Rețete pentru gătit mâncăruri delicioase de măruntaie. Cât timp se gătește ficatul de porc până când este fraged? Rețete pentru gătit mâncăruri delicioase de măruntaie Ficatul de porc este o măruntaie gustoasă și sănătoasă

10.10.2020

Astăzi vă vom spune cum să gătiți corect ficat de porcși cât va dura. Trebuie remarcat faptul că majoritatea gospodinelor determină gradul de pregătire al produsului menționat, așa cum se spune, „prin ochi”. Dar dacă este prima dată când te ocupi de un astfel de ingredient, atunci o astfel de abordare poate afecta negativ gustul preparatului final. Acest lucru se datorează faptului că, cu un tratament termic necorespunzător al măruntaielor, acesta poate rămâne crud sau, dimpotrivă, fierbe, ceea ce face ca cina să nu fie așa cum am dori. De aceea este foarte important să știi cât să gătești acasă ficatul de porc.

Informații generale despre produs

Cât să gătești ficatul de porc? Înainte de a răspunde la întrebarea pusă, vrem să vă spunem ce este acest produs.

Ficatul este cel mai delicat ingredient care se consumă cel mai adesea prăjit. Deși pregătit corespunzător și măruntaie fiartă poate fi destul de gustos. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că pentru tratamentul termic în apă clocotită este cel mai potrivit ficat de vita sau ficat de pasăre. În ceea ce privește carnea de porc, bucătarii recomandă utilizarea acestuia doar pentru prăjire sau tocană. Deși unele gospodine se bucură să-l folosească fiert.

Selectarea ingredientelor

Multe gospodine știu cât să gătească ficatul de porc. În ceea ce privește alegerea ei, aici apar adesea multe întrebări. Pentru a scăpa de îndoieli, vă recomandăm să respectați anumite reguli.

Este mai bine să cumpărați ficatul proaspăt decât congelat.
Atunci când alegeți un astfel de produs secundar, ar trebui să acordați atenție aromei sale. Dacă un ingredient are un miros neplăcut și respingător, atunci este mai bine să-l refuzați. Cel mai ficat delicios miroase carne proaspătăși lapte proaspăt.
Prin cumpărare organe de porc, acordați o atenție deosebită culorii sale. Ficatul proaspăt trebuie să fie strălucitor și roșiatic. Prea întunecată (aproape neagră) este o indicație că produsul este deja învechit pe tejghea.

Pretratarea produsului

A face Cina gustoasă, nu este suficient doar să știi cât să gătești ficatul de porc. La urma urmei, este foarte important să îl procesați corect. Acest fapt se datorează faptului că un astfel de produs secundar conține multă amărăciune. Puteți scăpa de el înmuiând ingredientul în lapte. Dar înainte de aceasta, ficatul trebuie spălat bine apa calda... De asemenea, toate conductele trebuie tăiate de pe produs. Acest proces trebuie efectuat cu multă atenție. La urma urmei, dacă bila ajunge pe un produs din carne, atunci acesta nu va mai fi potrivit pentru consum.

Ca urmare a acțiunilor descrise, ar trebui să obțineți un ficat curat, fără diverse dungi, conducte etc.

Cum să te înmoaie corect?

După ce au cumpărat pentru prima dată o măruntaie proaspătă, gospodinele își pun o singură întrebare: cât să gătească ficatul de porc? Dar, înainte de a răspunde în detaliu, ar trebui să spuneți cât de exact este necesar să scăpați de amărăciunea care este inerentă ficatului. Pentru a face acest lucru, organele curate și prelucrate trebuie așezate într-un castron adânc și apoi se toarnă imediat cu lapte proaspăt și nu foarte gras. În acest caz, băutura trebuie să acopere complet ingredientul din carne. În această stare, se recomandă păstrarea întregului ficat timp de aproximativ o oră. Dacă nu aveți timp pentru asta, atunci produsul poate fi tăiat în bucăți mai mici. Acest lucru va reduce timpul de înmuiere cu exact jumătate.

Astfel, este posibil ca ficatul să fie supus tratamentului termic după o jumătate de oră.

De cât aveți nevoie pentru a găti ficatul de porc?

După ce măruntaia este înmuiată în lapte, aceasta trebuie tratată termic. Pentru a face acest lucru, puneți ficatul întreg într-o cratiță (de preferință adânc) și turnați apă rece și curată. În această formă, ingredientul trebuie pus pe aragaz și adus conținutul la fierbere. Dacă se formează multă spumă pe suprafața bulionului, atunci trebuie să scăpați de ea folosind o lingură cu fante.

