Креветки на шпажках, картопля в маринаді і навіть апельсинові кекси- це не тільки можна зробити на мангалі. Течуть слинки? Візьміть себе в руки та читайте до кінця! Нижче ви знайдете багато цікавих рецептів, які можна реалізувати на природі

Ці теплі дні після довгої зими багато хто проводить на природі. Свіже листя, свіже повітря, дружня компанія, мангал або багаття – ось типовий травневий пікнік. Головне блюдо на ньому, звичайно ж, шашлик. Ми пропонуємо вам урізноманітнити меню. Адже на вугіллі можна приготувати багато смачних страв. Суп, гарніри та навіть десерти!

1. Шашлик «легкий» із соусом каррі

Знадобиться:

• 2 баклажани

• 2 цукіні
• 3 різнокольорових перцю
• 2 помідори
• 6 печериць
• 3 ст. л. сухого вина
• 2 ст. л. соку лимона
• 1 ст. л. меду
• чорний перець, сіль за смаком
• 2 ст. л. оливкової олії

Для соусу:

• 1 зубчик часнику

• 1 ст. л. борошна
• 10 г імбиру
• 1 ст. л. каррі
• 1 ст. л. томатної пасти
• 200 мл м'ясного бульйону
• 2 ст. л. родзинки
• 30 г рубаної петрушки
• 50 г вершкового масла

На 4 порції
40 хв
245 ккал

Приготування:

• Зробити соус каррі. Родзинки вимити. Імбир очистити, натерти на тертці. Часник очистити, подрібнити, обсмажити у сотейнику на вершковому маслі. Додати до сотейника борошно, каррі, готувати на повільному вогні 5 хв. Покласти томатну пасту, зняти з|із| вогню, остудити. Влити гарячий бульйон, перемішати, додати петрушку, імбир, родзинки, посолити за смаком, варити 20 хв.
• Баклажани та цукіні вимити, нарізати кружальцями. Перець вимити, розрізати на 4 частини, видалити насіння та плодоніжки. Помідори вимити та нарізати кружальцями.
• У миску влити вино, додати сік лимона, мед, перець та сіль. Перемішати. Покласти в маринад скибочки баклажану, цукіні та перцю і залишити на 1 год.
• Гриби вимити, розрізати навпіл. Овочі та гриби нанизати на шпажки упереміж із помідорами. Збризкати оливковою олією і обсмажити на грилі до готовності протягом 15 хв. Подавати готовий шашлик із соусом каррі.

з цибулею та маринованим перцем

Знадобиться:

• 2 кг картоплі

• 2–3 червоні цибулини
• 400 г бекону (скибочки)
• 3 солодких перцю

Для маринаду:

• 2 ст. л. цукру

• 1 ст. л. солі
• 1 лавровий лист
• 2 ст. л. оцту

На 8 порцій
50 хв
455 ккал

Приготування:

1. Перець вимити, обсушити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки та насіння, м'якоть нарізати широкими смужками.
2. Зробити маринад. Закип'ятити в каструлі 2 л води, додати цукор, сіль, лавровий лист, оцет.
3. Бланшувати у маринаді перець протягом 3 хв. Відкинути на друшляк. Цибулю очистити, розрізати кожну цибулину на 8 частин. Картопля залити холодною водою, ретельно вимити. Розрізати кожну бульбу вздовж і навпіл.
4. Розігріти гриль. Обсмажити на ньому картоплю з кожного боку до засмажкої скоринки протягом 10 хв. Потім викласти цибулю, смажити протягом 3 хв із кожного боку. Викласти смужки бекону та обсмажити на сильному вогні.
5. Викласти на тарілки картопля, смужки перцю, цибуля та бекон. Подавати страву гарячою.

Подається в капелюшках грибів

Знадобиться:

• 2 моркви

• 1 банка зеленого горошку
• 1 ст. л. рослинного масла
• 6 капелюшків печериць
• 2 ст. л. лимонного соку

Для соусу:

• 1 ст. л. крохмалю

• 4 великі цибулини
• 1 ст. л. вершкового масла
• 100 мл шампанського
• зелень для прикраси

На 3-4 порції
50 хв
320 ккал

Приготування:

1. Капелюшки печериць залити соком лимона, залишити на 20 хв. Грати або гриль розігріти, викласти капелюшки і смажити 3 хв.
2. Моркву залити холодною водою, довести до кипіння, варити 10 хв. Зняти з вогню моркву залити холодною водою, остудити, очистити, нарізати однаковими кубиками.
3. Консервований горошок відкинути на друшляк. З'єднати горошок із морквою.
4. Зробити соус. Цибулю очистити, подрібнити. У сотейнику на повільному вогні розігріти вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| цибулю і томити на повільному вогні 15 хв, поки|доки| цибуля не стане прозорою, додати|добавляти| крохмаль, все добре перемішати, влити шампанське і ще раз все добре перемішати.
5. Капелюшки грибів зняти з ґрат, остудити, начинити морквою з горошком і смажити ще 10 хв.
6. Викласти печериці з начинкою на порційні тарілки, прикрасити зеленню. Окремо подати цибульний соус.

Пікантний та дуже смачний

Знадобиться:

• 1 баклажан

• 1 цукіні
• 3 різнокольорових перцю
• 2 помідори
• 1 цибулина

Для соусу:

• 1 ч. л. соку лимона

• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. борошна
• 2 зубчики часнику
• 0,5 ч. л. соусу табаско
• 0,5 ч. л. паприки

На 2 порції
45 хв
345 ккал

Приготування:

1. Баклажан вимити, очистити, нарізати пластинами, замочити в солоній воді на 20 хв, вийняти, обсушити паперовим рушником.
2. Цукіні вимити, обсушити, нарізати пластинами, збризкати лимонним соком.
3. Перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння та плодоніжки, м'якоть нарізати пластинами.
4. Помідори вимити та нарізати кружальцями.
5. Цибулю очистити, нарізати широкими кільцями.
6. Гриль або решітку розігріти до середньої температури та обсмажити овочі з двох боків.
7. Зробити соус. Часник очистити, пропустити через прес. У сотейнику розігріти оливкову олію. Помішуючи, маленькими порціями додати муку|борошно|, розмішати, щоб не було грудочок, посолити, додати|добавляти| паприку, соус табаско, все добре перемішати і зняти з вогню.
8. Овочі викласти на тарілки, подавати теплими із гострим соусом.

Маринується у вині та меді

Знадобиться:

• 800 г гарбуза

• 400 г помідорів чері

Для маринаду:

• 4 ст. л. цукру

• 1 ст. л. лимонного соку
• 2 ст. л. білого сухого вина
• 1 ст. л. меду
• мелений чорний перець на кінчику ножа
• сіль за смаком
• 2 ст. л. оливкової олії

На 4 порції
50 хв
245 ккал

Приготування:

1. Гарбуз очистити від шкірки, нарізати м'якоть кубиками.
2. Зробити маринад. У широку миску влити вино, сік лимона, мед, посолити і поперчити до смаку, все добре перемішати. Покласти в маринад гарбуз і залишити на 30 хв. Помидори вимити. Шматочки гарбуза вийняти з маринаду, нанизати на шампури упереміж із помідорами.
3. Збризкати рослинним маслом і обсмажити на відкритому вогні до готовності протягом 10-15 хв.

Незвичайно!

Знадобиться:

• 6 качанів кукурудзи цукрової

• 1 ст. л. меду
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. чебрецю
• 1 кг помідорів
• сіль за смаком

На 6 порцій
40 хв
365 ккал

Приготування:

1. З'єднати оливкову олію, мед, чебрець, сіль, все добре перемішати. Гриль розігріти до середньої температури.
2. Кукурудзяні качани розрізати навпіл, натерти сумішшю, що вийшла.
3. Викласти кукурудзу на грати гриля, смажити до готовності, близько 10-12 хв, перевертаючи качани кожні 4 хв.
4. Помідори залити окропом, залишити на 30 с. Зняти шкірку, м'якоть подрібнити, посолити, поперчити до смаку.
5. Викласти на порційні тарілки качан кукурудзи, на них помідори і подавати на стіл.

