Iepure cu legume la cuptor - retete detaliate cu fotografii. Tocanita de iepure cu legume la oala Reteta de tocanita de iepure cu legume

07.07.2022

Iepurele înăbușit nu este un fel de mâncare care se prepară în grabă. Trebuie să te descurci puțin cu el, va trebui să urmărești procesul de tocănire și să muncești din greu la pregătirea cărnii, dar cu toate acestea, rezultatul merită. Carnea dietetică de iepure este gustoasă și sănătoasă, este fragedă și moale (dacă este gătită corect). După gustul tău, poți tocăni iepurele cu legume sau în smântână, în lapte și chiar cu mere, care este și foarte gustoasă. Un astfel de fel de mâncare va demonstra în mod viu abilitățile tale oaspeților și va fi bucurat de toți cei care doresc să îl guste.

Ingrediente

jumătate de carcasă de iepure - 1,5 kg
ceapă mare galbenă - 1 buc.
morcovi mari - 1 buc.
ulei de floarea soarelui - 15-20 ml
apa 300 ml
condimente și sare - după gust

Din numarul de ingrediente indicat se vor obtine 3 portii din felul principal.

Gătit iepure înăbușit cu legume

Carnea de iepure are un miros foarte specific, așa că este bine dacă aveți timp să înmuiați carnea de iepure în apă rece. Lasă-l să petreacă aproximativ 4-5 ore în apă, totuși, va trebui să schimbi apa la fiecare oră. După aceea, scurgeți toată apa și frecați carnea cu sare și condimente. Daca timpul iti permite, mai lasa iepurele inca 20-30 de minute in condimente si sare.

Inainte de tocanita, carnea trebuie prajita in ulei de floarea soarelui intr-o tigaie foarte incinsa. Trebuie să prăjiți iepurele aproximativ 5-7 minute, încercați să întoarceți carnea în fiecare minut. Dacă carnea nu este prăjită, atunci veți obține doar un iepure fiert cu legume.

Curatam si tocam legumele pentru tocanita. Tăiem ceapa în cuburi și pur și simplu frecăm morcovii pe răzătoarea obișnuită (ca la borș). Trecerea acestor legume nu este necesară, deoarece vor lâncezi odată cu carnea prăjită.

Trimitem atât legumele, cât și carnea de iepure prăjită într-o cratiță, turnăm apă fierbinte (300 ml) și fierbem la foc foarte mic aproximativ 1,5-2 ore. Priviți periodic în tigaie, deoarece apa fierbe și trebuie să o adăugați în mod constant.

Carnea de iepure nu este doar fragedă, ci și dietetică. Se recomandă să-l dați bebelușilor în perioada de hrănire, deoarece este ușor digerabil și nu conține fibre grosiere. Puteți găti carne de iepure în diferite moduri: prăjiți, coaceți, fierbeți, tocană.

Dacă intenționați să serviți iepurele la masa copiilor, atunci este mai bine să-l gătiți prin tocană cu legume. Cu această metodă de gătit, carnea este deosebit de fragedă, parfumată.

reteta simpla

Gătit:

Iepure înăbușit cu legume și cartofi

Ești un mâncator sănătos? În acest caz, carnea de iepure este exact ceea ce ai nevoie! Este ușor digerabil, cu conținut scăzut de grăsimi (și, în consecință, dietetic), atunci când este utilizat, nu apar reacții alergice.

Pentru a face carnea de iepure suculentă, se gătește cu adaos de diverse legume, cartofii sunt cei mai populari dintre ei.

Deoarece atunci când gătiți aceste două produse în același timp, veți obține o cină minunată, neîncărcată cu calorii și grăsimi suplimentare.

Ingrediente:

carne de iepure - 1,5 kg;
cartofi - 1 kg;
praz - 2 buc.;
morcovi - 1 buc.;
sare;
piper negru;
Frunza de dafin;
smântână (10%) - 4 linguri.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Calorii la 100 g: 185 kcal.

