Наше блюдо буде виглядати яскравіше і апетитніше, якщо для приготування візьмемо перець різного кольору, але це не обов'язково, можна готувати той, що є під рукою.

Перець миємо і чистимо: видаляємо насіння та білі прожилки. Після чого ще раз споліскуємо та обсушимо паперовими серветками. Нарізаємо досить великою зломкою. На сковороду наливаємо оливкову олію та обсмажуємо цілі часточки часнику. Щойно часник змінив колір і став золотистим, то викидаємо його. Після того як видалили часник, відразу викладаємо на сковороду порізаний соломкою перець. Накриваємо його кришкою і гасимо до м'якості.
Можна додати половинку чайної ложечки цукру. Іноді делікатно помішуємо за допомогою вилки.
В мене пішло на це близько 30 хвилин. Перець має стати м'яким, але залишатися цілим. Підготуємо оливки та каперси: з оливок видалимо кісточки, каперси сполоснемо холодною водою. Я оливки залишила цілком, за бажання їх можна порізати кільцями. Після того, як перець став м'яким додамо на сковороду оливки та каперси. Тільки після цього посолимо до смаку. Пам'ятайте, що каперси досить солоні і тому солі може знадобитися менше.
Акуратно перемішати. Продовжуємо гасити перець ще 5-10 хвилин уже без кришки, таким чином, щоб випарилася зайва рідина. Отже, овочевий гарніріз солодкого перцю готовий і можна його подавати як теплим, так і холодним.
Ця страва чудово поєднується і з рибою і з м'ясом, а мені подобається просто зі шматочком обсмаженого хліба як . А ще я додаю до цієї страви трохи орегано. Виходить ще ароматніше!
Смачного!

Якщо вам захочеться приготувати другий варіант із кисло-солодким маринадом, то замість того, щоб покласти оливки та каперси додамо на сковорідку яблучний оцетз цукром (співвідношення 6:1 у столових ложках, але орієнтуйтесь на ваш смакі можна зменшити або збільшити дозу оцту чи цукру).
Після чого гасимо перець ще кілька хвилин без кришки на великому вогні, доки оцет не випарується.
Можна також додати невелику ложечку гірчиці, для надання гостроти та пікантності.

Гарнір із моркви та перцюбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 89,9 %, бета-каротином – 97,1 %, вітаміном B6 – 13,8 %, вітаміном C – 46,8 %, вітаміном E – 23,8 %, вітаміном K – 13,6 %, хлором – 17,7 %, кобальтом – 20,7 %

Чим корисний Гарнір із моркви та перцю

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Ми звикли до поєднання перцю з кукурудзою в салатах, а ось чи доводилося вам пробувати гарнір із кукурудзи з болгарським перцем? Він добре підходить до м'яса-гриль, але і без м'яса – страва просто чудова! Солодкий смак обох основних компонентів підкреслюється додатково ложечкою цукру, а перчик Чилі та часник додають страві гостроти. Якщо не переборщити з сіллю, можна отримати такий азіатський баланс смаку, коли страва одночасно і кисле, і солодке, і гостре, і солоне, але при цьому жоден з відтінків не переважує.

Мені подобається робити гарнір із болгарським перцем та кукурудзою з червоних і жовтих перців. Зелені, незрілі – не такі солодкі, а можуть бути навіть трохи гіркуватими, тому особисто мені вони тут заважають. А ось буде перець червоним або жовтим, або впереміш - це, в принципі, не має значення.

Якщо у вас немає під рукою помідорів у власному соку, їх можна замінити томатною пастоюАле тоді потрібно буде взяти трохи більше води з-під консервованої кукурудзи.

Болгарський перецьчистимо від зелених хвостиків та насіння і розрізаємо на великі шматки. Форма в принципі не важлива.

Обсмажуємо на сильному або середньому вогні перець в оливковій олії з чайною ложечкою цукрового піску до того, як він стане досить м'яким і покриється коричневою глазур'ю. На цьому етапі з перцем має бути стручок Чилі. Якщо ви любите гостре, його можна розрізати, якщо не любите – залиште нерозрізаним, але він там має бути – для аромату.

