Aditiv e 133. Colorant alimentar E133 Brilliant Blue FCF

07.07.2022

Caracteristici generale si primire

E133 este un colorant alimentar de origine chimică sub formă de pulbere sau granule, a cărui trăsătură distinctivă este o culoare albastră cu o nuanță roșiatică. Aditivul este slab solubil în apă, este greu de absorbit de corpul uman și aproape tot este excretat împreună cu alimentele nedigerate.

Produs prin sinteză organică. Materia primă pentru colorant este gudronul de cărbune. Nivelul de afectare a sănătății este mediu.

Scop

Albastru strălucitor FCF este folosit în diverse industrii în scopul vopsirii în culoarea dorită. Adesea este amestecat cu alți coloranți pentru a obține o gamă mai largă de nuanțe. Este folosit la fabricarea produselor alimentare, cosmetice și textile.

Beneficiu și rău

În prezent, cercetările asupra suplimentului E133 sunt în desfășurare, dar încă nu există dovezi științifice ale efectelor toxice sau cancerigene ale acestuia. În multe țări, substanța este utilizată fără interdicții. Dar este imposibil să spui că vopseaua este complet sigură.

Este dăunător persoanelor care suferă de astm și intoleranță la aspirină. Poate provoca un atac de sufocare, simptome alergice acute până la șoc anafilactic. Substanța poate afecta negativ comportamentul copiilor, provocând dureri de cap, niveluri crescute de activitate, lacrimi, apatie.

Când utilizați bomboane și bomboane tari colorate cu E133, există riscul ca substanța să intre în sânge. Acest lucru poate afecta celulele și capacitatea lor de a produce energie din alimentele primite.

Dacă vorbim despre beneficiile substanței, atunci E133 a demonstrat capacitatea de a ajuta la tratarea leziunilor măduvei spinării la șobolani. Dar cercetările nu au fost încă efectuate în continuare din cauza faptului că substanța nu atrage investitori din cauza ieftinității sale.

Utilizare și aplicare

Industria alimentară nu este completă fără utilizarea FCF albastru strălucitor. Când este amestecată cu alți coloranți, substanța dă diferite nuanțe. O culoare verde se obține prin combinarea E133 cu E102, în combinație cu aditivi roșu și portocaliu, ies negru și maro, cu adaos de colorant roșu - violet.

Cel mai adesea, cu ajutorul E133, se pătează următoarele produse alimentare:

inghetata;
dulciuri și deserturi;
conserve de fructe și legume;
jeleuri și gemuri;
lactat;
băuturi alcoolice și nealcoolice.
Substanța ajută la colorarea produselor cosmetice. Se gaseste in creme, vopsele de par, deodorante, sampoane, sapunuri, apa de gura etc. Industria textilă folosește E133 pentru vopsirea lânii și mătăsii.

Masa. Conținutul de aditiv alimentar E133 în produse conform SanPiN 2.3.2.1293-03 din 26.05.2008

Produse alimentare	Nivelul maxim de conținut de E 133 în produse
Înghețată și popsicles
Deserturi, produse lactate
piure de mazăre la conserva
Cofetărie din făină, produse de panificație bogate, paste
Acoperiri decorative
Surimi de pește tocat și pește asemănător somonului
Cârnați, cârnați, cârnați de porc cu piper
Produse de prelucrare a fructelor (gemuri, jeleuri, marmelade și altele, inclusiv cu conținut scăzut de calorii
Fructe și legume conservate și glazurate
Bauturi nealcoolice
Cofetărie
Brânzeturi procesate
Pasta de peste sau crustacee

Pește afumat
Icre de pește
Peste proaspat
Sosuri și condimente uscate și păstoase
Suplimente alimentare solide
Suplimente alimentare lichide
Analogi ai cărnii și peștelui pe bază de proteine vegetale

Gustări gata preparate pe bază de cereale, cartofi, făină, amidon
Nuci procesate, nuci amestecate și nuci fără coajă
Acoperire cu brânză
umplutură de copt cu fructe
Gumă de mestecat
Cidru, băuturi spirtoase, fructe și vinuri aromate
Formule dietetice

Reglementare legislativă

Aditivul E133 poate fi folosit ca colorant în Rusia, SUA, Australia, Noua Zeelandă și multe țări europene. De asemenea, colorantul nu este interzis în Ucraina și Belarus. Decizia de a utiliza substanța în Federația Rusă a fost luată în decembrie 2005.

