Brânzeturi tari din Finlanda. Brânzeturi finlandeze - mărci și prețuri
Zilele trecute, „Jurnalul Petersburgului” a raportat că petersburgerii dau dovadă de pasivitate surprinzătoare în lupta împotriva produselor sancționate. La un special creat linia fierbinte procuratura a primit un singur apel despre brânza lituaniană posibilă de contrabandă.
"Hârtie" Am aflat cum, după impunerea sancțiunilor, apare brânza de import la Sankt Petersburg, care este amploarea pieței din umbră a mărfurilor interzise și ce amenință contrabandiştii.
De unde să cumpăr „sancționat”
Dacă întrebați „brânză Finlanda” în căutarea pe Avito, serviciul va oferi peste cincizeci de oferte de la oameni și magazine. Undeva turistul Vladimir a pus un pachet suplimentar de mozzarella în valiză, undeva Evgenia cu marca „companie” oferă Oltermani cu transport gratuit sau orice alte produse finlandeze la comandă. De regulă, punctul de ridicare al unor astfel de magazine este apartamentul vânzătorului, el este și transportator, este și cumpărător.
Pentru brânza de import trebuie să mergeți la marginea orașului, de la stația finală de metrou - cu microbuzul aproximativ zece minute, apoi să mergeți printr-o poiană nisipoasă cu deșeuri de construcții. În stânga sunt mai multe clădiri înalte, în dreapta - centru comercial, drept înainte - pădurea. Vânzătorul de produse finlandeze se întâlnește la ușa din față, duce la apartament - pe coridor, brânza este întinsă pe două scaune rotunde mici: parmezan, cheddar, brânzeturi cu mucegai verde și albastru, mascarpone.
Dacă trebuie să fii sigur, data viitoare putem lua un cec de la un supermarket finlandez.
Toate acestea sunt pentru piața internă din Finlanda, - spune un vânzător de brânză, un tânăr de vreo 25 de ani. - O cumpărăm singuri, o aducem în bagajul de mână ca turiști. Dacă trebuie să fii sigur, data viitoare putem lua un cec de la un supermarket finlandez. Vânzătorul a descris meritele fiecăruia dintre cele zece tipuri de brânză de pe scaun. Iubita lui a verificat în frigider o bucată de parmezan mai mică de 1,2 kilograme. Pentru această bucată grea au cerut 1900 de ruble, pentru 100 de ruble puteți cumpăra un colț de brânză cu mucegai verde.
Magazinele online Fin-fin, Evromade și Naksa vând și brânzeturi finlandeze fără restricții. Cataloagele de pe site-uri și din grupurile VKontakte prezintă setul obișnuit de brânză moale și tare produsă în Finlanda sau alte țări UE. Prețurile cresc de la 100 de ruble la 3000.
Colectez comenzi și merg în fiecare săptămână, - spune Svetlana (numele schimbat - aprox. "Hârtii"), tranzacționând prin Avito. - Nu avem un lot minim, nimic. Există clienți obișnuiți și doar cunoscuți care comandă orice găsesc. Cu un asemenea euro, nu-mi amintesc să fi comandat cineva ciocolată în ultima vreme. Oamenii au renunțat în primul rând la dulciuri. Este mai bine să cumpărați mai puține bunuri, dar de înaltă calitate. Brânza este comandată atât obișnuit, cât și ciudat, și soiuri scumpe. Uneori apar chiar și restaurante, deși prețul se dovedește a fi „revânzare”, dar unde poți ajunge. Păstrez brânzeturile în frigiderul meu și vă rog să luați pe toată lumea cât mai activ posibil: voi înșivă știți, dacă vă place, că sunt parfumate și impregnează toate produsele cu un miros.
Cu un asemenea euro, nu-mi amintesc să fi comandat cineva ciocolată în ultima vreme. Oamenii au renunțat în primul rând la dulciuri. Este mai bine să cumpărați mai puține bunuri, dar de înaltă calitate
Svetlana vinde de doi ani bunuri cumpărate în Finlanda. Mai întâi a adus scutece mancare de bebeluși, iar „când era acoperit cu sancțiuni”, au început să comande mâncare pentru ea. Nu era obișnuită cu stilul de viață al navetei.
Călătoria nu este atât de dificilă - am luat un transfer și am plecat. Dar petreci toată ziua, te trezești foarte devreme, vii tot fel de inuman. Trebuie să transportăm în loturi mici, nu pot fi livrări angro. Dacă nu mă încadrez în mine, există posibilitatea de a comanda, dar îmi place să merg la cumpărături.
