Салат з запеченого болгарського перцю та помідорів. Салат з запеченого болгарського перцю
Салат з печеного болгарського перцю з базиліком
Вишукана і оригінальна середземноморська кухня в останні роки набуває все більшої популярності. Ми вже не можемо уявити своє меню без апетитних, наповнених сонцем, страв Середземномор'я. Особливо гарні салати. Саме вони є «візитною карткою» як святкового обіду або вечері, так і повсякденному трапези. Салат з печеного перцю з базиліком, рецепт якого ми хочемо вам запропонувати - яскравий представник вищезгаданої кухні. У цій страві чудово поєднуються запечений перець, ароматний базилік, пікантний часник і маслини. В якості заправки використовується дует лимонного соку і оливкового масла. А завершують композицію мелений чорний перець і цедра лимона. Таке блюдо стане прикрасою святкового столу, Тому рекомендуємо включити його в.
Кухня: середземноморська
Час приготування: 1 ч
Кількість порцій: 2
Інгредієнти:
перець солодкий червоного або оранжевого кольору - 4 стручка
базилік зелений - 1 пучок
часник - 3 зубчики
маслини без кісточок - 1 банка
лимон - 1 шт.
оливкова олія - \u200b\u200b4 ст. л.
перець чорний мелений - за смаком
сіль за смаком.
Спосіб приготування салату з печеного болгарського перцю:
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Стручки солодкого перцю вимийте і насухо витріть паперовим рушником.
Деко або форму для випічки застеліть пергаментним папером. Скориставшись кондитерської пензликом, змастіть перці з усіх боків оливковою олією і викладіть у форму.
Надішліть форму з перцями в духову шафу і запікайте приблизно 25 хвилин, один раз перевернувши.
Тим часом лимон ретельно вимийте гарячою водою, Щоб видалити з цитруса воскове, дуже шкідливий для здоров'я, покриття. Розріжте навпіл. Одну половину відкладіть, вона вам не знадобиться. З другої половинки лимона зніміть карбовочним ножем тонкий шар цедри. Видавіть сік.
Базилік вимийте і висушіть. Обірвіть з гілочок листочки. Зубчики часнику очистіть і наріжте тонкими пластинками.
Половину листя базиліка і часник помістіть в ступку і зітреш до стану однорідної кашки.
Спечені перці вийміть з духовки і складіть в щільний поліетиленовий пакет або підходить за розміром ємність. Накрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою.
Залиште на 25-30 хвилин.
Потім зніміть з перців шкірку і вийміть плодоніжки з насінням.
Наріжте вздовж смужками шириною від 1 до 1,5 см.
Викладіть перець в салатник. Додайте маслини, товчений з базиліком часник, цедру і лимонний сік, а також залишилися листочки базиліка. Заправте оливковою олією, приправити свіжомеленим чорним перцем і сіллю. Акуратно перемішайте і поставте в холодильник на 1 годину.
Подавайте салат з печеного перцю зі смаженою або відвареною картоплею, м'ясом або куркою.
Настала весна, а разом з нею прийшло величезне бажання є велика кількість самих різних і корисних салатів. Щоб повернути тонус, підвищити імунітет і отримати заряд бадьорості від яскравих фарб і незвичайних смакових поєднань. Два пропонованих нижче рецепта справляються з усіма завданнями на всі 100.
Рецепт 1. Салат-закуска з печеним болгарським перцем, часником і петрушкою
знадобиться:
перець - 4 шт
часник - 2 зубчики
петрушка - невеликий пучок
Бальзамічний оцет - 1 ст.л.
Соняшникова або оливкова масло - 1 ст.л.
сіль, перець за смаком
Як готувати
перці протикаємо виделкою, щоб не лопнули, і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на 30 хвилин. Виймаємо печена перець, загортаємо в фольгу або кладемо в ємність з кришкою на 20 хвилин. Після цього легко знімаємо шкірку, виймаємо насіння, кладемо в миску і даємо соку стекти. сік залишаємо для соусу.
перець нарізаємо смужками. тонко ріжемо часник. Відправляємо до перцю. петрушку дрібно нарізаємо і теж кладемо в салат. додаємо сік від болгарських перців, бальзамічний оцет, масло, сіль, перець і акуратно перемішуємо.
неймовірно смачна закуска готова.
даємо настоятися 20 хвилин і подаємо до столу.
Рецепт 2. Салат з тунцем, печеним болгарським перцем і яйцем
Інгредієнти:
Айсберг - 200 г (або інший улюблений салат)
рукола - 50 г
часник - 1 зубчик
Цибуля - 1/2 цибулини
лимон - 1 часточка
Перець болгарський - 2 шт
тунець консервований - 1 банка
Куряче яйце - 2 шт
петрушка свіжа - невеликий пучок
Бальзамічний оцет - 1 ст.л.
наршараб - 1/2 ст.л.
