V gătit acasă mai devreme, făina de hrișcă era de asemenea folosită pe scară largă. O astfel de făină este nepotrivită pentru coacere, dar excelentele „clatite rusești” sunt coapte din aluat lichid, cu bule. Aceste clătite sunt delicioase și satisfăcătoare.

Culoarea roz: o simfonie a tandreței peștelui și gustul său specific, iubit de mulți, fac ca astfel de clătite să fie deosebit de atractive și de dorit. De asemenea, este important ca gospodinele să prefere peștele fiert, la abur sau la cuptor - somonul roz.

Cu somon roz, clătitele de hrișcă maro cafea arată elegante datorită nuanței delicate de roz a acestui pește. Lemon Bechamel merge bine cu fructe de mare și peste fiert cu titlul"Roșu". Acest fel de mâncare poate fi pregătit în avans.

te implor sa mananci cu umilinta...

Ingrediente pentru 6 persoane

Pentru test:

- 220 g faina de hrisca (hrisca)

- 50 g făină de grâu

- 250 ml lapte semi-degresat

- 250 ml apă

- 1 ou

- 20 g unt

- sare

Pentru sos:

- 30 g unt

- 30 g faina

- 750 ml lapte semi-gras

- suc de o jumătate de lămâie

- sare si piper

Pentru umplere:

- 4 fripturi de somon

- cateva crengute de marar

Pregătiți aluatul:

Într-un castron mare, combinați grâul și făină de hrișcă, faceți o pâlnie, introduceți un ou în ea și amestecați.

Se toarnă puțin lapte și apă, se bat cu telul. Toate acestea cu o mișcare ușoară se transformă în netedă și aluat moale, in care adaugam topit untși sare și amestecați din nou

Lăsați acum aluatul să se odihnească la temperatura camerei aproximativ 30 de minute înainte de a face clătitele. Între timp, vom începe să facem sosul bechamel.

Se încălzește untul într-o cratiță cu fundul greu și se amestecă făina până se omogenizează (gros și cremos).

Apoi, încetul cu încetul, amestecând încontinuu pentru a nu se forma cocoloașe, se toarnă un jet subțire de lapte. Gatiti inca 10 minute, amestecand constant.

La sfârșitul gătitului, asezonați cu sare și piper și adăugați zeama de lămâie. Ar trebui să aveți un sos cremos și neted. Se ia de pe foc și se păstrează la cald în timp ce prăjiți clătitele de hrișcă timp de 25 de minute.

Pește preparat - fiert sau copt - tăiat bucăți porționate 1,5 cm latime.

Servim clătitele noastre: Inainte de servire, punem clatita de hrisca intr-o tigaie incinsa la foc mediu, distribuim feliile de somon roz, acoperim cu sos Bechamel iute si indoim imediat toate marginile clatitei spre interior pentru a forma un patrat. Se încălzește aproximativ 2 minute și se servește fierbinte, ornat cu crenguțe de mărar și o felie de lămâie.

500 g calmar 75 g Cașcaval ras 2-3 oua ceapa verde pene sare - maioneza sau smantana dupa gust

Se fierbe și se toacă ouăle și calamarul. Adăuga cepe verzi, brânză, sare dacă este necesar. Se condimentează cu smântână sau maioneză și se amestecă bine. Puneți umplutura pe clătită și rulați-o. Vas cu clătite umplute ornam cu ierburi.

2. Clatite cu hering

1 kg file de hering 5 ouă 2 lingurițe otet 3 capete ceapa piper negru măcinat - maioneză sau smântână după gust

Treceți heringul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se fierb și se toacă ouăle. Combinați toate ingredientele umpluturii și amestecați bine. Puneți carnea tocată pe clătite, rulați-le în orice fel și coaceți 5 minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Puneți clătitele pregătite pe un vas și ungeți cu smântână sau maioneză.

3. Clatite cu somon

300 g file de somon 300 g branza procesata frunze de spanac pentru decor

Ungeți fiecare clătită cu brânză topită, puneți o bucată de file de pește, rulați și coaceți la cuptor la 180 de grade pentru 5-7 minute. Se serveste ornat cu frunze de spanac.

4. Clatite cu creveti

50 g branza tare 300 g creveti 2 rosii smantana / maioneza - dupa gust

Se fierb creveții, se lasă să se răcească și apoi se curăță. Tăiați roșiile în cuburi mici. Combinați ingredientele de umplutură. Unge fiecare clătită cu smântână sau maioneză. Puneți umplutura în centrul fiecărei clătite și rulați-o.

