Cremă 

Clatite cu mei mordovian. Clatite cu mei

De la mei ne poate părea neobișnuit, dar în Mordovia este preparat clasic considerat cel mai comun aliment. Clatitele mordovie pe baza de faina de mei sau terci se numesc pachat. Astfel de clătite sunt pregătite cu drojdie, așa că se dovedesc a fi foarte luxuriante și sunt servite cu abundență de unt, miere, sirop sau fructe de pădure. Vă vom spune mai jos cum să gătiți clătite cu mei.

Reteta de clatite pe terci de mei

Ingrediente:

  • mei - 1 lingura;
  • lapte - 1 lingura;
  • făină de grâu - 2 linguri;
  • ouă - 2 buc.;
  • drojdie uscată - 1 linguriță;
  • zahăr - după gust;
  • ulei vegetal sau untură - pentru prăjit.

Gătitul

Mai întâi, să punem aluatul să crească. Pentru ea, in 125 ml lapte cald, crestem drojdie uscata cu zahar si o lingura de faina. Lăsați infuzia caldă timp de 30 de minute.

În timp ce se gătește aluatul, sortăm meiul, îl spălăm și îl turnăm cu 3 pahare de apă sau lapte. Gătiți un terci gros și apoi, folosind un blender de imersie, bateți-l până se omogenizează. Separat, se pisează ouăle cu zahăr și un praf de sare, se toarnă amestecul rezultat, apoi se adaugă făina cernută în prealabil și aluatul în sine. Se amestecă bine aluatul rezultat și se lasă la crescut la cald aproximativ o oră.

Incingem tigaia la foc moderat, ungem cu o bucata de bacon sau putin ulei, dupa care turnam aluatul in centrul tigaii si il lasam sa se intinda. Coacem clătitele de mei cu drojdie până când sunt complet fierte pe ambele părți. Acest fel de mâncare este servit cu abundență de miere și unt topit.

Reteta de clatite cu faina de grau

Clatitele patchat clasice nu sunt făcute din terci de mei gata făcut, ci din mai multe tipuri de făină. dintre care unul este meiul. Dacă în magazin nu s-a găsit făină de mei, fă-o singur după tehnica, despre care vom discuta mai târziu.

Ingrediente:

  • crupe de mei - 1 lingura;
  • făină de grâu - 2 linguri;
  • zahăr - 2-3 linguri. linguri;
  • ouă - 2 buc.;
  • lapte - 400 ml;
  • drojdie uscată - 1 linguriță;
  • ulei vegetal - pentru prăjit;
  • unt - pentru lubrifiere.

Gătitul

Spălăm meiul la apă curată și îl opărim pentru a scăpa de amărăciunea specifică. Uscam cerealele spalate si le macinam in faina. Se amestecă făina de grâu cu făina de grâu.

Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald. Bateți ouăle în spumă. Se toarnă făina cu lapte, se adaugă ouăle și se amestecă. Se acopera aluatul cu un prosop si se lasa la dospit 1 ora.

Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește clătite pe el cam aurii. Ungeți clătitele finite cu unt și serviți.

Reteta de clatite cu mei

Ingrediente:

Pentru clătite:

  • terci de mei - 4 linguri. linguri;
  • făină de grâu - 4 linguri. linguri;
  • ouă - 2 buc.;
  • zahăr - 1 lingură. o lingură;
  • lapte - 1 lingura;
  • drojdie uscată - 7 g;
  • ulei vegetal.

Pentru sos:

  • brânză tare - 100 g;
  • smântână - 2/3 linguri;
  • usturoi, ierburi, sare - după gust.

Gătitul

Cerneți făina de grâu și amestecați cu terciul finit. Se toarnă amestecul rezultat cu lapte cald, în care zahărul și drojdia trebuie mai întâi diluate. Bateți baza aluatului nostru cu un blender până se omogenizează și lăsați să crească la cald timp de aproximativ o oră.

De îndată ce aluatul se ridică, adăugați lapte cald la el și adăugați piureul galbenusuri de ou. Albusurile se bat spuma la varfuri moi si se adauga cu grija la aluat. Acum aluatul pentru clătite cu terci de mei ar trebui să se încălzească încă 1 oră.

Se incinge tigaia si se unge cu ulei. Se toarnă o porție aluat de clătite si se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc.

In paralel, intr-o cratita se incinge smantana cu ierburi si usturoi trecute prin presa. Adăugați brânză rasă la smântâna caldă și amestecați până la omogenizare. Se adauga sare si piper dupa gust. Serviți clătitele cu drojdie cu unt topit și sos de brânză.

Clatitele mordoviane difera de ingredientele obisnuite - sunt facute din gris crud folosind aluat de drojdie. Ele diferă și ca aspect - sunt făcute sub formă de prăjituri plate, pot fi turnate cu udare (în mod tradițional turnate cu unt topit), dar nu puteți înveli umplutura, deoarece se dovedesc a fi prea groase, asemănătoare cu clătite mari. Acest fel de mâncare este național pentru popoarele finno-ugrice, printre care, după cum se vede din numele clătitelor, se numărau mordovenii. Vă prezentăm două rețete – consistentă și groasă.

consistent

Trebuie să pregătiți produse pentru rețetă:

  • 0,5 litri de lapte
  • 1 pahar cu apa
  • 7 linguri gris
  • 6 linguri făină de grâu
  • 1 ou
  • jumătate de linguriță drojdie uscată
  • 4 linguri ulei vegetal
  • 2 linguri de zahar
  • putina sare

Gătitul

Gătitul după rețetă:

  1. se amestecă grişîn lapte, este mai bine să adăugați puțin câte puțin, acest lucru va ajuta la evitarea cocoloașei.
  2. Introduceți oul în amestecul de manno-lapte, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și amestecați.
  3. Adaugă la test apa fierbinte jet mic, amestecand continuu.
  4. Adăugați drojdia și lăsați două ore într-un colț cald. Aluatul trebuie să crească în volum, cerealele să se umfle și să se înmoaie.
  5. Adaugati faina, amestecand pentru a preveni formarea cocoloaselor.
  6. Aluatul trebuie să se întindă peste tigaie, dar dacă nu este suficient de lichid, se poate înmuia cu două linguri de apă (este mai bine ca apa să fie caldă).
  7. Se prăjește, periând ușor suprafața tigaii cu unsoare înainte de prima clătită.

Conform tradiției, clătitele proaspăt coapte se ung cu unt topit, după care se toarnă cu dulceață sau smântână.

gros

Ingrediente

Pentru rețetă, trebuie să pregătiți ingredientele:

  • 1 cană gris
  • 1 pahar de lapte
  • 5 ouă mari (dacă ouăle sunt mici, mai adăugați 1-2 ouă)
  • 1 lingura zahar
  • 1 cană de făină pentru clătite sau 2 căni de făină dacă vrei o consistență asemănătoare clătitelor
  • 0,5 linguriță drojdie uscată
  • 3 linguri ulei vegetal
  • putina sare.

Gătitul

Gătitul după rețetă:

  1. Incalzim laptele sa fie cald, adaugam gris si lasam o ora.
  2. După ce grisul a stat o oră în lapte, se adaugă o lingură de făină, drojdie, zahăr, sare, se amestecă totul și se lasă din nou o oră, de preferință într-o cameră caldă.
  3. Masa ar trebui să crească, apoi se adaugă gălbenușurile, se separă albușurile și se lasă într-un colț rece.
  4. Se toarnă făina rămasă, se așteaptă să crească puțin aluatul.
  5. Bateți proteinele, adăugați-le în aluat, turnați ulei vegetal, amestecați. Consistența trebuie să fie ca a smântânii subțiri, lichidul se poate ajusta cu făină și apă caldă, în funcție de ce fel de aluat avem nevoie - mai rar sau mai gros.
  6. Se prăjește pe ambele părți.

Mordva este un grup etnic fino-ugric care a influențat foarte mult istoria Rusiei. Multe orașe tradiționale rusești au fost fondate de mordoveni - Moscova, Tambov, Arzamas, Penza. Acest popor numeros este menționat de istoricul gotic Jordanes și de împăratul bizantin Constantin Porphyrogenitus.