Оливкова або інше рослинне масло для заправки
сіль, перець за смаком
приготування
З перцями проводимо процедури по аналогії з першим варіантом салату ( рецепт 1 ). Запікаємо, ріжемо, маринуємо з часником і петрушкою. сік залишаємо для соусу.
Хто часто буває в Болгарії знає, що перша страва меню практично будь-якого ресторану - Шопський салат, це візитка сучасної болгарської кухні. Спробувавши його одного разу, люди стають фанатами на все життя. Різновидів шопського салату стільки ж, скільки кухарів його готують, як і. Наприклад, салат з печеним перцем і бринзою цілком вписується в поняття особливого шопського салату.
Пам'ятається одного разу в Болгарії, ми зіткнулися з відомим співаком Деміссом Руссосом. Виявляється він ненадовго зупинявся в многозвездной готелі по сусідству. Нам розповіли історію, коли знаменитий співак замовив сніданок. Замовлення приблизно так: що-небудь з місцевої їжі на ваш розсуд. Зазвичай «розсуд» зводиться до місцевої випічці, кава і Шопський салат. Великий грек спробував Шопський салат і ... на наступний ранок замовлення звучав так: «. Три!".
Хоча, якщо по-чесному, як правило, Шопський салат їдять на початку обіду, закушуючи їм майже обов'язкову чарку виноградної ракії. Шопський салат (болг. Шопський салат) - овочевий салат, Зі свіжих овочів (огірки, помідори, цибуля, перець), щедро приправлений свіжої бринзою, заправлений оливковою олією. Чудова страва відоме далеко за межами Болгарії. Шопський салат популярний також в Сербії, Чорногорії, Албанії, Чехії та вже навіть в Україні.
Десь читав, що Шопський салат страва не історичне, і не має древніх коренів. А приготували його кухаря Балкантуріста десь в середині 60-х років. Авторство шопського салату, між тим, точаться палкі дискусії, заявляючи, що такий салат - їх національний і придуманий ними.
Якщо придивитися, Шопський салат має дуже багато спільного з грецьким салатом, З пастуших салатом, та й ще можна згадати досить варіантів, той же. Шопський салат з печеним перцем блюдо просте, при наявності всіх овочів готується за півгодини, не складніше, причому більшу частину часу йде на запікання перцю.
Покроковий рецепт шопського салату
Інгредієнти (2 порції)
- Бринза 100 гр
- Помідори 2 шт
- Огірки 2 шт
- Перець червоний солодкий 2 шт
- Лук фіолетовий солодкий 1 шт
- Петрушка 4-5 гілочок
- Оливкова олія 2-3 ст. л.
- Замовляючи в болгарському ресторані Шопський салат, ви ніколи не можете бути впевнені, який салат ви отримаєте. Вірніше в салаті завжди будуть помідори, огірки і бринза. але різні способи нарізки овочів, наявність цибулі, перцю, іноді чорних оливок, заправка - і салат стає зовсім іншою. У переважній більшості випадків Шопський салат подається без заправки, і кожен сам собі поливає його оливковою олією - на свій смак.
Овочі для салату
- Ми вважаємо за краще готувати Шопський салат з цибулею, причому іноді з зеленим, а іноді із солодким ріпчастою. Шопський салат з печеним перцем з добавкою зеленого або солодкого фіолетового лука - нам дуже подобається.
- Щоб приготувати салат з печеним перцем потрібні самі свіжі овочі. Огірки повинні хрустіти, бути зеленими, в ідеалі - щойно з грядки. Бринза потрібна найсвіжіша.
- Помідори - виключно червоні і стиглі. Це важливо. Великі стиглі помідори навіть варто очистити від шкірки. Помідори розрізати на чотири частини, вирізати білу зону росту, видалити насіння і нарізати їх на пластинки або кубики.
- червоний солодкий перець очистити від насіння і хвостиків, обмазати невеликою кількістю оливкової олії і запекти в духовці або мікрохвильової печі. Потім остудити і дрібно нарізати. У Болгарії найчастіше, перець печуть цілком на решітці (скара) або в спеціальному електроприладі - чушкопек, мрію привезти собі такий, але він дуже важкий. Запечена перець нарізати невеликими шматочками.
- Огірки можна очистити від шкірки, якщо боїтеся, що вони будуть гірчити. Далі огірки нарізати на чотири частини вздовж і нарізати їх невеликими шматочками. Втім, в Болгарії можна зустріти нарізку досить велику, мало не кубиками.
- Візьміть солодкий фіолетовий лук, наприклад «ялтинський», і наріжте його тонкою соломкою. До речі, дуже смачно, якщо салат з печеним перцем складений з використанням одночасно зеленого і ріпчастої цибулі.
- Петрушку, тільки листочки, дрібно нарізати.