7. Закуска із печених перців

з оливками та апельсинами

Знадобиться:

• 5 великих різнокольорових солодких перців

• 2 великі апельсини
• 250 г маслин без кісточок
• 250 г оливок без кісточок
• 3 зубчики часнику
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. соку апельсину
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль, свіжомелений чорний перець за смаком

На 6-8 порцій
55 хв
235 ккал

Приготування:

1. Перці вимити, обсушити. Нанизати на шампури. Розвести вогонь і над полум'ям обвуглити перці з усіх боків. Зняти перці з шампурів і покласти в поліетиленовий пакет і залишити на 15 хв.
2. Часник очистити, пропустити через прес. У петрушки видалити жорсткі стебла, порубати листя, з'єднати з часником.
3. З апельсинів зняти дрібною теркою трохи цедри, додати до часнику з петрушкою, перемішати. Апельсини очистити від шкірки, з часточок зняти плівки. Очистити перці від шкірки та насіння. М'якуш нарізати смужками.
4. Маслини та оливки розрізати навпіл. Змішати підготовлені маслини та оливки з перцями та петрушкою з часником.
5. Додати в суміш перців, оливок, маслин та петрушки шматочки філе апельсинів.
6. Заправити закуску з печених перців апельсиновим соком, оливковою олією, сіллю, перцем і подавати на стіл.

Ароматна східна страва

Знадобиться:

• 1 лаваш

• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кропу
• 1 ст. л. паприки
• 6 великих баклажанів
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• 200-300 г слабосоленого або замороженого бекону

На 6 порцій
80 хв
450 ккал

Приготування:

1. Баклажани вимити. Кожен баклажан надрізати впоперек через кожні 1,5 см, не прорізаючи до кінця 1,5 см. Посолити так, щоб сіль потрапила в кожен розріз, залишити на 20 хв.
2. Нарізати бекон прямокутними або квадратними шматочками. Бекон поперчити і приправити паприкою, перемішати, щоб шматочки покрилися спеціями. Укласти по шматочку бекону в розрізи.
3. Нанизати баклажани на шампури і смажити над вугіллям, часто повертаючи протягом 15-20 хв.
4. Зняти баклажани з вогню і подавати на стіл обов'язково гарячими із зеленню та лавашем.

9. Фаршировані перці

У начинці – печериці та зелень

Знадобиться:

• 6 солодких перців

• 600 г печериць
• 2 яйця
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 пучок кінзи
• 4 ст. л. соєвого соусу
• 4 ст. л. хлібних крихт
• олія для смаження

На 6-8 порцій
60 хв
345 ккал

Приготування:

1. Печериці вимити, нарізати кубиками, обсмажити на олії протягом 5 хв.
2. Зелену цибулю та кінзу вимити, обсушити на паперових рушниках, дуже дрібно нарубати.
3. Перці акуратно розрізати вздовж навпіл, видалити серцевину, зберігши плодоніжки.
4. Збити яйця з соєвим соусом, з'єднати із зеленню та грибами. Додати хлібні крихти та ретельно перемішати.
5. Начинити половинки перців грибами, обмазати перці та начинку рослинною олією, загорнути в змащену олією із внутрішньої сторони фольгу.
6. Укласти перці на решітку і запікати на не дуже спекотному вугіллі, іноді перевертаючи, приблизно 35 хв.

Смачно та просто. Спробуйте!

Знадобиться:

• 6 помідорів

• 1/2 ст. л. червоного винного оцту
• 0,5 склянки оливкової олії
• 1 зубчик часнику
• 1 цибуля-шалот
• перець, сіль за смаком
• 1 ст. л. рубаної петрушки

На 6 порцій
20 хвилин
220 ккал

Приготування:

1. Зробити заправлення. Цибулю та часник очистити, подрібнити. У мисці збити оцет, 3 ст. л. оливкової олії, часник та цибуля-шалот. Приправити за смаком сіллю та перцем.
2. Помідори вимити, розрізати навпіл, потім по горизонталі.
3. Обережно видалити насіння, посипати з боку зрізу сіллю. Змастити помідори оливковою олією, що залишилася.
4. Покласти помідори на розігріті грати гриля і, перевертаючи, смажити 6-10 хв.
5. Зняти з ґрат, збризнути заправкою, посипати рубаною петрушкою. Подавати помідори на стіл гарячими.

Чудова закуска!

Знадобиться:

• 4 баклажани

• 2 помідори
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 солодкий перець
• 1 пучок салату
• сіль, перець за смаком
• 1 ст. л. рослинного масла
• 100 г тертого твердого сиру

На 4 порції
45 хв
360 ккал

Приготування:

1. Баклажани розрізати вздовж навпіл, із середини вирізати м'якоть, щоб вийшли «човники».
2. "Човники" посолити, залишити на 15 хв, потім промити під холодною водою, щоб видалити гіркоту. Полити баклажани лимонним соком, залишити на 10 хв.
3. Моркву, часник та цибулю очистити. Моркву нарізати кубиками, цибулю та часник порубати.
4. Помідори вимити, порізати кубиками. Салат вимити, порвати. Перець очистити від насіння, нарізати м'якоть квадратиками. Обсмажити цибулю та моркву на олії, додати помідори, перець, часник та сіль. Гасити 10 хв на середньому вогні.
5. Викласти овочеву начинкуу баклажани, покласти їх на розігріті грати для барбекю і смажити баклажани, не перевертаючи, 10-15 хв.
6. Зняти з вогню, посипати тертим сиром, повернути на решітку і смажити доти, доки сир не розплавиться і підрум'яниться. Подавати баклажани із салатом.

Готуються та подаються на шпажках

Знадобиться:

• 3 червоні солодкі перці

• 2 цукіні
• 200 г твердого сиру
• 100 г оливок, фаршированих перцем
• мелений чорний перець
• 250 г вершкового масла
• 250 г зернового хліба
• морська сіль великого помелу

На 4 порції
45 хв
550 ккал

Приготування:

1. Перець розрізати навпіл, видалити насіння та викласти зрізом нагору на 8–10 хв на гриль. Потім остудити, зняти шкірку і розрізати вздовж смуги шириною 3 див.
2. Цукіні вимити, обсушити, розрізати вздовж тонкі пластини.
3. Сир нарізати великими кубиками та загорнути у пластини цукіні та смужки перцю. Дерев'яні шпажки замочити на 1 годину у холодній воді. Нанизати на шпажки рулетики, чергуючи їх із оливками.
4. Рулетики посолити та змастити розм'якшеним вершковим маслом.
5. Запікати на розігрітому грилі на решітці, допоки сир не почне плавитися. Рулетики посипати морською сіллю. Подати із зерновим хлібом та вершковим маслом.

Шурпа

Ця страва східної кухні, що має у різних народіврізні, але співзвучні назви: шурпа, чорба, шорпо, сорпа та інші. Але, як не назви, це м'ясний наваристий супз овочами. Особливо смачним він виходить, якщо варити його на багатті. Страва трудомістка, але якщо ви цілий день на природі, воно зігріє і зарядить енергією.

Традиційно шурп готують з баранини (краще брати свіжу корейку або вирізку). Але можна використовувати яловичину чи свинину. Звернемося до класики.

інгредієнти:
1 кг баранини (можна з кісточкою);
100 г курдючного жиру;
1 кг цибулі;
1 кг картоплі;
500 г свіжих томатів;
5 середніх морквин;
5 середніх болгарських перців;
5 л води;
сіль, перець горошком та інші спеції;
зелень (петрушка, базилік, кінза тощо).
Для маринаду:
500 мл оцту;
500 мл води;
сіль та цукор за смаком.

Приготування

Спочатку замаринуємо цибулю. Візьміть половину наявної цибулі (500 г), наріжте її кільцями, посоліть і залийте сумішшю води, оцту, солі та цукру. Поставте під прес і залиште на 1-2 години.

Для приготування шурпи потрібно казан або каструля з товстим дном. Розтопіть у ній курдючний жир. Баранину наріжте великими шматкамиі обсмажте зі спеціями (це може бути зіра, барбарис, мелений коріандр – на ваш смак). Обсмажену баранину на якийсь час приберіть з казана. На жирі, що залишився, обсмажте нарізані моркву і другу половину цибулі. Поверніть у казан баранину. Додайте нарізані крупно томати і болгарський перець. Тушіть м'ясо та овочі ще кілька хвилин.

Потім залийте їх водою, накрийте кришкою казан і томіть близько двох годин. Коли закипить, знімайте піну. В кінці додайте крупно нарізану картоплю і перець горошком. Посоліть та всипте спеції за смаком.

Ще через 20 хвилин можна розливати шурпу по тарілках. Робиться це так. Бульйон наливають в одну тарілку, а м'ясо та овочі кладуть в іншу. Кожен додасть собі стільки баранини та овочів, скільки захоче. Бульйон посипають дрібно нарізаною зеленню і кладуть у нього мариновану цибулю (обов'язково!).