Cuvântul Mordovians însuși înseamnă „om”, „om” (“mirde”) - mordovenii se numeau pur și simplu „oameni”, acesta este numele colectiv al popoarelor acestui grup etnic, care este folosit în mod obișnuit în rusă. Mordovenii înșiși se numesc Moksha (ei trăiesc în vest și sud) și Erzi (în est). Mordovenii s-au asimilat în mare măsură cu rușii, dar nu complet - astăzi aproximativ 30% din populația Republicii Mordovia vorbește limba mordoviană.

Cum să gătești rețeta de clătite mordoviane groase - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi foarte gustos și original.

Clatitele mordoviane difera de ingredientele obisnuite - sunt facute din gris crud folosind aluat de drojdie. În aparență, există și o diferență notabilă - sunt făcute sub formă de prăjituri plate, pot fi udate cu udare (în mod tradițional turnate cu unt topit), dar nu puteți înveli umplutura, deoarece se dovedesc a fi prea gros, asemănător cu clătitele mari. Acest fel de mâncare este național pentru popoarele finno-ugrice, printre care, după cum se vede din numele clătitelor, se numărau mordovenii. Vă prezentăm două rețete – consistentă și groasă.

Pregătirea ingredientelor pentru rețetă:

  • 0,5 litri de lapte
  • 1 pahar cu apa
  • 7 linguri gris
  • 6 linguri faina de grau
  • 1 ou
  • jumătate de linguriță drojdie uscată
  • 4 linguri ulei vegetal
  • 2 linguri de zahar
  • putina sare
  1. Amestecam grisul in lapte, este mai bine sa dam putin cate putin, acest lucru va ajuta la evitarea cocoloaselor.
  2. Introduceți oul în amestecul de manno-lapte, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și amestecați.
  3. Se adauga apa fierbinte in aluat intr-un jet mic, amestecand continuu.
  4. Adăugați drojdia și lăsați două ore într-un colț cald. Aluatul trebuie să crească în volum, cerealele să se umfle și să se înmoaie.
  5. Adăugăm făină.
  6. Aluatul trebuie să se întindă peste tigaie, dar dacă nu este suficient de lichid, se poate înmuia cu două linguri de apă (este mai bine ca apa să fie caldă).
  7. Se prăjește, periând ușor suprafața tigaii cu unsoare înainte de prima clătită.

Conform tradiției, clătitele proaspăt coapte se ung cu unt topit, după care se toarnă cu dulceață sau smântână.

Pentru rețetă, pregătiți ingredientele:

  • 1 cană gris
  • 1 pahar de lapte
  • 5 ouă mari
  • 1 lingura zahar
  • 1 cană de făină pentru clătite sau 2 căni de făină pentru consistență asemănătoare clătitelor
  • 0,5 linguriță drojdie uscată
  • 3 linguri ulei vegetal
  • putina sare.

Gătitul după rețetă:

  1. Incalzim laptele sa fie cald, adaugam gris si lasam o ora.
  2. După ce grisul a stat o oră în lapte, se adaugă o lingură de făină, drojdie, zahăr, sare, se amestecă totul și se lasă din nou o oră, de preferință într-o cameră caldă.
  3. Masa ar trebui să crească, după aceea adăugăm gălbenușurile, separăm proteinele și le lăsăm deocamdată într-un colț rece.
  4. Se toarnă făina rămasă, se așteaptă să crească puțin aluatul.
  5. Bateți proteinele, adăugați-le în aluat, turnați ulei vegetal, amestecați. Consistența ar trebui să fie ca smântâna ușoară, lichidul se poate ajusta cu făină și apă caldă.
  6. Se prăjește pe ambele părți.

Mordva este un grup etnic fino-ugric care a influențat foarte mult istoria Rusiei. Multe orașe tradiționale rusești au fost fondate de mordoveni - Moscova, Tambov, Arzamas, Penza. Acest popor numeros este menționat de istoricul gotic Jordanes și de împăratul bizantin Constantin Porphyrogenitus.

Cuvântul Mordovians însuși înseamnă „om”, „om” („mirde”) - mordovenii se numeau pur și simplu „oameni”, acesta este un nume colectiv, numele popoarelor acestui grup etnic este alții - moksha (trăiesc în vest si sud) si erzi (in est). Mordovenii se asimilează cu rușii, dar astăzi aproximativ 30% din populația Republicii Mordovia vorbește mordovia.

În general, clătitele mordoviene (precum și clătitele tuturor popoarelor finno-ugrice) diferă de cele rusești prin conținutul suplimentar al unui fel de făină, alta decât grâul și un număr mare de ouă. Dacă clătitele rusești sunt gătite exclusiv pe făină de grâu, atunci cele mordoviene pot include mei sau făină de hrișcă. Prin urmare, în aceasta reteta făina de mei poate fi înlocuită cu succes cu hrișcă.

Ingrediente: 1 pahar de mei (cereale), 350 de grame de lapte, 4 ouă, 2 linguri de zahăr, 1/2 linguriță de sare, 2 căni de făină de grâu, 20 de grame de drojdie.

Gătitul. Drojdia trebuie dizolvată în lapte și lăsată deoparte deocamdată. Meiul trebuie măcinat și cernut. Apoi, bateți ouăle cu zahăr și sare, adăugați lapte cu drojdie diluată în ele la masa rezultată, amestecați. Apoi adăugați făina de mei, amestecați bine. Și în concluzie, trebuie să adăugați făină de grâu, amestecând constant. Densitatea aluatului ar trebui să fie ca smântâna. Lăsăm aluatul să crească aproximativ două ore, apoi coacem clătitele ca de obicei, încălzim tigaia înaintea fiecărei clătite și o ungem cu o cantitate mică de unt topit. Clătitele ar trebui să se dovedească destul de groase și să aibă o culoare gălbuie (în cazul utilizării meiului, în cazul folosirii hrișcii - maro-cenusie).

Vezi și alte rețete:

Salutări, dragi cititori ai blogului Oda Cooking!

Clatitele mordoviane sunt un preparat foarte gustos care nu va lasa pe nimeni indiferent. Și, merită să spunem imediat că clătitele mordoviene sunt oarecum diferite de cele tradiționale rusești prin faptul că aluatul conține o cantitate mare. ouă de găinăși un fel neobișnuit de făină. Deci, dacă clătitele tradiționale sunt gătite doar pe făină de grâu, atunci acestea pot fi coapte pe făină de mei sau hrișcă. De aceea poți înlocui făina de mei (pe care o voi folosi acum) cu hrișcă.

  • 250 gr mei
  • 350 ml lapte caldut
  • 4 oua de gaina
  • 2 linguri de zahar
  • ½ lingurita sare
  • 500 gr faina de grau
  • 20 gr drojdie

Pasul 1. Dizolvați drojdia în lapte cald și lăsați 15 minute pentru ca aluatul să iasă.

Pasul 2. Se măcina mei în făină și se cerne.

Pasul 3. Într-un castron, bateți ouăle, adăugați zahăr și sare, adăugați această masă la amestecul de lapte-drojdie, amestecați bine.

Pasul 4. Turnați mei măcinat în amestecul de testat, amestecând ușor, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Pasul 5. Se toarnă făina de grâu, se amestecă aluatul.

Pasul 6. Lăsați aluatul finit două ore și începeți să coaceți clătite.

Pasul 7. Prăjim clătitele mordoviene ca de obicei, ne prăjim rușii, pe ambele părți până se înroșează. Se serveste fierbinte cu aditivi: smantana, dulceata, dulceata, unsa cu unt, lapte condensat, fudge de ciocolata etc.

1. Consistența aluatului trebuie să fie ca smântâna.

2. Înainte de fiecare clătită, ungeți tava cu unt.

3. Clatitele trebuie sa fie destul de groase si aerisite.

poftă bună si ne vedem din nou!

Îți vor plăcea clătitele mordoviene.

Clatitele din Mordovia sunt foarte diverse: sunt facute din faina de grau, mei, hrisca si mazare.

