intr-un castron mic, adauga Provence sau alte ierburi uscate, sare.

2. Adăugați căței de usturoi tăiați, pisați totul împreună, astfel încât sarea să se dizolve.

3. Adăugați ulei de măsline, amestecați. Și s-a făcut!

4. Ungeți baza de pizza cu sos, întindeți umplutura și trimiteți-o la copt.

Sos de rosii pentru pizza roșii proaspete

Reteta sos de rosii coapte. Deoarece masa va fi fiartă, este recomandabil să folosiți fructe cărnoase și dulci. Din roșii acre, sosul se va dovedi nu foarte gustos.

Ingrediente

5 roșii;

Câțiva căței de usturoi;

0,3 linguriță sare;

0,3 linguriță amestecuri de ardei;

0,5 linguriță bazilică;

10 ml ulei de măsline.

Gătitul

1. Luăm orice cratiță, turnăm apă în ea, punem pe aragaz, lăsăm să fiarbă. Se toarnă într-o a doua cratiță sau castron apă rece.

2. Luăm o roșie, cu un cuțit ascuțit din lateralul gurii facem o incizie în formă de cruce. Este necesar ca roșia să nu izbucnească în apă clocotită, sucul să nu curgă afară. Tăiați celelalte roșii în același mod.

3. Scufundați unul câte unul câteva secunde în apă clocotită, scoateți-l, aruncați-l imediat în apă rece. Albește toate roșiile. Scoatem pieile.

4. Tăiați roșiile decojite foarte fin, mai bine nu folosiți blenderul.

5. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie sau tigaie cu fundul gros, se pune pe aragaz. După ce este fierbinte, adăugați roșiile pregătite. Fierbeți roșiile aproximativ cinci minute. Excesul de umiditate ar trebui să se evapore.

6. Adăugați sare și piper, luați de pe foc.

7. Turnați busuioc uscat. Dacă va fi folosit ierburi proaspete, apoi se toaca marunt si se ia de doua ori mai mult. Amestecam.

8. Tocați usturoiul, adăugați-l în sosul cald. Gata! Puteți unge baza de pizza.

Sos de rosii pentru pizza cu piper

Puteți toca pur și simplu ardeiul gras, adăugați la masa totală și utilizați pentru a lubrifia baza. Dar pentru un sos de roșii adevărat pentru pizza, acesta nu este bun. Există o rețetă mult mai bună!

Ingrediente

3 roșii;

2 ardei grasi;

Un cățel de usturoi;

1 vârf de pene ascuțite;

2 linguri ulei de masline;

Busuioc sau un amestec de ierburi de Provence.

Gătitul

1. Frecați întreg ardei gras ulei de masline, se pune pe un gratar la cuptor, se pune o tava de copt de dedesubt pentru a nu pata nimic. Coaceți până se rumenesc la temperatură ridicată.

2. În timp ce ardeii se gătesc, trebuie să tăiați roșiile. Puteți tăia fiecare roșie în jumătate, puteți rade pulpa, aruncați coaja.

3. Combinam rosiile ras cu uleiul de masline ramas, punem pe aragaz, incepem sa fiarba la foc mic.

4. Scoatem ardeii, racim putin, scoatem coaja si miezul cu seminte. Tocați mărunt pulpa coptă.

5. Adăugați piper la roșiile fierte, încălziți timp de un minut, luați de pe foc.

6. Adăugați sare după gust, puneți verdeață și un cățel de usturoi, turnați piper pentru picant. Se amestecă totul bine, se lasă sosul de pizza să se infuzeze până se răcește complet.

Sos de rosii pentru pizza cu ceapa

Sosul de rosii cu ceapa este ideal pentru pizza, produsele de patiserie vor iesi foarte parfumate, umplutura este suculenta chiar si cu umplutura slaba. Este important să pregătiți totul corect. Iată o rețetă de roșii proaspete.

Ingrediente

2 capete de ceapa;

4 roșii;

20 g ulei de măsline;

Sare piper;

1 lingura Sahara;

. Ierburi provensale.

Gătitul

1. Curățați ceapa, tăiați capetele pregătite în cuburi mici, puneți-le într-o tigaie cu ulei de măsline, începeți să gătiți. Facem focul mediu, trecem un minut, apoi îl setăm la minim, începem să fiarbă. Sarcina este de a face piesele moi, de a le aburi.