Țări precum Norvegia, Franța, Danemarca, Belgia și Germania au renunțat la utilizarea colorantului alimentar E133 și l-au trecut pe lista interzisă din cauza potențialelor pericole pentru sănătate.

Industria chimică modernă și evoluția sa rapidă în ultimii 20-30 de ani au adus producția de produse de cofetărie la un nou nivel. Era o mare varietate de gusturi și tipuri de cofetărie. Cu toate acestea, trebuie înțeles că toate acestea nu sunt fără urmă pentru sănătatea consumatorului. Trebuie să plătești pentru gust, miros și culoare. Și plătiți cu propria sănătate. Fuziunea industriilor chimice și de cofetărie a dus la faptul că dulciurile, prăjiturile și prăjiturile aparent inofensive au devenit adevărate arme chimice care vizează sănătatea consumatorului. Instrumentul principal în agățarea consumatorului de produse de cofetărie rămâne, desigur, zahărul rafinat - cel mai puternic drog care dă dependență și, conform studiilor științifice oficiale, acționează asupra creierului în același mod ca cocaina. Cu toate acestea, acesta este doar vârful aisbergului. Produsele de cofetărie sunt aromate bogat cu diverși aditivi alimentari, majoritatea fiind periculoși pentru sănătate. Unul dintre acești aditivi, utilizați activ în producția de pesticide de cofetărie, este E133 „Brilliant Blue FCF”.

Aditiv alimentar E133

Deja un nume - „albastru strălucitor FCF” - amintește de numele unui fel de armă chimică. Și de fapt este. „Blue Brilliant FCF” este un colorant de triarilmetan care este complet sintetic. E133 este obtinut prin sinteza organica din - gandeste-te! - gudron de cărbune. Și acum produsul acestei acțiuni este adăugat la alimente. „Blue Brilliant FCF” este utilizat pe scară largă în producția de cofetărie: înghețată, jeleu, dulciuri, bezele, deserturi. De asemenea, E133 este utilizat pe scară largă în diverse produse care conțin lapte și în producerea micului dejun instant. Astfel de produse sunt în general o problemă separată: cantitatea de otrăvuri chimice de acolo pur și simplu se răstoarnă, deoarece dacă hrișca fierbe pentru câteva secunde, au fost efectuate anumite manipulări chimice cu ea. Iar „blue shiny FCF” este una dintre componentele unor astfel de mic dejunuri rapide. Aditivul alimentar E133 acționează ca un colorant și se găsește în principal în produsele care sunt albastre, iar în combinație cu o altă otravă alimentară - aditivul E102 - dă o culoare verde. Aceste două culori, precum și nuanțele și combinațiile lor, pot fi un semn că produsul conține aditivul alimentar E133 și este mai bine să vă abțineți de la o astfel de achiziție.

Pe lângă produsele industriei de cofetărie, aditivul alimentar E133 este utilizat activ în cosmetică: se adaugă la săpun, șampon, deodorante, vopsele de păr.

Efectul suplimentului E133 asupra organismului

Aditivul alimentar E133 are un efect extrem de negativ asupra organismului uman. Fiind un colorant sintetic, are un efect distructiv asupra organelor tractului gastrointestinal și asupra organismului în ansamblu. Din fericire, datorită caracteristicilor sale, „blue shiny FCF” este slab absorbit în tractul digestiv și cea mai mare parte lasă organismul neschimbat. Dar chiar și acea mică parte care este absorbită în intestine dăunează organismului. Natura nu a intenționat ca o persoană să mănânce produsul sintezei organice a gudronului de cărbune. Și corpurile noastre în mod clar nu sunt proiectate pentru procesarea lui. Aditivul alimentar E133 are un impact deosebit de negativ asupra persoanelor predispuse la alergii, iar acestea reprezintă astăzi cel puțin 50% din populație. În ele, „blue shiny FCF” poate provoca crize de astm și diverse reacții ale pielii.

