Cum se prăjesc chiftele. Cotlet de legume slabe (fara ulei) Cum sa gatesti pestele tocat

07.07.2022

Toată lumea iubește mâncărurile din carne, pentru că sunt delicioase, potolesc foamea pentru o lungă perioadă de timp și sunt foarte multe dintre ele - așa că există întotdeauna o mulțime de alegere. Astăzi vă vom spune cum să prăjiți cotlet într-o tigaie - astfel încât saliva de casă să curgă dintr-un fel de acest fel de mâncare. Nu este nimic prea complicat în acest proces, dar totuși nu strică să cunoști toate subtilitățile gătitului.

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie

În primul rând, este important să înțelegeți că cotleturile necesită o tigaie specială.

Tigaie din fontă

Cel mai bine, este cea din fontă - este puternică, durabilă, și are și pereți groși și un fund impresionant care distribuie uniform temperatura.

De-a lungul timpului, pe suprafața fontei se formează un strat natural antiaderent.

Tigai moderne

De asemenea, tigăile moderne nu sunt mai rele pentru prăjirea cotleturilor, dar nu puteți folosi una foarte subțire: dacă fundul tigaii este prea subțire, atunci cotleturile vor începe să ardă și să se prăjească prea mult chiar înainte de a fi coapte înăuntru.
Dacă încă nu aveți o altă tigaie, atunci va trebui să turnați o cantitate suficientă de ulei într-o astfel de tigaie și apoi să prăjiți cotleturile la foc minim.

Amintiți-vă că fundul subțire al tigaii poate arde bilele tac mult mai repede, transformând crusta apetisantă într-o crustă tare și arsă.

Caracteristici ale prăjirii cotletelor într-o tigaie

Încercați să prăjiți cotlet doar într-o tigaie cu fundul gros - aceasta este o garanție a gătirii reușite.

De asemenea, este necesar să aprindeți bine tigaia înainte de a turna ulei în ea și de a începe să gătiți cotlet.
Dacă puneți chiftelele pe o suprafață care nu este complet încălzită, atunci carnea tocată se va lipi pur și simplu strâns de tigaie. Prin urmare, încălziți întotdeauna cu conștiință tigaia pe aragaz și abia apoi turnați uleiul de prăjit și așezați cotleturile.

Ce delicios se prăjește chiftele într-o tigaie

Fiecare fel de mâncare are propria sa tehnologie de gătit corectă, iar cotleturile de aici sunt departe de a fi o excepție. Așadar, multe hostess se plâng de bile prea fierbinți sau, dimpotrivă, prost coapte înăuntru. În orice caz, cel mai bine este să prăjiți vasul cu înțelepciune, astfel încât tratarea să iasă exact așa cum este necesar.

În primul rând, cotletele sunt așezate într-o tigaie în porții mici și apoi prăjite pe ambele părți. Aceasta este o nuanță importantă, deoarece o crustă mică vă va permite să păstrați în siguranță sucul de carne în interior, astfel încât pur și simplu nu se va putea evapora în timpul procesului de gătire.
Dacă prăjiți mai întâi cotleturile mult timp pe o parte și apoi pe cealaltă, atunci sucul se va evapora prin partea în care nu există crustă. Prin urmare, la început vom prăji rapid fiecare cotlet pe toate părțile - literalmente timp de un minut, și abia apoi vom găti bilele tac în continuare până când sunt complet coapte.

În stadiul inițial, puteți prăji carnea tocată la foc mediu, dar pe viitor va trebui să reduceți focul, altfel cotleturile se vor usca și vor fi dure.

Hostessele cu experiență prăjesc cotleturile în felul acesta: după prăjirea pe ambele părți, așa cum am menționat mai sus, acoperim tigaia cu un capac și ținem cotleturile pe fiecare parte 5-8 minute, în funcție de grosimea chiftelului. Rezultatul este o crusta moale delicioasa deasupra carnii tocate, iar in interior carnea ramane suculenta si frageda.

Este mai bine să aveți răbdare și să gătiți vasul la foc mic, chiar dacă vă grăbiți.

Cu siguranță nu poți prăji cotleturile tot timpul la foc mare, mai ales fără capac. Aproape sigur vei ajunge cu chiftele arse care vor fi foarte uscate în interior.