2. Scoateți coaja roșiilor, tăiați roșiile coapte în orice mod convenabil, puneți-le într-o cratiță sau altă tigaie, evaporați excesul de apă.

3. Frecați ceapa moale printr-o sită. Avem nevoie de un piure fin. Puteți bate cu un blender dacă nu doriți să măcinați.

4. Se adaugă la roșii piesele de ceapă, se amestecă, se aruncă o linguriță de zahăr, se adaugă puțin piper, sare.

5. Imediat ce masa ajunge la consistenta dorita, sosul poate fi scos de pe foc. Aruncăm ierburi provensale, puteți doar verdeață uscată, care se găsește în casă. Se amestecă, se lasă pe masă pentru ca sosul să se răcească, iar ierburile să dezvăluie gustul.

Sos de rosii pentru pizza cu masline

Puteți găti sosuri de roșii nu numai cu ulei de măsline, ci și cu măslinele în sine. Gust uimitor garantat! În loc de măsline se pot folosi măsline.

Ingrediente

500 g roșii coapte;

10 g zahăr;

50 g masline;

0,5 linguriță ierburi uscate italiene;

1 catel de usturoi;

20 ml ulei.

Gătitul

1. Turnați uleiul în tigaie, aruncați același cățel de usturoi, tăiat în jumătate. Se prăjește până devine maro auriu.

2. Roșiile trebuie opărite, îndepărtați coaja subțire. Apoi tăiem roșiile în jumătate, scoatem semințele cu un strat apos. Nu ne sunt de nici un folos. Tăiem pulpa pură în cuburi mici.

3. Pune roșiile pregătite într-o tigaie cu unt de usturoi. Începem să prăjim și să fierbem până când se înmoaie complet, amestecând constant.

4. Tăiați măslinele în cuburi mici nu mai mari de un bob de orez, adăugați la roșii după cinci minute. Amestecați, gătiți pentru aceeași perioadă de timp.

5. Adăugați puțin zahăr granulat, sare.

6. Introducem ardei iute, turnam ierburi italienesti, incalzim un minut si il puteti opri. După răcire, folosiți pentru a lubrifia baza.

Sos de rosii pentru pizza, ca intr-o pizzerie

O rețetă pentru un sos de roșii popular făcut în pizzerii italiene. Utilizați roșii roșii dulci și coapte. Soiurile roz și galbene nu vor funcționa.

Ingrediente

1 cap de usturoi;

Un kilogram de roșii;

3 capete mari de ceapa;

5 g boia dulce;

1 lingura cu un tobogan de ierburi italiene;

50 ml ulei (doar măsline);

Chilli.

Gătitul

1. Spalam rosiile, le punem intr-un vas, turnam peste ele apa clocotita. Lăsăm două minute.

2. Scurgeți apa clocotită, clătiți roșiile să se răcească mai repede, îndepărtați coaja. Decupam locul de prindere a tulpinii de la fiecare rosie. Tăiem în patru părți.

3. Pune roșiile într-o cratiță cu ulei.

4. Curățați usturoiul. Tăiați fiecare cuișoare în jumătate. Aruncă roșiile.

5. Curățăm capetele de ceapă, o tăiem și, forma, dimensiunea bucăților nu contează. Dar rețineți că în acid, ceapa se va găti mult timp. Prin urmare, mărunțim subțire. Trecem la roșii.

6. Ardei iute tăiat în bucăți mici. Cantitatea depinde de claritatea dorită. Dar puteți adăuga ardei roșu uscat la sfârșit dacă nu există păstăi sau vă este teamă să exagerați.

7. Acoperiți tigaia, gătiți legumele sub capac timp de 35-40 de minute. Ar trebui să fie complet moi. Cu 10 minute înainte de sfârșit, trebuie să sare, să adăugați zahăr.

8. Se răcește puțin, se toacă legumele pentru sos cu un blender, se adaugă ierburi. Puteți adăuga puțin ulei de măsline pentru a spori gustul.

