Медовик простий покроковий рецепт. Медовий торт простий рецепт у домашніх умовах

16.10.2019

Серед усіх тортів, які пекли наші бабусі та мами, одним із найулюбленіших залишається «Медовик». Він доречний у будь-яке свято, починаючи з 8 березня до зустрічі Нового року. Ті, хто жодного разу не пробував пекти цей торт, упевнені, що це дуже складно. Насправді ж приготувати "Медовик" простіше простого! У цій статті ми познайомимо вас з різними рецептамита поділимося варіантами кремів.

Ласощі для імператриці

Чи знаєте ви, що, здавалося б, простий «Медовик» — це ціла історія, яка почалася близько двохсот років тому? Кажуть, що якийсь таємничий кулінар вперше приготував цю солодку спокусу для прекрасної Єлизавети Олексіївни, яка була дружиною Імператора та Самодержця Всеросійського Олександра Першого.

Минуло чимало років, мінявся час, а разом із ним і рецепт. Торт «Медовик» простий, виготовлений з медових коржіві крему на основі сметани, досі залишається найулюбленішим десертом.

Класика жанру

Отже, якщо ви вирішили спекти «Медовик», простіше просто почати саме з базового, класичного рецепту.

інгредієнти

Яйця – 3 штуки.
Пшеничне борошно вищого ґатунку – 3 склянки.
Мед – 3 столові ложки із гіркою.
Соду – 1 столову ложку.
Цукор - 1 склянка.
Сметана жирністю не менше 20% - 800 грам.
Цукор – 1 склянка.

Приготування

Насамперед приступаємо до замішування тіста. Беремо каструлю з нержавіючої сталі і вбиваємо туди яйця. Додаємо мед, соду, цукор і ретельно перемішуємо. Ставимо на сильний вогонь і, не припиняючи перемішувати, чекаємо, поки маса не збільшиться в об'ємі втричі і не набуде золотистого кольору. По консистенції суміш мають бути піноподібною.

Знімаємо каструлю з вогню і потихеньку, маленькими порціями, всипаємо борошно, що просіює, не перестаючи заважати. Коли тісто стане однорідним, поділяємо його на вісім рівних частин.

Беремо роз'ємну форму потрібного розміру, змащуємо дно та боки олієюі вибачаємо дно пергаментом. Викладаємо тісто та акуратно, без використання качалки, розрівнюємо по дну руками або ложкою.

Ставимо в наперед розігріту духовку і випікаємо кожен корж 7-12 хвилин при температурі 180 градусів. Щоб витягнути коржі і при цьому їх не пошкодити, дістаємо дно з форми, перевертаємо на поверхню пергаментом догори і акуратно знімаємо.

Поки наші коржі набувають золотистого рум'янцю, займемося кремом. Для цього візьмемо сметану, з'єднаємо її з цукром і добре зб'ємо міксером або занурювальним блендером. Коли коржі охолонуть і затвердіють, наш крем потрібно акуратно розподілити між коржами, намазати останній корж зверху та прибрати торт у холодильник для повного просочення. Зазвичай на це йде 12 годин. Верх готових ласощів можна присипати подрібненими волоськими горіхамиабо кондитерським посипанням. Як бачите, готувати класичний "Медовик" простіше простого!

Медовик з кремом зі згущеного молока та олії

Якщо вам знайомий базовий рецептмедового торта, можна спробувати свої сили у складнішому варіанті виконання. Ми пропонуємо приготувати ніжний, смачний, ароматний, але складніший «Медовик». Рецепт простий, але це лише на перший погляд. Насправді з ним доведеться повозитися. Зате в результаті ви отримаєте повітряні, солодкі, і при цьому аж ніяк не нудотні ласощі.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно вищого ґатунку – 500 грам.
Маргарин - 100 грам.
Яйця – 2 штуки.
Мед – 2 повні столові ложки.
Сода – 1 чайна ложка.
Цукор - 150 грам.
Сіль – на кінчику ножа.
Вершкове масло з жирністю не менше 72% - 250 грам.
Варене згущене молоко – 1 банку.

Як видно зі списку продуктів, це не найпростіший "Медовик". Але зусилля варті того!

Приготування:

Починаємо готувати, як завжди, із тіста, яке замішується на водяній бані. Щоб її спорудити, потрібно вибрати дві каструлі. Одна має бути великою, а інша – трохи меншою. Перша при цьому міститься в другу.

Наливаємо у велику каструлю воду до половини та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, ріжемо на великі кубики маргарин, складаємо в меншу каструлю і ставимо її у велику каструлю. Завдяки такій імпровізованій водяній бані маргарин швидко розтане.

Коли це станеться, додаємо до нього цукор, мед та сіль. Не припиняємо помішувати доти, доки цукор повністю не розчиниться.

В окрему ємністьрозбиваємо яйця та злегка їх збиваємо вилкою. Потім тонким струмком вливаємо їх у загальну масу і перемішуємо. Завдяки водяній бані яйця не згорнуться.

Через хвилину додаємо соду і знову ретельно перемішуємо. Суміш чарівним чином почне перетворюватися на піноподібну масу і збільшуватися в обсязі. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і починаємо до нашої суміші поступово додавати муку. Щоб уникнути утворення грудочок, тісто потрібно постійно вимішувати до однорідності, поки воно не вийде м'яким і податливим.

Ділимо тісто на 8 однакових колобків і розкочуємо кожен качалкою. Якщо тісто охолоне і втратить еластичність, його можна знову покласти на водяну банюде воно нагріється і знову буде податливим.

Випікаємо коржі на деку з використанням пергаменту за температури 180 градусів 10-15 хвилин.

Коли коржі спекуться і остигатимуть, приступимо до приготування крему. Ріжемо на кубики масло|мастило| і розм'якшуємо його. Потім відкриваємо банку зі згущеним молоком і додаємо до олії. Ретельно перемішуємо. Потім вмикаємо міксер і збиваємо крем.

Остиглі коржі рясно промазуємо кремом, найнекрасивіший корж можна пустити на крихту і прикрасити торт з боків і зверху. Прибираємо що вийшло кулінарний вирібна ніч у холодильник, де воно просочиться і дійде до потрібного стану.

Звичайно, не можна сказати, що готувати цей «Медовик» простіше простого – одна водяна лазня чого варта! Проте зусилля не будуть марними, адже в цей торт закохаються абсолютно всі!

Медовик у мультиварці

Якщо в будинку є мультиварка, спекти в ній "Медовик" простіше простого! Ця чудо-помічниця заощадить ваш час та нерви. До того ж завдяки їй цей десерт подужає навіть той, хто жодного разу нічого не пек. Отже, пропонуємо вам спробувати цей нескладний у приготуванні "Медовик". Простий рецепт у мультиварці приємно здивує вас зручністю та абсолютною доступністю.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 3 склянки.
Яйця – 5 шт.
Соду - трохи більше половини чайної ложки.
Цукор – 1,5 склянки.
Мед – 5 столових ложок.
Сметана - 500 гр
Цукор – 3 ст.л.

Приготування:

Насамперед збиваємо яйця з цукром до утворення крутої піни. Потім додаємо мед і трохи збиваємо ще раз.

У масу, що вийшла, акуратно всипаємо борошно і соду, перемішуємо тісто за допомогою міксера до однорідності і виливаємо його в попередньо змащене рослинним або оливковою олієючашу мультиварки. Виставляємо режим «Випічка» і чекаємо, поки диво-помічниця доведе наше тісто до готовності, потім дістаємо і довгим і гострим ножем розрізаємо на коржі (що тонше вони вийдуть, тим краще).

Щоб приготувати крем, збиваємо сметану та цукор. Потім формуємо торт, намазуючи кожний корж кремом. Ставимо на просочення в холодильник. От і все!

Кремовий рай

І насамкінець ми хочемо вам розповісти ще один секрет, завдяки якому можна урізноманітнити рецепт. Торт "Медовик" - простий і смачний десертале їм мало кого здивуєш. Чим можна його урізноманітнити? Звичайно, кремами! Спробуйте просочити ваш медовик заварним шоколадним кремом, вам обов'язково сподобається!

Шоколадна казка

Щоб приготувати шоколадний крем, Треба взяти:

Яйця – 3 штуки.
Цукор - 150 грам.
Борошно – 3 столові ложки.
Молоко – 400 грам.
Крохмаль – 1 столова ложка із гіркою.
Ваніль – на кінчику ножа.
Вершкове масло – 150 грам.

Змішуємо в каструльці все, крім олії, і варимо на слабкому вогні до загусання. Головне – постійно помішувати, щоб не утворювались грудочки. Залишаємо остигати. Потім збиваємо вершкове масло|мастило| і невеликими порціями вводимо в нього заварну масу. Збиваємо без зупинок до однорідності. Готовий крем має по густоті нагадувати 25% сметану.