5. Clatite cu smantana si caviar rosu

125 g caviar roșu 20 g smântână 60 g unt 25 g mărar proaspăt

Topiți untul și întindeți-l peste fiecare clătită înainte de a adăuga umplutura. Se toacă mărunt mararul și se amestecă cu smântâna, apoi se adaugă caviarul și se amestecă din nou. Rulați clătitele în orice fel și serviți.

6. Clatite cu spanac si peste rosu usor sarat

250 g spanac congelat 100 g pește roșu ușor sărat 100 g feta 1 lingură ulei de masline sare si piper dupa gust branza tare(preferabil parmezan) - pentru decor

Se prăjește spanacul cu o lingură de unt, se adaugă sare și piper după gust, se răcește înainte de a modela umplutura de clătite. Tăiați peștele în felii. Se sfărâmă feta. Peste clătite se pune umplutura și se rulează.

7. Clatite cu somon roz conservat si ciuperci

1 conserve de somon roz 200 g conserve de șampioane 1 ceapă 2 linguri ulei vegetal

Tăiați șampioanele și prăjiți cu ceapă. Pisează somonul roz cu o furculiță. Combinați ingredientele și umpleți clătitele cu masa rezultată.

8. Clatite umplute cu eglefin

500 g eglefin 3 oua 1 ceapa

Fierbeți eglefinul în apă cu sare. Scoateți oasele și zdrobiți cu o furculiță. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie. Se fierb și se toacă ouăle mărunt. Amestecați toate ingredientele și umpleți clătitele.

9. Clatite cu ou si caviar de capelin afumat

180 g icre de capelin afumate 3 oua

Se fierb și se toacă fin ouăle. Se răcește și se amestecă cu pasta de caviar. Umpleți clătitele cu acest amestec și rulați-le.

10. Clatite umplute cu midii

Pentru umplutură: 200 g midii 1 ceapă 150 ml vin alb uscat ulei vegetal pentru prăjit mărar sare și piper - după gust

Pentru sos: 300 ml smantana marar, usturoi, sare si piper - dupa gust

Se fierb midiile. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Se transfera midiile fierte in tigaia cu ceapa, piper, se adauga mararul si se toarna peste vin. Și fierbeți câteva minute până când vinul se evaporă vizibil.

Pentru a pregăti sosul, adăugați în smântână mărar tocat mărunt, usturoi și piper negru măcinat. Turnați amestecul într-o cratiță și gătiți încă 2-3 minute după fierbere.

Ia o clătită. Turnați umplutura în centru cu o lingură. Strângeți marginile clătitei astfel încât să obțineți o pungă și prindeți-o cu o săgeată de ceapă verde, o tulpină de mărar sau o fâșie de clătită. Serviți cu sosul.

Buna seara prieteni!

În această clasă de master, îmi propun să ne amintim că - „Totul este nou, acesta este bine uitat vechi”.

Să vorbim despre umpluturile pentru clătite: cu pește, cu brânză de vaci și cu o banană.

Nu vă voi spune cum să faceți aluat de clătite. Pentru că fiecare gospodină o pregătește după gustul ei. Astăzi vom vorbi despre umplutura pentru clătite.

Și vreo două rețete test neobișnuit pentru clătite am scris deja.

La o clasă de master, am arătat. Și în altul,.

Clatite umplute cu branza de vaci.

Vreau sa spun ca in loc de stafide poti folosi fructe conservate - ananas, piersici, mango, cirese, capsuni. Fructe proaspete - după gust. Poate fi orice, chiar și fructe de pădure. Și chiar și fructele uscate pot fi folosite, pre-înmuiate.

Și, de asemenea, pentru picant, puteți adăuga nuci zdrobite la clătite umplute cu brânză de vaci. Nucile merg bine cu fructele uscate.

Pentru cei care sunt foarte îngrijorați de silueta lor, brânza de vaci poate fi amestecată cu musli gata preparat, adăugându-le fructe confiate pentru dulceață.

Smântâna cu zahăr poate fi înlocuită cu brânzeturi dulci topite. În acest caz, gustul va fi moale - cremos. Și cașul nu va degaja mult lichid.

Umplutură de brânză de vaci. obisnuiam reteta clasica gătit dulce umplutură de caș cu smantana si stafide.

Umplutură de brânză de vaci

Dacă folosiți această rețetă, vreau să remarc că cașul va elibera ceva lichid atunci când este amestecat cu zahăr. În acest caz, umplutura poate fi pur și simplu aruncată înapoi pe o sită și lăsată să se scurgă.

Umplerea unei clătite

Întindem umplutura pe o clătită și o învelim într-un plic.