Amintiți-vă că carnea tocată este un produs capricios. Nu-i plac temperaturile ridicate, iar de la prăjire crescută se transformă într-o masă „de cauciuc” care nu poate fi mestecată. Prin urmare, bucătarii vicleni pregătesc cotlet sub capac, astfel încât carnea să lânceze încet și să nu-și piardă gustul sau suculenta.

Cum să prăjiți cotletele de casă într-o tigaie

În primul rând, înmuiați cotletele de carne tocată proaspătă în făină - acest lucru va ajuta la reținerea mai bine a sucul în interiorul fibrelor de carne, ceea ce face cotletele mult mai gustoase.
Cotleturile le intindem exclusiv pe o tigaie uscata si bine incalzita, in care se toarna suficient ulei vegetal. Dacă este prea mult, atunci carnea va fi pur și simplu prost prăjită și va deveni grasă și vâscoasă, iar dacă nu este suficient ulei, va fi absorbită rapid în fibrele de carne tocată - și cotleturile se vor arde.
Punem cotleturile unul langa altul, lasand putin spatiu intre bilele tac, astfel incat sa se rastoarne usor si sa nu se lipeasca intre ele.
Mai întâi, prăjiți un lot de cotlet de casă la foc mediu pe ambele părți - 40-60 de secunde pentru fiecare.
Apoi reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac.
Când primul lot de cotlet este gata, scoateți-le de pe foc și transferați-le într-un vas sau farfurie. Adăugați ulei în tigaie și continuați să prăjiți chiftelele.

Rețineți că excesul de făină poate face o glumă crudă, făcând suprafața cotletelor prea densă, chiar tare. Prin urmare, este mai bine să nu exagerați cu pane.

Cu toate acestea, dacă aveți o tigaie lipicioasă sau nu are un strat antiaderent, acest truc vă va ajuta și pentru a evita ca carnea tocată să se lipească prea mult de fundul metalic al tigaii.

Cum să prăjiți cotletele cumpărate într-o tigaie

Punem pe aragaz o tigaie cu fundul gros si de preferat un invelis antiaderent. Îl încălzim corespunzător și apoi turnăm ulei vegetal inodor. Așteptăm ca uleiul să se încălzească corespunzător.
Vă rugăm să rețineți că nu aveți nevoie de mult ulei pentru a prăji bile achiziționate - chiftelele se vor topi și se vor elibera suficient lichid. Prin urmare, pentru a găti un astfel de fel de mâncare, puteți folosi jumătate din ulei ca de obicei.
Așezăm cotletele în tigaie unul lângă altul, lăsând puțin spațiu liber între ele. Prăjiți cotleturile la foc mediu timp de un minut pe fiecare parte.
După aceea, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Cotleturile vor începe să elibereze suc și să se coacă din interior. Dacă a rămas lichid în exces în tigaie spre sfârșitul momentului de prăjire, atunci pur și simplu scoateți capacul și lăsați umezeala să se evapore.
Prăjim și următorul lot de carne tocată: adăugăm puțin ulei și punem cotletele pe fundul tigaii, prăjim pe ambele părți, apoi fierbem până se fierbe la foc mic sub capac, evaporând excesul de umezeală dacă apare.

Produsele semifabricate congelate sunt foarte ușor, simple și rapid de gătit - aceasta este o adevărată descoperire pentru o gospodină modernă. Înainte de a prăji astfel de cotlet, nici măcar nu trebuie să fie decongelate; chiftelele sunt trimise direct din congelator în tigaie.

Acum cu siguranță vei putea găti preparatul perfect din carne și vei ști să prăjești cotletele într-o tigaie pentru ca acestea să nu rămână crude în interior și să nu se ardă pe dinafară.

Cum se prăjesc cotleturile? - poate cea mai frecventă întrebare pe internetul culinar. Nu există secrete speciale aici, dar există câteva trucuri.

Pentru a prăji în mod corespunzător cotleturile, este important să se respecte mediul de aur. Pe de o parte, felul de mâncare trebuie să fie complet pregătit. Dar, pe de altă parte, nu există nimic mai rău decât o cotlet „de cauciuc” prea fiartă.