Бажаєте порадувати своїх близьких дивовижною випічкою? Тоді пропонуємо вам спекти домашній нескладний у виконанні, необхідно лише запастися продуктами, декількома годинами вільного часу та гарним настроєм. До речі, таку випічку не соромно запропонувати гостям. Не дивно, що такий популярний десерт має безліч варіацій у виконанні. Ми розглянемо найпопулярнішу з них.

Медовик із сметанним кремом

Такий торт стане улюбленцем усієї родини, і треба буде взяти за правило готувати його на свята, наприклад, на дні народження. Всі гості будуть мріяти про добавку, а для господині немає кращої похвали, ніж порожні тарілки та погляди. Отже, готуватимемо торт домашній медовий. Рецепт цей використали ще наші бабусі. А для приготування коржів нам знадобляться такі інгредієнти:

борошно пшеничне вищого ґатунку - 2 склянки;
пісок цукровий – 1 склянка;
яйце куряче свіже добірне - 2 штуки;
мед – 4 столові ложки;
вершкове масло - 50 г;
сода, що гаситься оцтом, - 0,5 чайної ложки.

Використовуємо крем двох видів

На просочення коржів потрібно 2 види крему: сметанний і зі згущеним молоком. Домашній медовий торт, рецепт якого тут представлений, складається з шарів, а крем на прошарку чергується. Для приготування сметанного крему беремо:

сметану 20% жирності - 500 г;
пісок цукровий – 1 склянка.

Сметану для такого крему потрібно брати все ж таки пожирнею, на відміну від тієї, яку кладуть у випічку. Також нам необхідно приготувати ще один вид крему. Для цього візьмемо:

згущене молоко (приготовлене за ГОСТом) – 1 банку;
масло вершкове вищого гатунку - 1 пачку (200 г).

Знову не заощаджуватимемо на інгредієнтах, адже дешевші аналоги згущеного молока та вершкового масла мають характерний присмак і рідку консистенцію. А ми хочемо, щоб на виході вийшов чудовий торт медового торта в домашніх умовах, рекомендує до використання тільки натуральні та якісні інгредієнти.

Зважаючи на те, що наше ніжне тістодля коржів має бути приготовлене на водяній бані, беремо дві різні каструлі. Ще нам потрібно запастися кришкою діаметром з розміром майбутнього коржа. Брусок вершкового масла вже має бути розм'якшеним. Деякі господині беруть за правило з ночі діставати маргарин чи олію для випічки.

Тепер кілька слів про курячі яйця, що підуть на домашній медовий торт. Рецепт вказує взяти для тесту 2 яйця (ЗІ). Якщо ви не звикли купувати добірне яйце, беріть 3 штуки С1 або, відповідно, 4 штуки С2.

Чи можна просочувати коржі за кілька днів до подачі на стіл?

Буває, що гостей потішити хочеться, а часу напередодні не вистачає. От і печуть господині свої фірмові торти дня за два, за три до урочистостей. Простоявши кілька днів у холодильнику, повністю просочений кремом домашній медовий торт, рецепт якого ви зараз читаєте, втрачає свої смакові якості. Порада: якщо у вас не вистачає часу напередодні, випікайте тільки коржі та заберіть їх у холодильник. Крем зробите другого дня і просочите коржі за кілька годин перед подачею. Гості будуть у захваті!

Технологія приготування тіста

Візьмемо невелику каструльку, в якій плануємо заварювати тісто, і зб'ємо в ній курячі яйцяу пишну густу піну. Потім туди ж додамо м'яку олію, соду та мед. Компоненти перемішуємо і на 20 хвилин відправляємо нудитися на водяній бані.

Як правильно підготувати водяну лазню?

Ще до того як ми візьмемося збивати яйця, вставимо обидві каструльки один в одного. Заллємо між ними воду таким чином, щоб вона не доходила до краю. Інакше вода під час кипіння виплескуватиметься на медову масу. Далі знімаємо верхній посудинку і приймаємося в ній збивати яйця. А нижню, що з водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Домашній медовий торт ( кулінарний рецептйого освоїти нескладно) печуть із заварного тіста. Для цього отриману масу з яєць та меду ставимо на водяну баню і протягом 20 хвилин безперервно помішуємо. За цей час ви побачите, як із медовою масою починають відбуватися перетворення. Нагрітий склад помітно збільшується в обсязі, колір стає темно-медовим. Ці зміни сигналізують про те, що час до вмісту каструльки додати частину борошна. Додамо третину всієї в рецептурі борошна, добре розмішаємо і заваримо на водяній бані протягом однієї хвилини. Весь цей час не перестаємо помішувати.

Важливо! Занадто багато борошна на цьому етапі не додають у медові торти. Як свідчить про досить рідку консистенцію заварного тесту.

З'єднуємо заварне тісто з борошном

Перш ніж використовувати муку, її необхідно збагатити киснем (просіяти). Тепер залишилося зняти наш неймовірно ароматний медовий склад з водяної лазні і додати до нього 2 столові ложки борошна, все добре вимішати. Обов'язково слідкуємо за тим, щоб у тесті не залишилося жодної грудочки. Даємо заварному тісту злегка загуснути. Потім невикористану частину муки висипаємо на поверхню, де плануємо замішувати тісто, і робимо заглиблення. Коли побачимо, що заварна маса вже схопилася, будемо перекладати її на робочу поверхню для замісу. Ліплення маси має бути акуратним і обережним. Злегка загортаємо краї медового складу, поступово підсипаючи на нього нові порції борошна. Можливо, заварне тістоще не зовсім охололо, тому ліпити кому необхідно з обережністю. У результаті виходить пластична грудка, не крута, але разом з тим і не м'яка. Домашній медовий торт, рецепт якого тут представлений, печеться з пластичного тіста, що добре піддається розкоченню. Якщо трохи переборщити з консистенцією, то розкочувати коржі буде складно.

Зі скількох частин складається медовик?

Всю масу, що утворилася з тіста, розділимо на 8 однакових світло-коричневих кругляшів. У процесі формування кульок можна трохи збризнути долоні водою. Так тісто стане податливішим і не прилипатиме до рук. Сформовані кулі краще розмістити на великій дошці, злегка присипаною борошном. Тепер відправимо кругляші не більше ніж на півгодини відпочити в холодильник. Щоб запобігти висиханню, накриємо тісто або целлофановим пакетом.

Порада: краще поставте таймер, який просигналізує про охолодження медових кульок. Якщо ви забудете про остиглі кругляші, займетесь своїми іншими невідкладними справами і пропустите час, ваше тісто стане «дерев'яним» і при розкочуванні розкришиться. Іноді кругляшам достатньо і 15 хвилин для остаточного охолодження. Якщо є сумніви, можна завжди перевірити тісто рукою.

Розкочуємо коржі

Кожній господині зрозуміло, що лише однакові по товщині коржі здатні сформувати ідеальний медовий домашній торт. Найкращі рецепти навперебій присвячують кулінарів-аматорів у тонкощі процесу. Отже, ми намагаємося розкочувати коржі, однакові за товщиною. Саме по товщині, тому що для форматування торта ми маємо кришку каструлі. Важливо, щоб розкочений пласт був у діаметрі ширший за кришку, інакше краї сформуються нерівні. Розрізатимемо після того, як коржі спекуться. А поки беремо лист, вистилаємо його пергаментним папером і викладаємо заготовку коржа, що вийшла. Всі 8 коржів випікаємо один за одним у розігрітій до 180 градусів духовці. На один шар у середньому йде 3-4 хвилини.

Уважно стежимо за процесом

Зважаючи на те, що процес випікання медовика швидкоплинний, від духовки краще не відходити. Адже нікому не хочеться пригощати гостей головками. Гарний коричневий колір із золотистим відливом дасть сигнал про вилучення чергового коржа з духовки. Якщо сумніваєтеся, що випікання пройде вдало, підстрахуйтесь: зменшіть температуру духової шафидо 160 градусів. Однак у цьому випадку час перебування коржа в духовці збільшується до 8 хвилин.

Як приготувати медовий торт на заглядання?

Секрет ідеальної випічки простий. Необхідно розрізати випечений корж прямо на деку. Прикладаємо обрану трохи раніше кришку до готового коржа, натискаємо і злегка провертаємо. Цієї процедури достатньо для філігранної обрізки. Що робити, якщо в будинку немає сучасних каструль із кришками, у яких виступають краї? Тоді прикладаємо шаблон, який знайдеться (це може бути тарілка), і акуратно розрізаємо корж по всьому колу гострим ножем. У будь-якому випадку роблять це одразу. Обрізки відкладаємо убік, вони ще будуть використовуватися як обсипання.

