Курячі зрази з грибами та яйцем. Курячі зрази з грибами

Справжнє святкова страваз курки – курячі зрази із грибами. Під такий м'ясний делікатесви зможете подати будь-який гарнір з макаронів, пасти, овочів або круп. Готуються зрази швидко і дуже просто, особливо якщо у вас є все необхідні інгредієнти. До речі, якщо після святкування у вас залишаться не з'їденими такі рум'яні котлети, то ви можете заморозити їх в морозильної камери, а після вилучення прогріти в мікрохвильової печіі зрази знову стануть соковитими та апетитними. Гриби можна використовувати будь-які!

складові

• 0,5 кг курячого м'яса(філе, грудка)
• 250 г курячих сердець
• 2 цибулини
• 100 мл рослинної олії
• 200 г грибів
• 30 г вершкового масла
• 100 г панірувальних сухарів
• 1 зубчик часнику
• 5 щіпок солі
• 2 щіпки меленого чорного перцю
• 1 куряче яйце

Приготування

1. Щоб створити котлети, нам спочатку потрібно створити фарш, тому промиємо куряче м'ясо і ретельно розріжемо з нього жили та плівки, щоб вони не забили м'ясорубку під час подрібнення. Наріжемо невеликими шматочками. Також зробимо і з курячими серцями, а потім прокрутимо все мясні продуктичерез м'ясорубку.

2. Вб'ємо в миску куряче яйце, всипаємо три щіпки солі, дві щіпки меленого чорного перцю і половину маси панірувальних сухарів. Очистимо одну невелику цибулину і натріть її на дрібній тертці в кашку разом з очищеним зубчиком часнику. Ретельно вимісимо курячий фарші залишимо на 15 хвилин у холодильнику.

3. Очистимо другу цибулину. Промиємо та наріжемо дрібними кубиками. На плиту помістимо сковороду і викладемо до неї вершкове масло. Отпассеруем у ньому цибульну нарізку приблизно 3-4 хвилини.

4. За цей час промиємо гриби від забруднень та пилу. У рецепті використовуються свіжі печериці. Наріжемо гриби дрібними слайсами та висиплемо в сковороду. Обов'язково присолити сіллю, що залишилася, щоб грибна нарізка виділила рідину, і згасимо приблизно 5-6 хвилин до рум'яності. Злегка остудити.

5. Виймемо з холодильника фарш і сформуємо з нього мокрими руками широкий коржик, на який викладемо 1 ст. л. грибної начинки. Розмір коржика та начинки ви вільні визначати на свій смак. Акуратно притиснімо краї коржика один до одного, заліплюючи їх.

Курячі зразихороші на обід. Це досить поживне та ситна страваі особливо цінується серед чоловічої половини людства, і зрозуміло чому. На вигляд ніби звичайна котлета, а насправді, під курячим фаршем сховалася грибна, соковита начинка. Цією властивістю і примітні зрази, картопляні або м'ясні. Курячі зрази по нашому виходять м'якими, ніжними на смак, з хрусткою, підсмаженою скоринкою, яку надають панірувальні сухарі. Гриби використовуйте будь-які, вам доступні або які ви дуже любите, підійдуть навіть гливи або печериці. Подавати курячі зрази переважно у гарячому вигляді. Отже, давайте дізнаємося секрети смачних курячих зраз з грибами., який розміщено нижче.

Інгредієнти для приготування курячих зразок з грибами

Покрокове з фото курячих зраз з грибами.

Подавайте курячі зрази у гарячому вигляді до гарнірів з картоплі чи рису. Салат зі свіжих овочів або пікантний соустакож чудово підійде до такого смачному обіду. Смачного!

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• куряче філе – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• білий батон – 80 г;
• гливи – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• соняшникова олія для смаження;
• сіль та перець чорний мелений – за смаком.

Як приготувати зрази з курячого філе з грибами на сковороді

Спочатку необхідно приготувати фарш для зразок. Куряче філе помийте, я взяла грудку. Одну цибулину очистіть, помийте. Пропустіть через м'ясорубку куряче філе та цибулю.


Білий батон замочіть у холодній кип'яченої водиЧерез 7-10 хвилин його необхідно віджати. І також пропустіть через м'ясорубку, додайте до фаршу.


Посоліть і поперчіть до смаку. Можна додати будь-які сухі приправи типу орегано, базиліка, суміші французьких чи італійських трав.