Câteva sfaturi simple despre cum să prăjiți cotlet într-o tigaie vă vor ajuta să faceți față cu brio acestei sarcini interesante.

În gătit, există rețete specifice, precum și principii generale de gătit. Indiferent dacă cotleturile sunt preparate din carne tocată, pui, pește sau chiar legume - aceste principii rămân în esență aceleași.

Iată 5 sfaturi utile care vor ajuta cu siguranță să facem felul de mâncare cu adevărat gustos:

Cea mai importantă regulă este că mai întâi cotleturile sunt prăjite la foc mare (din 2 părți), iar apoi - la foc moderat. Prima etapă este necesară pentru a obține o crustă bună. Nu numai că va oferi cotletului prăjit un aspect frumos, dar va ajuta și la păstrarea întregului suc de carne. Este necesar un foc moderat pentru a aduce produsul la deplin pregătire.
În toate cazurile, este mai bine să prăjiți cotlet în ulei vegetal, deoarece untul începe să se ardă rapid.

Un alt punct important despre cum să prăjiți cotleturile este timpul de gătire. Dacă vorbim de prăjituri cu carne plate (de exemplu, pentru burgeri de casă), pur și simplu le prăjiți pe ambele părți la foc iute timp de 3-5 minute. Mai mult, a doua parte este întotdeauna gătită mai repede decât prima, deoarece produsul este deja bine încălzit.

Dacă vorbim de cotlet groase sau zrazy (cu umplutură), atunci trebuie să prăjiți mai mult. După ce obțineți o crustă aurie, este necesar să turnați apă în tigaie, astfel încât să fie cotlet până la talie. Apoi trebuie să fierbeți cotleturile timp de 15 minute la foc mediu. Dacă doriți să lăsați crusta crocantă, trebuie să trimiteți cotleturile la cuptor la 180 ° C pentru același timp.

Criteriul pentru pregătirea cotletelor nu este doar o crustă aurie strălucitoare, ci și sucul limpede. Dacă apăsați pe chiftelul finit cu o lingură, suprafața va fi o soluție ușoară, nu tulbure. Dacă există vreo îndoială, puteți tăia pur și simplu un cotlet în jumătate. Trebuie să prăjiți cotlet până devine gri (alb) în interior, adică. nu va fi roz.
Nu folosiți aceeași grăsime de mai mult de două ori pentru prăjit. Ideal ar fi, în general, să fie scurs după fiecare prăjire. Apoi puteți garanta siguranța completă a sănătății și gustul excelent al preparatului finit.

Este clar că de cele mai multe ori întreaga familie trebuie să prăjească cotlet de carne tocată într-o tigaie, așa că este mai bine să luați o tigaie cu pereți groși și spațioasă (tocană). În plus, produsele nu trebuie să fie stivuite prea strâns unele pe altele - altfel se pot lipi împreună în timpul gătirii. Da, și va fi incomod să le întorci.

Chirtărițe de carne tocată într-o tigaie

În sfârșit, un alt principiu important este că este mai bine să rulezi cotletul în făină sau pesmet în prealabil. Strict vorbind, aceasta este o regulă opțională. Dar, pe de altă parte, este indicat să faceți tocmai asta, deoarece datorită stratului de pâine, nu numai că veți obține o crustă crocantă, dar va deveni și mai suculent preparatul.

SFAT UTIL

Și încă un punct important legat de pane. Se întâmplă adesea ca un strat de biscuiți sau făină pur și simplu să se sfărâme într-o tigaie. Nu există nicio greșeală de gazdă în asta - așa funcționează legile fizicii. Dar te poți descurca și cu ei.

Doar produsele pane sunt trimise timp de o jumatate de ora la congelator. Apoi, desigur, trebuie să prăjiți cotleturile mai mult timp. Dar, pe de altă parte, stratul de pane cu siguranță nu se sfărâmă.

Cum se prajesc chiftele tocate delicios

Este gustul unui fel de mâncare conținut doar în felul de mâncare în sine? Deloc. Mediul de gătit joacă un rol important.