До кінця випікання у нас вишикується ціла гора з коржів, яка відразу ж трохи затвердіє. Цей стан проходять усі медові торти. Як приготувати торт, щоб він став ніжним на смак? Все дуже просто, на допомогу прийдуть 2 види кремової маси як просочення. А поки що зробимо з обрізків, що залишилися, солодку крихту для посипання. І добре, що тісто після випікання відразу твердне, тому що перетворити обрізки на крихту легко допоможе качалка.

Збиваємо крем

Настала черга приготувати крем. Деякі господині цілком обходяться лише одним видом просочення - зі згущеного молока. Спробуйте дивовижне поєднання кремових мас і ви ні на хвилину не пошкодуєте!

Отже, сметану візьмемося збивати з цукровим піском, поступово підсипаючи цукор до загальної маси. Збиваємо довго, не менше 10 хвилин, і дивимося станом: якщо крем вже збільшився в обсязі і став пишним, то він готовий.

В іншій мисці збиватимемо масло і згущене молоко. Олія має бути м'якою, але не розтопленою. Цей вид крему збивається за лічені секунди, але тільки в тому випадку, якщо продукти обрані якісні. До речі, про це вже говорили.

Формуємо торт

Коржі просочуватимемо по черзі: один - сметанним кремом, один - олійним і т.д. Якщо хочете надзвичайно ніжного смаку, не шкодуйте крему, а ще змастіть дно страви сметанним просоченням. І тут навіть нижній шар отримає свою порцію щастя. Коржі кладемо один на одного, не втискаючи їх. Це робиться для того, щоб у тісто потрапило якнайбільше крему. Коли всі 8 коржів будуть укладені один на одного і промащені, настає фінальний акорд. Промажемо весь торт зверху, видалимо з блюда залишки крему, а потім посипати десерт солодкими крихтами. Відчуваєте, як уже течуть слинки? Тепер залишимо наш ароматний медовий десертнастоятися при кімнатній температуріпротягом 2 годин, а потім приберемо у холодильник ще на 6 годин. Можна залишати страву на ніч, тільки не забудьте дбайливо накрити торт. харчовою плівкою.

Сподіваємося, вам сподобається цей рецепт (домашній медовий припадуть до смаку всім членам вашої родини).

Приємного чаювання!

Медовик оригінальний торт, який легко може зробити навіть господиня-початківець. На приготування йде небагато часу, головне - дати йому добре настоятися, щоб медові коржі наситилися кремом. І тоді виріб буде особливо ніжним та ароматним.

Торт медовик - класичний рецепт з фото та відео

Щоб будь-якої миті зробити смачний медовик, для початку потрібно розібратися в його приготуванні класичному рецепту. Після цього можна імпровізувати з основними інгредієнтами, кремом та прикрасою.

Для тесту візьміть:

100 г вершкового масла|мастила|;
1/2 ст. цукрового піску;
3 середні яйця;
3 ст. квіткового меду;
2.5-3 ст. хорошого борошна;
1 ч. л. соди.

Для крему:

1 л досить густої сметани;
1 ст. цукрової пудри.

Для посипання знадобиться близько 1 ст. очищених грецьких горішків.

Приготування:

Добре просійте борошно через дрібне сито. Цей крок забезпечить повітряну та пухку структуру коржів.
Злегка розм'якшене вершкове масло|мастило| викладете в невелику каструльку, порубайте його ножем. Поставте на малий вогонь та розтопіть.
Додайте мед та цукор. Не припиняючи помішувати, доведіть до однорідної суміші.
Всипте соду. Маса при цьому відразу ж почне трохи шипіти і збільшуватися в об'ємі. Через хвилину зніміть каструльку з вогню. Якщо не впевнені, що маса не пригорить, всю процедуру краще виконувати на водяній бані, а не на відкритому вогні. Це триватиме трохи більше часу.
Медову суміш залиште охолоджуватися, а поки добре збийте яйця до появи легкої пінки на поверхні. Обережно змішайте обидві маси.
Невеликими частинами введіть муку|борошно|, вимішуйте спочатку ложкою, потім руками.
Розділіть його на 5 частин, з кожної скачайте кульку. Присипавши стіл мукою, розкотіть перший залежно від бажаної форми. Зробіть на поверхні виделкою багато дірочок. Інші кульки прикрийте рушником, щоб не підсихали.
Заздалегідь прогрійте духовку до 180°С. Випікайте кожен корж до золотистого кольору 5-7 хвилин.
Поки вони ще не охолонули, акуратно обріжте нерівні краї. Обрізки виштовхніть у дрібну крихту.
Сметану добре охолодіть і збийте, додаючи порціями. цукрову пудру. Крем вийде досить рідкий.
Окремо порубайте на дрібні шматочки ядра волоських горіхів. Половину змішайте з крихтою.
На плоску тарілку покладіть рівненький і товстенький корж. Поступово змастіть сметанним кремом, присипте подрібненими горішками, зверху наступний корж і т.д.
Верх і боки обмажте залишками крему, а потім руками чи ложкою присипте всі поверхні крихтою з горіхами. Дайте настоятися медовику не менше 2-х годин, а краще цілу ніч.

Медовик у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Медовик – один із найпопулярніших тортів, який господині із задоволенням готують на свята. Єдиний недолік - на випікання коржів йде дуже багато часу. Але маючи мультиварку, можна робити медовик хоч щодня. Візьміть:

5 ст. л. меду;
3 мультисклянки борошна;
стільки ж цукру;
5 яєць;
щіпку солі;
½ ч.л. соди;
1 ч. л. вершкового масла;
1,5 ч.л. магазинного розпушувача;
0.5 л густої сметани.

Приготування:

У глибокій мисці змішайте борошно, що просіює, соду, сіль і розпушувач.

2. Окремо розбийте в миску яйця та пробийте їх міксером до пишності. Поступово додайте половину порції цукру.

3. Не перериваючи збивання, влийте рідкий мед.

4. Додайте буквально по одній ложці борошняну суміш. Це потрібно для того, щоб тісто не стало густішим, ніж сметана. Залежно від величини яєць, клейковини борошна та інших факторів, може піти трохи менше або більше сухої суміші.

5. Мультиварку добре промажте шматочком вершкового масла, викладіть тісто.

6. Встановіть мультиварку в програму випічки на 50 хвилин. Намагайтеся весь час не відкривати кришку, інакше торт осяде. Виймайте виріб із чаші лише після повного охолодження.

7. Під час випікання займіться приготуванням простого крему. Для чого добре збийте (не менше 15-20 хвилин) сметану з цукром, що залишився.

8. Основу з медового тіста розріжте особливо гострим ножем на три приблизно рівні коржі. Промажте кремом і дайте насититися хоча б годинку.

Торт медовик сметанний - найкращий рецепт медовика зі сметанним кремом

Наступний рецепт докладно розповість не тільки про те, як приготувати медові коржі, але і як правильно зробити сметанний крем, щоб він вийшов особливо густим та смачним.

Для медових коржів:

350-500 г борошна;
200 г цукру;
100 г вершкового масла|мастила|;
2 ст. меду;
2 великі яйця;
1 ч. л. соди.

Для сметанного крему:

500 г жирної сметани;
150 г дрібного цукру.

Для прикраси трохи горішків та шоколадної крихти.

Приготування:

У каструльку викладіть мед, цукор та м'яке вершкове масло.
Збудуйте на плиті водяну баню з трохи більшої за розміром каструлі. В неї поставте ємність із інгредієнтами. Нагрівайте при помішуванні, поки не розчиняться кристалики цукру, а маса набуде гарного медового кольору. Всипте соду і при помішуванні витримайте ще кілька хвилин.
Зніміть каструльку з лазні. Трохи охолодіть суміш і по одному вбийте яйця, активно збиваючи.
Додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішайте ложкою тісто і приберіть його прямо в каструлі на півгодини в холодильник.
Притрусіть стіл мукою, злегка вимісіть тісто. Розділіть його на 9 однакових грудок.
Кожну кулю по черзі розгортайте на пергаментному папері. Щоб коржі спочатку виходили рівними, обрізайте тісто, приклавши зверху кришку або тарілку. Наколіть кожний вилкою, образки не викидайте.
Випікайте коржики по п'ять хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 200°С. В останню чергу випікайте обрізки тіста. Охолодіть медові коржі, розклавши їх по одному.
Щоб отримати особливо густий сметанний крем, основний інгредієнт, тобто сметану краще взяти пожирніше. Ще краще, якщо це буде домашній, а чи не магазинний продукт. У жодному разі не збивайте теплу сметану, її обов'язково потрібно охолодити. Цукор вибирайте із найдрібнішими кристаликами. Дотримуючись цих трьох простих правил, ви отримаєте винятковий сметанний крем.
У сметану, щойно витягнуту з холодильника, додайте половину порції цукру і пробийте масу міксером на середній швидкості близько 2-х хвилин. Додайте ще частину піску, знову збивайте хвилин п'ять. І лише після цього висипте залишок, встановіть найвищу швидкість і збивайте, доки маса не стане густою, а цукор повністю розчиниться. Можна відставити крем на 5-10 хвилин, а потім ще раз пробити до потрібної густини. Заберіть його в холодильник на 15-20 хвилин.
Потім покладіть на плоску страву самий товстенький коржик, зверху викладіть 3-4 ложки крему і рівномірно розмажте його. Повторюйте маніпуляції, доки використовуєте всі коржі.
Щоб торт виглядав красиво, залиште на прикрасу більше крему. Рясно промажте верх і особливо боки. Розрівняйте поверхню ножем.
Запечені обрізки тіста подрібніть будь-яким способом, присипте верх та бічні сторони. Зверху притрусіть шоколадною крихтоюі довільно прикрасьте шматочками горіхів.
Заберіть для просочення холодильник як мінімум на 6–12 годин.