Unul dintre antreprenori a contactat "Hârtie", transportă peste graniță mai mult de o tonă de brânză pe lună. Alți interlocutori s-au îndoit că un astfel de volum ar putea fi transportat în bagajul de mână, iar antreprenorul nu și-a dezvăluit metoda de transport.
Cum să aduci singur brânză
Mărfurile care au intrat sub sancțiuni pot fi transportate peste graniță „pentru uz personal”: până la trei litri de alcool (per adult), până la 250 de grame de caviar, până la cinci kilograme de produse de origine animală (pește, carne, produse lactate) și până la 50 de kilograme din orice altceva. Acest lucru este reglementat de regulile Uniunii Vamale, care, pe lângă Rusia, include și Belarus și Kazahstan. Toate produsele trebuie să fie în ambalajul lor original, iar carnea trebuie să fie etichetată și în limba rusă.
Cei care încalcă aceste reguli riscă o amendă de până la 2.500 de ruble. Dacă încercați să importați mai mult de 50 de kilograme de pește, carne sau „lapte”, puteți primi o amendă dublă plus să plătiți dublu costul contrabandei importate.
Nu mai merg în Finlanda să cumpere mâncare, - spune Elena Volkova, ghid al agenției de turism „Constanta Tour”, - Fluxul turistic a scăzut: sunt mai puțini oameni cu 60 la sută. Ei cumpără în principal brânză și unt. Totul este scump, dar untul și brânza sunt tot mai ieftine acolo - și, desigur, mai bune ca calitate. Delicatesele din peste se cumpara si ele putin cate putin. Nu mai ascund în hote conserve de caviar în plus, pentru că oamenii nu au bani. Acum portbagajul autobuzelor sunt goale. Acum sunt mai mulți dintre cei care pleacă într-o excursie turistică - vor excursii, vor să facă o plimbare și vor să sară peste o viză. Cerințele pentru noi se schimbă. Uneori, oferiți să treceți prin magazin și ei spun: „Nu avem nevoie”. Probabil ca sa nu te superi.
Potrivit Elenei, contrabandiştii nu folosesc autobuze turistice. Dar la Centrul finlandez de solicitare a vizelor puteți întâlni femei cu cărți de vizită care sunt invitate să călătorească gratuit în Finlanda. „De obicei este un microbuz privat pentru opt persoane. Sunteți rugat să aduceți brânză, roți sau altceva pentru proprietarul acestui autobuz. Anterior, nu exista un astfel de know-how, să spunem, ”- a spus Elena.
Uneori, oferiți să treceți prin magazin și ei spun: „Nu avem nevoie”. Probabil ca sa nu te superi
Nu a fost posibil să întâlniți femei cu cărți de vizită la centrul de solicitare a vizei într-o zi a săptămânii, dar ofertele de a călători gratuit în Finlanda sunt disponibile în VKontakte. Au voie să ia cu ei cinci kilograme de bagaj de mână, restul de 45 de persoană sunt umplute ei înșiși cu mărfuri, undeva chiar ajută la obținerea vizei. Se transportă în mașini pentru patru persoane sau în microbuze pentru opt locuri.
Oamenii merg practic să-și ia vizele înapoi, iar eu aduc mărfurile fără taxe, - explică telefonic administratorul uneia dintre grupuri, - nu iau mai mult de trei persoane cu mine în mașină. Cu brânză, rețineți, acum este foarte strict. Verificări foarte serioase, ca să nu fie importată „sancțiunea”, uneori vine televizorul și face poze.
Unul dintre grupuri sfătuiește să te ferești de fraudatori: „Te vor duce la Finku (la Prisma), dar te vor duce înapoi peste graniță abia la unu sau două dimineața, pleci într-o zonă neutră la o benzinărie și plecați, dacă nu sunteți de acord ca doi sau trei să transporte anvelope în nume propriu peste graniță o dată pe noapte.”
De unde vine brânza din restaurante
Restauratorii explică că pentru nevoile lor comandă brânzeturi de la fermierii ruși sau folosesc resturi de produse lactate fără lactoză care ar putea fi importate în Rusia înainte de decretul guvernamental din 25 iunie.
