Як вибирати авокадо. Як вибрати авокадо

У салати, десерти, роли або просто цілим - тонкий смак авокадо буде доречним в будь-якому з цих випадків. Крім гастрономічного задоволення цей фрукт забезпечить Вас вітамінами і мінералами. Але тільки в тому випадку, якщо він дозрів і якісний! Тропічний плід для нас вже перестав бути екзотикою. Але навіть шанувальники не завжди знають, як правильно вибрати авокадо. У цій статті ми розглянемо критерії якісного фрукта, щоб не помилитися і не платити дарма.

На що звернути увагу при виборі?

Зустріти перезріла або зелене авокадо в наших магазинах набагато простіше, ніж купити якісний фрукт. Це пов'язано з умовами та тривалістю перевезення: вони можуть зіпсуватися, що не доспеть, перележати. Але знає покупця провести не просто. Є ряд критеріїв, які допоможуть визначити правильний плід. Отже, як вибрати хороший авокадо і не прогадати?

Харчова цінність на 100 грам:

Колір і щільність

Перше, що кидається в очі - колір. У авокадо відтінок варіюється від світло-зеленого до чорного. Хорошим він може виявитися і в першому випадку, і в другому. Головна умова - поєднання щільності і забарвлення. Перше правило покупки: вдало вибрати стиглий авокадо в магазині або на ринку можна тільки, якщо обмацати його. В супермаркетах навряд чи хтось завадить це зробити. А ось при покупках на ринку варто очікувати ревних нападков від продавців, деякі з них не дозволять навіть помацати продукт. Купувати «не дивлячись» точно не варто.

Взявши в руки авокадо, звертайте увагу на поєднання кольору і твердості. Якщо Ви плануєте є його в день покупки, воно повинно бути помірно м'яким і темно-зеленим. А світлі і тверді без втрат якості пролежать до 5 днів. У таблиці можна наочно побачити, як вибрати смачний авокадо.

Запам'ятавши ці критерії, Ви будете точно знати, як вибрати стигле і смачне авокадо для будь-якої кулінарної мети. До солодких салатів і соусів можна брати дуже м'які, головне - без побитих і темних ділянок на шкірці. До роллам підходить фрукт середньої стиглості. Вибрати авокадо для салату трохи складніше, воно повинно бути м'яким і темно-зеленим, щоб не перебити терпкістю смак інших інгредієнтів.

Цікавий факт: Швидко і точно визначити стиглість можна, послухавши фрукт. Потрясіть його і прислухайтеся: якщо кісточка стукає всередині - авокадо стигле.

шкірочка

Окремі темні або білясті плями на шкірці - причина відкласти в сторону «обранця». Поверхня плоду повинна бути однорідною, без вм'ятин. Але ще шкірка підкаже нам, що знаходиться всередині. Цей фактор нас більше цікавить в рамках економії. Якщо зустрінете авокадо з рівною блискучою поверхнею - половину вартості Ви віддасте за кісточку. Всередині у нього велика серцевина, і шкірка знімається тільки ножем разом з частиною м'якоті.

Зморшкувата поверхню - те, що потрібно, щоб правильно вибрати авокадо. Така оболонка легко знімається навіть без ножа і не чіпляє їстівну частину. Кісточка у нього набагато менше. В обох випадках Ви заплатите однакову суму, але м'якоті буде більше у авокадо з «пухирцями». Ідеально, якщо при легкому натисканні на поверхню залишається вм'ятина, яка повільно зникає. Це ознака готового до вживання плоду.

держак

Ще один фактор, який видає неякісне авокадо - держак. Він підкаже, чи не гнилий плід всередині. Якщо на фрукті залишилася плодоніжка, приберіть її. Вона легко відпадає, якщо підчепити її пальцем. На місці плодоніжки залишиться вм'ятина, нас цікавить її колір. Держак повинен бути світло-коричневим або світло-жовтим. У недозрілі авокадо відтінок буде салатовий. Таку покупку можна відкласти на час для дозрівання, але насолодитися їм відразу не вийде. Якщо у твердого авокадо держак темно-коричневий або чорний - фрукт гнилий всередині. М'який плід з коричневим або жовтим держаком підходить для використання в цей же день.

Це прості правила, як вибрати авокадо в магазині або на ринку. Вони допоможуть і новачкові, і «завсіднику» овочевих прилавків. Залишиться за кулінарними шедеврами: салати солодкі і з м'ясом, роли, гуакамоле ...