Нарізати всі овочі і натерти бринзу
- Бринзу (болг. Сирени), краще свіжу розсільну, і не саму тверду, натерти на дрібній тертці або розкришити руками - на ваш розсуд. Щільність бринзи повинна бути як у домашнього сиру.
- Шопський салат з печеним перцем можна змішати відразу і розкласти по тарілках, але краще викласти овочі шарами або «секторами», і змішати вже на тарілці.
Викласти на тарілку свіжі овочі
- Другий спосіб краще, тому що при цьому овочі не випускають сік.
- По черзі викласти огірки, помідори. Додати цибулю і посипати петрушкою.
Розкласти нарізану цибулю потім печений перець
- Розкласти печена перець. За бажанням можна трохи поперчити або додати дрібку сухого чабера. Посипати тертою бринзою - у вигляді білої шапки сиру зверху салату.
Розкласти печена перець
- Вже на столі кожен сам собі перемішає салат, і заправити його за смаком. Заправка - звичайне оливкове масло. Можна додати трохи винного оцту і поперчити. Часто до салату додають 2-3 чорні оливки. Але, на мій погляд, там доречно тільки оливкове масло.
Обожнюю кінець літа за велику кількість смачних овочів. Сьогодні пропоную приготувати салат з запеченого болгарського перцю. Родзинка цього салату в його заправці, втім, як і в більшості салатів.
Запечений болгарський перець прекрасно поєднується з м'ясом, макаронами, картоплею. Але найсмачніше робити з ним тости і бажано з чорного хліба. До речі, якщо ви любите страви з запечених овочів, то дуже рекомендую вам ще.
Рецепт салату з запеченого перцю
Інгредієнти: 10 шт. болгарського перцю, 100 мл оливкової олії, 3 великих зубчики часнику, пару гілочок базиліка, сіль, червоний перець, 50 мл бальзамічного оцту.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Вимитий болгарський перець розкласти на деку, скропити оливковою олією і відправити запікатися в духовку хвилин на 40.
Для цього салату вибирайте перець червоного і жовтого кольорів. По-перше, салат буде красивим, а по-друге шкурка з зеленого перцю чомусь дуже погано чиститься.
Через 40 хвилин, коли шкурка на перці почорніє в багатьох місцях, дістати його з духовки і перекласти в пакет. Пакет зав'язати і дочекатися коли перець охолоне.
Потім легко і швидко очистити перець від шкурок, плодоніжок і насіння.
Нарізати перець смужками, ромбиками або квадратиками і викласти в салатник або банку.
Як приготувати заправку з оливкової олії і бальзамічного оцту для салату з запеченого болгарського перцю.
У маленьку каструльку налити оливкову олію, часник розчавити, дрібно порізати базилік.
Потім на маленькому вогні злегка підігріти заправку.
Не потрібно доводити її до кипіння, просто підігріти. Наша мета полягає в тому, щоб часник і базилік віддали свій аромат маслу.
Перець посолити, поперчити, акуратно перемішати.
Потім полити його ароматним маслом і в останню чергу додати в салат бальзамічний оцет. Якщо раптом у вас немає бальзамічного оцту, то сміливо його можете замінити звичайним або яблучним оцтом.
А тепер, найголовніше, треба набратися терпіння і дати салату настоятися годин 12. Це, мабуть, найважчий крок в приготуванні цього салату з запеченого болгарського перцю.
Салат із запеченою перцем має дуже ніжний смак. До того ж такий салат не зашкодить фігурі, оскільки є низькокалорійним і всі продукти в ньому прекрасно поєднуються. Зелень в нього можна додавати найрізноманітнішу, орієнтуючись на свій смак. З різною зеленню вийдуть абсолютно різні салати, Але все одно дуже легкі і смачні. Для того щоб салат вийшов красивим бажано використовувати болгарський перець різних кольорів.
Приготуйте необхідні продукти.
Болгарський перець помийте і обсушіть. Змастіть перець оливковою олією і викладіть на деко або в сковороду. Запікайте перець в духовці при 200 ° С приблизно 15 хвилин.
Гарячий перець складіть в целофанові пакети. Міцно зав'яжіть пакети. Залиште в них перець на 15 хвилин. 
Тим часом помийте і наріжте великими кубиками помідори. 
Наріжте зелень.
Часник дрібно порубати ножем.
Дістаньте перець з кульків. Після того як перець полежить в кульку, шкурка з нього досить легко повинна очищатися. Очистіть перець від шкірки. Видаліть насіння. Наріжте перець великими шматочками. 
Змішайте остиглий перець, помідори, часник і зелень. Посоліть салат на смак. Заправте салат оливковою олією і лимонним соком. Перемішайте.
Сир Фета наріжте невеликими кубиками.
Перекладіть салат в салатницю і зверху викладіть шматочки фети. Прикрасьте салат зеленню. 
Легкий, корисний і смачний салат готовий.
Смачного!