Гамбургери

Бутерброди з котлетою та овочами вважаються фастфудом. Проте приготовлені своїми руками, та ще й на природі, вони зовсім інші до смаку. До того ж готувати гамбургери досить легко.

інгредієнти:
5 булочок для гамбургерів;
3 середні цибулини;
5 скибочок плавленого сиру;
листя салату, помідори, огірки та інші овочі;
майонез, соус або гірчиця до смаку.
Для котлет:
500 г яловичого фаршу;
100 г панірувальних сухарів;
100 г твердого сиру;
2 середні цибулини;
сіль та чорний перець за смаком;
оливкова олія;
вустерський соус.

Приготування

Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки гамбургерів ви хочете зробити. У цьому випадку розраховано п'ять осіб.

Спочатку готуємо фарш. Свинина для нього буде занадто жирною, тому краще використовувати яловичину чи індичку. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на оливковій олії до золотистості. Сир потріть на тертці. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| трохи вустерського соусу і сформуйте котлети. Увага! Котлети мають бути пропорційні булочкам. Також в середині кожної з них потрібно зробити поглиблення, щоб при смаженні вони не втратили форму.

Зручніше зробити котлети вдома, заморозити та привезти їх із собою на пікнік. Але можна формувати і дома. Головне – заздалегідь підготувати фарш.

Котлети акуратно викладіть на решітку для барбекю та обсмажте з обох боків. Булочки розріжте поперек і підсушіть на мангалі, щоб вони не розм'якли, коли на них ляжуть соковиті котлети. При бажанні на додачу до котлет можна обсмажити бекон.

Приступаємо до збирання бургера. Тут нічого не обмежує вашу фантазію. Варіантів безліч. Наприклад, на нижню булочку викладіть листя салату (щоб захистити її від розмокання), полийте їх кетчупом, гірчицею або майонезом (будь-який соус на ваш смак), покладіть котлету, на неї - сир. Далі свіжі або солоні огірки, томати і замаринована цибуля вдома. Зверху накрийте другою половинкою булки. Гамбурґер готовий!

Люля кебаб

Кебабами на Кавказі та в Центральній Азії називають страви з смаженого м'яса. Існує безліч різновидів цієї страви. Люля – це кебаб із фаршу, нанизаного на шампури та обсмаженого на мангалі. за класичному рецептуЛюлю готують з баранини, але можна використовувати і яловичину, і свинину, і навіть курку. Особливість фаршу для люля-кебабу в тому, що до нього не додаються яйця або хліб. Тільки м'ясо, цибуля та спеції. Втім, все по порядку.

інгредієнти:
1 кг м'якоті баранини;
300 г курдючного жиру;
100 г цибулі;
100 г зеленої цибулі;
зелень;
сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування

Фарш для люля-кебабу можна приготувати вдома заздалегідь. Тоді все, що залишиться зробити біля вогнища, - нанизати його на шампури.

Баранину промийте і пропустіть через м'ясорубку з великою решіткою. Окремо пропустіть курдючний жир. Його має бути щонайменше чверті від кількості м'яса. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Не варто пропускати його через м'ясорубку або подрібнювати блендером, оскільки буде дуже багато соку. Зелена цибулятакож дрібно покришіть. З'єднайте всі ці інгредієнти, посоліть, поперчіть і додайте спеції та зелень на свій смак.

Важливий момент – вимішування фаршу для люля. Точніше, його потрібно відбити. Для цього зберіть фарш, що вийшов, у грудку і з силою киньте в миску. Повторюйте процес протягом 10 хвилин. З кожним ударом фарш втрачатиме сік і ставатиме більш пластичним. Щоб під час вимішування він не липнув до рук, змочуйте їх у підсоленій воді. Після цього заберіть фарш на годину в холодильник.

Коли вугілля набере жар, фарш потрібно нанизати на шампури у вигляді ковбасок шириною 3-4 см і довжиною близько 15 см. Змочуйте руки водою і, щільно притискаючи фарш до шампуру, формуйте ковбаски на шампурі. Смажиться люля-кебаб швидко, а подається з аджикою або іншим соусом, лавашем та овочами.

Стейк із сьомги

інгредієнти:
1 кг сьомги.
Для маринаду:
оливкова олія;
лайм чи лимон;
сіль, перець та інші спеції.
Для соусу:
200 г сметани;
2 зубчики часнику;
зелень.

Приготування

Якщо риба ціла, то її необхідно випатрати, промити і нарізати на шматки товщиною близько 3 см. Після цього кожен шматок змастіть оливковою олією, полийте лимонним соком, посоліть, поперчіть і посипте спеціями (для сьомги добре підходять чебрець, кріп і базилік). Дайте постояти 20-30 хвилин.

Потім рибні стейки викладіть на ґрати. Зверху на кожен можна покласти скибочки лимона, що залишилися. Смажте сьомгу на вугіллі протягом приблизно 20 хвилин до золотистої скориночки. Постійно перевертайте.

Подавайте стейки з сметанно-часниковим соусом. Щоб приготувати його, порубайте зелень, пропустіть часник через прес і змішайте все це зі сметаною.

Креветки на шпажках

Багато хто з вас напевно вже робив креветки на мангалі. Це дуже смачна страва, а головне, легке у приготуванні. Найпростіший варіант - збризкати креветки лимонним соком, посипати великою сіллю (бажано морський) і на гриль. Ми ж пропонуємо вам трохи більш хитромудрий, але надзвичайно смачний рецепт.

інгредієнти:
1 кг королівських креветок;
1 фіолетова цибулина;
банку консервованих ананасів
Для соусу:
100 г соусу теріяку;
1 ст. л. смаженого насіння кунжуту.

Приготування

Поки прогорає багаття, підготуйте усі інгредієнти. Змішайте теріяки з насінням кунжуту; ананаси наріжте, якщо вони кільцями; креветки очистіть (хвостики можна залишити).

Нанизайте по черзі креветки та часточки ананаса на дерев'яні шпажки. Потім щедро змастіть їх соусом, що вийшов у вас. Тримайте креветки над жаром протягом 8-10 хвилин, доки не утвориться скоринка. За бажання можна змащувати їх періодично соусом і під час смаження.

Фарширований перець

Багато хто на додаток до шашлику смажать овочі. Найчастіше їх просто ріжуть, змащують рослинною олією, нанизують на шампури або кладуть на ґрати і томлять на вугіллі. Так можна приготувати будь-які овочі: помідори, баклажани, кабачки і таке інше.

Також овочі запікають на вугіллі у фользі. У цьому рецепті "судиною" є болгарський перець.

інгредієнти:
6 болгарських перців.
Для начинки:
130 мл оливкової олії;
250 г пармезану;
2 ст. л. мелених волоських горіхів;
4 зубчики часнику;
банку консервованої кукурудзи;
листя базиліка.

Приготування

Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки людей буде на пікніку. В даному випадку розраховано на вісім персон: чотири перці, що розрізають навпіл, дадуть нам вісім порцій.

Частину пармезану (200 г) потріть на великій терці. Часник пропустіть через прес. З'єднайте оливкову олію, сир, базилік, горіхи та часник. Ретельно перемішайте.

Два болгарські перці очистіть від насіння, наріжте кубиками та обсмажте на оливковій олії на середньому вогні. Коли перець стане м'яким, додайте до нього кукурудзу та раніше приготовлену суміш. Смажте ще кілька хвилин.

Начинку слід робити вдома, можна напередодні виїзду на природу (обсмажити та поставити в холодильник). Болгарський перець, що залишився, розріжте поперек, щоб вийшли човники. Видаліть насіння. Покладіть перці на решітку зрізом донизу і потримайте на мангалі 2-5 хвилин, щоб вони пропеклися зсередини. Потім переверніть, начиніть і посипте тертим пармезаном, що залишився (50 г). Смажте на решітці ще протягом 5 хвилин.

Печериці

Відмінним гарніром до м'яса можуть бути гриби. Пропонуємо вам простий, але дуже смачний рецепт – печериці на мангалі.

інгредієнти:
1 кг свіжих печериць;
1 лимон;
сіль та перець за смаком.

Приготування

Печериці краще брати свіжі, що ще не розкрилися. Перш ніж вирушати до лісу чи на дачу, їх треба замаринувати. Робиться це так.

Промийте гриби та промокніть паперовим рушником. Потім залийте їх соком одного лимона, посоліть і поперчіть на смак, накрийте кришкою і відправте в холодильник на 5-6 годин.