джерело

вікіпедія: авокадо

17.12.2015 Володимир Зуйков зберегти:

Добрий вечір дорогі друзі! Мене вже 2 людини запитували про авокадо. Взимку хочеться жирненького і це не дивно! Тому сьогодні розповім вам про те, як вибрати стиглий авокадо, що робити якщо ви раптом купили незрілий. Також ви дізнаєтеся як правильно обробити цей чудовий плід і з'їсти його.

Я думаю, всі знають, що таке авокадо і як воно виглядає. Якщо ви не знаєте, обов'язково спробуйте цей жирний плід. Він хоч і досить калорійний, але дуже корисний для будь-якого, навіть здорової людини. Давайте, багато не буду про користь - ви самі її відчуєте покуштувавши його. Тому перейдемо відразу до вибору хорошого авокадо.

Як правильно вибрати стиглий авокадо?

Пам'ятаю, як я перший раз купував авокадо, коли ще тільки тільки став Сироїд. Це було щось з чимось, хлопці і дівчата. Загалом, довго обмацував плоди авокадо в супермаркеті, одні були надто м'які, інші - тверді. М'які були темні і мені не сподобалися, тому я купив повністю зелений. Природно він виявився несмачним.

Щоб ви не повторювали мої помилки, я дам вам кілька порад як визначити зрілість авокадо:

1. Зрілий плід завжди трохи м'який. Звичайно, якщо він містить вм'ятини або аж надто м'який, він вже зіпсувався або протух. Такий не беріть, даремно гроші витратите. Хороший плід м'який при натисканні на нього, з легкої пружністю.

2. хороший авокадо має шкірку злегка потемнілу. Якщо шкурка зелена або занадто темна, плід незрілий або перезрілий відповідно. Приблизно ось так виглядає нормально зрілий плід:

3. Кісточка не повинна сильно бовтатися в плоді. Якщо потрясти авокадо, а кісточка всередині ходором ходить, він уже зіпсувався всередині. Кісточка повинна бути злегка відокремлена від м'якоті. Ви відразу це відчуєте, набратися трохи досвіду на практиці.

4. Чи виходить без зусиль відірвати плодоніжки? У стиглого плода плодоніжка (держак) відділяється легко. Якщо під нею жовтувато-зелений колір - авокадо стиглий. Якщо колір коричневий або темніше - авокадо перезріло або взагалі протух зсередини. Та й по запаху в місці кріплення держака ви зрозумієте, що це гниль. В такому випадку відмовтеся від покупки і сміливо пишіть "побажання" в книгу скарг супермаркету.

5. Ну і останнє - смак авокадо. Якщо при поїданні плода м'якоть як дуб тверда і з гіркотою - плід незрілий. М'якоть повинна бути по консистенції як найдорожче вершкове масло і зовсім трохи, але солодкувата.

До речі, авокадо бувають зелені і коричневі зовні. Мені більше зелені подобаються, а вам, дорогий читачу, які і чому?

Що робити якщо купили недозрілий авокадо?

Якщо ви раптом накасячілі і купили незрілий плід, не турбуйтеся - гроші викинуті не дарма. Порядок ваших дій наступний:

1. беремо шматок паперу і загортаємо плід в нього;
2. кладемо загорнутий плід в темне місце при кімнатній температурі на 5-7 днів;
3. для прискорення дозрівання авокадо загорніть в паперовий пакет разом з бананом;
4. періодично перевіряйте авокадо на стиглість.

Стиглий авокадо після цього можна вживати протягом двох тижнів десь. Потім, як ви вже зрозуміли, він починає псуватися зсередини. Ознаками псування є темні плями всередині і неприємний смак плоду.

Як обробити авокадо і вжити в їжу?

Коли зрілий авокадо обраний, це ще не все! Потрібно обробити плід, а потім правильно приготувати його для їжі. Ви вже вмієте обробляти гарбуз, але по авокадо процес відрізняється.

1. Плід потрібно добре помити. Бажано теплою водою з м'якою щіткою. Така процедура потрібна, тому що авокадо везуть з далеких країн, його зворушувало безліч людей, на ньому пил і мікроби. Помивши, витріть плід м'якою тканиною.

