Cum să faci Makarone acasă. Principalul lucru despre Makaruna

La prima vedere, fabricarea de macaroane la domiciliu este o sarcină destul de dificilă. Este important de menționat că nu sunt o alternativă la produsele familiare ale producției fabricii, care pot fi cumpărate la orice magazin.

Un fel de textură macaron va fi cu siguranță ca adevăratul gourmet. Pentru pregătirea lor, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 1 ouă;
• 2 gălbenușuri;
• 1 lingură de apă;
• a patra parte a unei lingurițe de săruri pentru fiecare 150 de grame de făină.

După frământare, aluatul este laminat manual folosind banca obișnuită sau trece prin rolele într-o mașină specială pentru tăierea pastei.

Luați în considerare în detaliu al doilea mod.

Procesul etapat de macaroane gătit acasă

Formarea de aluat

Într-un fel de mâncare separat, trebuie să bateți mixerul (în bucătăria combină) gălbenușuri, ouă și apă la o masă omogenă.

Dacă aluatul este bătut în minge, înseamnă că conține exces de apă. Problema este rezolvată prin adăugarea unei mici cantități de făină, iar dimpotrivă - cu cereale excesive superficiale, ar trebui să turnați câteva linguri de apă de ceai. Aluatul va fi pregătit pentru o prelucrare ulterioară atunci când în mână este ușor converge în com și nu își pierde forma.

De la întreaga masă formează o minge și o pune pe suprafața de lucru. Trebuie depuse eforturi pentru amestecarea testului abrupt.

După 7-8 minute, masa ar trebui să devină mai furnizată și mai elastică. Dacă, când vă indulziți în aluat, se întoarce la starea originală - înseamnă că puteți începe în etapa următoare.

Dacă aluatul începe să se prăbușească și să-și piardă forma - este prea uscat. Pentru a absorbi greutatea umidității rezultate, ar trebui să fie acoperită cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l timp de 30 de minute singur. Apoi, ar trebui să spălați aluatul cu mâinile ude, să le hidratezi în mod constant înainte de a primi o compoziție omogenă. Cu adăugarea directă de apă în aluat, acesta va fi excesiv de lichid.

Înfășurarea de masă rezultată în filmul alimentar și pus în frigider timp de 1-24 ore.

Procesul de rulare

Aluatul este împărțit în 2-3 părți și se rostogolește pe lățimea mașinii.

Dispozitivul este instalat pe primul mod (cea mai mare grosime) și începe să săriți aluatul.

Apoi rezervorul este de două ori și a trecut la pliu. Procesul este repetat de aproximativ 10 ori. Apoi, aparatul este instalat în modul următor și aluatul este trecut fără pliere. Și astfel trecerea treptată din modul la regim, se formează o foaie de grosime dorită.

Stratul Razdatrnaya trebuie să acopere imediat filmul alimentar, deoarece se va usca instantaneu și se va întări. Apoi, duza necesară este selectată și pastele încep să se formeze.

Pastele finite pot fi stocate în frigider nu mai mult de 4 zile, după expirarea perioadei specificate, începe fermentația.

Există o opțiune alternativă de înghețare, caz în care stocarea este permisă timp de o lună. Plasați-le mai bine în bulgări ermetice - astfel încât probabilitatea de deformare va fi minimă.

Turnarea a făcut paste 3-5 minute în cantități mari de apă sărată.

Rețetă pentru gătit taitei de casă

Fabricarea taitei vă permite să obțineți un produs natural care va fi util pentru toate gospodăriile. Lunța de muncă a procesului cu interes este compensată de calitățile excelente de gust ale produsului finit.

Pentru a pregăti testul, veți avea nevoie de:

• 500 de grame de făină;
• 6 gălbenușuri;
• 40 de grame de ulei vegetal;
• sare (pe vârful cuțitului);
• 1 lingură de apă.

Făina se toarnă într-un castron mare sau pe suprafața de lucru. Într-un fel de mâncare separat, este biciuit la masa omogenă de gălbenușuri, ulei și apă, se adaugă sare. În adâncirea creată în făină, masa rezultată este turnată și aluatul încep să frământeze.