Ретельно перемішайте фарш для зразок. Якщо сенс фарш відбити об стіл або збити блендером для більшої в'язкості та однорідності.


Одну цибулину очистіть, помийте та дрібно наріжте. Викладіть у сковороду.

Гливи помийте і дрібно наріжте. Додайте в сковороду до нарізаної цибулі.

Замість глив можна використовувати печериці, а також лісові гриби.


Налийте олію і тушкуйте гриби з цибулею 8-10 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи. Начинка для зразів готова.

У начинку за бажання можна додати тертий твердий сир, начинка для зраз тоді витікатиме при розрізанні готових гарячих зраз.


Візьміть порцію фаршу. З нього необхідно зробити коржик. На середину коржика викладіть столову ложку грибів із цибулею. Який розмір робити зрази вирішувати вам. Я люблю їх досить великими.


Зліпіть з фаршу довгастий м'ясний пиріжок. Це і є зрази. Яйце розбийте у глибоку миску чи тарілку, трохи збийте, як у омлет. Вмочіть зрази в яйце.


Обваляйте в панірувальних сухарів. Найкраще використовувати домашні сухарі.


Викладіть зрази в сковороду з гарячою рафінованою олією.


Обсмажте зрази з усіх боків до рум'яної, золотистої скоринки.


Курячі зрази з грибами готові. Подавайте їх з будь-яким гарніром, овочами та соліннями.

Якщо хочете зробити зрази дієтичнішими, то приготуйте їх у духовці. Запечені зрази смачно подавати з молочним чи будь-яким іншим соусом.

Дуже смачні курячі зрази з начинкою з яйця, цибулі, гарніром з овочів — чудова вечеря!

Фаршу треба набагато менше, ніж на котлети, а в результаті в тарілці досить великі «котлети» із ситною та смачною начинкою.

Для приготування 16 зразок:

• 1 кг фаршу (курячий, індичий, свинячий, яловичий)
• 6 відварених курячих яєць
• 2 великі цибулини
• Сіль перець
• Сухарі для обвалення

Цибулю обсмажити до рум'яного кольору. Обсмажена у вершковому маслі цибуля — набагато смачніша. А щоб вершкове масло не горіло - додайте до нього трохи оливкової або олії.

Відварені яйця дрібно порізати та змішати з цибулею. Посолити, поперчити. Начинка готове. Я начинку не солю, мені подобається її трохи солодкуватий смак у зразах.

Руки змочуємо холодною водою і формуємо з фаршу коржик. У серединку кладемо начинку (покласти її якомога більше - визначайте за своїм смаком).

Защипнути краї. Якщо утворилася десь дірочка — залатайте її невеликим шматочком фаршу. Не забувайте трохи змочувати руки холодною водою — так працюватиме з курячим фаршем набагато простіше.

Кожну зразу обваляти в сухарях. Далі є кілька варіантів приготування: 1) смажити зрази на сковороді; 2) запікати зрази у духовці; 3) спочатку злегка обсмажити (до золотистої скоринки, буквально по кілька хвилинок з кожного боку), а потім помістити в духовку і довести до готовності вже в ній. Я готую третім способом.

Зрази я злегка обсмажила, а далі викладаємо на пергамент або силіконовий килимок і ставимо в розігріту до 180 С духовку на 30-40 хвилин. Курячі зрази готуються трохи швидше (їм вистачить 30 хвилин), а з яловичини чи свинини потримайте 40 хвилин.

Дотримуючись сімейної традиції, зрази ці я подаю виключно з картопляним пюре:)! Дуже смачно! Приємного вам апетиту!

Рецепт 2, покроковий: курячі зрази з грибами

Приготуємо курячі зрази. Ми запропонуємо класичний варіантрецепта - зрази з курячого фаршу з додаванням вареного яйця та грибів.

• Куряча грудка - 5 шт. середнього розміру
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Гриби - приблизно 200 гр
• Яйця - 4 шт.
• Вершки - 3-5 ст.л.
• Рослинна олія - ​​для обсмажування
• Сіль - приблизно 2/3 ч.л.
• Спеції (суміш перців, куркума, коріандр) – за смаком

Інгредієнти для соусу:

• Вода - 600 мл
• Сметана - 200 мл
• Соєвий соус - 1 ст. л.
• Сіль та спеції - за смаком

Пропускаємо через м'ясорубку курячу грудку.

