Spații goale 

File de carne frantuzeasca. File de pui francez la cuptor

Pasul 1: pregătiți ceapa.

În primul rând, ne pregătim ceapă, desprindeți-l cu un cuțit de bucătărie, clătiți-l sub un jet de apă rece curgătoare de orice fel de contaminare și uscați-l cu șervețele de hârtie de bucătărie de excesul de umiditate. Acum așezăm alternativ capetele de ceapă pe o placă de tăiat, le tăiem în inele sau jumătate de inele groase până la 5 milimetriși transferați feliile într-un castron adânc. Turnați acolo cantitatea necesară de apă distilată pură, otet de masa, oțet de mere si adauga putina sare. Cu mâna curată, stoarceți ușor legumele tocate și lăsați-o într-un lichid parfumat - marinată timp de 30 de minute... În acest timp, preîncălzim cuptorul până la 180 de grade Celsiusși ungeți o tavă de copt antiaderentă 1 o lingură de ulei vegetal.

Pasul 2: pregătiți puiul.


Acum începem să pregătim pieptul de pui. Le separăm de os, tăiem cartilajul, excesul de grăsime, clătim carnea sub un jet de apă rece și o uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie. Apoi tăiem fiecare piept în 4 jumătăți egale, le punem unul câte unul pe o masă de tăiat și lovim ușor cu un ciocan de bucătărie.
În același timp, nu uitați că nu gătim cotlete, ci pui la cuptor și nu ar trebui să înlăturați ingredientul puternic, trebuie doar să înmuiați ușor țesuturile de carne. Se presară cu sare jumătățile rupte de piept de pui, se freacă cu piper negru și se pun într-o tavă de copt pregătită.

Pasul 3: pregătiți brânza și maioneza.


Scoateți ambalajul din brânză tare, tăiați crusta de parafină dintr-o bucată și frecați produs lactat pe o răzătoare grosieră sau medie direct într-un castron adânc. Punem si maioneza pe masa din bucatarie.

Pasul 4: pune ingredientele în formă.


Pune peste pui ceapa murata, fara marinada.
După aceea, punem un strat de maioneză pe ceapă, doar îl turnăm peste carne, desenând un model pitoresc cu o masă albă parfumată și o distribuim cu o lingură pe tot perimetrul. Apoi, dacă doriți, stropiți ușor maioneza cu sare și piper negru.
Puneți brânză tare tocată deasupra unui strat de maioneză într-o mizerie artistică.

Pasul 5: coaceți puiul franțuzesc.


Acum verificam daca cuptorul s-a incalzit la temperatura dorita si abia dupa aceea trimitem matrita cu puiul in el, asezand recipientul pe gratarul din mijloc. Coacem un pui pentru 40 - 45 de minute pana cand branza se topeste complet si o crusta aurie usoara. În acest timp, pieptul de pui va fi fiert complet. După ce a trecut timpul necesar, ștergeți formularul din fel de mâncare parfumată din cuptorținând-o cu un prosop de bucătărie. Folosind o spatulă de bucătărie, așezați pieptul de pui pe farfurii în proporție de 1 jumătate - 1 porție și serviți carne albă fragedă pentru cină, prânz sau micul dejun.

Pasul 6: serviți puiul în franceză.


Puiul în franceză se servește fierbinte, așezat în prealabil în porții pe farfurii. Orice garnitură este potrivită pentru un astfel de fel de mâncare regală, de exemplu, terci de la diferite cereale, orez fiert, tocană, fiert, legume la abur, salate de legume sau piure de cartofi. Ușoară perfectă Un aperitiv pentru un astfel de preparat, lichior de fructe, vinuri albe seci sau demiseci. Suporteri bauturi nealcoolice poate savura acest delicios cu orice fel de sucuri, apă minerală sau cu limonadă naturală. Sațios, gustos și ieftin! Poftă bună!

- - Pentru acest fel de mâncare puteți folosi orice fel de ceapă, roșie de Crimeea, roșie obișnuită, praz, ceapă albă.

- - Puteți folosi suc concentrat de lămâie în loc de oțet.