În ciuda faptului că aditivul alimentar E133 nu a fost încă pe deplin investigat și studiul efectelor sale asupra organismului nu este nici măcar în stadiul de finalizare, acesta este permis în majoritatea țărilor lumii. Dar într-o serie de țări în care sănătatea populației este încă mai importantă decât profiturile corporațiilor alimentare, acest supliment alimentar este interzis. „Blue Brilliant FCF” este interzis în Franța, Danemarca, Belgia, Norvegia și în alte țări europene.

Dorind să atragă atenția cu o colorare frumoasă și strălucitoare a unui produs de cofetărie, producătorul nu se gândește cu adevărat la consecințele asupra sănătății consumatorului. Cel mai important lucru este să faci profit. Acesta este marketing. E doar afaceri. Adăugarea aditivului alimentar E133 la produsele alimentare nu este necesară pentru producție, depozitare și transport. Coloranții alimentari se adaugă practic doar pentru un singur scop - pentru a crește atractivitatea produsului. Și acesta este cinismul industriei alimentare moderne: de dragul creșterii cererii pentru produs, producătorii sunt pregătiți pentru orice.

Este important să înțelegeți că orice culoare nenaturală a produsului este un semn al prezenței otrăvurilor chimice în el. „Brilliant Blue FCF” conferă produsului o culoare albastru-verde, care se găsește rar în natură, iar aceasta vorbește deja despre nocivitatea și nenaturalitatea produselor de cofetărie realizate folosindu-l.

Brilliant Blue FCF (Brilliant Blue FCF, FD&C Blue No.1, D&C Blue No.4, Acid Blue 9, Alzen Food Blue No.1, Atracid Blue FG, Erioglaucine, Eriosky blue, Patent Blue AR, Xylene Blue VSG, brilliant blue) FCF, Brilliant Blue, E133) este un colorant sintetic albastru. Poate fi amestecat cu tartrazină (E102) pentru diferite nuanțe de verde. Formula chimică C37H34N2Na2O9S3.

Ca colorant, este adesea folosit în înghețată, dulciuri și băuturi. Include, de asemenea, în creme, șampoane și alte produse cosmetice.

Interzis anterior în UE, SUA și alte câteva țări. Interdicția a fost acum ridicată.

Albastru strălucitor FCF (aditiv alimentar E133) este un colorant triarilmetan obținut din gudron de cărbune prin sinteză organică. Formula moleculară a colorantului E133: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3. În aparență, aditivul E133 este o pulbere roșu-albastru, greu solubilă în apă.

În corpul uman, colorantul E133 este slab absorbit din tractul gastrointestinal și 95% din colorantul absorbit părăsește corpul împreună cu resturile alimentare. În plus, prin reacția cu anumiți pigmenți biliari, aditivul alimentar E133 poate da o culoare verde rămășițelor umane.

Aditivul E133 poate provoca atacuri de sufocare la astmatici și reacții alergice, în special la persoanele sensibile la aspirină. Colorantul E133 este în prezent cercetat activ pentru alte efecte secundare. În același timp, un studiu pe șobolani de laborator a arătat că Blue Brilliant FCF ar putea ajuta la tratarea leziunilor măduvei spinării.

În industria alimentară, colorantul E133 este adesea folosit în combinație cu tartrazina (aditiv alimentar) pentru a obține diferite nuanțe de verde. 'Blue Brilliant FCF' este folosit ca colorant in industria alimentara pentru producerea de inghetata, gelatina, deserturi, unele dulciuri, bauturi racoritoare. Mai rar, E133 se găsește în produsele lactate și cerealele pentru micul dejun.

Colorantul Blue Brilliant FCF (aditiv E133) este aprobat pentru utilizare în producția de produse alimentare pe teritoriul Federației Ruse prin ordinul Rosgostekhregulirovanie din 29 decembrie 2005. Deși în țări precum Belgia, Franța, Danemarca, Norvegia, Germania și unele altele, există interzicerea utilizării colorantului E133 din cauza posibilului impact negativ asupra sănătății unei anumite părți a oamenilor.

