Sos de pizza cu usturoi. Cum să faci toppinguri și sosuri delicioase de pizza ca într-o pizzerie? Sos de pizza alb, italian, cremos, roșie Rețetă sos de usturoi pizza

08.07.2020

Visezi să înveți cum să gătești pizza ca într-o pizzerie, dar nu știi de unde să începi. Articolul nostru vă va prezenta rețete pentru cele mai delicioase umpluturi și sosuri care vă vor ajuta să faceți pizza de casă perfect.

Se crede că un astfel de fel de mâncare precum pizza a fost inventat de italieni, așa că ei sunt cei care știu să o gătească perfect. Prima pizza a fost făcută în orașul Napoli și conform standardelor noastre a fost destul de simplă, deoarece pentru umplerea ei s-au folosit doar roșii, busuioc proaspăt și brânză.
De-a lungul timpului, bucătarii au început să adauge alte ingrediente la umplutură și, în timp, s-au transformat într-o versiune mai familiară pentru noi. Pizza modernă poate fi foarte diferită. Opțional, puteți face carne, ciuperci, brânză, slabă și chiar vegetariană
Dar nu uitați că, pe lângă umplutură, trebuie să existe și sos în pizza. Dacă vă plac combinațiile clasice, atunci adăugați sos picant de roșii în felul de mâncare și, dacă nu vă este frică să experimentați, atunci încercați să vă surprindeți gospodăria cu muștar sau sos cremos. Pentru cei care urmează să facă pizza pentru prima dată, oferim informații despre cum se prepară toppingurile și sosurile ca într-o adevărată pizzerie.

Umplutură delicioasă de pizza cu cârnați, roșii de brânză

Umplutură pentru pizza cu cârnați, brânză și roșii

Nu este clar din ce motive, dar cea mai populară umplutură a noastră este o combinație de cârnați, brânză și roșii. Aceste ingrediente sunt folosite cel mai des de către gospodine pentru a face pizza de casă.
Dar pentru ca aceste componente să-și facă prieteni corect, acestea trebuie pregătite în prealabil.
Dacă acest lucru nu se face, atunci un ingredient precum o roșie (dacă este folosită crudă) poate da sucuri aluatului în timpul coacerii și, din această cauză, nu va deveni crocant.
Desigur, dacă faceți o crustă groasă, atunci roșiile vor trebui doar să fie albite și jupuite. Dar dacă vrei să faci o pizza subțire și fragedă, atunci ar fi mai bine dacă ai servi această legumă tratament termic

Asa de:
Mai întâi, abordați roșiile, înmuiați-le în apă clocotită timp de 1 minut, apoi transferați-le în lichid cu gheață.
Când vedeți că pielea a început să se onduleze, luați un cuțit subțire și scoateți-l
Tăiați roșiile în pene și coaceți-le fie pe grătar, fie în cuptor
În timp ce gătesc, tăiați cârnații în felii subțiri (în mod ideal, ar trebui să fie uscat) și frecați pe o răzătoare fină branza tare
După ce roșiile s-au răcit puțin, va fi posibil să se formeze o pizza.

Umplutură de pizza cu pui

Pizza umplută cu pui

Unora nu le place la fel de mult carnea de pui pe cât o consideră insipidă și uscată. Dar acest gust neutru face posibilă realizarea unor variații destul de interesante pentru umplutura din acest produs.
Cel mai adesea, sânul este folosit pentru a face pizza. Dar dacă nu îl aveți, atunci folosiți calm alte părți ale puiului.
Chiar înainte de a începe să gătiți carnea, asigurați-vă că îndepărtați toate oasele din ea cât mai atent posibil. Acest lucru vă va permite să obțineți bucăți de carne perfecte, care pot fi tăiate corespunzător în viitor.
De asemenea, asigurați-vă că îndepărtați complet pielea de pe pui. Este strict interzisă utilizarea acestei componente pentru a găti pizza, deoarece va strica atât aspectul, cât și gustul vasului finit.

Gătit umplutura pui
Lua piept de pui, clătește-l cu apă curată și usucă-l puțin
Tăiați-l în bucăți mici (de preferință de aceeași dimensiune și formă)
Preîncălziți o tigaie și turnați-o în ea ulei vegetal
Întindeți ușor, într-un singur strat, pieptul de pui și prăjiți-l pe ambele părți
Se condimentează cu piper, se sare carnea și, dacă se dorește, se adaugă, de exemplu, ierburi italiene.
Puneți umplutura finită pe un șervețel de hârtie și lăsați-o să se răcească ușor
Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al pizza, atunci fierbeți pieptul de pui în apă sărată.

Condimente de pizza cu murături

Castraveți pizza murat

Pizza cu murături îi va atrage pe cei cărora nu le place să se deranjeze mult timp. În acest caz, este posibil să nu fie nevoie să gătiți deloc nimic. Dar, mai întâi, amintiți-vă că cel mai bine este să folosiți castraveți mici, cum ar fi castraveții, pentru a pregăti felul de mâncare potrivit. Au un gust deosebit de înțepător și crocant, care rămâne chiar și după coacere.

Dacă decideți să folosiți castraveți mai mari, atunci tăiați-i cât mai subțire și scoateți miezul cât mai mult posibil. Și întrucât umplutura nu poate consta doar din castraveți, atunci este necesar să le ridicați și alte componente. Dacă crezi asta conserve de legume practic nu este nimic cu care să te îmbini, atunci te înșeli profund

Puteți adăuga destul de ușor ouă, pește murat sau sărat, șuncă și chiar carne la castraveți. Numai în acest caz este mai bine să nu folosiți sos de roșii, deoarece poate strica puțin gustul pizza. Puteți încerca să îl înlocuiți cu cremos sau usturoi. Cum să le gătești corect, o să ne dăm seama puțin mai jos.