Sos de rosii pentru pizza de rosii in suc propriu

Dacă nu există roșii proaspete, atunci puteți folosi roșii în suc pentru sos. Cu el, totul este foarte ușor de pregătit.

Ingrediente

300 g de roșii în sucul lor;

2 catei de usturoi;

oregano, busuioc;

2-3 linguri de ulei.

Gătitul

1. Măcinați roșiile împreună cu sucul.

2. Prăjiți cățeii de usturoi în ulei, îndepărtați.

3. Adaugati rosiile tocate in ulei, puneti imediat un praf de busuioc si aceeasi cantitate de oregano.

4. Fierbem masa la stare sos gros, răcire. Nu este nevoie să mai adăugați condimente și sare, deoarece roșiile au un gust pronunțat.

Sos de rosii pentru pizza - sfaturi de ajutor si trucuri

După răcire, sosul de roșii va fi mai gros decât imediat după gătire. Prin urmare, nu-l ține pe foc prea mult timp.

Dacă roșiile sunt acre, atunci puteți adăuga puțin zahăr granulat în sos. Va netezi gustul, va da o dulceață plăcută, pizza va fi mai gustoasă, dar este important să nu exagerați. Pentru 200 g de roșii este suficientă o linguriță.

Dacă nu sunt disponibile roșii proaspete, puteți folosi ketchup. Dar este mai bine să-l îmbunătățești: se adaugă puțină apă, se amestecă, se pune pe aragaz, se adaugă ceapa rumenită, ierburi italienești, usturoi, se fierbe câteva minute.

Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă pizza. Cu siguranță va exista o umplutură care va cuceri inima celui mai pretențios gurmand. Cineva iubeste pizza subțire, cineva - pe un tort gros de aluat de drojdie. Dar secretul său principal nu este la bază. E în sos. Prin urmare, astăzi vom încerca să gătim un sos de pizza adevărat - o rețetă, ca într-o pizzerie, cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent! Nu vom vorbi mult timp, dar trecem imediat la partea practică. Deschide frigiderul, cu siguranță va fi tot ce ne trebuie.

Puteți găti orice pizza, chiar și „Margarita”, chiar și „Four Cheese” pe baza de test diferit, dar sosul joacă întotdeauna un rol decisiv în el.

Ar trebui să fie suculent, strălucitor, suficient de bogat, dar, în același timp, să nu întrerupă gustul felului de mâncare în sine, ci doar să îl pună în funcțiune.

În mod tradițional, se obișnuiește să se facă distincția între trei tipuri de sosuri:

  1. Roșu este preparat pe bază de roșii. Puteți folosi atât roșii proaspete, cât și conserve pentru aceasta. În primul caz, este mai bine să alegeți soiurile acre, astfel încât gustul umpluturii să nu fie proaspăt. Dacă nu sunt roșii la îndemână, puteți lua pastele finite. Efectul, desigur, nu este același, dar totuși, cu ceva efort, rezultatul va ieși destul de decent.
  2. Sosul alb nu este atât de popular în pizza, dar își găsește și cunoscătorii. De obicei se prepară cu smântână sau brânză moale. Se întâmplă ca chefir să fie adăugat în compoziție.
  3. Sosul verde este o raritate în pizzeriile și mesele noastre. Acesta este de obicei pesto clasic pe bază de busuioc, care dă culoarea masei. Dar mai sunt altele opțiuni exotice, despre care vom discuta mai jos.

Primul tip de sos este de obicei folosit la pizza cu carne. Se armonizeaza perfect cu carnati, carne de porc, bacon, masline. Pansamentul cremos este mai des uns cu un fel de mâncare cu fructe de mare - somon, creveți, scoici. De asemenea, se adaugă cel mai bine la pizza cu ciuperci și legume. Dar brânzeturile și puiul sunt „prietenoase” cu ambele tipuri de sosuri. În ceea ce privește verdele, este foarte autosuficient în sine și, prin urmare, nu se combină cu umpluturi complexe. Se poate completa cu carne de pasare, legume, peste, masline.