Gătit:

Tăiați carnea de iepure în bucăți mici, dacă carnea este un iepure de vârstă mijlocie, atunci trebuie mai întâi înmuiată timp de 20 de minute în oțet - pentru a înmuia fibrele conjunctive;
Tăiați cartofii în cuburi mici, ceapa în mod arbitrar, dați morcovii prin răzătoare;
Este mai bine să gătiți acest fel de mâncare într-un ceaun. Prăjiți grămezile de carne direct într-un ceaun fierbinte (este necesar să „sigilați” carnea din exterior), apoi, după apariția unei cruste caracteristice, turnați în ceaun cartofi, ceapă și morcovi. Adaugati apa (ca sa acopere cartofii), adaugati sare, piper, hamei suneli si smantana. Puneți o lavrushka deasupra;
Acoperiți ceaunul cu un capac și puneți focul puternic. După fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți vasul, fără a amesteca, timp de o oră și jumătate;
Apoi, cu grijă, încercând să nu deteriorați cartofii, aranjați vasul finit în farfurii și serviți. Iepurele înăbușit cu cartofi este ideal nu numai pentru cina de zi cu zi, ci și pentru o masă festivă!

Iepure in smantana cu cartofi si ardei la cuptor

Un fel de mâncare de iepure este deja ceva special și original, deoarece nu este gătit foarte des. Deci, fiecare gospodină ar trebui să aibă propria ei rețetă „semnătură” pentru prepararea ei. Iepurele înăbușit cu legume în oale este un fel de mâncare cu adevărat festiv, cu o porție frumoasă, neobișnuită. Acest fel de mâncare, de drept, va fi amintit de toată lumea!

Ingrediente necesare:

iepure (tiner) - 0,6 kg;
cartofi - 4 buc.;
becuri (dimensiuni medii) - 2 buc.;
morcovi (mici) - 2 buc.;
ardei bulgaresc - 1 buc.;
smântână (15%) - 1 lingură. pentru fiecare oală;
sare piper;
frunză de dafin - 1 buc. în fiecare oală;
ulei de floarea soarelui - pentru prajirea legumelor.

Timp de preparare: 80 min.

Calorii la 100 g: 189 kcal.

Pregatirea mesei:

Tăiați iepurele în bucăți mici (astfel încât să fie convenabil să îl puneți în oale), frecați cu sare și apoi prăjiți rapid până se rumenește într-o tigaie uscată și fierbinte;
Apoi, în aceeași tigaie, se toarnă puțin ulei și se prăjește în ea un amestec de legume tocate: ceapă, ardei dulci și morcovi;
Tăiați cartofii în felii mici;
Pe fundul oalei se pun câteva bucăți de carne, apoi niște felii de cartofi, se pune deasupra cartofilor câteva linguri de dressing de legume și o lingură de smântână. Se presara totul cu un praf de sare, piper si hamei suneli. Se toarnă ingredientele cu apă clocotită, se pune deasupra o frunză de dafin și, închizând ușor capacul, trimite oala în cuptorul deja preîncălzit. Repetați aceiași pași cu restul vaselor;
Mâncarea este coaptă la 200 0 C timp de 1 oră, apoi este servită la masă - fiecare oaspete are o oală separată.

Iepure înăbușit în vin într-un aragaz lent

Iepurele este poate cea mai delicioasă și ușor digerabilă carne, care conține cantitatea maximă de componente utile. Și nu uitați că majoritatea dintre ele (aproape 90%!) Cu un tratament termic adecvat, se păstrează.

În prezent, pentru a ajuta gospodinele, există o astfel de unitate miracolă precum un aragaz lent. Cu ajutorul acestui aparat electrocasnic, puteți găti cu ușurință absolut orice fel de mâncare, păstrând în același timp aceste componente cele mai utile. Iar iepurele înăbușit în vin nu face excepție.

Ingrediente de gatit:

iepure tânăr - 1 buc.;
vin rosu (recomandat demidulce) - 250 ml;
ceapa - 3 buc.;
miere - 1 lingura;
țelină (tulpină) - 2 buc.;
sare, ienibahar;
rozmarin, cimbru - un praf.

Timp de preparare: 80 min.

Calorii la 100 g: 170 kcal.