Медовик із заварним кремом

Приготування заварного крему триватиме трохи більше часу. Проте смак медовика від цього лише виграє. Сам процес приготування коржів стандартний, головне дати добре просочитися готовому торту.

Для медового тіста:

близько 500 г борошна;
2 яйця;
3 ст. меду;
2 ч. л. соди;
80 г олії вершкового;
200 г цукру.

Для заварного крему:

200 г цукру;
500 мл сирого молока;
250 г олії вершкового;
2 яйця;
3 ст. борошна;
трохи ванілі для пахощів.

Приготування:

Розтопіть олію, додайте мед, яйця, цукор. Активно збийте масу віночком. Додайте|добавляйте| соду, легенько перемішайте.
Поставте ємність із усіма інгредієнтами на водяну баню. Дочекайтеся, поки суміш виросте обсягом приблизно вдвічі.
Просійте в широку миску муку|борошно|, зробіть в центрі ямку і влийте гарячу суміш. Замістіть тісто ложкою, а трохи згодом руками. Медове тісто вийде трохи липким.
Затягніть миску харчовою плівкою та заберіть у холод на 30–40 хвилин.
У каструльку влийте молоко, додайте яйця та цукор. Злегка пробийте. Введіть муку|борошно|, розмішайте, щоб не було грудок, і поставте на повільний вогонь.
Постійно помішуючи, доведіть масу до легкого вирування та при зменшеному вогні варіть до загусання.
Охолодіть повністю, додайте м'яке вершкове масло|мастило| і збийте на середній швидкості міксером.
Дістаньте тісто із холодильника, розділіть його на 8 частин. Розкотіть в коржі, наколи і випікайте кожен приблизно 5-7 хвилин при середній температурі духової печі 190°С.
Ще теплі коржі обріжте, щоб отримати рівні краї. Зразки подрібніть.
Зберіть торт, промазуючи кожен корж кремом. Добре обмастіть боки. Зверху присипте крихтою.
Наполягайте перед подачею не менше 8-10 годин, краще за добу.

Торт медовик зі згущеним молоком

Смак звичайного медовика зовсім змінюється, варто лише замінити крем. Наприклад, взяти замість сметани згущене молоко. Ще краще – варену або карамелізовану.

Для медового тіста:

1 ст. цукру;
3 яйця;
50 г олії вершкового;
4 ст. меду;
500-600 г борошна;
1 ч. л. соди.

Для крему:

банку звичайного або вареного згущеного молока;
200 г м'якого вершкового масла|мастила|.

Приготування:

Цукор і яйця збийте до білої піни. Додайте потрібну кількість м'якого масла, соду та мед. Легенько перемішайте і поставте ємність на лазню.
При постійному помішуванні дочекайтеся, поки суміш збільшиться в обсязі.
Не знімаючи з лазні, введіть третину борошна, активно перемішайте. Як тільки тісто трохи загусне, знімайте і, додаючи борошно, що залишилося, вимішуйте.
Розділіть медове тісто на 6 рівних шматочків, зліпіть їх у кульки та дайте їм відпочити близько 15 хвилин.
Тонко розкотіть кожну грудку, наколите виделкою і випікайте в печі, розігрітій до 160 ° С, 5-7 хвилин кожен.
Ще теплі коржі обріжте до рівної форми. Обрізки остудіть і подрібніть.
Заздалегідь витягнуте з холодильника масло збийте міксером зі згущеним молоком.
Остиглі коржі щедро промажте кремом, не забувши залишити частину для обмазування боків.
Подрібненою крихтою прикрасьте торт і дайте йому настоятися щонайменше 10-12 годин.

Домашній медовик.

Коли намічається грандіозне свято, виникає питання: який купити торт, щоб був смачний і на всіх вистачило. Але якщо є пара вільного годинника, то можна самостійно зробити медовик за наступним рецептом.

На коржі:

4 ст. вершкового масла;
стільки ж меду;
2 ч. л. соди;
2 яйця;
3-4 ст. просіяного борошна;
1 ст. цукру.

На вершково-зметаний крем:

1 б. вареного згущеного молока;
450 г густої сметани;
100 олії.

Приготування:

В одному посуді змішайте цукор, мед, яйця, м'яку олію та соду. Перемішайте та поставте на невеликий газ.

2. Доведіть до кипіння при регулярному помішуванні. Після закипання, зачекайте рівно 5 хвилин і зніміть із плити.

3. Дайте масі охолонути, а поки що зробіть крем. Згущене молоко заздалегідь зваріть прямо в банку. Охололо молоко змішайте з розм'якшеним маслом і сметаною. Збийте на середній швидкості до з'єднання всіх компонентів та приберіть у холодильник.

4. В остиглу медову суміш введіть муку|борошно| і ретельно перемішайте. Готове тісторозділіть на 5 частин.

5. Сформуйте з них грудочки і розкотіть кожен пласт товщиною 0.5 див.

6. Випікайте до готовності 5-7 хвилин при температурі 180°С.

7. Гарячі коржі обрізати, остудити і перемастити кремом. Обрізання тіста розітріть у крихту і прикрасьте нею поверхню та боки.

Медовик на сковороді

Якщо не працює духовка, це не привід відмовлятися від приготування медовика. Коржі для нього можна спекти на сковороді. Головне підготувати продукти:

2 яйця;
2 ст. цукру;
2 ст. рідкого меду;
2 ст. борошна;
50 г вершкового масла|мастила|;
1 ч. л. соди;
500 мл сметани.

Приготування:

На водяній бані розтопіть олію та мед.
Окремо збийте половину цукру та яйця. Влийте суміш у медово-масляну масу і висипте соду. Перемішайте і через 5 хвилин зніміть із плити.
Всипте борошно, швидко перемішайте та прогрійте тісто на лазні ще близько п'яти хвилин.
Тісто розділіть на 7-10 частин і заберіть у холод на півгодини.
Холодну сметану пробийте міксером із другою половиною цукру, щоб крем загуснув і збільшився майже вдвічі. Заберіть його в холодильник.
Грудки тіста розкотіть формою сковороди і смажте по одній хвилині з кожного боку до золотистого відтінку.
Остиглі коржики перешаруєте кремом, красиво прикрасьте і дайте настоятися в холодильнику пару годин.

Пісний медовик – простий рецепт

Пісний медовик, приготовлений за наступним рецептом, сподобається всім, хто тримає піст або сидить на дієті. Адже в ньому практично немає жиру, а спекти його можна дуже швидко.

приблизно ½ ст. цукру;
стільки ж рослинної олії;
1 ст. води;
3 ст. меду;
2 ч. л. розпушувача;
трохи солі;
1.5-2 ст. борошна;
0,5 ст. очищених горіхів;
0,5 ст. родзинок;
ваніль для пахощів.

Приготування:

Родзинки залийте окропом на п'ять хвилин, злийте воду і просушіть ягоди. Притрусіть борошном і змішайте з дробленими грецькими горішками.
Потрібне за рецептом кількість цукру висипте на гарячу сковородута доведіть його до карамелеподібного стану. Влийте склянку теплої водиваріть при помішуванні до повного розчинення карамелі.
В окремому посудині змішайте мед, олію, ванілін та сіль. Влийте карамельну воду, що охолола.
Додайте склянку борошна, добре розмішайте. Підсипте ще борошна, щоб вийшла маса густини сметани. Введіть горіхово-родзинку, перемішайте до з'єднання всіх компонентів.
Форму застелите пергаментом або змастіть маслом, вилийте в неї тісто і запікайте близько 40-45 хвилин у прогрітій печі (180 ° С).

Французький медовик

Чому цей медовик називається французьким, достеменно невідомо. Ймовірно, свою назву торт отримав особливо цікавий смак, які йому забезпечують незвичайні інгредієнти.

Для тесту:

4 сирі білки;
4 ст. меду;
1.5 ст. цукру;
½ ч.л. гашеної соди;
150 г розтопленої олії вершкового;
2.5 ст. борошна.

Для начинки:

300 г чорносливу без кісточок;
1 ст. дроблених грецьких горішків.

