Паста орзо, або, інша назва, паста різони, вважається споконвічно італійським продуктом, який у перекладі позначає перловка. Паста представлена ​​у вигляді дрібних зерен, що зовні нагадують зерна рису або ячменю (див. фото).

Існує дві легенди походження пасти різони. Одна легенда свідчить, що орзо придумав та виготовив морський мандрівник Марко Поло. В іншій легенді розповідається, що саме народ Сходу вперше зробив пасту різони, а згодом вона поширилася по всій Європі.

Орзо готують тільки з високоякісного борошна твердих сортівпшениці. Для замішування тіста використовують лише мінеральну воду.

Борошно виріб досить калорійне, тому їсти його у великій кількості не рекомендується, щоб не зашкодити організму.

Корисні властивості та протипоказання

Корисні властивостіпасти орзо позитивно впливають організм і здоров'я загалом. Оскільки продукт містить багато вуглеводів, їм можна дуже швидко насититися.

Вживання пасти сприяє нормалізації роботи кишечника завдяки вмісту у ній харчових волокон.

Вітаміни А, В та Е, які містяться у продукті, допомагають нормалізувати діяльність центральної нервової системи, покращити настрій та самопочуття.

Проте препарат протипоказаний людям, схильних до ожиріння, і навіть не рекомендується його їсти при хворобах печінки.

Що можна приготувати?

У кулінарії з пастою різони можна приготувати дуже багато делікатесів. На сьогоднішній день рецептів страв з використанням орзо безліч. Пасту подають у вигляді самостійного виробуабо додають у гарячі страви, салати з овочами, морепродуктами.

Також борошняний вирібвідмінно поєднується з овочами та сиром фета. Якщо паста подається як друга страва, її смак можуть доповнити приготовлені морепродукти (кальмари, креветки, крабове м'ясо) або м'ясні вироби. смажена курка, індичка).

Крім того, до різони добре підходять шпинат, пармезан та рукола.

Нижче надається відео, як приготувати пасту орзо з грибами та сиром.

Паста орзо продається далеко не в кожному нашому супермаркеті. Однак в Італії вона популярна не менш ніж спагетті, букатіні та лінгвіні. Орзо нагадує великий рис і вариться дуже швидко. Давайте розберемося, як готувати пасту орзо. У нас вийде паста з овочами італійською – рецепт швидкого та смачної страви, Яке можна приготувати всього за 15-20 хвилин!

Історія італійської пасти орзо так само туманна, як і історія пасти в Італії в цілому. За загальноприйнятою версією макаронні вироби настільки схожі на китайську локшинуз'явилися в Італії після однієї з подорожей Марко Поло. Ну а далі італійці розвинули цю тему дуже талановито. А паста різони (або орзо) ймовірно з'явилася як імітація рису. Можна також відзначити її подібність із турецьким булгуром і східними кускусом та птитімом.

Як готувати пасту орзо

Для орзо (чи різони) діють самі правила, що й інших видів пасти. Детально про пасту можна прочитати в «Домашня паста: 7 способів зробити ваші спагетті смачнішими» та «Види італійської пасти та як її готувати». Якщо коротко, для приготування 200 г пасти різони робимо таке:

1. кип'ятимо 2 літри води
2. додаємо приблизно 20 г солі
3. кидаємо пасту в воду, що сильно кипить.
4. варимо до готовності, постійно пробуємо

• Ставимо воду для пасти закипати і тим часом чистимо гриби, нарізаємо салатний перець, запечене м'ясо, томати і натираємо на тертці сир.
• Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді і обсмажити в ньому гриби і салатний перець.
• Варимо пасту орзо до готовності, відразу зливаємо воду, залишивши трохи, щоб паста не злиплася.
• Додати до грибів і перцю борошно, добре перемішати, додати подрібнений часник і тонким струмком влити гаряче молоко.
• У киплячий на повільному вогні соус додати натертий сир, базилік, розмарин, сіль та перець.
• Додати м'ясо, в'ялені томати та пасту, добре перемішати, готувати ще 2 хвилини та зняти з вогню.

Наступного разу приготуємо холодний салатіталійська з дрібною пастою орзо і придумаємо для нього цікаву заправку. Салат з пастою орзо буде смачним і теплим і гарячим. Кажуть, що наступного дня страва з пастою орзо стає тільки смачнішою. Давайте спробувати!

Властивості пасти орзо (різони)

Скільки коштує паста орзо (різони) (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Для більшості італійців паста є не просто улюбленим Національне блюдоабо традиційні ласощі на всі часи. Справжня італійська паста по праву вважається старовинною філософією та устроєм життя цілої держави. До речі, кулінарна історіяпасти бере своє з давніх-давен.

Згідно з припущеннями деяких дослідників першим, хто винайшов та приготував пасту, був всесвітньо відомий мандрівник Марко Поло. Проте є відомості про те, що схожі на пасту макаронні вироби потрапили до кулінарної традиції європейців завдяки традиціям давніх східних народів.