Când aluatul se oprește în mâini și va fi mai elastică, îl puteți începe să rack. Îmbinarea periodică va accelera în mod semnificativ procesul și va facilita sarcina. Thinnerul va fi laminat, lipsa de fidea. Este de dorit ca grosimea stratului să nu depășească 1 milimetru. Apoi, trebuie să părăsiți aluatul timp de 10-15 minute - în cele din urmă se va usca și se va forma. Un cuțit subțire este tăierea taitei dimensiunilor necesare.

Pasul 1: Conectați făina și ouăle.

Pentru a începe, ne întrebăm făina cu ajutorul unei site pentru a îndepărta bulgări și pentru a face fâșii. Se toarnă făină glisați pe o masă curată și faceți o gaură mică (aprofundare) pe partea superioară. Desigur, puteți să vărsați făină și într-o ceașcă, dar atunci veți fi dificil să frământați aluatul. Acum, în aprofundarea rezultată, noi vărsăm gălbenușuri, ou și ulei de măsline. Acum începe cu grijă să amestecați această masă cu făina cu mișcări circulare, fără a merge dincolo de locașul din făină.

Pasul 2: Am amestecat aluatul.

Amestecarea amestecului de ou cu făină, începem să spălam aluatul până când devine omogen. Este nevoie de acest timp în aproximativ 15-20 de minute.

Pasul 3: Aluat gata.

Acum trebuie să ne încheiem aluatul cu filmul alimentar și să vă odihniți o odihnă pentru aproximativ o oră. După aceea, puteți face pastele dvs. preferate din testare. Pentru ca testul să fie o paste reală, trebuie să utilizați o paste specială sau un măcinat de carne cu o rețea mică. Poftă bună!

Macaroane de la un astfel de test poate fi imediat fiert și mănâncă, dar puteți fi construit și de ei. Pentru a face acest lucru, pentru câteva ore, Macaroane se descompune pe masă, astfel încât să se usuce și să se împacheteze în pachete.

Apropo, pentru a face un zgomot roșu - adăugați 2 linguri în aluat. Linguri de pastă de roșii sau ketchup, pentru a obține taitei verzi - adăugați 2 linguri. Linguri de piure de la spanac, pentru un tăiței puternice utilizează 20 g de ciuperci uscate la sol, și pentru roz - 2 linguri. Lingurile stratului de sfeclă.

Pentru ca aluatul, când se amestecă, nu se lipeste de masă, se presară cu un strat subțire de făină.

Iubiți pastele și doriți să știți cum să faci pastele o faci singur acasă? Apoi vă vom oferi o astfel de oportunitate, astfel încât să vă puteți mulțumi la domiciliu macarouri delicioase.

Caracteristicile de gătit:

Macaron Timp de gătit - 70 de minute;

Numărul de porții - 2-4 porțiuni;

Calorie Macaron - Media.

Ingrediente de băuturi:

• Sare;
• Făină - 300 de grame;
• Ouă - 3 bucăți.

Cum să faci pastele o faci singur:

1. Luăm făină și trecând la Makarokhoskka se dovedesc a fi mai delicios și blând. În plus, este necesar să se ia făină numai din soiuri solide de grâu.
2. Am umplut făina într-un castron. Facem în aprofundare, conduceți oul și sarea. Cosiți ușor aluatul de pe margini în centru, se amestecă treptat în făină de aluat.
3. Asigurați-vă că ouăle din adâncitură nu sunt turnate. În aluat există atât de multe făină, așa cum ar trebui să fie. Pentru a face ușor să se rostogolească, nu ar trebui să fie prea groasă.
4. Se amestecă aluatul până se va lipi de mâini. Apoi îl schimbăm pe masă îngroșată de făină și vom lua încă 10 minute. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
5. Înfășurați aluatul finit în film și scoateți-l pentru cele 30 de minute în frigider.
6. Dacă nu aveți o mașină pentru Macaroni, folosim un cuțit de bucătărie figurat sau obișnuit în acest scop.
7. Împărțim aluatul pe cele 4 părți. Noi peck masa cu făină și trageți subțire fiecare parte. Lăsăm aluatul la 30 de minute și apoi am tăiat-o sub formă de tăițe fine sau benzi largi.
8. Apoi, aruncăm pastea rezultată în apă fiartă sărată și gătesc cu 3 minute înainte de plutire.
9. Apoi, pliam paste de casă pe colander, adăugăm ulei și servi cu sos sau la fel de așa.