Pe lângă industria alimentară, Blue Brilliant FCF este folosit în produsele cosmetice (incluse în creme, șampoane, deodorante, vopsele de păr etc.)

Aditivul E133 este, de asemenea, permis pentru utilizare în industria alimentară și în Ucraina.

Caracterizat de unele proprietăți care nu sunt deosebit de favorabile pentru sănătatea umană, colorantul E133 Blue Brilliant FCF este încă inclus în lista aditivilor alimentari care nu sunt interziși pentru utilizare în producția de alimente. De aceea, astăzi această substanță este adesea folosită în Rusia, Ucraina și în multe țări ale UE.

Mai mult, există chiar și un aport zilnic de colorant E133 Brilliant Blue FCF - aproximativ 12 mg și jumătate/kg greutate corporală. În industria alimentară, acest colorant artificial este cel mai adesea folosit în producția de conserve de fructe și legume. Deci, de exemplu, pentru mazărea verde conservată, cantitatea de Blue Brilliant FCF nu poate depăși 100 mg/kg, iar în sosul de mere, conținutul acestei substanțe nu trebuie să depășească 200 mg/kg. La fabricarea jeleurilor și gemurilor, un indicator sub 200 mg / kg este considerat normă, iar în castraveții murați E133 este prezent într-o cantitate de 300 mg / kg, dar nu mai mult.

Pe teritoriul țării noastre, proprietățile colorante ale E133 Blue Brilliant FCF sunt utilizate pe scară largă pentru colorarea paletelor, înghețatei și a numeroase deserturi. În producția de băuturi alcoolice, vinuri spumante și din fructe, precum și paste și produse de panificație, cantitatea acestei substanțe nu trebuie să depășească norma stabilită de 200 mg/kg. Apropo, compoziția vopselei E133 Blue Brilliant FCF are multe în comun cu substanțele conținute de colorantul E132, astfel încât proprietățile lor sunt aproape identice.

Pe lângă industria alimentară, utilizarea E133 este, de asemenea, destul de comună în cosmetologie și produse farmaceutice. Destul de des, unele medicamente sunt pătate cu el și sunt, de asemenea, folosite în producția de produse cosmetice decorative. În plus, colorantul E133 Brilliant Blue FCF este folosit în Rusia pentru vopsirea mătăsii și lânii, precum și a multor produse de curățare.

Compoziția colorantului E133 Albastru strălucitor FCF

Compoziția colorantului E133 Blue brillant FCF depinde direct de metoda de producere a acestuia, datorită căreia această substanță aparține coloranților alimentari de origine sintetică. Pulberea sau granulat de culoare violet sau roșu-albastru se obține din gudron de cărbune prin sinteză organică.

În apă, acest colorant se dizolvă cu dificultate, formând ca rezultat o soluție albastră. Și atunci când este amestecat cu alți coloranți, pot fi obținute nuanțe complet diferite. Deci, de exemplu, atunci când este amestecat cu colorant galben, Brilliant Blue dă o nuanță verde, cu roșu - violet și cu portocaliu și roșu - negru și maro.

Vopsea deteriorată E133 Albastru strălucitor FCF

O persoană este conștientă de posibilele daune ale colorantului E133 Blue Brilliant FCF pentru organism, prin urmare acest aditiv este clasificat ca o substanță periculoasă medie. S-a dovedit că afectează negativ sănătatea umană, provocând apariția crizelor de astm și a reacțiilor alergice. Consumul de produse cu E133 este interzis persoanelor alergice la aspirină.

În plus, potrivit unor date, răul colorantului E133 Blue Brilliant FCF constă în faptul că este numit cancerigen, dar, din fericire, după numeroase studii, această afirmație nu a fost confirmată.

