Як приготувати дуже ледачі голубці. Ліниві голубці: покроковий рецепт ситної страви

Голубці - це страва, що представляє собою м'ясний або вегетаріанський фарш з рисом, загорнутий у капустяне листя. Цей процес дуже трудомісткий, і люди вигадали йому альтернативу, це ледачі голубці. Їх готують у каструлі, у сковороді або в духовці.

У Росії голубці знайшли свій початок від французької кухні. У той час, коли було прийнято подавати цілком смажених голубів. Приблизно в цей же час придумали готувати «неправдивих» голубів, м'ясо яких загортали в капустяне листя. Це, як правило, м'ясний фарш. Видавали таку страву за смажених голубів, щоби краще продати.

Історія лінивих голубцівбере свій початок ще Стародавню Грецію. Вийшло це зовсім не навмисне. Давньогрецький кухар загорнув у капустяний лист нарубане м'ясо, потім перемішав усі складові - і вийшли ледачі голубці. Є й інші історії виникнення голубців, але ця, найвірніша.

Ліниві голубці— це смачна і недорога страва, якою можна нагодувати велику родину. Воно готується швидко і надзвичайно просто. Вони можуть подаватися як окремою стравою, так і гарніром.

Ліниві голубці можуть бути як м'ясні, так і вегетаріанські.Кожен може знайти собі до смаку голубці, ознайомившись із нашими рецептами. Будьте певні, Ви не залишитеся байдужим.

Основні інгредієнти для приготування ледачих голубців:

• Фарш - курячий, свинячий, яловичий або просто суміш свинячого та яловичого.
• Рис зазвичай використовують краснодарський, круглозерний, непропарений.
• Цибуля ріпчаста.
• Морква.
• Капуста білокачанна.

Ліниві голубці з рисом і фаршем у духовці в томатно-вершковій підливі

Для приготування нам потрібні інгредієнти:

• Фарш (свинина + яловичина) – 200 грам
• Капуста білокачанна-200 грам
• Рис краснодарський круглозерний - 1 склянка
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Яйце - 1 штука
• Сметана - 3 стол.
• Томатна паста - 2 стол.
• Борошно для обвалки
• Соняшникова олія
• Часник, сіль, перець - за смаком

Рецепт приготування:

1. Відварюємо рис до напівготовності.
2. Капусту ріжемо дрібними кубиками, ошпарюємо, і віджимаємо, щоб позбутися зайвої води.
3. Цибуля та морква чистим. Натираємо на дрібній тертці, цибулю ріжемо дрібним кубиком і обсмажуємо на соняшниковій олії.
4. Змішуємо фарш, рис, капусту, моркву і цибулю, що вийшов, додаємо яйце. Солимо, перчимо до смаку, і ретельно перемішуємо. Бажано відбити фарш, що вийшов, для того, щоб він став однорідним.
5. З фаршу формуємо невеликі котлетки, і обвалюємо у борошні.
6. Викладаємо на деко, змащене соняшниковою олією. І ставимо в духовку на 10 хвилин, щоби схопилися.
7. Змішуємо томатну пасту зі сметаною, додаємо трохи води і заливаємо голубці.
8. Ставимо в розігріту духовку на 40 хвилин за температури 180 градусів.

Подаємо як із гарніром, так і окремою стравою. Смачного!!

Ліниві голубці на сковороді

Інгредієнти:

• Фарш (будь-який) -300 грам
• Рис краснодарський - 1 склянка
• Морква - 1 штука
• Капуста білокачанна - 200 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Томатна паста - 2 ст.ложки
• Соняшникова олія (для обсмажування)
• Сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Рис промиваємо кілька разів і змішуємо із готовим фаршем.
2. Морква чистим, трьом на великій тертці. Цибулю чистим, ріжемо дрібним кубиком.
3. Капусту ріжемо також дрібним кубиком.
4. Усі інгредієнти змішуємо. Формуємо котлетки із отриманої маси.
5. Розігріваємо сковороду, додаємо соняшникова оліяі голубці, що вийшли.
6. Обсмажуємо на маленькому вогні 15 хвилин і додаємо томатну пасту.
7. Смажимо ще 20-30 хвилин, до готовності рису. В кінці солимо, перчимо.

Ліниві голубці, приготовані на сковороді, подаються як окрема страва.