Rămășițe de brânzeturi europene fără lactoză se mai găsesc pe rafturile magazinelor din Sankt Petersburg. De exemplu, în Prisma sau Spar. După primele contrasancțiuni, producătorii au schimbat rețeta brânzei, de exemplu, au adăugat un proces de diafiltrare, care elimină lactoza din brânză. Unul dintre producători a spus anonim "Hârtie", ce reteta noua elaborat și implementat timp de aproximativ șase luni. „Am început să importam brânză în aprilie. După cum vedeți, acest lucru nu a durat mult”, a comentat un reprezentant al unei companii europene, cerând să nu mai vorbim de brand din cauza „valului de publicații în mod negativ”: afacerile europene nu sunt favorizate în presa rusă.
Oamenii merg în mare parte să obțină o viză, iar eu aduc mărfuri fără taxe
Sortimentul nostru după sancțiuni s-a schimbat cu aproximativ 60%, - explicat în „Magazinul de brânzeturi”. - În mare, ceea ce luăm drept „sancționare” sunt resturi de la furnizori, achiziționate oficial, inclusiv fără lactoză. Nu se știe cât au mai rămas. Există brânzeturi elvețiene- sunt permise la import. Restul sortimentului este atent selectat Producătorii ruși... Ne ferim de brânzarii ruși. Nu au atins încă nivelul de calitate european.
Acum „Cheese Shop” cooperează cu două-trei ferme și mai mulți furnizori mari, dar consideră că contrabanda este prea riscantă: „Profitul din punct de vedere al afacerilor este îndoielnic. Să presupunem că poți obține 5-10 mii de profit dintr-un cap mare de brânză. Se va da amenda mult mai mult, toți vor fi arestați și e bine dacă nu merg la închisoare.”
Care este amenințarea comerțului cu sancțiuni?
Petr Shchelkin, avocatul Pravo Peter, consideră că este foarte dificil să se evalueze pedeapsa cu care se confruntă antreprenorii: încă nu există suficientă practică judiciară în astfel de cazuri. „În această situație, ei încalcă totul. - consideră Pyotr Shchelkin, - Și modul în care vor fi pedepsiți depinde de evaluarea anchetei. Potrivit lui Peter, merită să luați în considerare valoarea profitului ascuns, termenul de valabilitate al mărfurilor, evaziunea fiscală, dacă cumpărătorii au fost otrăviți.
În opinia mea, există și „activitate comercială ilegală” (răspunderea penală este amenințată dacă veniturile sunt mai mari de 1,5 milioane de ruble, dacă mai puțin - administrativ - cca. "Hârtii"); și „vânzarea ilegală de bunuri, a căror vânzare gratuită este interzisă sau restricționată” (responsabilitate administrativă); și „vânzarea de bunuri care nu îndeplinesc cerințele de siguranță” (răspundere penală): bunurile nu pot fi depozitate în mod normal, nu au certificate, vânzarea lor este ilegală pe teritoriul Rusiei”, explică avocatul.
Ancheta nu este un computer: nu, nu, da, da; pe cât vor afla, tot atât vor pedepsi
De asemenea, potrivit lui Shchelkin, cumpărătorul însuși se poate plânge de încălcarea legii privind protecția consumatorilor, după ce a aflat că i s-a vândut un produs necertificat. „Dacă antreprenorii nu plătesc taxe și cred că nu plătesc, atunci depinde de valoarea evaziunii fiscale”, adaugă Peter. - Ancheta nu este un computer: nu, nu, da, da; câte vor afla, atâtea vor fi pedepsite. Daca au declarat produsele la vama, atunci va fi foarte usor de dovedit. Dar faptul că îl poartă în bagajul de mână este un basm. În timpul anchetei, vor povesti rapid totul.”
Care este volumul pieței negre a bunurilor sancționate
Potrivit Ministerului Dezvoltării Economice, importurile de bunuri în Rusia în prima jumătate a anului 2015 au scăzut cu 39,1%, importurile de bunuri sancționate au scăzut cu 46% - la 6 miliarde de dolari. „Cel mai probabil, aceste cifre nu țin cont de piața neagră”, a spus Maxim Buev, economist și decan al Facultății de Economie a Universității Europene din Sankt Petersburg. Dar, potrivit expertului, acest lucru vă permite să calculați volumul maxim.