  1. Ierburile sunt adăugate întotdeauna ca ingrediente suplimentare la sos. Acestea sunt busuioc, coriandru, mărar și alte ierburi.
  2. Nu mă voi descurca fără ardei iute. În funcție de preferințe, poți folosi piper măcinat obișnuit sau o bucată de cayenne adevărat.
  3. Apropo, vorbind de piper, nu poți uita de bulgară. A lui gust delicat Acompaniament perfect pentru sosurile de rosii.
  4. Pentru picant, usturoiul este adesea adăugat la sosuri. Puteți lua proaspete sau uscate - indiferent care este la îndemână. Dar, bineînțeles, dacă există multe dintre care să alegeți, acordați preferință tinerilor. E mai aromat.
  5. Ceapa este, de asemenea, un oaspete frecvent la dressing. De obicei, este tăiat în cele mai subțiri inele aproape transparente. Pentru a elimina un anumit gust, ceapa este uneori murată.
  6. Asigurați-vă că includeți ulei în compoziția sosului. Trebuie să fie neutru. Este mai bine să luați măsline sau floarea soarelui, dar rafinate.
  7. Sosurile albe se prepară cu adaosul obligatoriu de unt și făină. Aici pot fi introduse și smântână, smântână, chefir, brânzeturi de toate dungile.
  8. Nu uitați să adăugați sare în amestec pentru a nu fi proaspăt. Uneori, sosul conține și un praf de zahăr.

Gospodinele adoră să adauge maioneza peste tot. Nu este cel mai bun ingredient incluse în farfurie. Cu același succes, puteți întinde pizza gata ketchup de roșii„Picant” și nu te păcăli.

Rețete de sos ușor de făcut acasă

Deci, cu siguranță, un set decent va fi asamblat în colțurile frigiderului, ceea ce este suficient pentru scopurile noastre.

Pentru a face sos de pizza acasă, avem nevoie de:

  • legume alese (spălate și curățate);
  • cuțit și placă de tăiat;
  • cratiță sau cratiță mică;
  • tigaie;
  • blender;
  • spatula.

Rămâne să decideți asupra tipului de umplutură și puteți continua.

Niciuna dintre rețetele sugerate nu este canonică. Le puteți modifica cu ușurință pentru a se potrivi gusturilor și abilităților dvs.

Sau poate o rețetă te va inspira să creezi un sos de autor.

Sos clasic de pizza italian

Această rețetă este un adevărat clasic. Este simplă și versatilă, ca o rochie neagră Chanel.

Ingredientele de care ai nevoie sunt cele mai simple:

  • roșii coapte - 5 bucăți;
  • usturoi - o pereche de catei;
  • busuioc - o ramură;
  • ulei - o lingură;
  • ardei iute si putina sare.

Conservele de roșii pot fi înlocuite cu roșiile proaspete. De asemenea, este permis să adăugați pastă de roșii la umplutură dacă legumele în sine sunt dulci, fără acre. Roșiile tari și acre nu trebuie să adauge paste. Deci, cum faci sos de pizza?

  1. Roșiile se pun decojite. Pentru a face pielea ușor de îndepărtat, aruncați fructele în apă clocotită timp de 15-30 de secunde (în funcție de soi), după ce ați făcut o incizie în formă de cruce pe „fund”.
  2. Tăiați roșiile decojite în jumătăți sau sferturi și lăsați deoparte temporar - lăsați excesul de lichid să dispară.
  3. Încinge o tigaie, toarnă ulei în ea.
  4. Se toaca marunt usturoiul sau se trece printr-o presa de usturoi si se prajeste.
  5. Adăugați roșiile în tigaie și zdrobiți-le cu o furculiță până se omogenizează. Reduceți focul la mediu.
  6. În timp ce roșiile fierb, se toacă mărunt busuiocul și se adaugă în tigaie aproape de sfârșitul procesului.
  7. Scoateți tigaia de pe foc când cantitatea de masă de roșii a fost redusă cu aproximativ o treime. Se freacă printr-o sită și se condimentează cu sare și piper.

Sosul tradițional de roșii pentru pizza este gata - ungeți prăjiturile! Se poate pune la frigider 3-4 zile, si se lasa la congelator pana la doua luni.

Sos de rosii pentru pizza

Dacă intenționați să utilizați o umplutură complexă cu mai multe componente, atunci acordați preferință sos simplu, de exemplu, de la niște roșii.

