Mană 

Brownie de ciocolată cu nuci. Cea mai buna reteta cu poza

  • Pentru a pregăti aluatul, topim ciocolata neagră cu untul pe baie de apă. Se amestecă masa, ar trebui să devină omogenă. Scoateți amestecul pregătit de pe aragaz, răciți puțin.
  • Introduceți zahăr granulat, pudră de cacao cernută, vanilină în masa finită, ușor răcită. Amestecați ingredientele cu un mixer sau un tel. Conduceți ouă pe rând. Bateți masa de fiecare dată. Se adauga faina de grau cernuta, putina sare. Amestecați amestecul, adăugați nuca tocată.
  • Se amestecă aluatul până se omogenizează, se toarnă într-o formă metalică încălzită, unsă cu ulei sau într-o formă de silicon. Coaceți brownie la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Verificați starea de pregătire a produselor de copt cu o scobitoare, ar trebui să rămână umedă. Placinta se poate scoate, trebuie acoperita cu crusta, dar nu coapta pe interior, este foarte important sa nu se usuce.
  • Răciți copturile finite, scoateți „Brownie” cu nucă din formă, decorați cu zahăr pudră, fructe de pădure și bile de înghețată la servire.

De îndată ce apare subiectul deserturilor de ciocolată, primele rânduri sunt ocupate invariabil de diverse mousse și brioșe de ciocolată, deserturi a la „fondant” cu un centru de topire a ciocolatei lichide și, bineînțeles, brownie-uri! Popularitatea acestuia din urmă este atât de incontestabilă și de mare încât există zeci, dacă nu sute, de rețete de brownie. Astăzi vom pregăti brownie, a cărui rețetă clasică va fi prezentată sub formă de fotografii simple pas cu pas.

Ce este brownie?

Dacă ar fi posibil să spunem despre acest desert „ciocolată cu ciocolată”, ne-am opri cu plăcere la această definiție a brownie-ului. Dar, din moment ce regulile de ortografie nu vă permit să exprimați adevărul despre brownie-ul de ciocolată în acest fel, vom încerca să descriem diferit acest desert pentru dependenții de ciocolată. Brownie este o structură densă de aluat de ciocolată-ganache, groasă și uneori vâscoasă, care nu seamănă deloc cu un pandișpan obișnuit datorită conținutului scăzut de făină. Pentru a înțelege până la sfârșit - trebuie doar să încerci să gătești și să gusti!

Ingrediente pentru un brownie clasic de ciocolată

  • ciocolată neagră - 100 g;
  • unt - 150 g;
  • zahăr - 100-150 g;
  • ou - 3 buc.;
  • făină - 100 g;
  • pudră de cacao închisă - 1-3 linguri ;
  • praf de copt - 1 linguriță ;
  • nuci (migdale și caju crude) - 100 g

Selecția de alimente pentru brownies poate varia în funcție de preferințe, de exemplu, pentru brownies fără ciocolată, folosiți mai multă pudră de cacao, iar pentru brownies fără făină, este foarte posibil să folosiți făină de migdale sau semințele de floarea soarelui măcinate fin în acest scop. Nu există limită pentru perfecțiune, așa că în sezonul fructelor de pădure proaspete, asigurați-vă că încercați brownie-ul cu cireșe. Cireșele și ciocolata sunt clasice atemporale ale artei de cofetărie, ceea ce înseamnă că brownie-ul tău te poate surprinde în continuare cu o astfel de combinație de arome.

Timp de pregatire: 00:05

Timp de gătit: 00:40

Porții: 4-5 buc.

Bucătărie mondială: american

Metoda de gatire: Brutărie

Valoarea nutritivă 100 de grame de preparat gătit: conținut de calorii - 467 kcal, 5,7 g de proteine, 30,4 g de grăsimi, 42,4 g de carbohidrați

Reteta pas cu pas pentru prepararea ciocolatei

Tortul cu brownie de ciocolată se prepară destul de simplu, nu există trucuri și secrete culinare super-complicate în rețeta sa. Ingredientele obisnuite, proportiile potrivite ale mancarii, iar acum brownie-ul cu nuci este gata! Daca nu ai cuptor, poti face brownies in cuptorul cu microunde, sau chiar mai usor - face brownies in 5 minute impartind aluatul in cercuri si introducand la microunde la putere maxima pentru cateva minute. De asemenea, este ușor să pregătiți brownie într-un multicooker, deoarece fiecare astfel de aparat electric are un mod de coacere a deserturilor și a plăcintelor dulci.

    Combinați bucățile de ciocolată neagră și untul pentru aluat. Dacă doriți să utilizați ciocolată dietetică pentru brownie, utilizați aceeași cantitate ca ciocolata neagră obișnuită. In acest caz, brownie, al carui continut de calorii este destul de mare, poate deveni un produs cu un indice caloric mediu, si este foarte posibil sa nu depasiti limitele acceptabile si sa va puteti bucura de acest desert grozav!

    Temperatura de topire a acestor două produse este aproximativ aceeași, așa că punem într-o baie de apă și încălzim până se obține o masă netedă omogenă și strălucitoare.

