Помідори з часником у каструлі. Швидкі помідори часточками з часником та зеленню

21.04.2020

Цей простий рецепт малосольних помідорів швидкого приготуванняврятує вас не тільки в тому випадку, якщо ви не встигли запастися домашніми соліннями влітку. Буває, що в самому розпалі сезону зимових заготовоку самому розпалі, коли одна за одною закочуються баночки з консервованими овочами, Іноді так нестерпно хочеться з'їсти чогось солоненького прямо зараз, не чекаючи приходу холодів. Ось у такі моменти дуже виручають прості та швидкі рецептималосолона овочів. Виявляється, малосолити можна практично будь-який овоч, головне - правильно підібрати складові для розсолу. Наприклад, розсіл для приготування слабосолених огірків, на мій смак, зовсім не підходить для томатів. А за запропонованим нижче варіантом швидкого приготування малосольних помідорів, навпаки, можна малосолити не лише томати, а й перці та огірки. Спосіб досить цікавий і одразу підкупив мене тим, що помідори дуже швидко доходять до готовності. Насолоджуватися ними можна вже за добу. За два дні простою до смаку вони вже виходять ближче до солоних.

Інгредієнти:

помідори – 1 кг,
цибулина – 1 шт.,
перець запашний – 3-4 шт.,
перець чорний горошком - 3-4 шт.
часник - 1 невелика головка,
цукор – 2 ст. л.
сіль – 1 ст. л. з гіркою,
свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) – по кілька гілочок,
вода – 3 ст.,
оцет 9% - 1 ст. ложка,
лавровий лист – 2-3 шт.

Примітка: каструлю для помідорів малосольних краще брати емальовану каструлю об'ємом 2,5-3 літра, щоб помідори можна було вкласти в неї одним шаром. У емалі всередині каструлі повинно бути ніяких тріщин і сколів. Я для засолювання томатів користуюся каструлею з нержавіючої сталі. Але довго у ній овочі не зберігаю – через день перекладаю у пластиковий контейнер.

Як приготувати швидкі малосольні помідори.

Томати для засолювання краще вибирати міцні, невеликі та одного розміру. Якщо вони виявляться ще з хвостиками (плодоніжками) – залишайте їх, не відривайте. З ними готові помідори і виглядають цікавіше та привабливіше, і є їх зручніше, бо хвостики відмінно підходять для використання як ручка-тримач.

Ще один момент. Хто вже пробував малосолити помідори, знає, що вони вмощуються довше, ніж огірки, наприклад. Так от щоб максимально прискорити цей процес, потрібно проколоти їх зубочисткою в двох-трьох місцях. Якщо ж потрібно, щоб помідори просолилися ще швидше, ми зробимо таке. Помідори добре миємо і, ошпаривши окропом, акуратно знімаємо шкірку. Для зручності можна зробити неглибокий хрестоподібний надріз.

Підготували помідори і можна зайнятися розсолом. Для цього спочатку поділяємо на зубчики часник, очищаємо його і цілісними часточками укладаємо в каструлю. Кидаємо до нього сіль та цукор, доливаємо воду і даємо розсолу закипіти.

Покипить пару хвилин - вимикаємо, прибираємо з плити, доливаємо оцет і даємо охолонути розсолу приблизно до кімнатної температури. Кількість солі та цукру можна регулювати на свій смак.

На цю ароматну подушку викладаємо помідори.

Заливаємо їх охолодженим розсолом.

Щільно прикриваємо каструлю кришкою та відправляємо в холодильник десь на добу.

Після цього можна пробувати! Зберігаються такі помідори в холодильнику не довго - тиждень-півтора максимум, тому малосолити їх краще невеликими порціями.

Інгредієнти на одну банку:

шість стиглих акуратненьких томатів,
часник - 4 часточки,
зелень (кінза, кріп, петрушка, червоний базилік) - орієнтуючись на свій смак, по 2-3 гілочки буде достатньо,
сіль - чайна ложка,
цукор – дві чайні ложки,
оливкова олія (переважніше) – ¼ склянки,
білий винний оцет- 2 чайні ложки.

Як швидко замаринувати помідори на закуску за 30 хвилин:

1. Томати акуратно вимийте. Ідеально буде, якщо помідори підберете однакового середнього розміру. Мало того страва виходить дуже смачне, так ще й дуже красиве. Наріжте овочі акуратними кружальцями.