Reţetă: 0,5 kg. Se toarnă gris cu lapte cald (1 litru) și se lasă 3-4 ore, apoi 0,5 litri lapte cald, 8 ouă, zahăr și sare după gust, 250 gr. se topeste untul si se adauga in aluat, se face un aluat, cam 30-40 gr. drojdie o lingurita de zahar granulat si o lingura de faina, cand aluatul creste se adauga in aluat, se amesteca totul si se adauga cam 3 cani de faina de grau premium. Se bat totul cu mixerul si se lasa 2 ore, apoi se amesteca si se coboara aluatul de 3 ori.Dupa 4-4,5 ore poti coace astfel de clatite. Ungeți cu unt.

A 2-a reteta: Fierbeți un pahar lichid (1,5 litri de lapte, o jumătate de cană de mei) gătiți timp de 1 oră. Cand totul se raceste adaugam 8 oua, 250 gr. unt topit, sare, zahăr după gust, se face un aluat, se adaugă 0,5 litri de lapte cald și 3 căni de făină de grâu. se amesteca totul si apoi acelasi lucru ca si cu grisul. Acum se vinde făină de mei, în loc de terci se adaugă făină de mei.

Clatite cu mei mordovian, reteta pas cu pas cu poza

În curând s-a dorit clătite neobișnuite. Bunica noastră și-a amintit că în patria ei, în Mordovia, se prepară de mult clătite cu mei, Pachat. Pe în grabă nu le poți face, dar rezultatul merită timpul petrecut.

2 comentarii la introducere

▪ Bună ziua! Mi-am amintit că micuțul a mâncat clătite cu mei la rude în Mordovia, a găsit o rețetă pe pagina ta și a făcut-o. Îi sfătuiesc pe toată lumea astfel de deliciu, soțul meu chiar a uitat de mine, a mâncat totul și a cerut mai mult. Mulțumesc. Salut! Mi-am amintit că micuțul a mâncat clătite cu mei la rude în Mordovia, a găsit o rețetă pe pagina ta și a făcut-o. Îi sfătuiesc pe toată lumea astfel de deliciu, soțul meu chiar a uitat de mine, a mâncat totul și a cerut mai mult. Mulțumesc.

Tatiana Vladimirovna Lyubimtseva Salut! Mi-am amintit că micuțul a mâncat clătite cu mei la rude în Mordovia, a găsit o rețetă pe pagina ta și a făcut-o. Îi sfătuiesc pe toată lumea astfel de deliciu, soțul meu chiar a uitat de mine, a mâncat totul și a cerut mai mult. Mulțumesc. Salut! Mi-am amintit că micuțul a mâncat clătite cu mei la rude în Mordovia, a găsit o rețetă pe pagina ta și a făcut-o. Îi sfătuiesc pe toată lumea astfel de deliciu, soțul meu chiar a uitat de mine, a mâncat totul și a cerut mai mult. Mulțumesc.

▪ Tatyana Vladimirovna, sunt foarte bucuroasă că totul a funcționat. Și bunica noastră le gătea des în copilărie, așa că a notat rețeta pentru a nu uita aceste clătite delicioase.

Katerina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna, sunt foarte bucuroasă că totul a funcționat. Și bunica noastră le gătea des în copilărie, așa că a notat rețeta pentru a nu uita aceste clătite delicioase.
Extindeți discuția

Pentru cel mai bun rezultat am folosit un blender.

4 comentarii pentru acest pas

▪ Răciți terciul? Sau cum să semănați și să frământați făina fierbinte în făină de cremă?

Julia Răciți terciul? Sau cum să semănați și să frământați făina fierbinte în făină de cremă?

▪ Julia, folosim terci fierbinte. Poftă bună.

Katerina Alekseevna K Julia, folosim terci fierbinte. Poftă bună.

▪ Mama a folosit terci nu fierbinte

valentine Mama a folosit terci nu fierbinte

▪ Valentina, fiecare are rețetele și secretele lui :).

Katerina Alekseevna K Valentina, fiecare are retetele si secretele lui :).
Extindeți discuția

Aluatul își va dubla volumul. Supărăm aluatul, îl frământăm din nou câteva minute.

Ne uităm la consistența testului. Aluatul trebuie să fie mai gros decât atunci când coaceți clătite obișnuite. Dacă aluatul este subțire, trebuie să mai adăugați puțină făină, dacă este prea gros - lapte cald.

Lăsăm aluatul să mai stea 30-45 de minute, va crește din nou.

2 comentarii pentru acest pas

▪ Unde mai s-a dus jumătate de pahar? lapte, în rețetă este scris un pahar, dar o jumătate de pahar este în pregătire?

DragosteȘi unde s-a dus o jumătate de pahar de lapte, rețeta scrie un pahar și o jumătate de pahar în pregătire?

▪ Bună ziua, mulțumesc pentru comentariu. Adăugăm a doua jumătate de lapte cald la pasul 6, împreună cu aluatul și ouăle. adăugat)

Katerina Alekseevna K Buna iubire, multumesc pentru comentariu. Adăugăm a doua jumătate de lapte cald la pasul 6, împreună cu aluatul și ouăle. adăugat)
Extindeți discuția

05 februarie – Svetlana SSI GEL
Katya spune-i bunicii că îți mulțumesc mult pentru o rețetă atât de minunată. În patria mea, clătitele se numesc pachalksit în Erzya.

05 februarie - Anna Alekseevna Bezikova
Katherine, mulțumesc foarte mult pentru asta. reteta interesanta. Clatitele sunt atat de groase, satisfacatoare :) Te rog spune-mi. Este puternic gustul terciului de mei? nu e amar?

05 februarie - Katerina Alekseevna K
Svetlana, există vreo diferență între rețeta pentru clătite și pacalksite?

Anna, clătitele au ieșit consistente și gustoase. Se simte gustul meiului, dar nu domină. Clatitele nu sunt amare, deoarece meiul este oparit in prealabil.

06 februarie – Svetlana SSI GEL
Ei coace pentru noi clătite subțiri www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Îmi amintesc că bunica copcea în tigăi de fontă, pe care le folosea doar pentru clătite, apoi punea clătitele, unse în prealabil cu ghee, într-un cuptor cald să nu se răcească. Bunica a copt și clătite și drojdie, dar rețeta, din păcate, nu a rămas.

21 iulie - Elena
Fetelor, pentru ca meiul să nu aibă gust amar, trebuie să îndepărtați spuma cu apă de la suprafață în timpul gătitului.

21 iulie - Katerina Alekseevna K
Elena, da, chiar există o astfel de opțiune - să eliminați spuma la fierbere.
Cu opțiunea pe care am descris-o, meiul nu este nici amar

26 ianuarie - Iulia
Bunicul meu și-a amintit mereu. cum mama lui a copt aceste clătite într-un cuptor rusesc. Da, a spus atât de bine. saliva curgea. Nu a funcționat pe tablă. Acum am un cuptor acasă. Coc cu plăcere. O sa incerc si eu reteta ta!

19 februarie - Olga
Bunica mea făcea clătitele astea! MMMMM! Consolidare. Doar pentru ungere, am folosit acest amestec: topim untul și turnăm ouăle bătute în cel încă puțin fierbinte, amestecând energic - se dovedește că ouăle se ondulează puțin. Obișnuiam să-i spunem „kisya-misya” în copilărie. Și acum tatăl meu o face cu același lubrifiant. Asta vreau să învăț.

03 martie - Katerina Alekseevna K
Olga, clătitele sunt doar magice, o rețetă puțin confuză, dar merită :). Poftă bună.

Vă împărtășim experiența și secretele noastre: cum să gătiți corect și gustos CLATITE DE MEI MORDOVAN: cea mai delicioasă rețetă, vă veți linge degetele! Rețeta are 25 de comentarii; voturi: 206.

Întrebarea sau comentariul dvs.:

Cum să gătești clătite mordoviane cu gris

Câte naționalități există în lume, atât de multe sunt cunoscute de cei mai mulți căi diferite pregătiți și decorați mâncăruri internaționale. Din această categorie aparțin și clătitele, îndrăgite de mulți. gris crud, care se numesc mordovian și se coace acasă pe bază de aluat de drojdie. Întotdeauna ies atât de bine făcute încât aproape nicio altă prăjitură se poate compara cu ele cu estetica lor perfectă și gustul delicat.