Volumul actual al importurilor de bunuri sancționate este de 6 miliarde de dolari, cu o scădere de 46%, estimează Maksim Buev. - Aceasta înseamnă că volumul pieței de bunuri sancționate a fost de aproximativ 11 miliarde de dolari. Dacă nu ar fi fost sancțiuni, atunci cererea de bunuri sancționate ar fi scăzut cu 39,1%, iar volumul pieței ar fi scăzut la 6,76 miliarde dolari. Cu alte cuvinte, volumul maxim al pieței negre ar putea fi acum în jur de 0,76 miliarde. De fapt, probabil mult mai puțin din cauza înlocuirii importurilor, a răspunderii penale pentru contrabandă și așa mai departe. Cred că este sigur să spun că nu depășește 15% din această cifră (ponderea comună a economiei subterane într-o țară precum Rusia), adică maxim aproximativ 100 de milioane de dolari pentru perioada ianuarie-iunie 2015 ( sau 17 milioane USD pe lună)... Și asta nu este atât de mult în toată Rusia.
Potrivit rapoartelor, anul contrasancțiunilor a ajutat Belarus să producă 672,1 mii tone de fructe pentru export în Rusia, în timp ce cu un an mai devreme această cifră era egală cu 325,1 mii tone.
Din ce în ce mai multe mărfuri intră în Rusia prin Belarus și Serbia. Agenția de știri Fruitnews a calculat că în ultimul an Belarus a devenit lider în furnizarea de kiwi - importul acestor fructe a crescut cu 151% față de anul trecut. Potrivit rapoartelor, anul contrasancțiunilor a ajutat Belarus să producă 672,1 mii tone de fructe pentru export în Rusia, în timp ce cu un an mai devreme această cifră era egală cu 325,1 mii tone.
Desigur, este foarte greu de imaginat că în Belarus, fructele de kiwi au crescut brusc într-un an, în plus, într-un volum care depășește 10 mii de tone, - a declarat Irina Koziy, CEO Fruitnews, pentru Business FM. - Kiwi in mod traditional in Rusia a fost prezentat in perioada toamna-iarna prin livrari din Grecia, Italia, putin Iran, primavara - in principal din Chile. Aici produsele iraniene au rămas iraniene, restul, aparent, trece prin niște scheme gri de corupție.
Cum să nu disperi
Pe 12 septembrie, Sankt Petersburg a găzduit festivalul caritabil Ziua Mărului cu preparate din mere, cursuri de master și divertisment. Una dintre ele este „Licitația de mere interzise”: organizatorii le-au oferit peteterburgesenilor să aducă mere din țările care au căzut sub contrasancțiuni – și să le scoată la vânzare în favoarea fundației de caritate AdVita. Am reușit să colectăm 2300 de ruble, cel mai scump măr a costat 200 de ruble. În total, 15 fructe au fost aduse din Scoția, Bulgaria, Letonia, Portugalia, Italia, Norvegia și Franța.
Olya Polyakova , co-fondator al festivalului:
Umorul este o reacție naturală de apărare a unei persoane. Cu cât se întâmplă mai groaznic, cu atât legile adoptate sunt mai ridicole, cu atât mai mult vrem să glumim și să râdem de ele - este mai ușor să trăim cu asta. Am multe proiecte despre care puteți spune „acest lucru este interzis” - de exemplu, Ziua Restaurantului. Când testam ideea pe insula Vasilievsky, cu două luni înainte de festival, poliția a venit la magazinul de vafe pop-up și a plecat. Am copt vafe, copiii vecinilor alergau, trecătorii stăteau la mese cu flori. La o prelegere despre „Ierburi” în parc, un bărbat s-a apropiat odată și a întrebat de ce suntem atât de mulți dintre noi și dacă promovăm „homosexualitatea”. Ascultătorii care l-au observat au explicat la unison că prelegerile din parcuri nu erau deloc ceva demn de controlat. Este important să ne amintim ordinea lucrurilor: funcționarii lucrează pentru interesele cetățenilor și nu invers. Și dacă există un precedent când contrariul este evident, acesta va fi un alt motiv pentru a ne aminti această ordine.
Potrivit Olgăi, nu au fost probleme cu autoritățile sau cu patriotii Petersburg. „De „Ziua Merelor” trebuie să cumperi un bilet, patrioții nu merg la astfel de evenimente”, notează Olga.
Este important de înțeles că cererea de import în ansamblu scade din cauza deprecierii rublei și a stagnării generale a economiei, spune Maxim Buev. „Prin urmare, piața de contrabandă nu va trăi mult în forma în care s-a dezvoltat spontan anul acesta. Pe măsură ce economia se ofilește, la fel și piața. În timp, când pasiunile politice se potolesc, cred că vom desființa contrasancțiunile, dar vom păstra tarife mari la import. Grana Padano va apărea din nou în Cheese Shop, dar va costa mult mai mult. Tentația este prea mare acum pentru a sprijini producătorii autohtoni. Cu toate acestea, apartenența Rusiei la OMC, în principiu, nu permite o tarifare strictă și altele asemenea. Este posibil să se introducă tarife sau antisancțiuni numai în conformitate cu „circumstanțe speciale” (ceea ce membrul OMC permite să facă). Situația cu sancțiuni din țara noastră este această împrejurare specială, pe care o vom rezolva pentru mult timp. Cinci ani - asta e sigur.