Deci, în cazul cotletelor, trebuie să acordați atenție mediului pentru prepararea lor. Este un lucru - componentele din carne tocată. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga acolo:

lapte, smantana sau smantana (cu paine inmuiata);
usturoi, ceapă, morcov;
varza calita;
umplutura din tot felul de produse (ciuperci, legume, branza).

Dar cum să prăjiți cotletele într-o tigaie și chiar așa încât să fie delicioasă? Acest lucru se poate face datorită sosului, care se formează în urma tocănirii. Există 2 abordări aici:

Pregătiți sosul în aceeași apă în care sunt înăbușiți cotleturile.
Se prepara sosul separat, apoi se adauga produsele acolo si se fierbe totul impreuna inca 5-10 minute, nu mai mult.

Să luăm în considerare ambele variante.

Gătiți împreună sosul și chiftelele

În primul caz, succesiunea acțiunilor este următoarea:

Pasul 1. Prăjiți cotletele la foc mare pe ambele părți (5 minute fiecare). Când se obține crusta, se adaugă apă, astfel încât aproape să ascundă produsul.

Pasul 2 După 2-3 minute, adăugați legumele pretăiate (ceapă, morcovi, puteți și ardei gras, roșii proaspete sau în suc propriu, mazăre sau porumb la conserva).

Pasul 3 Reducem focul la minimum, adăugăm condimente și fierbem numai sub un capac închis - umiditatea prețioasă nu trebuie să se evapore. Dacă este necesar, adăugați puțină apă și fierbeți din nou. Rezultatul este atât chifteluțe, cât și sos. Va fi destul de lichid, dar multora le place această consistență.

Se prepara sosul si chiftelele separat

Și această opțiune, cum să prăjiți delicios cotlet tocați într-o tigaie, aparține rețetelor clasice. Ne comportam astfel:

Pasul 1. Prăjiți cotleturile până sunt fierte pe jumătate - trebuie doar să obțineți un fard strălucitor și este suficient.

Pasul 2 Scoatem cotletele din tigaie si prajim ceapa cu morcovi si alte legume (optional) in acelasi ulei. Cand sunt aproape gata adaugam pasta de rosii si o lingura de faina - si amestecam imediat bine, ca sa nu fie cocoloase.

Pasul 3 Acum turnați un pahar de apă fierbinte (sau bulion), adăugați condimente și reduceți căldura la mediu. Punem cotletele si fierbem 15 minute sub capacul inchis.

Asta e tot - primești astfel de cotlet delicioase, ca în fotografie. Desigur, turnați sosul peste garnitură - această regulă de servire a devenit de mult un clasic.

ESTE INTERESANT

Bucătăria georgiană are o tradiție interesantă de a servi mâncăruri cu un sos bogat. De exemplu, atunci când se pregătesc chakhokhbili (pui înăbușit cu ceapă, roșii și condimente), ei pun o farfurie comună mare în care fiecare oaspete își înmoaie pâinea pita.

Se dovedește ceva între primul și al doilea. Deși, dacă vă gândiți bine, aceste tradiții le vom găsi și în alte bucătării. De exemplu, supă groasă de varză, gulaș, borș și alte feluri de mâncare similare. Chintesența gustului!

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie fără ulei - 4 moduri

Uleiul, desigur, nu este plin de nimic deosebit de groaznic. În primul rând, puteți lua un produs cu adevărat de înaltă calitate - floarea soarelui rafinat sau ulei de măsline presat la rece. Și în al doilea rând - în niciun caz nu utilizați aceeași grăsime de mai mult de 2 ori. Se aplică principiul „ulei prăjit - scurs”.

Dar, pe de altă parte, cum altfel poți prăji corect chifteluțe de carne tocată într-o tigaie? Acest lucru se poate face deloc fără grăsime și există mai multe moduri de a face acest lucru simultan:

În primul rând, cotletul poate fi prăjit corespunzător într-o tigaie specială numită grătar. În acest caz, este suficient să ungeți coastele cu o cantitate minimă de ulei (cu o perie sau cu mâna), apoi să pregătiți un preparat apetisant. Abia acum trebuie să-l faci să nu fie prea gros, astfel încât să fie complet prăjit.

Această chiflă este perfectă pentru un hamburger de casă.