На пікніку насадіть печериці на печери та обсмажте на вугіллі. Гриби трохи втратить вигляд, але всередині вийдуть дуже соковитими.

Картопля у фользі

Печена картопля - смак, знайомий із дитинства. Хто не їв її, сидячи біля вогнища і посипаючи сіллю, хто не обпалював пальці і не бруднився в золі, чистячи її! Але з картоплі на природі можна приготувати багато страв. Наприклад, запекти її у фользі.

інгредієнти:
5 середніх картоплин;
1 середня цибулина;
100 г сиру чеддер;
150 г вершкового масла|мастила|;
1 ст. л. вустерського соусу;
петрушка;
сіль та перець за смаком.

Приготування

Для цього страви вам потрібна щільна харчова фольга: квадрати розміром 50×50 см. Кожен із них рясно змастіть вершковим маслом.

Картопля промийте і наріжте тонкими скибочками. Цибулю почистіть і наріжте кільцями. Сир потріть на середній терці. Зелень покришіть. З'єднайте все разом, додайте вустерський соус, посоліть і поперчіть. Всі ці процедури краще зробити ще вдома.

Коли вугілля підійшло, викладіть начинку на фольгу і загорніть краї, щоб смачне не втекло. Знемагайте блюдо на спеку близько 40 хвилин, поки картопля і цибуля не стануть м'якими.

Картопля на шампурі

Це ще простіший спосіб приготування картоплі на травневому пікніку. Для тих, хто любить хрумкі скоринки.

інгредієнти:
1 кг картоплі.
Для маринаду:
оливкова олія;
лимонний сік;
гірчиця;
часник;
паприка;
чебрець;
розмарин;
орегано;
петрушки.

Приготування

Усі інгредієнти для маринаду беруться на око, все залежить від смакових уподобань. Картопля використовується цілком. Його потрібно промити і відварити у мундирі. Головне – не переварити. Нехай картопля буде сируватою всередині - доготується на мангалі.

Відправте картоплю в маринад на 1-2 години. Потім насадіть на шампури і обсмажуйте на вугіллі до утворення скоринки.

Бананові човни

Існує два варіанти цього простого рецепту: у шкірці та без. У першому випадку шкірка замінює фольгу. Докладніше про те, як підготувати неочищений банан до грилю, читайте та дивіться. А ми розповімо, як приготувати бананові човни без шкірки.

інгредієнти:
банани (за кількістю людей);
маршмеллоу;
шоколад;
кориця або кокосова стружка до смаку.

Приготування

Банани почистіть і розріжте вздовж. Шоколад покришіть на невеликі шматочки; маршмеллоу наріжте, якщо вони великі. Начиніть банан шоколадом та зефірками, як показано на фото.

Вийде щось на кшталт каное. Якщо любите корицю, посипте фрукт. Загорніть банан у фольгу і обсмажуйте на ґратах.

Через 5-6 хвилин можна буде зняти з мангалу, розкрити фольгу і, посипавши кокосовою стружкоюнасолоджуватися десертом. Можна прихопити із собою на пікнік ще морозиво та є з ним запечені банани.

Апельсинові капкейки

"Випічка на природі" звучить як мазохізм. Насправді все дуже просто та естетично.

інгредієнти:
4-5 апельсинів.
Для тесту:
225 г цукру;
180 г борошна;
160 мл незбираного молока;
60 г вершкового масла|мастила|;
80 г сметани;
2 курячі яйця;
1,5 ч. л. розпушувача;
0,5 ч. л. солі;
1 ст. л. ванільного екстракту;
пакетик ванільного цукру.

Приготування

Тісто та заготовки для капкейків зробіть удома.

Для тіста змішайте звичайний і ванільний цукор. В іншій мисці з'єднайте борошно, розпушувач та сіль. Окремо збийте яйця, сметану та ванільний екстракт. Всипте в суміш, що вийшла, борошно і цукор. Продовжуйте збивати. Додайте розм'якшене вершкове масло. Збивайте. Потім повільно введіть молоко в тісто і продовжуйте збивати на низькій швидкості. У результаті тісто вийде не крутим, але й рідким. Також ви можете зробити тісто за будь-яким рецептом для капкейків, який вам подобається.

Апельсини помийте і розріжте навпіл. Ложкою вийміть м'якоть із кожної половинки. Не варто ретельно вичищати фрукти, нехай на стінках кірки залишиться м'якоть. На цьому домашні приготування закінчуються.

Все, що залишиться зробити на природі, - підготувати вугілля і розкласти апельсинки в гнізда з фольги, або можна використовувати стару металеву форму для кексів. На три чверті заповніть кожну половинку тестом та відправте їх на вугілля.

Швидкість випікання капкейків залежить від жару. Зазвичай це триває близько 10 хвилин. Перевірити готовність кексів можна за допомогою зубочистки.

Подавайте капкейки прямо в апельсинових чашечках.

Печені яблука

Ще один варіант десерту для травневого пікніка – печені яблука.

інгредієнти:
5 великих яблук;
5 ч. л. меду;
20 г журавлини;
5 волоських горіхів;
кориця (за бажанням).

Приготування

Яблука помийте і за допомогою ножа видаліть серцевину. Але не цілком – приблизно до половини. У кожне яблуко покладіть по одній чайній ложці меду, по одному грецькому горіху(можна подрібненому) і трохи ягід. За бажання можна додати корицю.

Кожне яблуко загорніть у фольгу і випікайте на вугіллі або решітці, доки фрукти не стануть м'якими.

Подавати можна із морозивом.

Грог

Звичайно, на пікніку не обійтися без напоїв. Травень хоч і тішить теплом, але погода часто примхлива. Тому важливо, щоб було щось зігріваюче.

Грог – це алкогольний напій, придуманий англійськими моряками та названий на честь віце-адмірала Едварда Вернона на прізвисько Олд Грог Саме він вигадав із метою економії давати матросам не чистий, а розбавлений ром. Так народився рецепт грогу.

інгредієнти:
вода;
чай (заварювання);
коньяк;
ром.

Приготування

Кількість інгредієнтів залежить від розміру казанка та компанії. Спочатку заваріть міцний чай, а потім додайте до нього коньяк і ром у співвідношенні на 1 літр чаю 5 чайних ложок коньяку та 5 столових ложок рому.

Коли напій закипить, розлийте його кружками і насолоджуйтесь приємним теплом.

Кава по-похідному

Можна взяти з собою термос, а можна зварити ароматний напійпрямо на багатті.

інгредієнти:
5 ч. л. розчинної кави;
1 л води;
100 г шоколаду;
цукор за смаком.

Приготування

На вугіллі можна зварити каву по-турецьки. Для цього потрібна турка та вправність. Простіший варіант - готувати каву прямо в казанку або чайнику на багатті.

Налийте в казанок воду, доведіть її до кипіння і засипте кавою. За кілька хвилин додайте покришений шоколад. Слідкуйте, щоб напій не втік.

Коли шоколад повністю розчиниться, розлийте каву по кухлях. Солодить кожен за смаком.

Однією з найулюбленіших і найпопулярніших розваг літньої пори без тіні сумнівів можна назвати виїзд на пікнік. Сонячний день і приємна компанія обов'язково піднімуть ваш настрій до недосяжних висот,

а смачна їжа допоможе зробити ваш відпочинок на природі по-справжньому повним, додасть вам сил і додасть насолоди. І ось тут і виникає найголовніше питання, що змушує багатьох господарок поламати голову. Як приготувати на пікнік? Які страви приготувати заздалегідь або якими продуктами запастися, щоб пригостити своїх друзів та коханих смачною їжею, Чи не витрачаючи при цьому надмірних зусиль на її приготування? Спробуймо розібратися в цьому разом!

Жоден пікнік не обходиться без їжі та пиття: адже ви проведете на природі не одну годину, тому про смачне меню, звичайно, варто подбати заздалегідь. Дізнайтеся заздалегідь про те, що воліє кожен із учасників банкету. Якщо компанія велика, домовтеся, що хтось візьме з собою, хто які страви готуватиме.

Якщо у вас мало часу на збори, ви, звичайно, можете взяти з собою сирі овочі, зелень, хліб, нарізки (ковбасу, сир, бринзу), а також мариноване м'ясо із магазину. Однак є сотні рецептів прекрасних страв, частково приготованих у домашніх умовах, які чудово поглинатимуться на природі.