Rețeta de clătite tradiționale mordoviane este mai complicată decât cea cu care suntem obișnuiți, gătind clătite subțiri după obiceiurile culinare rusești. Dar nu este deloc necesar să fii bucătar atestat pentru a coace munți de clătite copioase și roșii, de la care sunt încântați atât adulții, cât și copiii de toate vârstele. Sunt pregătite dintr-o singură respirație și sunt la fel de repede absorbite.

Un alt avantaj al clătitelor cu gris mordovian de casă, pe care le vom învăța astăzi să le coacem, este compoziția alimentelor.

Baza lor este grisul uscat. După ce s-a umflat în lapte sau chefir, în combinație cu alte produse, devine un aluat, care, în funcție de densitate, se întinde ascultător într-o tigaie, transformându-se în clătite subțiri, sau păstrează ascultător forma de clătite.

Aceste prăjituri, care se prepară pe bază de gris, sunt tradiționale pentru popoarele finno-ugrice, și mai ales pentru mordoveni. Ei fac masa mai satisfăcătoare.

Pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului și a se bucura de el fără teamă pentru siluetă, puteți lua lapte cu conținut scăzut de grăsimi și nu ungeți prăjiturile finite cu unt topit.

Clătite mordoviene consistente: rețetă de casă

Coacerea acasă clătite mordoviene: o clasă de master

  1. Se toarnă grisul în laptele rece și se amestecă imediat bine pentru a nu forma cocoloașe.
  2. Punem un ou in masa rezultata, saram totul, indulcim (ajustam cantitatea de zahar dupa gust) si asezonam ulei vegetal.
  3. Acum trebuie să agitați bine întregul conținut al recipientului.
  4. Apoi, introducem apă fierbinte în masa de testare, fără a înceta să interferăm cu aceasta.
  5. După ce ați adăugat drojdia și amestecați, lăsați aluatul în pace aproximativ 2 ore. Este indicat să-l puneți la căldură pentru ca drojdia să-și facă treaba. Indicator de pregătire - creșterea volumului și înmuierea grisului.
  6. Am lasat faina nefolosita: o semanam si o adaugam in masa de clatite aproape gata.

Momentul emoționant al coacerii clătitelor tradiționale din Mordovia reteta clasica. Dacă aluatul nu se întinde bine pe suprafața încălzită a tăvii (înainte de prima prăjitură trebuie uns cu grăsimea preferată), trebuie diluat cu câteva linguri de apă puțin caldă și, după ce s-a amestecat, începeți să coaceți. clătite.

Cei cărora nu le este frică să răspândească clătite delicioase le pot unge pe fiecare cu unt și le pot îndulci cu zmeură sau orice altă dulceață. Sunt extraordinar de gustoase și doar cu smântână.

Clatite groase mordoviene pe gris acasă

De asemenea, oferim să gătim clătite groase pe bază de gris. Daca in loc de un pahar de faina adaugam doua in aluat, obtinem produse somptuoase tip fritter.

  • Crupe de gris -1 pahar;
  • lapte - 1 pahar;
  • Ouă (categoria C-0) - 5 buc.;
  • Zahăr - aproximativ 1 lingură;
  • făină de grâu (w / s) - 1-2 căni;
  • Drojdie uscată - 1 (0,5 linguriță);
  • Ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri;
  • Sarat la gust.

Clătite mordoviene groase de bricolaj

  1. Se toarnă cerealele în lapte cald și se lasă să se umfle cel puțin o oră. Pentru a obține un aluat bun, turnați 1 lingură în masa îngroșată. făină, zahăr și drojdie, sare, amestecați, trimiteți recipientul la încălzire.
  2. Adăugați gălbenușurile bătute în masa „crescut” (punem proteinele la rece pentru un timp).
  3. Acum turnăm restul de făină, fără a uita să o cernim pentru splendoarea aluatului. Ar trebui să se ridice din nou.
  4. Umplem masa cu ulei vegetal și combinăm cu albușurile bătute până la o stare de spumă, amestecăm și trimitem în tigaie în porții.

Pentru a obține clătite cu gris, facem aluatul de densitatea potrivită (cum ar fi smântâna proaspătă). Dacă avem clătite subțiri în planuri, trebuie să o turnăm mai puțin sau apoi să diluăm masa prea groasă cu apă caldă (dar nu fierbinte!).

Clătitele pe bază de mană sunt pufoase. Daca le coci nu foarte mari, le poti servi cu caviar rosu nobil. Ei bine, clătitele merg bine cu sosurile dulci.

Dacă copiilor nu le place prea mult terciul, îl puteți „deghiza” în prăjituri subțiri. Clatite mordoviane originale pe baza de drojdie si gris - foarte varianta delicioasa pentru o astfel de „conspirație”. Copiilor le va plăcea cu siguranță prăjituri pufoase, așa că trebuie să fiți gata să coaceți a doua porție...

Abonament la portal „Bucătarul tău”

Rețete de clătite mordoviane cu gris, istoria bucătăriei naționale

Mama Rusia este grozavă, multe popoare locuiesc în întinderile ei. Fiecare națiune care locuiește în țara noastră își pregătește propriile tratate naționale. Unele sunt exotice, iar multe fac parte de multă vreme din viața de zi cu zi. Clătitele tătare cu drojdie pe gris, mai bine cunoscute sub numele de prăjituri plate mordoviane, nu sunt familiare tuturor. Dar delicios și clătite pufoase, gătit pe aluat de drojdie, va câștiga rapid popularitate în rândul adulților și copiilor.

Bucătăria națională a popoarelor finno-ugrice, care includ mordvinii, este cunoscută pentru mâncarea sa bogată, bogată în calorii, care se datorează climatului rece din aceste locuri. Clatite cu gris un fel de mâncare tradițional, care este adesea pregătit pentru diverse sărbători.

Două lucruri pot fi considerate o diferență semnificativă între un astfel de pechev: grisul, ca parte a unui aluat de clătite și un timp îndelungat necesar pentru gătit. Nu puteți face astfel de clătite când fugiți acasă de la serviciu, clătitele mordoviene trebuie coapte într-o zi liberă, deoarece aluatul ar trebui să rămână cald mai mult de o oră.

Un mod vechi de a coace clătite, popular în Mordovia

  • Griș 200 grame,
  • lapte proaspăt 250 ml,
  • Ouă 4 bucăți,
  • Zahar 2 lingurite fara lame,
  • Făină 5 linguri cu tobogan,
  • Drojdie de brutărie o jumătate de plic
  • Ulei vegetal 5 linguri,
  • Sarat la gust.

Se încălzește puțin laptele proaspăt, se adaugă grisul, se amestecă bine și se lasă să se umfle aproximativ 40-50 de minute.

Important: cerealele nu pot fi turnate cu lapte sau apă clocotită, atunci se vor aglomera și nu se vor umfla, temperatura lichidului pentru înmuiere nu trebuie să depășească 40 de grade.

Adăugați făina cernută, câteva linguri, zahăr granulat, drojdie uscată la amestecul rezultat, amestecați totul, adăugați puțină sare și lăsați aproximativ o oră într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat.

Cand aluatul creste in volum, dupa cum se spunea pe vremuri va creste, adaugam ouale batute in prealabil intr-un vas separat, inca cateva linguri de faina si ulei vegetal, amestecam totul din nou. Grosimea clătitelor coapte depinde de densitatea amestecului, dacă intenționați să coaceți clătite mici și groase, adăugați încă o mână de făină pentru ca produsele să nu se răspândească în timpul prăjirii.

Trebuie să coaceți astfel de prăjituri magnifice pe o tigaie de fontă bine încălzită, groasă, ar fi bine să găsiți unul printre mâncărurile bătrânei bunici. Asigurați-vă că ungeți tava cu orice grăsime sau ulei pentru ca clătitele să nu se lipească. Aluatul trebuie așezat în porții mici și prăjit pe ambele părți până când clătitele se rumenesc.

Serviți clătite cu gris cu unt topit, miere proaspătă, smântână groasă sau gem.

Clătite pentru cei cărora le pasă de alimentația sănătoasă

O altă rețetă pentru cei care vor să mănânce corect, dar își permit un strop de copt într-o vacanță.