Un set de condimente în aceasta reteta poate fi completat cu alte condimente care sunt potrivite pentru gătit feluri de mâncare din pui. De exemplu, ierburi uscate, salvie, cimbru, rozmarin, busuioc, tarhon. Și tipuri diferite ardei, coriandru, cuișoare și acestea sunt doar câteva dintre toate opțiunile posibile.

În loc de maioneză, puteți folosi smântână sau smântână.

Dacă doriți, împreună cu puiul, puteți coace legume precum roșii, dovlecei, vinete, ciuperci. Este indicat ca acestea să fie tăiate în straturi de cel mult 4 - 5 milimetri grosime și să se așeze sub un strat de ceapă, apoi sub toate celelalte ingrediente.

Pentru stropire, puteți folosi 2 - 3 tipuri de brânzeturi tari sau câteva cașuri de brânză procesată.

Puiul franțuzesc la cuptor este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în aceste zile. Se serveste chiar si in cele mai cunoscute restaurante. Acest lucru se datorează probabil faptului că acest lucru fel de mâncare din carne iese întotdeauna gustos și satisfăcător. În plus, această carne este și destul de ușor de preparat, dar o poți servi masa festiva sau pur și simplu fără motiv. Dacă bărbatului tău îi place toată carnea, atunci te rog, în franceză la cuptor. Datorită faptului că carnea de pui nu este grasă, aceasta poate fi atribuită meselor dietetice.

Pentru a găti puiul în franceză, cel mai bine este să folosiți file de pui. Deși mulți oameni folosesc alte părți ale puiului: tobe, pulpe etc. Pe lângă carne, ai nevoie și de brânză tare și de roșii, în timp ce cartofii sunt un ingredient pe care îl poți folosi sau nu.

Reteta de pui frantuzesc la cuptor

Ingrediente necesare:

1-2 piept de pui(mai bine mare ca dimensiune),

2 cartofi,

1 roșie mare

1 ceapă mare

piper măcinat,

maioneză sau smântână obișnuită

Cum să gătești pui franțuzesc la cuptor:

În primul rând, spălați fileul de pui. O vom tăia ca în cotlete, folosind în acest scop un cuțit ascuțit. Folosește un ciocan pentru a bate puțin carnea, nu trebuie.

Curatam cartofii si ii taiem felii subtiri, adaugam sare si amestecam.

Asezati feliile de cartofi direct pe o tava de copt.

Puneți peste cartofi fileul de pui tăiat în farfurii.

Sarați carnea și piperul, ungeți-o generos cu maioneză sau smântână.

Curățați ceapa și tăiați-o în rondele sau jumătate. Pune-l deasupra cărnii.

Pune peste ceapa felii de rosii.
9

Pune roșia brânza tare rasă. Puteți adăuga brânză, apropo, când carnea este complet fiartă, se va topi la fel de bine.
10

Să trimitem carnea la cuptor pentru 25 de minute, să setăm temperatura la 190-200 de grade.

Servește puiul franțuzesc la cuptor fierbinte!

Vă atragem atenția că există carne în franceză de la pui, porc și chiar miel, dar varianta clasică este totuși carnea de vițel. Pentru această rețetă, ne-am așezat pe pui și sperăm că veți fi de acord cu alegerea noastră. Pe lângă tehnologia de gătit în sine, în recenzie vom discuta despre ingredientele, istoricul și beneficiile preparatului.

Așadar, carnea franțuzească și rețeta ei asigură un aranjament stratificat al ingredientelor. V varianta clasica ingredientele principale sunt carnea de vițel, cartofii și brânza. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, rețeta a început să dobândească noi caracteristici. Straturile de carne în limba franceză au devenit mai variate și acum constau din roșii, ciuperci, ardei gras etc. Aș dori să remarc că entuziasmul excesiv pentru aceste ingrediente ale felului de mâncare nu este deloc bun, deoarece în acest caz, toate gusturile sunt pur și simplu amestecate și se dovedește a nu rafinat. delicatesa din carne, ci doar o farfurie de deșeuri, deși proaspete și de înaltă calitate. Așa că aveți grijă în acest sens și încercați să nu mergeți prea departe.