До курячого фаршу перекрутимо одну цибулину.

Для соковитості додамо у фарш вершки.

Тепер фарш слід посолити та приправити за смаком.

Добре перемішаємо і відіб'ємо курячий фарш.

на рослинній оліїобсмажуємо нарізані гриби до напівготовності.

Додамо до грибів нарізану цибулю.

Відварені протягом 7 хвилин яйця нарізаємо кубиками.

У тарілці з'єднуємо обсмажені гриби та цибулю з яйцями.

Солимо начинку.

Тепер начинку слід заправити спеціями.

Перемішаємо та пробуємо те, що отримали.

Підготуємо форму для запікання зраз та тарілку з водою.

Вмочуємо долоню у воду.

Вологою рукою беремо трохи фаршу, завбільшки з клубок, і розподіляємо коржиком.

У коржик кладемо трохи начинки, приблизно 1,5 ч.л.

З'єднуємо краї зрази та ховаємо начинку всередину.

Вологими руками розгладжуємо нерівності та додаємо завершеності зовнішньому вигляду виробу.

По черзі укладаємо зрази у форму і посипаємо начинкою, що залишилася, якщо така є.

А тепер приступимо до приготування соусу – підготуємо потрібні продукти.

У ковшок наливаємо 600 мл води і поміщаємо його на плиту.

Коли вода закипить, додамо сметану.

Вливаємо столову ложку соєвого соусу.

Додаємо спеції до смаку.

За потреби соус можна досолити.

Доводимо сосу до кипіння.

Як тільки соус закипить, виливаємо його у форму із зразам.

Духовку розігріваємо до 180 градусів.

Поміщаємо зрази у розігріту духовку.

Як тільки зрази з соусом закиплять, заводимо таймер на 30 хвилин і чекаємо на закінчення приготування.

Як тільки таймер сигналізує про готовність, виймемо страву з духовки і дамо трохи охолонути.

Хвилин через 10 після приготування фаршировані котлетки можна розкладати по тарілках, підгарнувати за смаком і уплітати за обидві щоки!

Рецепт 3: курячі зрази в духовці з овочами

Зрази – це завжди смачно, оригінально та економно. Я пропоную приготувати курячі зрази з яйцем і овочами, які запікаються в духовці, тому вони корисні і їх можна запропонувати для дієтичного та дитячого харчування.

• 500 г фаршу з м'якоті курки
• 80 г білого черствого хлібабез кірки
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 50 мл рослинної олії
• 1 ст. домашнього майонезу
• сіль та перець за смаком

Для начинки в зрази:

• 1 велика цибулина
• 1 морква
• 1 варене яйце
• невеликий пучок зелені
• 1 ст. рослинної олії
• сіль, перець за смаком

Для соусу:

• 400-500 мл молока
• 1 ст. борошна
• 1 вершкового (можна рослинної олії)
• сіль, перець за смаком

Фарш з'єднати з розмоченим білим хлібом, дуже дрібно нарізаною або натертою на тертці цибулею, роздавленим часником, додати 1 ст.л рослинної олії, посолити, поперчити до смаку, добре перемішати, відбити і поставити в холодильник, на час, який готується начинка і соус.

Дрібно нарізану цибулю і натерту моркву пасерувати на олії до золотистого кольору. Трохи остудити, додати рубане яйце і зелень, посолити, поперчити (за бажанням) і ретельно перемішати.

Вершкове або рослинне масло|мастило| розпустити на сковорідці, всипати борошно і підсмажити його до світлого бежевого кольору, потім влити молоко і помішуючи віночком уварити соус до бажаної густоти. Посолити і поперчити до смаку в кінці приготування.

Приготовлений фарш розділити на 7-8 частин, сформувати коржики. На кожну їх покласти начинку (розділену на стільки ж частин, як і фарш) і за допомогою харчової плівки (так набагато зручніше, ніж просто руками) сформувати овальні зрази і відразу ж укласти їх в посуд для запікання.

Зрази залити приготованим соусом, верхівки змастити майонезом (для гарної, рум'яної скоринки) і помістити в розігріту до 190 градусів духовку.