Для крему:

4 жовтки;
300 г вершкового масла|мастила|;
1 ст. пудри цукру;
2 ст. густої сметани;
1 ст. якісного рому.

Приготування:

Відокремте білки від жовтків. Перші збийте із цукром. Додайте м'яку олію, мед, погашену соду та борошно. Пробийте суміш міксером.
Розділіть злегка рідке тісто на 3-4 частини. Кожну заливайте у промаслену форму, розподіляючи мокрою рукою. Випікайте коржі в духовці (180 ° С) до готовності.
Трохи охолоджені жовтки розітріть із цукровою пудрою. Додайте м'яку олію зі сметаною і збийте. В кінці додайте ром або будь-який інший добрий алкоголь (коньяк, бренді).
Чорнослив залийте окропом на 5 хвилин. Воду злийте, ягоди підсушіть рушником, наріжте соломкою.
На плоску тарілку викладіть перший корж, розкладіть половину чорносливу та третину горіхів. Зверху рясно змастіть кремом. Повторити із наступним коржем. Третій просто намажте кремом, захопивши боки. За бажанням прикрасьте.
Дайте насититися близько 10-12 годин.

Найсмачніший і ніжніший медовик - супер рецепт з відео

Приготування цього медовика триватиме кілька днів. Але не лякайтеся, основна частина часу піде на вистоювання тіста. Зате готовий тортвийде особливо ніжним та розсипчастим.

Для медового тіста:

½ ст. цукру;
3 великі яйця;
½ ст. рідкого меду;
2 ст. борошна;
0,5 ч.л. соди.

Для крему:

1 л сметани;
пакетик спеціального загусника;
трохи лимонного соку;
1 ст. цукру.

Приготування:

Яйця злегка збийте із цукром, додайте мед, ще раз пробийте.
У борошно всипте соду і все разом додайте в медово-яєчну суміш. Вимішайте спочатку ложкою, потім міксером.
Накрийте кришкою або плівкою та залиште на столі в кухні на три дні. Щодня перемішуйте кілька разів.
Візьміть лист пергаменту, викладіть на нього кілька ложок тіста і ножем розтягніть його до потрібної форми.
Запікайте корж у духовці близько 5 хвилин за стандартної (180°С) температури. Ту ж маніпуляцію зробіть з іншими коржами.
Сметану прямо з холодильника збийте із цукром. У середині процесу додайте до смаку трохи лимонного соку і загусник.
Промажте всі коржі кремом і приберіть у холодильник. Подавайте лише наступного дня.

Медовик із чорносливом — покроковий рецепт

Якщо приготувати торт медовик за цим рецептом, він вийде особливо ніжним і повітряним. Родзинку випічці прийде легкий вершковий кремта пікантний присмак чорносливу.

Для випікання коржів:

2.5-3 ст. борошна;
60 г олії вершкового;
1 ст. цукру;
3 середні яйця;
2 ст. меду;
стільки ж горілки;
2 ч. л. соди.

Для вершкового крему:

200 г чорносливу;
500 г жирної (не менше 20%) сметани;
375 г (не менше 20%) вершків;
½ ст. цукру.

Приготування:

Збудуйте на плиті водяну лазню. Як тільки вона прогріється у верхню ємність, покладіть масло і розтопіть його повністю.
Додайте цукор та мед. Трохи розітріть, продовжуючи нагрівати. Влийте горілку та вбийте яйця. Інтенсивно заважайте, щоб яйця не згорнулися. Наприкінці додайте соду.
Зніміть із плити, введіть частинами борошно, замішуючи тісто. Як тільки воно перестане липнути, скачайте в ковбаску та наріжте її на 8-9 частин.
Кожен кружок тонко розкотіть і випікайте в духовці при стандартній температурі.
Збийте сметану та цукор, в окремому посуді – вершки до густини. Чорнослив замочіть у окропі на півгодини, просушіть і наріжте довільними шматочками середнього розміру. Акуратно змішайте усі разом.
При необхідності коржі підрівняйте ножем, подрібніть обрізки. Зберіть торт, щедро промазуючи шари кремом.
Верх присипте крихтою. Дайте постояти щонайменше 10 годин.

Торт медовик «як у бабусі»

Чомусь так склалося з самого дитинства, що самі найкращі пирогита торти виходять у бабусі. Наступний рецепт розкриє всі таємниці бабусиного медовика.

3 яйця;
3 ст. меду;
1 ст. цукру в тісто і ще стільки ж у крем;
100 г вершкового масла|мастила|;
близько 2-х склянок борошна;
2 ч. л. соди;
700 г сметани;

Приготування:

У глибоку миску покладіть масло, що добре підтало, вбийте яйця, додайте мед, цукор і соду, попередньо погашену оцтом або соком лимона.
Поставте ємність на лазню і витримайте при постійному помішуванні близько 7-8 хвилин.
Небагато остудіть суміш, введіть порціями борошно. З готового тістасформуйте 12 рівних кульок.
Кожен розкотіть дуже тонко, наколіть і випікайте в духовці (190-200 ° С) протягом 3-4 хвилин. Працювати з тестом потрібно дуже швидко, тому що воно миттєво сохне.
Сметану строго з холодильника пробийте міксером із цукром, поступово збільшуючи швидкість обертів. Якщо сметанний крем вийде на ваш смак недостатньо густим, додайте спеціальний загусник.
Остиглі коржики підрівняйте ножем, щедро перемажте кремом, не забувши обмазати боки. Обрізання потовкніть і прикрасьте виріб зверху. Дайте настоятися щонайменше 15–20 годин.

Бісквітний медовик.

Щоб приготувати медовик, не обов'язково випікати гору коржів. Достатньо всього одного, але бісквітного. Головне точно дотримуватися докладного рецепту з фото.

250 г цукру;
4 великі яйця;
1.5 ст. борошна;
2-3 ст. меду;
1 ч. л. соди.

Приготування:

Приблизно за годину до приготування дістаньте з холодильника та шафок усі необхідні інгредієнтиІ поставте їх на стіл. Це потрібно, щоб продукти були однієї температури. При цьому у яєць відокремте білки і приберіть їх у холод. Ретельно просійте муку, краще двічі.
У товстостінну каструлю викладіть мед і поставте на невеликий газ. Як тільки продукт розплавиться, додайте соду, погашену оцтом безпосередньо над каструлькою. Перемішайте і варіть близько 3-4 хвилин, доки маса не почне трохи темніти.
У теплі жовтки введіть цукор і добре пробийте масу, починаючи з малої швидкості та поступово її збільшуючи. При цьому початковий обсяг повинен збільшитись рази в чотири.
Дістаньте білки, влийте чайну ложку крижаної води і збийте міксером до отримання міцної піни.
Половину білків обережно вмішайте у жовткову масу. Потім додайте злегка остиглий мед із содою. Порціями введіть муку|борошно| і тільки в останній момент другу половину білків.
Відразу ж залийте бісквітне тістоу змащену олією форму і поставте в прогріту до 180 ° С духову піч. Випікайте виріб хвилин 30-40, не відкриваючи дверцята.
Дайте готовому бісквіту охолонути прямо у формі і потім виймайте його. Розріжте гострим ножем на 2 або більше коржів. Промажте будь-яким кремом, дайте просочитися години дві.

Торт медовик з горіхами

Оригінальне поєднання медового та горіхового смаків надають торту, приготовленому за наступним рецептом, особливу особливість. Медовик з горіхами та густим сметанним кремом – відмінний варіантдля домашнього застілля.

Для медового тіста:

200 г борошна;
1 яйце;
100 г вершкового маргарину;
100 г цукру;
170 г меду;
½ ч.л. соди.

Для сметанно-горіхового крему:

150 г густої (25%) сметани;
150 г олії вершкового;
130 г лущених горіхів;
140 г пудри цукру.

Приготування:

М'яку олію розітріть вилкою з цукром. Додайте яйце та мед, активно перемішайте.
Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| в неї соду і введіть частинами в медову масу.
Середню форму змастіть скибочкою вершкового масла і викладіть третину тесту, розподіливши його ложкою або вологими руками.
Випікайте коржик протягом 7-10 хвилин при температурі близько 200°С. Подібним чином зробіть ще 2 коржі.
Подрібнені горіхи швидко обсмажте на сухій розпеченій сковороді.
Для крему розітріть м'яку олію та цукрову пудру. Введіть сметану та горіхи, заважайте до з'єднання всіх інгредієнтів.
Холодні коржі рясно змастіть горіхово-сметанним кремом, верх і боки присипте подрібненими горішками. Заберіть у холод для просочення мінімум на 2-3 години.

Медовик без яєць

Якщо яєць немає, то приготувати медовик ще простіше. Готовий торт буде особливо смачним за рахунок присутності сухофруктів. Підготуйте для тесту:

2/3 ст. цукру;
2.5-3.5 ст. борошна;
2 ст. меду;
1,5 ч.л. погашеної соди;
100 г гарного вершкового маргарину;
2 ст. сметани.