Ingredientele folosite pentru o astfel de coacere sunt aceleași ca și în prima rețetă: gris, ouă de pui, lapte, drojdie și zahăr. Este necesar doar să înlocuiți făina de grâu cu fulgi de ovăz măcinat într-o râșniță de cafea.

Înmuiați grisul în lapte, lăsați să stea, faceți un aluat, așa cum este descris mai sus. După aproximativ o oră, adăugați ouăle, uleiul vegetal și fulgi de ovăz, amestecați și începeți să coaceți

Vrei doar să pui aceste clătite roșii și parfumate în gură, iar fulgii de ovăz vor reduce ușor conținutul de calorii al preparatului.

Clătitele cu mei ne pot părea neobișnuite, dar în Mordovia acest preparat clasic este considerat cel mai familiar fel de mâncare. Clatitele mordovie pe baza de faina de mei sau terci se numesc pachat. Astfel de clătite sunt pregătite cu drojdie, așa că se dovedesc a fi foarte luxuriante și sunt servite cu abundență de unt, miere, sirop sau fructe de pădure. Vă vom spune mai jos cum să gătiți clătite cu mei.

Reteta de clatite pe terci de mei

  • mei - 1 lingura;
  • lapte - 1 lingura;
  • făină de grâu - 2 linguri;
  • ouă - 2 buc.;
  • drojdie uscată - 1 linguriță;
  • zahăr - după gust;
  • ulei vegetal sau untură - pentru prăjit.

Mai întâi, să punem aluatul să crească. Pentru ea, in 125 ml lapte cald, crestem drojdie uscata cu zahar si o lingura de faina. Lăsați infuzia caldă timp de 30 de minute.

În timp ce se gătește aluatul, sortăm meiul, îl spălăm și îl turnăm cu 3 pahare de apă sau lapte. Gătiți un terci gros și apoi, folosind un blender de imersie, bateți-l până se omogenizează. Separat, măcinați ouăle cu zahăr și un praf de sare, turnați amestecul în terci de mei. apoi adaugam faina cernuta in prealabil si aluatul in sine. Se amestecă bine aluatul rezultat și se lasă la crescut la cald aproximativ o oră.

Incingem tigaia la foc moderat, ungem cu o bucata de bacon sau putin ulei, dupa care turnam aluatul in centrul tigaii si il lasam sa se intinda. Coacem clătitele de mei cu drojdie până când sunt complet fierte pe ambele părți. Acest fel de mâncare este servit cu abundență de miere și unt topit.

Reteta de clatite cu faina de grau

Clatitele patchat clasice nu sunt făcute din terci de mei gata făcut, ci din mai multe tipuri de făină. dintre care unul este meiul. Dacă în magazin nu s-a găsit făină de mei, fă-o singur după tehnica, despre care vom discuta mai jos.

  • crupe de mei - 1 lingura;
  • făină de grâu - 2 linguri;
  • zahăr - 2-3 linguri. linguri;
  • ouă - 2 buc.;
  • lapte - 400 ml;
  • drojdie uscată - 1 linguriță;
  • ulei vegetal - pentru prăjit;
  • unt - pentru ungere.

Spălăm meiul la apă curată și îl opărim pentru a scăpa de amărăciunea specifică. Uscam cerealele spalate si le macinam in faina. Se amestecă făina de grâu cu făina de grâu.

Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald. Bateți ouăle în spumă. Se toarnă făina cu lapte, se adaugă ouăle și se amestecă. Se acopera aluatul cu un prosop si se lasa la dospit 1 ora.

Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește clătite pe el cam aurii. Ungeți clătitele finite cu unt și serviți.

Reteta de clatite cu mei

  • terci de mei - 4 linguri. linguri;
  • făină de grâu - 4 linguri. linguri;
  • ouă - 2 buc.;
  • zahăr - 1 lingură. o lingură;
  • lapte - 1 lingura;
  • drojdie uscată - 7 g;
  • ulei vegetal.
  • brânză tare - 100 g;
  • smântână - 2/3 linguri;
  • usturoi, ierburi, sare - după gust.

Cerneți făina de grâu și amestecați cu terciul finit. Se toarnă amestecul rezultat cu lapte cald, în care zahărul și drojdia trebuie mai întâi diluate. Bateți baza aluatului nostru cu un blender până se omogenizează și lăsați să crească la cald timp de aproximativ o oră.

De îndată ce aluatul este potrivit, adăugați în el lapte cald și introduceți gălbenușurile pisate. Albusurile se bat spuma la varfuri moi si se adauga cu grija la aluat. Acum aluatul pentru clătite cu terci de mei ar trebui să se încălzească încă 1 oră.

Se incinge tigaia si se unge cu ulei. Se toarnă o porție de aluat de clătite și se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

In paralel, intr-o cratita se incinge smantana cu ierburi si usturoi trecute prin presa. Adăugați brânză rasă la smântâna caldă și amestecați până la omogenizare. Se adauga sare si piper dupa gust. Serviți clătitele cu drojdie cu unt topit și sos de brânză.

Clatite cu mei: reteta de gatit

Clatitele cu mei au fost coapte de bunicile noastre, care sunt familiarizate cu secretele de a gati cel mai simplu si cel mai mult mese copioase. Această delicatesă are un gust plăcut, o aromă minunată și foarte proprietăți utile. Vom vorbi despre cum să gătim acest fel de mâncare în acest articol.

Clatite mordoviane din mei. Ingrediente

Nu trebuie să ai talente culinare speciale pentru a face clătite pe terci de mei. Rețeta de creare a unui fel de mâncare a venit în țara noastră din Mordovia. Este destul de simplu, dar procesul de gătire va dura ceva timp. Mai întâi trebuie să aflați ce produse sunt necesare pentru a crea alimente. Conform rețetei, clătitele cu mei sunt preparate din următoarele ingrediente:

  • lapte - 1 pahar;
  • crupe de mei - 1 pahar;
  • făină de grâu - 2 căni;
  • drojdie (uscata sau proaspata) - 10-20 grame;
  • zahăr, sare - după gust;
  • ou - 2 bucăți;
  • unt - după gust.
  • grăsime de porc - după gust.

Clatite mordoviane din mei. Prepararea aluatului

  1. În primul rând, trebuie să gătești terci de mei. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați cerealele, să le clătiți și să le opăriți cu apă clocotită. Apoi ar trebui să turnați mei cu trei pahare de apă, să puneți la foc moderat și să gătiți până se înmoaie. Dacă doriți, puteți face terci cu lapte.
  2. În timp ce meiul lâncește pe foc, trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, într-o jumătate de pahar de lapte cald, trebuie să dizolvați drojdia împreună cu un praf de zahăr și o lingură de făină.
  3. Aluatul trebuie să crească aproximativ o jumătate de oră. Durata acestui proces depinde de drojdia în sine, de temperatură și de alte circumstanțe.
  4. Mai departe terci gata este necesar sa framantati cu un impingator pana se omogenizeaza. Pentru cele mai bune rezultate, puteți folosi un blender.
  5. După aceea, în terci trebuie adăugată făină bine cernută.
  6. Apoi, în masa rezultată, trebuie să introduceți cu grijă aluatul și ouăle. La final, trebuie să aromați aluatul pentru clătite cu sare și zahăr (după gust).
  7. Acum masa trebuie amestecată bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Apoi trebuie lăsat timp de o oră.
  8. După ce masa de mei își dublează volumul, trebuie să o amestecați bine. Consistența aluatului trebuie să fie puțin mai groasă decât la coacerea clătitelor obișnuite. Dacă s-a dovedit a fi prea lichid, trebuie să adăugați făină la el, dacă este gros - lapte cald.
  9. Acum masa ar trebui să stea într-un loc cald timp de încă treizeci până la patruzeci de minute. În acest timp, se va ridica din nou, va deveni luxuriant și uniform.

Asa ca aluatul este gata, din care poti face minunate clatite cu mei. Reteta pentru aceasta delicatesa va fi ajutor bun pentru orice hostess. Mai jos vom vorbi despre cum să prăjiți corect clătitele.