Найпопулярніші страви та продукти для пікніка:

1) Шашлики з різних видівм'яса (свинина, птиця, баранина, телятина)
2) Риба на грилі
3) Овочі та гриби на грилі
4) Свіжі овочі, зелень та фрукти
5) Бутерброди
6) Печиво та випічка
7) Салати
8) Картопля, запечена в багатті
9) Алкогольні та безалкогольні напої

Багато хто з вас, швидше за все, смажать на пікніках виключно шашлики чи інші м'ясні страви, однак є безліч інших смачних і корисних стравна грилі. Наприклад, дуже смачними виходять овочі на грилі. Влітку цих овочів достатньо: кабачки, баклажани, помідори, солодкий перець, а також гриби.

Ви можете взяти потроху цих овочів і між смаженням м'яса підсмажувати шматочки овочів. Овочі будуть чудовим гарніром до шашликів.

Грибипечериці слід попередньо замаринувати . Візьміть 0,5 кг печериць, помийте і висушіть їх, помістіть у звичайний пластиковий пакет без дірок (краще в кілька пакетів), потім влийте туди 1/4 склянки соєвого соусу, 1/4 склянки оливкової олії, додайте трохи перцю до смаку. Потім зав'яжіть щільно пакет і добре перемішайте вміст. Поставте у холодильник на ніч.

Солодкі перці відразу після приготування помістіть у пластиковий пакет на 5 хвилин, щоб шкірка легко знялася.

Помідорина грилі готуються досить швидко, їх можна нарізати на 2 половинки, або покласти над вугіллям. Після приготування вони набувають насиченого солодкого смаку.

Укладати овочі можна на ґрати, а можна нанизати шматочки на шампура, як шашлики. Також іноді овочі, порізані шматочками і змащені маслом, загортають у фольгу порційно, потім запікають над вугіллям. Тут головне витримати потрібну кількість часу, щоби все добре пропеклося. Не страшно, якщо овочі трохи хрумтітимуть. Якщо ви любите м'які овочі, потримайте їх довше.

Картоплячасто беруть собою, щоб запекти в багатті, проте разом із жирним м'ясом він може здатися надто важким. Його можна запропонувати приготувати вегетаріанцям, які не їдять шашлики.

Легко також готується на грилі риба, але для неї радять скористатися ґратами. Особливо смачні сьомга, форель, сардини та інші жирні види риб. Перед жаркою рибунеобхідно замаринувати : можна просто обваляти у спеціях для риби, солі, перцю.

Вугілля для смаження повинен мати білий наліт, а жар не повинен бути таким же сильним, як для м'яса, так як ніжне м'ясо риби дуже швидко готується. Зазвичай філе завтовшки 2 сантиметри готується близько 5-6 хвилин з кожного боку.

Закуски для пікніка

Бутерброди - ще одна незамінна страва для тих випадків, коли ви вирушаєте на пікнік, не маючи наміру смажити там шашлик. Втім, бутерброди можуть стати в нагоді і для тих, хто чекає м'ясо на грилі, так як справа ця дуже довга: адже потрібно все підготувати, зібрати дрова, розпалити багаття, почекати поки дрова перетворяться на вугілля і тільки потім вже смажити м'ясо.

Щоб не померти з голоду в очікуванні, можна взяти з собою готові бутерброди або зробити їх дома.

А цей бутерброд можна заготовити вдома, він є ідеальним для великої компанії, на пікніку просто розрізати і його зручно перевозити.

Ддля цьогочудо-бутерброду знадобиться:

Булка хлібна (краще кругла та висока), улюблені начинки для бутербродів (ковбаса, сир, за смаком майонез або соус песто, зелений салат, помідори, огірки, куряче варене м'ясо або м'ясо індички).
Відріжте верхню частину хлібної булки і вийміть м'якоть, залишивши тільки скоринку.

Потім починайте шарами виколювати ваші інгредієнти, змащуючи їх соусами.

Коли булка наповниться вгору, накрийте верхньою частиною. Ваш листковий бутерброд для пікніка готовий!

До речі, бутерброди будуть особливо смачними, якщо ви засмажити хліб на грилі прямо над багаттям. Перед тим, як готувати м'ясо, покладіть на решітку кілька скибочок хліба та засмажте їх до хрумкого стану:

Можна також спробувати начинити бутерброди начинкою з сиром, овочами, м'ясом, а потім запекти їх над вугіллям. У вас вийде чудовий гарячий бутерброд:

Бутерброди для пікніка можна зробити у вигляді канапе, розрізавши великий сендвіч на маленькі порційні шматочки та заколів їх зубочистками. Для цього можна взяти довгий французький батон, розрізати його навпіл, а потім начинити улюбленими інгредієнтами. Прикрити зверху верхнім шаром та розрізати на шматочки.

Кожен шматок заколоти зубочистками або шпажками, щоб вони не розвалювалися і укласти у відповідний посуд.

Якщо ви не хотіли б зробити звичні бутерброди з ковбасою та сиром, можна скористатися іншими корисними рецептами.

Наприклад, ось такий незвичайний бутербродможна приготувати з авокадо :

Знадобиться:Французький довгий батон хліба, шматочки вареної курячої грудки, стиглий авокадо, кільця цибулі (маринованої або підсмаженої), соус песто, рукола, м'який козячий сир.
Розріжте батон вздовж на дві половики, змажте нижню сиром і покладіть на неї всі інгредієнти шарами. Потім накрийте верхньою частиною батона.

Розріжте на порційні шматки.

Прекрасні бутерброди можна зробити у вигляді рулетів з лаваша . Всі інгредієнти можна приготувати вдома, загорнути в лаваш, а потім підігріти на грилі перед подачею.

Але смачнішими вийдуть такі рулети з овочами на грилі.

Вам знадобляться:Сира куряча грудка, соєвий соус, пару ложок меду, баклажани, помідори, кабачки, солодкий перець, сіль, перець.

Курячі грудки розріжете на шматочки товщиною близько 1 сантиметра, залийте соєвим соусом, медом, посоліть, поперчіть і залиште маринуватися 15 хвилин. Овочі наріжте тонкими кільцями (0,5 сантиметра). Все підсмажте на решітці, змащеній олією, над вугіллям до золотистого кольору. Покладіть все на лаваш і загорніть у рулет.

Готові рулети знову відправте на гриль на пару хвилин і підсмажте з обох боків. Можна додати в рулет свіжої зелені та соус.

Дуже швидко та просто готуються закусочні бутерброди із часниковою олією .

Все, що вам буде потрібно– лише заздалегідь приготувати олію для цієї закуски. У чашу блендера розмістіть 200 гр. вершкового масла кімнатної температури, додайте чотири подрібнені зубчики часнику та 50 гр. подрібненої зелені кропу. Прокрутіть всі разом у блендері протягом однієї хвилини, перекладіть у пластиковий контейнер та охолодіть. Перед початком трапези змастіть вашим маслом шматочки житнього або пшеничного хліба, зверху покладіть по тонкій скибочці копченого м'яса або риби, прикрасьте кружечками будь-яких свіжих овочівта гілочками кропу. Ваші бутерброди готові!

Найсмачніші французькі сільські сендвічі можна приготувати заздалегідь, а можна і прямо на природі, замінивши шинку скибочками щойно підсмаженого на вугіллі м'яса чи птиці.

Зріжте по всій довжині верхівку в одного французького багета. Акуратно оберіть частину м'якоті так, щоб у багеті утворилася порожнина по всій його довжині. Збризкайте багет заправкою з однієї столової ложки оливкової олії та однієї чайної ложки гарного винного або бальзамічного оцту.

Окремо приготуйте начинку. Для цього дрібно нарубайте, змішайте та заправте оливковою олією один великий помідор, один огірок, один солодкий перець, половину червоної цибулини та дві столові ложки подрібненої зелені петрушки та базиліку, посоліть за смаком. Готову начинку викладіть у заглиблення багету, а зверху розкладіть шматочки шинки. Верхню частину багету змастіть сумішшю з 3 ст. ложок розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 1 ч. ложки гірчиці. Накрийте ваш багет з начинкою його верхньою частиною, акуратно притисніть і наріжте впоперек порційні шматочки.

Класичний грецький салат якнайкраще підходить для пікніків. Приготувати такий салат дуже просто, а його освіжаючий смак чудово врятує вас від літньої спеки. Ретельно помийте і крупно наріжте три стиглі помідори та один огірок. Одну велику червону цибулину і два невеликі солодкі перці наріжте кружальцями.