Для крему:

½ ст. дрібного цукру;
0.6 л густої сметани;
100 г чорносливу або кураги.

Приготування:

Зробіть на плиті водяну лазню. У верхню каструльку покладіть олію.
Як тільки воно розтане, додайте мед і цукор, швиденько перемішайте.
Влийте сметану і всипте 1 ст. муки|борошна|, розмішайте. Безпосередньо над ємністю погасіть соду оцтом, розмішайте і зніміть із лазні.
Залиште тісто на п'ять хвилин для охолодження. Потім вимісити його, додаючи потроху борошно, скільки візьме.
Розділіть тісто на 6 приблизно рівних частин. Кожну замотайте в плівку та заберіть на 15–20 хвилин у морозильну камеру.
Діставайте шматочки по одному, розкочуйте за потрібною формою на листі пергаменту і, наколовши виделкою, випікайте по 3-6 хвилин у печі, прогрітій до 180-200°С. Зверніть увагу: коржі без яєць, а тому дуже м'які та тендітні. Дайте їм повністю охолонути на пергаменті.
Сметану для крему перекладіть у марлевий мішечок і підвісьте на краю каструлі, щоб стекла зайва рідина на пару годин. Потім збийте до густини із цукром.
Чорнослив та курагу залийте окропом хвилин на десять, після обсушіть і наріжте тонкою соломкою.
Кожен корж промажте кремом, зверху тонким шаром розкладіть сухофрукти і так, поки не складете 5 коржів. Не забудьте добре змастити верх та боки.
Шостий корж подрібніть і добре обсипте крихтою всі поверхні медовика. Дайте просочитися протягом щонайменше 6 годин, краще більше.

Медовик без меду

Чи можна приготувати медовик, не маючи у своєму розпорядженні меду? Звичайно можна. Його цілком можна замінити кленовим сиропом або патокою. Тим більше, що останню можна зробити і самостійно.

Для патоки візьміть:

175 г цукру;
125 г води;
на кінчику ножа соду та лимонну кислоту.

Приготування:

Пам'ятайте, що самостійно приготовлену патоку потрібно використовувати відразу ж. Робити все слід дуже швидко і без помилок, інакше продукт не вдасться.
Отже, доведіть воду до кипіння у мініатюрній каструльці. Всипте цукор і головне не заважайте його ложкою! Для перемішування обертайте ємність.
Після того, як кристали повністю розчиняються, варіть сироп ще 5-10 хвилин, поки його крапля, капнута в крижану воду, не залишатиметься м'якою. Перевіряйте хоча б раз на хвилину. Дуже важливо не пропустити момент і не переварити масу до затвердіння кульки.
Як тільки сироп досягне потрібної консистенції, дуже швидко додайте соду та лимонку та інтенсивно перемішуйте. Якщо утворилася піна, все зроблено правильно. Після повного припинення реакції (піноутворення має зійти нанівець), зніміть ємність із вогню. Готова патока на вигляд дуже сильно нагадує звичайний рідкий мед.

Для тесту:

3 ст. патоки;
100 г вершкового масла|мастила|;
200 г цукру;
3 яйця;
1,5 ч.л. розпушувача;
350 г борошна.

Для крему:

900 г жирної (не менше 25%) сметани;
4 ст. цукру;
сік половини лимона.

Приготування:

На водяний, а краще паровий (коли між верхньою ємністю і киплячою водою залишається повітряний прошарок) бані розтопіть масло.
По одному вбийте яйця, постійно помішуючи. Далі 3 ст. готової меляси.
Борошно завчасно змішайте з розпушувачем та додайте лише половину порції. Ретельно перемішайте, зніміть із лазні.
Додайте борошно, що залишилося, щоб тісто по консистенції нагадувало м'яку жуйку, що тягнеться, але при цьому тримало форму.
Розділіть тісто на 8 частин, кожну розкотіть у пласт (3-4 мм завтовшки) і випікайте протягом 2-4 хвилин за температури 200°С.
Ще гарячі коржі (вони вийдуть відносно блідими, тому що використовується патока, а не мед) підрівняйте ножем до правильної форми, обрізки виштовхніть.
Сметану збийте з|із| цукром, починаючи процес на повільній швидкості і поступово її збільшуючи. Насамкінець видавіть сік лимона. Ще раз пробийте кілька хвилин.
Зберіть торт, рівномірно промазавши коржі, верх і боки кремом, посипте крихтою. Перед подачею витримайте кілька годин.

Рідкий медовик - детальний рецепт

Тісто для приготування цього медовика виходить рідким і його потрібно розмазувати, щоб сформувати коржі. Але готовий торт виходить особливо ніжним, що буквально тане в роті.

Для рідкого тіста:

150 г меду;
100 г цукру:
100 г олії вершкового;
3 яйця;
350 г борошна;
1,5 ч.л. соди.

Для легкого крему:

750 г (20%) сметани;
трохи більше ніж 1 ст. (270 г) цукру;
300 мл (не менше 30%) вершків;
трохи ванілі.

Приготування:

Яйця активно пробийте до пишноти. Додайте м'яку олію, мед та дрібнокристалічний цукор.
Проварити пару хвилин на водяній бані. Додайте соду і перемішайте - маса набуде білястого кольору.
Частинами введіть борошно, перемішуючи після кожного додавання, доки вийде липке і в'язке тісто.
Форму застелите пергаментним папером. Покладіть у центр приблизно 1/5 частину тіста і розмажте його ложкою, лопаткою або мокрою рукою.
Випікайте в духовій печі (200 ° С) близько 7-8 хвилин до коричневого відтінку. При цьому корж повинен залишатися м'яким. Ще теплий обріжте до потрібної форми. Те ж саме проробіть з тестом, що залишився. Щоб коржі не деформувалися під час остигання, придавіть їх пресом (досточка та пакет крупи).
Холодні вершки пробийте міксером до густини. Додайте решту інгредієнтів і збивайте, поки не розчиняться цукрові кристалики.
Зберіть торт, помажте боки і верх. Прикрасьте стовченою крихтою. Заберіть у прохолодне місце для просочення на 2-12 годин.

Як приготувати медовик - тісто для медовика

Як видно із запропонованих рецептів, будь-яке тісто, до складу якого входить мед, відмінно підходить для приготування медовика. Але навіть цей інгредієнт може бути замінений патокою чи кленовим сиропом. За бажанням готувати медовик можна з яйцями або без, з маслом, маргарином або взагалі без цього продукту.

Випікати самі коржі можна в духовці або безпосередньо на сковороді. Це можуть бути досить сухі тонкі коржики, які завдяки крему стають дуже ніжними соковитими. Або товстий бісквіт, приготовлений у духовці або мультиварці, який достатньо розрізати на потрібну кількість пластів.

Торт медовик у домашніх умовах - крем для медовика

Для прошарку медових коржів підходить будь-який крем, який ви можете приготувати саме сьогодні. Наприклад, досить добре збити сметану або вершки з цукром або пудрою. Змішати згущене молоко з м'якою олією, зварити звичайний заварний кремі додати в нього за бажанням вершкове масло або згущене молоко.

Бісквітні коржі можна перемазати варенням, джемом, повидлом або медом, просочити їх оригінальним сиропом. У крем за бажанням додають подрібнені горішки, шматочки цукатів, свіжих, консервованих або сухих фруктів. Головна умова - він повинен бути досить рідким, щоб просочити медові коржі.

Як прикрасити медовик

У питанні прикраси медовика немає однозначної відповіді. Звичайно, в класичному варіантіверх і боки торта прийнято обсипати крихтою, виготовленою з обрізків. Але замість неї можна використовувати товчені горішки.

Крім того поверхню можна додатково прикрашати збитими вершками, олійним кремом, фігурками, зліпленими з прожареного і перетертого арахісу або малюнками, зробленими трафаретами. Щоб додати торту оригінальності зверху можна красиво викласти ягоди, часточки фруктів, зробити решітку кремом або просто залити шоколадною глазур'ю.

Насправді прикраса медовика обмежується лише фантазіями господині та її здібностями у сфері кулінарії. Але ніколи не пізно навчиться чогось нового, поекспериментувати з наявними інгредієнтами і придумати свій унікальний декор.

Коли знайомі зателефонували та сказали, що вже виїжджають, а ніякого частування до чаю немає, тобто маса корисних та швидких рецептів, як приготувати медовий торт із мінімумом зусиль.

Найпростіший рецепт – це приготувати бісквітний медовий торт у мультиварці та просочити його звичайним масляним кремом.

Даний рецепт представлений у статті « », де потрібна наявність мультиварки та одна година часу тільки на саме знаходження бісквіту всередині чудо машини.