Також вважається, що пасту так само, як і більшу частину кулінарних шедеврів, винайшли спонтанно Так, тисячі років тому людина почала обробляти злакові культури і саме в ті далекі часи з'явилися перші страви на основі перероблених пшеничних зерен, гречки, ячменю, жита, вівса та інших сільськогосподарських злакових культур. Цікаво і те, що страва, що чимось нагадує італійську пасту, існувало ще в кулінарної традиціїСтародавню Грецію і називалося воно laganon.

Насамперед, під пастою сьогодні мають на увазі особливий вид тіста, з якого роблять різні макаронні вироби. Багатовікова історія існування цього макаронного виробупоповнилася багатьма сотнями всіляких рецептів та різними видамипасти. Серед низів паста орзо (різони).

Паста орзо (різоні) - це підвид італійської пасти, який виготовляється на основі високоякісного борошна пшеничного. Крім цього, тісто для пасти орзо (різони) прийнято замішувати виключно на мінеральній воді.

Однак не цим відома паста орзо (різоні), а своїм незвичайним зовнішнім виглядом. Так, ця дрібна паста зовні нагадує рисові зерна, причому за розмірами вона теж особливо відрізняється від цієї зернової культури. Але тим не менш паста орзо (різони) зовсім не є рисом, а є дрібним різновидом італійської пасти.

З пастою орзо (різони) можна приготувати неймовірно смачні та водночас легкі салати. Наприклад, з додаванням м'якого сируна кшталт фета і свіжими овочамивиходить чудова збалансована вечеря. Крім того, паста орзо (різоні) чудово підходить для приготування різотто. Ви не тільки надовго насититесь, а й не відчуєте неприємне почуття тяжкості, як це нерідко буває зі звичайними макаронами.

Італійці звикли використовувати пасту орзо (різоні) при приготуванні супів, салатів і різотто, у той час як араби і турки найчастіше задіяють її в табулі замість кус-куса. Особливо смачна паста орзо (різоні) після приготування наступного дня, у зв'язку з чим її зручно готувати про запас - для дачних шашликів або пікніка на пляжі.

Калорійність пасти орзо (різони) 350 ккал

Енергетична цінність пасти орзо (різони) (співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):

: 12 р. (~48 кКал)
: 1.2 р. (~11 кКал)
: 71 р. (~284 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 14% | 3% | 81%

Погодьтеся, паста – це затишна домашня їжа. Вона підкуповує простотою, і водночас різноманітністю — форм, смаків, соусів та приправ. Існують десятки рецептів італійської пасти, здатних зробити нашу вечерю, наш сніданок та наш обід. Ось, наприклад, паста різоні, вона ж орзо, вже пробували? Якщо ні, обов'язково виправте помилку. або мій варіант орзо із грудинкою, про який я розповім сьогодні.

Зовні різони нагадує рис, звідси й назву. З різони готують так зване хибне різотто, яке за смаком більше нагадує пасту, а на вигляд - власне різотто. Плюс «неправдивої» страви в тому, що, на відміну від справжнього різотто, рідина додається відразу, що заощаджує час і спрощує процес.

Цей рецепт - дуже зручний приклад приготування пасти орзо. Ви насолодитеся яскравим смакомкопченої грудинки, ніжною свіжістю зеленого горошку та броколі та пікантністю копченого твердого сиру. Соус же тут – м'який акцент, його небагато, і паста у ньому «не плаває». Загалом, отримайте від блюда велике задоволення.

Час приготування: 20 хвилин / Вихід: 1 велика порція або 2 маленькі.

складові

• паста різони 80 грам
• броколі 80 грам
• копчена грудинка 60 грам
• зелений горошок 50 грам
• сир твердий копчений 30 грам
• часник 1 зубчик
• вермут сухий 40 грам
• олія рослинна 1 ст. ложка

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Поставте на вогонь чайник і закип'ятіть воду.
На сковороді розігрійте олію. Копчену грудинкунаріжте соломкою і відправте на сковороду обсмажуватись.



Порубайте зубчик часнику і відправте його до грудинки. У цьому рецепті використовувався часник у маслі, тому він має такий напівпрозорий вигляд. Рослинна олія, У якому знаходився часник, відмінно підійде для приготування пасти або салатів.



Коли грудинка почне рум'янитися, додайте в сковороду броколі та зелений горошок. Якщо ви використовуєте заморожені овочі, розморожувати їх перед цим необов'язково.



Влийте в сковороду вермут і готуйте кілька хвилин.



Потім всипте в сковороду пасту ризоні.



Влийте 180 мл окропу.



Готуйте страву, доки паста не вбере воду. При цьому вона збільшиться у розмірі та стане м'якою.
Тим часом натріть на дрібній тертці копчений сир.



Наприкінці приготування додайте сир у пасту і перемішайте.



Готове блюдоподавайте відразу ж.