Окремо приготуйте заправку. Для цього змішайте 6 ст. ложок оливкової олії, 2 ст. ложки винного оцту, сіль та чорний перець за смаком.

Підготовлені овочі перемішайте та викладіть у салатник, полийте заправкою, зверху викладіть 150 гр. сиру Фета, нарізаного кубиками, і посипте ваш салат двома столовими ложками подрібненої зелені петрушки та орегано. Перед подачею прикрасьте салат великими маслинами без кісточок.

Жодне американське барбекю не обходиться без теплого картопляного салату . Приготувати такий салат зовсім не складно. Увечері перед поїздкою на природу підготуйте заправку для салату.

Для цього складіть у чашу блендера ½ склянки очищених лісових горіхів (фундука), 100 гр. зелені петрушки без гілочок, два зубчики часнику, 5 ст. ложок оливкової олії, сіль та чорний перець за смаком. Подрібніть усі разом до отримання густий зелениймаси, перекладіть у пластиковий контейнер та охолодіть.

Пам'ятаєте епізод із фільму "Москва сльозам не вірить", коли Георгій, щоб ближче познайомитися з Катею, зібрав усі друзі на природі, придумавши для цього привід - власний день народження? Яке чудове вийшло свято – затишний, душевний, із шашликами, справжній відпочинок! Не дивно, що так багато людей люблять проводити свята на свіжому повітрі.

У такому святкуванні багато переваг: не потрібно мити гори посуду, на природі їжа стає гарантовано смачною, основні страви готуються в процесі святкування та найчастіше чоловіками, жінкам тільки залишається організувати процес та відповісти на запитання: що ж входитиме в меню на день народження на природі?

У цій статті: меню на день народження, план організації свята, готові та перевірені рецепти, список покупок.

Збережіть цю статтю в закладках, роздрукуйте (або перепишіть список покупок) та починайте втілювати його в життя, готуючи легко, смачно та із задоволенням!

Можна вигадати свій варіант меню на день народження на природі, ми пропонуємо варіант:

МЕНЮ НА ДЕНЬ НАРОДЖЕННЯ НА ПРИРОДІ

з дуже простих, перевірених та смачних рецептів :

Свято на природі дозволить приготувати їх над духовці, але в шампурах.

Гарнір: запечена картопля

Хліб: лаваш.

Кількість продуктів, вказаних у меню, розрахована на компанію з 3 осіб. Якщо компанія більша, то просто помножте кількість необхідних продуктів у 2, 3, 4 рази.

ПЛАН ДІЙ

у підготовці до свята на природі має виглядати так:

За 5 днів до дня народження:

Визначити та підготувати 3 рухливі та 3 спокійні ігри. Дістати та перевірити ракетки, волейбольні м'ячі, необхідні пристрої для спокійних ігор.

За 4 дні до дня народження:

Дістати та підготувати необхідні мангал, шампури, грати для гриля. Визначити ланки: вугілля для вогнища, засоби для розпалювання, дрова, внести до списку покупок.

За 3 дні до дня народження:

Визначитись зі списком необхідних дрібниць та напоїв, внести до списку покупок.

За 2 дні до дня народження:

Купити продукти та напої з списку покупок,наведеного нижче, відсутні дрібниці, засоби для багаття, додаткові ігри.

За 1 день:

У зручну пору дня приготувати , загорнути в харчову плівкута покласти в холодильник. Блендер порубати зелень, додавши лимонний сік, часник, сіль, отримати.

У день свята:

Вранці, до виїзду на природу, приготувати горіхово-часникову заправку для замаринувати

Вимити і скласти в окремий пакет овочі На місці свята в першу чергу запекти овочі, і тоді під час приготування шашлику можна буде приготувати сам салат, щоб до урочистого моменту внесення основної страви, всі салати були готові.

Таким чином, у день народження ми витратимо близько 40 хвилин на підготовку до свята, маючи в резерві все необхідне, щоб провести відмінний день. Гарного свята!

СПИСОК ПОКУПОК

для меню на день народження на природі:

Овочі, фрукти, зелень

Картопля -600 гр.
Помідори – 500 г
Баклажани -2 середніх
Болгарський перець 1 шт.
Петрушка – 2 великі пучки
Лимон -2 шт.
Часник-4 зубчики
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Зелень (кріп або петрушка) - за смаком

Горіхи, насіння, сухофрукти

Волоські горіхи – 30 г (жменя)
Соняшникове насіння-100 грам

М'ясо, риба, яйця

Грудка куряча – 2 шт.
Слабосолона сьомга (або будь-яка інша червона риба) - 200-300 г.

Молочне
Сир пармезану -100 гр.
Сирний сир - 300 г. (або будь-який інший м'який сир, у тому числі плавлений)

Бакалія та ін

Рослинна олія -150 гр.
Цукор – 1 год.
Лаваш-4 середніх листа.

Спеції та приправи

Сіль за смаком
Чорний перець - за смаком
Приправа для шашлику – 1,5 ст. л.

Напої:

Алкогольні напої
Вода
Соки
Газовані напої

Важливі дрібниці:

Серветки
Кухонні рушники
Одноразові тарілки
Одноразові стаканчики
Одноразові вилки та ложки
Кухонна дошка
Ножі
Штопор
Скатертина
Стільчики або килимки для сидіння на землі
Мішки для сміття
Вода для миття рук

Необхідні пристрої:

Мангал
Шампури
Грати для гриля
Вугілля
Дрова
Засоби для розпалювання
Сірники або запальничка

Ігри

Рухливі ігри (наприклад, взяти: волейбольний або футбольний м'яч, бадмінтон, дошка, що літає)
Спокійні ігри (наприклад, взяти: карти (для гри в мафію), крокодил, скрабл)

Як організувати свято?

Насамперед, треба визначити складові свята.
1) Крім їжі, свято складається з гарного настрою. А добрий настрій завжди забезпечують ігри. Це можуть бути рухливі ігри: волейбол, бадмінтон, тарілка, футбол, твістер; жартівливі ігри чи конкурси. Якщо захочеться відпочити, можна почати грати в мафію, скрабл, крокодил або будь-які інші ігри.

2) Необхідно заздалегідь визначитися на чому ви будете готувати: мангале, грилі, багатті. Після того як вирішили це питання, заздалегідь дістати та почистити мангал, шампури, грати для гриля. Купити вугілля та засоби для розпалювання або визначитися, де ви будете брати дрова.

3) Визначитися зі списком необхідних, але дуже потрібних за їх відсутності дрібниць: одноразовий посуд (тарілки та склянки), паперові серветки та рушники, скатертина, ніж, дошка, штопор (при необхідності) .

4)Визначитися з меню день народження на природі.

У меню входитиме:

• Основне блюдо (одне або кілька);

Залежить від фінансових можливостей, досвіду, переваг та розміру компанії. Варіанти основної страви: , шашлик: , з баранини, з яловичини, з , покупні сосиски на шампурах або грилі.

• Гарнір;

У польових умовах найгіднішим гарніром може бути запечена в золі картопля.

• Салати та закуски;

Салат має бути легким та овочевим. Два чи навіть може бути один. Або просто нарізані подачею помідори, огірки, болгарський перець, зелень.

Закуски потрібно приготувати заздалегідь, вони мають відтіняти смак основної страви.

• Хліб;

Якщо це булка хліба, то вона має бути заздалегідь порізана, добре використовувати питу, тартилью чи лаваш, які не потрібно різати, можна рвати руками – дуже зручний та смачний варіант.

• Напої (алкогольні та безалкогольні).

Вигляд та кількість мають бути визначені заздалегідь.

Багато хто з нас любить відзначати значущі в житті події на природі: на лісовій галявині, біля озера або річки, біля моря на піску. Що може бути краще, ніж вирватися з обридлої міської метушні хоча б на кілька годин, а бажано і на весь уїк-енд. Чи намет, дерев'яний будиночок у лісі, машина як місце для ночівлі, п'ятизірковий апартамент - для багатьох немає істотної різниці. Головне тут - походити босоніж, поспівати пісні біля вогнища, поспілкуватися з друзями, викупатися в річці, та чи ще мало задоволень, що отримуються від поїздки? Але важливе питання: "Що приготувати на природі?" також буває дуже актуальним. Адже навіть на одноденний пікнік все готове з собою не відвезеш, особливо якщо подорож чекає далека і в спеку року. А тим більше, якщо передбачається триденне спілкування з натурою. У даному матеріалі ми спробуємо з вами пофантазувати, що приготувати на стіл на природі, щоб свято, проведене в «польових умовах», вдалося на славу.