Коли перець готовий, додаємо рубаний часник та петрушку, помідори у власному соку та кукурудзу (можна з водою з банки). Якщо не бажаєте, щоб було гостро, перчик Чилі, навпаки, видаляємо.

При інтенсивному помішуванні обсмажуємо все разом на сильному вогні до утворення густого соусу коричневого (займе буквально пару хвилин). Наприкінці приготування солимо і додаємо гостроти чорним перцем, якщо в цьому є необхідність.

Можна використовувати болгарський перець із кукурудзою та помідорами у власному соку як гарнір із м'ясом або морепродуктами гриль.

Смачного!

Ця легка овочева закускаможе бути початком для будь-якого прийому їжі, чи то сніданок, обід або вечерю. Або як цілком самостійна страва. Смачно, просто, швидко та корисно. Страва пісна, так що стане в нагоді для тих, хто періодично тримає піст або для вегетаріанців.

Для приготування цієї страви потрібно взяти такі продукти: перець болгарський (бажано різних квітів), цибуля ріпчаста, морква, часник, томатну пасту, олію соняшникову, сіль, цукор і перець мелений.

На сковороду наливаємо соняшникова олія. Ріпчаста цибулячистимо, миємо і дрібно ріжемо. Кладемо на сковорідку.

Моркву чистимо, миємо і трьом на тертці. Додаємо до цибулі.

Болгарський перець чистимо, миємо та нарізаємо соломкою.

Нарізаний перець додаємо до цибулі та моркви. Гасимо овочі під кришкою на середньому вогні.

Коли всі інгредієнти будуть майже готові, додаємо томатну пасту (помідори), солимо і перчимо на смак, кладемо цукор (за бажанням). Перемішуємо і продовжуємо гасити до готовності.

В готове блюдокладемо подрібнений часник та зелень.

Легка літня закуска готова. Смачно зі свіжим хлібом, а також з гарячою відвареною картоплею, м'ясом або рибою.

Смачно і корисно.

Болгарський перчик з цибулею - це відмінна домашня заготівля на зиму, ідеальна закуска. швидку руку, смачна гаряча друга страва і гарнір, що підходить для м'ясних страв. У сирому вигляді це ще й легкий салат на сніданок або вечерю. Розбавивши два основних продукти додатковими інгредієнтами, можна отримати меню цілий тиждень.

П'ять найшвидших рецептів болгарського перцю з цибулею:

Якщо з'явилося бажання приготувати зимову заготівлю, підбирай різнокольорові сорти солодкого перцю – готове блюдо буде виглядати яскраво, весело та дуже апетитно. Те ж відноситься і до тушкованого з цибулею перцю, і до перцю, фаршированому м'ясомта рисом. Для салатів болгарський перчик краще підбирати не стільки за кольором, скільки за соковитістю: жовто-жовтогарячі і червоні в цьому випадку кращі.

Найпоширеніший і найпростіший спосіб приготування цієї страви в тушкованому вигляді такий:

1. Наріжте смужками рівного розміру болгарський перець і цибулю.
2. Викласти в розігріту сковороду з оливковою олієюі жарити, помішуючи, до готовності.
3. Додати сіль та спеції за смаком.
   У результаті виходить і закуска, і гарнір. З додаванням оцту – і заготівля на зиму. Якщо додати інші продукти: морква, кабачки, помідори – вийде овочеве рагу.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах солодкого перцю з цибулею:

Маринований солодкий перець із цибулею готується так:

1. Для маринаду змішуються вода, оцет, сіль, рослинна оліята цукор.
2. Перець і цибуля крупно нарізаються.
3. Маринад кип'ятиться на вогні, потім у нього занурюються овочі. Кипіти вони повинні 3 хвилини.
4. Перець та цибуля з киплячого маринаду розкладаються по стерилізованих банках і заливаються маринадом.
5. Банки закочуються і зберігаються у льоху.
   Перець при такому способі готування вийде ніжним, а цибуля хрумкою.