Etape de gătit:

Tăiați carcasa de iepure în bucăți (convenient pentru mâncare), frecați cu sare, puneți într-un vas cu mai multe cuptor și turnați vinul peste. Acoperim slow cooker cu un capac (ca sa nu se evapore aromele vinului) si lasam carnea in marinada de vin 20 de minute;
Tăiați ceapa și țelina după cum doriți, apoi trimiteți la carne. Intrați acolo miere, piper și ierburi;
Amestecați ușor ingredientele, închideți multicookerul, porniți modul „Stingere” timp de 60 de minute. În acest timp, iepurele cu legume va trebui amestecat de două ori pentru a evita arderea;
Transferați vasul finit într-un vas și serviți la masă.

atunci când cumpărați carne de iepure, asigurați-vă că acordați atenție culorii cărnii, dacă este roz deschis, atunci după tratamentul termic, carnea va fi suculentă, iar dacă este de culoare închisă, atunci va fi puțin aspră;
suculenta și frăgezimea cărnii de iepure finite depind în mare măsură de murarea corectă a acesteia, pentru a „înmoaie” carnea unui iepure adult, aceasta trebuie ținută într-o soluție slabă de oțet timp de o jumătate de oră (250 ml apă - 100 ml de oțet);
înmuierea cărnii în apă cu oțet nu numai că ajută la înmuierea fibrelor, ci elimină și un miros specific, care, poate, nu-i place tuturor;
atunci când gătiți carne de iepure, nu vă lăsați prea duși de condimente, sare și piper vor fi suficiente, deoarece carnea de iepure este destul de fragedă și nu tolerează o abundență de condimente;
puteți înmuia carnea nu numai în apă acetică, ci și în vin (diluat cu apă), precum și apă cu acid citric;
tocănirea corectă a iepurelui va fi la foc mic (treptat) sub un capac închis - în timpul unui astfel de tratament termic, se păstrează o cantitate mare de substanțe utile, iar fibrele de carne nu sunt distruse - rezultatul este un fel de mâncare frumos și sănătos.

Bucura-te de masa ta!

Este bine cunoscut faptul că carnea de iepure este dietetică, bogată în diverse vitamine, are un gust și o aromă delicate. Carnea de iepure este gătită în diferite moduri. Vreau să vă ofer o rețetă destul de simplă de gătit file de iepure înăbușit cu legume în sos de roșii într-o tigaie. Carnea este foarte suculenta si se topeste doar in gura. Se asortează perfect cu orice garnitură și arată foarte elegant, așa că se potrivește ușor pentru o cină romantică. Deci hai sa ne pregatim!

Ingrediente

Pentru a găti file de iepure înăbușit cu legume, veți avea nevoie de:
400 g file de iepure;
3 morcovi;
2 roșii mari;
1 cap de ceapa;
100 g masline (optional);
1 st. l. pasta de tomate;
ulei vegetal pentru prăjit;
3 catei mari de usturoi;
pătrunjel;
verdeturi de marar;
sare, ardei iute, boia de ardei, busuioc uscat - câte un praf;
piper negru măcinat, zahăr - câte un praf.

Etape de gătit

Se pun morcovii, ceapa si rosiile tocate intr-o tigaie, se adauga usturoiul, chili, boia de ardei, piper negru macinat, 3-4 linguri de apa, trecute printr-o presa, se amesteca, se acopera tigaia cu un capac si se fierb legumele timp de 5-7 minute din momentul in care apa fierbe pe foc mic, amestecand din cand in cand.

Tăiați fileul de iepure în bucăți de dimensiuni medii, puneți într-o altă tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți 5-7 minute la foc mediu, amestecând din când în când.

Puneți legume înăbușite, pasta de roșii, măsline într-o tigaie cu file de iepure prăjit, amestecați și turnați apă (ar trebui să fie suficientă apă pentru a acoperi aproape complet carnea de iepure cu legume).

Se adauga busuiocul uscat, sarea, zaharul, se amesteca, se aduce la fierbere, se reduce focul, se acopera tigaia cu un capac si se fierbe iepurele cu legume in sos de rosii timp de 2 ore, amestecand din cand in cand.

Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați verdeață tocată mărunt, amestecați. File de iepure suculent, gustos, înăbușit cu legume, servit cald.