Clatite mordoviane din mei. Gătitul

  1. Înainte de a prăji clătitele cu mei, trebuie să ungeți bine tigaia untură. Apoi vasele trebuie încălzite la foc moderat.
  2. După aceea, o parte din aluat trebuie turnată în tigaie. Ar trebui să se răspândească singur, astfel încât să nu fie nevoie să rotiți și să înclinați vasele.
  3. Clătita trebuie răsturnată în timpul procesului de coacere numai când este bine coptă. Înseamnă că aluat crud de sus în acest moment nu ar trebui să fie.
  4. Apoi, trebuie să întoarceți clătitele și să o coaceți pe cealaltă parte. Apoi delicatesa finită trebuie unsă generos cu unt pe ambele părți.

Așa că sunt gata clătitele copioase și delicioase cu mei! De obicei se servesc cu lapte condensat, smantana, miere sau dulceata.

Clatite cu drojdie de mei. Ingrediente

Aceasta este o altă rețetă de gătit. Diferă într-un mod ușor diferit de frământare al aluatului. De asemenea, mai jos va fi prezentată o metodă de preparare a unui sos care este ideal pentru clătitele cu mei.

  • terci de mei (fărâmicios) - 4 linguri;
  • lapte - 300 mililitri;
  • făină de grâu - 4 linguri cu tobogan;
  • zahăr - 1 lingură;
  • ulei de măsline - 5 linguri;
  • ouă - 3 bucăți;
  • sare - o jumătate de linguriță;
  • brânză - 80 de grame;
  • smântână - 150 de grame;
  • unt (topit) - după gust;
  • usturoi tocat și ceapa verde- gust;
  • drojdie (de mare viteză, uscată) - 7 grame.

Clatite cu drojdie de mei. Metoda de gatit

  1. Mai întâi trebuie să amestecați terci de mei cu făină, drojdie, sare, zahăr și 200 de mililitri de lapte cald. Apoi toate ingredientele trebuie amestecate bine cu un mixer până la o consistență omogenă, acoperite cu un prosop și lăsate la loc cald timp de o oră.
  2. După aceea, trebuie să adăugați gălbenușurile de ou, laptele rămas și uleiul vegetal în aluatul crescut. Apoi proteinele trebuie bătute într-o spumă abruptă și introduse cu grijă în masa totală. Apoi, aluatul trebuie acoperit din nou cu un prosop și lăsat încă o oră.
  3. Acum o tigaie pentru clătite cu diametrul de 16-18 centimetri trebuie încălzită la foc mediu. Apoi, trebuie să înmuiați un călnic în masa de mei, să o umpleți cu aproximativ 2/3 și să turnați aluatul, distribuindu-l uniform pe suprafața vasului fierbinte. Apoi acoperiți tigaia cu un capac.
  4. După ce clătita este prinsă complet și începe să rămână în urma vaselor, trebuie răsturnată pe cealaltă parte. Produse de copt gata trebuie stivuite, unte cu unt topit.
  5. Apoi trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, puneți brânza și smântâna într-un recipient pentru blender și măcinați bine împreună cu usturoiul. Apoi, combinați amestecul rezultat cu ceapa tocată mărunt. Consistența sosului trebuie să semene cu smântâna groasă.

Așa se prepară clătitele cu mei. Chiar și o gazdă începătoare poate stăpâni cu ușurință rețeta pentru a face acest produs de patiserie. Încearcă-l și vei reuși! Poftă bună!

10 copii adorabili de celebrități care arată diferit astăzi Timpul zboară și într-o zi micile vedete devin adulți de nerecunoscut. Băieții și fetele drăguțe se transformă în s.

Nu faceți niciodată asta într-o biserică! Dacă nu ești sigur dacă faci sau nu ceea ce trebuie în biserică, atunci probabil că nu faci ceea ce trebuie. Iată o listă a celor groaznice.

13 semne că ai cel mai bun soț Soții sunt oameni cu adevărat grozavi. Ce păcat că soții buni nu cresc pe copaci. Dacă celălalt semnificativ face aceste 13 lucruri, atunci poți.

Cum să arăți mai tânăr: cele mai bune tunsori pentru cei peste 30, 40, 50, 60 Fetele în vârstă de 20 de ani nu își fac griji cu privire la forma și lungimea părului lor. Se pare că tinerețea a fost creată pentru experimente privind aspectul și buclele îndrăznețe. Cu toate acestea, deja

De ce ai nevoie de un buzunar mic pe blugi? Toată lumea știe că există un buzunar mic pe blugi, dar puțini s-au gândit de ce ar putea fi necesar. Interesant, a fost inițial un loc pentru Mt.

Rețetă de clătite luxuriante cu lapte fără drojdie

În opinia majorității, grisul este terci vâscos din copilăria îndepărtată, care cu greu poate fi numită un fel de mâncare preferat. Dar așa, ca să spunem ușor, o atitudine cool față de unul dintre cei mai mulți cereale sanatoase poate fi schimbat cu ușurință în bine. Tot ce trebuie să faci este să-l gătești o dată. clătite delicioase cu gris. Vă asigur că aceste clătite îți vor întoarce ideea de griș cu susul în jos. Plinuțe, moi, literalmente topindu-ți în gură, clătitele cu gris își vor lua instantaneu locul printre preferatele culinare din bucătăria ta.


Ingrediente

Eu am facut jumatate din aceasta portie, au iesit 14 clatite de 14 cm in diametru

  • 1 kg gris
  • 1 litru de lapte
  • 1 lingurita sare (fara blat)
  • 3-4 linguri de zahar (optional)
  • o pungă de drojdie (pentru 500 g de făină)
  • 3 oua
  • sifon pe vârful unui cuțit
  • 1/2 cană ulei vegetal

Metoda de gatit

 Se diluează grisul cu lapte cald, se adaugă sare, zahăr, drojdie, se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Se acopera, se lasa la crescut 30-40 de minute.
Se diluează aluatul până la consistența de smântână cu apă clocotită, amestecând bine.
Adăugați ouăle, sifonul, amestecați.
Se toarnă uleiul și se amestecă bine.
Se lasa 10-15 minute.
Se toarnă un polonic plin în tigaie (eu am 20 cm, de-a lungul fundului - 14 cm).
Când clătitele încep să clocotească, închideți capacul.
Se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte.
Se serveste cu smantana, miere, dulceata sau lapte condensat.

BĂUT FERICIT DE CEAI!!!

Bună! Numele meu este Katerina. Am 50 de ani, sunt fericită în a doua căsătorie, am doi copii (un fiu și o fiică), și mai am un nepot iubit și o nepoată micuță!
După cum puteți vedea, îmi place să gătesc. Fac o mulțime de pregătiri pentru iarnă și în fiecare zi îi răsfăț pe cei dragi cu ceva gustos.
Rețetele pe care le postez pe acest minunat site sunt testate și preparate exclusiv de propriile mele mâini. Toate fotografiile sunt făcute de mine exact acele preparate pe care le-am gătit eu. Fără plagiat.
Sper să vă placă aceste simple, mancare delicioasa! Poftă bună! Site:

Clatite luxuriante, groase, parfumate se obtin daca sunt gatite din gris - pentru sarbatoare si pentru fiecare zi!

  • Griș - 250 g
  • Făină de grâu / Făină (Poate fi înlocuită complet cu gris) - 250 g
  • Drojdie (Uscată, citiți mai întâi recomandările de pe ambalaj. A mea trebuie amestecată cu ingrediente uscate.) - 7 g
  • Sare (Fără diapozitiv. Încercăm prima clătită și, dacă este necesar, adăugăm după gust.) - 1 lingură. l.
  • Zahăr (mult) - 2 linguri. l.
  • Ou de pui - 3 buc
  • Lapte (temperatura corpului) - 0,5 l
  • Apa (temperatura corpului) - 0,5 l
  • Praf de copt - 0,5 linguriță
  • Unt (Topit la cuptorul cu microunde, pentru ungerea clătitelor gata făcute) - 180 g

Se amestecă făina, grisul și drojdia uscată. Imediat faceți o rezervare - citiți cu atenție instrucțiunile pentru drojdie - unele trebuie dizolvate într-un lichid. Adăugați zahăr, sare.

ouă în recipient separat bate pana se omogenizeaza (spre surprinderea mea, am cumparat oua cu doua galbenusuri, asa ca am 6 galbenusuri din trei oua intr-un bol). Adăugați apă, lapte și amestecați totul cu un amestec uscat.