  1. Tăiați roșiile în jumătate și puneți-le pe o tavă de copt. Stropiți-le cu sare și piper.
  2. Coaceți câteva minute până este gata.
  3. Scoateți coaja de pe roșii (se va îndepărta deja ușor), tocați-le cu un blender și transferați masa de roșii într-o cratiță. Fierbeți doar câteva minute - ați terminat!

Sos cremos de pizza

Cea mai bună alegere ar fi un dressing italian fettuccine clasic.

Ingrediente:

  • 2 cani din cea mai grasa crema (poti lua de casa);
  • un pahar de parmezan ras;
  • o treime dintr-un pahar de lapte;
  • 4 linguri de unt (pre-topit);
  • 2 linguri de faina;
  • usturoi și ceapă verde.
  • sare si piper.

Să începem!

  1. Se caleste usturoiul tocat pana se rumeneste in unt.
  2. Se adauga smantana si laptele, amestecand incet, se incinge dar nu se fierbe.
  3. Adaugati faina pentru a ingrosa amestecul. În funcție de conținutul de grăsime al cremei, cantitatea acesteia poate varia, așa că se toarnă puțin. Când masa se îngroașă, se ia de pe foc.
  4. Până sos de smântână nu s-a racit, se toarna parmezan ras, ceapa tocata in el. Se sare si se presara cu piper negru.

Se amestecă bine și se folosește pe pizza, paste sau pur și simplu pe pâine.

Sos alb pentru pizza

Aceasta este o rețetă foarte simplă, care va necesita un timp minim de gătire. Gustul umpluturii finite este neutru și, prin urmare, este potrivit pentru absolut orice umplutură.

A pregati:

  • bulion de carne - o jumătate de litru;
  • unt - 40-50 de grame;
  • câteva linguri de făină.

Vă rugăm să rețineți că pentru umpluturi de carne este nevoie de bulion de carne, iar bulionul de pește este potrivit pentru fructe de mare.

  1. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți făina în el, adăugând câteva linguri de bulion.
  2. Adăugați încet bulionul la masa groasă, amestecând constant.
  3. Lăsați amestecul să fiarbă și gătiți timp de 10 minute.
  4. Strecurați umplutura finită și ungeți imediat tortul.

Sos pizza cu pasta de tomate

Nu există roșii, afară este o furtună de zăpadă și în frigider este doar pastă de roșii? Las-o sa plece!

  • 2 linguri de paste;
  • o lingură de oregano;
  • două vârfuri de ardei roșu;
  • putin ulei de masline.

Puteți adăuga usturoi, ierburi în sos și, în general, înlocuiți roșiile cu ele în oricare dintre rețetele descrise. Dar opțiunea propusă este o bază excelentă pentru primul experiment.

  1. Se pune pasta intr-un bol si se dilueaza cu putina apa.
  2. Se toarnă oregano uscat, se adaugă ulei și ardei roșu.
  3. Se condimentează cu sare și se amestecă bine până se omogenizează.

Puteți începe să faceți pizza. Deoarece am mers pe calea ușoară, putem adăuga în siguranță smântână și puțin muștar - va ieși un sos moale excelent.

Sos pentru pizza cu smantana

Dacă intenționați să puneți ciuperci și pui pe pizza, atunci sosul ar trebui să fie doar smântână! Aceasta este o combinație clasică de arome, câștig-câștig și preferata tuturor.

  • smântână - un pahar;
  • unt topit - 1,5 linguri;
  • făină - 3 linguri;
  • două vârfuri de sare, piper.

Acest reteta traditionala, dar il poti diversifica adaugand doua fierte tari galbenusuri de ouși muștar. Mare plus va fi verdeață, usturoi și o lingură de pastă obișnuită de roșii.

  1. Se toarnă făină în tigaie și se prăjește. Lasa sa se raceasca.
  2. Se pune untul in faina, se incinge din nou sa se topeasca.
  3. Adăugați încet smântână, amestecați constant. Se aduce la fierbere.
  4. Adăugați piper și sare. Se fierbe câteva minute și se strecoară înainte de utilizare.