Deci, cât durează gătitul ficatului de porc? După ce apa fierbe, trebuie să adăugați puțină sare și să gătiți produsul sub un capac acoperit timp de aproximativ 45 de minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca organele să devină moi și delicate. Dacă nu puteți aștepta prea mult, atunci se recomandă să gătiți ficatul nu ca întreg, ci după ce îl tăiați în bucăți medii. În acest caz, aveți nevoie doar de 20-24 de minute pentru a găti complet.

Alte metode de gătit

Acum știi câte minute să gătești ficatul de porc. Dar ce trebuie să faceți dacă trebuie să fierbeți sau să prăjiți un astfel de produs. Pentru a face acest lucru, trebuie să prelucrați și ingredientul, să-l înmuiați în lapte și apoi să îl tăiați în bucăți medii (puteți folosi benzi sau cuburi).

Dacă trebuie să obțineți ficat prajit, apoi într-o cratiță ar trebui să reîncălziți ulei de floarea soareluiși apoi așezați întregul produs feliat. Este recomandat să-l gătiți la foc mediu fără capac timp de ¼ oră. În acest timp, bucățile de ficat ar trebui să devină moi și fragede și, de asemenea, să piardă tot sângele.

Dacă este nevoie de o tocăniță pentru a pregăti un vas, atunci ar trebui mai întâi să fie prăjită în ulei timp de 7 minute, apoi se toarnă puțină apă, se închide capacul și se fierbe aproximativ 13 minute.

Astfel de tratament termic bun pentru cei care vor să obțină ficat înăbușit cu un sos delicios și aromat. Aromatizând-o cu condimente, precum și adăugând smântână sau sos de rosii, veți obține un gulaș consistent și gustos.

Cât să gătești ficatul de porc? Trebuie să-l tai și să-l procesez în continuare? Ce condimente să adăugați și cum să folosiți organele după gătit? Puteți găsi răspunsuri la aceste întrebări și la alte întrebări în materialul nostru.

Gătit corect și gustos

Ficatul de porc este un produs aparte. Poate fi atât gustos, cât și destul de urât în același timp. De aceea, multe gospodine nu riscă să se implice cu o astfel de delicatesă. De fapt, puteți găti cel mai delicat și mai moale ficat de porc dacă îl înmuiați timp de 2-3 ore în lapte, apă sau o soluție ușoară de sodă. Apoi amărăciunea va dispărea, filmul se va dezlipi cu ușurință și nu va fi nevoie să inventați opțiuni pentru un sos care va îneca gustul neplăcut.

În ceea ce privește cât de mult ficat de porc trebuie gătit, conform standardelor culinare, acest proces durează de la 40 la 50 de minute. Dacă este prea mult să petreceți o oră întreagă, tăiați măruntaiele în bucăți, pene sau benzi și fierbeți. În acest caz, procesul de gătire abia durează 20 de minute. Dar rețineți că, atunci când este tăiat, ficatul de porc își va pierde structura moale și poroasă.

Un multicooker face o treabă excelentă cu gătitul de gătit. Trebuie doar să urmați aceste instrucțiuni:

Ca și în cazul gătitului pe aragaz, ficatul de porc trebuie înmuiat în lapte și apoi clătit în apă rece.
Apoi se toarnă în bolul multicooker apa fierbinte astfel încât lichidul să acopere complet organele.
Închideți capacul și setați pe afișaj modul „Gătit” cu un cronometru timp de 1 oră.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, sarea, ceapa, morcovii și condimentele pot fi adăugate la bulion.

După cum puteți vedea, în general, timpul de gătit pentru ficatul de porc într-un multicooker și pe aragaz este același, deci este imposibil să recomandați alegerea uneia sau altei metode. De obicei, gospodinele aleg o metodă care le este convenabilă.

Dar pentru cei care sunt ocupați catastrofal la locul de muncă sau și-au amintit despre ficat cu puțin înainte de sosirea oaspeților, o oală sub presiune va veni în ajutor. În el, produsul va fi complet gata în decurs de 10 minute după fierberea apei. Este adevărat, în acest caz, este mai bine să săriți ficatul la sfârșitul gătitului.

Amintiți-vă că oricare dintre opțiunile pe care le alegeți, răspunsul la întrebarea câte minute pentru a găti ficatul de porc va depinde în mare măsură de dimensiunea sa. Greutatea standard a măruntaielor este de 1,5-2 kg și tocmai aceasta se fierbe timp de 50 de minute. Ficatele mai ușoare gătesc mai repede.