Topping de pizza cu ciuperci

Umplutură de pizza din ciuperci prajite

Pizza cu ciuperci- este întotdeauna simplu, gustos și rapid. Deoarece ciupercile nu se tem de îngheț, atunci puteți face cu ușurință semifabricate, le puteți îngheța și vă puteți răsfăța gospodăria fel de mâncare delicioasă chiar în fiecare zi. Principalul avantaj al acestei umpluturi este că puteți prepara alimente proaspete, congelate și sărate.

Dar, la fel ca în toate variantele anterioare ale umpluturii, aici trebuie să puteți crea combinațiile corecte. Dacă intenționați să utilizați ciuperci proaspete sau congelate, trebuie mai întâi să le prăjiți cu adăugarea de ceapa... Produsul marinat poate fi utilizat fără tratament termic suplimentar, pur și simplu prin pre-măcinare.

Dacă veți face pizza exclusiv cu ciuperci, acordați o atenție specială alegerii brânzei. În acest caz, cel mai bine este să refuzați utilizarea versiune clasicăși înlocuiți-l, de exemplu, cu feta. Ea va da masa este gata picant suplimentar și amărăciune abia sesizabilă.

Ciuperci care pot fi utilizate pentru a face umplutura:
Champignon
alb
Fețe
Fluturi
Ciuperci de miere
Russula

Topping simplu pentru pizza

Topping simplu pentru pizza

Dacă nu vă place foarte mult combinațiile exotice și preferați să mâncați produse mai familiare regiunii noastre, atunci pregătiți o pizza cu o umplutură simplă. Pentru prepararea sa, puteți folosi orice legume, ouă și brânză. Aici sunt posibile variații complet diferite.

Ouăle pot fi fierte sau amestecate cu brânză, legumele pot fi fierte, fierte, prăjite sau coapte. Fiecare persoană poate alege pentru sine opțiunea care este mai aproape de preferințele sale gustative. Capere, măsline sau hamsii pot adăuga originalitate unei astfel de umpluturi.

Rețetă de pizza simplă:
Pregătiți aluatul conform reteta clasica
Întindeți-l subțire și intepați-l cu o furculiță
Intinde baza cu sosul tau preferat
Presară generos cu brânză tare
Faceți cele mai subțiri panglici din dovlecei și întindeți-le uniform pe suprafața pizza
Faceți 5-7 depresiuni și rupeți-le oua de prepelita
Stropiți ușor pizza cu orice ulei vegetal și presărați pătrunjel și busuioc

Umplutura de pizza cu branza

Umplutura de branza pentru pizza

Pizza cu șarpe este de multă vreme un aliment internațional. Acest fel de mâncare este foarte popular în aproape toate colțurile lumii. Dar dacă pizza cu carne sau cârnați ne este mai familiară, atunci, de exemplu, în Franța o iubesc foarte mult. pizza cu brânză... A fost inventat special pentru alimentația crudă care nu își poate imagina o singură masă pentru acest produs.

Dar pentru ca o astfel de umplutură să devină gustoasă, trebuie să conțină cel puțin două diferite soiuri... Cea mai bună opțiune este o combinație de patru simultan tipuri diferite... Mai mult, în acest caz, puteți amesteca cu ușurință soiuri de duritate diferită. Principalul lucru este că se completează corect și creează o combinație bună de arome.

Busuiocul sau rucola proaspătă vă pot ajuta să adăugați o notă proaspătă acestei pizza. Amintiți-vă însă, în niciun caz nu ar trebui să coaceți verdeață la cuptor, va fi mai gustos dacă le puneți pe un vas complet pregătit.

Brânzeturi care pot fi utilizate pentru umplere:
parmezan
Gorgonzolla
Ricotta
Mozzarella
Brânză
Dor albastru
Tilsiter
Pecorina
Chederr

Cum se face sos de roșii pentru pizza noroioasă?

Sos de roșii muti pentru pizza

Italienii sunt foarte pasionați de sosul lor de roșii muti și cred că numai cu el puteți găti pizza adevarata... Dar este clar că nu toată lumea își permite să cumpere acest lucru sos picant... Ce trebuie făcut în acest caz pentru persoanele care visează să facă pizza conform rețetei italiene?

Desigur, încearcă să-l gătești acasă. La urma urmei, sosul muti nu este altceva decât ketchup, mai familiar pentru noi, doar cu un set special de condimente. Prin urmare, dacă știți rețeta, atunci este foarte posibil să o preparați acasă.

Rețetă pentru sos de noroi cu roșii:
Tocam ceapa si usturoiul (ar trebui sa fie destul de multi) si le fierbem putin in ulei de masline
Când devin transparente, adăugați la ele roșii pre-tocate și decojite
Se fierbe sosul până când roșiile se transformă în grâu.
La sfârșit, adăugați busuioc și oregano în amestecul de roșii (poate fi folosit atât în stare proaspătă, cât și în stare uscată)
Fierbeți sosul încă 5 minute și opriți aragazul
Măcinați masa rezultată printr-o sită fină și adăugați-i măsline tocate
Dacă intenționați să păstrați sosul pentru o vreme, atunci asigurați-vă că îl fierbeți din nou.

Sos de pizza italian

Sos pizza italian cu roșii

Pentru coacere corect și pizza delicioasa trebuie să alegeți doar ingrediente proaspete și de înaltă calitate. La urma urmei, dacă doriți să gătiți pentru familia dvs., nu este ușor gustos, dar și fel de mâncare sănătoasă, apoi, dacă este posibil, refuzați utilizarea produselor alimentare gata preparate.

Va fi mai bine dacă chiar faceți singur sosul de roșii. Mai mult, pe rafturile supermarketurilor cu greu găsești delicioase sos italian pentru pizza.

Asa de:
Se roșesc roșiile, se scoate pielea din ele și se toacă suficient de fin
Le transferăm într-o cratiță și fierbem la foc mic până când lichidul se evaporă complet
La sfârșit, adăugați sare și piper după gust.
Ștergeți masa printr-o sită, adăugați suc de lămâie, busuioc uscat și maghiran
Sosul este gata de utilizare

Sos de brânză pentru pizza

Sos de brânză pentru pizza

Iubitorii de brânză știu că sosul de brânză poate transforma cel mai simplu și mai bland fel de mâncare într-unul real. capodoperă de gătit... Dar cea mai bună parte este că poate fi folosită nu numai pentru prepararea pizza, ci și pentru ungerea sandvișurilor. Se prepară aproape la fel ca celebrul sos bechamel, doar la sfârșitul gătirii se adaugă cu brânză.

Dacă vorbim în mod specific despre această componentă, atunci este de remarcat faptul că soiurile de brânză tare mai scumpe sunt cele mai potrivite pentru sos. Au o aromă picantă distinctă și nu sunt niciodată coagulate în sos fierbinte. Prin urmare, dacă nu doriți să traduceți produse, atunci în niciun caz nu economisiți pe brânză.

Reţetă sos de brânză:
Luăm o tigaie adâncă cu fundul gros și o punem pe aragaz
Se prăjește făina în ea până se rumeneste
Sare făină, piper, se adaugă usturoiul tocat și nucșoară
Apoi, începem să turnăm laptele încălzit în cratiță într-un jet subțire
Aduceți masa la fierbere și frecați-o cât este încă fierbinte printr-o sită
Lăsăm amestecul de lapte pe lateral și începem să încălzim untul într-o tigaie
În timp ce este încălzit, radeți sire și bateți bine un ou
Folosind un blender, amestecați toate componentele până la o masă omogenă groasă

Sos alb de pizza

Sos de pizza alb cu ierburi proaspete

Sosul alb, ca și sosul de roșii, este considerat de bază pentru pizza. Acest lucru se datorează faptului că merge bine cu aproape orice umplutură. Prin urmare, îl puteți folosi în siguranță pentru a prepara carne, ciuperci, pește și chiar pizza vegetală.

Asa de:
Pregătiți lapte sau bulion de carne(se poate face din orice fel de carne)
Topiți untul, adăugați făină și salvați-l
Fără a înceta să amestecăm amestecul cremos, începem să introducem lapte sau bulion în el
La final, adaugă condimentele preferate, sare, piper și oprește aragazul

Sos cremos de pizza

Sos cremos pentru pizza din crema de ferma

Acest sos este preparat aproape în același mod ca și cele două precedente, doar crema este utilizată ca component lichid în această versiune. Fac sosul mai fraged și mai moale.

Dacă poți, atunci găsește o cremă de fermă adevărată cu un conținut maxim de grăsimi. Deși acest sos se va dovedi un pic gras, acest mic defect va putea compensa gustul său divin.

Rețetă sos cremos:
Cernem făina printr-o sită și așezăm într-o tigaie fierbinte.
Se amestecă la foc mic până se rumenesc.
Se topește untul într-o tigaie separată și se adaugă în făină
Amestecați bine untul și făina și începeți să turnați smântână în ele
La final adăugați sare, piper, nucșoară și busuioc și opriți aragazul

Video: Cum se pregătește sosul de pizza? (Trei secrete de gătit)

Unul dintre cele mai populare sosuri de pizza din Italia este sosul tradițional de usturoi. Este utilizat opțional într-o mare varietate de feluri de mâncare. bucatarie italiana dar în pizza clasica prezența sa este obligatorie.

Acest sos se bazează pe nerafinat ulei de masline prima rotire. În ceea ce privește restul ingredientelor, există multe opțiuni pentru combinații de arome. Puteți adăuga ierburi ardei iuti, roșii (uscate, uscate la soare sau proaspete) și diverse condimente.

Cu toate acestea, toate acestea sunt doar un plus la rețetă de bază, pentru care veți avea nevoie de:

Ulei de măsline (150 g):

Proaspăt și usturoi suculent(3 cuișoare);

Sare (un sfert de linguriță).

Curățăm usturoiul, îl tocăm foarte fin (îl puteți rade sau puteți trece printr-o presă de usturoi) și îl mărunțim cu sare, adăugând puțin ulei de măsline în proces. Apoi puneți amestecul finit într-un recipient de sticlă (de preferință sticlă întunecată) și umpleți-l cu ulei de măsline ușor încălzit. Se amestecă bine și se lasă la infuzat (cel puțin trei ore) într-un loc răcoros umbrit. După acest timp, usturoiul va „renunța” la aroma sa, conferind uleiului un gust picant. Puteți păstra sosul de usturoi la frigider timp de aproximativ 10-14 zile, agitând ocazional.

În mod tradițional, pizza proaspăt coaptă este untă de-a lungul marginii cu acest sos. Cu toate acestea, în niciun caz nu trebuie utilizat acest sos de usturoi înainte de a introduce pizza la cuptor, deoarece tratamentul termic nu va schimba gustul sosului în bine.

Acest delicios sos de usturoi este servit și cu pizza după preparare. Este ideal pentru carne și umpluturi de legume, adăugând condiment la vasul finit. Sosul este destul de picant, deci puteți reduce cantitatea de usturoi din el, dacă doriți. Se face foarte repede și îl puteți păstra la frigider timp de aproximativ cinci zile.

Pentru a face sos de usturoi cu maioneză, veți avea nevoie de:

Smântână 20% (60g);

Maioneză grasă (300 g);

Usturoi (un cap mare);

Piper negru;

Se amestecă smântâna și maioneza într-un castron adânc și nu prea larg, se adaugă sare și piper. Curatam usturoiul si il trecem prin presa de usturoi. Intindem masa de usturoi in smantana cu maioneza. Bateți puțin amestecul rezultat cu un tel. Sosul este gata.

Acesta este un celebru sos de usturoi francez, servit în mod tradițional cu diverse carne și preparate din peste, inclusiv pizza. O aromă deosebit de delicată de usturoi cremos este obținută prin întinderea acestui sos peste marginile unei pizza încă fierbinte, tocmai coaptă.

Pentru pregătirea corectă aioli veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Gălbenuș (1 buc);

Usturoi (4 cuișoare mari);

Ulei vegetal rafinat (0,2 l);

Apă (linguriță);

Oțet (lingură);

Sare (o treime dintr-o linguriță);

Ardei negru (o treime dintr-o linguriță).

Acasă, sosul este cel mai bine preparat manual, deoarece va necesita o bătăi și un control constant, care sunt dificil de realizat cu un mixer sau robot de bucătărie. Și motorul acestor dispozitive poate să nu reziste la o sarcină constantă.

Deci, pentru început, măcinați usturoiul tocat mărunt la o stare moale (pentru a accelera procesul, puteți sări peste o presă de usturoi). Apoi adăugați gălbenușul la usturoi, bătându-l ușor (dar nu mult!), Și începeți să adăugați ulei vegetal la amestec cu o jumătate de linguriță, frământând ușor cu un tel. Este mai bine să nu adăugați unt în porții mari, deoarece sosul se va stratifica pur și simplu și va trebui să începeți din nou.

Rezultatul ar trebui să fie sos gros care arată ca maioneză. După aceea, adăugați sare, piper și oțet și, la final, apă. Și bateți imediat amestecul bine. Aioli este gata.

Pentru o aromă mai sofisticată, puteți adăuga ierburi tocate mărunt.

Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă pizza. Cu siguranță va exista o umplutură care va câștiga inima celui mai pretențios gourmet. Cineva iubește pizza subțire, cineva - pe un tort gros de aluat de drojdie... Dar secretul său principal nu se află în inimă. E în sos. Prin urmare, astăzi vom încerca să facem un adevărat sos de pizza - o rețetă, ca într-o pizzerie, de parcă nu va lăsa pe nimeni indiferent! Nu vom discuta mult timp, ci vom trece imediat la partea practică. Deschideți frigiderul, cu siguranță va fi tot ce ne trebuie.

Puteți face orice pizza, chiar și „Margarita”, chiar și „Patru brânzeturi” pe baza foarte test diferit, dar sosul joacă întotdeauna un rol decisiv în el.

Ar trebui să fie suculent, luminos, suficient de saturat, dar în același timp să nu întrerupă gustul felului de mâncare în sine, ci să îl declanșeze.

În mod tradițional, se obișnuiește să se facă distincția între trei tipuri de sosuri:

Roșu este pe bază de roșii. Puteți folosi atât proaspete, cât și conserve de roșii... În primul caz, este mai bine să alegeți soiuri acre, astfel încât gustul umpluturii să nu fie sumbru. Dacă nu există roșii la îndemână, puteți lua paste gata preparate. Efectul, desigur, nu este același, dar totuși, cu ceva efort, rezultatul va ieși destul de decent.
Sosul alb nu este atât de popular în pizza, dar își găsește și cunoscătorii. Se prepară de obicei pe bază de cremă sau brânză moale... Se întâmplă ca chefirul să fie adăugat la compoziție.
Sosul verde este o raritate în pizzeriile noastre și pe mesele noastre. Acesta este de obicei clasicul pesto pe bază de busuioc care conferă masei culoarea sa. Dar mai sunt și alții opțiuni exotice despre care vom vorbi mai jos.

Primul tip de sos este de obicei folosit în pizza cu carne. Merge bine cu cârnați, porc, slănină, măsline. Pansamentul cremos este adesea folosit pentru a unge un fel de mâncare cu fructe de mare - somon, creveți, midii. De asemenea, se adaugă cel mai bine la pizza cu ciuperci și legume. Dar brânzeturile și puiul sunt „prietene” cu ambele tipuri de sosuri. În ceea ce privește verdele, este foarte autosuficient în sine și, prin urmare, nu poate fi combinat cu umpluturi complexe. Poate fi suplimentat cu carne de pasăre, legume, pește, măsline.

Verdele se adaugă întotdeauna ca ingrediente suplimentare la sos. Acestea sunt busuioc, coriandru, mărar și alte ierburi.
Nu fara ardei iute... În funcție de preferință, se poate folosi ardei măcinat obișnuit sau o felie de cayenne reală.
Apropo, vorbind despre piper, nu se poate uita de bulgară. A lui gust delicat completează perfect sosurile de roșii.
Pentru piquancy, usturoiul este foarte des adăugat la sosuri. Puteți lua proaspete sau uscate - nu contează care dintre ele este la îndemână. Dar, desigur, dacă există o mulțime de alegere, acordați preferință tinerilor. Este mai aromat.
Ceapa este, de asemenea, un oaspete frecvent la benzinărie. De obicei, este tăiat în cele mai subțiri, aproape transparente jumătăți de inele. Pentru a elimina gustul specific, ceapa este uneori murată.
Uleiul trebuie să fie prezent în sos. Ar trebui să fie neutru. Mai bine să luați măsline sau floarea-soarelui, dar rafinat.
Sosurile albe se prepară cu adăugarea obligatorie de unt și făină. Aici se pot introduce și smântână, smântână, chefir, brânzeturi de toate dungile.
Nu uitați să adăugați sare amestecului, astfel încât să nu fie proaspăt. Uneori, un praf de zahăr este prezent și în sos.

Gospodinelor le place să adauge maioneză peste tot. Acesta nu este cel mai bun ingredient dintr-un fel de mâncare. Cu același succes, puteți răspândi pizza gata preparată ketchup de roșii„Picant” și nu te păcăli.

Rețete de sos ușor de făcut acasă

Deci, cu siguranță un set decent va fi adunat în colțurile frigiderului, ceea ce va fi suficient pentru scopurile noastre.

Pentru a face sos pizza acasă, avem nevoie de:

legume selectate (spălate și decojite);
cuțit și scândură;
cratiță sau cratiță mică;
tigaie;
blender;
spatula.