Запікати хвилин 25-30 до готовності. Подавати курячі зрази з яйцем та овочами, запечені в духовці, як основну гарячу страву з будь-яким гарніром, свіжими овочамита зеленню. А холодними курячі зрази дуже добре нарізаються і їх можна укласти на бутерброди.

Рецепт 4: курячі картопляні зрази (покроково)

• картопля - 1000 гр
• борошно пшеничне - 80 гр
• куряче яйце - 3 шт
• цибуля ріпчаста - 100 гр
• сухарі панірувальні - 40 гр
• соняшникова олія - ​​50 мл
• куряче філе - 450 гр
• перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
• сіль - 1 ч.л.

Проста, смачна та ситна страва. Почнемо приготування. Насамперед помиємо і почистимо картоплю. Поставимо варитися.

Поки вариться картопля, почистимо і дрібно поріжемо цибулю і поставимо її смажитися на олії. Коли картопля звариться, відставимо її для охолодження.

Куряче м'ясо відварюємо, дрібно нарізаємо. Можна пропустити через м'ясорубку або пробити блендером. Ми любимо, щоб м'ясо було шматочками.

До м'яса додаємо цибулю, яку попередньо посмажили, а також сіль і перець за смаком.

Картопля на той час охолола. Його треба подрібнити. Натріть його на тертці з дрібними отворами. А також можна вдатися до допомоги м'ясорубки.

До картоплі розіб'ємо дві сирі яйця. Додамо сіль до смаку.

Залишилося тільки додати|добавляти| муку|борошно| і швидко замісити картопляне тісто. Таке тісто потрібно дуже швидко замішувати, щоб воно не стало тягучим.

За допомогою ложки ми будемо обробляти тісто.

Поруч із тестом потрібно поставити тарілочку з водою. Вмочуємо ложку у воду, набираємо нею порцію тіста і викладаємо її на тарілку.

З тіста мокрими руками формуємо кульку.

Викладаємо кульку на долоню і притискаємо її формуючи коржик, на який викладаємо м'ясну начинку, Складаємо навпіл і ліпимо за формою пиріжка.

У тарілку розбити яйце і трохи збити його вилкою. В іншу тарілку насипати панірувальні сухарі. Спочатку зразу вмочувати в яйці.

А потім відразу в панірувальних сухарях та на сковороду. Обсмажити на олії з двох сторін, до золотистої скоринки. Кращий варіантобсмажувати у фритюрі.

Подавати зрази можна за бажанням або зі сметаною, або з грибним соусом, Що є ідеальним варіантом. А можна без підливи.

Рецепт 5: зрази з курячого фаршу з яйцем

Зрази дуже смачна страва, що нагадує котлети, але не прості, а з начинкою. Фарш може бути різним: яловичим, свинячим, курячим, змішаним. Його можна приготувати на основі картопляного пюре чи крупи. І з начинкою також можна експериментувати. Фантазії є десь розгулятися. Я кілька разів готувала зрази на курячому фарші із яйцем і сьогодні підготувала докладний рецепт.

• Куряча грудинка - 400 грамів
• Цибуля - 1 шт.
• Скибочка білого хлібаабо батона
• Яйце - 3 шт.
• Кріп - пучок
• Перець
• Борошно - 4 ложки
• Олія для обсмажування

Курячі грудки вимити і нарізати шматками. Цибулю почистити і нарізати невеликими шматочками.

Цибулю з м'ясом перекрутити через м'ясорубку.

Розбити одне яйце в м'ясо, посолити, поперчити. Білий хліб намочити у воді, віджати і додати фарш.

Два яйця відварити круто. Остудити. Очистити.

Кріп вимити. Яйця та кріп нарізати дрібно.

Змішати яйця з|із| кропом. Посолити за смаком. Начинка для зразів готова.

Взяти ложку фаршу і зробити коржик.

У центр коржика з фаршу покласти ложечку подрібненого яйця з кропом.

З'єднати краї коржика та сформувати котлетку. Обваляти зрази в борошні.

Соняшникову олію розігріти у сковороді. Покласти зрази в сковороду та обсмажити з усіх боків. З цієї кількості фаршу у мене вийшло 7 зраз.

Подавати курячі зрази з яйцем у теплому вигляді. Вони гарні власними силами, але й з будь-яким гарніром їх теж можна подати. Смачного!