    Bateți ouăle cu zahărul într-un alt recipient volumetric.

    Treceți făina, praful de cacao și praful de copt printr-o sită fină.

    Combina cele trei componente ale brownie-ului: masa de ciocolata topita putin rece, ouale batute cu zahar si un amestec de faina cu cacao si praf de copt. Aluatul de brownie este gata!

    Îl umplem cu nuci, zdroindu-le ușor cu sucitorul sau într-un mojar, astfel încât să apară nu numai bucăți mici, ci și medii. În cazul nostru - brownie cu migdale și caju.

    Transferați aluatul de brownie într-o formă tapetată cu pergament culinar sau unsă generos cu ulei. În mod ideal, brownie-ul nu ar trebui să aibă mai mult de 4-5 cm înălțime, așa că alegeți un recipient refractar care îi este potrivit.

    Se da la cuptor si se coace 25-30 de minute. La suprafață va apărea o crustă, iar mijlocul brownie-ului trebuie să rămână umed și chiar ți se poate părea că tortul nu este copt. Pentru a obține brownies cu umplutură lichidă, timpul de coacere trebuie redus și nu așteptați ca centrul brownie-ului să se „prindă” complet. Lăsați brownie-ul să se răcească, tăiați în pătrate sau dreptunghiuri. Asta e toată rețeta de brownie cu cacao și nuci!

Cum să decorezi brownies-urile

Puteți decora brownie-ul cu glazură de ciocolată sau cu aceleași nuci pe care le-ați pus în aluat. În cazul în care ați făcut o prăjitură brownie cu cireșe, întindeți cireșele de cocktail sau cireșele mari proaspete pe suprafață. Brownie-urile de ciocolată presărate cu petale de migdale sau brownies-urile cu nuci și caramel arată spectaculos.

Sperăm că puteți face și un brownie cu cacao, care este ușor de repetat. Suntem siguri că după degustare va deveni unul dintre deserturile tale preferate de ciocolată, pe care cu siguranță vei dori să-l amintești și să-l întorci!

Poftă bună!

Interogări populare: brownie clasic, reteta de brownie cu cacao si nuci

Brownie... Atât de nebunește de delicios, delicios de ciocolată și seducătoare, cu un mijloc perfect, moale, vâscos! Mmmmm... Ei dețin dragostea pentru ciocolată, dulciuri și cofetarii din întreaga lume, iar variațiile brownie-urilor în sine, în funcție de consistența lor, umpluturi și glazură, pot fi enumerate foarte mult timp.
Apropo, tu și cu mine ne-am pregătit deja și - așa că nu este un secret de mult timp că îmi plac brownies-urile. Am încercat multe dintre aceste tentative de ciocolată, dar ghee și brownies cu nucă sunt uimitoare, doar o dimensiune diferită, crede-mă! Și asta fără un singur gram de ciocolată în aluat! Și acum vă voi spune un secret - acesta este tot ghee-ul și un ou suplimentar în aluat. Ghee, datorită caramelizării ușoare a sedimentului proteic, are o notă abia vizibilă de aromă și aromă de nucă, subliniind și astfel intensificând accentul de nuci, care la rândul lor contrastează foarte bine cu consistența moale și vâscoasă a aluatului de brownie gata preparat. , datorita adaugarii unui ou suplimentar in aluat. Iată un atât de interesant, chiar aș spune, iese un tandem uluitor! Și dacă ești un chokaholic la fel de inveterat ca mine, atunci trebuie neapărat să-l încerci!

Avem nevoie:

  • unt - 200 g
  • zahăr - 300 g
  • cacao - 95 g
  • apă - 1 lingură
  • sare - 1/2 linguriță
  • extract de vanilie - 1,5 linguriță
  • ouă - 3 mari sau 4 mici
  • făină - 85 g
  • nuci (decojite) - 200 g
  • ulei vegetal pentru lubrifierea matriței

Cum se face ghee:

Tăiați 200 g de unt în bucăți mici și puneți într-o cratiță mică cu fund gros.


Topiți untul la foc mediu și continuați să-l încălziți cu amestecare constantă (aproximativ 6-7 minute) la foc mic - mai întâi, va apărea o spumă albă la suprafața untului, iar la încălzirea ulterioară, untul nu mai face spumă și un alb. pe fundul cratitei se formeaza precipitat. Uleiul devine transparent, capata o culoare auriu-chihlimbar si o aroma cremoasa cu nota de nuca.


Scoateți tigaia de pe foc imediat ce sedimentul de la fund începe să se întunece și să devină maro.

Prepararea brownie-ului:

Adăugați imediat 300 g zahăr, 95 g cacao, 1 lingură în ghee. apă, 1/2 linguriță. sare, se amestecă până se omogenizează și se lasă deoparte 5-6 minute.


Adăugați 1,5 linguriță la amestecul fierbinte. extract de vanilie si adaugam alternativ 3 oua mari (sau 4 oua mai mici), amestecand bine si energic dupa ce adaugam fiecare ou.




Adăugați 85 g de făină într-o cratiță, amestecați bine.