Înfășurăm umplutura

La dorință, clătitele gata făcute cu umplutură, înainte de servire, pot fi prăjite pe ambele părți în unt.

Clatitele cu branza de vaci pot fi servite atat cu smantana cat si cu alte sosuri dulci: lapte condensat, smantana, dulceata, dulceata.

De asemenea, puteți presăra clătite cu brânză de vaci zahăr pudră... Ceea ce le va da un aspect finit atunci când sunt servite.

Servim clătite cu brânză de vaci

NS erau clătite umplute cu brânză de vaci. Mai multe clatite, merg bine cu fructe si inghetata. Am scris despre astfel de umpluturi.

Clatite umplute cu file de somon roz sarat.

Pentru umplutura de pește, puteți lua peștele care vă place. Poate fi un file de pește roșu sau alb. Metoda de sărare este aceeași pentru toate tipurile de pește.

Fileul fără sâmburi trebuie tăiat fâșii, sare, piper și, dacă doriți, stropiți cu suc de lămâie. Și lăsați peștele să stea 2-3 ore.

Am folosit un file de somon roz, pe care l-am marinat conform indicațiilor de mai sus. Nu vă alarmați dacă fileul de pește devine alb, aceasta este o reacție la sucul de lămâie. Puteți adăuga și verdeață tocată la umplutură. Mararul merge foarte bine cu pestele.

Somon roz sarat cu suc de lămâie

Acum umpleți clătitele cu umplutura terminată.

Clătitele pot fi servite în diferite moduri. Am decis să pun umplutura, nu în interiorul clătitelor, ci deasupra, înfășurând doar marginile clătitelor. Și decorat cu lămâie.

Servim clătite cu somon roz

Clatite umplute cu banane cu ciocolata calda.

În această secțiune a clasei mele de master, voi descrie umplutura cu o banană. Și vă voi spune cum să faceți sosul acasă ciocolată fierbinte... Care în viitor poate fi folosit nu numai pentru clătite.

Curățați o banană, tăiați-o în jumătate pe lungime. Fiecare jumătate de banană a fost înfășurată într-o clătită separată. Așa cum se arată în fotografia de mai jos.

Umplut clătite cu banane

Apoi a prăjit clătite cu banană într-o tigaie pe ambele părți, în unt. Dar poți folosi și legume.

Prăjiți clătite cu banane

Să începem să facem ciocolată caldă.

Pentru asta avem nevoie de:

• un baton de ciocolată cremoasă sau neagră - 90-100 gr;
• cremă 10% sau 20% - tabelul 4-5. linguri.

Preparam ciocolata calda pe baie de apa. Rupem o baton de ciocolata si o punem intr-un bol, in care gatim si dezghetam usor. Apoi adăugați smântâna. Se amestecă bine până se omogenizează.

Ciocolata fierbinte este gata. Când este fierbinte, curge bine dintr-o lingură, ceea ce facilitează decorarea vaselor. Pe măsură ce ciocolata caldă se răcește, capătă consistența untului moale. Acest ulei poate fi folosit pentru sandvișuri dulci.

Se pot adăuga diverși aditivi pentru a condimenta ciocolata caldă. Sub formă de nuci zdrobite, fructe confiate, fructe uscate sau toate deodată.

Sos - ciocolata calda

Înapoi la subiect - „Clătite umplute cu banane cu ciocolată caldă”.

Tăiați banana prăjită în jumătate. Pune-l pe o farfurie. Se toarnă ciocolată fierbinte și se stropește cu zahăr pudră dacă se dorește.

Dacă nu vă place bananele prăjite, nu trebuie să prăjiți clătite cu banane. Și serviți doar sub ciocolată caldă.

În acest fel, pentru unul dintre tipurile de umplutură, cu brânză de vaci, cu pește sau cu o banană, poți folosi mai multe variante pentru aditivi. Aceasta produce o varietate de arome.

Prieteni, dacă v-a fost de folos clasa mea de master, împărtășiți-o prietenilor voștri!

Branza de vaci sau ficat, clatite cu peste rosu, clatite cu umpluturi de fructe- una din această listă de feluri de mâncare salivează. Probabil că nu există persoană în lume care să nu-i placă clătitele. Există multe tipuri de ele, dar un lucru este invariabil: acest fel de mâncare poate fi servit pe orice masă - atât festivă, cât și de zi cu zi - succesul și oaspeții bine hrăniți sunt garantate!