Mai mult, există chiar și un aport zilnic de colorant E133 Blue Brilliant FCF - aproximativ 12 mg și jumătate/kg greutate corporală. În industria alimentară, acest colorant artificial este cel mai adesea folosit în producția de conserve de fructe și legume. Deci, de exemplu, pentru mazărea verde conservată, cantitatea de Blue Brilliant FCF nu poate depăși 100 mg/kg, iar în sosul de mere, conținutul acestei substanțe nu trebuie să depășească 200 mg/kg. La fabricarea jeleurilor și gemurilor, un indicator sub 200 mg / kg este considerat normă, iar în castraveții murați E133 este prezent într-o cantitate de 300 mg / kg, dar nu mai mult.

Pe teritoriul țării noastre, proprietățile de colorare ale colorantului E133 Blue Brilliant FCF sunt utilizate pe scară largă pentru colorarea popsicles-urilor, înghețatei și a numeroaselor deserturi. În producția de băuturi alcoolice, vinuri spumante și din fructe, precum și paste și produse de panificație, cantitatea acestei substanțe nu trebuie să depășească norma stabilită de 200 mg/kg. Apropo, compoziția colorantului E133 Blue Brilliant FCF are multe în comun cu substanțele conținute în colorant, astfel încât proprietățile lor sunt aproape identice.

Pe lângă industria alimentară, utilizarea E133 este, de asemenea, destul de comună în cosmetologie și produse farmaceutice. Destul de des, unele medicamente sunt pătate cu el și sunt, de asemenea, folosite în producția de produse cosmetice decorative. În plus, colorantul E133 Blue Brilliant FCF este folosit în Rusia pentru vopsirea mătăsii și a lânii, precum și a multor produse de curățare.

Compoziția vopselei E133 Blue brillant FCF

Compoziția colorantului E133 Blue brillant FCF depinde direct de metoda de preparare a acestuia, datorită căreia această substanță aparține coloranților alimentari de origine sintetică. Pulberea sau granulat de culoare violet sau roșu-albastru se obține din gudron de cărbune prin sinteză organică.

Vopsea deteriorată E133 Albastru strălucitor FCF

O persoană este conștientă de posibilele daune ale colorantului E133 Blue Brilliant FCF pentru organism, prin urmare acest aditiv este clasificat ca o substanță periculoasă medie. S-a dovedit că afectează negativ sănătatea umană, provocând apariția crizelor de astm și a reacțiilor alergice. Este interzisă utilizarea produselor cu E133 pentru persoanele alergice la aspirină.

Dacă vă plac informațiile, vă rugăm să faceți clic pe butonul

Coloranții alimentari sintetici sunt reprezentanți ai mai multor clase de compuși organici: coloranții azoici (tartrazină - E102; galben apus - E110; carmoisine - E122; purpuriu 4R - E124; negru strălucitor - E151); coloranți triarilmetan (albastru proprietar V-E131; albastru strălucitor - E133; verde S - E142); chinolină (chinolină galbenă - E104); indigoid (indigo carmin - E132). Toți acești compuși sunt foarte solubili în apă, majoritatea formează complexe insolubile cu ionii metalici și sunt utilizați în această formă pentru a colora produsele sub formă de pulbere. Coloranții sintetici au avantaje tehnologice semnificative față de majoritatea coloranților naturali. Acestea produc culori strălucitoare, ușor de reprodus și sunt mai puțin sensibile la diferitele solicitări la care este supus materialul în timpul procesului.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Food chemistry, 2003]

Când folosiți coloranți, trebuie amintit că aceștia își pierd o parte din culoare în timpul colorării și depozitării alimentelor. Coloranți sintetici din seria trifenilmetan (E131, E133, E142) în procesul de colorare a caramelului decolorează până la 10%, în timpul depozitării - până la 18 %. În general, coloranții sintetici sunt destul de stabili, cu excepția coloranților trifenilmetan, care se pot decolora atunci când băuturile alcoolice sunt depozitate la lumină, și colorantul indigo E132, care este instabil în băuturile care utilizează zahăr invertit. Doza maxima admisa de coloranti alimentari sintetici individual sau total in amestecuri este de 500 g/t, doza recomandata este de 10-50 g/t de produs alimentar finit, in functie de colorant si tipul de colorant. Pentru Ponceau 4R, doza maximă este de 50 g/t produs finit. Inainte depentru a folosi coloranți sintetici este necesar să se asigure siguranța lor toxicologică.