Ліниві голубці в мультиварці Редмонд

Інгредієнти:

• Фарш (свинина + яловичина) – 300 грам
• Рис краснодарський - 1 склянка
• Морква - 1 штука
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Томатна паста - 2 ст.ложки
• Сметана - 2 ст.ложки
• Вода - 3 склянки
• Сіль, перець - за смаком
• Соняшникова олія

Рецепт приготування:

• Промиваємо рис кілька разів.
• Шинкуємо дрібно капусту, і мені руками.
• Морква чистим, трьом на великій тертці.
• Цибуля чиста, ріжемо середнім кубиком.
• Все змішуємо разом із фаршем і солимо, перчимо до смаку.
• Змішуємо сметану, томатну пасту та воду до однорідності.
• Включаємо мультиварку. На дно наливаємо трохи олії та викладаємо фарш або у вигляді окремих котлет, або весь повністю. Зверху заливаємо томатною пастою зі сметаною та розрівнюємо фарш. Включаємо мультиварку на режим "Випічка" - 60 хвилин. Після цього залишаємо ще 20 хвилин на режимі «Підігрів».

Подаються ледачі голубці як окрема страва.

Смачного!

Ліниві голубці в каструлі з капустою та фаршем

Інгредієнти:

• Фарш (будь-який) - 400 грам
• Рис краснодарський - 1 склянка
• Капуста білокачанна - 400 грам
• Морква - 1 штука
• Цибуля - 1 штука
• Томатна паста - 2 ст.ложки
• Вода - 0,5 склянки
• Соняшникова олія

Рецепт приготування:

1. Промиваємо рис кілька разів і відварюємо до напівготовності.
2. Морква чистим і трьом на дрібній тертці.
3. Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком.
4. Наливаємо в каструлю соняшникову олію, кладемо фарш, моркву та цибулю. Накриваємо кришкою і томимо.
5. Капусту ріжемо дрібною соломкою і додаємо в каструлю.
6. Томимо хвилин 10.
7. Томатну пасту змішуємо з водою і додаємо в каструлю. Перемішуємо.
8. Потім додаємо рис, солимо і перчимо. І перемішуємо.
9. Коли капуста готова, вимикаємо каструлю.

Дуже ліниві голубці готові!
Смачного.

Ліниві голубці як у дитячому садку

Інгредієнти:

• М'ясо (відварене) - 300 грам
• Капуста білокачанна - 300 грам
• Рис краснодарський - 0,5 склянки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Томатна паста - 1 ст.л (можна без неї)
• Соняшникова олія

Рецепт приготування:

1. Ставимо сковороду на плиту, додаємо олію.
2. Чистимо цибулю і ріжемо дрібним кубиком. Додаємо до сковороди.
3. Дуже дрібно ріжемо капусту і відправляємо її за цибулею.
4. Додаємо трохи води та гасимо.
5. Кладемо томатну пасту. Перемішуємо.
6. Потім сирий непропарений рис, не перемішуючи, і доливаємо води, щоби покрило весь рис. Тушимо хвилин 15.
7. М'ясо відварюємо та перекручуємо через м'ясорубку. Додаємо його до сковороди.
8. Гасимо до готовності рису, якщо сирувати долити трохи води. Наприкінці солимо.

Ліниві голубці як у дитячому садкуподають із відвареним яйцем.
Смачного!

За основу взято рецепт Анастасії Скрипкіної.

Не люблю голубці... Люблю! На справжні голубці часом не вистачає часу, тоді рятують ледачі. До речі, мої діти краще їдять саме ліниві голубці. Ці голубці не зовсім ліниві, я б їх назвала напівледачими. Обов'язково спробуйте приготувати їх за цим рецептом, результат вас приємно здивує. Для приготування знадобляться такі продукти:

Рис відварюємо до готовності (не переваріть):

Капусту подрібнюємо в блендері (можна на м'ясорубці перекрутити):

Фарш можна брати будь-хто. У мене був змішаний: свинячий і курячий. До фаршу додаємо стиглий рис, подрібнену капусту, тертий часник, половину тертої цибулини, солимо і перчимо.

Все ретельно перемішуємо:

Мокрими руками формуємо невеликі котлетки:

Обвалюємо в панірувальних сухарях:

Обсмажуємо на олії на досить сильному вогні до золотистої скоринки:

Виходить досить багато котлет:

Половину цибулини, що залишилася, ріжемо і обсмажуємо на маслі:

Морква трьом на великій тертці:

Додаємо до цибулі, обсмажуємо:

Додаємо 0,5 чайної ложки цукру, чайну ложку солі, 3 ст. ложки кетчупу або томатної пастиі приблизно півлітра води:

Все перемішуємо, доводимо до кипіння.

В окремій мисці змішуємо 2 столові ложки сметани і 1 столову ложку борошна, додаємо в киплячу воду з овочами:

Швидко перемішуємо і додаємо туди гасити голубці:

Тушимо під кришкою на повільному вогні хвилин 30-40. Пару разів проведіть лопаткою по дну сковороди, так як у соусі є мука і вона може пригоріти, якщо сковорода погана. У мене на сковороду залізла лише половина котлет. Іншу половину загасили наступного дня. До речі, можна й запекти ці голубці. Тоді треба просто викласти голубці в змащену форму і залити соусом з кетчупу та сметани (приблизно по 200 грамів кожного) і запекти при 200 градусах теж хвилин 40.