Acum știi, cum să faci paste Așa că au depășit analogul magazinului în gustul lor.

Pasul 1: Pregătiți făina.

În prima linie, punem o placă mare de lemn pe partea de sus și cu ajutorul unei site cu o grilă mică, am învins două tipuri de făină pe ea: șlefuirea grosieră și clasa superioară. Acest lucru trebuie făcut pentru ca aceste ingrediente să se usuce, să devină mai loiali și să scape de cusăturile de orice fel, care foarte adesea cade împreună cu o rumă în praf în pachete.

Pasul 2: Gătiți aluatul.

Colectați în continuare glisarea făinii și faceți o adâncire în centrul ei.

Am pus acolo o pereche de ouă de pui brute fără o cochilie și un vârf de sare. Apoi au înarmat cu o furcă de masă și încep să amestece aceste ingrediente care biciuie treptat mișcările. Acționăm mai lent, luând făină de pe margini în piese mici.

Când această tacâmuri se oprește, continuăm procesul cu mâini curate, ajutându-mă spatula de bucătărie să tragă bucăți de aluatul de la bord.

Dacă produsul semifabricat din făină nu este frământat, adăugați un pic de apă rece purificată, dar acest lucru nu înseamnă că este necesar să se toarnă jumătate sau o sticlă întreagă, este suficient de 30-40 mililitri și poate mai puțin.

Ca rezultat, ar trebui să fie foarte solid, suficient, dar nu aluat prea neted, nu este înfricoșător, deoarece o vom face cu o mașină de scris specială italiană, care o va da densitatea și structura dorită.

Produsul semifabricat din făină terminată este trimis la sacul de plastic și se lasă acolo 15-30 de minuteSă se odihnească, după aceea va funcționa mai ușor cu el.

Pasul 3: Rulați peste aluat.

După momentul potrivit, pornim ștecherul mașinii pentru a găti pasta în rozetă, așezați aluatul de pe placa Rumbled, ușor de frământat și împărțiți cuțitul în trei părți egale. Stabiliți o chicinetă la cel mai mare număr, adică straturile vor ieși foarte groase. Apoi porniți pornirea și săriți prin plăcuțele metalice o bucată de produs semifinantat din făină.

Imediat după aceea, îl plianți în trei straturi și din nou repetăm \u200b\u200bacest proces încă 4, 5, 6 ori, sau până când aluatul devine neted și frumos. În același mod, vom lansa părțile rămase.

Apoi punem mașina la numărul de mijloc și vom sări peste filmele produsului semifinis din făină printr-o dată, de la aceasta vor deveni mai subțiri. Le punem cu un strat subțire de făină, ne-am pus unii pe alții și împărțiți cuțitul peste 2 părți egale, ca rezultat, va scoate 6 pelete dreptunghiulare.

Puneți în continuare dispozitivul de bucătărie grosimea pe care doriți să o obțineți pentru spaghete. Debinăm din nou prin mașină deja 6 bucăți de aluat laminat, dar de data aceasta timp de 2 ori și treceți la pasul următor.

Pasul 4: formarea și uscarea homemade de spaghete.

Instalăm o duză specială pentru tăierea pastelor "Talolini", așa-numitele spaghete în Italia, și cu ajutorul acesteia, am tăiat prima piesă a produsului semifabricat din făină fluturată. De fapt, totul este foarte rapid, în câteva secunde veți păstra în mâinile dvs. Jumpul de paste lungi și destul de subțiri.