[Materiale educaționale „Concentrate alimentare și aditivi ai produselor procesate” Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Caracteristicile principalelor coloranți sintetici

Codul	Nume		Culoare acvatică soluţie	DSD, mg/kg greutate corporală ( JECFA)
E102	Tartrazina		Galben
E104	Galben de chinolină		galben de lămâie	10,0
E110	„apus de soare” galben FCF		Portocale
E122	Carmoizină (Azorubină)	- // -	purpuriu
E124	Ponceau 4 R (Crimson 4 R)		roșu
E131	Patent albastru V		Albastru	Nu stabilit
E132	indigo carmin	- // -	Albastru
E133	Albastru strălucitor FCF	- // -	Albastru	12,5
E151	Negru strălucitor BN		violet

Persistența coloranților sintetici de bază

Codul	Nume	Indicele de culoare C. eu.	Viteza luminii	Rezistență la căldură	os-acru-pâine	Rezistență la acidul din fructe	rezistență la alcalii
E102	Tartrazina	19140
E104	Galben de chinolină	47005
E110	Galben „însorit apus de soare" FCF	15985					± *
E122	Carmoizină (Azorubină)	14720
E124	Ponceau 4 R (Crimson 4 R)	16255
E131	Patent albastru V	42051
E132	indigo carmin	73015
E133	Albastru strălucitor FCF	42090			- ***
E151	Negru strălucitor BN	28440

Notaţie eu: ++ foarte rezistent; + stabil; ± relativ stabil; - instabil; -- instabil.

La fabricarea unui produs alimentar folosind coloranți, trebuie avute în vedere următoarele: introducerea de alcool etilic în formulare nu modifică intensitatea și nuanța culorii produsului finit, colorat cu coloranți sintetici, cu excepția triarilmetanului ( E131, E133, E142), care se poate decolora semnificativ în băuturile alcoolice;

Prepararea si depozitarea solutiilor de coloranti.

Concentrația recomandată de soluții de coloranți sintetici este de 1%. Pentru a prepara soluția, se cântăresc 10,0 ± 0,2 g de colorant uscat și se dizolvă cu agitare în 0,5 l de apă de băut. Se recomandă încălzirea apei până la 60...80 °С, atunci când lucrați cu coloranți albaștri - până la 90...100 °С. Este recomandabil să folosiți apă dedurizată. După dizolvarea completă a colorantului (5 ... 10 minute), la soluția rezultată se adaugă 0,49 l de apă cu agitare, iar după răcirea soluției la 20 ... 40 ° C, se filtrează printr-un strat de alb. țesătură de bumbac (calico grosier). 10 g din această soluție conțin 0,1 g colorant.

Fiecare recipient cu soluția trebuie să fie prevăzut cu o etichetă care să conțină numele colorantului, compoziția soluției și data preparării.

Soluțiile de coloranți alimentari sunt depozitate într-un loc întunecat la o temperatură de 15 ... 25 ° C. Perioada de valabilitate în condiții normale de producție alimentară nu trebuie să depășească două până la trei zile.

Perioada de valabilitate a soluțiilor de colorant poate fi mărită cu ajutorul conservanților - benzoat de sodiu sau sorbat de potasiu. În acest caz, se folosesc 840 ml de apă pentru prepararea soluției de colorant. Într-o jumătate din apa rămasă (75 ml) se dizolvă 0,8 g de conservant, iar în restul de 75 ml - 0,4 g de acid citric. Mai întâi, se toarnă o soluție de conservant în soluția de colorant, apoi o soluție de acid citric și se amestecă bine. Nu amestecați conservanți și soluții de acid citric înainte de a le adăuga la colorant, deoarece acidul benzoic sau sorbic rezultat poate precipita.

[Alimentare și suplimente alimentare: manual L.A. Mayurnikova, M.S. Kurakin 2006.]