File de piept de pui cu legume. Cum se gătește tocană de pui cu legume

07.10.2021

Recomandă prietenilor tăi:

Vă recomandă să gătiți cele mai delicioasepiept de puiînăbușit cu legumeconform rețetei noastre. Aveți încredere în mine,file de pui cu legume siriene vi se va potrivi și celor dragi. Pentru a pregăti acest lucrupui dietetic vei petrece literalmente o jumătate de oră și, în același timp, vei primi o mulțime de complimente pentru abilitățile tale culinare. În plus, fileul de pui cu legume este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii și sănătos.

Rețetă dietă pui

Ingrediente pentru fileul de pui din legume siriene:

O jumătate de kilogram de file de pui;

Două ceapă mare;

Doi ardei grași mari;

O cutie de porumb conservat;

Trei linguri de ulei de măsline;

Sare și piper după gust.

Piept de pui înăbușit cu legume - proces de gătit:

Tăiați fileul de pui felii subțiri. Puneți fileul de pui tocat în apă clocotită și fierbeți doar câteva minute. Mai departe -stinge focul și lasă carnea în bulion. Curățați și tăiați ceapa și ardeii în jumătăți de inele. Fiul meu, de exemplu, obișnuia să taie legumele în cuburi, dar personal îmi plac legumele tăiate în bucăți mai mari.Încălziți bine tigaia, adăugați ulei de măsline. Puteți lua orice ulei vegetal,care vă place cel mai mult - principalul lucru este că ar trebui să fie fără miros înțepător.

Deci, într-o tigaie cu ulei încălzit, trebuie să puneți ceapa tocată și să o prăjiți până la transparență.

După aceea, adăugați ardei grași la ceapă și fierbeți-i împreună timp de zece minute.

Acum trebuie să adăugați la tocană file de pui alb și porumb conservat.

Se condimentează cu sare și piper după gust, se adaugă un pahar de bulion de pui și se fierbe la foc mediu până când bulionul se evaporă. Dacă vă plac mâncarea picantă, puteți adăuga ardei iute.

Cand piept de pui înăbușit cu legume va fi gata, trebuie să acoperiți vasul cu un capac și să-l lăsați să fiarbă încă cinci minute. Tot,mâncarea noastră dietetică de pui este gata, vă puteți trata familia și prietenii.

Cum să gătești puiul într-un mod nou? Adăugați doar legumele preferate în vas - un pic de ardei gras pentru aromă, roșii pentru o ușoară acrișoare, conopidă pentru un gust special și mazăre verde pentru o bună dispoziție!

Toată lumea din familia mea iubește tocană de pui cu legume. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, suculent și incredibil de aromat și, cel mai important, poate fi preparat pe tot parcursul anului nu numai din legume proaspete, ci și din legume congelate.

Nu este necesar să luați piept de pui pentru gătit. Alte părți ale puiului sunt fine, cum ar fi coapsele, betisoarele sau aripile. Tehnologia de gătit va fi exact aceeași, dar va trebui să măriți timpul de fierbere, astfel încât carnea de pe os să aibă timp să ajungă la o pregătire completă. De asemenea, puteți adăuga orice legume doriți. Am ales morcovi, ardei, roșii, conopidă și mazăre. S-a dovedit foarte gustos - ajută-te!

Ingrediente

file de pui 500 g
sare 0,5-1 linguriță
un amestec de piper măcinat 2 chipsuri.
ulei vegetal rafinat 1,5 linguri. l.
ceapa 1 buc.
morcovi 1 buc.
ardei gras 1 buc.
conopida 100 g
mazăre verde 50 g
bulion de pui 1 lingură.