Рецепт 6: зразки з курячого філе та сиру (з фото)

Котлети хороші тим, що можна експериментувати не тільки з фаршем, але і з начинкою. Котлети із начинкою називаються зрази. Ця страва з'явилася у Литві, а згодом поширилася по всій Європі. Особливо популярні зрази у Польщі, Білорусії, країнах Прибалтики, Україні. Спочатку начинка загорталася у добре відбитий шматок м'яса. З того часу, як за допомогою м'ясорубки ми маємо можливість подрібнювати м'ясо до стану фаршу, м'ясні зразиз фаршу набули вигляд котлетки з різною начинкою. Начинка може бути найрізноманітніша: гриби, цибуля, яйце, рис, овочі. Я пропоную рецепт зраз із сиром. Сподіваюся, це смачні курячі зрази з сиром нікого не залишать байдужими. Ось рецепт.

• Сир - 120 г
• Куряче філе - 550 г
• Сало - 150 г
• Цибуля - 1 головка
• Часник - 3-4 зубчики
• Сіль за смаком
• Спеції - за смаком
• мелений чорний перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Волоські горіхи — за бажанням

Фарш можна приготувати з м'яса, яке є в наявності. Я роблю фарш з курячого філез додаванням сала чи грудинки. Додаю я жиру, щоб фарш не був зовсім сухим. Куряче філе, звичайно, попередньо промиваю, зрізаю жилки і даю обсохнути м'ясу. Пропускаю куряче м'ясо, сало та грудинку через м'ясорубку. Додаю цибулю очищену і дрібно порізану, часник, видавлений через часнодавку. Заправляю фарш сіллю за смаком та спеціями за своїм бажанням та розсудом. Можна додати ще трохи чорного меленого перцю. Добре все вимішую.

Готую начинку для зразок з курячого філе. Сир натираю на дрібній тертці, додаю 2 чайні ложки сухого або свіжого кропу. (У начинку можна ще додати волоських горіхів, перемелених у блендері).

З фаршу роблю коржик середнього розміру (Рада: щоб фарш не прилипав до рук, краще їх змочити у воді).

У центр коржика викладаю сирну начинку, защиплюю і формую котлетку. Потім курячу котлетуобвалюю з усіх боків у борошні. Курячі зрази для смаження готові. Якщо ви не хочете вживати зрази відразу, можна заморозити їх на користь.

Зрази з курячого фаршу жарю з одного боку на сильному вогні. Потім, після підрум'янювання, котлету перевертаю і смажу з іншого боку на слабкому вогні до готовності, прикривши кришкою сковороду. Приблизний час смаження з фаршу займає 7 - 10 хвилин з обох боків.

Вживати курячі зрази із сиром треба гарячими, поки сир не застиг. Подавати можна з будь-яким гарніром та зі сметанкою. Смачного!

Рецепт 7: зрази з курки з гарніром з овочів

Курячі зрази з грибами ідеальне поєднанняніжного курячого фаршу та ароматних печериць. Інгредієнти для цієї страви підібрані дуже ретельно, щоб зрази вийшли вишуканими, але водночас простими для приготування в домашніх умовах.

Як гарнір до такої страви ми будемо готувати гарбуз і цвітну капусту. Ці овочі стануть пікантним доповненням до смаку курячих зразок. Спеції ви можете використовувати за своїм бажанням, однак, для зручності ми представимо список найпопулярніших нижче. Там же представлений покроковий рецептприготування курячі зраз з грибної начинкою з фото.

Начинку ми готуватимемо на сковороді, щоб гриби та цибуля максимально просочилися власним сокомта смаком. Самі ж курячі зрази ми готуватимемо в духовці. Якщо ви додасте в процесі приготування гарніру смажений арахісТоді така страва вийде ще більш терпкою, ситною і смачною.

Приступимо до приготування апетитних курячих зраз на вечерю.

• курячий фарш - 370 гр
• печериці - 200 гр
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• гарбуз - 300 гр
• цвітна капуста - 200 гр
• арахіс - жменя
• соняшникова олія - ​​для смаження
• спеції та приправи - за смаком
• сіль за смаком

Заздалегідь розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Очищену цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями невеликої ширини. Печериці надто швидко вбираю воду, тому промиваємо їх під проточною водою, сушимо паперовим рушникомі нарізаємо акуратними пластинами, потім пластини розрізаємо навпіл. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю соняшникової оліїта обсмажуємо на ній цибулю протягом 4 хвилин на сильному вогні. Додаємо на сковороду нарізані гриби, перемішуємо інгредієнти та продовжуємо готувати ще протягом 8 хвилин, додаємо сіль та спеції за смаком.

Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку, якщо ви придбали не вже готовий фарш. Змішуємо в мисці подрібнене м'ясо, чорний мелений перець та трохи солі.

Злегка змочіть руки в холодній воді(Так фарш не буде липнути до пальців ) і сформуйте з усього м'яса 4 однакові коржики. Діаметр кожного коржика не повинен перевищувати 8 сантиметрів.

Цибулю та гриби зі сковороди перекладаємо на застелену паперовим рушником тарілку, даємо час охолонути та стекти зайвому маслу. На підготовлені раніше коржики в центр викладаємо по чайній ложці готової грибної начинки, зводимо краї м'ясного коржика до центру і добре склеюємо краї котлетки. Форму для запікання застеляємо пергаментним папером, трохи змащуємо олією і викладаємо на неї сформовані зрази. Відправляємо форму в духовку та запікаємо котлетки протягом 10 хвилин до готовності м'яса.

Щоб приготувати гарнір, нам потрібно промити шматочок гарбуза і нарізати його тонкими, але широкими пластами так, як показано на фото. Потім потрібно розігріти сковороду з парою столових ложок рослинної олії та обсмажити на ній нарізаний гарбуз протягом 6 хвилин на сильному вогні.

Загорнутий у харчову плівкуарахіс необхідно подрібнити кухонним молотком на не дуже дрібні шматочки.

Цвітну капусту розриваємо на суцвіття і відправляємо на сковороду до гарбуза, туди кладемо і подрібнений арахіс.

Перемішуємо та обсмажуємо інгредієнти ще протягом 5 хвилин.

Останніми додаємо на сковороду гарнір спеції. Їх можна взяти на свій вибір: ароматна мелена паприка, дрібка коріандру, чорний перець. Змішуємо інгредієнти на сковороді та готуємо 1 хвилину.

Готову страву сервіруємо і подаємо до столу з гарніром і капусти, приготовленим з гарбуза. Зрази з курячого фаршу із грибами готові.

Рецепт 8: курячі зрази з яйцем та цибулею

Готуємо на обід ароматні зрази - страва литовської кухні, яка є котлетою або м'ясний рулетз начинкою всередині. Традиційно зрази готують з яловичини, але також можна використовувати і свинину, курку, індичату або фарш-асорті з різних видівм'яса. Начинка може бути різноманітна: куряча печінказ овочами, гриби з цибулею та твердим сиром, зелень з сиром, картопляне пюрерис з вареними яйцями.

Сьогодні я пропоную вам приготувати зрази з курячого фаршу з начинкою з варених яєць, обсмаженої зеленої цибулі та свіжого кропу. М'ясо виходить дуже соковитим і смачним, з рум'яною скоринкою. Такі ситні зразистануть чудовою альтернативою котлетам або тефтелям.

• куряче філе – 700 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• білий хліб – три скибочки;
• молоко – 100 мл;
• панірувальні сухарі – 3-4 ст. л.;
• цибуля - 1 головка;
• рафінована соняшникова олія – 100 мл;
• пір'я зеленої цибулі – пучок;
• свіжий кріп – кілька гілочок;
• дрібна сіль – до смаку;
• чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
• мелена паприка – 0,25 ч. л.;
• приправа для курки – 0,25 год. л.

Скибочки білого хліба перекладемо в глибокий посуд і заллємо молоком кімнатної температури. Залишимо хліб на 5 хвилин, щоб він розмок і став м'яким.

Куряче філе ретельно помиємо, обсушимо та зачистимо від плівок. Поріжемо м'ясо на шматочки середнього розміру, щоб їх було зручніше подрібнити у фарш. Перекладемо шматочки курячого філе у чашу блендера. Додамо до м'яса очищену цибулю, порізану на 4 частини.

Скибочки хліба відіжмемо від молока і додамо в чашу блендера до інших інгредієнтів. Додамо сіль та спеції за смаком.

Подрібнюємо інгредієнти до однорідної консистенції. Перекладемо готовий курячий фарш у глибокий посуд. Якщо у вас немає блендера, використовуйте для приготування фаршу м'ясорубку з дрібними ґратами.