Природне меню

Як правило, спеціально, збираючись їхати на короткий лісовий відпочинок, меню рідко хто продумує так вже скрупульозно. Зазвичай покладаються на інтуїцію і російську авось. Але основні страви та закуски все ж таки уявити собі необхідно, хоча б для того, щоб взяти з собою потрібні продуктита у потрібній кількості. Тому буває незайвим накидати зразковий перелік страв на аркуші паперу. Зазвичай список того, що приготувати на свято на природі, може складатися з однієї-двох основних страв та кількох закусок та салатів. Добре йдуть у хід усілякі бутерброди та їх похідні: канапе, тартинки, тарталетки, сендвічі (про їхню велику різноманітність і швидких способахнагодувати цілу низку поговоримо трохи пізніше). Також варто продумати напої, якщо виїзд на природу передбачається з дітьми. Але давайте про все розповімо по черзі.

Основні страви

Про те, що можна приготувати, слід замислитися заздалегідь. У топ найпопулярніших страв, зрозуміло, входять наїдки, виготовлені на живому вогні, на мангалі або інших пристосуваннях для смаження. А ось варіації цих страв можуть бути різними: шашлик, м'ясо на решітці, барбекю, запечена риба, люля-кебаб. Популярні в народі також і овочі, запечені на ґратах, та печена картопляяк піонерський гарнір. Для того, щоб все це приготувати, треба зробити і деякі попередні дії, без яких свято напевно неповне.

Підготовчі роботи

• Як мінімум вам знадобиться мангал. Дуже популярними є сьогодні прості невеликі розкладні мангали, які легко встановлюються практично в будь-якому місці. Увага: при користуванні мангалом в лісі (та й не тільки) необхідно дотримуватися правил пожежної безпеки і не підпускати до вогню маленьких діток: це може призвести до того, що ваше свято може незабаром закінчитися невдало.
• Також потрібно обов'язково подбати і про дрова та вугілля, якими користуватиметеся для розпалювання вогню. Сподіватися на те, що, мовляв, ми все одно до лісу їдемо і там завжди купа дров не слід. По-перше, таких, як ви, може бути безліч, і природні дрова можуть просто розібрати. І тоді ви витратите енну кількість часу на те, щоб їх все-таки знайти. А по-друге, не на всяких дровах може вийти гарне смажене м'ясо, майте це на увазі. Тому купуємо пару хороших зв'язок дров і на додачу до них - мішок (продається в багатьох супермаркетах або на заправках), особливо якщо передбачається приготування на велику компанію. Бажано купити і флакон засоби для швидкого розпалювання, щоб не возитися з усякими газетками та лісовою хвоєю та корою. Ні, бувають, звичайно ж, фанати розпалювання багаття по-піонерському, з підручних засобів, але повірте, м'ясо на такому вогні може вийти не зовсім їстівним та недостатньо м'яким.

Готуємо шашлик

Що приготувати на природі, якщо ви збиралися туди їхати досить великою компанією? Ця популярна і улюблена всіма страва - перше, що спадає на думку. Шашлики відрізняються вибором м'яса, додатковими інгредієнтами та приправами, маринадом, в якому вимочувалося м'ясо. Ми сьогодні з вами спробуємо приготувати традиційний шашлик зі свинини.

Вибираємо м'ясо

Цю процедуру, відповідно, потрібно зробити заздалегідь. Вибір частини туші залишається за вами. Хтось любить шашлики з шиї - вони виходять жирненьким і рум'яним. Хтось любить вирізку (вона виходить суха, але готується, особливо після вимочування, на раз-два-три). Хтось віддає перевагу задній частині. Так, і ще порада на цю тему: постарайтеся прорахувати кількість сировини із запасом. Буде ніяково, якщо готового шашлику виявиться замало або просто комусь не дістанеться смакоти.

Замочуємо

Професіонали кажуть: успіх шашлику залежить від маринаду, в якому він замочувався. Тому цьому питанню слід приділити посилену увагу. Ось кілька варіантів маринаду для успішного шашлику (перевірено на практиці):

• Найшвидший і найпростіший спосіб - у кефірі. Це якщо м'ясо було куплено безпосередньо перед пікніком та його потрібно замочити швидко. Беремо 1% кефір - таку кількість, щоб повністю покрив порізане м'ясо в каструлі. Додаємо туди порізану кільцями цибулю та спеції. Все ретельно перемішуємо і накриваємо кришкою. Буквально за пару годин м'ясо буде успішно замариноване.
• Хороший смак у м'яса, замоченого у світлому пиві або в сухому білому вині (кислому) із застосуванням тих же спецій та цибулі. На Кавказі навіть випускають спеціальні прості вина для замочування шашлику. Але в такому разі напівфабрикат повинен промаринуватися хоча б годинку три-чотири, а краще всю ніч. Тоді м'ясо стає дуже ніжним та готується досить швидко.
• Майонез, тільки не надто жирний, також придатний для маринаду. Вилив майонез і додавши спеції з цибулею, м'ясо потрібно добре вимісити руками в каструлі і тільки потім вже відставляти маринуватися. І ще: до майонезу рекомендується додати кілька крапель олії(Найкраще оливкового).
• Гірчиця маринад по-французьки. Потрібно купити французьку (не гостру) гірчицю, додати ложку соку лимона, спеції. Все ретельно перемішати разом із м'ясом.
• Деякі використовують як маринад мінеральну водуз лимонним соком та спеціями.

Вибирайте будь-який маринад на ваш смак (навмисне тут не наводиться радянський варіант із застосування оцту, тому що від нього у м'яса залишається все ж таки характерний оцтовий присмак).

Завдання, що приготувати на природі, вже вирішено. Справа за малим: посмажити сам шашлик.

1. Дрова або вугілля повинні добре прогоріти. Ніколи не готуйте на відкритому вогні: м'ясо зверху згорить, але всередині буде сируватим.
2. Добре допомагає збивати вогонь звичайний пульверизатор (як для прасування білизни). Деякі умільці постійно поливають м'ясо, таким чином створюючи парову лазню над багаттям. А м'ясо виходить дуже ніжним.
3. Не забувайте постійно перевертати шампури. Так шашлик підрум'яниться рівномірно з усіх боків.
4. Готовність перевіряти можна, надрізаючи шматок м'яса до шампуру. Якщо не буде рожевого відтінку, то шашлик готовий.

Доповнення

Тепер поговоримо про те, що приготувати до шашлику на природу. Отже, одна з основних страв зроблена. Але голий шашлик їсти не будеш. До нього належать закуски, гарніри, салати. Що приготувати до шашлику? Спробуємо запропонувати кілька варіантів без зайвих вишукувань - дуже простих у виконанні, які саме підходять під розряд грубої їжі на природі:

Готуємо на багатті

До речі, а що приготувати на природі на вогнищі, так би мовити, відкритому, без таких пристроїв, як мангал? Відмінні варіанти- козацький куліш, лагман, плов, юшка. Останній варіант більш підходить для тих, хто поєднує приємне з корисним: вибираючись на пікнік, прихопив із собою ще й вудку. Для всіх перерахованих вище страв треба мати хороший і місткий казан (бажано з триножкою, на яку його можна підвісити над багаттям). В іншому ж на тему "Що приготувати на пікнік на природі?" рецепти страв можуть бути різними (у кожного є свої секрети).

Плов

Для сьогодення узбецького пловуЗвичайно, потрібна баранина, але не всі люблять її характерний присмак. У такому випадку можна приготувати на свинячих реберцях - просто смакота! До речі, і замість курдючного баранячого жиру відмінно підійде звичайний свинячий. Отже, приступаємо до готування:

1. На тринозі розміщуємо казан має бути, але не сильний. Наливаємо в казан трохи олії.
2. Поміщаємо в посудину жир і розтоплюємо його. Шкварки вилучаємо. Реберця відокремлюємо по одному і завадимо в казан. Перемішуємо та обсмажуємо до утворення скоринок.
3. Пару цибулин очищаємо і нарізаємо півкільцями. Кидаємо до м'яса. Обсмажуємо.
4. Туди ж - терту моркву і мучимо її до розм'якшення. Потім заливаємо водою, щоб покрити м'ясо з овочами, і ще гасимо 30 хвилин. Після вводимо і сіль.
5. Рис, попередньо замочений (краще взяти довгий, що не злипається), викладаємо в казан. Заливаємо водою. Співвідношення води та рису – 2:1.
6. Пізніше в середині маси виготовляємо великий отвір для відведення повітря та зайвої води. Готуємо хвилин 20-30 (до готовності рису, а він буває різний). Перед самим фіналом встромляємо по периметру зубчики часнику.