Але розглянемо ще кілька видів медового торта, які можуть по праву називатися лінивий медовик або торт на швидку руку.

Багатошаровий простий торт

На що зазвичай витрачається багато часу, коли готуєш медовий торт. Звичайно на приготування величезної кількості коржів та приготування тіста на водяній бані. Але можна виключити і ці два параметри, тоді можна приготувати смачний тортнашвидкуруч і встигнути до приїзду гостей.

Що потрібно:

Яйця – 2 шт.;
Вершкове масло – 100 гр.;
Цукор - 150 гр.;
Мед – 2 ст. ложки;
Сода – 1 ч. ложка;
Борошно - 420 гр.
Сметана 25-30% - 0,5 кг;
Цукор для крему – 2 склянки.

У цей момент можна засікти час, але і так можу сказати, що на все піде не більше однієї години. З того моменту, як ви дістали продукти і до того моменту, як закінчили .

Спочатку з'єднуємо олію з цукром і добре збиваємо, додаємо мед, не припиняючи працювати міксером.

Потім у тісто поїдуть яйця, які також потраплять під лопаті міксера. Просіюємо в тісто соду і починаємо додавати борошно. Невеликими порціями засипаємо муку|борошно| в тісто, поки|доки| можна працювати насадками для рідкого тіста. Потім прибираємо міксер і висипаємо рештки борошна. Перемішуємо ложкою, потім руками.

Вийде дуже м'яке та пластичне тісто, яке ми розділимо на 6 частин. Кожну частину скачаємо в колобок, а потім розкотимо в тонкий млинець. Намагаємось дотримуватися круглої форми.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо коржі трохи більше 6 хвилин кожен. Робити це краще на пекарському папері, діставати та закладати шари простіше.

Кожен корж, після того, як вийняли його з духової шафи, перевертаємо, знімаємо пергамент і обрізаємо за шаблоном.

Готуємо звичайний сметанний крем, рецепт якого знає будь-яка господарка.

Збиваємо сметану з цукром і промазуємо коржі.

До речі, навіть після прибирання на кухні залишається ще час трохи відпочити та привести себе до ладу.

Ще один швидкий медовий торт

Якщо вже заговорили про рецепти нашвидкуруч, то варто зауважити, що таких медових тортів безліч. Головне, що якщо робити коржі більш тонкими з рідкого тіста, то вони просочуються миттєво і їсти їх можна майже через годину після приготування.

Важливо знати!

У Росії стартувала нова федеральна програма для всіх жінок, які страждають від ожиріння та надмірної ваги "Я за здорове тіло!"У ході програми кожна росіянка зможе спробувати унікальний високоефективний жироспалюючий комплекс."Bee Slim" отримавши 1 баночку абсолютно безкоштовно. Комплекс допоможе за 14 днів у домашніх умовах позбутися зайвої ваги!

Але з високими бісквітамиє проблема в нарізанні на коржі, тому що гарячий торт порізати рівно ножем практично неможливо, а чекати може бути ніколи. Звичайно, є таке пристосування як спеціальна струна, вона регулюється по висоті і товщині коржа, але дуже швидко стає непридатним. Якщо ви не хочете мучитися, а чоловік або друг затятий рибалка, то попросіть у нього шматок звичайної тонкої волосіні і проблему з коржами буде вирішено миттєво.

Як правильно розрізати високий тортна коржі, я опишу, коли дійде до цього моменту. Уявляю вам покроковий рецептвисокого медового торта, який можна дуже швидко спекти і подати на стіл.

Рецепт даного медового торта включає наступні продукти:

Яйця курячі – 3 шт.;
Цукор пісок – 3/4 склянки;
Сода - 1ч. ложка;
Сметана - 250 гр.;
Мед - 200 гр.;
Борошно пшеничне – 2 склянки;
Йогурт фруктовий жирний – 150 гр.;
Варене згущене молоко - 1 банка.

Починаємо наш покроковий рецепт приготування, що і кроків то вийде трохи, так простий цей вид медового торта.

Збиваємо яйця із цукром до густої маси.
Додаємо мед та соду, знову збиваємо.
Додаємо сметану та знову працюємо міксером.
Тепер просіюємо муку прямо в чашку і спочатку перемішуємо ложкою, щоб мука не розліталася, а потім знову беремо в руки міксер.
Промазуємо форму для торта олією та виливаємо в неї тісто.
Розігріваємо духовку до 220 градусів і ставимо до неї наш корж.
У нас є 40 хвилин на приготування крему, тому що саме стільки треба стояти торту в духовці.
Збиваємо йогурт і додаємо в нього варене згущене молоко. Добре збиваємо до однорідної консистенції.
Крем готовий, а часу ще багато.
Через 40 хвилин дістаємо корж із духовки, перевіряємо готовність зубочисткою та виймаємо з форми.
Чим тонше ви поріжете коржі, тим швидше охолоне торт і легше просочиться кремом.

Вимірюємо висоту торта, ділимо її на 5 або як вам буде зручніше, можна зробити чотири шари.
Не прибираючи лінійки, робимо засічки у потрібних місцях гострим ножем.
Вставляємо волосінь у найвищу засічку, обмотуємо акуратно по колу всього торта і перехрещуємо кінці волосіні.
Тягнемо за кінці волосіні, і вона сама плавно ковзає по внутрішній поверхні торта.
Повторюємо процедуру з усіма іншими засічками.
Отримані 4 або 5 коржів рясно промазуємо кремом і складаємо один на інший.
Ставимо медовик у холодне місце і займаємося упорядкуванням кухні.
За годину смачний торт готовий до того, щоб його з'їли.

Здається, так багато написано, і робити доведеться довго. Але за фактом це дуже швидкий рецепт, який займає на приготування не більше 1 години та ще годину стоїть, відпочиває з кремом.

Для мене це самий легкий торт, який має неповторний запах меду і водночас не вимагає розкочування коржів. При цьому торт виходить дуже смачний і дуже соковитий. Невже у вас є час для тривалого приготування великої кількості коржів, коли хочеться, але просто необхідно приготувати торт нашвидкуруч.

Трохи ускладнений рецепт нашвидкуруч

Колись знайшла цей рецепт і готувала тортик тільки в той момент, коли хотілося чогось солодкого. Виходить дуже смачно, але, як завжди, у великій сім'ї мало. На день народження дитину трохи ускладнила та додала інгредієнтів. Настільки смачно ще не було, тому що малюки зміли все начисто, а ми з чоловіком змогли урвати лише один шматочок на двох, і то вже без прикрас.

Що потрібно, щоб смачно відсвяткувати день народження:

Вершкове масло – 1 пачка;
Яйця курячі добірні – 4 шт.;
Цукор пісок – 1 склянка;
Мед - 4 ст. ложки;
Сода – 2 ч. ложки;
Борошно – 2 склянки;

Для крему:

Сметана – 1 літр;
Цукрова пудра, можна цукор – 1 склянку;
Чорнослив – 1 склянка;
Курага – 1 склянка.

Для прикраси:

Цукерки курага та чорнослив у шоколаді – по 5 штук кожного виду;
Шоколад чорний – 1 плитка.

Як завжди, почнемо з приготування тіста, я замішую відразу все, але випікаю 2 високі коржі.

Спочатку мед з'єднуємо із содою і ставимо на водяну лазню.

Постійно помішуючи, чекаємо, поки не припиниться піноутворення. Після цього знімаємо з вогню.

Дістаємо масло з холодильника і ріжемо його на дрібні шматочки, можна залишити прямо на пачці, оскільки воно скоро знадобиться, але встигне при цьому розм'якшитися.

Далі потрібно збити яйця з цукром, для того, щоб вони краще збивалися, хтось додає дрібку солі, я віддаю перевагу лимонній кислоті на кінчику ножа. Тепер у теплий мед додаємо масло і перемішуємо, масло добре розтоплюється у суміші меду та соди.

Тепер у цю суміш викладаємо збиті яйця та перемішуємо лопаткою або ложкою. Борошно просіюємо прямо в тісто і вимішуємо теж лопаткою. Повинне вийти тісто, як густа, але не сільська сметана. Тобто ложка у ньому стояти не повинна.

Якщо так не вийшло, а тісто рідке, то трохи досипте борошна. Ставимо розігріватися духовку до 160 градусів. Оскільки торт наливний, то ділимо його простим переливанням на дві рівні частини. Змащуємо форму маслом, а якщо у вас немає роз'ємної, то вистилаємо звичайну пергаментом для випічки, буде легко діставати.

Заливаємо перший корж у форму та ставимо в духовку на 25-30 хвилин. За випіканням, а точніше, готовністю коржів можна стежити через скло духовки. Оскільки ще не готовий корж покривається кратерами, а ближче до готовності вони розгладжуються.

Готовність завжди перевіряємо сірником або зубочисткою.

Але 25 хвилин ми маємо для приготування крему.