2. Розріжте ножем авокадо уздовж, починаючи від держака, ведучи по контуру. Не потрібно намагатися розрізати повністю, всередині плоду є велика кісточка. Проведіть ножем по контуру, поки не повернетеся до черешки з іншого боку. Тепер розділіть ножем або руками дві половинки навпіл.

3. Відокремте кісточку від плоду, підчепивши її ножем. Кісточку потрібно викинути, не намагайтеся її вжити в їжу, вона отруйна. Якщо на м'якоті залишилася оболонка від кісточки, її потрібно підколупнути і також видалити.

Вітаю, авокадо обробив! Тепер потрібно його вжити в їжу. Тут є пару варіантів:

• Якщо ви хочете з'їсти авокадо без нічого, тобто моно, візьміть чайну ложку і вискрібати м'якоть, відразу поїдаючи її. До речі, шкірку не їдять.
• Якщо ви хочете використовувати авокадо для салатів та інших страв, то необхідно спочатку зняти шкірку з плоду, а потім порізати його на дрібні шматочки. Вжити слід відразу, тому що м'якоть швидко псується і темніє на повітрі.

Щодо сироедческіх салатів з авокадо хочу сказати окремо. Це жесть, хлопці, як понамешівают по звичкам стравоманів, що шлунок потім болить весь день. На блозі я дуже багато говорю про сумісність продуктів, тому рекомендую робити салати з авокадо також сумісно.

На цьому у мене все по вибору, оброблення та вживання в їжу жирного плода - авокадо. Якщо у вас залишилися питання, задавайте їх у коментарях під статтею, я із задоволенням підкажу що не ясно. До речі, про вибір яких ще плодів ви хотіли б дізнатися? Дайте підказку, я напишу статтю про що цікавлять вас фруктам.

З.И. Підпишись на оновлення блогу - попереду ще багато цікавого!

Чи не росте в нашому кліматі, він давно відомий в Росії. Але багато людей не знають нічого ні про його користь, ні про його незвичайний смак, ні про те, як його вживати. Давайте обговоримо питання про авокадо - як його є, як правильно вибирати при покупці і багато іншого.

Про користь авокадо

Це один з завдяки чому в багатьох країнах він включений в список основних продуктів харчування. У ньому багато необхідних людському організму речовин (вітаміни А, Е, В). За змістом калію, який покращує роботу головного мозку, авокадо дасть "фору" навіть банану. Фрукт має високий вміст корисних жирів, вони допомагають знизити рівень холестерину в крові і сприяють правильній роботі серця. Авокадо смачне, і його, незважаючи на те що воно володіє високою калорійністю, часто вибирають для дієтичного харчування. У косметології користуються його омолоджують і відновлюють красу властивостями.

Як вибирати авокадо

Як його їсти, обговоримо трохи пізніше. Зараз трохи поговоримо про те, за якими ознаками його правильно вибрати, щоб не придбати недозрілий або, навпаки, перезрілі фрукт (це може стати причиною розчарування в його смакових якостях). Ступінь зрілості можна визначити, взявши плід в руку і несильно стискаючи. Якщо він м'який, значить, переспів, зовсім твердий - навпаки. Ідеальний для харчування продукт - пружний, злегка проминають при натисканні. Зовнішній вигляд авокадо (його колір і форма) говорить тільки про приналежність до певного сорту. Вони значно відрізняються один від одного зовні: зелені, чорні, кулясті, грушеподобние. Зрілий плід ріжеться легко, має соковиту м'якоть жовтого кольору, Зелену ближче до краю. Якщо авокадо ще не дійшла до кондиції, його можна покласти в темне сухе місце, загорнувши в газету, так воно прекрасно «доспеет».

Як їдять авокадо

І ось ми підійшли до головного питання про авокадо - як його їдять. Цей фрукт - дійсно смачне і ароматне ласощі, яке можна вживати і в складі складних страв, І самостійно, подаючи його в вигляді або рибі. Намазавши м'якоть на хліб або хрусткий тост, ви отримаєте чудовий бутерброд.

Вирішивши, яким чином приготувати авокадо, як його є, фрукт необхідно очистити. Робиться це дуже просто. Розріжте його гострим ножем, коли впретеся в кісточку, трохи поверніть половинки в протилежні сторони, і вони легко відокремляться один від одного. Вийміть кісточку. Злегка надріжте шкірку, підчепити її ножем і потягніть. Якщо ви не використовуєте плід цілком, його можна зберігати деякий час в холодильнику: поки в ньому є кісточка, фрукт залишається свіжим.