2. Усю зелень ретельно промийте, трохи обсушіть і подрібніть на невелику ємність. Часник пропустіть через прес і викладіть до зелені. Додайте в ароматну суміш сіль та цукор, олію та оцет.

Оскільки сіль погано розчиняється в олії, спочатку розітріть її злегка із зеленою масою, а вже потім додавайте масло.

3. На кожне томатне кільце викладіть по одній ложці зеленої начинки, розподіліть її рівномірно. Сформуйте з готових помідорних бутербродів вежі та перекладіть у чашку.

Було б зручніше перекладати кухлі помідорів зеленню та часником прямо на тарілці для подачі.

4. Накрийте овочі із зеленню плівкою, поставте маринуватися в холодильник на 20–30 хвилин.

5. Ось так готуються швидкі мариновані помідори із часником та зеленню на закуску. Ну, хіба не спокусливо вони виглядатимуть на столі? Сподіваюся, що рецепт цей вас виручить будь-якої хвилини. Використовуйте на здоров'я.

6. При подачі прикрасьте томатні вежі гілочками свіжої зелені.

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Здрастуйте, дорогі читачі.

Ох ці помідори! Смачні та соковиті, а їх аромат у парнику, так і манить зірвати та приготувати легку закуску. І якщо на початку сезону, ми стежили як з'являється одна чи дві стиглі помідорки, і поспішали порізати їх на салат із огірками… То зараз, коли врожаю більше, ми починаємо подумувати про заготівлі на зиму…

Але закочувати в банки звичайно ще зарано, чекатимемо осінній сезон. А ось порадувати себе малосольними помідорами- саме час! І робити їх краще за традиційним рецептом з часником та зеленню.

У спекотний і спекотний день такий перекус освіжає та заряджає енергією. І коли ми знімаємо перший урожай помідорів, на столі обов'язково з'являється малосолона частування. Моя сім'я їх просто любить і завжди вимагає добавки.

І коли у минулих випусках готували, то виникла ідея приготувати помідори за таким самим рецептом.

Раніше наші бабусі маринували овочі у дерев'яних ковзанках. Зараз сучасні господині виводять все нові та нові методи приготування. Сьогодні ми можемо посолити овочі у банках, каструлях, пластикових контейнерах і навіть у пакеті. Всі ці рецепти та способи ми розглянемо прямо зараз.

Такі помідори приготувати легко та просто. Займає це мало часу, а продукти можна зірвати прямо з грядки і одразу пустити в хід. Виходять вони дуже смачними та ніжними, а цікавий спосіб засолювання робимо їх ще більш пікантними. Одним словом, пальчики оближеш!

Спробуйте самі…

Інгредієнти:

12 рівних стиглих томатів середньої форми;
2,5 ложки цукрового піску;
2 столові ложки великої солі;
2 листочки лаврушки;
4 горошини запашного перцю;
пучок гілочок кропу;
3-4 часточки часнику;
5 столових ложок оцту;
800 грам окропу.

Для приготування нам знадобиться глибока простора страва. Я використовую круглий пластмасовий посуд для кришення салатів. У неї потрібно всипати сіль, цукор та залити оцтом. У долоні трохи подрібнити лаврушку, відправити туди ж. Висипати горошковий перець та влити окріп.

Ретельно перемішати суміш, до повного розчинення кристалів цукру та солі. Після цього відсунути маринад у бік наполягання. Тим часом потрібно заготовити решту інгредієнтів.

Кріп дрібно порубати ножем. З часником вчинити так само, можна скористатися і часником. Ці два інгредієнти поєднати в одній мисці, ретельно перемішавши.

Томати розрізати на 4 частини, не прорізавши їх остаточно. Коли всі продукти підготовлені переходимо до наступного етапу.

Кожен помідор начинити сумішшю часнику та зелені, ретельно просовуючи її у кожен надріз.

Тепер овочі щільно розкласти в посуд з розсолом. Якщо якісь плоди не поміщаються в маринад, їх потрібно укласти вниз начинкою, щоб насамперед просочилася розрізана частина.

Якщо після начинення у вас залишилася часниково-кріпа суміш, відправте її в маринад. Крім того, сюди можна покласти ще гілочки петрушки та кільця цибулі.