Framantam aluatul pana se omogenizeaza si lasam la loc cald timp de 45 de minute. Sincer să fiu, când am copt aceste clătite pentru prima dată, în această etapă m-am simțit trist... Mi s-a făcut o nămolă dureros de apoasă și urâtă... Dar ce să fac, am lăsat-o pentru timpul alocat... Și care a fost surpriza mea, cand, dupa 45 de minute, am gasit intr-un vas un minunat, luxuriant aluat de clătite! Deci - nu intrați în panică - așteptați!

Adăugați praful de copt. Aluatul este gata - puteți coace. Daca tigaia este obisnuita se unge cu ulei. Dacă o tigaie specială pentru clătite cu un strat antiaderent, atunci nu trebuie să lubrifiați.

Coaceți și ungeți fiecare clătită cu unt topit. Vă atrag atenția - în aluat nu există unt sau ulei vegetal!

Poftă bună!

Rețeta 2, pas cu pas: clătite luxuriante cu gris pe chefir

Clătitele pe gris fără făină sunt pregătite aproape în același mod ca și clătitele obișnuite. Singura diferență este că nu există niciun gram de făină în ele. Clatitele cu gris pe chefir fara faina sunt mai groase decat cele obisnuite datorita faptului ca grisul este mult mai mare decat faina, iar aluatul este mai gros. Dar puteți obține destule astfel de clătite mai repede (una clătită cu gris aproape de trei ori mai mult în greutate decât una obișnuită subțire). Dacă totul este făcut corect, clătitele cu gris pe chefir vor deveni roșii și foarte gustoase. Nu vă fie teamă să experimentați, principalul lucru este să urmați toate recomandările de mai jos și veți reuși.

  • 1 pahar de chefir
  • Jumătate de pahar cu apă
  • 2 ouă mari de pui
  • 2 linguri de zahar
  • 2 linguri ulei vegetal
  • 4 linguri gris
  • O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
  • Putina sare

Aluatul se face foarte usor.

Se toarnă chefirul și apă, uleiul vegetal într-un castron, se bate ouăle și se bate totul bine (toate componentele lichide (apa și chefirul) trebuie să fie temperatura camerei, altfel grisul nu se va umfla).

Se amestecă grisul cu sifon, zahăr și sare și se trimite la aluat. Se amestecă totul și se lasă 30 de minute într-un loc cald, astfel încât grisul să absoarbă lichidul și să se umfle.

În jumătate de oră, uleiul vegetal se va ridica în vârf, iar toate celelalte ingrediente se vor așeza pe jos.

Aluatul trebuie amestecat bine. Prin consistență, seamănă cu chefirul gras.

Se încălzește tigaia și se unge cu ulei vegetal înainte de prima clătită. Cu un polonic, turnați o parte din aluat în tigaie, în timp ce îl răsuciți pentru o distribuire uniformă. Prăjiți pe prima parte timp de un minut și jumătate până la două minute, pe a doua - un minut. Întoarceți când clătitele începe să se desprindă de pe margini. Fii cu ochii pe gaz pentru ca clătitele să nu se ardă, dar în același timp să fie bine rumenite și coapte.

Clatite gata facute din gris fara faina, o reteta cu o poza pas cu pas pe care tocmai ai vazut-o, pot fi servite cu ceai cu orice umplutura sau pur si simplu inmuiate in dulceata sau miere. Poftă bună!

Reteta 3: Clatite marocane cu gris in lapte cu drojdie

Clatitele pe gris sunt foarte frumoase, dense, dar moi. Și în combinație cu sosul de miere, cu care trebuie servite pe masă, devin un adevărat desert festiv.

  • apă caldă - 2,5 căni
  • lapte cald - 2 căni
  • gris - 2 căni
  • făină - 2 căni
  • zahăr - 5 linguri. l.
  • sare - 1 lingura. l.
  • praf de copt - 2 linguri
  • drojdie uscată - 1 lingură. l.
  • ouă - 2 buc.

Se toarnă drojdia cu o lingură de zahăr într-o jumătate de pahar de apă caldă și se lasă deoparte. Se amestecă făina cu praful de copt, zahărul rămas, sarea și grisul.

Se toarnă amestecul de făină în laptele cu apă și se amestecă astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se adauga ouale in aluat si se bat cu un mixer.
Pe o notă! Proporțiile de lapte și apă pot fi ușor modificate. Dar rețineți că cu cât folosiți mai mult lapte, cu atât clătitele vor fi mai dense și mai groase.

Turna aluatîntr-o băutură.

Amestecați aluatul pentru clătite cu gris folosind un mixer. O puteți face manual, dar rețineți că atunci gătitul va necesita mai mult timp și efort. Aluat gata ar trebui să devină omogen, cu bule mici la suprafață.

Lăsăm aluatul la loc cald timp de 40 de minute, ar trebui să-și dubleze volumul și să înceapă să facă puțin spumă. Prăjim clătite cu gris tigaie fierbinte. Pentru prima clătită prăjită se unge cu generozitate suprafața cu ulei vegetal. Serviți clătite prăjite uscate cu sos de miere.

Pe o notă! Pentru gatit sos de miere se topesc 50 de grame untîntr-o tigaie și adăugați aceeași cantitate de miere. Se amestecă până se omogenizează și se toarnă peste clătite fierte.

Rețeta 4: clătite groase tătare pe gris (pas cu pas cu o fotografie)

O rețetă pentru iubitorii de clătite luxuriante și ușoare cu drojdie și pentru cei care nu le-au încercat încă. Mi-au plăcut foarte mult aceste clătite! În ciuda setului de produse Spartan, se dovedește o grămadă imensă. Apropo, această grămadă a fost mâncată cu plăcere de „neiubitorii” de clătite groase))

Este convenabil să puneți clătite noaptea, iar dimineața hrăniți familia cu produse de patiserie parfumate.

Am vazut multe variante ale acestor clatite, sunt sigura ca toate sunt delicioase, dar aceasta m-a cucerit prin buget si gust!

  • Griș - 160 g (1 cană)
  • Făină - 300 g (aprox. 2 teancuri)
  • Apa - 0,5 l
  • zahăr - 2 linguri
  • Drojdie - proaspătă - 15 g
  • Ouă - 2 buc.
  • zahăr - 2 linguri cu un tobogan
  • Sare - 1 linguriță
  • Sifon - aproximativ 5 linguri
  • Ulei vegetal - 2-3 linguri.

Pentru lubrifiere și alimentare:

  • Unt
  • Smântână
  • Gem
  • Sosuri dulci
  • Somon, somon, caviar

Să gătim mai întâi 1 parte, poate fi numit un burete.

Drojdia trebuie amestecată cu zahărul până se obține o masă fluidă omogenă.

Într-un castron mare, ca să nu fugă, frământați aluatul.

Am un vas de 5 litri.

Amestecați apa, grisul, făina, drojdia.

Framantam aluatul ca o smantana destul de groasa.

Lăsați la fermentare peste noapte sau cel puțin 5 ore. Puteți să-l puneți dimineața și să coaceți seara, bine, înțelegeți - trebuie să lăsați drojdia să funcționeze))

Îl lăsăm doar pe masă, nu este nevoie să îl punem la frigider.

După un timp specificat, treptat, amestecând, adăugați în aluat produse din lista 2: sare, ouă, zahăr, ulei vegetal, sifon.

Soda se poate dilua într-o lingură de apă, astfel încât să intervină uniform în aluat.

Amestecați bine.

Aluatul ar trebui să curgă.

Îmi iau 50 de grame de apă, uneori diluez imediat sifon în ea.

Grosimea clătitelor depinde de densitatea aluatului - cu cât aluatul este mai gros, cu atât clătitele sunt mai groase.

Daca ai timp, il poti lasa sa stea 10 minute, daca nu, il poti coace imediat.

Să începem să prăjim.

Nimic nou - totul este ca de obicei.

Încingem tigaia, o ungem doar înainte de prima clătită, clătitele nu se lipesc de tavă.