3 роки тому

7,147 Перегляди

Голубці люблять багато хто, але не кожен знайде час, щоб приготувати їх на всю родину. Назва ледачі голубці означає, що господині не доведеться довго стояти біля плити. Вони не відрізняються від класичних голубців за смаком – ті ж смакові якості та склад, отже, ліниві голубці з капустою, рисом та фаршемвідрізняються від звичайних тільки тим, що на їхнє приготування часу піде в кілька разів менше. Ті, хто не вживає м'ясо, можуть приготувати вегетаріанські голубці — .
Сьогодні хочу розповісти вам 2 СПОСОБИ приготування лінивих голубців як приготувати ледачі голубці в духовці та на сковороді. Найкращі рецептилінивих голубців.

Інгредієнти для лінивих голубців:

• 500 г м'ясного фаршуа (яловичий, свинячий, курячий, з індички або змішаний)
• 600 г капусти
• 100 г моркви (1 шт. середньої величини)
• 2 цибулини
• 1 склянка рису (відвареного до напівготовності)
• 2 яйця
• сіль перець
• сушена та копчена паприка (за бажанням) або інші спеції
• рослинна олія
• 50 г вершкового масла
• зелень, часник

Соусдля лінивих голубців в духовціготуватимемо зі сметаною:

• 3 ст л сметани
• 2 ст л борошна
• 1.5-2 склянки води
• 50 г сиру

Томатний соусдля лінивих голубців на сковороді:

• 2 ст л томатної пасти
• 2 ст л борошна
• 1.5-2 склянки води
• 1 год л цукор

Як приготувати ледачі голубці?

Отже, як зробити ледачі голубці. Спочатку приготуємо на сковороді у томатному соусі.

До Як приготувати ледачі голубці на сковороді

Усі інгредієнти необхідно заздалегідь підготувати. Рис промити перед варінням (як це зробити правильно см), відварити до напівготовності, промити і дати надлишкам води як слід стекти в друшляку.

Капусту дрібно нашаткувати. (!) На цьому кроці хочу вас відразу заспокоїти - коли ви нашаткуєте 600 г капусти, то вийде дуже великий об'єм і може здатися, що це занадто багато на 500 г фаршу. Але це не так! Адже капусту необхідно попередньо відварити, щоб вона стала м'якою та легко змішалася з фаршем. А після варіння капуста значно зменшиться обсягом.

Заливаємо капусту окропом і варимо на сильному вогні 3 хвилини.

Варимо капусту 3 хв.

Відкидаємо на друшляк, вода повинна добре стекти і капусту остудити до кімнатної температури.

Охолоджуємо капусту в друшляку

Фарш прокручуємо разом із цибулею. Моркву натираємо на тертці.

Поєднуємо підготовлені інгредієнти - фарш, рис, яйця, морква, сіль, перець.

з'єднуємо інгредієнти

Варену капусту додаємо в 2-3 прийоми.

додаємо у фарш капусту

Наприкінці можна додати паприку або інші спеції, які ви любите.

додаємо спеції

Тепер формуємо ліниві голубці котлетами, я їх роблю прямокутної форми, щоби більше були схожі на класичні голубціза формою. Але це необов'язково. Можна обваляти в панірувальних сухарях.

формуємо прямокутні котлети

На сковорідці розігріваємо олію, викладаємо голубці і смажимо по 2 хвилини з кожного боку.

обсмажуємо з двох сторін

Готуємо томатний соус. Спочатку ретельно змішуємо томатну пасту з борошном,

готуємо томатний соус

потім поступово вливаємо воду. Додаємо цукор.

Заливаємо голубці томатним соусом, накриваємо кришкою та гасимо на повільному вогні 30-35 хвилин.

виливаємо томатний соус на голубці

За 10 хвилин до готовності додаємо вершкове масло, воно ушляхетнить смак страви і зробить його м'якшим.

за 10 хв до закінчення додати вершкове масло

Потім зелень

посипаємо зеленню

Зняли з вогню, додаємо дрібно нарізаний часник. Нехай постоїть хвилин 5.

посипаємо часником

Усе, ліниві голубці на сковорідціготові. При подачі посипати свіжою зеленню.

Капусту нашаткувати, цибулю порізати середньо. Обсмажити капусту з цибулею на олії майже до готовності, посолити за смаком, остудити.
Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на друшляк.

У великій каструлі (або тазику) змішати фарш, смажену капусту, рис, видавлений через прес часник, яйце. Посолити, поперчити до смаку (можна додати трохи улюблених спецій).