Cum se gătește tocană de pui cu legume

De obicei folosesc piept de pui (dezosat) pentru acest fel de mâncare. În primul rând, carnea albă se gătește mult mai repede decât alte părți ale puiului și, în al doilea rând, este mai fragedă și nu la fel de grasă ca coapsele sau betisoarele. Spăl fileul, îl usuc cu un prosop și îl tai în bucăți mari - de aproximativ 3 centimetri grosime, astfel încât în timpul procesului de prăjire și tocană, carnea să rămână suculentă și să nu se usuce. Apoi presară bucățile de file cu sare și un amestec de ardei măcinați.
Cea mai importantă parte a gătitului este prăjirea. Puiul ar trebui să capete o crustă maro aurie și, în același timp, să rămână suculentă în interior, nu să se usuce. Pentru a face acest lucru, încălzesc corect tigaia, de preferință cu fundul gros, deși este potrivită și o tigaie din ceramică (nu puteți încălzi o tigaie antiaderentă mult timp, deoarece stratul protector al suprafeței este distrus). Apoi turn 1,5-2 linguri în tigaie. l. ulei vegetal astfel încât să se încălzească și puneți bucățile de pui în el într-un singur strat.
Prăjesc carnea la foc maxim timp de 3-4 minute pe ambele părți până se rumenesc, întotdeauna fără capac - cu această prăjire „șoc”, toate sucurile vor fi sigilate în interior și puiul va fi foarte moale, nu uscat.
În timp ce carnea este prăjită, în paralel am tăiat ceapa în jumătăți subțiri, iar morcovii - în fâșii. Trimit legume în tigaie către pui, care a reușit deja să se acopere cu o crustă frumoasă.
Și continuu să prăjesc încă 5 minute, reducând focul la mediu, fără capac. Morcovii trebuie să fie moi și ceapa să fie complet transparentă.
Adaug ardei gras, taiat in fasii subtiri. Este de dorit ca acesta să fie carnos și aromat, apoi felul de mâncare se va dovedi cu un gust pronunțat de boia.
Am lăsat piperul să acționeze literalmente 1 minut, amestecând ușor cu o spatulă, astfel încât să-și dezvăluie aroma cât mai mult posibil și să-și păstreze forma. Apoi adaug roșiile albite în apă clocotită și curățate de pe piele în tigaie, pe care le-am tăiat cubulețe mici. Puteți măcina roșiile pe o răzătoare pentru a economisi timp - apoi pulpa se transformă într-un piure, iar pielea rămâne întreagă în mână.
După ce am adăugat roșiile, prăjesc puiul aproximativ 1-2 minute, astfel încât roșiile să se înmoaie și să se înmoaie.
Apoi adaug în tigaie conopidă și mazăre fără dezghețare. Dacă doriți, puteți adăuga niște sparanghel și șampanie dacă ajung brusc în congelator.
Se toarnă imediat totul cu bulion fierbinte, se adaugă sare și piper după gust. Folosesc carne de pui, dar carne de vită sau legume este bine. Vă rugăm să rețineți că lichidul trebuie să fie fierbinte, altfel fibrele de carne se vor micșora și vor fi dure! În ultimă instanță, dacă nu există bulion, puteți adăuga doar un pahar de apă clocotită.
Carcasa legumelor fără capac, amestecând ocazional cu o spatulă până când sunt complet fierte. Îmi place conopida al dente, care este cam crocantă, așa că scot tigaia de pe foc după aproximativ 3-4 minute. Dacă adăugați sparanghel sau ciuperci, îndrumați-vă după gradul de coacere a acestora. Asigurați-vă că luați o probă - adăugați sare, piper și alte condimente după gust.

Atât - mâncarea noastră este gata! Pentru ca puiul înăbușit cu legume să devină suculent, acoperesc doar vasul finit cu un capac și îl las timp de 10 minute într-o tigaie pentru a se înmuia în sos. Înainte de servire, puteți presăra pătrunjel sau mărar tocat mărunt, condimentați cu o lingură de smântână. Sau îl poți servi așa cum este, dar întotdeauna fierbinte și de bună dispoziție. Poftă bună!

Multor oameni nu le place faptul că carnea de pui este prea uscată și, prin urmare, bucătarii încearcă să o gătească astfel încât să devină suculentă și fragedă.

Știind cum să fiarbă un piept de pui într-o tigaie te va ajuta să înveți cum să faci carnea uscată suculentă, iar familiei tale le va plăcea să o mănânce. Vom învăța totul despre procesul de preparare a cărnii de pui și vom încerca mai multe rețete cu adăugarea de legume, ciuperci, diverse sosuri și condimente.

Pentru a face pieptul moale și suculent, suntem ghidați de următoarele recomandări atunci când gătim.

Timp de stingere

Cât să fiarbă pieptul de pui într-o tigaie? Spre deosebire de restul cărnii, puiul este, de obicei, înăbușit timp de aproximativ 30 de minute. Și dacă carnea este tăiată în fâșii, chiar mai puțin - aproximativ 15 minute.

Este imposibil să fierbeți carnea mai mult timp: se usucă și devine dură, mai ales dacă a fost congelată.

Înmuierea sânilor

Pentru a înmuia carnea decongelată, bateți-o ușor cu un ciocan sau înmuiați-o, așezând-o în smântână, maioneză sau smântână. De asemenea, îl puteți înmuia într-o saramură de 1 litru de apă și 1,5 linguri de sare timp de 5-12 ore, păstrându-l la frigider.

Este la fel de important să tăiați carnea peste boabe: absoarbe mai bine bulionul sau sosul.

Înfierbântarea sânului

Pentru a păstra sucul și a dobândi mai multă aromă, bucățile pot fi prăjite ușor într-o tigaie cu unt sau untură. Apoi fierbeți vasul într-o tigaie închisă la foc mic.

Pieptul de pui fierte este asociat cu o varietate de garnituri, salate de legume și legume gătite sub orice formă.

Piept fiert: rețetă cu legume

Ingrediente

Apă - 0,5 căni;
Smântână - 0,5 căni;
Pasta de tomate - ¼ pahar;
Piept de pui - 2 buc;
Varză - 700 g;
Morcovi - 1 buc;
Ceapă - 1 buc;
Sare și piper după gust.

Cum se toarnă delicios pieptul de pui într-o tigaie

Combină smântână, pastă de roșii, apă și condimente. Se amestecă bine.
Spălăm carnea cu apă curentă, o tăiem cubulețe și o prăjim câteva minute într-o tigaie cu unt.
Adăugați ceapa tocată și morcovii răzuți grosolan, fierbeți timp de câteva minute. Tăiem varza în fâșii, o încrețim cu mâinile, o adăugăm în tigaie și continuăm să fiarbă la foc mic.
Adăugați sosul la pui. Închidem și gătim mai departe.
Timpul de fierbere depinde de varza care vă place - moale sau oarecum crocantă. Puneți varza finită cu piept în farfurii și serviți cu piure de cartofi, hrișcă sau paste.

Piept de pui fiert în suc de roșii

Pieptul de pui cu ierburi provensale și cimbru este deosebit de aromat. Iar sucul de roșii și ingredientele vegetale îi dau suc.

Ingrediente

Piept de pui - 0,5 kg;
Ulei vegetal - o cantitate mică;
Ceapă - 1 buc;
Morcovi - 1 buc;
Ardei dulci - 1 buc;
Usturoi - 2 cuișoare;
Pătrunjel - 1 linguriță;
Ierburi provensale - 1 linguriță;
Cimbru - 0,5 lingurițe;
Apă - 0,5 căni;
Suc de roșii - 1 pahar.

Cum se topește pieptul de pui într-o tigaie

Tăiați carnea spălată și uscată în cuburi de aproximativ 3 cm.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, ardeii dulci și morcovii în cuburi.
Încălziți o tigaie adâncă cu ulei și prăjiți rapid carnea până dispare culoarea roz.
Se toarnă ceapa și, amestecând tot timpul, se continuă gătitul timp de 2 minute.
Facem un foc lent, adăugăm cuburi de morcov. După trei minute, turnați suc de roșii în vas. Se adaugă usturoiul tocat, ardeiul gras, sarea și condimentele. Se amestecă și se fierbe până când carnea este gătită timp de 20-30 de minute.

Închidem aragazul și, fără a-l scoate din arzător, acoperim vasul finit cu un prosop din pământ. Așteptăm 15 minute și servim cu orice garnitură.

Piept de pui fierte cu ciuperci într-o tigaie

Ingrediente

- 0,5 kg + -
- 0,5 kg + -
- 450 g + -
- 2 buc + -
Tăiați carnea spălată și uscată în bare, presărați sare și piper și rotiți-o în făină. Se prăjește într-o tigaie preîncălzită cu ulei pentru câteva minute.
Așezați bucățile de pui pe o farfurie și puneți-le deoparte.
Tăiați șampanii în sferturi și prăjiți-le în uleiul rămas din sân.
Adăugați jumătate de inel de ceapă și prăjiți conținutul până se rumenesc.
Puneți bucățile de pui, reduceți focul și umpleți cu smântână, adăugați sare și piper. Fierbem vasul încă un sfert de oră.
Presărați sânii tocăniți fini cu ierburi tocate și serviți.

Așadar, ați învățat cum să fierbeți pieptul de pui într-o tigaie, iar acum vă puteți diversifica masa zilnică și festivă cu feluri de mâncare noi. Gatiti carnea dupa aceste retete mai des, chiar si cei mai pretentiosi gustatori vor cere mai mult!

Pieptul de pui cu legume aparține mâncărurilor rapide, nu va fi greu să gătești toate acestea seara și nu va dura mult timp.

Puteți folosi atât legume proaspete, cât și congelate în set. Trusa mea a inclus următoarele legume: morcovi, ardei grași, fasole verde, porumb, mazăre, măsline, dovlecei. Setul - în funcție de dorința și capacitățile dvs., compoziția nu contează cu adevărat.

Vom avea nevoie de astfel de produse.

Tăiați fileul de pui în felii potrivite pentru prăjire.

Tăiați ceapa și ceapa verde după cum doriți. Îmi place când ceapele sunt tăiate în pene. Se toacă usturoiul.

În ulei vegetal fierbinte, prăjiți bucățile de file de pui până se rumenesc, apoi adăugați sare și adăugați toate condimentele.

Se adauga ceapa si usturoiul. Se prăjește până când ceapa devine transparentă.

Apoi adăugați o selecție de legume diferite în cratiță. Dacă nu există un set gata preparat, atunci puteți tăia legumele în mod arbitrar, adică care sunt disponibile. Se toarnă o lingură de sos de soia și se prăjește până când legumele sunt gata. La sfârșitul gătitului, verificați din nou pentru sare și condimente, adăugați ceea ce lipsește.

Vă întrebați ce să gătiți pentru cină? Vă propun o versiune rapidă și ușoară a celui de-al doilea fel - piept de pui la cuptor cu legume. Rețeta este simplă, gustoasă și versatilă: setul de produse poate fi variat, oferind de fiecare dată noi combinații. De exemplu, de data aceasta coacem fileul de pui cu broccoli, ardei grași și dovlecei. Puteți alege orice tip de legume și coaceți sânii cu conopidă, dovlecei, ardei grași, cartofi. Sau chiar cu dovleac sau mere!

Dar combinarea diferitelor tipuri de legume este și mai interesantă: inflorescențe de broccoli smarald, benzi stacojii de ardei dulce, cuburi de dovleac portocaliu vor crea un sortiment uimitor de colorat de gusturi și culori. Toată lumea va putea alege o garnitură care îi place cu o felie de pui la cuptor. Dacă vă place ceva mai bogat și mai solid, vă recomand să adăugați cartofi. Pre-fierbeți pene de cartofi doar până la jumătate fierte, deoarece durează mai mult timp să se coacă decât legumele fragede.

Timp de gătit: 1 oră
Porții: 6

Ingrediente pentru piept de pui copt cu legume

2 piept de pui (jumătăți);
1 inflorescență medie de broccoli;
1 dovlecei;
1-2 ardei grași;
0,5 linguri. l. ulei vegetal;
2 linguri. l. smântână;
sare, piper negru măcinat după gust, condimentele tale preferate;
ierburi proaspete.

Broccoli poate fi înlocuit sau combinat cu conopidă.

Alegeți un dovlecel tânăr, cu o piele subțire și semințe mici. Ardeii multicolori sunt mai potriviți: cu dungi roșii, verzi, galbene, felul de mâncare va arăta mai spectaculos.

Pentru condimente, am folosit sare din Himalaya, piper negru măcinat, boia, turmeric și busuioc uscat. Puteți alege alte condimente pe placul dumneavoastră.

Gătit piept de pui la cuptor cu legume

Clătiți piepturile de pui, uscați-le cu șervețele de hârtie și marinați-le în condimente. Amestecăm sare, piper, ierburi uscate și alte condimente (lăsăm câteva să stropim legume cu ele mai târziu) și frecăm sânii cu acest amestec pe toate părțile. Lăsăm la temperatura camerei o jumătate de oră sau o oră (sau la frigider peste noapte).

Pregătiți legumele: spălați piperul și coajați din cozi și semințe, tăiate în fâșii.
Clătiți dovleceii și tăiați-le în cercuri sau jumătăți de cercuri. Coaja, dacă este subțire, nu trebuie să fie curățată.

Dezasamblăm broccoli în inflorescențe mici.

Se fierbe puțin varza, astfel încât să fie moale în vasul finit. Coborâm inflorescențele într-o cratiță cu apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute, nu mai mult: dacă supraexpui, broccoli fraged va fierbe. Și dacă este fiert pentru o perioadă scurtă de timp, își va păstra structura și culoarea verde strălucitoare uimitoare.

Aruncăm varza într-o strecurătoare pentru a sticla apa.

Un vas de copt este potrivit pentru o sticlă sau ceramică, din folie sau o tigaie obișnuită din fontă.

După ungerea fundului matriței cu ulei vegetal, alternați broccoli, piper, dovlecei. Sareaza putin, presara condimente.

Puneți sânii deasupra legumelor asortate, încercând să acoperiți legumele cu carnea. Pentru a face sânii să se coacă mai repede, să devină mai fragezi, iar zona lor este suficientă pentru a închide formularul, puteți bate puțin fileul. Și pentru o mai mare suculență, ungeți fileul cu smântână.

Puteți coace atât acoperit, cât și deschis. Dacă nu acoperiți vasul, carnea va fi mai prăjită, dar uscată. Când se coace sub capac, felul de mâncare se va dovedi dietetic, ca la aburi, iar pieptul de pui va fi mai suculent. În loc de capac, puteți acoperi matrița cu o foaie de folie. Și dacă doriți ca carnea să se rumenească apetisant, îndepărtați folia cu cinci minute înainte de gătit și măriți focul. Puteți porni grătarul sau încălziți dacă cuptorul dvs. este echipat cu unul.

Coacem legumele sub fileul de pui la 180 ° C timp de aproximativ 30-35 de minute, până când sânii sunt moi - gustați ușor carnea cu vârful unui cuțit pentru a verifica.

Punem felii de carne pe farfurii intercalate cu garnitură de legume, decorăm cu crenguțe de ierburi proaspete.

Puteți servi smântână, ketchup sau salată proaspătă de roșii împreună cu vasul.