O altă modalitate este să gătiți cotlet într-o tigaie în mod obișnuit, dar apoi să fiarbă în apă până când sunt complet fierte (nu mai mult de 15 minute). Apa diluează semnificativ uleiul și, ca rezultat, cu siguranță nu vom câștiga calorii suplimentare. Trebuie doar să puneți vasul finit pe un șervețel de hârtie - lăsați cotletul să se usuce puțin și apoi puteți continua în siguranță la masă.

Aceeași tehnică va funcționa destul de bine pentru acele cotlet care se prăjesc în ulei pur, fără a adăuga apă.

O altă opțiune este, de fapt, să gătești un fel de mâncare. Apa se fierbe intr-o tigaie, iar produsul de cotlet se pune in ea timp de 10 minute. Rezultatul este un fel de mâncare dietetic în care nu există niciun gram de ulei. Pune-l doar în apă clocotită, altfel acest cotlet își va pierde suculenta.
Și, desigur, există multe alte opțiuni. Cotleturile pot fi gătite la abur ca mantii, gătiți cotlet în cuptor sau într-un aragaz lent. Dar asta, după cum se spune, este o altă poveste.

Bucura-te de masa ta!

Chiftele sunt un fel de mâncare binevenit în orice bucătărie. Cu toate acestea, multe diete impun renunțarea la cotlet din cauza conținutului lor ridicat de calorii. Dar dacă abordezi procesul de gătit cu înțelepciune, se dovedește că alimentele interzise, precum și mâncărurile preparate din ele, nu există! Mikhail Gavrilov, dr., autorul unei tehnici patentate de slăbire, membru al Institutului de Medicină Funcțională (IFM, SUA) împărtășește cinci sfaturi care vă vor permite să mâncați chiftele fără a vă afecta silueta.

1. Cumpărați carnea potrivită

Carnele dietetice sunt pui, curcan și iepure. Se disting printr-un nivel ridicat de proprietăți nutritive, preparare rapidă și absorbție excelentă de către organism. Toate aceste carnuri sunt bogate in vitamina B, potasiu si fier. Din soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi știuca, codul, bibanul, merluciul și crapul, vor fi obținute cotlet dietetice excelente, bogate în fosfor, care vor fi un mare plus la dieta zilnică.

2. Pregătiți carne tocată dietetică

Înainte de a începe să gătiți cotlet pentru dietă, asigurați-vă că procesați bucata de carne achiziționată: îndepărtați excesul de grăsime, tendoanele, îndepărtați pielea de la pasăre. Nu adăugați gris, pâine, brânză și pesmet la carnea tocată. În schimb, completați carnea cu legume - morcovi ras, ceapă, dovlecei, spanac sau chiar un măr. Pentru a amesteca mai bine ingredientele, treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.

3. Adăugați condimente

Pentru ca cotleturile dietetice să dobândească o aromă de neuitat și un gust delicat, nu ezitați să adăugați în carnea tocată condimente după gust: piper negru, rozmarin, usturoi, ardei roșu, boia de ardei. De asemenea, înainte de a găti carnea tocată, puteți marina carnea într-un amestec de oțet balsamic, usturoi și ceapă, înainte de a o străpunge în mai multe locuri pentru ca sosul să fie mai bine absorbit.

4. Gătește inteligent

Este metoda de preparare care determină în mare măsură beneficiile pe care le obținem din alimente. Se recomandă să gătiți la o temperatură moderată, dacă este posibil cu prezența apei. De obicei, cotletele pane sunt prăjite în ulei, ceea ce oferă preparatului o mulțime de calorii în plus. Tocmai de aceea, cotleturile dietetice se gătesc la băutură timp de 15-20 de minute, fără pâine și sosuri. Dacă vă place crusta, uscați chiftelele finite la cuptorul cu microunde sau la cuptor pentru câteva minute. Înlocuiți prăjirea cu coacere sau grătar (această metodă este bună pentru că vă permite să nu adăugați ulei și să scăpați de excesul de grăsime din produsul în sine în timpul gătitului).