Rămâne să decideți tipul de umplere și puteți începe.

Niciuna dintre rețetele sugerate nu este canonică. Le puteți modifica cu ușurință, le puteți modifica după gusturile și capacitățile dvs.

Sau poate o rețetă vă va inspira să creați un sos de autor.

Sos de pizza italian clasic

Această rețetă este un clasic strict. Este simplă și versatilă, ca o rochie mică Chanel neagră.

Ingredientele de care aveți nevoie sunt cele mai simple:

roșii coapte - 5 bucăți;
usturoi - câteva cuișoare;
busuioc - o crenguță;
unt - lingură;
ardei iute și puțină sare.

Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu cele conservate. De asemenea, este permis să adăugați pastă de roșii la umplutură, dacă legumele în sine sunt dulci, fără aciditate. Roșiile tari și acre nu au nevoie de paste. Deci, cum se face sos de pizza?

Roșiile se pun decojite. Pentru a face pielea să se dezlipească ușor, aruncați fructele în apă clocotită timp de 15-30 de secunde (în funcție de soi), după ce ați făcut o incizie cruciformă pe "fund".
Tăiați roșiile decojite în jumătăți sau sferturi și puneți-le deoparte temporar - lăsați lichidul în exces să dispară.
Preîncălziți o tigaie, turnați ulei în ea.
Tăiați usturoiul mărunt sau treceți printr-o presă de usturoi și prăjiți.
Transferați roșiile în tigaie și sfărâmați-le cu o furculiță până la omogenizare. Reduceți focul la mediu.
În timp ce roșiile stăpânesc, tocați busuiocul în bucăți mici și adăugați-l în tigaie spre sfârșitul procesului.
Scoateți vasele de pe foc când cantitatea de masă de roșii a fost redusă de aproximativ trei ori. Se freacă printr-o sită și se pisează cu sare și piper.

Sosul tradițional de pizza cu roșii este gata - ungeți prăjiturile! Poate fi pus la frigider 3-4 zile și lăsat la congelator până la două luni.

Sos de roșii pentru pizza

Dacă intenționați să utilizați o umplutură complexă multicomponentă, atunci dați preferință sos simplu, de exemplu, din unele roșii.

Tăiați roșiile în jumătăți și așezați-le pe o foaie de copt. Presară-le cu sare și piper.
Coaceți câteva minute până se înmoaie.
Scoateți coaja de pe roșii (se pot îndepărta cu ușurință), macinați-le cu un blender și transferați masa de roșii într-o cratiță. Se fierbe doar câteva minute - gata!

Sos cremos de pizza

Cea mai bună alegere ar fi clasicul pansament italian de fettuccine.

Ingrediente:

2 căni din cea mai grasă cremă (puteți folosi de casă);
un pahar de parmezan ras;
o treime dintr-un pahar de lapte;
4 linguri de unt (pre-topire);
2 linguri de făină;
usturoi și ceapă verde.
sare si piper.

Să începem!

Se prăjește usturoiul tocat până se rumeneste în unt.
Adăugați smântână și lapte, amestecând încet, încălziți, dar nu fierbeți.
Adăugați făină pentru a îngroșa amestecul. În funcție de conținutul de grăsime al cremei, cantitatea poate varia, așa că adăugați puțin. Când masa se îngroașă, scoateți-o de pe foc.
Pana cand sos de smântână nu s-a răcit, adăugați în el parmezan ras, ceapă tocată. Se condimentează cu sare și se presară cu piper negru.

Se amestecă conștiincios și se folosește pe pizza, paste sau doar pentru pâine.

Sos de pizza "alb"

Aceasta este o rețetă foarte simplă, care necesită un timp minim de gătit. Gustul umpluturii finite este neutru și, prin urmare, se va potrivi absolut oricărei umpluturi.

A pregati:

bulion de carne - jumătate de litru;
unt - 40-50 grame;
câteva linguri de făină.

Vă rugăm să rețineți că pentru umpluturile de carne, aveți nevoie de bulion de carne, iar pentru fructele de mare, bulionul de pește este potrivit.

Topiți untul într-o cratiță și prăjiți făina în el, adăugând câteva linguri de bulion.
Adăugați bulion puțin câte puțin la masa groasă, amestecând continuu.
Lăsați amestecul să fiarbă și fierbeți 10 minute.
Strecurați umplutura finită și ungeți imediat tortul.

Sos de pizza cu roșii

Nu există roșii, există viscol afară și există doar pastă de roșii în frigider? Dă-i drumul!

2 linguri de paste;
o lingură de oregano;
două vârfuri de ardei roșu;
niște ulei de măsline.

Puteți adăuga usturoi, ierburi la sos și, în general, înlocuiți roșiile cu ele în oricare dintre rețetele descrise. Dar opțiunea propusă este o bază excelentă pentru primul experiment.

Puneți pasta într-un castron și diluați-o cu puțină apă.
Se toarnă oregano uscat, se adaugă ulei și piper roșu.
Se sare și se amestecă bine până se omogenizează.

Puteți începe să formați pizza. Deoarece am mers pe calea ușoară, puteți adăuga în siguranță smântână și puțină muștar - va ieși un sos moale excelent.

Sos de pizza smântână

Dacă intenționați să puneți ciuperci și pui în pizza, atunci sosul pentru aceasta ar trebui să fie doar smântână! Aceasta este o combinație clasică de arome, un câștig-câștig și preferatul tuturor.

smântână - un pahar;
unt topit - 1,5 linguri;
făină - 3 linguri;
două vârfuri de sare, piper.

aceasta rețetă tradițională dar îl puteți diversifica adăugând doi gălbenușuri fierte tare și muștar. Un mare plus verdeața, usturoiul și o lingură vor deveni normale pasta de tomate.