Gust, compoziție, conținut de grăsime - să ne dăm seama.
A devenit o tradiție pentru ruși să aducă brânzeturi din Finlanda. Alegerea acestui produs într-un magazin finlandez poate satisface chiar și gurmanzii, dar nu este atât de ușor pentru un începător să-și dea seama. Care este mai potrivită pentru gust, compoziție sau conținut de grăsime - să ne dăm seama.
Finlanda este una dintre principalele țări producătoare de lactate. Situația ecologică excelentă și abordarea responsabilă a fermierilor finlandezi față de producția de lapte contribuie la faptul că laptele finlandez, brânza de vaci și brânzeturile sunt cunoscute în Rusia și Europa pentru calitatea lor. Sunt realizate din lapte natural, fara coloranti si conservanti, multe produse - cu conținut scăzut de grăsimi sau fără lactoză... Nu este de mirare că mulți ruși prețuiesc atât de mult aceste bunuri și încearcă să le aducă în Rusia la fiecare călătorie. Dar cum poate un cumpărător fără experiență să navigheze în toată această diversitate? Am alcătuit un ghid pentru a vă ajuta.
Soiuri populare de brânzeturi finlandeze
Când vine vorba de producătorii finlandezi de brânză, marca Valio vine în mod natural în minte. Cu produsele acestei companii vă întâlniți cel mai des pe rafturile magazinelor din Suomi. Și nu este surprinzător, compania prelucrează pe piața locală din Finlanda aproape 90% din tot laptele produs în țară. Și în ciuda faptului că brânzeturile brandului se vând și în Rusia, turistul rus preferă să aducă mărfurile de origine finlandeză. Următoarele nume sunt deosebit de populare.
Valio Oltermanni
Brânza pe care fiecare rus a încercat-o măcar o dată în viață este Valio Oltermanni. Este popular nu numai în Rusia, ci și în Finlanda. Acest soi are un gust și o aromă cremoasă delicată și este făcut din lapte natural. Excelent pentru sandvișuri și pentru adăugare la feluri de mâncare gătit acasă... Producătorii susțin că brânza este potrivită în special pentru vegetarieni, deoarece folosește cheag microbiologic mai degrabă decât renină din stomacul de vițel... Oltermanni este reprezentat în Rusia cu fractiune in masa grăsime 25%, există opțiuni cu 9% și 15% grăsime. Oltermanni fără lactoză este produs folosind o tehnologie specială.
Pret: de la 3,6 euro.
Valio Emmental
Linia de brânzeturi a lui Valio are un greu Brânză Emmental, creat de producătorii de brânză finlandezi folosind tehnologia elvețiană în urmă cu aproape un secol. Are un gust placut, bogat, dulceag cu note de nuca, care devine si mai stralucitor odata cu o perioada mai lunga de invechire. Această brânză vine în trei, șase sau opt luni de învechire, cu un conținut de grăsime de 45% și mai jos. Se recomanda a fi servit cu vin si fructe... Pret: de la 4,89 euro.
Valio Salaneuvos
Brânza tradițională finlandeză semi-tare Salaneuvos aparține soiului popular Gouda. Această brânză este produsă în Finlanda din 1964, iar numele ei este tradus ca „Consilier privat”. Are un gust cremos ușor și o aromă înțepătoare. Sunt disponibile variante cu un conținut de grăsime de 28% (clasic) și 17% ("light"). Pentru gurmanzi, exista un Salaneuvos Black condimentat, care se maturizeaza 8 luni si are un gust si o aroma mai pronuntate. Perfect pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și ca gustare independentă pentru vin sau cidru. Pret: de la 4,89 euro.
Valio Polar
Una dintre invențiile originale ale producătorilor de brânză finlandezi este Valio Polar, care are gust de Gouda și Emmental în același timp. Aceasta este brânză potrivit pentru cei care preferă alimente cu conținut scăzut de calorii, deoarece este produs cu un conținut de grăsime de 5 până la 15%. Pret: de la 6,25 euro.