Cotletele pot fi coapte pe hârtie de pergament, eliminând nevoia de unt. Coaceți chiftelele la cel puțin 2 cm una de cealaltă pentru a asigura o circulație adecvată a aerului. Când gătiți cotlet de porc, asigurați-vă că temperatura internă a cărnii ajunge la 145 de grade.

Ustensilele potrivite sunt foarte importante, deoarece multe tigăi antiaderente eliberează plumb toxic, cadmiu, aluminiu și acid la prăjit. Prin urmare, alege vase ecologice cu un strat ceramic.

Dacă nu ești pregătit să renunți deloc la prăjit, atunci folosește uleiul potrivit. Să fie o măsline rafinată, care nu dăunează precum porumbul sau floarea soarelui.

Pentru a păstra chiftelele suculente, gătiți-le la foc mediu și adăugați sare la sfârșit. Carnea suculenta nu necesita sosuri suplimentare sub forma de maioneza sau ketchup.

5. Legume pentru ornat

Cel mai bun adaos la orice fel de mâncare cu carne va fi întotdeauna legumele. Proaspete, fierte sau coapte, vor favoriza absorbtia carnii si vor satura organismul cu nutrienti si fibre.

Salutare dragii mei gurmanzi. Vreau să mă laud cu tine. Am o asistenta noua in bucatarie - o masina de tocat carne 🙂 Am continuat si i-am plans sotului meu ca vreau cotlet. Și nu pot cumpăra carne tocată de la magazin, am văzut destule cum o gătesc. Da, adaugă multă grăsime. Soțul meu nu a suportat asta și m-a târât la magazin. Acum pot găti tot felul: pește, pui, legume și preparate din carne din carne tocată. Uneori chiar am început să gătesc delicioase belyashi și chebureks suculenți. Și astăzi vă voi spune cum să prăjiți cotlet într-o tigaie. Vă voi spune și despre prepararea semifabricatelor - chiar și eu nu am întotdeauna timp să stau în bucătărie.

În general, cotleturile de casă sunt un simbol al unei vieți fericite de familie. După cum arată practica, soția de obicei nu gătește astfel de bunătăți dacă există discordie și ceartă acasă. Acest fel de mâncare se prăjește doar pentru cei mai iubiți și dragi... e o legendă atât de veche 😉

Știți, prieteni, că inițial cotleturile nu se făceau nici măcar din carne tocată? Erau bucăți de carne pe o coastă. Și cuvântul „cotlet” provine din francezul côte and côtele - „coast” și „ribbed”.

La noi, acest fel de mâncare a apărut datorită lui Petru I. Era renumit pentru faptul că iubea tot felul de obiceiuri și preparate străine. Așa au apărut cotleturile în Rusia. Abia spre sfârșitul secolului înainte de ultimul, s-au schimbat ușor. Arătau ca o prăjitură apetisantă de carne tocată. Și coaste de carne sunt mai bine coapte la cuptor. Vor fi mult mai moi astfel.

Cum să faci carne tocată acasă

Versiunea modernă a cotletelor a apărut pentru că au început să se gândească la cum să gătească carnea aspră. Ei bine, este indecent să le faci dintr-unul bun și scump fără grăsime. Dar măcinați carnea aspră, adăugați grăsime și faceți cotlet - se va dovedi superb.

Desigur, este mai bine să faci singur carne tocată acasă decât să o cumperi dintr-un magazin. Mai mult, poți să gătești o mulțime de lucruri gustoase din carne tocată 🙂 Sau măcar alege magazinul unde o vor face în fața ta.

Deci, pentru a pregăti corect masa de cotlet, luați:

500 gr carne;
200 g pâine albă înmuiată în apă (sau lapte);
1 cap de ceapa;
apă;
sare;
piper proaspăt măcinat.

Prieteni, principiul de bază al preparării cotleturilor delicioase este proporțiile corecte de carne și pâine.

Adăugați 40% pâine la carne. De exemplu, luăm 1 kg de carne, ceea ce înseamnă că luăm 400 g de pâine înmuiată în apă/lapte. Măsurați exact pâinea înmuiată și ușor strânsă

Tăiați crusta de pe pâine și umpleți pesmetul cu apă sau lapte. Nu trebuie să-l uscați mai întâi, oricum se va uda. Se toarnă suficient lichid pentru ca pesmetul să fie bine înmuiat.