Se toarnă făina într-o tigaie și se prăjește. Lasa sa se raceasca.
Puneți unt pe făină, încălziți din nou pentru a se topi.
Adăugați încet smântână, amestecați constant. Aduceți la fierbere.
Se adaugă piper și sare. Gatiti cateva minute si strecurati-le inainte de utilizare.

Sos de usturoi pizza (cezar)

Există o mulțime de opțiuni pentru sosul de usturoi. Puteți pur și simplu să împingeți usturoiul printr-o presă, să-l turnați într-un borcan cu ulei de măsline, să adăugați sare și să-l lăsați să fiarbă timp de 3-5 ore. Rafinat și european. Ei bine, ne plac mai grăsimi și mai răutăcioși.

usturoi - o jumătate de cap;
smântână - 6 linguri;
ulei de măsline - 2 linguri;
suc de lămâie.

Nu trebuie să gătești și să prăjești nimic. Pur și simplu zdrobiți usturoiul într-un mortar, adăugați sare, ulei și suc de lămâie. Tel. Apoi adăugați treptat smântâna grasă și continuați să bateți până când sosul iese ușor și aerisit.

Apropo, aioli francezi sunt, de asemenea, potrivite ca un excelent sos de usturoi pentru pizza. Nu toate lauri sunt pentru italieni. Măcinați gălbenușul crud cu usturoi, adăugați unt, batând. Sare, piper, se adaugă puțin oțet și apă. Bate bine.

Sos verde neobișnuit

Luați în considerare două opțiuni - cu adevărat europeană și estică, thailandeză. Ambele sunt verzi, dar complet diferite unele de altele.

În Italia, le place pesto-ul și îl folosesc, printre altele, ca sos de pizza.

Există doar cinci ingrediente:

parmezan ras - 150 de grame;
ulei vegetal (de preferință măsline) - 150 ml;
nuci de pin decojite (pot fi înlocuite cu nuci) - 4 linguri;
usturoi - câteva cuișoare;
busuioc - mult!

Gătitul durează câteva minute. Radeți brânza, ierburile cu usturoi și nuci, măcinați-le într-un mortar într-o pastă omogenă. Amestecați amestecul rezultat cu brânză și unt - pesto-ul dvs. este gata să meargă la crustă.

Sosul thailandez are o culoare verde smarald și un gust foarte neobișnuit. Ingredientele sunt, de asemenea, specifice. Dar dacă vreți să vă surprindeți cu adevărat oaspeții, credeți-mă - aceasta este alegerea dvs.

Deci, pregătește:

chili verde - 4 bucăți;
ceapă;
usturoi - 2 cuișoare;
coriandru, coaja de lamaie- pe o lingura;
unt - lingură;
chimen, curcuma, scorțișoară - câte o linguriță.

Chiliul necoapte nu este la fel de fierbinte ca roșul, dar dacă ți se pare prea fierbinte, înlocuiește-l cu ardei gras.

Curățați și tocați piperul. Tocam ceapa si usturoiul cu ierburi intr-un blender.
Transferați toate ingredientele pregătite într-o cratiță, adăugați ulei și fierbeți timp de câteva minute.
Adăugați condimentele la final și lăsați amestecul să stea.

Rețetă rapidă

Oaspeții din prag și fiecare minut contează? Notează o rețetă rapidă!

Vei avea nevoie:

o cutie de roșii gata preparate;
usturoi;
ulei vegetal;
orice ierburi.

Gătim repede. Taiati usturoiul felii si rumeniti-l in ulei. Intindem rosiile si framantam cu o furculita. În timp ce masa de roșii-usturoi „gurgulează”, tocați mărunt busuiocul, coriandrul, mărarul sau orice a fost găsit acolo. Punem totul într-o tigaie, sare, acoperim cu un capac și lăsăm să crească în timp ce pregătim umplutura și aluatul.

Rețetă de sos roșu gourmet

Umplerea rapidă este grozavă.

Acum să adăugăm câteva delicatese pentru adevărații gurmanzi:

o kilogramă de roșii;
un pahar de vin roșu;
ulei vegetal;
ceapa, morcovul, telina;
usturoi;
cimbru, busuioc, oregano, rozmarin - câte o linguriță.

Pentru a prepara acest sos, tocați mai întâi legumele mărunt și macinați ierburile într-un mortar.

Prăjiți legumele în ulei într-o tigaie preîncălzită.
Adăugați usturoi și toate verdeturile dintr-o dată - lăsați-le să sature bine legumele cu aromă.
După câteva minute, se toarnă vinul peste amestec.
În timp ce vinul se încălzește, curățați roșiile și tăiați-le mărunt. Adăugați la tigaie.
Se fierbe până la o jumătate de oră, se adaugă sare și se lasă să crească sub capac.

Înainte de utilizare, puteți măcina masa într-un blender până la omogenizare.

Sos de pizza cu ciuperci

Această opțiune de umplere este perfectă pentru pizza cu carne sau ciuperci. Delicat și aromat, dar discret.

Componente:

¼ kg de șampanie;
250 ml de grăsime (35% sau mai mult) cremă;
câteva linguri de făină;
mărar și un praf de sare.

Adăugați usturoi sau ceapă sotată la sos, dacă doriți.

Tocam ciupercile si le punem in tava. Fierbeti la foc mic pana se lasa sucul.
Adăugați smântâna și aduceți amestecul la fierbere.
Adăugați făină puțin câte puțin pentru a îngroșa amestecul.
În cele din urmă, condimentați cu sare și presărați ierburi tocate mărunt.

Este mai bine să măcinați întreaga masă într-un blender, astfel încât aromă de ciuperci era undeva la periferie, fără a întrerupe componentele principale ale pizza.

Sos "Neapolitania"

Acest sos miroase a soare pe coasta de sud a Italiei, unde unul dintre cele mai mari orașe din țară este Napoli. Pastele și pizza sunt incredibil de populare aici, cu adăugarea de sos de roșii cu ceapă, care este clasic pentru aceste locuri. O numim „Neapolitania” sau „Neapolitano”. Pentru gătit veți avea nevoie de:

o kilogramă de roșii proaspete;
ceapa mare;
cățel de usturoi;
4-5 linguri de ulei;
busuioc;
sare, un praf de zahăr și piper negru.