Промиваємо курагу та чорнослив, ріжемо їх на шматочки і залишаємо в різному посуді. Також варто залишити по 3-4 плоди для прикраси торта.

Заздалегідь відважену сметану збиваємо до густоти та пишності, потім додаємо в сметану цукор і продовжуємо збивати. Ділимо крем на 3 частини дві трохи більше та одну невелику на обмазку торта.

В одну більшу частину відправляємо різану курагу і перемішуємо, в іншу більшу частину – чорнослив і також перемішуємо. Тепер усі три частини крему полетять у холодильник до готовності першого з коржів.

Дістаємо готовий корж, перевіряємо його. Якщо готовий, то дістаємо із форми та повторюємо всі маніпуляції з другим коржем.

Коли другий гість духовки готується, перший треба розрізати в гарячому вигляді на 3 частини. Зробити це можна за допомогою будь-яких підручних матеріалів, але я волію випрошувати волосінь у чоловіка. Гостра, міцна та викинути потім можна.

Тепер збираємо першу частину торта, поки встигає другий корж.

Промазуємо рясно перший шар сметаною з чорносливом, кладемо другий і промазуємо вже сметаною з курагою, потім третій знову чорносливом.

У цей час встигає друга частина торта, яку ми відразу ж ріжемо на три частини. Виходить 4 шар і його курагою, п'ятий чорносливом, а шостий кладемо та обмазуємо торт з усіх боків звичайним сметанним кремом.

Так уже смачно виходить, але оскільки на нас чекає дитяче свято, то торт треба прикрасити.

Спочатку по сегментах розкладаємо цукерки. На краєчок торта, потім курагу, що залишилася, і чорнослив розрізаємо вздовж плода і викладаємо в довільній формі від центру до цукерок. Вільне місце засипаємо тертим темним шоколадом, і відправляємо торт просочуватися на пару годин у холодильник.

Ось так простий рецепт ми перетворили на чудовий торт для дитячого свята. При цьому медовий торт не зажадав тривалого розкочування і зайняв час на подвійну порцію не більше півтори години. Якщо ви станете готувати цей торт тільки для чаювання, то поділіть кількість продуктів на два.

Усі знають і люблять ніжний, смачний та запашний торт медовик, але не всі його вміють готувати. Магазинний варіант не завжди виправдовує наші очікування, це правда, а домашня випічка не зрівняється ні з чим. Якщо ви ніколи не пекли медовий торт, цей рецепт саме для вас. Я зробила багато докладних фотографій, як приготувати медовик у домашніх умовах.

Це класичний рецепт медовика з трохи зміненим рецептом на мій смак. Для торта я завжди роблю два креми – сметанний і крем на згущеному молока. Сметанний крем надає ніжності, а крем на згущеному молока – приголомшливий. вершковий смак. При чому, саме смак, а не відчуття, що ви їсте пофарбований шматок олії, з чого зазвичай роблять трояндочки на магазинних тортах. З мого докладного рецептуви дізнаєтеся, як приготувати медовик зі згущеним молоком.

Якщо ви все ж таки хочете саме класичний медовик, зробити торт тільки зі сметанним кремом.

Для медових коржів:

Яйця – 3 шт. (100 гр)
Цукор – 300 гр (1 склянка + 2 ст/л)
Масло вершкове - 50 гр
Борошно - 550/600 гр
Мед - 150 гр (4-5 ст/л)
Сода – 1 год/л

Для сметанного крему:

Сметана 20% - 500 гр
Цукор – 300 гр (1 склянка + 2 ст/л)

Для крему зі згущеного молока:

Згущене молоко – 360 гр (1 банк)
Вершкове масло – 200 гр

Рецепт медовика на водяній бані. Тому вам знадобиться дві каструлі. Каструля поменше - в ній готуватимемо тісто, і каструля побільше, в якій будемо робити парову лазню. Різниця в діаметрі каструль має бути такою, щоб каструля з тестом трималася на каструлі з водою (не провалювалася), а пара при цьому вільно виходила. Як робити парову лазню, ви побачите фото нижче.

Також вам знадобиться кришка від каструлі, щоб вирізати ідеально рівні коржі. Об'єм склянки 250 мл.

Як спекти торт медовик

Перш ніж приступити до приготування тіста, поставте нагріватися на плиту воду для водяної лазні.

Найкраще закип'ятити воду в чайнику, а потім налити в каструлю стільки, скільки потрібно (про це нижче).

Починаємо підготовку запашного тіста для нашого медовика.

Яйця збиваємо із цукром у пишну піну.

Чим пишніше збити, тим краще. Цукор повинен повністю розчинитись.

У збиті яйця додаємо мед, вершкове масло та соду. Соду гасити не треба.

Ставимо каструлю із медовою масою на водяну баню.

Для цього в нижню каструлю налийте води стільки, щоб вона ледве торкалася дна верхньої каструлі і не вихлюпувалась через краї під час кипіння.

Не робіть надто сильний вогонь. Вода має кипіти помірно.

Готуватимемо ароматне тісто для медовика ми будемо близько 15 хвилин. Колір почне змінюватись у вас на очах.

Помішуйте масу лопаткою. Дуже швидко вона почне трохи карамелізуватися.

Запааах – пісня! Такий запашний медовий аромат з'являється на кухні! =)

На поверхні медової маси з'являються гарні карамельні розлучення.

І поступово медова маса стає все яскравішою та ароматнішою.

Маса при цьому збільшується в обсязі приблизно в 2 рази, стає пишною та повітряною.

Коли маса збільшиться в об'ємі (хвилини через 10-13), додаємо 1 склянку борошна, ретельно перемішуємо лопаткою, щоб не було грудочок і заварюємо тісто.

Заварюємо – це означає, що не знімаємо з водяної лазні ще приблизно 2-3 хвилини, постійно помішуючи при цьому лопаткою.

Маса злегка булькатиме і набуватиме красивого відтінку.

Знімаємо тісто з вогню і починаємо поступово додавати решту борошна, перемішуючи тісто лопаткою.

Обережно, гаряче!

Коли тісто важко перемішувати лопаткою, перекладаємо його в борошно на стіл і замішуємо.

У вас має вийти м'яке, пластичне, не надто круте тісто.

Розділяємо тісто на 7-8 рівних частин, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин, щоб тісто для медовика трохи охололо.

Тепер випікаємо коржі для медовика.

Розкочуємо кульку трохи більше діаметра кришки.

Випікаємо коржі за температури 170-180 градусів близько 2-3 хвилин.

Стежте уважно, коржі дбають дуже швидко.

Гарячий корж вирізаємо кришкою прямо на листі і перекладаємо корж на рівну поверхню до повного остигання, А обрізки ламаємо і складаємо в миску. Набухлі бульбашки можна акуратно зрізати ножем.

Увага

Відразу з духовки коржі для медовика виходять м'які, а після остигання твердніють. Це нормально, і так має бути. Після того, як торт просочиться, він танутиме у вас у роті.

Тепер підготуємо два чудові креми для медовика: сметанний і крем зі згущеного молока.

Сметану збиваємо із цукром, додаючи цукор по 1 чайній ложці.

А згущене молоко збиваємо з вершковим маслом. Олія має бути кімнатної температури, але не надто м'яка.

Коржі та два креми для медовика готові, залишилося зібрати торт.

Порада

Так буває, що напередодні свята у вас дуже мало часу і поратися з тортом ніколи, а домашню випічкудуже хочеться. Можу вам порадити коржі спекти заздалегідь (за 1-2 дні), а крем зробити за день до урочистості та зібрати торт для просочення. Приготовлені заздалегідь коржі для торта можна зберігати при кімнатній температурі (як звичайне печиво) під кришкою, трохи прочинивши її для циркуляції повітря, щоб коржі не відволожилися.

На блюдо наливаємо будь-який крем і укладаємо зверху корж - так нижній корж буде м'якшим, просочившись кремом.

Важливо інше: більше крему – смачніший та ніжніший торт =)

Обрізки від коржів подрібнюємо в крихту за допомогою блендера або розминаємо качалкою.

Рясно посипаємо крихтами торт зверху та з боків. Залишаємо медовик при кімнатній температурі на 1,5-2 години і прибираємо в холодильник годинник на 6, а краще - на ніч.

Медовик зі згущеним молоком і сметанним кремом – рецепт моєї кулінарної фантазії. Принаймні я раніше не зустрічала такий варіант приготування медовика. Але, приготувавши кілька років тому медовик за класичним рецептом з додаванням крему зі згущеного молока, я тепер готую тільки так.

Медовик - калорійність на 100 г = 444 ккал

Білки – 6 гр
Жири – 18 гр
Вуглеводи – 67 гр

Гарного вам свята та приємного чаюванняз таким прекрасним та запашним тортом медовик! =)

З повагою, Наталі Ліссі