Coaceți la foc mediu pe ambele părți.

Atât de delicate sunt.

Cu cât clătitele sunt mai groase și pot fi făcute foarte groase, cu atât focul este mai liniștit, astfel încât clătitele să fie coapte.

Ungeți clătitele finite cu unt.

Se serveste cu dulceata, smantana etc.

Aceste clătite cu drojdie sunt atât de luxuriante.

Sunt o mulțime și sunt destul de satisfăcătoare.

Rețeta 5: cum să gătești clătite groase mordoviene pe gris

Rețeta de clătite cu gris necesită ceva timp pentru a fi pregătită, dar clătitele sunt invariabil frumoase, groase, roșii și perforate. Cu această rețetă de clătite, chiar și o gazdă începătoare poate străluci.

  • lapte - 1 litru;
  • gris - 0,5 cani;
  • sare - 1,5 lingurițe;
  • zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
  • ulei vegetal - 0,5 căni;
  • ouă de pui - 5 buc.;
  • făină de grâu - 4,5 căni;
  • drojdie uscată - 1 plic (11 g)

Făina pentru aceste clătite trebuie cernută cu siguranță! Nu fi leneș, aceasta este cheia succesului.

Într-o cratiță mare (rețineți că aluatul va crește în volum, este mai bine să luați unul de 4-5 litri) turnați 750 ml de lapte, încălziți (la o temperatură de aproximativ 37 de grade), adăugați sare, zahăr, gris, drojdie, zahăr, făină. Se amestecă totul bine (aluatul este destul de gros în această etapă) și se lasă 30-40 de minute la loc cald. Nu acoperiți cu un capac, trebuie să respire! Puteți acoperi cu un prosop.

Aluatul ar trebui să-și tripleze volumul. Și arată așa.

Acum adăugați ouăle, uleiul vegetal, amestecați bine. Apoi fierbeți laptele rămas (250 ml) și fierbeți aluatul. Așteptăm încă 15-20 de minute și în tigaie. Așa arată aluatul înainte de coacere.

Uneori este nevoie de puțin mai mult lichid de preparare dacă grisul se umflă mult. În acest caz, puteți adăuga în siguranță puțină apă dintr-un ibric fiert. În general, în cele din urmă, aluatul ar trebui să iasă ca o smântână medie - să fie destul de gros și vâscos, dar în același timp răspândit independent într-o tigaie.

Ungeți tava chiar înainte de prima clătită. Clatitele se gatesc foarte repede. Pe de o parte, ies așa (îmi plac cele prăjite):

Și aceasta este partea cealaltă.

Din aceasta cantitate de aluat se obtin 35-40 de clatite de marime medie.

Reteta 6: clatite pe gris si apa acasa

Clătitele vor deveni groase, luxuriante, cu găuri, asemănătoare cu soarele. Îndoiți clătitele cu gris într-o grămadă, ungeți fiecare ghee. Se serveste cu miere si smantana.

  • gris - 1 pahar;
  • făină de grâu - 1,5 căni;
  • drojdie uscată - 1 lingură;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • zahăr granulat - 3 linguri;
  • apă - 1/3 cană + 0,5 l;
  • ulei vegetal - 1/3 cană;
  • ouă - 3 bucăți;
  • unt topit pentru ungerea clătitelor.

Se dizolvă zahărul și drojdia în apă fiartă caldă (1/3 cană). Se toarnă apa rămasă într-un vas cu pereți înalți, se amestecă cu gris, se adaugă drojdia diluată, se amestecă până la omogenizare. Se adauga sare si faina cernuta, se amesteca. Masa ar trebui să fie ca smântâna groasă. Dacă devine prea groasă, adăugați puțină apă caldă. Se acopera vasul cu aluatul cu un prosop si se lasa la dospit 5-6 ore la loc caldut.

După 5-6 ore, bate ouăle și uleiul vegetal într-un al doilea castron. Adăugați acest amestec în bolul de mixare și amestecați până se omogenizează. Adăugați ulei pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie. La coacere, tava nu trebuie să fie unsă cu ulei.

Încinge bine tigaia. Turnați un polonic de aluat în mijlocul cratiței. Aluatul se va întinde uniform, fără ajutor exterior și mișcări de rotație. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți clătitele timp de 1 minut pe fiecare parte la foc mediu.

Reteta 7, simpla: clatite cu gris in lapte si drojdie

Clatitele cu drojdie cu gris, in ciuda ciudateniilor ingredientelor, sunt foarte usor de preparat si se dovedesc mereu aerisite, fragede, poroase, gustoase si de asemenea parfumate. Acest desert își va ocupa locul cuvenit pe masă în timpul sărbătorilor precum An Nou, Crăciun, Maslenița, deși pentru dulceața ta preferată o poți găti măcar în fiecare zi!

  • Griș 1,5 căni
  • făină de grâu 1 cană
  • Lapte integral pasteurizat 500 ml
  • Apă purificată 150 mililitri
  • Zahăr 3 linguri
  • Ou de pui crud 2 bucati
  • Drojdie uscată granulată 1 linguriță (grămădită)
  • Sare 1 lingurita
  • Ulei vegetal 3 linguri si ½ lingurita pentru prajit

În primul rând, așezați toate ingredientele necesare pe blat. Apoi aprindem doua arzatoare la foc mediu, punem pe unul un ibric cu apa purificata, iar pe al doilea o cratita cu lapte. Încălzim lichidele la 36-38 de grade Celsius, astfel încât să fie doar calde, dar nu fierbinți, și mergem mai departe.

Turnați laptele cald într-un castron adânc și turnați în el drojdia uscată împreună cu zahăr și sare. Se agită totul bine cu o lingură până la o consistență omogenă, se acoperă vasele cu amestecul rezultat cu un prosop de bucătărie și se pune la loc cald timp de 15-20 de minute pentru a face aluatul să crească.

În acest moment, cernem printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron adânc uscat, cantitatea potrivită de făină de grâu, astfel încât să devină mai afânată și să se usuce. De asemenea, acest proces va ajuta la eliminarea gunoiului de orice fel, care intră foarte des în saci cu cereale măcinate în praf din fabrici. Apoi trimitem gris la făină și le amestecăm bine până la o consistență omogenă cu un tel sau cu o lingură.

Când tremururile sunt infuzate și înfloresc cu o pălărie pufoasă, adăugați câteva ouă de pui crude și bateți totul cu un tel până devine pufos. Apoi turnați amestecul de făină și gris. Slăbim totul din nou, astfel încât să obținem o masă fără cocoloașe, turnăm ulei vegetal în ea, apa calda din ibric si bate din nou aluatul pana se omogenizeaza. După aceea, strângem vasul cu polietilenă de făină semifabricată folie alimentară, acoperiți cu un prosop de bucătărie, puneți într-un loc și mai cald, de preferință lângă aragazul pornit și lăsați-l acolo timp de 1,5-2 ore.

Când aluatul a crescut de 2-2,5 ori, bateți-l din nou și treceți la următorul pas, aproape final. Punem o tigaie lată, de preferință antiaderentă, la foc mediu și, folosind un bandaj steril obișnuit împăturit de 2-3 ori, îi ungem fundul cu un strat foarte subțire de ulei vegetal. Acum este nevoie de toată dexteritatea mâinilor, înclinăm vasele foarte încălzite la un unghi de 25-30 de grade și turnăm în ea o căruță mică de aluat.

Apoi, cu o mișcare circulară a mâinii, desfacem tava astfel încât aluatul să se întindă într-un strat rotund de 2–3 mm grosime și îl punem înapoi pe aragazul aprins. Prăjim clătita până când nu mai rămâne masă lichidă în jurul marginilor, iar marginea capătă o tentă bej.

Apoi îl scoatem pe chipeșul rotund cu o spatulă de bucătărie, cu o mișcare pricepută îl mutam pe cealaltă parte și îl rumenim până se rumenește. Va dura aproximativ 3-4 minute pentru a găti o clătită, câte 1,5-2 pe fiecare parte, dar durata poate varia în funcție de încălzirea tigaii. Cand toate produsele sunt gata, le transferam intr-un vas mare plat si mergem dupa gust!