Nu tocați 200 g de nuci prea fin și adăugați în aluatul de brownie finit, amestecați pentru a distribui uniform nucile în aluat.

Prima mea încercare de a face brownies a avut succes, după această rețetă am vrut să încerc iar și iar.


Puneți aluatul într-o tavă de copt, tapetată în prealabil cu folie cu o margine bună pe margini (pentru a obține ușor plăcinta cu brownie finită) și unsă cu ulei vegetal. Tava de copt nu trebuie să fie prea mare (ideal 20x15 sau 20x20 cm), altfel brownies-urile vor fi prea subțiri și există riscul de a le usca prea mult.


Coaceți brownies-urile la 160 C în treimea inferioară a cuptorului (sub nivelul mediu) timp de aproximativ 18-20 de minute (poate mai mult - concentrați-vă pe cuptorul dvs. și pe grosimea aluatului) până când o scobitoare aproape uscată (pentru brownies gata preparate, mijlocul ar trebui să fie ud, dar nu umed - prin urmare cel puțin câteva firimituri umede se vor lipi cu siguranță de scobitoare).


Scoateți brownie-ul finit din formă, ridicând folia de pe margini și răciți pe un grătar. Brownie caldă tăiată în pătrate și bucurați-vă!!! Apropo, brownies-urile gata preparate pot fi păstrate cu ușurință într-un recipient sigilat la temperatura camerei timp de câteva zile.

Placinta americană preferată este brownie-ul cu nuci. Acesta nu este doar un desert, ci o întreagă tradiție. Opțiunile de gătit pentru această delicatesă au fost transmise din generație în generație. Și chiar există Ziua Națională a Brownie, care este sărbătorită în fiecare an pe 8 decembrie. Rețeta clasică de brownie cu nucă durează puțin. Acest răsfăț rapid poate fi făcut atunci când oaspeții sunt pe drum sau rudele doresc prăjituri de casă pentru ceai.

Ingrediente

Pentru ciocolata cu nuci, luați următoarele alimente:

  • 150 g unt dulce;
  • 150 g zahar granulat;
  • 3 linguri. l. pudră de cacao;
  • 2 oua de gaina;
  • 100 g făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
  • 1 praf de sare fină;
  • aceeași cantitate de vanilină;
  • 80-90 gr. nuci fara coaja.

Alternativ, puteți înlocui pudra de cacao neîndulcită cu ciocolata. Se topesc 50-60 de grame de dulceata intr-o baie de apa si se adauga in aluat.

Cum se prepară brownies cu nucă

Să facem un brownie clasic cu alune:

  1. Începeți cu nucile. Este mult de lucru cu ei. Puneți sâmburii într-o tigaie uscată. Gatiti cateva minute, amestecand din cand in cand. Condamnați, curățați pielea întunecată cu mâna. Este usor amar si nu este necesar in reteta. Și toacă sâmburii albi cu un cuțit în bucăți mari sau măcinați-le într-un mojar mai mic.
  2. Pasează untul moale cu zahăr până la o masă albicioasă. Adăugați ouăle. Amesteca bine. Acum puteți folosi un blender sau un mixer. Acest lucru vă va oferi o bucată de aluat mai bună.
  3. Se presară cacao, sare, vanilie și făină. Continua. Vei avea un aluat fraged maro. Adăugați sâmburi tăiați. Frământați-le în aluat, va fi puțin subțire.
  4. Așezați o bucată de hârtie de copt pe o foaie mică de copt cu părțile joase. Întindeți aluatul. Aplatizați astfel încât stratul să fie uniform.
  5. Coaceți deliciul în cuptor la 180-190˚C timp de 25 de minute. Este ușor de înțeles dacă tortul este gata sau nu. Suprafața de copt va fi ușor crocantă, iar interiorul va fi pesmet suculent. Dacă pe fundul foii de copt sunt urme de lichid, desertul nu este încă gata.

Nu scoateți brownie-ul cu nuci imediat după coacere. Se lasa sa se raceasca putin. Puteți chiar să răciți produse de copt ușor răcite în frigider. Tăiați plăcinta în bucăți abia după 15-20 de minute. Așezați pe o farfurie sau farfurie. Servește un răsfăț delicios cu o linguriță de înghețată sau frișcă. Poftă bună!

  • La plăcinta cu ciocolată adevărată nu se adaugă praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Așa se obține textura dulce a fondantului delicat. Aceasta este o tradiție pe care bucătarii americani o respectă cu atenție. Dar, dacă vrei ca desertul să arate ca un biscuit, atunci adaugă 0,5 linguriță de praf de copt în aluat.
  • Puteți adăuga orice nuci în aluatul rețetei, nu doar nuci. Cea mai rapidă opțiune de gătit este cu caju sau nuci pecan. Nu necesită pregătire sau curățare îndelungată. Doar tăiați mai mic și adăugați în aluat. Și apoi totul este conform rețetei.

Boabele pot fi, de asemenea, o umplutură pentru un astfel de desert. Completați lista de ingrediente cu 2 linguri de fructe de pădure proaspete, dacă doriți. Dar înainte de a le adăuga în aluat, pâine în făină.