Clatite umplute cu somon si castraveti

Acest fel de mâncare este grozav, gustări delicioase pentru o masă festivă. Clatitele de baza pot fi preparate dupa orice reteta deja dovedita, folositi umplutura propusa, insa bucatarii experimentati recomanda sa pregatiti un aluat pe smantana pentru acest tip de clatite. Aceste clătite sunt roșii, dantelate și foarte gustoase.

Ingrediente:

• 160 mililitri de lapte;
• 3 ouă de găină;
• 150 de grame (¾ cană) făină;
• 180 de grame de smantana (15% grasime);
• 1 lingurita zahar (mai bun decat pudra);
• 1 lingura de unt (pre-topit)
• Un vârf de cuțit de sare.
• 300 de grame de somon ușor sărat;
• 2 castraveți medii;
• 1 legătură de praz verde
• 100 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• Sare.

În procesul de realizare a clătitelor, există multe subtilități de care depinde întregul succes al afacerii. De exemplu: toate ingredientele trebuie să fie temperatura camerei... Acest lucru le va permite să înceapă rapid să interacționeze unul cu celălalt. În plus, glutenul de făină, care afectează consistența aluatului, începe să reacționeze doar la lichidele încălzite sau calde.

Procesul de gatire:

1. Să începem prin a face aluat de clătite. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să separați albușurile de gălbenușuri, iar pe acestea din urmă să le puneți într-un recipient adânc în care va fi frământat aluatul.
2. Adăugați smântână, sare și zahăr în gălbenușuri. Măcinam masa de ouă cu o furculiță sau un mixer, adăugând treptat lapte și unt topit.
3. Ramane sa adaugam faina cernuta si la final sa framanti aluatul.
4. Albusurile se bat cu zaharul si sarea pana devin moale si se adauga usor in aluat, amestecand incet cu o spatula de lemn.
5. Să începem să coacem clătite. Se toarnă o cantitate mică de aluat într-o tigaie bine încălzită și se prăjește clătita pe toate părțile. Facem asta cu întregul volum al testului. Ar trebui să faceți aproximativ 20-25 de clătite.
6. Gătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, eliberăm fileul de pește de pe piele și îl tăiem în fâșii subțiri cu un cuțit ascuțit.
7. Curățați castraveții, îndepărtați mijlocul, semințele și înmuiați cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta lichidul. Tăiați castravetele în felii subțiri.
8. Înainte de a umple clătitele cu castraveți, asigurați-vă că lăsați sucul de castraveți să se scurgă, altfel clătitele se vor uda și se va destrăma.
9. Toaca prazul foarte marunt cu un cutit.
10. Se toarnă smântâna într-un castron mic, se adaugă ceapa și se amestecă. Nu trebuie să adăugați sare în umplutură, deoarece peștele este deja suficient sărat.
11. Începem să umplem clătitele. In mijlocul fiecaruia se pun 203 felii de somon, aceeasi cantitate de castravete si se condimenteaza totul sos de smantana.
12. Invelim clatita in orice forma (de preferat cu rulada) si o punem pe un vas.

Cu feta si somon roz

Rețetă grozavă feluri de mâncare pentru sărbătorile de birou. Aceste clătite se potrivesc bine cu alte gustări reci și se potrivesc bine cu vinurile albe și roșii. În plus, aceste clătite sunt pregătite cu varianta bugetara pește roșu - somon roz, care este disponibil oricărui bucătar.

Ingrediente:

• 20 gata clatite neindulcite;
• 1 pachet de brânză feta;
• 1 buchet (50 grame) praz verde
• 500 de grame de somon roz afumat.

Preparare:

1. Gătiți clătite conform rețetei preferate dovedite. Veți avea nevoie de aproximativ 20 de clătite.
2. Eliberăm brânza din ambalaj și scurgem saramura.
3. Tocați mărunt prazul cu un cuțit, lăsând pentru decor 10-12 tulpini de ceapă.
4. Frământați brânza cu o furculiță până la o stare de tergiversare. Adăugați ceapa și amestecați.
5. Separăm peștele de piele și oase. Tăiați fileul finit astfel: tăiați felii subțiri cu un cuțit ascuțit în direcția de la creastă la abdomen.
6. Se unge marginea clătitei pasta de branza, iar deasupra punem o felie de somon roz.
7. Rulam clatita cu un rulou sau paie. Pune clătitele la frigider să se răcească puțin.

Pentru a face un decor din ceapă verde, trebuie să o înmuiați apă rece pentru cateva minute. După aceea, va deveni elastic și ușor de legat. Înainte de servire, legați fiecare clătită cu o săgeată de arc, legați o fundiță și puneți-le pe un vas.