Cum a apărut puiul în franceză?

Acum, prin tradiție, puțină istorie. Primele mențiuni ale acestui fel de mâncare aparent tradițional le găsim încă din secolul al XVIII-lea. Apoi, el a fost cel care a fost pregătit la Paris să-l onoreze pe favoritul împărătesei Ecaterina a II-a, prințul Orlov. Pentru masa lui i-a fost pregătit special o caserolă, care consta din straturi coapte în sos bechamel, cartofi, ceapă, ciuperci, vițel și brânză. Mâncarea se numea Veau Orloff și era așa-numita versiune originală. Este foarte posibil ca acest fapt să fi dat numele preparatului. Dar retete moderne au devenit nu numai puternic, ci și radical, diferă de versiunea originală.

  • în primul rând, carnea franțuzească nu este niciodată gătită sub formă de plăcintă sau caserolă - se servește întotdeauna în porții;
  • în al doilea rând, sosul bechamel nu este folosit pentru el, ca orice alt sos, pentru o astfel de carne doar brânza este suficientă, poate mai multe soiuri;
  • în al treilea rând, unele ingrediente au dispărut din carnea franceză modernă. De exemplu, puiul franțuzesc cu ciuperci sau cartofi este foarte rar. Dar, pe de altă parte, puiul franțuzesc cu roșii este foarte popular, ardei grasși brânză;
  • în al patrulea rând, ceea ce i s-a oferit lui Orlov a fost un aperitiv cald, iar carnea noastră este felul principal.

În ceea ce privește istoria modernă, astăzi se pregătește peste tot un preparat foarte asemănător cu delicatesa lui Orlov, într-un cuvânt, a prins rădăcini. În funcție de regiune, carnea în franceză are propriile caracteristici, iar denumirile diferă și ele. În Vladivostok se obișnuiește să se numească „carnea căpitanului” și această versiune este poate cea mai apropiată de cea originală. Aici carnea este coaptă sub o blană de cartofi bucată mare, neporționat. Există, de asemenea retete asemanatoare carne numită „Diplomat” și „Surpriză”.

Acest fel de mâncare și-a pus amprenta și în bucătăria franceză modernă, iar noua creație a primit denumirea de „Beckoffe” – un fel de mâncare făcut din straturi de carne, cartofi, morcovi, ceapă și brânză. Totul, așa cum nu este greu de ghicit, se coace pur și simplu în cuptor și apoi se servește pe masă cu căldura căldurii.

În orice caz, câți oameni au atâtea păreri și numărul de gospodine este de obicei direct proporțional cu numărul de rețete pe care le-au inventat. Cu toate acestea, indiferent de ingrediente, există o regulă importantă care nu trebuie ignorată în niciun caz - puiul copt trebuie gătit la cuptor și puiul franțuzesc de asemenea. Dar ne vom întoarce la tehnologia de gătit puțin mai târziu, dar deocamdată câteva cuvinte despre beneficiile produselor.

Care sunt beneficiile cărnii de pui franceze

Primul lucru asupra căruia vă vom atrage atenția este metoda de gătit. Carnea franțuzească nu este prăjită, este înăbușită. Aceasta înseamnă că nu se utilizează grăsime și nu se formează substanțe cancerigene. Și dacă, pe lângă acestea, amintiți-vă că printre ingrediente se numără doar file de pui dietetic, roșii proaspete, ceapă și brânză, devine clar că acest aliment este sigur pentru siluetă și foarte util pentru organism. Puiul va oferi proteine ​​și aminoacizi, roșiile, licopenul și vitamina C, ceapa va oferi proprietățile antioxidante ale preparatului, iar brânza ne va oferi proteine ​​din lapte și cantitatea necesară de grăsime animală. Evident, carnea în franceză este mâncare sănătoasă, dar numai în alianță cu legume proaspete mai degrabă decât cartofi, pâine sau alți carbohidrați. Amintiți-vă o dată pentru totdeauna - carbohidrații nu sunt prietenii proteinelor!