În mod tradițional, începem să gătim decojind roșiile de pe piele.

Tăiați ceapa cât de fin puteți, va trebui să se „disperseze” complet în masa de roșii, lăsând doar propriul gust.
Tăiați usturoiul într-o grătar, astfel încât bucățile să nu se întâlnească în sosul finit.
Tăiați roșiile.
Tocam busuiocul. Opțional, puteți adăuga oregano (oregano, în opinia noastră).
Încălziți o tigaie, adăugați ulei și puneți ceapa. Se prăjește până se rumenesc. Se adaugă usturoiul și se sotează încă un minut.

Un amestec picant de legume va declanșa bine gustul umpluturii de carne.

3 roșii cărnoase;
2-3 castraveți murați;
250 de grame de șampoane;
usturoi, cateva catei;
morcovi, ceapă;
o treime dintr-un pahar de smântână.

Pregătiți toate ingredientele: curățați și tocați roșiile, tocați mărunt castraveții, ciupercile, ceapa cu usturoi, frecați morcovii.

Se prajesc ciupercile, se adauga ceapa si morcovii la ele.
Când legumele sunt pe jumătate fierte, transferați-le roșiile și castraveții.
Se toarnă toată masa cu smântână, se aduce la fierbere. La sfârșit, adăugați usturoi, sare și piper.

Puteți lăsa sosul așa cum este, dar este mai bine să mărunțiți totul bine cu o furculiță, mixer sau blender.

Searing sos de roșii picant

Și în această rețetă, roșiile nu sunt deloc prezente, dar nimeni nu va interzice adăugarea lor dacă aveți o astfel de dorință.

3-4 ardei bulgari mari;
o jumătate de pahar de bulion de pui;
frunze de busuioc;
un vârf de chili;
sare.

Gătitul nu necesită abilități speciale de gătit. E simplu. Coaceți ardeii pe o foaie de copt până se înmoaie, apoi coajați-i și măcinați-i în grâu cu o furculiță sau blender. Transferați masa într-o cratiță, adăugați condimente și ierburi, turnați peste bulion. Fierbeti oala la foc mic pana se ingroasa.

Oricare dintre sosurile propuse nu este dificil de preparat și va ceda chiar și unei tinere gazde. Prin urmare, nu ezitați să începeți experimentele culinare și asigurați-vă - va ieși delicios!

Ce face din pizza un gust special, incomparabil? Desigur, sosul cu care se servește acest fel de mâncare. Există multe rețete pentru sosuri pizza. Cele mai populare sunt cremoase, albe, usturoi, clasice și, desigur, brânzeturi.

Fiecare pizza are propriul dressing. De exemplu, un sos cremos completează o pizza cu cârnați, pește sau legume, dar un sos de brânză este de obicei servit cu o pizza cu ciuperci. Sosul clasic este cel mai comun și este potrivit pentru aproape orice masă italiană.

Care să alegi depinde de tine. Și iată cel mai bun mod de a face acest sos de pizza, vă vom spune!

Sos cremos de pizza

Ingrediente :

smântână - 300 de grame;
făină (grâu) - 200 de grame;
unt - o linguriță;
zahăr granulat - o linguriță;
gălbenușuri - două pui;
sare.

Metoda de gătit:

Măcinați făina cu sare și unt, turnați încet în smântână caldă;
Se fierbe putin si se toarna galbenusurile de pui batute cu zahar;
Puteți servi în siguranță sosul cremos finit.

Sos de pizza cu usturoi

Ingrediente :

Metoda de gătit:

Adăugați făină în untul topit și amestecați totul până se omogenizează;
Gatiti masa amestecand continuu la foc mic timp de aproximativ doua minute;
Adăugați lapte cald, sare, piper, pătrunjel într-un jet subțire și creșteți căldura;
Aduceți la fierbere, amestecând tot timpul;
Se ia de pe foc și se adaugă usturoiul sotat în unt;
Se toarnă amestecul finit într-un blender și se bate până se omogenizează;
Se pune la rece pana se raceste complet.

Ideal cu orice fel de mâncare de pizza, carne, pește sau legume.

Sos de brânză

Ingrediente :

lapte - o jumătate de litru;
făină - 70 de grame;
ulei - 65 de grame;
ou - trei;
brânză - 250 de grame;
sare și piper după gust.

Metoda de gătit:

Se prăjește făina în unt, se sare și se adaugă laptele fierbinte;
Se aduce la fierbere, se strecoară;
Se adauga branza, untul, galbenusurile batute si piperul la amestecul pregatit pentru pizza;
Se amestecă totul bine și se răcește puțin.

Sos clasic pentru pizza cu roșii

Ingrediente :

Metoda de gătit:

Se toarnă pasta de roșii într-un castron de email;
Adăugați apă, zahăr granulat, sare, ulei și oregano, amestecați totul, fierbeți și gustați - dacă este puțin bland, apoi adăugați puțină sare, iar dacă este acru - zahăr.

În mod ideal, un astfel de sos ar trebui să semene cu sucul de roșii, care este condimentat cu diferite condimente sărate.

Pentru sos alb de pizza

Ingrediente:

Bulion - 0,5 litri;
Făina este o lingură;
Uleiul este o lingură.

Metoda de gătit:

Se prăjește făina, untul cu puțin bulion într-o cratiță sau tigaie adâncă. Pentru pizza cu carne bulionul este luat din carne și, dacă este din pește sau fructe de mare, atunci este mai bine să luați bulion de pește;
Pe bulionul de legume, sosul este universal;
Turnati usor bulionul ramas in faina sotata, amestecati bine;
Este mai bine să amestecați totul cu o spatulă de lemn;
Fierbeti la fierbere mica timp de aproximativ 40 de minute, amestecand ocazional;
Dacă se formează spumă, este mai bine să o îndepărtați;
Strecurați pansamentul finit printr-o sită sau un tifon curat;
Se răcește înainte de servire.