Курячі яйця помиємо, заллємо холодною водою і відваримо протягом 10 хвилин після закипання, щоб жовток усередині став твердим. Зварені круто яйця очистимо від шкаралупи і поріжемо дрібним кубиком. Перекладемо подрібнені інгредієнти у глибоку піалу.

Пір'я зеленої цибулі помиємо, обсушимо і поріжемо тонкими кільцями. Обсмажимо Зелена цибуляу невеликій кількості соняшникової олії, щоб забрати з неї зайву гіркоту.

Додамо обсмажену зелену цибулю в піалу з подрібненими вареними яйцями. Для аромату додамо в начинку дрібно нашатковану зелень кропу.

Перемішаємо начинку, щоб вона стала однорідною.

Змочивши руки в холодній воді, сформуємо з невеликої кількості фаршу круглий коржик. У центр коржика викладемо одну чайну ложку начинки з яєць та зеленої цибулі.

Ретельно защипнемо краї коржика, щоб начинка виявилася всередині. Таким чином, сформуємо всі зрази. Кожен виріб запануємо з усіх боків у подрібнених сухарях.

Наллємо на антипригарну сковороду невелику кількість олії без запаху. Коли олія нагріється, акуратно викладемо на сковороду зрази в паніровці та обсмажимо їх до золотистої скоринки з усіх боків.

Потім перекладемо обсмажені курячі зрази в жароміцний посуд. Відправимо зрази в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин, щоб вони пропеклися та повністю приготувалися.

Готові курячі зрази подаватимемо гарячими з гарніром з вареного рису та овочів.

Смачного!

У мене вийшли чудові зрази з курячого фаршу з начинкою з обсмажених лісових грибівз вареним яйцем. Зрази вийшли дуже соковитими, пишними, неймовірно смачними! Спробуйте – не пошкодуєте!

Зрази з курячого фаршу з грибами

складові

• 1 кг курячого фаршу
• 5-6 шматочків черствого білого хліба
• 1 чайна ложка крохмалю
• 400 г відварених грибів
• 1 цибулина
• 2 варені яйця
• 3 столові ложки борошна для обвалення

Спосіб приготування

Зробити курячий фарш із грудок або взяти готовий. Хліб замочити у воді кілька хвилин, віджати, добре розім'яти чи пропустити через м'ясорубку і додати фаршу. Посолити, покласти крохмаль і добре перемішати, посоливши.

Гриби і дрібно порізану цибулю обсмажити на олії. До обсмажених грибів додати дрібно|мілко| нарізані яйця. Посолити.

З фаршу зробити котлетки, сплющити їх і викласти на середину приблизно 1 чайну ложку (повну) грибів. З'єднати краї фаршу, зробивши котлету. Обваляти в борошні.

У мене вийшло 13 штук, частина з яких я відразу приготувала, обсмаживши на олії з обох боків до готовності, а решту - заморозила.

Курячі зрази з грибами.

Курячі котлети та зрази дуже часті гості на нашому столі. Як тільки їх не готують: і , і , і . Я ж пропоную зробити котлетки з грибами, але ніби навиворіт! Оригінально та дуже смачно!

складові

приблизно на 7 штук:

• 600 г відварених лісових грибів
• 1 цибулина
• 200 г курячого філе (грудки)
• 2 яйця
• 2-3 столові ложки сухарів
• 100 г сиру (50 г -начинка, 50 г -посипка)
• пучок зеленої цибулі (я використала заморожений
• 1 столова ложка сметани
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія

Спосіб приготування

Грибочки обсмажити на олії разом з дрібно порізаною цибулею. Подрібнити їх у блендері або пропустити через м'ясорубку. Додати яйця, сухарі, сіль та перець і перемішати.

Куряче філе дрібно нарізати, додати так само порізану зелену цибулю. Сир натерти (50 г) на дрібній тертці та додати до курки. Покласти сметану, посолити (не забувайте, що солоний сир) і ще раз перемішати.

На розігріту з олією сковороду викласти половину грибного фаршуу вигляді коржів (я робила це руками, змоченими водою).

У середину кожного коржика покласти начинку і накрити грибною сумішшю, що залишилася.

Після того як зрази обсмажилися з одного боку, перевернути їх на інший бік, посипати сиром, що залишився, і довести до готовності в розігрітій духовці 15-20 хвилин.