Приготування зазвичай не забирає багато часу, так як цей чудовий витвір природи найчастіше вживають в і не піддають тепловій обробці - саме так досягається збереження корисних якостей і смаку. Існує дуже багато рецептів з авокадо. Як його є - питання, яке не має викликати труднощів. Поділюся одним з моїх улюблених видів швидкої закуски - "Авокадо, фаршироване креветками". Розріжте плід, видаліть кісточку, зніміть шкірку. Наповніть виїмку, що залишилася від кісточки, готовими вареними креветками. Полийте або іншим, на ваш смак. Прикрасьте петрушкою і свіжим огірком. Дуже смачно!

Привозять в Росію з усіх кінців світу: Домінікани, В'єтнаму, Шрі-Ланки, Кенії, Ізраїлю. Шлях неблизький, тому не дивно, що плоди часто експортуються недозрілими.
Не всі знають, як вибрати авокадо і що робити, якщо попалися незрілі екзоти.
Обчислити ступінь стиглості плодів можна при покупці, зеленуваті дозріти будинку.

Найсмачніший екзот - дозрів. У супермаркеті або на ринку стиглість авокадо перевіряють за зовнішніми ознаками.

колір шкірки

Про ступінь зрілості сигналізує колір авокадо:

• блідо-зелена шкірка - авокадо повинен істотно дозріти;
• середньо зелена - дозріти в кімнаті зможе за добу;
• темна зелена або жовто-зелена - то що потрібно;
• дуже темний, до чорноти - плід перезріло або зіпсований.

Є сорти, у яких практично чорним або чорно-фіолетовим стає саме стиглий авокадо. Тому потрібно прискіпливо розглянути шкірку. Не повинно бути трещиноватости, вм'ятин або плям. У стиглого фрукта будь-якого кольору вона завжди блискуча. Навіть одиничне невелику темну пляму з'являється при початку псування фрукта.

твердість плода

Незрілі авокадо будь-якого сорту завжди тверді. Тому стиглість визначають, злегка натиснувши на плід пальцем:

• твердий, на поверхні вм'ятини не залишається - фрукт жорсткий, це гарантовано некондиция; дозріти при звичайних умовах зможе за тиждень;
• злегка м'якшить при натисканні - дозріти здатний через два-три дні;
• вм'ятина залишається, але потім зникає, - хороший, зрілий авокадо;
• занадто м'який, ямка від натискання жевріє - плід перезрілий.

Особливе значення має ця ознака для повністю чорних плодів. Незважаючи на такий колір шкірки, у деяких сортів авокадо саме вони найсмачніші. Їх якість визначається виключно по твердості.

плодоніжка

Легко перевірити стиглість фрукта по черешку. Якщо є хвостик, його потрібно відірвати. Зелений або світлий коричневий колір шкірки під ним означає, що плід дозрів.
Зрозуміти, що авокадо зіпсувався, допомагає чорний колір шкірки під хвостиком. Такі екземпляри краще не вживати.
У стиглого авокадо хвостик відривається легко. Якщо тримається міцно - плоду необхідно дозріти.

кісточка

Різні сорти екзота мають велику або маленьку кісточку. У достиглих примірників вона постукує при струшуванні плода, легко виймається з м'якоті.
Якщо кісточка не стукає, сидить міцно, - екзоти потрібно дозріти.
Цілісна блискуча шкірка, помірна твердість при натисканні і легко відриваються плодоніжка - ось яким має бути стиглий хороший авокадо.

Як зберігати плід

Купуючи екзот, потрібно усвідомлювати, що умови його зберігання залежать від декількох факторів.

Різні часи зберігають кондиції цільні і розрізані фрукти. Значення має ступінь стиглості плоду і де зберігаються авокадо.

Стиглий і зелений

Цільним стиглим або недозрілі фруктам потрібні різні умови зберігання.

• Спілому підійде контейнер або відсік для овочів і фруктів в холодильнику. Другий варіант - пакет на застібці. Уклавши фрукти, з нього видаляють воздух.Холодільнік збереже зрілий екзот п'ять-шість днів. Це вирішує проблему як зберегти стиглий авокадо до Нового года.Денек-який інший фрукт може полежати на столі.
• Незрілі цільні екземпляри зберігають тільки при кімнатній температурі, поки не дозріють. Холодильник не підходить - там їм не вдасться дозріти ніколи.