Tăiați carnea în bucăți, astfel încât să fie convenabil să o puneți într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa curățată în mai multe felii și, de asemenea, treceți printr-o mașină de tocat carne. Terminați de măcinat ingredientele într-o mașină de tocat carne cu pâine înmuiată. Pentru ca bucățile de carne să nu rămână înăuntru.

Apoi sare carnea tocată și presară piper. Adăugați un pahar cu apă (va face umplutura și mai suculentă). Și amestecați-l energic pentru ca apa să intre în proteinele cărnii.

Umplutura de casă este gata. Dar există o nuanță asupra căreia vreau să mă opresc. Cotletele vor iesi mult mai gustoase daca carnea tocata se tine la frigider 2 ore. Dar dacă nu ai timp, atunci gătești imediat.

ARTICOLE SIMILARE:

Cât de mult să prăjești?

Vă sfătuiesc să prăjiți carnea tocată delicioasă la foc mediu într-o tigaie. Gatiti 5-8 minute pe fiecare parte pana se rumenesc. Vasul nu trebuie acoperit cu un capac.

Pe măsură ce prăjiți pe ambele părți, reduceți flacăra focului la una mică. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă un sfert de oră. Principalul lucru este că sunt bine prăjite în interior. Dacă nu sunteți sigur că sunt gătite, întoarceți fiecare bucată pe o parte și mai gătiți puțin.

Retete de chiftele delicioase

Ei bine, iată rețetele pregătite pentru voi, dragii mei, cu fotografii și videoclipuri. Sunt ușor de preparat. Și cât de minunat de delicios! Dar tu însuți gătești, gustați și apoi scrieți recenzii în comentarii.

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie cu carne tocată

Luați o farfurie plată sau o foaie de copt, acoperiți cu hârtie de copt. Udați-l cu apă. Rulați toată carnea tocată în bile de aceeași dimensiune. Și pune-le pe hârtie. Apoi luați fiecare porție, rulați în făină de grâu sau pesmet. Pune imediat în uleiul fierbinte.

Acest lucru va reduce timpul dintre prepararea fiecărei porții și introducerea lor în tigaie. Deci, vei petrece mult mai puțin timp la aragaz. Gatesc niste cotlet imediat, iar restul le congelez pe tabla. Apoi l-am pus intr-un pachet.

Toate cotletele vor fi prăjite în același timp (cate minute să gătească - vezi mai sus). Pe măsură ce sunt prăjite pe o parte, se răstoarnă pe cealaltă, făcând asta cu două furculițe sau cu o spatulă.

Și iată videoclipul pregătirii. Ne uităm și lingăm 🙂

Acest fel de mâncare de casă nu poate fi comparat nici măcar cu cele mai bune restaurante. Serviți fierbinte cu legume, orez fiert sau altă garnitură.

Cum să gătești fără ulei

Vom crea pui cu dieta cu tine. Astfel de cotlet, gătite fără o picătură de ulei vegetal sau altă grăsime, sunt considerate dietetice. Da, chiar și copiii mici pot găti acest fel de mâncare.

500 gr file de pui;
câteva felii mici de pâine albă;
1 cap de ceapa;
lapte sau apă;
ou (optional)
sare;
piper negru proaspăt măcinat.

Se toarnă pesmetul cu lapte și apă și se lasă să se înmoaie. Măcinați fileul și ceapa cu o mașină de tocat carne. Să punem un ou aici. Se sare masa, se condimenteaza cu piper si se framanta bine.

Formați bile mici din puiul tocat. Le intindem intr-o tigaie adanca sau intr-o tigaie cu fund gros si umplem cu apa proaspat fiarta. Apa ar trebui să acopere 1/3 sau 2/3 din cotleturile noastre. Punem focul la puțin mai puțin decât mediu și acoperim recipientul cu un capac. Și fierbeți-le până sunt gata.

Timpul mediu de gătire este de 15-20 de minute. Dar, dragii mei, nu vă concentrați doar pe cât de mult ar trebui să fie „prăjite” dulciurile. Există și alte semne de pregătire a produsului. Odată ce apa s-a evaporat, străpungeți ușor chiftelele. Dacă din ele iese suc limpede, sunt gata.

Cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie

Pregătiți semifabricate achiziționate astfel încât să fie suculente și apetisante. Nu decongelați cotleturile cumpărate din magazin înainte de a le găti. Pentru că toată sucul de carne va curge și vasul va ieși uscat.

Întregul proces de gătit poate fi reprezentat astfel:

Prăjirea rapidă - mai întâi, până se rumenește (aproximativ 5-7 minute), se prăjește în ulei vegetal încins. După aceea, cotleturile vor părea apetisant, dar în interior vor fi încă umede.
Stingerea este următorul pas. Se pune vasul într-o cratiță cu fund gros, se adaugă puțină apă și se acoperă cu un capac. Gatiti la foc mediu aproximativ o jumatate de ora.

Va iesi foarte fraged si gustos. Dacă încerci, familia ta nici nu va ghici că mănâncă o opțiune cumpărată. Bineînțeles, dacă nu o lași singur 🙂

Pentru cei care nu vor să se prăjească în ulei vegetal, se pot descurca fără primul articol. Incalzesc tigaia, turnam apa. Cand da in clocot, pun cotlet. Și carcasa sub un capac ușor închis. Gătirea din 2 părți.

Si daca nu vrei sa murdaresti tigaia, toarna apa si pune cotlet pe hartie de copt. Întoarceți chiftelul o dată. Deci nu creșteți conținutul de calorii și nu trebuie să spălați tigaia 😉

Cum să gătești pește tocat

400 gr file;
1 catel de usturoi;
lapte sau smântână;
ou;
sare;
nucșoară după gust;
½ linguriță boia dulce;
piper negru proaspăt măcinat;
½ linguriță verdeață uscată;
½ st. firimituri de pâine;
ulei vegetal pentru prajit.

Asigurați-vă că nu există oase în file. Apoi treceți produsul preparat printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oul și usturoiul tocat. Se amestecă masa. Apoi sare și piperează tocația. Și, de asemenea, adăugați boia, ierburi și nucșoară la amestecul de cotlet. Amesteca bine din nou.

Apoi, adăugați 2 linguri. smântână sau lapte și amestecați masa. În timp ce continuați să frământați, adăugați treptat pesmet în masa de cotlet, în porții mici. Frământați carnea tocată până nu se mai lipește de mâini. Dacă masa este prea densă și doborâtă, adăugați încă 1-2 linguri aici. smântână sau lapte.

prepara produse

Fierbeți cartofii și morcovii în apă cu sare până când se înmoaie.
În original, legumele fierte își fac loc într-un blender cu restul ingredientelor. DAR știind că cartofii se vor transforma într-o pastă de la o astfel de prelucrare, doar i-am făcut piure cu o furculiță și am lovit morcovii cu ceapă și condimente într-un blender. Nu am putut face un piure din ele, am particule foarte mici. Pentru ușurința baterii, am adăugat puțin bulion. Combinăm legumele cu piureul de cartofi, amestecăm totul bine și adăugăm biscuiți sau fulgi de ovăz măcinat până se obține o consistență groasă care poate fi modelată manual.
Am adaugat in portii, pe masura ce biscuitii se umfla, am lasat cinci minute si am amestecat.

Din „aluatul” sau „carne tocată” finit se formează cotlet și se rulează prin pesmet
Prima dată am sculptat cu mâinile, apoi m-am obișnuit.
A turnat biscuiți într-o ceașcă adâncă și, după ce a strâns o lingură de carne tocată, cu încă o lingură a pus mingea în biscuiți. apoi răsuci ceașca astfel încât chifla să fie acoperită cu pesmet. Principalul lucru este că este acoperit, apoi poate fi răsturnat cu ușurință.
Carnea tocată se dovedește fragedă, iar sculptarea cotleturilor nu este în întregime ușor, dar posibil.

Iată cotlet fără pesmet

Puneți imediat cotleturile finite pe o tavă de copt acoperită cu hârtie antiaderență. (nu pot face fara ea)

Coaceți cotleturile timp de 30 de minute la o temperatură de 200 * mai bună pe modul grătar. Când s-a rumenit pe o parte, întoarceți