Prin tradiție, familiile finlandeze mănâncă adesea sandvișuri la micul dejun cu brânză Valio Turunmaa, care a început să fie preparată în Turku încă din secolul al XVI-lea. Are un gust moderat bogat, ușor înțepător, cu note picante ușoare. Este produs cu un conținut de grăsime de 15 și 35%. Această brânză poate fi adăugată la pizza, produse de patiserie și alte feluri de mâncare fierbinți.
Produsele Valio includ Maasdam cu gust dulce-tartă, Tilzit și alte soiuri care au fost inventate inițial de producătorii europeni de brânză. Desigur, există o selecție largă de brânză de vaci în magazinele finlandeze, precum și brânzeturi procesate Valio Viola cu diverse umpluturi, precum chanterelles sau ciuperci porcini.
Leipäjuusto
În Finlanda, cu siguranță ar trebui să cumpărați leipäjuusto cu brânză din Laponia, care se vinde sub formă de tortilla delicioase. Se face din lapte de vacă, uneori cu adaos de lapte de ren sau de capră, se coace la cuptor și se face la grătar și arată ca o prăjitură de pâine (de aceea se numește brânză de pâine). Gustul său este mai degrabă neutru, datorită consistenței sale scârțâie puțin pe dinți. Acest brânza este servită în mod tradițional ca desert în combinație cu dulceața de fructe de pădure... Suedezii, de exemplu, obișnuiesc să-l mănânce feliat și turnat cu cafea fierbinte. În zilele noastre, gospodinele lapone îl adaugă în supe și salate.
Pret: de la 4,25 euro.
Dacă se prezintă ocazia, ar trebui să încercați o altă brânză tradițională de sat - Munajuusto, pentru care se adaugă ouă în zară. Se mai face lapte, ouă și zară brânză de casă„Kotiusto” servit cu crutoane.
Apropo, degustarea te poate ajuta să faci alegerea.
De exemplu, are loc într-o fabrică de brânză finlandeză din orașul Sippola. Prima producție de brânză din Finlanda a fost deschisă aici în secolul al XVIII-lea.
Acum, fabrica de brânzeturi organizează excursii și tratează turiștii în localul Emmenthal de 6 și 9 luni.
Brânzeturi din alte țări
În supermarketurile finlandeze puteți găsi brânză Arla Natura, cunoscută rușilor, care este produsă de compania daneză Arla. Are un blând gust cremosși acru și este disponibil cu un conținut de grăsime de 15%, 25% și 45%. De asemenea, puteți cumpăra un Arla Loputon blând, cu conținut scăzut de grăsimi. Aceste brânzeturi sunt bune pentru sandvișuri și ca adaos la gătit acasă. Arla furnizează lanțurilor finlandeze un analog al brânzei grecești feta Apetina (22%), cu care puteți pregăti salate grecești și alte salate. Brandul Arla Foods are și o linie de brânzeturi de desert pe care turiștii noștri le-au gustat deja: de exemplu, moi cremă de brânză cu mucegai albastru - Castello Blue Classic (50%) sau Creamy Blue cu 56% grasime, care se recomanda a fi servit cu porto si Riesling. Cremă de brânză moale Castello ananas-mantelli cu bucăți de ananas, papaya și migdale cu conținut de 25% grăsime este oferită cu biscuiți și pâine ușoară.
Pe rafturile magazinelor finlandeze, puteți găsi brânză lituaniană excelentă Svalia (45%), cu un gust acidulat, picant. Acolo sunt reprezentate brânzeturile germane: de exemplu, Edamerost marca Milbona (22% grăsime), sau Gouda De Luxe, vechi de doi ani. Puteți cumpăra Parmigiano Reggiano italian, Mozarella italiană sau Mascarpone de la Lovillio.
De unde să cumpărați brânză în Finlanda?
Dacă vii în Finlanda pentru două sau trei ore, poți cumpăra brânză finlandeză simplă, de calitate superioară, la un preț ieftin chiar și la magazinul Disas Fish, unde vei trece la pește, sau la magazinul Laplandia. În supermarketul german Lidl, veți găsi nu doar brânzeturi finlandeze, ci și germane, care sunt relativ ieftine aici, în plus, oferă adesea reduceri. Dacă sunteți interesat de o selecție mare, atunci ar trebui să vizitați hipermarketul Prisma, S-market, K-market sau Euromarket. Aici prețurile la brânză vor fi de obicei mai mari, dar ar trebui să fiți atenți și la reduceri.
Câtă brânză este permis să importe în Rusia din Finlanda?