Sos de roșii cu usturoi și busuioc

Ingrediente:

Metoda de gătit:

Frecăm roșiile pe o răzătoare grosieră sau folosim conserve de roșii rase gata preparate;
Curățați și tocați usturoiul;
Spala busuiocul si macina-l in bucati mari cu mana;
Preîncălziți tigaia, adăugați ulei de măsline și usturoi;
După cinci secunde, adăugați busuiocul și fierbeți timp de aproximativ un minut la foc mic;
Apoi adăugați roșiile și mai fierbeți puțin;
Adăugați sare, piper și țineți focul încă câteva minute;
Măcinați pansamentul printr-o sită;
Se fierbe încă 10 minute într-o tigaie.

Poftă bună!

O singură rețetă generală pentru pizza pur și simplu nu există, așa că toate sunt diferite și depind complet de preferințele gustului bucătarului, ca să faci un sos pentru pizza și cu atât mai mult pentru a-ți crea propria reteta proprie, este considerat culmea artei culinare. Prin urmare, există un număr infinit de rețete pentru prepararea salsa - sosuri minune pentru Pizza.

Toată lumea știe că pizza este un preparat tradițional italian. Dar culoarea sosului este verde, alb și roșu, putem spune că simbolizează steagul național italian. Dar, în realizarea grozavei di Pizza, minunea, inovația și spiritul de experimentare au fost întotdeauna binevenite. Principalul lucru nu este să vă fie frică și atunci totul funcționează.

Și voi împărtăși câteva secrete ale rețetelor de sos de pizza care au gust de pizzerie. Toate sunt incredibil de delicioase și foarte ușor de preparat.

Cum să alegeți ingredientele potrivite

Pentru a-l obține sos delicios pentru pizza, toate ingredientele trebuie să fie proaspete și naturale.
Maioneză pentru sosurile de bază albe, vă puteți face și voi. Și atunci produsele de patiserie nu vor fi doar delicioase, ci uimitoare!
Pentru bucătăria italiană originală, există două componente indispensabile care trebuie să fie prezente în compoziția oricărui fel de mâncare - acestea sunt oregano și busuioc.

Rețetă de sos de pizza cu roșii

Zdrobitor de usturoi, cratiță mică, scândură, borcan de jumătate de litru, cuțit, spatulă, lingură.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas a sosului de roșii

Înainte de a pregăti clasica salsa de roșii, aveți nevoie Se toarnă apă clocotită peste roșiile întregi, scoateți pielea și tăiați astfel încât bucățele mici să umple un borcan de jumătate de litru până la umeri.

Acest sos este perfect pentru orice produse de patiserie cu umplutura de carne , precum și dacă un fel de mâncare italiană este umplut cu cârnați sau păsări de curte.

O metodă similară este utilizată pentru a pregăti sos de pizza cu pasta de rosii, care în rețetă înlocuiește roșiile proaspete cu o rată de 4 linguri. l. pastă pentru 350 ml apă.

Rețetă pentru sos de smântână de usturoi pentru pizza

Timp de gătit- 5 minute.
Porții – 1.
Conținut caloric- 336 kcal / 100 g.
Echipamente și ustensile de bucătărie: răzătoare fină sau presă de usturoi, cană mică, lingură.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas a sosului de smântână

Rețetă video

Urmăriți un scurt videoclip care arată cât de ușor și rapid vă puteți pregăti usturoi salsa di Pizza... Pot fi, de asemenea, aromate cu plăcinte, cartofi prăjiți, sau orice altă mâncare prăjită, fiartă sau coaptă.

Gătesc sos de smântână cu usturoi exclusiv pentru brânză, cu un mic adaos de ciuperci, super-pizza. Familia mea doar o adoră.

Rețetă sos alb de pizza

Timpul de productie- 15-20 minute
Porții – 3.
Conținut caloric- 339 kcal / 100 g.
Echipamente și ustensile de bucătărie: masă de tăiat, răzătoare, cuțit, boluri și cupe de diferite capacități, cratiță, lingură, bat.

Ingrediente

Cum se pregătește sosul alb pas cu pas

Pregătirea sosului minune alb constă din în doi pași scurți- procesul pregătitor și de gătit.

Etapa pregătitoare

Gătit sos de usturoi alb

Important! Sosul poate fi folosit cald, dar nu fierbinte.

Rețetă video

Intriga, pe care vă sugerez să o urmăriți, se bazează pe rețeta originală în varietatea sa. sos alb pentru pizza. Se folosește de obicei la coacerea pizza cu ciuperci și fructe de mare. Este surprinzător de combinat ca gust cu carne de pui, rață sau curcan.

Adevăruri comune de bază

Usturoiul proaspăt și frunzele de busuioc verde pot fi înlocuite în siguranță alimente uscate.
Salsa di Pizza roșie, de regulă, este utilizată la fabricarea pizza cu carne, se bazează pe roșii proaspete sau pastă de roșii.
Rețeta sosului pizza cremos se face cu smântână grea și nimic altceva.
Bazele albe sunt mai potrivite dacă umplutura este primordială Mâncăruri italiene constă din ciuperci, păsări de curte sau fructe de mare.
Varianta usturoiului este bună pentru feluri de mâncare picante cu murături.

Pe acest site culinar, clasicul este foarte simplu și inteligibil, cu care vă puteți familiariza imediat. Esența procesului de coacere este descrisă în detaliu cu fotografii pas cu pasși sfaturi pe parcurs.

Și vreau să vă ofer și cel mai simplu. Se poate coace în tigaie sau cuptor. Principalul lucru este să aveți mai multă brânză. Dar aceasta este o chestiune de gust și fiecare gătește așa cum îi place.