Rețete delicioase

Deci, cu cât ai nevoie pentru a găti ficatul de porc, am decis deja. Acum apare o nouă întrebare: ce să gătești? Nu există atât de multe opțiuni în care puteți adăuga organe fierte. Practic este pate de casă, supă, cârnați sau salată. Și dacă ați cumpărat ficat de porc în alte scopuri, este mai bine să încercați să-l coaceți sau să-l prăjiți. În orice caz, rețetele noastre vă vor ajuta.

Salată ușoară

Cel mai adesea, întrebarea cât de mult se gătește ficatul de porc este pusă de cei care urmează să gătească aceste organe pentru salată. De fapt, nu există diferențe speciale, dar dacă doriți să obțineți un ficat foarte moale, cu un gust cremos plăcut, atunci este mai bine să-l fierbeți în lapte.

Structura:

300 g ficat de porc;
1 cap de ceapa;
2 morcovi;
5-7 castraveți murați;
maioneza sau smantana pentru dressing;
condimente după gust;
2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

Pregătire:

S-au spus multe despre cât durează prepararea ficatului de porc. Și cu toate acestea, am uitat cumva că organele nu numai că pot fi fierte, ci și prăjite. Crochetele de ficat, pateul sau umplutura pentru clătite cu ciuperci sunt deosebit de gustoase. Dar vom începe cu mâncare tradițională- cotlete de ficat.

Structura:

½ kg de ficat de porc;
2 capete de ceapa;
2 oua;
½ lingură. făină de grâu;
2 linguri. l. smântână;
condimente și ierburi după gust.

Pregătire:

rețetă pas cu pas cu fotografie

Ficatul fiert se găsește adesea pe baza multor salate. Dar, uneori, toată munca poate cădea în scurgere dacă ficatul nu este gătit corect. Are un gust prea greu, amar sau umed. Un ficat gătit corespunzător trebuie să fie fraged și gustos. Vă vom spune cum să-l gătiți corect.

Ingrediente

ficat de porc - 1 buc.
lapte (pentru a acoperi ficatul)
sare de masă după gust și frunze de dafin

Pregătirea

1. Deci, luăm un ficat proaspăt, îl clătim în apă rece, scuturăm picăturile rămase. Îl punem într-o cratiță sau într-un castron adânc cu lapte. O lăsăm la înmuiat timp de o jumătate de oră. Acest lucru trebuie făcut astfel încât amărăciunea să părăsească ficatul.

2. După 30 de minute, scoateți ficatul din lapte și îndepărtați filmul de pe el.

Se toarnă într-o cratiță apă rece, adăugați sare, frunze de dafin, puneți ficatul aici.

3. Porniți soba pe un foc mic, puneți o oală de ficat pe ea. Fierbeți ficatul într-un mod calm, fără a fierbe, îndepărtați periodic spuma care se formează la suprafața apei.

4. După aproximativ 40 de minute, verificați dacă ficatul este fiert. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din bulion pe o farfurie sau tăietură și străpungeți-l cu o furculiță sau cu un băț de lemn (puteți folosi orice obiect ascuțit). Sucul ar trebui să iasă la locul puncției. Aici vom evalua gradul de pregătire a ficatului. Dacă este ușor, atunci ficatul este gata, dacă este întuneric, mai trebuie să-l gătești.

Acest suc roșu indică faptul că ficatul nu este încă pregătit.

5. Și iată ficatul gata preparat, se eliberează suc clar.

6. Pentru ca ficatul să se gătească mai repede, acesta poate fi tăiat în bucăți în avans. Apoi, pentru pregătirea deplină, vor fi suficiente zece sau chiar cinci minute. Cu toate acestea, această metodă este folosită cel mai bine numai atunci când există o lipsă de timp, deoarece întregul ficat fiert se dovedește a fi mai suculent și mai gustos. Și arată mai estetică și mai apetisantă.

În același mod, puteți găti ficat de pui sau orice alt ficat de pasăre. Cu ea, lucrurile vor merge și mai ușor, tk. nu trebuie să scoateți filmul din ficatul păsării sau să-l înmuiați în lapte. Și se gătește 10 minute sau puțin mai mult.

Se răcește ficatul fiert și se taie într-o salată sau aperitiv, extragând simultan resturile vaselor din bucăți.

Ficatul tinde să se termine rapid. Trebuie să fie înfășurat în folie alimentară sau acoperiți partea superioară cu o farfurie.

Asta e tot! Cu un astfel de ficat, salatele tale preferate vor deveni și mai gustoase și mai delicate. Gătit fericit și pofta bună!