Petrecem produsele care rezultă în făină, astfel încât acestea să nu se țină împreună și, în același mod, straturile de aluat rămase sunt șterse, până când toată lumea se încheie. Spaghetul rezultat este lăsat pe o placă de tăiere, astfel încât tăierea lungă în contact unul cu celălalt este ușor de peeling făina, se usucă și apoi să o folosească pentru a fi distrusă.

Pasul 5: SPAGHETTI HOMEMADE.

Spaghetti de casă după gătire este uscat ușor și apoi uscat într-un număr mare de apă sărată până la pregătirea completă, timp de aproximativ cinci minute. Apoi, ei învață în colander, lăsați-o timp de câteva minute la paharele de lichid excesiv și servesc ca o farfurie laterală sau o utilizare pentru prepararea a doua feluri de mâncare fierbinți. O astfel de paste este foarte diferită de magazine că au un gust mai saturat și o aromă cu adevărat familială. Bucurați-vă de mâncare delicioasă!
Poftă bună!

Ready Spaghetti poate fi complet uscată și stocată într-un pachet de polietilenă sau hârtie într-un loc uscat pentru a cere;

Dacă doriți să gătiți spaghete spaghete, adăugați câteva ierburi și mirodenii uscate parfumate în făină înainte de a frământa aluatul și condimentele, de exemplu, salvie, menta, char, melissa, și acestea sunt doar câteva opțiuni de la toate posibil;

Dacă intenționați să utilizați spaghete după gătit pentru prepararea altor feluri de mâncare, atunci este mai bine să le expuneți la tratamentul de căldură primar nu 5 și 2-3 minute, lăsați-i să fie un pic umed, vor ajunge în continuare la nivelul dorit în timpul coacerii sau stingerii;

Orice paste este foarte răsturnată, poetul trebuie să fie servit imediat și de preferință pe plăci pre-încălzite;

Pentru gătit pe 100 grame de spaghete, este necesară cel puțin 1 litru de apă purificată.

Și dacă acum, de fapt, cumpărăm fidea în magazin, atunci destul de recent, niciun rușii nu au de ales pentru pensiunile italiene și au făcut în mod constant paste acasă. Nu este nimic dificil în acest lucru (mai ales dacă obțineți o mașină de scris pentru paste), dar veți ști exact ce produse sunt pastele dvs. Astăzi aștepți o lectură lungă - mai întâi rețeta însăși și apoi video și povestea despre diferitele metode de gătit paste.

Cum să gătești paste, fidea și paste la domiciliu

În Italia, pentru pregătirea pastei, se folosește făina de la soiuri de grâu solid, iar dacă veți găti din mâncărurile de paste din bucătăria italiană, căutați-o în supermarketuri: aceasta este o făină de măcinare deosebit de subțire, iar pasta este mai densă și nu atât de bună. Cu toate acestea, dacă o astfel de făină nu a fost găsită, luați făina obișnuită de grâu de cel mai înalt grad, iar pastele ei nu se vor întoarce ca cea a bunicilor italiene, dar, de asemenea, destul de bună.

Starea a 200 de grame de făină într-un castron, împrăștiați două ouă mari de pui, adăugați un vârf de sare și frământați aluatul. Ar trebui să se dovedească a fi abruptă, dar elastică și, în același timp, nu rămâneți la mâini, așa că atunci când gătiți paste, este posibil să aveți nevoie să adăugați niște făină sau apă. Este imposibil să îl prezicați - totul depinde de calitatea făinii, greutatea de ouă, umiditatea aerului și alți factori, dar în timp veți învăța să simțiți consistența corectă a testului. Energetic devine aluatul, rotiți-l într-o minge strânsă, acoperiți și lăsați o jumătate de oră sau mai mult relaxați.

Rotiți mingea din aluat în cârnați și tăiați-o în mai multe bile mai mici. Rulați fiecare minge într-un dreptunghi subțire, stropit cu făină și suprafața mesei, iar aluatul însuși de sus - pentru a fixa mai repede și nu se lipeste de masă și coarda. Rularea tot aluatul, arheea cu un cuțit ascuțit și taie-l cu benzi de grosimea dorită (pentru spaghete și fidea - foarte îngustă, pentru taghethella - mai largă), dreptunghiuri pentru sau Beshbarrmak sau orice altă formă pe care doriți. Aluatul pentru toate soiurile se pregătește într-un mod similar: este mai bine să le gătească imediat, dar toate celelalte soiuri de paste sunt mai întâi uscate și apoi îndepărtați în frigider sau înghețați.