Conform regulilor vamale, un cetățean rus poate importa acasă nu mai mult de 5 kilograme de produse de origine animală(acest lucru este valabil pentru brânzeturi și cârnați), în timp ce bucățile de brânză trebuie închise ermetic. Prin urmare, nu vă veți putea face aprovizionare cu brânză timp de șase luni, ci aduceți câteva diferite soiuri destul de.
Natalia Grigorieva
Bună ziua, colegi!
Îmi cer scuze că am întârziat postarea rețetei. Era pe un alt computer. Iată două opțiuni pentru pâinea cu brânză
Justoa
Versiunea nr. 1
Această rețetă finlandeză de brânză scârțâitoare de la Eleanor Miller.
În Minnesota, se mănâncă cu o mușcătură în cafeaua de dimineață sau pur și simplu vă puteți bucura de feliile așa cum sunt.
Ingrediente
8 litri de lapte
zahăr 3T
3T amidon de porumb
2T sare
1 lingurita - cheag
Tehnologie:
1. Se încălzește laptele la 32,2 C și se adaugă zahăr, amidon de porumb, sare și cheag. Se lasa sa se coaguleze pana se obtine o pauza curata.
2. Tăiați varza kale în cuburi - de 0,5 până la 10 mm.
3. După feliere, lăsați masa de brânză să izoleze zerul timp de 30 de minute și să se aseze pe fundul cratiței sub forma unui strat lipicios.
4. Scurgeți zerul.
5. Pune cașul într-o tavă de 250x50 mm. Și gătiți la cuptor la 260C pentru aproximativ 20 de minute, sau până se rumenesc.
6. Scoateți din cuptor - răciți în apă (mucegai?) Până când puteți întoarce stratul pe cealaltă parte și înapoi la cuptor pentru 20 de minute sau până când apare maro.
Acum branza este gata, o puteti taia bucatele si savurati!
Versiunea # 2
Juusto [brânză scârțâitoare]
Prepararea unui lot de brânză durează 3-4 ore de la început până la sfârșit
Ingrediente:
4 litri de lapte incalzit la 27-49 C ????
¼ cană de zahăr (alb sau brun) - 50 g.
1 lingura sare*
1,5 linguri amidon de porumb*
* Aceste ingrediente sunt optionale.
1/8 lingurita de cheag lichid diluat in 50 ml. apa rece neclorinata.
Tehnologie:
1. Amestecați toate ingredientele suplimentare în lapte cald timp de 1-2 minute.
2. Apoi adăugați cheag și amestecați timp de 30 de secunde.
Agitarea prea mult timp poate preveni coagularea.
3. Se lasa sa actioneze 30-60 de minute. Până se obține o tăietură curată.
4. Folosește un cuțit pentru a tăia varza kale de-a lungul părților laterale ale oalei și în cuburi de 12-25 mm. Lăsați masa în pace până când se scufundă în fund și zerul acoperă stratul.
5. Scurgeți ușor serul.
6. Transferați cașul într-o tavă de copt de 200 mm sau 225 mm. - sticla sau otel inoxidabil. Aluminiul nu este de dorit, dar este permis.
Masa trebuie să fie la același nivel cu nivelul superior al matriței.
Lăsați brânza timp de 1-3 ore pentru a izola zerul, dar dacă doriți o brânză mai uscată, folosiți o cârpă de brânză pentru a îndepărta zerul.
7. Pentru a elimina serul - se poate face - se ia o farfurie acoperita cu ulei, se acopera forma si se rastoarna. Înainte de asta, amestecați ușor matrița, astfel încât masa de brânză să se separe de margini și brânza să fie un singur bloc. Repetați această procedură de mai multe ori până când ați îndepărtat cantitatea maximă de ser.
8. Introduceți forma la cuptor pentru 15-20 de minute. Până când apare o crustă maronie.
9. Dă din nou la cuptor - pe cealaltă parte pentru 8-12 minute.
Dacă aveți mult zer în brânză, crusta nu va fi aurie și nu va da aspectul caracteristic de brânză.
Note:
Dacă bucătăria ta este prea rece, poate dura ceva timp până când zerul să iasă; pentru a accelera procesul de excreție, poți pune vasul într-o baie de apă caldă.
Nota # 2 (de la mine) - Înțeleg numărul de ingrediente din rețeta # 1 indicat de litera T - lingură- lingură.
Leipäjuusto este cel mai popular desert din Laponia și este semnul distinctiv al bucătarilor din Laponia. Se consumă cald sau rece, de obicei cu dulceață de nuci. Brânza de Laponia are o textură moale și un gust dulce și delicat, în timp ce scârțâie ușor pe dinți, creând o senzație de „cauciuc”, pentru care a primit limba engleză denumirea de brânză finlandeză scârțâitoare este „brânză finlandeză scârțâitoare”.