Rulouri cu păstrăv și busuioc

Acest tip de clătită este preparată într-un mod special, deoarece punctul său culminant este pregătirea preliminară specială a peștelui. Pastravul si busuiocul creeaza o combinatie unica de arome! Clatitele pot fi facute dupa orice reteta dovedita, sau puteti folosi reteta clătite ajurate pe smantana.

Ingrediente:

• 20 clatite neindulcite;
• 400 de grame de păstrăv proaspăt;
• Lămâie;
• 50 de grame de busuioc.

Preparare:

1. Înainte de a pregăti umplutura, ar trebui să marinați păstrăvul. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul de la lămâie. Pentru ca sucul de lămâie să iasă mai bine, trebuie să țineți puțin citricele nedecojite apa fierbinte, iar apoi cu un efort să se rostogolească pe masă.
2. Curățăm păstrăvul de coajă și îl eliberăm de oase. Tăiați peștele în felii subțiri.
3. Peste pastrav se toarna zeama de lamaie si se lasa la marinat aproximativ 20-30 de minute.
4. Clătiți busuiocul și puneți-l pe un prosop de hârtie. Asigurați-vă că lăsați apa să se scurgă.
5. Tăiați busuiocul în fâșii subțiri.
6. Pune pe o clătită felii de păstrăv, deasupra busuioc.
7. Ne rulăm sub orice formă: puteți folosi un plic sau rolă.

Se servește cu smântână sau tăiată foarte subțire și se înșiră pe o frigărui – aperitivul este gata.

Cu somon si branza topita

Un fel de mâncare versatil care se potrivește bine cu orice masă. În plus, copiii sunt foarte pasionați de astfel de rulouri - trebuie doar să fie prezentate frumos și interesant.

Pentru clătite:

• 400 mililitri de lapte;
• 200 de grame de făină;
• 4 oua;
• 25 de grame de sare;
• 20-30 de grame de unt;
• 100 de grame de apă.

Pentru umplere:

• 300 de grame de somon (ușor sărat);
• 100 de grame de brânză procesată („Amber”, „Viola”);
• 20 de grame de ierburi proaspete.

Preparare:

1. Intr-un recipient adanc batem ouale cu sare (nu impartim ouale in albusuri si galbenusuri).
2. Topiți untul înăuntru cuptor cu microunde sau pe aragaz.
3. Intr-o cratita amestecam laptele cu apa (ingredientele trebuie sa fie calde), adaugam untul nu prea fierbinte si amestecul de oua.
4. Amestecând constant totul cu telul sau mixerul, adăugați făina (trebuie cernută mai întâi). Este necesar să aduceți amestecul într-o stare omogenă, deoarece gustul și textura clătitelor depind de acest lucru.
5. Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de 1 oră. Între timp, ne pregătim umplutura de peste.
6. Tăiați somonul în felii subțiri.
7. Coacem clătite într-o tigaie uscată - aluatul conține deja grăsime, astfel încât clătitele nu se vor lipi de suprafață.
8. Clatitele sunt gata: le puteti umple. Ungeți fiecare cu brânză topită, apoi întindeți somonul (2-3 felii vor fi suficiente).
9. Rulați clătitele într-un rulou și tăiați-o în 2-3 bucăți.

Fiecare, dacă se dorește, poate fi stropită cu ierburi tocate mărunt.

Cu caș și caviar

Una dintre cele mai șic opțiuni pentru a face clătite. Astfel de clătite vor deveni cu siguranță un plus luminos la delicii.

Ingrediente:

• 10 clătite nedospite gata preparate;
• 2 linguri (70 de grame) de orice caș
• 50 de grame de unt;
• 40 de grame de caviar;
• Verdeaţă.

Preparare:

1. Să începem cu umplutura. Pentru a face acest lucru, într-un castron, amestecați untul înmuiat și brânză de vacă pana la consistenta smantana.
2. Dacă doriți și pentru a da o aromă deosebită, puteți adăuga la această masă mărar tocat foarte fin.
3. Ungem cu generozitate fiecare clătită cu o masă de brânză-cremă pe toată zona.
4. Rulam clatita intr-un tub si taiem bucati de 3-4 cm.
5. Întindem „cioturile” pe un vas, decorând cu grijă fiecare cu câte o porție mică de caviar.

Decorează-l mancare spectaculoasa verdeață, felii de lămâie și ouă. Servim la masă.

Clatite simple cu somon (video)

Clătite cu pește roșu cu greu pot fi numite un fel de mâncare economic, dar cât de delicioase și frumoase arată masa festiva! Cu puțin timp și efort, vei pregăti mese care cu siguranță vor fi apreciate de oaspeții tăi și iubite de toți membrii familiei.