Notă către gazdă

1. Este nevoie de mult lapte pentru a înmuia un ficat întreg. Va dura mult mai puțin dacă tăiați mai întâi măruntaiele longitudinale în două farfurii și le așezați într-un castron cu fundul larg și plat. De ce să nu economisiți niște bani? Tehnologia și timpul de gătit vor rămâne aceleași.

2. Întrucât subiectul economiei a fost atins, ar trebui să vă gândiți la ce să gătiți într-un bulion de ficat destul de concentrat și nutritiv. Dacă nu aveți timp să o filtrați, atunci puteți găti o tocană groasă de mazăre sau fasole. Trecând printr-o sită cu ochiuri fine, va deveni baza pentru supe de legume cu conopidă, broccoli, ardei grași colorat, praz, Mazăre... Conținutul de calorii al unei astfel de prime va fi redus, iar beneficiile vor fi mari.

3. Ficatul umed și cald nu trebuie învelit în folie, folie sau bine închis într-o cutie de plastic, altfel se va sufoca și se va deteriora rapid. Ca orice produse din carne, este mai bine să-l așezați în vase de sticlă, ceramică, faianță cu capace după răcire completă.

4. Întrucât acest ingredient din salate este slab, 67% maioneză este permisă ca pansament - cu condiția ca componentele însoțitoare să fie moderat bogate în calorii (porumb dulce, sfeclă, morcovi etc.).

Ficatul este cel mai delicat produs pe care în majoritatea cazurilor oamenii îl mănâncă prăjit. Dar când este gătit corect, ficatul fiert este destul de gustos. Aș dori, de asemenea, să menționez că ficatul de pasăre sau de vită este cel mai potrivit pentru gătit. Dar carnea de porc este folosită cel mai bine pentru prăjire sau tocană. Deci, să aflăm împreună cu voi cum să gătiți ficatul în mod corespunzător și cât timp.

Cât durează gătitul ficatului de porc?

Ficatul de porc este un produs destul de popular deoarece posedă gust delicatși este saturat cu oligoelemente. Dar ficatul acesta are cel mai adesea o amărăciune. Pentru a evita acest lucru, pentru început îl îmbibăm în apă sau chiar mai bine în lapte și îl lăsăm să stea 30 de minute. Un ficat bine înmuiat va avea ca rezultat un gust mult mai moale și va înceta să aibă un gust amar. Apoi scurgeți cu grijă lichidul, puneți ficatul într-o cratiță, umpleți-l cu apă curată și fierbeți la foc mic timp de 40-50 de minute.

Și orice condimente vor ajuta la înecarea mirosului specific. În general, cel mai bine este să fierbeți orice ficat la foc mic. Dacă vă grăbiți, atunci timpul poate fi redus, dar pentru aceasta tăiem mai întâi pulpa în felii mici. În acest caz, timpul de gătit va fi de aproximativ 5-10 minute. Singurul dezavantaj al acestei metode de gătit este că fierte bucată mare ficatul pare mult mai apetisant și mai atractiv.

Cât să gătești ficatul de curcan?

Ficatul de curcan este delicios și hrănitor. Este mult mai satisfăcător, mai bogat în calorii ficat de puiși este bogat în vitamina K. Ficatul de curcan conține, de asemenea, o serie de alte vitamine, de aceea se recomandă includerea acestuia în dieta copiilor mici. Pentru pregătirea corectă, clătește bine ficatul, pune-l ușor în apă clocotită, puțin sărată și gătește la foc mic timp de 30-40 de minute, în funcție de mărimea piesei.

Conversația noastră de astăzi se va concentra asupra ei. Acest produs este puțin special și nu tuturor îi place. Nu oricărei gospodine îi place să gătească diverse feluri de mâncare din ea. Unii chiar cred că subprodusele nu sunt deloc demne de atenție, în timp ce spun că utilizarea lor - lotul plebeilor. Dar, spunând asta, uită că ficatul era considerat anterior o delicatesă. A fost adesea servit la masa regilor. Desigur, pentru ca un fel de mâncare făcut din acesta să fie gustos, trebuie pregătit corespunzător. Și pentru aceasta trebuie să știi cât să gătești ficatul.

Ficatul este un produs foarte util. Conține mulți aminoacizi esențiali, oligoelemente și vitamine, este foarte bogat în proteine și colagen. Conține cupru și potasiu, magneziu și zinc în cantități mari. Există suficient calciu și, desigur, fier și de aceea ficatul este prescris ca fiind aproape principalul produs la persoanele care suferă de anemie. Dar, înainte de a vă gândi cât de mult puteți găti ficatul, ar trebui să acordați atenție unuia punct important.