Sos de usturoi pentru pizza (Caesar)

Există o mulțime de opțiuni pentru sosul de usturoi. Puteți pur și simplu să împingeți usturoiul printr-o presă, să-l turnați într-un borcan cu ulei de măsline, să adăugați sare și să-l lăsați să fiarbă timp de 3-5 ore. Elegant și european. Ei bine, ne place mai gras, dar mai rău.

  • usturoi - jumătate de cap;
  • smântână - 6 linguri;
  • ulei de măsline - 2 linguri;
  • suc de lămâie.

Nu trebuie să fierbeți sau să prăjiți nimic. Doar zdrobiți usturoiul într-un mojar, adăugați sare, ulei și suc de lămâie. Tel. Apoi adăugați treptat smântână grasă și continuați să amestecați, astfel încât sosul să iasă ușor și aerisit.

Apropo, ca un excelent sos de usturoi Aioli frantuzesc merge bine cu pizza. Nu toți laurii sunt dați italienilor. Se macină gălbenușul crud cu usturoi, se adaugă uleiul, amestecând cu telul. Sare, piper, adauga putin otet si apa. Se bate bine.

Sos verde neobișnuit

Luați în considerare două opțiuni - cu adevărat european și oriental, thailandez. Ambele sunt verzi, dar complet diferite unul de celălalt.

Oamenii din Italia iubesc foarte mult pesto-ul și îl folosesc, printre altele, ca sos pentru pizza.

Există doar cinci ingrediente:

  • parmezan ras - 150 de grame;
  • ulei vegetal (de preferință de măsline) - 150 ml;
  • nuci de pin decojite (poate fi inlocuite cu nuci) - 4 linguri;
  • usturoi - o pereche de catei;
  • busuioc - mult!

Gătitul durează câteva minute. Răziți brânza, verdeața cu usturoi și nuci într-un mojar într-un groal omogen. Amestecă masa rezultată cu brânză și unt - pesto-ul tău este gata să meargă la tort.

Sosul thailandez are o culoare verde smarald și un gust foarte neobișnuit. Ingredientele sunt de asemenea specifice. Dar dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu adevărat, crede-mă - aceasta este alegerea ta.

Așa că pregătește-te:

  • chili verde - 4 bucăți;
  • bec;
  • usturoi - 2 catei;
  • coriandru, coaja de lamaie- pe lingura;
  • ulei - o lingură;
  • chimen, turmeric, scorțișoară - o linguriță.

Chiliul necoapt nu este la fel de iute ca ardeiul rosu, dar daca vi se pare prea iute, inlocuiti o parte din el cu ardei gras verde.

  1. Scoateți semințele din ardei și tăiați. Măcinați ceapa și usturoiul cu ierburi într-un blender.
  2. Puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță, turnați uleiul și fierbeți câteva minute.
  3. La final se adauga condimentele si se lasa amestecul la infuzat.

Rețetă rapidă

Oaspeții la ușă și fiecare minut contează? Rezervă o rețetă rapidă!

Vei avea nevoie:

  • o cutie de rosii preparate;
  • usturoi;
  • ulei vegetal;
  • orice ierburi.

Gătit rapid. Se taie usturoiul felii si se rumeneste in ulei. Se pun roșiile și se pasează cu o furculiță. În timp ce masa de roșii-usturoi „gâlgâie”, tăiem mărunt busuiocul, coriandru, mărar sau orice s-a găsit acolo. Turnam totul in tava, sare, acoperim cu un capac si lasam sa ajunga in timp ce pregatim umplutura si aluatul.

Reteta gourmet de sos de vin rosu

Umplerea rapidă este grozavă.

Acum să adăugăm biffuri pentru gurmanzi adevărați:

  • o jumătate de kilogram de roșii;
  • un pahar de vin roșu;
  • ulei vegetal;
  • ceapă, morcov, țelină;
  • usturoi;
  • cimbru, busuioc, oregano, rozmarin - câte o linguriță.

Pentru a pregăti acest sos, mai întâi toacă mărunt legumele și pisează ierburile într-un mojar.

  1. Căleți legumele în ulei într-o tigaie fierbinte.
  2. Adăugați usturoi și imediat toate verdețurile - lăsați-le să se înmoaie bine legumele cu aromă.
  3. După câteva minute, turnați amestecul cu vin.
  4. În timp ce vinul se încălzește, îndepărtați coaja de pe roșii și tocați-le mărunt. Se toarnă în tigaie.
  5. Se fierbe încă o jumătate de oră, se sare și se lasă să ajungă sub capac.