Bucura-te de masa ta! Mănâncă cu plăcere!

Aparate si ustensile de bucatarie: cuțit, masă de tăiat, 2 boluri, tigaie, farfurie (pentru făină), prăjitor sau ceaun

Ingrediente

Carnea de iepure este slabă și uscată. Prin urmare, este foarte important să-l gătiți corect, astfel încât carnea să devină suculentă.

Gătitul pas cu pas

Spalam si inmuiam iepurele.
Tăiem iepurele în bucăți mari porționate astfel încât să arate frumos pe o farfurie când este servit. Puneți bucățile tăiate într-un bol.
Pentru a face carnea de iepure mai frageda și mai moale, trebuie să o marinați. Adăugați 1-2 foi de dafin (este mai bine să o rupeți în bucăți). Stropiți cu ierburi italiene condimente (1-2 lingurițe). Adăugați boabe de muștar (2-3 linguri), sos de soia (aproximativ 3 linguri), 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui și amestecați bine cu mâinile. Lăsați 5 - 7 minute (nu mai mult - va fi suficient).
În timp ce carnea se marinează, pregătiți legumele. Ceapa (2-3 bucati), morcovii (1 bucata) si usturoiul (1 cap) se curata si se spala. Ceapa și morcovii sunt tăiate în jumătate de rondele. Nu trebuie să măcinați prea mult. Apăsați cățeii de usturoi cu lama unui cuțit întoarsă și tăiați în jumătate.
Următorul pas este prăjirea cărnii. Punem tigaia pe aragaz, turnam ulei de floarea soarelui si il incalzim.
Se toarnă făina într-un castron adânc. Înmuiați carnea în făină. Acest lucru se face pentru ca carnea să nu împușcă, iar când înăbușim iepurele, această făină va face un sos delicios. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
Luăm o rățușă sau un ceaun. Orice fel de mâncare adâncă, cu pereți groși, cu un capac, va fi potrivită. În partea de jos așezați jumătate din morcovi, ceapa și usturoi. Rupeți 1 frunză de dafin în bucăți și adăugați la prăjitor.
Așezați carnea astfel încât bucățile să se potrivească perfect.
Sare copios carnea (cam 1 lingura merge). Puneți deasupra ceapa rămasă, morcovii și usturoiul.
Umpleți cu apă, astfel încât să acopere pe jumătate carnea. Acoperiți cu un capac, astfel încât carnea să fie bine înăbușită. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ne trimitem carnea la tocană la cuptorul preîncălzit pentru 2 - 2,5 ore. După acest timp, scoatem rățucile.

Știați? Dacă ceaunul tău nu are capac, atunci acesta poate fi înlocuit cu folie.

Opțiuni de alimentare

Carnea poate fi servită cu sos și legume înăbușite.

Iepurele înăbușit delicat merge bine cu piureul de cartofi, care poate fi variat prin adăugarea de ciuperci prăjite și morcovi înăbușiți cu mazăre verde.

Conopida cu morcovi poate deveni nu numai gustoasă, ci și o garnitură sănătoasă.

Pentru a face acest lucru, conopida este spălată și tăiată în inflorescențe, iar tulpinile groase, dacă se dorește, sunt tăiate. Apoi ar trebui să fie fiert în apă cu sare timp de câteva minute.
Inflorescențele de conopidă fiartă se scufundă în aluat, apoi se rulează în pesmet și se prăjesc în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
Morcovii se curata de coaja, se spala si se freaca pe razatoarea fina. Se prajesc apoi usor intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui. Apoi se adauga smantana si se fierbe pana se inmoaie.
Pune conopida pe o farfurie si toarna peste sosul de smantana de morcovi.

Merge bine cu iepure și varză albă înăbușită cu adaos de ardei gras.

Important! Carnea rămasă nu trebuie îndepărtată de pe rătuci. Lasă-l să se înmoaie în sos. Apoi va rămâne suculent.

reteta video

Videoclipul prezintă toate etapele pregătirii unui iepure, precum și procesul de măcelărire a unei carcase de iepure.