Acum cunoaștem toate subtilitățile și caracteristicile preparatului și este timpul să vă spunem cum se gătește puiul în limba franceză, inclusiv cu ajutorul fotografiilor, care au completat rețeta noastră.

Ingrediente franceze de pui

  • Fripturi de pui - 5 buc.
  • Roșii - 2 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Brânză „Emmental” - 5 felii cântărind 30-40 grame fiecare
  • Porțiune de brânză - 5 felii
  • Sare si condimente dupa gust
  • Pătrunjel - pentru servire

Cum să gătești pui la cuptor în franceză

  1. În primul rând, să pregătim produsele;
  2. Acum luăm piept de pui și tăiem partea groasă din ei. Ne batem puțin. Sare si condimenteaza-le. Restul fileului poate fi folosit pentru alt fel de mâncare sau pui tocat;

  3. Acum carnea trebuie așezată pe o foaie de copt și deasupra trebuie pusă ceapa tăiată în inele;

  4. Acum vom tăia roșia în rondele mari și o vom pune peste ceapă să nu se usuce;

  5. Adaugati putina apa fiarta in forma cu carne, acesta ne va inlocui untul si va impiedica fripturile sa se arda;

  6. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade și puneți carnea în el timp de 15 minute;

  7. Apoi trebuie să luați carnea și să puneți brânză pe ea, mai întâi tare, apoi porționată;

  8. Apoi, deja cu brânză, dați din nou carnea la cuptor pentru 5 minute;

  9. Serviți carnea în franceză fierbinte cu o garnitură de legume și ierburi proaspete.

În opinia noastră, acest tip de carne franțuzească ar trebui considerată cea mai utilă și gustoasă și, prin urmare, am ales-o pentru tine. Sperăm că veți aprecia acest fel de mâncare și îl veți pregăti pentru vacanță și doar pentru o cină acasă. Dacă cunoașteți variații interesante pe acest subiect, așteptăm cu nerăbdare scrisorile și sfaturile dumneavoastră. HozOboz, la rândul său, urează tuturor poftă bunăși o dispoziție grozavă de trăit și creat, inclusiv capodopere culinare... Gazda este mereu acolo. Gătim special pentru tine!

Ingrediente

  • piept de pui - 600-700 g;
  • cartofi - 600 g;
  • roșii - 400 g;
  • ceapa - 250 g;
  • usturoi - 2-3 dinți;
  • brânză tare - 150 g;
  • ulei de floarea soarelui - 50 ml;
  • chefir - 200 ml;
  • condimente;
  • verdeaţă;
  • sare;

Pentru marinata:

  • apă - 200 ml;
  • oțet 9% - 50 ml;
  • zahăr - 50 g;
  • sare - 0,3 de masă. linguri.

Timp de gătire - 2 ore.

Ieșire - 8 porții.

Carnea franțuzească este un fel de mâncare destul de popular, care poate fi găsit adesea în timpul unei sărbători festive. Într-adevăr, se dovedește a fi atât satisfăcător, cât și frumos. Cel mai adesea, carnea de vită sau porc este folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare, de teamă că carnea de pui cu conținut scăzut de grăsimi s-ar putea dovedi uscată.

Pentru a evita o astfel de problemă, vă sugerăm să folosiți umplutura originală cu chefir și să pregătiți carne delicioasă în franceză din piept de pui, rețeta cu fotografie este descrisă pas cu pas în cuptorul de mai jos. In reteta propusa se foloseste si ceapa murata, ceea ce confera gustului o coaja aparte.

Cum să gătești carne în franceză cu pui și cartofi - o rețetă cu o fotografie pas cu pas la cuptor

În primul rând, trebuie să pregătiți toate produsele enumerate în lista de ingrediente. Dacă intenționați să gătiți carne dietetică, atunci ceapa nu poate fi murată, dar componentele necesare pentru marinată pot fi omise. Este mai bine să luați roșii coapte cu pulpă cărnoasă. Este indicat să luați ulei rafinat de floarea soarelui. Din condimente, piper negru măcinat sau un amestec de ardei, condimente pentru curry, pentru pui, coriandru sunt potrivite.

Mai întâi trebuie să murați ceapa. Pentru a face acest lucru, trebuie tăiat în inele și umplut cu apă. Apoi în recipient separat toarnă un pahar apa fiartași adăugați sare, zahăr și oțet. Se amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Scurgeți apa din ceapă și umpleți-o cu marinada pregătită, apoi dați la frigider aproximativ o jumătate de oră.

În timp ce ceapa este murată, puteți începe să pregătiți restul ingredientelor pentru a găti pieptul de pui franțuzesc la cuptor. Rețeta cu fotografie demonstrează cum se prepară carnea. Trebuie spălat bine, tăiat peste fibre în bucăți de aproximativ 1 cm grosime, bateți ușor fiecare bucată cu un ciocan, sărați puțin și stropiți cu condimente.

Cartofii trebuie spalati, curatati de coaja si taiati in felii de aproximativ 3-4 mm grosime. Tăiați roșiile în felii (aproximativ 5-6 mm grosime).

Ungeți o tavă de copt generos cu ulei de floarea soarelui și întindeți cartofii pe ea. Nu este necesar să faceți acest lucru într-un singur strat. Feliile de cartofi pot fi stivuite suprapuse. Stropiți cartofii cu ulei, adăugați puțină sare și turnați deasupra umplutură de chefir, turnând jumătate din cantitatea totală de umplutură.

Întindeți bucățile de carne uniform peste stratul de cartofi și turnați peste umplutura rămasă. Scoateți ceapa din frigider, scurgeți marinada și puneți inele de ceapa deasupra cărnii.

Așezați feliile de roșii în stratul următor. Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 180 de grade. Răziți brânza pe răzătoarea fină și presărați conținutul foii de copt cu aproximativ jumătate din cantitatea totală de brânză.

Este necesar să gătiți carnea în franceză la cuptor cu pui și cartofi și roșii la cuptor timp de 35-40 de minute, până când cartofii sunt moi (puteți verifica acest lucru străpungând cartofii cu o scobitoare sau cuțitul). După aceea, scoateți cu grijă foaia de copt și presărați restul de brânză rasă pe vas. Pune foaia de copt la cuptor pentru încă 5-7 minute.

Când brânza este complet topită, și foarte arome delicioase, masa este gata poate fi scos din cuptor și așezat pe farfurii.

Acum știi să gătești carne în franceză cu file de pui cu cartofi la cuptor.

Bucura-te de masa ta!

Puiul în franceză este un fel de mâncare gustos, satisfăcător și accesibil. Și, în general, un astfel de fel de mâncare are multe alte avantaje: arată grozav pe masă, carnea se dovedește a fi suculentă și fragedă. Chiar și o gospodină complet neexperimentată și tânără poate găti un astfel de fel de mâncare.

Desigur, felul de mâncare nu are nimic de-a face cu gătitul franțuzesc: francezii nu coac carnea cu maioneză și nu gătesc carnea în același timp cu brânza. Dar, cu toate acestea, acest fel de mâncare are un astfel de nume. Carnea este preparată în limba franceză din orice carne. Astăzi vom găti pui în franceză. Există multe opțiuni pentru a găti acest fel de mâncare: cu cartofi, roșii, ciuperci. Dar principalul lucru în acest fel de mâncare este carnea bătută și condimentată, unsă cu maioneză deasupra, multă ceapă, un strat gros de ras branza tare de mai sus.

Nu folosiți pui congelat pentru a găti pui franțuzesc, deoarece acest lucru va face carnea tare. Pentru gătit, puteți alege dintre piept, coapse, picioare sau carcasă întreagă. Utilizați numai carne de pasăre aburită sau răcită.

Poți pune ceapa pe carne, sau o poți pune sub carne. Recomand sa pui ceapa sub carne - iese foarte gustoasa. Și încă ceva: expuneți maioneza din magazin tratament termic nu este recomandat, așa că puteți găti pentru un fel de mâncare care constă dintr-un ou, ulei de floarea soarelui si condimente. Serviți pui fierbinte franțuzesc.