Ficatul de porc are un gust aparte și este amar, așa că ar trebui făcute mai întâi unele lucrări pregătitoare. Pentru a îndepărta amărăciunea, ficatul trebuie înmuiat înainte de gătit. Acest lucru se face cel mai bine în lapte timp de cel puțin două ore. De asemenea, puteți înmuia în apă ușor acidulată cu oțet, de asemenea, timp de aproximativ două, dar mai bine de trei ore, în timp ce schimbați apa în fiecare oră. După aceea, ficatul trebuie îndepărtat, spălat, uscat și apoi pus în apă clocotită. Un ficat de porc pregătit corespunzător va fi mai fraged și gustul amar va dispărea. Deci, cât timp este gătit ficatul? Conform rețetei standard de gătit, reflectată în oricare harta tehnologica, timpul de gătit este de 40 până la 50 de minute, în funcție de dimensiunea ficatului.

Ne-am dat seama cât de mult să gătești ficatul de porc, rămâne să aflăm cum să-i determinăm disponibilitatea. Dacă timpul de gătire indicat a trecut și aveți îndoieli cu privire la pregătirea produsului, atunci luați doar un băț de lemn sau un chibrit obișnuit. Pătrundeți o bucată de ficat cu ea, dacă sucul limpede curge din gaura rezultată, atunci este gata.

Majoritatea gospodinelor sunt interesate de întrebarea cât de mult se gătește ficatul atunci când prepară salate din el. La urma urmei, trebuie să fie deosebit de fragedă pentru ca salata să fie delicioasă. Ficatul prea gătit devine dur și, în acest caz, produsul în sine nu va merita cu siguranță aprobarea celor dragi. Unele gospodine, atunci când pregătesc ficatul pentru salată, folosesc lapte în loc de apă la gătit. În acest caz, ficatul gătit nu numai că devine incredibil de fraged, dar și dobândește gust cremos, care conferă unor salate un farmec aparte.

Desigur, nu este întotdeauna posibil să cumpărați un produs proaspăt care nu a fost congelat în magazinele noastre. Prin urmare, cumpărăm de obicei ficat de porc congelat. Înainte de gătit, trebuie să fie dezghețat corespunzător, altfel puteți distruge pur și simplu întregul vas. Ficatul nu trebuie decongelat cuptor cu microunde deoarece razele pot provoca aburirea pieselor în interiorul sau în jurul marginilor, iar aceste pete vor deveni foarte dure în timpul gătitului. Cel mai bun mod de a dezgheța este să lăsați ficatul pur și simplu temperatura camerei timp de câteva ore, așezându-l într-o pungă de plastic obișnuită pentru a evita uscarea.

Deci, ne-am dat seama cât de mult să gătim ficatul. Și cum să o faci corect. Acum să vorbim despre unul dintre cele mai multe mâncăruri delicioase din ficat de porc - despre pateu. poate unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din a acestui produs... Mulți oameni cred că este extrem de dificil să-l gătești acasă, dar această opinie este greșită. De fapt, este destul de simplu. Trebuie să tăiați ficatul (500 de grame) în bucăți mici. Apoi luați aproximativ 80 de grame de slănină, tăiați-o cât mai mică posibil și puneți-o într-o tigaie adâncă bine încălzită. După ce grăsimea începe să se topească din slănină, trebuie să adăugați tocat ceapăși morcov răzuit (cantitatea este luată după gust, adică cât doriți), acest amestec trebuie prăjit și adus la jumătate.

Apoi puneți ficatul tocat în tigaie, adăugați condimente, sare, piper, diverse condimente (opțional), nucșoară. După ce ficatul este prăjit până se rumeneste, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până se înmoaie. Se răcește, apoi se toacă de 3-4 ori (printr-o grătar fin) sau se macină într-un blender. După aceea, 100-150 ml de lapte trebuie adăugați amestecului, în loc de lapte, puteți adăuga aceeași cantitate bulion de carne, amesteca bine. Se pune pe foc și se fierbe foarte repede, apoi se răcește și se amestecă cu 100 de grame unt(moale dar nu topit). Bateți amestecul rezultat într-un blender sau folosind un mixer.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în procesul de fabricare a pateului de ficat. În același timp, fiecare gospodină poate arăta puțină imaginație și poate adăuga ceva propriu, de exemplu, șampanie. Bucura-te de masa ta!