Poate ai niște rețete interesante de servire a iepurilor? Scrieți în comentarii.

Aparate si ustensile de bucatarie: cuțit, masă de tăiat, 2 boluri, tigaie, farfurie (pentru făină), prăjitor sau ceaun

Ingrediente

Carnea de iepure este slabă și uscată. Prin urmare, este foarte important să-l gătiți corect, astfel încât carnea să devină suculentă.

Gătitul pas cu pas

Spalam si inmuiam iepurele.
Tăiem iepurele în bucăți mari porționate astfel încât să arate frumos pe o farfurie când este servit. Puneți bucățile tăiate într-un bol.
Pentru a face carnea de iepure mai frageda și mai moale, trebuie să o marinați. Adăugați 1-2 foi de dafin (este mai bine să o rupeți în bucăți). Stropiți cu ierburi italiene condimente (1-2 lingurițe). Adăugați boabe de muștar (2-3 linguri), sos de soia (aproximativ 3 linguri), 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui și amestecați bine cu mâinile. Lăsați 5 - 7 minute (nu mai mult - va fi suficient).
În timp ce carnea se marinează, pregătiți legumele. Ceapa (2-3 bucati), morcovii (1 bucata) si usturoiul (1 cap) se curata si se spala. Ceapa și morcovii sunt tăiate în jumătate de rondele. Nu trebuie să măcinați prea mult. Apăsați cățeii de usturoi cu lama unui cuțit întoarsă și tăiați în jumătate.
Următorul pas este prăjirea cărnii. Punem tigaia pe aragaz, turnam ulei de floarea soarelui si il incalzim.
Se toarnă făina într-un castron adânc. Înmuiați carnea în făină. Acest lucru se face pentru ca carnea să nu împușcă, iar când înăbușim iepurele, această făină va face un sos delicios. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
Luăm o rățușă sau un ceaun. Orice fel de mâncare adâncă, cu pereți groși, cu un capac, va fi potrivită. În partea de jos așezați jumătate din morcovi, ceapa și usturoi. Rupeți 1 frunză de dafin în bucăți și adăugați la prăjitor.
Așezați carnea astfel încât bucățile să se potrivească perfect.
Sare copios carnea (cam 1 lingura merge). Puneți deasupra ceapa rămasă, morcovii și usturoiul.
Umpleți cu apă, astfel încât să acopere pe jumătate carnea. Acoperiți cu un capac, astfel încât carnea să fie bine înăbușită. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ne trimitem carnea la tocană la cuptorul preîncălzit pentru 2 - 2,5 ore. După acest timp, scoatem rățucile.

Știați? Dacă ceaunul tău nu are capac, atunci acesta poate fi înlocuit cu folie.

Opțiuni de alimentare

Carnea poate fi servită cu sos și legume înăbușite.

Iepurele înăbușit delicat merge bine cu piureul de cartofi, care poate fi variat prin adăugarea de ciuperci prăjite și morcovi înăbușiți cu mazăre verde.

Conopida cu morcovi poate deveni nu numai gustoasă, ci și o garnitură sănătoasă.

Pentru a face acest lucru, conopida este spălată și tăiată în inflorescențe, iar tulpinile groase, dacă se dorește, sunt tăiate. Apoi ar trebui să fie fiert în apă cu sare timp de câteva minute.
Inflorescențele de conopidă fiartă se scufundă în aluat, apoi se rulează în pesmet și se prăjesc în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
Morcovii se curata de coaja, se spala si se freaca pe razatoarea fina. Se prajesc apoi usor intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui. Apoi se adauga smantana si se fierbe pana se inmoaie.
Pune conopida pe o farfurie si toarna peste sosul de smantana de morcovi.

Merge bine cu iepure și varză albă înăbușită cu adaos de ardei gras.

Important! Carnea rămasă nu trebuie îndepărtată de pe rătuci. Lasă-l să se înmoaie în sos. Apoi va rămâne suculent.

reteta video

Videoclipul prezintă toate etapele pregătirii unui iepure, precum și procesul de măcelărire a unei carcase de iepure.

Poate ai niște rețete interesante de servire a iepurilor? Scrieți în comentarii.