Залишити до охолодження на годинку. Як тільки розсіл придбає кімнатну температуру, можна знімати пробу. Якщо ви хочете поласувати прохолоднішою закускою, приберіть в холодильник ще на годинку.

Зберігати закуску слід у холодильнику, трохи більше 2 діб. Але мене цей факт не лякає, оскільки скільки б я не засолила таких томатів, більше 1 дня на столі вони не затримуються.

Рецепт помідорів з часником та зеленню у банку

Цей рецепт обов'язково стане поповненням вашої кулінарної книги. Адже такі томати виходять надзвичайно смачними, міцними та пікантними. Порадила мені цей спосіб засолювання моя знайома з Грузії. За її словами, грузини користуються цим рецептом частіше, ніж будь-яким іншим. Спробувавши, я зрозуміла чому. І ви обов'язково зрозумієте!

Інгредієнти:

Півтора кілограма трохи недостиглих томатів;
1 пучок свіжої кінзи;
1 головка часнику;
6-8 горошин запашного перцю (краще використовувати суміш перців);
1 літр води;
2 чайні ложки солі;
1 столова ложка солі.

Насамперед потрібно добре промити томати і зелень. Помідори покласти в глибоку миску, залити окропом і залишити на 2-4 хвилини. Кинзу обсушити після миття. Часник очистити.

Тим часом, окріп зробив свою справу і помідори можна легко очистити від шкірки. Зробіть це з кожним овочом.

Кожен зубчик часнику нарізати кілька частин. Дрібно рубати не треба. Ми могли б і відправити його загалом у маринад. Однак, нарізаний інгредієнт більшою мірою віддасть аромату розсолу.

Помідори та інші заготовлені складові поділіть на кілька частин. Їх потрібно укладати шарами, щоб кожен овоч ретельно просочився ароматом маринаду. На дно банки покладіть першу частину томатів.

Додати третину зелені, часнику та горошкового перцю.

Так повторити усі шари. Закип'ятити воду і розчинити в ній сіль і цукор до повного зникнення піщинок. Отриманою рідиною залити банки та закрити кришкою. Залишити до повного охолодженнята прибрати на 2 дні у холодне приміщення.

Виходить дуже смачно та незвичайно!

Швидкі мариновані помідори з часником та зеленню

Дуже смачні солоні помідори стануть не лише повсякденною закускою, а й гідним частуванням на будь-яке свято. Є такі ласощі можна вже через добу, а на смак виходять вони просто незвичайними.

Інгредієнти:

1 кілограм томатів;
зелень та стебла кропу;
1 літр води;
5-6 зубчиків часнику;
2 столові ложки солі;
по 4 горошини чорного та запашного перчика;
3 лавушки;
1 лист хрону.

Насамперед, потрібно приготувати маринад. Воду поставити на плиту із розрахунку 2 столові ложки великої солі на 1 літр рідини. Туди додати лаврушку, стебла чи капелюшки кропу. Всипати перець та довести до кипіння. Після закипання прокип'ятити ще 3 хвилини та прибрати з плити.

Томати промити, обсушити рушником і видалити плодоніжки. Тепер зробити надріз поверху, вздовж не прорізаючи до кінця. Повинна вийти своєрідна «кришечка».

Часник та кріп дрібно порубати ножем. Тепер потрібно з кожною помідоркою вчинити наступним чином: відкрити «кришечку», присипати трохи сіллю, нанести трохи часнику та кропу. Тепер притиснути зверху і забрати зайве з країв.

Овочі укласти рівним шаром у миску та посипати горошковим перцем. Зверху накрити листочком хрону. Поставити блюдце вгору дном і встановити вантаж. Це може бути літрова банка, наповнена водою. У такому вигляді помідори залити заготовленим розсолом так, щоб кожна з них опинилася в рідині.

Залишити конструкцію на ніч при кімнатній температурі. Вранці можна вже спробувати. Якщо вас влаштовує такий рівень просолювання, можна подавати до столу. Якщо ж ви бажаєте солонішої закуски, то залиште в холодному приміщенні ще на день.

Через добу після залиття розсолом, закуска виходить саме малосолона. Потім її статус змінюється просто солону. Тому, якщо ви любите саме малосольне частування, то можна їсти вже через 1 день.

Результат завжди виходить чудовим!

Швидкий рецепт помідорів у пакеті за 5 хвилин

Спосіб приготування в пакеті, його ще називають сухим, завжди славився своєю швидкістю та легкістю приготування. Крім того, ми не будемо працювати з розсолом, завдяки чому в овочах залишиться більше корисних речей і мікроелементів. До того ж такий метод економить місце в холодильнику і звільняє від миття посуду.

Інгредієнти:

1 кілограм стиглих щільних томатів;
6 часточок часнику;
1 чайна ложка солі великого помелу;
1 чайна ложка цукрового піску;
кілька капелюшків кропу;
горошковий перець до смаку.

Якщо вам не вдалося дістати парасольок кропу, ви можете придбати в аптеці його насіння.

Часник порубати платівками. Взагалі, форма та розмір часнику не впливають на якість. Якщо вам зручніше, ви можете скористатися часником.

Пакет краще використовувати спеціальний для зберігання продуктів. Він має зручну зип-застібку, що убереже вас від протікання маринаду. Якщо вам не вдалося купити такий, можна скористатися звичайним целофановим пакетиком, але його потрібно буде покласти ще один такий же.

Першими в пакет вирушають капелюшки кропу.

Томати помити, обсушити і з боку хвостика порізати до середини на 4 частини.

Усі плоди укласти в пакет. Засипати часник, сіль та цукровий пісок. Також додати горошини перцю.

Зверніть увагу, що сіль не повинна бути йодованою.

Закрити пакет і струсити його, щоб усі складові добре подружилися і розподілилися між собою.

От і все. На приготування пішло трохи більше 5 хвилин! Тепер настає найтяжче очікування. Пакет потрібно залишити проти ночі на кухонному столі. Вже рано всі близькі летять до холодильника, щоб першими зняти пробу!

Рецепт малосольних помідорів у каструлі за 1 день

Секрет швидкого маринування в тому, що овочі потрібно попередньо надрізати. Так м'якоть швидше насититися ароматним розсоломі ви швидше зможете насолодитися закускою. Цей рецепт ми приготуємо в каструлі. Для цього нам знадобиться емальована або нержавіюча каструлька. Посуд зі сколами та тріщинами не підійде.

Інгредієнти:

Півтора кілограма щільних помідорів середнього розміру;
по невеликому пучку кропу та петрушки;
2 літри фільтрованої води;
2 столові ложки великої йодованої солі;
2 столові ложки цукрового піску;
4 столові ложки оцту 9%;
2 лаврові листи;
1 чайна ложка насіння коріандру;
4 горошини перцю;
8 часточок часнику.

Першим за планом готуватимемо маринуючий розсіл. Для цього необхідно налити в каструлю 2 літри води, додати вказану кількість цукру, солі, насіння коріандру та перцю. Ретельно перемішати, щоб розчинити сіль та пісок. Поставити на сильний вогонь та прокип'ятити після закипання 2-3 хвилини на середній потужності. Потім додати оцет і одразу прибрати з плити.

Поки маринад наполягає, переходимо до підготовки інших інгредієнтів. На кожному помідорі зробити хрестоподібний розріз до середини плода. Зелень і часник дрібно порубати і перемішати між собою в окремій мисці.

Розрізи на томатах заповнити сумішшю зелені та часнику. Тепер їх потрібно розкласти в каструлю такого розміру, щоб усі овочі помістилися та бажано в 1 шар. На той час розсіл уже встиг трохи охолонути.

Температура розсолу має перевищувати 40 градусів. Інакше томати проваряться і втратить пружність.

Тепер теплим маринадом потрібно залити миску із начиненими овочами. Робіть це акуратно, щоб струменем не вибити всю начинку з них.

Залишити на столі кілька годин, а потім прибрати на ніч в холодильник. На ранок ви вже можете поласувати закускою. Виходить дуже красиво та надзвичайно смачно.

Малосолимо помідори за 2 години у холодильнику

Таке частування можна створити за лічені хвилини і їсти можна вже через 1-2 години. Мені цей спосіб завжди допомагає, коли несподівано нагрянули гості, а на приготування гідного частування зовсім не вистачає часу. Маринувати їх ми зсередини. Дуже цікавий рецептз чудовим результатом. Спробуйте!

Інгредієнти:

Томати будь-якого розміру, бажано круглої форми;
сіль;
зубчики часнику;
гірчиця;
зелень петрушки або кропу (можна використовувати і те, й інше).

Точна кількість продуктів залежить від того, скільки ви збираєтесь засолити частування. Всі інгредієнти, що маринують, я відправляю в овочі на кінчику ножа.

У кожного томату зрізати невеликий хвостик із зворотної сторони до плодоніжки. Цю «кришечку» не потрібно викидати — вона нам ще знадобиться. Надрізати перегородки в м'якоті та ножем акуратно перемолоти її в кашоподібний стан. Чайною ложкою ще раз відсунути м'якоть від стін, як ми це робили б для фарширування. Тепер ще раз попрацювати ножем.

Усередині томату виходить рідка маса, яка і служитиме однією зі складових маринаду. У кожен овоч закласти по маленькій щіпці солі і перемішати у ньому. Я роблю це за допомогою ножа.

Часник порубати дрібно і покласти у кожен помідор буквально по 4-5 маленьких шматочків. Він дасть неповторний запах та аромат.

Тепер потрібно додати трохи гірчиці. Достатньо кількості на кінчику ножа. Перемішати.

Тепер до помідорів вирушає дрібно нарізана зелень.

Масу ретельно перемішати, щоб інгредієнти маринаду поступово розподілилися. Накрити імпровізованою кришечкою, яку ми зрізали раніше, і поставити в холодильник на 1-2 години.

Взагалі помідори придатні до вживання вже через 40 хвилин. Якщо рівень засолки вас ще не влаштовує, можна залишити ще на деякий час. Виходить дуже незвичайна і смачна закуска, яку точно оцінять усі дегустатори

Рецепт приготування помідорів у пакеті швидкого засолювання

Щоб швидко і смачно побалувати сім'ю улюбленими ласощами, ви можете скористатися цим рецептом. Він мене завжди рятує, коли хочеться чогось смачненького, солоненького і немає сил довго чекати.

Інгредієнти:

3 середні щільні помідори;
по пучку кропу та петрушки;
часточки часнику;
півтори чайні ложки солі.

Спочатку необхідно помити всі продукти та обсушити їх на рушник, щоб видалити зайву рідину. Вона нам нема до чого, тому що томати маринуватимуться у своєму соку.

Помідори нарізати на невеликі часточки. Зелень дрібно порубати, а часник краще пропустити через прес. Його, звичайно, теж можна подрібнити ножем, але пропущений часник дасть більше соку та аромату в даному рецепті.

Посипати часточкою сіллю та в окремому посуді перемішати всі інгредієнти. Перекласти в пакет і ретельно закріпити його. Якщо використовуєте не спеціальну упаковку для маринування, а звичайний пакетик для фасу, то одним тут не обійтися. Інакше рідина може протікати. Потрібно помістити його в ще один, такий самий.

Прибрати в холодильник на годину-дві. За цей час 2-3 рази потрібно трохи струшувати пакет, щоб страва швидше промаринувалась. Потім смакота готова до поїдання.

Таку закусочку ми часто беремо із собою на пікнік чи похід. Перед виходом з дому я готую її, поміщаю в сумку-холодильник і на той час, коли ми опинимося на місці, страва вже готова. Це дуже зручно, швидко та смачно. Розлітається зі столу воно набагато швидше, ніж готується.

Як замолосолити помідори в каструлі

Я люблю готувати мариновані закуски в каструлі за те, що цей посуд довго тримає тепло, що сприяє більш швидкому та правильному маринуванню. А за цим рецептом вони виходять особливо смачними. Переконайтесь і ви.

Інгредієнти:

1 кілограм міцних невеликих томатів;
4 часточки часнику;
1 літр води;
півтори столові ложки великої солі;
половина столової ложки цукру;
1 лист хрону;
4 маленькі листочки смородинового куща;
1-2 капелюшки кропу;
5-7 горошин перцю;
2-3 лавушки.

Помідори та зеленушку ретельно промити та обсушити. Кожен овоч проткнути кілька разів. Найкраще для цього використовувати зубочистку.

Часник очистити та нарізати пластинками. Парасольки кропу подрібнити. Часник, кріп, смородинове листя і хрін поділити на дві частини. Перша вирушає на дно каструлі. Поверху викласти томати та накрити другим шаром зелені та часнику. За бажанням, шари можна повторити.

У каструлю налити води. Додати туди сіль та пісок, розчинити їх. Всипати горошковий перець та лаврушку. Поставити на вогонь. Після закипання варити близько 5 хвилин. Потім розсіл потрібно остудити до 50 градусів.

Охолодженим розсолом залити каструлю з помідорами і залишити на кухні на добу. Після зняття першої проби ви можете вирішити для себе, подаватимете закуску зараз, або дасте настоятися ще. Більш ніж через добу овочі будуть більш насичено просоленими.

Відео про те, як приготувати малосольні помідори часточками

Малосолені овочі на літньому столі – невід'ємна частина будь-якої трапези. Відірватись від них просто неможливо. Подавати таке частування можна як додаток до гарнірів або їсти в чистому вигляді. Смачно буде у будь-якому випадку.

Якщо засолювання томатів вам непокорена вершина, то ця стаття допоможе вам завоювати цю висоту. Готувати їх легко та просто. Якщо у вас є якісь секрети чи фірмові рецепти, ділитесь ними з нами. Разом готувати веселіше.

Смачного!

У розпал сезону свіжих овочівпропоную приготувати смачні малосольні помідори, які порадують вас за обіднім столом чи вечерею неповторним ароматомта смаком. Малосолити помідори дуже легко, знадобиться невеликий набір товарів і трохи вільного часу. Вже через 3-4 години можна поласувати смачною помідоркою.

Для приготування швидких малосольних помідорів із часником та зеленню візьміть такі продукти.

Починаємо з підготовки всіх овочів. Промийте солодкий перець. Видаліть насіннєву коробочку. Наріжте великими шматочками. Очистіть зубки часнику і промийте в холодній воді. Подрібніть у блендері або перекрутіть на м'ясорубці.

Промийте зелень, наріжте дрібно|мілко|.

До подрібнених овочів додайте|добавляйте| рубану зелень і добре перемішайте.

Для засолювання краще взяти помідори середнього розміру. Вони швидше просоляться. Промийте та розріжте навпіл, не дорізаючи до нижнього краю.

Нафаршуйте ароматною начинкою.

У сотейник налийте воду. Додайте сіль, цукор, лимонну кислоту. Перемішайте та доведіть до кипіння.

Помідори покладіть у зручну ємність для засолювання. Залийте киплячим маринадом. Остудіть до кімнатної температури. Після цього відправте в холодильник на зберігання. Через 4-5 годин можна пробувати. Швидкі малосольні помідори з часником та зеленню готові.

Вітаю вас, мої любі господині!

Як ви вже знаєте, у нашій родині дуже люблять усілякі гостренькі закуски. Особливо такі, які не забирають багато сил на приготування та не вимагають якихось фантастичних інгредієнтів. Одні з наших улюблених закусок – це малосольні помідори із зеленню та часником. Готую я їх завжди з великим задоволенням, а вони з'їдаються дуже швидко. До того ж, це чудовий варіантдля застіль або пікніка.

Чим мені подобається цей рецепт - так це тим, що дозволяє виявити фантазію. Адже можна щоразу готувати трохи по-різному: варіювати компоненти зелені до смаку, робити помідори фаршированими чи просто зеленому соусі, скоростиглими чи класичними, в маринаді чи методом «сухого посолу».

Всі варіанти заслуговують на увагу і повагу, їх варто спробувати, щоб урізноманітнити меню і надалі, можливо, привнести щось своє. Тому сьогодні із задоволенням поділюся з вами своїми улюбленими рецептами. А далі – вибір за вами!

Цей варіант швидкої закускиготується за один день, недарма такі помідори в народі називають «одноденками». Заради справедливості слід сказати, що ще смачнішими вони стають через пару днів. Зберігати їх краще в холодильнику близько тижня – довше не варто перекиснути. Але зате можна додавати до розсолу, що утворився, нові помідори – головне, не переплутати їх з тими, що вже добре просолилися.

Інгредієнти:

8-10 шт. помідорів (бажано – маленького розміру)
1 ст. л. солі з гіркою (великого помелу)
Сік половинки лимона
2 ст. л. цукру
3-5 зубчиків часнику
1 пучок кропу
1 пучок кінзи (якщо не любите кінзу, можете замінити її петрушкою або зеленню селери)

Як готуватимемо

Як бачите, цей рецепт – без оцту, його замінює лимонний сік, що прийде помідорчикам ніжний і вишуканий смак. До того ж рецепт підійде тим, хто не переносить оцет у жодному вигляді.
Спочатку відберемо красиві міцні помідори, добре їх промиємо. Обсушити серветками. Зелень теж промиємо, струсимо і розкладемо на серветках, щоб стекла зайва волога. Часник розділимо на часточки, очистимо їх.
Тепер помідори проколемо вилкою в кількох місцях, щоб вони краще просолилися. Або можна порізати їх часточками чи половинками. Ми більше любимо помідори цілком, але вибираємо їх дрібного розміру і проколюємо вилкою. Тоді вони добре просочуються.
Потім поріжемо ножем чи спеціальними кулінарними ножицями зелень. Складемо її в блендер, туди відправимо часточки часнику і все подрібнимо до пюреподібного стану.
Потім візьмемо будь-яку ємність - банку, каструлю, можна навіть пакет. Перекладаємо туди зелено-часникове пюре, додаємо сіль, цукор, вичавлюємо лимонний сік. Все перемішуємо. За бажання можна додати спеції: базилік, орегано, чорний мелений перець або трохи червоного меленого, м'яту або мелісу.
Тепер у цей зелений соусопускаємо помідори, обережно їх перевертаємо, щоб вони просочилися соусом з усіх боків. Прикриваємо кришкою. Якщо готуємо помідори в пакеті, то пакет зав'язуємо і укладаємо його в ще один пакет, який теж зав'язуємо. Ставимо помідори у часниково-зеленому соусі в холодильник. Іноді обережно їх перемішуємо.

Під час наполягання в розсолі помідори пустять сік, добре просочаться розсолом та ароматом трав. Цей розсол-маринад стане в нагоді вам також і для заправки інших швидких овочевих салатів, він виходить дуже смачний, до того ж дуже підійде тим, хто дотримується дієти. У будь-якому випадку він набагато кращий, ніж майонез!

Якщо ви не проти оцту, то можна спробувати приготувати швидкі малосольні помідори за наступним рецептом.

Малосольні помідори із зеленню та часником класичні з оцтом

Інгредієнти:

0,5 кг помідорів середнього розміру
5-6 зубчиків часнику
Зелень петрушки, кропу, кінзи – до смаку
5 ст. л. солі великого помелу (не йодованої)
1,5 ст. л. цукру
5 горошин чорного перцю
2-3 шт. лаврового листа
1 ст. л. меленої паприки
4 ч. л. оцту (9%-ного)

Як готуватимемо

У принципі, приготування таке саме, хіба що з промитих помідорів бажано зняти шкірку. Для цього видалимо у них плодоніжки та заллємо на хвилину окропом. Потім гарячу водусіллю і заллємо помідори холодною водою. Коли овочі злегка охолонуть, надріжемо шкірку зверху хрестоподібно і легко знімемо її, як панчоху.
Складемо підготовлені томати у каструлю чи судочок, банку. Промиту зелень та очищений часник дрібно поріжемо, посиплемо ними зверху помідори.
У каструлю наллємо півлітра води, покладемо туди сіль, цукор та перець. Доведемо до кипіння, помішуючи. Вимкнемо вогонь, увіллємо оцет, розмішаємо. Вольем розсіл в ємність з помідорами та зеленню. Закриємо кришкою, нехай овочі охолонуть за кімнатної температури. Потім поставимо їх у холодильник. Зберігаємо не більше тижня. Поласувати ж помідорами можна вже наступного дня.

Ще дуже люблю готувати фаршировані малосольні помідори. Вони завжди справляють дуже вигідне враження на гостей, всі думають, що витратила я на них багато часу. Насправді це не так, вони готуються дуже просто, і ви зараз самі в цьому переконаєтеся.

Помідори малосольні, фаршировані зеленню та часником

Це рецепт класичний, так звані «вірменчики». Для нього підійдуть міцні, тверді помідори.

Інгредієнти:

1 кг помідорів (стиглих)
1 головка часнику
2 ст. л. солі великого помелу
1 пучок зелені селери
1 пучок зелені петрушки

Як приготувати

Помідори помиємо, зробимо на кожному надрізі і зріжемо верхівку - капелюшок. Потім виріжемо з кожного помідора серцевину. Врахуйте: чим більше ви виріжете з помідорів м'якоті – тим більше начинки треба буде в них покласти.
Тепер вимиємо зелень, струсимо її. До речі, ви можете взяти не тільки петрушку, селеру, а й кріп, кінзу – будь-яку, яку любите. Якщо зовсім не перетравлюєте селера, то можна обійтися і без нього.
Часник очистіть, дрібно порубайте. Зелень теж подрібніть ножем чи кулінарними ножицями. Змішайте зелень із часником. Нафаршуйте отриманою сумішшю томати, а потім накрийте їх «капелюшками». Складіть на фаршировані помідорив каструлю для засолення.
Потім приготуємо розсіл: у літр холодної питної води насипаємо 2 столові ложки солі, перемішаємо до повного розчинення. Заллємо розсолом овочі, прикриємо кришкою або тарілкою, зверху поставимо гніт.
Приберемо помідори в прохолодне місце на 3 дні (найкраще, звичайно, в холодильник). А потім уже можна прибирати гніт, виймати томати з розсолу та подавати на стіл.

Ось такі смачні малосольні помідори по-вірменськи виходять! Гостренькі, з часником!

Швидкий спосіб: сухий засіл фаришованих томатів

Але вас, звичайно, цікавить, як зробити фаршировані помідори швидко сухим способом засолу. Тут технологія дуже проста. Ми не беремо ні оцету, ні лимонної кислоти. Помідори відбираємо невеликі, щільні, пружні, бажано - однакового розміру. Зелень беремо будь-яку, за смаком, із розрахунку один пучок на два-три томати. І часник – із розрахунку один зубчик на два помідори. Сіль – приблизно чверть чайної ложечки на один помідор.

Томати готуємо, як і помідори по-вірменськи. Можна зрізати зверху кришечку, а можна навпаки вирізати ззаду хвостик з плодоніжкою і видалити частину м'якоті. Чим більше м'якоті ви виріжете, тим більше солі треба буде покласти. Чверть чайної ложечки - це мінімум, якщо маленькі помідори і м'якоті вирізано небагато. А так можна покласти й половину чайної ложки.
Потім дрібно порубати промиту зелень, подрібнити зубчики часнику. Все перемішаємо, додамо сіль і розітріть. На смак маса, що вийшла, повинна бути дуже солоною. Не лякайтеся - майже всю цю сіль помідори потім вберуть у себе.
Нафаршируємо зеленою сумішшю томати, прикриємо їх помідорними «капелюшками». Якщо ви вирізали хвостик, то вже нічим не прикриваємо. Укладаємо вертикально у відповідну ємність, можна – у два-три поверхи, щільно один до одного. Кожен ряд пересипаємо зеленню.
Закриваємо посуд кришкою, залишаємо на кілька годин за кімнатної температури. Потім ставимо у холодильник. За добу ароматні малосольні помідори готові!

На замітку

Якщо у вас помідори різного розміру, то не змішуйте зелень і сіль заздалегідь. Зелень перемішайте з часником, а сіль насипайте у кожен помідор, виходячи з його розміру. На один середній томат піде чверть чайної ложки солі. Якщо помідор маленький, то й солі покладіть менше, якщо великий – більше. Потім вже начиніть зеленню із часником. А далі – так само. Легко і просто!

Потім, у процесі засолення, у кожному томаті почне виділятися сік, який перемішається із сіллю, і вийде розсіл. Томати просочаться ароматом часнику та зелені, стануть дивовижно смачними, причому без оцту та будь-якої іншої кислоти. Візьміть цей рецепт на озброєння. Щось мені підказує: він вам сподобається!

Сьогодні ми з вами переконалися, як багато є цікавих способів приготувати малосольні помідори із зеленню та часником. Це дуже цікавий процес, він так затягує! І викликає постійне схвалення домашніх, гостей, далеких та близьких родичів під час дегустації готового продукту. Приємного вам апетиту!