Така смачна страва, що пахне димком багаття - один з найкращих варіантів, що приготувати на природі (фото вище) Їдять плов гарячим, розклавши порційно. Можна присипати свіжою зеленню як корисну прикрасу.

Що приготувати на пікнік на природі: закуски

З приводу закусок на свіжому повітрі можна вивести одне нескладне правило: вони повинні бути простими та нехитрими. Тому що, по-перше, усім хочеться відпочити і поспілкуватися, а не морочити собі голову надто вже складним виконанням. А по-друге, сама природа сприяє простоті і мінімуму вишукування.

Як приготувати на пікнік на природі? Закуски можуть бути різними. Найпростіше, що спадає на думку, - нарізка копченостей і сиру, прикрашена овочами. Тут усе просто. З собою на природу потрібно взяти кілька видів копченого м'яса та сала, сир, огірочки з помідорами. Далі робимо так: беремо величезне блюдо (щоб вистачило на всю компанію), нарізаємо тонкими скибочками все це добро і художньо розкладаємо у довільному порядку, прикрасивши гілочками кропу та петрушки.

Соління також є одним з найшвидших і смачних варіантівте, що приготувати на природу. Рецепти заготовок у всіх різні. Це можуть бути закатані огірки або помідори, баклажани по-східному з часником та перцем, сливи пряному соусі. Діємо швидко і просто: відкриваємо банки, викладаємо у приготовлені ємності, прикрашаємо свіжою зеленню. Можна зробити мікс солінь: огірочки розкласти з помідорами, наприклад, або зробити салат з солоностей, додавши свіжу цибулю і заправивши олією.

День народження

Якщо ви вирішили провести день народження на природі, то що приготувати? Фото та рецепти основних страв були представлені вище. Ними можна з успіхом користуватися кожному. Але найзручніший і безпроблемний варіант для цього свята, на якому зазвичай буває багато гостей, - бутерброди, тарталетки та канапе. У чому їх принадність і значущість для пікніка? На маленькій ділянці з твердого хліба або у невеликому кошику можна розміщувати практично все, що завгодно. Та й готувати ці страви на один укус досить просто та швидко. Як начинки можна використовувати сирну пасту, шинку, слабосолона рибка, овочі і навіть фрукти. І головне, що їх виходить багато! Можна спокійно нагодувати закусками цілу велику компанію.

Отже, вирішуйте самі, якщо ви зібралися провести свій день народження на природі, що приготувати. Фото і рецепти цих простих і смачних страв допоможуть вам у приготуванні, але можна використовувати і власну фантазію.

Сезон пікніків благополучно стартував. Тепер можна частіше влаштовувати сімейні обіди на свіжому повітрі десь на затишному узліссі, улюбленій дачі або прямо у дворі будинку. Потрібно лише скласти смачне менюдля пікніку на природі.

Урочистість зелені

Яку закуску приготувати? Зрозуміло, салат із свіжих овочів, адже це ідеальний гарнірдо шашликів. Шинкуємо полкочана пекінської капусти, по 8-10 гілочок кропу та петрушки. Нарізаємо 2 огірки, 150 г шпинату. Змішуємо всі компоненти в салатниці, солимо за смаком і заправляємо оливковою олією. Цей салат порадує око всіма відтінками зеленого і роздратує апетит.

Щедрий багет

Фарширований багет – ситна смачна на природу. Ріжемо 300 г шинки кубиками, солодкий перець - теж кубиками, 150 г маслин - кільцями. Додаємо 100 г каперсів, 2 зубчики часнику та 100 г кінзи. Змішуємо овочі з 200 г сметани, солимо за смаком. Відрізаємо у багету верх, видаляємо м'якуш, заповнюємо начинкою і, посипавши 100 г тертого твердого сиру, ставимо в духовку на 15 хвилин. Для такої ситної закускиви можете вибрати будь-який багет із добавками, наприклад з кунжутом.

Веселка з овочів

Овочі на грилі – легка закуска на природу, яка додасть у меню фарб. Шинкуємо та присолюємо цибулину з 2 зубчиками часнику. Вливаємо 250 мл томатного соку, по 4 ст. л. соєвого соусу, оливкової олії та соку лимона. Крупно ріжемо цукіні, баклажан, моркву та цвітну капусту. Маринуємо овочі в томатної заправки 2 години і смажимо на ґратах.

Полум'яні сосиски

Що можна приготувати на пікнік з м'ясоїдів? Сосиски в «шубі» не залишать їх байдужими. Збиваємо віночком 2 яйця, по 1 ст. л. томатної пасти та сметани. Підсипаємо 2 ст. л. борошна, сіль зі спеціями та енергійно перемішуємо. Нанизуємо на довгі дерев'яні шпажки 6-8 сосисок і занурюємося в кляр. Тепер залишається добре підсмажити їх над вугіллям з усіх боків. Перед такою яскравою закускою неможливо встояти.

Пристрасті по реберцям

Серед рецептів страв для пікніка на природі свинячі реберцязаймають особливе місце. Пропускаємо 6 часточок часнику через прес, змішуємо зі 100 г тертого кореня імбиру, 100 мл соєвого соусу, 2 ст. л. меду, щіпкою солі та перцю. Рубімо 2 кг свинячих реберна порції, змащуємо пряним маринадом, заливаємо 500 мл томатного соку та залишаємо на ніч у холодильнику. Такі свинячі реберця, засмажені на решітці, дуже апетитні та смачні.

Шляхетний птах

Що приготувати на пікнік швидко і смачно для рідних? Від ніжного шашлику з індички вони навряд чи відмовляться. Змішуємо 5-6 подрібнених зубчиків часнику, 3 ст. л. олії, по ½ ч. л. хмелі-сунелі, аджики, паприки та солі. Ріжемо 2 кг філе індички кубиками по 3-4 см і витримуємо в маринаді 2:00. Нанизуємо м'ясо на шампури, можна по черзі з овочами, і смажимо на вугіллі до готовності. Цей шашлик порадує вишуканим смакомі ніяк не позначиться на фігурі.

На вогняних крилах

Для тих, хто не рахує калорії на пікніку, приготуйте страву з птиці поситніше. Наприклад, гострі крильця. Збиваємо в однорідну масу 3 ч. л. гірчиці, 50 г меду, 200 мл вершків, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. каррі та 1 ч. л. солі. Витримуємо в маринаді 1 кг курячих крил за годину. Обсмажуємо їх над вугіллям на решітці, доки вони не стануть золотаво-коричневими. Хрумкі крильця в пряно-солодкому соусі схвалять навіть найсуворіші критики.

Класика на мангалі

Багато хто не уявляє меню для відпочинку на природі без стейків. Шинкуємо по пучку чебрецю, шавлії та розмарину. Подрібнюємо головку молодого часнику, з'єднуємо з травами, присмачуємо сіллю, перцем та 3 ст. л. оливкової олії. Викладаємо в широку форму 5-6 стейків яловичини на кісточці, закриваємо маринадом, затягуємо плівкою та залишаємо на годину. Смажимо стейки на мангалі по 8-10 хвилин із кожного боку. Ця проста, але неймовірно смачна страва порадує всю сім'ю.

Променева сьомга

Не обійдеться меню для пікніка без мангалу. Натираємо 6-8 стейків сьомги великою морською сіллю та білим перцем, збризкуємо лимонним соком. Загортаємо кожен стейк у фольгу, обклавши скибочками лимона та свіжою рубаною петрушкою. Маринуємо їх півгодини в холодильнику, а потім прямо у фользі запікаємо на решітці 20-25 хвилин, час від часу перевертаючи. Вишукана ароматна сьомга становитиме щастя будь-якого гурмана.

Дарунки Нептуна

Креветки на грилі - безпрограшна страва для пікніка, покроковий рецептякого освоять навіть новачки. Змішуємо 2 ст. л. меду, 1 ст. л. бальзамічного оцту та 1 ст. л. оливкової олії. Висипаємо сюди цедру лайма, 1 ч. л. кунжуту, щіпку солі та перцю. Поливаємо маринадом 1 кг очищених креветок та витримуємо в холодильнику 2 години. Нанизуємо креветки на шпажки і смажимо буквально по 1-2 хвилини з кожного боку. Тріумф хрумким дарам моря забезпечений.