Tradus din finlandeză, Leipäjuusto înseamnă „brânză de pâine” (uneori numele Juustoleipä - pâine de brânză). Brânza a primit acest nume pentru că este gătită în cuptor, aproape ca pâinea.
Procesul de fabricare a brânzei este tradițional: Laptele vaciiîncălzit, apoi se adaugă cheag, ceea ce determină separarea masei proteice de zer. Masa de brânză rezultată este colectată într-un bulgăre și rulată într-o prăjitură. Brânza se coace la cuptor sau pe grătar, sau se arde cu flacără, în urma căreia apare grăsime pe suprafața prăjiturii, formând un strat natural de protecție auriu, asemănător ca aspect cu crusta de paine... În Laponia, această brânză este încă pregătită cu adaos de lapte de ren, ceea ce nu este neobișnuit pentru aceste părți.
Anterior, brânza se făcea primăvara și toamna, când era mult lapte. Brânza era considerată o delicatesă, se plăteau chiar cu muncitori în loc de bani, de exemplu, în timpul fânului.
Acum, Leipäjuusto se consumă proaspăt, în timp ce mai devreme brânza era uscată și depozitată, de exemplu, în grânar împreună cu boabele. Acolo putea fi depozitat ani de zile. Înainte de a mânca, brânza uscată veche era încălzită într-o tigaie sau doar peste cărbune. Bucăți de brânză au fost puse și în diverse supe.
Există mai multe opțiuni pentru a servi Leipäjuusto
Foto: @janinassu
Brânza feliată se servește cu dulceață, jeleu sau fructe de pădure proaspete.
prajitura cu branza tăiați bucăți, turnați deasupra cafea fierbinte. În Suedia, acest fel de mâncare se numește kaffeost („brânză de cafea”). Brânza se mănâncă cu o lingură direct din cafea.
se pune branza intr-un vas, se toarna smantana deasupra ca bucatile sa fie putin inmuiate, se presara putin zahar si scortisoara si se da la cuptor pentru scurt timp. Se serveste cu dulceata de mure.
Branza lapona, incalzita in smantana si pudrata cu zahar, poate fi servita cu salata de fructe sau fructe de padure.
branza poate fi taiata intr-o salata rece, sau poate fi pusa deasupra salatei, preincalzita intr-o tigaie sau gratar.
În magazinele finlandeze, brânza este vândută sub formă de tortilla mari și miniaturale, precum și în bucăți. Întotdeauna există de unde alege în magazinele Prisma, K-Citymarket sau Lidl, în plus, există reduceri și promoții. Un pachet de brânză de două sute de grame va costa puțin peste doi euro.
Leipäjuusto este un produs național și o adevărată mândrie a Finlandei.
Dacă doriți să aduceți un suvenir comestibil din Finlanda, brânza Leipäjuusto Laponia, împreună cu ciocolata Fazer și lichiorul de fructe de pădure, este o alegere excelentă!
Acest fel de mâncare are și un alt nume: „Pâine cu brânză finlandeză”. Vă sfătuiesc să prăjiți brânză de Laponia gata preparată. Totuși, dacă vrei să-ți testezi puterea, atunci iată ingredientele și rețeta pentru prepararea brânzei.
Ingrediente pentru brânză la grătar din Laponia
- 3 l lapte degresat
- 3 căni de lapte praf
- 1 l smântână groasă
- 1 filă. cheag
- 1/4 cană apă
- 1 lingurita sare
Reţetă
Amestecați laptele lapte praf si smantana intr-o cratita. Se pune la foc mic pentru a se încălzi până la 40 ° C.
Se dizolvă cheag în apă. Se toarnă în lapte, se amestecă, sare. A acoperi cu un capac. Se lasa deoparte si se asteapta aproximativ o ora pana se coaguleaza laptele.
Se toarnă masa într-o strecurătoare căptușită cu mai multe straturi de tifon. Lăsați zerul să se scurgă. Dacă trebuie să stoarceți, masa ar trebui să fie cât mai uscată posibil.
Întindeți brânza de vaci într-un strat uniform pe o tavă de copt acoperită. Apăsați în jos pentru a face masa mai densă.
Se coace la cuptor la 200°C timp de 15 minute. Se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte. Brânza ar trebui să fie maro auriu. Lăsați să se răcească complet după gătire.