Cum să gătiți pastele cu o mașină de scris pentru pastă

Din inventarul de bucătărie pentru metoda descrisă mai sus, doar un castron, o tijă și un cuțit, dar, pe lângă ele, veți avea nevoie de o forță incompletă - încă o frământare, și apoi rularea aluatului răcoros nu este la fel de simplu cum pare la început . În acest sens, un instrument foarte util este o mașină pentru paste - atât de utilă încât am recomandat cu tărie să-i primească tuturor celor care iubesc pastele, fidea și așa mai departe și pregătește în mod regulat vase cu ei. Astfel de mașini sunt deținute manual, electrice și în acest rol am făcut duze pentru un mixer, despre care am scris destul de recent.

Kitul include trei duze, dintre care unul servește la rularea testului, iar celelalte două pentru a tăia foile laminate pe Linguini și, respectiv, Tagliathelle. O astfel de dispoziție mi-a surprins - din anumite motive, am așteptat ca să fie posibilă schimbarea lățimii tăierii, există doar două opțiuni fixe rigid, pentru comutarea dintre care, în plus, trebuie să schimbați duzele. În același timp, lățimea lor este de numai aproximativ 10 centimetri, adică este mai bine să nu exagerați cantitatea de aluat pe care o veți rostogoli la un moment dat.

Cu toate acestea, în practică, face o pastă cu aceste duze este destul de convenabilă. După instalarea unei duze de rulare a aluatului - este atașată la un conector special în capul mixerului, - întoarceți cea de-a doua viteză (instrucțiunea oferă pentru a seta viteza de la 2 la 4, dar cu atât este mai mică, cu atât mai puțin riscul strica ceva) și setați grosimea aluatului 1. În primul rând, plimbați-vă o bucată mică de aluat odihnit de câteva ori, astfel încât să se transforme într-o foaie groasă, dar plată, și apoi săriți-o de mai multe ori prin duza, plierea în La jumătate după fiecare rulare, astfel încât aluatul să devină ellașatura maximă. După aceea, reduceți grosimea testului 1 diviziune, de fiecare dată, rulați foile prin duză de 2-3 ori până când ajungeți la grosimea testului 5. După aceea, puteți instala duza selectată pentru tăierea aluatului și Treci peste toate foile laminate prin ea. Astfel încât pastele nu au rămas, nu blestemați cu făina de stropi, duzele în sine nu trebuie să spele duzele după sfârșitul muncii - în schimb, să dați testul să se usuce și să curăț duzele folosind un țesut care este inclus în papuci.

În principiu, pastele dvs. este deja gata: poate fi uscată, fluturând pe un suport special, o cutie cu care am capturat câteva fotografii de mai sus și apoi fie îndepărtați în frigider, fie înghețați până la vremuri mai bune. În acest din urmă caz, este mai bine să rotiți pasta cu cuiburi, pentru confortul de stocare. În KitchenAid, apropo, în plus față de aceste duze, există, de asemenea, o presă care vă permite să formați tuburi de diverse diametre, spirale și spaghete, dar pentru nevoile mele sunt încă suficiente aceste lucruri.

Pentru o mai bună claritate, am decolat medicul video de paste de casă, care, în opinia mea, este destul de detaliat și în mod exhaustiv, descrie acest proces:

(După cum știți, procesele video nu sunt calul meu, așa că voi fi foarte fericit dacă vă lăsați comentariile despre ceea ce vă place, dar ce nu este să o faceți chiar mai bine).

Dacă sunteți interesat de duzele care au participat la fotografiere a acestui videoclip, atunci sunt cuțite cu role pentru pasta de bucătărie.

În cele din urmă, voi da sfaturi - mai mult pastă de casă, fidea și paste, bun și diferit! Ei stau în picioare.