Înainte de utilizare, puteți măcina masa într-un blender până la omogenizare.

Sos pizza cu ciuperci

Această opțiune de umplutură este perfectă pentru pizza cu carne sau ciuperci. Delicat și parfumat, dar discret.

Componente:

  • ¼ kg de șampioane;
  • 250 ml de smântână de grăsime (35% sau mai mult);
  • câteva linguri de făină;
  • mărar și un praf de sare.

Dacă doriți, adăugați în sos usturoi sau ceapă călită.

  1. Tăiați ciupercile și aruncați-le în tigaie. Se fierbe până când se eliberează sucul.
  2. Adăugați smântână și aduceți amestecul la fierbere.
  3. Adaugam faina putin cate putin pentru a se ingrosa amestecul.
  4. La final se sare si se presara cu ierburi tocate marunt.

Este mai bine să măcinați întreaga masă într-un blender astfel încât aromă de ciuperci era undeva la periferie, fără a întrerupe principalele componente ale pizza.

Sos "Napolitania"

Acest sos miroase a soarelui coastei de sud a Italiei, unde se află unul dintre cele mai mari orașe din țară, Napoli. Pastele și pizza cu adaos de clasicul sos de roșii cu ceapă sunt incredibil de populare aici. Noi i-am spus „Neapolitania” sau „Napolitano”. Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • o jumătate de kilogram de roșii proaspete;
  • ceapa mare;
  • cățel de usturoi;
  • 4-5 linguri de ulei;
  • busuioc;
  • sare, un praf de zahar si piper negru.

În mod tradițional, începem să gătim decojind roșia de pe piele.

  1. Tăiați ceapa cât puteți de fin, va trebui să „disperseze” complet în masa de roșii, lăsând doar gustul ei.
  2. Se macină usturoiul într-o pulpă, astfel încât bucățile să nu vină peste sosul finit.
  3. Tăiați roșiile.
  4. Toca busuiocul. Opțional, puteți adăuga oregano la el (oregano, după părerea noastră).
  5. Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei și se adaugă ceapa. Se prăjește până devin aurii. Adăugați usturoiul și căliți încă un minut.

    6. Un amestec picant de legume va pune bine în evidență gustul umpluturii de carne.

  • 3 roșii cărnoase;
  • 2-3 castraveți murați;
  • 250 de grame de champignon;
  • usturoi, câțiva căței;
  • morcovi, ceapă;
  • o a treia cană de smântână.

Pregătiți toate ingredientele: curățați și tăiați roșiile, castraveții, șampioanele, tocați mărunt ceapa și usturoiul, frecați morcovii.

  1. Prăjiți ciupercile, adăugați-le ceapa și morcovii.
  2. Când legumele sunt pe jumătate fierte, transferați roșiile și castraveții în ele.
  3. Se toarnă toată masa cu smântână, se aduce la fierbere. La sfârșit, adăugați usturoi, sare și piper.

Puteți lăsa sosul în această formă, dar este mai bine să măcinați totul bine cu o furculiță, mixer sau blender.

Sos de roșii picant arzător

Și în această rețetă roșiile nu sunt prezente deloc, dar nimeni nu vă va interzice să fie adăugate dacă aveți o astfel de dorință.

  • 3-4 boabe mari de piper bulgaresc;
  • o jumătate de pahar de bulion de pui;
  • frunze de busuioc;
  • un praf de chili;
  • sare.

Gătitul nu necesită abilități culinare speciale. Totul este simplu. Prăjiți ardeii pe o foaie de copt până se înmoaie, apoi scoateți coaja de pe ei și tăiați-o în pulpă cu o furculiță sau un blender. Transferați masa în tigaie, adăugați condimente și ierburi, turnați bulionul. Fierbeți umplutura la foc mic până se îngroașă.

Oricare dintre sosurile propuse nu este greu de preparat și va ceda chiar și unei tinere gazde. Prin urmare, nu ezitați să începeți experimente culinare și să fiți sigur - se va dovedi delicios!