Підготує деко, ємність із водою (щоб змочувати руки).

Ліпити голубці і викладати їх на лист. Деко змащувати не треба.

Розігріти духовку градусів на 250 і поставити деко на середній рівень.

Голубці повинні трохи зарум'янитися (хвилин 15-20).
У цей час робимо підливу. Якщо у когось є свій рецепт, то можете використати його, але у мене так:
беремо каструлю на 3,5 літра, наливаємо у неї води на половину, можна трохи більше і ставимо на вогонь.
Поки вода нагрівається, розводимо 2,5 столові ложки борошна. холодною водою, щоб не було грудочок.

У каструлю з теплою водоюдодати 2,5 столові ложки томатної пасти, 2 чайні ложки солі, 5 чайних ложок цукру і 2 лаврові листи (можна додати кропу або ще якоїсь зелені, кому як подобається) і перемішати.

Довести до кипіння і при інтенсивному помішуванні влити тоненьким струмком розведене борошно.

Довести до кипіння – все підлива готова.

У цей час голубці вже трохи зарум'янилися, дістати лист з духовки і залити голубці майже повністю підливою.

Поставити в духовку не змінюючи температури на 10-15 хвилин. Як тільки підлива в голубцях закипить, вогонь зменшити так, щоб кипіння було ледве-ледь (у мене на 200 градусів, але духовки у всіх різні, комусь може і на 150) і томити ще 40 хвилин.

Страва готова. Подавати можна з майонезом, сметаною (можна додати до сметани тисковий через прес часник, зелень).

Котлети з м'ясного фаршу та капусти – ось такої незвичайної форми представлені у цьому рецепті ліниві голубці. Приготувати їх можна з будь-якого фаршу: свинячого, яловичого, курячого чи змішаного. Капуста надасть їм соковитість та ніжність. Більш корисним та дієтичним варіантомцієї страви будуть ледачі голубці у вигляді котлет, запечені в духовці.

Беріть цей рецепт за основу і готуйте улюбленим способом. Такі ліниві голубці полюбляться тим, хто не любить поратися з качаном капусти: бланшувати його у великій ємності, загортати фарш у капустяне листя, обсмажувати в маслі, а потім довго томити.

Для особливо лінивих – ще більш спрощений варіант. Капусту можна не шаткувати ножем, а натерти на великій тертці або пробити блендером, а потім додати її разом з рисом у фарш з м'яса або курки.

Інгредієнти:

• Будь-який м'ясний фарш - 500 г (у мене курячий),
• яйця – 2 шт.,
• свіжа капуста – 300 г,
• відварений рис - 150 г,
• морква – 1 шт.,
• цибуля ріпка - 1 шт.,
• часник - 2 зубці,
• олія соняшникова для смаження,
• сухарі паніровочні,
• мелений перець,
• сіль.

Процес приготування:

Приготувати такі смачні ледачі голубці пропонує наша читачка Галина Котяхова:

Вирішила на обід приготувати голубці, але капустяного листя не виявилося. Згадала я рецепт ледачих голубців, які неодноразово готувала у вигляді суміші капусти з фаршем на сковороді, а сьогодні вирішила зробити у формі котлет. Вийшли досить смачні та пристойні на вигляд.

Приступаємо до підготовки інгредієнтів для приготування ледачих голубців. Ставимо відварювати рис, а тим часом прокручуємо через м'ясорубку курячі грудки. Отриманий фарш викладаємо у глибоку страву.

На великій тертці натираємо свіжу капусту, заливаємо окропом і даємо постояти хвилин 20, щоб вона стала м'якшою, потім відіжмемо її і додамо у фарш.

Моркву теж натираємо, але лише на середній тертці.

Цибулю та часник ріжемо досить дрібно.

Відварений і промитий рис додаємо до фаршу з капустою, солимо, перчимо і перемішуємо,

потім закладаємо до них моркву, цибулю, часник і вбиваємо два яйця, ретельно перемішати. Фарш для ледачих голубців готовий!

З отриманої маси формуємо високі котлети – голубці. Обвалюємо кожну котлетку в панірувальних сухарях, викладаємо на сковороду та обсмажуємо в маслі.

Готові ледачі голубці в котлетах можна подавати з гарніром із овочів.

Для тих, хто любить голубці під соусом, можна приготувати свій коханий, залити голубці і відправити запікати в духовку.

Приємного вам апетиту бажає Блокнот рецептів!

Якщо у вас є інша пропозиція, як приготувати ледачі голубці, чекаємо на ваші рецепти в коментарях нижче.

І, можливо, вам буде цікаво дізнатися, як приготувати ледачі голубці в мультиварці: